Kako napraviti proteinski krem ​​tortu kod kuće. Ukusna i jednostavna proteinska krema za ukrašavanje torti (sa fotografijom i videom). Pravljenje proteinske kreme

Domaći konditorski proizvodi po ukusu su povoljno u poređenju sa svojim kolegama iz prodavnice. Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Ali mnogi bi se složili da je krema za ukrašavanje torti od proteina, u svakom pogledu, najbolja za domaću kuhinju.
Dakle, kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torti kod kuće.

Jednostavan recept za proteinsku kremu za ukrašavanje kolača

Da biste dobili kremu za ukrašavanje proizvoda od proteina, trebat će vam:

• proteini - 3 kom.;
• šećer - 120 g;
• 0,5 kašičice limunovog soka
• sol.

Limunov sok je potreban da bi se uklonio zašećereni ukus, sol je potrebna za lakše mućenje.

Jaja se moraju ohladiti pre kuvanja. Dodatno, možete ohladiti posudu za mućenje.

Posuđe mora biti čisto i suho. Koristite široke staklene ili metalne posude. Aluminijumske, emajlirane posude nisu prikladne.

1. Proteinska krema za ukrašavanje kolača priprema se i u vodenom kupatilu. Pre toga malo umutite belanca, a zatim nastavite da mutite u vodenom kupatilu na najnižoj vatri.
2. Nakon što se stvori bujna pjena, posuđe stavite dalje od vatre, nastavite raditi dok se smjesa potpuno ne ohladi. Pokazatelj kvaliteta je formiranje guste, stabilne mase.
3. Bez prekidanja rada, postepeno se dodaje šećer. Potrebno je osigurati da se šećer potpuno otopi, inače krema neće biti dovoljno elastična. Ovo će uticati kvaliteti ukusa, kao i izgled proizvoda.
4. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka, boje, arome.
   Ovo je najjednostavniji recept za proteinsku kremu za korištenje kod kuće.

Proteinsko-maslac krema za ukrašavanje torti

Puter-proteinska krema je idealna za ukrašavanje torti. Odlično ide uz biskvit.

Trebalo bi:

• proteini - 3 kom.;
• šećer u prahu - 150 g;
• puter - 150 g;
• limunov sok, vanilin šećer

Da biste pravilno napravili proteinsko-uljnu kremu za ukrašavanje, ulje mora biti sobnoj temperaturi... Morate ga prethodno izvaditi iz frižidera, ne možete ga topiti na vatri.

1. Umutiti bjelanca kao i obično na maloj brzini miksera. Nakon što masa počne da pjenuša, u nju se dodaju šećer u prahu i vanilin šećer. Brzina miksera je povećana.
2. Nakon formiranja guste mase, u smjesu se postepeno dodaje ulje. Proces se nastavlja dok se ne dobije pahuljasta homogena smjesa. Kao dodatak možete koristiti čokoladu, kakao, voćni pire.

Proteinska krema sa želatinom za ukrašavanje torti

Proteinska krema sa želatinom odlična je za ukrašavanje konditorskih proizvoda... Može se koristiti i za pravljenje suflea za tortu.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• proteini - 5 kom.;
• želatin - 2 kašike. l .;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1,5 stack.;
• limunov sok ili limunska kiselina.

1. Želatin se prelije vrelom vodom, ostavi da nabubri. Ako se nakon što se ohladi budu vidljive grudvice, smjesu je potrebno zagrijati dok se potpuno ne otopi, ostaviti da se ponovo ohladi. Želatin ne treba da proključa!
2. Šećer se dodaje proteinima i sok od limuna, na posao. Nakon povećanja zapremine za 3 puta, malo po malo se dodaje želatin.
   Proces se završava čim se ubrizga sav želatin.

Ovaj recept za ukrašavanje torte od proteinske kreme može se koristiti i za slatkiše ili desert.

Proteinska krema za ukrašavanje torti

Koristi se za podmazivanje kolača, punjenje korpi, tuba.

trebat će vam:

• vjeverica - 3;
• šećer - 6 kašika. kašike;
• voda - 50,0;
• vanilija u prahu - 0,5 kašičice. kašike.

1. Šećer podeliti na 2 dela. Koristite jednu za pravljenje šećernog sirupa.
2. U šerpu stavite šećer, dodajte vodu, držite na vatri dok se ne formira veliki mehurići... Da bi se spriječilo stvaranje grudvica, tokom procesa kuhanja sirup se mora povremeno miješati. Ako se prilikom vađenja kašike rastegne u obliku konca, to ukazuje na spremnost.
3. Proteini se prethodno ohlade. Malo prije nego što je sirup gotov, počnu ih tući dok se potpuno ne zgusnu i masa se poveća za 5 puta.
4. Sipati ostatak šećera, vanilin, nastaviti mutiti. Pazite da se šećer potpuno otopi.
5. Zatim se, bez prekidanja procesa, ulije šećerni sirup. Proces se nastavlja dok se potpuno ne ohladi.
6. Da biste skratili vreme, posudu sa masom možete staviti u hladnu vodu.

Vaša proteinska krema za ukrašavanje kolača je spremna.

Kako ukrasiti tortu proteinskom kremom?

Da biste kod kuće svečano i elegantno ukrasili tortu proteinskom kremom, trebat će vam:

• boje različitih boja;
• lopatica za pecivo;
• Vreća za pecivo;
• mlaznice

1. Nakon namakanja kolača, počinju da ih podmazuju. Koristite lopaticu za pecivo. Kolače morate podmazati i sa strane i odozgo.
2. Preostala masa je podijeljena na nekoliko dijelova, u svaki se dodaje boja različitih boja. Njime pune slastičarsku vreću, mlaznicama prave ukrase u obliku cvijeća, figura, šara.
3. Kao boje možete koristiti sok od cvekle ili medicinsko zeleno.
4. Dodatno, proizvod možete ukrasiti strugotinama i naribanom čokoladom.

Iznenadite i oduševite voljene svojim umijećem.

Proteinska krema za tortu pogodna je za premazivanje torti i ukrašavanje proizvoda. Uz pravi dizajn, nježna, lagana i prozračna tvar se lako može nanijeti slastičarskom vrećicom ili špricom, savršeno zadržava oblik i skladno upotpunjuje ukus bilo kojeg kolača.

Kako napraviti proteinsku kremu?

Za pripremu proteinskog proteina kod kuće, trebat će vam jednostavne i uvijek dostupne komponente, vrlo malo slobodnog vremena i želja za razumijevanjem jednostavni recepti, što će biti još lakše implementirati ako zapamtite sljedeće:

1. Priprema proteinske kreme uvijek počinje pripremom originalnog proizvoda. Da biste to učinili, dobro ih operu, obrišite jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka, koji u ovom slučaju nisu potrebni.
2. Ohlađeni bjelanci se brže i lakše miješaju, ali lošije drže oblik i lako se slegnu. Stoga, ako je konačni rezultat namijenjen za ukrašavanje torte, podlogu ne treba hladiti, što će samo koristiti teksturi kreme.
3. Prstohvat soli će olakšati mućenje, a limunska kiselina neutralizirat će višak slatkoće i izbijeliti proteinsku pjenu.
4. Prilikom kombiniranja umućenih bjelančevina s drugom bazom, unose se u porcijama, lagano miješajući lopaticom jednosmjernim pokretima odozdo prema gore ili dodatno umutiti mikserom (prema receptu).

Proteinska krema - recept

Jednostavna proteinska krema sa šećerom u prahu rijetko se koristi za ukrašavanje kolača. Druga je stvar ako pripremite supstancu zakuvavanjem sa šećernim sirupom. U tom slučaju masa postaje gušća, savitljivija i manje hirovita. Osim toga, smanjuje se rizik od zaraze salmonelom, od koje se ne može osigurati korištenjem sirovih jaja.

Sastojci:

• proteini - 3 kom.;
• granulirani šećer - 180 g;
• voda - 100 ml;

Priprema

1. Šećer pomešati sa vodom, kuvati dok se kristali ne otope i do temperature sadržaja od 115 stepeni.
2. Na kraju kuhanja počinju tući bjelanjke sa solju i limunskom kiselinom.
3. Nastavljajući mućenje, sipajte gotov sirup u tankom mlazu.
4. Stavite posudu sa kremom u posudu sa hladnom vodom.
5. Umutiti proteinska krema za ukrašavanje torte dok se potpuno ne ohladi.

Proteinsko-maslac krema za tortu

Proteinsko-maslačna krema za tortu je istovremeno delikatne, prozračne i baršunaste strukture, savršena za umetanje svih kolača, ukrašavanje deserta stavljanjem u slastičarsku vreću. Svestranost supstance dopunjena je odličnim ukusom i relativno jednostavnom tehnologijom pripreme.

Sastojci:

• proteini - 4 kom.;
• granulirani šećer - 250 g;
• puter - 300 g;
• vanilija - prstohvat.

Priprema

1. Proteini se pomešaju sa šećerom, stavljaju vodeno kupatilo i zagrejte na temperaturu od 70 stepeni, mešajući pjenjačom.
2. Prebacite posudu u posudu sa hladnom vodom i mutite dok se sadržaj potpuno ne ohladi.
3. Dodajte vaniliju i puter u porcijama, svaki put umutite masu dok ne postane glatka.
4. Gotova proteinska krema za tortu od maslaca može se nijansirati bilo kojom bojom dodavanjem boje.

Proteinska krema sa želatinom - recept

Ako napravite proteinsku kremu za tortu sa želatinom, njena lagana i prozračna tekstura nakon hlađenja dobija gustoću, a šare natopljene slastičarskom vrećicom savršeno zadržavaju svoj izvorni izgled tokom skladištenja. Po želji možete malo smanjiti količinu limunska kiselina, dodati još malo šećera ili malo vanilije.

Sastojci:

• proteini - 5 kom.;
• šećer u prahu - 300 g;
• želatin - 2 kašike. kašike;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• voda - 150 ml.

Priprema

1. Želatin potopiti u vodu, zagrijati, miješajući, dok granule ne procvjetaju, ohladiti.
2. Umutiti bjelanca, postepeno dodavajući u porcijama prah i limunsku kiselinu.
3. Nastavljajući mućenje, ulijte malo želatinaste vode.
4. Umutite proteinsku kremu sa želatinom nekoliko minuta i koristite je prema uputstvu.

Proteinska krema

Sljedeći recept za proteinsku kremu kod kuće realizuje se uz dodatak kajmaka, koji se, kao i proteini, umuti ohlađen sa porcijom šećer u prahu... Kada su gotove, dvije baze: protein i krema se sjedinjuju tako što se lopaticom miješa prva u drugu bez korištenja miksera.

Sastojci:

• proteini - 4 kom.;
• šećer u prahu - 200 g;
• teška pavlaka - 1 čaša.

Priprema

1. Umutiti bjelanca i kremu posebno, dodajući po 100 g praha u svaku podlogu.
2. Pomiješajte pahuljaste proteine ​​i kremu i koristite gotove proteine puter krem za tortu kako je predviđeno.

Proteinska čokoladna krema - recept

Sledeći recept je za sladokusce koji više vole čokoladna peciva i deserti odgovarajućeg ukusa. U tom slučaju, slijedeći preporuke, lako možete pripremiti proteinski tako što ćete u toku kuhanja u sirup dodati porciju kakao praha. Promjenom količine potonjeg možete dobiti kremu različite zasićenosti i po boji i po ukusu.

Sastojci:

• proteini - 4 kom.;
• šećer - 200 g;
• voda - 100 ml;
• kakao prah - 30-60 g;
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Priprema

1. Stavili su da se sirup kuha od vode i šećera, dodajući kakao u smjesu.
2. Održavajte masu do temperature od 115 stepeni.
3. Mutite dok protein ne postigne vrhunac, ulijte u mlaz čokoladni sirup i tucite dok se supstanca potpuno ne ohladi.
4. Gotova čokoladna proteinska krema koristi se za međuslojeve ili ukrašavanje deserta.

Proteinska krema sa kondenzovanim mlekom

Za pripremu proteinske kreme za sloj torte i ujedno za ukrašavanje možete koristiti sljedeći recept. U ovom slučaju, umućeni proteini se kombinuju sa kondenzovanim mlekom i sirupom kako bi se istovremeno stvorio odličan ukus i tekstura, savršena za svaku namenu.

Sastojci:

• proteini - 3 kom.;
• kondenzovano mleko - 200 g;
• želatina - 20 g;
• voda - 300 ml;
• šećer - 500 g;
• ulje - 100 g;
• limunska kiselina i vanilija - prstohvatite.

Priprema

1. Želatin se potopi u vodu (100 ml), zagreje, a zatim ohladi.
2. Voda sa šećerom prokuva se na temperaturu od 115 stepeni, nakon čega se u mlaz sipa u belance umućene do vrhova sa limunskom kiselinom i umuti dok se potpuno ne ohladi.
3. Pomiješajte dvije dobijene baze, dodajte želatin, ponovo umutite i stavite kremu na kratko u frižider.

Proteinska krema sa sirupom

Pripremite proteinsku kremu kod kuće prema sljedećem receptu, možete dobiti savršena dopuna za slatki desert, ispunjavajući ga željenim ukusom i aromom. Umjesto klasičnog šećernog sirupa, kao osnovu za pripremu proteina možete koristiti tvar s jagodama, malinama, kafom ili drugim nadjevom.

Sastojci:

• proteini - 4 kom.;
• granulirani šećer - 250 g;
• voda - 50 ml;
• jaka kafa ili voćni sirup- 50 ml;
• sol i limunska kiselina - prstohvatite svaki.

Priprema

1. Sirup se pravi od šećera i vode, uz dodatak kafe ili voćnog koncentrata po ukusu.
2. Kada smesa dostigne temperaturu od 115 stepeni, sipa se u tankom mlazu u belanca umućena do vrhova, bez prestanka mućenja u ovom trenutku.
3. Nastavite da radite mikserom dok se krema ne ohladi.

Curd protein krema

Protein, ukrašen dodatkom svježeg sira, ispada u isto vrijeme lagan, nježan, prozračan i svijetao okusa. Za izvođenje recepta biraju kvalitetan, idealno domaći svježi sir i dodatno ga prerađuju prije nego što dobije kremastu teksturu blenderom, dodajući malo šećera u prahu. Kada koristite kremu za ukrašavanje torte, ona se dodatno zgušnjava želatinom.

Sastojci:

• proteini - 4 kom.;
• šećer u prahu - 300 g;
• svježi sir - 250 g;
• vanilija i limunska kiselina - prstohvatite.

Priprema

1. Bjelanjke umutiti do vrhova, dodajući pritom šećer u prahu.
2. Pripremljeni svježi sir u porcijama pomiješati sa vanilijom i ponovo umutiti.

Proteinska krema za mastiku

Maslac-protein, proizveden od ovaj recept, savršeno izglađuje sve nepravilnosti na torti, pripremajući je za dalje ukrašavanje. Važno je promatrati proporcije komponenti i pridržavati se preporuka tehnologije, a tada će rezultat zadovoljiti ne samo odličan ukus, već i idealan izgled slatkiši.

Svaka torta će izgledati nedovršeno ako nije ukrašena. Ukrašavanje torte proteinskom kremom najmanje je dugotrajno i skupo. Pravilno pripremljena, krema na bazi proteina savršeno drži oblik, može se bojati bojama za hranu, omogućava vam stvaranje raznih cvjetova, uzoraka, čestitki i tako dalje pomoću posebne vrećice ili šprica.

Proteinska krema za ukrašavanje torti može biti različite vrste... Najjednostavniji se priprema od proteina i šećera u prahu, može se dodati i želatin, arome, kakao prah. Osim toga, krema se može kuhati (proteinska krema ima gušću konzistenciju). Dakle, savladajmo korake pravljenja prave proteinske kreme za ukrašavanje kolača.

Sorte

Od bjelanjaka se može pripremiti nekoliko vrsta krema koje se razlikuju ovisno o pojedinim komponentama u sastavu. Svoj proizvod možete ukrasiti jednom od sljedećih kompozicija:

• osnovna sirovina se pravi na bazi bjelanaca i šećera (šećer u prahu);
• protein-ulje sa dodatkom puter;
• proteinska krema sa želatinom;
• takođe krem ​​od belanaca može da bude kremast (umućen u vodenom kupatilu).

Proteinsko-maslačna krema za dekoraciju koristi se iu izradi švajcarskih i italijanskih beze, osnova je za kremu od muslina.

Najjednostavniji za pripremu i dekoraciju je osnovna proteinska krema koja ne proključa i ostaje sirova. U osnovi, ovo je beze podloga, korištena svježa (ne pečena u pećnici). Međutim, ova masa može biti nestabilna. Stoga, kako bi smjesa bila gušća i jača, u nju se dodaje želatin.

Maslačna krema je također malo drugačija po strukturi - sjajna je, gušća i masnija, dobro drži oblik i pri radu sa slastičarskom vrećom. U principu, napraviti proteinsku kremu za dekoraciju nije teško, bez obzira koji se proizvodi koriste.

Osnovna proteinska krema

Tradicionalni način pripreme, kojim se brzo i na originalan način mogu ukrasiti sve torte i deserti, glavna je metoda na bazi sirovih proteina. Recept za proteinsku kremu za ukrašavanje kolača:

1. Uzmite proteine ​​i šećer u prahu, na osnovu omjera 1 protein/2 supene kašike šećera (najbolje šećer u prahu). Sa srednjim jajima dobit ćete oko 70 grama gotove kreme. Shodno tome, možete povećati proporcije sastojaka kako biste dobili potrebnu količinu. Dodatno, u kremu se može dodati prstohvat limunske kiseline ili soli. Sol se koristi za dobivanje pahuljaste mase od proteina tokom procesa mućenja, limunska kiselina uklanja pretjeranu zašećerenost smjese.
2. Dakle, izvadimo ohlađeno jaje, pažljivo odvojimo proteine ​​u čistu posudu bez masti. Pazite da ni jedna kap žumanca ne uđe unutra.
3. Bjelanjci se bez dodavanja drugih komponenti prvo umuti na srednjoj brzini, nakon otprilike jednog minuta brzina se povećava, dovodeći do maksimuma. Proces mućenja bi trebalo da traje ukupno oko 15 minuta. Kao rezultat, trebali biste imati pahuljastu glavu, otprilike 3 puta veću od originalne proteinske mase.
4. Spremnost se provjerava konzistentnošću. Stabilni vrhovi su izbočine na površini proteinske pjene koje ne padaju i ne šire se.
5. U gotovu umućenu pjenu postepeno dodajte šećer ili šećer u prahu. Najbolje je da ga pospite direktno na mješalice miksera kako ne bi došlo do grudvica. Na samom kraju unosimo limunsku kiselinu - prstohvat kiseline razrijedimo s par kapi vode i dodamo je u smjesu.
6. Bilo koje arome i boje, kao što su vanilin, kakao prah, prehrambene boje, dodaju se na samom kraju u gotovu pjenu.

Takvu kremu za ukrašavanje torte kod kuće morate odmah koristiti dok ne izgubi prozračnost, a zatim je stavite u hladnjak. Zapamtite da proteinskom kremom ne možete napraviti fine detalje. Najbolje od svega, od njega se dobivaju veliki cvjetovi, listovi, cik-cak, stranice za kolače. Takođe, sa kremom kod kuće, tortu možete izravnati mastikom ili glazurom.

Proteinska krema za ukrašavanje torte ne razlikuje se po sastavu, ali se značajno razlikuje u tehnologiji pripreme. Obje glavne komponente se miješaju direktno na parnom kupatilu, tokom kojeg se protein djelomično smanjuje, smjesa se ispostavlja gušćom i reljefnijem.

Proteinski recept kremasta krema:

1. Od 3 ohlađena jaja odvojiti bjelanjke, sipati u čistu posudu koju ste osušili.
2. Prokuhajte sirup posebno. Za njega je potrebno 70 mililitara vode i 250 grama sitno mljevenog šećera. U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer, dodajte vodu, mešajući, prokuhajte. Nakon ključanja smanjite vatru na lagano, kuhajte još nekoliko minuta da se smjesa malo zgusne. Uzimamo uzorak na mekanu kuglicu - kapnite veliku kap sirupa u šolju ohlađene vode, izvadite nastalu grudvicu, ako možete prstima zarolati kuglicu, sirup je spreman.
3. U vrući sirup dodajte kiselinu (može i sok od limuna), promiješajte da se otopi.
4. Sada organizirajte vodeno kupatilo na šporetu, u loncu bez vode manje veličine, počnite tući bjelanjke kada voda u donjoj posudi proključa. Proces mućenja potrebno je započeti paralelno sa pripremom sirupa.
5. Kada proteinska smjesa postane bujna i na njoj se pojave stabilni vrhovi, na vjenčiće u tankom mlazu sipajte vrući, gotovo kipući šećerni sirup. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se šećer ne bi nakupio grudica.
6. Mutite jednu minutu i odmah sklonite posudu sa vatre. Sada se masa mora odmah ohladiti, bez prestanka tučenja. Da biste to učinili, možete ga staviti u lonac sa hladnom vodom. Umutiti smjesu dok se potpuno ne ohladi, ovo je oko 15 minuta neprekidnog rada mikserom.
7. Gotova proteinska krema ne bi trebalo da iscuri ili ispadne kada se posuda okrene. Morate ga upotrijebiti za ukrašavanje torte odmah, najčešće se za to koristi slastičarska šprica ili vrećica, postoji mnogo majstorskih tečajeva na ovu temu.

Potrebno je nanijeti takav sastav na apsolutno suhu površinu. Na primjer, krema može kapnuti na mekanu glazuru, druge kreme ili previše natopljene kekse. Ova hirovita mješavina se ne boji puter krem, mastika, kao i suvi kolači od bilo kojeg tijesta. Krema se također može bojiti gel prehrambenim bojama ili nekim drugim.

Krem ruže i listovi, popularni u dizajnu kolača u sovjetsko vrijeme i danas, prave se samo od kreme od maslaca i proteina. Savršeno drži oblik čak i na sobnoj temperaturi, kuhan, ne širi se i ispada porozniji i gušći od osnovnog. Ali za razliku od običnog ulja, prozračnije je, dobro podnosi bojenje, zahvaljujući dobrom reljefu, može se koristiti za izradu raznih ukrasa.

Proporcije su sljedeće: za jedan veliki protein kokošja jaja trebaće vam 50 grama šećera ili šećera u prahu i 80-100 grama putera (kvalitetnog, ne margarina ili namaza). Za prekrivanje površine torte srednje veličine i stvaranje malih ukrasa, dovoljna je količina kreme od 3 proteina.

Prije pravljenja proteinske kreme po ovoj tehnologiji, potrebno je jaja ohladiti, a ulje izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi:

1. Umutiti bjelanca sa šećerom pjenjačom, ne mutiti do čvrstih vrhova, staviti u vodeno kupatilo. Voda u donjoj posudi treba jedva da ključa, posuda ne smije dodirivati ​​vodu. Smjesu stalno miješajte da se bjelančevine ne bi sklupčale.
2. Kada se kristali šećera otope, izvadite šerpu iz vodene kupelji, dodajte vanilin i počnite mutiti mikserom na srednjoj, a zatim na maksimalnoj brzini.
3. U ovom slučaju, oštri tvrdi vrhovi neće raditi, smjesa ispada mekana i nježna, s glatkim reljefom. Kada se smjesa malo zagrije, dodajte meki puter narezan na kockice. Nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.
4. Na samom kraju možete dodati prehrambene boje koje su vam potrebne, a zatim umutiti kremu oko 2 minute.

Prije nego što napravite proteinsku kremu po ovom receptu, možete vježbati s kremom na bazi sirovih proteina. Desert ili kolač ukrašen njime odmah se mora ukloniti u frižider kako ulje u sastavu ne bi poteklo.

Na želatinu

Krema sa želatinom zajamčeno će se stvrdnuti, pa je koriste domaćice početnike, pogodna je i za stvaranje složenog dekora, na primjer, malih listova ili cvijeća. Pogodan je i za podmazivanje stranica torte i vrhova, može se koristiti za ukrašavanje kolačića, mafina, deserta. Za njega će vam trebati:

• 5 velikih proteina;
• 1,5 šolje šećera u prahu;
• 2 kašike instant želatina
• 10 kašika obične vode;
• 5 grama limunske kiseline.

Kuvanje je prilično jednostavno:

1. Sipajte želatin u malu posudu i prelijte hladnom čistom vodom. Ostavite da djeluje oko 15 minuta da smjesa nabubri. Nakon toga želatinastu masu zagrijte u vodenom kupatilu ili na najnižoj vatri, ali ne prokuhajte. Otopite sve kristale želatina, pa ostavite sa strane da se ohlade.
2. U čistoj posudi umutite bjelanca dok ne bujna pjena, na samom kraju dodati limunsku kiselinu i šećer.
3. Nakon toga u tankom mlazu sipajte ohlađeni želatin, mutite još oko 5 minuta dok se komponente ne sjedine.

Krema će u početku biti prilično mekana i tečna, ali nakon što se torta ukrasi i ohladi u frižideru, očvrsne i postane gušća zbog želatine. Ako vam se masa učini tekućom, možete je staviti u frižider na nekoliko minuta da se želatin počne stvrdnjavati. U ovom slučaju važno je da ne propustite trenutak kada je krema još mekana i može poslužiti za ukrašavanje deserta.

A sada tortu ukrašavamo proteinskom kremom - prebacimo je u slastičarsku špricu ili vrećicu sa reljefnom mlaznicom, dijelom kreme fugiramo bočnu površinu, a iz vrećice istisnemo lijepu stranu i druge ukrasne elemente po želji , na primjer, cvijeće i lišće. Ukrašavanje torti kod kuće vam sada neće predstavljati problem.

Proteinska krema za ukrašavanje torti, kolača: najbolji recepti kuvanje. Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torti i kolača koja drži

Članak vam nudi jednostavne recepte za pripremu ukusne proteinske kreme kod kuće.

Kako kuhati proteinsku kremu u vodenom kupatilu: recept za ukrašavanje kolača, kolača

Vrlo je jednostavno pripremiti ukusnu kremu ugodnog izgleda i strukturirane. Za to nisu potrebni posebni sastojci i tehnologije. Sve što vam treba je šećer i bjelanjak, a krema se skuva i kuha u običnoj parnoj kupelji.

Napravite parno kupatilo:

• Sipajte vodu u šerpu (pola nivoa)
• Sačekajte da voda proključa
• Stavite staklenu posudu na tiganj tako da dno ni na koji način ne dodiruje vodu.
• Kremu skuvajte bez prestanka mućenja pjenjačom do željene gustine.

trebat će vam:

• Bjelanjke - 2 kom. (tj. od dva jaja, prethodno ohlađena belanca).
• Šećer - 100-125 g (treba pogledati konzistenciju kreme, ako je pjena elastična, onda je 100 g sasvim dovoljno).
• Limunska kiselina - 1 g (ovo je bukvalno mali prstohvat, za oko).

Kako pripremiti proteinsku kremu:

• Hladne proteine ​​sipajte u čašu ili zdjelu blendera
• Dodajte prstohvat limunske kiseline i počnite aktivno tući proteine, postepeno povećavajući brzinu blendera ili miksera.
• Umutiti bjelanca dugo, od 5 do 7 minuta.
• Zatim u malim porcijama dodajte šećer i umutite vrhnje dok se šećer potpuno ne otopi.
• Masu prebacite u parno kupatilo, gde nastavite da aktivno mutite kremu 10-15 minuta (sve zavisi od gustine kreme koja vam je potrebna).
• Izvadite masu iz kupke i nastavite da mutite do 5 minuta
• Stavite šlag u kulinarsku vrećicu ili špric i njime počnite ukrašavati svoju tortu (torte, mafine itd.).

Primjer ukrašavanja torte proteinskom kremom

Ukusna proteinska krema: recept za ukrašavanje torti, kolača

Možete skuhati proteinsku kremu bez limunske kiseline. Da biste to učinili, dodajte pola žličice. sok od limuna. Ovo će vam dati prijatnu kiselost u kremi. Drugi način je da dodate prstohvat soli. Zajedno s njim, bjelančevine se umuti dok ne postane pjenasto i tek onda se postepeno dodaje šećer.

Mučenje šećera sa proteinima je dug i mukotrpan zadatak, jer nedovoljno mućenje može u početnoj fazi potpuno uništiti kremu. Da masa ostane gusta i čvrsta, pokušajte umutiti vrhnje sa šećerom u prahu. Za dva proteina potrebno je 100-150 g praha.

VAŽNO: Ako želite tonirati svoju kremu, koristite prehrambene boje koje je lako kupiti na internetu ili u trgovini.

Primjeri dekoracije torti sa proteinskom kremom:

Dekoracija torte proteinskom kremom, talasi

Proteinski krem ​​cvjetovi

Proteinske krem ​​ruže

Ukusna proteinsko-puter krema sa puterom: recept

Proteinsko-maslac krem ​​se priprema uz dodatak običnog putera. Važno je odabrati kvalitetno ulje sa visokim procentom masti kako bi krema bila što ukusnija. Količina kreme se priprema na osnovu veličine torte. Za kolač od malog kilograma potrebna su vam 2 proteina, za 2 kg - 3 proteina i tako dalje.

Dobro će vam doći:

• Bjelanjak - 2-3 kom., ovisno o tome kolika su jaja.
• Šećer u prahu - 130-150 g (može se zamijeniti običnim šećerom ili šećernim sirupom).
• Ulje (iznad 73% masti) - 150-170 g (zavisi od gustoće i željenog sadržaja masti u kremi).
• Limunov sok (1 supena kašika) ili limunska kiselina (prstohvat).

Priprema:

• Proteine ​​treba prethodno ohladiti, hladne mnogo bolje umutiti u pjenu.
• U bjelanjke dodajte limunov sok i snažno mutite 5-10 minuta, dok ne postane pjenasto.
• Postepeno dodajte šećer u prahu dok krema ne postane gusta (po želji).
• Ulje se prvo mora ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
• Dodajte meki puter u gustu proteinsku masu u malim porcijama, mijesite homogenu kremu.

Maslac-proteinska krema: primjer ukrašavanja kolača

Ukusna gusta proteinska krema sa želatinom: recept

Proteinska krema pripremljena sa dodatkom želatine je ukusan dodatak za bilo koji desert: torte, kolače, mafine, voćni žele. Želatin će kremi dati elastičnost i gustinu, krema lako zadržava zadati oblik. Od takve kreme se mogu napraviti čak i slatkiši od "ptičjeg mlijeka".

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 4-5 kom. (u zavisnosti od toga koliko su jaja velika).
• Šećer - 350 g (može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu, ili nešto manje).
• Limunov sok - 1 kašika (ili 1-2 prstohvata limunske kiseline).
• Vanilin (ako želite kremi dati slatki miris)
• Želatin - 5-2 kašike. (prethodno napunite vodom i ostavite da nabubri).

Priprema:

• Bjelanjke prethodno ohladite i počnite mutiti na umjerenoj temperaturi sa limunovim sokom dok ne postanu pjenasti.
• Nakon što se pojavi pjena, dodajte šećer u malim porcijama, pažljivo promiješajte svaki dio dok se potpuno ne otopi.
• U ovoj fazi možete dodati vanilin ili vanilin šećer, dobro ga umutiti.
• Prethodno natopljeni i već nabubri želatin treba otopiti u parnom kupatilu dok ne postane tečan i homogen.
• Tečni želatin treba uliti u proteinsku masu u tankom mlazu, ne prestajući da tuče protein.
• Nakon dodavanja želatina, krema se muti još 5-7 minuta.

Umutiti proteinsku kremu mikserom sa želatinom

Ukusna gusta krema od proteina limuna: kako kuhati?

Proteinska krema može biti prožeta ukusnom aromom limuna, čineći je bogatom i posebnom. Ova krema je savršena za voćne, kremaste i čokoladne torte.

Dobro će vam doći:

• Bjelanjke - 3 kom. (velika jaja, ohlađeni belance).
• Limun - 1 kom. (sok i korica srednjeg limuna)
• Šećer - 150-200 g (može se zamijeniti jednakom količinom šećera u prahu).
• Maslac (najmanje 73%) - 100 g (sobne temperature, mekan).

kuhanje:

• Hladne bjelanjke sipajte u posudu blendera i počnite mutiti velikom brzinom dok se ne stvori gusta pjena.
• Šećer dodajte postepeno, bez prestanka mućenja dok se potpuno ne otopi i dok krema ne postane čvrsta i gusta.
• Naribajte limunovu koricu na najsitnije rende, trebalo bi da dobijete oko 1,5-2 kašike.
• U masu dodati mekani puter (celu masu podeliti na oko tri dela i svaki put sačekati da se otopi).
• Dodajte koricu i mutite još 5 minuta, možete čuvati u frižideru, a zatim napunite špric za kuhanje i pravite šare.

Ukusna proteinska krema sa nijansom limuna

Ukusna gusta proteinska krema je jednostavna: kako kuhati?

Dobro će vam doći:

• Bjelanjak - 2-3 kom. (u zavisnosti od toga kolika su jaja i koliko vam treba kreme).
• Šećer - prema količini kreme (samo u 1 kašiku dodajte šećer i dobro rastvorite mikserom, kada masa postane toliko gusta koliko vam je potrebno prestati sa dodavanjem šećera).
• So - prstohvat "Extra"

kuhanje:

• Hladne bjelanjke dobro umutite na velikoj brzini miksera uz prstohvat soli, koja je tajna pjenaste pjene.
• Kada se pojavi pjena, dodajte vanilin i postepeno dodajte šećer.
• Dovedite kremu do željene gustine i prestanite da mutite. Deserte možete "preliti" tečnom pavlakom, a šare napraviti debele.

Jednostavna proteinska krema

Ukusna gusta šećerno-proteinska krema sa šećerom u prahu

Šećer u prahu se, za razliku od šećera, brzo otapa, što omogućava da krema brzo dobije gustoću i čvrstoću. Prašak ne treba dodavati odjednom, već u malim porcijama, pažljivo umutiti vrhnje. Prije dodavanja šećera bjelanjku obavezno dodajte prstohvat soli ili limunske kiseline.

VAŽNO: Tajna dobre mekane kreme nisu samo pravi sastojci, već i priroda mućenja. Ako mutite ručno mikserom ili blenderom, ne biste trebali koristiti kružne pokrete, već pokrete osmice mikserom. Ovo će učiniti pjenu sve većom i većom.

Ukusna gusta pavlaka i proteinska krema: kako kuhati?

Proteinska krema pomešana sa pavlakom je ukusna. Može se dodati u "svježe" voćne kolače i kremaste deserte. Ali ne možete ga čuvati dugo vremena, jer se može raslojiti.

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 3-4 kom. (ovisno o tome koliko vam krema treba i koje veličine jaja).
• Visoko masna pavlaka (33% ili domaća) - 200-250 g.
• Šećer - 200-300 g (probajte kremu da ne bude preslatka ili preslatka).
• Sol - 1 prstohvat
• Vanilin - 1 pakovanje (malo)

kuhanje:

• Hladni bjelanjci su dobro umućeni velikom brzinom sa solju.
• Dodajte šećer (i vanilin ako želite) kada bjelanci postanu pjenasti. Ne otopiti sav šećer, ostaviti 100 gr.
• Umutiti pavlaku sa šećerom, umutiti dok se šećer potpuno ne otopi.
• Kajmak treba sipati u proteine, dobro promiješati do homogene konzistencije.

Kako pripremiti proteinsku kremu od kisele pavlake?

Ukusna gusta krema od svježeg sira i proteina: kako kuhati?

Krema, napravljena od proteinske i skutne mase, ispada posebno gusta i prijatna kremastog ukusa... Iskoristite gotovu skutu (ali bez sirupa i džema) ili sami sameljite skutu dodavanjem kisele pavlake da dobijete "domaću" skutu.

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 2 kom. (velika jaja, hladne vjeverice).
• Curd- 200 g (ili rendanog svježeg sira)
• Šećer - 150-200 g (po želji, probajte)
• Sol - jedan mali prstohvat

kuhanje:

• Bjelanjke istucite na uobičajen način velikom brzinom sa prstohvatom soli.
• U pahuljastu proteinsku pjenu dodajte šećer (u malim porcijama) i umutite dok ne postane čvrsta.
• U gustoj proteinskoj masi, porcije od 1 žlice. dodati sirnu masu.
• Celu smesu dobro umutite i po završetku ukrasite svoj desert.

Protein-curd krema domaće: jednostavan recept

Ukusna gusta proteinska krema proteinsko-maslac krema

Krema je čest sastojak deserta i krema. Uvijek se lako muću, a u kombinaciji sa proteinskom kremom dobijaju elastičnost i stabilnost (ako pravite kompozicije i šare na kolačima).

Dobro će vam doći:

• Masna krema (30% ili više) - 200 ml.
• Sol - 1 prstohvat (ne možete je dodati, potrebno je za mućenje proteina).

kuhanje:

• Kremu unapred umutiti u gustu, stabilnu masu, za to ćete trebati dugo umutiti vrhnje na velikoj brzini miksera ili blendera.
• Odvojeno umutite bjelanca i šećer ili prah dok ne postanu dovoljno gusti da ispadnu iz posude u kojoj ste ih umutili.
• Lagano i u malim porcijama dodajte kremu od putera u proteine, dobro miješajući.

Gusta krema sa kremom i proteinima

Ukusna gusta proteinska krema prema GOST-u: kako kuhati?

U stara vremena postojao je određeni standard po kojem je bilo uobičajeno pripremati čak i proteinsku kremu. Odlikovao se svojom stabilnošću, uvijek poznatim ukusom i sposobnošću da poprimi bilo koji oblik. Takvu kremu i dalje možete napraviti kod kuće.

Dobro će vam doći:

• Proteini - 3 kom (obavezno iz velikih jaja)
• Šećerni sirup (pažljivo razrijediti 150 g šećera u 50 g vode).
• Limunov sok - 0,5 kašičice
• vanilin šećer- 1 mala vrećica

kuhanje:

Ukusna proteinska krema mokra, tečna: recept

Tekuća proteinska krema može se impregnirati biskvitne torte ili sipajte neslatke deserte. Lako ga je pripremiti kod kuće.

trebat će vam:

• Bjelanjak - 1-2 kom. (hladno)
• Šećer - po želji
• Prstohvat limunske kiseline

kuhanje:

• Umutiti bjelanca sa kiselinom
• Šećer dodavati postepeno, ne prestajući da mutite masu.
• Dodajte šećer dok smjesa ne dobije željenu konzistenciju.

Tečna proteinska krema, mokra proteinska krema

Ukusna gusta proteinska krema sa sirupom: kako pripremiti?

Dobro će vam doći:

• Šećerni sirup (Unaprijed pripremite gusti šećerni sirup po ukusu).
• Limunov sok - 0,5-1 kašičica.

kuhanje:

• Pripremite sirup tako što ćete u potpunosti otopiti šećer u odi
• Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu sa limunovim sokom
• Kada se bjelančevine postanu pjenaste, u njih sipati sirup u tankom mlazu, bez prestanka mučenja, dok krema ne postane elastična i gusta.

Ukusna gusta proteinska krema sa voćem, trešnjama

Proteinsku kremu možete pripremiti i sa voćnom. Za to se ne koristi svježe voće ili bobice, već prethodno skuhani džem ili sirup.

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 5-6 kom. (ovisno o veličini jaja).
• Džem ili konzerve (pre toga procijediti ili samljeti blenderom da sirup bude homogen, šećer možete dodati po ukusu).
• Želatin - 1 kesica

kuhanje:

• Želatin unapred natopiti, ostaviti da nabubri
• Želatin otopite u parnom kupatilu i pomiješajte sa džemom. Procijedite masu, treba da bude bez grudvica.
• Umutiti bjelanca na uobičajen način
• Sirup sipajte u umućene bjelanjke u tankom mlazu i umutite dok ne dobijete pjenu.

Krema od voćnih proteina

Ukusna gusta proteinska krema sa kondenzovanim mlekom: recept

U ovom slučaju se kondenzovano mlijeko koristi kao koncentrirani slatki sirup umjesto šećera.

Dobro će vam doći:

• Proteini - 2-3 kom (obavezno iz velikih jaja)
• Kondenzovano mleko - 1 konzerva (250 g)
• Limunov sok - 0,5-1 kašičica.
• Vanilin šećer - 1 mala kesica (ne morate dodavati, po ukusu).

kuhanje:

• Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu sa limunovim sokom
• Kada se proteini pretvore u pjenu, ulijte u njih kondenzirano mlijeko u tankom mlazu, bez prestanka tučenja, dok krema ne postane elastična i gusta.

Ukusna gusta proteinska krema sa pektinom: recept

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 4 kom. (u zavisnosti od toga koliko su jaja velika).
• Šećer - 250-350 g (može se zamijeniti istom količinom šećera u prahu, ili nešto manje).
• Pektin - 20 g.

Priprema:

• Ohlađene proteine ​​umutiti sa solju ili limunskom kiselinom (prstohvatom).
• Postepeno dodajte šećer i pektin
• Nakon dodavanja pektina, krema se muti još 5-7 minuta.

Proteinska krema sa pektinom

Ukusna gusta proteinska čokoladna krema sa kakaom: recept

Dobro će vam doći:

• Bjelanjci - 2 kom. (obavezno hladno)
• Šećer - 200-300 g (ovdje količina šećera nije ograničena, važno je pokušati odrediti pravi).
• Kakao - 2 supene kašike (količinu kakaa prilagodite sami).

kuhanje:

• Bjelanjke umutite sa šećerom ili prahom dok ne postane dovoljno gusto da ispadne iz posude u kojoj ste ga umutili.
• Kakao umiješajte pažljivo i u malim porcijama do željenog okusa i boje.

Proteinska krema sa kakaom

Ukusna gusta krema od proteina beze: kako kuhati?

Dobro će vam doći:

• Bjelanjke - 2 kom.
• Šećer - 100-125 g (treba pogledati konzistenciju kreme, ako je pjena elastična, onda je 100 g sasvim dovoljno).
• Limunska kiselina - 1 g (ovo je bukvalno mali prstohvat, za oko).

kuhanje:

• Masu od jaja umutite u pjenu sa prstohvatom kiseline
• Šećer se dodaje postepeno, u malim porcijama
• Masu se muti dok se šećer potpuno ne otopi
• Nastavite da mutite kremu, držeći posudu iznad parnog kupatila, dok se smesa ne zgusne.
• Dobijenom gustom kremom premažite tortu ili desert
• Poslat poslati u rernu na nekoliko minuta, stepeni ne bi trebalo da budu veći od 60. Kada meringue požuti i zarumeni, desert se vadi iz rerne.

Video: "Proteinska krema za kolače"

Zaista, upravo ova divna komponenta daje proizvodu više prozračnosti i suptilnosti okusa. Ako želite da pozovete goste na šoljicu čaja, takvu lepotu možete i sami pripremiti, čineći sve srećnim. Da biste napravili ovu divnu kremu, nije potrebno biti profesionalni slastičar sa dugogodišnjim iskustvom. Samo trebate pogledati recept i hrabro se baciti na posao! Recepti za proteinske kreme ne samo da će vam pomoći da pripremite ovu divnu bijelu masu, već će vam predložiti mnogo mogućnosti za njenu upotrebu.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:

Proizvod od jaja i šećera ostaje klasičan, ali danas postoji veliki broj varijanti ove poslastice. Luksuzne slastice od kreme mogu se koristiti ne samo za punjenje tuba ili kolača, već i za prelijevanje torte kremastom glazurom. Uz to, umućenu proteinsku slatkoću možete servirati zasebno dodavanjem sitno seckanog voća, bobičastog voća ili posipanjem rendanom čokoladom. Boja proizvoda može se promijeniti prirodnim bojama za hranu, a miris - posebnim aromatičnim začinima. Gotovi desert će ponosno krasiti sto, izazivajući iskreno divljenje svih okolo.