ev / Konservləşdirilmiş xiyar/ Su üzərində köftə üçün reseptlər: klassik və orijinal. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftələr. Möhtəşəm xəmir resepti Zərif dadlı köftə xəmiri

Su üzərində köftə üçün reseptlər: klassik və orijinal. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftələr. Möhtəşəm xəmir resepti Zərif dadlı köftə xəmiri

Pelmeni çoxlarının sevdiyi yeməkdir. Müasir evdar qadınlar, xüsusən də gənclər, nadir hallarda öz qabiliyyətlərinə şübhə edərək, köftə hazırlamağa başlayırlar. Hazırlanması ən asanlardan biri - su üzərində köftə üçün xəmir, onu necə bişirəcəyinizi öyrənməlisiniz. Məhsulların və biliklərin düzgün nisbətinə tabedir kulinariya sirləri mağazadan yarımfabrikatlara layiqli cavab alacaqsınız. Suda adi xəmir hazırlamaq qaydaları və yağ, mayonez, yumurta, qarabaşaq unu əlavə edilməklə qeyri-adi reseptlər.

Ən sadələrdən biri su testi reseptidir. Onu hazırlamaq üçün maya lazım deyil. Təzədir. Bir neçə qaydaya əməl edin və mükəmməl olacaq.

5 su testi qaydaları

Yüksək keyfiyyətli təzə məhsullar götürün.Köftə hazırlayarkən birinci dərəcəli buğda unundan istifadə edin. Ondan köftələr xoş olacaq ağ rəng, bulyonda qaynamayacaq və soyuqda çatlamayacaq.
Unu süzün. Hər sahibə bunu etmir. Amma boş yerə! 5 dəqiqə çəkəcək və nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək: süzərkən un hava ilə doldurulur, hazır məhsul yumşaq və yumşaq olur. Və ondan ən kiçik parçalar da çıxarılır ki, bu da xəmirin yumşaqlığına təsir göstərir.
Temperaturu izləyin. Xəmiri hazırlayarkən 40 ° C-yə qədər qızdırılan bir maye istifadə etsəniz, onda xəmirin quru inqrediyentləri - un, ədviyyatlar, qabartma tozu ilə qarışdırmaq daha asan olacaq.
yoğurmaq. Köftə üçün xəmir intensiv yoğrulmalıdır, işin bu mərhələsində 15 dəqiqəyə qədər vaxt sərf edilməlidir. Sonra elastik, elastik olur, onunla işləmək xoşdur.
İstirahət edək. Unun tərkibindəki qlüten su və ya südlə qarışdırılmalıdır. Belə hallarda məhsulun “yetişməsi” deyilir. Bişmiş kütləni qısa müddətə buraxın: 20-30 dəqiqə, bu elastik etmək üçün kifayətdir. Onu yaymaq asan olacaq.
Mayeni una tökün. Peşəkarların başqa bir vacib sirri. Xəmirin yüngül, elastik olmasını istəyirsinizsə, o zaman maye inqrediyentləri kiçik hissələrlə una tökün. Beləliklə, istədiyiniz tutarlılığın məhsulunu alırsınız.

Su köftesi resepti

yumurtasız

Suda evdə hazırlanmış köftə üçün düzgün bişmiş xəmir orta dərəcədə dik, lakin yumşaqdır. Bir-birinə yaxşı yapışması, lakin asanlıqla əllərdən geri qalması üçün reseptə riayət etmək lazımdır. Bu reseptə görə yumurtasız hazırlanır.

Sizə lazım olacaq:

buğda unu - 500 q;
su - 200 ml;
duz - yarım çay qaşığı.

Su götürün, duz ilə qarışdırın.
Unu bir qaba və ya bir slaydda masaya tökün, üstündə bir girinti düzəldin.
Xəmiri yoğurun, tədricən boşluğa su tökün.
Kütləni hamar və elastik olana qədər hərtərəfli yoğurun.
Hazır məhsulu bir kənara qoyun, örtün. 30 dəqiqədən sonra "yetişəcək", heykəltəraşlıq etməyə başlayacaq.

Xəmiri yoxlamaq istəyirsinizsə, ondan kiçik bir parça kəsin, barmaqlarınızla xatırlayın. Xəmir parçası şəklini itirməsə bişirə bilərsiniz.

yumurta ilə

Xüsusən də suyun üzərindəki köftə üçün yumşaq xəmir, üzərinə yumurta əlavə etsəniz çıxacaq. Əlavə əzəmət vermək üçün bir yumurtanın ağını köpük halına gətirmək lazımdır. Bu reseptə görə bişirildikdə, həmişəkindən daha yumşaq və daha plastik olacaq.

Sizə lazım olacaq:

buğda unu - 500 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
duz - 1 tsp;
su - yarım stəkan.

Pişirmə:

Bir stəkanda bir yumurta və bir sarısı qarışdırın, duz edin, su əlavə edin.
Qalan yumurta ağını yaxşıca döyün.
Tədricən una su ilə yumurta əlavə edin, xəmir yoğurun.
Protein köpüyü ilə qarışdırın.
Ən azı 10-12 dəqiqə daha yoğurmağa davam edin, sonra örtün və təxminən yarım saat dincəlsin. Siz heykəltəraşlıq edə bilərsiniz.

Müasir reseptlər

Qarabaşaq unu ilə

Yalnız qarabaşaq unundan hazırlanan köftələr, bir qayda olaraq, bişirilmir. Tərkibində aşağı qlüten var. Amma buğdaya əlavə etsəniz, bir növ əldə edərsiniz dad keyfiyyətləri və rəng.

Sizə lazım olacaq:

buğda unu - bir yarım stəkan;
qarabaşaq yarması unu - yarım stəkan;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
su - yarım stəkan;
duz - yarım çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

Hər iki növ unu yaxşıca qarışdırın və slayd şəklində bir fincana tökün.
Yumurtaları un halına salın.
Kütlənin istənilən tutarlılığına nail olmaq üçün kiçik hissələrdə duzlu su tökün.
Xəmiri yoğurduqdan sonra ən azı 20 dəqiqə "yetişməsinə" icazə verməyi unutmayın. Hər şey hazırdır, yuvarlayın.

Qarabaşaq unu əlavə edilməklə su üzərində köftə üçün ləzzətli xəmir köftələrdə istifadə edilə bilər.

Ərinmiş yağın üzərinə

Bu resept ənənəvi deyil, əlavədir yağ kəsərkən əlavə rahatlığa nail olmağa imkan verir. Xəmir ənənəvi olandan daha güclü, daha elastik olacaq, bu da modelləşdirmə sürətinə və keyfiyyətinə müsbət təsir göstərir.

Sizə lazım olacaq:

buğda unu - 700 q;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
su - bir yarım stəkan;
duz - 1 tsp;
ərinmiş yağ - 1 osh qaşığı. l.

Yumurta və yağı duzla ovuşdurun, üzərinə su tökün.
Hazırlanmış qarışığı tədricən una əlavə edin, kütləni yaxşıca yoğurun.
Kütləvi 25-30 dəqiqə ərzində istifadəyə hazırdır. Yuvarlayın və heykəlləndirin.

Bitki yağı ilə

Əgər adi halda mayasız xəmir bir neçə çay qaşığı bitki yağı əlavə edin, sonra yüngül, elastik olacaq. Onunla işləmək xoşdur, cırılmır, donduqdan sonra da istifadə olunur.

Sizə lazım olacaq:

buğda unu - 3 stəkan;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
isti su - 1 stəkan;
duz - yarım çay qaşığı;
bitki yağı - 2 tsp.

Yumurtanı ədviyyatlarla qarışdırın.
Su və yağ qarışığı ilə doldurun.
Müdaxilə etməyi dayandırmadan, unu tökün, kütləni hərtərəfli yoğurun. Sonra ondan bir top düzəldin, qabları bir film və ya qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə kənara qoyun.
20 dəqiqədən sonra "uyğunlaşacaq", köftə hazırlamağa başlayacaq.

Bitki yağı əvəzinə mayonez götürün və mütləq hamar, elastik bir xəmir əldə edəcəksiniz. Belə bir xəmirdən təkcə köftə deyil, həm də mantı və köftə hazırlanır.

Çörək bişirəndə kərə yağı və yumurta ilə

Çörək maşınında xəmir hazırlamaqdan zövq alacaqsınız. Cihaz vaxtınıza qənaət edəcək, sizi monoton işlərdən azad edəcək, hazır məhsul ən tələbkar aşpazın xoşuna gələcək.

Yağ əlavə edilmiş yumurta ilə su üzərində köftə üçün xəmir hamar, boş bişiriləcək. Ondan heykəl salmaq xoşdur, köftələrin kənarları mükəmməl yapışır və qırılmır.

Sizə lazım olacaq:

Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
su - 200 ml;
buğda unu - 3 stəkan;
duz - bir çimdik;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.

Çörək maşınının tutumuna su, yağ tökün, yumurtanı döyün.
Ədviyyatları tökün.
Oraya un tökün.
Xəmir yoğurma proqramını yandırın.
Cihazın işinin sonunda ortaya çıxan topu yapışqan filmlə örtün, yarım saat istirahət etsin. Yuvarlayın və heykəlləndirin.
Göstərilən məhsulların siyahısından 750 - 800 qram xəmir hazırlanacaq.

Qeyd edim ki, xəmiri mükəmməl və nazik şəkildə yaysanız, təxminən 600 qram undan 120 ədəd köftə çıxacaq. Ancaq xəmiri incə etmək üçün çox səy göstərməsəniz, təxminən 90-100 ədəd alacaqsınız.

Bir çox variant var, zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. Bütün növ əlavə komponentlər xəmirə müxtəlif ləzzətlər verir ki, bu da bütün ailənin bəyənməsi üçün resept seçməyə imkan verir. Küftələri heykəlləndirin və onlarla sevdiklərinizi sevindirin!

Evdar qadınların əksəriyyəti köftə bişirməyi bilir. Hansı daha sadədir: xəmir yoğurdum, əti ətçəkən maşından keçirdim, üzərinə yapışdırdım, su qaynadım və ürəkaçan yemək hazır. Bununla belə, hazırlamaq üçün çox vaxt lazımdır. Necə etmək olar ki, köftələriniz supermarketdən alınmış kimi görünməsin? Mətbəx masasında və sobada uzun müddət dayanmağın boşa getməməsini istəyirsiniz? Məsləhətimizə əməl etsəniz, elə küftə hazırlayacaqsınız ki, qonaqlarınız bütün həyatlarını xatırlayacaq və onları necə bişirdiyinizi soruşacaqlar və ev təsərrüfatları biləcəklər ki, sizin küftə dünyanın ən həqiqi və ən dadlısıdır.

Ən yaxşı yemək - evdə hazırlanmış xəmirdən

Çox vaxt biz mağazalarda köftələri hazır alırıq. Bəs onları mağaza ilə necə müqayisə etmək olar?! Evdə doğranmış ət və xəmir həmişə unikaldır. Doldurma üçün müxtəlif heyvanların ətini götürə, yalnız bibər və duz deyil, öz zövqünüzə görə ədviyyat ala bilərsiniz. Xəmir o qədər nazik və elastik ola bilər ki, rəqəm belə bir incəlikdən heç əziyyət çəkməyəcək. Üstəlik, dadlı tender bir çox başqa yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Və onu hazırlamaq çox çətin deyil. Niyə bir çox aşpazlar xəmiri boz, elastik və zəif qəliblənmiş edir?

Tələb olunan məhsullar

Necə etmək dadlı xəmirçox sadə üçün.

Tərkibi:

6 eynək buğda unu yüksək dərəcəli;

1,5 stəkan su;

1 çay qaşığı duz.

Çox nadir hallarda yemək kitablarında və ya yemək saytlarında ləzzətli yeməklərin düzgün ardıcıllığını tapa bilərsiniz. elastik xəmir köftələr üçün. Bu, aşpazların və ya texnoloqların gizlənməyə çalışması deyil əsas sirr. Onlar sadəcə maddələrin düzgün nisbətini vurğulayırlar, belə hesab edirlər ki, onlarla işləmə texnologiyası hər kəs üçün aprioridir.

Un seçimi

Köftə üçün ən dadlı xəmir hazırlamaq üçün əvvəlcə yaxşı un almaq lazımdır. Ən yaxşı divar kağızı sərt növlər bərk tipli buğda, yüksək keyfiyyətli. Bu unun tərkibində çoxlu qlüten var. Ondan olan məhsullar bişirildikdə sallanmır. Xəmir qaralmır. Yeri gəlmişkən, yaranan xəmirin rənginə görə hansı unu aldığınızı müəyyən edə bilərsiniz. Un kimi ağ qalırsa, şanslısınız - əla ununuz var. Belə bir məhsulun istehlakı azdır. Xəmir çox nazik, demək olar ki, şəffaf bir təbəqəyə yuvarlana bilər və o, yırtılmayacaq, ancaq uzanacaq. Bu çeşidin unundan əlavə funt qazanmaqdan qorxmaq olmaz.

Oksigenlə doyma

Köftə üçün ən dadlı xəmir un oksigenlə doyurulduğu təqdirdə əldə edilir. Buna necə nail olmaq olar? Unu saç və ya incə metal ələkdən iki dəfə süzmək lazımdır. Bu da heç yerdə yazılmayıb, amma bu əsas sirlərdən biridir. yaxşı test. Bu proseduru etmək üçün çox tənbəl olmayın və köftə üçün çox dadlı bir xəmir əldə edəcəksiniz. Un istehlakı həmişə kifayət qədər şərti bir sualdır. Hamısı məhsulun keyfiyyətindən və tərkibindəki glutenin tərkibindən asılıdır. Buna görə duz və suyun miqdarı həmişə fərqlidir.

Duzlamaq yoxsa duzlamamaq?

Reseptin diktə etdiyi dəqiq rəqəmlərə qoşulmayın dadlı xəmir yemək kitabında tapılan köftə üzərində. Yaxşı olar ki, məsləhətimizi qəbul edin. Bu aşağıdakı kimidir. Duz un deyil və deyil hazır xəmir, və unu sulandıracağınız su. Konteynerə bir yarım stəkan qaynadılmış maye tökün və dadmaq üçün duz edin. Bir az duzlu olmalıdır. Bəzi aşpazlar ləzzətli xəmirə heç nə əlavə etmirlər. Yeməyin uğurlu olması üçün hazır köftələri bişirdikləri suyu duzlayırlar. Məntiqlidir. Xəmir məhsullarını duzlu qaynar suya atsanız, bişirmə prosesində bir-birinə yapışmayacaq və dağılmayacaq. Ancaq un yumşaq buğda olarsa, bu ehtiyat tədbirləri daha uyğundur.

Xəmirin elastikliyi

Köftə üçün ən ləzzətli xəmir döyülərək, yəni qaldırılaraq bir neçə dəfə masaya atıldığında alınır. Bu texnikadan istifadə etsəniz, xəmir hətta xoşagəlməz bir boz rəng olsa da, yaxşı elastiklik əldə edəcəkdir. Dadlı köftə xəmirinin reseptində yumurta olmamalıdır. Bəzən ona yumurtanın ağı əlavə etmək məsləhət görülür, amma bunu etmək olmaz, necə ki, yağ əlavə edilməməlidir, bəzən bir qabda un tökmək məsləhət görülür. Klassik resept yalnız su, un və bəzən duzdan ibarətdir. Unun tərkibində həmişə gluten var. Bu, fərqli bir məbləğ ola bilər, lakin həmişə mövcuddur. Öz xüsusiyyətlərini göstərməsi üçün məhsula su əlavə edilir. Xəmir ən böyük elastikliyi yalnız sərin yerdə 20-30 dəqiqə yoğurduqdan sonra qocaldıqdan sonra əldə edir.

Xardal variantı

Burada açılan sirləri öyrənib mənimsədikdən sonra mütləq ləzzətli muhallebi xəmiri bişirməyə cəhd etməlisiniz. Bunu etmək bir az daha çətindir. Bununla belə, əlbəttə ki, bişirilməyə layiqdir. Məqalədə yer alan fotoşəkillər köməyə gələcək. Onlar sizə ləzzətli köftə xəmirinin necə hazırlanacağını addım-addım göstərirlər.

Bir yarım stəkan bir şüşə qaba tökün və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, suyu mikrodalğalı sobada və ya sobada qaynadək gətirin.

Dərin bir qaba üç tam stəkan yaxşı süzülmüş un tökün. Daim qarışdıraraq nazik bir axın içində duzlu qaynar su tökün. Bunu etməyə çalışmaq lazımdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Kifayət qədər maye homojen bir xəmir almalıyıq. Parçalar hələ də varsa, onları bir qarışdırıcı ilə parçalayın.

Xəmirlə birlikdə qaba daha çox un tökün. Bunu ardıcıl olaraq qarışdıraraq qruplarda edin. Un əlavə edin və qaşıqla hazır olana qədər qarışdırın. Xəmir kifayət qədər qalınlaşdıqda və qaşığı içəriyə çevirmək çətinləşdikdə, masaya kifayət qədər qalın bir qat un tökün. Xəmiri üzərinə qoyun. Bu mərhələdə, hələ də çox yapışqandır, buna görə də qənaət etməyin. Xəmir lazım olan qədər un götürəcək.

Xəmiri adi üsulla yoğurun. Süfrəyə yapışmamasına diqqət edin və vaxtında un əlavə edin. Artıq yapışqan olmadığını hiss edənə qədər bunu edin. Köftə üçün ən dadlı xəmir çox sərt və ya çox yumşaq olmamalıdır. Bu mərhələdə onu 15-20 dəfə masaya döymək lazımdır.

Hazır xəmiri plastik sarğı ilə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində o, yerləşəcək və lazımi elastikliyi qazanacaq. 30 dəqiqədən sonra onu çıxarıb köftə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış köftələri heykəlləndiririk, bişiririk və təqdim edirik

Süfrəyə nazik bir qat un səpin. Əvvəlcə rahatlıq üçün xəmiri kolbasa halına salın və bir neçə hissəyə kəsin. Bir parça götürün və çox nazik bir təbəqəyə yuvarlamaq üçün bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edin. Şüşə və ya başqa forma ilə dairələri kəsin, ortasına qiymə qoyun və kənarlarını bağlayın.

Pelmeni dərhal bişirmək olar və ya dondurub lazım olduqda istifadə edə bilərsiniz. Xəmir duzlu olduğundan suya duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. İçinə bir dəfnə yarpağı və bir çimdik qurudulmuş marjoram və ya reyhan qoyun. Su qaynayanda içinə köftə atın. Qarışdırın ki, dibinə yapışmasınlar. Məhsullar qaynayıb səthə çıxdıqdan sonra köftələrin ölçüsündən asılı olaraq 5-10 dəqiqə bişirin. Xəmir bir az qırışanda, yəni kıyılmış ətə yapışanda hazır olacaqlar: şişkin və yuvarlaq deyil, bir az dalğalı olacaqlar.

Köftələri yarıqlı qaşıqla çıxarın və boşqablara düzün. Masanın üstünə qoyun kərə yağı və xama. İncə yarım üzüklərə kəsilmiş və təbii meyvə sirkəsi ilə doldurulmuş soğan ilə souslu qayığı unutma.

Əgər xəmiri hazırladığınız gün hansısa səbəbdən köftə hazırlaya bilmirsinizsə, o zaman çökəndən sonra dondurucuya qoyun. Ona heç nə olmayacaq. Məhsula ehtiyac olduqda, sadəcə onu əridin otaq temperaturu və istifadə edə bilərsiniz.

Köftə xəmirindən başqa nə hazırlamaq olar?

Bizim xəmirimiz təkcə köftə üçün uyğun deyil, baxmayaraq ki, ona mayasız və ya mayasız da deyilir. Çeburek, strudel, köftə və bir çox başqa yeməklər üçün mükəmməldir. Hətta ondan cannelloni də edə bilərsiniz. Yaxşı buğdadan hazırlanır, beşbarmaq və əriştə üçün uyğundur toyuq bulyon. Şirin yeməklərə, məsələn, albalı, qaragilə və ya digər giləmeyvə ilə köftələrə gəldikdə, xəmirimizlə onların yapışıb axacağından qorxmaq olmaz. Tərkibində yumurta və süd məhsulları olmadığı üçün hətta oruc tutanda da istifadə olunur.

Bu testdən çox dadlı tortlar. Əgər onlara küncüt, kətan və ya digər toxumlar səpilsə, siz əla incəlik alacaqsınız ki, bu da eyni zamanda uyğun olacaq. öz-özünə yemək. Belə tortlar südlə yuyulur. Bu dadlıdır.

Onlar gözəl rulonlar və doldurulmuş zərflər hazırlayırlar. Bu zaman xəmiri nazik təbəqəyə yuvarlayın, üzərinə ət, tərəvəz və ya yumşaq pendir içliyi qoyun, burrito kimi bükün və sobada bitki yağı ilə və ya yağsız tavada qızardın, sobanın üstünə qoyun. ilə kağızla örtülmüş çörək qabı

Bizimlə ətraflı təlimatlar köftə üçün çox dadlı xəmir hazırlayacaqsınız. Həm adi, həm də krem üçün resept eyni miqdarda məhsulu nəzərdə tutur və yalnız birinci halda un soyuq qaynadılmış su ilə seyreltilir, ikincisində isə isti olur.

Həqiqi evdə hazırlanmış köftə bişirmək üçün bilmək lazımdır mükəmməl resept köftə xəmiri. AMMA ən yaxşı reseptlər məqaləmdə tapa bilərsiniz:

Bir çox ailələrdə köftə ənənəvi ev yeməyinə çevrilmişdir. fast food. Mən və ailəm üçün onları bişirmək ən xoş əyləncədir. Həftə sonu hamısını toplayıb bişiririk. Biz xəbərləri müzakirə edirik, yaxın gələcək üçün planlar qururuq və bu yeməyin yeni növlərinə yiyələnirik. Bu yazıda ən uğurlu reseptləri sizlərlə bölüşəcəyəm, əziz aşpazlarım.

Xəmiri hazırlamağın ən sadə üsulu suyu qarışdırmaqdır, toyuq yumurtası və buğda unu. Bu üsul həqiqətən ənənəvidir və illərdir bir çox aşpaz və evdar qadın tərəfindən işlənib hazırlanmışdır.

Yemək bişirmək üçün tələb olunan məhsullar:

soğan - 2 böyük soğan;
yer qara bibər;
duz;
un - təxminən 1 kq;
kıyılmış ət - 1 kq;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
su - 175 ml

Resept:

Mən həmişə qarışdırılmış mal əti bişirməklə başlayıram. Səbəbini bilmirəm, amma köftə üçün həmişə mal əti və yağlı donuz ətindən istifadə edərək bişirirəm. Hər ət növünü yarıya bölürəm.

Mən yuyuram, mal əti və donuz əti ilə, həmçinin soyulmuş soğanla birlikdə doğrayıram. Sonra bibər və duzun nəticədə kütləsi. Hər şeyi yaxşıca qarışdırıram və bir az duzlamaq üçün kənara qoyuram.

Bir qabda yumurtaları, bir çimdik duzu və qaynadılmış suyu homojen bir qarışıq alınana qədər silkələyin. Kütləvi əl ilə yoğurmağa hazır olana qədər bir neçə keçiddə buğda unu əlavə edirəm.

Sonra unlu böyük bir taxtaya köçürüb ovuclara yapışmağı dayandırana qədər qarışdırıram. Əsas odur ki, onu aşmayın, əks halda köftələr sərt olacaq.

Sonra bir köftə götürürəm və səxavətlə un ilə səpin. Xəmiri 12 hissəyə bölürəm, növbə ilə yuvarlaq vərəqlərə açıram.

İlk vərəqi cihazın üzərinə qoyuram, sonra isə qiyməni kameralara doldururam. Bütün hüceyrələr yuxarıdan doldurulduqda, növbəti topu qoyuram. Hər köftənin kənarları görünməyə başlayana qədər onun səthi boyunca bir yuvarlanan sancaq keçirirəm.

Sonra onları kiçik bir lövhədə döyürəm. Qalan xəmir və qiymə ilə də eyni şeyi edirəm.

Lövhədəki ilk bir neçə partiyanı dondurucuya göndəririk və sonra soyuduqca onları daha çox istifadə etmək üçün çantaya tökürük. Son partiyaları duzlu suda bişiririk və dərhal yeyirik.

Köftələrin hər birini zövqünüzə görə doldururuq. Məsələn, mən onları xama və şüyüdlə sevirəm, uşaqlarım və ərim isə yağ və sirkə ilə onlara üstünlük verirlər. Bu çox asandır klassik resept bu gözəl yemək.

Hər kəs bilir ki, insan bədəninə girməlidir müxtəlif məhsullar, buna görə də, köftə hazırlayarkən, mən yalnız onların əsasını (qiymə ətini) deyil, həm də qabığını yaxşılaşdırmağa çalışıram. Məsələn, üyüdülmüş hinduşkadan istifadə edərək, xəmirdən krem hazırlayıram.

Bir incəlik yaratmaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

kıyılmış hinduşka - 0,5 kq
ən yüksək və ya birinci dərəcəli un - 750 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
soğan - 3 soğan;
mətbəx duzu;
günəbaxan və ya zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
su - 1 stəkan.

Mən hər şeyi addım-addım edirəm, ona görə də xəmirim həmişə əla çıxır!

Paslanmayan polad qabda yumurta və süfrə duzunu birləşdirin.
Sonra onlara əlavə edirəm Günəbaxan yağı və süzülmüş un. Hər şeyi yaxşıca qarışdırıram və eyni zamanda bir az su qaynadıram.
Əvvəlki məhsulları qarışdırdıqdan sonra onlara bir stəkan qaynar su tökün və qaşıqla yoğurmağa davam edin. Qaşıq dayanmağı dayandırdıqda əllərimlə bişənə qədər yoğururam.
Orta ampülləri təmizləyirəm, ət dəyirmanından keçirəm. Kıyılmış ət və ədviyyatlarla qarışdırıram.
Sonra onu yuvarlayıram, stəkanla dairələri kəsib qiymə ilə doldururam. Duzlu suda köftə düzəldirəm və qaynadıram.

Bu ağız sulandıran balacalar həqiqətən qeyri-adi dadlı və qeyri-adi çıxırlar. Hər kəsə cəhd etməyi məsləhət görürəm!

Mineral suda köftə üçün resept. Çörək bişirəndə bişirmək!

Qaynar suda daha çox qaynatmaq üçün bir dəstə hazırlamaq çətin və təcrübə tələb edən bir işdir. Ancaq bu, müasir mətbəx texnikası sayəsində keçmişdə belə idi - artıq problem deyil.

Çörək istehsalçısı ona tapşırılan vəzifə ilə əla bir iş görür, xəmir orta elastik, havadar və kifayət qədər elastik çıxır.

Bizə lazım olacaq:

1 dərəcəli buğda unu - 1 kq;
bitki yağı - 4 yemək qaşığı;
duz və şəkər - 0,5 tsp;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
mineral su - 1 stəkan.

İlk öncə unu eləyirəm ki, xəmir daha havalı çıxsın. Sonra çörək maşınının qabına əvvəlcə yumurta sürürəm və bitki yağı ilə mineral su əlavə edirəm (zeytun yağı istifadə etməyi məsləhət görürəm). Dərhal yuxarıdan duz, şəkər və 3,5 stəkan un əlavə edirəm, lazım olsa, qalanını yoğurma kampaniyasına əlavə edirəm.

Nəticəni çox bəyəndim: xəmir çox elastik və yumşaqdır. Yaxşı yapışır və yemək zamanı yayılmır. İstənilən növ qiymə ilə yaxşı uyğunlaşır.

Mineral suda çörək maşını olmadan da əl ilə dəmləyə bilərsiniz - videoya baxın:

Bununla da maraqlanacaqsınız:

Alma tortu şarlottadan daha dadlıdır

Çox qeyri-adi və xoş bir dad üzərində yaradılmış xəmirdir evdə hazırlanmış süd(əgər deyilsə, satın alınanı əvəz edə bilərsiniz). Çox tez hazırlanır və xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir.

Tələb olunan ərzaq dəsti:

birinci dərəcəli un - 500 q;
yumurta - 2 ədəd;
süd - bir stəkan;
bitki yağı- bir xörək qaşığı;
duz - bir çay qaşığı.

Unu mətbəx duzu ilə qarışdırıram və slayd ilə qaba süzürəm. Sonra ortaya çıxan slaydın mərkəzində bir çuxur düzəldirəm və içinə yağ tökürəm.

Südü yüngülcə qızdırın. Yumurtaları başqa qaba sürürəm və homojen bir tutarlılığa qədər ilıq südlə qarışdırıram.

Sonra süd-yumurta qarışığı una tökün. Bir qaşıq götürüb xəmir yoğurmağa başlayıram. Qaşıq daha öhdəsindən gələ bilməyəndə əllərimlə yoğurmağa üz tuturam.

Elastik çıxır və ovuclara yapışmağı dayandırır. Üstünə nəm dəsmal qoyuram və yarım saat toxunmuram. Bundan sonra boşluqları yuvarlayıb heykəl qoyuram.

Bu gün mətbəx texnikası bir çox mətbəxin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Evdə çörək maşınının meydana çıxması ilə hər hansı bir partiya yaratmaq sadə bir işə çevrildi.

700 qram hazır məhsul hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

buğda unu - 750 q;
toyuq yumurtası - 1 ədəd;
duz - 1 tsp;
zərif yağ - 1 osh qaşığı. l.

Əvvəlcə iki eyni eynək götürürəm. Onlardan birində orta ölçülü yumurtanı qırıb qaynadılmış su əlavə edirəm ki, stəkan tam dolsun. Başqa bir stəkanla üç stəkan unu ölçüb süzürəm.

Sonra maye komponentləri bir vedrəyə tökürəm, duz əlavə edirəm. Ən son süzülmüş unu əlavə edirəm.

Gadgetı "Xəmir" rejimində işə salıram, amma bitməsini gözləmirəm, təxminən bir saatdan sonra onu söndürürəm. hazır məhsul artıq lazımi möhkəmliyə və elastikliyə malikdir. Parçanı yapışqan filmlə bükürəm ki, qurumasın. Ayrılaraq düzgün məbləğ bir tort yaratmaq, qalanını yenidən bağlayıram.

Bu dəstə üçün mən ən çox toyuq və ya istifadə edirəm kıyılmış donuz əti, lakin yağların seçimi həmişə sahibə ilə qalır.

Evdəkilərin köftəyə və küftəyə böyük sevgisi səbəbindən bəzən onları eyni vaxtda bişirməli oluram. Belə şəraitdə yumurtadan ümumiyyətlə istifadə etmirəm.

Aşağıdakı məhsullar lazımdır:

su - 230 ml;
bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
mətbəx duzu - 1 tsp;
un - 600 q.

Unu orta qaba süzürəm. Sonra ortasında bir deşik düzəldirəm. Mən tam bir stəkan qaynar su götürmürəm, içindəki duzu seyreltin və bitki yağı ilə qarışdırın. Onu həqiqətən dadlı etmək üçün günəbaxan yağı tez-tez zeytun yağı ilə əvəz olunur.

Sonra yaranan mayeni unun içindəki boşluğa töküb yoğururam. Bunun üçün əvvəlcə mətbəx spatulasından istifadə edirəm, sonra tam bişənə qədər əllərimlə yoğururam.

Xəmirin hava kabarcıkları olmadan homojen olmasına diqqət edirəm. Yoğurduqdan sonra dəsmal ilə örtüb 40 dəqiqə dincəlməyə qoyuram. Sonra köftələrin formalaşmasına davam edirəm.

Bu yaxınlarda dostlarım quzu qiyməsi verdilər, köftələrdə istifadə etməyə çalışdım - xoşuma gəldi. Düzdür, qiymə hazırlayarkən daha çox şərq ədviyyatları, məsələn, zerdeçal və köri əlavə etməlisiniz.

Bir neçə il əvvəl, təsadüfən ziyarət edərək, köftə üçün xəmir hazırlamaq prosesinə gəldim. Kefirdə bişirmələri məni çox təəccübləndirdi, çünki bizim ailədə onu əsasən suda bişirirlər. Maraqlandım, bu resepti evdə sınadım. Dadıda olduqca maraqlı çıxdı və indi evdə kefir varsa, mən onu belə bişirirəm.

Onu yaratmaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

az yağlı kefir - 0,5 l;
buğda unu - 0,5 kq;
günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.;
duz - 1 tsp;
çörək soda 1 tsp;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Yoğuracağım qabda kefir töküb bir çay qaşığı soda ilə yuxuya gedirəm. Hərtərəfli qarışdırın, sonra duz və şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Birinci sotun unu götürürəm, xəmir ağ, elastik olur və elastikliyini itirmir. Mətbəx ələkindən keçirirəm. Mən onu tədricən kefirə əlavə edirəm, bu, topaqların görünməsinin qarşısını alır və partiyanı daha homojen edir.

Ən son yağı əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırıram. Sonra bir çantaya qoyub bir saat soyuğa göndərirəm. Bundan sonra mən artıq köftələrin formalaşmasına davam edirəm.

Köftə xəmiri hazırlamaq üçün başqa bir qeyri-adi resept onu xama ilə bişirməkdir. Çox sadə və tez hazırlanır.

Onun üçün aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplamaq lazımdır:

yağ tərkibi 25% olan xama - 400 q;
su - 400 ml;
toyuq yumurtası - 3 yumurta;
mətbəx duzu - 2 çay qaşığı;
buğda unu - təxminən 1,5 kq.

Yoğurmağı planlaşdırdığım qabda qaynadılmış suyu, xama və yumurtanı hamarlanana qədər çalın. Sonra yaranan qarışığı duz edin və tədricən un əlavə edərək yoğurmağa başlayıram.

Xəmir sıxlaşdıqda və barmaqlara yapışmağı dayandırdıqda, çökməsi üçün bir saat buraxıram. Üzərini nəm bir parça ilə örtürəm.

Sonra köftə hazırlamağa başlayıram. Mən onları ən çox köftənin köməyi ilə bişirirəm. Tez və rahat. Hazır köftələr dərhal bişirilə bilər və ya gələcək üçün onları dondura bilərsiniz.

Bu yemək üçün xəmir hazırlamaq təcrübəli evdar qadınlar üçün olduqca sadədir, lakin təcrübəsiz aşpazlar üçün bu problem ola bilər. Buna görə də, aşağıda təsvir edəcəyim kimi hər şeyi addım-addım etməyə çalışın. Sonra bişirəndə küftələriniz toxunulmaz qalacaq və qaynamayacaq.

Tələb olunan məhsullar dəsti:

süd (3,5%) - 250 ml;
toyuq yumurtası - 2 ədəd;
duz - 1 tsp;
un - 2 stəkan:
günəbaxan yağı - 30 ml.

İlk addım. Bu resepti hazırlayarkən od vurmağa ağlıma gəlməyən bir qab götürürəm. İçində südü duz və yumurta ilə qarışdırıram.

İkinci addım . Yaranan mayeyə bir az un əlavə edirəm ki, tutarlılıq pancake kimi olsun. Mən qabı sobaya qoyuram və az odda, daim qarışdıraraq, buxarlanıram.

Üçüncü addım . Xəmir qalınlaşdıqda (blinçik kimi) ocaqdan çıxarıram. Qalan unu və yağı əlavə edirəm. Mən kifayət qədər dik bir dəstə yoğururam. Diqqət! Yoğurma bitdikdən dərhal sonra köftələri heykəl qoymayın, 45 dəqiqə yatmasına icazə verin.

Pişirmədən əvvəl, formalaşmış köftələri dörddə bir saat dondurucuya göndərmək daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində köftələrin ucları quruyacaq və xəmirin ayrılmasına mane olacaq.

Amma ən çox qeyri-adi resept köftə bişirən xəmiri İtaliyada yaşayan qardaşlar mənimlə bölüşdülər. Onu rəngarəng edirlər. Əsasən bir və ya iki rəng. Beləliklə, çox iştahaaçan bir boşqab çıxır.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

xama - 3 osh qaşığı. l.;
toyuq yumurtası - 3 ədəd;
un - 900 q;
su - 100 ml;
zerdeçal - 1 çay qaşığı;
duz - 1,5 tsp;
ispanaq - 100 q;
tomat pastası - 100 ml.

Bu məhsul dəsti üç rəngli məhsul yaratmaq üçün istifadə olunur.

İlk xəmiri ispanaq əlavə edərək hazırlayırıq ki, sonda onun rəngi yaşıllaşacaq. İspanağı yuyuram, sonra blenderdə doğrayıb dondurucuya göndərirəm. Axşamdan bəri bunu edirəm, çünki orijinal reseptdə dondurulmuş halda istifadə olunur.

Bir qaba dondurulmuş göyərti, bir yumurta, bir qaşıq xama və yarım çay qaşığı duz qoyuram. Hər şeyi yaxşıca qarışdırıram, sonra 300 qram un əlavə edib yoğururam. Xəmir qurumasın deyə yapışqan filmlə bükürəm.

İkinci partiyanı eyni prinsiplə hazırlayıram, yalnız ispanaq yerinə zerdeçal və 100 ml su istifadə edirəm. O, narıncı rəng və incə şərq ətri verir.

Üçüncüsü qırmızı hazırlanır. Onun üçün bir qabda yuxuya gedirəm tomat pastası, qalan yumurta, xama və duz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırıram və yavaş-yavaş un tökürəm, yoğururam.

Son iki xörək hazırlanarkən yaşıl parça artıq dincəlib, köftə hazırlamağa hazır idi. Sonra onları dondurucuya qoyuruq. Sonra qalan iki çiçəkdən növbə ilə köftələr düzəldirik.

Müxtəlif çalarlı köftələr birlikdə qaynadılır, rəngini itirmir. Bir qabda çox parlaq və iştahaaçan görünürlər və sadəcə "barmaqlarını yalayacaqsan" dadını alırlar.

Xəmiri rəngləmək üçün müxtəlif tərəvəz şirələrindən də (kök, çuğundur və s.) istifadə etmək olar, baxmayaraq ki, onlar ədviyyat, göyərti və tomat pastasından fərqli olaraq, demək olar ki, dad vermir.

Ümid edirəm ki, bu asan başa düşülən reseptlər kulinariya bacarıqlarınızı inkişaf etdirməyə və sevdiklərinizi evdə hazırlanmış ləzzətli köftələrlə sevindirməyə kömək edəcək.

Bir çox təcrübəsiz evdar qadın üçün, köftə üçün xəmir hazırlamaq problemi olur ki, dadlı, incə, elastik olsun.

İdeal baza yaxşıca yuvarlanmalıdır, yapışdırılmalı, içliyi içəridə saxlamalı və tez qaynamalıdır.

Aşpazlar düzəltdi uğurlu reseptlər içərisində müxtəlif inqrediyentlərdən mükəmməl köftə xəmiri ən yaxşı ənənələr rus mətbəxi.

Bu xəmir hazırlamaq variantı əlinizdə minimum miqdarda inqrediyent varsa əlverişlidir.

Lazım olacaq:

1 yumurta;
200 ml içməli su;
600 q buğda unu;
5 q incə duz.

Pişirmə addımları.

Un duz ilə birləşdirilir və tutumlu bir stəkana tökülür.
Quru qarışığın mərkəzində bir quyu düzəldin. İçinə soyuq su töküb yumurta ilə çalın.
Bir qaşıq ilə xəmiri yoğurmağa başlayın, mərkəzdən kənarlara doğru hərəkət edin.
Kütləvi qalınlaşdıqda, un səpilmiş bir süfrəyə düzülür.
Xəmir əllə yoğrulmağa davam edir, vaxtaşırı qalan unu əlavə edir.
Baza homojen və elastik olduqda, 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur.

İpucu: xəmiri yoğurmaq çox fiziki səy tələb edir, ona görə də ovucların dibi ilə bunu etmək daha rahat və asandır: beləliklə əllər daha az yorulur.

Köftə üçün krem əsası

Bu reseptə görə hazırlanan xəmir daha incə, nazik olur, yuvarlanarkən cırılmır və ondan hazırlanan köftələr daha tez bişirilir.

Ərzaq siyahısı:

1 yumurta;
480 q yüksək dərəcəli un;
200 ml qaynar su;
20 ml bitki yağı;
5 q duz.

Pişirmə üsulu.

Yumurtanı duz edin və köpük yaranana qədər bir neçə dəqiqə döyün.
Ələnmiş un hissə-hissə əlavə olunur, daim kütləni qarışdırır. Heç bir topaq olmamalıdır.
Yağ əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Qarışmağı dayandırmadan, yaranan tərkibə təzə qaynadılmış su tökülür.
Xəmir bir az soyuduqda, mükəmməl bir tutarlılığa qədər əllərinizlə yoğurun. Kütləvi əllərinizə yapışmağa davam edərsə, başqa 1-2 osh qaşığı əlavə edin. un qaşıqları.
Heykəltəraşlıqdan əvvəl choux xəmiri köftə üçün, yapışqan filmlə sarın və 40 dəqiqə soyuducuya "dincəlməyə" qoyun.

Çörək maşınında xəmir

Mətbəx "köməkçisi" xəmir yoğurmaq üçün zəhmətli prosesi çox asanlaşdırır. Çörək maşınındakı köftə bazası həmişə düzgün konsistensiyaya çevrilir. Bundan əlavə, adi xəmir yoğurarkən olduğu kimi hissələrə deyil, bir anda bütün unu doldura bilərsiniz.

Tələb olunan komponentlər:

250 ml süzülmüş su;
1 kiçik yumurta;
480 q süzülmüş un;
5 q duz;
20 ml günəbaxan yağı.

Pişirmə texnologiyası.

Çörək maşınının tutumuna yumurta sındırılır, su və yağ tökülür.
Duz və bütün unu əlavə edin.
"Xəmir" proqramını 1,5 saat yandırın (bişirmə vaxtı avadanlıqların xüsusi modelindən asılıdır).
Çörək maşınında köftə üçün xəmir homojendir, kəsikdə qabarcıqlar yoxdur. Bir plastik torbaya qoyulur və dərhal yuvarlanma üçün istifadə olunur.

Mineral su əsasında yemək

Ən dadlı, yumşaq, yuvarlanması asan evdə hazırlanmış xəmir mineral üzərində. Güclü karbonatlı su götürmək və yeməkdən dərhal əvvəl bir şüşədən tökmək daha yaxşıdır.