Fransız aşpazları tərəfindən mükəmməl desertlər. Fransız desertlərinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri. Forma verib sobada bişiririk

Fransa bütün rəssamların, modelyerlərin və aşpazların dünyası, emosiyalar, gözəllik və romantikalar ölkəsidir. Fransız desertləri isə Fransanın ən yaxşılarının təcəssümüdür. Ən azı bir dəfə cəhd etmişəm Fransız şirniyyatları, ömrünün sonuna qədər bütün fransız mətbəxinin bilicisi və pərəstişkarına çevrilirsən. Ancaq bir həyat, hətta nəhəng bir çeşidlə tanış olmaq üçün kifayət deyil. Fransız yeməkləri və onların regional növləri. Onların əksəriyyətini ancaq evdə hazırlamaq olar, çünki fransız aşpazlarının və xəmir aşpazlarının istifadə etdiyi məhsulları mağazalarımızda tapa bilməzsiniz... Buna baxmayaraq, bəzi fransız desertləri dünyanın istənilən yerində uğurla əldə edilir. "Kulinariya Eden" sizi onlarla tanış edəcək.

Mus

Ən başdan başlayaq aşağı kalorili desert... Mousse hər hansı bir şirə, şərab, şokolad, qəhvə əsasında hazırlana bilər. Əsas odur ki, onun köpüklü tutarlılığını düzəltməkdir. Məsələn, bu kimi:

Tərkibi:
4 alma,
200 ml su,
100 q şəkər
2 osh qaşığı limon şirəsi
2 osh qaşığı qarğıdalı nişastası.

Hazırlanması:
Almaları kiçik parçalara ayırın, qalın divarlı bir qazana qoyun, şəkərlə örtün və su ilə örtün. Yumşalana qədər zəif odda bişirin, sonra nişasta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, limon suyunu tökün və soyumağa qoyun. Qarışığı bir qarışdırıcıda çalın, qablara qoyun və xidmət edənə qədər soyudun.

Şodo

Bu qədim fransız deserti sadəliyi və incəliyi ilə təəccübləndirir. Onun üçün bir az lazımdır: sarısı, şəkər və şərab. Bütün maddələr hamar bir toxuma əldə olunana qədər su banyosunda çırpılır. Fransız gəlinlərinin kürəkənləri üçün hazırladıqları bir növ alkoqol yumurtası çıxır. Yeri gəlmişkən, "Ləzzətli və Sağlam Yeməklər Kitabı"nda yumurta əti fransız şodosu kimi şərabla hazırlanır.

Puşkinin sevimli yeməklərindən biri, inək və ya badam südündən hazırlanmış zərif jele. Bu gün blancmange tez-tez jelatinlə hazırlanır - bu, yeməyi təntənəli və şən edir. Ancaq əvvəlcə blancmange by cəhd etməyi məsləhət görürük orijinal resept, məsələn, Aleksandr Sergeeviç ona aşiq oldu.

Tərkibi:
1 litr süd
0,5 l krem,
1 stəkan əzilmiş qoz-fındıq (fındıq, badam, qoz, anakardiya)
3 osh qaşığı düyü unu,
şəkər, ədviyyat ( muskat qozu, vanil, limon qabığı) - dadmaq.

Hazırlanması:
Unu bir stəkan soyuq süddə həll edin. Süd və qaymağın qalan hissəsini qaynadın, qoz-fındıqları əlavə edin və davamlı qarışdıraraq tədricən süd və un qarışığını əlavə edin. Şəkər, ədviyyatlar əlavə edin və az odda qatılaşana qədər bişirin, qaynamayan. Hazır desertə giləmeyvə, meyvə, kakao, rom, likör, nanə əlavə edə bilərsiniz.

Bu desertin özü mükəmməllikdir, çünki onun adından da aydın görünür (parfe - qüsursuz). Tərkibinə görə, blancmange-dən az fərqlənir və dondurulması onu mükəmməl edir. Jelatin üzərində parfe üçün reseptlər var, lakin onları tamamilə mükəmməl adlandırmaq olmaz. Gəlin əsl fransız parfesini hazırlayaq:

Tərkibi:
140 q ağır krem,
50 q süd
8 q təbii üyüdülmüş qəhvə,
2 sarısı,
1 xörək qaşığı Sahara.

Hazırlanması:
Südün içinə qəhvə tökün, qaynadın və soyumağa qoyun. Sarısı şəkərlə əzin, tədricən içərisinə tökün qəhvə südü, az odda qatılaşana qədər qaynadın. Qarışıq soyuduqdan sonra onu krem ​​şantisinə tökün, qəliblərə və ya qablara düzün və dondurun. Meyvə, giləmeyvə, şokolad, karamel, likör ilə xidmət edin.

Bu fransız deserti həm də müxtəlif ləzzətli yumurta döyülərək hazırlanır, lakin şodo və parfedən fərqli olaraq şirin (kəsmik, mürəbbə, banan, şokolad) və şəkərsiz (pendir, tərəvəz, göbələk, ətdən hazırlanmış) ola bilər. Fərqli xüsusiyyət sufle ondan ibarətdir ki, onu hazırladıqdan dərhal sonra yemək lazımdır, çünki 15-20 dəqiqədən sonra düşür. Evdə sufle yalnız ən istedadlı şirniyyatçıların bişirə biləcəyinə inanılır. Əslində, tələb olunanların hamısı səliqə, səbir və ən yaxşı maddələrdir. Məsələn, şokoladlı sufle hazırlayaq:

Tərkibi:
50 ml ağır krem,
100 q tünd şokolad tərkibində 70%-dən çox kakao olan,
10 q kərə yağı,
2 yumurta,
1 xörək qaşığı Sahara,
bir neçə damcı limon suyu.

Hazırlanması:
Sufle üçün keramika qablarını əvvəlcədən hazırlayın: bütün daxili səthi kərə yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin. Göstərilən miqdar təxminən 200 ml həcmli 2 qəlib üçün kifayətdir. Fırını 190 ° C-yə qədər qızdırın, ağları sarıdan diqqətlə ayırın.

Su banyosunda şokoladı əridin, kərə yağı və krem ​​əlavə edin, daim qarışdırın. Şokolad əriyəndə alovu söndürün və qarışığa yumurta sarısını çalın. Ağları ayrı-ayrılıqda çırpın limon şirəsi, sonra şəkər əlavə edin və xırtıldayana qədər döyməyə davam edin. Ağları şokolad kütləsinə yumşaq bir şəkildə çırpın və qarışığı qutulara tökün, həcmin təxminən dörddə birini boş buraxın. (Bu mərhələdə sufle 3-4 gün soyuducuda saxlanıla bilər ki, bu da onu əvvəlcədən bayrama hazırlamağa imkan verir.) Sufle qəlibdən yuxarı qalxana qədər 190°C-də təxminən 15 dəqiqə bişirin. Qablarda xidmət edin.

Bu fransız deserti sələflərinə çox bənzəyir - parfe və sufle. Fərq ondadır ki, xidmət etməzdən əvvəl karamel qabığı əldə etmək üçün xüsusi məşəllə atəşə verilir. Məşəl yoxdur? Fərq etməz, karamel yuxarı qızdırılan sobada yaxşı işləyir.

Tərkibi:
8 sarısı,
0,3 stəkan şəkər və ya şəkər tozu
2 stəkan ağır krem ​​(30%)
1 ç.q bıçağın ucunda vanil ekstraktı və ya vanilin,
3 osh qaşığı karamel üçün şəkər.

Hazırlanması:
Fırını 160 ° C-yə qədər qızdırın. Şəkər tamamilə həll olunana və yüngül kütlə alınana qədər sarısı və şəkəri qarışdırın, krem ​​və vanili əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Kremi 6 qutuya tökün, su ilə doldurulmuş çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 50-60 dəqiqə qoyun. Kenarlar sərtləşməlidir və ortası maye qalmalıdır. Kalıpları sobadan çıxarın və birbaşa çörək qabına sərinləyin. (Bu mərhələdə krem ​​2 saatdan 2 günə qədər qala bilər.) Süfrəyə verməzdən əvvəl hər porsiyanı şəkərlə səpin və bir neçə dəqiqə üst sobaya qoyun.

Bu heyrətamiz yemək eyni zamanda piroqu, omleti və doldurulmuş pancakeləri xatırladır. Klassik clafoutis yalnız albalı ilə hazırlanır və bütün digər içliklər üçün fransızlar "Flaugnarde" sözünü icad etdilər. Bir vaxtlar giləmeyvə bişdikdə şirəliliyini və heyrətamiz ətirini qorumaq üçün ondan çuxurlar çıxarılmırdı. İstəyirsinizsə, hər iki variantı - sümüklü və sümüksüz bişirin və nəticələri müqayisə edin.

Tərkibi:
700 q albalı
4 yumurta,
100 q un
150 q şəkər
400 ml süd
2 osh qaşığı kərə yağı,
1 xörək qaşığı amaretto və ya albalı likörü,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
100 q şəkərlə albalı tökün. Qalan 50 q şəkəri un və duz ilə qarışdırın, yumurta, südün yarısını və yağı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Qalan südü əlavə edin və xəmirin 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra likör əlavə edin. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın, çörək qabını qalan yağla yağlayın və şəkərlə səpin. Gilasın suyunu süzün, qəlibə qoyun və xəmirlə örtün. Klafouti 15 dəqiqə bişirin, sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və başqa 20-25 dəqiqə bişirin.

Bu miniatür tortların adı fayda və fayda vəd edir (profiterol, mənfəət). Təəccüblü deyil ki, yalnız bir neçə top choux xəmirişirin və ya ləzzətli doldurma ilə - və sanki baş vermiş kimi aclıq. Sadə yağ kremi ilə şirin profiterol hazırlamaq üsulu budur.

Tərkibi:
Test üçün:
100 q kərə yağı
1 stəkan un
1 stəkan su
4 yumurta,
bir çimdik duz.

Krem üçün:
200 q kərə yağı
100 q qatılaşdırılmış süd.

Hazırlanması:
Duzlu su, yağ əlavə edin, bir qaynadək gətirin, un əlavə edin və dərhal atəşi söndürün. Xəmir qazanın kənarlarına yapışana qədər tez yoğurun. Yumurtaları bir-bir xəmirə çırpın, hər əlavədən sonra mikserlə çalın. Xəmir hazırdır. Toplar əmələ gətirmək üçün yağlanmış və ya kağız çəkilmiş çörək qabına qaşıqlayın. Aralarında böyük boşluqlar buraxın - toplar 2-3 dəfə artacaq. Profiterolları 10 dəqiqə ərzində 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun, sonra temperaturu 180 ° C-ə endirin və qızılı rəng alana qədər başqa 15-20 dəqiqə bişirin.

Profiterollar soyuyana qədər gözləyin və bu zaman krem ​​hazırlayın: yumşaldılmış kərə yağı ağarana qədər çalın, çırpmağı dayandırmadan qatılaşdırılmış südü əlavə edin. Krem havadar və homojen olmalıdır. Bir xəmir şprisi istifadə edərək profiterolları kremlə doldurun və soyuducuda saxlayın.

Eyni reseptə görə hazırlanır, lakin dillər şəklində bir çörək qabına qoyulur və çırpılmış krem ​​və ya krem ​​​​ilə doldurulur.

Croquembush- Bu, adətən Fransada toy süfrəsi üçün hazırlanan bayram desertidir. Əslində, bu krem ​​və ya karamel ilə bərkidilmiş profiterol dağıdır. Croquembush hər hansı bir şeylə bəzədilə bilər: meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, şokolad, karamel sapları, marzipan, şəkərli çiçəklər - təsəvvürünüz məhdudiyyətsizdir.

Hamı bilir ki, beze sözünün mənası öpmək deməkdir. Amma İsveçrədə onun adı belə idi və öpüşlər haqqında çox şey bilən fransızlar onları desertlərlə əlaqələndirmirlər. Şəkərli zülallardan hazırlanmış şirniyyatlar üçün başqa bir söz var - beze. Meringue (və ya beze) resepti sadə və eyni zamanda mürəkkəbdir. Özünüz mühakimə edin:

Tərkibi:
4 dələ,
200 q şəkər
bir çimdik duz.

Hazırlanması:
Soyudulmuş zülalları böyük bir qaba qoyun, duz əlavə edin və döyməyə başlayın, tədricən şəkər əlavə edin və mikserin gücünü artırın. Sıx, homojen bir köpük almalısınız. Onu boru torbasına qoyun və yağlanmış və ya astarlı çörək vərəqinə çörək kağızı ilə piramidalar düzün. Bezeləri 5-7 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun, sonra temperaturu 100 ° C-ə endirin və başqa 40-50 dəqiqə bişirin. Sobanı tam bişənə qədər açmayın, bu, üstlərin qırmızı rəngi ilə müəyyən edilə bilər.

Bir çox xəmir və tortlar beze əsasında hazırlana bilər, lakin nədənsə bu sadə Fransız deserti diqqətdən kənarda qalır. Gəlin ədaləti bərqərar edək və hazırlayaq. Üstəlik, heç bir şey bişirmək lazım deyil, yumşaq və havadar beze adaları süddə ovlanır.

Tərkibi:
Adalar üçün:
3 dələ,
4 xörək qaşığı Sahara.

Krem üçün:
3 sarısı,
60 q şəkər
0,5 l süd
Dadmaq üçün vanil və ya vanil.

Hazırlanması:
Yumurta ağını şəkərlə mikserlə isti zirvələrə qədər çalın. Protein müqaviməti üçün bir az əlavə edə bilərsiniz limon turşusu, və sonra tədricən şəkər təqdim edin. Südü vanil ilə əlinizin dözə biləcəyi temperaturda qızdırın, ocaqdan götürün və içinə bir qaşıq protein qoyun. 2 dəqiqədən sonra onları digər tərəfə çevirin və daha 2 dəqiqə saxlayın. Adalar hazırdır. Onları kağız dəsmalın üzərinə qoyun və soyudun.

Dənizin hazırlanmasına keçək: sarısı və şəkəri çırpın və yavaş-yavaş, çırpmağı dayandırmadan, adaların hazırlandığı südü əlavə edin. Kremi vam odda qoyun və qatılaşana qədər taxta qaşıqla davamlı qarışdırın. Qaynamasına imkan verməyin! Hazır kremi sərinləyin, soyuducuya qoyun, sonra qablara və ya qablara tökün, adaları düzün, qoz-fındıq və ya şokoladla bəzəyin və xidmət edin.

Bu yemək sübut edir ki, hətta axmaq kulinariya səhvləri çox maraqlı nəticələrə səbəb ola bilər. Stefani Taten ya bitirdi Alma pastası, ya xəmirin birinci qatını qoymağı unutmuşam, ya da ocağın üstünə karameldə olan almaları unutmuşam və yanıq iyini gizlətmək üçün üzərini xəmirlə örtüb sobaya qoymuşam. Nə olursa olsun, açıq flip-flop pasta olduğu ortaya çıxdı. Sadəcə olaraq hazırlanır:

Tərkibi:
Doldurmaq üçün:
1,5 kq sərt alma,
150 q kərə yağı
100 q şəkər.

Test üçün:
1 stəkan un
100 q kərə yağı
1 xörək qaşığı Sahara,
bir çimdik duz.

Hazırlanması:
Doldurmağa başlayırıq. Kərə yağı çuqun tavada əridin, şəkər əlavə edin və qəhvəyi və karamelize olana qədər vam odda saxlayın. Qarışdırmayın! Almaların qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin, karameldə sıx cərgələrə qoyun və alma yumşalana qədər aşağı istilikdə qaynamağa davam edin.

Xəmiri hazırlayarkən karameli soyumağa buraxın. Unu şəkər və duz ilə qarışdırın. Kərə yağı incə doğrayın və kiçik qırıntılar etmək üçün una sürtün. Hazırlamaq üçün 2-3 xörək qaşığı soyuq su əlavə edin elastik xəmir... Diametri şəklindən bir qədər böyük olan bir dairə çəkin, almaları onunla örtün və kənarlarını bükün. Tortu 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirin. Tort bir az soyuduqda, çörək qabını bir boşqab ilə örtün, çevirin və çörək qabını çıxarın.

Unutmayın ki, fransız desertləri həddindən artıq yüksək kalorilidir və onlara aludə olmaq təhlükəlidir. Bu, fransız paradoksu - hər şeyin belə dadlı, yağ və şəkərlə zəngin olmasına baxmayaraq, fransızlar və xüsusilə fransızlar incə və zərif qalırlar. Tapmaca nədir? Elm adamları hələ də konsensusa gəlməyiblər. Ola bilsin ki, kiçik hissələrdə və daddan ləzzət almaq qabiliyyəti ilə, bəlkə də eksklüziv olaraq təbii məhsullar və balanslaşdırılmış pəhriz. Fransız desertlərini daha tez-tez və rəqəminizə zərər vermədən yemək istəyirsinizsə - çox kiçik bir qaşıq alın, yalnız ən yaxşı və təzə məhsulları alın və tərəvəzləri gündəlik pəhrizinizin əsasına çevirin.

Fransa bütün dünyaya təkcə ləzzətli gurme yeməkləri ilə deyil, həm də ləzzətli un məhsulları ilə tanınır. Fransız xəmirləri müxtəlifliyi ilə diqqəti cəlb edir və ölkənin kulinariya sənətinin zirvəsidir. Təzənin ecazkar ətri və zərif dadına az adam müqavimət göstərə bilər qənnadı məmulatları.

Fransız xəmir xəmir reseptləri

Fransada çörək, piroq, rulon və xəmir bişirməyin sirləri diqqətlə saxlanılır və analardan uşaqlara ötürülür.

Fransız çörəyini hazırlamaq üçün əvvəlcə xəmirə qoymaq lazımdır.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• 300 q un (fransızlar ağartılmamış undan istifadə edirlər);
• bir az quru maya;
• 300 ml su.

Bütün maddələr qarışdırılır və 4-6 saat istiliyə qoyulur. Hazır xəmirə 600 q un, 10 q maya, bir çay qaşığı duz və 300 ml su əlavə edilir və tam homojen olana qədər mikserlə qarışdırılır.

Xəmir bir saat isti yerdə yerləşdirilməlidir, bu müddət ərzində həcmi iki dəfə artırılmalıdır. Hazır xəmir fransız xəmirləri üçün süfrəyə yayılır, un səpilir və parçalara kəsilir.

Formalanmış məhsullar yoxlama üçün təxminən yarım saat qoyulur. Bu resept Fransız çörəyi, rulon və baget bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Çörək çörəkləri üçün yağlı xəmir və yağlı piroqlar Savarene 19-cu əsrdə Julien qardaşları tərəfindən icad edilmişdir. Xəmir və çörək məşhur xəmir aşpazı Brioche-nin adını daşıyır və bütün dünyada çox məşhur olmuşdur.

Brioche xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 900 q un;
• 25 q maya;
• 120 q şəkər;
• 6 yumurta;
• bir çay qaşığı duz;
• bir paket kərə yağı;
• 1,5 stəkan süd;
• bir limonun qabığı.

Mayanı isidilmiş süddə həll edin, üç xörək qaşığı un, duz, şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir 20 dəqiqə isti yerə qoyulur. Bu zaman unu süzün, üzərinə döyülmüş yumurta, şəkər, duz əlavə edin, limon qabığı və yaxşıca yoğurun, tədricən isidilmiş süd və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Yoğrulmuş yumşaq xəmir qapaq ilə örtülür və istidə mayalanmasına icazə verilir.

Xəmir qalxanda yağlanmış və unlanmış nimçəyə düzülür. Prova üçün forma yarım saat isti yerdə qoyulur.

Brioches 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən yarım saat bişirilir.

Fransız xəmirlərinin növləri

Fransız xəmirlərinin müxtəlifliyi ölkəyə gələn hər bir turisti heyrətə gətirir. Şirniyyatçılar çoxlu sayda həm dadlı, həm də zəngin məhsullar təklif edirlər.

Xaricilərdən fransız çörəyinin nə olduğunu izah etmələri istənildikdə, hamı dərhal məşhuru xatırlayır fransız baget... Fransız dilindən tərcümədə bu xırtıldayan, havadar məhsul "budaq, çubuq" deməkdir. Klassik bir baget 250 qram ağırlığında və həqiqətən bir çubuq formasına malikdir. Xırtıldayan xarici və yumşaq bir nüvə ilə xarakterizə olunur.

Bu növ çörəyin görünmə vaxtı 20-ci illər hesab olunur. Bu zaman Fransada çörəkbişirənlərin səhər saat 4-dən əvvəl işə başlamasına icazə verilməyən qanun qəbul edilib. Bu baxımdan çörəkçilər yollar tapmalı oldular tez bişirməçörəkdən. Buna görə də, baget o qədər populyarlaşdı ki, adi çörəkdən daha az qalxıb bişirmək üçün vaxt tələb olunur.

Bageti kəsmək deyil, əllərinizlə qırmaq daha rahatdır. Bu növün bir xüsusiyyəti ağ çörək günün sonuna kimi bərkiməsidir. Ertəsi gün fransızlar onu bulyonda və ya qəhvədə islatırlar.

Ən məşhur fransız xəmir xəmiri ənənəvi olaraq hesab olunur. Çoxlu yağla bişirilən bu aypara şəkilli məhsul Fransanın milli simvoluna çevrilib.

Kruassanın fransızlara Avstriyadan gəldiyinə inanılır. Rəvayətə görə, 17-ci əsrdə Vyana Osmanlı qüvvələri tərəfindən mühasirəyə alınanda çörəkçilər gecələr təzə çörək bişirirdilər. Türklərin şəhərin divarlarının altını qazmağa hazırlaşacağını eşidən onlar əsgərlərə xəbərdarlıq edərək düşmənin planını alt-üst etdilər.

Avstriyalılar türkləri məğlub etdikdən sonra xəmir aşpazlarının bişirdiyi şirniyyat xörəkləri türk bayrağını bəzəyən aypara şəklində olub.

Brioche təmsil edir bulka, təzə kərə yağının xarakterik aroması və dadı ilə xarakterizə olunur. Ən böyük kərə yağı bazarları ilə məşhur olan Gourne və Gisorda brioches xüsusilə məşhur idi. Əvvəlcə bu cür bişmiş çörək ənənəvi olaraq Miladda bişirilirdi. Məhsul yaratmaq üçün xəmirdən kiçik toplar qəliblənir və 4-6 ədəd bir-birinə bağlanır.

Profiterollar fransız dilindən "faydalı", "faydalı" kimi tərcümə edilmişdir. Bir dəfə Fransada bu, kiçik bir pul mükafatının adı idi. İndi profiterol demək olar ki, bütün dünyada tanınır və sevilir.

Bu havadar choux pasta məhsulları diametri dörd santimetrdən çox deyil. Profiterollar üçün içlik kimi istifadə olunur qaymaq, göbələk, pate.

Şəkərsiz profiterol bulyon və müxtəlif şorbalara əlavə olaraq xidmət edir.

Fransızların sevimli çörək məhsulları

Çörəkləri sevməyən fransız tapmaq çətindir. Fransanın istənilən şəhərində, hətta ən kiçik şəhərdə belə, çörək zavodu əsas mağazadır. Bəzən bir küçədə 2-3 çörək sexi olur ki, onların heç biri də ziyarətçilərin diqqətindən kənarda qalmır.

Səhər çörəkçilər xırtıldayan qəhvəyi qabığı olan ən təzə bagetləri təklif edirlər. Bəzi fransızlar, əvvəlki kimi, qaşıq və ya çəngəl əvəzinə bir parça baget istifadə edə bilərlər. Hətta kafedə belə bu ağ çörəyin necə yığıldığını görmək olar dadlı sous boşqabdan.

Əsl fransız səhəri təzə bişmiş kruasanla başlayır. Bu şirin şiş pastası aromatik qəhvə üçün çox uyğundur. Ölkənin sakinləri brioche çörəklərini, profiterolları çox sevirlər müxtəlif doldurmalar, babalarımızı xatırladan savarena piroqları.

Fransada məşhur olan kiçik dördlüklərdir - kiçik peçenye və ya tortlar müxtəlif doldurmalar və şir və kremdən hazırlanmış bəzəklər.

Ləzzətli desert Millefeuille Napoleon tortuna bənzəyir. Badam kremi və təzə giləmeyvə ilə yağlanmış çoxlu nazik xəmir təbəqələrindən ibarətdir.

Fransızlar istedadlı çörəkçiləri bir növ şair hesab edirlər. Bişmiş məmulatların hazırlanması bir çox insanda rezonans doğuran əyləncəli yaradıcılığa bərabərdir.

Fransız xəmir videoları

O qədər dadlı və çox müxtəlifdir - bunu fransız xəmirləri haqqında şübhəsiz demək olar. Baget və kruvasan haqqında kim eşitməyib? Onlar mənşəcə fransızdırlar. Heç bir Fransız səhər yeməyi onlarsız tamamlanmaz. Qolunun altında baget olan adam isə Paris küçələri üçün normal bir mənzərədir.

Fransız mətbəxi qastronomik ləzzətlərin xüsusi dünyasıdır, burada şirniyyat və xəmir məmulatları mühüm rol oynayır. Fransız desertləri çətin ki, kimsəni laqeyd qoysun, hər biri kiçik bir sənət əsəridir. Səyahət edərkən şirin bir cənnət üçün hazır olun və ən yaxşı yerli delikateslərdən bəzilərini dadın.

Profiterollar

Kremli bu zərif miniatür kremli tortların Fransada görünmə tarixi olduqca sirlidir. Bəzi mənbələrə görə, italyan aşpazı Catherine Medici XVI əsrdə profiterol üçün xəmir hazırlamağa başlayıb. Digərləri xəmirlərin yalnız 17-ci əsrdə ortaya çıxdığını iddia edərək, bu versiyanı tamamilə rədd edirlər.

Profiterol üçün ilk çap resepti 1827-ci ildə ortaya çıxdı. Kulinariya kitabı kral XVI Lüdovikin keçmiş aşpazı olan mühacir fransız Lui Eustatius Ude tərəfindən nəşr edilib. Nə olursa olsun, profiterol və ekler (eyni reseptə görə hazırlanır, lakin uzun dillər şəklində) çoxdan klassik fransız şirniyyatları olmuşdur.

Fransada demək olar ki, istənilən supermarketdə profiterol ala bilərsiniz, onların qiyməti 1 kq üçün 9,8-10,5 € təşkil edir.... Paris restoranlarında desert üçün profiterolları dadmaq olar (porsiya - təxminən 11-12 €). Çox vaxt onlara dondurma və isti şokolad sousu verilir.