وصفة عجين الفطير والحميض. فطيرة مع حميض من عجين الفطير. وصفة للفطائر مع حميض من عجين الفطير بدون خميرة

وصفة خطوة بخطوةمع الصور

نفث رودي ومقرمش مع حميض - الخبز المثاليلوجبة الإفطار أو الغداء ، فهي رائعة كوجبة خفيفة بين الوجبات الرئيسية. النفخات لذيذة سواء ساخنة أو باردة ، يمكنك اصطحابها معك إلى الطبيعة أو في نزهة ، في رحلة ، فقط تذكر ذلك معجنات نفخةبعد التبريد تمتص الرطوبة ولا تصبح مقرمشة. يتحول حميض السكر المحبب إلى حشوة حلوة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صر البرتقال أو قشر الليمونتضاف القرفة المطحونة أو الفانيليا السكر. بالمناسبة ، مع هذه الحشوة ، لا يمكنك طهي نفث العطر فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الفطائر. ويا له من لذيذ - يجب أن تجرب!

مكونات

• 500 جرام عجين الفطير
• 1 حفنة كبيرة من حميض
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1 صفار
• قليل من الملح

طبخ

1. تحضير الحشوة على الفور حتى تخرج قطع الحميض عصيرها ويمكننا تصفيته. اشطف أوراق الحميض في الماء مع إزالة السيقان. قطعيها إلى شرائط ضيقة وضعيها في وعاء. يُسكب السكر ورشة ملح ويُطحن جيدًا. دعنا نتركها لمدة 5 دقائق. يُملح العصير الناتج ، وإلا سيتم امتصاصه في العجين أثناء الخبز وسيبقى نيئًا.

2. قم بتقطيع عجين الفطير إلى قطع ، ثم قم بلفها إلى شرائح طويلة وتقطيعها إلى مستطيلات بالحجم الذي تختاره. ضع 1 ملعقة صغيرة على حافة واحدة من المستطيلات. حشوة حميض معصورة.

3. غطي النصف الثاني وألصقهما بعناية باستخدام شوكة مغموسة في الداخل دقيق القمححتى لا تلتصق العجينة بها.

4. في وعاء آخر ، اخلطي الصفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء وخفقت. ضعي النفخات على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ، وغطيها بخليط الصفار المحضر باستخدام فرشاة الطهي. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 220 درجة مئوية. دعنا نتبع سطح الخبز - بمجرد أن يصبح لونه أحمر ، نخرج الطبق من الفرن.

مع وصول هذه الأيام الدافئة والمشمسة التي طال انتظارها ، بدأ حميض في النمو في الأسرة ، حيث يمكنك بالفعل طهي الكثير من الأطباق الصحية والمتنوعة. أنا حقا أحب الحلو. اليوم سوف أخبرك كيف تطبخ نفث حميض لذيذ من عجين الفطير. يمكنك صنع عجينة خاصة بك أو استخدام عجين اشتريته من المتجر ، فهو يعمل بشكل جيد مع كل من الخميرة والخميرة. المعجنات حمراء ، طرية ولذيذة للغاية - مثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة خلال النهار. حميض مع السكر و زبدةيتحول إلى حشوة عطرية وعصرية وحلوة ، فإن مثل هذه النفخات ستجذب بالتأكيد ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. إذا كان لديك عجين الفطير الجاهز ، فإن تحضير مثل هذه المعجنات المريحة على الطراز المنزلي هو في الواقع سهل وسريع بما يكفي ، أوصي بتجربته! سيكون أحباؤك ممتلئين وراضين!

مكونات:

• عجين الفطير - 500 جرام.
• حميض - 200 جرام.
• ملح - قرصة.
• سكر - حسب الرغبة.
• زبدة 50 جرام.
• فتات الخبز للبقسماط - 20 جرام.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

• الوجبات: 6.

كيف نخبز نفث حميض في الفرن:

اتركي عجينة الفطائر لتذوب في درجة حرارة الغرفة ، وفي غضون ذلك ، جهزي حميض الحشوة. قم بفرزها بعناية ، وإزالة ، إذا لزم الأمر ، السيقان السميكة ، ثم اشطفها وجففها بمنشفة نظيفة.

ثم يقطع ناعما ويوضع في وعاء عميق.

أضف قليلًا من الملح وتذكر جيدًا بيديك. سيعطي حميض العصير الذي يجب عصره.

نرش المائدة بقليل من الدقيق ، ونضع طبقة من العجين.

قم بلفها قليلاً باستخدام درفلة في اتجاه واحد وتقطيعها إلى ثلاث شرائح متطابقة. افعل نفس الشيء مع الطبقة الثانية. بعد ذلك ، رش إحدى حواف العجين بفتات الخبز ، ومن ناحية أخرى ، قم بعمل قطع بالسكين كما في الصورة.

على نصف العجين حيث وضع البسكويت حميض مضغوط. نضع الحشوة بسخاء مع شريحة جيدة.

يرش الحميض بالسكر ويوضع في قطعة من الزبدة. أضف السكر حسب الرغبة ، عادة 2 ملعقة صغيرة. يحدث أن يكون كافيا.

غطي الحشوة بالنصف الثاني من العجين واقرصي الحواف بيديك ، وبعد ذلك يمكنك الالتفاف حول الحافة بشوكة للتأكد.

ضعي نفث الحميض على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزيت. افصل الصفار عن البروتين وادهن النفخات بفرشاة الطهي. اخبزيها في درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

النفخات لذيذة جدا! حلو في نفس الوقت وفي نفس الوقت مع حموضة لطيفة طفيفة.

جيد على حد سواء دافئ وبارد ، شهية طيبة !!!

مع خالص التقدير أوكسانا شابان.

مع حلول فصلي الربيع والصيف ، يفتح موسم الخضر المختلفة اللذيذة والصحية. واحد منهم حميض. يتم تحضير العديد من الأطباق من هذه العشبة الحامضة: من السلطات والشوربات إلى معجنات مختلفة. دعنا ننتبه إلى آخر واحد! في هذه المقالة سوف تتعلم كيف تطبخ فطيرة لذيذةمع حميض.

لمساعدتك ، 5 وصفات شائعة يتم فيها وصف عملية الطهي بوضوح ، بالتفصيل ، خطوة بخطوة مع صورة وفي مكان ما مع مقطع فيديو.

ألاحظ على الفور أنه في هذه المقالة يتم الاهتمام فقط بفطائر حميض حلوة. هناك خيارات أخرى ، لكن المواد ستتحدث عنها بعد قليل. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك فقط الاشتراك في الصفحة على اتصال لمواكبة الوصفات الجديدة.

بضع كلمات عن حميض

ما هو عموما فطائر مثيرة للاهتمام مع حميض؟ كما يعلم الجميع ، فإن الحميض له طعم لاذع ، ممزوج بملاحظات عشبية خفيفة. وهذا يعني أنه يمكن استخدامه بدلاً من الليمون.

تُستكمل هذه الحموضة العالمية جيدًا بالمكونات الحلوة: السكر والمربى والعسل وما إلى ذلك. يسير الحميض أيضًا بشكل جيد مع التوت والفواكه الحلوة ، والتي تعمل على تلطيف الحمض وتجعل الطعم أكثر تنوعًا.

النقطة الثانية تتعلق بالفوائد. الحميض غني بحمض الأسكوربيك والفلافونويد والحديد والكاروتين. كل هذا له تأثير مفيد على صحتنا. توافق على أنه من الجيد جدًا تناول ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبق صحي.

قبل أن تصل إلى الوصفات ، أود أن أوصي ببعض المعجنات الأخرى. أنصحك بالبحث هناك بعد قراءة هذا المقال.

• بدلا من فطيرة ، يمكنك خبز و.
• هنا كبيرة.
• وهنا صغيرة.
• مقال عظيم عن ؛
• وإذا كنت تريد شيئًا أبسط ، فافعل ؛

وصفات

فطيرة هلامية لذيذة مع حميض

بسيطة وسريعة جدا لتحضير الحلو فطيرة هلاميةمع حميض. الحد الأدنى من المكونات وفي نفس الوقت طعم رائع للغاية!

الميزة الرئيسية لهذه الكعكة هي أنها قلاب ، أي بعد الخبز ، نقلبها ونحصل على الشكل كما في الصورة أعلاه.

الطبخ بدون الحليب والكفير ومكونات الألبان السائلة الأخرى. لعجن العجينة ، ما عليك سوى البيض.

مكونات:

• حميض (طازج أو مجمد) - 200 جم.
• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• بيض الدجاج - 3-4 قطع.
• السكر البودرة للزينة.

لنبدأ في طهي فطيرة حميض لذيذة

نغسل أوراق الحميض وتجفف ونقطعها جيدًا.

نضع البيض في وعاء عميق ونسكب السكر. إذا كان البيض صغيرًا ، فستكون هناك حاجة إلى 4 بيضات.

يخفق مع خلاط حتى كتلة صفراء متجانسة.

يُسكب الدقيق ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح قوامه ناعمًا ، يذكرنا بالقشدة الحامضة قليلة الدسم.

دهن شكلًا قابلًا للفصل بجوانب عالية بالزيت ، ضع طبقة حميدة فيه.

صبي الخليط في الخليط ووزعيه بالتساوي على الحشوة.

سخني الفرن إلى 170 درجة ، ودعي الكعكة فيه لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون هناك أحمر خدود مثل هذا.

عندما تبرد الكعكة ، اقلب القالب بحذر وأزل الجوانب. بشكل عام ، نحرر الفطيرة.

في النهاية ، تبين أن الجزء السفلي هو الجزء العلوي. نقوم بتزيين حشوة حميض النظر مع السكر البودرة.

فطيرة عجين الخميرة اللذيذة مع حميض

إذا كنت تريد شيئًا أكثر روعة وإرضاءًا ، فإنني أوصي بخبز فطيرة الخميرة مع حميض في الفرن.

لطيف عجين معطروحشوة الاوكسال الحلو والحامض بالقرفة المطحونة.

مكونات فطيرة حميض لذيذة:

للعجين:

• دقيق القمح - 3 أكواب.
• زبدة - 200 جم.
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• ماء (حليب) - 130 مل.
• سكر - 3-6 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• فانيلين - 3 قرصات ؛

• سوريل - 550 جم.
• سكر - 1 كوب ؛
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. لنبدأ باختبار. في ماء دافئ ، قلبي الخميرة وملعقة صغيرة من الخميرة ورشة ملح. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تظهر الرغوة.
2. يخفق البيض في كوب ويضاف الفانيليا والسكر والزبدة المذابة. اضرب بالمضرب أو الخلاط.
3. تُسكب كتلة الخميرة في مزيج زبدة البيض وتُمزج جيدًا.
4. يضاف الدقيق تدريجياً مع التحريك أولاً بملعقة ثم بيديك.
5. يعجن بسلاسة و عجينة مرنة. الآن يجب تغطيتها بمنشفة ، وتركها لتصل إلى 40-60 دقيقة.
6. زاد حجم العجينة ، والآن تحتاج إلى عجنها جيداً وتقسيمها إلى قطعتين بحيث تكون الواحدة أكبر قليلاً من الثانية.
7. دهن صينية الخبز أو صينية الخبز بالخضار أو الزبدة.
8. افردي قطعة كبيرة من العجين في طبقة رقيقة وضعيها في قالب ، وتأكدي من عمل مصدات.
9. تقطع حميض إلى قطع صغيرة ، وتخلط مع السكر والقرفة والنشا.
10. الآن يجب وضع حشوة الحميض في شكل عجين.
11. يتم لف قطعة العجين المتبقية أيضًا بشكل رفيع وتوضع فوق الحشوة. نضغط الحواف بإحكام ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين بعض الأنماط من قطع العجين.
12. في الجزء العلوي من الكعكة ، تحتاج إلى عمل 5-8 ثقوب بالسكين لإخراج البخار. سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
13. نغلق الكعكة في الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى نحصل على أحمر الخدود اللذيذ.

فطيرة المعجنات قصيرة القوام مع حميض

إذا كنت تريد أن تسحق شيئًا لذيذًا جدًا مع فنجان من الشاي ، أقترح خبز هذا رائعًا كعكة الرملمع حشوة حميض.

تسمى هذه الكعكة "الرمل" ، "السائبة" ، "المبشور" - كل التعريفات مناسبة!

مكونات:

• دقيق القمح - 2 كوب
• زبدة (أو مارجرين) - 190 جم.
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 100-150 جم (حسب الرغبة)
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• سوريل - 400 جم.

عملية الطهي

1. نظرًا لأنك لست بحاجة إلى القيام بأي شيء خاص باستخدام حميض ، فسنخوض الاختبار على الفور.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر.
3. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات وتُطحن إلى فتات خشن مع الدقيق.
4. ندفع بيضة واحدة إلى هذه الكتلة ، نضيف 3 ملاعق كبيرة من السكر. تخلط جيدا حتى تصبح عجينة كثيفة ومتجانسة.
5. يجب تقسيم العجين إلى قسمين متساويين. ضع واحدة في الثلاجة (لجعلها أكثر كثافة قليلاً) ، والثانية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (سنقوم بفركها).
6. بينما يمكنك أن تفعل حميض. يُشطف جيداً ويُترك ليجف ويُقطع جيداً. يضاف السكر المتبقي ويخلط جيدا. أثناء نقع العجين ، قد يتدفق العصير من الحميض. إذا تشكلت كثيرًا ، صفيها لأنها ستتعارض مع الخبز.
7. أخرجي العجينة المبردة من الثلاجة ووزعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
8. أنت الآن بحاجة إلى وضع الحميض بالتساوي على أساس الكعكة.
9. أخرجي العجينة من الفريزر وابشريها بمبشرة خشنة فوق الحشوة. درجة كثافة الفتات متروك لك ، لكنني عادةً ما أخفي الحشو تمامًا.
10. نضع الكعكة في الفرن ، مسخنة مسبقًا إلى 200 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ذهبية اللون وجافة جيدًا.

قطعي الكيك إلى شرائح على الفور ، ثم اتركيه ليبرد تمامًا. نحاول ، نستمتع ، نعالج الأسرة.

يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً عن طريق استبدال جزء من الزبدة بالقشدة الحامضة الدهنية. ستكون العجينة أيضًا مقرمشة ، لكن ستظهر نكهة حليبية رقيقة.

فطيرة المعجنات مع حميض

وهذا أسهل وصفة سريعة، حيث سنستخدم بشكل افتراضي ملفات عجين الفطير.

الحشوة هي نفسها: حميض ممزوج بالسكر.

نفث عجينة الخميرة أو خالية من الخميرة - حسب تقديرك ، في الحالة الأولى ، ستصبح الكعكة أكثر سمكًا قليلاً.

المكونات المطلوبة:

• عجين الفطير - 400-500 جم.
• سوريل - 500 جم.
• سكر - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛

الطبخ خطوة بخطوة

1. يجب إذابة العجين مسبقًا. ثم يجب أن يتم لفها وتقسمها إلى طبقتين مستطيلتين.
2. شطف الحميض بالماء ، وجفف ، وقطع ناعما ويخلط مع السكر والنشا والقرفة.
3. دهن صينية الخبز بالزيت أو اربطها بورق الخبز.
4. توضع الطبقة الأولى من العجين في صينية خبز ، وتُترك الجوانب على الجانبين.
5. نضع حشوة الحميض على هذه العجينة.
6. غطي الحشوة بالطبقة الثانية واضغطي بإحكام حول الحواف. في الأعلى ، فوق المنطقة بأكملها ، نقوم بعمل عدة قطع صغيرة بسكين (حتى لا تنتفخ الكعكة).
7. نقوم بتشغيل الفرن على 200 درجة - دعه يسخن في الوقت الحالي.
8. اكسر صفار البيض وادهنه بالجزء العلوي من الفطيرة. سيضيف هذا لمعانًا ومزيدًا من الخدود.
9. إرسال الكعكة إلى فرن ساخن 25 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفة بدون خميرة

وهنا لدينا فطيرة رقيقبالحميض ، العجين المطبوخ على القشدة الحامضة وبدون خميرة.

بسبب عصارة الحميض ، تكون الكعكة طرية ورطبة قليلاً ، مما يخلق إحساسًا "بالذوبان في فمك".

مكونات:

• زبدة (يمكن أن تكون مارجرين) - 110 جم.
• القشدة الحامضة - 1 كوب ؛
• دقيق القمح - 2.5 كوب ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9 ٪ للتبريد - 1 ملعقة صغيرة (أو أقل قليلاً) ؛
• حميض طازج - 350 جم.
• سكر - 1 كوب ؛
• بيضة للتزييت

كيف تطبخ

1. نقطع الحميض جيدًا ونخلط مع نصف كوب من السكر. دعها تنقع الآن واترك العصير يتدفق.
2. تُطحن الزبدة المخففة مع السكر المتبقي. أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها جيدًا.
3. نطفئ الصودا بالخل ونخلطها في كتلة القشدة الحامضة.
4. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن عجينة ناعمة متجانسة. لينة ومرنة وغير لزجة.
5. قسمي العجينة إلى جزئين متساويين.
6. دهن القالب بالزيت. افردي قطعة واحدة من العجين بحجم القالب. نضع ونصنع جوانب صغيرة على الجانبين.
7. صفي عصير الحميض الناتج ، ضعي الحشوة نفسها على العجين.
8. افردي القطعة الثانية من العجين أنحف من الأولى. قم بتغطية الحشوة بها ، اربطها حول الحواف وقم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى.
9. تغلب على صفار البيض ، وتغطى الكعكة بها.
10. نضع الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى يتحول لونها إلى أحمر خدود لطيف.

في طباخ بطيء

إذا كنت لا ترغب في خبز كعكة في الفرن لسبب ما ، فيمكنك القيام بذلك بسهولة في طباخ بطيء.

في أغلب الأحيان ، يتم طهي فطائر الحميض في طباخ بطيء باستخدام تقنية الهلام ، أي من عجينة سائلة. يمكن أن يكون الأساس هو الكفير والحليب والقشدة الحامضة واللبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى.

الحشوة هنا مصنوعة من الحميض والسكر ، ولكن في نفس الوقت يتم سحقها إلى حالة من الهريس الأخضر الطري. يمكنك فقط فرم ناعم إذا أردت.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• زيت نباتي (مكرر) - ​​90 مل.
• الكفير (ريازينكا) - 180 مل.
• طحين - 250 جم.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة (أو صودا مطبوخة) ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• سكر - 240 جم
• حميض - 1 حفنة كبيرة ؛

طبخ

1. أولاً ، دعنا نجهز الحشوة. ضعي الحميض في وعاء الخلاط ، أضيفي 40 جرامًا من السكر. تخلط جيدا حتى تقترب من أن تهرس.
2. يخفق البيض مع السكر والملح في وعاء عميق. صب الكفير.
3. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر ، ثم يضاف تدريجياً إلى كتلة الكفير ويقلب باستمرار. يجب أن تحصل على عجينة متدفقة ، قوامها يشبه القشدة الحامضة السميكة.
4. قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف بكمية وفيرة من الزيت. نسكب نصف العجينة.
5. الآن يجب عليك تطبيق الحشوة بالتساوي. يضاف ويوزع باقي العجين على كتلة الحميض.
6. نغلق الطباخ البطيء ، ونشغل "وضع الخبز" وننتظر 45-50 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي ، ويجب أن يظل جافًا بعد الفطيرة.

كيف تصنع فطيرة ألذ

• فيما يلي ملخص للأفكار والنصائح التي ستساعد في تنويع الفطائر الحميدة المذكورة أعلاه.
• الحشو كان أبسط في كل مكان ، حتى يمكن للمرء أن يقول بدائي. هذا فقط على سبيل المثال. يمكنك دائمًا إضافة مكونات جديدة إليه.
• يضاف الزبيب والمشمش المجفف وقطع جوز. سيؤدي ذلك إلى تلطيف الحموضة وإضافة ظلال جديدة من الذوق.
• أضف التفاح والكمثرى إلى الحشوة. يجب تقشيرها وحفرها ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
• سيكون الطعم رائعًا إذا أضفت شرائح الموز وقشر الليمون إلى الحشوة.
• نقطع الحميض جيدًا ، ثم نخلطه مع القليل من العسل والقرفة.
• يمكنك أيضًا عمل فطائر مماثلة من حميض مجمد. إنه مريح للغاية.

هنا تستطيع ان ترى فيديوكيفية عمل فطيرة حميض لذيذة

الخضرة هي أول ما يظهر على أرفف الأسواق والمحلات التجارية. مع ذلك ، وليس مع التوت والفواكه ، يفتح موسم الحصاد الجديد. Sorrel هو أول خضرة ربيعية ومكون مفيد من الحساء والأطباق الرئيسية و ... المعجنات. ما لا يشك فيه الكثيرون ، إذن ، ربما تكون وصفة فطيرة حميض اكتشافًا لبعض ربات البيوت.

حلوى وغير محلاة ، على شكل نفث ، بكميات كبيرة ، بسكويت ، خميرة ومن معجنات قصيرةربما فطيرة حميض. فيما يلي مجموعة من الخيارات الممتعة واللذيذة للغاية بالنسبة لهم: من الكلاسيكيات مع الخميرة إلى وصفة للشراء عجين الفطيرلربات البيوت المبتدئين.

من عجين الفطير

يمكن تسمية فطيرة حميض البف باستري بمعجنات للأشخاص الكسالى ، لأنك لا تحتاج إلى عناء تحضير القاعدة (يمكنك شرائها من المتجر) ، واختيار الحشوة إما حصريًا من حميض أو بالاشتراك مع مكونات أخرى ، حلوة أم لا.

قائمة الوصفات الطبية للمنتجات:

• 500 جرام نفخة (يفضل خميرة العجين);
• 400 غرام من حميض
• 50 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 30 مل من الحليب
• 70 جرام فول سوداني مفروم.

الخبز خطوة بخطوة:

1. دع طبقتين من العجين تستلقي قليلاً في الغرفة على الطاولة لتسهيل العمل معهم ؛
2. محضر (مغسول ومقطع) حميض أخضريخنة بقطعة من الزبدة. إنه مناسب ، إذا رغبت في ذلك ، للملح والفلفل (إذا لم يكن حلوى) أو ، على العكس من ذلك ، أضف السكر ؛
3. لتشكيل فطيرة: ضعي طبقة واحدة من عجين الفطير في الأسفل والجوانب ، وضعي الحشوة عليها. دهن الحواف ببيضة مخفوقة بالحليب (بحيث تلتصق العجينة ببعضها بشكل أفضل) ، ثم غطِّها بقطعة أخرى من العجين في الأعلى ، واضغط على الحواف ؛
4. اصنع بضع وخزات بشوكة ، ثم مرر السطح بفرشاة سيليكون مبللة بالبيضة المتبقية ، ورشيها بالفول السوداني واخبزيها في الفرن. مدة هذه العملية في المتوسط ​​20 دقيقة.

وصفة عجينة الخميرة

الفطائر مع حميض من عجينة الخميرة هي طريقة كلاسيكية للطهي الريفي. يتم خبزها في فطائر كبيرة كاملة أو فطائر صغيرة ، وهي مريحة جدًا للأطفال لتناول الطعام. غالبًا ما يتعايش الخضر في الحشوة مع الراوند أو التفاح الحلو.

لخبز فطيرة الخميرة بحميض تحتاج:

• 225 مل من الحليب
• 75 غرام من السكر
• 11 غرام خميرة فورية جافة ؛
• 1 بيضة؛
• 120 غرام زبدة
• 500 غرام دقيق
• 500 جرام حميض.

ترتيب الخبز:

1. يُسكب السكر البلوري مع الخميرة الفورية الجافة ، ويُضاف الحليب الدافئ. ثم يضاف السائل ، ولكن ليس الزيت الساخن ويخفق بيضة نيئة. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق واعجن عجينة طرية وليست ضيقة ، والتي يجب أن تكون دافئة لمدة 45 دقيقة ؛
2. يخنة الحميض النظيف والمفروم مع قطعة صغيرة من الزبدة ويضاف السكر حسب الرغبة. سوف يغمق اللون الأخضر ويقل حجمه عدة مرات ؛
3. ضعي نصف العجينة في قالب الفطيرة ، وضعي الحشوة عليها ، وأغلقي الجزء العلوي بالعجين المتبقي ، واصنعي منه شبكة شعرية ، واخبزيها لمدة تقل عن ساعة (45-50 دقيقة) في 190-200 درجات.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

تعتبر فطيرة الهلام هذه بحق أسرع خيار للخبز.

عملية الطهي مماثلة لخبز شارلوت ، فقط بدلاً من التفاح كملء - حميض الخضر.

ماذا يوجد في الفطيرة:

• 5 بيضات
• 200 غرام من السكر
• 160 غرام دقيق قمح
• 7 غرام من مسحوق الخبز
• 200 جرام حميض.

خطوات الخبز:

1. باستخدام مساعد كهربائي - خلاط ، اخفق البيض مع إضافة السكر تدريجيًا إلى كتلة رغوية خصبة. ثم قم بتغيير الخفق على الخلاط إلى ملحق العجين وأضف الدقيق ومسحوق الخبز على سرعة منخفضة ؛
2. ضع حميضًا مقطعًا في قاع شكل ربيع مدهون وصبه فوقه. عجينة البسكويت. يُطهى على حرارة 180 درجة حتى يصبح "عود أسنان جاف".
3. يمكن طحن المعجنات المبردة بالسكر البودرة.

مع حميض وجبن

المعجنات غير المحلاة مع الجبن والحشو المشقوق جيدة "خارج الفرن للتو" ومبردة تمامًا. طعم مالح جبن أبيضيكمل تمامًا حموضة الخضرة الربيعية الأولى.

تستخدم وصفة فطيرة الحميض هذه المكونات التالية:

• 600 غرام من عجين الفطير الجاهز ؛
• 300 غرام حميض طازج
• 160 غرامًا من الجبن الأبيض (برينزا وأديغي وغيرها) ؛
• 1 بيضة للدهن.

مسار عمليات الطهي:

1. افردي قطعة من عجين الفطير في كعكة مستديرة مسطحة على طاولة مغطاة بالدقيق ؛
2. يُمزج الحميض المفروم ومكعبات الجبن معًا للحشو ؛
3. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة. اسحب حواف العجين إلى المنتصف واضغط ، مع ترك فتحة في المنتصف.
   

   يتضح دائمًا أن حشو الفطائر بالحميض يكون كثير العصير ، لذلك ، بحيث لا يؤدي تبخر الرطوبة أثناء الخبز إلى كسر قاعدة العجين ، ويضاف إليه نشا الذرة / البطاطس (غالبًا في فطائر الحلوى الحلوة) أو تكون الجروح والثقوب مصنوع لضمان خروج البخار مجانًا.

4. ادهني المعجنات المشكلة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. نظام درجة الحرارة - 180 درجة.

مع الجبن والحميض

من الممكن تمامًا خبز فطيرة مبشورة على معجنات قصيرة القوام معروفة للكثيرين بحشو ليس من المربى ، ولكن من الجبن والحميض. سيخرج بطريقة جديدة لذيذة ومبتكرة.

قائمة المنتجات الضرورية ؛

• 100 غرام زبدة
• 100 غرام كريمة حامضة
• 2 بيض
• 100 غرام من السكر (50 جم للعجين ، 50 جم للحشو) ؛
• 350 غرام دقيق
• 100 غرام من الجبن
• 200 غرام من حميض
• 50 غ من نشاء البطاطس أو الذرة ؛
• ملح للتذوق.

الخبز خطوة بخطوة:

1. بعد خلط الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض المخفوق مع السكر والدقيق ، اعجن عجينة الغريبة. قم بتدوير جزء منه بين ورقتين من المخطوطات بالحجم المناسب في كعكة ، ستغطي أبعادها قاع وجوانب القالب للفطيرة المستقبلية ، ثم لف الجزء الآخر في كعكة ولفها بفيلم. أرسل كلا الجزأين لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ؛
2. للحشوة ، يُمزج الجبن القريش والحميض المغسول والمفروم والسكر والنشا. يمكن تعديل كمية السكر حسب ذوقك ؛
3. قم بتبطين الشكل بكعكة مجمدة من المعجنات القصيرة ، وقطع الفائض. ضعي حشوة حميض الخثارة ، وافركي باقي الكعك وقطع العجين عليها من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة ؛
4. حتى تصبح جاهزة ، سيكون مؤشرًا على ذلك مظهر خارجيكعكة ، خبز في 170-180 درجة.

مع حميض وبيض

أصالة هذه المعجنات لا تكمن في الحشو أو طريقة التشكيل ، ولكن في طريقة التحضير. لا يتم طهي الفطيرة في الفرن ، ولكن في قدر على الموقد.

تكون نسب المنتجات في العجين والحشو كالتالي:

• 200 غرام دقيق
• 125 مل من الماء
• 4 بيض الدجاج(1 - في العجين ، اغلي 3 للحشوة) ؛
• 150 غرام زبدة
• 25 غرام من الخميرة المضغوطة
• 1000 غرام من حميض.

طبخ:

1. يُمزج الماء والخميرة والبيض و 50 جرامًا من الزبدة والدقيق ويُعجن معًا عجينة الزبدة. دعه يأتي في الوقت الذي يتم فيه تحضير اللحم المفروم لملء الفطيرة ؛
2. تذوب 50 جرامًا إضافية من الزبدة في مقلاة ويطهى فيها أوراق الحميض المغسولة والمفرومة. ثم ادفعهم من خلال غربال أو هريس بخلاط.
3. افردي العجينة في كعكة مستطيلة ، ودهنها بخليط حميض ، ورشها بالبيض المسلوق المفروم ، ولفها في لفافة ، تغلق في الحلقة ؛
4. نذوب القليل من الزبدة في قدر ونضع الخاتم فيها ونشعل النار. عندما تتحول الكعكة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. أضف الزيت إذا لزم الأمر.

فطيرة حلوة مع حميض

وصفة بسيطة ولكن فريدة من نوعها في نفس الوقت لفطيرة حلوة مع حشوة حميض ، على عجينة خميرة بهيكل كعكة الغريبة ، ستفاجئك بمذاقها الحلو والمر ولن تترك أي شخص غير مبال.

تحتاج إلى: قاعدة الخميرة الرملية وحشوة حميض:

• 200 غرام زبدة
• 400 غرام دقيق القمح
• 125 مل من ماء الشرب
• 15 غرام خميرة جافة
• 10 غرام من السكر
• 3 غرام ملح
• 500 غرام حميض طازج
• 100 غرام من السكر البلوري
• 10 جم نشاء.

كيف نخبز:

1. سخني الماء المصفى إلى درجة حرارة دافئة لطيفة لا تحرق يدك. يُسكب السكر والخميرة الجافة فيه ، ويُحرَّك حتى تذوب كل البلورات ويتحول إلى سائل معكر. اترك الخميرة لتنشيطها ؛
2. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقليب الزبدة الطرية مع قليل من الدقيق والزبدة درجة حرارة الغرفةفي فتات الزيت
   

   إذا قررت المضيفة استبدال الزبدة بالسمن عند عجن أي عجين ، فيمكن حذف الملح لأنه موجود في هذا المنتج بالكمية المطلوبة. وبالطبع ، تحتاج فقط إلى إعطاء الأفضلية للمارجرين عالي الجودة.

3. صب الخميرة في الفتات الناتجة ، والتي بحلول هذا الوقت (بعد 10-15 دقيقة) سيكون لديها وقت للظهور ورغوة. اعجن العجينة بسرعة ، اجمعها في كعكة ، والتي تُترك دافئة لتقترب تحت منشفة لمدة 40 دقيقة ؛
4. يتم تحضير حشوة الحميض للفطيرة على النحو التالي: يتم غسل الأوراق الخضراء وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح وتوضع في وعاء مناسب. ثم يرش كل شيء بالسكر وتجعد بيديك ؛
5. بعد تقسيم الكتلة المتقاربة من العجين بالتساوي ، قم بتبطين قاع القالب (27 × 37 سم) به ، ورش السطح بالنشا ووزع الحشوة. قم بتغطية الحشوة من الأعلى بطبقة أخرى من العجين المتبقي ، واضغط على الحواف واصنع ثقوبًا حتى يهرب البخار دون عوائق ؛
6. الآن يبقى فقط للخبز في الفرن عند 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.

نظرًا لأن هذا الخضر كثير العصير في حد ذاته ، يبقى فقط الحفاظ على هذه العصارة أثناء الخبز.

1. يجب استخدام أوراق الحميض الصغيرة فقط. فهي أكثر عصارة وقليل من الأحماض ، مما يؤثر أيضًا على امتصاص الجسم للكالسيوم ؛
2. قبل أن تضع الخضر في فطيرة أو تتحد مع المكونات الأخرى للحشوة ، تحتاج إلى تجعيدها جيدًا بيديك أو طبخها ؛
3. لن يكون من غير الضروري إضافة القليل من النشا ، والذي سيقيد الرطوبة ويمنعها من التبخر وتجفيف الحشوة.

وصفات للخبز مع حميض.

يعتقد الكثير من الناس أنه يمكن استخدام حميض في صنع البرش والحساء. لكن هذا ليس كذلك على الإطلاق. من هذا النبات يتم الحصول عليها لذيذة جدا ، والأهم من ذلك الفطائر العصيروالفطائر.

يتحول الخبز المحشو بالحميض دائمًا إلى كثير من العصير وذوق رائع. دعونا نلقي نظرة على وصفات الخبز حيث سيكون حميض الحشوة.

سر الحشو العصير للفطائر والفطائر بالحميض

يمكن أن تكون حشوة الحميض مالحة أو حلوة. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من العجين. كل هذا يتوقف على مؤشرات الذوق.

إذا قررت أيضًا تجربة خبز شيء بهذا حشوة لذيذة، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة كيفية اختيار الحميض الصحيح نفسه. لكن هذا إذا لم تزرعه بنفسك.

أي نوع من الحميض يمكنك شراؤه:

إذا قررت شراء حميض في حاوية ، فلن تتمكن من اكتشاف الأوراق الجافة والتالفة. لذلك ، قم بشراء حميض فقط في عناقيد.

Sorrel هو نوع من النباتات بعد المعالجة الحراريةانخفاض في الحجم. لكن هذا ليس مخيفًا ، لأن الحشوة نفسها من هذا النبات تبين أنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة.

إذا قررت خبز فطيرة حميض ، يجب أن تعرف بعض أسرار الطهي:

• يقول الطهاة المحترفون أنه لا يمكن تسخين حميض لفترة طويلة جدًا.
• يُنصح بطهي حميض في الأطباق التي تحتوي على طبقة واقية ، مثل السيراميك أو الزجاج.
• إلى حشوة الحميض من الأفضل إضافة بعض مكونات إضافية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول الحشو إلى تعكر شديد.

نحن نقدم لك جدا حشو العصيرمصنوعة من حميض. حشو أوراق الحميض مع إضافة البصل والبيض. لتحضيره ، خذ المكونات التالية:

• حميض مع البصل الأخضر - 1 حفنة.
• البيض - 2 قطعة.
• فلفل بالملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

• قم بفرز الحميض وغسله ومعالجة السيقان وتجفيف وقطع الأوراق.
• اغسل البصل الأخضر وقطعه جيدًا.
• يقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، يضاف إليه الحميض.
• أطفئ النار ، قم بإمالة المقلاة لتصريف العصير. يمكنك حتى الضغط على الحميض قليلاً.
• أضف التوابل.
• اسلقي البيض. بارد ، قشر ، فرم ناعما.
• أضف البيض إلى الحميض المحضر واخلطه جيدًا.

الحشوة جاهزة.

حشو حميض حلو للفطائر: وصفات

سيستغرق هذا التعبئة حدًا أدنى من الوقت والمنتجات منك. نحن نقدم لك الخيارات التالية حشوة حلوة، سيكون عليك فقط اختيار ألذها.

الوصفة الأولى:

من أجل تحضير مثل هذا الحشو ، يجب أن تأخذ:

• حميض طازج (محضر مسبقًا) - حوالي 400 جم
• سكر - 200 جم

عملية الطهي:

• قم بفرز الخضر الطازجة بعناية (قم بتمزيق السيقان وإزالة الأماكن التالفة). ضعي في مصفاة واشطفه جيدًا بالماء الجاري الدافئ.
• ثم نفضي الأوراق بقوة ، وضعيها على السبورة وقطعيها جيدًا.
• ضعي الحميض المفروم في قدر مينا ، وأضيفي السكر إليه واخلطي المكونات جيدًا بملعقة.

يستخدم هذا الحشو من قبل العديد من الطهاة. وكل ذلك بسبب تحضيره ، فأنت بحاجة إلى الحد الأدنى من المكونات التي تتم معالجتها في 5 دقائق فقط.

الوصفة الثانية:

لتحضير الحشوة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• الزبيب - 60 جم
• سكر - 100 جم
• قرفة مطحونة - على طرف السكين
• حميض - 2 حفنة.

عملية الطهي:

• خذ حميض مع الزبيب. اشطف هذه المكونات جيدًا.
• تخلص من الرطوبة الزائدة.
• قطع الحميض.
• نضيف الزبيب مع السكر والقرفة.

الجميع. الحشوة جاهزة!

الوصفة الثالثة:

للحشوة ، يجب عليك تخزين:

• أوراق حميض - 250 جم
• تفاح حلو - 2 قطعة.
• سكر بودرة - 60 جم
• نعناع طازج - 2 أغصان
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفانيليا - حسب الرغبة
• Revnem - 2 قطعة.

عملية الطهي:

• اشطف الحميض وجففها واقطعها.
• شطف الراوند وإزالة القشرة منه.
• نقطع الراوند إلى قطع صغيرة ، ونرش السكر ونعجن قليلاً.
• أضيفي التفاح المفروم ناعماً إلى الحشوة بعد تقشيرها.

فطيرة حميض الفطيرة: وصفة

إذا قمت بعمل فطيرة حميض وفطيرة ، صدقني ، سيكون ضيوفك راضين. للطبخ هذه الوصفةيأخذ:

• عجين الفطير - 0.5 كجم
• حميض طازج - 0.5 كجم
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس - 1.5 ملعقة كبيرة. ل
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• مارجرين - 40 جم

عملية الطهي:

• اغسل أوراق الحميض جيداً. جففهم بمنشفة ورقية. يُفرم جيدًا ويُمزج مع السكر.
• دهن صينية الخبز بالسمن الكريمي. قسمي العجين إلى نصفين. افردي كل نصف بحيث يغطي النموذج. ضع نصفها على علبة مدهونة.
• وزعي خليط الحميض بالتساوي على العجين. نرش عليها نشا البطاطس.
• ضعي النصف الثاني من العجين على تكوين حميض. ادهنيها برفق بصفار البيض واكزة في جميع أنحاء الفطيرة.
• تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

فطيرة جيليد مع حميض على الكفير: وصفة

أبسط وصفة لعمل فطيرة مليئة بالحميض هي فطيرة الهلام ، المكون الرئيسي منها هو الكفير. على الإنترنت ، يمكنك العثور على عدد كبير من الفطائر التي تحتوي على القشدة الحامضة ، ولكن تبين أن عجينها ثقيل جدًا.

وعليه ننصحك بخبز الكيك باستخدام الكفير العادي للعجين. لتحضير مثل هذه الفطيرة ، قم بتخزين:

• أوراق حميض طازجة - 3 عناقيد.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• دقيق ممتاز - 2 ملعقة كبيرة.
• الكفير الخالي من الدسم - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الكسارة - 1 ملعقة صغيرة
• بيض دجاج - 3 قطع. (قطعتان للحشو).
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

• لتحضير الحشوة ، خذ حميض. يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُوضع في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة ، ثم يُفرم جيدًا.
• يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. الملح ويخلط جيدا مع حميض.
• يُمزج البيض مع الملح. أضف أيضا السكر والكفير. يمكنك استخدام خلاط أو خلاط لهذه الأغراض. اضرب العجين هكذا كتلة متجانسة. تصب في العجين زيت نباتي.
• ثم نخلط الدقيق مع البيكنج بودر في العجينة. يجب أن تحصل عليه سائلا. اتركه جانباً لمدة 25 دقيقة.
• يأخذ قالب سيليكون. بدل نصف العجينة بالحشوة والنصف الآخر من العجين بداخلها.
• ضع القالب في الفرن واخبز لمدة 40 دقيقة.

فطيرة سوريل: وصفة عجين الخميرة

للاختبار:

• طحين - 500 جم
• حليب أو ماء - 180 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• أملاح - 1 ملعقة صغيرة
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• حميض - 2 حفنة.
• بيض - 3 قطع

عملية الطهي:

• تخلط جميع المكونات التي أعددتها للعجين. اعجن العجينة لتجعلها طرية. اتركه لمدة 90 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر مرتين.
• شطف الحميض جيدا. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• نظف البصل. نقطعها إلى مكعبات. يقلى في الزيت النباتي ويضاف حميض.
• قطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
• أضيفي بيضة نيئة إلى الحشوة وملحها واخلطيها جيدًا.
• من العجين المحضر ، اصنعي كعكتين (واحدة أكبر قليلاً). دهن القالب بالزبدة.
• ضع الأكبر على ورقة الخبز. ثني الحواف على جدران النموذج. ضع الحشوة على القمة.
• بعد تغطيتها بباقي العجين ، اقرص الحواف جيدًا واثقب العجين بالشوكة.
• اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج تمامًا.

سوف تصنع كعكة بسرعة وسهولة. في غضون ساعة واحدة ، سيتمكن عائلتك وأصدقائك من تذوق الطعام معجنات عطرة. للتحضير ، قم بتخزين المكونات التالية:

• حميض - 1 كجم
• طحين - 500 جم
• الزبدة والسكر - 250 جم
• بيض دجاج - 3 قطع.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

• يُضاف صودا الخبز إلى الدقيق وينخل الدقيق. افصل الصفار عن البيض. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
• ضعي الصفار مع الزبدة و 1/5 السكر في الدقيق. اخلطي المكونات جيدًا بأصابعك لتشكيل عجينة.
• أضيفي الزبدة والبيض إلى الدقيق ببطء. اعجن عجينة الغريبة لتشكيل كرة ولفها بورق احباط ، احفظها في البرد لمدة 1.5 ساعة.
• فرز حميض. يشطف بالماء. جاف ومقطع.
• افردي العجين الناتج. انقل العجينة برفق إلى الشكل ، ودهنها بالزيت ، وقم بعمل ثقوب في جميع أنحاء العجين.
• ضع الحميض بإحكام على العجين. اضبط الفرن على 180 درجة واخبز الكيك لمدة 30 دقيقة.
• يخفق بياض البيض جيدًا مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
• أخرجي الكعكة واتركيها تبرد قليلًا. كريم بروتينقم بتوزيعها بكيس معجنات على الفطيرة بأي نمط ، يمكنك عمل شعرية.
• ضعي الكيك في الفرن واخبزيه لمدة 10 دقائق.

يكمن جمال هذه الكعكة في أنك ستنفق ما لا يقل عن المكونات الرخيصة في تحضيرها. رائحة التفاح مع الحموضة الحامضة ستمنح الكعكة ظلًا نبيلًا.

ولا تخبر عائلتك وأصدقائك بالشبع الذي استخدمته. دعهم يكتشفوا الأمر بأنفسهم.

لمخزون الطهي:

• الكفير قليل الدسم - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
• خميرة جافة - 15 جم
• سكر - 7 ملاعق كبيرة
• ملح
• صفار البيض - 1 قطعة.
• تفاح - 3 قطع.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة
• حميض - 1 حفنة.

عملية الطهي:

• يُسخّن الكفير ويُضاف إليه الخميرة والطحين والزبدة والسكر (ملعقتان كبيرتان) والملح.
• اعجن العجينة جيداً. يجب أن تحصل على كتلة نابضة ، لكن ليست ضيقة جدًا.
• توضع العجينة في وعاء عميق وتغطى بمنشفة وتترك لمدة 30 دقيقة.
• نظف الحميض جيدًا وجففها واقطعها.
• اغسل التفاح وقشره ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
• أرسل التفاح إلى القدر وعرقه لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضف كتلة الحميض وبقية السكر.
• تقسم العجينة إلى نصفين. افردي الجزء الأول ، وضعيها على ورقة خبز ، وحشوها من الأعلى (وزعيها بالتساوي واضغطي عليها قليلاً).
• تُغطى بالعجين المتبقي.
• إذا كنت تريد أن تصبح الكعكة منفوشة ، اتركها لمدة 30 دقيقة قبل الخبز. في مكان دافئ.

فتح فطيرة حميض: وصفة

فطيرة الحميض المفتوحة ليست لذيذة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بمظهر جميل يجعل حتى الشخص الذي لا يحب المعجنات يسيل لعابه. للتحضير ، خذ:

• حميض - 2 حفنة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح - 13 ملاعق كبيرة
• الحليب - 250 مل
• صودا الخبز - على طرف السكين
• البيض - 2 قطعة.

عملية الطهي:

• قطع ينبع حميض ، وغسل الأوراق جيدا وجفف.
• نقطع الأوراق ناعماً ونتركها جانباً لبعض الوقت ونعتني بالعجين.
• اكسر البيض في وعاء. أضف صودا الخبز والملح. اخفقي المكونات جيدًا.
• أضف الحليب الدافئ والدقيق.
• امزج كل شيء حتى لا تتشكل كتل.
• نسكب العجينة على صينية خبز ونضع الحشوة فوقها.
• رشي الحشوة بالسكر.
• انشر الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة حول محيط الفطيرة.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• اخبزي الفطيرة لمدة 25-30 دقيقة.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

يوجد عدد كبير منالفطائر التي يمكن تحضيرها بسرعة. نقدم لكم فتح الفطيرةمع طبقة شيقة للغاية. قم بتخزين هذه المنتجات:

• دقيق القمح - 130 جم
• البيض - 2 قطعة
• كريمة حامضة - 250 جم
• جبنة صلبة مبشورة - 250 جم
• لحم الخنزير - 150 جم
• حميض طازج - 200 جم
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

• اخفقي البيض مع الكريمة الحامضة والزيت النباتي والملح وصودا الخبز في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف الدقيق المنخل إلى التركيبة الناتجة مع التحريك باستمرار.
• في اللحظة الأخيرة ، أضف الجبن المبشور وأوراق الحميض ولحم الخنزير. امزج كل شيء جيدًا.
• دهن صينية الخبز بالسمن الكريمي. تصب في العجينة. سخني الفرن إلى 175-185 درجة مئوية.
• اخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

الفطيرة المحشوة بالحميض والمربى والمعجنات القصيرة سهلة التحضير. لكن سيتعين عليك خبزها في طباخ بطيء. للطبخ ، تناول المنتجات التالية:

• مارجرين كريم - 200 جم
• سكر - 150 جم
• ملح.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الكفير أو الحليب المخمر - 100 جم
• طحين - حوالي 2.5 ملعقة كبيرة.
• حميض - 1 حفنة.
• أي مربى من اختيارك - 6 ملاعق كبيرة
• سكر - ملعقتان كبيرتان (ستضعه في الحشوة).

عملية الطهي:

• يعجن العجين. طحن السمن الناعم ، ضعه في وعاء.
• أضف الكفير أو الحليب المخمر ، صودا الخبز ، السكر والملح إلى السمن. تأكد من إيقاف تشغيل الصودا. اخلطي هذه المكونات جيدًا.
• نضيف الدقيق إلى قاعدة العجين حتى تصبح العجينة طرية.
• لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الفريزر لمدة 20 دقيقة.
• قم بتشحيم وعاء الطهي متعدد الوظائف جيدًا.
• اعجن العجينة ، قسميها إلى قسمين مختلفين. الأكبر ، غطي قاع الطبق.
• وزعي العجين بأي مربى.
• اغسل الحميض ، وجفف ، وقطع. ضعي العجينة.
• نمدّ قطعة العجين الثانية ونغطي الحشوة بها.
• قم بعمل شقوق قليلة فوق الفطيرة واضبط الفطيرة على الطهي.
• اضبطي وظيفة "الخبز" واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت تحب جبن الماعزثم بالتأكيد سوف تحب هذه الكعكة. بالنسبة له ، قم بتخزين هذه المنتجات:

• عجينة الخميرة (يفضل شراؤها من المتجر ، نفخة) - عبوة واحدة.
• حميض مقشر - 250 جم
• جبن الماعز - 150 جم
• بيض دجاج - 1 قطعة.

عملية الطهي:

• تذويب عجينة جاهزةحسب التعليمات الموجودة على العبوة.
• شطف أوراق الحميض جيداً ، وقطع السيقان ، وجفف ، وقطع وإضافة الجبن إليها.
• افردي نصف العجينة وضعيها على القالب. ضع حشوة الحميض عليها.
• افردي العجينة المتبقية ، وغطي حشوة الحميض بها ، واضغطي على الحواف.
• للحصول على قشرة جميلة ، دهن الكعكة بالصفار. قم أيضًا بعمل قطع صغيرة على الكعكة في بعض الأماكن.
• ضعي الفطيرة نصف الجاهزة في الفرن لمدة 30 دقيقة. خبز.
• أول 10 دقائق. تخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

بالتأكيد ستحب هذه الكعكة ، إذا كنت من محبي البرقوق. لذلك ، عليك أن تأخذ:

• خثارة - 250 جم
• الكفير قليل الدسم - 1/2 ملعقة كبيرة.
• بيض دجاج - 2 قطعة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي - 65 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• حميض - 1 حفنة.
• جبنة - 70 جم
• برقوق - 70 جم
• المكسرات (حسب الذوق).

عملية الطهي:

• يخفق السكر مع البيض. يُسكب الكفير فيها ويوضع الجبن. استمر في الخفق حتى تحصل على تركيبة متجانسة.
• أضف صودا الخبز. كما نضع الزيت النباتي والدقيق ونعجن العجينة بشكل غير كثيف.
• اغسل الحميض والخوخ. نقطع المكونات إلى قطع. جبن مبشور ، يقطع المكسرات. صب كل هذه المكونات في العجين.
• ضعي العجينة الناتجة في قالب واخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة. عند 180 درجة مئوية.

فطائر بالحميض والبيض

هذه الكعكة أشبه بسكويت. يمكنك طهيه في حالة وصول الضيوف إليك بشكل غير متوقع. قم بتخزين المكونات التالية:

• بيض دجاج - 2 قطعة.
• مارجرين - 200 جم
• طحين - 2 ملعقة كبيرة
• الفانيليا السكر.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• سوريل - 200 جم
• تفاح - 2 قطعة.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة

• قشر التفاح واقطعه جيدًا.
• اغسل الحميض ، وجفف وفرم ناعما.
• أضف السكر إلى الحشوة.

عملية الطهي:

• نأخذ كل مكونات العجينة ونعجنها.
• افصلي ثلث عجينتك ، وضعيها في الفريزر لمدة 25 دقيقة.
• افردي العجينة ووزعيها على صينية خبز واصنعي جوانب صغيرة.
• نضع الحشوة على العجينة.
• ابشري العجينة من الثلاجة واخبزيها بالحشوة لمدة 35 دقيقة.

فطائر الحميض: وصفة عجينة الخميرة

يمكنك عمل مجموعة متنوعة من الفطائر من عجينة الخميرة. لكن ربما لم تجرب أبدًا فطائر محشوة بالحميض. لتحضيرهم ، خذ:

• طحين - 350 جم
• مصل - 200 جم
• سكر - 4 ملاعق صغيرة
• خميرة - 35 جم
• زبدة - 75 جم
• مانكو - 75 جم
• جبنه أصناف durum- 250 جرام
• حميض - 1 حفنة.

عملية الطهي:

• خفف الخميرة في مصل اللبن المسخن قليلاً. أضف السكر وكمية صغيرة من الطحين إليها. ضع التركيبة الناتجة في مكان دافئ حتى يتشكل "غطاء".
• صب العجين الناتج في الدقيق. يضاف الملح مع السميد والزبدة (طريها مقدما).
• اعجن العجينة ، غير مرنة. توضع في وعاء وتغطى بورق بلاستيك وتترك جانباً للسماح للعجين بالارتفاع.
• صر الجبن. نقطع الحميض ، تقلى في مقلاة بالزبدة.
• تقسم العجينة إلى قطعتين مختلفتين. الشخص الأكبر ، يتدحرج إلى دائرة.
• ضعي الجبن المبشور فوق العجينة.
• افردي العجينة المتبقية ، ضعي عليها الحميض. انقليها إلى طبقة كبيرة من العجين ولفي الطبقتين على شكل لفافة.
• قطع اللفة الناتجة إلى قطع 2 سم وسوف تحصل على كعكة صغيرة. ضعهم على ورق خَبز بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهم. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
• بمجرد أن يصبح الخبز جاهزًا ، رشه بالجبن وضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. للخبز.

فطائر حميض حلوة مقلية

هل تريد أن تدلل نفسك وعائلتك؟ فطائر لذيذة؟ ثم قم بإعداد وصفتنا ، لأنها ليست لذيذة جدًا فحسب ، بل إنها سهلة التحضير أيضًا. لتحضير الفطائر تحتاج إلى تخزين:

• دقيق منخول - 400 جم
• الكفير 2.5٪ - 250 مل
• زبدة - 40 جم
• مسحوق الخبز - 5 جم
• بيض دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 30 جم
• ملح - قرصة
• زيت نباتي
• سوريل - 130 جم
• سكر - 130 جم

عملية الطهي:

• في الكفير ، أضيفي السكر بالملح والبيكنج بودر والزبدة المذابة والبيض. امزج كل شيء جيدًا.
• نضيف الدقيق لهذه المكونات لعمل عجينة طرية.
• اغسل الحميض. قطعها إلى قطع صغيرة. أضف السكر.
• أفرد العجينه. اصنعي كعكات صغيرة وضعي الحشوة في منتصف كل منها.
• اعمي الفطائر بهذه الطريقة واقليها في مقلاة على الجانبين حتى تنضج.

الراوند نبات مفيد يضاف عادة إلى الطهي. قم بإعداد النفخات لعائلتك من حشوة مذهلة - حميض مع الراوند. ستساعدك المكونات التالية على تحضير هذه النفخات:

• عجين الفطير (جاهز) - 0.5 كجم
• حميض - 1 حفنة.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة
• سكر بني (يمكنك استبداله بالبساطة) - 3 ملاعق كبيرة
• فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• عسل طبيعي - 0.5 ملعقة كبيرة
• قشر الليمون.

عملية الطهي:

• يُطحن الحميض ويُقلى في الزبدة.
• أفرد العجينه. قسمه إلى 8 مستطيلات صغيرة.
• يرش البسكويت والبشر على حافة قطعة واحدة. ضعي حشوة الحميض والسكر في الأعلى.
• ادهني حواف العجين بالماء ، اطويها من المنتصف واضغط على الحواف بالشوكة. افعل هذا مع كل قطعة من العجين.
• دهن الفطائر بالصفار والعسل المخفوق.
• توضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز الفطائر لمدة 25 دقيقة.

نأمل أن تستمتع بوصفاتنا!

فيديو: كيف تطبخ فطيرة سريعة بحشوة حميض؟