Glazura od kondenzovanog mleka i kakaa. Glazura od kondenzovanog mleka kod kuće Čokoladna glazura od kondenzovanog mleka

Glazura od kondenzovanog mleka je opcija koja se lako priprema za ukrašavanje apsolutno svakog peciva. Može ukrasiti torte, kolače, mafine, palačinke i glazuru, kremu

Recept za glazuru od kondenzovanog mleka

Glazura od kondenzovanog mleka je opcija koja se lako priprema za ukrašavanje apsolutno svakog peciva. Može ukrasiti torte, kolače, mafine, palačinke i druga jela za deserte. Zrcalna površina smrznute slatke mase preobrazit će svaku kulinarsku kreaciju i dati joj izgled restoranskog jela.

Sastojci

AT klasična verzija priprema čokoladne glazure sa kakaom i kondenzovanim mlekom. Sastojci:

• kakao prah - 3 kašike. l.;
• puter - 1,5 kašike. l.;
• šećer u prahu - 100 gr;
• kondenzovano mleko - 5 kašika. l.

Možete pripremiti i snježnobijelu glazuru, za to su vam potrebne komponente uzete u jednakim omjerima:

• Bijela čokolada;
• puter;
• kondenzovano mleko.

Također, kuhano kondenzirano mlijeko koristi se za stvaranje ukusnog premaza. U ovom slučaju, sastav mase će biti:

• kondenzovano mleko - 200 gr;
• puter - 100 gr;
• krem puder (dozvoljena zamjena sa mlijeko u prahu) - 3 kašike. l.;
• šećer - 7 kašika. l.;
• voda - 50 ml.

Zrcalna glazura, pripremljena sa kondenzovanim mlijekom, ispada savršeno glatka i sjajna, a nakon stvrdnjavanja u njoj se zapravo sve ogleda, kao u ogledalu.

A priprema se od:

• voda - 75 ml;
• čokolada (izbor njene sorte ovisi o tome koje boje treba dobiti masu) - 150 gr;
• glukozni sirup - 150 ml;
• šećer - 150 gr;
• kondenzovano mleko - 100 gr;
• želatina - 12 g (ako se uzme lisnati želatin, dovoljna su dva sloja od po 5 g);
• voda za namakanje komponente za želiranje - 50 ml;
• boja za hranu - po izboru.

Glukozni sirup se može kupiti gotov ili pripremljen samostalno - mješavina od 300 g granuliranog šećera sa 130 ml vode prokuha se u loncu, a zatim se u masu doda 1,7 g limunska kiselina i kuhajte smjesu nešto više od pola sata na minimalnoj vatri.

Gotov sirup se ostavi da se malo ohladi, nakon čega se u njega ulije 1,2 g sode - to će uzrokovati pojavu malih mjehurića na površini. Nakon nestanka mjehurića sirup je spreman za upotrebu.

Koraci kuvanja

Glazura za prekrivanje torte, koja se sastoji od sastojaka navedenih u prvoj listi, priprema se jednostavno:

1. Kakao i prah se prosejaju kroz fino sito.
2. Dodaju im se ulje i kondenzovano mlijeko.
3. Masu utrljajte dok ne postane glatka i sjajna.
4. Nanesite na kolače ili druge pečene proizvode.
5. Prilikom pripreme takvog premaza imajte na umu da se glazura vrlo brzo stvrdne, pa se mora nanijeti odmah nakon pripreme.

Recept brza hrana Glazura od bijele čokolade, kondenzirano mlijeko i puter, također se ne razlikuju po složenosti:

• čokolada je otopljena;
• dodajte mu druge sastojke;
• promiješati;
• ohladite i poslužite za desert.

Prednost takve slatke mase je što joj se može dati bilo koju boju dodavanjem željene boje tokom kuvanja. Kao komponentu za bojenje možete koristiti i boje za hranu i prirodne - začine, bobičasto voće, povrće ili voćni sok.

Glazura od kuvanog kondenzovanog mleka ima neverovatan ukus i prijatnu karamel boju. Originalni premaz za desert priprema se na sljedeći način:

1. Svi gore navedeni sastojci se pomiješaju.
2. Masa se kuva uz stalno mešanje na laganoj vatri 5 minuta.
3. Za prekrivanje deserta koristi se malo ohlađena glazura.

Vrijedi zapamtiti da se glazura kuhana na kuhanom kondenziranom mlijeku ne stvrdne u potpunosti čak ni nakon hlađenja. Iz tog razloga, teško je rezati kolače prekrivene njome - poseže za nožem, koji se kvari izgled poslastice. Da biste pojednostavili proces rezanja, možete:

• navlažite nož u kipućoj vodi, obrišite ga i napravite rez, a zatim ponovite korake;
• povremeno podmažite oštricu noža rafiniranim biljnim uljem.

Da biste dobili savršenu glazuru u ogledalu, trebali biste striktno slijediti upute korak po korak:

1. Želatin se natopi u navedenoj količini vode.
2. Čokolada se topi na zgodan način.
3. Šećer se prelije sa vodom, doda se glukozni sirup, sastojci se miješaju pjenjačom i zagriju do ključanja, nakon čega se odmah sklone s vatre.
4. U blenderu umutite iseckanu čokoladu sa kondenzovanim mlekom.
5. Sve pripremljene mase se izmiksaju u posudi blendera, doda im se ocijeđen želatin i umuti, izbjegavajući stvaranje pjene, do homogene konzistencije.

Zrcalna glazura se nanosi isključivo na hladna peciva čija je površina savršeno ravna. Vrijedi zapamtiti da glazura ne skriva nedostatke u obliku nepravilnosti, već ih naglašava.

Glazura od kondenziranog mlijeka može se pripremiti na različite načine, u svakom slučaju, ispasti će ukusna, umjereno slatka i postat će dostojan ukras za svaki dan jednostavan desert, te za poslasticu pripremljenu za svečanu priliku.

Čokoladna glazura jer čokoladna torta može transformirati čak i najjednostavniji i najjednostavniji desert. Par jednostavnih sastojaka, dobar recept i odličan ukras za domaće slatkiše bit će gotovi za samo četvrt sata.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Najlakši način je da napravite glazuru za tortu od čokoladice. Za njegovu proizvodnju ništa drugo nije potrebno, ali možete dodati malu količinu u recept. puter. Prije nego što otopite čokoladu za glazuru u vodenoj kupelji, morate napraviti strukturu od lonca s vodom i lonca. Nije preporučljivo topiti čokoladu na otvorenoj vatri, može se sklupčati.

Sastojci:

• čokolada - 100 g;
• ulje - 20 g.

Kuvanje

1. Izlomite pločicu i prebacite u šerpu.
2. Prokuhajte vodu u šerpi, na vrh stavite činiju čokolade.
3. Neprestano miješajući, pričekajte da se sve kriške otope.
4. U ovoj fazi glazura se skida sa šporeta, dodaje se ulje, dobro promeša.

Čokolada od čokolade, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste poboljšali ukus, kompoziciju možete dopuniti kašikom kakao praha. Ne morate čekati da se fudge ohladi, nanosi se vruć za desert, tako da se kolač bolje natopi, a sama glazura stvrdne, formirajući sjajnu površinu.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• puter - 50 g;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer - 50 g;
• kakao - 2 kašike. l.

Kuvanje

1. Zagrejte mleko u šerpi bez ključanja.
2. Ubacite puter i komadiće čokolade, rastvorite uz stalno mešanje.
3. Pomiješajte kakao sa šećerom i u ovu smjesu u mlazu sipajte mliječno-čokoladnu masu.
4. Miješajte dok se šećer ne otopi i nanesite na kolač dok je vruć.

Ovaj recept za čokoladnu glazuru je najjednostavniji i najjednostavniji, pločica se može otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, u sastav se mora dodati puter, po želji dopunjen kašikom kakaa, za bogatiji ukus. Ako je dobijena krema pregusta, dodajte 20 ml tople vode ili mlijeka. Ova opcija za glazuru nije prikladna za stvaranje kapljica, ali je pogodna za premazivanje soufflé torte.

Sastojci:

• mliječna čokolada - 100 g;
• kakao - 1 kašika. l.;
• puter - 50 g;
• voda - 20 ml.

Kuvanje

1. Razbijte pločicu, istopite je na pogodan način.
2. U vruću čokoladu ubaciti puter i kašiku kakaa, dobro promešati. Po potrebi sipajte toplom vodom.
3. Čokoladna glazura za tortu mlečna čokolada spreman za upotrebu.

Najčešća opcija dizajna deserta je da napravite glazuru od čokolade i kreme za tortu. Ovaj fondant može ukrasiti potpuno različite slatkiše, više je kao ganache - gusta krema koja se brzo stvrdnjava. Birajte tamnu, visokokvalitetnu čokoladu koja se dobro topi; kremu je potreban izuzetno visok udio masti, najmanje 35%.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• puter - 40 g;
• krema 35% - 100 ml;
• šećer u prahu - 50 g;

Kuvanje

1. Izlomite čokoladu, prebacite u činiju.
2. U šerpi otopite prašak u pavlaci, zagrijte bez ključanja.
3. Kremu prelijte preko kriški čokolade, sačekajte da se otopi.
4. Ulijte ulje, po potrebi probijte masu pjenjačom.
5. Glazura od tamne čokolade je spremna za upotrebu.

Glazura za kolače od čokolade i putera uobičajena je opcija za ukrašavanje domaćih deserta. Važno je zapamtiti, pri odabiru baze za fudge, da što je veći postotak kakao zrna u sastavu, to će supstanca izaći gušća. Ako želite da kaplje po površini kolača, potrebno je povećati količinu mlijeka, s obzirom da će se glazura tokom hlađenja stvrdnuti.

Sastojci:

• gorka čokolada - 200 g;
• puter - 150 g;
• mleko - 100 ml.

Kuvanje

1. Zagrijte mlijeko u vodenom kupatilu.
2. Ubacite komadiće čokolade uz stalno mešanje.
3. Sklonite posudu sa šporeta, ulijte ulje, dobro promešajte i odmah upotrebite.

Megapopularni se zapravo priprema ludo jednostavno. Ovaj fondant pretvorit će običnu tortu u pravo remek djelo. A sjajna masa se dobija dodavanjem želatine, ostali sastojci su prilično poznati takvim receptima. S obzirom da je baza napravljena od bijele čokolade, šećer u sastavu će biti suvišan.

Sastojci:

• mlijeko - 100 ml;
• krema 35% - 100 ml;
• vanila;
• želatina - 15 g;
• bela čokolada - 150 g.

Kuvanje

1. Želatin preliti sa malo vode.
2. Mlijeko i vrhnje pomiješajte u šerpi, zagrijte bez ključanja.
3. Maknite mlijeko sa vatre, ubacite komadiće čokolade, miješajte dok se ne otopi.
4. Dodajte vanilu i želatin, dobro promiješajte dok ne postane glatka i sjajna.
5. Masu procijediti kroz sito i još vruću nanijeti na desert.

Glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka ispada ludo slatka, pa se često koristi uz nezaslađene kolače, pa okus gotovog deserta ispada uravnoteženiji. Ovaj fondant savršeno će se nositi sa zadatkom ukrašavanja ne samo torte, već i drugih slatkiša. Po konzistenciji, masa je gušća i gušća, za razliku od drugih, poznatijih opcija.

Sastojci:

• bela čokolada - 150 g;
• kondenzovano mleko - 100 ml.

Kuvanje

1. Razbiti pločicu, rastopiti u vodenom kupatilu.
2. Dodajte kondenzovano mleko, dobro promešajte.
3. Ova jednostavna glazura za čokoladne torte je odmah spremna za upotrebu.

Ovaj sa bojom može transformisati i najdosadniji desert. Za dekoraciju fondanta potrebne su vam kvalitetne gel boje, ali ako ih nemate, koristite sirupe od bobičastog voća, iako neće moći smjesu obojiti u bogatu, svijetlu boju. Za sjajni efekat dodajte želatinu u kompoziciju.

Sastojci:

• šećer u prahu - 100 g;
• voda - 100 ml;
• bela čokolada - 150 g;
• krema - 100 ml;
• boja - 5 ml;
• želatina - 10 g.

Kuvanje

1. Želatin prelijte toplom vodom i ostavite 30 minuta.
2. Od praha i vode napravite sirup.
3. Zagrijte kremu sa čokoladom, ulijte sirup, umutite blenderom.
4. Ulijte želatinsku masu, bojite, ne zaustavljajući tok uređaja.
5. Glazuru procijedite kroz sito i koristite dok je još topla.

Mekana čokoladna glazura za čokoladnu tortu se ne stvrdne na površini, ostaje glatka, poput kreme. Ovaj fondant se dobro upija u gornji kolač, tako da ga nije potrebno dodatno namakati sirupom. Za poseban okus, u sastav se dodaje konjak ili rakija, ali ako je poslastica pripremljena za djecu, bolje je odbiti takav dodatak.

Sastojci:

• šećer - 150 g;
• konjak - 20 ml;
• kakao - 1 kašika. l.;
• čokolada - 100 g;
• ulje - 70 g;
• mleko - 50 ml.

Kuvanje

1. Otopiti čokoladu, uliti mleko, zagrejati masu bez ključanja.
2. Pomiješajte šećer sa kakaom i u suhu smjesu dodajte čokoladu.
3. Dodajte konjak, ulje, miksajte dok ne postane glatka i nanesite na tortu.

Jednostavna čokoladna glazura od čokolade priprema se za nekoliko minuta, samo trebate pratiti vrijeme. Čokolada se miješa tokom topljenja svakih 10 sekundi. Sastav uključuje samo jednostavni sastojci, rezultat je glatka, slatka glazura koja će se stvrdnuti na površini u roku od sat vremena. Ova količina sastojaka dovoljna je za pokrivanje veće torte.

Dobar dan dragi ljubavniče domaće pečenje! Želim da vam ponudim ne samo sve vrste kakao glazura za kolače, već i odlični receptičokoladne kreme za dekoraciju. Preporučujem da sve recepte primite u službu. Ne smeta vam raznovrsna porcija deserta, zar ne? Ovdje će vam dobro doći.

I sa praktične tačke gledišta, vrlo je zgodno. Uostalom, recepti za svaki ukus su velike mogućnosti za kulinarsku improvizaciju, korištenje onih proizvoda koji se trenutno nalaze u hladnjaku.
Mislim da ne treba dugo ubeđivati. Pogledajmo bolje kako napraviti glazuru za kolače od kakaa.

Recept za glazuru za kolač od kakaa i mlijeka

Ne mogu a da ne otpjevam oduševljenu odu divnom kakao proizvodu! Za domaća kuhinja torte su pravo otkriće. Pa, prosudite sami - u kombinaciji s najpovoljnijim proizvodima, ukrasit će desert i zasititi ga čokoladnim notama. Ono što se zove jeftino i veselo. I što je najvažnije, prirodno.

Ukratko ću govoriti o ovom receptu. Kako jednostavno i brzo, a kako ukusno.

Za čokoladno remek-djelo morate se pripremiti

• Tri supene kašike kakao
• Tri supene kašike Sahara
• Četiri supene kašike mlijeko
• Šezdeset gr. puter.

Glazura za tortu će ispasti mnogo ukusnija ako poslušate želje

• Koristite kvalitetan kakao prah koji treba skuhati, a ne prokuhati. U tom slučaju glazura će imati izražen čokoladni okus.
• Kupujte masniji puter i mlijeko.

Imajte na umu da se glazura od kakaa i mliječne čokolade može brzo zgusnuti. Stoga se mora koristiti vruće. I još nešto: navedene proporcije su dovoljne za ukrašavanje jedne slastičarnice srednje veličine. Stoga, ako je potrebno, povećajte količinu sastojaka prema vašim potrebama.

Čokoladna glazura za torte na bazi kakaa i pavlake

Kakao glazura se može pripremiti uzimajući u obzir karakteristike kolača. Ako su kolači vrlo slatki, onda možete dati prednost opcijama od kakaa i pavlake. Kislenky mlečni proizvod uravnotežite ukus gotovog proizvoda.
Zaista mi se sviđa ovaj recept. Savjetujem vam da ga pogledate.

Proizvodi za kuvanje

• Kakao - 2 kašike
• Pavlaka - 2 kašike.
• Maslac - 2 kašike.
• Šećer u prahu - 4 kašike
• Vanilin šećer - 0,5 kašičice (opciono).

Kuvanje

Čokoladna glazura će ispasti predivna ako joj dodate kokosove pahuljice, par kapi ruma ili konjaka.

A ako iznenada propustite trenutak, a proizvod se snažno stvrdne, pošaljite ga vodeno kupatilo i popravi situaciju.
Recept se može malo modificirati. Umesto kisele pavlake dodajte 2 kašike. šlag. I to će biti dobro. Zato eksperimentirajte sa zdravljem.

Kako napraviti glazuru za tortu sa kondenzovanim mlekom

Zapamtite, rekao sam vam šta je dobro imati pri ruci različiti recepti? Ovo je upravo taj slučaj. U frižideru se nalazi kondenzovano mleko, što znači da možete bezbedno da pripremite glazuru za tortu. Ispašće veoma ukusno.

A desert je prelep i toliko mekan da će se topiti u ustima.

Jednostavan set za namirnice

• Kondenzirano mlijeko 4 žlice.
• Kakao 4 kašike
• Maslac 4 kašike.

Savjet: Prije vremena izvadite puter iz frižidera. Treba nam omekšati.

Glazura će postati posebno mirisna i sjajna ako dodate 1 žlicu. konjak. To se mora učiniti prije uklanjanja posuđa s vatre.

Posebno delikatna glazura će napraviti obično jaje. Ova dekoracija je savršena za torte sa gustim kolačima.

Treba se pripremiti

• 5 tbsp kakao
• 130 gr. puter
• 2 žlice Sahara
• 1 jaje.

Kuvanje korak po korak

Visoko dobar recept. Samo jaje se mora uneti na vreme. Tako da je temperatura poluproizvoda lojalna proteinu i da se ne uvija.

Visoko zanimljiv recept glazura sa medom. Unosi svoju neobičnu aromu, daje sjaj gotovom proizvodu.

Spisak sastojaka

• Kakao prah 4 kašike.
• Mlijeko ili vrhnje 4 žlice.
• Šećer u prahu 4 kašike.
• Med 2 kašike
• Maslac 2 kašike (sobne temperature).

Priprema glazure

Sada možete staviti završni dodir na svoju poslastičarnicu. Ukrasite ga veličanstvenom glazurom od koje ne možete odvojiti pogled.

Sada ćemo povećati nivo kulinarskih vještina, pripremit ćemo zrcalnu čokoladnu glazuru.

Za to će vam trebati sljedeći sastojci

• Instant želatin 2 tsp
• Masna krema 100 ml. (najmanje 30 posto)
• Šećer 7 kašika.
• Kakao prah 4 kašike
• Voda 170 ml.

Korak po korak priprema čuda od ogledala

Ako unaprijed pripremite glazuru za ogledalo, morate je čuvati u hladnjaku na sljedeći način: sipajte u posudu, prekrijte površinu glazure filmom tako da ne dođe u kontakt sa zrakom.

A sada ćemo pripremiti tako ukusno da se može poslužiti posebno jelo. Nepotrebno je reći da će čokoladna krema od kakao praha biti odlična i kao sloj i kao ukras za tortu?

Kuvanje seta proizvoda

• Mlijeko 0,5 l.
• Kakao - prah 2 kašike.
• Maslac 30 gr.
• Šećer 3 kašike
• Škrob 3 žlice
• prstohvat soli
• Prstohvat vanilina (po želji).

Malo o proizvodima

• Birajte mleko sa visokim procentom masti.
• Škrob se može zamijeniti brašnom.
• Količina kakaa se može povećati ako želite da napravite kremu sa izraženijim ukusom čokolade.

Kako napraviti čokoladnu kremu od kakao praha

1. Odvojite 300 ml. mleko, sipajte u šerpu, zapalite, zagrejte.
2. Dodajte mu so, šećer, kakao i puter. Dobro promiješajte.
3. Smjesu prokuhati, kuhati 2 minute, paziti da masa postane homogena, bez ijedne grudvice. Zatim skinite sa vatre.
4. U preostalom mleku rastvorite skrob.
5. Smesu pažljivo sipajte u vrelo mleko uz mešanje svih sastojaka.
6. Stavimo lonac na vatru. Pustite da provri i kuvajte dok se smesa ne zgusne. Vrijeme je min. 2 - 3.
7. Zatim isključite rernu, dodajte vanilin, promešajte. Daćemo vremena da se ohladi, nakon čega gotovu kremu stavimo u frižider.

Okus kreme može biti još bogatiji ako se pritom doda sitno rendana čokolada. Mora se staviti u prvu porciju mlijeka i prokuhati zajedno sa šećerom i kakaom.

Ako se nađe u frižideru gr. 50 prirodne čokolade, pa obavezno dodajte. Svideće ti se, videćeš.

A ako kremu planirate poslužiti kao poseban desert, onda ostavite čokoladu za posipanje. Kada se narenda, ukrasiće serviranje i obogatiti ukus.

A za užinu - recept čokoladni krem za biskvit. Ovaj recept sam izvadila posebno, jer obožavam kekse i često pečem. Kad nema vremena za glazuru, namažem i gornji i bočne strane ovom odličnom kremom. Pa, mažem kolače, naravno. Ispada prelepo i ukusno.

Potrebni proizvodi

• Kondenzovano mleko 200 gr.
• Maslac 270 gr (omekšan)
• Kakao 35 gr.
• Dva žumanca
• Prokuhana voda 200 ml (ohlađena).

Kako kuvati

1. Žumanca umutiti sa vodom, umutiti pjenjačom.
2. Dodajte kondenzovano mleko, promešajte.
3. Staviti na vatru, kuvati uz stalno mešanje. Kuvajte masu dok se ne zgusne.
4. Dodajte prethodno otopljeni puter, kakao. Da se sve pomeša. Držite na vatri 1 min. i poletjeti.
5. Ostavite u frižideru i koristite prema uputstvu.

Krema se može koristiti i za druge torte, ne samo za kekse. Ne samo da će poslužiti kao divan ukras, već će i savršeno natopiti kolače.

Ostaje dodati sljedeće: predloženi recepti se mogu koristiti kao osnovni. Dodajte arome, količinu kakaa i šećera prilagodite svom ukusu. Zato maštajte po svom nahođenju i neka vaša peciva budu najukusnija i najljepša!

Ovu glazuru koriste mnogi poslastičari. Razgovaraćemo o tome, ali prvo želim da navedem neke opšta pravila odnosi se na sve glazure ogledala i to je veoma važno.

Hajde da prvo odlučimo. Zrcalna glazura se nanosi na smrznutu tortu, savršeno glatke površine, jer glazura neće sakriti nedostatke, već će ih naglasiti. Osim toga, sama glazura treba da bude savršena, bez mjehurića i grudvica. Da biste to učinili, tokom procesa kuhanja, probušite ga ručnim blenderom, postavljajući ga pod uglom tako da se formira lijevak koji steže mjehuriće.

Sljedeće pravilo. Nanosi se zrcalna glazura, zagrijana na određenu temperaturu. Naziva se i radna temperatura i svaka vrsta glazure ima svoju, u zavisnosti od sastava sastojaka. Još jedna opšta tačka. Da bi glazura lijepo i ravnomjerno ležala na površini, trebalo bi da je ima puno, odnosno štednja je ovdje beskorisna. Ostatke nakon glaziranja možete prikupiti, ako su mrvice pale, procijediti kroz sito i koristiti za drugi kolač. Glazura se dobro drži u frižideru, prekrivena prozirnom folijom koja je čvrsto pritisnuta u dodir sa površinom da se ne stvori korica.

Sada direktno o ogledalskoj glazuri na kondenzovanom mlijeku. Sastoji se od: 75ml vode, 150g. šećera, 150 gr. glukozni sirup, 150g. čokolada (bela, crna ili mlečna), 100g. kondenzovano mleko, 12g. želatin, 60 ml vode za želatin, boje za hranu

Budući da je u glazuri prisutna voda, za bojenje se mogu koristiti bilo koje boje za hranu rastvorljive u vodi, i prah i gel. Kao što vidite, sadrži želatinu. Slastičari najčešće koriste lisnati želatin. U pravilu je jači od praha, pa se za pripremu glazure uzimaju dva lista želatine od po 5 g. Listni želatin se natopi u bilo kojoj količini hladne vode, ostavi da nabubri i istisne višak vlage. Želatin u prahu zahtijeva određeni udio vode. Slastičari preporučuju uzimanje 1:6, odnosno šest dijelova vode za jedan dio želatine. Uzimam 1:5, zgodnije mi je da računam.

Hteo bih da pišem o još jednom sastojku - glukoznom sirupu. Sastoji se od gotovo svih glazura za ogledala. Šta je to i čemu služi? Glukozni sirup ili glukozni sirup izgleda kao gusta, viskozna, viskozna, prozirna supstanca koja nalikuje tekućem staklu. Sirup se široko koristi u prehrambenoj industriji, pa i u konditorskih proizvoda djeluje kao antikristalizator i zaslađivač. Glukozni sirup možete kupiti u internet trgovinama za slastičare.

Detalje o tome kako kuhati glazuru za ogledalo s kondenzovanim mlijekom možete pronaći u receptima na web stranici. Na primjer, u receptu Torta "Crvena i crna" glazura se priprema sa dodatkom tamne čokolade, a u receptima: torta-mousse "Krekavina" i torta "Fouette" bela čokolada i obojene prehrambene boje . U kolačima kao što su: "Beatrice", Cherry Boucher torta "Adele" ili "Strawberry Cake with Panna Cotta" koristi se bijela prehrambena boja titanijum dioksid, koja se zbog svoje neškodljivosti i netoksičnosti široko koristi u prehrambenoj industriji i farmakologiji. Inače, za razliku od drugih boja topljivih u vodi, titanov dioksid se lako mrlja Bijela boja i cokoladu.

Glavna prednost ove glazure je što je zapravo vrlo zrcalna. Oslikava sve što je u blizini. Pa, i poslednje. Tortu ili pecivo, nakon nanošenja ove ogledalne glazure, ako se takva potreba iznenada ukaže, može se čuvati u zamrzivaču.

U zaključku, želim reći da ovu glazuru uopće nije teško pripremiti kod kuće. Glavna stvar je pratiti svu tehnologiju i sigurno ćete uspjeti. Kuvajte sa zadovoljstvom! Neka u vašoj kući za praznik uvijek bude kolač koji nije gori nego u francuskoj poslastičarnici!

Na stranici se možete upoznati i naučiti kako kuhati glazuru u boji na krem ​​i neutralnu glazuru.

Ako volite eksperimente, nove trendove u konditorskoj umjetnosti, onda će vas sigurno zanimati leopard glazura.

Dragi prijatelji! Biću vam veoma zahvalan što pomenete sajt "Slatki meni" i moje ime na društvenim mrežama. mreže.

Na internetu postoji ogroman broj recepata za glazuru u ogledalu, a možda jedan od najpopularnijih je recept za pravljenje glazure sa kondenzovanim mlijekom francuskog poslastičara Pierrea Ermea.
Torta prekrivena glazurom u ogledalu neobično je lijepa i stoga tražena među mnogim slastičarima.
Postoji nekoliko karakteristika u radu sa glazurom u ogledalu, u nastavku su najvažnije tačke:
1. Svaka glazura mora biti zagrejana na određenu radnu temperaturu, koja zavisi od sastava same glazure. Trebat će vam termometar za slatkiše: temperatura glazure bi trebala biti oko 30-35 stepeni, u prosjeku 32. Usklađenost s temperaturnim režimom je važan zahtjev, jer će čak i neznatno povećanje stupnjeva dovesti do povećane fluidnosti, a kao rezultat, neravnomjerna pokrivenost površine (sa prazninama); snižavanje stepena uzrokuje brzo stvrdnjavanje površine ogledala, zbog čega možda nećete imati vremena da pokrijete tortu.
Savjet majstora: ako koristite glazuru za kapljanje na tortu, onda bi njena temperatura trebala biti oko 28 stepeni. U suprotnom će kaplje doći do samog dna kolača i na podlozi će se formirati lokve.
2. Zrcalna glazura se nanosi na zamrznutu tortu, savršeno glatke površine, jer glazura neće sakriti nedostatke, već će ih naglasiti. Osim toga, sama glazura treba da bude savršena, bez mjehurića i grudvica. Da biste to učinili, glazura se buši ručnim blenderom ili se propušta kroz sito.
3. Količinu glazure pripremiti sa marginom da ravnomjerno prekrije tortu: preostala glazura se može čuvati u frižideru, prekrivena prozirnom folijom.
4. Još jedna prednost torte sa glazurom: može se zamrznuti
Recept za zrcalnu glazuru na kondenzovanom mlijeku:
75 ml vode
150 gr. Sahara
150 gr.
150 gr. Čokolada (bela, crna ili mlečna)
100 gr. Kondenzirano mlijeko
12 gr. Želatin ili 2 lista želatine po 5 g (poželjno je koristiti list, jer je jači po svojim svojstvima)
60 ml vode
Squires Kitchen (prah ili gel)
Listni želatin se natopi u bilo kojoj količini hladne vode, ostavi da nabubri i istisne višak vlage. Želatin u prahu zahtijeva određeni udio vode. Slastičari preporučuju uzimanje 1:6, odnosno šest dijelova vode za jedan dio želatine.
Spomenimo još jedan sastojak - glukozni sirup. Sastoji se od gotovo svih glazura za ogledala. Glukozni sirup izgleda kao gusta, viskozna, viskozna, prozirna supstanca. Sirup se široko koristi u prehrambenoj industriji, au konditorskoj industriji djeluje kao antikristalizator i zaslađivač. Glukozni sirup možete kupiti u online trgovini.
Želatin potopite u hladnu vodu. Šećer, glukozu, vodu prokuvati. Prelijte kondenzovanim mlijekom, čokoladom, ocijeđenim natopljenim želatinom. Dodajte boju. Udariti ručnim mikserom. Ostavite glazuru preko noći u frižideru. Zagrijati i koristiti na 35 C.
Imajte na umu da glazuru u ogledalu uopće nije teško pripremiti kod kuće. Glavna stvar je slijediti tehnologiju i sigurno ćete uspjeti. Prijatno i kuhajte sa zadovoljstvom!