وصفة البيتزا مع جبن الكمثرى والأزرق. البيتزا مع الجبن الأزرق والكمثرى. وصفة الطبخ خطوة بخطوة

تعليمات الإعداد

25 دقيقة طباعة

1. للاختبار - الجمع بين الدقيق والماء وزيت الزيتون والملح والخميرة بالنسبة التالية: 1 كجم من الدقيق - 1.5 لتر من الماء، 10-15 غرام من النفط، 30 غرام من الأملاح و 3 غرام خميرة جديدةوبعد لبيتزا واحدة، سنحتاج إلى قطعة من الاختبار وزنها 150-170.

• 
  

  2. يجب أن تدحرج من دبوس المتداول على سطح الدقيق في دائرة مع سمك 1.5 ملم. ثم اكتشف على العجين المدرفلة 120 غرام موتزاريلا وقطعة من قطع صغيرة من جورجونزول. الشيء الرئيسي هو عدم شراء موزاريلا جديدة لهذه الأغراض: لن يحصل على صر، لذلك تحتاج إلى اختيار موزاريلا الصلبة، مناسبة للبيتزا. أداة المضخة لفة ورقة اختبار كبيرة، يجب أن تكون دبوس المتداول طويلا. سيكون أيضا أكثر ملاءمة للقيام بالتركيز، والذي يسمح لك بإجراء سماكة موحدة الورقة: تعلق العجين على دبوس المتداول وتفتيح حولها في الهواء. رتبت "الغذاء الملصق" مراجعة الصخرة، تحولت العلامة التجارية Bérard كتاب نفسها إلى المناورة.

• 
  

  3. الآن من الضروري إرسال بيتزا إلى الفرن، وسخانها إلى 180 درجة، لمدة سبعة أو عشر دقائق. من الضروري عدم فقدان اليقظة والتحقق من البيتزا للاستعداد. يجب أن تكون العجين ملتوية، ولكن لا تحترق، ويتم تذوب الجبن، ولكن لا تتحول إلى قشرة.

• 
  

  4. بمجرد أن يبدو أن البيتزا جاهزة - يمكن إزالتها. الملعت ملعقة كبيرة من إزعاج قطع صغيرة من Gorgonzole بحيث يتم تغطية سطح البيتزا بأكمله بطبقة رقيقة من الجبن. يمكن ترك القشرة بدون جبن. ولا يمكنك المغادرة - حسب تقديرك.

• 
  

  5. ثم تحتاج إلى تنظيف الكمثرى الطازجة من الجلد. من الأفضل أن تفعل ذلك في الخضروات، ولكن في غياب مثل هذه العملية وسكين يمكن القيام به. في هذه الحالة، من الضروري أن تكون حذرا للغاية أن العديد من لب الكمثرى قدر الإمكان يعاني من التنظيف.

• 
  

  6. قطع الكمثرى مع دوائر رقيقة باستخدام سكين حاد، ومندولين أفضل أو تقطيع. من آخر اثنين من الأقداح سلسة والأكثر دقة، والذي يلزم في النهاية. جوهر مؤتمر الكمثرى ليس قاسيا لخفضه. الشيء الوحيد الذي التكاليف هو التخلص منه هو من العظام إذا سقطت في التقطيع. أداة سكين من السيراميك

لملء:

• gruyer - 50 غرام
• الكمثرى ناضجة - 1 كمبيوتر.
• جبن بارميزان - 50 غرام
• جورجونزول دولتشي - 100 غرام
• زبدة جوز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي
• عصير نصف الليمون
• موزاريلا بوفالو - 125 جم

للعجين:

• الحليب الدافئ - 1/2 كوب
• زيت الزيتون - 1 ملعقة شاي.
• دقيق المخبز - 2 النظارات
• الملح - 1 ملعقة شاي.
• البيض - 2 قطع.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

إعداد العجين: امزج الدقيق بالملح، والخروج إلى سطح العمل في شكل شريحة، في المركز لجعل "جيدا". يحرك البيض في وعاء مع حليب دافئ، أضف زيت الزيتون.

في أجزاء صغيرة صب الخليط الناتج في "البئر"، خلط الدقيق باستمرار. عندما يتم امتصاص جميع السائل في الدقيق، ابدأ بالعقبة العجينة، وتنشيط يديه بالدقيق من وقت لآخر. بيس لمدة 10 دقائق. حتى يصبح مرونة. لتشكيل كرة من العجين، لفها في منشفة مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة. ثم يمكن أن تملأ العجين مع دبوس المتداول.

ورقة الخبز، 30 × 40 سم، ورش بالماء، ليتم القبض عليه في شهادة جامعية. عجينة طرح على سطح مكدسة للسطح في الخزان أكثر قليلا جدا؛ تبادل لاطلاق النار على ورقة الخبز، التفاف داخل الحافة للحصول على الجانبين.

موزار شريحة رقيقة، وضعت على العجين. قشر واضح، وقطع رقيقة ووضع فوق موزاريلا، ورش عصير الليمون. Parmesan و Gruyer Frate، يرش البيتزا. ضع ورقة الخبز في التسخين بالفرن إلى 250 درجة مئوية

الاستعداد بينما لا يذوب الجبن على البيتزا، 10-12 دقيقة. الحصول على البيتزا، ورش مع gorgonzole واسعة النطاق ووضعها في الفرن. تحضير 5 دقائق، ثم يرش زبدة الجوز والخدمة على الفور.

مضيفة في الملاحظات

البيتزا بيانكا، البيتزا البيضاء - هذه هي البيتزا بدون صلصة الطماطم.في الإصدار الأساسي فقط مع زيت الزيتون والملح وإكليل الجبل والبونسيسيا تقريبا. لكن كل منطقة وطهي الطاهي أحضرت إلى الوصفة لشيء ما: البيستو، الجبن المبشور أو حتى الكريمة الحامضة. في المسابقات غير الرسمية، Pizzaiolo، تجريب هذه الشقراء، مضيفا إلى التعبئة جبن مختلفالفواكه والمكسرات. فيما يلي بعض المجموعات: القليل من الجبن والطماطم الكبيرة والطماطم ورش كليب جديد؛ قليلا من الشوكولاتة البيضاء المبشورة، والكثير من الفراولة المفرومة والرش بالخل البلسمي؛ الزيتون الأخضر ولحم البرتقال والبصل شرائح رقيقة.

البيتزا مع الكمثرى والجبن درة الأزرق

للعجين:160 غرام من الدقيق، 15 غرام من الخميرة، 1 ملعقة كبيرة من الملح، 1 ملعقة صغيرة من السكر، 10 مل من زيت الزيتون، 130 مل من الماء.

لملء:1 الكمثرى، 50 غرام جبن دور أزرق، 50 غرام من الجبن (أي، الأصناف الصلبة)، 10 غرام الأرض عين الجمل1 ملعقة كبيرة من كريم الحامض.

طريقة طهو:قسم الخميرة في الماء الدافئ حتى يتم حل الخميرة تماما. رقعة السكر، ضجة، إضافة الملح، الدقيق. الخميرة والنفط صب في الدقيق، وعجن العجين. إجازة لمدة 20 دقيقة. لفة العجين في طبقة خفية. سطعم على المبشرة الضحلة من الجبن، وقطع الكمثرى مع القطع.

ضع العجين على ورقة الخبز، مشحم مسبقا زبدةوبعد تليين العجين الحامض. ضع الكمثرى عليه، صب بطبقة رقيقة من الجبن. الصوامير القطيفة. في الفرن التسخين إلى 180 درجة مئوية، خبز 30 دقيقة.