Tarif: Əsl İtalyan pizzası üçün mayasız incə qabıq - sobada maya yoxdur. Suda maya olmayan ləzzətli pizza xəmiri mayasız ləzzətli xırtıldayan pizza xəmir

Bir zamanlar, təsadüfən tam olaraq olmadan axtarışında bu reseptə rast gəldim maya xəmir pizza üçün, çünki maya ilə dost deyiləm və bu qədər qalın pizzanı sevmirəm. Aşpaz dostumun dediyi kimi, əsl pizza üçün xəmir maya ola bilməz və əgər varsa, bu pizza deyil, bir tortdur. Əsasən eyni fikirdəyəm.
Bu resept dəlicəsinə sadədir! Pizza xəmirlə necə işləməyi bilməyən yeni başlayanlar üçün də əla işləyəcək. Məsələn, yeməkdə, ümumiyyətlə, tam bir sıfır və ümumiyyətlə xəmirlə belə bir problemdir, götürməmək daha yaxşıdır! Və öyrənmə xüsusilə uğurlu deyil - nə deyə bilərsiniz! Verilməmiş. Ancaq bu reseptə görə pizza həmişə mənim üçün qüsursuz olur. Xəmir incə, yumşaq, kənarları ətirli və xırtıldır və sadəliyi ilə bişirmək hər kəsi heyran edəcək!
Belə ki! Yemək üçün 2 stəkan buğda unu, yarım stəkan isti süd, 1 çay qaşığı duz, 2 yumurta, 2 xörək qaşığı lazımdır bitki yağı.

1. Ediləcək ilk şey, əlbəttə ki, unu süzməkdir. Sonra ayrı bir qabda unu və duzu qarışdırın.

3. İndi yaranan kütləni tədricən qarışdıraraq duzla qarışdırılmış una tədricən tökün.

4. Un mayeni tamamilə özünə çəkməlidir, yəni ayrı ayrı yumurta-süd qarışığı və un hovuzu olmamalıdır. Bundan sonra əlimizlə kütləni yoğurmağa başlayırıq. Təxminən 10 dəqiqədən sonra hamar, viskoz bir xəmir almalısınız. Toxunmaq çox xoşdur və yoğurmaq çox xoşdur! Xəmir elastik olmalıdır.

5. İndi yaranan xəmir topunu 15 dəqiqə yaş bir dəsmalda sarırıq. Bu müddət ərzində doldurma hazırlaya bilərsiniz. Bir az sonra buna qayıdacağıq.

6. İndi xəmiri parçalara ayırın və yuvarlayın. Xəmiri çox nazik bir şəkildə yaydırın, bir az göstərilməlidir. Yaranan təbəqəni bir çörək qabına qoyun (yağlanmalı və ya unla səpilməlidir), kənarındakı artığını kəsin və doldurulmağa davam edin.

7. Doldurma. Tamamilə hər kəs ola bilər! Bir əsas sousu seçin (ağ və ya qırmızı) və istədiyiniz kimi başlayın. Bu dəfə göbələk və toyuqlu ağ pizza, kolbasa və zeytunlu qırmızı pizzam var. Çörək bişirmə təbəqəsindəki təbəqəni ketçup (və ya mayonez) ilə bulaşdırırıq.

İndi doldurulmağı təbəqələrə qoyun - əvvəlcə kolbasa (və ya ət), sonra zeytun, soğan (digər komponentlər) və hər şeyi rəndələnmiş sərt pendirlə bolca tökün.

Pizzanın kənarlarını içəriyə bükürük ki, sousu tökülməsin.

Fırına qoyduq! 180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Dərhal bitmiş pizzanı parçalara ayırdım.

Budur nə əldə etdik! Nuş olsun!

Hazırlanma vaxtı: PT01H00M 1 saat.

Görəsən bu sevimli İtalyan yeməyinin dadı nədən asılıdır? Həqiqətən necə edəcəyimi öyrənmək istəyirdim mayasız xəmir pizza üçün. Niyə mayasız? Çünki italyanlar bunu edirlər.

Əlbətdə ki, hələ İtaliyada olmamışam. Ancaq oğlum bir İtalyan restoranının aşpazı olmağı xəyal edir və mətbəxlərini yaxından öyrənir. Bütün bunlara aiddir milli yeməklərvə o cümlədən onsuz da eşitməklə bilmirik.

İtalyan bir çörək üçün xəmir hazırlamaq mövzusunda bir çox dəyişiklik var, buna görə bişirə bilərsiniz klassik resept, su, mayonez, süd, kefir üzərində. Bəziləri xəmiri xırtıldayan etmək üçün xama və ya kərə yağı əlavə edirlər. Ev pendirinin əlavə edilməsi ilə ağzınızda əriyəcək və bir az kartof püresi qoysanız, uzun müddət bayatlaşmayacaq.

Evdə pizza xəmirinin hazırlanması qaydaları

Bu olduqca sadə hesab olunsa da, ləzzətli bir pizza xəmirini hazırlamadan əvvəl bir neçə sirr verməyimiz lazımdır.

1. Testlə bağlı ən vacib şey nədir? Əlbətdə un. Ən yüksək dərəcəli olmalıdır, işarələrə diqqət yetirin, yalnız T hərfi ilə ehtiyacımız var sərt növlər buğda.
2. Yoğurun bizim ev xəmir xama, su, kefir, pivə, kərə yağı, qatıq, mineral su, süd. Bir çox seçim var, hər birini sınaqdan keçirə bilərsiniz.
3. Hamuru yalnız isti bir otaqda yoğurmalı, pizza hazırlayarkən havalandırma deliklərini bağlamalısınız.
4. Xəmir bişirərkən əsas odur ki, həddən artıq təsir göstərməyin, soba yüz səksən dərəcədə açıldığı təqdirdə on beş dəqiqə kifayətdir. Əks təqdirdə pizzanın “taxta” olduğu ortaya çıxacaq.

Mayasız Pizza Xəmir Tərifləri

Xəmiri əvvəlcədən hazırlayıb dondurucuya qoya biləcəyiniz olduqca rahatdır. Və lazım olduqda əlinizdə olacaq.

Pizzadakı kimi incə

Resept üçün nə lazımdır:

• İki stəkan ağ ələnmiş un
• Yarım stəkan isti (30 dərəcə) süd
• İki orta toyuq yumurtası
• Dörddə bir fincan bitki yağı
• Çay qaşığı duz

Düzgün qarışdırmaq üçün necə:

Yumurta və kərə yağı ilə isidilmiş süd prosesi sürətləndirmək üçün qarışdırıcı ilə çırpıla bilər. Un və duzu ayrı bir şəkildə, başqa bir qabda qarışdırın. Unda kiçik bir "krater" düzəltməlisiniz və yaranan mayeni oraya əlavə edin, tədricən xəmir yoğurun.

Əl ilə yoğururuq və bacarıqlı əllərimizdə elastik və hamar bir xəmir topu olana qədər. Sonra 10 dəqiqə nəmlənmiş bir dəsmal ilə örtüb, sonra nazik bir tortun içərisinə bükməyə başlayacağıq. Unutmayın, əsas şey sobada qurumamaqdır.

Xama üzərində

Tərkibi:

• 2 stəkan ələnmiş buğda unu
• 1 stəkan yağlı, evdə hazırlanan xama daha yaxşıdır
• 2 xörək qaşığı kərə yağı, ərinmiş yağ
• 2 təzə toyuq yumurtası
• Çay qaşığı duz
• Çimdik soda

Hazırlanması:

Yumurtaları bir qabda döyməyə başlayırıq, dərhal duzlayırıq. Başqa birində xama ilə soda qarışdırın və sonra hər şeyi birləşdirin.

Mikrodalğalı sobada və ya hamamda yağı asanlıqla əridib xəmir parçasına əlavə edib tədricən ələnmiş unu əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. Xəmiri əllərimizlə uyğun bir qabda yoğurmağa başlayırıq. Tədricən yumşaq və yumşaq olmalıdır. Sonda ona istirahət etmək və pizza hazırlamağa başlamaq üçün 10 dəqiqə vaxt vermək qalır.

Xəmir

Tələb olunan məhsullar:

• 1/5 stəkan incə un, ələnmişdir
• 1 stəkan kefir
• Bir çay qaşığı duz, sirkə% 6 və şəkər
• 1/4 çay qaşığı soda
• 2 toyuq yumurtası

Addım-addım yemək:

Əvvəlcə unu kefirlə qarışdırıb tez bir zamanda etməlisiniz, buna görə özünüzü bir qarışdırıcı ilə silahlandırmaq daha yaxşıdır. Sonra orada yumurta qırırıq, soda söndürürük və ora tökürük, şəkər və duzu tökürük. Hər şeyi qarışdırın, burada xəmir hazırdır.

Əvvəlcədən yağla yağladığımız bir çörək qabına tökməliyik; iş parçasını on beş dəqiqədən çox bişirməliyik. Bu vaxt doldurma parçalamağa vaxtınız olacaq.

Mayonez ilə pizza xəmir

Nə etməliyik:

• 2 stəkan buğda unu
• 300 qram təzə kefir
• Yumurta
• 1/4 fincan mayonez
• Hər biri yarım çay qaşığı çörək soda və xörək duzu

Xəmir hazırlanması:

Hamur yoğurmaq üçün əlverişli bir yemək götürürük və yumurtaları eyni zamanda duz və soda ilə döyməyə başlayırıq, sonra qarışdırıcı, sonra mayonez köməyi ilə içərisinə kefir çəkirik. Unu bir qaşıqla qarışdıraraq yavaşca orada süzməyə başlayırıq.

Bu reseptə görə xəmir evdə hazırlanan xama qalınlığına çevrilir, hazır bir az dəmlənməsinə icazə verin və sonra mümkün qədər bərabər bir çörəkçilik təbəqəsinə düzəldin. dolumu üstünə qoyun.

Yumurta yoxdur

Bizə lazım olacaq:

• 1/5 stəkan əvvəlcədən ələnmiş un
• 0,5 bir faiz kefir
• Çay qaşığı duz
• Şəkər 2 xörək qaşığı
• Hər hansı bir bitki yağı 1/3 stəkan
• 1/4 çay qaşığı soda

Xəmir hazırlanması:

Ayrı bir konteynerdə kefiri soda ilə qarışdırın və söndürmə prosesi üçün təxminən on dəqiqə vaxt verin. Sonra şəkər, duz, yağ əlavə edirik, hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq.

Unu tədricən mayenin içinə süzməyə başlayırıq və qarışıqlığı unutmuruq ki, topaqlar çıxmasın. Bir stəkan yarım ortalama nisbətdir, un fərqlidir, bəzən daha çox, bəzən daha az ehtiyacınız var. Ümumiyyətlə, yaxşılıq üçün tutarlılığa baxın İtalyan pizzası xəmir əllərinizdən düşməlidir, eyni zamanda yaxşı elastik olun, un tökməməyiniz vacibdir, o zaman xəmir xəmirlərinizi dişləməyəcəksiniz.

Hamur istədiyiniz vəziyyətə çatdıqda, onu plastik bir torbaya qoyduq, sadəcə yemək filmi ilə bükə və yatmaq üçün soyuducuya yarım saat qoyun. Və sonra bir şah hazırlamağa başlayın.

İncə xəmir

Nə götürməlisiniz:

• 2 stəkan ağ buğda unu
• 0,5 stəkan süd
• Bir çay qaşığı təmizlənməmiş zeytun yağı
• 2 toyuq yumurtası
• Çay qaşığı duz

Necə bişirilir:

Bir qabda iki yumurtanı çırpma ilə istilənmiş südlə qırırıq, orada kərə yağı əlavə edib yaxşı qarışdırırıq.

Başqa bir qabda unu süzün və duzlayın. Süddən və yumurtadan bir az maye tökməyə başlayırıq. Topaqlar bir-birinə yapışmaması üçün hər zaman qarışdırın. Yoğurmağa başladıqdan sonra əvvəlcə bir qaşıqla, sonra əllərimizin köməyi ilə geridə qalana qədər xəmir hazır olur. Üzərinə bir boşqab qoyun və 10 dəqiqə dəmləyin.

Hazır xəmir, həqiqi bir pizzadakı kimi çox incə bir şəkildə yayılmalı, diqqətlə bir xörək qabına köçürülməlidir və yalnız sonra içlik qoyulmalıdır.

Klassik resept

Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• 1/5 stəkan buğda unu
• 1/3 fincan isti su
• 1/4 fincan istənilən bitki yağı
• Bir çay qaşığı qabartma tozu
• Dəniz duzu 0,5 çay qaşığı

Necə bişirilir:

Yalnız əsl İtalyan pizzası üçün mayasız xəmir, maya və ya fərqli çirkləri olan bunlar bizim dəyişikliklərimizdir.

Mayasız klassik pizza xəmiri əslində çox sadə və tez hazırlanır. Unu əlverişli bir qaba süzün, içinə duz və qabartma tozu tökün, qarışdırın. Su və yağı ayrı qarışdırın, sonra hər şeyi birləşdirin və xəmir yoğurmağa başlayın. Artıq əllərinizə yapışmayacaq bir dəyirmi top yuvarlayın, 15 dəqiqə yatmağa qoyun. sonra nazik şəkildə yuvarlayın və içliyi doldurun.

Pizza - bütün dünyada məşhurdur İtalyan yeməyi... Bu gözəl müalicənin ilk resepti bir neçə əsr əvvəl ortaya çıxdı. İtaliyada hər kəs evdə mayasız pizza xəmirinin necə hazırlanacağını bilir.

Doldurma üçün bir çox seçim olduğu üçün pizza çox yönlü bir yemək hesab olunur. Kulinariya mütəxəssisləri donuz, jambon, dəniz məhsulları, göbələk, tərəvəz, hisə verilmiş kolbasa... Siyahıda göstərilən maddələr un bazasında düzülür və bir qat altında sobada bişirilir sürtgəcdən keçirilmiş pendir.

Evdə xəmir hazırlamaq baza rolunu oynayan bir pizzanın ayrılmaz hissəsidir. Şübhəsiz ki, hər hansı bir mağazada və ya supermarketdə hazır bazalar çeşiddə satılır, lakin fabrikdə bişmiş məhsullar evdə hazırlanan həmkarlarından daha aşağıdır. Mayalı və mayasız pizza xəmiri hazırlayın.

Ağırlıq izləyənlər üçün pizzadakı kimi mayasız xəmir üzərində pizza bişirməyinizi məsləhət görürəm. Daha az kaloridir və yeməyin həzm sisteminə təsiri daha az zərərlidir. Ham, parmesan, pomidor və otların əlavə olunduğu bir qəlyanaltı hazırladıqdan sonra, İtalyanların həyatında niyə bu qədər xoşbəxtlik olduğunu başa düşəcəksiniz. Aşağıda maya olmayan un bazası üçün məşhur reseptləri tapın.

Mayasız pizza üçün kalori xəmir

Sağlam həyat tərzi qaydalarına riayət edən insanların diqqətini gündəlik istifadəsi piylənmə ilə dolu pizzanın yüksək kalorili bir məhsul olduğuna yönəltmək istəyirəm.

Pizza xəmirinin kalori miqdarı istifadə olunan dolğu və un əsasından asılıdır. 100 qram xəmirdə südün üstündə 265 kkal, kefirdə isə 243 kkal... Baza su üzərində hazırlanırsa, göstərici 215 kkaldır. Bu məhsul kilo almağa çalışan insanlar tərəfindən etibarlı şəkildə istehlak edilə bilər.

Pizzadakı kimi mayasız pizza xəmir

Mütəmadi olaraq bir pizzacı ziyarət edən və imza yeməyi sifariş edən insanlar klassik açıq tortun əsasının incə və xırtıldığını bilirlər. Mətbəx şahını dadmaq üçün bir kafeyə getmək məcburiyyətində deyilsiniz, çünki bir pizzacıda olduğu kimi mayasız xəmir evdə hazırlamaq asandır.

Tərkibi:

• Un - 2 stəkan.
• Süd - 0,5 stəkan.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 0,25 fincan.
• Duz - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Südü 30 dərəcəyə qədər qızdırın. Yumurta və bitki yağı əlavə edin, çalın. Prosesi sürətləndirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
2. Ayrı bir qabda unu və duzu birləşdirin. Nəticədə meydana gələn tərkibdə kiçik bir çökəklik edin və yumurta qarışığını içərisinə tökün, yumşaq xəmir yoğurun.
3. Hamar, elastik bir kütlə alınana qədər əllə yoğurun. Xəmiri nəmləndirilmiş dəsmalın altından tutun və nazik bir təbəqəyə yığın.

Video resept

Klassik yemək texnologiyası nazik xəmir mayasız mümkün qədər sadədir, ancaq bir xüsusiyyəti var. Fırında bişirərkən un bazasını çox qurutmayın, əks halda nəticə məyus olacaq.

Mayasız klassik kefir pizza xəmiri

Resept mayasız xəmir aşağıda təsvir edəcəyim pizza üçün peşəkar aşpazlar dairəsində ən doğru hesab olunur. Kefirin istifadəsi un bazasının ləzzətini yeni səviyyəyə gətirməyə kömək edir. Və inanılmaz dərəcədə tez bişirilir, bu da ən sevdiyiniz bişmiş məhsulların bişirmə müddətini qısaldır.

Tərkibi:

• Kefir - 1 stəkan.
• Un - 2 stəkan.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Bitki yağı - 20 ml.
• Soda - 0,5 çay qaşığı
• Duz.

Hazırlanması:

1. Bir stəkan unu kefir və duz ilə birləşdirin. Ayrı bir qabda çırpma və ya qarışdırıcı ilə yumurtaları döyün. Yumurta qarışığını yarım kərə yağı ilə xəmirə əlavə edin.
2. Yeməklərin tərkibini bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və qalan unu tədricən əlavə edin. Un bazası çox incədirsə, daha çox un əlavə edin. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır.
3. Xəmiri 15 dəqiqə kənara qoyun, sonra yuvarlayın. Kütlə yapışqansa və kifayət qədər un varsa, səthi az miqdarda bitki yağı ilə müalicə edin.

Birinci vəziyyətdə olduğu kimi, açıq tort üçün klassik kefir bazası tez bir zamanda hazırlanır. İlk cəhdin uğursuz olacağını istisna etmirəm. Məyus olmayın və məşq edin, ustalıq zamanla gəlir.

Suda maya olmadan sürətli bir xəmir necə hazırlanır

Kefirdə maya xəmirinin əsası daha tüklü və həssas olur. Ancaq ləzzətli xəmir su ilə və maya olmadan edilə bilər. Baza yumşaq etmək və içkinin suyunu mənimsəmək üçün onu çox incə gəzdirin.

Tərkibi:

• Su - 0,5 stəkan.
• Un - 2 stəkan.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Duz - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Dərin bir konteynerə un tökün, duz əlavə edin. Bitki yağını yumurta və su ilə ayrı bir qabda birləşdirin, çırpın. Nəticədə kütləni yavaş-yavaş una tökün, yoğurun.
2. Un bazası kifayət qədər yapışqan olacaqdır. Bu səbəblə əllərinizi vaxtaşırı unla tozlayın. Xəmir elastik olduqda və yapışqan olmadıqda, bir top düzəldin, bir qazana qoyun və dəsmal ilə örtün.
3. Bir saatın üçdə birindən sonra xəmir hazırdır. Bir təbəqəyə yuvarlayın. Su üzərində maya olmayan sürətli versiya istənilən doldurulma ilə birləşdirilə bilər. Bəziləri hətta Koreya stilində yerkökü əlavə edirlər.

Video hazırlanması

Gördüyünüz kimi tez xəmir pizza üçün ən çox hazırlanmışdır sadə maddələr, lakin doldurma ilə birlikdə təmin edir hazır yemək inanılmaz dad və ətir. Resepti praktikada sınaqdan keçirərək buna əmin olun.

Sütdə maya olmayan sadə bir xəmir necə hazırlanır

Tarifin hazırlanma rahatlığı və az vaxt qoyuluşu da daxil olmaqla bir neçə üstünlüyü var. Sütdə sadə bir pizza bazası hazırlamaq 30 dəqiqədən çox çəkmir və yeməyin havadarlığı və əzəməti maya bişmiş məhsullarını belə dəf edəcəkdir.

Tərkibi:

• Yumurta - 2 ədəd.
• Un - 2 stəkan.
• Süd - 125 ml.
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
• Duz - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Unu dərin bir qaba süzün və duz əlavə edin. Bitki yağı, süd və yumurtaları ayrı bir qabda birləşdirin, çəngəl ilə döyün. Əsas odur ki, maddələri yaxşı qarışdırın. Kütləni köpüklənənə qədər döyməyə ehtiyac yoxdur.
2. Süd-yumurta qarışığında xəmiri qaşıqla qarışdıraraq tədricən una əlavə edin. Unun bitki yağı və maye içində islanmasını bir neçə dəqiqə gözləyin. Bu müddət ərzində yapışqan bir kütlə meydana gəlir.
3. Xəmiri yaxşı yoğurun. Bunu etmək üçün unlu bir masanın üzərinə qoyun və 15 dəqiqə yoğurun. Nəticə hamar, elastik bir kütlədir. Bir top düzəldin və isti, nəmlənmiş bir dəsmalın altında dörddə bir saat saxlayın.

Vaxt keçdikdən sonra xəmiri nazik bir şəkildə yaydırın, yağlanmış bir xəmir qabına qoyun, pendir, balıq və ya tərəvəz doldurulmasını paylayın və sobaya göndərin. Bu miqdarda xəmir ən azı iki pizza edəcəkdir.

Dadlı xama pizza xəmir

Dadlı xəmir xama ilə hazırlanmış, yumşaq və zərif quruluşu ilə fərqlənən, əla ilə tamamlanan pizza üçün dadmaqmannik kimi. Eyni zamanda, bişirmək üçün bir maya analoqundan daha az vaxt lazımdır.

Tərkibi:

• Un - 2 stəkan.
• Xama% 20 - 1 stəkan.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Kərə yağı - 2 xörək qaşığı.
• Şəkər - 1 xörək qaşığı.
• Duz - 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Buğda ununu böyük bir qaba süzün. Yumurtanı un içərisindəki bir quyuya ayırın, xama, kərə yağı və şəkərlə duz əlavə edin. Tərkibləri yaxşıca sürtərək xəmir yoğurun. Rahatlıq üçün əvvəlcə xama ilə yumurta birləşdirilməsini və yaranan qarışığın unla qarışdırılmasını məsləhət görürəm.
2. Xəmirdən bir top düzəldin. Un bazası barmaqlarınıza bir az yapışsa yaxşıdır. Əsas odur ki, asanlıqla yayılsın. Xəmiri qida filmi ilə örtün və 40 dəqiqə kənara qoyun.
3. Vaxt keçdikdən sonra xəmiri 2-3 mm qalınlığında yuvarlaq bir təbəqə halına gətirin. Nəticədə qabıqlı incə xama pizza olur. Kıvrımlı açıq bir seçim istəsəniz, bazanı daha qalın edin.

Xama ilə hazırlanmış pizza xəmiri hər hansı bir dolğu ilə yaxşı uyğunlaşır. Yeməyi sobada 180 dərəcə bişirin, parçanı yağlanmış bir çörək qabına və ya alt hissəsi yemək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun.

İtalyanlar pizza xəmirini necə hazırlayır

Məqalənin son hissəsində, İtalyanların pizza xəmirini necə hazırladıqlarını izah edəcəyəm. Bişirirlər açıq tort zeytun yağı əlavə edilərək su ilə hazırlanmış incə bir əsas üzərində. İtalyanlar yumurta, süd və digər qatqılar istifadə etmirlər və maya vazgeçilməz bir komponentdir. Bu kompozisiya sayəsində bişdikdən sonra xəmir incə və xırtıldır və pizzalar daha dadlı və iştahaaçandır.

Tərkibi:

• Un - 1 kq.
• Su - 600 ml.
• Təzə maya - 50 q.
• Zeytun yağı - 6 xörək qaşığı.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Bir qaba 300 ml isti su tökün, maya qırıntıları, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qalan suda duzu həll edin. Unu bir iş səthinə süzün və yaranan slaydda kiçik bir çökəklik yaradın.
2. Çuxura duzlu su və maya qarışığı tökün, zeytun yağı əlavə edin. İlk mərhələdə kütləni bir qaşıqla, daha sonra əllərinizlə yoğurun. Yapışqanlıq yox olana qədər qarışdırın.
3. Xəmiri unlu bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və isti bir yerdə bir saat yarım saxlayın. Qaldırılmış kütləni əllərinizlə yoğurun, 4 hissəyə bölün, 30 sm diametrli dəyirmi təbəqələrə bükün və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Formanın altını kağız ilə örtün.
4. Bir pizza bişirməyi planlaşdırırsınızsa, qalan xəmiri plastik bir torbaya və ya qapağı olan qida qabına qoyun və soyudun. Yararlılıq müddəti 3 gündür. İtalyanlara görə, soyuqda dəmlənmiş un bazasından daha ləzzətli bir pizza alınır.

Tərkibi:
süd - 500 ml;
duz - 1 çay qaşığı ;
günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı ;
buğda unu - 500 qr;
toyuq yumurtası - 2 ədəd

Bir zamanlar, maya olmayan pizza xəmirini axtararkən təsadüfən bu reseptə rast gəldim, çünki maya ilə dost deyiləm və bu qədər qalın pizzanı sevmirəm. Aşpaz dostumun dediyi kimi, əsl pizza üçün xəmir maya ola bilməz və əgər varsa, bu pizza deyil, bir tortdur. Əsasən eyni fikirdəyəm.
Bu resept dəlicəsinə sadədir! Pizza xəmirlə necə işləməyi bilməyən yeni başlayanlar üçün də əla işləyəcək. Məsələn, yeməkdə, ümumiyyətlə, tam bir sıfır və ümumiyyətlə xəmirlə belə bir problemdir, götürməmək daha yaxşıdır! Və öyrənmə xüsusilə uğurlu deyil - nə deyə bilərsiniz! Verilməmiş. Ancaq bu reseptə görə pizza həmişə mənim üçün qüsursuz olur. Xəmir incə, yumşaq, kənarları ətirli və xırtıldır və sadəliyi ilə bişirmək hər kəsi heyran edəcək!
Belə ki! Yemək üçün 2 stəkan buğda unu, yarım stəkan isti süd, 1 çay qaşığı duz, 2 yumurta, 2 xörək qaşığı bitki yağı lazımdır.

1. Ediləcək ilk şey, əlbəttə ki, unu süzməkdir. Sonra ayrı bir qabda unu və duzu qarışdırın.

3. İndi yaranan kütləni tədricən qarışdıraraq duzla qarışdırılmış una tədricən tökün.

4. Un mayeni tamamilə özünə çəkməlidir, yəni ayrı ayrı yumurta-süd qarışığı və un hovuzu olmamalıdır. Bundan sonra əlimizlə kütləni yoğurmağa başlayırıq. Təxminən 10 dəqiqədən sonra hamar, viskoz bir xəmir almalısınız. Toxunmaq çox xoşdur və yoğurmaq çox xoşdur! Xəmir elastik olmalıdır.

5. İndi yaranan xəmir topunu 15 dəqiqə yaş bir dəsmalda sarırıq. Bu müddət ərzində doldurma hazırlaya bilərsiniz. Bir az sonra buna qayıdacağıq.

6. İndi xəmiri parçalara ayırın və yuvarlayın. Xəmiri çox nazik bir şəkildə yaydırın, bir az göstərilməlidir. Yaranan təbəqəni bir çörək qabına qoyun (yağlanmalı və ya unla səpilməlidir), kənarındakı artığını kəsin və doldurulmağa davam edin.

7. Doldurma. Tamamilə hər kəs ola bilər! Bir əsas sousu seçin (ağ və ya qırmızı) və istədiyiniz kimi başlayın. Bu dəfə göbələk və toyuqlu ağ pizza, kolbasa və zeytunlu qırmızı pizzam var. Çörək bişirmə təbəqəsindəki təbəqəni ketçup (və ya mayonez) ilə bulaşdırırıq.

İndi doldurulmağı təbəqələrə qoyun - əvvəlcə kolbasa (və ya ət), sonra zeytun, soğan (digər komponentlər) və hər şeyi sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə bolca tökün.

Pizzanın kənarlarını içəriyə bükürük ki, sousu tökülməsin.

Fırına qoyduq! 180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Dərhal bitmiş pizzanı parçalara ayırdım.

Görəsən niyə belə olur: bir pizzanı sınayırsan, çıxa bilmirsən və başqa bir dilim yeyirsən - içində bir şey əskik kimi deyil. Əslində sirr nədir dadlı pizza? Doldurmağı düşünürsən? Yanılırsınız, hər şey testlə bağlıdır və yalnız bununla bağlıdır. Pizzanı həqiqətən dadlı etmək üçün, reseptinə görə müxtəlif ola biləcək xəmiri düzgün hazırlamalısınız, ancaq bişirdiyiniz yeməyin son nəticəsini təsir edəcəkdir.

Xəmirin ən asan versiyası mayasızdır. Hamurun nazik və xırtıldayan olması onların iştirakı olmadan. Yeri gəlmişkən, bu, İtalyanlar tərəfindən istifadə olunan reseptdir. Hər hansı bir ev xanımı evdə mayasız pizza xəmirini asanlıqla hazırlaya bilər. Belə bir pizza xəmirinin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, maya xəmirindən çox daha sürətli pişirir, yəni pizza hazırlamaq üçün həmişəkindən daha az vaxt alacaqsınız.

Xama, yağ və ya kəsmik əlavə edilərək sadə mayasız ola bilər. Xama üzərində pizza üçün xəmir həssas və xırdalanır və kəsmik əlavə edilərkən - yumşaq və havadar olur. Kefir, pivə və ya mineral sudan istifadə edərək mayasız pizza xəmirini də hazırlaya bilərsiniz. Hər növ pizza xəmirinin özünəməxsus dadı var. Hansı xəmirin daha yaxşı olduğu barədə mübahisə etmək sadəcə vaxt itkisidir. Təklif etdiyimiz xəmir reseptlərinin hər birini öz növbəsində bişirmək və zövqünüzə və zövqünüzə uyğun olanı seçmək çox asandır.

"İtalyan pizzası üçün" südlü pizza xəmir

Tərkibi:
2 yığın buğda unu,
2 yumurta,
Ack yığın. isti süd
2 osh qaşığı bitki yağı,
1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Un və duzu bir qabda birləşdirin. Ayrı bir qabda yumurta, süd və bitki yağı hamar olana qədər qarışdırın. Tədricən, kiçik hissələrdə, daim qarışdıraraq, yumurta südü qarışığını una tökün. Un mayeni tamamilə udmalıdır və hamar, yapışqan bir kütlə ilə bitməlidir. Bu kütləni əllərinizlə yoğurmağa başlayın, vaxtaşırı üzərinə və əllərinizə un səpin. Xəmir yumşaq, elastik və hamar olacaqdır. Bir topa bükün, nəm bir dəsmal ilə sarın və 15 dəqiqə oturun. Vaxt bitdikdən sonra masanı unla təmizləyin və xəmiri mümkün qədər incə çəkin.

Zeytun yağı ilə Pizza xəmiri

Tərkibi:
2 yığın ələnmiş un
Ack yığın. qaynadılmış, ilıq su,
4 osh qaşığı zeytun yağı,
1 osh qaşığı xəmir üçün qabartma tozu,
1 çay qaşığı dəniz duzu.

Hazırlanması:
Süzülmüş una duz və qabartma tozu əlavə edin, qarışdırın. Sonra əvvəlcə su tökün, sonra zeytun yağı. Xəmiri elastik olana qədər 10 dəqiqə yoğurun. Hazır xəmiri bir topa yığın. Lazım olan xəmir miqdarını ondan ayırın və masanıza əllərinizlə lazımi ölçüdə uzadın və sonra bir xörək qabına köçürün.

Mineral suyun üstündəki mayasız xəmir

Tərkibi:
3 yığın ələnmiş un
1 yığın. mineral su,
1 osh qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı soda,
½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Bütün quru maddələri birbaşa mətbəx masasında birləşdirin: un, duz, şəkər və soda. İçərisində bir slayd düzəldin - kiçik bir çuxur və qarışdıraraq, hissə-hissə su əlavə edin. Möhkəm bir xəmir yoğurun. Sonra bitmiş xəmirdən ehtiyacınız olan bir hissəni qoparın və unlu bir səthə yayaraq, bir qəlibə və ya bir bişirmə təbəqəsinə köçürün və doldurulmasını yayın.

Maya və yumurta olmadan pizza xəmir

Tərkibi:
1.5 yığın. un,
Ack yığın. az yağlı kefir,
Ack yığın. zeytun və ya digər bitki yağı,
2 osh qaşığı Sahara,
1 çay qaşığı duz,
½ çay qaşığı soda.

Hazırlanması:
Kefiri soda ilə qarışdırın və 10 dəqiqə saxlayın. Un eləyin. Soda ilə kefirə bitki yağı, duz, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Bundan sonra davamlı yoğurmağa başlayın, unu tədricən xəmirə daxil edin. Bu xəmir əllərdən yaxşı yapışmağa başlayana qədər edilməli, yumşaq və elastik olmalıdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra üzərinə qida filmi qoyun və soyuducuda 30 dəqiqə saxlayın.

Zərdabsız Mayalı Pizza Xəmir

Tərkibi:
4 yığın un,
1 yığın. süd zərdabı,
3 osh qaşığı bitki yağı,
1 çay qaşığı duz,
½ çay qaşığı soda.

Hazırlanması:
Zərdabını dərin bir qaba tökün, 1 stəkan əlavə edin. un, duz və çörək soda və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Sonra bitki yağı əlavə edib yenidən qarışdırın. Sonra unun qalan hissəsini kiçik hissələrə əlavə edin, hər yeni hissəyə diqqətlə qarışdırın. Tədricən yaxşı uzanan bir xəmir əldə edəcəksiniz. Parçalara bölün. Əllərinizi kərə yağı ilə yağlayın, bir dairə düzəltmək istədiyiniz xəmir parçasını birbaşa broyler və ya çörək qabına uzatın və xəmirin qalan hissəsini növbəti dəfə dondurucuya qoyun.

Pivə pizza xəmir

Tərkibi:
1.5 yığın. un,
280 ml pivə,
2 çimdik duz.

Hazırlanması:
Unu və pivəni birləşdirin və duz ilə mövsüm əlavə edin. Dəsmalla örtün və 30 dəqiqə quru və isti yerdə saxlayın. Sonra əllərinizlə bir az xatırlayın və yenidən 15 dəqiqə saxlayın. Xəmir çox qalın olmamalıdır.

Xama pizza xəmiri

Tərkibi:
un - nə qədər xəmir alınacaq,
2 yumurta,
3 osh qaşığı xama,
150 q marqarin,
1 çay qaşığı Sahara,
½ çay qaşığı soda,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Ayrı bir qabda yumurtaları duz və şəkərlə çalın, üzərinə soda ilə xama əlavə edin və qarışdırın. Yumurta kütləsinə əridilmiş marqarin əlavə edin və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırın. Sonra ümumi kütləyə yavaş-yavaş un əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Dəsmalla örtün və 10 dəqiqə oturun. Sonra xəmiri qabığa çevriləcək şəkildə yaydırın.

Çörək tozu ilə pizza xəmir

Tərkibi:
300 g un
100 ml su,
4 osh qaşığı bitki yağı,
1 çay qaşığı xəmir üçün qabartma tozu,
½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Unu 2-3 dəfə ələyin. Bundan sonra unu qabartma tozu və duzla qarışdırın, ən az kiçik hissələrə əlavə olunan bitki yağı və su tökün - hərəsi 2-3 osh qaşığı. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun. Yuvarla hazır xəmir bir topa salfetlə örtün və 1,5 saat buraxın.

Mayonez ilə xama xəmir

Tərkibi:
2 yığın un,
5 osh qaşığı xama,
5 osh qaşığı az yağlı mayonez,
1 yumurta.

Hazırlanması:
Yumurta, xama və mayonez bir qarışdırıcıda birləşdirin. Sonra tədricən un əlavə edin və qarışdırmağı dayandırmayın. Sonda xəmir qalın xama kimi olmalıdır. Yağlanmış dərin bir qəlibə yumşaq və bərabər şəkildə tökün. Sonra dolgu payladıqdan sonra bir tavada pizza bişirə bilərsiniz.

Əriyən kərə yağı ilə mayasız pizza xəmiri

Tərkibi:
2 yığın un,
Ack yığın. yağ,
1 yumurta,
1 çay qaşığı Sahara,
1 çay qaşığı xəmir üçün qabartma tozu.

Hazırlanması:
Qızdırın ərimiş yağ, içindəki duz və şəkəri qarışdırın. Sonra qabartma tozu əlavə edin, ayrıca çalınmış yumurta və yaxşıca qarışdırın. Sonra süzülmüş unu hissə-hissə əlavə edin və kifayət qədər yumşaq xəmir alınana qədər yoğurun. Hazır xəmiri sözün əsl mənasında 10 dəqiqə su ilə nəmləndirilmiş kətan salfet ilə örtün və bir müddət buraxın. Sonra yuvarlayın, unla çiləyin.

Qatıq üzərində mayasız pizza xəmiri

Tərkibi:
8 qaşıq qaşığı un,
1 yumurta,
100 q yumşaldılmış marqarin,
100 q təbii qatıq,
½ çay qaşığı soda.

Hazırlanması:
Yoğurtda çörək soda həll edin. Hazırlanan qarışığa yumurta, marqarin və un əlavə edin. Nəticədə kütləni bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Xəmir çox incədirsə, daha çox un əlavə edin. Hazır xəmiri 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Taxtaya bir az un süzün, üzərinə xəmir qoyun və bir az una bükün (bu, yuvarlanarkən xəmirin əllərinizə yapışmasının qarşısını alacaq). Xəmiri istədiyiniz kimi formalaşdırın.

Mayasız mayonez və kefir ilə pizza xəmiri

Tərkibi:
2 yığın un,
300 ml kefir,
2 osh qaşığı mayonez,
½ çay qaşığı soda,
½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Hazırlanmış konteynerə bir yumurta sürün, üzərinə duz və soda əlavə edin, yaranan qarışığı homojen bir tutarlılığa qədər yaxşı qarışdırın. Sonra orada kefir və mayonez əlavə edin. Süzülmüş unu yavaşca əlavə edin. Hazır xəmir, pancake xəmirinə uyğunluq baxımından oxşar olmalıdır - çox qalın və çox axmır. İstədiyiniz xəmiri aldıqdan sonra qabarıq bir qaba qoyun, belə ki, qabıqsız olsun. Doldurmağı düzün.

Kefir xəmir

Tərkibi:
500 g un
1 yumurta,
100 ml kefir,
20 g bitki yağı
1 çay qaşığı soda,
bir çimdik duz.

Hazırlanması:
Unun və duzun yarısını qarışdırın. Yumurtaları nazik bir köpüklə döyün və xəmirə tökün. Orada 10 ml bitki yağı əlavə edin, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Qalan bitki yağı lazım olduqda əlavə edin. Xəmir nazik çıxsa, bir az daha un əlavə edin. Hazır xəmir bir təbəqəyə yuvarlanmadan əvvəl 15-20 dəqiqə dayana bilər. Yuvarlanarkən xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün bitki yağı ilə yağlayın.

Konyak və yağda mayasız pizza xəmir

Tərkibi:
500 g un
150 ml kefir,
10 g kərə yağı,
2 osh qaşığı konyak,
1 osh qaşığı Sahara,
1 çay qaşığı soda,
½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Unu kiçik bir qabda qatlayaraq böyük bir qaba süzün. İçərisində kiçik bir depressiya yaradın, yumşaldılmış marqarin qoyun, sonra şəkər, soda, duz əlavə edin və brendi tökün. Homojen bir xəmir yoğurun, top şəklində düzəldin və 1 saat bu şəkildə qoyun. Sonra yoğurun və yenidən yuvarlayın.

Xəmir "Pizzadakı kimi"

Tərkibi:
2 yığın un,
2 yumurta,
2 osh qaşığı bitki yağı (zeytun yağı istifadə edilə bilər),
⅓ çay qaşığı soda,
duz.

Hazırlanması:
Yumurtaları bir qaba ayırın, duz əlavə edin və çırpın. Ayrı bir qabda xama və çörək soda qarışdırın, döyülmüş yumurtalara əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra un və bitki yağı əlavə edib xəmir yoğurun, qalın xama kimi görünməlidir. Verin hazır xəmir 20 dəqiqə durun. Vaxt keçdikdən sonra, əvvəllər əllərinizi və bitki yağı ilə bir bişirmə qabını yağlayaraq pizza hazırlamağa başlayın.

Xəmir "Atılan armud qədər asandır"

Tərkibi:
4 osh qaşığı un,
1 yumurta,
2 osh qaşığı mayonez,
¼ çay qaşığı soda.

Hazırlanması:
Mayonez və yumurtanı hamar olana qədər qarışdırın. Üzərinə un və soda əlavə edib xəmir yoğurun. Yaranan xəmirdən bir top düzəldin və ondan 2 mm qalınlığında bir tort çəkin (əllərinizə bir az yapışır, amma yenə də yaya bilərsiniz). Fırında 180 ° C-də 10 dəqiqə bişirin. Pizza qızıl qəhvəyi bir qabıq ilə incə çıxacaq.

Pizzalı xəmir

Tərkibi:
1 yığın. un,
125 qr yağsız kəsmik,
3 osh qaşığı zeytun yağı,
1 yumurta,
1 çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Kəsmik üzərinə yumurta, duz, bitki yağı əlavə edin və mikserlə yaxşı qarışdırın. Yaranan kütləyə unu süzün və xəmiri elastik olana qədər yoğurun. Sonra yuvarlayın və bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. 10 dəqiqə bişirin, sonra üzərinə hazırlanmış doldurulma qoyun və pizza yumşalana qədər bişirin.

Mayasız pizza xəmiri

Tərkibi:
2 yığın un,
Ack yığın. su,
200 q kərə yağı
1 çay qaşığı Sahara,
bir çimdik duz,
dadmaq üçün limon turşusu.

Hazırlanması:
Kərə yağı una qoyun və unla qarışdıraraq xırda doğrayın. Sonra qalan maddələri bu kütləyə əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Hazır xəmiri yaydırın, bir neçə dəfə bükün və soyuducu üçün soyuducuya qoyun. Bir müddət sonra onu çıxarın və pizza hazırlamağa başlayın.

Doğranmış xəmir xəmir pizza üçün

Tərkibi:
2 yığın un,
150 ml su,
300 qr kərə yağı və ya marqarin,
1 yumurta,
1 çay qaşığı limon şirəsi
½ çay qaşığı duz.

Hazırlanması:
Unu ələyin, soyudulmuş kərə yağı qoyun, xırda doğrayın və bıçaqla incə doğrayın. Un və kərə yağı içərisində bir quyu düzəldin, içinə duzlu su tökün, bir yumurta, limon suyu əlavə edin və tez xəmir yoğurun. Hazır xəmiri bir topa bükün, salfetlə örtün və soyuq yerə qoyun. Çörək bişirməzdən əvvəl xəmiri 2-3 dəfə yuvarlayın və 3-4 qat qatın.

D. Oliverin pizza xəmir resepti

Tərkibi:
3 osh qaşığı un,
3 osh qaşığı mayonez,
bir damla sirkə ilə bir çimdik duz.

Hazırlanması:
Bütün maddələri birləşdirin və xəmir yoğurun. Tutarlılıqda, pancake xəmirinə bənzəməlidir. Yaranan pizza əsasını 10 dəqiqə bişirin, sonra üzərinə içlik qoyun və 10 dəqiqə daha bişirin.

Fesleğenli və qara istiotlu Pizza xəmiri

Tərkibi:
2 yığın un,
Ack yığın. bitki yağı,
Ack yığın. süd,
2 çay qaşığı qabartma tozu,
bir çimdik duz, reyhan və qara bibər.

Hazırlanması:
Bütün maddələri əllərinizlə bir qabda hamar olana qədər qarışdırın (xəmir möhkəm və bir az sıx olmalıdır). Hazır xəmiri yaydırın, çəngəl ilə bir neçə yerə vurun. Pizza hazırlamaq üçün seçiminizə uyğun yeməklərdən istifadə edin.

Deneyin, təcrübə edin və şübhəsiz ki, pizza xəmirini mayasız təqdir etməklə yanaşı, özünüzü tamamilə qarşısıalınmaz pizzanı da edə bilərsiniz.

Gözəl iştaha və yeni kulinariya kəşfləri!

Larisa Shuftaykina