ev / Doldurulmuş tərəvəzlər/ Qızartmadan badımcan kürüsü. Sterilizasiya olmadan qış üçün klassik badımcan kürüsü, fotoşəkil ilə resept

Qızartmadan badımcan kürüsü. Sterilizasiya olmadan qış üçün klassik badımcan kürüsü, fotoşəkil ilə resept

Badımcan hazırlıqlarının inanılmaz müxtəlifliyi arasında kürü, şübhəsiz ki, birinci yeri tutur. Təəccüblü deyil, çünki belə bir yemək yalnız dadlı, ətirli və iştahaaçan deyil, həm də sağlamdır. "Badımcan kürüsü" anlayışı tərəvəzlərin püresi, doğranması, əzilməsi və ya ixtiyari parçalara kəsildiyi istənilən konservləşdirmə növünü əhatə edir. üçün fərqli növlər Badımcan kürüsü qaynadılmış, qızardılmış, marinadlanmış, qril və ya bişmiş ola bilər. Tez-tez əsas komponent ilə birləşdirilir əlavə maddələr- pomidor, soğan, zucchini, göyərti, yerkökü, sarımsaq.

Evdə qış üçün yemək hazırlamaq üçün həqiqətən bir çox resept var və ən yaxşısını seçmək yalnız ailə üzvlərinin dad üstünlüklərindən asılıdır. Bəzi insanlar klassik badımcan kürüsünə üstünlük verir, bəziləri isə Ukrayna üslubunda qəlyanaltılara üstünlük verirlər. İstisnasız olaraq bütün reseptləri birləşdirən yeganə sabit xüsusiyyət diqqətlə seçilmiş və çeşidlənmiş tərəvəzlərdir:

Emal üçün yalnız hamar, parlaq dəri ilə yetişmiş, zədələnməmiş meyvələri seçin;
Badımcanlar möhkəm və parlaq bənövşəyi olmalıdır. Əgər onlar yumşaq və ya qəhvəyi rəngdədirsə, bu onların təzə olmadığını göstərir;
Saplar qurudursa və qırışsa, belə tərəvəzləri atmalısınız. Yığılandan sonra yəqin ki, uzun müddət yatıblar;
Çox böyük olan nümunələr nitratlarda yetişdirilir və buna görə də evdə hazırlanan reseptlərdə istifadə edilə bilməz.

Qış üçün barmaq yalayan badımcan kürüsü - addım-addım resept

“Evdə hazırlanmış badımcan kürüsü” dediyimiz şeyin dünyada çoxlu variasiyaları var. Məsələn, Gürcüstanda belə yeməyə ajapsandalı, moldovalılarda göy salat, yəhudilər arasında prismak, şərqdə mutabal deyirlər. Əlbəttə ki, rus evdar qadınları xaricdə yeməklərin bütün incəlikləri ilə tanış deyillər, lakin hər kəs fotoşəkilləri olan bir reseptdən istifadə edərək qış üçün barmaq yalayan badımcan kürüsünü mənimsəyə bilər.

Qış üçün evdə hazırlanmış barmaq yalama kürü hazırlamaq üçün maddələr

orta ölçülü badımcanlar - 5 ədəd.
bolqar bibəri - 2 ədəd.
sıx pomidor - 2 ədəd.
böyük soğan - 1 ədəd.
fesleğen göyərti - 1 dəstə
soyulmuş sarımsaq - 4 diş
Günəbaxan yağı- 2 osh qaşığı.
duz və istiot - dadmaq

Qış üçün badımcan kürüsü resepti üçün addım-addım təlimatlar "Barmaq yalama yaxşıdır"

Sterilizasiya olmadan qış üçün klassik badımcan kürüsü, fotoşəkil ilə resept

Klassik kürü Rus zirzəmilərində sterilizasiya edilmədən badımcan digərlərinə nisbətən daha çox yayılmışdır və bunun özünəməxsus bir səbəbi var. Yüngül işlənmiş tərəvəzlər qəlyanaltıda maksimum miqdarda faydalı maddələr buraxır. Beləliklə, badımcandan iş parçası lif, pektin və provitamin A, limon suyundan - askorbin turşusu, cəfəridən - B2, B1 vitaminləri, soğandan - vitaminlərlə doyurulur. efir yağları, maqnezium, flüor, kükürd ... Belə bir reseptdən keçmək sadəcə mümkün deyil. Qış üçün sterilizasiya etmədən evdə klassik badımcan kürüsünü hazırlayın - konservləşdirilmiş kolleksiyanızı faydalı bir nümunə ilə tamamlayın.

Sterilizasiya olmadan klassik badımcan kürüsünün hazırlanması üçün maddələr

gənc badımcanlar - 3 kq
sarımsaq - 3 baş
orta ölçülü soğan - 1 kq
yaşıl cəfəri - 300 q
bitki yağı - 100 ml
yarım limonun suyu
şəkər tozu- 2 osh qaşığı.
duz və istiot - dadmaq

Evdə qış üçün klassik badımcan kürüsü resepti üçün addım-addım təlimat

Yuyulmuş badımcanları uzununa 2 hissəyə kəsin və sobada yumşaq olana qədər bişirin. Pulpa qabığından çıxarın və kəsici taxtaya iti bıçaqla doğrayın.
Soğanı artıq qabıqlardan təmizləyin və incə doğrayın; göyərti və sarımsağı eyni şəkildə doğrayın. Bütün əzilmiş inqrediyentləri bitki yağı, limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırın.
Yaranan kütləni ən azı 20 dəqiqə örtün, orta istilikdə bişirin. Badımcanlar çox sulu olmasaydı, yağın miqdarını 150 ml-ə qədər artıra bilərsiniz.
İsti kürü əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və termal qapaqlarla bağlayın. Tamamilə soyuduqdan sonra evdə hazırlanmış hazırlığı qışa qədər soyuducuya qoyun.

Qızartmadan qış üçün qeyri-adi badımcan kürüsü - fotoşəkilləri olan sadə bir resept

Qızartmadan reseptimizə görə qeyri-adi badımcan kürüsü bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər, ancaq qışa qədər saxlamaq daha yaxşıdır. Məhsul yığım mövsümünün bitməsindən bir və ya iki ay sonra təzə tərəvəzlərin dadı yaddaşdan itməyə vaxt tapacaq və ləzzətli konservləşdirilmiş hazırlıq gerçəkləşəcək kulinariya şah əsəri. Bundan əlavə, qeyri-adi badımcan kürüsü hətta şəhər şəraitində belə gözəl dadını itirmədən uzun müddət saxlanıla bilər.

Qeyri-adi badımcan kürüsünün qızartmadan sadə hazırlanması üçün inqrediyentlər

parlaq bənövşəyi badımcanlar - 1,5 kq
soğan - 400 q
soyulmuş sarımsaq - 1,5 baş
sərt bolqar bibəri - 600 q
limon şirəsi təbii - 2 osh qaşığı.
fesleğen göyərti - 1 dəstə
zərif yağ - 50 ml
duz - 1 osh qaşığı.
şəkər - 1 osh qaşığı.
yer bibəri - 1 tsp.

Qış üçün qeyri-adi badımcan kürüsü üçün resept hazırlamaq üçün təlimat

Qış üçün kürü saxlamaq üçün seçilmiş yetişmiş badımcanları yaxşıca yuyun və soyun. Meyvələri nazik uzun zolaqlara kəsin, səxavətlə duzlayın və təzyiq altında 1-2 saat buraxın.
Bolqar bibəri və soğanı soyun, incə doğrayın, göyərti və sarımsağı geniş bıçaqla doğrayın. Tərkibləri yüksək istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın.
İşlənmiş badımcanları çıxarmaq üçün axan suyun altında yuyun əlavə duz və xarakterik acılıq. Dərin bir qabda qalan yağ və ədviyyatlar daxil olmaqla bütün inqrediyentləri qarışdırın.
Evdə hazırlanmış kürü təmiz bankalara qoyun və məhsulu 30-40 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin. Qış üçün zucchini qəlyanaltısını metal qapaqlar altında yuvarlayın. Yumurtaları sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Badımcan kürüsünü necə bişirmək olar: video resepti

Evdə konservləşdirilmiş badımcan hazırlamaq heç də bütün evdar qadınlara asan başa gəlmir. Bəzən xüsusi acılığı aradan qaldırmaq, qabığını diqqətlə çıxarmaq, meyvəni müvafiq yumşaq konsistensiyaya qədər emal etmək və ya maddələrin ideal birləşməsini seçmək asan deyil. Qış üçün badımcan kürüsünün necə hazırlanacağına dair video resepti gənc, təcrübəsiz aşpazlar üçün əsl tapıntıdır. Baxın və öyrənin!

Qış üçün evdə hazırlanmış badımcan kürüsünü necə hazırlamaq olar:

Ukrayna üslubunda badımcan və pomidor kürüsü, dadlı resept

Hindistan mavi gecə kölgələrinin əsl vətəni hesab olunur. Avropalılar badımcanla eramızdan əvvəl 4-cü əsrdə tanış olublar, lakin ondan yalnız 9-cu əsrdə mətbəxdə istifadə etməyə başlayıblar. Zamanla bitki slavyan xalqlarının ərazisinə yayıldı. Bu gün demək olar ki, bütün ruslar və ukraynalılar bir vaxtlar təhlükəli tərəvəzlə işləməyi və ondan dadlı yeməklər hazırlamağı öyrəniblər. Onlardan biri evdə hazırlanmış badımcan kürüsü və Ukrayna pomidorudur.

Ukrayna dilində qış üçün badımcan kürü hazırlamaq üçün maddələr

orta ölçülü badımcanlar - 5 kq
pomidor - 2 kq
yerkökü - 500 q
soğan - 350 q
cəfəri və ya kərəviz kökləri - 180 q
göyərti - 30 q
süfrə duzu - 75 q
zərif yağ - 600 ml
dənəvər şəkər - 40 q

Qış üçün pomidor ilə badımcan kürü resepti üçün addım-addım təlimat

Badımcanları yuyun, dairələrə kəsin və bitki yağında qızardın.
Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın və orta istilikdə 3-5 dəqiqə qızardın.
Kürüyə əlavə etmək üçün pomidorları yuyun və 4 hissəyə kəsin.
Yaşılları və kökləri doğrayın, tərəvəzlərlə qarışdırın və ətçəkən maşından keçirin.
Homojen kütlə Yağ və ədviyyatlarla qaynadın, 5 dəqiqə qaynatın.
Kürü bankalara paylayın və 40-60 dəqiqə qaynar su ilə bir konteynerdə sterilizasiya edin. Vaxt keçdikdən sonra iş parçasını tikiş açarı ilə bağlayın və tamamilə soyudulana qədər düz bir səthə qoyun.
Ukrayna üslublu pomidor və badımcan kürüsünü zirzəmidə, qaranlıq şkafda, kilerdə və ya soyuducuda saxlayın.

Qış üçün badımcan kürüsü - universal yemək. Müxtəlif yollarla yeyilə bilər: bir dilim çörək üzərinə qoyulur, onunla verilir qaynadılmış kartof, ilə qarışdırılır makaron, əlavə edir tərəvəz güveç. Ancaq evdə badımcan kürü hazırlamaq üçün daha çox yol var - pomidor və yerkökü ilə, qızartmadan və sterilizasiya etmədən, klassik reseptə görə və Ukrayna dilində. Hansı reseptin başqalarından daha yaxşı olması yalnız sınaq və səhv yolu ilə müəyyən edilə bilər.

Evdə hazırlanmış kürü Badımcan bir çox ailədə məşhurdur. Belə bir hazırlıq tamamlaya bilər bayram süfrəsi, istənilən yan yeməklərlə yemək üçün əladır. Onu bişirmək olar fərqli yollar: qış üçün bankalarda, sterilizasiya olmadan, qızartmadan. Bu reseptləri foto və videolarla istifadə edərək, seçə bilərsiniz mükəmməl birləşmə inqrediyentlər və optimal bişirmə üsulu. Məsələn, inqrediyentləri parçalara ayırın və ya ətçəkən maşından keçirin. İstifadə edilə bilər klassik reseptlər ya da pomidorla kürü hazırlayın, ukraynaca, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Onların hər birinin özünəməxsus dadı, ətri və bişirmə sirri var.

Sterilizasiya olmadan qış üçün badımcan kürüsü - fotoşəkil ilə resept

Pomidor və bolqar bibəri ilə heyrətamiz badımcan kürüsü parlaq “yay” rəngində klassik hazırlıqdan fərqlənir. Onun qeyri-adi dadını vurğulayan bir az turşluq var. Əsas maddələrə göyərti və sarımsaq əlavə edərək, çoxlu vitaminləri olan bir qarışıq əldə edirsiniz. Yüngül badımcan kürüsünün hazırlanması çox sadə və tezdir. Harada dadlı kürü badımcandan aşağıda verilmiş reseptə görə sterilizasiya tələb olunmur.

Sterilizasiya olmadan badımcan kürüsünün hazırlanması resepti üçün maddələr

badımcan - 3 əd. (böyük);
pomidor - 1 əd. (orta);
bolqar bibəri- 3 ədəd. (orta);
sarımsaq - 2 diş;
göyərti, duz, tərəvəz maddəsi yağ - dadmaq;
soğan - 1 əd. (kiçik və ya yarı orta).

Resept: sterilizasiya olmadan qış üçün pomidor və bibər ilə badımcan kürüsü

Qış üçün ləzzətli badımcan kürüsü: fotoşəkillərlə qızartmadan sadə bir resept

Uzun müddət sobada dayanmaq, şəhərin istisində badımcan qızartmaq və ya bişirmək istəmirsiniz. Belə hallarda orijinal boş məhsulların minimal emalı ilə ən yaxşı həll olur. Eyni zamanda klassik badımcan kürüsü unudulmaz xoş dada malik olacaq. Patlıcan kürüsü qış üçün sterilizasiya edilmədən hazırlanır, lakin kiçik bir kilerdə və ya soyuducuda saxlanıla bilər. Təravətini, xoş ətrini ideal şəkildə saxlayacaq və bütün qışda istehlak edilə bilər.

Qızartmadan qış üçün klassik badımcan kürüsünün hazırlanması üçün maddələr

badımcan - 1 kq;
pomidor - 5-6 əd. (orta);
soğan - 2 əd. (böyük);
yerkökü - 2 əd.
yağ - 3 tsp;
şəkər - 2 osh qaşığı;
duz - 2 tsp;
sirkə - 4 osh qaşığı.

Qışa hazırlıq üçün addım-addım resept: qızartmadan badımcan kürüsü

Kiçik parçalara kəsilmiş soğan və yerkökü az miqdarda yağda yüngülcə qızardın. Bir qazana və ya çaydana köçürün
Kiçik parçalara kəsilmiş pomidorları əlavə edin (əvvəl qabığını çıxarın), yaxşıca yuyulub doğranmış badımcanları əlavə edin. Ədviyyat və sarımsaq əlavə edin.
Yanğına qoyun və təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Bir stəkan su əlavə etmək və ya daim qarışdırmaq məsləhətdir: bu, məhsulun yanmasının qarşısını alacaq.
İsti kürü bankalara köçürün və sifariş edin. 8-10 saat yorğan altına çevirin və qoyun.

Qış üçün orijinal badımcan kürüsü - barmaq yalama resepti

Barmaq yalayan aromatik badımcan kürüsü ən qeyri-adi hazırlıqlardan biridir. O, xüsusi incəliyi ilə seçilir. Qeyri-adi ədviyyatlar sayəsində onun dadı ədviyyatlıdır. Bu resept sizə minimal turşluq və acılığın tam olmaması ilə badımcan kürüsünün necə hazırlanacağını izah edəcəkdir.

Barmaq yalama reseptinə görə qış üçün kürü hazırlamaq üçün maddələr

badımcan - 1 kq;
pomidor və bolqar bibəri - 4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
cilantro, cəfəri - bir neçə budaq;
rast. yağ - 50 ml;
duz, şəkər - dadmaq.

Addım-addım resept: qış üçün badımcan kürüsü Barmaqlarınızı yalayacaqsınız

Badımcanları yuyun və soyun. Bibərlərin nüvəsini çıxarın, pomidorları soyun və blenderdən keçirin.
Badımcan və bibəri təxminən 20 dəqiqə sobaya qoyun. Bibərdən dərini çıxarın və tərəvəzi parçalara ayırın.
Doğranmış soğanı və yerkökü yağda qızardın. əlavə et pomidor püresi və digər tərəvəzlər. 30 dəqiqə qaynamaq.
Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin. Dadı yoxladığınızdan əmin olun: əgər pomidor çox turşudursa, şəkər əlavə etmək lazımdır. Çox şirin olarsa, bir çimdik duz əlavə edin.
Hazır kürü bankalara köçürün və sifariş edin. 20 dəqiqə sterilizasiya edin (yarım litrlik bankalar üçün). Ən incə kürü həm kilerdə, həm də zirzəmidə saxlanıla bilər.

Qış üçün badımcan kürüsünü necə hazırlamaq olar: video resepti

Badımcan kürüsünə böyük sevgi zəkatkanın heyrətamiz dadı və ucuzluğu ilə təsdiqlənir. Yemək bişirmək üçün həm supermarketdə, həm də bazarda satılan ucuz tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, inqrediyentlərin miqdarı yeni komponentlər əlavə etməklə rahat şəkildə dəyişdirilə bilər. Məsələn, balqabaq və badımcandan hazırlanan kürü çox qeyri-adi görünür və orijinal dadı var. Adi blanklardan daha havadar olması ilə fərqlənir. Qış üçün badımcan kürüsü üçün əlavə edilmiş video reseptində reseptin ətraflı təsviri və belə incə rulonun hazırlanması xüsusiyyətləri var.

Ukraynada qış üçün evdə hazırlanmış badımcan kürüsü - fotoşəkilləri olan sadə bir resept

Ukrayna badımcan kürüsü, kimi Ukrayna borşu, özünəməxsus dadı var. Bolqar bibərindən istifadə edilmədən hazırlanır, buna görə həddindən artıq şirinlik tamamilə aradan qaldırılır. Evdə hazırlanmış Ukrayna badımcan kürüsü bayram ziyafəti üçün əla məzə ola bilər. Ancaq uşaqlar onu çörəklə qəlyanaltı kimi yeməyi çox sevirlər. Verilən reseptdən istifadə edərək, ukrayna dilində əsl kürü tez və asanlıqla bişirməyi öyrənə bilərsiniz.

Sadə bir reseptə görə qış üçün Ukrayna dilində badımcan kürü hazırlamaq üçün maddələr

badımcan - 1 kq;
pomidor - 4 ədəd;
soğan - 2 ədəd;
yerkökü - 2 ədəd;
rast. yağ - 0,5 stəkan;
duz, şəkər - dadmaq (seçilmiş pomidorların şirinliyindən asılı olaraq).

Ukraynada qış üçün badımcan kürü hazırlamaq üçün addım-addım təlimat

Badımcanlar yuyulur, soyulur və kiçik parçalara kəsilir.
Pomidorların qabığı soyulur və doğranır. Soğan incə doğranır, yerkökü qızardılır və ya kublara kəsilir.
Badımcanlar yumşalana qədər vam odda qızardılır, sonra onlara pomidor əlavə edilir və qarışım təxminən 10 dəqiqə qaynadılır.
Ayrı-ayrılıqda soğan və yerkökü qızılı rəngə qədər qızardılır. Əsas maddələrə əlavə olunur.
Qarışıq ədviyyatlarla səpilir. Bankalara köçürün və yuvarlayın, təxminən 20 dəqiqə sterilizasiya edin.

Bu dadlı Ukrayna badımcan kürüsü həm zirzəmidə, həm də soyuducuda saxlamaq üçün mükəmməldir. Evdə hazırlanmış hazırlıq qənaət edəcəkdir dad keyfiyyətləri qış boyu. Evdar qadının kürü yuvarlamağa vaxtı yoxdursa, o zaman onu qızartmadan və ya sterilizasiya etmədən hazırlamaq olar. Və təcili olaraq xidmət etmədən qəlyanaltı hazırlayarkən, hətta kompozisiya ilə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Məsələn, pomidor parçalarını bir qaşıq ilə əvəz edin tomat pastası, reseptdəki ətirli ədviyyatlarla mövsüm, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Yeni tərəvəz qəlyanaltısı isti və ya soyuduqdan sonra istehlak edilə bilər. Buna görə də, orijinal maddələr əlavə etməkdən qorxmayın: fotoşəkillər və videolarla təklif olunan resepti əsas götürün və öz düzəlişlərinizi edin. Axı sevgi ilə hazırlanan kürü həmişə həm dadlı, həm də sağlam olacaq.

Pişirmə texnologiyası evdə hazırlanmış ilə eyni - sterilizasiya və əvvəlcədən qızartmadan, minimumla bitki yağı və sirkə. Hazır badımcan kürüsü çox ətirli və zəngindir, heç bir "yad" dad yoxdur. Burada yerkökü, bolqar bibəri və digər tərəvəzlər çox azdır, ona görə də onlar badımcanları “tıxalamırlar”, ancaq təbii dadını vurğulayırlar.

Vaxt: 2 saat.

Bitmiş badımcan kürüsünün həcmi: 2,5 l.

Sadə badımcan kürüsü üçün sizə lazım olacaq:

badımcan - 1,5 kq;
pomidor - 0,5 kq;
yerkökü - 3 ədəd;
soğan - 3 ədəd;
bolqar bibəri - 3-5 əd.;
sarımsaq - 2 baş;
rast. yağ - 3-4 tsp;
şəkər - 2-3 osh qaşığı;
duz - 1,5-2 tsp;
sirkə 9% – 4-5 xörək qaşığı*;
yer qara bibər - 1/3 tsp.

*sirkə əlavə etmək lazım deyil, lakin sonra tərəvəzlərin bişirmə müddətini ən azı bir saata qədər artırmaq lazımdır.

Qış üçün badımcan kürüsünün hazırlanması

Badımcanları kublara kəsin, duz səpin və qalan tərəvəzlər emal edilərkən kənara qoyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bolqar bibəri və soğanı yarım halqalara və ya kublara kəsin (istədiyiniz kimi).

Ən azı 4 litr həcmli bir qazanda. bir az bitki yağı tökün. Üzərində soğanı təxminən 10 dəqiqə qızardın, yerkökü və bolqar bibərini əlavə edib 5-10 dəqiqə daha qovurun. Acıdan yuyulmuş badımcanları əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtün.

Pomidorların qalan gövdələrini kəsin və qabığını çıxarın. Meyvələri kiçik parçalara ayırın və incə doğranmış sarımsaq ilə birlikdə badımcan hazırlığına atın. Sirkə, şəkər, duz və yer qara bibər əlavə edin.

Badımcanlar hazır olana qədər aşağı istilikdə, örtülü olaraq təxminən yarım saat bişirin. Badımcan digər tərəvəzlərin şirəsini süngər kimi qəbul etdiyi üçün kürü yanmasın deyə vaxtaşırı olaraq preparata bir az qaynadılmış su əlavə etmək məsləhət görülür (kifayət qədər maye olmadığını görəndə).

Doğranmış göyərti əlavə edin, badımcan kürüsünü immersion blender ilə püre halına salın və yenidən odun üzərinə qoyun (kürü bütün parçalara ayıraraq bu addımı atlaya bilərsiniz). 10 dəqiqədən sonra iş parçasını buxar üzərində sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qapaqları bağlayın.

Badımcan kürüsünün bankalarını isti paltarlara büküb 6-8 saat başıaşağı buraxın.