glavni / Posuđe u loncima / Biscotti (talijanski kolačići). Biscotty kolačići Što je biscotti

Biscotti (talijanski kolačići). Biscotty kolačići Što je biscotti

Jednostavno i istovremeno izvrsno desert biscottija "Bake dva puta" zadrći svoju hrskavu bačvu u desertnom vinu i uživati \u200b\u200bu nenadmašnom kombinaciji ukusa.

Plemeniti italijanski "krekeri" biscotti sa orasima, sušenim voćem i komadima čokolade dobili su svoje zvučno ime iz latinske reči "biscotto" - "peče dva puta". Sam ime već otkriva metodu deserta za kuhanje. Dugi stubovi formirani su od tijesta slatkog punjenja, pecite ih do spremnosti i izrezati u kosi tanke kriške da pošalju u pećnicu da se osuše na ruddy hripu.

Danas je kulinarski svijet Italije poznat po raznolikosti recepata za biscotti. Svaki italijanski kafić upoznaje goste širok izbor nekoliko sorti hrskavih deserta. Ovisno o punjenju, sve vrste biscotti imaju svoj jedinstveni ukus: citrusni, anis, cimet, orah, voće ili čokoladu. Klasična formulacija Biskotti nije previše jača za kulinarstvo i omogućava vam da kombinirate bilo kakav ukus među sobom. Od ovog deserta pobjeđuje samo i postaje praktično autorska prava.

U Italiji biscotti se naziva i Cantucci ili Cantuccini. Ali ipak je to pomalo različite vrste "krekera". Oni se pripremaju od tiho kvascaIako je tehnologija pečenja ista. Biscotti imaju druge nezaslađene rođake. Dakle, svježe "pečene dva puta" pripremaju se začinjenim začinima na maslinovom ulju i zadebljanjem supa, poslužuju se u meso, umake i ispune.

Biscotti: Top 5 recepata

Recept 1: Klasični bademni biscotti

Sastojci za 4 porcije: 280 g brašna, 100 g čitavih matičnih matica, 130 g šećera, 3 jaja, 50 g grožđica, prstohvat soli, na žličici praha za pecivo i šećernog vanilije.

Brašno zasititi sa zrakom kroz šišanje, dodajte prah za pecivo, šećer, sol. Za bolje miješanje, svi sastojci mogu se skupiti zajedno.
Jaja se miješaju s miješalicom do stvaranja guste, otporne mase i nježno interoperade u smjesu brašna. Krenite tijesto.
U procesu miješanja dodajte grožđice i bademske matice. Tijesto treba povisiti tako da se bademi i grožđice ravnomjerno rasporede po težini.
Ljepljivo tijesto seče na tri jednake kriške, navlažite ruke i oblikuju duge palice od njih. Loaferi se prebacuju na pekarski lim za pečenje.
Za prvo pečenje, buduća biscotty trajat će 175 ° C i oko 20 minuta. Čim je njihova boja stidljiva, palon se može uzimati.
Hleb je malo cool i dijagonalno se izrezao u duguljaste kriške jedne i pol centimetne širine. Matice badema u tijestu se lako pada nožem posluženim oštricom.
Budući kolačići mogu se vratiti u lim za pečenje i staviti zastoj još 15-25 minuta. Ako želite da Biscotti ostane s mekim srednjim i hrskavim rubovima, bit će dovoljno 15 minuta. Za potpuno osušene i ručne krekere potrebno je povećati vrijeme pečenja do 25 minuta.

Recept 2: čokoladni biscotti sa lješnjakom

Sastojci za 6 porcija: 2,5 šolje brašna, čaša lješnjaka, 4 jaja, 1,3 šećerne naočale, puder od 0,5 kupa, 1 kacp. Kašika svježe prizemlje kafe, 0,5 h. Kašike sode, ¾ h. Kašike praha za pecivo, prstohvat soli.

Blanc matice kipuću vodu tokom 5 minuta. Pročepljeno kolongerom, višak vode od orašastih plodova Ukloni papirnatim ručnicima.
Pripremljeni lješnjak izliven u oblik i osuši se u pećnicama 10 minuta na 175 stepeni. Kad se matice izglađuju i pojavit će se karakteristični miris - lješnjaka se može uzimati. Hlađene matice valjaju između dlanova kako bi uklonili ljusku.
U većem kapacitetu za prosipanje brašna, soda, peciva praha, soli, kakao i fino rešena kafa.
U drugom jelu, tuku jaja u penu. Odvojeno 2 kašike. Kašike jaja mase, i u preostalom šećeru šećeru pijesak i nastavite pobijediti prije formiranja "kapica".
Smjesa jajeta i brašna za povezivanje, zamijenite elastično tijesto.
U tijestu, sipajte rupu lješnika i ponovo ga umiješajte, ravnomjerno distribuiraju orahe.
Tijesto izrezano na 2 identična dijela. Uredajte ruke brašna i formirajte dva izdužena palica, pređite na četvrtasti oblik pergamentom. Za veću ružinu, palice podmazuju na čekanju jaja. Pecite gustoći vekne, otprilike 15-20 minuta.
Pečenje malo hladno i isjeći u nož oštrom sečivom za koso debljine centimettera. Povratak biscotti u pećnica za još jedan kvartal sat vremena.
Desert ostavlja "odmaranje" za 18-24 sata, nakon pakiranja u ciljani spremnik.

Recept 3: Limunski biscotti iz Julije Vysotskaya

Sastojci za 7 porcija: 400 g brašna, 250 g šećerne pijesak, 3 jaja + 2 žumanca, 2 limuna, 130 g badema, 130 g pekanskih orašastih plodova, 4 kašike. Kašike maslac, 1 kašika. Kvar kašike, 3 kašike. Kašike heljde ili kukuruznog brašna.

Pripremite radni komad: dva jaja i dva žumanjka koja će se pobijediti u gustom pjenu, prije nego što je formiranje zapremine 2 puta; topi 3 kašike ulja; Prašak za brašno i peciva obogaćuju zrak kroz sito; Pola marada se grimi u mrvicu; Od limuna da se ogrebe na najtežu, od polovina jednog voća dobivaju sok.
Da biste umijenili tijesto od: šlag, izbrisana matice, mješavine brašna, kedra i citrus soka, maslaca, kukuruz / heljdasto brašno. Možete mijesiti tijesto prije glatkoće u kombajnu, ili tradicionalnim putem - rukama.
Ravni oblik za pečenje biscotti podmazuje preostalo ulje. Zagrijte pećnicu, izlažući temperaturu od 180 ° C.
Radni komad koji se prebacuje na stol koji se potaknula brašno, odseći tri identična komada. Od svakog dela da slepi Calachik. Sav krug leži na listu za pečenje. Biće pečeni oko 40 minuta.
Takođe vruće valjake za rezanje nedostatka uskih krigla i ponovo se stavlja na lim za pečenje na istoj temperaturi.
Kad se vrhovi italijanskih kolačića posipaju, dobijte biscotti i odgodite na potpuno hlađenje.

Recept 4: Apetiziranje biscotti sa kombinacijom suhih voća i orašastih plodova

Sastojci za 5 porcija: 250 g brašna, 200 g šećerne pijeska, 3 jaja, 1,5 kašike. Kašike pekarskog praha, 50 g datuma, Kuragi, oguljeni slani pitedovi, oguljeni bademi i kristalni zapisnik.

Brašno zasititi zrak sitajući, povezati se sa šećerom i pekarskim prahom.
Jaja pomalo zvono i, polako sipale u brašno, miješaju elastičnu ali elastičnu tijestu.
U spreman tijesto Sigurno sitno sjeckani sušeni voće: Kuragu i datumi. Dodajte matice.
Od testa za rezanje dva od iste, duge, pomalo sjajne palicom.
Hleb za prenošenje ravnog oblika na podmazinom ulju i pošaljite u pećnicu sa temperaturom od 180 ° C. Za njihovu pripremu, trebat će 20-25 minuta.
Lagano hlađene palice rezaju dijagonalno na kriški debljine zida od 1 cm.
Dotivi se vraćaju u oblik i ponovo ih stave u rernu, ovaj put - do četvrt sata. Nakon 5-7 minuta, biscotti pretvara pečenu rez.
Hladni italijanski kolačić premješta u hermetički zatvaranje.

Recept 5: Biscotti sa pruttoe i parmezanom

Sastojci za 16 bisskotti: 3 jaja, 70 g tankih kriški Prutto, 1,5 čaša brašna, čaša naribanog parmezana, 8 kašike. Kašike nesoljenog putera, 2 h. Kašike crnog bibera, 1 h. Kašika sa plitkom soli.

Mekan maslac kojim se miješaju u stanje dok ne postane zrak i bijeli.
Nastavljajući pobijediti, ući u sva jaja naizmjenično. Pokupi brašno, parmezan, narezan pasto, sol i svježe prizemlje crnog bibera. Tijesto mora biti homogeno i elastično, ali nije cool.
Vlažne ruke odsječene krupne jedinice duge 30 cm i širine - 10 cm.
Vrijeme pečenja u grijanju na 180 ° C Pećnica - oko pola sata.
Spremni navijači daju 10 minuta za hlađenje i rezanje kriški sa kriškama debljine 1 cm. Komadi se premještaju u lim za pečenje i razgrađuju se rezanje. Biscotti ponovno peče na staklenoj peći temperaturi od 135 ° C oko 20 minuta, do zlatne ružičaste.
Uzmite krekere iz pećnice, cool, spakirajte kutiju.

Biscotti s Prutto i parmezanom skladno su u kombinaciji s vinima - ružičastom i blistavim bijelim. Oni će biti i idealna kompanija za supe, mediteranske i povrtne salate.

Svaki italijanski čarobnjak za pečenje ima svoj korporativni recept biscotti. Ispada da je to zahvaljujući neprihvatljivim tajnama, koje će nam pomoći da pripremimo njihov idealan biscotti.

Ako se uobičajeno brašno zamijeni sa slastičarnicom, koja sadrži manje proteina i, u skladu s tim, ispod sposobnosti da se formira gluten, tada će gotovi proizvodi biti više zraka.
Da bi bi se biscotti od običnog brašna bio pretjerano bezobrazan i gust, morate dodati kašiku rižu. Tako će pekarno brašno prema nekretninama biti slično slastičaru, a gotovi tijesto će postati labave i meke.
Tijesto je bolje rugati se rukama da osjete njegovu dosljednost. Trebalo bi biti gipko, meko i ne previše suvo. Prekomjerno mokro i ljepljivo tijesto mogu se posipati brašnom i poravnati njegovu strukturu.
Glavna prednost biscottija je dug rok trajanja. Polako se brinu i u hermetički zatvorenim kontejnerima mogu se pohraniti do tri tjedna. Stoga se takvi "krekeri" mogu pripremiti u velikom broju slučajeva, paketom u limenom kontejnera i uvijek spreman za dolazak neočekivanih gostiju.
Ako skromni pogled na bisskotti maskira rastopljena čokolada ili glazura, više neće izgledati kao krekeri, već kao izuzetni kolači.
U Italiji postoji tradicija ambalaže vlastitih kuhanih biscotti u poklon limenku i davanje prijateljima i voljenima.

Italijanski kuhari su se pojavili s biscoti kao užinom u slatkoj krivici. Od tada, suhi desert je uobičajeni za podnošenje isključivo u društvu pića - tradicionalna kafa ili čaj, vino, mlijeko, sok. U Italiji je upotreba biscotti-a čitav ritual. Tokom Sieste, Italijani vole uživati \u200b\u200bu mirovanju sa čašom desertnog vina, pjenastim oštrim biscottima u nju. Zašto ne bismo usvojili ovu divnu tradiciju?

Koji se sastojci koriste za suhi italijanski kolačići, klasični recept za biscotti ostaje nepromijenjen. Tajna je dvostruka pečenje, zbog kojeg desert postaje lagan i hrskav. Priprema se na isti način kao i obični krekeri.

U početku se palica formira iz posebnog testa i peče ga u rerni. Zatim izrežite gotov proizvod na kriške i ponovo ih pečeni. Ali za razliku od superzara Biskottija, Italijani ne grizu, već se zavaraju u vino, kafu ili čaj. Kolačići vrlo brzo uvijaju, postaje nježan, mirisan i bukvalno topi u ustima. Zbog činjenice da je savršeno impregnirana, ponekad se koristi za pripremu deserta "Tiramisu".

Po prvi put se biscotti spominju u dokumentima koji se odnose na XIII vek. U kasnijim izvorima se kaže da ga je Christopher Columbus odveo u plivanje u plivanju, jer je ovo pečenje vrlo zadovoljno i ne može se dugo pogoršati.

Prije toga za kolačiće korišteni su samo sljedeći proizvodi:

brašno - 250 g;
Šećer - 125 g;
soda - 1 TSP;
sol - na vrhu noža;
jaja - 2 kom.;
bademi - 1 šolja;
kremasto od maslaca - 50 g;
piće "Amaretto" - 1 kašike. l.

Brašno za sif, pomiješati u posudu sa sodom i soli. Kremasto ulje se topi i čekaju dok ne ohladi. Jaja su dobro pobijediti, po mogućnosti miksera. Zatim, bez zaustavljanja ritma, postepeno zaspavaju šećer, sipajte alkohol i rastopljene ulje. Mikser za uklanjanje, dodajte brašno i zamijenite gustu tijesto.

Potrebno ga je mijesiti dok ne postane plastična. Nakon toga prelijte badema u posudu. Ponovo se začinite tijesto. Bademovi orasi bit će mnogo ukusniji ako su blago osušeni u rerni. U tijeku se postavljaju u cijelosti, ili prije rezanja na pola.

Tako da kolačići postaju posebno drobljenje, dio badema, oko 50 g, morate brusiti u brusilicu za kafu.

Pećnica mora unaprijed ugrijati do 160 ° C. Test za davanje duguljastog oblika, podsjećajući na uobičajenu palicu, otprilike isti promjer. Stavite ga na podmazano ulje kopile (ako je pećnica mala, možete formirati dva proizvoda).

Stavite palicu u rernu i pecite do zlatne boje. Proći će oko pola sata. Tada se radni komad uklanja i hladi. Da biste to učinili, poželjno je da se izlaže na rešetku. Zatim oštrim nožem izrežite na kriške debljine 1-1,5 cm i stavite ih na list prekriven pergamentom.

Lim za pečenje za slanje još 20-30 minuta, ali na temperaturi od 150 ° C. Za jednolično sušenje, kriške za 10 minuta okreće. Kad su se drhtali, hladni na mreži. Prije posluživanja, biscotti se može napajati rastopljenim čokoladom ili kondenzovanim mlijekom.

Klasična punila: med, orasi i čokolada

Med pričvršćuje poseban miris bilo kojeg peciva, toliko slastičara ga dodaje u biscotti. Bademi se mogu zamijeniti drugim orasima, na primjer, lješnjacima ili kikirikijem. Zahvaljujući čokoladi, proizvod će dobiti zasićenu smeđoj boji.

Za čokoladne kolačiće morate uzeti takve proizvode:

brašno - 1.5 čaše;
Šećer - 1 šolja;
jaja su velika - 3 kom.;
soda - 1 TSP;
sol - na vrhu noža;
lješnjak je pročišćeno - 2/3 šolja;
Čokoladni čips - 2/3 šolja.

Jaja 5 minuta da se tuku sa šećerom. Zatim ih izlijte u posuđe sa prosijanim brašnom, koji bi prije toga trebao biti pomiješan sa sodom i soli. Da se zamijeni tijesto, nakon čega sipaju u to čokoladni mrvica i lješnjak. Pažljivo postavite još 2-3 minute kako bi punila ravnomjerno raspoređeni na testu.

Međutim, takođe, nije previše neophodno, jer će se čokoladni mrvica od vrućine početi rastopiti. Odvojite tijesto na 2 dijela, oblikujte mali kruh i pecite ih u rerni.

Pečenje sa medom se priprema na sledeći način. Prvo morate odvojiti 2 bjelanjka i pobijediti ih zajedno sa 3 kašike. l. Šećer u jaki pjenu. Zatim se ne isključuje mikser, postepeno sipaju pola stola prosijanog brašna i 100 g izrezane na male komade badema. U Biscottiju, ako je recept klasičan, preporučuje se dodavanje 0,5 h. L. Mirisna biber.

Tijesto treba pečeno na 180 ° C u pravokutnim oblicima koji su podmazani uljem prije nje i lanene sa papirom za pečenje. Kada se na proizvodima pojavi kora, kalupi trebaju se ukloniti iz pećnice i super.

Zatim uklonite vekvu iz oblika, zamotajte foliju i dajte je da se pretražite u roku od nekoliko sati. Nakon toga, urežite i osušite u pećnici 20-25 minuta, ne zaboravite da prevrnete.

Voćne punila Kolačići

U tijestu se stavljaju samo sušeno voće. Velike krikove, šljiva ili datume trebaju biti prerezane na komade. Sušene bobice - grožđice, sušene brusnice ili lingonberrije - mogu se u potpunosti koristiti. Međutim, prvo morate biti sigurni da nema kamenja. U nekim receptima osušeno voće zahtijevaju prethodno bljesak u kipućoj vodi ili natopljenju u alkoholu.

Ovaj kolačić može se pripremiti od relativno ne veliki broj Komponente:

brašno - 1 šolja;
grožđica, sušene brusnice i bademi - 50 g;
jaja - 2 kom.;
Šećer - 150 g;
vanilla šećer - 1 kašika;
bustyer - 1 kašike;
sol - 0,5 h. L.

Razbijajući brašno mješavina sa solju i pekom prahom, dodajte biču sa šećerom. Jednostavno tijesto, postepeno se rugira osušene voće i bademe. Da bi se formirao 2 kruh od njega i stavi u reć zagrijanu na 150 ° C 30-40 minuta.

Neophodno je osigurati da LOAP ostane zlatna krema, a nije dosadna u smeđe.

Zatim da ih ohladim na rešetku i izrezali kriške debljine ne više od 1 cm. Keksi suvi u pećnici još pola sata, ali temperaturu prije nego što se smanji na 130 ° C.

Za pripremu sljedeće poslastice trebate pripremiti pola paketa zobena kaša, zrela banana, 75 g golubica bez sjemenki i 50 g cezije. Datumi za pse, matice su malo u rerni i drobljeni. Banane se preseče na ringlete i uvijaju se za vilicu.

Dodajte 1 jaje na njih i 1 kašiku. l. Sahara. Mix mix, pomalo pobijedite klin ili mikser. Sipajte u nju prosijati brašno, povezan sa 1 kašike. Prsata i 1 kašike. Vanilin šećer. Da biste umiješali tijesto, miješajući datume i indikator. Bit će prilično ljepljivo, pa je potrebno vlažiti vodom da bi se formirala kruh vekne.

Proizvod peče 20-25 minuta u grijanoj na 180 ° C Pećnica. Kad se ohladi, izrežite kriške debljine 1-1,5 cm i doseže ga u rerni 5-7 minuta sa obje strane.

Svečano pečenje ne bi trebalo biti samo ukusno, već i lijepo, tako da će morati malo duže. Gotovi proizvodi cool, rez i ispeče drugi put. Čokoladni kolačići Dobro se kombinuje ne samo vinom i kavom, već i sa sladoledom. Ako vam se ne sviđa previše tamno desert, crna čokolada u receptu može se zamijeniti bijelom bojom.

Prvo trebate zaliha proizvoda:

brašno - 3 čaše;
kremasto od maslaca - 70-75 g;
Šećer - 100 g;
voda - pola šolje;
jaja žumance - 1 kom.;
biljno ulje (najbolje od svih maslina) - 1 kašike. l.;
rum Light - 1 kašike. l.;
zestra narandža - 2 čl. l.;
narandžasti ekstrakt - 2-3 kapi;
sol - na vrhu noža.

Pored toga, trebat će vam 1 jaje i 2 kašike. l. Rastopljeni maslac za podmazivanje kolačića. Ulje korišteno za test nije potrebno. Treba da stoji na toplom mjestu dok ne postane mekano. Brašno da se probija u posudu i uzme u srednji produbljivanje u kojem će staviti sve ostale proizvode naznačene u receptu.

Tijesto zamijeti dok ne prestane biti ljepljiv. Zatim napravite dugačak krug od njega, umotajte u foliju hrane i ostavite na hladnom mestu 2 sata.

Tijesto za ovu vrstu biscotti treba smanjiti pečenje prije pečenja. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, mamac podmažite maslacem. Svaki se kolačić guši na nekoliko mjesta za vilicu, podmazicu sa šlag jajetom i pecite 25 minuta. Za to vrijeme proizvodi će dobiti bogatu zlatnu boju.

Izvadite lim za pečenje iz pećnice i dajte jetru malo hladno (ali ne više od 5 minuta). Zatim još uvijek postoje tople kriške od otopljenog maslaca i stavljaju u rernu 5-6 minuta. Nakon toga, delicija da se ohladi na rešetki. Između gore, možete crtati uzorke topljena bijela i crna čokolada, posteljivali s drobljenim orasima.

Bi- preveden sa talijanske dvije, scottare - znači pečenje, to su dvije ove riječi formiraju i karakteriziraju takve ukusno jelo u desertnu italijanska kuhinja Kao "biscotti". Biscotti Cookie je vrlo suho zbog dvostrukog greške, ali to je ovaj detalj koji daje divljak ovog pečenja. Reći ćemo vam recept biscotti u klasične varijacije Kuhanje, rekli smo kako to čini poznati TV-kulinarski dečko Julia Vysotskaya.

Najbolje varijacije italijanskih biscottija

Odmah treba reći da bi bi biscotti kolačići moraju nužno koristiti u tandemu s njim, po pićem - to može biti apsolutno piće kafe, čaja, soka. Ako se probudite ovim pecivama suho, onda imate utisak da jedete jednostavan Sukharik. A sada možete ići na varijacije najboljih recepata ovog italijanskog pečenja, koji mogu lako savladati kod kuće.

Klasični recept za okruzanje kolačića

Kuhanje na ovom receptu odvest će vas od jednog i pol sata, da, proces nije tako brzo, ali ukusno hrskavo pečenje učiniće da zaboravite na provedeno vrijeme. Prije svega, moramo se upoznati sa sastojcima koji su uključeni u Classic Biscotti recept:

Staklo s malim kliznim brašnom.
Čaj za kašike pola čaja.
30 gr. Svježe mljeveno zrno kafe.
Pregršt orasi Bez ljuske.
3 pileća jaja.
Zdra iz jedne velike naranče.
Rukolski izyuma.
150 gr. Šećerski prah.
Na vrhu soli noža.

Kuhanje klasičnih kolačića za prijem

Svi su proizvodi jednostavni i dostupni u bilo kojoj trgovini, kao jednostavni i proces kuhanja ovih kolačića, nijedna posebna mudrost nema ovo kuhanje.

Sada je naša uputstva kulinarskih "manevara", akt Korak po korak:

Kroz sito prosijavajući sav brašno u duboku zdjelu, sipamo u čvršći zdjelu soli, peciva za pečenje, rimiranje zrna kafe.
Sada brušenjem blende s orasima sa maticama, ova prehrambena "smjesa" izlijte u posudu s brašnom i počnite miješati sve komponente u jednu masu.
Skini posudu i razmazati se tamo prašak za šećer, kao i smash pileća jajaUz pomoć blendera biče malo. Zatim naprijed narandžasti zest I opet malo biče. Rezultirajuća "percepcija" preljeva u posudi u kojoj se miješaju "skupni" sastojci, svi stisnu sve.
Rezultirajuća testna masa podijeljena je u četiri identična komada, a zatim otkopčajte sličnost palice.
Toplo pećnica, postavljajući temperaturu od 180 stepeni, izvadite listu za pečenje dok se ne zagrijava i stani sa komadom papira za pečenje pergamenta. Na pergamentu za oblaganje stavljamo sve test baoni i pošaljemo ih da se peče 20 minuta u pećnici.
Kada je isteklo 20 minuta, uklonite lim za pečenje i navedite milijarde da se ohlade 10 minuta, a nakon toga, smanjite sve gredice na kolačiću. Narezani kolačići ponavljaju se preko cijelog pergamenta i vraćaju se u pećnicu 8 minuta. Isteklo je osam minuta, vrijeme je da se talijanski biscotti pretvorimo s drugom strani i odvezli još 8 minuta.

Na kraju drugog "osam minuta" izvucite pečenje pečenja i prebacite cijelu "ljepotu" u odgovarajuću posudu, ulijte sebi kavu il još jedno omiljeno piće i jedite sa apetitom!

Kolačići sa receptom iz Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya priprema ovu pecivu nešto drugačiji recept, sada ga dijelimo s vama. Recept iz TV-a je jednostavan i s njim se lako možete nositi sa naoružanim našim kulinarskim preporukama. Prvo, naravno, popis potrebni proizvodi Da biste stvorili ovaj pečenje deserta:

Čaša s malom planinskom brašno pšenicom.
Kukuruzno brašno-150 gr.
Malo manje šalice šećerne pijeska.
3 pileća jaja.
Soda, možete ga zamijeniti s kvarom 2/3 žličice.
Torba od vanilije.
Torba za cimet.
30 ml limunovog soka potreban je onima koji koriste soda.
Bademovi čipovi, datumi, lješnjaci, šprice, kuraga, čokolada, grožđice, ovi sastojci koje dodate u vlastiti ženski.

Kuhanje biscotti kolačića na poznatom vodećem receptu

Ovaj keks biskvit s orasima i drugim zadovoljavajućim sastojcima priprema se na vrijeme gotovo isto kao i prethodne varijacije pečenja. Shema akcija ovdje je ovo, slijedite njen korak po korak:

U posudi stavljamo sva navedena sušena voća i matice i sipaju kipuću vodu za omekšavanje. Mješavina omekšavanja, presjecite sve to u male komade. Matice drobljenje blender.
Šećer se miješa s brašnom, nakon toga dodajte soku soka dlake sokom, svi mi miješamo.
Pileća jaja su probijena u zdjelu i sipaju vanilu i cimet, mix. Jajašnja zrna sa začinima prelivanje i zamijeni tijesto, tijesto bi trebalo biti elastično.
Na test trošimo drobljene matice i sušeno voće, svi operete sve.
Spasimo stol s malom količinom brašna i sipamo tijesto, dobro miješamo, a nakon podijeli na 2 identične kvržice i iz kvržica testnih kobasica u 25 cm. Dugo.
Na limu za pečenje kotrljajući list pergamenta i otpuštaju "kobasice". Mesingana komora na temperaturi od 180 stepeni. Budući biskvit za 25 minuta. Vrijeme je isteklo, izvucite lim za pečenje i prehladite se zadnjih 10 minuta.
Svaku kobasicu izrezamo na uredan kolačić, preseći sahranu, pa će pečenje biti ljepše. Ponovno pošaljite pećnicu za pečenje 10 minuta, 10 minuta je izašlo da okrene kolačiće i pravilno ne pečene strane čak 10 minuta.

TIMER Kuhanje gašenje, izvadite pečenu, hrskavu ukusu i stavite na široku posudu. Sjećate se da je biskovotti plus mirisno piće neophodna je kombinacija, postoje ovi kolačići u suhom!

Video: "Biscotti" iz Julia Vysotsky

Italijanski bisskotto (biscotto) ili bisskotti (oni često govore češće o njima u množini) znaju, bez pretjerivanja, sve. Nije lako, može se nazvati simbolom ogromnog svijeta kolačića. Istina, izvan Italije, uključujući u našoj zemlji, termin biscotti nije sasvim istinit. Italijani ga koriste za označavanje svih vrsta suhog, hrskavog pečenja različitih oblika, veličina i ukusa. Mi također značemo samo jednu vrstu, koja se u Republici naziva Cantuchini (Cantuccini), Cantucci (Cantucci) ili bisskotti iz Prato (Biscotti di Prato).

Stoga, pitanje koje proizlazi iz nekih ljudi "Koja je razlika između biscottija i Cantucca?" Činiće se smiješno u njihovoj domovini. Cantucci je varijanta bisskottija, a u našem razumijevanju, uopšte, iste peciva.

Recept Cantucci pojavio se relativno nedavno - B, vjerojatno 1691. u Pratu. I bisskoti, poput suvog i dugog skladištenog pečenja, rođeni su još u roku. Napravljeni su za vojnike koji odlaze za dugo marke. Svježi peleti, koji se pretvaraju badem, nakon kuhanja još jednom se pekla za uklanjanje ostataka vlage. Otuda i ime biscotti, što znači "dva puta pečeno". Rok trajanja takve delicije bio je toliko velik da se Pliniusov viši filozof (Plinius Maior) jednom hvalio da će biti jestivi nekoliko stoljeća. Kad se Rimsko carstvo srušilo, zajedno s njom i kolačićima prije renesansne perioda.

Nesvježa lepinja, toskanski pekari napunili su se novim aromama. Dodali su Anis Vodku, limun, razne začine u tijesto. Bademi su ušli u kolačić kasnije, a zatim su počeli koristiti druge orahe i sušeno voće, kao i grožđice, smokve, datume i dunje. Najvažnije kulinarski ukus Biskotti-a upotpunjen je komadima čokolade.

U XIX veku Antonio Mattei (slastičar iz Prato) stavite poenta u potrazi najbolja opcija Cantucci, razvijanje recepta koji je postao klasičan. Na izložbama i inostranstvu dobio je mnogo nagrada na izložbima. Posebna procjena bila je počašćena na svjetskoj izložbi u Parizu 1867. godine. Njegova trgovina "Mattonella" danas postoji danas u Pratu i smatra se mjestom "skladištenja tradicije Cantucci".

Opis

Biscotti ima tradicionalni izduženi oblik koji je rezultat rezanja pečenog testa dijagonalno. Površina kolačića je zlatna sa uključivanjem jednodijelnog badema. Dužina može biti drugačija, ali, u pravilu, ne prelazi 10 cm.

Cantucci tijesto sastoji se od brašna, šećera, jaja, badema i maslaca. Ponekad se šećer u receptu zamjenjuje medom, a puter - maslina. Bademi u pečenju koriste se ne pečene. Tradicionalno se prodaje Cantucci, u pratnji još jedan tuščani delicija Brurtti Ma Buoni.

Ponekad se naziva "biscotti di prato", možete se sasvim sresti klasična opcija. Ovo može biti jedna od mnogih verzija Cantucci i lažnog originalne sorte. Potonji se često odlikuje nedostatkom nafte i prisustvo velikog broja ukusa.

Recepti

Jedan od italijanski desertiLako možete s lakoćom kuhati, to je Cantucci - slatka delicija s ukusom domaćih sustava. U Italiji se tradicionalno prati čašom Santo Vina ili servira na kraju obroka.

Mnogo je verzija biscotti di Prato. Na primjer, opcija sa pistacijama. Ali originalni recept Ovaj kolačić uključuje samo bademe.

Klasičan

Za pripremu klasičnih Cantuccija trebat će vam:

Brašno - 400 g;
Jaja - 3 kom.;
Pekarski prah (prašak za pecivo) - 0,5 vrećice;
Šećer - 100 g;
Bademi - 100 g;
Sol je prstohvat.

Za miješanje testa, potrebno je pripremiti radnu površinu. Operite i obrišite tablicu ili veliku ploču za rezanje unaprijed. Na njemu mirišem slajd od brašna, na vrhu činemo veliko produbljivanje. Šaljemo prah za pecivo, šećer, sol i jaja. Temeljito pomiješajte sve svoje ruke. Rezultat je vrlo elastična, mekana masa. Ako se tijesto ispostavilo teško, a zatim dodajte malo mlijeka, ako tečno - spavamo šaku brašna. Voliš više nježna peciva? Zatim sipajte na masu 15 g otopljenog maslaca.

Bademi lagano pržene u tavi ili u pećnici. Proces bi trebao trajati samo nekoliko minuta, jer matice dosegnu do pripreme kad se peče u testu.

Spremne bademe dodaju se na rezultirajuću masu i miješaju se u jednoliku distribuciju oraha. Konačno formirajte duge i uske šišmiše. Njihova širina ne prelazi 3 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, a lim za pečenje sa pergamentnim papirom, na kojem distribuiramo puter tijesta. Pečemo oko 20 minuta. Čim počnu otvrdnjavanje, ukloniti i izrezati na komade debljine oko 2 cm.

Gotovo gotov biscotti di Prato Ponovo ga pošaljemo u rernu, ali 10 minuta. Izađite iz peći i pustite me da se ohladim. Vaš Cantucci raznolikiju povremeni meni ili postaju prekrasan aperitiv za krivicu na turističkom stolu.

Iz Julia Vysotskaya

Poznata glumica i honorarni TV kuhar također nisu koštali bez recepta za talijanski biscotti. Njene verzije imaju dodatne sastojke.

Dakle, za bisskotti iz Julije Vysotsky trebat će vam:

Brašno - 200 g;
Šećer - 125 g;
Limun - 2 kom.;
Jaja - 2 kom. i odvojeno 1 žumance;
Bademi - 65 g;
Kremasto ulje - 2 kašike. kašike;
Pekanski orasi - 65 g;
Umivaonik - 0,5 TBSP. kašike;
Kukuruz ili heljdasto brašno - 1,5 kašike. kašike.

Za početak smo pobijedili jaja i žumance sa klinom do povećanja zapremine za 2 puta. Brašno se povezuju sa provale. Komad orašastih plodova srušen je u malu mrvu. U dubokoj posudi pomiješajte pripremljene komponente, dodajte zarez i 1 kašiku. kašika limunovog soka, topljeni puter, čvrste matice i kukuruzno brašno. Tijesto peremo i formiramo jednu dugu i široku petlju visine od oko 2 cm.

Pećimo se u pećnici zagrijanu na 150 stepeni oko 40 minuta. Izrezali smo na kriške koje su sušene na 180 stepeni dok Cantuccijeva kora ne rastaju. Dajemo pečenje na hlađenje i uživanje u Biscottiju iz Julia Vysotsky, u pratnji šalice kafe.

Kalorija

Kao i druge slatke delicije, biscotti je dovoljan kalorijski proizvod. 100 g deserta sadrži oko 430 kcal sklopivo od:

Proteini 8.3 g;
Masti 12.6 g;
Ugljikohidrati 70,5 g

Večina vrijednost hrane Zbog prisustva šećera i badema, tako su kolačići daleko od prehrane ljudi koji vode zdrav način života, ili, naprotiv, imaju problema sa viškom težinom. Iako je sadržaj holesterola u Cantucci relativno mali - oko 17 mg na 100 g.

Čak i dijetalna verzija bez maslaca sadrži oko 400 kcal. Stoga, ako možete pojesti 2-3 Cantuchia i zaustaviti, bit će to odlična opcija za vaše tijelo. Ako je vaša doza biscotti pakovanja od 250 g, bolje je ne držati kolačiće u vašem trgovini.

Na ovu priču o poznatom kolačiju prišao je kraju. Bez sumnje, domaći pečenje To nema jednake. Ali da poželi okus svog biscotta na savršeno, samo treba isprobati original u svojoj domovini. Požurite u Italiju, živite hrabro, šalite se na trezvukinu glavu i zapamtite: "Ne postoji dim bez vatre, a biscotti - bez drugog pečenja!"

↘️🇮🇹 Korisni članci i web lokacije 🇮🇹↙️

↘️🇮🇹 Korisni članci i web lokacije 🇮🇹↙️ Podijelite sa svojim prijateljima

Biscotti - ili, kao što se naziva i biscotto, jedan je od najpopularnijih italijanskih božićnih deserta u obliku slatkih kolačića zakrivljenog oblika. Riječ "biscotti" objašnjava karakteristike pripreme delicije - prevedeno je s talijanskog kao "dva puta pečeno".

Postoji nekoliko poznatih recepata za kuhanje. Za raznolikost u kolačićima možete dodati matice, limun ili narančaste, sušene voće, začine i komade čokolade. Tradicionalno, Italijani su dopunili ovo pečenje čašom slatkog vina "Vino Santo". Međutim, biscotti se može poslužiti uz čaj, kafu ili slatke sorte vermuta.

Ime:	Biscotti kolačići
Datum dodavanja:	06.04.2016
Vrijeme za pripremu:	45 min.
Dijelovi iz recepta:	8
Ocjena:	(Nema ocjene)

Sastojci

Biscotti cookie recept

Zagrijajte pećnicu na 155 stepeni. Bademi se raspadaju na ladici, osušite 8-10 minuta. Hlaće matice, srušiti se na velikim komadima. Da biste provalili brašno, pomiješajte šećeru, dodajte prašak za pecivo za tijesto, uštedite, kupole komada drobljenog badema.

Jaja se pere, odvojite protein iz jednog jajeta, stavite u zasebna jela. Preostali žumance i proteini tuku su vilicom. Desze u masi vanilin šećer I voda. Dodajte smjesu jaja u brašno, temeljito pomešajte. Sipajte grožđice i sušene brusnice, pomiješajte ponovo.
Ne ograničavaju se klasični recept - Eksperimentirajte sa punjenjem! Pomaknite tijesto na radnu površinu i ubacite se u tri "baguette" širine do 5 cm. Klaukula za pečenje za pečenje. Otprema "baguettes", ostavljajući udaljenost od 4-5 cm između njih tako da se kolačići ne drže. Pobijedite vjevericu jaja, podmažite tijesto. Zagrevanje peći do 175 stepeni.

Pečeni praznine 35 minuta. Dajte cool oko 15 minuta. Oštar nož presekao je testo na kriške širine 1,5 cm. Otpremaju kriške suprotno i stavite u rernu još 15 minuta. Spremna peciva Može se pohraniti u hermetički kapacitet do 3 tjedna.