أطباق الخضار منخفضة السعرات الحرارية في إناء. أفضل الوصفات عن طريقة خبز الخضار في قدر بالفرن. الخضار في القدور

يقولون أن كل ما هو جديد قد نسي جيدًا. هناك اتجاه مماثل في الطبخ. لذلك ، استخدم الناس منذ زمن سحيق الأواني الفخارية للطهي ، لأنها كانت رخيصة ، وبأسعار معقولة ومريحة. بمرور الوقت ، تراجعت الأواني والأباريق الخزفية عن الأواني ولم يتم استخدامها عمليًا ، والآن تكتسب شعبية مرة أخرى. السبب هو وضع المعالجة الحرارية الفريد الذي يمر به الطبق أثناء الطهي. الغليان البطيء مع التوزيع المتساوي للحرارة لا يضمن فقط طعمًا موحدًا ، ولكنه يحافظ أيضًا على جميع العناصر الغذائية. لذلك ، تعد الخضار الموجودة في وعاء بالفرن مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن.

مثل أي عملية طهي ، يحتوي القدر الموجود في الفرن على بعض الميزات التي تحتاج إلى معرفتها للطهي حقًا. طعام لذيذ... فيما يلي أهمها:

1. لا تستخدم أطباقًا عالية جدًا أو واسعة جدًا - اختر الأواني ، حيث تكون المساحة الداخلية لها على شكل كرة مسطحة قليلاً.
2. قم بإعداد أطباق سيراميك جديدة - املأها بالماء وضعها في الفرن واتركها حتى الغليان واتركها لتبرد. ثم يتم تصريف الماء ، وغسل الوعاء بماء جار واستخدامه للغرض المقصود.
3. على عكس معظم أنواع أواني الطهي الأخرى ، يوضع السيراميك في فرن بارد بدلاً من فرن مسخن مسبقًا.
4. من المهم استخدام غطاء عند الخبز إلا إذا كنت تخطط لتجفيف الطبق برفق أو تزيينه بقشرة. في بعض الأحيان يتم استخدام طبقة رقيقة من العجين بدلاً من الغطاء.
5. تقطع المكونات الصلبة إلى قطع رفيعة ، والمكونات اللينة أكبر حجمًا. بالنسبة للبعض ، قد تكون المعالجة المسبقة ضرورية - الغليان أو القلي.

الآن بعد أن انتهت النظرية ، نريد أن نقدم لك وصفتين من شأنها مساعدتك في الطهي خضروات لذيذة.

قروي

هذه التقنية البسيطة تجمع بين كل شيء خضروات صحيةويمزج نكهاتهم في لوحة واحدة ، ويشكلون طبقًا لا يُنسى يرضي بالتأكيد حتى الذواقة الأكثر تطوراً. لتحضيره سوف تحتاج:

أول شيء يجب فعله هو وضع الأواني في وعاء كبير من الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. يمكنك تحضير الخضار أثناء امتصاصها الرطوبة. تغسل البطاطا وتقشر وتقطع الى مكعبات صغيرة. يُقطع البصل والكراث إلى نصف حلقات أو ربع حلقات ، ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويُقطع الفلفل المقشر من البذور إلى قطع صغيرة. أكثر صعوبة إلى حد ما - يجب غمرها بالماء المغلي ، وتقشيرها ، ويجب تقطيع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم. فاصوليا خضراءيُقطّع إلى قطع بحجم 1-1.5 سم ، ويُقطّع الملفوف إلى شرائح رفيعة طويلة.

يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسخن جيداً على نار متوسطة ، ثم يُضاف إليه البصل. عندما يصبح طريًا ، خففي النار قليلاً ، ضعي شرائح الطماطم على البصل واقليه لمدة 2-3 دقائق أخرى. ينتشر الخليط الناتج في قاع الأواني ، وتوضع عليه طبقة من الجزر ، فوقها - البطاطس ، عليها - الفاصوليا ، فوق الفاصوليا - الملفوف والكراث والفلفل. الملح والفلفل حسب الذوق. تصب في كل وعاء مياه معدنيةبحيث يكون مستواه حوالي ثلث ارتفاع المكونات.

يبقى تغطية الأطباق بالأغطية وإرسالها إلى الفرن البارد ، وزيادة درجة الحرارة تدريجياً إلى 170-180 درجة. بعد 30-40 دقيقة ، يضاف القليل من عصيدة الثوم إلى كل وعاء ، وبعد 10 أخرى يتم إطفاء النار. يُنصح بوضع الطبق في فرن التبريد لفترة. يتم تقديمه دافئًا على الطاولة ، مع رش الأعشاب الطازجة.

خضار باللحم

ستكون الخضروات في قدر بالفرن ألذ وأكثر صحة عند دمجها مع مكونات البروتين. سيكون الخيار المثالي هو استخدام اللحوم الطرية الخالية من الدهون. الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر ستفعل - أي أصناف حسب ذوقك. الوصفة التي نقترحها ستكون مكملة بشكل أفضل. ستحتاج فقط إلى 250-300 جم ، ولكن إليك قائمة بباقي المكونات:

يتم غسل جميع الخضروات جيدًا ، ويتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. قرنبيط، مقسمة إلى فروع منفصلة ، تغمس في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُحفظ في منخل حتى يتم تصريف السائل تمامًا. نقطع الطماطم والفلفل المقشر إلى شرائح كبيرة. يُغسل اللحم بالماء الجاري ، ثم يُجفف بمناشف ورقية ، ويُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُمسح بالملح ومزيج من الفلفل.

يتم شطف الأواني أو الأفضل حفظها في الماء حسب الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة. في الجزء السفلي من كل بطاطس توضع عليها زبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة واسعة. الطبقة التالية هي اللحم. يجب تغطيتها بالبصل المفروم ، وتوضع الخضر فوق البصل ، ويوضع الجزر وشرائح الطماطم فوق البصل. يمكن استكمال كل مستوى بالملح والتوابل حسب الرغبة. يتم الانتهاء من تشكيل الأواني عن طريق صب المرق.

تُغلق الأواني بأغطية وتُرسل إلى الفرن البارد. يشعلون نارًا قوية (وضع 200 درجة وما فوق) ، انتظر حتى يغلي المرق ، وبعد ذلك يتم تقليل النار. سيكون الطبق جاهزًا في المتوسط ​​ساعة واحدة بعد ذلك. يقدم ساخناً كطبق مستقل معقد. قبل ذلك مباشرة ، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور إلى كل قدر.

تعد الخضار الموجودة في وعاء بالفرن طبقًا ممتازًا يكمل بشكل جيد طاولة احتفالية وقائمة نظام غذائي. يمكن التوصية به لإثراء الجسم بالألياف والمعادن ، ومنع نقص الفيتامين وتقوية جهاز المناعة بشكل عام.

في البلقان ، ولا سيما في بلغاريا ، يعد الطبخ أمرًا شائعًا جدًا. أطباق متنوعةفي الخزف. في كل مكان تقريبًا يمكنك تذوق الطعام بشكل ممتاز يخنة الخضاريخنة أو سمك - في وعاء من السيراميك. أو ، كما يقولون ، gyuvech.

مادة القدر من الطين ، وهي شديدة المقاومة للحرارة. في أغلب الأحيان ، يتم رسم الأواني بزخرفة جميلة جدًا ، وهي ترضي العين.
الفرق بين gyuvech البلغاري والأطباق المماثلة الأخرى هو أن البيضة تكسر في الطبق النهائي ، والتي تُخبز في الأعلى وتعطي الطبق سحرًا معينًا. لكن هذا لا يتم دائما.

دائما الخضار المطهية اللذيذة في وعاء. نظرًا لأن جميع المكونات يتم تحضيرها بطرق مختلفة ، فغالبًا ما يجب قلي بعضها مسبقًا أو غليها.

المبدأ العام: الخضار المفرومة بشكل خشن ، والخضروات المفرومة ناعماً ، والكثير من البهارات ، وكل شيء يوضع في نفس الوقت. تُطهى الخضار المطهية على نار خفيفة جدًا حتى تنضج. علاوة على ذلك ، كلما كان ذلك أفضل.

ومع ذلك ، هذا مهم جدًا ، يتم وضع القدر في فرن أو فرن بارد. لطالما تم تحذيري بشأن هذا الأمر. خضروات مطهية في إناء - البلقان جيوفيتش. يسعدنا الخريف والصيف دائمًا بالخضروات.

خضروات مطهية في قدر. خطوة بخطوة

المكونات (يخدم 4)

• كوسة 1 قطعة
• الباذنجان 1 قطعة
• بطاطس 2 قطعة
• فلفل حلو 2 قطعة
• طماطم 3-4 قطع
• بصل 1 قطعة
• 2-3 فصوص ثوم
• البقدونس والشبت 3-4 فروع
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون ل.
• أبيض نبيذ جاف 100 مل
• التوابل: ملح ، فلفل أسود ، ورق الغار ، مالحالتذوق

1. من المثير للدهشة أنه ليس من المعتاد في بلدنا الطهي في الأواني ، لأن الطعام في الأواني يكون أكثر عصارة ولذيذًا من طهيه في مقلاة أو قدر ، وتبقى رائحة الطبق كله داخل القدر ، ولهذا الغطاء غالبًا ما يتم "ختمه" بالعجين. الخضار المطبوخة في وعاء ليست مسلوقة أو مقلية ، وحتى ، بشكل عام ، ليست مطهية. وهذه ليست النهاية. بل إنهم يقبعون هناك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام في وعاء خزفي غير لاصق عمليًا.
2. يوصى بشطف وعاء السيراميك بالماء البارد قبل وضع الطعام ، وتركه لمدة 10-15 دقيقة. من الضروري أن تمتص مسام السيراميك الماء ، ثم تصبح الخضار المطهية أكثر عصارة.
3. يجب قلي البصل والفلفل والباذنجان قليلاً قبل وضعها في القدر. أولاً ، ستعطي الخضار المطهية رائحة طيبة ، وثانياً ، ستكون أكثر ليونة ولذيذ. عندما يقلى البصل يصبح حلوًا بشكل عام.
4. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا.
5. فلفل حلو- جميل جدا ، إذا كان الفلفل مختلف الألوان ، قشره وقطّع إلى قطع كبيرة. يقشر الباذنجان ويقطع إلى مكعبات. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات أيضًا. حجم القطع حسب تقديرك ، لكنني أعتقد أنه لا يستحق القطع الصغير جدًا.
6. ل البصل المقلييُضاف الفلفل المفروم ويُقلى كل شيء معًا حتى ينضج الفلفل. إذا كان الفلفل سميكًا بدرجة كافية ، فيمكن ببساطة خبزه وتقشيره. وبعد ذلك فقط قطع. في هذه الحالة ، ليس من الضروري القلي.
7. انقلي خليط البصل والفلفل إلى قدر ، مستويًا حتى يتوزع الخليط بالكامل على القاع.
8. ضعي فوقها مكعبات البطاطس في طبقة واحدة.
9. يقلى الباذنجان في الزيت المتبقي بعد قلي البصل. يمتص الباذنجان الزيت مثل الإسفنج ، لكن لا يجب إضافة الزيت. ما عليك سوى قلي الباذنجان في مقلاة لبضع دقائق.
10. ضعي البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كوسة نيئة... إذا كانت الكوسة تحتوي بالفعل على بذور مشكلة ، فمن الأفضل قطع البذور.
11. يُضاف القليل من الملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من المذاق الجاف - في "تشوبريتسا" البلغارية. توابل مناسبة للغاية للخضروات واللحوم في إناء.
12. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، انزع القشر وانزع البذور. تقطع لب الطماطم بخشونة وتوزع فوق الكوسة.
13. استلقي من الأعلى باذنجان مقلي.
14. يُبشر الثوم على الوجه ويُرش بالأعشاب المفرومة.
15. صب 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف و 100 مل من الماء في وعاء.
16. غطي القدر بغطاء وضعيه في الفرن. وفقط بعد ذلك قم بتشغيل الغاز. اضبطي درجة حرارة الفرن على 220-230 درجة.

    

له طعم ورائحة خاصة به. تختلف هذه الأطباق بشكل كبير عن نظيراتها المطبوخة في المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو الأواني رائعة عند تقديمها.

الخضار في القدور

للطبخ سوف تحتاج:

• فاصوليا خضراء - 120 جم ؛
• قرنبيط - 120 جم ؛
• جزر ، بصل - 1 لكل منهما ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• زيت نباتي;
• البقدونس ، ورق الغار.
• ملح فلفل.

تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. قسّم القرنبيط إلى أزهار ، واشطفه جيدًا. إذا لزم الأمر ، اقطع النورات إلى نصفين. الآن قشر الجزر وقطّع إلى حلقات رفيعة. ثم يقطع البصل إلى نصف حلقات. يجب تقطيع الفاصوليا إلى نصفين. الآن أنت بحاجة إلى وضع البطاطس والبصل والجزر والفاصوليا وملح كل شيء ووضعه عليها ، ورشها بالفلفل ووضع قطعة من الزبدة فوقها. ثم تخلط جميع الخضار وتضاف في النهاية.سكب ثلث كوب من الماء المغلي في كل وعاء وضعه في الفرن لمدة 46 دقيقة. طبخ على 195 درجة. عندما تصبح الخضار جاهزة ، رشي الأعشاب المفرومة.

خضروات في قدور مع لحم

مكونات الطعام لـ 6 حصص:

• جزر - 2-3 قطع ؛
• لحم العجل - 750 جم ؛
• قرنبيط - 550 جم ؛
• بروكلي - 450 جم ؛
• بصل - 2-3 قطع ؛
• فاصوليا خضراء - 370 جم ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• مرق - 0.6 لتر ؛
• الخضر.
• زبدة؛
• ملح الفلفل.

أولا ، قطع اللحم إلى قطع وتقلى في منتصف الطريق. ثم ضعي جميع مكونات الطبق في الأواني - ضعي لحم العجل المقلي في الأسفل ، ورشي الفلفل والملح ، ثم يقطع البصل والجزر والثوم المفروم والفاصوليا والقرنبيط ونورات البروكلي. يرش كل هذا بالملح والفلفل والأعشاب. ثم ضع قطعة زبدةونسكب المرق فوق الخضار في القدور (نصف كوب). يتم تحضير الطبق لمدة ساعة تقريبًا عند 175 درجة. بالعافية!

خضروات في قدور مع كريمة حامضة

مكونات الطبخ:

• ملفوف - 450 جم ؛
• بطاطس - 450 جم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• كريمة حامضة - 240 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• جبنة - 140 جم ؛
• الشبت.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة ؛
• ملح ، بهارات.

أولاً ، تحتاج إلى سلق البطاطس حتى تنضج نصفًا ، ثم تقطع إلى شرائح. يجب طهي الملفوف مع البصل والجزر. الآن نضع الملفوف في القدور والبطاطا في الأعلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاستعداد صلصة الكريمة الحامضة... خذ القشدة الحامضة واخلطها معجون الطماطم، ثوم ، أعشاب مقطعة ، بهارات. يُسكب المزيج الناتج بكمية صغيرة من الماء ويقلب حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. تُسكب الخضار بهذه الصلصة وتُرش بالجبن المبشور. تخبز في 175 درجة لمدة نصف ساعة. اتضح أنه لذيذ جدا!

باذنجان في قدور

منتجات لحصص 3-4:

• الفطر - 450 جم ؛
• بصل - 3-4 قطع ؛
• القشدة الحامضة - كوب.
• الباذنجان - 4-5 قطع ؛
• جبنة - 120 جم ؛
• الملح والدقيق والزيت النباتي.

في البداية ، يجب شطف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح وملح. ثم تُلف بالدقيق وتُقلى بالزيت. ثم ضع على طبق. اشطف الفطر والبصل ثم قطع البصل إلى حلقات ، والفطر إلى شرائح. ثم تحتاج إلى قليها حتى تنضج نصفًا. بعد ذلك توضع الخضار على شكل طبقات في قدور وتغطى بمزيج من القشدة الحامضة والطحين والملح. غطي كل قدر بغطاء وضعيه في الفرن لمدة 23 دقيقة على حرارة 185 درجة.

سلمون وردي مطبوخ مع الخضار في قدور

منتجات للطبخ:

• سمك السلمون الوردي - 0.6 كجم ؛
• والأرض الأسود) ؛
• الريحان المجفف؛
• الخضر.
• بصل كبير؛
• ملح وتوابل للأسماك.
• ليمون؛
• طماطم - قطعتان.
• فلفل حلو;
• جزرة.

في البداية ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح يتم فيه غرس السمك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الملح والريحان المجفف ، عصير ليمون، البصل المفروم ناعماً ، الفلفل الأحمر والأسود ، الخضر المفروم والمزيج العطري الناتج يجب أن يُبشَّر ويُغسل ويُقشر ويُغسل السمك ، ثم يُلف في غشاء ملتصق ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، أخرج السمك وقطّعه إلى أجزاء. ضعي شريحتين من سمك السلمون الوردي في كل قدر. ثم املأ الخضار المقطعة - الجزر والطماطم والفلفل والبصل. ثم نضيف بعض الخضر وشريحة من الليمون. اخبزي سمك السلمون الوردي لمدة ساعة على 175 درجة.

الأطباق المصنوعة من السيراميك أو الأواني الفخارية بسيطة وسهلة التحضير ، وتحتفظ بشكل مثالي بالعناصر الغذائية ميزات مفيدةالمنتجات لها طعم خاص ورائحة لا توصف. يمكن تقديمها في الأواني التي تم طهيها فيها. تبدو هذه الأطباق دائمًا احتفالية للغاية في كل من العشاء اليومي والاحتفال.

في الأواني ، عادة ما يطبخون بشكل لذيذ أطباق اللحوم، منال، شوربات غنيةإلخ. ولكن بالنسبة لمحبي الطعام الخفيف ، هناك أخبار سارة: الخضار في الأواني رائعة بنفس القدر ، فهي لذيذة وليست أقل جمالا واحتفالية. يتم تحضير الخضار في أواني في الفرن ، مثل جميع الخيارات الأخرى للأطباق باستخدام طريقة التحضير هذه. عنصر لا غنى عنه تفثهي بطاطس. يتناسب تمامًا مع الخضار في وعاء ، ويملأ أي طبق بالشبع.

ومع ذلك ، بالنسبة للكثيرين ، فإن وجود اللحوم في الأطباق أمر لا بد منه. لهذا خيارات الخضاريمكن تحسين الأطباق في الأواني باللحوم. مع الخضار في الأواني في الفرن ، يكتسب طعمًا ورائحة ممتازة ، وبعد طهيه جيدًا ، يصبح طريًا وطريًا.

الخضار في الأواني ، يمكن تفسير الوصفة بسهولة لتناسب أذواقك. ضع في اعتبارك أن محتوى أي وصفة هو مجرد اتجاه لأفعالك. فكر أكثر ، وقم بتغيير التوابل والصلصات ، واستخدم مكونات مختلفة ، وقم بعمل بدائل أصلية ، بكلمة واحدة ، وقم بتنويع أطباقك وتزيينها. وهذا ما يميز الحرفيين عن الحرفيين. الق نظرة على الصور وجبات جاهزةعلى الموقع ، ما هي الخيارات المتاحة للخضروات في الأواني ، الصور مختلفة جدًا ، لكنها شهيّة ومغرية. عند طهي الخضار في الأواني ، تأكد من استخدام الوصفة مع الصورة ، فمن الأسهل الحصول على نتيجة جيدة.

وصفة من اختيارك ، على سبيل المثال وصفة اللحم مع الخضار في الأواني ، يمكن تغييرها عدة مرات حسب تقديرك ، ولا تزال تساعد في الطهي الطبق الأصليإلى عن على طاولة احتفاليةأو لإرضاء الأسرة بطبق غير عادي على الغداء.

لقد قدمنا ​​بالفعل النصيحة الرئيسية ، بعض التعليقات الإضافية:

تُخبز الخضار في الأواني في الفرن على درجة حرارة 200 درجة ، ولا يحتاج الفرن إلى التسخين المسبق. نبدأ العملية عند درجة حرارة 150 درجة ، وبعد 10 دقائق يمكنك زيادتها إلى 200 درجة ؛

ستستغرق العملية 60 دقيقة على الأقل في الوقت المناسب ، ولكن يمكنك تمديدها ، وستكون الخضار أكثر ليونة وأكثر طراوة ؛

بعد إخراجها من الفرن ، يجب ترك الأواني لتبرد قليلاً ، 10-15 دقيقة كافية ؛

الخضروات الأكثر شيوعًا للأطباق في الأواني هي البطاطس والبصل والجزر والملفوف والباذنجان.

يجب أن يتم التتبيل على أساس القلي بالزيت من نفس الخضار - البصل والجزر ؛

من الأفضل وضع البطاطس في وعاء كامل. ولكن إذا كان القدر صغيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى أربع قطع.

الخضار لذيذة وصحية جدا. لكن خضار مطهي في قدور بالفرنلذيذة بشكل خاص. اليوم سوف أشارككم وصفة رائعة ، ذات صلة خاصة خلال أيام الصوم الكبير ، بالتأكيد ستنال إعجاب أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. سيسعدك المذاق الغني والمظهر اللامع لهذا الطبق أنت وأحبائك. حاول أن تطبخ ، سوف تحب ذلك.

مكونات

لطهي الخضار المطهية في قدور في الفرن (لحصة واحدة) ، نحتاج إلى:

بطاطس - 2 قطعة ؛

فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛

بصل - 1 قطعة ؛

جزر - 1 قطعة ؛

طماطم - 1 قطعة ؛

زيت زيتون أو زيت نباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛

الملح والتوابل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

حضري يخنة الخضار. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ، ويُغسل الفلفل الحلو ويُزيل البذور والأجزاء المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يُقشر الجزر ويُقطع إلى نصف حلقات.

اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.

نضع البطاطس المفرومة والفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر بترتيب عشوائي.

يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة ويصب حوالي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون. غطي القدر بالخضروات بغطاء واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

الخضار اللذيذة المطبوخة في قدر بالفرن جاهزة. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا طبق مستقلأو كطبق جانبي للحوم.

بالعافية!