girişQaynadılmış yumurta necə bişirilir. Qaynadılmış yumurta ilə üç yemək. Yemək üçün addım-addım resept
Anastasiya Trutanova
Delicatessen restoranında kursant
Qaynadılmış yumurta super tərkib hissəsidir. Makaronu makaron, bir sandviçi burjua səhər yeməyinə çevirmək qabiliyyətinə malikdir və özündə çox məna var: isti axan sarısı - mükəmməl sous hər şey üçün. Bu şəkildə hazırlanan bir yumurta öz-özünə kifayət qədər böyük bir səhər yeməyidir.
Ancaq brakonyerlik böyük bir işdir, çünki ideal bir yumurta xəyalları, bir tencerede qaynadılmış su, orada bir yumurta qırdı - və işiniz bitdikdə əsəbi zülal parçaları yığmağa çevrilir. sirkə huni. Aydındır ki, bəzi nüanslar var və məsələ daha dərindən öyrənilməsini tələb edir. Mükəmməl qaynadılmış yumurta etmək üçün beş cəhd etdim fərqli yollar, üzümdən mütərəqqi qədər.
Vintage
"Cibinizdə yumurta"
"Qaçırılmış" sözü "cib" kimi tərcümə olunan fransız poche sözündən gəlir. Yumurta bişirmə üsulu - yağlı bir perqament torbasında - yeməyə adını verən budur.
Hazırlanması: Bir təbəqəni 20 ilə 20 santimetr kərə yağı ilə yağlayın və dayaz bir qaba qoyun, üstünə bir yumurta qırın və perqamentin kənarlarını bərkidin. Yaranan torbanı çətinliklə qaynar suya 3,5 dəqiqə batırın, sonra yumurtanı torbadan çıxarın.
Çıxış: Bu üsul yenidənqurma həvəskarları və tarixi həqiqət axtaranlar üçün uyğundur, əslində nəticəyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etməyən həddindən artıq çox hərəkət tələb edir. Bundan əlavə, yumurtanın forması qeyri -kamil çıxır: protein zərfin üzərinə yayılır.
Müasir
"Çantada yumurta"
Bu bişirmə üsulunun populyarlaşdırıcısı - İspan aşpaz Juan Mari Arzacın şərəfinə yenidən paketlənmiş yumurta və ya Arzak yumurtası. Bu üsul əslində birincinin müasir bir şəkildə köçürülməsidir - hər iki halda da qabığı olmayan yumurtalar onu əvəz edən bir şeydə qaynadılır.
Hazırlanması: Kiçik bir plastik torbanı içəridən yağla yağlayın və içərisinə yumurtanı parçalayın. Çantanın kənarlarını elastik bir bantla mümkün qədər yaxın çəkin - bu yumurtanın şəklini qorumaq üçün daha yaxşı bir şans verər və 4 dəqiqə 20 saniyə bişirin, çantanı yumurta ilə tutmayın ki, altına toxun.
Çıxış: Birincisi kimi, bu üsul da lazımsız hərəkətlərlə əlaqələndirilir. Bolluğa baxmayaraq kərə yağı, yumurta ağı çantanın yanlarına yapışacaq və yumurtanı çıxarmaq üçün çox səy tələb olunacaq. Ancaq müəyyən bir bacarıq və zamanla bu üsul əyləncəsi ilə sizi əyləndirə bilər.
Proqressiv
"Kirpi, o, brakonyerdir"
Həyatı asanlaşdıran və vaxta qənaət edən mətbəx cihazlarını sevənlər üçün, yumurta şəklini təkrarlayan kiçik bir yivli qaşıq kimi görünən sözdə qaçaq ovçu və ya kirpi var. Teorik olaraq, içindəki protein formasını saxlamalıdır və yumurta ideala yaxınlaşacaq.
Hazırlanması: Qaynadılmış məhsulu kərə yağı ilə yağlayın, orada bir yumurta qırın, azca qaynar suya qoyun və 3,5 dəqiqə bişirin.
Çıxış:Əvvəlki üsullarla müqayisədə bu üsul daha sadədir, amma protein hələ də bir az yayılır. Görünür, mükəmməl şumlamağın sirri hələ də başqa bir şeydədir.
Qabaqcıl
"Təbiət"
Ən sadə görünən və sadə olmayan yol bir çox miflərlə əhatə olunmuşdur: zülalın turş bir mühitdə daha sürətli qaynadılması üçün bir neçə xörək qaşığı sirkə əlavə edin, çırpma ilə bir huni yaradın ki, zülal qabıqları sarısına sarılsın. yumurtanı bir stəkana, duzlu suya batırın. Ancaq əslində hər şey daha sadə oldu.
Hazırlanması: Az miqdarda su qaynadın, istiliyi minimuma endirin. Bir neçə damla sirkə əlavə edin. Kiçik bir ələk götürün və içərisinə yumurta parçalayın, maye zülalını boşaltın. Yumurtanı çətinliklə qaynar suya batırın və 3,5 dəqiqə bişirin.
Çıxış: Yumurta demək olar ki, mükəmməl oldu: suda cır -cındıra çevrilən artıq maye zülalı bir ələklə boşaltdım. (Bu hiyləni böyük Heston Blumenthalda gördük). Sirkə əlavə etmək isteğe bağlıdır və əlbəttə ki, mükəmməl şumlanmanın açarı deyil. Tərkibində kifayət qədər qələvi olan Moskvanın musluk suyunu daha neytral etmək üçün bir neçə damla əlavə etdim. Düyü sirkəsi götürmək daha yaxşıdır, onda yumurtanın dadına təsir etməyəcək. Bişmiş yumurtaları soyuq suya qoysanız, bu formada xidmət etməzdən əvvəl təxminən bir dəqiqə isti suda isinərək bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər.
Yüksək texnologiya
"Su vid"
Sous vide texnologiyasının istifadəsi, vakuumdan və suyun olduğu bir konteynerdə uzun müddət eyni temperaturda saxlayan aparatdan istifadə edərək məhsulu mümkün qədər incə hazırlamağa imkan verir. Bu gün restoran mətbəxində belə bir cihazın olması təcili bir ehtiyacdır və bəziləri evdə istifadə edirlər. Bir çox aşpazın sevdiyi aşağı temperaturda qaynadılmış yumurta üsulunu sınamaq qərarına gəldim.
Hazırlanması: Yumurtanı xüsusi bir sirkulyasiya vasitəsi ilə saxlanılan 64 dərəcə temperaturda suya batırın. 50 dəqiqədən sonra çıxarın və soyuq suya qoyun.
Çıxış: Bu şəkildə hazırlanan yumurtalar qabığı olmadan 30-40 saniyə isti suda qızdırılaraq soyuducuda bir neçə gün saxlanıla bilər. Bu texnologiyanın köməyi ilə forma və dad baxımından ideal olaraq qovrulmuş yumurta hazırlamaq mümkündür. Bu üsul sənaye istehsalı və peşəkar mətbəxlərdə istifadə üçün uyğundur, çünki çox miqdarda bişirməyə və ardıcıl yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etməyə imkan verir.
Hər kəs üçün yaxşıdır, amma ev istifadəsi üçün çox uyğun deyil: bahalı avadanlıqlara pul xərcləməlisiniz. Mətbəx termometriniz, böyük bir tencere və cəsarətiniz varsa, bunu adi bir sobada təkrar etməyə cəhd edə bilərsiniz.
Maraqlı fakt
Qaynar sularda dincəlməyə gələn yaponlar, özləri ilə birlikdə səbət yumurta götürür və yerində qaynadaraq, bulaqlara endirərək (temperaturu təxminən 60 dərəcədir), ideal quşçuluq quşçuluğu hesab etdiyimizi əldə edirik.
Xülasə edək
Bir neçə sadə nüansı bilmək mükəmməl bişirməyə imkan verəcək və dadlı yumurtaçox səy sərf etmədən və əlavə qurğular istifadə etmədən evdə ovlandı.
Real üçün girov dadlı və yaxşı bişmiş qaynadılmış quş əti - təzə yumurtalarda. Fakt budur ki, ovalbumin (yumurta ağı) daha elastikdir və yumurta təzə olanda şəklini daha yaxşı saxlayır. Yumurtanın təravətini yoxlamaq üçün onu yüksək su qabına qoymalısınız. Yumurta ilk təravət deyilsə, dibinə batacaq, sonsuza qədər. Yumurtanın küt tərəfində zamanla daha böyük olan bir hava boşluğu olduğu üçün. Yumurta təzədirsə, dibində yan tərəfində uzanacaq.
Qaçaq şumlama üçün daha böyük və daha parlaq bir sarısı olduğu üçün əlavə kateqoriyalı yumurtalardan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Yumurta qaynatmaq üçün ancaq qaynar suda lazımdır (ən yaxşı şərt sudan buxar çıxanda və dibində kiçik baloncuklar görünəndə).
Yemək üçün bir və ya iki yumurta, bir az su və bir neçə damla sirkə (suyu yumşaltmaq üçün) kifayətdir.
Əvvəlcədən boşaltarsanız maye zülalı, dördüncü metodda olduğu kimi, bir yumurta qaynadarkən əlavə düzəlişlərə ehtiyac yoxdur.
Şəkil: Sergey Patsyuk
Qaynadılmış yumurta sadəcə peşəkar mətbəxlərdə hazırlanır. Evdə bişirmək də olduqca sadədir, çünki bir neçə yol var.
Qaynadılmış yumurta
Evdə qaynadılmış yumurtanı necə bişirmək olar
Mövcuddur 4 yol evdə yemək. Onların arasında ən yaxşısını ayırd etmək mümkün deyil, çünki bişirmə seçimi imkanlardan və mövcud əşyalardan asılıdır. Hər resept yumurta və su, dadmaq üçün duz tələb edir. Bəzi reseptlərdə 9% sirkə məhlulu istifadə olunur.
Klassik
- Tencereye su tökün, bir neçə yemək qaşığı sirkə əlavə edin və qızdırmağa başlayın.
- Yumurtanı bir qaba və ya kuboka bölün;
- Su isti olanda bir huni düzəldin;
- Yumurtanı tökün (su qaynamamalıdır);
- Yumurtanı qaynadın, yumurtanın ağının sarısını sarmasına kömək edin;
- Üç dəqiqə qaynadıqdan sonra yumurtanı yivli qaşıqla çıxarın.
Bir çantada
- Yapışqan filmdə 20 ilə 20 kvadrat kəsin, yağla yağlayın;
- Filmi bir qaba və ya qaba qoyun;
- Yumurtanı plastikə bölün;
- Tencerede suyu qızdırmağa başlayın;
- Su qızanda içinə bir çanta qoyun;
- 5 dəqiqə qaynadıqdan sonra torbanı çıxarın, yumurtanı kəsin və çıxarın.
Mikrodalğalı sobada
- Yumurtanı kuboka bölün;
- Qaynanmış su;
- Bir qaba qaynadılmış su tökün;
- Sirkə və duz əlavə edin;
- Yumurtanı bir qaba və mikrodalğalı sobaya tökün;
- Yeməyi 1000 vattda 40-45 saniyə bişirin.
Bir cüt üçün
- Buxarlanan yeməyi yağla yağlayın;
- Çox bişən qaba su tökün, içinə kalıbı qoyun;
- Kalıbın içinə su tökün;
- Yumurtanı suya bölün;
- Yeməyi folqa ilə örtün və çox ocağı yandırın;
- Maye qaynadıqdan sonra təxminən 4 dəqiqə yumurtanı buxarlayın;
- Yumurtanı çıxarmaq və xidmət etmək üçün yivli bir qaşıq istifadə edin.
Evdə qaynadılmış yumurta necə hazırlanır: video
Yeməyin resepti aşağıdakı videoda təqdim olunur.
Qovurulmuş yumurta 14 -cü əsrin əvvəllərində Fransız zadəganlarının menyusunda qeyd edilmişdir. Qabıqsız qaynadılmış yumurtanın sıx ağında olan incə qaymaqlı sarısı, aşbazın standart səhər yeməyinə çevrilənə qədər yeməyi təkrar -təkrar sifariş etməsinə səbəb oldu. Adi insanlar, yaşlılardan fərqli olaraq, ləzzət yemədilər, əldə etmələri daha vacib idi doyunca nahar... Fermerlər və şəhərlilər hətta bayram üçün pişmiş yumurta bişirdilər və gündəlik yemək üçün yumurtalar bərk qaynadılırdı.
Rusiyada qaynadılmış yumurta hazırlamaq üçün bir resept fransız aşpaz 19 -cu əsrdə gətirilmişdir. Çar I Aleksandr və ailəsi bunu yüksək qiymətləndirdi dad keyfiyyətləri qəlyanaltılar və tez -tez qeyri -adi bir ləzzət alır. Zaman keçdikcə, Fransızların dedikləri kimi "qaynar su ilə qızardılmış" yumurta modası bütün dünyaya yayıldı. Qaynadılmış yumurta aparıcı restoranların menyusuna daxil edilmişdir və fərqli ölkələrdə yeməyi əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qoydu və çox vaxt həqiqətən kral görünür.
Kabuğu olmadan qaynadılması nəzərdə tutulan yumurta təzə olmalıdır. Köhnəlmiş bir yumurtada ağ sıx olmayacaq və sarısının gizləndiyi səliqəli bir çanta əmələ gətirməyəcək. Bu vəziyyətdə sonuncu özünəməxsus yumşaqlığını saxlamayacaq. İdeal olaraq, heç bir halda dələ altından baxılmamalıdır.
İkinci vacib məqam odur ki, qaynadılmış suda qaynadılmış yumurtanı qaynatmaq olmaz. Yanğın aşağı olmalıdır ki, sarısı ağ kimi elastik olmasın və yumurta şəklini itirməsin. Suda həll edilmiş bir çay qaşığı sirkə yumurtanın sağlam qalmasına kömək edəcək. Onsuz, protein lopa parçalanacaq və iştahaaçan bir görünüş alacaq.
Yumurta qarışdırıldıqdan və "huni" yə çevrildikdən sonra zülalın yayılmaması üçün suya batırılmalıdır. Yumurta huni ortasına deyil, tavanın kənarına yaxın qoyulur. Soyuducudan götürsəniz, istilənsin otaq temperaturu bişirmədən əvvəl.
2 dəq ərzində. isti suda olduqda, protein çox sıx olmayacaq. Yaxşı zülallı yaxşı bişmiş yumurta istəyirsinizsə, onu 4 dəqiqə bişirməlisiniz.
Xüsusi məişət texnikası olmayan adi bir mətbəxdə incə bir yemək hazırlana bilər. Unutmayın ki, qazandakı su qaynar deyil, qaynar olmalıdır. Kiçik bir qaba bir anda 4-5 yumurta qoymayın, çünki suyun temperaturu aşağı düşəcək və zülal yayılacaq.
Ən sadə (xüsusi vasitələr yoxdur)
Yumurtanı örtəcək şəkildə tavaya bir həcm su tökülür. İstiləşəcək, amma içərisində heç bir baloncuk görünməməlidir. Bir çay qaşığı sirkə və ya bir yarım qaşıq əlavə edərək limon şirəsi duz əlavə etdikdən sonra bir qaşıq ilə bir huni qarışdırılır və yumurtalar bir -bir tavanın kənarına yaxın suya endirilir. İstədiyiniz tutarlılıqdan asılı olaraq hazır yemək taymer 2-4 dəqiqəyə təyin olunur.
Qaynadılmış yumurtalar yivli qaşıqla diqqətlə sudan çıxarılır. Həddindən artıq nəmlik kağız dəsmal ilə çıxarılır. Xidmət vermədən əvvəl, qaynadılmış yumurta dadmaq üçün ədviyyatlarla səpilir və ya sousa qoyulur. Klassik versiya mayonez olacaq.
Paketdən istifadə
Daha praktik bir üsul, qaynadılmış yumurtaları bişirmək üçün yapışqan filmdən istifadə etməkdir. Bir film bir fincana qoyulur və tərəvəz və ya zeytun yağı ilə yağlanır. Üzərinə qırıq bir yumurta tökülür, sonra film ətrafına möhkəm bükülür və iplə bağlanır.
Bu vəziyyətdə suya sirkə əlavə etmək lazım deyil, film sayəsində yumurta bütöv qalacaq. Bir çox yumurta qaynatmaq vəzifəsi varsa, bu seçim əvvəlkindən daha yaxşıdır, çünki dərhal hamısını hazırlaya və eyni zamanda tavaya endirə bilərsiniz. İçindəki su bir qədər soyudulsa belə, filmdə tutulan protein çürüməz.
Kulinariya təcrübələri ilə maraqlanan bir çox ev xanımına tanışları tərəfindən maraqlı mətbəx qabları təqdim olunur. Qaçan qadın belə şeylərdən biridir. Standart bir brakonyer, yumurtadan bir qədər böyük olan, cihazı isti sudan çıxarmaq üçün qapağı və sapı olan plastik bir qabdır.
Yumurta divarlara yapışmaması üçün yapışqan film kimi istifadə etməzdən əvvəl bitki yağı ilə yağlanır. Yumurtanı parçalayaraq ovçuluğa tökdükdən sonra zülalın suya düşməməsi üçün diqqətlə bir qapaq ilə bağlamalısınız.
Yumurta bişdikdən sonra, qaynadılmış yumurta çıxarılır və sərinləmək üçün bir dəqiqə masaya qoyulur. Yumurta daha sonra qəlyanaltı və ya kompleks yeməyin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Çoxlu və ya ikiqat qazanda
Buxar üçün xüsusi qəliblər satılır, amma adi fincanlar da işləyəcək. İkiqat qazanın boşluğuna bir fincan su tökülür və bir ızgara qoyulur. Kalıplar və ya stəkanlar bitki yağı ilə yağlanır, yumurta ilə doldurulur və tel ızgaraya qoyulur. 2 dəqiqə. qapalı qapaq altında "Buxar" rejimində başqa 2 dəqiqə bişirilməlidir. eyni, ancaq qapağı açıq vəziyyətdə.
Mikrodalğalı sobada
Qaynadılmış yumurta 1 dəqiqə ərzində bişiriləcək. İncə görünsə, onu 15-20 saniyə daha bişirməyə qaytara bilərsiniz. Əlində xüsusi qəliblər olmadıqda, onlar stəkan və ya kase ilə əvəz olunur.
Yarısı su və bir az sirkə ilə doldurulur. Yumurtalar kuboklara tökülür, sonra üstünə bir nəlbəki ilə örtülür və maksimum temperaturda mikrodalğalı sobaya qoyulur. Ofisdə belə belə bir zərifliklə qəlyanaltı yeyə biləcəksiniz.
Sobada
Fırında bişirmək rahatdır, çünki bir çörək qabına çoxlu yumurta yaya bilərsiniz. Sahibə porsiyalarda qonaqlara qaynadılmış yumurta verməyi planlaşdırırsa, bu üsula son qoymaq daha yaxşıdır.
Muffinlərə bir kaşığı su tökün. Bir çörək qabına qoyulur və yumurta ilə doldurulur. Qaynadılmış yumurta təxminən 12 dəqiqə 200 ° C temperaturda bişirilir.
Hazır qəlyanaltı bir az soyumalıdır, bundan sonra lövhələrə qoyula bilər. Yumurtalar maraqlı bir forma alacaq və bəzəmək asan olacaq.
Qaynadılmış yumurtaya necə və nə ilə xidmət etmək olar
Qaynadılmış yumurta olan bir yemək, doğranmış təzə tərəvəz və otlara əlavə olaraq bir boşqaba bir kolbasa qoysanız və ya qızardılmış ət... Bu isti qəlyanaltı hissə -hissə verilir, buna görə əvvəlcədən bəzəmək variantını düşünmək lazımdır.
Fransız qızardılmış çörək bişmiş yumurta. Yumurta məhsulu ilə birlikdə aclığı mükəmməl şəkildə təmin edən çörəyi əvəz edir.
Hazır qaynadılmış yumurta unla səpilir, çiy zülala batırılır və duz, qara bibər və doğranmış sarımsaqla qarışdırılaraq yuvarlanır. Bütün maddələr dadına görə əlavə olunur. Bundan sonra, məzə hər iki tərəfə qızardılır bitki yağı... Çörək bişmiş yumurta cəfəri yarpaqları ilə bəzədilmişdir.
Hamburger və sandviç sevən amerikalılar, Yumurta Benedikt adlı öz yeməklərini hazırladılar. Çörəyin iki təbəqəsi arasına bir pastırma və ya bir dilim jambon qoyun və hollandaise sousu ilə doldurulmuş qaynadılmış yumurta qoyun. Zeytun yağı, limon suyu və balzam sirkəsi... Mayonez ilə əvəz edilə bilər.
Hazırda Benedict yumurtaları qızılbalıq, pomidor və otlar ilə bişirilir. Aşpazlar uzun müddətdir hazırlanan yeməyi modernləşdirmək üçün öz seçimlərini təklif edirlər.
Nəticə
Yumurta qəlyanaltılarının reseptlərini oxuduqdan sonra, onları hazırlamağın yeni bir yolunun ortaya çıxması qeyri -mümkün görünür. Və buna baxmayaraq, son illərdə sənətkarlar bişirmə yumurtalarını "içəridən" populyar hala gətirdilər.
Təzə bir yumurta yapışan bantla sarılır və sonra 7 dəqiqə. bir kazak qolunda və ya corabda geyin. Bu vəziyyətdə, yumurta bir qol bağlayaraq və ya hər iki tərəfdən corab bağlayaraq yaxşı sabitlənməlidir. Birbaşa bantda bişirilərək soyulduqdan sonra, ağ və sarısı tərsinə çevrilən yeməyi dadacaqsınız.
Orta əsrlərdən bişmiş yumurta bir çoxlarının sevimli ləzzəti olaraq qalır. Hər bir Fransız restoranı onu menyuda təqdim etməyi və yeməyi məşhur həmyerlilərindən birinin adını çəkməyi özlərinə şərəf hesab edir. Evdə qaynadılmış yeməklər bişirmək çətin deyil, gözəl görünürlər və qonaqların mütləq xoşuna gələcək.
Mənim adım Julia Jenny Norman və məqalə və kitabların müəllifiyəm. "OLMA-PRESS" və "AST" nəşriyyatları, eləcə də parlaq jurnallarla əməkdaşlıq edirəm. Hal -hazırda virtual reallıq layihələrini tanıtmağa kömək edirəm. Avropa köklərim var, amma ömrümün çox hissəsini Moskvada keçirmişəm. Sizi müsbət emosiyalarla yükləyən və sizə ilham verən bir çox muzey və sərgi var. Boş vaxtlarımda Fransız orta əsr rəqslərini öyrənirəm. O dövr haqqında hər hansı bir məlumatla maraqlanıram. Sizə yeni bir hobbi ilə sizi valeh edə biləcək və ya sadəcə xoş anlar verə biləcək məqalələr təqdim edirəm. Gözəllər haqqında xəyal qurmalısan, o zaman gerçəkləşəcək!
Zərif Fransız mətbəxi kulinariya dünyasında ilk yerlərdən birini qazandı. Bu gün sadə və inanılmaz dərəcədə təsirli bir yeməklə - qaynadılmış yumurta ilə tanış olacağıq. Səhər yeməyi üçün ən çox istifadə edərək asanlıqla və tez hazırlana bilər müxtəlif məhsullar... Qovurulmuş yumurtalar yumşaq, qaymaqlı bir quruluşa malikdir və buna görə də onları nəinki fransızlar, hətta dünyanın bir çox Avropa mətbəxi pərəstişkarı da çox sevirlər.
Bu yeməyin Fransız cazibədarlığının sirləri
Yeməyin adı, Fransızca poché sözündən gələn yemək üsulunu ehtiva edir, sözün əsl mənasında çanta, cib və yeməkdə - yemək yemək variantı deməkdir. Bu yolla istilik müalicəsi incə qidalar üçün istifadə olunur və qaynama nöqtəsindən aşağı mayedə qaynayır.
Qaynadılmış yumurta ən çox istifadə olunanlardan biridir məşhur yeməklər bu şəkildə hazırlanır. Bir sözlə, bu, yumurtaları qabıqsız qaynar suda qaynatmaq üsuludur.... İlk baxışdan prosedur mürəkkəb görünə bilər, ancaq evdə qaynadılmış yumurta hazırlamaq çətin deyil. Məqalədə qaynadılmış yumurtaların qaynadılması üçün bir neçə variant təsvir edilir və onların hazırlanması üçün bütün lazımi tövsiyələr verilir.
Hətta çox da deyil təcrübəli aşpaz bu yeməyin qüvvələri daxilində. Müxtəlif aksesuarlar və məişət texnikası köməyə gəlir. Bu cür yemək üsullarına daha yaxından nəzər salaq:
- su ilə bir tencerede klassik yemək;
- yapışqan filmdə bişirmək üçün asan bir yol;
- üçün ifadə üsulu;
- Multicooker üçün uyğunlaşdırılmış versiya.
Qaynadılmış yumurta nə ilə verilir?
Bu yemək ən çox səhər yeməyi, bəzən nahar üçün verilir. Bu cür yumurtalardan bir salat hazırlaya bilərsiniz və ya hissələrə təqdim edə bilərsiniz. Ən çox yayılmış seçim - yumurta tosta qoyulur və ya tavada qurudulmuş bir parça çörək, üzərinə bir dilim jambon, pastırma və / və ya pendir əlavə olunur. Dadı bir salat yarpağı, bir dilim pomidor və ya hər hansı digər tərəvəz ilə tamamlaya bilərsiniz. Hollandaise sousu Fransızlar arasında məşhurdur.
Tostda bir yumurta versəniz, hollandaise sousu ilə bir dilim jambonla örtsəniz, fərqli bir yemək əldə edəcəksiniz. Jambonu bir az duzlu balıqla əvəz etmək icazəlidir.
Foto qalereya: qovrulmuş yumurta üçün ən yaxşı yoldaşlar
Fransız baget croutons 
Qarışığı buxarlanmış tərəvəzlər 
Qızardılmış tərəvəzlər 
Rokula 
Taxıl çörəyi tost və albalı pomidorları 
Təzə ispanaq 
Ham və holland sousu - yumurta benedict ilə
"Qaynadıqdan sonra nə qədər bişirmək lazımdır" və digər yemək nüansları
Əslində, bişirmə incəliklərindən deyil, məhsulun özündən başlamalısınız. Klassik şəkildə qaynadılmış yumurta hazırlamaq üçün ilk və əsas tələb yumurtaların təzəliyidir..
İdeal olaraq, yumurtanın üç gündən çox olmaması lazımdır. Bayat yumurta sulu bir protein quruluşuna malikdir, buna görə xüsusi bir forma olmadan bişirmək çətin olacaq: protein isti suda lopa şəklində çiçək açacaq və sarısından ayrıdır.
İndi su haqqında: qaynar deyil, yalnız qaynar... Yumurtanın incə bir tutarlılıq əldə etməsi və adi bir "torba" ya da daha az yumşaq qaynadılmaması vacibdir. Qaynadılmış yumurta bişirmək üçün optimal temperatur 97 dərəcə Selsidir.
Orta bişirmə vaxtı 4 dəqiqədir. İstədiyiniz son nəticədən asılı olaraq müddət tənzimlənə bilər.
Ən yumşaq bir tutarlılıq üçün pişirmə müddəti 2 dəqiqəyə endirilə bilər.
Bitmiş yumurtanın gözəl bir oval formaya sahib olması üçün, pişirməzdən əvvəl yumşaq bir qaynar suda 10 saniyə saxlanıla bilər.
Poader tənbəl gurmələrin sadiq dostudur
Xüsusi qəlib sahibləri ideal bir qaynadılmış yumurta qaynatmaq üçün əla fürsətə malikdirlər. Onların köməyi ilə Fransız səhər yeməyi hazırlamaq çətin olmayacaq.
Populyar vasitələrdən biri yuvarlaq bir silikon kalıpdır. Xüsusi asma brakonyerlər və mikrodalğalı və ya ikiqat qazan üçün hazırlanmış məhsullar və yivli bir qaşığa bənzəyən, lakin yumurta şəklinə malik sadə plastik modellər də var.
Hətta bir neçə qaynadılmış yumurta bişirə bilən, çıxarıla bilən qəlibləri olan bir tencere formasında hətta ovlanmış bir istehsalçı icad edilmişdir.
Foto qalereya: brakonyerlər nədir
Qaynadılmış yumurta üçün silikon kalıp 
Qaynadılmış yumurta üçün qapalı tava, mikrodalğalı soba və buxar sobası üçün uyğundur 
Qovurulmuş yumurta hazırlamaq üçün tavanın kənarına yapışdırılır 
Qaynadılmış yumurta sobada qaynadılması üçün xüsusi qab
Qovurulmuş quş ətində bişirmə prosesi olduqca sadədir. Yumurtanı kalıbın içinə su ilə və ya olmadan tökmək lazımdır (cihazın materialından asılı olaraq) və yumşalana qədər susuzluğa göndərmək lazımdır.
Diqqət! Qovurulmuş istehsalçının istifadəsi üçün təlimatı oxuyun. Su əlavə etməklə yanaşı, qəlibləri əvvəlcədən yağla yağlamaq lazım ola bilər.
Fotoşəkilləri olan addım-addım təlimatlar
Qaynadılmış yumurtanı bişirməyin klassik yolu
Bu üsul heç də mürəkkəb deyil, amma yenə də əl bacarıqları tələb edir.
- Kiçik bir tencereye suyun təxminən 2/3 hissəsini tökün. Bir kaşığı sirkə əlavə edin və qaynatmaq üçün sobaya qoyun.
- Bu vaxt yumurtanı yumşaq bir qaba ayırın və sarısına zərər verməməyə çalışın.
- İndi tavadakı suyu izləmək lazımdır. Bu vacibdir, su qaynamamalıdır. Dibində kiçik baloncuklar əmələ gələnə qədər gözləyin və məzmun titrəməyə başlayacaq.... Bu anda, bir qaşıq və ya çırpma ilə silahlanaraq, qabdakı yumurtanı tez və diqqətlə qabdan tökdüyünüz bir qabda bir huni bükməlisiniz.
Yumurtanın mümkün qədər dəqiq dəmlənməsi üçün onu suyun səthinə mümkün qədər yaxın bir qabdan tökün. Bu vəziyyətdə yanğını ən kiçikə endirin.
- Yumurta təxminən 3 dəqiqə suda qaynayacaq. Bu müddətdən sonra sarısı kremli bir tutarlılıq əldə edəcək.
- Yumurtanı yivli qaşıqla sudan çıxarmaq lazımdır.
Sirkə dadından qurtulmaq üçün yumurtanı bir neçə saniyə soyuq su qabına batırmaq olar. Və yemək zamanı yenə də zülal ipləri əmələ gəlirsə, qayçı ilə diqqətlə kəsilməlidir.
Ev fəndləri: çantada və ya filmdə qaynadılmış yumurta
Qaynadılmış yumurtaların qaynadılması prosedurunu asanlaşdırmaq üçün ağıllı evdar qadınlar bu iddiasız üsulla çıxış etdilər. Əlbəttə ki, belə bir yumurta doğru deyil. Fransız yeməyi və suda qızdırılan yapışqan film və ya plastik torbalar bir çox insanı ehtiyat edir. Bununla birlikdə, qaynadılmış yumurta hazırlamaq üsulundan bəhs etməyə dəyər.
- Yapışqan filmə ehtiyacınız olacaq. Bir yumurta üçün, yemək üçün bir çanta kimi xidmət edəcək təxminən 20 ilə 20 sm ölçüdə bir kvadrat kəsmək kifayətdir.
- Filmin daxili səthini yağla yağlayın və girintili bir qaba qoyun.
- Yumurtanı sarısına zərər vermədən diqqətlə döyün. Bir çanta meydana gətirərək filmin uclarını toplayın və bağlayın.
- Bu şəkildə hazırlanan yumurtaları suya qoyun, praktik olaraq bir qaynağa gətirin. Bu vəziyyətdə suya sirkə əlavə etmək lazım deyil və huni fırlatmaq lazım deyil..
Yumurta üçün istilik müalicəsi müddəti 4,5 dəqiqədir.
Mikrodalğalı sobada - bir dəqiqədən çox olmayaraq bişirin
Qaynadılmış yumurtaları mikrodalğada qaynatmaq üçün minimum səy və vaxt lazımdır. Bu yeməyi hazırlamaq təəccüblü dərəcədə sadə və sürətlidir.
Çox buxarlı və ya ikiqat qazanda buxarda bişirmək
Yumurtanı qabıqsız bişirmək üçün çox bişirmə və ikiqat qazan olduqca uyğundur. Lazım olacaq silikon qəliblər doğru ölçü: hər yumurta üçün bir ədəd. Çörək qablarından istifadə edə bilərsiniz.
Təlimatlar:
Məşhur aşpazlardan qaynadılmış yumurta ilə sadə reseptlər
Qaynadılmış yumurta hazırlamağın sirləri və bişirmə üsulları nəzərdən keçirildikdə, xidmət etmək üçün bir neçə variantı mənimsəməyə cəhd edə bilərsiniz. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yumurta tost və ya kruton, tərəvəz, donuz əti, pendir və ya jambonla birləşdirilir. Hər dəfə qaynadılmış yumurtanı əsas götürərək fərqli maddələrdən ibarət unikal ansamblı ilə menyunu şaxələndirə bilərsiniz.
İngiltərədən olan aşpaz Ceymi Oliver öz videosunda birinci dərəcəli yumurta bişirməyin sirlərini bölüşüb. Bir anda yumurta ilə üç variant təqdim edir və prosesi ətraflı izah edir.
Video: Jamie Oliverin Üçqat Haşlanmış Yumurta Pişirmə Atölyesi
Məşhur aşpaz və aparıcı Yulia Vysotskaya, məsələn, qaynadılmış yumurta və sous ilə xırtıldayan tostlar verməyi təklif edir.
Video: Julia Vysotskayadan qaynadılmış yumurta və kərə yağı sousu olan krutonlar
Daha az məşhur aşbaz Hector Jimenez-Bravo, sevimli səhər yeməyi üçün bir resept olaraq Benedict yumurtasının bir çeşidini verir, amma qəti şəkildə desək, qovrulmuş yumurta yoxdur, təzə yumurta sadəcə sobada bişirilir.
Video: Hector Jimenez-Bravonun Sağlam Yumurta Səhər yeməyi Sandviçi
Səhər yeməyi üçün qaynadılmış yumurta hazırlamağa dəyər - dadları ilə sizi xoş təəccübləndirəcəklər. Qovurulmuş yumurtaların birləşdirildiyi komponentlərin siyahısı çox zəngin və müxtəlifdir. Hər kəs özləri üçün mükəmməl bir kombinasiya tapa bilər və bu sadə və çox sağlam yeməkdən ləzzət ala bilər.
Səhər yeməyi üçün nə bişirmək olar
5 dəqiqə
140 kkal
5/5 (2)
İngiltərədə yulaf ezmesi ənənəvi olaraq səhər yeməyi üçün hazırlanırsa, Fransada bu, qaynadılmış yumurtadır. Yumurta qabığı olmayan yumurta hazırlamaq üçün orijinal üsuldur. Eyni zamanda, protein zərif homojen bir quruluş əldə edir və sarısı orta dərəcədə maye və qaymaqlı olaraq qalır.
Daha tanış torba üsulu ilə qaynadılmış yumurtaların soyulması çox vaxt çətindir. Burada qaçaq ovçuluq gəlir. Belə bir yumurta ola bilər müstəqil yemək səhər yeməyi və ya əlavə etmək üçün tərəvəz salatları və tost. Həm də bir növ makaron sousu kimi xidmət edə bilər.
Qaynadılmış yumurta hazırlamaq çox asandır. 12 yaşlı qızım üçün bu çox asandır. Bunun iki yolu var: yumurtanı birbaşa suya batırın və ya yapışqan filmdə qaynadın. Bunu necə etmək olar və filmdə və ya suda qaynadılmış yumurtanı nə qədər qaynatmaq olar, reseptdə sizə xəbər verəcəyəm.
- Təzə yumurta götürməyə çalışın, sonra zülal şəklini daha yaxşı saxlayacaq... Təzəlik yoxlamaq üçün yumurtanı su qabına batırın. Təzə bir yumurta dərhal dibinə düşəcək və bayat yumurta ucu ucundan qalxacaq və ya üzməyə başlayacaq. Yumurtanı da silkələyə bilərsiniz. Təzə qabığa möhkəm yapışdırılır və bayat içəridə sallanacaq.
- Pişirməzdən əvvəl yumurtanı yivli bir qaşıq və ya iri bir ələkdən süzsəniz, o zaman "bezlərdən" təmizlənməyə ehtiyac qalmayacaq.
- Doğru yumurta şəklini əldə etmək üçün suya bir az sirkə əlavə etməlisiniz.... Bu, yumurtanın dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək, ancaq zülalın sarısı ətrafında daha sıx toplanmasına kömək edəcək.
- Pişirmə zamanı su çox qaynamamalıdır... Yıxılmalı və aşağıdan kiçik baloncuklar çıxacaq.
- Qaynadılmış bişirmə dərəcəsi sarısına yüngülcə basaraq yoxlanılır... At düzgün hazırlıq bahar olacaq. Yumurta sarısı yumşaqdırsa, az bişmiş, sərtsə, buna görə çox bişmiş olur.
Bilirdinizmi? Kaplıcalarda gəzintiyə çıxarkən, yaponlar tez -tez yerlərində bişirilən yumurtaları da götürürlər. Bulaqlar həmişə şum üçün ideal temperaturu saxlayır - 60 °.
Evdə qaynadılmış yumurtanı necə bişirmək olar
Mətbəx alətləri: kiçik tencere, kiçik qab, yivli qaşıq, qaşıq.
Tərkiblərin siyahısı
Addım -addım bişirmək
Bu bişmiş bir az yastıdır və tosta mükəmməl uyğun gəlir. Gözəl bir analoq çıxdı. Bir yumurta formasına ehtiyacınız varsa, qaynadıqdan sonra suya bir neçə yemək qaşığı sirkə əlavə edin.
Pişirmə variantları
Mikrodalğalı sobada qaynadılmış yumurta necə bişirilir
Bir çoxları üçün mikrodalğalı sobalar, xüsusən sürətli səhər yeməyi hazırlamaq üçün artıq əvəzolunmaz bir vasitəyə çevrilmişdir. Şəxsən mənim üçün son vaxtlara qədər bunun bir çatışmazlığı var idi - içində yumurta bişirə bilməzsən. Orada sadəcə partlayırlar. Ancaq irəliləyiş hələ də dayanmır və mən bişmiş yumurtaları bişirməyi öyrəndim.
Yapışqan filmdə qaynadılmış yumurta
Bu şəkildə hazırlanan yumurta səliqəli çıxır və çantaya və ya mantiyə bənzəyir. Bunu etmək üçün bir parça yapışqan filmə və bir çay qaşığı bitki və ya zeytun yağına ehtiyacınız olacaq. Bir çantada qaynadılmış yumurta da bişirmək olar. Bu üsul eyni zamanda bir neçə quş əti bişirməklə yanaşı yumurtanın dadını ən sevdiyiniz ədviyyatlarla bəzəmək baxımından da əlverişlidir.
İstəsəniz