Un və yumurta xəmiri necə hazırlanır. Ləzzətli xəmiri necə hazırlamaq və içində balıq qızartmaq olar. Balıq xəmirini necə hazırlamaq olar

Bu gün biz xəmiri necə hazırlayacağımızı öyrənəcəyik - elastik çörək, bir növ əhatə edən yarı maye məhsul. Xəmir qızartma zamanı örtmək üçün istifadə olunur - sadə desək, bir çox reseptlər üçün hazırlayacağıq. Xəmirə batırılan və sonra qızardılanların çoxu tamam başqa dad alır. Buna görə də onun hazırlanmasını bilmək çox vacibdir.

Balıq, ət və s. adi ikinci yeməklərə əlavə olaraq, xəmir pendir və feta pendirini qızartmaq üçün istifadə edilə bilər. Aşağıda adi bir xəmiri necə bişirmək və köftə kimi tez bişirmək üçün iki resept nəzərdən keçirəcəyik (onlar buradadır).

Xəmir reseptləri

Klassik

• yüksək keyfiyyətli un - 200 q,
• bitki yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
• su - 300 ml,
• yumurta ağı - 2 ədəd,
• maya - 1 çay qaşığı,
• duz.

Mayanı az miqdarda suda seyreltirik. Unu bir qaba süzün, ortada bir depressiya düzəldin, ilıq su tökün, yağ, maya, duz qoyun. Qarışdırın. Xəmir üçün alınan xəmir xamadan qalın olmamalıdır (suyun miqdarı unun keyfiyyətindən asılıdır).

Xəmiri çox uzun müddət qarışdırmırıq. Divarlardan yığırıq, boşqabla örtürük, isti yerə qoyuruq ki, xəmir qalxsın. Səbirsiz dərhal xəmirdən istifadə edə bilər. Ancaq bunu etməyi məsləhət görmürəm.

Çünki istifadə etməzdən əvvəl xəmirə çırpılmış zülallar əlavə edin.

Məsələn, ət və ya tərəvəzi necə fərqli, sadə və tez edə bilərsiniz?

Tez

• 2 yumurta,
• 1 stəkan un
• bir az duz
• 0,5 stəkan su və ya bulyon (ət, tərəvəz və hətta balıq, əgər xəmir balıq ikinci kursları üçün hazırlanırsa).

Yumurta, duz əlavə edin, döyün, su əlavə edin və tez qarışdırın, un əlavə edin. Keyfiyyətli xama konsistensiyasına bu halda nail olmaq lazımdır. Tez və dadlı! Nəticə yaxşıdır!

Balıq üçün xəmiri necə düzgün hazırlamaq olar? Ən yaxşı reseptlər seçimi.

Balıq filesi üçün xəmiri necə düzgün hazırlamaq olar? Sevənlər üçün ən yaxşı balıq xəmiri seçimlərini təklif edirik şirəli parçalar hər zövqə görə xırtıldayan dadlı qabığında balıq.

Sadə balıq xəmiri

Seyreltilmiş xəmirdə qızardılmış balıq - xəmir - qeyri-adi bir dad əldə edir. Sözün fransızca tərcüməsi "maye" (clair) deməkdir. Xüsusi hazırlanmışdır xəmir qızartmadan əvvəl qida hissələrinin (ət, tərəvəz, meyvə, pendir, dəniz məhsulları və s.) vahid şəkildə örtülməsi üçün nəzərdə tutulmuşdur.

• Xəmirdə balıq dilimləri bir çox xalqların sevimli yeməyidir. Çox var müxtəlif variantlar maye çörəkçilik. Xırtıldayan və ətirli bir qabıqla örtülmüş zərif və şirəli balıq parçaları, hətta mürəkkəb qurmanları da laqeyd qoymayacaqdır.
• Xəmirin əsas komponentləri un və toyuq yumurtasıdır. Maye komponentlər maye unun çörəyinə istənilən tutarlılığı verməyə kömək edir: su, süd məhsulları, pivə, şərab və hətta araq. Bəzən maya və ya soda əlavə olunur (kütləyə havadarlıq əlavə etmək üçün)
• Bəzi reseptlər qabığa ləzzət və ləzzət vermək üçün otlar və müəyyən ədviyyatlar əlavə etməyi təklif edir.
• Aromatik doldurucular kimi xəmirə göbələk, pendir, balqabaq əlavə etmək olar, bolqar bibəri, qoz-fındıq və digər maddələr. Əsas şərt, bərk maddələrin incə doğranması və ya doğranmasıdır

ƏHƏMİYYƏTLİ: Xəmirin viskozitesi balıq dilimlərini əhatə edən qabığın qalınlığını təyin edən mühüm göstəricidir.

Yumurta və un gələcək xırtıldayanların əsas komponentləridir

• Əsas balıq xəmirini hazırlamaq üçün 3-4 yumurta, duz və istiot çalın. Bir az doğranmış göyərti qoya və müxtəlif quru ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
• Tədricən süzülmüş unu istədiyiniz tutarlılığa qədər qarışdırın. Xəmirin daha viskoz teksturası qalın qabığı təmin edəcək, maye qarışıq balıq parçaları üçün nazik xırtıldayan qabıq yaradacaq.
• Xəmir strukturunun özlülüyünü aşağıdakı kimi yoxlamaq olar: xəmirə bir qaşıq qoyun və xəmirin qaşıq səthinə necə yayıldığına baxın. Məharətlə hazırlanmış xəmir bərabər paylanır, xəmir boşluq qoymur və qaşıqdan tez boşalmır.

Xəmirin əsas versiyası

Xəmirdə çörək hazırlamaq üçün sadə üsul təklif edirik. Bu üsulla hazırlanan maye qarışıq yalnız balıq filesi deyil, həm də ət məhsulları, tərəvəz və meyvələri qızartmaq üçün uygundur.

Tərkibi:

• yumurta - 2-3 əd.
• un - 0,5 stəkan
• su - 0,5 stəkan
• duz - 0,5 çay qaşığı

Hazırlıq

1. Yumurtaları duzla qarışdırın
2. Unu havadar olana qədər süzün və hamarlanana qədər yumurta ilə qarışdırın
3. Tədricən soyudulmuş su əlavə edin, təxminən mağaza xama kimi qalınlaşana qədər bir xəmir meydana gətirin

Mayonez ilə dadlı balıq xəmiri

Tərkibi:

• yumurta - 3 ədəd
• un - yarım stəkan
• mayonez - 3 yemək qaşığı. qaşıqlar
• Pendir sərt növlər- 70 q
• təzə və ya qurudulmuş göyərti

Hazırlıq

1. Unu süzün
2. Mayonezdə yumurtaları bir-bir qırıb çalın
3. Pendiri rəndələyin
4. Pendiri yumurta-mayonez kütləsi ilə qarışdırın, göyərti əlavə edin
5. Unu hamarlanana qədər kiçik hissələrə səpin

Balıq qızartmaq üçün ləzzətli xəmir

Şərab və ya araq ilə çörək bişirilmiş balıq dilimləri qeyri-adi dadlı və iştahaaçan olur. Biz tender balıq filesi parçaları üçün ədviyyatlı dadı olan meyilli reseptlər təklif edirik.

Quru ağ şərab əsasında balıq üçün çörəkçilik

• Bir çimdik doğranmış bibər qarışığını süzülmüş una qoyun, yarım çay qaşığı "Provans otları", duz əlavə edin.
• Toyuq yumurtasını parçalayın, qarışdırın
• İstədiyiniz xəmir özlülüyünə tədricən şərab əlavə edin

Votka istifadə edərək xəmir

Xəmir bazasına əlavə edilən araq balıq və dəniz məhsulları dilimlərinə xırtıldayan qəhvəyi qabığı əlavə edəcək.

• Yumurta sarısını una, bibərə sürün və bir az balıq ədviyyatı əlavə edin
• Bir kaşığı araq tökün
• Qarışığı su ilə lazımi viskoziteye qədər seyreltin.

Balıq üçün pivə xəmiri

Çörək una buzlu pivə əlavə etmək Fransız kulinariya ixtirasıdır. Yüngül pivə qeyri-adi dadlı və xırtıldayan qabıq yaradır. Tünd pivələr xəmirə acı bir dad verə bilər.

Balıq üçün "krujeva" qabığı

Balıq filesi üçün "Lacy" pivə xəmiri

Tərkibi:

• un - 100 q
• bir yumurtanın proteini
• yüngül pivə - yarım stəkan
• bitki yağı - 2 yemək qaşığı
• duz - iki çimdik

Hazırlıq

1. Unu süzün və duz əlavə edin
2. Yumurtanın ağını mərkəzə qoyun
3. Kiçik hissələrə pivə tökün
4. Sonda yağ əlavə edib qarışdırın
5. Xəmirin viskozitesini lazımi tutarlılığa uyğunlaşdırın

ƏHƏMİYYƏTLİ: Bu reseptə uyğun hazırlanan xəmir qalın olmamalıdır. Bu xəmirdə qızardılmış balıq filesi dilimləri, sanki bir krujeva qabığında əldə edilir.

Fransız pivəsi xəmiri

Tərkibi:

• soyuq yüngül pivə - 1 stəkan
• yumurta - 2 əd.
• un - 1 stəkan
• bitki yağı - 1 masa. qaşıq
• köri ədviyyatı - 1 çimdik
• duz - yarım çay qaşığı

Hazırlıq:

1. Ağları sarısından ayırın
2. Sərin zülallar
3. Unu süzün
4. Una sarısı, yağı, ədviyyat əlavə edin
5. Tədricən soyuq pivə əlavə edin, qarışdırın
6. Soyuq ağları güclü bir köpük halına salın.
7. Zülalları hissə-hissə pivə qarışığına əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən döyün.

Süddə balıq üçün ləzzətli xəmir: resept

Südlü maye balığa xırtıldayan qabığın əksinə zərif bir dad verir.

• Boş üç toyuq yumurtası 200 ml süd ilə
• Duz, istəyə görə ədviyyat və qara bibər əlavə edin
• Ələnmiş unu hissə-hissə qaymaqlı bir tutarlılığa qədər tökün

Xırtıldayan balıq xəmiri

Xırtıldayan balıq dilimləri əldə etmək üçün sizə bir resept təqdim edirik Çin yeməyi... Podnebesnayanın aşpazları balıqları bu reseptə uyğun olaraq yüksək odda xüsusi yuvarlaq dərin tavalarda - woklarda bişirirlər.

Çin xırtıldayan balıq

• Qarğıdalı və ya düyü nişastasını yumurta və duz ilə qarışdırın
• Balıq filetosunu xəmirə batırın və qaynar yağda yüksək odda hər iki tərəfə tez qızardın.

Pollock balığı üçün düzgün xəmir

Pollock az yağlı, aşağı kalorili, sərfəli balıqdır. Balığın dezavantajı onun "quruluğu" hesab olunur. Xəmirdə qızardılmış pollok bu balıq üçün ən yaxşı yemək seçimlərindən biri hesab olunur. Qızardılmış qabığın altında pollock incə dadını və şirəli toxumasını saxlayır. Aşağıdakı reseptlərə görə hazırlanan pollock filesi qeyri-adi dadlı olur.

Xəmirdə pollock, hava qızdırıcısında bişirilir

• Un, su, zeytun yağı, duz və istiotdan pollock xəmirini hazırlayın. Tərkibləri kremli bir qarışığa qarışdırın.
• Xırda doğranmış pollokları xəmirə batırın, hava qızdırıcısının qrilinə qoyun və 260 dərəcə temperaturda və yüksək fan sürətində qızılı rəng alana qədər bişirin.

Klassik xəmirdə pollock

Bu resepti hazırlamaq çox sadədir. Maye xəmir pollock, hake, pangasius balıqlarının nazik dilimləri üçün uyğundur.

• Bir stəkan unu iki stəkan su ilə həll edin, duz əlavə edin
• Balıqları xəmirə batırın və qızardın

Pollock üçün ləzzətli süd və yumurta xəmiri

Süd və yumurta xəmiri pollokun zərif dadını vurğulayır, onun "quruluğunu" aradan qaldırır. Xırtıldayan qabıqla birləşdirildikdə balıq heyrətamiz dad verir.

Tərkibi:

• un - yarım stəkan
• su - bir stəkan
• yumurta - 2 əd.
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar

Hazırlıq

1. Yumurtaları südlə qarışdırın
2. Duz və ədviyyatlar əlavə edin
3. Qarışdırarkən yavaş-yavaş un əlavə edin

Balıq üçün ən yaxşı pendir xəmiri

Pendir ilə xəmirdə balıq parçaları gündəlik və bəzək olacaq bayram süfrəsi... Unikal pendir aroması balıq filesi ilə ideal şəkildə birləşdirilir. Xırtıldayan qırmızı qabıq isə yeməyin dadını zənginləşdirir.

Əsas pendir xəmiri

Klassik üçün bir resept təqdim edirik pendir çörəkçilik hər hansı bir balıq üçün. Müxtəlif aromatik əlavələr əlavə etməklə: ədviyyatlar, göyərti, üyüdülmüş qoz-fındıq, küncüt toxumu, yeməyin ləzzət qeydlərini şaxələndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• sərt pendir - 200 q
• - 3 ədəd.
• un - 2 xörək qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• duz - 1/2 çay qaşığı qaşıqlar
• qara bibər - 1/4 çay qaşığı qaşıqlar

Hazırlıq

1. Yumurtaları qarışdırın
2. Qızardılmış pendir əlavə edin
3. Duz
4. Ədviyyat əlavə edin
5. Unu homojen olana qədər hissələrə səpin

Parmesan ilə italyan xəmiri

Tərkibi:

• Parmesan pendiri - 50 q
• un - 3 yemək qaşığı. qaşıqlar
• yumurta - 3 əd.
• süd - 3 yemək qaşığı. qaşıqlar
• italyan otlarının quru qarışığı - 1 tsp. qaşıq
• duz - 0,5 tsp qaşıqlar

Hazırlıq

1. Yumurtaları qırın, qarışdırın
2. Süd əlavə edin
3. Parmesan rəndəsi
4. Süd və yumurta qarışığını qarışdırın
5. Maye qarışığa duz və ədviyyatlar tökün
6. İstədiyiniz viskoziteye qədər tədricən un əlavə edin

Sulu, havadar balıq xəmiri

ƏHƏMİYYƏTLİ: Havalı qabığı hazırlamaq üçün ağları sarısından ayırın və ayrıca döyün.

Zərif havalı xəmirdə balıq parçalarından ləzzət almaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• yumurta - 4 əd.
• un - 125 q
• mineral su- 1/2 fincan
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı
• duz - 1/2 çay qaşığı qaşıqlar
• bir neçə budaq şüyüd

1. Ağları sarısından ayırın və ağları soyuducuya qoyun
2. Sarısı kərə yağı ilə qarışdırın, mineral su tökün və qarışığı duz edin, doğranmış şüyüd əlavə edin
3. Unu süzün və sarısı ilə qarışığa bir az əlavə edin, hamarlanana qədər çırpın
4. Soyuq yumurta ağını bir çimdik duz ilə bərkiyənə qədər çalın.
5. Ağları hissə-hissə sarısı ilə qarışığa əlavə edin, qarışdırın

Balıq xəmiri: mineral su üçün resept

• Mineral suyun qabarcıqları maye çörəyə hava verir və beləliklə, xırtıldayan iştahaaçan qabıq təbəqəsi əmələ gətirir.
• Xəmir üçün əvvəlcədən soyudulmuş istənilən mineral qazlı su uyğun gəlir. Yumurtanı un, duz və bir az mineral su ilə birləşdirin. İstədiyiniz vəziyyətə qədər xəmirə tədricən soyuq mineral su əlavə edin
• Ekzotik həvəskarlar üçün mineral suyu "Coca-Cola" və ya "Fanta" içkiləri ilə əvəz etməyi təklif edə bilərsiniz. İlk içki ilə xəmirdə balıq parçaları əldə edilir qozlu dad, a sitrus aroması və yemək "Fanta" istifadəsi sayəsində parlaq portağal qabığı əldə edəcək.

Fanta və küncüt ilə bişmiş balıq

Yumurta xəmirində balıq

Yumurtalı çörək hər hansı bir masanı bəzəyəcək - yemək dadlı, qidalı, bayram və iştahaaçandır.

Yumurtalı sazan bişirmək üçün bir resept paylaşaq. Bu reseptə görə bişirilmiş sazan, sadəcə bitki yağında qızartmaqdan daha şirəli və yumşaq olur.

1. Balıqları fileto parçalarına kəsin. Bir az duz və istiot əlavə edin
2. Çörək bişirmək üçün bir xəmir hazırlayın: iki yumurta qırın, duz edin, bir çimdik balıq ədviyyatı əlavə edin
3. Fileto dilimlərini hər tərəfdən unla yuvarlayın
4. Bir qabda yumurta xəmirinə batırın
5. Dilimləri hər iki tərəfdən bitki yağı ilə qızardıncaya qədər qızardın

Yumurtasız balıq xəmiri

Zerdeçal ilə yumurtasız pivə xəmiri

Tərkibi:

un - 1 stəkan

• buzlu pivə - 0,5 l
• - çimdik
• cəfəri - bir neçə sap
• yer qara bibər - dadmaq
• dadmaq üçün duz

Hazırlıq

1. Ələnmiş unu zerdeçal, duz və istiotla qarışdırın
2. Yavaş-yavaş pivə əlavə edin
3. Hamarlanana qədər qarışdırın
4. Cəfəri doğrayın

Yumurtasız əsas pivə xəmiri

Sadə və münasib qiymətə ani çörək hazırlamaq ideyası:

• 1: 1 nisbətində pivə və un götürün
• İstədiyiniz viskoziteye kiçik hissələrdə süzülmüş unu pivəyə əlavə edin
• Duz və istəsəniz qara bibər və ya digər ədviyyatlar əlavə edin

Kartof xəmirində balıq: dadlı resept

Kartof xəmiri balıq yeməyinə qida dəyəri əlavə edir. Bu reseptə əsasən hazırlanmış dadlı və doyumlu yemək pəhrizinizi şaxələndirəcək. Kartof çörəkində balıq filesi şənlik süfrəsi qurmaq üçün bir ilahi olacaq və gündəlik pəhriz üçün uyğundur.

Pangasius kartof çörəkçilikdə

1. 2-3 kartof rəndəsi
2. Çiy yumurta ilə kartofu qarışdırın
3. Doğranmış şüyüd, bibər, duz əlavə edin
4. Bir-iki xörək qaşığı un və ya hər hansı nişasta (düyü, kartof) əlavə edin.
5. Panqasius parçalarını çörək ilə örtün, dilimləri kartof çörəklərinə yumşaq bir şəkildə basdırın.
6. Qaynar yağa batırın

Yağsız balıq xəmiri

Pişirmənin bütün mərhələlərində hazırlıqda monoton və darıxdırıcı olmamalıdır. Bir sıra məhsulların istifadəsinə qadağa və məhdudiyyətlər iştahaaçan və dadlı yeməklərdən imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Yağsız çörəkdə balıq bişirmək üçün bir resept təqdim edirik.

Tərkibi:

• balıq filesi (bölmə dilimləri) - 1 kq
• un - yarım stəkan
• su - nə qədər tələb olunur
• limon
• bitki yağı
• bibər
• göyərti

Hazırlıq:

1. Balıq parçalarını yarım saat marinatlayın: limon suyunu bir az bitki yağı, duz, göyərti və istiot ilə qarışdırın.
2. Yağsız çörək hazırlayın: unu 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. qaşıq yağ, duz və maye xəmir tutarlılığına qədər suya tökün
3. Balıq dilimlərini qarışığa batırın və cəlbedici bir qabıq alınana qədər qızardın.

Yağsız xəmir resepti, video

Balıq üçün pəhriz xəmiri

Un, mayonez, yağlı pendirdən istifadə edərək bişirilən balıq filesi, sonra bitki yağında qızardılmış dadlı, yüksək kalorili və doyurucu bir yeməkdir. Arıqlayanlar yox ən yaxşı yol arıqlamaq üçün qidalanma.

Xırtıldayan qabığı sevənlər üçün rəqəmlərinə baxaraq çörək bişirmə variantları var.

Seçim nömrəsi 1

• Yulaf kəpəyini qarğıdalı nişastası ilə bərabər nisbətdə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin və bir çimdik muskat qozu ilə ədviyyat edin.
• Porsiyalara əlavə edin yağsız süd bir xəmir vəziyyətinə

Seçim nömrəsi 2

• Yumurta ağını çalın (3-5 əd.)
• Çovdar kəpəyi ilə qarışdırın düyü unu bərabər
• Quru qarışığa zülal əlavə edin
• Xəmiri ədviyyatlarla səpin, əlavə edin dəniz duzu və bir az limon suyu

Seçim nömrəsi 3

Balıq filesi parçalarına qarabaşaq unu və limon bibəri ədviyyatı qarışığı ilə səpin.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Əlavə funt qazanmamaq üçün balıq pəhriz xəmir variantlarından birini istifadə edərək sobada bişirilməlidir.

Xəmiri düzgün hazırlamaq üçün bir neçə məsləhət

• Yemək üçün məhsullar adi bir çəngəl, çırpma, qarışdırıcı, qarışdırıcı istifadə edərək, qaymaqlı olana qədər hərtərəfli qarışdırılmalıdır.
• əldə etmək hava xəmiri xoş qırmızı kölgə ilə, maye doldurucu kimi mineral qazlı su istifadə edin
• Hazırlanmış xəmir qızartmadan təxminən bir saat əvvəl soyuducuda saxlanılarsa, gözəl və iştahaaçan bir qabıq çıxacaq. Xəmir elastiklik qazanır və homojen olur

Video: Klassik xəmir necə hazırlanır?

Hokey məhsulun içərisində bütün şirələri və ləzzətləri saxlayacaq nazik xırtıldayan qabığa sahib olacaq. Bir yeməyin nə qədər dadlı ola biləcəyini və balıq xəmirini tez və asanlıqla necə hazırlayacağınızı öyrənin. ən yaxşı reseptlər.

Xəmirdə balıq - bişirmə xüsusiyyətləri

Yeməyinizin dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün bişirməyin bir neçə nüansını nəzərdən keçirin:

• minimum miqdarda toxum olan az yağlı balıq növlərini seçin;
• digər növlərdən daha tez-tez cod, pangasius hazırlanır, xüsusən də bel və ya balıq südü;
• xəmir soyuq, hətta daha yaxşı buz tərkiblərindən hazırlanır;
• tempura hazırlanarkən bütün proseslərin nisbətləri və ardıcıllığı nəzərə alınmalıdır: xəmir pulpanı örtmək üçün orta sıxlıqda olmalıdır, lakin qızartma zamanı dağılmamalıdır;
• əsas maye üçün mineral su, süd, pivə, ağ şərab seçmək daha yaxşıdır. Un əlavə etməzdən əvvəl onu təqdim edin;
• ədviyyatlardan götürmək yaxşıdır: şüyüd, muskat və doğranmış qoz;
• soğan, göbələk, göyərti, bolqar bibəri, qızardılmış pendir də uyğun gəlir, onlar yalnız qalın xəmirə əlavə olunur;
• bitmiş tempura soyuducuda 30 ilə 60 dəqiqə saxlanılır;
• qarışığın məhsullardan axmaması üçün onları bir az qurutmaq lazımdır;

Xəmiri necə etmək olar

Xəmirin nisbətlərini və özlülüyünü nəzərə alsaq, xəmir hazırlamaq çətin deyil. Xəmirin sıx olub olmadığını müəyyən etmək üçün bir qaşıq götürüb qarışığa batırmaq lazımdır. Qaşıq xəmirdən parıldamazsa və bütün kütlə onun səthinə bərabər şəkildə yayılırsa, onda hər şey uğurlu oldu və əsas məhsulu qızartmaq olar. Qurudulmuş balıq parçasını batırın, sonra isti yağda qızardın.

Sadə xəmir resepti

Zərif dad və tez bişirmə- bu sadə balıq xəmirinin necə hazırlanacağından bəhs edir klassik resept... Yumurta ləzzəti hər növ çay və dəniz həyatı ilə yaxşı gedir. Belə bir xəmir tez çıxır, heç bir xüsusi əlavə məhsula ehtiyac yoxdur. Tələb olunan inqrediyentlər:

• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• un - 4 osh qaşığı. l .;
• duz, ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda yumurtaları döyün.
2. TO yumurta qarışığı bir qaşıq buzlu su, duz əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
3. Unu bir az tökün, hamarlanana qədər hər şeyi döyün ki, topaqlar olmasın.
4. Yaranan xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun, sonra çıxarın. Məhsul batırılır və qızardılır.

Mayonez ilə

Bu seçim mayonezli bir qabda kalorilərin sayını azaltmaq istəyənlər üçün uygundur. Un olmadan hər hansı bir balıq üçün xəmir necə hazırlanır? Aşağıdakı komponentlərdən hazırlayın:

• mayonez (mayonez sousu) - 2 osh qaşığı. l .;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz;
• ədviyyatlar.

Addım-addım proses:

1. Daha çox xəmir edə bilərsiniz, lakin əsas nisbətə riayət edin: bir yumurta üçün bir qaşıq mayonez lazımdır. Kiçik bir paket təxminən 4-5 yumurta tələb edir.
2. Yumurta və duzu yüngül krem ​​halına gələnə qədər çalın. Bu, çəngəl, çırpma və ya qarışdırıcı ilə edilə bilər.
3. Başqa bir qaba mayonez qoyun və üzərinə hissə-hissə yumurta əlavə edin.
4. Hazır kütlə omlet qarışığına bənzəyir. nazik, xırtıldayan qabıqla çıxmalıdır.
5. Yeməyi bir az yağda qızardın, tava praktiki olaraq quru olmalıdır.

Pivə üzərində

Məhsula kəskin bir dad verən bir pivə "sarğı" ilə balıqlara xidmət etmək uyğun olardı. Havalı xəmir yalnız balıq üçün deyil, dəniz məhsulları üçün də uyğundur. Xüsusi pivə xəmiri hazırlamaq üçün hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• un - 1 osh qaşığı;
• pivə - 0,5 osh qaşığı;
• yumurta - 2 ədəd;
• duz;
• ədviyyatlar.

Xəmirin hazırlanması texnologiyası:

1. Pivəni dərin bir qaba tökün.
2. Sarısı və ağları ayırın, sonra birincisini pivəyə əlavə edin.
3. Qarışığı duz edin, ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün.
4. Ağları ayrıca mikserlə çalın, kiçik hissələrdə onlara un əlavə edin, qarışdırın. Qarışıqda topaqlardan qaçın.
5. İki hazır formanı xəmirə qarışdırın, 10 dəqiqə buraxın və qızartmağa başlayın. Hazır yeməyi bir az turşluq əlavə etmək üçün limon suyu ilə çiləyə bilərsiniz.

Pendir

Video reseptlər

Balıq üzərində iştahaaçan xırtıldayan və ya havadar qabıq dadlı və düzgün hazırlanmış xəmirin ləyaqətidir. Tempura üçün qızardılmış balıq sadə və tez hazırlanır, yalnız hansı inqrediyentlərin istifadə olunacağını, hansı ardıcıllıqla qarışdırılacağını bilmək vacibdir. Hansını tapın maraqlı reseptlər gələcək qabıq üçün yeməklər mövcuddur və onları necə düzgün tətbiq etmək olar ki, yaxınlarınızı nahar və ya naharın heyrətamiz dadı ilə sevindirsin.

Xəmirdə qırmızı balıq

Pollok filesi bişirilir

Belçika üslubunda xəmirdə balıq

Dərin qızardılmış kapelin

Maye çörəkçilik və ya sadə bir şəkildə xəmir Fransada icad edilmişdir. Ən azından yemək sənətinin bütün dərsliklərində yazılıb. Bu hadisənin nə vaxt baş verdiyini kulinariya müdrikləri dəqiqləşdirmirlər. Amma onlar dəqiq bilirlər ki, 16-cı əsrdə Avropanın yeməkləri qızartmazdan əvvəl xəmirə batırmaq vərdişi Portuqallar tərəfindən Yaponiyaya gətirilib və bununla da bütün Asiya yemək mədəniyyətini alt-üst edib. Və yenə də sütunlardan biri asiya yeməyi tempura qalır. Uzaq Şərq Asiyada xəmir belə adlanır.

Xəmirdə nə və niyə bişirirlər

Xəmir çox rahat bir "şeydir". Xəmirdə qızardılmış məhsulların üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar təbii dadını saxlamaqla "xəmir" altında daha şirəli qalırlar. Bu yemək üsulunun faydalarına gəldikdə isə, fikirlər fərqlidir. Təbii ki, qızardılmış yeməklər çox da sağlam deyil. Onların hamısını eyni şəkildə bişirmək daha yaxşıdır. Bununla belə, bir nüans var. Qızartma prosesində xəmir bu prosesin aparıldığı yağı aktiv şəkildə udur, bu da təbii olaraq fayda vermir, lakin kalorilərin sayını artırır. Eyni zamanda, qızartdıqdan sonra xəmiri çıxarmaq asandır, gözəlləri azad edir şirəli məhsul yağ tərəfindən udulmuş qabığından. Bu metodun faydası az ola bilər, lakin zərəri demək olar ki, əlavə olunmur.

İndi xəmirdə nə bişirmək sualına qayıda bilərsiniz? Demək olar ki, hər şey. Ən çox yayılmış resept pirzoladır. Və onların hansı ətdən hazırlanmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Balıq filesi xəmirdə əladır. Bu şəkildə uyğun istilik müalicəsi və digər məhsullar: göbələk, tərəvəz (soğan, zucchini, gül kələm), dəniz məhsulları (karides, kalamar), pendir və hətta meyvə parçaları (alma, gavalı, armud, banan).

Hər hansı bir xəmirin hazırlanmasının əsasları

Xəmir müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Yalnız iki inqrediyent həmişə eyni qalır: yumurta və un. Xəmiri sudan araqa qədər müxtəlif mayelərlə seyreltə bilərsiniz. Maye çörək üçün doldurucular da içərisində qızartmağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq çox fərqli ola bilər. Bundan əlavə, xəmir təzə, duzlu və şirin bölünür.

Bütün xəmiri birləşdirən daha iki amil var - əsas komponentlərin düzgün nisbətləri və vahidlik. Xəmir çox qalın olmamalıdır, həm də içinə batırılmış məhsuldan boşalmağa haqqı yoxdur.

Xəmirin bütün növləri eyni şəkildə hazırlanır: onların tərkibini təşkil edən maddələr alınana qədər hərtərəfli qarışdırılır. homojen kütlə... Qarışdırma aləti vacib deyil. Bu döymək üçün çəngəl, qarışdırıcı və ya çırpma ola bilər. Məhsulların birləşdirildiyi sıra da çox vacibdir. Yumurta haqqında ayrıca danışmaq lazımdır. Gələcək xəmirə əlavə etməzdən əvvəl, yumurta sarısı və ağını, tercihen ayrı-ayrılıqda döyün.

Məhsulu xəmirdə bişirmədən təxminən bir saat əvvəl xəmiri əvvəlcədən hazırlamaq daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində unun gluteni özünəməxsus elastikliyini itirəcək. Nəticədə xəmir bişirilən məhsulu daha yaxşı əhatə edəcək. Ancaq gələcək əsas yeməyin hissələrini batırmazdan əvvəl yumurta ağını döymək və hazırlanmış xəmirə daxil etmək daha yaxşıdır.

Xəmirin özlülüyünə görə keyfiyyətini yoxlamaq olduqca sadədir. Bunu etmək üçün içinə təmiz bir qaşıq endirmək lazımdır. Əgər onun səthi bərabər şəkildə xəmirlə örtülübsə, onda özlülüyün optimal olduğunu düşünə bilərik.

Beləliklə, xəmiri necə düzgün hazırlamaq olar. Bunun üçün o qədər də çox inqrediyent yoxdur, lakin onların bir neçə kombinasiyası var. Beləliklə, bu cür çörəklərin çoxlu çeşidi icad edilmişdir. Ancaq ən sadə, klassik desək, seçim un və yumurta xəmiridir.

Yumurta və un xəmiri

Klassik xəmir hazırlamaq çox asandır. Baxmayaraq ki, onun əsas üstünlüyü bunda deyil. Bu şəkildə hazırlanan məhsullar əsl dadını saxlayır, eyni zamanda dadlı qızılı qabığa görə çox gözəl görünüş əldə edir. Un və yumurta xəmiri üçün sizə lazım olacaq:

toyuq yumurtası - 4 ədəd;
su - yarım stəkan;
bitki yağı - 2 çay qaşığı;
dadmaq üçün duz.
Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Ağları bir müddət soyuducuya qoyun, sarısı olan bir qaba su, yağ və duz tökün. Qarışığı qarışdırın, sonra süzülmüş unu əlavə edin. Hər dəfə ortaya çıxan xəmiri qarışdıraraq, hissələrə daxil edilməlidir. Bütün un daxil olduqda, homojen bir kütlə əldə etmək üçün qarışığı bir çırpma ilə yaxşıca çırpmaq lazımdır.
Əsas kursa başlamazdan qısa müddət əvvəl, zülalları soyuducudan çıxarın, yüngülcə duz əlavə edin və köpük yaranana qədər döyün, sonra xəmirin əsas hissəsi ilə birləşdirin. Həm də çırpılmış zülalları dərhal deyil, kiçik hissələrdə əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra, xəmir sonrakı istifadəyə hazırdır.
Yeri gəlmişkən, in klassik versiya maye çörəkçilik, yalnız düz su əlavə edə bilərsiniz. Siz həmçinin mineral qəbul edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə xəmir daha havadar olacaq. Kefir xəmiri də eyni şəkildə hazırlanır. Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu təbii halında əlavə edə bilərsiniz və ya sulandıra bilərsiniz mineral su 1: 1 nisbətində. Gül kələm, balqabaq və digər tərəvəzləri/meyvələri qızartmaq üçün optimal hesab edilən kefir xəmiridir.

Mayonez xəmiri

Bu, əlavə maye olmadan hazırlanan bir neçə xəmir variantından biridir. Baxmayaraq ki, bu yalnız reseptə əsaslanır. Əslində xəmirin tutarlılığı çox axıcı deyilsə, ona bir az süd əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, belə bir xəmir üçün sizə lazım olacaq:
un - 3-4 yemək qaşığı;
toyuq yumurtası - 2-3 ədəd;
mayonez - 2 yemək qaşığı;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.
Belə bir xəmir hazırlamaq olduqca sadədir. Mayonezi yumurta ilə üyütmək, sonra duz / istiot etmək, un əlavə etmək və çırpma ilə yaxşıca döymək lazımdır. Xəmir daldırmağa hazırdır. Ancaq bir az fərqli şəkildə hərəkət edə bilərsiniz. Yalnız mayonezlə üyüdün yumurta sarısı, və çırpılmış ağları ayrıca, ən sonunda əlavə edin. Toyuq filesi üçün mayonez xəmiri ən uyğundur.
Bu xəmiri incə sürtgəcdə rəndələnmiş 100 q əlavə etməklə bir qədər yaxşılaşdırmaq olar sərt pendir... Bu əla balıq xəmiridir.

Pivə xəmiri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, xəmir hazırlamaq üçün bir maye olaraq, yalnız su deyil, həm də digər mayelərdən, o cümlədən spirtli olanlardan istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, pivə götürək. O, mineral su kimi, xəmiri yüngülləşdirəcək və verəcəkdir hazır yemək unikal dad və ətir. Pivə əsaslı xəmir almaq üçün sizə lazımdır:
un - yarım stəkan (təxminən 125 q);
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
yüngül pivə - yarım stəkan (100-125 ml);
kərə yağı- 50 q;
dadmaq üçün duz.
Unu bir qaba süzün və ehtiyatla pivəni içinə tökün, homojen bir kütlə əldə etmək üçün yaranan qarışığı daim qarışdırın. Sonra orada ərinmiş kərə yağı və yumurta sarısını əlavə edin. Hazır qarışığı təxminən bir saat soyuducuya qoyun və sonra içərisinə yüngülcə döyülmüş yumurta ağını əlavə edin. Balıq üçün hazır pivə xəmiri mükəmməldir. Karides və ya kalamar qızartmaq üçün də uyğundur.

Çin nişastası xəmiri

Asiya yeməklərini sevənlər maye mətnin Çin versiyasını sevəcəklər, yəni. nişasta xəmiri. Onu bişirmək üçün ekzotik yeməklərə ehtiyacınız olmayacaq. Hər şey olduqca sadədir:
nişasta - 2 yemək qaşığı;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
dadmaq üçün duz və digər ədviyyatlar.
Belə bir xəmir hazırlamaq üçün bütün məhsulları qarışdırmaq kifayətdir. Yeri gəlmişkən, bu vəziyyətdə ağları sarıdan ayırmaq lazım deyil. Ən yaxşısı isə balıq və toyuq qanadları üçün nişastalı xəmirdir. Çin mətbəxinin klassikası demək olar.

Pendir xəmiri

Bu sousda bişmiş balıq, ət və ya tərəvəzlər ürəkaçan, xoş pendir aroması və zərif teksturası ilə un - 4 osh qaşığı. l.

• mayonez - 3 osh qaşığı. l.
• toyuq yumurtası - 4 ədəd
• sərt pendir - 100 qram
• dadmaq üçün duz

Yumurtaları bir çırpma ilə döyün, un və duz ilə qarışdırın. Pendiri sürtgəcdən keçirin və yaranan qarışığa əlavə edin, sonra mayonez tökün, hər şeyi qarışdırın.

Xəmiri doğrayın

Bu xəmir bütün ət növləri üçün idealdır. Bütün əvvəlkilər kimi sadə və demək olar ki, eyni məhsullardan hazırlanır:
un - 100-120 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd. (yalnız sarısı lazımdır);
araq və ya şərab - 20-50 ml;
dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.
Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın. Xəmir hazırdır. Araq və şərab arasında seçimə gəlincə, çox da fərq yoxdur. Ancaq alışqanın rəngi haqqında spirtli içkilər ayrıca qeyd etməyə dəyər. Donuz ətini batırmaq üçün ağ sortlarla xəmir etmək daha yaxşıdır, lakin quzu və ya mal əti üçün qırmızı süfrə şərabı ən yaxşı seçim olacaqdır.

Xəmir, universal reseptdir

Maye çörək üçün yuxarıda göstərilən bütün variantlar bütün növ yeməklər üçün uyğundur. Hər biri balıq xəmiri, toyuq xəmiri, gül kələm xəmiri və ya doğranmış xəmir kimi istifadə edilə bilər.
Bununla belə, bəzi üstünlüklər də var. Beləliklə, pivə əsaslı xəmir və daha güclü spirtli içkilər ət üçün daha uyğundur. Pivə xəmiri balıqla yaxşıdır. Mayonez və ya süd məhsulları əsasında xəmir tərəvəzlərlə unikal şəkildə birləşdirilir və kefir yerinə qatıq əlavə etsəniz, meyvə parçaları üçün əla "qabıq" alırsınız.
Nuş olsun!

Video resept "Aşbaz İlya Lazersondan xəmir"

Toyuq xəmirini evdə müxtəlif maddələr əlavə etməklə hazırlaya bilərsiniz: pendir, nişasta, pivə, maya, ədviyyat və göyərti. Toyuq əti ləzzətli xəmir qabında tavada bişirilir və qızardılır.

Xəmir yeməkləri batırmaq üçün tez hazırlanan xəmirdir. Əsas maddələr un, yumurta və süddür. Xəmirin tutarlılığı nazik və ya qalın, duzlu, bir qədər şirin və dadmaq üçün ləzzətsizdir.

Pişirmə fəndləri

1. Çox qalın bir xəmir üçün nişastadan istifadə edin.
2. Toyuq xəmiri üçün əlavə əzəmət mineral qazlı su, eləcə də balıq xəmiri ilə verilir. Mayedəki qabarcıqlar xəmirin oksigen miqdarını artıracaq. Suda nə qədər çox qaz varsa, qabıq bir o qədər möhtəşəm və havadar çıxacaq.
3. Yumurtalarınızı qalan inqrediyentlərdən ayrı bişirməyə çalışın. Bir qabda köpüklənənə qədər döyün, sonra xəmirin digər komponentləri ilə tədricən qarışdırın. Yumurtalar otaq temperaturunda deyil, soyuducuda daha yaxşı döyülür.

Ən asan xəmir resepti klassikdir

Toyuq xəmiri olmadan hazırlamaq üçün klassik texnologiya əlavə maddələr və hikmət. Sadə, sürətli və dadlı.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 500 q,
• Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
• Un - 2 böyük qaşıq,
• Yumurta - 2 ədəd,
• Süd - 30 ml,
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Fileto ilə xəmir hazırlamağa başlayıram. Mən yuyuram, uzun parçalara kəsirəm. Bibər və duz qarışığına batırın.
2. Yumurtaları südlə döyün. Unu tədricən yayın. Qarışdırıram, qaymaqlı bir qarışıq əldə edirəm. Əlavə olaraq xəmirə duz və istiot qoyuram.
3. Tavanı ocağın üstünə qoyuram. Orta istilikdə qızdırın. Hər bir toyuq filesini hazırlanmış tərkibə batırıram və tavaya göndərirəm.
4. Toyuq parçalarını hər tərəfdən qızardın.
5. Mətbəx salfetləri ilə örtülmüş boşqaba köçürürəm. Artıq yağları çıxarmaq üçün toyuq ətini ovuşdurun.

Video resept

Süfrədə göyərti və sevimli sousu ilə xəmirdə toyuq verirəm.

KFC-də olduğu kimi toyuq qanadları üçün xəmir

Tərkibi:

• qanadlar - 1,5 kq,
• Buğda unu- 10 xörək qaşığı (çörək bişirmək üçün 4 böyük qaşıq daxil olmaqla),
• nişasta - 3 böyük qaşıq,
• Yumurta - 1 ədəd,
• bitki yağı - 1 l,
• Su - 200 ml,
• Toyuq ədviyyatı qarışığı - 1 xörək qaşığı
• Quru otlar (Provencal, İtalyan və başqaları) - 1 çay qaşığı,
• Duz - 1 çay qaşığı
• üyüdülmüş qara bibər - yarım kiçik qaşıq,
• Yer qırmızı bibər, paprika - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Toyuğun qanadları Lələklərin qalıqlarını təmizləyirəm, yuyuram və kağız dəsmallarla quruyuram.
2. 3 hissəyə kəsdim. Dərin bir qaba köçürün.
3. Duz və 2 böyük qaşıq su, istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. 1 saata buraxıram.
4. Ayrı bir qabda xəmir hazırlayın. Nişastanı unla qarışdırıram, bütün ədviyyatları qoyuram. qarışdırıram. Zövqə görə əlavə duz əlavə edirəm.

Faydalı məsləhət. Çörəyi daha az möhkəm etmək üçün nişastanın un nisbətini azaldın.

1. Yumurtaları su ilə qarışdırın. Yumşaq döyün. Ədviyyatlı qarışığın üzərinə tökürəm. Daim müdaxilə edirəm, əlavə edirəm yeni su... Toyuq xəmiri çox qalın olmayacaq, tutarlılıqda kefirə yaxın olacaq.
2. Qanadları duz və istiot ilə qablardan çıxarıram, xəmirə köçürürəm. Mən qarışdırıram ki, hər bir hissəcik yaxşıca isladılsın.
3. Xırtıldayan qabıq üçün mən quru çörəkdən istifadə edirəm. Mən belə bişirirəm: una əlavə etmirəm çoxlu sayda paprika (fərqli rəng vermək üçün), duz və istiot.
4. Xəmirin qanadlarını una yuvarlayın. Xəmirin boşqaba boşaldılmasına imkan verməyərək, hər bir hissəciklə növbə ilə etmək daha yaxşıdır. Qanadları tavaya göndərirəm.
5. Bitki yağı bir qazana tökün. Konteyneri daha geniş və daha dərin götürürəm ki, qanadlar sərbəst üzsün. Yağı bir qaynağa gətirirəm. Yüngül bir qızartı əmələ gələnə qədər aşağı salıram.

Faydalı məsləhət. Qalın divarlı, yaxşı isti saxlayan qazanda yüksək odda bişirin. Əks halda, qanadlar yavaş-yavaş bişirilir və çox miqdarda yağ udur, yağlı və dadsız olur.

1. Hazır olan qanadları boşqaba KFC-dəki kimi xəmirdə yaydım. Artıq yağları çıxararaq hər tərəfdən salfetlə silirəm. Tavaya yeni bir hissə qoyuram.

Faydalı məsləhət. Yanlış temperatur rejiminə görə ət içəridə islanırsa, sobanı istifadə edin.

Video hazırlanması

Toyuq pivəsi xəmirini necə hazırlamaq olar

Tərkibi:

• fileto - 600 q,
• pivə - 125 ml,
• Yumurta - 1 ədəd,
• Limon - yarım qabığı
• Bitki yağı - qızartmaq üçün,
• Dadmaq üçün duz, istiot, qurudulmuş pomidor.

Hazırlanması:

1. kəsdim toyuq filesi nazik zolaqlara. Hər iki tərəfə duz və istiot.
2. Yumurtanı döyün, soyudulmuş pivə (seçdiyiniz müxtəlif), duz, istiot tökün və yarısını qoyun limon qabığı... Dadmaq üçün mövsüm. Mən maye pivə xəmirimdə qurudulmuş pomidordan istifadə etməyi sevirəm.
3. Parçalar olmadan hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın.
4. Bitki yağı tavaya tökürəm. sobanı qızdırıram.
5. Toyuq ətini maye qarışığa batırıram. tavaya atıram. Bir tərəfdən qızılı rəng alana qədər bişirin. Sonra onu digərinə çevirirəm.
6. Kağız dəsmallarla artıq yağı çıxardığınızdan əmin olun.

Xırtıldayan toyuq ətini təqdim edirəm pivə xəmiri təzə doğranmış göyərti və ketçup ilə isti. Nuş olsun!

Sürətli Pendir Resepti

Pendir xəmiri bişmiş quş əti üçün uyğundur. Mikrodalğalı sobada ayaqları və ya budları bişirin, sonra xəmirə batırın və tavada qızardın. Toyuq qeyri-adi dadı ilə xırtıldayan çıxacaq.

Tərkibi:

• Pendir - 100 q
• Yumurta - 2 ədəd,
• Un - 2 böyük qaşıq,
• Bitki yağı - qızartmaq üçün,
• Dadmaq üçün ədviyyatlar və otlar.

Hazırlanması:

1. Yumurtaları unla döyün. mayonez əlavə edirəm.
2. Pendiri incə sürtgəcdən sürtürəm. Qalan maddələrlə qarışdırıram. Prosesi sürətləndirmək üçün blenderdən istifadə edirəm.
3. Hazır qarışığa az miqdarda bibər, duz və ədviyyat əlavə edirəm.

Faydalı məsləhət. Orta miqdarda duz, hazır toyuq artıq duzlu və bibərdir.

1. ilə tava qoydum bitki yağı isinmək. Pişirmə vaxtını xəmirin rənginə görə təyin edirəm. Hər iki tərəfə qızartmağı unutmayın.
2. Əvvəllər kağız dəsmallarla örtülmüş bir boşqaba qoydum. Yağın udulmasına icazə verin. Üstünə salfetlə batırıram.

Xırtıldayan nişasta xəmirini necə hazırlamaq olar

Tərkibi:

• Toyuq (sığır filetosu) - 400 q,
• nişasta - 4 böyük qaşıq,
• Un - 2 xörək qaşığı
• yumurta ağı - 1 ədəd,
• bitki yağı - 100 ml,
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Toyuq filesini qalınlığı 1 sm-dən çox olmayan hissələrə kəsdim.
2. Bir qabda unun süzülməsi. 4 xörək qaşığı nişasta qoyuram. Duz, istiot və digər ədviyyatlarla (dadmaq üçün) hərtərəfli qarışdırın.
3. Fileto parçalarını quru qarışığa qoyun.
4. Ayrı bir qabda yumurtanın ağını çalın.
5. Toyuqun üzərinə tökürəm. Yumşaq, lakin güclü şəkildə qarışdırın.
6. Tavaya çoxlu miqdarda yağ tökürəm. isinirem. Sığır fileto parçalarını yaydım. Orta istilikdə 2 tərəfdən qızardın. Yanmağa icazə vermirəm.

Tenderlə xidmət edin xama sousu.

Toyuq pirzolası üçün xama xəmiri

Tərkibi:

• Toyuq filesi (və ya qanadlar) - 500 q,
• xama - 2 böyük qaşıq,
• Yumurta - 2 ədəd,
• Un - 4 yemək qaşığı
• Bitki yağı - qızartmaq üçün,
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Toyuqu diqqətlə yuyun. İncə dilimlərə kəsin. Bir fileto götürsəm, hər bir hissəni mətbəx çəkici ilə döyürdüm. Bibər və duz səpin. Bir müddət buraxıram.
2. Yumurtaları döyün, xama əlavə edin. Duz. Hamarlanana qədər bir çırpma ilə yaxşıca döyün. Qarışıq qalınlaşana qədər süzülmüş unu tədricən əlavə edin. Konsistensiya xama olmalıdır.
3. Toyuqları xəmirə batırıram. Mən onu bitki yağı ilə çox qızdırılan bir qızartma qaba göndərirəm.
4. Hər tərəfdən 4-7 dəqiqə qızardın. Yanğın orta səviyyədən yüksəkdir. Qızartma vaxtını izləyin. Ət içəridə çiy qalmamalıdır.