وصفة مع الصورة. خبز الزبدة مع المشمش المجفف. ثمانية. وصفة مع صور الكعك مع الفواكه المجففة من الخميرة العجين

الكعك - معروف منذ فترة طويلة و طبق شعبيالعديد من مطابخ شعوب العالم. يتم استدعاؤها بشكل مختلف في بلدان مختلفة وبلغات مختلفة. لكن الجوهر يظل كما هو: كعكة - مع أو بدون حشوة - هي دائمًا طعام شهي للأطفال والكبار على حد سواء. والأكثر من ذلك - كعكة بالمشمش المجفف! هذا لذيذ بشكل عام. وإلى جانب ذلك ، فإن الكعك مع المشمش المجفف مفيد للغاية ، حيث يحتوي (في الحشوة) الضرورية لجسم الإنسان. لذلك سيكون لديك وجبة خفيفة ، وسوف تقلق بشأن الصحة في نفس الوقت. كعكة مع المشمش المجفف ، تؤكل مع الشاي أو القهوة ، جيدة ومرضية تمامًا لأول مرة أو للبالغين. فلماذا لا تجربها؟

كعك بالمشمش المجفف. وصفة مع الصورة

المعجنات الناعمة والعطرية بالإضافة إلى الحشوة اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا طهيها ، خاصةً لربات البيوت اللائي اعتدن على جميع أنواع المعجنات في مطابخهن. لذلك ، دعونا نحاول صنع كعك من المشمش المجفف (الوصفة بالصورة موضحة أدناه) لإرضاء العائلة أو الأصدقاء الذين أتوا لزيارة الشاي.

من ماذا صنعوا؟

وبقدر ما يبدو هذا السؤال خاملًا ، فإنه يبدو منطقيًا - على الأقل من حيث تقسيم العمل. مم يصنع كعك المشمش المجفف؟ طبعا من العجين والحشو. وفقًا لذلك ، يمكن أن تكون العجينة مختلفة: خميرة وليست ، حلوة وليست حلوة جدًا ، مع الكفير أو الحليب. وسيكون طعم الكعك مختلفًا تمامًا أيضًا.

وماذا نقول عن الحشوة؟ يبدو أن المشمش المجفف - هو المشمش المجفف (أي المشمش المجفف بدون حفر بطريقة خاصة). ولكن حتى في الحشوة ، سيجد الطاهي المتمرس كيفية إظهار خياله الذي لا يمكن كبته. بعد كل شيء ، هناك العديد من الإضافات ، يمكنك وضع العسل بدلاً من السكر وإضافة التوابل: القرفة وجوزة الطيب والفانيليا. أو يمكنك خبز الكعك "المخمور" باستخدام قطرتين من الكونياك أو الروم. كما يقولون ، كل شيء في أيدينا ، لذلك دعونا نبدأ الخبز للحصول عليه الكعك اللذيذبالمشمش المجفف!

عجين. البديل الأساسي

في الإصدار الأساسي ، سنقوم بإعداد النوع المعتاد ، للقيام بذلك نحتاج: كوب من الحليب متوسط ​​الدسم ، نصف علبة زبد مائتي جرام ، كيس جاف. خميرة سريعة، بضع بيضات ، نصف كوب من السكر ، بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، رطل من الدقيق - مكونات معروفة ، وبأسعار معقولة وغير مكلفة.

طبخ العجين

ربما تعرف أي ربة منزل تحترم نفسها كيفية صنع العجين للخبز. لكن على أي حال ، نكرر ، لأنه في أي عمل يوجد أيضًا مبتدئين ، ولا يمكنك تجاوزهم. اذا هيا بنا نبدأ.

1. في الحليب الدافئ وليس المغلي ، خفف كمية صغيرة من الخميرة مع التقليب لتجنب الكتل. يجب أن تستقر العجينة قليلاً في مكان دافئ: حرفياً حوالي خمس دقائق. أضف الآن المكسور وقطرة من الدقيق إلى نفس المكان ، مع تحريك كل هذا بمكنسة خاصة أو ، في أسوأ الأحوال ، بشوكة.
2. نقوم بتسخين الزبدة في مقلاة على أقل درجة حرارة حتى لا تحترق ، بل تذوب ببساطة. صب الزبدة في عجينة المستقبل.
3. يُضاف الدقيق المتبقي إلى المزيج - في قطعة صغيرة ، مع التحريك التدريجي ، ورشة ملح. اعجن العجين جيدًا: أولاً يمكنك استخدام مكنسة أو خلاط ، ثم استمر بيديك. العجين ، حتى تكون كعكة المشمش المجفف لذيذة ، يجب ألا تكون شديدة الانحدار. أثناء ملاءمتها ، اتركها جانبًا وابدأ بالملء.

حشوة. البديل الأساسي

يبدأ كل شيء بالاختيار الصحيح للمشمش المجفف. كثير من الناس يفضلون وينصحون باختياره في السوق: هناك ، على الأقل ، يمكنك "لمس" المنتج وتحديد (حتى إعطائه طعمًا) ما إذا كان طازجًا أم لا. تجنب المشمش المجفف الذي يحتوي على لون غير طبيعي ، فهو الأكثر احتمالاً لوجوده تخزين طويل المدىتعامل بشيء سيء. أنت أيضا بحاجة إلى المشورة طهاة ذوي خبرة، شم المنتج بعناية. بعد كل شيء ، يمكن في بعض الأحيان تخزين الفواكه المجففة بجانب التوابل أو ، على سبيل المثال ، مع الثوم ، وتميل إلى امتصاص الروائح بشكل جيد بما فيه الكفاية. لذلك إذا كنت لا تريد الثوم بدلاً من الخبز مع المشمش المجفف - شمه! عند اختيار منتج في السوبر ماركت ، انتبه لوقت الإنتاج. بعض الفواكه المجففة لها وقت طويل إلى حد ما ؛ لم تخرج بعد ، ولكن تم جمع المشمش المجفف وتعبئته بالفعل في العام السابق! بشكل عام ، يعد معيار الاختيار الأكثر أهمية هو نضارة المنتج ، وبعد ذلك سينجح كل شيء.

صنع الحشوة سهل!

ننقع المشمش المجفف المختار بكل عناية ، ونصب الماء المغلي فوقه حتى ينتفخ جيدًا (ومن حيث التطهير ، لن يتدخل هذا الإجراء). ثم نقوم بتصريف الماء ونمرر الفواكه المجففة عبر مفرمة لحم كبيرة (إذا قمت بعمل عصيدة ، على سبيل المثال ، قم بطحنها إلى قطع في الخلاط ، ثم تنتشر وتسعى للخروج من المنتج في مرحلة الطهي أو الأكل). يمكنك إضافة العسل إلى الكتلة ، يمكنك إضافة الجوز المطحون أو الزبيب لعمل كعك ممتاز مع المشمش المجفف (سيتم مناقشة وصفة ملء الاختلافات أدناه). نمزج كل شيء جيدًا ، والآن - الحشو جاهز!

كيف تضيف الحشوة إلى العجينة؟

من أجل أن تتحول كل كعكة مع المشمش المجفف كاملة ، ولا تتسرب الحشوة عند تحضير منتج الطهي ، فأنت بحاجة إلى وضع الحشوة بشكل صحيح في قطع صغيرة من العجين المعدة للخبز. هناك عدة طرق لإكمال هذا الإجراء. دعونا نلقي نظرة فاحصة عليهم.

الخيار 1. "سجق"

يتم لف العجين ، الذي ظهر ونما إلى الحجم المطلوب ، بنقانق (يعتمد سمك المنتج شبه النهائي بشكل مباشر على حجم الكعكة التي ستخبزها). أثبتت التجربة أنه من الأفضل القيام بالحجم المتوسط ​​، مع الاقتراب من الصغيرة. لكن المصغر له إيجابيات وسلبيات. بالإضافة إلى أنه يستعد على الفور تقريبًا! ناقص - يتم وضع كمية صغيرة جدًا من الحشوة (إذا وضعت المزيد ، فسوف تتدفق للخارج). لذلك يتم اختيار كل شيء تجريبيًا.

قطع "السجق" الناتج إلى قطع صغيرة. نقوم بتدوير كل منهم في دائرة باستخدام درفلة (فقط تأكد من أن العجين الملفوف لا يصبح رقيقًا جدًا - سوف ينفجر ، وسوف تتدفق الحشوة في أكثر اللحظات غير المناسبة). نضع ملعقة ملء في وسط كل كوب - نتصرف بالعين ، ونحاول عدم المبالغة في ذلك ، ولكن أيضًا لا نضع القليل جدًا. ثم نغلق كل شكل من الجوانب لأعلى ، دون ترك أي ثقوب. نشكل سطحًا أملسًا في الأعلى بحيث تبدو كل كعكة بالمشمش المجفف مثالية.

املأ صينية الخبز بمثل هذه المنتجات شبه المصنعة ، المغطاة مسبقًا بمخطوطات الطهي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن حجم الكعك سيزداد أثناء الطهي ، ويصبح أكثر رقة. لذلك ، لا تكدسها بإحكام شديد.

الخيار 2. لفة

هذه الطريقة في تقديم الحشوة منطقية أيضًا ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى القيام بكل شيء بسرعة (على سبيل المثال ، وصول مفاجئ غير مخطط للضيوف لتناول الشاي). افردي العجينة المحضرة مسبقًا بمسمار عريض أوسع إلى طبقة بسمك من خمسة إلى سبعة مليمترات. رشي القليل من الدقيق في الأعلى والأسفل حتى لا يلتصق بالطاولة. نأخذ وعاءًا مع حشوة ونوزع المشمش المجفف المطحون بالتساوي ، مع أو بدون إضافات ، على مستوى اللوحة بالكامل. نقوم بضبطه بعناية حتى يتضح بدون نتوءات. ثم نطوي طبقة العجين بالحشو إلى الداخل ، ونقرص التماس بالتساوي. نقطع اللفافة إلى قطع بسمك حوالي ثلاثة سنتيمترات. لمنع الحشو من التسرب أثناء الطهي وتناول الطعام ، نلصق اللفائف المستقبلية بيدنا من الأطراف - حرفيًا في بضع حركات. ثم نضعها على صفيحة خبز مغطاة برق.

التنويعات: خبز بالمشمش المجفف والزبيب

هذا النوع من الأطباق سهل التحضير. نقوم بكل شيء بنفس الطريقة الموضحة أعلاه باختيار طريقة تحضير العجين والحشو. والفرق الوحيد هو إضافة الزبيب على البخار (يفضل الزبيب الخالي من البذور) إلى الحشوة ، وخلطها في أجزاء متساوية مع المشمش المجفف والعسل. بالمناسبة ، إذا أردت ، يمكنك إضافة الخليط والأرض جوز- لا بأس به من أجل الذوق. وقرفة على طرف السكين و جوزة الطيبستقوي صفات الذوقمنتجات.

المزيد عن الحشو: تستخدمه بعض ربات البيوت مربى المشمش! بالمناسبة ، يمكن أيضًا تنويع العجين المستخدم للخبز. يفضل بعض الناس طهي العجين بالكفير أو لبن رائب... البعض الآخر عبارة عن صفائح غير مستقيمة (جاهزة ، يتم شراؤها من السوبر ماركت). كل هذه الخيارات ، على الأرجح ، تستحق المحاولة أيضًا ، لكن من الجيد أن تصنع العجين بيديك: ستخرج رقيقًا وطريًا.

كيف نخبز

قبل الخبز ، نقوم بإجراء بسيط: تشويه كل كعكة بالصفار المخفوق باستخدام فرشاة الطهي. سخن الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة وأرسل صفيحة خبز بها منتجات نصف تامة الصنع هناك. يعتمد وقت الخبز كثيرًا على حجم المنتج وخصائص فرنك. لكن في المتوسط ​​، عند تسخينها جيدًا ، يكون من 15 إلى 20 دقيقة. هذه هي الكعك الأحمر مع المشمش المجفف (الصورة مرفقة).

وفوق طبقنا يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، تزيينه بقطعة من المشمش المجفف ، أو نشر قطرة من الحشو أو تغطية بالزجاج - أظهر خيالك في الطهي!

طرية ، لذيذة ، بعيون كهرمانية ، مشمش مجفف ... مثل هذه الكعكات سهلة التحضير.

لفائف مع مشروب

للعجين:
30 جرام خميرة "حية" أو 11 جرام كيس خميرة
1/3 كوب حليب دافئ أو ماء
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة كبيرة سكر

للاختبار:
3 بيضات
150 جرام زبدة أو سمن
3 ملاعق كبيرة من السكر
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب
4.5-5.5 أكواب طحين
بعض الزيت النباتي

لتحضير الحشوة:
مشمش مجفف
السكر حسب الرغبة
ماء

قم بفرز المشمش المجفف للحشوة ، اشطفه ، أضف الماء (بحيث بالكاد يختفي المشمش المجفف) ، أضف السكر حسب الرغبة. إذا كنت متأكدًا من أن المشمش المجفف حلو جدًا بالفعل ، يمكن حذف السكر. يوضع على الموقد حتى يغلي ، ويقلل الحرارة ويمسك بالموقد مع غليان منخفض حتى يصبح المشمش المجفف طريًا. ترطيب.

كوب حليب مع زبدة(150 جرام) ، يُغلى مع ثلاث ملاعق كبيرة من السكر والملح. تبرد حتى 40 درجة مئوية على الأقل.
ثم تُطحن الخميرة في وعاء بالسكر والدقيق ، وتُخفف تدريجياً بالحليب الدافئ (الماء). نضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، حتى ترتفع العجينة مثل "القبعة". أضعه في الميكروويف ، وقمت بتشغيله لمدة دقيقتين في الحد الأدنىقوة.

خلال هذا الوقت ، يُنخل 5.5 أكواب من الدقيق في وعاء عميق يُعجن فيه العجين ، ثم يُرفع كوبًا واحدًا من هذه الكمية ، ويُترك جانبًا. أفعل هذا دائمًا عند الطهي خميرة العجين... نظرًا لأنه ، اعتمادًا على حجم الدقيق ومحتوى الدهون في الحليب ومحتوى الرطوبة في الدقيق ، قد تكون هناك حاجة إلى كمية مختلفة من الدقيق. اليوم سيستغرق 5.5 ، وفي أسبوع أقل من ذلك بكثير. لا توجد نسب مؤكدة صارمة في عجينة الخميرة.

يخفق البيض برفق باستخدام شوكة.

بعد 15 دقيقة ، عندما يظهر "غطاء" على خليط الخميرة ، اعجن العجينة.

اصنع اكتئابًا في الدقيق ، واسكب مزيج الحليب والزيت والبيض وخليط الخميرة فيه. يعجن العجين. أخلط لمدة 10 دقائق حتى يتوقف عن الالتصاق بأصابعي. لكن لا يجب أن يكون رائعًا. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي الطحين تدريجياً (حتى القوام المطلوب) من الكوب واتركيه جانباً.

بعد الانتهاء من العجن ، اسكب الزيت النباتي عديم الرائحة في راحة اليد اليمنى ، وقم بتنعيم العجين من جميع الجهات ، إذا جاز التعبير ، "ضعها في شرنقة زيت". لا تنسى أن تزيت الجزء العلوي.

نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. يجب أن يرتفع بمقدار النصف تقريبًا.

تُسكب العجينة على لوح تقطيع مُرش عليها بالدقيق وتُقطّع إلى كرات فارغة. قطع 12-14. دعها ترتاح لمدة 10 دقائق.

قم بلف كل فراغ على شكل كعكة بيضاوية ، وقم بعمل قطع من خلال التراجع عن الحواف. ضع المشمش المجفف في منتصف "الطريق".

بأصابعك ، قم بلف كل شريحة من العجين قليلاً ، ورميها بالعرض إلى الجوانب المتقابلة. حصلنا على "قارب".

ضعي الكعك الجاهز على صينية الخبز واتركيه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 230-250 درجة مئوية (يُخبز المخبز "تريفيل" على درجة حرارة عالية بدرجة كافية). دهن العجينة بالصفار الممزوج بالحليب.

ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

أخرجي صينية الخبز وغطيها بمنشفة قطنية حتى تبرد.

***************
***************

وصفاتي الأخرى

كباب تركي. وصفة مع الصورة. أسرع طريقة للنقع في الشواء هي الدجاج ، على عكس لحم الخنزير أو لحم الضأن. لنطبخ اليوم كباب سريعفيليه الديك الرومي. بشكل عام ، يعتبر شرائح الديك الرومي منتجًا مثيرًا للاهتمام ومريحًا يمكنك من خلاله تحضير أي طبق تقريبًا ، وحتى التجربة ، لذلك يتم جمع أطباق الديك الرومي في قائمة منفصلة على الموقع. لحمة…

دونات مقلية. الكعك مع المفرقعات. غير محلى ...

دونات مقلية. الكعك مع المفرقعات. بسكويت طقطقة غير محلى. وصفة مع الصورة. القلي التي تبقى بعد ذوبان شحم الخنزير من شحم الخنزير أو الداخلي دهن الخنزير، يمكنك أن تأكله تمامًا مثل ذلك مع شريحة من الخبز الأبيض أو الأسود ، ويحب الأوكرانيون إضافة الكراشينج إلى البرش. وعلى عكس شحم الخنزير ، لا يوجد الكثير من الطقطقة ...

شور جوجال. جوجال الأذربيجاني. وصفة بالصور ....

شور جوجال. جوجال الأذربيجاني. وصفة مع الصورة. شور جوجال هي واحدة من أطباق احتفالية، التي تُخبز في أذربيجان بمناسبة عيد نوروز بيرم (تُترجم بيرم من الأذربيجانية على أنها "عطلة" ، ونوروز تُترجم من الفارسية على أنها "يوم جديد"). نوفروز جدا عطلة ممتعة، المدرجة من قبل اليونسكو في التراث غير المادي للبشرية ، يتم الاحتفال به في 21 مارس باعتباره اليوم الدولي للنوروز. يبدأ هذا العيد ...

كبدة ديك رومي بالتفاح والبصل ...

كبدة مقلية بالتفاح. كبد الديك الرومي مع التفاح والنبيذ الاحمر. اشتريت كبد ديك رومي طازج من متجر بيع بالجملة وقررت أن أجرب قليلاً. في أغلب الأحيان ، يلدغ كبد الدواجن قليلاً ، لكن هذا ليس مخيفًا ويمكن التخلص منه بسهولة عن طريق إضافة نكهات أخرى أثناء الطهي. بالتفكير ، قررت إضافة النبيذ الأحمر ، لأن الكبد نفسه يحتوي أيضًا على لون غامق ...

كومبوت لفصل الشتاء. كومبوت كورنيليان. وصفة بالصور ....

كومبوت لفصل الشتاء. كومبوت كورنيليان. وصفة مع الصورة. الصيف هو وقت إغلاق كومبوت لفصل الشتاء. تبين أن كومبوت كورنيليان غني وذو مذاق حلو وحامض. المكونات: قرانيا ، 1 كجم سكر حبيبي ، 2 ملعقة كبيرة. الجرد: 2 لتر ، 1 قطعة. غطاء معدني للحفظ ، 1 قطعة. الحفاظ على مفتاح غلاية الماء المغلي وعاء التعقيم لا توجد علامات لهذا المنشور.

بيلاف بالزبيب. وصفة بالصور ....

بيلاف حلو بالزبيب. وصفة مع الصورة. يمكن طهي بيلاف الحلو بطرق مختلفة: مع فواكه مجففة مختلفة وفاكهة مجففة واحدة. لقد أعددت بالفعل نسخة أكثر اكتمالا من بيلاف الحلو ، واليوم سنطبخ بيلاف الحلو مع الزبيب فقط. مثل هذا الطبق مناسب لنظام غذائي منتظم ، وللعطلات ، اختر بيلافًا آخر من بين الكثيرين. المقادير: أرز ، 2 ملعقة كبيرة. الزبيب ، 1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة…

كب كيك في قوالب سيليكون. فطائر الفانيليا مع ل ...

كب كيك في قوالب السيليكون... فطائر الفانيليا مع قشر الليمون... وصفة مع الصورة. كب كيك هي واحدة من لذيذ و حلويات بسيطة... بمجرد أن تتعلم كيفية عجن عجينة المافن مرة واحدة ، ستسعد عائلتك في كثير من الأحيان بمجموعة متنوعة الكب كيك الأصليتغيير المضافات. سأعرض اليوم أسهل طريقة لطهي الطعام منزليًا ، كب كيك لذيذ... ولا حتى الكعك ، لكن الكعك الذي ...

فاصوليا خضراء باللحم المفروم. أطباق من القرون ...

فاصوليا خضراءباللحم المفروم. صورة. اليوم سنجمع وصفتين في طبق واحد. يوجد أدناه صورة للتغذية العامة الفاصوليا المطبوخةولحم البقر المشوي مع وجبات خفيفة مختلفةالتي تكمل الوجبات الدهنية بشكل جيد. المكونات: فاصوليا خضراء ، 1.5 كجم. لحم مفرومبصل 3 قطع. طماطم 3 قطع. سمن، ملح، فلفل الوسوم: مطبخ اذربيجاني، ثاني، حار

دولما. دولما من ورق العنب. وصفة بالصور ...

طبخ دولما. لفائف الملفوف العنب. دولما من ورق العنب دولما! الشعوب المختلفة لديها خياراتها الخاصة لتحضير هذا الطبق (ويكيبيديا-دولما). باختصار ، عادة ما تسمى دولما دولما أوراق العنب. إذا كنت تحضر دولما من الأوراق الطازجة ، فأنت بحاجة إلى تناول أوراق العنب الصغيرة والعطاء. ينضج عنبنا في أغسطس وسبتمبر ، لذلك يمكن حصاد أوراق الدلما الطازجة ...

1. 1 أولا ، صب الماء المغلي فوق الزبيب والمشمش المجفف واتركه ليبرد تماما.
2. 2 عجينة الطبخ. في وعاء عميق ، اخلطي الخميرة مع 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. يُضاف 50 مل من الحليب ويُحرّك المزيج حتى يصبح أملسًا ثم يترك في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
3. 3 اشطف الفاكهة المجففة واتركها حتى تجف بمنشفة. نخل 1 ملعقة كبيرة في الزبيب. ل. دقيق ولفه فيه.
4. 4 طبخ العجين. يخفق بيضة واحدة بالملح ويضاف العجين والسكر (70 جم) و الفانيليا السكر(1 كيس). امزج كل شيء جيدًا. يضاف الحليب المتبقي والزيت النباتي. يُنخل 500 غرام من الدقيق في المزيج السائل ويُعجن في عجينة مرنة غير لزجة.
5. 5 يقلب الزبيب في العجينة ويدهنها بالفرشاة زيت نباتيغطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف.
6. 6 عندما يكاد العجين جاهزًا ، ابدأ بالملء. قطع المشمش المجفف إلى قطع وطحنه في الخلاط مع قشر الليمون والزبدة و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء.
7. 7 قسمي العجينة الكبيرة 2-3 مرات إلى 11 كرة ، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم قم بتدوير كل منها ، ضع 1 ملعقة كبيرة في المنتصف. ل. حشوات ، لف في كيس ، اقلب التماس لأسفل ولفه قليلاً.
8. 8 قطع الكيك المحشو الناتج بعناية حول الحواف كما هو موضح في الفيديو لتشكيل شكل زهرة. توضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق مزيت وتترك لترتفع لمدة ساعة.
9. 9 عندما تخرج الكعك ، ادهنهم بالصفار ورشهم ببذور السمسم واخبزهم في الفرن لمدة 20 دقيقة على 180 درجة. يمكن أيضًا دهن الكعك الجاهز بالزبدة ورشها مسحوق السكر... بالعافية!