girişKonyaklı gur ballı tort. "Medovik" üçün xama
Medovik tortu populyarlıq qazandı və çoxdan əvvəl çox sayda pərəstişkarı qazandı. Və hamısı bu klassik olduğu üçün bal tortu evdə asanlıqla bişirilə bilər, ancaq peşəkar xəmir aşpazlarından daha dadlı olmayacaqdır.
Bir bal tortunun və ya bal tortunun resepti qarışıq deyil. Ləzzətinin bütün sirri tortların düzgün bişirilməsində gizlidir. Hər hansı bir reseptin əsas tərkib hissəsi baldır. Hər şeydən yaxşı, əgər maye istifadə edirsinizsə, xəmir istənilən uyğunluq halına gələcəkdir. Qalın və ya şəkərli bal əvvəlcə istifadə edərək əridilməlidir su hamamı... Sonra faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.
Emprenye kremlərinə gəldikdə. Bir neçə dəyişiklik tapa bilərsiniz, ancaq klassik bal tort reseptində xama istifadə olunur. Xəmirə cüzi bir turşluq verir, maye toxumalıdır və yaxşı əmilir. Bunun sayəsində emprenye edildikdən sonra tortlar sadəcə havadardır!
Son nəticədə məyus olmamaq üçün sizə yüksək faizlə xama qəbul etməyinizi məsləhət görürəm. Şəkəri dəyişdirin şəkər pudrası və ya incə üyüdülmüş şəkər seçin.
Xama istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda soyudulmalıdır. Şəkərlə qarışdırıldıqdan sonra üzərinə doldurucular əlavə edə bilərsiniz.
Bal tortu: klassik xəmir resepti
Xəmirdən hopdurulmuş bal tortunun tarixi çar Rusiyasından başlayır. Bu şirniyyat imperatorun və nəcib saray əyanlarının süfrəsinə verildi. Sonra resept həddindən artıq alındı \u200b\u200bvə bal tortu bütün Avropada bişdi. Xarici qənnadıçılar reseptdə düzəlişlər etdilər, ancaq bal tortunun resepti bu idi xəmir haqlı olaraq klassik hesab olunur.
Tərkibi:
- un - 2,5 fincan;
- yumurta - 2 ədəd;
- toz şəkər - 1 stəkan;
- kərə yağı - 80 qr;
- maye bal - 3 osh qaşığı;
- soda - çay qaşığı
Krem üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- toz şəkər - 1 stəkan;
- süd - 3 stəkan;
- kərə yağı - 20 qr;
- vanilin - bir çimdik.
Hazırlanması:
Yavaş bir atəşə bir tencere qoyduq və içərisinə yumurta qırdıq.
Yumurtaların tutub pişmiş yumurtaya çevrilməməsi üçün hər şey tez bir zamanda edilməlidir.
Bir stəkan şəkər tökün və bal tökün. Mətbəx çırpma köməyi ilə maddələri yaxşıca qarışdırın. Homojen bir kütlə almalısınız və şəkər demək olar ki, tamamilə həll edilmişdir.
Sonra qarışıqda əridilmiş kərə yağı qoyduq və hər şeyi yenidən qarışdırdıq. Kərə yağı əridikdən sonra soda əlavə edin - iki səviyyəli çay qaşığı. Hamurun səthində dərhal baloncuklar görünəcək - soda işləyir.
Xəmir tamamilə köpüklənənə qədər gözləyin və üzərinə yarım stəkan un əlavə edin. Çırpma ilə qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Və sonra xəmiri yoğuraraq qalan unu tədricən əlavə edin. Bu mərhələdə bir qaşıq istifadə etmək daha rahatdır. Sonra xəmir yanmaz.
Tencerenin daim istiləşdiyini unutmayın!
Soyuyarkən krem \u200b\u200bhazırlamağa başlaya bilərsiniz. Tencereye süd tökün və toz şəkər əlavə edin. Çözmək üçün qarışdırın, südü qaynadın. Bir qarışdırıcı və ya bir çırpıcı ilə qaynadarkən - ilk halda daha sürətli çıxacaq - yumurtaları yaxşı bir köpük qədər döyün.
İndi onlara 3 xörək qaşığı un əlavə edin və yenidən çalın. Sonra qarışığın içinə bir qaşıq süd tökün və yenidən qarışdırıcıdan istifadə edin. Qalın bir kütlə çıxır.
Sütə qayıdırıq. Çırpma aparırıq və yumurta kütləsini içərisinə tökərkən qaynar südü aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq.
Qarışığı nazik bir axınla tökün.
Krem qalınlaşmalıdır. Bundan sonra, qazan dərhal ocaqdan çıxarılmalıdır. Sonra qaymaqlı kütləyə yağ (20 qram) və bir az vanilin qoyun.
Soyudun, amma indi xəmir edək. Artıq yaxşı soyudu, kifayət qədər sıx və sonrakı iş üçün əlverişli oldu. Bir az un əlavə edin.
Diqqətli olun və həddini aşmayın: xəmir yumşaq və havadar olmalıdır.
Qütb şəklində yuvarlayırıq.
İndi 5 hissəyə böldük, onlardan tortları gəzdirəcəyik. Çörək kağızı üzərində böyük bir dairə çəkin - mənim vəziyyətimdə diametri 25 sm, bir şüşə qab qapağı istifadə etdim - xəmiri mərkəzə qoyun. İndi də dairənin sərhədlərinə diqqət yetirərək birbaşa kağız üzərində yayacağıq. Biz də tortu birbaşa bu vərəqdə bişirəcəyik.
Doldurulmuş tortu +200 dərəcədə 7 dəqiqə sobaya qoyun. Bu müddət ərzində xəmir biraz qalxacaq və tamamilə bişəcək. Qalan 4 tortu da eyni şəkildə hazırlayın.
Bütün tortlar hazır olduqdan sonra bir-birinin üstünə yığın. Dairəni çəkmək üçün istifadə etdiyiniz formanı üstünə qoyun və çıxıntılı kənarları bıçaqla kəsin. Nisbətən düz olmalıdırlar və xəmir düzəldilənlər tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Hər bir tortu soyudulmuş qaymaqla örtüb bir-birinin üstünə yığaraq düzürük. Sonra tortu həm üstə, həm də yanlara örtün.
Xəmir qırıntılarını yuvarlaq bir sancaqla doğrayın və yaranan qırıntı ilə bal tortunu səpin. Sonra tortu tam islatmaq üçün soyuducuya 6 saat qoyun. Bu müddət ərzində xəmir ləzzətlə doyacaq, şirəli və yumşaq olacaq.
Tortu öz zövqünüzə görə bəzəyə bilərsiniz. Mənim vəziyyətimdə hindistan cevizi qabıqlarından da istifadə etdim. Hər şey, xəmirli balı ilə hazırlanan tortumuz klassik resept, hazır!
Xama ilə klassik bal tortu: bir fotoşəkil ilə addım-addım resept
Bal tortu bayram tətilidir! Xüsusilə də tort öz əlinizlə bişmiş və ən yaxın şirniyyat şöbəsində alınmamışdırsa. Şirin kiçiklərə xitab edəcək - orta dərəcədə şirin və təəccüblü dərəcədə şirəli - yalnız bir partlayışla bir fincan süd ilə gedəcəkdir.
Tərkibi:
- un -400 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- toz şəkər - 220 qr;
- kərə yağı - 100 qr;
- maye bal - 2 osh qaşığı;
- soda - çay qaşığı
Xama:
- 250 qr yumşaq kərə yağı
- 200 qr şəkər tozu
- 300 qr xama
Dondurma:
- 400 ml süd
- 180 q şəkər
- 1 böyük yumurta
- 200 ml çırpma kremi
- 100 q kərə yağı
- Bir qarğıdalı nişastası ilə 3 osh qaşığı
Hazırlanması:
Yumurtaları hündür tərəfləri olan bir tencereye çırpın, üzərinə bir çimdik duz qoyun və dənəvər şəkər əlavə edin. Tərkibləri bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər qarışdırın. Qarışıq kifayət qədər ağ və qalın olmalıdır.
Yumurta-şəkər qarışığına yağ və bal əlavə edin.
Tencereyi minimum odda qoyduq və davamlı qarışdıraraq qarışığı bir qaynağa gətirdik.
Ancaq qaynamamalıdır! Əks təqdirdə, yumurta qıvrıla bilər.
Pörtgenci oddan götürün və soda əlavə edin. Kompozisiyanı aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayırıq. Köpüklənməyə və həcmdə genişlənməyə başladığını görəcəksiniz. Bu təsiri verən soda. Kütlə bir az yerləşdikdə, üzərinə un əlavə edə bilərsiniz.
Əvvəlcə bir spatula ilə işləyin. Daha sonra, ona müdaxilə etmək çətin olanda, xəmir iş səthinə düzülə bilər və yoğurmağa davam edə bilərsiniz.
Tarifdə olduğundan daha çox un istifadə etmək çox arzuolunmazdır. İsti xəmir hər zaman yapışqan görünür, ancaq soyuducuda dayandıqdan və soyuduqdan sonra istənilən qatılığı əldə edəcəkdir. Daha sıx olacaq.
Qalan unu iş səthinin üzərinə yaydırın və üzərinə bütün xəmirləri qoyun.
Yoğurmağa davam edirik. Kifayət qədər yumşaq xəmirə sahib olmalısınız. Onu unla bağlamağa ehtiyac yoxdur, çünki soyuducuda yatdıqdan sonra lazım olan tutarlılığı əldə edəcəkdir. Xəmir tələb olunan sıxlığı qazanacaq və əllərinizə heç yapışmayacaq.
Xəmirə bir kolbasa görünüşü verin və seçilən qat sayından asılı olaraq parçalara bölün. Kolobokları unla qoyduğunuz boşqaba səpdiyinizə əmin olun. Xəmirin yapışmaması üçün.
Parçaları toplara bükün, bir boşqaba qoyun və qida filmi ilə örtün. Növbəti saat üçün soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində xəmir soyuyacaq və onunla işləmək çox rahat olacaq.
İşləyən səthi unla çiləyirik və əvvəllər çörək kağızı yaydıqdan sonra topları nazik tortlara bükürük. Sonra bir üzük istifadə edərək, hətta dairələri kəsin. Forma yoxdursa, böyük bir boşqab və bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz.
Xəmirin qalan hissəsini götürməyin - qoy onlar da bişsinlər. Testləri sobaya qoymadan əvvəl çəngəllə vurduğunuzdan əmin olun. Sonra tort praktik olaraq qalxmayacaq və incə çıxacaq.
Tortları +170 dərəcədə 5 dəqiqə bişirin.
Yalnız bişmiş xəmir çox yumşaqdır, amma soyuyan kimi xırtıldayır və asanlıqla parçalanır.
Bütün tortları eyni şəkildə hazırlayın.
Bu xəmir üçün resept yaxşıdır, çünki bişmiş və plastik qaba bükülmüş tortlar sərin və quru yerdə təxminən 2 həftə saxlanıla bilər. Və bu müddətdə ehtiyac olduqda istifadə edin.
Evdə hazırlanmış bal tortunun hopdurulması üçün xama
İndi krem \u200b\u200bhazırlayacağıq. Mən sizə iki seçim təklif edirəm. İlk xama. Bunun üçün bir paket kərə yağı və bir stəkan toz şəkər tələb olunur. Kremin işləməsi üçün yağ çox yumşaq olmalıdır. İstifadədən təxminən 3 saat əvvəl soyuducudan çıxarmanızı məsləhət görürəm.Krem maddələrini qarışdırıcı qaba qoyun və yüksək sürətlə 5 dəqiqə yüngül və tüklü olana qədər çalın.
İndi kərə yağına xama əlavə edin (kiçik hissələrdə). Hər şeyi homojenliyə vururuq və bunu əldə edirik - olduqca qalın - xama.
Krem dolduran və ya "Diplomat"
Yumurta, şəkər və nişastanı dərin bir qabda birləşdirin və hamar olana qədər çırpma ilə çalın.
Bir tencereye süd tökün və qaynadın. Sonra davamlı qarışdıraraq incə bir axınla döyülmüş yumurtaların içinə tökün.
Sonra yaranan qarışığı bir tencereye tökün və atəşə qoyun. Daimi qarışdırmaqla kremi qalınlaşdırın. Kərə yağı isti bir bazaya qoyun və həll olunana qədər qarışdırın. Sonra bir stəkana və ya başqa bir qaba tökürük və toxunuşa qida filmi ilə örtürük. Tamamilə soyuyana qədər soyuducuya qoyduq.
Krem soyuduqda kremi qamçılamağa başlayırıq. Onların yaxşı çırpılması üçün əvvəlcədən soyudulur.
Ağır kremdən istifadə etmək məsləhətdir - 33% -dən.
İndi həm çırpılmış qaymaqla həm də soyudulmuş krema bazasını birləşdirin və hamar olana qədər çalın.
İkinci krem \u200b\u200bhazırdır. Emprenye üçün nə seçmək sizin ixtiyarınızdadır. Ancaq ilk halda, krem \u200b\u200bxama ilə verilmiş kiçik bir turşuya malikdir. İkincisində, bir tələffüz var qaymaqlı dad.
Seçilmiş kremi tortların üzərinə bərabər paylayın. Yanları fırçalamaq üçün bir az buraxmağı unutmayın.
İndi tortları yığmağa başlaya bilərsiniz. Birincisini süfrəyə verin və üstünü örtün. Növbəti tortu qoyduq və yenidən örtük. Bunu bütün tortlarla edirik. Və sonunda yan hissəni örtürük.
Bişmiş xəmirin qalan hissəsi qırıntılara parçalanmalıdır, lakin çox incə olmamalıdır. Sonra hər tərəfdən tortun üzərinə səpin.
Hamısı hazırdır. Tortu hissələrə bölün və ailənizi çaya dəvət edin.
Şokolad sırlı "Ladies Caprice" ləzzətli bal tortu
Şirin bir şey istəyirsinizsə, özünüzü "Ladies Caprice" gözəl adıyla dadlı bir bal tortunun başqa bir versiyası ilə əzizləyə bilərsiniz. Fərq, üst tortu bəzəmək üçün istifadə olunan şokolad buzlaşmasıdır. Təzə Viktoriya və ya digər giləmeyvələr dadına ədviyyat qatacaqdır.
Bişmiş məhsullar həssas, şəkərli və yağlı deyil. Və şokoladı sevirsinizsə, tortu mütləq bəyənəcəksiniz.
Tərkibi (xəmir üçün):
- yumurta - 2 ədəd;
- bal - 2 qaşıq;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı;
- kakao tozu - 3 xörək qaşığı;
- toz şəkər - bir stəkan;
- soda - 1 çay qaşığı. sirkə ilə söndürülmüş;
- un - 400 ... 450 qram.
Tərkibi (krem üçün):
- süd - 500 ml;
- toz şəkər - bir stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 2 xörək qaşığı;
- vanil şəkər - bir çanta.
Tərkibi (sır üçün):
- tünd şokolad - 50 qram;
- kərə yağı - 10 qram.
Hazırlanması:
Bir qabda yumurta, bal, yumşaldılmış kərə yağı və şəkər tozu birləşdirin. Sonra su banyosuna qoyun və şəkər dənələri tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdıraraq qızdırın.
Qızdırmanı söndürün, söndürülmüş soda və kakao əlavə edin. Qarışığı qarışdırın və içərisinə tədricən un əlavə edin, yumşaq elastik xəmir yoğurun.
Şəkər və bal daxil olduğu üçün bir az yapışqan çıxacaq. Onunla işləməyi asanlaşdırmaq üçün əllərinizi günəbaxan yağı ilə yağlayın.
Xəmiri 10 hissəyə bölün - bunlar tortlar olacaq. Bu, bu miqdarda maddələr üçün optimal rəqəmdir. Tortlar ideal qalınlıqda olacaq.
Bir bişirmə kağızı qoparıb üzərinə bir top xəmir qoyun və kifayət qədər nazik bir təbəqəyə bükün. Tortu mükəmməl bərabərləşdirmək üçün üzərinə böyük bir boşqab və bıçaqdan istifadə edərək bir dairə çəkin.
Xəmir parçalarını atmayın - onları qırıntılara ayırıb tortu bəzəmək üçün istifadə edəcəyik.
Çörək bişirməzdən əvvəl xəmirləri bişirin ki, bişirərkən çox qalxmasın. Tortları +210 dərəcə bir sobada təxminən 5 dəqiqə bişiririk. Onları həm isti, həm də soyuq şəkildə perqamentdən çıxara bilərsiniz. Parşömenin səthindən asanlıqla çıxırlar.
İndi krem \u200b\u200bhazırlayırıq. Bir tencereye şəkər qoyun, yumurta sürün və tərkibini ağ rəngdə üyüdün. Sonra unu qoyun və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Soyuq südlə doldurun, yenidən qarışdırın və ocağın üstünə qoyun. Orta istilikdə bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. Krem qalınlaşacaq və hazır olacaq. Kərə yağı və kakao əlavə edə bilərsiniz, sonra emprenye tortların rənginə uyğun olacaq.
Hər şey hazırdır - bir bal tortu yarada bilərsiniz. Hər bir tort krem \u200b\u200bilə örtülür və üstünə parçalara səpilir qoz.
Tortun tez islanmasına kömək etmək üçün isti qaymaqdan istifadə edin. Soyumasına icazə verməyin və sonra şirin 2 saata hazır olacaq.
Üst təbəqəni örtəcəyik şokolad buzlanma... Bunu etmək üçün şokoladı su banyosunda əridib qarışdırın kərə yağı... Sır tökmək üst qatvə yanlarını kremlə qarışdırılmış qırıntılarla örtün.
Tort soyuduqdan sonra şokoladı dondurmaq üçün soyuducuya qoyun.
Şokolad sevənlərə həsr olunur! Çayınızdan ləzzət alın!
Ballı tort "Ryzhik": qatılaşdırılmış südlü bir resept
Bal tortunun növbəti versiyası "Ryzhik" adlanacaq. İnanın mənə bir kəlmə - daha yaxşısını, bişirin və sınayın - qoz, qatılaşdırılmış süd və balın incə bir işarə birləşməsi sadəcə müqayisəedilməzdir.
Sizə lazım olacaq:
- un - 260 qram;
- şəkər - 100 qram;
- yumurta - 1 ədəd;
- kərə yağı - 50 qram;
- bal - 50 qram;
- soda - 1 çay qaşığı;
- vanil şəkər - 1 çay qaşığı
- yağ - 250 qram;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 400 qram;
- limon qabığı.
Hazırlanması:
Bir yumurtanı dənəvər şəkərlə rənglənənə qədər əzin. Mikser yoxdursa, bir çırpıcı istifadə edilə bilər.
Minimum istilikdə dərin bir qazanda 50 qram kərə yağı əridin. Sonra üzərinə 2 xörək qaşığı bal əlavə edin. Və yaxşı qarışdırın. Sonra qarışığa 1 çay qaşığı çörək soda əlavə edin. Qarışıq dərhal köpüklənəcəkdir
Çörək soda əlavə etdikdən sonra qarışıq demək olar ki, ikiqat artacaq. Qarışığı davamlı qarışdırmaqla istiləşdirməyə davam edin. Gözəl bir karamel rənginə sahib olmalıdır. Bundan sonra qazanı ocaqdan çıxarın və qarışığı qarışdıraraq soyudun. Sonra içərisinə yumurta kütləsini, vanil şəkərini (1 paket) tökün və hər şeyi qarışdırın.
Sonra un əlavə edib xəmir yoğurun.
Sonra iş səthinə yayırıq və istədiyiniz uyğunluğa gətiririk. Yumşaq olmalıdır, amma çox nəm olmamalıdır. Topa yığırıq və isti bir yerdə 1 saat külək olmamaq üçün plastik qabın altındakı bir qaba qoyuruq.
Sonra bir taxta parçasına yığın və beş-altı hissəyə bölün. Hər birini incə, lakin çox incə bir təbəqəyə yığın və tavadan böyük bir boşqab və ya şüşə qapaq istifadə edərək dairələri kəsin.
Tortları birbaşa çörəkçilik kağızına bükmək və bişirmək çox rahatdır. Həm isti həm də onsuz da soyudulur.
Krem üçün əridilmiş kərə yağı qarışdırıcı ilə yaxşıca qalınlaşana qədər çalın. İçərisinə bir limondan qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ləzzət (sarı hissə) qoyun.
Komponentləri hamar olana qədər mikserlə qarışdırın. Budur, krem \u200b\u200bhazırdır. İndi hər tortu bir-birinin üstünə qoyaraq örtürük.
Yanlarına səpin və üzərinə doğranmış şəkildə qoyun qoz və şirini bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun. Budur əldə etdiyiniz bir möcüzə.
Ümid edirəm evdə hazırlanan bal toplayıcı seçimlərimi faydalı tapacaqsınız. Və reseptlərdən biri ən sevdiyinizə çevriləcəkdir.
Çayınızdan ləzzət alın!
Bir ailə tətili planlaşdırılır və deyək ki, eşki, konservantlar, boyalar və anlaşılmaz bir dad ilə dükan tortlarından biraz bezmisiniz? Mən səni mükəmməl başa düşürəm. Mağazadan da həmişə tort almırıq və sənətkar qadınlardan kulinariya şedevrlərini sifariş etmək ailə büdcəsinə zərbədir.
Həmişə bir çıxış yolu var - demək olar ki, hər ev xanımı evdə dadlı bir tort bişirə bilər. Xama ilə bal tortu bir növün klassikidir. Xəmir hazırlamağa başlayan kimi mətbəxdə ecazkar bir bal qoxusu yayılacaqdır. Beləliklə, bu tortu eviniz işdə, məktəbdə və ya uşaq bağçasında olarkən bişirmək daha yaxşıdır, əks halda tort sadəcə son nəticəyə uyğun olmaya bilər.
Bal tortunun klassik resepti
Tərkibi
Test üçün:
- Buğda unu - 350-500 qr.
- Şəkər - 200 q.
- Kərə yağı - 100 q.
- Karabuğday balı (hər hansı bir bal ilə əvəz edilə bilər, amma məsləhət görmürəm! Karabuğday maraqlı bir qoxu və zəngin bal dadı verir) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq
- Toyuq yumurtaları - 2 ədəd.
- Soda - 1 çay qaşığı
Krem üçün:
- Xama - 500 q.
- Şəkər - 150 q.
Bal tortu necə hazırlanır. Addım-addım fotoşəkilləri ilə klassik resept
Bal, şəkər, yumşaq kərə yağı bir qaba qoyun.
Su banyosu qurmaq asandır. Həcminə görə iki qazan seçin, üstü asanlıqla digərinə sığsın və asanlıqla onu tutsun. Alt qaba su tökün və xəmir üçün əsas üst qabda (və ya qazanda) hazırlanacaq. Alt qazandakı su yuxarı qabın altına çatmamalıdır. Su banyosu orta istilikdə qızdırılmalıdır. Su qaynadıqda işə başlayırıq.
Buxar banyosuna bal və şəkərlə qarışıq qururuq. Qarışığı daha yüngül və böyüyənə qədər qızdırın və qarışdırın.
Şəkər yavaş-yavaş əridiləcək, tamamilə həll edilməsi 7-10 dəqiqə çəkəcək. Qarışığı bütün bu vaxt qarışdırın ki, dənəvər şəkər toplaşmasın və yanmasın.
Bal bişmiş məhsullarını sevirsinizsə, (resepti oxumaq üçün linki izləyin).
Şəkər həll olunarkən, iki yumurtanı ayrı bir qabda hamar olana qədər qarışdırın. Hərtərəfli çırpın, çünki zülal yaxşıca döyülməsə xəmirdə lopa görünəcək.
Şəkər dənələri tamamilə həll edildikdə, döyülmüş yumurtaları su banyosundakı bir qaba tökün və dərhal güclü bir şəkildə qarışdırmağa başlayın ki, qabdakı qarışıq qalın və homogen olsun. 
Yumurtalar əlavə olunduqda, xəmirin əsasını demək olar ki, bir qaynadək qızdırın və sonra bir qaba 1 çay qaşığı qoyun. çörək soda (bir sürüşmə ilə bir qaşıq toplaya bilərsiniz), güclü bir şəkildə qarışdırın, bütün parçaları yoğurun. Kase içindəki maddələr köpüklənməyə başlayacaq və həcmi 2-3 dəfə artacaq, bu doğru reaksiya.
Qarışıq köpüklənəcək və ipli olacaq. Bal bazası yanmamaq üçün davamlı qarışdırarkən 20-25 dəqiqə bişirilməlidir. Bal tortunun əsas rəngi açıqdan qızılı rəngə qədər dəyişəcək. Hazır qarışıq viskoz, tüklü və havadar olacaqdır.
Çanağı su banyosundan çıxarın və isinənə qədər soyudun. 
Xəmir üçün əsas soyuyarkən, unu süzün və tortu təmizləmək üçün bir az un saxlayın (ələnmək lazım deyil). Bir qabda bir qaşıqla qarışdıraraq bir az un qoyun, yumşaq, bir az yapışqan xəmir yoğurun. 
Bir qabda qarışdırmaq çətinləşəndə \u200b\u200bxəmiri unlu bir səthə sürün və klassik reseptə görə bir bal tortu üçün yumşaq elastik xəmir yoğurun. Xəmir olduğu kimi yapışqan olacaq.
Yumşaq plastik xəmirdən kolbasa əmələ gətiririk. Kütlə şəklini tutmursa, un əlavə edin. Un əlavə etməklə özünüzü qaçırmayın, çünki artıqlığı xəmirin həddindən artıq sərtləşməsinə gətirib çıxaracaq və onu çıxara bilməyəcəksiniz.
Xəmiri qida filminə büküb 1 saat soyuducuya göndəririk.
Kolbasanı bölün bal xəmir ölçüsü və çəkisi bərabər olan beş hissəyə. Mükəmməl dəqiqlik istəyirsinizsə, mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Hər parçanı bir çörekə bükün və yüngülcə aşağıya bastırın, yumru bir tort alırsınız - bu tort üçün boş bir yer olacaq.
İndi bir kolobok çıxarıb qalanını soyuducuya qoyacağıq.
Yuvarlamaq üçün bir silikon mat və ya unla tozlanmış bir kəsmə taxtası istifadə edirik. Xəmirin yuvarlanması çətindirsə, qabığın üstünə də un səpə bilərsiniz.
Bükülmüş tort 3 mm qalınlığında olduqdan sonra, bizə bir tava qapağı və ya uyğun bir diametrdə bir qab qoyun və kontur boyunca kəsin. Bir yuvarlaq pin istifadə edərək, tortu çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə köçürün.
Tortu sobaya göndərməzdən əvvəl hava qabarcıqlarını azaltmaq üçün çəngəldən istifadə edərək səthin hər tərəfinə doğrayın.
180 C-yə qədər qızdırılan sobada 5-7 dəqiqə qabığa bişmiş bir qab qoyun. Tort qızıl rəngə çevrildikdən sonra onu çıxarın və bir torda soyudun.
Tort tamamilə sərin olana və yaxşı kəsilənə qədər tortu kəsdiyimiz eyni formanı tətbiq edərək yenidən düzəldə bilərsiniz.
Ballı tort üçün xama
Ballı tort üçün xama ən yaxşı kənd yağlı xamaından hazırlanır. Damaqdakı homojen qalın, az xama xama, klassik reseptə görə bir bal tortu üçün idealdır. Buna görə də, tənbəllik etməyin, bazara bir səyahət edin, seçin dadlı xama və krem \u200b\u200bəla olacaq.
Mağaza xama çırpıldıqda maye olur və qatılaştırıcıların (jelatin və ya agar) əlavə edilməsinə ehtiyac duyulur.
Soyudulmuş xama bir neçə saat soyuducuda olduqdan sonra (tercihen bütün gecə) çalın.
Ballı tort üçün ləzzətli bir xama üçün üçüncü şərt şəkərin incə olmasıdır (bu şəkildə daha sürətli və daha yaxşı həll ediləcək və ləzzətli homogen və tüklü krem \u200b\u200bəldə edəcəksiniz).
Soyudulmuş xama şəkərli şəkər göndəririk (reseptə görə hamısı deyil, normanın yarısı). Bu maddələri aşağı sürətlə döyün. 2-3 dəqiqədən sonra qalan şəkəri əlavə edin və qarışdırıcının sürətini artırın. Bundan sonra bütün diqqət kremin tutarlılığına yönəldilməlidir: sıxlığı yoxlamaq və xama çox vurmamaq üçün qarışdırıcıyı vaxtaşırı söndürün. Kremin də dadına baxın. Çırpmağı qaldırarkən krem \u200b\u200bmaye olursa, yaxşı döyülmədiyi hiss olunur, döyməyə davam edin. Krem onsuz da qalınlaşmışsa, amma havasızlıq yoxdursa, daha yarım dəqiqə bir qarışdırıcı ilə işləyin. Kremdə şəkər dənələri hiss olunsa da, çırpmağı dayandırın və bir müddət dayandıqda şəkər əriyəcək.
Soyudulmuş tortları xama ilə yağlayın. 
Yalnız yuxarıdan deyil, tortların yanlarından da kremlə örtməyə çalışın.
Bir bal tortu üçün hər bir tortun iki tərəfi olacaq: birincisi - qabartma kağızı ilə təmasda olduğu, ikincisi - daha hamar, yuxarı tərəf. Krem ilə yayarkən, tort yığınını gözenekli tərəfi yuxarıya qoyun - bu şəkildə tort krem \u200b\u200bilə daha sürətli doymuş olacaq.
Kremlə ləkələnmiş tortu 2-3 saat soyuducuda saxlayın (gecəni tərk edə bilərsiniz). Tort qırıntılarını bir qarışdırıcıya qoyun və qırıntılara çevirin.
Alternativ bir seçim, qırıntıları bir torbaya qoymaq və yaxşıca bağladıqdan sonra tortları qırıntılara çevirərək yuvarlaq bir pinlə döyməkdir.
Soyudulmuş tortu üstünə və yanlarına qırıntılarla səpin.
Zərif şirin dadı və heyrətamiz aromatı ilə bal tortu etmək çox asandır. Ev heyvanlarınız arılar kimi ona tərəf axın edəcək və bir qırıntı da qoymayacaq.
Xama ilə bal tortu hazırdır. Nuş olsun!
Hər hansı bir sualınız və ya hazırlıqla bağlı qeyri-müəyyən bir şeyiniz varsa, xahiş edirəm soruşmaqdan çəkinməyin! Cavablarınızı, bal tortlarının fotolarını gözləyəcəyəm. Təşəkkür edirəm!
İlə təmasda
Nənələrimiz və analarımız tərəfindən bişirilən bütün tortlar arasında ən sevilən qalıqlardan biri "Medovik". 8 Martdan başlayaraq görüşlə bitən hər hansı bir tətilə uyğun gəlir.Bu tortu bişirməyə heç cəhd etməyənlər bunun çox çətin olduğuna əmindir. Əslində "Ballı tort" bişirmək Bu yazıda sizi tanış edəcəyik fərqli reseptlər və krem \u200b\u200bseçimlərini paylaşın.
İmperatriça üçün ləzzət
Görünən sadə bir "Medovik" in təxminən iki yüz il əvvəl başlayan bütün bir hekayə olduğunu bilirdinmi? Bəzi sirli bir kulinariya mütəxəssisi, bu şirin cazibəni əvvəlcə Ümumrusiya Birinci İskəndərin İmperatoru və Avtokratının həyat yoldaşı olan gözəl Elizaveta Alekseevna üçün hazırladığını söyləyirlər.
İllər keçdi, vaxt dəyişdi və bununla birlikdə resept. Ballı tortlardan və xama əsaslı qaymaqdan hazırlanan sadə “Medovik” tortu bu gün də ən sevimli desertdir.
Türün klassikləri
Beləliklə, "Medovik" yandırmağa qərar verirsinizsə, yalnız əsas, klassik reseptlə başlamaq asandır.
Xəmir hazırlamaq üçün hazırlayın:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 3 stəkan.
- Bal - 3 dairəvi qaşıq.
- Soda - 1 xörək qaşığı.
- Şəkər - 1 stəkan.
İhtiyacınız olan krem \u200b\u200büçün:
- Yağ tərkibi ən az 20% - 800 qram olan xama.
- Şəkər - 1 stəkan.
Sehirli xəmir
İlk addım xəmir yoğurmaqdır. Paslanmayan polad qab götürürük və içərisinə yumurta sürürük. Bal, soda, şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Güclü bir atəşə qoyduq və qarışdırmağa davam etmədən kütlənin həcmi üç dəfə artana və qızıl rəng əldə edənə qədər gözləyirik. Qarışığın tutarlılığı köpüklənməlidir.
Tava ocaqdan çıxarın və müdaxilə etmədən yavaş-yavaş kiçik hissələrə süzülmüş un əlavə edin. Xəmir hamar olduqda, səkkiz bərabər hissəyə bölün.
Pişirmə sirləri
Lazımi ölçüdə sökülə bilən bir forma alırıq, alt və yanları yağlayırıq bitki yağı və altını perqamentlə örtün. Xəmiri yaydıq və diqqətlə, bir okladan istifadə etmədən, əllərinizlə və ya bir qaşıqla alt boyunca düzəldin.
Əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyduq və hər tortu 7-12 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirdik. Tortları zədələmədən çıxarmaq üçün dibini kalıbın içərisindən çıxarırıq, perqamentlə səthdə tərs çevirib diqqətlə çıxarırıq.
Krem sehri
Çörəklərimiz qızıl rəngli bir ənlik qazanarkən qaydaya müraciət edək. Bunu etmək üçün xama götürün, şəkərlə birləşdirin və qarışdırıcı və ya əl qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Tortlar soyuduqdan və sərtləşdikdən sonra kremimiz tortlar arasında diqqətlə paylanmalı, üstündəki son tortu yaymalı və tortu tam doyması üçün soyuducuya qoymalıdır. Bu ümumiyyətlə 12 saat çəkir. Bitmiş yeməyin üstünə əzilmiş qoz və ya xəmir çiləyinə səpmək olar. Gördüyünüz kimi, klassik "Bal tortu" nu bişirmək armud atmaq qədər asandır!
Qalınlaşmış çaylar, bal bankları
Əsas reseptlə tanışsınızsa, əlinizi daha mürəkkəb bir versiyada sınaya bilərsiniz. Zərif, dadlı, aromatik, lakin daha mürəkkəb "Medovik" bişirməyi təklif edirik. Tarif sadədir, ancaq bu yalnız ilk baxışdan. Əslində bununla maraqlanmalısan. Ancaq nəticədə havadar, şirin və eyni zamanda şəkərsiz bir incəlik əldə edəcəksiniz.
Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız var:
- Ən yüksək dərəcəli buğda unu - 500 qram.
- Marqarin - 100 qram.
- Yumurta - 2 ədəd.
- Bal - 2 xörək qaşığı dolu.
- Soda - 1 çay qaşığı.
- Şəkər - 150 qram.
- Duz bıçağın ucundadır.
Krem üçün hazırlayın:
- Yağ tərkibi ən az% 72 - 250 qram olan kərə yağı.
- Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.
Məhsullar siyahısından da göründüyü kimi, bu ən asan "Medovik" deyil. Ancaq səy buna dəyər!
Su banyosu kömək edəcək
Həmişə olduğu kimi su banyosunda yoğrulmuş xəmirlə bişirməyə başlayırıq. Qurmaq üçün iki qazan seçməlisiniz. Biri böyük, digəri bir qədər kiçik olmalıdır. Birincisi, ikinciyə qoyulur.
Suyun yarısını böyük bir tencereye tökün və yandırın. Su qaynadıqda, marqarini böyük kublar şəklində doğrayın, daha kiçik bir tencereye qoyun və böyük bir tencereye qoyun. Bu uyğunsuz su banyosu sayəsində marqarin tez əriyəcək.
Belə olduqda üzərinə şəkər, bal və duz əlavə edin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağı dayandırmayın.
Yumurtaları ayrı bir qaba ayırın və çəngəllə yüngülcə döyün. Sonra onları incə bir axında ümumi kütləyə tökün və qarışdırın. Su banyosu yumurtaların qıvrılmasının qarşısını alır.
Bir dəqiqədən sonra soda əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Qarışıq sehrli şəkildə köpüklü bir kütləyə çevriləcək və həcmi genişlənəcəkdir. Bu baş verən kimi odunu söndürün və qarışığımıza tədricən un əlavə etməyə başlayın. Köklərin əmələ gəlməməsi üçün xəmir yumşaq və yumşaq çıxana qədər hamar olana qədər daim yoğrulmalıdır.
Xəmiri 8 eyni koloboka bölün və hər birini bir əyləc ilə yuvarlayın. Xəmir soyuyur və elastikliyini itirirsə, yenidən su banyosuna qoyula bilər, burada isinir və yenidən elastik olur.
Pastaları 180 dərəcə pergamentdən istifadə edərək bir bişirmə qabına 10-15 dəqiqə bişiririk.
Şirin anlar
Tortlar bişib soyuduqda qaymaq hazırlamağa başlayaq. Kərə yağı kublar şəklində kəsin və yumşaldır. Sonra qatılaşdırılmış süd qutusunu açın və kərə yağına əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikseri açın və kremi çırpın.
Soyudulmuş tortları bol qaymaqla örtürük, ən çirkin tortu qırıntıların üstünə qoymaq olar, tortu yan tərəflərinə və üstünə bəzəmək olar. Nəticədə çıxarılan kulinariya məhsulunu bir gecə soyuducuda çıxarırıq, orada isladılacaq və istənilən vəziyyətə çatacağıq.
Əlbətdə ki, bu "Medovik" in bişirilməsinə armud atmaq qədər asandır - bir su banyosuna dəyər! Bununla birlikdə, səylər boşa getməyəcək, çünki tamamilə hər kəs bu torta aşiq olacaq!
Tələsin
Çox vaxtınız yoxdursa və həqiqətən tortla qarışıq olmaq istəmirsinizsə, sürətli bir "Bal tortu" hazırlaya bilərsiniz, fotoşəkili olan sadə bir reseptlə sizə master olmağınızı təklif edirik (gəlsə nə olar? lazımlıdır?).
Test üçün bizə lazımdır:
- Yumurta - 4 ədəd.
- Buğda unu - 3 stəkan
- Şəkər - 1 stəkan.
- Bal - 1 stəkan.
- Qoz - 50 ədəd.
- Kabartma tozu - 2 yuvarlaq çay qaşığı.
Krem üçün istifadə edəcəyik:
- Yağ tərkibi% 35 - 400 qram olan xama.
- Şəkər tozu - yarım stəkan.
- Vanil - 1 çimdik
Əl istehsalı
Ediləcək ilk şey qoz-fındıqları qabıqdan təmizləmək və bıçaq və ya qarışdırıcı ilə doğramaqdır. Ayrı bir qabda yumurta şəkər və bal əlavə edilərək mikserlə çalın. Sonra oraya un, qoz-fındıq, soda əlavə edirik və hər şeyi yaxşı yoğururuq. Böyük bir çörek meydana gətiririk, bir qaba qoyduq və təmiz bir dəsmal ilə örtdük və ya 3-4 saat isti bir yerdə qalmasına qoyun.
Bu müddətdən sonra sobanı 200 dərəcə qızdırın. Bir çörək qabını götürün və üzərinə yağlanmış perqament qoyun. Sonra xəmirimizi 6-8 bərabər hissəyə böldük, hər birini nazik bir təbəqə halına gətirdik və 6-8 dəqiqə bişirdik.
Toz şəkər
Dəri sərin olduqda və yayılmağa hazır olduqda, krem \u200b\u200bhazırlamağa başlayırıq. Bunu etmək üçün xama şəkər tozu və vanil ilə çalın. Sonra hər tortu kremlə örtüb tortumuzu soyuducuya qoyuruq. Xidmət edildikdə, qoz, əzilmiş badam və ya sürtgəcdən keçirilmiş şokolad ilə bəzədilə bilər. Bu "Bal tortu" hazırlamağa çalışın: resept sadədir, tez yerinə yetirilir və şirin çox dadlı çıxır.
Çox aşpaz köməkçisi
Evdə bir çox aşpaz varsa, içərisində Medovik bişirmək armudu atmaq qədər asandır! Bu ecazkar köməkçi vaxtınıza və əsəblərinizə qənaət edəcəkdir. Bundan əlavə, onun sayəsində bu şirniyyat heç vaxt heç bir şey bişməyənlər tərəfindən də mənimsəniləcəkdir. Beləliklə, hazırlanması asan olan "Medovik" i sınamağa dəvət edirik. Çox pişiricidəki sadə bir resept rahatlığı və mütləq mövcudluğu ilə sizi təəccübləndirəcəkdir.
Xəmir etmək üçün hazırlayın:
- Buğda unu - 3 stəkan.
- Yumurta - 5 ədəd.
- Soda - yarım çay qaşığı üzərində.
- Şəkər - 1,5 stəkan.
- Bal - 5 xörək qaşığı.
Krem üçün yarım litr xama və 3 xörək qaşığı şəkərə ehtiyacımız var.
Tezliklə
Hər şeydən əvvəl yumurtaları sərin bir köpük əmələ gələnə qədər şəkərlə çalın. Sonra bal əlavə edin və yenidən yüngülcə döyün.
Yaranan kütləyə yavaşca un və soda əlavə edin, xəmiri bir qarışdırıcı ilə hamar olana qədər qarışdırın və əvvəllər bitki və ya zeytun yağı ilə yağlanmış çox bişirmə qabına tökün. "Pişirmə" rejimini qurduq və möcüzə köməkçisinin xəmirimizi hazır vəziyyətə gətirməsini gözləyirik, sonra çıxarıb uzun və iti bıçaqla tortlara kəsdik (nə qədər incə olsalar, bir o qədər yaxşıdır).
Krem hazırlamaq üçün xama və şəkəri çalın. Sonra hər bir torta krem \u200b\u200byayaraq bir tort düzəldirik. Soyuducuya emprenye qoyduq. Hamısı budur!
Krem cənnəti
Və nəhayət, sizə daha bir sirr söyləmək istəyirik, bunun sayəsində resepti müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Tort "Medovik" - sadə və dadlı desert, lakin çox az insan onları təəccübləndirəcək. Bunu necə şaxələndirə bilərsiniz? Əlbətdə, kremlərlə! "Medovik" inizi krem \u200b\u200bilə islatmağa çalışın, mütləq bəyənəcəksiniz!
Şokolad nağılı
Hazırlamaq şokolad kremi, almalıyıq:
- Yumurta - 3 ədəd.
- Şəkər - 150 qram.
- Un - 3 xörək qaşığı.
- Süd - 400 qram.
- Nişasta - 1 dairəvi qaşıq.
- Vanil bıçağın ucundadır.
- Kərə yağı - 150 qram.
Tencerede yağdan başqa hər şeyi qarışdırın və qalınlaşana qədər yavaş odda bişirin. Əsas odur ki, heç bir parça əmələ gəlməməsi üçün davamlı qarışdırın. Sərinmək üçün buraxın. Sonra kərə yağı çırpın və xəmir kütləsini kiçik hissələrə əlavə edin. Hamarlaşana qədər dayanmadan döyün. Hazır krem \u200b\u200bsıxlığa görə% 25 xama bənzəməlidir.
Bal tortu üçün bir çox resept var, lakin ən populyar hələ də var klassik versiya - xama ilə. Əksər hallarda tort hazırlamaq üçün bütün texnologiyalar həm metodologiyada, həm də maddələr dəstində oxşardır, lakin hər reseptin öz nüansları var.
Bu gün xama ilə klassik bir bal tortunun necə hazırlanacağına daha yaxından baxacağıq. Xəmir xəmirlərimizin üst hissəsini pətək şəklində bəzəyəcəyik, badamdan isə sevimli “arılar” düzəldəcəyik. Belə sadə bir bəzək, şübhəsiz ki, uşaqları maraqlandıracaq və böyükləri əyləndirəcəkdir!
Tərkibi: 
- bal - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörək soda - 1,5 çay qaşığı;
- şəkər - 200 q;
- kərə yağı - 35 g;
- un - 300 q (+ yoğurma üçün təxminən 50-100 g).
Krem üçün:
- xama 20% - 400 g;
- krem% 33 - 150 g;
- şəkər - 150 q;
- vanil şəkər - 10 q.
Dekorasiya üçün (istəyə görə):
- badam - 5-6 ədəd;
- badam ləçəkləri - 10-12 ədəd;
- jelatin - 5 g;
- kakao tozu - 1-2 çay qaşığı;
- şokolad şərbəti və ya əridilmiş şokolad.
Evdə addım-addım foto ilə bal tortu klassik resept
- Ballı tort üçün xəmir klassik reseptə görə - "su banyosunda" hazırlanacaq. Kiçik bir tencereye bir az su tökün, altına maye səviyyəsinə toxunacaq şəkildə uyğun bir ölçüdə istiyə davamlı bir qab qoyun. Suyu kiçik bir atəşdə qaynatın və sonra yağ çubuğunu əridin.
- Sonra, bir anda bütün şəkər, bal və soda normasını əlavə edin, iki böyük sürün xam yumurta... Davamlı qarışdıraraq qarışığı "su banyosunda" 5 dəqiqə saxlayın.
- Sonra kütləni intensiv yoğurmağı dayandırmadan tədricən 300 g un əlavə edin. Topaqlar olmadan homojen bir tutarlılığa nail oluruq. 3 dəqiqədən sonra un kütləsini sobadan çıxarın.
- İsti bir vəziyyətə qədər soyuduqdan sonra qabın tərkibini unla səpilən bir iş səthinə sürün. Bal tortları üçün plastik xəmiri əllə yoğururuq. Kütlənin ovuclara yapışması dayana qədər un tökün.
- Hazır xəmiri 4-5 bərabər hissəyə bölün. Onlardan birini perqamentin üstünə qoyuruq və nazik bir torta bükürük. Pişirmə zamanı qabıq nəzərəçarpacaq dərəcədə böyüyəcəkdir, buna görə iş parçasının qalınlığı 2-3 mm-dən çox olmamalıdır. Adi bir boşqab və ya hər hansı digər yuvarlaq formalı şablon götürürük və bıçaq bıçağı ilə bir kontur çəkirik. Xəmir kəsiklərini tortdan ayırıb yan-yana qoyuruq - onları da bişirib gələcəkdə bəzək üçün istifadə edəcəyik.
- Pergamenti ilk qabığa bişmiş bir təbəqəyə köçürürük və 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndəririk. 5-8 dəqiqə bişirin (qızartma nəzərə çarpana qədər). Bu vaxt başqa bir perqament vərəqində növbəti iş parçasını gəzdirin və s.
- Bişmiş xəmir qırıntılarını bir qarışdırıcıdan və ya adi bir əzikdən istifadə edərək minimal qırıntılara çeviririk.
- Tortlar soyuyarkən kremi hazırlayın. Soyudulmuş kremi şəkərlə (düz və vanil) qalınlaşana qədər çırpın. Mikserlə sürəti tədricən artıraraq ən aşağı sürətlə işləməyə başlayırıq.
- Qatılaşdırılmış xama üzərinə xama qoyun və komponentlər birləşənə qədər kütləni yenidən çalın. 100 q krem \u200b\u200bayırırıq və ayrı bir qaba qoyuruq - bu hissə dekorasiya üçün istifadə olunacaq.
- İlk tortu böyük bir boşqaba qoyun. Kremli xama qatını tətbiq edin.
- Sonra ikinci tort qatını düzün, yenidən örtün və beləliklə bütün tortu düzəldin. Yağlamadan son tortu buraxın.
Bir bal tortunu xama ilə necə bəzəmək olar
- Bir bal tortunu arılarla bir pətək şəklində bəzəməyi təklif edirik. Bunu etmək üçün kremdən qalan hissəyə süzülmüş kakao tozu əlavə edin. Mikserlə çalın və ya açıq şokolad kölgəsində bərabər rənglənənə qədər qarışdırın.
- Jelatini 4 xörək qaşığı ilə isladın. qaşıq soyuq qaynadılmış su və şişməyə buraxın.
- Şişmiş jelatinli kütləni qabı "su banyosuna" və ya mikrodalğalı sobaya qoyaraq açırıq. Qaynamayın! Jelatin həll olan kimi bir az soyudun və qarışdırın, güclü bir qarışdıraraq kremə nazik bir axın əlavə edin. Dərhal deserti doldurun, ləkələri peçete ilə çıxarın.
- Baloncuklar olan bir film alırıq (bu, ümumiyyətlə avadanlıqları və kövrək əşyaları sarmaq üçün istifadə olunur) və köpükləri kremə basaraq tortun səthinə basırıq. Xəmir xəmirlərini qırıntılardan qırıntılarla səpin.
- Soyuducu rəfindəki xama ilə bal tortunu çıxarırıq. İmpregnasiya üçün bir gecədə bu formada buraxırıq. Səhər filmi diqqətlə çıxarın.
- Badamdan "arılar" hazırlayırıq. Bunu etmək üçün qoz-fındıqları soyun - qaynar su ilə doldurun və 5-10 dəqiqə buraxın. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra onsuz da yumşalmış dərini çıxarın. Bir diş çubuğunun ucunu şokolad şərbətinə və ya əridilmiş şokalada batırın. Fındıqların üstünə zolaqlar və gözlər çəkin. Təsadüfi qaydada tortun səthinə "arılar" qoyduq. Qoz-fındıqların yanlarındakı qanadları təqlid etmək üçün badam ləçəklərini vurun.
- Qeyd olunduqdan sonra klassik bal tortunu xama ilə hissə-hissə kəsib çay / qəhvə ilə xidmət edirik.
Çayınızdan ləzzət alın!
Hər kəs zərif, dadlı və ətirli bir bal tortunu bilir və sevir, amma hamının onu necə bişirəcəyini bilmir. Mağaza seçimi həmişə gözləntilərimizi qarşılamır, doğrudur və evdə hazırlanan bişmiş məhsullar başqa bir şeyə bənzəmir. Heç vaxt bal tortu bişməmisinizsə, bu resept sizin üçündür. Evdə bal tortunun necə hazırlanacağına dair bir çox ətraflı foto çəkdim.
Bu, mənim zövqümə görə bir az dəyişdirilmiş reseptli klassik bal tort reseptidir. Tort üçün həmişə iki krem \u200b\u200bhazırlayıram - xama və qatılaşdırılmış südlü krem. Xama həssaslıq verir və qatılaşdırılmış süd kremi inanılmaz qaymaqlı bir dad verir. Üstəlik, güllərin ümumiyyətlə mağaza tortlarında hazırlandığı rəngli bir kərə yağı yediyiniz hiss deyil, məhz daddır. Məndən ətraflı resept qatılaşdırılmış südlə bir bal tortu hazırlamağı öyrənəcəksiniz.
Hələ klassik bir bal tortu istəyirsinizsə, yalnız xama ilə bir tort hazırlayın.
Bal tortları üçün:
- Yumurta - 3 ədəd (100 qr)
- Şəkər - 300 qr (1 stəkan + 2 osh qaşığı / l)
- Kərə yağı -50 qr
- Un - 550/600 qr
- Bal - 150 qr (4-5 st / l)
- Soda - 1 h / l
Xama üçün:
- Xama% 20 - 500 qr
- Şəkər - 300 qr (1 stəkan + 2 osh qaşığı / l)
Qatılaşdırılmış süd kremi üçün:
- Qatılaşdırılmış süd - 360 qr (1 qab)
- Kərə yağı - 200 qr
Su banyosunda bal tortu üçün resept. Buna görə iki tavaya ehtiyacınız olacaq. Daha kiçik bir qazan - içindəki xəmir bişirəcəyik və buxar banyosu edəcəyik daha böyük bir qazan. Tencerələrin diametrindəki fərq elə olmalıdır ki, xəmirli qab tavada su ilə tutulsun (düşməsin) və buxar sərbəst çıxsın. Buxar banyosu necə qurulur, aşağıdakı fotoşəkildə görəcəksiniz.
Mükəmməl tortları da kəsmək üçün bir qazanın qapağına ehtiyacınız olacaq. Stəkanın həcmi 250 ml-dir.
Bal tortu necə bişirilir
Xəmir hazırlamağa başlamazdan əvvəl istilənmək üçün suyun üstünə su banyosu qoyun.
Çaydanda suyu qaynatmaq və sonra qazana lazım olan qədər su tökmək ən yaxşısıdır (bu barədə aşağıda ətraflı).
Bal tortumuz üçün ətirli bir xəmir hazırlamağa başlayırıq.
Yumurtaları tüklü olana qədər şəkərlə çırpın.
Nə qədər tüklü döysən, bir o qədər yaxşıdır. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır.
Çırpılmış yumurtalara bal, yağ və soda əlavə edin. Soda söndürmək lazım deyil.
Bir qab balını su banyosuna qoyduq.
Bunu etmək üçün alt qaba kifayət qədər su tökün ki, yuxarı tavanın dibinə azca toxunsun və qaynama zamanı kənarlarına tökülməsin.
Odu çox güclü etməyin. Su orta miqdarda qaynamalıdır.
Bişirin ətirli xəmir bir bal tortu üçün təxminən 15 dəqiqə olacağıq. Rəng gözlərinizin qarşısında dəyişməyə başlayacaq.
Bir spatula ilə qarışdırın. Çox tez, bir az karamelləşməyə başlayacaq.
Koku - bir mahnı! Mətbəxdə belə bir ətirli bal aroması görünür! \u003d)
Bal kütləsinin səthində gözəl karamel ləkələri görünür.
Və tədricən bal kütləsi daha parlaq və aromatik olur.
Eyni zamanda, kütlə həcmdə təxminən 2 dəfə artır, canlı və havadar olur.
Kütlənin həcmi artdıqda (10-13 dəqiqədən sonra) 1 stəkan un əlavə edin, heç bir parça olmasın deyə bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və xəmir dəmləyin.
Dəmləyirik - bu daima bir spatula ilə qarışdıraraq təxminən 2-3 dəqiqə su banyosundan çıxarmayacağımız deməkdir.
Kütlə bir az cırıldayacaq və gözəl bir kölgə əldə edəcəkdir.
Xəmiri ocaqdan götürün və xəmiri spatula ilə qarışdıraraq unun qalan hissəsini tədricən əlavə edin.
Diqqət edin, isti!
Xəmiri bir spatula ilə qarışdırmaq çətinləşəndə \u200b\u200bmasanın üstündəki una köçürün və yoğurun.
Yumşaq, yumşaq, çox sərt olmayan bir xəmir olmalıdır.
Xəmiri 7-8 bərabər hissəyə bölüb, qida ilə örtün və bal tort xəmirini bir az soyutmaq üçün 30 dəqiqə soyuducuya göndərin.
İndi bal tortu üçün tort bişiririk.
Topu qapağın diametrindən bir az daha böyük bir şəkildə yuvarlayın.
Tortları 170-180 dərəcə istilikdə təxminən 2-3 dəqiqə bişiririk.
Diqqətlə baxın, tortlar çox tez bişirilir.
İsti tortu birbaşa örtüklə örtün və tortu tamamilə soyuyana qədər düz bir səthə köçürün və naxışları qıraraq bir qaba qoyun. Şişmiş baloncuklar bir bıçaqla diqqətlə kəsilə bilər.
Diqqət
Fırından dərhal bal tortu üçün tortlar yumşaq olur və soyuduqdan sonra sərtləşir. Bu normaldır və olmalıdır. Tort islandıqdan sonra ağzınızda əriyəcək.
İndi bir bal tortu üçün iki möhtəşəm krem \u200b\u200bhazırlayaq: xama və qatılaşdırılmış süd kremi.
Hər birinə 1 çay qaşığı şəkər əlavə edərək xama şəkərlə çalın.
Qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə döyün. Yağ otaq temperaturunda olmalıdır, lakin çox yumşaq olmamalıdır.
Tortlar və iki bal kremi hazırdır, tortu yığmaq qalır.
Məsləhət
Elə olur ki, bir bayram ərəfəsində çox az vaxtınız var və tortu dinləməyə vaxtınız yoxdur, ancaq ev tortları həqiqətən istəyirəm. Tortları əvvəlcədən bişirməyi (1-2 gün əvvəl) tövsiyə edə bilərəm və kremi bayramdan bir gün əvvəl hazırlayın və tortu hopdurmaq üçün yığın. Əvvəlcədən hazırlanmış tort qatları saxlanıla bilər otaq istiliyi (adi peçenye kimi) qapağın altına qoyun, tortlar nəmlənməsin deyə hava dövranı üçün bir az açın.
Hər hansı bir qaymaqı yeməyin üzərinə tökün və tortu üstünə qoyun - beləliklə alt tort daha yumşaq olacaq, qaymaqda isladılır.
Başqa bir şey vacibdir: daha çox krem \u200b\u200b- daha dadlı və daha zərif tort \u003d)
Kekslərdən olan qırıntıları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək qırıntılara çəkin və ya yuvarlaq bir pinlə yoğurun.
Tortu üstünə və yanlarına qırıntılarla səxavətlə səpin. Bal tortunu otaq temperaturunda 1,5-2 saat saxlayırıq və 6 saat soyuducuya qoyuruq, daha yaxşısı isə - bir gecədə.
Qatılaşdırılmış süd və xama ilə bal tortu - mənim reseptim kulinariya fantaziyası... Hər halda, əvvəllər bal tortu hazırlamaq üçün belə bir seçim görməmişəm. Ancaq bir neçə il əvvəl qatılaşdırılmış süd kremi əlavə edilmiş klassik reseptə görə bir bal tortu hazırladığım üçün indi bu şəkildə bişirirəm.
Bal tortu - 100 qrama görə kalori \u003d 444 kcal
- Zülal - 6 q
- Yağ - 18 q
- Karbohidratlar - 67 q
Belə gözəl və ətirli bal tortu ilə xoş bir tətil və xoş çay içmək! \u003d)
Hörmətlə, Natalie Lissy