Dom / Umaci/ Šta je mivina. Mivina su instant rezanci. Istorija brenda. Karakteristike, ukusi. Novi ukusi, novi proizvodi

Šta je Mivina. Mivina su instant rezanci. Istorija brenda. Karakteristike, ukusi. Novi ukusi, novi proizvodi

Slučajna činjenica:

Kofein stimuliše apetit povećavajući lučenje želudačnog soka. Stoga redovno konzumiranje kofeinskih napitaka na prazan želudac može uzrokovati želučane probleme. —

Članak dodao korisnik Maša
06.07.2016

Mivina

Neki ljudi misle da su to rezanci brza hrana nastaje u našem vremenu moderne tehnologije. Ali, kao što znate, prvi instant vermicelli pojavljuje se kao dobro poznat i popularan prehrambeni proizvod, koji mora proći preliminarnu termičku obradu. Testeninom se smatraju instant rezanci, koju je, da bi se skuhali, dovoljno preliti kipućom vodom i dodati razne začine koji dolaze uz nju. Danas su instant rezanci jedan od najrasprostranjenijih prehrambenih proizvoda na Zemlji. Čuven je po svojoj jeftinosti, pa ga svako može kupiti. Najčešći brend instant rezanaca u Ukrajini je "Mivina". Ovaj zaštitni znak je osnovala Technocom Corporation. 1995. godine, Technocom korporacija, koju je stvorio Pham Nyat Vuong, stanovnik Ukrajine vijetnamskog porijekla, započela je proizvodnju i prodaju instant vermičela pod nazivom Mivina. Pod nazivom "Mivina" proizvode i pire krompir u vrećama i slične proizvode, koji se pakuju u plastične posude. Osim toga, ovaj zaštitni znak se koristi i za umake. Neki smatraju da je Mivinu vermicelli tempirana bomba, jer sadrži razne štetne arome.

Metoda i rok trajanja ovog proizvoda

Neophodno je čuvati na temperaturi ne višoj od 30°C i relativnoj vlažnosti vazduha ne većoj od 75%, rok trajanja je 12 meseci.

Kalorijski sadržaj instant rezanaca kompanije "Mivina"

Energija i nutritivnu vrijednost instant rezanci na 100 grama proizvoda u omjeru ugljikohidrata, proteina i masti. Ugljeni hidrati: 52,5 g Proteini: 7,2 g Masti: 18,4 g Sadržaj kalorija ovog proizvoda je 404 kcal na 100 grama.

Sastav instant rezanaca kompanije "Mivina"

Da bi ukus i aroma vermičela bili mnogo bolji, sadrži mononatrijum glutamat i druge štetne aditive za ukus. Ovaj aditiv djeluje kao pojačivač okusa i konzervans. Sadrži i palmin stearin, pšenično brašno najvišeg i prvog razreda, suncokretovo začinsko ulje (suncokretovo prženo sa lukom, sintetičku beta-karotensku boju, antioksidativno ulje, mešavinu tokoferola), pojačivače ukusa i ukusa (natrijum inozinat, mononatrijum glutamat, natrijum gvanilat), voda, so, šećer, sušeno povrće (beli luk, šargarepa, luk), poboljšivač kvaliteta pasta(stabilizatori E-450, E-452, E-451, regulatori kiselosti E-339, E-500, E-501), emulgator sojin lecitin, aroma govedine, zeleni luk i sušeni peršun, kurkuma, boja šećerna boja, crni biber, krompirov skrob, sušeno svinjsko meso, hidrolizovani protein soje, biljno ulje na bazi palminog ili kokosovo ulje, stabilizator ksantan gume, antioksidansi (E-321, E-320). Uključene su i druge E-suplementi ishrani, kao što su: E-307, E-160a, E-621, E-627, E-631, E-322, E-150, E-100, E-415.

Šteta instant rezanaca kompanije "Mivina"

Mononatrijum glutamat (E-621), koji je deo ovog proizvoda, napravljen je sintetički, jer je jeftiniji za proizvođača. Možete ga učiniti mnogo većim, pojačava i stvara ukus, miris na meso koje nedostaje i užeglo. Unatoč svemu, takav aditiv malo uzbuđuje mozak, stvara ovisnost i može poremetiti percepciju. prirodni proizvodi. Postoje i druge posljedice, kao što su alergije, probavni problemi, glavobolja, dijabetes, gojaznost. Stoga, ako potrošač nije zadovoljan sadržajem Mivine, onda nema potrebe štedjeti na svom zdravlju, jer oni proizvode i tradicionalnu vermičelu, koja vašem tijelu neće štetiti toliko kao Mivina rezanci.

Da biste ostavili komentar, morate omogućiti javascript.

Diskusija o članku:

/modules.php?name=articles&action=set_comment&ingr_id=4694

Još nema komentara. Hoćeš li biti prvi?

Za ukrajinskog potrošača, riječ "Mivina" je odavno postala poznata. Ovako stanovnici Ukrajine nazivaju bilo koji instant vermicelli. A sve zato što je ova kompanija prva na tržište iznijela proizvod koji je stekao ogromnu popularnost i uspio se istinski zaljubiti u ljude. Teško je naći osobu koja bar jednom nije probala ovo jelo.

Povijest ovog proizvoda je vrlo zanimljiva. Jednostavni "kovrdžavi" rezanci u šarenom pakovanju zaista su prešli dug put osvojivši svoj tržišni segment i svoje mjesto u srcu kupca.

Proboj na ukrajinsko tržište

Vermicelli "Mivina" pojavio se na policama sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća. Ovaj proizvod nije bio izum, nešto slično je već postojalo (na primjer, stanovnici Rusije su već bili upoznati s Doshirakom i Rolltonom). Instant rezanci pripadaju tradiciji dalekoistočne kuhinje. Nije iznenađujuće da su građane ZND-a s ovim proizvodom upoznali ljudi iz azijskih zemalja.

U to vrijeme mnogi su bili oprezni prema novosti, jer Ukrajinci nikada nisu vidjeli ništa slično. Bilo je teško povjerovati u nešto što nije potrebno kuhati. Mnogi su prvi put probali ovu rezancu iz čiste radoznalosti.

Svako je mogao izabrati jedan od nekoliko svetlih ukusa. Cijena nije odvratila. Oglašavanje je obećavalo višestruke pogodnosti i pogodnosti. Proizvod očito nije bio deficitaran, pakovanje rezanaca se moglo kupiti čak i na noćnom štandu. To je osiguralo brzi rast popularnosti Mivine. Novitet se dopao i domaćicama, koje su tokom godina oskudice naučile da izmišljaju dobrote od bilo kog proizvoda.

"Mivina" je riječ koja je zaista prirasla srcu svakom turistu ili studentu. Koliko puta je ova jednostavna hrana spašavala, grijala i oduševljavala one koji su glad morali utažiti u uslovima planinarenja, svlačionice, kapije, hostela.

Kompanija, koja je na tržište izvela zemlju koja je preživjela godine perestrojke Novi proizvod, oslanjao se na pristupačnost. Usput, kasnije je ovo odigralo lošu šalu s "brzim" rezancima: danas mnogi to smatraju hranom za siromašne, iako cijena porcije nije tako jeftina (na primjer, porcija priloga od krompira ili žitarica koštat će manje).

Compound

Ako mislite da je "Mivina" proizvod koji je nezdrav, obratite pažnju na neke činjenice. Proizvođač koristi konzervanse i pojačivače okusa, ali ih nema više u začinima nego u dječjim slatkišima. Svi sastojci su certificirani, njihove količine su u granicama normale. Osim toga, sastav uključuje prirodne sastojke: sušeno povrće, začine, biljno ulje, sušeno meso, šećer i so, Pšenično brašno. Postoje i sintetički aditivi, uključujući i one koji u nazivu sadrže slovo E. Dakle, za dijetetske i dječiji meni"Mivina" nije dobra.

Vrijedan pažnje i višestrukih nagrada za kvalitet.

Novi ukusi, novi proizvodi

Linija pikantnih i blagih rezanaca s okusima piletine, svinjetine i junetine ubrzo je proširena serijom začina Mivina. Pravi hit su bili suplementi u prahu sa aromama mesa, pečuraka, povrća. Danas kompanija proizvodi i prirodne začine, koje se sastoje od sušenog povrća i začinskog bilja.

Instant supe, uključujući i kremaste, veoma su popularne.

Odlično rješenje za mnoge bila su postavljena jela upakovana u plastične posude za serviranje, i pire krompir.

Pivarstvo i još mnogo toga

O tome kako poluproizvod pretvoriti u gotov obrok, proizvođač jasno izvještava na ambalaži uz pomoć jasnih ilustriranih uputa. U vermičeli dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Po istom principu priprema se pire krompir i većina supa.

Ali Mivina rezanci nisu samo osnova za prilog. Mnoge domaćice kuvaju supe i salate sa testeninom.

Probajte rukama umijesiti blok rezanaca, dodajte par kuhana jaja, na kockice, malo šunke i posoljenog ili svježi krastavci. Ako salatu zalivenu majonezom odmah servirate na stol, vermičeli će stvoriti ugodnu teksturu, jelo će biti hrskavo. Nakon stajanja i namakanja, salata postaje mekša. Nove ukuse možete postići dodavanjem ostalih sastojaka po vlastitom nahođenju: kiselih gljiva, luka, začinskog bilja, graška. I ako zamijenite kobasicu štapići od rakova ili kuvana džigerica, možete dobiti potpuno novu užinu.

Mivinini ukusi vam omogućavaju da kuvate mnoge supe. Na primjer, i rezanci i začini od njih mogu se koristiti za pripremu prvih jela s gljivama, ćufte i meso.

Mere predostrožnosti

Treba shvatiti da "Mivina" nije najbolji način dnevni prilog. Ne isplati se zloupotrebljavati brzu hranu. Stručnjaci uvjeravaju da ako se pametno koriste, ovaj rezanac i začin neće uzrokovati nikakve negativne posljedice. Ali ako već postoje problemi s gastrointestinalnim traktom (na primjer, čir ili gastritis), ovaj proizvod, kao i sve ljute začine, morate odbaciti.

Jedna uspešna priča

Još jedan vredan pažnje zanimljiva činjenica povezan sa "Mivinom". Brend je kreirao rodom iz Vijetnama - Pham Nyat Vuong.

Danas je uspješan biznismen koji je prvi dolarski milijarder u istoriji svoje zemlje. Zanimljivo, nakon što se preselio u Ukrajinu, gospodin Vyong je zapao u velike dugove kako bi dao život svom potomstvu. Njegova ideja je brzo urodila plodom, kompanija Tehnokom doo, koja je vlasnik brenda Mivina, postala je poznata i obogatila se. Kasnije ga je kupila Nestle Corporation za dobar iznos. Sam Pham Nhat Vuong vratio se u svoju domovinu i posvetio se razvoju poslovanja i infrastrukture u Vijetnamu.

Svi koji su živjeli devedesetih pamte Mivinu. Nakon što se jedva pojavio na tržištu, proizvod je vrlo brzo postao toliko popularan da se marka pretvorila u neslužbeno ime za kategoriju proizvoda, kao što se, na primjer, svaki fotokopirni stroj sada naziva kopirkom.

Mivinu su grickali školarci, nastavnici, policajci, službenici, poduzetnici i uredski radnici. Bio je to najpovoljniji mogući doručak. Instant vermicelli sa ukusom piletine ili mesa koštaju peni.

Uprkos niskoj cijeni, "Mivina" nije postala isključivo proizvod za siromašne. Ona kvaliteti ukusa bili na dovoljno prihvatljivom nivou da udovolje skoro svima. Iz iskustva možemo reći da situacija kada "ne želite boršč", ali želite "Mivinu" nije bila rijetkost za stanovnike Harkova.

Kako je sve počelo?

Korporaciju Technocom, koja je pokrenula proizvodnju Mivine 1995. godine, osnovao je rodom iz Vijetnama, Pham Nyat Viong, koji se nastanio u Harkovu. Sada je poduzetnik postao najbogatiji stanovnik Vijetnama i uvršten je na listu 500 najbogatijih ljudi na svijetu prema časopisu Forbes. Njegovo bogatstvo procjenjuje se na 4,2 milijarde dolara.

Prema pisanju časopisa Novoye Vremya, da bi otvorili svoj prvi posao - mali budžetski restoran vijetnamske kuhinje - porodica Vyong je od rođaka i prijatelja pozajmila oko 10 hiljada dolara. A već 1995. Vyong je uzeo kredit od 8% mjesečno. i osnovao Technocom proizvodnju instant rezanaca po vijetnamskoj tehnologiji, nazvavši proizvod "Mivina".

Proizvodi su gotovo odmah osvojili simpatije potrošača. Vrući rezanci su gotovi za nekoliko minuta. Poluproizvod samo treba preliti kipućom vodom. Mnogi su se, međutim, zaljubili u "Mivinu" čak i sirovu. Na primjer, ponekad se kupovao uz pivo umjesto krekera.

Zahvaljujući stalno rastućoj popularnosti novih proizvoda za potrošače, prodaja je 1997. dostigla milione. Svake godine ova brojka se povećava. Zbog velike popularnosti mivine, sve su počeli zvati instant rezanci.

Zauzevši uporište na tržištu, kompanija Mivina je proširila asortiman proizvoda i 1999. godine dodala još dva noviteta svojoj liniji - instant pire krompir i različite vrste začini. Širenje proizvoda i dodavanje ovih novih proizvoda samo je podstaklo interes potrošača.

Milioni Ukrajinaca daju prednost Mivini zbog dobar ukus sa notama vijetnamske egzotike i brzinom pripreme. "Mivina" je odlična opcija kada je potrebno brzo kuhati vruće i Ukusna hrana za cijelu porodicu.

Mivina i Nestle

2010. godine transnacionalna kompanija Nestle kupila je Tehnokom i Mivinu za 150 miliona dolara. Kompanija je značajno povećala svoju produktivnost, što je omogućilo značajno proširenje asortimana i izvođenje novih vrsta proizvoda na tržište.

Danas kompanija proizvodi sledeće prehrambene proizvode:

Instant vermicelli.
Različite vrste instant supa.
Pire krompir.
Razne arome.

Prema Nestleu, svi sastojci koji se koriste za stvaranje najkvalitetnijih instant rezanaca, začina, pirea i supa uvijek su svježi i podvrgnuti nizu posebnih tretmana.

Tako, na primjer, brašno prolazi fazu prečišćavanja kroz posebne magnetne instalacije, voda kroz filtere za pročišćavanje, koji ga pročišćavaju od sitnih čestica i neželjenih nečistoća. Svi procesi se kontrolišu u laboratorijskim uslovima.

Ne tako davno, kompanija je na tržište izbacila još jedan novi proizvod - slatku "mivinu" sa ukusom banane i jagode. Uredništvo nema podataka o prodaji novog proizvoda, ali ima razloga vjerovati da će pronaći svog obožavatelja.

Želim Mivinu

"Mivina" je već postala neka vrsta harkovskog mema. Stanovnici Harkova često je se sjećaju u međusobnim razgovorima, pa čak i na društvenim mrežama.

“Prema rezultatima ankete svih mojih biznismena koje poznajem, može se iznijeti smiješna hipoteza: oni koji jedu Mivinu na početku svog poduzetničkog puta postižu uspjeh u poslu s vjerovatnoćom od 89%.

17 od 19 ispitanika priznalo je da su sjedili na rezancima više od mjesec dana (a neki i godinama) nakon što su započeli posao. Mnogi (uključujući i mene) čak prate evoluciju kulinarskih preferencija - u početku su svi jeli samo rezance. Kuvano (ponekad sa dodatkom majoneze u bilo je popustljivije) ili u suhom obliku, drobljenje rezanaca pravo u vrećici, izlivanje sadržaja vrećica sa začinima i protresanje. Mivin pire se smatrao posebnom gurmanskom hranom, sa komadićima nekakvog sranja i ukusom nekog drugog sranja.

Prvo smo jeli Mivinu, jer nije bilo para ni za šta drugo. Zatim – jer smo sav zarađeni novac odmah vratili u posao. I dok su naši vršnjaci našli posao, primali plate i počeli jesti po kafićima i restoranima (vrh nam je uglavnom nedostupan), nastavili smo kuhati Mivinu kipućom vodom.

Ispostavilo se da Mivina nisu samo rezanci. To je cijeli lik! Simbol napornog rada i velikih planova kada za to ne postoje preduslovi (novac tate, mame, nasljedstvo, itd.), osim akutne želje da se po svaku cijenu učini nešto cool. Takav uvid u vermičeli 😉

Evo šta piše bloger Andrey Alokhin, čija je objava dobila skoro 2 hiljade lajkova:

“Mivina miriše na hranu za pse. Desilo se da sam ujutro (zbog nedostatka raspoloživosti) morao pronaći staru vrećicu i skuhati narodni vermikel.

Jedan klopouhi pas na krivim nogama zabrinuto je ušao u kuhinju na taj miris i delikatno, ali odlučno upozorio:

- Neću to jesti.

Morao sam objasniti da sam ja svoj.

Jedinica pas je pogledao u svoju zdjelu s ostacima suhe hrane za posebno hirovito i sarkastično rekao:

a ja sam rekao:

- Jako smiješno".

- znak "Najviši standard" odlukom Naučno-stručnog saveta, na čelu sa predsednikom Istočnoukrajinske poslovne akademije
2002 - Za usklađenost sa evropskim standardima, Technocom Corporation je nagrađena međunarodnom diplomom "Evropski kvalitet" Evropske poslovne skupštine (Oxford, UK)
- Laureat Zlatnog zaštitni znak»
- instant vermičeli, pire krompir i začini "Mivina™" dobila je pravo da bude nazvana "Proizvod br. 1 u Ukrajini" na osnovu rezultata procene kvaliteta i popularnosti u okviru Međunarodnog festivala-konkursa "Izbor godine"

vidi takođe

Linkovi

Wikimedia fondacija. 2010 .

Pogledajte šta je "Mivina" u drugim rječnicima:

Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Harkov (značenja). Grad Harkov, Ukrajina Zastava Harkova, grb ... Wikipedia

Nestlé upit preusmjerava ovdje; za osnivača kompanije, Henri Nestle, vidi Nestle, Henri. Nestlé S.A. ... Wikipedia

Instant rezanci Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci, za kuhanje kojih je dovoljno dodati vruću vodu i začine. Proizvod je jeftin i ... Wikipedia

U ovom članku nedostaju veze do izvora informacija. Informacije moraju biti provjerljive, u suprotnom mogu biti ispitane i uklonjene. Možete... Wikipedia

butik- b utik; oni kazu; Petersburg, Bjelorusija, Ukrajina sendvič Sada jedem sve vrste butika u mreži trputaca, u principu, nije loše, ali ih je malo, uglavnom na sjeveru grada. (Peterburg) Najviše u mom frižideru obično ima kobasica i sira ... jer ... ... Jezici ruskih gradova

Nikolaj SUKHOMLIN, Harkov

Svako ko je čitao moje članke duže od jednog dana primetio je da često moram da putujem po postsovjetskom prostoru. A nomadski život, kao što znate, ostavlja trag ne samo na spavanje, već i na prehranu. Penzionisanje i ishrana na brzinu, a shodno tome i odabir menija po principu: što je brzo, ukusno je. Troškovi profesije, znate...

Prvi put sam se intimno upoznao sa instant vermičelom (rezanci) u glavnom gradu Rusije. Pokazalo se kao odličan lijek za glad, kada hoćete, ali ne kada se ili u vlaku nekoliko dana radujete praznoj boci piva.

Vraćajući se u rodnu Ukrajinu, uzalud je pokušavao pronaći nešto slično. I tako je trajalo sve do 1995. godine, kada se TM "Mivina" pojavio na policama domaćih prodavnica.

Ipak, da se detaljnije prouče „obilježja ukrajinskog porijekla Mivine“, unatoč daleko od jednoglasnog mišljenja, ruke još uvijek nisu stigle. Kap koja je prelila čašu bio je jedanaesti privatni zahtjev na Autoputu u vezi sa „upotrebom bez posljedica“ Technocom proizvoda. Geografski, proizvođač TM Mivina - kompanija Technocom - nalazi se u Harkovu, a biti u prvom glavnom gradu Ukrajine i ne otrežnjuti ljude objektivnim informacijama bilo je pomalo neetično s moje strane. Stoga je, ponevši sa sobom deo nepromenljivog atributa novinara - skepticizma - odlučio da stavi tačke na "i". Neću kriti da sam i sama bila zainteresirana za dobivanje pouzdanih informacija, jer sam nakon čitanja brojnih subjektivnih mišljenja na internetskim forumima bila iznenađena kako sam, koristeći instant vermicelli toliko godina, još uvijek, začudo, još živa. ..

Malo istorije

Instant rezanci (ramen, ramen) su posebno obrađeni (npr. prženi u ulju) suhi rezanci za čiju pripremu je dovoljno dodati vruću vodu i prateće začine. Proizvod je izuzetno praktičan i jednostavan za pripremu, što ga čini jednim od najjačih popularna jela u svijetu. Samo u 2003. godini prodato je oko 70 milijardi porcija instant rezanaca širom svijeta. U 2008. ta brojka je bila skoro 100 milijardi porcija. Općenito, vjeruje se da su prvi instant rezanci bili Ye-fu rezanci, koji su se pojavili u 16. vijeku u Kini. Kažu da je kuvar gradskog suda u Jangdžouu koristio duboko pržene rezance koje su se gostima mogle poslužiti jednostavnim podgrijavanjem raznim čorbama. Ocem modernih instant rezanaca smatra se Japanac Momofuku Ando, koji je osnovao Nissin Food Products Co., Ltd i organizirao prvu svjetsku proizvodnju Chikin Ramen rezanaca (ukus piletine) 1958. godine.

Još jedna prekretnica u ovoj oblasti je Nissin rezanac od stiropora iz 1971., predstavljen 1971. godine. Može se pripremiti bez upotrebe posuđa direktno u ovoj šolji. Zatim je u šolju dodato sušeno povrće, što je ovo jelo učinilo supom.

U istraživanju javnog mnjenja u Japanu sprovedenom 2000. godine, instant rezanci su proglašeni glavnim japanskim izumom 20. veka. Karaoke su stavljene na drugo mjesto, a CD - tek na peto.

Prvobitno navedeno od nas " brzi rezanci„pozicionirao se kao skup ekskluzivni proizvod. Koštao je oko 6 puta više od tradicionalnih sorti soba i udon rezanaca. Sada je to jedan od najpopularnijih proizvoda "velike brzine". Istovremeno, cijena za njega se, na primjer, u SAD-u kreće od 0,7 do 1,6 dolara u mekom pakovanju (skuplji su proizvodi u čašama i termo posudama – prim. aut.).

Najveći svjetski potrošači instant rezanaca su Kina (više od 50 milijardi porcija godišnje), Indonezija (14,9 milijardi), Japan (5,4 milijarde) i Sjedinjene Države (4,2 milijarde). I, na primjer, u Rusiji ova brojka iznosi 2 milijarde porcija godišnje.

Glavni razlog popularnosti instant vermičela nije nimalo u nacionalnom odnosu prema proizvodu koji se koristi, pa čak ni u praktičnosti i brzini pripreme, što je jedna od neospornih prednosti "brzih" proizvoda. Najvažnije je da dobijete sveže pripremljeno toplo jelo za samo tri minuta. Napunite ga kipućom vodom - i gotovi ste!

Skeptici bi trebali uzeti u obzir i sljedeći faktor: tehnologija proizvodnje navedenih proizvoda je ista za sve zemlje, kako u Aziji, tako iu Evropi. Nije bitno da li je potrošač u Washingtonu, Pekingu ili Harkovu.

Proizvodnja

Pokazalo se da je bilo prilično teško ući u preduzeće, u kojem, prema podacima kompanije, radi nekoliko hiljada ljudi. Iako, međutim, napominjem, nije teže od "cigarete" Philip Morris. Red, disciplina, naravno, ovdje su najbolji. Nakon što sam prethodno obukao bijeli mantil, morao sam proći kroz nekoliko obaveznih procedura: posebnu zračnu obradu gornje odjeće u ćeliji, dezinfekciju obuće itd. Razumljivo je - proizvodnja kvalitetnih proizvoda ishrana zahtijeva strogo poštivanje sanitarnih normi i pravila. Moj vodič, Vera Kalinina, voditeljica radnje u fabrici Mivina-3, dozvolila mi je da priđem transporteru ne više od metar i po. Razlog je isti - norme i još jednom norme.

Općenito, proizvodnja proizvoda počinje kontrolom sirovina, koju provode proizvodno-tehnološki laboratoriji stvoreni u tvornici Mivina-3 i tvornici za proizvodnju začina i začina. Laboratorije poseduju sertifikat o akreditaciji Harkovskog državnog centra za standardizaciju, metrologiju i sertifikaciju. Svi sastojci koji se koriste u proizvodnji proizvoda su prirodni i samo najvišeg kvaliteta. Skoro svi su lokalni...

Zanimljivo je izbliza posmatrati proizvodnju vermikela. Čini se da tamo vrijedi napraviti ukrašene proizvode, ali ne - nije sve tako jednostavno i brzo kao kada se koristi.

„Ovde se“, kaže Vera Kalinina, „brašno i voda prečišćavaju u sistemu magneta i filtera koji hvataju i najsitnije čestice stranih materija. – Voda potrebna prema receptu podvrgava se istom postupku čišćenja. Zameseno i razvaljano testo seče na najtanje niti, koje se pari na temperaturi od +120C, a zatim se vermičeli prže u palminom ulju. Nakon ovog postupka, vermicelli je spreman za upotrebu. Sada ostaje samo da se osuši, ohladi i spakuje u posebnu ambalažu za hranu.

Ceo proces je toliko automatizovan da ponekad bljesne misao: gde su tolike hiljade zaposlenih?! Dok koračam sa trakom i testom, udubljujući se u samo srce radionice, Vera Vasiljevna priča i pokazuje sve tehnološki proces. Odmjeravši korake više od desetak metara, konačno se nađemo u blizini žena vreća. Ovdje se vermicelli pakuju i pripremaju za kasniji transport. Gotovi proizvodi ponovo prolaze kroz duplu kontrolu kvaliteta i sastava kako u preduzećima tako iu državnim kontrolnim organima.

U principu, ako govorimo o vermicellu, onda njegovu visoku kvalitetu potvrđuje činjenica da proizvodi napuštaju proizvodnu traku za potrošače u 29 zemalja bližeg i daljeg inostranstva. Jedina razlika od onog koji se prodaje na ukrajinskom tržištu je pakovanje. Tačnije, njegov jezički dizajn.

– Ne možete ni zamisliti koliko visoke zahtjeve za kvalitetom proizvoda postavljaju evropske zemlje – kaže voditelj radionice V. Kalinina.

- Pokušajte da dovedete nekvalitetne proizvode u Nemačku, Poljsku, pa čak i Izrael... Belorusija je takođe postavila veoma visoke zahteve za „Evropsku uniju“. Tako Ukrajinci dobijaju robu evropskog nivoa.

U početku me je bilo pomalo neugodno korištenje palminog ulja, što je neuobičajeno za domaćeg čovjeka. Ovdje sam morao tražiti pojašnjenje. Prema riječima stručnjaka Technocoma, palmino ulje je vrlo hranljivo i koristan proizvod bogat vitaminima. Sadrži 15 puta više provitamina A od šargarepe i 50 puta više od paradajza. A prema sadržaju vitamina E može se pripisati broju prirodnih lidera.

Pečenje instant vermičela "Mivina" u palminom ulju obogaćuje proizvod vitaminima i daje vermičelu odličan ukus i aromu. U poređenju sa suncokretovim uljem, palmino ulje je pogodnije za proizvodnju hrane, jer ne stvara kancerogena jedinjenja tokom prženja i omogućava vam da proizvode pržene u njemu čuvate 4-5 puta duže od suncokretovo ulje.

Međutim, suncokretovo ulje je i dalje prisutno u proizvodima. Riječ je o vrećicama koje se stavljaju u pakovanje zajedno sa začinima. U pravilu je jantarne boje, odlične teksture i, za veći apetit, ima nježnu aromu svježeg luka. Sličan mirisni učinak postiže se upotrebom posebne tehnologije u kojoj se ulje nanosi na luk određeno vrijeme.

Pa, ako je sa vermičelom sve manje-više jasno, zašto se onda meso u "Domaćem mivinu" ne pokvari? Kako se ispostavilo, zahvaljujući upotrebi u proizvodnji posebne tehnologije pod nazivom "Keep all Fresh": svježi proizvod se reže i pakira u posebno metalizirano zatvoreno pakovanje od 4 svjetlo nepropusna sloja. Zatim, uz pomoć posebne opreme, meso se može bezbedno dinstati na temperaturi od +100C ... +125C, pod visokim pritiskom pare. Zbog toga se u mesu i povrću maksimalno čuvaju svi vitamini i korisni mikroelementi, a produžava se i rok trajanja proizvoda.

Inače, gledam proizvodnju Technokomovsk i sjećam se "nesporazuma" jednog prijatelja koji me iznenađeno pogledao nakon što je na pakovanju pročitao da je čorba napravljena od mesnog i koštanog poluproizvoda. Šta je to? – postavio je pitanje na planini. Nasmiješili su se i Technocomu - uostalom, govorili su o običnoj kosti s mesom, koju domaćice bacaju u boršč za bogatstvo.

Proizvodi i "E" sa njima

Koliko puta ste se uvjerili da je vrijeme da naša djeca uče periodni sistem proučavajući ambalažu hrane. Endakoe kreativni vodič za kemičare početnike. I, ipak, naši sunarodnici pod općim pesimizmom i vruća rukačesto to kažu. I, idi, nakon toga shvati gdje je istina, a gdje fikcija.

Mnogi ljudi vjeruju da su bukvalno svi aditivi u hrani "hemija", te da su stoga svakako štetni. Najblaže rečeno, ovo je zabluda. Aditivi za hranu se koriste za poboljšanje kvaliteta i ukusa u gotovo svakom proizvodu. Pitanje je samo koji su to aditivi i u kojoj količini se koriste.

2007. godine u poduzećima Technocom LLC, jednom od prvih u Ukrajini, uveden je HACCP sistem sigurnosti hrane (ISO 22 000 certifikat), koji potvrđuje svjetski nivo kvaliteta i sigurnosti svih proizvoda. Proizvodna preduzeća su sertifikovana prema međunarodnom standardu ISO 9001:2000. Dame, posmatrači i ježevi sa njima sastavni su dio proizvodnog života. Stoga se kontrola, kako unutarnja tako i vanjska, provodi na način da, uz svu želju, neće biti moguće sakriti kvar. I uopće ne govorimo o opštoj "kemizaciji" ...

Međutim, pitanja su slična "Gdje je nestala "bijela smrt" - sol?", "Kakav mononatrijum glutamat i guar guma?" Pitao sam. I dobio objašnjenje.

Mononatrijum glutamat (lat. monosodium glutamate, mononatrijumova so glutaminske kiseline) je dodatak ishrani dizajniran za poboljšanje osećaja ukusa povećanjem osetljivosti papila jezika. To je bijeli kristalni prah, dobro rastvorljiv u vodi. Kinezima je poznat kao "začin za ukus", a Japancima kao "divan prah" ("fe-jing"). Okus glutamata naziva se "umami", što je jedan od glavnih osjećaja okusa poznatih čovjeku. Mononatrijum glutamat se dobija i iz prirodnih resursa i putem hemijskih reakcija. Najčešće se koristi u japanskim, korejskim i posebno jelima Kineska kuhinja. I primljen 1907. od strane zaposlenika Tokijskog carskog univerziteta - Kikunae Ikeda. Godine 1909. dobio je patent za metodu proizvodnje prehrambenih preparata. Ovom metodom je dobijen mononatrijum glutamat, koji je počeo da se proizvodi u Japanu za prodaju pod nazivom "aji-no-moto" - "duša ukusa". Od tada je pojačivač okusa mononatrijum glutamat postao naširoko upotrebljavan i stekao popularnost širom svijeta. Njegova godišnja potrošnja na planeti dostigla je 200 hiljada tona. Dakle, sol koju azijski potrošači ne koriste savršeno je zamijenjena mononatrijum glutamatom. Osim toga, soja sos je prisutan i na trpezama u Aziji.

Ali guar guma je prirodni zgušnjivač (jer je sol prirodni konzervans). Guma se ekstrahuje iz sjemena biljke zrna guara koja se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Guar guma normalizuje crevnu mikrofloru, snižava nivo holesterola. Guma se često koristi u pripremama za mršavljenje.

Ne znam koliko sam nervirao tehnokomuniste svojim pitanjima (za ceo dan, mislim da su im se dosta zasitili), ali sam se pobrinuo da ili prirodni (kurkuma) ili aditivi identični prirodnim se koriste u proizvodnji. Drugim riječima, proizvod dobiven vještačkim putem prema „prirodnoj formuli“ 100% zadovoljava prirodne zahtjeve. A ako domaći stručnjaci mogu “slučajno” da pogledaju negdje, onda evropski stručnjaci očito neće dozvoliti takve greške. Slažete se, ne mogu se svi ukrajinski proizvođači danas pohvaliti da su prošli stroge sisteme certifikacije i da njihova proizvodnja ispunjava europske zahtjeve kvalitete i sigurnosti.

Međutim, po mom mišljenju, vrijedi razmisliti o dvije stvari. Iskreno govoreći, ako slušate neke skeptike "iz naroda", nehotice ćete doći do zaključka da nikako ne možete jesti, a čak je i udisanje zraka štetno. Dobro, postoji društvo i novinari? Umjesto da to riješe i odu u isti Technocom (a ko ti brani da daš zahtjev?!), oni uglas viču kako je sve loše. Pitate: odakle dolazi informacija? – slegnu ramenima. Jer glasine nisu ničim potkrijepljene.

I, drugo, u preduzeću nije jasno zašto ne rade banalan rad na objašnjavanju. Dok ga ne dodirnete, nećete znati ništa. Šta vas sprječava da organizujete forum, događaj na kojem možete otvoreno komentirati/pobijati postojeće zablude? Na kraju krajeva, glasine nastaju, prije svega, nedostatkom informacija. Nije li?

Za referenciju:

ISO 9000 je serija međunarodnih ISO standarda koji regulišu upravljanje kvalitetom u preduzećima. Sertifikat ISO 9000 je potreban za preduzeća koja posluju na međunarodnim tržištima ili sa međunarodnim dobavljačima kojima je potreban takav sertifikat; rad u sektorima privrede koje reguliše vlada, ili sa vladinim organizacijama zemalja u kojima je ISO 9000 sertifikat obavezan. Svrha ISO 9000 je da unese koherentnost u odnose između kompanija u obliku potrošač/dobavljač. Standard pomaže kompanijama da formaliziraju svoj sistem upravljanja procesima za provjeru kvaliteta i usklađenosti proizvoda.

HACCP sistem omogućava kontrolu u svim fazama lanca ishrane, u bilo kojoj tački procesa proizvodnje, skladištenja i prodaje proizvoda u kojima može doći do kršenja.

Za implementaciju HACCP sistema, proizvođači su dužni ne samo da istraže svoje proizvode i metode proizvodnje, već i da primjene ovaj sistem i njegove zahtjeve na dobavljače sirovina, pomoćnih materijala, te sistem veleprodaje i maloprodaje. Inače, za potrošače u razvijenim zemljama upotreba HACCP sistema je sinonim za povjerenje u sigurnost kupljenih proizvoda.