Şəkərli xama isti və ya soyuq çalınır. Xama - uğurlu yemək sirləri. Şəkər ilə xama klassik qaymaq bişirmək

Heç düşünməmişdim ki, xama dəmləyə bilərsən, amma məlum oldu ki, edə bilərsən və necə) Bu gün paylaşacağım ilk resept muhallebi xamadır. Quruluş və dad baxımından nə qədər incədir, sözlə ifadə edilə bilməz. Şirniyyat və digər yeməklər üçün mükəmməldir.

Beləliklə, krem ​​hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Yağ tərkibi 20% - 300 q olan xama
• Böyük yumurta - 1 ədəd.
• Un - 2 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 120 q
• Vanil ekstraktı - 0,5 tsp
• Kərə yağı - 160 q

Xama kremini necə hazırlamaq olar:

Yağdan başqa bütün maddələri odadavamlı dibi olan bir qabda qarışdırırıq, üstünə qoyuruq su hamamı və qarışdıraraq, qalın bir vəziyyətə gətirin.

Parçaların meydana gəlməsinin qarşısını almağa çalışın, bunu etmək üçün qabın divarları boyunca uzanaraq hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın.

Kərə yağını ayrıca çalın.

qədər soyudu otaq temperaturu kərə yağına xırda hissələrdə krema əsasını əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Kremi soyudub nəzərdə tutulan yerdə istifadə edirik.

Formasını yaxşı saxlayan əla krem ​​çıxır və yalnız tortların qatında və tortların doldurulmasında deyil, həm də tortların üst hissəsini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

Növbəti krem ​​bir qat tort üçün mükəmməldir. Xüsusilə yaxşı gedir biskvitli tortlar və meyvələr. Jelatin əlavə edilməzdən əvvəl kremə birbaşa meyvə parçaları əlavə edə bilərsiniz.

Xama ilə qaymaqlı sufle

Tərkibi:

• Yağ tərkibi 20% - 400 q olan xama
• Şəkər - 6 osh qaşığı. l.
• Vanil şəkər - 8 q (bir kiçik paket)
• Dərhal jelatin (mən Dr. Oetker istifadə edirəm) - 10 q
• Süd (və ya jelatini islatmaq üçün soyuq su) - 80 q

Tort üçün xama sufle necə hazırlanır:

Beləliklə, xama geniş bir qaba qoyun və mikserlə 5-7 dəqiqə şəkərlə döyün. Kütlənin həcmi 2-2,5 dəfə artmalı, havadar olmalıdır. Xama bu qədər artıra bilməsi təəccüblü görünə bilər. İlk dəfə bu kremi hazırlamağa çalışanda mən də təəccübləndim.

Onu almadan əvvəl bir neçə istehsalçının xama ilə sınaqdan keçirməli ola bilərsiniz. hava kremi-sufle. Məsələn, bəzi sahibələr belə bir nəticəyə yalnız yüksək yağlı ferma xama ilə nail olurlar, digərləri üçün ideal yağ tərkibi 15% -dir. Hər halda, kremli sufle alacaqsınız (jelatin, xama çırpmasa və maye qalsa belə, kütlənin qalınlaşmasına kömək edəcək). Xama keyfiyyəti yalnız belə bir kremin nə qədər məsaməli və havadar olacağını müəyyənləşdirir.

Mən adətən fotodakı kimi xama istifadə edirəm.

İdeal vəziyyətdə, 400 q xama 1800 ml həcmli bir krem ​​hazırlamalıdır.

Jelatin (10 q) soyuq süddə və ya suda (80 q) həll edilir.

Şişdikdə (adətən 10-15 dəqiqə kifayətdir), qarışığı su banyosunda maye vəziyyətinə qədər qızdırın.

Diqqət! Jelatini həddindən artıq qızdırmaq mümkün deyil, əks halda öz xüsusiyyətlərini itirəcək!Onu 60 C temperatura qədər qızdırmaq kifayətdir.

Sonra seyreltilmiş jelatini bir az sərinləşdiririk, üzərinə kremdən kiçik bir hissə əlavə edirik, qarışdırırıq. Bundan sonra kremin bu hissəsini əsas kremə əlavə edin və hamar olana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın.

xama hazırdır, tortları qatlaya bilərsiniz. Kremə giləmeyvə əlavə etmək istəyirsinizsə, krem ​​qatının üstünə qoyun. Krem qatılaşana qədər bir az batacaqlar və nəticədə ortada bitəcəklər.

Xama əsasında sevimli kremlərimin ilk üçlüyünü tamamlayır - qaymaqlı pendir.

İndi bu krem ​​və onun istifadə edildiyi bütün tortlar mega-populyardır (məsələn, tort). Bu qaymaq əlavə edilməklə kəsmik pendiri əsasında hazırlanır kərə yağı və krem. Mən qaymaq əvəzinə yağlı xama istifadə etməyə çalışdım və qaymaqlı reseptdən daha pis olmayan bir krem ​​aldım: tender, ipək, çox, çox dadlı! Krem xamadan bir az turşluq və xoş pendir dadına malikdir.

Xama Pendir

• Yağlı xama (yağ tərkibi 20% və yuxarı) - 500 q
• Şəkər - 0,5 stəkan (250 ml həcmli üzlü şüşə istifadə olunur)
• kəsmik pendir - 220 q
• Vanil ekstraktı - 1 tsp (əvəz edilə bilər vanil şəkər)

Xama ilə qaymaqlı pendir necə hazırlanır

Kremin qalın və sıx olması üçün əvvəlcə xama çəkin. Bunu etmək üçün onu pambıq dəsmala qoyun və bir gecədə soyuducuda bir qabın üzərinə asın. Asmaq mümkün deyilsə, süzgəcə qoyub qazana qoya bilərsiniz. Həddindən artıq maye boşalacaq və xama daha sıx olacaq.

Böyük bir qabda xama, şəkər qoyun, vanil ekstraktı əlavə edin, bütün maddələri yüksək sürətlə yumşaq zirvələrə qədər döyün. Sonra sürəti azaldın və əlavə edin kəsmik aşağı sürətlə qarışdırmağa davam edin. Hər şey, krem ​​hazırdır!

Ümid edirəm ki, bu reseptlər ailəniz və dostlarınız üçün dadlı tortlar hazırlamağa kömək edəcək. Zövqlə bişirin və suallarınız varsa, çekinmeyin.

Nuş olsun!

Yəqin ki, desertlər hazırlamaq həvəsi olan hər kəs gec-tez xama şəkərlə düzgün çırpmağın yollarını axtarır. Bu məhsulun yalnız bir çatışmazlığı var - kifayət qədər yağlı və yüksək kalorili. Lakin onun müsbət cəhətləri bütün mənfi cəhətləri arxa planda qoyur - zərərli əlavələrin tam olmaması, yalnız təbii və təzə maddələr. Belə bir incəlik kiçik şirinlər üçün mükəmməldir, buna görə də hər bir sevən ana xidmətdə olmalıdır.

Əgər hələ də xama ilə şəkəri necə düzgün döyəcəyini bilmirsinizsə, narahat olmayın, çünki hətta təcrübəsiz bir aşpaz da bu işin öhdəsindən gələ bilər. Bu məsələdə əsas şey, maddələri qarışdırarkən hansı nisbətlərə riayət etməli olduğunuzu bilməkdir. Yeməyi müəyyən bir ləzzətlə tamamlamaq istəyi varsa, təbii mənşəli qida maddələrindən istifadə etmək tövsiyə olunur.

Tortlar üçün krem ​​hazırlanması

Müstəqil olaraq şəkərlə xama kremi hazırlamaq üçün yalnız 2: 1 nisbətində komponentləri götürməlisiniz. Əksər ev aşpazları bu kremi qatılaşdırıcı ilə tamamlayır, nəticədə kütlə yayılmaz. Belə bir komponent yağ, jelatin və ya qarğıdalı nişastası ola bilər. Ancaq onlar isteğe bağlıdır, xüsusən də xama kifayət qədər qalındırsa.

Tort üçün krem ​​son dərəcə sadədir, çünki çox səy tələb etmir. mikserdən istifadə edərək xama şəkərlə döymək. Əsas odur ki, şəkər taxılları tamamilə həll edilməlidir. Qarışığın sulu hala gəldiyini və bir neçə dəfə artdığını görəndə kremin hazırlığından danışa bilərsiniz.

Yeməkdə heç bir xama istifadə edilə bilməz

Xama şəkərlə qalın bir köpükə çırpmazdan əvvəl bilməlisiniz ki, bütün xama şəkərlə qarışdırmaq üçün uyğun deyil. Təbii olaraq qəbul edilən bir mağaza məhsulunu krem ​​vəziyyətinə gətirmək olduqca çətin olacaq. Hətta onun yağ tərkibi 20 faiz və ya daha çox olsa belə.

Əgər siz hələ də mağazada məhsul almısınızsa və onun konsistensiyasının krem ​​hazırlamaq üçün uyğun olmadığını görmüsünüzsə, hər şey itirilməyib. Şəkərli xama çırpılmadıqda nə edəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik:

1. Onu pambıqla örtülmüş süzgəcə tökün. Bir gecədə soyuducuya qoyulmalıdır, buna görə lazımsız bir zərdab faizi xamadan axacaq.
2. Zərdabın süzülməsi prosesində iştirak etmək arzusu yoxdursa, dadmaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə etməklə xama çırpmaq tövsiyə olunur.
3. Xüsusi bir qatılaşdırıcı ala bilərsiniz, bunun sayəsində şəkərlə yaxşı və tüklü çırpılmış xama əldə edirsiniz.

Ən asan yol almaqdır ev məhsulu. Belə xamada şəkər ən yaxşı şəkildə qarışdırılır, ancaq bunu diqqətlə etməlisiniz. Çıxışda minimum vaxt ərzində yüksək keyfiyyətli krem ​​əldə ediləcək.

Xama hazırlamaq fəndləri

Görünür ki, şəkərlə çırpılmış xama sadəcə xırdalıqdır, lakin yemək hazırlamaq üçün bir çox praktik tövsiyələri nəzərə almaq lazımdır.

1. Tonal kremi tamamlayan hər hansı bir məhsul tədricən əlavə edilməlidir.
2. Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə çırpmaq, yalnız kiçik inqilablardan istifadə etmək lazımdır. Sürətli fırlanmalar homojen konsistensiyanı yağa çevirəcək, bundan sonra məhsul xarab olacaq.
3. Mağaza məhsullarının tərkibi aşağı yağ tərkibinə malikdir və keyfiyyət bundan asılıdır. hazır məhsul. Təcrübəli evdar qadınlar çıxış yolu tapıblar - mağazada alınan xama ilə bərabər nisbətdə qarışdıraraq bir az kökəldirlər.
4. Xama şəkərlə çırpmadan əvvəl, istifadə olunan inqrediyentləri sərinləmək tövsiyə olunur (sadəcə bu məsələ ilə həddi aşmayın).

İndi siz xama və şəkəri çırpmaqla məhsulların hazırlanma üsulu ilə tanışsınız. Kulinariya şah əsərləri yaratmaqda sizə uğurlar arzulayırıq!

Xama necə çırpılır: Video

Evdə hazırlanmış ləzzətli desertlərin müxtəlifliyi heç kəsi təəccübləndirmir: tortlar, pastalar, rulonlar və bu şirin dişin sevinclərinin tam siyahısı deyil. Bütün bu gözəlliklərin bir-birindən əsas fərqi kremlərdir. Xama ən yüngül hesab olunur və hazırlanma sürəti və müxtəlif ləzzətləri ilə seçilir.

Şəkər ilə xama kremi

Foto Shutterstock

Şəkərli xama haqqında bir az

Yüngül və havadar, xama biskvit və xörəkli tortları, puff pasta məhsullarını yaxşı hopdurur. Krem üçün xama şəkərlə qaynadıla və ya sadəcə bir qarışdırıcıda çırpıla bilər. Bu krem ​​evdə və peşəkar yeməkdə istifadə olunur - məsələn, şokoladlı tort Dünyanın bir çox ölkələrində məşhur olan "Praqa" xama ilə hazırlanır, həmçinin əfsanəvi tort "Lady barmaqları" əsasını təşkil edir. choux xəmiri və şəkərli xama kremi.

Xama hazırlanması

Xama üçün inqrediyentlər:

600 qram xama 25% yağ (və ya rustik); - 200 qram dənəvər şəkər.

Xamadan qaymaq hazırlamaq üçün qalın, çox yağlı xama götürün, onu cuna və ya 3-4 qat qatlanmış kətan salfetinə qoyun, bağlayın və artıq zərdabın boşaldılması üçün 3-4 saat ərzində hansısa qabın üstündən asın. Bu müddətdən sonra xama cunadan çıxarılır (sıxlıqdakı fərq süzülməzdən əvvəl və sonra dərhal nəzərə çarpacaq) və hazırlanmış dərin, dar şüşə və ya emaye qaba qoyun. Kasanı buz və ya soyuq suyun üzərinə qoyun.

Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı götürün və yüksək sürətlə xama çalmağa başlayın. Həcmi iki dəfə artırdıqdan sonra şəkər tozu əlavə edin və şəkər taxılları tamamilə həll olunana qədər xama döyün.

Hazır xama kremini şəkərlə iki-üç saat sərin yerdə və ya soyuducuya qoyun.

Şəkər ilə qalın xama kremi

Tərkibi:

500 qram xama (20-25% yağ); - 3-4 xörək qaşığı şəkər (yemək qaşığı); - 1 çay qaşığı quru kakao tozu; - bir paket quru jelatin.

Bir paket quru jelatin götürün, qablaşdırmada göstərilən nisbətdə qaynar su tökün. Jelatin şişərkən və soyuduqda, dənəvər şəkəri kakao ilə qarışdırın və əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi xama hazırlanmış şəkərlə yaxşıca döyün.

Şəkər tozu və ya şəkər tozu ilə çırpılmış xama desertlər üçün cazibədar əsasdır. Tortları bulamaq, tökmək üçün istifadə edilə bilər giləmeyvə piroqları, mouss və meyvə kremlərinin hazırlanması. Evdə xama hazırlamaq heç də çətin deyil. Yalnız möhkəm məhsullar almaq və xüsusi texnologiyaya riayət etmək lazımdır.

Sizə lazım olacaq

• 1 stəkan xama;
• 4 xörək qaşığı şəkər tozu və ya dənəvər şəkər;
• 5 q vanil şəkər;
• 1 çay qaşığı kakao;
• 0,5 stəkan 35% krem;
• 1 çay qaşığı jelatin taxılları.

Təlimat

1. Yüksək yağlı xama alın. İdeal olaraq, 30% yağlı yaxşı bir məhsula ehtiyacınız var, lakin iyirmi faiz xama da uyğun gəlir. Təzə, orta dərəcədə turş, fermentasiya əlamətləri olmayan olmalıdır. Əgər siz maye məhsulla rastlaşsanız, onu süzgəcə qoyulmuş iki qat cuna ilə süzün.

2. Çırpmadan əvvəl xama soyudulmalıdır. 2-3 saat soyuducuya qoyun.

3. Kremi çəngəl, çırpma və ya qarışdırıcı ilə çalmağa icazə verilir. Böyük bir qaba və ya qazana xama qoyun. Konteyneri soyuq suya və ya buzun üzərinə qoyun və sulu, lakin kifayət qədər sıx bir krem ​​alana qədər sürətli, bərabər hərəkətlərlə döyün. Hazırlıq əlaməti səthdəki sabit "zirvələrin" mənşəyidir. Belə bir qarışıq muffinlərin və ya giləmeyvə piroqlarının səthini əhatə edir və ya pancake və pancake üçün sous kimi xidmət edir.

4. süzmək toz şəkər, vanilin və ya vanil şəkəri ilə qarışdırıb hissə-hissə kremə əlavə edin. Tamamilə hamarlanana qədər yenidən döyün. Toz əvəzinə dənəvər şəkər qəbul etməyə icazə verilir.

5. Daha çox hava kreminə ehtiyacınız varsa, xama ilə qaymağı çırpın. Soyudulmuş qaymağı bir qazana tökün, xama əlavə edin, qazanı soyuq suya qoyun. Qarışığı olana qədər döyün qalın köpük, qaldırılmış çırpıcıda tutulmalıdır. Çırpmağı dayandırmadan qaymağa şəkər tozu, qum töküb bir az vanilin əlavə edin. Belə bir krem ​​tort təbəqələrini sürtmək, boruları doldurmaq və meyvə desertləri hazırlamaq üçün uygundur.

6. Xama dadını dəyişməyə çalışın. Çırpma prosesinin sonunda kütləyə kakao tozu ilə qarışdırılmış şəkər əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın. Zərif şokolad dadı olan havalı krem ​​alırsınız. Tortları doldurmaq və tortların səthini bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

7. Çırpılmış xamadan jelatin ilə krem ​​hazırlamağa icazə verilir. Taxılları və ya jelatin plitələrini bir stəkana qoyun, yarım stəkan krem ​​əlavə edin, qarışdırın və şişməyi gözləyin. Şüşəni isti suya qoyun və jelatin taxılları tamamilə həll olunana qədər kremi qarışdırın. Qarışığı soyudun.

8. Əsas reseptə uyğun olaraq krem ​​hazırlayın. Çırpmanın sonunda jelatin və krem ​​qarışığını nazik bir axın içində sulu xama kütləsinə tökün. Kremi yaxşıca qarışdırın.

Çırpılmış xamanın iştahaaçan kremdən heç də az olmadığını çox adam bilmir. O, həmçinin tortlar bəzəmək və ya hazırlamaq icazəlidir zərif desert təzə meyvələrlə.

Sizə lazım olacaq

• Yağ tərkibi 20% - 200 q olan xama,
• şəkər və ya şəkər tozu - 50 q,
• Təzə giləmeyvə - moruq
• çiyələk
• incə doğranmış banan və ya kivi
• jelatin - yarım yemək qaşığı,
• Vanillin - bıçağın ucunda.

Təlimat

1. Xama daha yaxşı çırpmaq üçün onu boşaltmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir süzgəcdə bir neçə qat cuna qoyun (ən azı 3-4) və içinə tökün. xama. 1-2 saat soyuducuya qoyun. Xama maye idisə, onu bir gecədə süzmək üçün buraxın.

2. Yarım stəkan isti qaynadılmış su götürün və jelatini orada isladın.

3. Gərgin xama bir qaba qoyun və yavaş-yavaş şəkər tozu və ya şəkər tozu, sonra isə vanilin əlavə edərək orta dövrlərdə mikserlə döyməyə başlayın. Qarışdırmağa davam edərək içinə tökün xama jelatin. Çırpılmış xama həcmi təxminən iki dəfə olmalıdır.

4. Kremi 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və giləmeyvə və meyvə dilimləri ilə bəzəyərək xidmət edin.

Qeyd!
Çırpılmış süzülmüş xama tortları islatmaq üçün deyil, desertlər və ya tortların bəzədilməsi üçün istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki onlar adi xama ilə olduğu kimi onunla isladılmayacaqlar.

Faydalı məsləhət
Kremin rənglənməsi üçün çırpma zamanı meyvə və giləmeyvə dilimləri də əlavə oluna bilər.

Uşaqlıqdan bəri bizim üçün bütün bayram çay içmək gözləməsi ilə müşayiət olunur. Belə bir çay süfrəsinin ayrılmaz hissəsi tortdur. Dadlı tortlar üçün ən çox yayılmış kremlərdən biri xamadır. Budur reseptlərdən bəziləri.

Sizə lazım olacaq

• 4 stəkan xama
• 1 stəkan şəkər
• 2 xörək qaşığı kakao tozu
• 1 çay qaşığı hazır qəhvə və ya 1 limon
• giləmeyvə
• dadmaq üçün vanilin.

Təlimat

1. Hər şeyi satın alın və ya hazırlayın zəruri komponentlər. Xama topaqsız, təzə alınmalıdır, soyuducuda əvvəlcədən sərinləmək daha yaxşıdır. Yağlılığı 30% olan xama qaymaq üçün daha uyğundur. Və onu çırpmaq aşağı hava temperaturunda daha sərin olur.

2. Kremi hazırlamazdan bir neçə saat əvvəl xamanı süzgəcdən və cənə ilə süzə bilərsiniz, bundan sonra o, bir az daha quru olacaq, yəni krem ​​tortları o qədər də güclü şəkildə doyurmayacaq və öz formasını saxlayacaqdır. Bu edilmədikdə, tortların ayrıca hopdurulmasına ehtiyac qalmayacaq, krem ​​öz-özünə öhdəsindən gələcək.

3. Kremin özünün hazırlanmasına keçin. Bunu etmək üçün, soyudulmuş xama tüklü bir kütlə alınana qədər bir stəkan şəkərlə döyülməlidir. Çırparkən, daha çox soyumaq üçün xama ilə bir qabı soyuq su ilə bir qazana qoymaq daha sərindir, əksinə, kreminiz çırpılmayacaq. Buraya vanilin də əlavə edilə bilər.

4. Bundan əlavə, hansı krem ​​almaq istədiyinizdən asılı olaraq hərəkətləriniz fərqli ola bilər. Gözəl bir şokolad rənginin tünd kremini almaq üçün şəkərdən sonra kremə dökülməli olan kakao və qəhvə lazımdır.

5. Meyvə xama almaq istəyirsinizsə, ona əvvəlcədən isti suda həll olunan təxminən 30 qram jelatin əlavə edə bilərsiniz. Və bundan sonra, püresi giləmeyvə və ya mürəbbə əlavə edin və hamısını bir çırpma ilə yenidən döyün.

6. Xama üzərinə limon da əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə 1 limon lazımdır, onu yumşalana qədər qaynar suda saxlamalı və sonra sərinləyin. Bundan sonra, toxumları çıxarın və limonu qabığı ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirin. Yaranan kütlə kremə qarışdırılmalı və yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalıdır.

Qeyd!
Xamanız hazırdır. İndi hələ də soyuqda saxlamaq lazımdır və bundan sonra tortları onunla yağlamaq və ya daha yaxından bəzəmək lazımdır. bitmiş tort.

Faydalı məsləhət
Siz həmçinin doğaçlama edə, kremə yeni inqrediyentlər əlavə edə, kəsmik, taxıl və ya başqa bir şey ilə xama hazırlaya bilərsiniz. Sən seçirsən!

Xama - orijinal rus yeməyi, bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdıran kalsium, A, B, E vitaminləri, lesitin, həmçinin laktik turşu bakteriyaları ilə zəngindir. Evdə hazırlanmış xama tüklü və havadar olur. Ancaq məsafədəki mağaza seçimləri həmişə orijinala bənzəmir.

Sizə lazım olacaq

• limon, süzülmüş qurudulmuş un

Təlimat

1. aldın xama mağazada, amma heç də qalın deyil, maye, pancake xəmiri kimi çıxdı? Tez-tez qapağın altında paketdə göstərilən yağ tərkibinin faizinə uyğun gələn tamamilə fərqli bir tutarlılıq məhsulu var. Maye xama, onu qalınlaşdırmaq üçün müxtəlif üsullar tapmalı və ya mağazaya qayıtmalı olan hər kəsdən daha çox evdar qadınları məyus edir.

2. Qarışıqlığa düşməmək üçün piştaxtada möhkəm bir məhsulu "tanımağa" çalışın. İstehsalçılar tez-tez süd tozu və ya bitki yağları şəklində xama üçün müxtəlif qatılaşdırıcılar əlavə edirlər. Əsl xama qeyri-adi 2 komponentdən ibarət olmalıdır - qaymaq və xama. Və belə bir məhsulun raf ömrü 5-7 gündür.

3. Xamada qeyri-təbii qatılaşdırıcıların olub olmadığını yoxlamaq üçün məhsuldan bir çay qaşığı isti suda seyreltin. Yaxşı qarışdır. Yaxşı xama suda tamamilə həll ediləcək və müxtəlif kimyəvi əlavələrdən istifadə edərək hazırlanmış məhsul səthdə kiçik ağ topaklar əmələ gətirir.

4. Evdə xama daha qalın etmək istəyirsinizsə, mağazada satın alınan qatılaşdırıcılara etibar etməmək daha sərindir. Onların tərkibində ola bilər süd tozu və ya şəkər tozu əlavə etməklə çevrilmiş nişasta. Yeri gəlmişkən, evdar qadınlar xama və ya qaymağa lazımi sıxlığı vermək üçün tez-tez suda seyreltilmiş nişastadan istifadə edirlər. Və bu, həzm problemlərinə səbəb ola bilər, çay nişastası insulinin səviyyəsini artırır.

5. Bunun əvəzinə evdə xama qalınlaşdırmaq üçün süzülmüş qurudulmuş undan istifadə edin. Onun sayı xama hansı tutarlılığa nail olmaq istədiyinizdən asılıdır. Xama üzərinə yarım çay qaşığı un əlavə edin və məhsul qatılaşana qədər yaxşıca qarışdırın. Xama qalınlaşdırmaq üçün başqa bir üsul bir neçə damcı təzə əlavə etməkdir limon şirəsi. Beş dəqiqədən sonra məhsul qalınlaşacaq və tamamilə istifadəyə hazır olacaq.

Çırpılmış kremin zərif kərə yağı dadı peçenye ilə ləzzətlə uyğunlaşır, təzə giləmeyvə və meyvələr; dən krem ​​şanti doldurma tortları qaymaq, desertləri bəzəyin. Bir spreydən çırpılmış kremin dadı evdə hazırlanan məhsulla müqayisə edilə bilməz.

Sizə lazım olacaq

• - 1 stəkan ağır krem;
• - 1 xörək qaşığı şəkər tozu;
• - bir çimdik duz:
• - qarışdırıcı və ya çırpma;
• - Qab.

Təlimat

1. Çırpmaq üçün yağ tərkibi 30-40% olan qaymaq lazımdır. Bişirməyə başlamazdan əvvəl kremi, çırpıcı və ya mikser əlavəsini və məhsulu çırpacağınız qabı soyudun. Çırpma qabı sıçramamaq üçün kifayət qədər dərin olmalıdır. Çırpmaq üçün bir çırpma götürsəniz, içərisində kiçik bir metal top olan bir cihaz ən yaxşısıdır.

2. Soyudulmuş kremi bir qaba tökün, şəkər tozu və duz əlavə edin. Qaymağın iyini və şəkərin şirinliyini çıxarmaq üçün duz lazımdır.

3. Kremi çırpma ilə çırpırsınızsa, onu aktiv dairəvi hərəkətlərlə tüklü kütləyə çevirməyə başlayın. Mikserdən istifadə edərək, kremi ən kiçik sürətlə çalmağa başlayın, yavaş-yavaş əvvəlcə orta, sonra isə maksimuma çatdırın. İlk 5 dəqiqə ərzində krem ​​köpüklənəcək, bundan sonra onlarda "yollar" görünməyə başlayacaq.

4. Tortları və ya meyvə dilimlərini yavaş-yavaş axan yumşaq çırpılmış kremə ehtiyacınız varsa, məhsulu yumşaq zirvələrə qədər təxminən 5 dəqiqə daha döyün.

5. 7-8 dəqiqədən sonra, siz çırpmağa başladıqdan sonra kremin həcmi ikiqat artacaq və sərt zirvələr əmələ gəlməyə başlayacaq. Çırpılmış kremin bu kremi tortların qatlanması, desertlərin bəzədilməsi, tortların doldurulması üçün mükəmməldir.

6. Daha da çalmağa davam etsəniz, krem ​​ayrılıb yağa çevrilə bilər.

Əlaqədar videolar

Qeyd!
Hazır çırpılmış kremi soyuducuda bir neçə gün saxlamaq olar.

Faydalı məsləhət
Çırpılmış krem ​​tez-tez ətirli və rəngli olur. Təbii tatlar kakao tozu, müxtəlifdir spirtli içkilər- konyak, rom, likörlər, darçın, limon və ya əhəng qabığı, giləmeyvə və ya meyvə püresi. Həmçinin kremə badam, anis, vanil ekstraktları əlavə edilir. Kremə rəngləyici və ya dad verən əlavə etmək üçün çırpmazdan əvvəl qaşıqla diqqətlə qarışdırın.

Faydalı məsləhət
Dərhal çırpılmış kremdən istifadə edin. Bu ağlasığmazdırsa, hazır qarışığı soyuducuda saxlayın, lakin 2-3 saatdan çox olmamalıdır.

Şirin şəkər və xama doldurulması ilə tortu sınamayan adam tapmaq çətindir. Belə bir çox müxtəlif məhsullar olmadığı və evdar qadınların bütöv bir şey hazırladıqları uşaqlığa qayıtmaq görünür. kulinariya şah əsərləri"heçdən".

Xama və şəkərlə tort üçün krem ​​hazırlamaq çətin deyil, lakin çıxış kütləsinin gözləntilərinizə tam cavab verməsi üçün səbirli olmalısınız. Bundan əlavə, düzgün və mümkün qədər təzə maddələr seçmək vacibdir.

Xama və şəkərdən hazırlanan krem

Mayalanmış süd bazası yağlı (30%-dən çox) və qalın olmalıdır.

Bizə lazım olacaq:

• 500 qram xama. Məhsul mümkün qədər təzə olmalıdır - xama soyuducuda bir neçə gündürsə, yemək üçün uyğun deyil;
• 200 qram dənəvər şəkər.

Klassik xama kremini şəkərlə bişirmək:

1. Fermentləşdirilmiş süd məhsulunu soyuducudan çıxarırıq. Mikser və ya blenderlə 4-5 dəqiqə çalın.
2. Toz şəkər təqdim edirik, başqa beş dəqiqə döyün.
3. Hazır.

Kütlənin ideal olduğunu və kulinariya yaradıcılığını korlamayacağını necə müəyyən etmək olar? Xama və şəkərli hazır krem ​​sulu, güclü və vahid olmalıdır. Barmağınıza bir az yaymağa çalışın - şirin kütlə aşağı axmamalıdır.

Kremin dadını necə diversifikasiya etmək olar

Baza maraqlı əlavələr üçün bir neçə variant təklif edirik ki, bu da onun dadını daha da maraqlı edəcək:

• qoz-fındıq. Bu badam, anakardiya, fındıq və ya ola bilər qoz, Misal üçün. Fındıqları sobada qurutmaq və mümkün qədər əzmək lazımdır. Hazır tortun çox şəkərli olmaması üçün dənəvər şəkərin miqdarı əsas ilə müqayisədə təxminən bir yarım dəfə azaldılmalıdır (əsas kremi xama və şəkərlə necə etmək olar, yuxarıya baxın).
• Limon şirəsi. 2 xörək qaşığı şirəsi və bir sitrus meyvəsinin sürtgəcdən keçirilmiş qabığı tort qatına incə və unikal limon ləzzəti vermək üçün kifayətdir.

Təcrübəli evdar qadınlardan kiçik bir hiylə: mağazada düzgün xama tapa bilmirsinizsə, bərabər miqdarda qarışdırın ağır krem və ya evdə hazırlanmış xama. Baza hazırlamaq üçün tutarlılıq və yağ tərkibi baxımından ideal kütlə əldə edəcəksiniz. Üçün nisbətlər