Makaron hazırlamaq üsulu. Bir qazanda makaron necə bişirilir. Ən vacib şeyi xatırlayın

İstənilən halda milli mətbəx makaron yeməkləri var və əhali arasında çox populyardır. Fərqli adları olmadıqca. İtaliyada bütün makaron makarondur. Asiyada makaronlara "kespe" deyilməsi daha adətlidir və "əriştə" sözü ruslara daha yaxındır.

Ancaq bu məhsula necə zəng etsəniz də, həmişə çoxdan formalaşmış qaydalara uyğun olaraq dəmlənir. Axı, onlara riayət etmirsinizsə, dadlı makaron əvəzinə xoşagəlməz bir qarışıqlıq əldə edə bilərsiniz.

Qəti bir şəkildə yerinə yetirilməli olan əsas tələb su və makaron nisbətləri ilə əlaqədardır.

Makaron qabına nə qədər su tökmək lazımdır

Makaronun bərabər şəkildə bişirilməsi və elastik və dadlı çıxması üçün 100 q məhsula bişirmək üçün ən azı 1 litr su alın. Buna görə çox miqdarda makaron bişirmək lazımdırsa, onda böyük bir qab götürün.

Su, əriştə və ya əriştə batırmadan əvvəl, 1 litr maye başına təxminən 8 q duz alaraq duzlanır.

Bəzi evdar qadınlar suya bir qaşıq bitki yağı əlavə edirlər. Bu, makaronun dadını yaxşılaşdırır və bir-birinə yapışmalarının qarşısını alır.

Makaron bişirmək üçün nə qədər istilik

Makaronun ləzzətini, qidalandırıcılıq xüsusiyyətlərini tam şəkildə ortaya qoyması və eyni zamanda mədəyə yük verməməsi üçün kifayət qədər qaynadılmış qaynadılır, lakin su çox qaynamamalıdır.

Mayenin içərisinə batırıldıqdan sonra mayenin ən qısa müddətdə yenidən qaynaması vacibdir.

Yemək bişirərkən qazanı örtməyin.

Buynuzların, əriştələrin və ya digər məhsulların dibə yapışmasının və yemək zamanı bir-birinə yapışmalarının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı yumşaq qarışdırılır.

Bir qazanda makaron bişirmək nə qədər vaxt aparır

Bu suala qəti cavab yoxdur. Axı, çox şey unun keyfiyyətindən, xəmir yoğurma, yumurta sayından və ya əksinə, onların olmamasından və hətta makaronun nə qədər əvvəl hazırlandığından asılıdır.

Məsələn, sahibənin bir neçə saat əvvəl yuvarladığı yumurta əriştəsi sürətlə - 5 dəqiqədə bişəcək. Və satın alınan bir az daha bişəcək.

Makaron qatı undan hazırlanırdısa, sonra yemək zamanı formalarını yaxşı saxlayırlar, qaynamırlar, turşmurlar və süzgəcdə düzüləndən sonra bir-birinə yapışmazlar.

Pişirmə müddəti də makaron növündən asılıdır. Axı buynuzların və ya lələklərin bişirilməsi vermikelidən daha çox vaxt alır. Bu səbəbdən bişirilməzdən əvvəl ambalajdakı məlumatları oxumaq vacibdir. Ancaq makaron çəki ilə satılırsa, o zaman "diş tərəfindən" bişirilir.

Mən makaron yaxalamaq lazımdır?

Makaronları yaxalamaq adət deyil.

Qaynadıldıqdan dərhal sonra bir süzgəcdə düzülür və bütün bulyon boşalıncaya qədər gözləyin.

Sonra yenidən qazana qoyulur və dərhal yağ əlavə olunur. Kremli, ərinmiş, bitki yağı, donuz yağı və ya marqarin. Hər şey sahibənin seçimlərinə və seçilmiş yeməyin reseptinə bağlıdır.

Bu tövsiyə yalnız qatı buğda makaronlarına aiddir. Ancaq əksər hallarda evdar qadınlar digər buğda növlərindən hazırlanmış ucuz buynuzlar və ya əriştə alırlar. Bu makaron qarqara edilmirsə, bir-birinə qarışacaq.

Buna görə, hər bir fərdi vəziyyətdə, sahibə bişirdiklərini yuyub yuymayacağına özü qərar verir.

Ancaq bəzi ölkələrin bu barədə öz qaydaları var. Asiya mətbəxində ən çox nazik əriştə və lagman - qalın uzun əriştə hazırlanır. Onları eyni prinsipə uyğun bişirin - yumşalana qədər çox miqdarda suda. Ancaq lagman, fərqli olaraq italyan makaron, soyuq suda yuyun və yağ ilə yağladığınızdan əmin olun.

Plitələrə qoyulmadan əvvəl birbaşa isti suda bir süzgəcə batırılaraq istilənir və sonra boşalmasını gözləyirik. Eyni şey əriştə ilə edilir.

Makaron hazırlığını necə təyin etmək olar

Çox vaxt sahibə zövqünə, intuisiyasına və təcrübəsinə güvənir.

Ancaq italiyalılar, məsələn, makaronların hazırlığını müəyyənləşdirmək üçün öz metodlarına sahibdirlər.

İstənilən makaronları "əl-dente" vəziyyətinə, yəni "dişlə" bişirirlər.

Hazır makaron heç vaxt bişməməlidir. Düzgün bişmiş məhsullar dişlərə ilişmir, əksinə geri qalır.

Ancaq unutmamalıyıq ki, qaynadılmış isti makaron, suyu boşaltdıqdan sonra bir daha tavada bir müddət olgunlaşmağa davam edir, buna görə də biraz bişmiş əriştə turşlaşacaq və bir-birinə yapışacaqdır.

Makaron bir güveç üçün lazımdırsa, yumşalana qədər qaynatın, suyunu boşaltın, kərə yağı ilə qarışdırın, qəlibə qoyun və bişirin. Bir güveç üçün makaronları yumşaq buğda növlərindən götürmək daha yaxşıdır, ancaq yan yemək üçün yalnız sərt sortlardan məhsullar uyğundur.

Mikrodalğalı sobada makaron necə bişirilir

Mikrodalğalı soba yeməkləri qızdırmaqdan daha çox xidmət göstərir. İçərisində əriştə bişirə bilərsən.

Mikrodalğalı sobada bişirmə şərtləri sobada olduğu kimidir. Yəni makaron çox miqdarda maye ilə qaynadılır. Məsələn, 200 g makaron üçün 3 litr su lazımdır. Ancaq əlfəcin ardıcıllığı fərqlidir.

• Makaron qabın içinə qoyulur.
• Qaynar duzlu suyu tökün ki, məhsulları 4-5 sm örtsün.
• Buxar çıxması üçün yer qoyaraq yeməyi bir qapaq ilə örtün.
• Maksimum gücdə təxminən 7 dəqiqə bişirin.
• Mikrodalğalı sobanı bağlayın.
• Makaronları 7-10 dəqiqə daha suda saxlayın.
• Su axıdılır.
• Haşlanmış makaron yağlanır və ya ətli su ilə tökülür.

Makaronları yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar

Çox pişiricidə bişirmək üçün qatı buğda makaronundan istifadə etmək daha yaxşıdır, əks halda nəticə gözlənilməz ola bilər. Ancaq buna baxmayaraq, əriştə bu tələblərə cavab vermirsə və yumşaq buğdadan hazırlanırsa, bu şəkildə bişirilir:

• Bir qaba su tökün və istənilən proqramda qaynadıb qoyun.
• Zövqə görə bir az tərəvəz və ya yağ və duz əlavə edin.
• Makaron qoyun. Suyun onları tamamilə əhatə etdiyinə əmin olun.
• Qarışdırın.
• Qapağı bağlayın və əriştə növünə və çeşidinə görə 10 ilə 20 dəqiqə bişirin, "Buxarlanmış" və ya "Pilaf" proqramını təyin edin.

Əgər makaron bərk buğdadan hazırlanırsa, onda fərqli şəkildə bişirilə bilər.

• Makaron qabın içinə qoyulur.
• Soyuq duzlu su tökün ki, onları tamamilə örtsün.
• Qarışdırma.
• Qapağı bağlayın və "Buxar" və ya "Pilaf" funksiyasını quraraq bişirin.

Makaron şorbası necə hazırlanır

Şorba üçün ən çox əriştə və ya vermicelli istifadə olunur.

Bu makaron çox tez qaynadığından, şorba demək olar ki, hazır olduqda ən son əlavə olunur.

Əriştələrin qaynama müddəti nəzərə alınaraq, bişirmə bitməmişdən 7-10 dəqiqə əvvəl qoyulur. Ancaq isti bir bulyonda olan tencerenin ocaqdan çıxarıldığına baxmayaraq əriştə bişməyə davam etdiyini unutmamalısan. Bu səbəbdən makaronun biraz az bişməsi tövsiyə olunur. Şorba bir neçə dəqiqə dəmlənməyə icazə verilir və boşqablara tökülür.

Bir çox insan kökəlmək qorxusu ilə makaron yeməkdən imtina edir. Ancaq bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bu cür məhsullar olan qablar buynuz və ya ərişə sayının tərəvəzdən üç dəfə az olacağı şəkildə hazırlanır.

Axı makaron yeməklərini çox dadlı, heç vaxt cansıxıcı və faydalı etməyən yerkökü, soğan, kələm, badımcan, bibər və müxtəlif göyərti.

Həm də yemək üçün qatı buğda makaronundan istifadə etməlisiniz, sonra onlardan hazırlanan qablar kilo almasına səbəb olmaz. Belə makaron necə seçilir:

• Sərt buğdanın məhsulları ilə birlikdə qablaşdırma "Qrup A" ilə qeyd olunur.
• Paketin alt hissəsində qırıntı və un olmamalıdır.
• Belə makaron kəhrəba-qızıl rənglidir.
• Yemək bişirərkən şəklini itirmir, qaynamır və yapışmır.
• Durum buğda spagetti, şüşəli bir fasilə verərkən çətinliklə qırılır.

Makaron yalnız ayrılmaz bir hissəsidir İtalyan mətbəxi, həm də ənənəvi məhsul bir çox şərq ölkəsi. Bu gün hər yerdə populyardırlar: müxtəlif souslar ilə müstəqil bir çörək yeməyi kimi xidmət edirlər və daha çox şey üçün bir tərkib hissəsidir kompleks yeməklər... Yeməkdə əsas şey makaronun necə bişirilməsini bilməkdir. Sadə qaydalara riayət etmək yeməyin dadlı olmasını təmin edəcəkdir.

Makaron bir-birinə yapışmaması üçün necə bişirilir

Orijinal makaron iki komponenti birləşdirərək hazırlanır: un sərt növlər buğda və su. Məhsullar fərqli bir reseptə görə hazırlanırsa (yumurta, digər məhsullar əlavə olunaraq), o zaman tez qaynar, çox yumşaq olur və xarab olur dad keyfiyyətləri yeməklər. Bundan əlavə, belə bir məhsul, klassik makarondan fərqli olaraq, bədəndə əlavə funtların yaranmasına kömək edir. Makaron parçalanmaması üçün, buğda içərisindən bütün istehsal texnologiyalarına uyğun hazırlanmış bir məhsul seçməlisiniz.

Bu cür məhsullarda kompleks karbohidratlar olduğu üçün piylənmirlər. Tərkibində olan nişasta, istilik müalicəsi zamanı zülala çevrilərək məhv edilmir. Çeşitli makaron formaları sayəsində istənilən yeməyi bişirə bilərsiniz. Böyük məhsullar doldurulur, qabıqlar, uzun makaron, spirallər müstəqil bir çörək yeməyi kimi hazırlanır. Kiçik yaylar salatları gözəl şəkildə tamamlayır və qısa borular güveç üçün idealdır. Aşağıda makaronları necə düzgün bişirməyi bilməyən evdar qadınlar üçün tövsiyələr:

• Makaron bişirmək üçün İtalyanlar tərəfindən icad olunmuş formuldan istifadə etməlisiniz: 1000-100-10 (bir litr suya 100 g əriştə və 10 g duz alınır).
• Makaron qaynadandan sonra nə qədər bişirilir? Paketdə göstərilən pişirmə müddətinə əməl edin. Tipik olaraq 10-12 dəqiqə kifayətdir. Yeməyin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün onu sınayırlar. Vermicelli möhkəmliyini itirməli, lakin möhkəm qalmalıdır.
• Makaron duzlu qaynar suya atılmalıdır. Yeməyin ilk 2 dəqiqəsində daim qarışdırılmalıdır, əgər bu məhsulu görməməzlikdən gəlsəniz, yemək xarab olacaq.
• İstiliklə işləyən başqa bir yeməkdə (məsələn, güveç) əlavə istifadə üçün makaron hazırlayırsınızsa, məhsul tamamilə hazır olana qədər suyu boşaltmalısınız.
• Spagetti, əriştə, buynuzları soyuq su ilə yaxalamayın, çünki yeməyin ləzzətini itirməsinə səbəb olacaqdır. Suyun təbii şəkildə boşalması üçün onları 2-3 dəqiqə bir süzgəcdə saxlayın.
• Əvvəlcə kərə yağı əridib daha sonra tavaya əlavə etmək daha yaxşıdır.

Tencerədə spagetti necə bişirilir

Paket makaron bişirmək üçün nə qədər vaxt aparıldığını göstərir. Bu rəqəm spagetti təşkil edən məhsulların və məhsulların ölçüsündən asılıdır. Bir qayda olaraq, pişirmə prosesi 10 dəqiqədən çox çəkmir, ancaq yemək zamanı yeməyin hazırlığını yoxlamaq daha yaxşıdır. Bu məhsulu çox bişirməməyə kömək edəcəkdir. Aşağıda bir qazanda dadlı makaron bişirməyin sadə bir yolu verilmişdir.

Tərkibi:

• spagetti - təxminən 500 g;
• su (və ya süd) - 3 l;
• duz - 1,5 çay qaşığı.

Makaron necə bişirilir:

1. Qazandakı su qaynamağa başlayanda üzərinə duz əlavə edin.
2. Makaron əlavə edin, su yenidən qaynadıqda qazı bağlayın. Spagetti dibinə və yanlarına yapışmaması üçün güclü bir şəkildə qarışdırın. Bişirmək istəyirsinizsə süd yeməyi, su yerinə süd istifadə edin.
3. Yeməyin yumşaqlığını hər 3 dəqiqədən bir yoxlayın. Spagetti möhkəm, lakin yumşaq olduqda sobanı söndürün.
4. Suyu bir süzgəcdən boşaltın, makaronları yaxşıca silkələyin. Nişasta qalıqlarını təmizləmək üçün onları isti su ilə yuyun.
5. Yeməyi yağ ilə duz edin.

Yavaş ocaqda əriştə necə ləzzətlə bişirilir

Bir çox ev xanımı makaron bişirməyin ən asan yolunun yavaş bir ocaqda olduğuna inanır. Pişirmə müddəti suyun qaynana qədər gözləmə ehtiyacının olmaması səbəbindən azalır və sonra hazır məhsulu su ilə yuyun. Qazan və vapur sizi bu hərəkətləri həyata keçirməkdən azad etmir, buna görə məşğul qadınlar üçün çoxlu ocaqda yemək bişirmək ideal olardı. Polaris, Panasonic, Redmond, Philips markalarının cihazları populyardır, lakin digərləri də uyğun gəlir fast food makaron.

Makaron necə düzgün bişirilir:

1. Kabukları və ya buynuzları xüsusi bir konteynerə qoyun (həcmli qəfəs və ya mesh), məhsuldan bir neçə santimetr daha yüksək olması üçün su ilə doldurun.
2. Dərhal biraz kərə yağı əlavə edin.
3. "Buxar" və ya "Pilaf" yemək rejimini 12 dəqiqə yandırın.
4. Yemək ət, küftə, kotlet və ya salat ilə verilə bilər.

Mikrodalğalı sobada buynuzlar və ya qabıqlar necə qaynadılır

Taxıl yeməkləri və kartof orta və ya az mikrodalğalı gücdə bişirilirsə daha dadlı olur, ancaq makaron maksimum rejimdə bişirilməlidir. Mikrodalğalı sobada hazırlanmasının böyük üstünlüyü prosesin sadəliyidir. Bundan əlavə, makaron prosesdə bir-birinə yapışmır, elastikliyini və ləzzətini itirmir. Pişirmə müddəti məhsulun növündən asılı olaraq seçilməlidir. Beləliklə, böyük spirallar və ya qabıqlar daha uzun bir hazırlıq tələb edir və hörümçək toru və ya spagetti üçün 10-15 dəqiqə kifayətdir.

Tərkibi:

• qaynar su - 0,4 l;
• buynuzlar və ya Makfa qabıqları - 0,2 kq;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• duz.

Makaron necə bişirilir:

1. Dərin bir şüşə qaba qaynar su ilə doldurun (sürətlə qızdırmaq üçün elektrikli çaydan istifadə edin), duz və yağ əlavə edin.
2. Tərkibi yaxşıca qarışdırın və təxminən 350-500 vat gücündə 15-20 dəqiqə sobada qoyun. Seçilmiş rejim nə qədər güclüdürsə, bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır.
3. Yeməyi mikrodalğalı sobadan çıxarın, su ilə yuyun və süfrəyə verin.

Hörümçək ağı vermicelli necə bişirilir

Bu növ makaron, hazırlanmış, nazik, qısa çubuqlara bənzəyir yağsız xəmir... Vermicelli, formasına görə "hörümçək ağı" adını aldı və italyanlar onu "qurdlar" adlandırdılar. Makaronda demək olar ki, yağ yoxdur, ona görə də onları yeyərkən artıq çəki alma riski yoxdur. Bir qayda olaraq, rus evdar qadınlar şorbaya hörümçək toru qoydular, lakin əlavə olaraq xidmət edə bilərlər dadlı yan yemək tərəvəz, quş əti və ətə.

Necə bişirilir:

1. Duzlu qaynar suya 200 q vermikelli tökün. Bir neçə dəqiqə qarışdırın.
2. 1 osh qaşığı əlavə edin. l. yeməyin bir-birinə yapışmaması üçün günəbaxan yağı.
3. 5-6 dəqiqədən sonra sobanı söndürün və suyu boşaltın.
4. Hörümçək torunu çəkin kərə yağı.

Makaron qaynadandan sonra yaxalamalıyam?

İtalyan aşpazlarımız, makaronları soyuq su ilə yaxalamağı barbar hesab edirlər, çünki sousu yaxşı mənimsəmək üçün nəzərdə tutulmuş məhsulun səthindən nişasta yuyulur. Lakin qarqara edərkən spagetti tez soyuyur, qaynamır və bir-birinə yapışmır. Təmizləmək və ya etməmək sizin ixtiyarınızdadır. Məhsulun gələcəkdə necə istifadə olunacağından başlamağa dəyər. İki vəziyyətdə makaron yuyun:

1. Salat hazırlamaq üçün istifadə ediləcəklərsə.
2. Makaron artıq bişmişsə və sousu hələ hazır deyilsə, məhsulun bir-birinə yapışması riski var.

Video: zamanla makaron bişirmək nə qədərdir

Makaronları bakalavr qidası adlandırmaq olmaz, çünki hazırlana bilən adi bir yemək deyil tələsik". Məhsul düzgün bişirilirsə, ət, quş əti, salat üçün zərif bir çanağa çevriləcəkdir. Əriştə qaynadıldıqdan sonra nə qədər bişirilir və yaxalamağa dəyərmi? Hər bir makaron növünə fərdi bir yanaşma seçmək lazımdır, buna görə də verilən suallara birmənalı cavab vermək mümkün deyil. Aşağıdakı videoya baxaraq dadlı makaron hazırlamağın sirlərini öyrənəcəksiniz.

Aşpaz İlya Lazersondan master-klass

Sərt makaron bişirmək üçün neçə dəqiqə

Makarondan nə etmək olar

Makaron, spagetti və digər makaron çox yönlü qidalardır. Bunlarla şorba, soyuq və isti salat, güveç də daxil olmaqla çox sayda müxtəlif yemək bişirə bilərsiniz. Makaron, ədviyyatlı pendir, pomidor və ya hazırlasanız, müstəqil bir çörək yeməyi kimi də dadlı olacaqdır göbələk sousu... Makaronunuzu necə bişirəcəyiniz, bişirdiyiniz şeydən asılıdır. Məşğul olan evdar qadınlar tez hazırlanan yeməkləri sınamalıdırlar: spagetti pancake, göbələkli makaron, fetusçin. Qurmanlar tagliatelle, lazanya, tagliolini sevəcəklər.

Kıyılmış ət və ya güveç ilə dəniz makaron

Bir çox insan əriştə dəniz yolu ilə hazırlanmasında heç bir çətinlik olmadığına inanır, amma bu belə deyil. Dadlı və qeyri-adi bir yemək hazırlamaq üçün bir neçə vacib nüansı nəzərdən keçirməyə dəyər. Məsələn, böyük çuxurlu makaron seçmək daha yaxşıdır. Bu, kıyılmış ətin yeməyi bərabər doldurmasına imkan verəcəkdir. Aşağıdakı videolara baxdıqdan sonra dəniz makaron yeməklərinin digər sirlərini öyrənəcəksiniz.

Əriştə və kartof ilə şorba

Yaponiya, Avstraliya, Koreya, Braziliyada və hətta Yamaykada əriştə şorbası çox populyardır. Rusiyada evdar qadınlar daha çox məmnun etmək üçün ilk yeməyə kartof əlavə etməyi üstün tuturlar. Bununla birlikdə, bu iki maddəni bişirərkən mükəmməl bərabərliyə nail olmaq həmişə mümkün deyil: kartof bir qədər möhkəm qalır, vermicelli isə əksinə qaynadılır. Aşağıdakı videoya baxaraq bir yeməyin necə düzgün hazırlanacağını öyrənin.

Bir kupada pendir ilə ləzzətli resept

Tamamilə nahar etmək üçün vaxtınız yoxdursa, sürətli resept pendir ilə bir kupa makaron olacaq əla həll... Yemək mikrodalğalı sobada yalnız 15-20 dəqiqə bişirilir və heç bir səy tələb etmir. Buna ət və ya quş əti ilə əlavə etmək lazım deyil, resept özü razıdır. Aşağıdakı videoya baxaraq necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz dadlı makaron çox tez pendirlə.

Sizə biraz sonra makaron necə bişirəcəyimi, makaron seçməyimlə əlaqədar bir neçə kəlmə danışacağam. Əsasən markaya diqqət yetirin - məşhur, populyar olmalıdır. İndi Rusiyada ən əlverişli qiymət-keyfiyyət nisbətinə sahib bir neçə makaron istehsalçısı var. Məhsulun tərkibinə də diqqət yetirməlisiniz: makaron (və ya indi daha çox yayılmış makaron) bərk buğdadan (qismən) hazırlanmalıdır - vəziyyət... Qurudulduqda bu cür makaron kövrək və kövrək olmur və bişdikdə selikli olur, sıyığa qaynamır və quruluşunu qoruyur.

Çox keyfiyyətli bir makaronda protein% 15 olmalıdır, əgər protein% 12-dən azdırsa - bu artıq makaron keyfiyyəti deyil. Və daha da yaxşı ki, sanki una səpilirlər və parıldamırlar. Bu olur italyan makaronklassik texnologiyaya görə hazırlanmış, yəni mis lövhələrdən keçirilmişdir. Belə makaron bir az kobuddur və hər hansı bir sous əlavə edildikdə onlara mükəmməl yapışır.

Makaronun istifadə müddəti

Makaron xarab olur ev istehsalı və ya sənaye üsulu ilə hazırlanmış yumurta pastası. Zavodda istehsal olunan quru makaronların çox uzun bir ömrü var. Həqiqət budur ki, makaron istehsalı texnologiyasına görə qurudulur, içərisində praktik olaraq heç bir nəm yoxdur. Bu, oksigenlə qarşılıqlı əlaqədə olduqda, pastanın oksidləşməməsi və pozulmaması deməkdir.

Makaron necə bişirilir

3 nəfərə yemək vermək üçün yemək üçün nə qədər makaron və su götürmək lazımdır

Ən azı dörd su və daha yaxşı - yapışdırmanın özündən beş dəfə çox olmalıdır... 3 porsiya üçün suyun təxminən 3 litrə ehtiyacı var. Restoranlarda quru makaronların standart bir hissəsi 60 ilə 80 q arasındadır.Makaron tam 2 dəfə bişirildiyi üçün, hazır makaron 150 qr.Əlavə sous olur. Yeməkdəki makaron və sousun nisbəti 1: 1 olmalıdır. İstisna dəniz məhsulları souslarıdır. Nəticədə, adambaşına 300 qr alırsınız - kifayət qədərdir.

Pişirərkən makaronları necə və nə qədər duzlayırıq

Restoranlarda, peşəkar bir mətbəxdə belə bir xüsusi bölmə var pastoller.Suyun müxtəlif makaron səbətləri ilə daim qaynadığı böyük bir hamamdır. Pastaollerdə eyni vaxtda 10-a qədər makaron ilə bişmək olar. Əvvəlcədən suya duz əlavə etmirik, çünki hər makaronun öz sousu olacaqdır. Evdə hər şey sousdan və ya olmamasından asılıdır. Ancaq makaron duzu sevir!

Belə bir sadə var İtalyan yeməyi makaron ilə - alio olio peperoncino , içərisində sous yoxdur, makaron zeytun yağı, cəfəri, sarımsaq və çili bibəri ilə təcrübələnir. Əgər sous olmadan belə bir yapışdırsanız, suyu əvvəlcədən duzlamaq daha yaxşıdır. Zəngin bir sous gözləyirsinizsə, makaronları duzlamamağınız yaxşıdır. Bu vəziyyətdə sousun özü duzlanır, necə deyərlər dadına gətirilir. Servisdən dərhal əvvəl makaron sousda bir dəqiqə qaynadılır ki, yemək duz da daxil olmaqla dad və aromatlarla doyur.

Pişirərkən makaronları qarışdırın və ya qarışdırmayın

Makaron qaynadanda 1-2 dəfə qarışdırıla bilər, daha çox deyil. Əks təqdirdə, makaron pişirərkən balgam verə bilər və ya dağılmağa başlaya bilər.

Pişirərkən makaron qabının örtülməsi və ya örtülməməsi

Yox. Makaron su ilə örtülmüşdürsə, qapağın altında çox istilik yaranacaq və köpük gedəcək və bu, macun üçün lazım deyil.

Makaron bişirmək üçün neçə dəqiqə

Hər şey makaronun quruluşundan asılıdır. 1 dəqiqə qaynadılmış makaron var, 7 dəqiqə var. Ancaq ortalama olaraq məşhur makaron növləri spagetti, qəpik , fusili , fetuccini al dente qədər 9-10 dəqiqə qaynadın (yəni tamamilə bişməyib, biraz sərt mərkəzlə). Paketdə vaxt göstərilməyibsə, digər makaron növləri sınanmalıdır.

Makaron bişdikdən sonra durulayın və ya yaxalamayın

Suyun boşaldılması lazımdır. Ancaq hər halda makaronları yaxalamayın! Bunları bir ələk və ya süzgəcə atmaq lazımdır.

Makaron qaynadandan sonra bulyonla nə etmək lazımdır

Bir az bulyon (təxminən 100-150 ml) saxla və qalınlaşdırın, məsələn, tomat sousu makaron üçün. Bunu etmək üçün sous üçün tərəvəz qovurduqdan sonra bulyonu əlavə edin tomat pastası (və ya konservləşdirilmiş pomidor). Qarışığı bir-iki dəqiqə qarışdıraraq qaynatın və sonra bir az zeytun yağı əlavə edib oddan götürün.

Makaron sousu nə vaxt hazır olmalıdır

Hansı souslar makaronla yaxşı uyğun gəlir

Müxtəlif souslar makaron ilə birləşdirilir ... Dəqiq deyə bilməzsən. Ancaq vəziyyət kökündən dəyişmir: biz hələ də liderik qaymaqlı souslar ... Ən faydalı olmadıqlarına baxmayaraq. İtaliyada ləzzətlər tamamilə fərqlidir və makaron fərqli şəkildə hazırlanır. Əsasən istifadə olunur tərəvəz sousları , yüngül, təzə, yüksək kalorili deyil, makaron balanslaşdırılmış bir yeməkdir.

Rusiyada makaron zövqümüzə uyğunlaşdırılıb - qaymaqlı. İqlimimiz soyuq olduğundan yağlı sousları sevirik. Makaronda sousun miqdarı hər kəsin zövqünə cavab verir. Ancaq İtalyanlar öyrətdikləri kimi, makaronda kifayət qədər sous olmalıdır ki, makaronu biraz örtsün, eyni zamanda, makaron yeyəndə boşqab quru qalsın.

Makarondan xoşunuz gəlirmi? Əks halda, bəlkə də onları necə ləzzətli bişirəcəyinizi bilmirsiniz və ya makaronları necə düzgün bişirəcəyinizi bilmirsiniz? İtalyan aşpazlarımızın makaronları ən ləzzətli qidalardan biri hesab etmələri əbəs yerə deyildir.

1. Uğurlu makaron bişirmək üçün əsas qayda, 100 qram makaron üçün 1 litrdən az olmayan kifayət qədər su. Daha az su varsa, makaron daha uzun bişiriləcək, yapışqan olacaq və tamamilə bir-birinə yapışa bilər. Yeri gəlmişkən, hansı suda makaron bişirmək lazım olduğunu bilirsinizmi? Su təmiz olmalıdır, musluk suyundan istifadə edirsinizsə, ən azından çökməsinə icazə verilməlidir. Makaron qaynar və həmişə duzlu suya qoyulmalıdır (1 litr suya 10 q duz); yemək zamanı makaron duzlaya bilməzsiniz.
2. Makaron bişirmək üçün hansı istilik? Əvvəlcə suyun qaynamasını gözləyərkən yanğın ən böyük ola bilər. Sonra makaronu tavaya endirib suyun yenidən qaynamasını gözləyərkən tavanın altındakı istilik azaldılmalıdır.
3. Yeməkdən əvvəl uzun makaronları qırmayın. Bir tencereye qoymaq və çıxıntılı uclara azca basmaq daha yaxşıdır. Tədricən makaron yumşalacaq və tamamilə suya batacaq. Makaron qabını qapaq ilə örtməyə ehtiyac yoxdur.
4. Makaron bişirmək üçün neçə dəqiqə lazımdır? Pişirmə müddəti makaronun keyfiyyətindən asılıdır və bu səbəbdən ümumiyyətlə paketdə göstərilir. Ancaq makaronları ehtiyac duyduğunuz şəkildə bişirmək üçün yemək bitməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl məhsul sınamağa dəyər. Daha sərt makaron istəyə bilərsiniz.
5. Makaronları yaxalamaq tövsiyə edilmir, sadəcə bir süzgəcin içinə qoyun və bir neçə dəfə silkələyin. Makaronları yaxalasanız, kəskin temperatur düşməsi səbəbindən içindəki vitaminlər bitmiş məhsul enəcək.

Mikrodalğalı sobada makaron necə bişirilir?

Mikrodalğalı sobada makaron bişirməyiniz lazımdırsa, bunun necə ediləcəyini də bilməlisiniz.

1. Dərin bir şüşə qab götürürük. Makaron miqdarından 2 dəfə çox su tökün. Suyu qaynatmaq üçün mikrodalğalı sobaya qoyduq.
2. Duz və makaron qaynadılmış suya qoyun, 1 xörək qaşığı əlavə edin. makaron bir-birinə yapışmaması üçün hər hansı bir bitki yağı bir qaşıq dolusu və yenidən sobaya göndərin.
3. Mikrodalğalı sobada makaron bişirmək üçün neçə dəqiqə lazımdır? Onların müxtəlifliyindən asılıdır. Buynuzların hazırlanması əriştə nisbətən bir az daha uzun çəkir. Orta hesabla bişirmə müddəti 10 dəqiqə çəkir və müəyyən vaxtı özünüz seçməlisiniz. Zamanla səhv etməmək üçün buynuzları tam gücdə bişiririk və əriştə üçün gücü biraz azaldırıq.
4. Bitmiş makaronları bir süzgəcə qoyduq və yaxaladıq.

Makaron yuvaları necə bişirilir? Əlbətdə ki, bir qızartma qabda. Ancaq yuvalar yaxşıdır, çünki onların əsasında bişirə bilərsiniz dadlı yemək, yalnız doldurulmağı hazırlamalısınız. Buna görə yalnız yuva makaronunun necə bişirilməsini deyil, bütün bir yeməyin bir reseptini düşünmək uyğun olacaq.

Tərkibi:

• mal əti (donuz əti) - 500 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 1 ədəd;
• makaron yuvaları;
• bitki yağı;
• su;
• bulyon kub;
• ketçap;
• dadına görə ədviyyat və duz.

Hazırlıq

Əti soğan və sarımsaqla birlikdə ət dəyirmanından keçiririk. Ədviyyat və duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Dərin bir qızartma qabı yağla yağlayın, içindəki yuvaları düzün. Kıyılmış ətləri hər yuvanın ortasına qoyun. Sonra, qaba su tökün, makaron örtün və bulyon kubunu suda həll edin. Tencereyi qapaqla bağlayırıq və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişiririk. Sonra suyu biraz dibinə qoyaraq boşaltırıq, makaronları ketçupla tökürük, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 5-10 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobaya qoyun.

Düyü makaronları necə bişirilir?

Buğdanın tərkibindəki zülala qarşı allergiyanız varsa, yalnız düyü olduqda makaron yeyə bilərsiniz. Onları bişirmək üçün əlavə cihazlara ehtiyac olmadığı yaxşıdır. Adi makaron üçün bütün yemək qaydaları düyü üçün də doğrudur. Yalnız pişirmə müddəti daha qısa olacaq, təxminən 5-7 dəqiqə.

Makaron uzun müddətdir ki, onun bir hissəsidir ənənəvi mətbəx yalnız İtaliyada deyil, şərq ölkələrində də. Bu gün bu məhsul hər yerdə mövcuddur, xidmət olunur müstəqil yemək, souslarla təcrübələnmiş və ya bir tərkib hissəsidir. A əsas sirr dadlı bişmiş makaron məhsulun düzgün bişirilməsindədir.

Makaron necə bişirilir

Makaron haqqında bəzi faydalı məlumatlar

Həqiqi makaron yalnız iki maddədən yaranır: su və qatı buğda unu. Yunan və İtalyan istehsalının makaronlarında bu cür məhsullar adətən pasta di semola di grano duro və ya durum yazıları ilə qeyd olunur. Rus istehsalçıları makaronun buğda dən hazırlandığını yazırlar.

Hər şeyə ümumiyyətlə deyilir makaron... Ümumiyyətlə yumşaq buğdadan hazırlanır və tərkibində yumurta və ya digər maddələr var. Bu cür məhsullar şorba içində şişir, qaynayır, bir-birinə yapışır və bütün yeməyi pozur. Həm də belindəki əlavə funtların görünməsinə kömək edirlər.

Bütün texnologiyalara uyğun olaraq yaradılan buğda makarnası, yemək zamanı qaynamır. Bundan əlavə, bu cür məhsullar yağ almır, çünki kompleks karbohidratlardan ibarətdir. Və içərisindəki nişasta, istilik müalicəsi zamanı, yumşaq növlərdən makarondan fərqli olaraq məhv edilmir, əksinə zülala çevrilir.

Makaron şəkillərinin müxtəlifliyi ən çox yemək bişirməyə imkan verir müxtəlif yeməklər... Böyük məhsullar ümumiyyətlə doldurulur; qabıq, spiral və ya buynuz şəklində makaron, adətən yan yemək kimi istifadə olunur və ya makaron və pendir hazırlanır. Miniatür yaylar salatlarda gözəl görünür və spagetti sous ilə verilir. Güveçlər üçün makarondan qısa borular şəklində istifadə etmək daha yaxşıdır.

Durum buğda makaronları hamar, bərabər bir səthə malikdir və qaymaqlı və ya qızıl rənglidir. Bu cür məhsulların qırılması bir qədər şüşələrin qırılmasını xatırladır. Yüksək keyfiyyətli makaron paketində, bir qayda olaraq, qırıntı və un qalıqları yoxdur. Yumşaq buğda makaronları kobud bir səthə və qeyri-təbii bir ağ və ya sarı rəngə malikdir. Üzərində qarışıq olmayan un və müxtəlif daxilolmaların izləri görünə bilər.

Dadlı makaron bişirmək üçün İtalyan aşpazlarının ixtira etdiyi sadə bir düsturdan istifadə edin: 1000/100/10. Demək ki, 1 litr su üçün 100 q makaron və 10 q duz var.

Makaron onsuz da qaynayan duzlu suya atılmalıdır. Qazanın dibinə yapışmalarının qarşısını almaq üçün su yenidən qaynana qədər qarışdırmaq vacibdir. Bu anı qaçırsanız, yeməyi məhv edə bilərsiniz.

Qablaşdırmada göstərilən pişirmə müddətlərinə əməl edin. Ümumiyyətlə 10 dəqiqədir, ancaq makaronun hazırlandığı un növünə görə dəyişə bilər. Ancaq hazırlıq dərəcəsini tapmaq üçün ən etibarlı yol sınamaqdır. Makaron möhkəm olmalıdır, amma möhkəm olmamalıdır.

Makaron bir güveç kimi daha da bişiriləcək bir qabda istifadə üçün qaynadılırsa, biraz az bişməlidir. Əks təqdirdə, sonda onların ləzzəti pozulacaq.

Bir süzgəyə atıldıqdan sonra makaronları soyuq su ilə yaxalamaq lazım deyil - onda bütün ləzzətlər yuyulacaqdır. Suyun damlamasına icazə vermək üçün onları bir neçə dəqiqə buraxın və sonra qaşıqla qarışdırın.

Makaron qarnir kimi istifadə olunursa, içərisinə bir az kərə yağı qoymaq adətlidir. Kərə yağı əvvəlcə bir qazanda əridilərsə və yalnız sonra makaronla qarışdırılsa, yemək daha dadlı olacaqdır.

Makaron hazırlamaq üçün makaron texnologiyası bişirilir

Tərkibi:

• bərk buğda makaron - 200 q
• su - 2 litr
• duz - 1 osh qaşıq. qaşıq

Suyu ağır divarlı bir qazanda bişirin. Duz və makaron ilə mövsüm. Su yenidən qaynana qədər davamlı qarışdırın.

Spagetti bişirmək üçün makaronun bir ucunu suya batırın, bir neçə saniyə gözləyin və yavaş-yavaş hamısını aşağı salın. Sürətlə yumşalacaq və tamamilə tavaya girəcəklər.

Makaronlarınızı bişirmək üçün vaxt ayırın. Qablaşdırmada göstərilməlidir. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl bir nümunə götürün.

Bitmiş makaronları bir süzgəcə atın və suyun boşalmasına icazə verin. Onları əridilmiş kərə yağı və ya əvvəlcədən hazırlanmış sous ilə birləşdirin.

Makaron "yuvaları" necə qaynadılır

Bu gün quş yuvası şəklində makaron kifayət qədər populyardır. Bu cür məhsullar özü ilə doldurula bilər müxtəlif dolğular - tərəvəzdən ətə. Yemək bişirərkən, onları yalnız lazımlı müddətdə qaynar suda saxlamaq deyil, həm də formalarını qorumaq çox vacibdir.

Yuvaları geniş dibli bir qazana və ya dərin bir tavaya qoyun. Bir-birlərinə sıx oturmamalı və eyni zamanda yanlarında dönmək üçün yer olmalıdır.

Onları su ilə elə doldurun ki, "yuvaları" yalnız bir neçə santimetr əhatə etsin. Bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və paketdə göstərildiyi qədər dəqiqə bişirin. Bitmiş makaronları yarıq qaşıqla diqqətlə çıxarın və boşqaba qoyun.