Sümük üzərində çiyin bıçağından nə bişirmək olar. Donuz çiyni: təsviri və yemək xüsusiyyətləri. Fırında donuz çiyni. Şəkil

donuz çiyni("çiyin boynu" və ya "donuz vetçinası" kimi də tanınır) donuzun ön ayağının yuxarı hissəsindən kəsilmiş ət kəsimidir - başqa sözlə, "çiyin". Bir qayda olaraq, donuz çiyini tender və əldə etmək üçün yavaş-yavaş və tədricən bişirilir şirəli parça belə ki, ət sümüklərdən ayrılsın. Necə hazırlanmasından asılı olmayaraq, bu çox yönlü tenderloin əsas yemək kimi təqdim edilə bilər, sendviçlərə qoyulur və ya yay manqalında bişirilə bilər. Donuz çiynini necə bişirəcəyinizi öyrənmək üçün ilk addımdan başlayın.

Tərkibi

• Donuz əti - 1 kq (2-3 nəfər üçün)

• Zeytun və ya bitki yağı (tavada qızartmaq və ya qril etmək üçün)

• Duz, istiot və digər əsas ədviyyatlar

Quru ədviyyatlarla nümunə resept

• 1/4 fincan paprika

• 1/4 fincan çili tozu

• 1/4 fincan duz

• 2 osh qaşığı. l. qara istiot

• 2 osh qaşığı. l. sarımsaq tozu

• 1 st. l. soğan tozu

Marinad resepti nümunəsi

• 1/2 fincan alma suyu

• 1/2 fincan su

• 1/4 fincan qəhvəyi şəkər

• 1/4 fincan duz

• 1 st. l. soya sousu

• 1 st. l. ədviyyatlı soya ədviyyatı

Addımlar

Qızardılmış donuz çiyni

Klassik qovurma ilə səhv getmək çətindir. Bu üsul əla, şirəli və çox isti donuz ətini bişirməyə imkan verir, oyulmuş zaman ləzzət ala bilməz. Etməli olduğunuz tək şey donuz çiynini (ətdən əlavə) sobada, qovurma maşınında və ya istiliyədavamlı metal rəfdə qovurmaqdır.

Donuz çiyninin istirahət etməsinə icazə verin. Pişirmədən əvvəl bir parça donuz çiyninə çatmalıdır otaq temperaturu. Əgər soyuducudan təzəcə çıxartmısınızsa, donuz ətini bişirməyə başlamazdan əvvəl təxminən yarım saat dayanmasına icazə verin. Əgər dondurucudan çıxartmısınızsa, donuz ətini bir gecədə əriməyə buraxın.

Fırını 177°C-yə qədər qızdırın. Donuz ətinin istiləşməsini gözləyərkən, sobanı əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır (xüsusilə yavaşca qızdırılırsa). Donuz əti dondurulub əriyibsə, sobanı yandırmazdan əvvəl defrost prosesinin tamamlanmasını gözləyin.

Donuz ətini qovurma qabına qoyun. Donuz ətinin qaynamaması üçün mətbəx rəfindən istifadə edin. öz suyu yemək prosesi zamanı. İstiliyədavamlı damcı qabı yemək prosesi zamanı aşağı axan bütün donuz şirələrini toplamağa imkan verəcək. Bu şirələri sous kimi istifadə edin və ya bişdikdən sonra atın.

• Donuz ətini yağlı tərəfi yuxarıya qoyun. Donuz əti bişdikcə, yağ ətə hopacaq və donuz ətindən aşağı axdıqca əriyəcək. Əslində, donuz əti sizin iştirakınız olmadan yağda isladılır.

1. Sevdiyiniz ədviyyatları, ədviyyatları və ya marinadları donuz ətinə sürtün.Ədviyyatlarla çox səxavətli olun - ümumiyyətlə, donuz ətini dadlı edən qabıqdır, dadı istifadə olunan ədviyyatlarla müəyyən edilir. Donuz çiyini bişirmək üçün çoxlu ədviyyatlar və ədviyyatlar var. Bəzilərini mağazalarda ala bilərsiniz, digərlərini evdə edə bilərsiniz.

   • Şübhə etdiyiniz zaman duz, istiot, sarımsaq və seçdiyiniz bir neçə əsas ədviyyat (xüsusilə kəklikotu və keşniş) əlavə edin. Ədviyyatlar yaxşı yapışmırsa, əvvəlcə ətin üzərinə yüngülcə zeytun yağı sürtün.
   • Donuz ətini marinat etmək üçün onu adətən yağdan hazırlanmış bir məhlulda, üstəlik dadmaq üçün bir və ya daha çox turşulu inqrediyent və ədviyyatlarla batırmaq lazımdır. Turşu tərkibli maddələr marinadda yağı "azaldır", bu da xoş dad verir. hazır məhsul və həddindən artıq yağ tərkibinin qarşısını alır. Donuz ətini marinadda ən azı dörd saat, tam gün və ya daha çox islatmaq üçün buraxın.
     • Yuxarıdakı nümunə quru ədviyyat və marinad reseptlərindən də istifadə edə bilərsiniz.

2. Donuz çiynini hər kilo ət üçün təxminən bir saat qızardın. Donuz çiynini uzun müddət və yavaş-yavaş bişirin. Qızartma sobada hər kilo ət üçün təxminən 1 saat bişirilməlidir. Lazım gələrsə, donuz əti çox tez bişirilirsə, temperaturu azalda bilərsiniz - bir çox resept 177 ° C əvəzinə 163 ° C tələb edir.

   • Donuz əti bişdikdə dəri xırtıldamalı, ətin əsas temperaturu 70-85°C olmalıdır, ətdəki hər hansı bir sümük götürülüb çalxalandıqda asanlıqla tərpənməlidir.

3. Dilimləməzdən əvvəl donuz əti 10-15 dəqiqə dincəlməlidir. Digər ətlər kimi, donuz əti də sobadan çıxarıldıqdan sonra "istirahətə" icazə verildikdə daha dadlı olur. Ətin dincəlməsi onun daxili istisində dincəlməsinə və ət sobadan çıxarıldıqdan dərhal sonra kəsildiyi təqdirdə itirilən nəmi yenidən udmağa imkan verir.

   • Qısa bir istirahətdən sonra ət hazırdır. Dadlı qızardılmış donuz çiynindən həzz alın!

   Yavaş bişirilən donuz çiyni

   Heç bir şey ləzzətli, ağız sulandıran, ağzınızı sulandıran yavaş bişirilmiş donuz ətindən daha dadlı deyil. Bu şəkildə bişirilmiş donuz əti o qədər yumşaq və şirəli olur ki, onu sadəcə bir çəngəl ilə ayırmaq olar. Çəkilmiş donuz əti, karnitalar və digər qiymə donuz əti yeməkləri üçün bir çox resept yavaş bişirməyi tələb edir. Bu üsul üçün yavaş ocağa ehtiyacınız olacaq.

   1. Donuz ətinin otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin. Yuxarıda göstərildiyi kimi, donuz ətini soyuducudan və ya dondurucudan çıxarın və təbii şəkildə istiləşməsinə icazə verin. Ət dondurulubsa, bir gecədə əriməyə buraxın.

      Orta istilikdə bir tava qızdırın. Donuz ətinin istiləşməsini gözləyərkən sobanın üzərinə broyler və ya tava qoyun. Dərhal bir damla su qaynatmaq üçün kifayət qədər isti olduqda, bir neçə qaşıq yağ tökün.

      Qızılı donuz çiyini tavada bişirin. Bir parça donuz çiynini tavaya qoyun. Hər tərəfdən qızılı rəng alana qədər yüksək istilikdə bişirin (hər tərəf bir neçə dəqiqə çəkir). Yavaş sobalarda bişirmə yaş buxarla baş verir - onlar donuz ətini dadlı qabıqla təmin edə bilmirlər, buna görə də əvvəlcə donuz ətinin çöl hissəsini tavada qızardıb yalnız sonra əti yavaş sobaya qoymaq lazımdır.

      Tencereye ədviyyatlar və/yaxud tərəvəzlər əlavə edin.Öz-özünə ləzzətli donuz ətini bişirmək mümkündür, lakin qızardılmış əti şirəli və dadlı mükəmməlliyə çatdırmaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edirsinizsə, qazana başqa inqrediyentləri də əlavə etməyi unutmayın. Tərəvəz və ədviyyatlar donuz ətinə dad verəcək (və əksinə), yeməyin dadını zənginləşdirəcək. Bundan əlavə, yavaş-yavaş "sönən" tərəvəzlər donuz əti üçün əla yan yemək olacaqdır.

      • Sevdiyiniz tərəvəzləri əlavə edin. Doğranmış soğan, sarımsaq, yerkökü və kartof əladır.
      • Bundan əlavə, ədviyyatlar asanlıqla əldə edilir. Latın karnitaları üçün kimyon, sarımsaq tozu və bibər, Avropa ləzzəti üçün isə adaçayı, rozmarin və kəklikotu dadmaq olar.

   2. Donuz ətini (və digər maddələri) seçdiyiniz maye ilə örtün. Donuz çiynini qazana qoyun və üzərinə istədiyiniz inqrediyentlər qoyun. Bütün ədviyyatları səpin. Sonra donuz çiyninin 1/2-3/4 hissəsini maye ilə örtün. Siz şəkərsiz su istifadə edə bilərsiniz alma şirəsi və ya digər maye. Hazırladığınız donuz əti qabındakı inqrediyentlərə və ədviyyatlara nə uyğun olduğuna əsasən seçin - "doğru" cavab yoxdur. Qarışdırmaq və uyğunlaşdırmaqdan çekinmeyin!

      • Əgər yuxarıdakı karnitaları hazırlayırsınızsa, ləzzətli, zəngin dad üçün onu yavaş ocaqda Meksika pivəsi ilə bişirin.
      • Qalan mayeni bişmiş donuz əti üçün sous və ya sous kimi istifadə edə bilərsiniz.

   3. 8-10 saat aşağı istilikdə bişirin. Tencereyi qapaqla örtün və uzun və yavaş bişirmə prosesinə başlayın. Yavaş bişirmə sizə vaxt baxımından çeviklik verir, lakin bir qayda olaraq, hər kilo ət üçün təxminən 2 saat bişirmə vaxtı var. Pişirmə zamanı yeməyi bir neçə dəfə yoxlayın və lazım olduqda daha çox maye əlavə edin.

      • Donuz çiyni çox incə olduqda və ən kiçik bir səylə sümüklərdən ayrıldıqda edilir.

   4. Donuz əti güveçləri üçün, xidmət etməzdən əvvəl əti kəsmək üçün çəngəllərdən istifadə edin.Çox yavaş bişirilir donuz əti yeməkləri(carnitas kimi) "qovrulmuş" donuz əti kimi yeyilir - kiçik parçalara kəsilmiş ət. Donuz ətindən güveç hazırlamaq üçün yavaş ocağı açın, ət hazır olduqda, iki çəngəl və ya mətbəx maşası götürün və donuz ətini kəsin. Nəticədən razı qalana qədər davam edin.

   Qızardılmış donuz çiyni

   Yay partiyaları üçün qızardılmış donuz çiynindən daha yaxşı bir şey yoxdur. Donuz ətinin isti qrildə cırıldayan ətri (və tonu) donuz əti sevənləri dəli edəcək. Qaz və ya klassik barbekü götürün (kərpicləri unutma).

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
• 2 soğan;
• 400 q donuz əti filesi;
• 250 q şampinonlar və ya digər göbələklər;
• 1 ½ xörək qaşığı paprika;
• 1 xörək qaşığı tomat pastası;
• 200 ml toyuq suyu;
• 100 ml xama;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq.

Bişirmək

Bir tavada yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı əlavə edin və yumşalana qədər 10 dəqiqə bişirin. Əti kublara, göbələkləri isə dilimlərə kəsin və soğana əlavə edin. Güclü odda 3-4 dəqiqə qızardın, qırmızı bibər əlavə edin və bir dəqiqə daha bişirin.

Tomat pastası və bulyon əlavə edin və donuz əti yumşaq olana qədər 5-8 dəqiqə bişirin. Xama, duz və istiot əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Düyü və ya makaron ilə xidmət edin.

2. Donuz, alma və qoz-fındıq ilə doldurulmuş donuz əti

Tatyana Vorona / Shutterstock

Tərkibi

• 6 dilim donuz əti;
• 2 soyulmuş alma;
• 1 kiçik soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• bir neçə budaq təzə rozmarin;
• bir ovuc qoz;
• duz - dadmaq;
• təxminən 1 ¹⁄₂ kq donuz əti filesi;
• 2 xörək qaşığı dənli xardal.

Bişirmək

Bekonu doğrayın və qızardın. Bir boşqaba çıxarın və yağı boşaltın. Tavaya doğranmış alma və soğan əlavə edin və 4-5 dəqiqə bişirin. Əzilmişləri qoyun və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Sonra doğranmış rozmarin, pastırma, üyüdülmüş qoz-fındıq, duz və istiot əlavə edin.

Donuz ətini uzununa yarıya bölün və açın. Əti duz və istiot edin. Bütün içlikləri üzərinə qoyun, rulonla möhkəm sarın və iplə bağlayın. Donuz ətini xardal ilə doldurun.

Bir çörək qabına qoyun və 160 ° C-də 1,5 saat bişirin. Əti çıxarın, 15 dəqiqə buraxın və dilimlərə kəsin.

delish.com

Tərkibi

• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 2 yaşıl bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• duz - dadmaq;
• 2 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 2 çay qaşığı qurudulmuş oregano;
• 1 ¹⁄₂ kq sümüksüz donuz çiyni;
• 500 ml mal əti suyu;
• 170 q tomat pastası;
• 200 q bibər ilə doldurulmuş zeytun;
• 1 xörək qaşığı ağ sirkə;
• bir neçə budaq cəfəri.

Bişirmək

Orta istilikdə dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın. Kiçik zolaqlara kəsilmiş bibər və soğan, doğranmış sarımsaq və ¼ çay qaşığı duz qoyun. 10 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın. Kimyon və oregano əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Donuz ətindən artıq yağı çıxarın, əti böyük parçalara ayırın və tavaya qoyun. Qarışdırılmış bulyona tökün tomat pastası. Dadmaq üçün duz edin. İstiliyi azaldın və qaynadək gətirin. Sonra tavanı qapaq ilə örtün və ət çox yumşaq olana qədər 2,5-3 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

Sonra donuz əti və tərəvəzdən yağ çıxarın. Əti çəngəl ilə parçalara ayırın, dilimlənmiş zeytun, sirkə və doğranmış cəfəri əlavə edin. Yemək onunla yaxşı gedir.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• ½ dəstə rozmarin;
• 150 q çörək qırıntıları;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 2 yumurta;
• 8 ədəd donuz əti filesi;
• 4 xörək qaşığı kərə yağı.

Bişirmək

Rozmarin üyüdün və çörək qırıntıları və ədviyyatlarla qarışdırın. Başqa bir qabda yumurtaları çalın. Fileto bir az döyün. Hər bir parçanı əvvəlcə yumurtaya batırın və sonra çörək qırıntıları qarışığına yuvarlayın. Ərinmiş yağda hər tərəfdən 5-7 dəqiqə qızardın.

delish.com

Tərkibi

• 50 q qəhvəyi şəkər;
• 2 xörək qaşığı soya sousu;
• təxminən 7 sm uzunluğunda bir parça zəncəfil;
• 2 diş sarımsaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• təxminən 3 sm qalınlığında 4 donuz filesi;
• duz - dadmaq;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı;
• 400 q Brüssel kələmi;
• bir neçə yaşıl soğan.

Bişirmək

Şəkər, soya sousu, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, rəndələnmiş sarımsaq və bibər qarışdırılır. Donuz ətini yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Əti duz və istiotla ovuşdurun.

Tencere və ya tavada yüksək odda 1 xörək qaşığı kərə yağı və 2 xörək qaşığı bitki yağı əridin. Donuz ətini qızılı rəngə qədər qızardın, sonra çevirin və hazırlanmış sousu qazana tökün. Əti orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın, lazım olduqda çevirin. Ət tamamilə sousla örtülməlidir.

kəsmək Brüssel kələmi uzununa dörddəbirə bölün. Başqa bir tavada qalan kərə yağı əridin və kələmi 3-4 dəqiqə qızardıncaya qədər qovurun. Duz və istiot əlavə edin. Donuz əti və kələmi nimçəyə düzün və doğranmış yaşıl soğanla bəzəyin.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 1 böyük kartof;
• 1 çay qaşığı bitki yağı;
• 500 q qiymə donuz əti;
• 1 baş soğan;
• 1 diş sarımsaq;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• ¼ çay qaşığı üyüdülmüş muskat;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 100 ml ət suyu;
• 400 q;
• 1 yumurta.

Bişirmək

Mayeni boşaltın və püresi çəkin. Tavada yağı qızdırıb, qiymə və doğranmış soğanı əlavə edin. Tərkibləri qızarana qədər qızardın. Kıyılmış sarımsaq, darçın, mixək əlavə edin, muskat qozu, duz, istiot və bulyon. İstidən götürün, soyudulmuş püresi əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Xəmiri iki hissəyə bölün və hər birini yuvarlayın. Birinci təbəqəni yuvarlaq bir çörək qabına qoyun. Piroqu içliklə doldurun və başqa bir xəmir qatı ilə örtün. Qatların kənarlarını möhkəm bağlayın. Piroqun üzərinə çırpılmış yumurta sürtün və 200°C-də əvvəlcədən isidilmiş sobada 25-30 dəqiqə xəmir qızarana qədər bişirin.

lifestylefood.com.au

Tərkibi

• 2 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 qırmızı soğan;
• bir neçə qaşıq zeytun yağı;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 3 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi;
• ½ dəstə reyhan;
• Sümükdə 2 donuz əti;
• 2 diş sarımsaq;
• bir neçə budaq kəklikotu;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Bişirmək

Bibər və soğanı incə zolaqlara kəsin. Onları qızdırılan zeytun yağı ilə tavaya qoyun, duz, istiot və şəkər əlavə edin. Tərəvəzlər yumşalana qədər, hərdən qarışdıraraq, yüksək istilikdə 4-5 dəqiqə bişirin. Sonra sirkə tökün, bir dəqiqə bişirin, istiliyi azaldın və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Tərəvəzlərə doğranmış reyhan yarpaqlarını əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və boşqaba qoyun.

Piy üzərində şaquli kəsiklər edin ki, qızartma zamanı ət bükülməsin. Donuz ətini duz və istiotla ovuşdurun. Zeytun yağını tavada qızdırıb ət, əzilmiş sarımsaq və kəklikotunu əlavə edin.

Əti daha şirəli etmək üçün tavaya kərə yağı əlavə edin. Donuz ətini hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın, tavadan şirələri üzərinə tökün. Bitmiş əti qoyun və 10 dəqiqə buraxın. Qızardılmış tərəvəzləri servis nimçəsinə qoyun və üzərinə donuz əti qoyun.

delish.com

Tərkibi

• 70 ml ağ sirkə;
• 50 q şəkər;
• 4 xörək qaşığı ketçup;
• 5 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
• 1 çay qaşığı su;
• 450 q donuz əti;
• duz - dadmaq;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 qırmızı bolqar bibəri;
• 1 soğan;
• 250 q ananas;
• 200 q düyü.

Bişirmək

Kiçik bir qazana sirkə tökün, şəkər, ketçup və zəncəfil əlavə edin. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və başqa 10 dəqiqə qaynatın. Ayrı bir qabda 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası və suyu qarışdırın və bu qarışığı qazana əlavə edin. Sousu yaxşıca qarışdırın.

Donuz ətini kiçik kublara kəsin və kağız dəsmallarla qurudun. Əti qalan nişasta və duz qarışığına süründürün. Donuz ətini isti yağda bir neçə dəqiqə qızardın, sonra kağız dəsmallara süzün.

Tavadan artıq yağı boşaltın və doğranmış soğanı və ananası qızardın. 5 dəqiqədən sonra onlara ət və sousu əlavə edin. Düyü qaynadın və sousda donuz əti ilə xidmət edin.

bbcgoodfood.com

Tərkibi

• 3 yemək qaşığı bitki yağı;
• 350 q donuz əti filesi;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş paprika;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon;
• 220 ml;
• 100 q dondurulmuş yaşıl noxud;
• 1 ½ xörək qaşığı yunan yoqurtu;
• duz - dadmaq;
• bir neçə budaq cilantro.

Bişirmək

1 xörək qaşığı yağı tavada qızdırın və kiçik zolaqlara kəsilmiş filesi 3-4 dəqiqə qızardın. Əti qoyun, qalan yağı tavaya tökün və ədviyyatlar əlavə edin. Ədviyyatlı ətir çıxarmaq üçün onları bir dəqiqə qızardın.

Bulyonu tökün və yüksək odda 3-4 dəqiqə bişirin. Bulyon yarısı qədər olduqda, noxudu tavaya qoyun. Ocaqdan götürün, qatıq və duz əlavə edib qarışdırın. Sonra bişmiş donuz ətini əlavə edin, qarışdırın və doğranmış göyərti ilə çiləyin.

delish.com

Tərkibi

• 4 xörək qaşığı zeytun yağı;
• duz - dadmaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4 donuz filesi;
• 1 soğan;
• 4 yaşıl alma;
• 120 ml alma sirkəsi;
• 100 q sarı kişmiş;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil;
• ¼ çay qaşığı quru xardal;
• 1 çimdik cayenne bibəri.

Bişirmək

Orta istilikdə bir tavada 2 xörək qaşığı yağı qızdırın. Əti duz və istiotla səpin və hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın. Ət qızardılmalıdır. Tavanı 5 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, sonra donuz ətini bir qaba köçürün.

Qalan yağı orta istilikdə bir qazanda qızdırın. İstiliyi azaldın və doğranmış soğanı təxminən 6 dəqiqə qızardın. Almaların qabığını soyun, kublara kəsin və soğana əlavə edin. 4 dəqiqə qızardın. Sirkə, kişmiş və ədviyyat əlavə edin, yaxşı qarışdırın və örtün. Bəzən qarışdıraraq başqa 3-4 dəqiqə bişirin. Almalar yumşaq olmalıdır, lakin parçalara ayrılmamalıdır. Duz və istiot ilə səpin və donuz ətinin üzərinə chutney qaşıqlayın.

Donuz əti ən populyar ət növüdür. Bütün dünyada evdar qadınlar karkasın müxtəlif yerlərindən möhtəşəm bayram və dadlı gündəlik yeməklər hazırlayırlar. Bununla belə, donuz çiyni ən çox biridir ən yaxşı hissələr. Seçdiyiniz bişirmə üsulundan asılı olmayaraq - bişirmə, qızartma və ya güveç - həmişə çox şirəli və inanılmaz dərəcədə şirəli olacaqsınız. dadlı yemək. Ancaq unutmayın ki, düzgün yeməyi hazırlamaq üçün qaydalar və tövsiyələr var. Bu ətin çox qurudulmaması vacibdir. Ümumiyyətlə, qohumlarımızı, dostlarımızı oxuyur, xatırlayır, bişirir, sevindiririk.

Bir tavada donuz çiyin resepti

Mətbəx texnikası: soba, yapışmayan tava, bıçaq, mətbəx taxtası, boşqab.

Doğru maddələri necə seçmək olar

• Donuz çiyninizi diqqətlə seçin. Bazarda donuz əti götürsəniz, pulpa rənginə diqqət yetirin. Karkasın bu hissəsi çox qaranlıq olmamalıdır, lakin çox yüngül olmamalıdır. Ətin tünd rəngi heyvanın cavan olmadığını, bişirildikdən sonra sərt və dadsız olacağını bildirir. Yaxşı, donuz əti çox yüngüldürsə, bu, heyvanı qidalandırarkən hormonal preparatların istifadə edildiyini göstərir. Bu baxımdan, qırmızı çalarlarda boyanmış gənc donuzun çiyin bıçağını götürmək lazımdır. Ancaq yağ təbəqələrinə də diqqət yetirin, onlar saf ağ olmalıdır.
• Donuz əti 7 günə qədər soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlanıla bilər. Dondurucuda ət bir ildən çox olmayaraq -18 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır.

1. 2-3 qırmızı bolqar bibərini kublara kəsin.
2. Bir Yalta soğanını təmizləyirik və yarım halqalara kəsirik.
   
   
3. Ocağın üstünə yapışmayan tava qoyub üzərinə 30 qr zeytun yağı tökürük.
4. Yağ çox isti olanda üzərinə doğranmış soğan və istiot qoyun.
   
   
5. Tavaya 2 q duz, 1-2 q bibər qarışığı və 5-7 q şəkər əlavə edin. Beləliklə, tərəvəzlərimiz karamel qabığı əldə edəcək və şirin və turş dad alacaq.
6. Yarım bişənə qədər gətirin və 30 q balzam şərab sirkəsi əlavə edin.
   
   
7. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra ocağı söndürün və üzərinə 20 q zeytun yağı və 50 q doğranmış reyhan əlavə edin ki, tərəvəzlər bir az daha qaynadılıb bizə lazım olan hazırlığı əldə etsin. Tərəvəzləri bir boşqaba köçürün.
   
   
8. Biz 2 donuz ətini götürürük və onun üzərində kənarları kəsirik. Bu kəsiklər sayəsində ətin temperaturdan bükülməməsini və bərabər şəkildə qızardılmasını təmin edəcəyik.
   
   
9. 4-5 diş sarımsağı bıçaqla əzin.
   
   
10. Biz pirzolaları 5 q duz 4 q bibər qarışığı ilə ovuşdururuq.
    
    
11. Tavanı ocağın üstünə qoyub 40-50 q zeytun yağı tökürük.
12. Yağ isti olduqda, donuz ətini tavaya göndərin.
    
    
13. Ətə sarımsaq, 4-5 budaq kəklikotu və 50 q kərə yağı qoyuruq.
14. Əti hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın, tavada əmələ gələn suyu tökün. Beləliklə, ət çox şirəli olacaq.
    
    
15. Əti tavadan çıxarın, daha 3-4 dəqiqə dincəlin və qarnirlə süfrəyə verin. bolqar bibəri və təzim edin.
    
    

video resept

Qəşəng donuz çiyin yeməyinin tavada necə bişirilməsi haqqında videoya baxdığınızdan əmin olun.

Fırında bişmiş donuz çiyin resepti

Pişirmə vaxtı: 4,5-5 saat (tuzlama vaxtı istisna olmaqla).
Porsiyalar: 15-18.
100 q kalori miqdarı: 260-280 kkal.

Mətbəx texnikası

• Soba;
• yanları olan bir çörək qabı və ya böyük bir çörək qabı;
• ət üçün xüsusi sap;
• iki böyük dərin qazan;
• dərin plitələr;
• kağız dəsmal.

Tərkibi

Pişirmə ardıcıllığı

Marinad hazırlığı

Donuz çiyninin bişirilməsi

video resept

Videoda qəşəng donuz əti çiyin yeməyinin hazırlanmasına baxa bilərsiniz.

Yavaş ocaqda donuz çiyni üçün resept

Pişirmə vaxtı: 2-2,5 saat (marinalama vaxtı istisna olmaqla).
Porsiyalar: 8-9.
100 q kalori miqdarı: 190-215 kkal.

Mətbəx texnikası

• multivark;
• çörəkçilik üçün qol;
• böyük dərin qab;
• Doğrama taxtası.

Tərkibi

Pişirmə ardıcıllığı

1. 1,5-2 kq donuz çiynini yuyun və kağız dəsmallarla silin.
   
   
2. 4-5 q duz, 4-5 q bibər qarışığı, 35 q soya sousu və 7-8 q Provans otlarını qarışdırırıq. Bu qarışımla ətimizi ovuşdurub 3 saat soyuducuda marinatlanmağa qoyuruq.
   
   
3. 1 yerkökü boyunca təmizləyirik, yuyuruq və uzun çubuqlara kəsirik.
4. 6 diş sarımsağı soyun və böyük parçalara kəsin.
5. Donuz əti marinad edildikdə, biz orada kəsiklər edirik və onlara doğranmış yerkökü çubuqlarını qoyuruq.
   
   
6. Biz də daha kiçik kəsiklər edirik və içərisinə sarımsaq parçaları qoyuruq.
7. Doldurulmuş əti 10 q bitki yağı ilə ovuşdurub çörək qabına qoyuruq.
   
   



8. Multivarkı "Pişirmə" rejimində yandırırıq və vaxtı 1 saat 50 dəqiqəyə təyin edirik. Pişirmə prosesində, əgər qol çox şişirilirsə, yuxarıda bir deşik edə bilərsiniz.
   
   
9. Vaxt keçdikdən sonra ətimizi qoldan çıxarıb hissələrə bölüb garnitürlə süfrəyə veririk.
   
   

video resept

Video sizi gözləyir əla resept yavaş ocaqda bişirilmiş donuz çiyni.

• Donuz çiyin kimi xidmət etdi öz-özünə yemək təzə və qarnirləri ilə bişmiş tərəvəzlər, qaynadılmış və ya bişmiş kartof.
• Donuz çiyin qabları ideal olaraq demək olar ki, bütün souslarla birləşdirilir. Bu yemək üçün souslara xidmət edin: şirin və turş, giləmeyvə, bal, göbələk, ağ, pendir və qaymaq. Siz dad seçimlərinizə əsasən öz unikal sousunuzu da tapa bilərsiniz.
• Pişirmədən əvvəl donuz çiynini marinatlamaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün aşağıdakı marinadlardan istifadə edə bilərsiniz: sitrus, şərab, nar, xama, ədviyyatlı, ədviyyatlı, soya, bal.

• Əgər donuz ətini qızardırsınızsa, təzə və ya soyudulmuş ətdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş donuz əti qızardıldığında artıq maye buraxacaq və siz xırtıldayan qabığı əldə etməyəcəksiniz.
• İstifadə etmək tövsiyə edilmir çoxlu sayda müxtəlif ədviyyatlar. Donuz çiyninin özünəməxsus parlaq və zəngin dadı var və çoxlu ədviyyatlar onu boğa bilər.
• Bütün qadınlar bilir ki, kişinin ürəyinə gedən yol mədəsindən keçir. Buna görə də sizə bir neçə sübut edilmiş reseptlər təklif edirəm. ət yeməkləri bu, istənilən kişi nümayəndəsini dəli edəcək. İlk növbədə şirəli bişirməyə cəhd etməyi məsləhət görürəm. Əgər mal əti bəyənmirsinizsə və ya əlinizdə mal əti yoxdursa, bişirə bilərsiniz. yaxşı variant eyni yeməkdəndir. Olduqca maraqlı görünür sadə yemək. Və gözəl və diqqət yetirmək üçün əmin olun sadə resept.

Şərhlərdə yemək seçimlərinizi yazın və rəy bildirin. Nuş olsun!

Qovrulmuş donuz əti - hazırlamaq asan və Dadlı şam yeməyi və ya şam yeməyi. Əgər ət parçası kifayət qədər böyükdürsə və ailə onu naharda yeməyəcəksə, səhər yeməyi üçün sendviç və ya sendviç üçün mükəmməl bişmiş ət alacaqsınız. Bu ət həm isti, həm də soyuqda eyni dərəcədə dadlıdır. Soyuduqda, nazik dilimlərə kəsilmiş qəlyanaltı kimi verilə bilər.

Fırında bişmiş donuz çiyini bişirmək üçün götürün zəruri məhsullar. Əti axan suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.

əti yağlayın bitki yağı, ağ ilə səpin şərab sirkəsi. Hər tərəfdən duz və istiot.

Donuz çiynini folqaya köçürün, ətin üstünə sarımsaq qoyun, şüyüd toxumu səpin və ətirli otlar. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, ətə sarımsaq doldurula bilər, mən onun yalnız ətə öz dadını verməsini üstün tuturam.

Spatulanı folqa ilə sarın ki, bişərkən şirəsi axmasın, ancaq folqa içində qalsın.

Bir çörək qabına köçürün, içərisinə bir az su tökün. Fırını 190 dərəcə qızdırın və əti 1,5 saat bişirin. Bir müddət sonra folqa açın, temperaturu 180 dərəcə azaldın, konveksiya rejimini yandırın və ətin qəhvəyi olmasına icazə verin.

Süfrəyə verməzdən əvvəl ətin 15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin ki, bütün şirələr parça üzərində bərabər paylansın.

Fırında bişmiş donuz çiyni, xidmət etməyə hazırdır. Ən sevdiyiniz yan yemək və ya təzə tərəvəz ilə xidmət edin.

Populyar mədəniyyətin təsiri altına düşmüş insanların inandığı kimi donuz əti yağlı və bədən üçün zərərli deyil. Axı, əcdadlarımız əsrlər boyu ondan istifadə ediblər - və gördüyümüz kimi, bəşəriyyət hələ də çiçəklənməkdədir. Və bu cür nəticələrə şübhə edənlər üçün donuz çiyini (sümüksiz və ya onunla birlikdə) ət komponenti kimi çox uyğun gəlir. Boyun və ya kalçadan fərqli olaraq, bu yağda çox az yağ var ki, bu da qidalanma mütəxəssislərinin narahat etdiyi ruhu çox sakitləşdirəcək.

Mayonez ilə bişmiş donuz çiyni

Ən məqbul olanı sobada belə bir parça bişirmək olardı. Birincisi, bu üsul qızartmaqdan daha zərərsizdir və darıxdırıcı qaynamadan daha dadlı və aromatik nəticələr verir. İkincisi, çox az hazırlıq manipulyasiyası tələb edir. Sümüksüz donuz çiyni alınır, iki kiloqramlıq bir parça, duzlu və bibərli. Orada dərin dar kəsiklər edilir, burada uzun çubuqlara kəsilmiş, bibər və duz qarışığına yuvarlanan sarımsaq mixəkləri qoyulur. Ət mayonezlə yaxşı yayılır və hər tərəfdən doğranmış cəfəri və şüyüd ilə səpilir, qapaqlı bir konteynerə qoyulur və ən azı yarım gün soyuducuda gizlənir. Sonra folqa ilə sıx şəkildə sarılır və bir saat yarım sobaya qoyulur, bundan sonra folqa açılır və donuz əti dörddə bir saat ərzində cazibədar bir qızartı əldə edir. Sümüksüz çox ətirli və zərif donuz çiyni çıxır. Bundan heç kim imtina etməyəcək!

Çex dilində spatula

Əvvəlcə şoraba hazırlamalısınız, bunun üçün eyni miqdarda zirə toxumu, bir qaşıq duz və xardal, iki xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər və üç əzilmiş sarımsaq bitki yağı ilə qarışdırılır (iki yemək qaşığı kifayətdir). Bu güclü tərkiblə sümüksüz donuz çiyni (iki yarım kiloqram) sürtülür və yarım saat içində saxlanılır. Qalın üzüklərə kəsilmiş soğan bir çörək qabına qoyulur, pivə ilə səpilir, ona donuz əti yapışdırılır və folqa ilə örtülür. Bir saat bişirildikdən sonra folqa çıxarılır, dilim çevrilir, sobada temperatur 150-yə endirilir və proses təxminən iki saat daha davam edir. Sonra donuz əti bir saatın üçdə biri üçün taxta bir taxta üzərində dayanmalıdır və ondan alınan şirələr bir tencereye dökülür, onlara iki yemək qaşığı kərə yağı və bir qaşıq seyreltilmiş nişasta əlavə olunur. On dəqiqə qaynadın - və sizdə donuz əti ilə çox ahəngdar şəkildə birləşdirilən təbii çex sousu var.

Sümük üzərində donuz əti

Kulinariya baxımından daha az cəlbedici deyil və sümükdə donuz çiyni. Fotoşəkilləri olan reseptlər o qədər iştahaaçandır ki, sadəcə göz açır! Başlamaq üçün bunu sınayın: müxtəlif ədviyyatlar, qurudulmuş soğan və sarımsaq, taxıl və ya lopa şəklində xardal, cəfəri və paprika bir yığın soya sousunda qarışdırılır (bütün ədviyyatlar - bir çay qaşığı). Sümük üzərində donuz əti (iki yaxşı dilim) liflər boyunca 2-4 dəfə kəsilir, yağ parçaları yuvalara itələnir (daha çox şirəli olması üçün), bifteklər bir çantaya qoyulur və şoraba tökülür. Üç saatdan sonra onlar bir tel rafa yerləşdirilir və çox isti (260 dərəcə) sobaya göndərilir. Yarım saat bişdikdən sonra axşam yeməyinə zəng edə bilərsiniz.

Alman dilində yemək

Sümükdə donuz çiyninə də ehtiyacı var. Reseptdə iki kilo ət bütöv bir parça (və üstünlük verilir, lakin mütləq deyil, dəri ilə) bir qazana qoyulur, bir litr pivə tökülür, soğan və yerkökü, cəfəri budaqları, rozmarin və şüyüd əlavə edilir və iki saat yavaş-yavaş bişirilir. . Sonra, sümükdə gələcək qaynadılmış donuz əti sarımsaq ilə doldurulur, zeytun (və ya sadəcə günəbaxan) yağı ilə yağlanır və gözəl bir tan görünənə qədər bir saat yarım sobaya qoyulur. Ən yaxşısı bəzək üçün bişmiş kələm və kartof - ya sadəcə qaynadılmış və ya donuz əti ilə bişmiş.