Fırında maya xəmir tortlarını bişirmək. Maya pastaları üçün dolğular. Fırındakı tortlar: duzlu doldurulma variantları

Kətilər ənənəvi olur rus yeməyi, sahibəni qiymətləndirmək çoxdan adətə çevrilmişdir. Və o bişirə bilsəydi dadlı tortlar, ətirli və qidalandırıcı olduqdan sonra ailəsinə və ailəsinə hörmət göstərildi. Buna görə, hər evdar qadının öz hiylə və sirrləri ilə nəsildən-nəslə ötürülərək tort hazırlamaq üçün birdən çox resept var. Buna görə bu gün bişirməyi öyrənəcəyik bişmiş tortlar kartof ilə belə ki, onlar qiymətləndirilir və ləzzət alırlar.

Kartof ilə bişmiş pasta hazırlamaq üçün maddələr:

Test üçün:

1. Buğda unu 320 q
2. Təzə maya 10 g
3. Süd 0,5 stəkan + 80 ml qarışdırmaq üçün
4. Toyuq yumurtası 1 ədəd.
5. Kərə yağı (çörək bişirmək üçün marqarin) 30 q
6. Duz 0,5 çay qaşığı qaşıq
7. Şəkər 1 masa. qaşıq
8. Bitki yağı yağlama üçün

Doldurma üçün:

1. Kartof 4-5 ədəd.
2. Ampul soğanı 1 ədəd.
3. Dadmaq üçün duz
4. Qara bibər dadmaq

Məhsullar uyğun deyil? Başqalarından bənzər bir resept seçin!

İnventarlaşdırma:

1. Kase
2. Plitə
3. Soba nimçəsi, tofka qabı
4. Pan
5. Dəsmal
6. Pan
7. yemək qanadı

Bişmiş tortların kartofla bişirilməsi:

Addım 1: Hamuru xəmir üçün hazırlayın.

Bişmiş tortlar iki növ xəmirdən hazırlanır - sadə və zəngindir və hər halda süngər şəklində hazırlanırlar. Beləliklə xəmiri xəmirə bişirəcəyik, sonra uzun müddət yoğurub yoğuracağıq. Brülörü açın, bir stəkana yarım stəkan süd tökün və qızdırın. Qaynatmaq lazım deyil, sadəcə qızdırın. Kassanı ocaqdan götürün və şəkər və bir stəkan un ilə bütün mayaları tökün. Şirniyyat maya üçün katalizator kimi buradakı gölcüklər mayalanmağa başlayır və xəmir qalxır. Bir saat buraxırıq, xəmirin tutarlılığı dik bir xəmirə bənzəyir.

Addım 2: Bişmiş piroq xəmirini hazırlayın. ...

Xəmiri çıxarırıq və üzərinə duz əlavə edirik, əridilir və soyudulur kərə yağıvə həmçinin yumurtanı qırmaq. Qarışdırın və tədricən un əlavə edin. Hamur yoğurmağa başlayırıq, süd və ya su əlavə edirik ki, hamar, yumşaq olsun və əllərdən yaxşı yapışsın. Bu, təxminən 80 ml maye alacaq. Sonra xəmiri yağlanmış bir qaba köçürürük bitki yağı, xəmiri də yağlayın və qabı qarışıqsız isti yerdə çıxarın. Kassanı bir dəsmal ilə örtün. Yarım saatdan sonra xəmiri yoxlayırıq, ölçüsü biraz artmalı, "qalxmalı". Yüngülcə əzirik və yenidən yarım saat buraxırıq. Sonra yenidən əzirik və yenidən yola çıxırıq. Üçüncü dəfə, təxminən 1,5 saat keçdikdə, xəmir yayılıb heykəllənə bilər.

Adım 3: Pasta üçün içlik hazırlayın. ...

Soğanları və kartofları axan su ilə yuyun. Tencereye su yığırıq və kartofu forma bişirmək üçün qoyuruq. Daha sürətli qaynatmaq üçün suya bir az duz əlavə edin. Soğanı soyun, yarısını kəsin, sonra doğrayın və ya kiçik kublara kəsin. Sonra bitki yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabına göndəririk və kartof qaynana qədər gözləyirik. Soğanları təxminən 5-7 dəqiqə açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Bu müddət ərzində kartofları soymaq, kiçik kublar halında kəsmək və sonra dadına görə soğan, duz və istiot ilə bir tavaya köçürməlisiniz. Doldurmanı kulinariya spatulası ilə qarışdırın və 2 dəqiqə daha qızartın və sonra tavanı ocaqdan çıxarın.

Addım 4: Kartof ilə tortlar bişirmək.

Bir xəmir masaya tökürük və bərabər ölçülü kiçik toplara böldük. 5 dəqiqə istirahət etsinlər və sonra hər topu kiçik bir tortun içinə yuvarlayın, ortasına təxminən 1 xörək qaşığı içlik qoyun və tortun kənarlarını çimdik. Sıxmağın bir çox yolu var, amma bir "qayıq" təklif edərdim - tortun kənarlarını bir araya gətiririk və tortun ortasında çimdik. Bir çörək qabını yağla yağlayın və pastaları tikişi aşağıya doğru yayın. Sübut üçün təxminən 20 dəqiqə dayanmalarına icazə verin. Proofing, artıq bitmiş bir xəmir məhsulunun son fermentasiyasıdır. Bu müddət ərzində sobanı 180 dərəcə qızdırırıq, sonra içərisindəki bişirmə təbəqəsini çıxarırıq. 20-25 dəqiqə qəhvəyi olana qədər tortları eyni temperaturda bişiririk.

Addım 5: Hazır bişmiş piroqları kartofla birlikdə verin.

Çörək bişirmə qabından tortları çıxarıb təmiz dəsmallara bükürük ki, bir az soyudun. Çay, süd və ya digər içki ilə tortlara xidmət edirik. Bu tortlar doyurucu bir səhər yeməyi, yüngül bir şam yeməyi, günortadan sonra qəlyanaltı, yolda mükəmməldir. Dadlı və aromatikdirlər! Nuş olsun!

Çörək bişirməzdən əvvəl, tortları döyülmüş yumurta ilə yağlaya bilərsiniz - bu onları hamar bir qabığa bənzəyir.

Dolgu olaraq adi püresi istifadə edə bilərsiniz.

Çörək qabını yağlamaq əvəzinə çörək kağızı ilə düzün.

Evdə tortlar necə bişirilir

Xəmir necə hazırlanır

Test üçün götürün: - 1 stəkan kefir; - 100 qr iysiz bitki yağı; - 15 q şəkər; - 1 çay qaşığı duz; - 11 q quru maya (kiçik çanta); - 3 stəkan un.

Kefiri qızdırın və bitki yağı ilə qarışdırın, onlara şəkər və duz əlavə edin. Kefirin istiliyi otaq istiliyindən bir qədər isti olmalıdır, bu mayanın aktivləşməsinə kömək edəcək, ancaq onu çox qızdıra bilməzsiniz, əks halda xəmir qalxmaz. Mayanı bir mayedə həll edin, sonra əvvəllər bir ələkdən süzülmüş unla qarışdırın. Bu xəmiri daha tüklü edir.

Xəmir bişmədən əvvəl qalxmalı olan un və kefirdən yoğurun. Maya təzədirsə, bu təxminən yarım saat çəkir. Mayasız xəmir o qədər tüklü çıxmayacaq.

Yalnız şirin dolgudan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, şəkərin miqdarını 2-3 xörək qaşığı qədər artıraraq xəmiri daha şirin edə bilərsiniz

Pasta və ya pasta üçün nə bişirmək lazımdır

Burada istifadə edə bilərsiniz müxtəlif seçimlər, həm şirin, həm də ləzzətli. Ənənəvi doldurma tortlar üçün doğranmış yumurta ilə qarışdırılmış kələmdir. Hazırlamaq üçün:

Orta ölçülü kələmin yarısını bitki yağında zəif odda yumşalana qədər qovurun; - üç yumurta bişirin, kəsin və kələmlə qarışdırın; - dadına görə içlikə duz və ədviyyat əlavə edin.

Ayrıca tortları qaynadılmış düyü və yumurta və ya yaşıl soğan və yumurta qarışığı ilə doldurmaq olar. Dolum kimi və doğranmış ətsoğanla yenidən qızardılır. Pastaların şirin doldurulması üçün dilimlənmiş alma və ya şaftalı kimi müxtəlif meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Meyvələr çox şirin deyilsə, onsuz da doğranmış formada şəkərlə çiləyin. Meyvə parçaları çox böyük olmamalıdır, əks halda doldurulmanın tortların içərisinə yerləşdirilməsi əlverişsiz olacaqdır.

Bu xəmirdən tortlarda mürəbbə şəklində doldurulma ən uyğun olmayacaq, çünki xəmir çox incədir və cem atlaya bilər.

Pastalar necə bişirilir

Xəmir çıxdıqda, onu eyni ölçülü 20 topa bölün və bir saatın dörddə birinə qədər qoyun və yalnız sonra düz tortlara qəlibləyin, hər birinin ortasına bir neçə çay qaşığı içlik qoyun. Bundan sonra tortları bir zərflə bağlayın, tortları şəkilləndirin və çörək kağızı ilə örtülmüş və ya bitki yağı ilə yağlanmış bir bişirmə təbəqəsinin üstünə dikin.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın, sonra dörddə bir saat içərisinə bişmiş qab qoyun. Pişirmə müddəti asılıdır qaz sobası və ya elektrikli və tortların görünüşü ilə müəyyən edilir. Çörək bişirilməsinin parlaq görünməsini istəyirsinizsə, hər tortu yumurta sarısı ilə bir fırça ilə təmizləyin.

Bizə lazım olacaq:

Test üçün

• 1,5 kq un
• Süd 0,5 litr
• Yumurta 5 ədəd (xəmirdə) + tortlar yağlamaq üçün 1 ədəd
• Şəkər 300 qr
• Marqarin 200 qr
• Kərə yağı 50 qr
• 1,5 kq un əsasında quru maya
• Vanil şəkər
• Bitki yağı

Doldurma üçün

• Kələm
• Kartof
• Qalın cem

Pişirmə üsulu

• 
  
  

  Yaxşılığın sirri maya xəmir aşağıdakı kimidir: birincisi, maya təzə və yaxşı uyğun olmalıdır, ikincisi, yumurta olmalıdır otaq istiliyi (bunun üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın) və xəmir üçün süd isti olur

  Maya uyğunlaşdırırıq. İndiki vaxtda briketdə canlı maya tapmaq çətindir, ona görə də quru mayadan istifadə edirəm. Maya miqdarı 1,5 kq un başına hesablanır. Paketdə dozaj və hazırlanma üsuluna dair təlimatlar olmalıdır, lakin bir qayda olaraq mayanı isti su ilə doldurun, yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə isti bir yerə qoyun.Maya yaxşı işləməlidir.

  Marqarin və kərə yağı yavaş odda hamar olana qədər əridin

• 
  
  

  Südü qızdırırıq. Çox isti olmamalıdır, əks halda xəmirdəki yumurta qıvrıla bilər

  Ağ köpük alınana qədər yumurtaları şəkərlə çırpın.

• 
  
  

  Böyük bir tencereyi götürürük, isidilmiş südü, kərə yağı ilə ərinmiş marqarini tökürük, şəkərlə çalırıq və uyğun maya, vanilin, bir çimdik duz əlavə edirik, hər şeyi yaxşı qarışdırırıq.

  Xəmirin tüklü olması üçün unu bir ələkdən keçiririk (“Unu oksidat etmək üçün” nənəm deyirdi). Hamur yoğurmağa başlayırıq. Kiçik hissələrə un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Xəmir kifayət qədər qalınlaşdıqda və çox qaşıqla qidalandıqda - təmiz əlləri birləşdirin - əllərinizlə xəmir yoğurun.

  Xəmiri əllərin arxasında xeyli geridə qalmağa başlayana qədər yoğurun.

• 
  
  
• 
  
  

  Tencereyi xəmirlə dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun ki, xəmir uyğun olsun (tavanı qaz sobasının həddindən artıq brülörünə qoydum və yavaş bir atəşdə bir-iki uzaq brülörü açdım)

• 
  
  
• 
  
  

  Xəmir doğru olsa da, gələcək tortlar üçün dolğu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bir qayda olaraq, bişmiş kələm ilə kartof və soğan, cem və doldurulmadan yalnız bir neçə rulonlu pasta hazırlayıram.

  Kələmi incə doğrayın, duz edin və günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qaba göndərin. Bir az su əlavə edin və yavaş atəşdə bişirin.

• 
  
  

  Kələm yumşaldıqda, pomidor əlavə edin (ən pis halda - ketçup və ya tomat pastası). Bir az kələm istiot edə bilərsiniz (daha kəskin sevənlər üçün).

• 
  
  
• 
  
  

  Kartof doldurulmasını hazırlamaq üçün: kartofu soyun və duzlu suda qaynatın, hazır kartof itələyin, edin kartof püresi... Kartof qaynayarkən soğanı soyun, incə doğrayın və bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Qızardılmış soğanları kartof püresi üzərinə əlavə edin.

• 
  
  
• 
  
  

  Vacib qeyd: içlik hazırladıqdan sonra, yəni kartof püresi və haşlanmış kələm, doldurulmanın tortlarda oluncaya qədər "ayaqlarınızı düzəltməməsinə" əmin olun. Məndə belə bir vəziyyət var idi ... xəmir çıxarkən iştahım böyüdü ... və sonda olduqca şirin tortlar hazırlamalı oldum, çünki kələm ilə kartoflar piroqsuz yaxşı getdi.

  Hər hansı bir qalın mürəbbə şirin bir doldurma kimi uyğun gəlir: albalı, alma, ərik. Ümumiyyətlə albalı istifadə edirəm, əvvəlcə hamısını elə bir şəkildə bir ələkdən süzün maye şərbət və yalnız giləmeyvə qaldı

• 
  
  

  İstəsəniz, bir yumurta və yaşıl soğan ilə qaynadılmış düyüdən də bir doldurma edə bilərsiniz.

  Xəmir çıxdıqda onu endirib yenidən yoğurmalısınız, xəmir əllərinizə yapışırsa un əlavə edin. Xəmirə günəbaxan yağı əlavə edin, təxminən 3 xörək qaşığı (xəmir daha uzun müddət bayılmaması üçün günəbaxan yağı lazımdır). Xəmiri olan qazanı yenidən isti bir yerə qoyun, dəsmal ilə örtün ki, xəmir yenidən çıxsın.

• 
  
  

  Xəmir ikinci dəfə çıxdıqdan sonra, tortların heykəltəraşlığına başlaya bilərsiniz. Kor olan tortları bitki çörəyi ilə yağlanmış və unla səpilən bir çörək qabına qoyun, çörəklərin bişirmə vərəqinə yapışacağından şübhələnirsinizsə, üzərinə çörək kağızı (izləmə kağızı) qoymaq yaxşıdır.

• 
  
  

  Xəmir çıxması üçün tortları 10 dəqiqə saxlayın. Uyğun tortları çırpılmış yumurta ilə yağlayın, belə ki çəhrayi olsun. Fırında bişmiş bişmiş qab qoyuruq və təxminən 160 dərəcə bişənə qədər bişiririk.

• 
  
  

  Hazır piroqları sobadan çıxarıb kərə yağı ilə yağlayırıq, beləliklə daha uzun müddət boyunmazlar.

• 
  
  
• 
  
  

  Çünki Çox xəmir alıram, sonra bəzi tortları qızardıram. Kiçik bir xəmir götürürəm, kartof dolumuna qoyuram, tortu çimdik və yastı bir tort etmək üçün rulonla yayım. Bitki yağı içərisindəki piroqları qızartıram. Qızartma zamanı tortlar həcmi çox artır, buna görə də çox qalın və böyük edilməməlidirlər.

Nuş olsun!!! (Rəqəminizə baxın)

Piroqları sevməyən varmı? İndi pəhriz saxlayan və una meylli olmadığını iddia edənlər yenə də təzə, yumşaq, ətirli tortlara hiyləgər baxırlar.

Bir çoxumuz bu xəmir xörəklərini kənddə ilk dəfə nənəmlə birlikdə sınadıq. Bu, xüsusilə çay və ya bir stəkan təzə süd ilə sürətli və inanılmaz dərəcədə dadlı bir qəlyanaltıdır. Nə qədər müxtəlif dolğular! Yayda hər növ giləmeyvə, meyvə, ot, qışda isə ət, yumurta, kartof, kələm, qaraciyər və s.

Təəccüblü deyil ki, "pasta kimi səpələnmiş" bir söz var. Bir anda masadan süpürülürlər və hamısı inanılmaz dərəcədə iştahaaçan olduqları üçün. Bu gün bir neçə yemək bişirməyi təklif edirik müxtəlif seçimlər hər kəs özünə uyğun birini tapması üçün tortlar. Bir başlanğıc da onları idarə edə bilər!

Yemək seçimi və hazırlanması üçün ümumi qaydalar

Pasta doldurulması hər hansı bir ola biləcəyi üçün məhsul seçmək üçün bütün qaydaları sadalamaq çətindir. Təzə olmaları və çox su və ya suyu içməmələri vacibdir. Əks təqdirdə, xəmir dağılacaq və açılacaq və bütün doldurma axacaq və yanacaq. Buna görə də dolumuna giləmeyvə əlavə edərkən nişastadan istifadə etməyiniz tövsiyə olunur.

Un, yağ, yumurta, süd - hər şey təzə olmalıdır. Unun da sona çatma tarixi var, alarkən hər zaman yoxlanılmalıdır. Heç bir halda nəm olmamalıdır. Uzun müddətdir dayanmırsa və istifadə olunmayıbsa, içərisində yabanı sümüklərin və ya digər böcəklərin olub olmadığını yoxlayın. Bu məhsul istifadə edilə bilməz.

Yumurtaların təzəliyini yoxlamaq olduqca asandır. Satın alarkən hər yumurtanı əlinizdə bir az silkələmək kifayətdir. Ağ və sarının içərisində könülsüz hərəkət edərsə, yumurta təzədir. Və asanlıqla asılsalar, onsuz da korlanmışdır. Başqa bir seçim də var: yumurtanı bir stəkan suya endir. Gəlirsə, keyfiyyət pisdir. Bir ucunda qalxdısa, yalnız bir neçə gün qaldı. Yaxşı, altda yatırsa, təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı əvəzinə daha ucuz marqarindən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bu, yalnız son çarədir, çünki marqarin xoşagəlməz bir dad verə bilər və ya xəmirin qatılığını yaxşıya doğru dəyişdirə bilməz. Ancaq süd əvəzinə kefir və ya zərdab istifadəsinə icazə verilir, ancaq tamamilə təcrübə məqsədi ilə. Çox güman ki, reseptdəki nisbətlər özünüz üçün düzəldilməlidir.

Fırındakı pasta üçün sadə bir resept

Pişirmə vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Xəmir mayasız hazırlana bilər - və yenə də havadar və yumşaq olacaqdır. Gözəl şəkildə gedir ət doldurulmasıbunun üçün xəmirin şirin dadına sahib olmamaq vacibdir.

Necə bişirilir:

İpucu: Bu tortların hazırlanmasını daha da asanlaşdırmaq üçün hər hansı bir mürəbbə doldurma rolunu oynaya bilər. Əsas odur ki, bu maye deyil.

Fırında bişmiş piroqlar

Bişmiş tortlar qalanları arasında ən populyar hesab olunur. Az yağlıdırlar və həm soyuq, həm də isti yeyilə bilər. Həm də - çox məmnun və sürətli.

Nə qədər vaxt - 2 saat.

Kalori miqdarı nədir - 274 kalori.

Necə bişirilir:

1. Uzun bir stəkan və ya kupa götürün, içinə su tökün;
2. İsti suya maya və bir neçə çay qaşığı un əlavə edin. Qarışdırın və dörddə bir saat buraxın;
3. Böyük bir qab və ya qazan alın. Unu və duzu süzün, qarışdırın;
4. Artıq "yaxınlaşan" maya tökün;
5. İsti günəbaxan yağı əlavə edin;
6. Xəmiri yoğurmağa başlayın, tədricən əlavə edin düzgün məbləğ ilıq su. Xəmir yumşaq olmalıdır, ancaq əllərinizə yapışmamalıdır;
7. Konteynerə bir dəsmal bağlayın və böyümək üçün bir saat isti bir yerə qoyun;
8. Bir saatdan sonra xəmiri bir az yoğurun və yenidən örtün və eyni yerdə bir saat böyümək üçün çıxarın;
9. Masanın səthinə un səpin və üzərinə xəmiri götürün. Ondan bir turniket düzəldin;
10. Bu ip asanlıqla bərabər sayda köftəyə bölünə bilər. Optimal miqdar 18-20 ədəddir;
11. Hər bir hissəni bir topa bükün, sonra bir dəsmal ilə örtün və beş dəqiqə daha "istirahət etmək" üçün buraxın;
12. Yumurtaları qaynadın və soğanları xırda doğrayın. Soyulmuş yumurtaları kublara kəsin, soğan və ədviyyatlarla qarışdırın - bu doldurma olacaq;
13. Bir topu və ya əlləri istifadə edərək hər topu bərabər bir dairəyə yığın;
14. Doldurmağı mərkəzə qoyun və topun kənarlarını ortada çimdik;
15. Kağızla örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun, dikiş tərəfi aşağı. Bir dəsmal ilə örtün və on beş dəqiqə daha dayana bilərsiniz;
16. Yumurtanı çırpın və hər bir pastanı onunla yağlayın;
17. Fırını 240 santigrat dərəcəyə qədər qızdırın, tortları on dəqiqə bişməyə göndərin.

İpucu: tortlarda çəhrayi rəngin daha aydın olması üçün yalnız sarısı ilə yağlanmaları lazımdır.

Fırındakı maya tortları

Hal-hazırda quru maya evdə hazırlanan mayadan daha çox yayılmışdır. Eyni şəkildə işləyirlər, lakin daha uzun müddət saxlanılırlar. Onların köməyi ilə bir universal hazırlaya bilərsiniz maya xəmir: həm şirin, həm də duzlu doldurma üçün.

Nə qədər vaxt - 5 saat 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 260 kalori.

Necə bişirilir:

1. Südü 70 Selsiyə qədər qızdırın;
2. Üzərinə 60 q un, bir çimdik şəkər və maya əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və üç saat buraxın;
3. Xəmir qaldırıldıqdan sonra düşəndə \u200b\u200bistifadə üçün hazır olacaq;
4. Mayaya yumurta, şəkər, duz və un əlavə edin, qarışdırın. Yarım yumşaq kərə yağı əlavə edin və xəmir yoğurun;
5. Hamuru isti yerdə bir yerdə iki saat qalxmağa qoyun. Bu müddət ərzində iki-üç dəfə yoğurun;
6. Meyvə suyunu meyvələrdən boşaltın, şəkərin və nişastanın qalan hissəsini onlara əlavə edin, qarışdırın - bu doldurma;
7. Xəmiri parçalara ayırın və yuvarlayın, içlik əlavə edin və kənarları kor edin;
8. Kərə yağının digər hissəsini əridin;
9. Pastaları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və iyirmi dəqiqə yenidən qalxın;
10. 220 santigrat dərəcədə yüngülcə qızarana qədər bişirin. Sonda üstünü yağla yağlayın.

İpucu: xəmiri isti tutmaq üçün sobanı açın və yavaş odda yandırın. Otağı tez bir zamanda qızdıracaq.

Fırında yeyilmiş piroqlar

Bu dəyişiklik şorba və ya bulyon üçün daha uyğundur və daha sürətli doldurulmasına kömək edir. Xəmir də olduqca yönlüdür və bir az daha çox şəkər əlavə etsəniz, hazırlaya bilərsiniz şirin doldurma... Məsələn, şərbətdəki albalı ilə.

Nə qədər vaxt - 2 saat 30 dəqiqə.

Kalori miqdarı nədir - 190 kalori.

Necə bişirilir:

1. Südü 40 Selsiyə qədər qızdırın;
2. İsti bir qaba tökün, maya, şəkər əlavə edin. Qarışdırın və qalxmaq üçün on beş dəqiqə kənara qoyun;
3. Daha böyük bir qab götürün və içinə unu süzün;
4. Kərə yağı əridin, isti olmamalıdır;
5. Xəmiri və kərə yağını unun içinə tökün, yumşaq xəmir yoğurun;
6. Təxminən bir saat isti və sakit yerdə qoyun. İki dəfə yüksəlməlidir;
7. Toyuq budlarını dəridən və sümüklərdən azad edin və ətin özünü kiçik parçalara ayırın;
8. Qızartma qabda bir az günəbaxan yağı qızdırın və içərisindəki ətləri on dəqiqə qızartın;
9. Göbələkləri soyun, zibilləri təmizləyin və yuyun. Sonra kiçik dilimlərə kəsin;
10. Soğanı soyun və yarım üzüklərə kəsin;
11. Soğan və göbələkləri ayrı bir tavada qızardın və hazır olduqda toyuq əlavə edin. Qarışdırın və mövsüm;
12. Hazır xəmiri bir ipə bükün və bərabər hissələrə kəsin. Hər hissədən bir tort hazırlayın;
13. Hər torta içlik qoyun və kənarlarını bağlayın;
14. Bütün tortları bitki yağı ilə yağlanmış bir xörəyin üzərinə qoyun. Hər tortu döyülmüş yumurta ilə örtün;
15. 220 santigrat dərəcədə sobaya göndərin, iyirmi dəqiqə bişirin.

İpucu: toyuq yerinə başqa hər hansı bir ət götürə bilərsiniz, ancaq bir tavada bişirmək biraz daha uzun çəkəcək.

Mükəmməl tortlar hazırlamaq üçün həmişə yazılmayan bəzi qaydalara riayət etmək vacibdir. Birincisi, bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Əlbəttə ki, reseptdə istilənmək və ya soyuqlamaq lazımdırsa, o zaman olmalıdır. Ancaq məhsulların qalan hissəsi əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır.

Xəmirin canlı olduğunu xatırlamaq və anlamaq vacibdir. Ayaqları yoxdur, amma ruhu var. Bu səbəbdən un məhsulları hazırlanarkən söyüş söyə, tapdalaya, qışqıra bilməzsiniz. Bir çox insan yemək bişirərkən bunu bilir pasxa tortları, lakin bu danışılmamış qaydaya həmişə riayət edilməlidir. Xəmir qalxanda və ya istirahət edərkən qəfil hərəkətlər etməməli və yaxınlıqda bir pəncərə açmamalısınız. Onu narahat etməmək üçün bu dəfə mətbəxdən çıxmaq daha yaxşıdır. O zaman tortlar mükəmməl olacaq!

Ətirli tortların hazırlanması olduqca sadədir. Yolda özünüzlə aparmaq və ya işləmək asandır. Fast food və ya şirniyyatdan daha yaxşıdır. Xəmirə bir damla sevgi əlavə etsəniz daha da dadlı olar!

Salam, hörmətli sayt oxucuları!

“Edilməlidir maya tortları sobada, evdə hazırlanmış, qəhvəyi və ətirli ”deyə düşünürəm, bəzən mağazada xəmir xörəkləri almağa tələsirəm, əksər hallarda ilk təravətə aid deyil.

Yəqin ki, təkcə mən yox, belə bir düşüncəni ziyarət edirik, ancaq bu işi daha sonra təxirə salırıq, amma dostlar, vaxt azdır, əziyyət çəkir, unla qarışıq olmaqdan çəkinir ... və s. Ad infinitum. Sadəcə götürüb işə başlamalısan.

qaraciyərlə tortlar necə hazırlanır

Mən hər şeyi müstəsna olaraq düzgün etdiyimi, bunun yalnız bunun lazım olduğunu iddia etmirəm, amma hər şeyi məndən sonra təkrarlasanız, oxşar bir nəticə əldə edəcəksiniz.

Beləliklə, test üçün etməlisiniz:

• bir stəkan qaynadılmış su və süd, "stəkan" dedikdə, demək olar ki, SSRİ istehsalı, 200 ml tutumlu;
• Xəmir başına 3 yumurta və bir də fırçalamaq üçün;
• 30-50 q kərə yağı;
• yarım stəkan şəkər;
• yarım çay qaşığı duz;
• 4,5 stəkan un birbaşa xəmirə və qarışdırmaq üçün təxminən 1 stəkan;
• bir səviyyəli xörək qaşığı quru maya.

Doldurma üçün götürdüm:

• bir kilo qaraciyər qarğıdalı kolbasa;
• iki yaxşı soğan;
• Qızartmaq üçün 3 xörək qaşığı yemək yağı.

Qaraciyərlə tortlar hazırlamağa qərar verməyim təsadüfi deyil, dadlı, səmimi, çoxdur sadə doldurma... Bölgəmizdəki yaxşı qaraciyər kolbasası hələ tərcümə olunmayıb. Lebedində yalnız məhsulun təbiətindən hazırlanır - köhnə günlərdə olduğu kimi bir qatil qiymət və keyfiyyət kombinasiyası əldə edilir - kolbasa xaricdəki bir ləzzət kimi səpələnir. Tercih etdiyiniz dolğu dad məsələsidir, alma, giləmeyvə və s. İlə edə bilərsiniz ...

Maya pastaları üçün xəmir hazırlamağa başlayırıq: qabda isti süd və suyu qarışdırın (kitablar 30 dərəcə məsləhət görür), quru maya əlavə edin.

və müdaxilə etmədən, bir ələkdən süzülmüş unu əlavə edin.

Çırpma və ya çəngəl ilə xəmir yoğurun.

Kifayət qədər qalınlaşdıqda ərinmiş kərə yağı, daha çox un əlavə edin və xəmir qarışdırmaq çətin olduqda masanın üzərinə atın,

səxavətlə unla səpilir və əllərinizlə yoğurmağa davam edin.

Qaraciyərli pirojnalar üçün xəmir elastik, yumşaqlaşana və əllərinizə və masanıza yapışmasını dayandırana qədər davamlı olaraq un əlavə edərək təxminən 10 dəqiqə yoğurmalısınız.

bir dəsmal ilə örtün və ya qida filmi ilə bərkidin və bir saat istirahətə getdikdə xəmir uyğunlaşacaq. Daha yaxşı uyğunlaşmaq üçün xəmir qablarını isti bir sobada və ya isti su ilə qovurma qabına qoya bilərsiniz. Bir saatdan sonra əllərimizi bitki yağı ilə yağlayırıq və xəmiri yoğururuq (karbon qazı çıxsın deyə aşağı basın).

Yenidən örtün və bir saat daha buraxın. Yeri gəlmişkən, bu barədə oxuya bilərsiniz, ayrıca bir məqaləm var.

İndi xəmiri xəmirdən masaya tökürük,

bir az yapışqansa, yüngülcə unla çiləyin və yoğurun. Əlləri bitki yağı ilə isladın və xəmirdən bir az daha böyük olan parçaları qoparın toyuq yumurtası, toplara yuvarlayın.

Topları masanın üstünə qoyduq,

və içliki özümüz hazırlayırıq: soğanı soyun, xırda kublara kəsin, bitki yağında qızıl qəhvəyi olana qədər qızartın.

Qaraciyər kolbasasından dərini çıxarın, kolbasanı xırda kublar halında kəsin və soğan ilə tavaya əlavə edin.

Beş dəqiqə qızdırıldıqdan və qarışdırıldıqdan sonra kolbasa və soğan maya tortları üçün kıyılmış ətə çevrilir.

Fırını açırıq, 200 dərəcəyə qədər istiləsin. Və xəmir topları yenidən böyüdü. Bir-bir alırıq, əzilir və əllərimizlə uzanırıq, bir tort düzəldirik.

Tortun ortasına bir xörək qaşığı qaraciyər doldurun,

tortun kənarlarını birləşdirin və çimdik.

Hazırlanmış tortları unlu bir səthə qoyun. Gözəl bir tikiş əldə edirsinizsə - dikişi yuxarıya qoyun, olmasa - dikişi pastanın altına gizlədin. Çörəkləri doldurmağı bitirdikdə, ilk partiya yoxlama prosesini bitirəcək - tortlar həcmi artacaq və tüklü olacaq.

Fırın istiləndi, bişmiş təbəqəni bitki yağı ilə, tortların üst hissəsini yumşaq bir fırça ilə döyülmüş yumurta ilə yağlayın.

Bir-birinizdən xeyli məsafədə bir çörək qabına qoyun

və sobada 20 dəqiqə maya tortlarını bişirin, belə də olur.

Və qoxu ... ağlını itirir. İsti ikən südlə yeyin və yalnız bu şəkildə. Həm də qeyri-adi bir testdən imtina etməyi təklif edirəm.

Bacardığım qədər, sizə maya xəmirinə necə tort hazırlanacağını dedim. Əgər bəyəndinizsə, məqaləni dostlarınıza və tanışlarınıza tövsiyə edin. Rəylərinizi, əlavələrinizi buraxın və şərhlərdə blog yeniləmələrinə abunə olun, köhnə reseptləri tapmağa, yenilərini sınağa və hər şeyi sizə izah etməyə davam edəcəyəm.

Sənə uğurlar, nuş olsun və tezliklə görüşərik!