Meni
Je besplatan
provjeri
glavni  /  Pite / Priprema keksa kolača sa kremom. Torta od keksa sa kremom i čokoladnim mrvicama. Trebat će nam za kuhanje

Priprema keksa kolača sa kremom kremom. Torta od keksa sa kremom i čokoladnim mrvicama. Trebat će nam za kuhanje

test

2.2 Tehnologija Priprema torte bisquit co krem "Rigoletto"

Biskvit 1998; Sirup za industrijsku, 756; krem krema 1633; Punjenje voća 113. Izlaz 100 kom. 45 g

Za tortu "Rigoletto" Koristite osnovni (grijani) biskvit (zagrevani), ispeći je u pravokutnim kapsulama obloženim papirom. Nakon pečenja i hlađenja bisktura se uklanja iz kapsule i ostavlja 8-10 sati da ojača strukturu. Tada se papir uklanja iz rezervoara, očistim izgorele mjesta i prerezane su vodoravno na dvije identične ploče u debljini. Donji sloj se navlaži sa sirupom, ali malo, jer je to osnova torte. Tada se ovaj sloj podmazuje sa kremom. Na njemu se stavlja drugi sloj sa korom i obilnije zabludu s ravnim reselom ili posebnom limenkom zalijevanja. Na površinu se nanosi sloj krema. Krema se nanosi na kekse ne smije se miješati sa mrvicama. Stoga, isprva nanose tanki sloj vrhnja i glatki (zemlju) nožem, tako da mrvice se drže u biskvit. Zatim nanose drugi sloj vrhnja i konditorski češalj - crtež u obliku ravnih ili valovitih linija. To se radi tako da cupcake izgleda elegantnije i crtež na površini je istaknuo više olakšanja. Rezervirajte rezervoar na kolače sa tankim vrućim nožem (uranjajte u topla voda i trese). Svaki je cupcake ukrašen kremom i voćnim punjenjem. Torta se može pripremiti u različitim oblicima: kvadratni, rombidni, trokutasti.

Biskvit Basic (grijan): brašno 281; Škrob 69.4, pijesak šećer 347; Melange 578.5; ESSENCE 3.5. Izlaz 1000.

25% brašna može se zamijeniti škrobom za smanjenje količine glutena. Pored toga, zahvaljujući škrobu, biskvit se ispostavilo da su suhiji, proizvodi imaju glatke pore i rezanje se neće toliko raspasti.

Priprema biskvita sastoji se od sledećih operacija: spojevi jaja sa šećerom, grijanjem i bičom, mešajući misu šećerne jaja sa brašnom.

Jaja sa pijeskom šećerom povezana su i miješaju, grijane u vodenoj kupelji na 45 ° C. U isto vrijeme, debeli žumance se rastopi brže i ima stabilnu strukturu.

Mešavina šećera od jajeta je bičena za povećanje zapremine 2,5-3 puta i dok se stabilni uzorak ne pojavi na površini (za vrijeme površine, zapis se ne računa). Tijekom bičeta, masa se ohladi na 20 ° C. Brašno je povezano sa škrobom i brzo, ali ne naglo - sa mušenjem mise šećera jaja tako da tijesto ne odgađa i ne podmire se. Ako se proizvode mašine za miješanje, tada bi trebalo trajati ne više od 15 s. Suština se preporučuje upotreba vanilije ili Roma. Dodaje se na kraju premlaćivanja šećera jajeta.

Spreman biskvit tijesto Odmah se peče kapsulama, trgovinskim oblicima i na listovima, jer se taloži tijekom skladištenja. Kapsule, oblici i listovi obloženi su papirom, ali možete ih podmazati uljem, bolje je za kremaste ili slastičarne masti. Tijesto biskvita stavlja se u obrazac na 3/4 svoje visine, jer se pri pečenju povećava u jačini i može iznuđivati.

Na listovima, biskvit tijesto peče za rolne i neke vrste kolača i kolača. Tijesto se sipa na list obloženi papirom, slojem ne više od 10 mm i poravnava se nožem.

Pecite tijesto biskvit na temperaturi od 200 - 210 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o količini i debljini testa. Dakle, u kapsulama biskvit peče od 50 - 60 minuta, u oblicima trgovanja - 35 - 40, na listovima - 10 - 15 minuta. U prvih 10 min, poluproizvodni uređaj biskvit se ne može dodirnuti, jer se izlazi iz šoka (brzo se pucaju brzi zidovi mjehurića zraka).

Kraj procesa pečenja ugrađen je na svijetlo smeđe kore i elastičnost. Ako, kada se pritisne prstom, rupa se brzo vraća, biskvit je spreman.

U procesu pečenja na visokim temperaturama formira se tamno zadebljena kora, a na niskom, poluproizvodnom proizvodu biskvit ima blijedo koru. Ako vrijeme pečenja nije dovoljno, formiraju se zbijena područja kuglanja ("kreda").

Poluprovodni proizvodi pečenog keksa hlađen 20 - 30 minuta. Zatim oslobađaju se od kapsula i oblika, rezajući tanki nož na perimetriju strana i prevrnu se poluproizvodnog proizvoda na stol.

Ako je predstavljen iz keksa u budućnosti, koja opere sirup, papir se ne uklanja i ostavlja 8-10 sati da ojača strukturu lopte. Paper štiti keks od suvišnog sušenja. Potrebno je izdržati keks na temperaturi od oko 20 ° C. Nakon toga, papir se uklanja, poluproizvodni proizvod biskvit se čisti i reže se vodoravno u dva sloja. U ovom se obliku, poluproizvodni proizvod keksa koristi se za pripremu kolača i kolača.

Poluprokin proizvod biskvit može se pokazati da bi bio gust, mali zapreminski, mali lica, ako nema šllika jaja ili je dodata puno brašna. Nemoguće je i dugo miješati tijesto.

Sirupski sirup: šećerni pijesak 513, konjak ili vinski desert 48, Essence Rum 2, vode 500. Izlaz 1000

Syrup namočite proizvode da biste ih dali više osjetljiv ukus I miris.

Šećerni pijesak povezan je s vodom, donesite do ključanja, uklonite pjenu, prokuhajte 1-2 minute i ohladi se na 20 ° C. Zatim dodajte konjak ili vino, romsku esenciju. Neophodno je koristiti sirup na temperaturi koji nije veći od 20 ° C, jer na višoj temperaturi proizvod može izgubiti obrazac. Ispred namirnice trebaju biti sadrže 6 do 8 sati kako bi ojačali strukturu ispitivanja.

Krem krema: krem \u200b\u200bod maslaca "Amater" 522; Šećerski prah 279; Mlijeko sažeto sa šećerom 209; Prašak od vanilije 5; Konjak ili vinski desert 1.7. Izlaz 1000.

Tehnologija kuhanja:

1) kremasto ulje se očisti, izrezuje na komade i udaraju 5-7 minuta.

2) Šećerski prah je unaprijed povezan sa kondenziranim mlijekom i postepeno dodati u šlag ulje. Pobijedi 7-10 minuta.

3) Na kraju bičeva stavlja vanilin prah, rakiju ili desertni vino.

Krema se može pripremiti sa kakao prahom i orasima. Zahtev za kvalitet: bujna homogena masna masa blago krem \u200b\u200bboje, dobro zadržava oblik; Vlažnost 14%.

Biskvit ulje i biskvitni grm

Za biskvit tijesto Koristite mehanički način prekida testa. To se objašnjava činjenicom da recept ovog proizvoda uključuje tvari sa svojstvima za formiranje emulzija ili pjenastih struktura (lecitin u Yachy proteinima) ...

Poluprot pesnica sa grožđicama

Od svih poluproizvoda brašna, biskvit je najnažnije i meko. Dobro pečeni keks pogodan je za obradu, ima glatku tanku gornju koru; Porozna, elastična struktura obroka - Pri pritiskom je lako komprimiran ...

Torta od keksa sa proteinskom kremom. Mousses

Biskciona kolači Osnove za pripremu keksa kolača je poluproizvodni biskvit, koji mora biti bujan, porozni, bez tragova nekrosova. Kombinacija raznih završnih obrada poluproizvoda sa biskvit ...

Kuvanje slastičar: Kolači i eklari

Custord tijesto Oni su izlazni u konditorskoj vrećici sa nazubljenom ili glatkom cijevi promjera 18 mm, "sjede" proizvode u obliku štapića dužine 12 mm na listu, blago podmazane masti i pečene na temperaturi od 190-220 ° C ...

Proizvodnja kolača i kolača

Vazdušno tijesto predstavlja masu pjene bijela bojaSvjetlo, porozne. Tijesto se priprema bez brašna. Da bi se izvršio poluproizvodni proizvod ispunio svoje ime ...

Razvoj i tehnologija pripreme peščane torte "gljiva"

Razvoj tehnologije pečenih ptica jela pomoću nekonvencionalnih sirovina

Priprema ptica. Tehnološki proces liječenja mesa peradi uključuje sljedeće operacije: recepcija ...

Razvoj tehnologije za kuhanje punjene podružnice

Priprema nogu nogu zahtijeva tačno znanje o tehnologiji, naime, kako težina komada s vremenom u korelaciji termičku obradu. Težina janjećih nogu dolazi u prodaji ...

Puff sa kremom, ribljim salatama

Izrada lisnatog tijesta i proizvoda iz nje. Za početak definiramo glavne kriterije da bi se tehnološki proces proizvodnje lifnog tijesta trebao ispuniti. 1. Uz pomoć tijesta ...

Vintage ukrajinska riblja jela

Tehnološke metode pečenja ribe se razlikuju u svemu nacionalne kuhinje. Na primjer, u Bjelorusiji pečenu ribu, tako: tanki sloj slame stavljen je na lim za pečenje, a pročišćeni, opran, opran, otkotrljao je ribu srednje veličine ...

Tehnološke karte Priprema posuđa sa izračunavanjem sirovina za 15 porcija

Šećer - sadrži općenito 99,8% saharoze i 0,14% vlage. Energetska vrijednost 100 g šećera 379 kcal (1588 kJ). Telo se lako apsorbira šećerom, služi kao izvor energije, vraća čvrstoću, povećava performanse ...

Tehnologija za pripremu nasjeckanih kotlova za meso koristeći nekonvencionalne sirovine

Pravilno sjeckane kotlete moraju biti odgovorne na nekoliko pravila. 1. Farma za kitlet, za razliku od drugih proizvoda, treba se sastojati od dvije vrste mesa. Oni moraju uporediti 70% za 30% ili oko 3: 1. Meso ...

Tehnologija za kuhanje hrane

Među raznolikim konditorskim proizvodima za brašno biskvit je najvažniji i jednostavan. Pekarski biskvit je porozni bujn mekan, pogodan za obradu komada, što je osnova za širok izbor kolača ...

Tehnologija priprema hladnih jela i grickalica; Asortiman, salate za kuhanje sirovo povrće, Kuhanje vinograda. Tehnologija za kuhanje lisnata torta

Raspon hladnih jela i grickalica je vrlo raznolik: sendviči, salate i vinovi, posuđe i grickalice od povrća, ribe, mesa, peradi i jaja, jela za zaljev, pržena i kuhana mesa, riba, perad ...

Tehnologija proizvedena od strane kolača "Sun"

Ova vrsta poluproizvoda sadrži u svom receptu. veliki broj Šećer, masnoća, zahvaljujući kojem tijesto ima plastičnost, a pečeni proizvod - mrvica, higroskopni ...

Cijeli šarm u mini kolačima je da se svi mogu biti ukrašeni na svoj način, prikladno je služiti na stolu i vrijeme na radnom komadu ne toliko. Kupke za kekciju navikli smo za kupovinu, ali domaći pečenje Ispada mnogo ukusnije, jer ćete koristiti kao punjenje i ukrase, bit ćete ti proizvodi koji su više kao u vašoj porodici.

Zakrivljenost keksa kolača

Čak će se čak i neiskusna ljubavnica nositi sa takvim receptom.

Pripremite:

125 g vrhunskog brašna;
4 jaja;
10 g Vanilline;
150 g šećera;
Banka je kuhala kondenzirano mlijeko;
100 g putera;
Čaša slatkog sirupa.
Počnimo kuhati tortu za pušku iz baze. Morat ćemo pobijediti hladna jaja sa šećerom do povećanja 3 puta. Zatim pažljivo sipamo sav prosipani brašno i brzo se miješamo rukom ili oštricom.

Ne možete miješati brašno sa mikserom, jer će masa izgubiti pompu, a biskvit neće raditi.

List nužno traje pravokutni oblik. Izrežite pergament veličine koja je dovoljna da zatvorite ne samo dno, već i ivice. Poravnajte ga u uglovima i ovdje polijejte kekse. Lagano se prisjetite i odmah pošaljite pećnicu u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni.

Vrijeme pečenja ovisi o debljini. Spremnost je jednostavna za provjeru čačkalice, jednostavno ne otvarajte vruću garderobu dok ne počne da se ruta kore, u protivnom će biktoviti.

Dajte sloj, ali ne prekršimo papir odjednom, neka malo obožavam. U ovom trenutku kuhamo kremu. Za to mikser koji bivši ulje na listu i dodaje kondenzovano mlijeko.
Hladni biskvit je presečen na pola. Dobrodošli sirup (kuhana voda sa šećerom u omjeru 1: 1) Prvi sloj, primijenite kreme. Drugo poluvrijeme odložilo je koru i ponavlja postupak. Poravnajte površinu ravnim nožem ili kuhinjom lopaticom. Malo hlađen u hladnjaku i primijenite iste komade. Svaki od njih može biti ukrašen cvijetom vrhnja, bobica ili samo pospite matice.

Sa kremom

Koristimo recept za kuhanje keksa iz prethodne verzije, samo zamijenite nadjev.

Uzmi:

400 ml debela krema;
Vanilina kap;
3 TBSP. l. Šećerni pijesak.
Dobro je rashlađen samo mliječni proizvodČija je masnoća najmanje 35%. Podjela miksera je bolja i za hlađenje, a zatim dodajte sve sastojke na njega. Počinjemo s malom brzinom. Čim se masa debeli malo, doda dodaju zamah i nastavi pobijediti dok se krema ne uklapa u bujnu, i neće zadržati oblik.
Rezervoar od rezanog biskvita također se navlaži slatki vozač.

U sirupu možete dodati malo rakije ili suštine.

Podmazivanje Korzha i odozgo. Nakon poravnanja, smanjite željeni oblik i ukrasite po vlastitom nahođenju. Kremasta krem \u200b\u200btorta je bolja pohranjena u hladnjaku.

Voćno pečenje

Trebamo:

100 g margarina;
2 jaja;
čaša Kefir;
100 g šećera;
1 TSP. soda;
2 šolje brašna;
2 šolje krema od maslaca;
1 šolja bilo kojeg zatvora.
Zagrejali smo se u željeznom jelima margarin tako da se topi. Mirišem šećer i miješam tako da se potpuno raspušta. Kad je masa malo cool, dodajte jaja. Zasebno, Gasim u toploj kefir soda. Svi se povezuju.
Prosijati brašno i počnite dodati dijelove. Kad nestaju grudici, možete konzumirati. Oblik je podmazan biljno ulje i pospite polu. Sipajte tijesto, malo trke i pošaljite je u pećnicu.
Ohlađenu sirovu dijelove podijelimo na 2 dijela, toliko sam toliko. Prvo nanesite sloj prijave, na vrhu šlagom. Prekriven drugi sloj. Ovdje može postojati nekoliko opcija. Na primjer, ponovite akcije, kao i sa punjenjem ili, da biste radili naprotiv. Odnosno, prvo primijenite kreme na vrlo tanki sloj, a zatim voćni sloj.
Ukrasite bolje svježe bobice i voće ili rastopljena čokolada, ali tek nakon rezanja.

Keksušna čokoladna torta

Mi kupujemo:

200 g putera;
2 pločica dobra čokolada;
250 g šećera;
toliko brašna;
4 jaja;
½ h. L. Bazin.

Slana krema:

100 g šećerne pijeska;
300 g pavlaka;
Limun.
Topi čokoladu sa maslacem u vodenoj kupelji i dodajući ostale komponente, zamijenite tijesto. Idemo i dajemo cool.
Sa limunom uklanjamo zest i zajedno s kiselom pavlakom i šećerom kojim se miješaju miksera da bi dobili gustu masu. Ostavite na hladnom mestu neko vreme. Prikupljamo slojeve, nužno impregnirajući svakog. Vrh poravnanja, rez. Pospite naribanoj čokoladi.

Da bi se glatko presjekao kekse, nožem napravimo sječe na bočne strane i ispružimo debelu nit na njima.

Sa punjenjem ulja

Pokušajmo napraviti okrugli oblik keksa sa kremom.

Moramo:

125 g vrhunskog brašna;
8 proteina;
150 g šećera;
200 g putera;
2 TBSP. l. mlijeko;
180 g šećera u prahu.
Priprema tijesta. Da biste to učinili, pobedili smo hlađene proteine \u200b\u200bšećerom dok se jačine neće povećati 2,5 puta. Zatim pažljivo ulazimo u brašno i žigosali lopaticu. Posteljina sa pergamentom i kašikom ili slastičarskim vrećicom čine male kolače, po mogućnosti iste veličine. Peklimo se.
Mikser donosi omekšano ulje u bujnu stanicu, a zatim dodajte prah sa mlijekom i razmažite se još malo. Za ljepotu možete dodati žličicu topljivih kafe ili bilo kakvih zatvora.
Ready biscuit obrišite kroz veliko sito da biste dobili mrvicu. Sada je svaki pelet umočen u sirup, stavljamo kreme rukom. Palm baca uljnu masu i daje kolač za tortu. Bijest mrvica.

Sa proteinskim kremom

Pripremamo tortu sa proteinskom kremom neobičnog oblika.
Trebat će nam testo koje je korišteno za desert sa krema za ulja. Samo mi smo Killy, potrošit ćemo gladak oblik. Da biste to učinili, na listu pergamenta, izvucite krugove istim promjerom (10 cm). Izlazimo u svakom na kašiku pripremljene mase i razmazati se duž obrisa.
Dok se peče, pronađu iste čaše, u svakom je stavio još jednu toplu tortu kako bi odgovarali rubovima posuđa. Ostavite da se ohladi.
Krema za kuhanje.

Trebamo:

2 bjelanjka;
150 g šećera;
Par limunskih sokova kapi;
2 TBSP. l. Voda.
U posudi miksera spuštamo proteine \u200b\u200bi uključimo mašinu. U ovom trenutku prokuhamo sirup iz vode i šećera. Počinjemo sipati tanko teći u jaja masu, bez zaustavljanja. Zatim dodajte limunov sok. Kad počne crtež, isključite i stavite kremu u slastičarnu vrećicu ili špricu.
Uzmi tortu i ispuni punjenje. Vrh može biti prekršaj Čokoladna glazura. 2 jaja;
400 g brašna;
1 TSP. Bazin.

Punjenje voća:

2 TBSP. l. mlijeko;
4 TBSP. l. Jam za marelice;
100 g orasi;
70 g šećerne pijeska.

Koristite algoritam za kuhanje za sprečavanje grešaka:

1. Počinjemo s testom. Običamo jaja sa šećerom oko 5 minuta.
2. Dodajte ublaženo ulje bez isključivanja miksera.
3. Da bi se tijesto umiješalo iz rezultirajuće mase uz dodatak prosijanog brašna, pomiješanog sa snopom i vanjskim.
4. Meko testo stavljeno na hladno mjesto za pola sata.
5. Uzimanje ove brusilice za kafu, mljevite šećer sa maticama za punjenje.
6. Postepeno sipamo mlijeko, mi se pomiješali tako da je masa gusta.
7. Tijesto podijelimo na dva dijela.
8. Prebacite jedan dio sa suptilnom pločom (ne više od 3 mm), a drugi deblji (do 5 mm).
9. Uzimamo dva kalupa različitih promjera. Veliki krug stisnite na tankom sloju, a male debele.
10. Veliki kolači izlaže se na podmazan lim za pečenje, mi nanopljemo mali sloj Jem u sredini, posipamo orasima i poklopite malom tortom.
11. Ne radimo više od 15 minuta.
Poželjno je poprskati vruće pečenje kroz sito prašak za šećer.
Sa kekšama može eksperimentirati, mijenjati osnovu i ispuni, dajući bilo koji oblik.

Preuzimanje imenovanja publikacija:

Izv. Vesti o univerzitetima MVSSO SSSR-a pod odeljkom "Hrana tehnologija". HCP - pekarska i konditorska industrija.

Tr. MTIPP, LTPPP i KTPP - Radovi Moskve, Lenjingrad-Skogo i Kijev tehnološke institucije prehrambene industrije.

Tr. Uniipp - Zbornik radova Ukrajinskog istraživačkog instituta za prehrambenu industriju.

Tr. VNIIKHP - Radovi u sveučilištu za istraživački institut za pekaru.

EI je izričito informacije o all-sindikalnom institutu za naučne i tehničke informacije SSSR akademije nauka u odjeljku "Hrana u zatvorenom prostoru".

NTI - Naučne i tehničke informacije o CINTIPISCHEPROM "Harboy-pekara, konditorski proizvodi, tjesteninu i industrija kvasca." PP - Kolekcija "Prehrambena industrija".

U K - der Bäcker i Konditorom.

BG - Brot i Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker i biljni pekar.

CST - nauka o žitaricama danas.

  1. A b d u sh e u V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A m b r o z k 3. V., a u e r m a n l. ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A u e r m a n l. ya. Tehnologija pekara. M., Sophilor, izdavaštvo, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. IzV., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., smrznuta Ko- u L. I. IZV., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., F e d o r o v a g. S. IzV., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E n i k e v a n. G., Ji u r b e e. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya., Kretovich. L., Paul Ndo VA R. D. Primijenjena biohemija i mikrobiologija. '1.6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. A u e o m a n l. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. IZV., 1, 68, 1966.
  12. Balbecova A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B i r a n o u P.. A., B E l o u V. V., k o g a n M. A. Iz iskustva rada Moskovske pekarske br. 3. Cintipischeprom, 1967.
  14. B i r o n c a k- s. d e n s e n k o v a g. S. CHKP, 2, 24, 1963.
  15. B A W i R O V A R. S. TR. Ktipp, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B A SH i R O V R. S., Berzina N. I., Royter I. M. TR. KTIPP, 27, 20, 1963.
  17. B A SH i R O VA R. S., R O E T E R I. M. IZV., 1, 72, 1963.
  18. B e r z n a n. I., Roytery. M., Bashirova R. S.
  19. Tr. KTIPP, 17, 75, 1957; Izv., 5, 51, 1959.
  20. B e r z i n a n. i., r o y t e r I. M. TR. KTIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. M. Izv., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B e r z i n a n. I., Lyakh E. V., r o y t e r I. M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., gospodine L i C O. I., Petrovskaya L. V. I., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B O D D i sa F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Posude EC V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B R I K M A N S. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B R I K M A N S. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B r o v c i n S. I., Skikhnikov v.s., Kogan M. A. Upotreba kalijum bromata kao što je zatvorila hljeb, hrana-knesedat, 1954. godine.
  29. Brovkin S. I. HCP, 12, 2, 1966.
  30. Vedernikova E. I. TR. Uniipt, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. Vedernikova E. I., Wasserman E. I. Materijali tehničkih informacija. Uniipt, 5, 15, 1958.
  32. IN i T i u K i ja A. V., K i T e v A A. A. A drugi. Nti, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., Zaschar B S. A. NTI, i, 1, 1968.
  34. G i n z u r o AI I. A., C A A R P. Ya. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G i T i L i N. F. Dizajn pekara. Kuhanje, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Livshits S. I., Černogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G i T i L i N. F., g. R i W i N A. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N. F., Grishin A., Zirulnikov V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. Gospodin B.C. Bunker testni pogonski agregati za složenu mehanizaciju pekara. Gosinti, 1959.
  40. G. G. G., X O X L O u M. M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Aktivacija ekstrudiranog kvasca u pečenu buršljave. Cookingdat, 1955.
  42. Gospodine A. A. A. A. New tehnologija za pripremu raženog hljeba na tečnosti prvi prekid Saratov (C-1). Cookizdat, 1955.
  43. G o n C A R O V M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Gorošenko M. K- Strojevi i agregati za pripremu testa. Piezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. V. Mehanička obrada testa. CINTIPISCHEPROM, 1968.
  46. Goryacheva A. F., Shcherbathenko V. V. HCP, 1.1, 1961.
  47. R i W i N A. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin i S. Pekarna industrija Čehoslov-KII. Qintipsphoter, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R i W i N A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; NTI, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R i W i N A. S. Proizvodnja malih komada pekarskih i peptičkih proizvoda na mehaniziranim linijama. Cintipischeprom,1969.
  51. D i I. V. I. Iz iskustva rada binarnog binarnog binarnog Abhaza. Cintipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D O N S N K O V V. M., K U Z i V. V. Doziranje dijelova soli u svim fazama tehnološkog procesa pripreme pšeničnog tijesta na tečnom kvascu. Sovjetski Kuban, 1968.
  53. Donchenko V. M. XKP, 11, 18, 1959.
  54. D O N CH E NK O V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961.
  55. D o n ch e nk O. M. PP, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. Npr. O r o u I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., MMER MMER Ver Vert R. V., Domnier R. M., Lopashova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. Npr. O r o v A A. G., k, za n s k i i l. N. i drugima. Priprema ražnih oblika koristeći nove sojeve mliječnih bakterija i kvasca. CINTIPISCHEPROM, 1963.
  59. Yeletsky I. K. TR. VNIIKHP, 7.121, 1958.
  60. 3 i u A. A. A. KHKP, 3, 24, 1963.
  61. 3 i u A. A. KHKP, 3, 4, 1965.
  62. Za mačku P. A. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky. S., Lozovsky M. G. Napredno iskustvoodržavanje testnih regrutnih jedinica, Cingintip-Prom, 1960. godine.
  64. Ivanchenko F. N. Iskustvo proizvodnje hljeba na racionalnoj tehnologiji u Ukrajini. CINTIPISCHEPROM, 1966.
  65. I u n ch e n k o fn, d robot vi NTI, ї8, 1, 1969.
  66. Ionova V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Upute za pripremu i upotrebu masnih emulzija na pekarskim preduzećima. Cintipischeprom, 1964.
  68. I sa i o tome i E. A., F e RT m. Upotreba slada klijaca u industriji pekara i kvasca. CINTIPISCHEPROM, 1967.Upotreba koncentrata kvasca u pripremi Bilbo-pekarskih proizvoda. NTI, 2, 1966.Upotreba laktaskog seruma u proizvođaču hljeba. NTI, 12,1966.
  69. K A L i N i V. I., Smirnova G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell ynikova L. A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. K a t a e v a A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. Kaščenko R. L. Uticaj nekih faktora na gasovitu i zakiselju u bakterijama za mliječne kiseline u rye Zavask. Sažetak disertacije kandidata, Ktipp, 1965.
  73. K i z e n k o L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. KERIMOV G. G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. Kirov K. A., R O Y T E R I. M., Bashirova R. S. TR * KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva A.I. Kontinuirane i ubrzane metode testa za kuhanje za pekarski proizvodi. TSNIIP, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., r o y t e r I. M.
  79. Tr. KTIPP, 22, 84,1961.
  80. Do o L e n k o ja: Ya., O, o y t e r I. M., Lyakh E. V. PP, 3,67, 1966.
  81. Do l e l e n k o ja: ya., L i x E. V., r o y t e r I. M. PP, 5,51, 1967.
  82. K o g a n M. A., otprilike sa B o n i A. P. PP, 1, 16, 1964; NTI, 5, 1965.
  83. KOGAN M. A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykin T. A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Biohemijske osnove Poboljšajte kvalitet zrna. Tagged, 1959.
  86. Kozmin N. P. Magazin je u njima. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K o z y i n i n.p. p. upotreba surfaktanata tvari u proizvođaču hljeba. Cir_tipischeprom, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N. P., Creator N. N. IzV., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. Kudryavtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K u d r u c e v a L. P., Orlovav. V., G i M M E R-
  93. u e rt R. V. NTI, 12, 1966; HCP, i, 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. Le d n e v A. I., w m e l e v a 3. I., K O V A L E V N N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., Shcherbathen-Ko V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. LU SH i NS K A I I. I., V i P i H L. YA. I dr HCP, 2, 24, 1970.
  98. L X E. V., B E R Z I N A N. I., R O T E R I. M. PP, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. Ya., Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. Ma rk i a n oko u L. M., r o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; Izv., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. Potvrda o mehanici proizvodnje pekare, "Tehnika", 1966.
  103. M o m o tp. A., Kmacva L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Melzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich Ya. S. Mehanizirani redovi proizvodnje pekara, "prehrambena industrija", 1965.
  106. Morav N. E. Khkgí, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. MOROBCHENKO L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. Racionaliziranje prijedloga u pihheš industriji. Cintipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. To je c O v a 3. S., S i u e. V. E. HCP, 11.9, 1964; 3, 4, 1968.
  111. N i z o w i p k o Jl. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B, i T i u C K A A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., b e g a n s k a l. S. TR. VNIIKHP, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Racionalizacija ponuda u prehrambenoj industriji. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. Od. NIKOULIN P. K. HCP, 1, 19, 1961.Novo u tehnologiji studije mašine za kruh. CINTIPACH-PROM, 1969.Nova tehnologija Priprema testa na tečnim poluproizvodima. CINTIPISCHEPROM, 1965.Nova metoda kuhanja tijesta za proizvode za kruh. NTI, 16, 22, 1966.
  116. N na R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Iskustvo u uvođenju protočnih linija u pekarnoj industriji. Gosinti, 1960.Iskustvo u preduzećima Novosibirsk Screker pekarske industrije. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Tečni pekara. Parcels, 1948 i 1955.
  119. PA n a s y do I. M., m O M O T P. A. i NG E R D.N., a drugi. Napredno iskustvo rada Lugansk pekare br. 2. Qingati-Hrana, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya Ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. TEST PING TEST Poljoprivredno Agré. Cintipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. Petrishchev V. A., Danko A., XA i L i N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Stolari P. M. TR. LIPP, 2, 84, 1951.
  125. Stolari P. M., Knjige Nichas M. I., Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
  126. Stolari P. M., Knyaginichev m.i., 'Schmidt
  127. I. TR. LTIPP, 3, 37, 1953.
  128. Carpenter - P.M. Tr. LTIPP, 12, 40, 1955.
  129. Stolari P.M. Tr. LTP, 14, 17, 1958.
  130. Stolari P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Stolari P. M., Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IzV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Poliakova N. A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Stolari P. M. IzV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Carpenters, Parfenopulo 3. F., Sir-Nova V. V. IZV. 6, 78, 1960.
  135. Stolari P. M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I. i drugi. Upotreba tečnih poluproizvoda tokom proizvodnje pšeničnih sorti hljeba. CINTIPISCHEPROM, 1963.
  136. PL o t * n Ikov P. M., Lobanova A. Ya. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Stolari P. M. IzV., 3, 73, 1964.
  138. Portnikov P. M., Kazanskaya L. N., lopata - u E. V., i drugima. Sažeci djela Vniihp i njegove poslovnice Lenjingrada za 1959-1965. 1966.
  139. P. M. Portnikov, Raider B. Sh., Kazanskaya L. N., KA i CH i N o kojoj se nalazi u G. I. Iskustvo u proizvodnji pekarskih eseja na tečnim poluproizvodima. CINTIPISCHEPROM, 1966.Poboljšanje kvalitete hljeba i tehnoemijske kontrole na pekarskim pečenim preduzećima. CINTIPISCHEPROM, 1966.
  140. Poliakova A. V. PP, 10, 1, 1964.
  141. Konfigurirano O. P. G A L y X i A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., Sobol L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkov L. I. TR. MTIPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. kontinuirano aktivne testphoto-valing Chr jedinice. "Prehrambena industrija", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. Roshychin N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Royter I. M., Bashirova R. S. Tr. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. Royter I. M., Kovalenko A. Ya. HCP, 3, 10, 1959.
  149. R OH TER I. M., Berzina N. I., Bashirov R. S., Renkas N. M. HCP, 6 i 1959; "Mikrobiologija", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Sheremetyeva, r. F. Upotreba nusproizvoda prerade mlijeka u paketu hljeba. Cintipischeprom, 1969.
  151. Royter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. R. B K A sa N. M. IzV., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; Tr. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Royter I. M., Gitel Yman P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. Royter I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. IZV., 3, 77, 1961.
  156. Royter I. M. IZV., 4, 79, 1961.
  157. Royter I. M., Vysotska i V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., M i T E R M A N F. L. IZV., 6, 58, 1961; HCP 1, 25, 1962
  159. Royter I. M., Bashirov R. S., anistrahirani ko G. A. HCP, 10, 4, 1961.
  160. Royter I. M., Kovalenko A. Ya., Bashirova R. S. HCP, 7, 5, 1962.
  161. 164 Roeiter I. M., Kovalenke. Ya., Berzina N.I.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. RO y t e r I. M. NOVO U tehnologiji testova kuhanja na pekare, Gostichizdat SSSR, 1962.
  164. Royter I. M., L I X E. V., k o v a l e n k o A. Ya., B e r-
  165. Z i N a N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. Royter I. M., Kolenke. Ya., Berzina N.I.,
  167. Lyakh E. V.PP, Z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I. M., Karetnikova L. I., Skori do O- U A. I. NTI, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. Royter I. M., Kolenke. Ya. HCP, 6, 1, 1963.
  170. Royter I. M., B E R Z I N A N. I. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D Robot V. I., Chumachenko N. A. Studija o tehnologiji prerade surutke za kuvanje u proizvođaču hljeba. Cintipischeprom, 1970.
  173. RO Y T E R I. M., R E N L K A S N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965.
  174. RO YTER I. M., Kovalenko A. Ya., L X E. V. PP, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. R O T E R I. M. Pekarna proizvodnja. Imenik tehnologije. "Tehnika", 1966.
  176. Royter I. M., Skorkova A.I. Progresivne metode testa za kuhanje iz pšenično brašno, CINTIPISCHEPROM, 1966.
  177. Roeiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. Royter I. M., Markianova L.M., Eroshkov T. Sa NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., B E R Z I N A N. I., Tivonen Ko G. P. HCP, 6, 10, 1967.
  180. Royter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., Kova-Lenko A. Ya., Demchuk A. P. HCP, 4, 9, 1968.
  181. Royter I. M., Vitavskaya A. V., Kataeva A. A. i drugi. Upotreba složenog enzima enzima sa kvascem pripremljena-rata u pekaru. Cintipischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., Ch u l i n a E. P. HCP, 1.18, 1963.
  185. C e f e r o u S. I., IR X a I. S., Yakh o n t o v a M. P. HCP,7, 30, 1964.
  186. Siemer V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. Skorkova A.I., Royter I. M. Studija tehno-evidentiranja pšeničnog testa u automobilu velike brzine RO-ukupnog tipa. CINTIPISCHEPROM, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G. M. Tr. VNIIKHP, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnova G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.Tr. VNIIKHP, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.KALININA V. I. TR. VNIIKHP, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., egorova L. A., Kalinina V.I., Koloditskaya T. A. HCP, 8, 5, 1963.
  195. Smirnova G. M., Tokareva R. R., Kalinina V. I. i drugi. HCP, 1, 1, 1964.
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. -St o l i r o L. F., Shcherbatenko V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S., Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., by Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Tehnološke upute za razvoj pekarskih eseja. Cookingdat, 1960.Tehnološka uputstva za pripremu proizvoda za hljeb po progresivnim načinima. CINTIPISCHEPROM, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kretovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., Smirnova G. M.Dolodicaskaya T. A. HCP, 11, 1, 1963.
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Upotreba enzimskih preparata u pekarskoj industriji. CINTIPISCHEPROM, 1963.
  204. TOMASHEVSKAYA L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya Ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khaina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. Trefilova K. E. HCP, i, 29., 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Priprema ražnog hljeba na tečnoj Zakvasci I-1. MPPT SSSR, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V i Lekh i na G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. Bijeli D. Tehnološki kvas. Cookingdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laushkin M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3 :. 29, 1970.
  217. Shkvarkina T. I., Burbec E. N HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. Shcherbatenko V. V., p a t t t t t t t t t t t t t t t t t t. f. komparativna procjena metoda kontinuirane pripreme pchaničkog tijesta. Cintipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V. V., Chi Zhova K- H., Shkvarkina T. I., L u r b e t. S. HCP, 1, '7, 1957; Tr. VNIIKHP, 7 14, 1958.
  220. Shcherbatenko V. V., Stolyarova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. Shcherbatenko V. V., Smolina N. I., PTTT V. A., Sa Vintsky V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. Goryacheva A. F. regulacija procesa testa kuhanja. Novi testni rata. CINTIPISCHEPROM, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyarova L. F. i drugi. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E n k i n a L. S., b r o v k i n si. NTI, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N i L. S., g. R i W i N A. S., HCP, 6, i 1969; 10, 8, 1969.
  226. A X F O G D D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
  227. U 1 1 s s h m i e n npr. H. M. V., V 1 i t s t g a h. bg, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'e. G., Young W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. BG, 9, 173, 1967.
  230. 229., Busuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Busuk W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. U S H u K V., T S E N C. C., H 1 Y N K i I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. Sa h a m b e g 1 a i n n., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967.
  234. Do'se Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., g e g r i ti. B., D I sa H u K V. R. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s j. A., P i t t sd. W. Bd. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H 1 y n k a j. Cer. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. BG, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. BG, 11, 205, 1965.
  242. Huber H.BG, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber H.BG, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-sin B., F E R R R I C.G. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Mauseth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h a m d. K bd, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. BG, 4, 57, 1966.
  249. Pence I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z y. Bd, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S C H I 1 1 E R G. W. G I 1 1 I S J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., BG, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e i 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S P 1 C H E R G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S P i 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein E.BK. 11, 5, 1956.
  262. SWORTFIGUER M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Proces hleba Chorleywood. Britanska industrija Andersinering, 12, 1963.
  264. Proces "bez vremena" Blancharda. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L. A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Vrući K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T R u M G. W., Snyder E. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39,1, 46, 1965.
  269. W i e d u w i11 h. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i ne idem. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, ako, 1958. godine.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 H. BG, 3, 45, 1967.

Keks torte sa kremom

Potrebno za biskvit tijesto: 3 šalice brašna, 1,5 šalice šećera, 16 jaja, 1/3 šolja krompir škrob..

Za sirup: 2,5 šećerne naočale, 2 čaše vode, 3 kašike. l. Konjak ili vino, 6 kapi suštine ruma.

Voćno punjenje i krema pripremljeni su kao u prethodnom receptu.

Metoda kuhanja. Jaja sa šećerom tople na vatri, istovremeno miješaju smjesu klinom. Nakon zagrevanja, ova smjesa je u redu. Zatim pomiješajte bujnu masu brašnom i škrobom.

Podmažite sa suncokretovim uljem i pospite brašnom. Stavite tijesto u oblik sa visinom od 3 cm, jer se pri pečenju povećava u jačini. Površina tijesta je poravnava nož i odmah ga stavi u rernu, grijana na 200-230 ° C. Već 15-20 minuta, biskvit se ne može dodirnuti, jer se učini gustom od najmanjih potreba i dobro se nastavlja. Pecite 45-70 minuta. Ako su kore uvijene i postanu elastične, to znači, biskvit je spreman. Da biste ga dali pompa i mekoću nakon pečenja, stanite 8-10 sati.

Stavite keks na stol. Očistite spaljiva mjesta nožem, poravnajte ivice i podijelite tanki dugi nož za 3 sloja debljine 2 cm.

Donji sloj je natopljen malom količinom hlađenog sirupa i nanesite sloj debljine šlag šlag sa 3-4 mm sa zdrobljenim orasima. Ovaj sloj prekriva drugi sloj, namočite sirup i poklopite orasima sa maticama. Na drugom sloju nametanje trećeg, ali bogato predenju sa sirupom, stavite više krema i zdrobljenog oraha.

Prije rezanja kolača, biskvit se cool tako da se ne znoji i krema se malo očvrsne. Da bi se keks tijekom rezanja ne raspada, oštar nož se spušta u topla voda, operite ga salvetom i presecite ih u pravokutnike. Ukrasite ih kremom i voćnim punjenjem.

Kao rezultat toga, trebalo bi ispostaviti 13 šoljica od 50 g.

Otopite šećer u vodu i dovedite do ključanja, prokuhajte 2-3 minute, uklanjajući pjenu. Ohladite do 45-50 ° C i pomiješajte sa aromatičnim tvarima. Možete dodati vanilu, kafu, rakiju ili bijelo desertno vino, neke kisele kisele kiseline.

Konditorski savet

Ako trebate zbuniti žumance sa šećerom, bolje je učiniti na toplom mjestu. Možete preliminarno ugrijati posuđe sa žumanjcima. Proteini, naprotiv, treba se ohladiti prije bičeva. Najbolji svježi protein je uvlačen. Svi rade sa proteinskim proizvodom na hladnom mjestu, koristeći, ako je moguće, rashlađena jela.

Najjednostavnija stvar koju možete ispeći. Sve što vam treba je jaja, brašno, šećer i nekoliko tajni tako da bi biksio bio samo ukusan, već i bujan. Budući da sam odlučio da ne tortu, naime kolač, onda u obliku forme za pečenje koristio sam lim za pečenje, htio sam da keks nije bio previše gust. Dakle, može se saviti u 2-3 sloja i izrezati u obliku kolača.

Za kuhanje će vam trebati:

  • Pileća jaja -5 kom.
  • Šećer -1 čaša.
  • Staklo od brašna -1.
  • Salt -1/2 Ch. Takav.

Za kremu za punjenje:

  • Kondenzono mlijeko -1 banka.
  • Creatley -1 paket (200 gr.)

Prije kuhanja, ispiranje pileća jaja, trebali bi biti sobna temperatura. Uključite pećnicu za zagrijavanje do 160 stepeni. Pileći jaja dijelimo u dužnost miksera, sol, šišanje velikim brzinama od otprilike 5 minuta, tokom koje vrijeme težina jaja treba povećati značajno u veličini.
U tri starta dodajte šećer u šlagbela jaja, bez isključivanja miksera.

Brašno prosijano kroz sito, pomiješajte ga sa kretanjem jaja od vrha do dna.

Izvući testovati na pečenju ili obliku ili obliku. Unaprijed sam stavio na dnu pergamentnog papira, koji je bio omotan biljnim uljem. Dostavljamo da se pečemo na 160 stepeni 30-40 minuta. Naprotiv, biskvit je stalno razrjeđivač, pa za moj biskvit, samo 30 minuta imalo je dovoljno.
Otvorite vrata prvih 20 minuta ni u kojem slučaju, a onda će keks pasti. Ready biskvit Izvadite iz pećnice, cool. U vrućem obliku se ne preporučuje ukrašavati ili natopiti, čak je poželjno učiniti sljedeći dan.

Krema za kuhanje. Prvo trebate pobijediti ulje, to bi trebalo biti meko, ali ne i talm. I postepeno sipajte jednu kašiku kondenziranog mlijeka, svaka 3 minute od šišanja, sve dok se ne formira gusta i ukusna krema.

Evo, takođe, postoji mala tajna. Važno je odabrati visokokvalitetnu, skupo kondenzirano mlijeko, takođe maslac. Ovdje ne bi trebalo spasiti.

Možete dodati čokoladne mrvice ili matice za dekor. Da biste to učinili, jednostavno soda čokoladna pločica na plitkom rešetku i pospite na vrhu.

Keksuzna torta sa kremom i Čokoladni mrvica Spremni.

Uživajte u ukusu. Prijatno.