Meni
Besplatno je
registracija
Dom  /  Punjeno povrće/ Krema od brašna i mlijeka za tortu. Krema bez grudvica. Kako napraviti proteinsku kremu

Krema od brašna i mlijeka za tortu. Krema bez grudvica. Kako napraviti proteinsku kremu

Klasična krema se tradicionalno koristi za namakanje medenih i napoleon kolača, kao i punjenje za eklere i profiterole. Za slojevite torte, njegova nježna tekstura je idealna. U našem članku predstavit ćemo nekoliko recepata za kremu na mlijeku za medenu tortu, od najjednostavnijih do originalnijih s dodatkom vrhnja i kondenziranog mlijeka. Definitivno ćemo se fokusirati na savjete za kuhanje iskusni poslastičari i druge jednako važne nijanse.

Jednostavan recept za kremu za tortu

Francuska kuhinja je oduvijek bila poznata po svojim izuzetnim desertima, koji su brzo stekli popularnost različite zemlje... I krema nije izuzetak. Može se sa sigurnošću nazvati najrasprostranjenijom u konditorskom svijetu. Za pravljenje kreme jaja, šećer i mleko se zagrevaju na visokoj temperaturi i uz stalno mešanje dovode do guste konzistencije. Rezultat je homogena želatinasta masa prijatnog ukusa.

Za pripremu kreme koriste se sljedeći glavni sastojci:

  1. Mlijeko. Krema se sastoji od 50% mlijeka, što znači da će upravo ovaj sastojak biti zaslužan za bogatstvo okusa. Mora biti dovoljno svježa i masna. Što je veći sadržaj masti u mleku, ukus kreme će biti delikatniji i kremastiji.
  2. Jaja. Ovaj sastojak je odgovoran za kremastu teksturu kreme. Obično se za kuvanje koriste samo žumanca, ali možete koristiti i bjelanjak, odnosno jaje u cjelini. Možda će se krema pokazati ne tako nježnom i laganom, ali nećete morati razmišljati o tome gdje ćete pričvrstiti protein.
  3. Šećer. Ovaj sastojak je nezamjenjiv prilikom pripreme kreme. Šećer ga čini ukusnim, a djeluje i kao konzervans, produžavajući vijek trajanja konačnog proizvoda.
  4. Brašno. Koristi se stabilizator kako bi krema dobila gustu konzistenciju. Brašno se može zamijeniti kukuruznim, krompirovim ili pirinčanim škrobom.
  5. Sol. Naglašava kvaliteti ukusa sve glavne sastojke.

Dodatno, kremi se može dodati vanilija za ugodniji ukus i miris, kao i puter za glatku konzistenciju i bolje natapanje medenih kolača.

Lista sastojaka

V jednostavan recept krema za tortu žumanca nisu odvojeni od proteina. To vam omogućava da ubrzate i olakšate proces kuhanja. Prema receptu, lista sastojaka uključuje sljedeće proizvode:

  • mlijeko - 1 l;
  • jaja - 4 kom.;
  • šećer - 300 g;
  • brašno - 120 g;
  • puter - 20 g;
  • vanilin šećer - 10 g.

Prije pripreme kreme, jaja i puter morate izvaditi iz hladnjaka da se zagriju na sobnu temperaturu i prosijati brašno.

Korak po korak recept za pravljenje kreme

Delikatna, lagana, gusta, prijatnog ukusa i arome vanile, ova krema je napravljena od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Predstavljeni recept je lakonski. Toliko je jednostavno da čak i dijete može to podnijeti.

Detaljan recept za pravljenje kreme sastoji se od sljedećih koraka:

  1. U šerpu sipajte 1 litar mleka. Odmah dodajte šećer.
  2. Stavite lonac na jaku vatru, neprestano miješajući sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite vatru na srednju i ostavite mlijeko na šporetu da se zagrije.
  3. Razbijte jaja u čistu i suhu posudu.
  4. Dodajte prosejano brašno i pjenjačom izmiješajte sastojke.
  5. U dobijenu homogenu masu sipajte 100-150 ml mlijeka sa šećerom. Mix.
  6. Dodajte još malo slatkog mlijeka. Ponovo promiješajte i sipajte sadržaj posude u šerpu sa preostalim mlijekom.
  7. Na srednjoj vatri, neprestano rotirajući pjenjačom, kuhajte kremu dok se ne zgusne.
  8. Sipajte kremu u činiju. To se može učiniti kroz sito ako se trebate riješiti grudica.
  9. U kremu dodajte puter i vanilin šećer. Mix.
  10. Pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi.

Ovaj recept za mliječnu kremu možete koristiti i za tortu od meda i za druge torte s tankom korom poput Napoleona. Ali teški biskvit će ga istisnuti. Krema nije pogodna za takve kolače.

U receptu za kremu za medenu tortu sa mlijekom postoje neke nijanse koje treba uzeti u obzir pri radu sa sastojcima:

  1. Pripremljenu vruću kremu odmah sipajte u široku i ravnu posudu, na primjer, lim za pečenje, i miješajte lopaticom dok se ne ohladi na temperaturu od 60°. Ako se to ne učini, kvržice će se same početi stvarati.
  2. Na samom kraju gotovu kremu u posudi treba pokriti prozirnom folijom, ali uvijek blizu površine. U suprotnom, na vrhu će se formirati gusti film i, kada se koristi, tekstura kreme više neće biti ujednačena.
  3. Krem može se zamrznuti, ali samo ako je kuhano sa pirinčanim škrobom i upotrebom veliki brojžumanca. Prije upotrebe bit će dovoljno da ga malo zagrijete u vodenoj kupelji i umutite mikserom.

Klasična krema na žumancima

Tradicionalna francuska opcija kuhanja sastoji se od sljedećeg:

  1. Za klasičnu kremu prokuhajte 1 litar mlijeka na šporetu.
  2. U posebnoj posudi izmrvite 8 žumanaca sa šećerom (400 g) i vanilin šećerom (2 kašičice).
  3. U masu od žumanca prosijati 100 g brašna, ponovo dobro promešati i uliti vrelo mleko. Sve dobro umutite pjenjačom da nema grudvica.
  4. Dobijenu masu sipajte u šerpu i na laganoj vatri dovedite do zgušnjavanja.
  5. Gotovu kremu ohladite. Koristite ga za sendvič slojeve kolača od meda.

Krema od rižinog škroba (pogodna za zamrzavanje)

Ako kremu želite pripremiti unaprijed i koristiti je nešto kasnije, nakon što se ohladi, cijelu masu možete preliti u plastičnu zatvorenu posudu i poslati u zamrzivač. Ali tada se kao stabilizator može uzeti samo rižin škrob.

Sljedeće upute korak po korak će vam reći kako napraviti kremu na mlijeku koja je pogodna za zamrzavanje:

  1. U šerpu sa duplim dnom sipajte 700 ml masnog mleka i dodajte 100 g šećera. U istoj fazi, preporučljivo je dodati prstohvat limunove korice u mlijeko, što će ukloniti miris jajeta i zaostatak u kremi.
  2. Dok se mleko zagreva, u posebnoj posudi umutiti 100 g šećera i 60 g pirinčanog skroba.
  3. Dodati 15 žumanjaka ukupne težine 300 g (ne manje, inače se krema ne može zamrznuti). Ovde ulijte malo toplog mleka i izmrvite masu sa šećerom.
  4. Stalno mešajte, preostalo mleko ulijte u masu od žumanca.
  5. Kremu kuhajte na srednjoj vatri dok se ne pojave prvi znaci ključanja (mjehurići na površini).

Krema od vanilije sa kukuruznim škrobom

Ne samo da može neutralizirati neugodne mirise i zaostale okuse koricu limuna ali i vanile. Treba ga dodati u hladno mleko, a zatim staviti da proključa. Korak po korak, cijeli proces kuhanja može se predstaviti na sljedeći način:

  1. U šerpu sipajte 1 litar mleka i dodajte mahunu vanile, nakon što je prerežete po dužini i izvadite semenke.
  2. Zakuhajte mlijeko na šporetu, a zatim ga uklonite i ostavite sa strane.
  3. Jaja (4 kom.) umutiti pjenjačom sa šećerom (200 g) i kukuruznim škrobom (60 g).
  4. Lagano ulijte toplo mlijeko kroz cjedilo u smjesu od jaja dok je procijedite iz mahune vanile.
  5. Smesu sipajte nazad u šerpu i vratite na vatru.
  6. Kuhajte kremu dok ne počne da se zgušnjava i dok se na njenoj površini ne pojave veliki mehurići.
  7. Na samom kraju dodajte puter (100 g).
  8. Kremu ohladite u mlijeku i skrobu ispod filma. Prije upotrebe ponovo istucite.

Krem sa kremom

Sljedeće preporuke će pomoći da gotova krema bude prozračnija i nježnija:

  1. Napravite kremu od kukuruznog škroba i vanile prema gore navedenom receptu.
  2. Umutiti 400 ml hladne pavlake, prvo na laganoj, a zatim na velikoj brzini miksera. Uvjerite se da su posuda i metlica također hladni.
  3. Hladan šlag sjediniti sa kremom.

Ovaj recept za kremu od meda je savršen. Ali može se koristiti i za druge kolače. Može se nanijeti odmah ili duže čuvati u frižideru.

Recept za kremu od kondenzovanog mleka

Za glatkiju teksturu i bolji ukus, napravite kremu sa kondenzovanim mlekom. Bolje će zasititi kolače, a kolač će biti vlažniji. Medeni kolač će se bukvalno otopiti u ustima.

Krema se priprema na sledeći način:

  1. Stavite lonac sa mlekom (400 ml) na šporet. Polako zagrevajući dodati šećer i brašno (po 4 kašike).
  2. Uz stalno mešanje, dovedite kremu do guste konzistencije. Ostavite u šerpi dok se potpuno ne ohladi.
  3. U mlaku kremu dodajte meki puter (200 g) i sipajte kondenzovano mleko iz konzerve (380 ml).
  4. Kremu umutiti mikserom. Corolla se ne uklapa, jer s njom neće biti moguće postići željeni sjaj.

Slično, možete pripremiti kremu od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Da biste to učinili, dok se kuvana krema hladi, umutite kuvano kondenzovano mleko (380 g) sa mekim puterom (200 g) u hotelskoj posudi. Dobijenu masu sjediniti sa glavnom kremom i ponovo umutiti dok ne postane pjenasta.

Vjerovatno danas nećete naći nijednu odraslu osobu koja kao dijete nije voljela Napoleon tortu. Ponekad, kada bi se majka okrenula, dijete je brzo počinjalo okusiti najukusnije i delikatna krema od mleka za tortu. I to nije iznenađujuće, jer takva poslastica nije samo vrlo ukusna, već i hranjiva. Recept za kuvanje nije promijenjen. a danas se koriste za razne deserte, čija istorija seže u prošlost. Gotovo svi to znaju, ali ispostavilo se da postoji mnogo opcija kako ga kuhati. Razmotrimo ovo pitanje detaljnije.

Krem: klasični recept

Sastojci

  • pedeset grama toplog mleka;
  • dvjesto grama šećera;
  • četiri ohlađena žumanca;
  • pedeset grama brašna;
  • jedan gram vanile.

Priprema

Ovaj na mlijeku je vrlo jednostavan, koristi se za pravljenje raznih kolača i oblande... Dakle, prvo, na laganoj vatri, zagrijte mlijeko do ključanja. U činiji umutiti žumanca sa vanilijom i šećerom, kao i brašno. U ovu masu lagano se unosi mlijeko, a zatim se stavlja na šporet i kuha na srednjoj vatri. Ako želite da napravite gustu kremu, kuvajte je još desetak minuta, a zatim ohladite. Gotov proizvod se koristi po vlastitom nahođenju, a čuva se na hladnom mjestu.

Čokoladna krema

Sastojci

  • dvjesto pedeset grama toplog mlijeka;
  • dva ohlađena žumanca;
  • jedna kašika brašna;
  • jedna kašika krompirovog škroba;
  • pedeset grama tamne čokolade;
  • tri kašike kakaa;
  • sto pedeset grama šećera;
  • sto grama mekog putera.

Priprema

Ovaj recept za kremu sa mlijekom i dodatkom čokolade najčešće se koristi kada u kući ima ljubitelja slatkog. Za pripremu se na šporetu zagreva tiganj sa mlekom i čokoladom. U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom u jaku pjenu, pažljivo dodajte brašno, škrob i sve dobro izmiješajte. U ovu smjesu se postepeno dodaje čokoladno-mliječna masa uz stalno miješanje. Sve se to stavi na malu vatru, krema se dovede do potrebne gustine, ne zaboravljajući da je povremeno miješate. Zatim se mlečna krema za tortu ohladi, u nju se dodaje puter i meša do homogene konzistencije. Sada ovu kremu možete namazati po koricama torte ili od nje napraviti desert dodavanjem orašastih plodova, bobičastog voća i rendane čokolade.

Krema sa makom

Sastojci

  • četiri stotine grama mlijeka;
  • šest kašika šećera;
  • dvije supene kašike brašna;
  • dvadeset grama putera;
  • dva jaja;
  • tri kašike maka;
  • deset grama vanilin šećera.

Priprema

Prije nego što napravite kremu od mlijeka po ovom receptu, potrebno je razbiti jaja u činiju, dodati šećer i vaniliju, sve dobro umutiti. Ovoj masi se dodaje brašno, a zatim hladno mleko. Sve dobro izmešati, staviti na vatru i zagrejati da provri. Nakon toga, u tečnost se dodaje mak i kuva jedan minut na laganoj vatri. S vremenom se u smjesu dodaje puter. Gotova krema se hladi i nanosi prema vlastitom nahođenju. Čuvajte ga na hladnom mestu.

Krema od kondenzovanog mleka

Sastojci

  • dvjesto grama putera;
  • dvjesto grama kondenzovanog mlijeka;
  • jedno pakovanje vanilin šećera;
  • tri kašike likera.

Priprema

Maslac je prethodno isečen na komade kako bi brže omekšao radi lakšeg mućenja. Moraće se umutiti do homogena masa a zatim dodajte kondenzovano mleko, vaniliju i liker. Po želji se ovoj kremi može dodati i kakao prah. Ovaj recept za kremu od vam omogućava da dobijete gust proizvod koji dobro drži oblik, pa je odličan za ukrašavanje kolača. Čuvajte takav proizvod u frižideru.

Karamel krema

Sastojci

  • dvjesto grama toplog mlijeka;
  • tri kašike brašna;
  • jedna kašika šećera;
  • jedna konzerva kuvanog kondenzovanog mleka;
  • dvjesto grama kreme;
  • jedan gram vanile.

Priprema

Mlijeko se pomiješa sa šećerom, doda brašno i umuti viljuškom ili pjenjačom. Ova smesa se zagreva do ključanja i kuva dok se ne zgusne. Kada je masa kuhana, u nju se stavlja kondenzirano mlijeko i dobro promiješa do homogene konzistencije, a zatim se ohladi. U međuvremenu umutiti šlag i mekani puter, dodati mlečnu kremu u malim porcijama, ne zaboravljajući da mešate. Gotov proizvod koriste po sopstvenom nahođenju.

Krema od putera: klasičan recept

Sastojci

  • dvije čaše toplog mlijeka;
  • tri stotine grama šećera;
  • četiri žumanca;
  • tri kašike brašna;
  • dva pakovanja putera;
  • jedan gram vanile;
  • dvadeset grama likera.

Priprema

Ova krema od mlijeka za tortu ispada nježnija i mekanija zbog sadržaja maslaca u njoj. Štoviše, savršeno drži oblik i pogodan je ne samo kao punjenje za pečenje, već i za njegovu dekoraciju. Da biste ga pripremili, potrebno je da propržite brašno u tiganju, povremeno mešajući, dok ne porumeni. Žumanca i šećer umutiti, dodati vaniliju i ohlađeno brašno. Umutite smjesu dok ne postane glatka.

Mlijeko se zagrije do ključanja, doda se masa od jaja i prokuva uz dobro miješanje. Zatim se krema ohladi i malo umuti blenderom da masa postane gušća. Posebno umutiti mekani puter u koji se malo po malo dodaje krema uz stalno mešanje, kao i liker. Rezultat je kremasta krema koja se može čuvati u frižideru.

Krema: bez recepta za jaja

Sastojci

  • šest stotina šezdeset grama toplog mlijeka;
  • dvije čaše šećera;
  • šest kašika brašna;
  • jedno pakovanje mekog putera;
  • jedan gram vanile.

Priprema

Pola litra mlijeka razmuti se sa šećerom i zagrijati do ključanja. Ostatak mlijeka pomiješati sa brašnom i umutiti mikserom dok se ne razbiju sve grudvice. Obe ove smese se zatim lagano izmešaju, stave na vatru i kuvaju dok se krema ne zgusne, ne zaboravite da promešajte. Zatim se dodaje vanilija. Kada se mlijeko zgusne, skloni se sa vatre i ohladi, nakon čega se pomiješa sa puterom koji se također prethodno umuti. Gotovu kremu možete koristiti po vlastitom nahođenju.

Mliječna krema

Sastojci

  • pola šolje mleka;
  • dvadeset pet grama hladne vode;
  • dvadeset pet grama šećera u prahu;
  • jedna kašika želatina;
  • jedna kašika ekstrakta vanile.

Priprema

U posudu se sipa voda, doda se želatin i ostavi da se potpuno rastopi. Zatim se mleko sipa u činiju, stavi na vatru i zagreva do ključanja uz stalno mešanje. Zatim u to sipaju vodu sa želatinom i mikserom umutite smesu. Zatim dodajte šećer i vaniliju i nastavite da mutite. Dobijenu masu ohladiti, dodati kremu po želji i staviti na hladno mesto devedeset minuta.

Nakon proteka vremena posudu sa kremom stavlja se u posudu sa ledom i ostavi još tridesetak minuta. Nakon pola sata mikserom umutiti masu dok ne postane pjenasta. Po želji možete dodati začine za aromu, limunovu koricu ili kašiku kakaa (cimeta). Kremu čuvajte na hladnom mestu ili je koristite po sopstvenom nahođenju.

Da biste pripremili ukusnu i hranjivu mliječnu kremu za svoju tortu, preporučujemo da odaberete samo svježe sastojke. Ova poslastica je dobra za kekse. Ali za kolače od vafla i peciva bolje ga je ne koristiti, jer će se ispostaviti da proizvod nije dovoljno debeo i suh. Ali ako je ipak odlučeno da se napravi pijesak ili waffle cake, onda se kolači prvo moraju natopiti nekom vrstom sirupa, onda će krema dobro legnuti, a sam desert neće biti suh.

Ako se krema, na primjer, čokolada, koristi za pravljenje deserta, odmah se položi na posude i stavi na hladno mjesto. Tada se dobija vrlo ukusna kora, koja je, osim toga, prijatnog i neobičnog ukusa. Ako koristite kremu za puding, prvo je dobro ohladite, a zatim dodajte orahe, rendanu čokoladu i bobičasto voće. Takav desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Konačno

Sada znate kako da napravite mlečnu kremu. Ako je i mlijeko kondenzirano, onda ovaj desert neće biti jednak. Osim toga, za kuhanje ukusne poslastice potrebno je vrlo malo proizvoda. Sva djeca ga vole, posebno u sastavu vafla ili kolača. Današnja krema je proizvod bez kojeg gotovo nijedan desert ne može. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu. Krema na bazi mlijeka jedna je od najčešćih koja se koristi za izradu konditorskih proizvoda.

Koristite nježnu kremu za ukrašavanje kolača ili torte. devet razne opcije krema - za vas!

Jednostavna verzija kreme za sve slatke peciva.

  • Mlijeko - 1 litar
  • Žumanca - 4 komada
  • Maslac - 350 grama
  • Brašno - 2/3 šolje
  • Šećer - 2 čaše
  • Vanilin - 1 kom

Sipajte mleko u šerpu. Pola čaše mlijeka ostavljamo za kasnije. Prosejati brašno kroz sito. U hladno mleko sipajte brašno, trljajući ga viljuškom. Brašno umutiti sa mlekom, pažljivo uklanjajući grudvice.


Sada odvajamo bjelanca od žumanaca. Ne trebaju nam proteini. Od njih možete napraviti beze za kremu. Šerpu sa mlekom stavimo na šporet. Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

Žumanca umutiti sa mlekom koje nam je ostalo od ukupnog dela. Trebalo bi da dobijete tečnu konzistenciju. Dodati žumanca u šerpu sa mešavinom mleka i brašna, neprestano mešajući. Istovremeno, ne gasimo vatru.

Kada se masa zgusne, ohladimo je. Izvadimo puter. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mlečno-brašnu masu u porcijama stavite u puter, nastavljajući da mutite. Mutite dok ne dobijete pravu glatku i mekanu kremu.

Sada ostaje samo da kremu stavite u frižider. Ovo će ga otežati. Možete ga odmah namazati na kolače, ili staviti u kolače. Prijatno!

Recept 2: krema za proteinske torte

  • jaje - 2 kom.;
  • šećer - ½ šolje (100 g);
  • vanilin šećer - mala vrećica;
  • limunska kiselina - 1 g

Odvojite bjelanca od žumanaca. Veoma je važno da to uradite efikasno - žumanca ne bi trebalo da uđu u belanca.

Sve ostale sastojke pomešati sa proteinima.

Sve zajedno umutiti pjenjačom ili mikserom. Još nije potrebno tući - samo promiješajte.

Stavite posuđe sa ovom mešavinom vodeno kupatilo i tucite na velikoj brzini oko 15 minuta.

Skinite sa vatre i nastavite da mutite dok se krema potpuno ne ohladi.

Kada se krema ohladi, potpuno je spremna. Proteinska krema se može koristiti za dekoraciju torte ili kao samostalni desert.

Recept 3: kremasta torta

Krema je pogodna ne samo za sloj, već i za ukrašavanje torte.

  • puter - 200 grama;
  • pavlaka (od 20% masti) - 200 grama;
  • pšenično brašno - 2 kašike;
  • kondenzovano mleko (ne kuvano) - 150 grama i 50 grama šećera (opciono);
  • pileća jaja - 1 komad;
  • vanilija po ukusu.

Na šporet stavite odgovarajuću posudu za vodeno kupatilo, a na vrh stavite šerpu sa glavnim sastojcima: pavlaka, kondenzovano mleko, pšenično brašno, kokošje jaje i vanile. Sve izmešati i kuvati u vodenom kupatilu.

Morate kuhati sadržaj do gustog stanja: krema bi trebala biti gušća od kisele pavlake. Zatim, kada je skoro gotovo, stavite ga u frižider ili na balkon – trebalo bi da se potpuno ohladi i tako pripremite za sledeću fazu kuvanja.

Umutiti omekšali puter dok ne postane bjel i pjenast.

U umućen puter postepeno dodavati potpuno ohlađenu kremu, bez prestanka mućenja mikserom, dobijamo gustu kremastu masu.

Spremite gotovu kremu kajmak potrebno je samo u frižideru.

Recept 4: krem ​​krema sa limunom za biskvit

Zahvaljujući ovoj impregnaciji, svaka torta će biti izuzetno ukusna i nježna, topi se u ustima.

  • Mlijeko - 500 grama
  • Šećer - 150 grama
  • Limun
  • Brašna 50 grama
  • Žumanca - 6 komada

Stavimo 400 grama mlijeka na vatru dok ne postane vruće, ali ne proključa.

Preostalo mlijeko će se koristiti za razrjeđivanje smjese šećera od žumanca. Zagrijano mlijeko za sada gasimo i prelazimo na pripremu žumanaca.

Narendajte limunovu koricu i stavite u mleko i ostavite da odstoji. Umjesto limuna može se dodati vanilin.

U žumanca sipajte šećer i mikserom dobro izmiksajte dok ne dobijete belu pahuljastu masu.

Bez prestanka mućenja, sipajte mleko u žumanca. Ulijte mlijeko da smjesa postane tečna i da se lako može sipati u glavni dio mlijeka.

Prethodno zagrejano mleko ponovo stavite na vatru i sipajte u njega mešavina jaja uz mešanje mase lopaticom.

Kuvajte kremu dok se smesa ne zgusne uz stalno mešanje. Posebno je važno snažno mešati masu kada počne da ključa.

Spremnost kreme se može provjeriti na sljedeći način:

Stavite kremu u kašiku i vratite je u tepsiju. Na kašičici će ostati tanak sloj kreme. Pređite malom kašikom preko kašike, praveći žljeb. Ako je krema gotova, onda će žljeb ostati isti kao što ste ga napravili, kako god okrenete kašiku, krema se neće širiti.

Zapamtite, kada se krema ohladi, ona će se još više zgusnuti, tako da ne morate da je kuvate predugo ako želite da krema zasiti biskvit.

Zatim sipajte našu kremu od keksa u čist tanjir. Obavezno preliti i ne ostavljati kremu da se ohladi u tepsiji. Ako ne prelijete, onda krema samo juri na vruće dno tiganja i teško ju je kasnije izvaditi.

Kada je krema prebačena u drugu posudu, poklopite posudu odozgo. plasticna kesa... To radimo kako se na površini kreme ne bi stvorio film kada se ohladi. Krema treba da se ohladi kada sobnoj temperaturi, ni u kom slučaju ne slati kremu za biskvit da se hladi u frižideru.

Ohlađena krema se može koristiti za predviđenu svrhu, na primjer, za podmazivanje biskvitne torte... Eto, to je to, naša krema od keksa je spremna! Prijatno!

Recept 5: krema sa mlijekom za Napoleon tortu

Krema se može napraviti kod kuće ne samo za ovu čuvenu tortu, savršena je za sve druge torte, pa čak i za tortu od meda ili pavlake.

  • Mlijeko - 0,5 l
  • Maslac - 50-100 g
  • Šećer - 1 kašika.
  • Jaje - 2 kom.
  • Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice bez tobogana
  • Vanilin šećer - 1 kašičica

U šerpi pomiješajte suhe sastojke: brašno ili škrob, pola šećera i vanilin šećer. Ubacujemo jaja. Sa škrobom će biti ukusnije, a konzistencija će biti malo drugačija.

Mešajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah, jer će se formirati grudvice i teško ćete ih promiješati, a u ovako gustom stanju to je mnogo lakše učiniti.

Postepeno sipajte mleko i ponovo mešajte da dobijete tečnu homogenu smesu bez grudvica. Sipajte preostali šećer.

Sada stavljamo na laganu vatru i zagrijavamo, stalno miješajući. Najpogodnije je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi stalno, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).

U početku će krema biti tečna, ali čim počne da ključa, odmah će se zgušnjavati. Što ga duže kuvate, biće gušće. I nemoj prestati da ti smetaš.

Gustoća mu ovisi o količini brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i trajanju ključanja.

Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Ostavite da se malo ohladi i dodajte puter. Što više ulja ima, to će ispasti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Željenu konzistenciju će dobiti tek kada se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti u frižideru preko noći.

Klasična krema za Napoleon tortu je spremna. Možete premazati gotove kolače.

Recept 6: domaća krema za torte

  • mlijeko - 900 g
  • šećer - 250 g
  • kukuruzni skrob - 80 g
  • vanilin šećer - 10 g
  • žumanca - 6 kom.
  • puter - 200 g

U dublju šerpu sipajte 700 g mlijeka (odvojite 200 g, ovaj dio mlijeka će nam trebati malo kasnije) i stavite na srednju vatru da se zagrije.

Pomiješajte kukuruzni škrob, šećer i vanilin šećer u posudi. Pjenjačom dobro izmiješajte sve sastojke da dobijete homogenu smjesu.

Količina škroba može neznatno varirati, ovisno o tome koliko tanku ili gustu kremu želite. Ako odjednom niste mogli pronaći kukuruzni škrob, onda ga možete zamijeniti brašnom.

U suvu smjesu dodajte žumance. Inače, ako želite, umjesto 6 žumanaca, možete uzeti 3 cijela kokošja jaja.

I vrlo pažljivo ih trljajte pjenjačom dok masa ne postane svjetlija. Ako želite, u ovoj fazi možete koristiti mikser, ali ne morate biti posebno revni za njih.

Odloženo mleko ulijte u dobijenu masu od žumanca.

Ponovo dobro promiješajte. Trebali bismo imati prilično tečnu smjesu.

Kada mleko u loncu počne da ključa, u nju u tankom mlazu sipajte smesu od žumanaca. U tom slučaju, mlijeko se mora stalno miješati pjenjačom.

Nakon što ste dodali svu smjesu od žumanaca, kuhajte kremu na srednjoj vatri dok se ne zgusne i do prvih znakova ključanja (na površini kreme bi se trebali pojaviti veliki mjehurići). U isto vrijeme moramo aktivno miješati kremu. Ne ometamo se ni na sekundu, jer se može zalijepiti za dno ili se u njemu mogu stvoriti grudvice.

Dobijenu kremu protrljajte kroz fino sito. Ovaj korak se, naravno, može propustiti, ali zahvaljujući njemu se rješavamo mogućih malih grudica.

Ostavite kremu protrljanu kroz sito da se ohladi. Da biste to učinili, dok je krema još vruća, prekrijte je prozirnom folijom tako da dodiruje površinu kreme. Ovo sprečava da krema formira gustu koru na površini kreme. U ovom obliku ostavljamo kremu na radnoj površini dok se ne ohladi na temperaturu od 35-40 C.

Kada se krema dovoljno ohladi, dodajte joj meki puter. Da biste to učinili, dodajte ga u malim porcijama, u pet do šest prolaza, i svaki put dobro umutite kremu mikserom.

To je sve, ukusna krema za tortu je spremna!

Ali prije upotrebe, ponovo ga prekrijte filmom koji je u kontaktu s površinom i pošaljite u hladnjak na najmanje 1 sat. To se mora učiniti kako bi se krema stegnula i sazrela.

A nakon što se „odmori“ i dobro zgusne, krema je spremna za upotrebu.

Sada znate kako napraviti kremu za ukrašavanje torti!

Recept 7: krema za medene torte

  • 1 šolja šećera
  • 1-1,5 kašika brašna
  • 1 jaje
  • 2 šolje mleka

U šerpu debelih zidova sipajte čašu šećera.

i 1-1,5 kašika brašna, dobro promešati.

Dodajte jaje.

Sve sameljite u belu masu.

Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite šerpu na laganu vatru. Kremu stalno miješajte. Ali nemojte pustiti da proključa, čim počne da grglja, pojave se mjehurići i krema počne da se zgušnjava, možete ga isključiti.

Evo tako glatke kreme, slična kondenzovanom mlijeku. Sada ostaje samo da im nedostaje torta.

Recept 8: krema za čokoladnu tortu

Gusta, žilava, sjajna i veoma čokoladnog ukusa. Takva krema je neizostavan sastojak za peciva i kolače, divan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu.

  • Pileće jaje (žumance) - 4 kom.
  • Mlijeko - 500 ml
  • Šećer - 100 g
  • Kukuruzni skrob - 2 supene kašike
  • Pšenično brašno - 2 kašike
  • crna čokolada - 1 pločica (90-100 g)
  • Kakao prah - 1-2 kašike
  • Maslac - 20-50 g (opciono)

Odvojite žumanca od belanaca. Dodajte šećer. Mutite žumanca nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi i dobije se lagana, prozračna smjesa.

Dodajte 1-2 žlice. kakao praha, prstohvat soli, 2 žlice. skroba i 2 žlice. brašna i ponovo sve dobro izmešati.

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se čokolada potpuno ne otopi.

Postepeno, povremeno mešajući, dodajte ljuće u umućena žumanca. čokoladno mlijeko... Dodajte mlijeko u porcijama i stalno miješajte. Prvo dodajte 1-2 supene kašike. mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postepeno povećavajte njenu količinu - tako se žumanca neće zgrušati zbog visoke temperature.

Nakon ulivanja oko polovine vrelog mlijeka, ohlađeni dio može se dodati odjednom, ulivajući u tankom mlazu.

Dobijenu smjesu procijediti i sipati u šerpu ili šerpu.

Stavite kremu na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok ne postane gusta.

Proces može trajati nekoliko minuta, ali postepeno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme može se vidjeti vizualno - na površini kreme ostaju prilično jasni tragovi vjenčića. Još jedan klasični test- Uronite kašiku u kremu, a zatim je podignite preko posude. Gotova čokoladna krema omotaće se debelim slojem oko kašike i ocediti sa kašike u jednom niti. Prevucite prstom preko kašike - trebalo bi da postoji jasan put.

Isključite vatru i prebacite kremu u posudu ili činiju za konačno hlađenje. U ovoj fazi je već prilično gusta, ali kako se hladi, još će se zgusnuti.

Stavite kriške na vruću kremu puter... Nakon što se otopi, maslac na kremi stvara svojevrsni zaštitni sloj, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kada se krema potpuno ohladi, ponovo je umutite dok ne postane glatka.

Ako nemate maslac pri ruci, površinu kreme možete obložiti prozirnom folijom, tako da folija dodiruje kremu.

Napravite kremu čokoladni krem za tortu je vrlo jednostavno. Prijatno!

Recept 9: krema od maka za tortu za palačinke

  • Mlijeko - 400 ml;
  • Žumanjci - 3 kom.;
  • Šećer - 4 kašike;
  • Vanilin - na vrhu noža ili vrećice vanilin šećer;
  • Brašno - 2 kašike sa toboganom;
  • Maslac - 1 kašika;
  • Suvi mak - 2 supene kašike.

Da bi konzistencija kreme bila homogena, pokrijte njenu površinu prozirnom folijom dok se hladi.

Sastojci

  • 150-200 g šećera;
  • 50 g brašna;
  • 2 jaja;
  • 500 ml mlijeka;
  • 100 g putera.

Priprema

U šerpu stavite šećer, brašno, vaniliju i jaja i umutite dok ne postane glatko. Postepeno sipajte mleko, dobro mutite smesu.

Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte uz stalno mešanje pjenjačom. Kada se krema zgusne i počne da ključa, sklonite sa vatre.

U vrelu masu dodati omekšali puter i dobro umutiti pjenjačom dok ne postane glatko. Ostavite kremu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Sastojci

  • 170 g šećera;
  • 80 ml vode;
  • prstohvat soli;
  • 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina
  • ¼ kašičice limunske kiseline.

Priprema

U šerpu sipajte šećer i sipajte vodu. Stavite na jaku vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok se šećer ne otopi.

U posebnoj posudi mikserom pretvorite bjelanjke u bijelu pjenu. Dodajte sol i vaniliju i još malo umutite.

Kada šećerni sirup prokuvati, smanjiti vatru. Napunite malu posudu vodom i u nju ukapajte kipuću smjesu. Ako se kapljica pretvori u meku plastičnu tvar, onda je sirup spreman. Uđite u to limunska kiselina i odmah promešati.

Muteći proteinsku masu neprekidno mikserom, u nju sipajte sirup u tankom mlazu. Umutite kremu oko 7-10 minuta, dok ne postane bela i gusta.


povarenok.ru

Sastojci

  • 500 ml mlijeka;
  • 150-200 g šećera;
  • 4 kašike brašna;
  • 130 g putera;
  • 1 kašičica vanilin šećera ili prstohvat vanilina

Priprema

U šerpi pomešati pola mleka, šećer i brašno. Preostalo mlijeko zakuhajte i sipajte u pripremljenu smjesu, miješajući.

Stavite lonac na srednju vatru i mešajte dok se ne zgusne. Bez isključivanja vatre postepeno dodajte puter i umutite kremu.

Skloniti sa vatre, dodati vaniliju i promešati. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 150 g šećera;
  • 1 jaje;
  • prstohvat vanilina;
  • 2 kašike brašna;
  • 400 ml mlijeka.

Priprema

Umutiti mikserom šećer i jaje. Dodajte vanilin i brašno i dobro promiješajte. Ulijte mlijeko i dobro umutite pjenjačom ili mikserom.

Stavite smjesu na srednju vatru i uz stalno miješanje dovedite do ključanja. Smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, još nekoliko minuta dok se ne zgusne. Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 300 g pavlake 20% masti;
  • 1 jaje;
  • 100-130 g šećera;
  • 20 g kukuruznog škroba;
  • 150 g putera;
  • prstohvat vanilina.

Priprema

U šerpu stavite kiselu pavlaku, jaje, šećer i skrob i miješajte dok ne postane glatko. Stavite na parno kupatilo i uz stalno mešanje pjenjačom ostavite da se zgusne.

Ostavite smjesu da se ohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj posudi umutiti mikserom omekšali puter. Malo po malo dodavati smesu pavlake i dobro umutiti mikserom. Dodajte vanilin i ponovo promiješajte.


iamcook.ru

Sastojci

  • 250 ml mlijeka;
  • 1½ – 2 kašike šećera;
  • 2 kašike brašna;
  • 200 g;
  • 50 g putera.

Priprema

U šerpu sipajte polovinu mleka, dodajte šećer i brašno i mešajte pjenjačom dok ne postane glatko. Dodati preostalo mleko, staviti na umerenu vatru i kuvati uz povremeno mešanje dok se ne zgusne.

Kremu ohladite na sobnoj temperaturi. U to sipajte polovinu kondenzovanog mleka i dobro umutite. Dodajte preostalo kondenzovano mleko i omekšali puter i ponovo dobro promešajte.

Sastojci

  • 4 srednja limuna;
  • 200 g šećera;
  • 4 jaja;
  • 50 g putera.

Priprema

Naribajte koricu dva limuna na sitno rende i pomešajte sa šećerom. Iscijedite sok od sva četiri limuna i procijedite. Da biste ga dobili više, možete staviti voće u mikrotalasnu na 15-20 sekundi.

Pomiješajte sok sa šećerom. U posebnoj posudi umutiti jaja. Sipajte ih u limunovu masu, dobro promešajte i ostavite da odstoje 15 minuta.

Procijedite smjesu kroz presavijenu gazu u dva sloja. Zatim sipajte u šerpu, dodajte omekšali puter i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Ostavite kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci

  • 500 ml mlijeka;
  • 180 g šećera;
  • 2 jaja;
  • prstohvat soli;
  • 2 kašike kukuruznog škroba
  • 4 kašike kvalitetnog kakaa;
  • 50 g putera.

Priprema

U šerpu sipajte ⅔ mlijeka, dodajte šećer i povremeno miješajući zagrijte na srednjoj vatri. U preostalo mlijeko dodajte jaja, sol, skrob i kakao i dobro umutite.

Neprekidno mutite smesu od jaja, u nju ulijte vrelo mleko. Stavite lonac sa kremom na umerenu vatru i pirjajte uz stalno mešanje kako ne bi došlo do grudvica.

Čim masa počne da ključa, sklonite je sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.


Dobar dan, dragi naši čitatelji, nastavljamo sa istraživanjem kulinarskog svijeta. Danas ćemo naučiti kako kuhati klasičan recept krema za tortu. Naučit ćemo i kako pripremiti druge kreme za razne torte i kolače.

Ranije nekako nisam baš voljela da pravim ove kreme, jednostavno ih nisam dobila. Ali jako sam htjela probati svoju kremu, pogotovo što je u trgovinama postala nekako više ista kao prije. I pronaći nešto za čaj sa vrlo ukusna krema postaje sve komplikovanije.

I sada je došlo vrijeme, odlučio sam da to uradim sam. Probala sam napraviti kremu - uspjelo je. I naravno, postojala je želja da nastavim udovoljavati svojoj porodici. ukusna peciva... Danas ću sa vama podijeliti svoje uspjehe i pokazati vam recepte u kojima sam definitivno uspjela. i tako - idemo.

Ovaj recept svuda se opisuje kao klasik. Prvi put sam probao. Prilično je jednostavno, svi sastojci su jasni i dostupni. Ali opet, možete kuhati na različite načine. Neko ne razdvaja bjelanjke i žumanca, neko, naprotiv, koristi cijela jaja i to nije greška, već amaterski.

Takođe u ovom receptu koristimo brašno umjesto škroba. Zatim razmislite o receptu sa škrobom. Pokušajte svaki put napraviti drugu kremu kako biste pronašli najbolju za sebe. Inače, škrobovi su također različiti, okus i ovoga se mijenja, kao i sama krema.

Za sada, evo šta nam treba:

  • Mlijeko - 1 l;
  • Žumanjci - 4 kom;
  • Maslac - 350 g;
  • Brašno - 2/3 šolje
  • Šećer - 2 šolje
  • Vanilin - 1 kesica.

Korak 1.

Sipajte mleko u šerpu. Pola čaše mlijeka ostavljamo za kasnije. Prosejati brašno kroz sito. U hladno mleko sipajte brašno, trljajući ga viljuškom. Brašno umutiti sa mlekom, pažljivo uklanjajući grudvice.

Korak 2.

Sada odvajamo bjelanca od žumanaca. Proteini nam ne trebaju, ali od njih možete napraviti beze za kremu. Šerpu sa mlekom stavimo na šporet. Miješajući zagrijte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.

Korak 3.

Žumanca umutiti sa mlekom koje nam je ostalo od ukupnog dela. Trebalo bi da dobijete tečnu konzistenciju. Dodati žumanca u šerpu sa mešavinom mleka i brašna, neprestano mešajući. Istovremeno, ne gasimo vatru.

Sha d 4.

Kada se masa zgusne, ohladimo je. Izvadimo puter. Umutiti ga mikserom sa šećerom i vanilijom. Ohlađenu mlečno-brašnu masu u porcijama stavite u puter, nastavljajući da mutite. Mutite dok ne dobijete pravu glatku i mekanu kremu.

Pripremite se odmah za mućenje najmanje 10 minuta. Ponekad će biti potrebno 15 minuta da dobijete veoma lepu kremu.

Korak 5.

Sada sve zavisi od toga šta kuvate. Možete ga odmah namazati na tortu, staviti u tortu i tako dalje. Možete ga staviti u frižider na kratko da se očvrsne.

Takva krema ne traje dugo, oko 3 dana u frižideru, inače će se kasnije pokvariti. Kažu da se može zamrznuti, ali ja nisam probala, čini mi se da će nakon odmrzavanja biti potpuno drugačije.

Krema za Napoleon tortu.

Ovo je jedan od omiljenih kolača mog muža. Kako biste obradovali svoje ljubimce funky tortom, možete napraviti recept ispod.

Sada ćemo koristiti krompirov skrob, sa skrobom dobijamo gušću kremu, ali možete koristiti samo brašno. Recept za napoleon kremu koristi se i za druge kolače, poput meda ili pavlake.

Trebamo:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Maslac - 50-100 g;
  • Šećer - 1 čaša;
  • Jaje - 2 kom;
  • Brašno ili škrob - 2,5-3 žlice bez tobogana;
  • Vanilin šećer - 1 kašičica

Korak 1.

U šerpi pomiješajte suhe sastojke: brašno ili škrob, pola šećera i vanilin šećer. Ubacujemo jaja.

Korak 2.

Mešajte pjenjačom i dobijete gustu smjesu. Važno je da mlijeko ne dodajete odmah, jer će se formirati grudvice i teško ćete ih promiješati, a u ovako gustom stanju to je mnogo lakše učiniti.

Korak 3.

Postepeno sipajte mleko i ponovo mešajte da dobijete tečnu homogenu smesu bez grudvica. Sipajte preostali šećer.

Korak 4.

Sada stavljamo na laganu vatru i zagrijavamo, stalno miješajući. Najpogodnije je miješati drvenom lopaticom. To se mora raditi stalno, inače će krema odmah izgorjeti, jer sadrži brašno (ili škrob).

Korak 5.

U početku će krema biti tečna, ali čim počne da ključa, odmah će se zgušnjavati. Što ga duže kuvate, biće gušće. I nemoj prestati da ti smetaš.

Gustoća mu ovisi o količini brašna ili škroba (što više, krema je gušća) i trajanju ključanja.

Korak 6.

Kada postane dovoljno gusto, isključite vatru i pokrijte poklopcem da se na vrhu ne stvori film. Ostavite da se malo ohladi i dodajte puter. Što više ulja ima, to će ispasti ukusnije. Nakon hlađenja će se još malo zgusnuti.

Korak 7.

Željenu konzistenciju će dobiti tek kada se potpuno ohladi, pa ga je bolje ostaviti u frižideru preko noći.

Sada je krema gotova, možete pripremiti torte za premazivanje kremom.

Evo snimka slične i vrlo ukusne kreme.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom.

Ovu kremu sam koristila za "Snickers" tortu, a zatim i za lepinje. Zahvaljujući kondenzovanom mleku, krema je slađa, a boja prijatna. Isprobajte recept za kremu za tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom, ukusno.

Sastojci:

  • Mlijeko - 0,5 l;
  • Jaje - 2 kom;
  • Šećer - 100 g;
  • Brašno - 1 kašika;
  • Škrob - 1 kašika;
  • Kuvano kondenzovano mleko - 250 g;
  • Maslac - 100 g.

Korak 1.

Mlijeko treba da provri. Inače, bolje je koristiti domaće mlijeko.

Korak 2.

Jaja i šećer sameljite dok ne postanu kremasti, a zatim sipajte brašno i skrob.

Korak 3.

Čim mlijeko počne da ključa, miješajte ga u tankom mlazu i brzim pokretima u njega unesite masu od jaja.


Korak 4.

Kuvajte nekoliko minuta i pogledajte da se smesa počinje zgušnjavati.

Korak 5.

Potrebno ga je miješati i nakon što je štednjak ugašen da ne dobije koricu.

Korak 6.

Nakon toga dodajte 250 g kuhanog kondenzovanog mlijeka.


Korak 7.

I dok je masa vrela, dobro je promešati da se kondenzovano mleko rastvori u njoj. Bolje je koristiti blender.

Korak 8.


Zatim dodajte puter u porcije u smjesu kreme i stalno miješajte.

To je sve, ne kompleksan recept krema za tortu sa kondenzovanim mlekom.

Generalno, ja stvarno volim eklere. Opet, zbog činjenice da je krema ukusnija kod kuće, češće ih kuvam nego kupujem. Napravit ćemo recept za kremu za tortu ili ekler u maloj porciji, oko 12 komada.


Sastojci:

  • Mlijeko - 400 ml;
  • Jaje - 1 kom;
  • Šećer - 160 g;
  • Vanilin;
  • Brašno - 2 kašike.

Korak 1.

Jaje sa šećerom i vanilijom umutiti pjenjačom, hladnim mlijekom, pa par kašika brašna.

Korak 2.

Dobro promiješajte, sprječavajući pojavu grudvica.

Korak 3.

Stavljamo na laganu vatru i neprestano miješamo dok se ne skuha.

Kako se zgusne, sve. Ostavite da se ohladi, ne zaboravljajući da se meša i može se koristiti za fil. U ovoj kremi vam nije potrebno ulje.

A evo još jednog recepta, moramo pogledati.

Krema za medenu tortu.

Medeni kolač je veoma popularan u našoj porodici, posebno kada sam naučila da pravim kremu. Ovaj recept za kremu za torte je vrlo jednostavan i jedini je sa kojim ja pravim medene torte.

Trebamo:

  • Šećer - 1 čaša;
  • Brašno - 1-1,5 kašika;
  • Jaje - 1 kom;
  • Mlijeko - 2 šolje.

Korak 1.

U šerpu debelih zidova sipajte čašu šećera i 1-1,5 kašika brašna, dobro promešajte. Dodajte jaje. Sve sameljite u belu masu.

Korak 2.

Ulijte mlijeko, dobro promiješajte i stavite šerpu na laganu vatru. Kremu stalno miješajte. Ali nemojte pustiti da proključa, čim počne da grglja, pojave se mjehurići i krema počne da se zgušnjava, možete ga isključiti.

Korak 3.

Evo tako glatke kreme, slična kondenzovanom mlijeku. Sada ostaje samo da im nedostaje torta.

Čokoladna krema za tortu.

Gusta, žilava, sjajna i veoma čokoladnog ukusa. Takva krema je neizostavan sastojak za peciva i kolače, divan samostalni desert i vrlo ukusan dodatak jutarnjoj lepinji ili tostu. Hajde da istražimo čokoladni recept krema za tortu.

Trebamo:

  • Pileće jaje (žumance) - 4 kom;
  • Mlijeko - 500 ml;
  • Šećer - 100 g;
  • Kukuruzni škrob - 2 supene kašike;
  • Pšenično brašno - 2 kašike;
  • Crna čokolada - 1 pločica (90-100 g);
  • Kakao prah - 1-2 kašike;
  • Maslac - 20-50 g (opciono).

Korak 1.

Odvojite žumanca od belanaca. Dodajte šećer. Mutite žumanca nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi i dobije se lagana, prozračna smjesa.

Korak 2.

Dodajte 1-2 žlice. kakao praha, prstohvat soli, 2 žlice. skroba i 2 žlice. brašna i ponovo sve dobro izmešati.

Korak 3.

Odmjerite mlijeko i dodajte čokoladu. Sve to radimo u posebnom loncu. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se čokolada potpuno ne otopi

Korak 4.

Postepeno miješajte i u umućena žumanca dodajte vrelo čokoladno mlijeko. Dodajte mlijeko u porcijama i stalno miješajte. Prvo dodajte 1-2 kašike mlijeka da se smjesa zagrije, a zatim postepeno povećavajte količinu da se žumanca ne bi zgrušala zbog visoke temperature.


Nakon ulivanja oko polovine vrelog mlijeka, ohlađeni dio može se dodati odjednom, ulivajući u tankom mlazu.

Korak 5.

Dobijenu smjesu procijediti i sipati u šerpu ili šerpu.

Stavite kremu na laganu vatru i uz stalno miješanje pjenjačom kuhajte dok ne postane gusta.

Proces može trajati nekoliko minuta, ali postepeno će pjena na površini smjese nestati, a masa će postati gusta i sjajna.

Spremnost kreme može se vidjeti vizualno - na površini kreme ostaju prilično jasni tragovi vjenčića. Još jedan klasičan test je umočiti kašiku u kremu, a zatim je podići preko posude. Gotova čokoladna krema omotaće se debelim slojem oko kašike i ocediti sa kašike u jednom niti. Prevucite prstom preko kašike - trebalo bi da postoji jasan put.


Korak 6.

Isključite vatru i prebacite kremu u posudu ili činiju za konačno hlađenje. U ovoj fazi je već prilično gusta, ali kako se hladi, još će se zgusnuti.

Korak 7.

Na vruću kremu stavite komadiće putera. Nakon što se otopi, maslac na kremi stvara svojevrsni zaštitni sloj, zbog čega se na površini ohlađene kreme ne stvara film. Kada se krema potpuno ohladi, ponovo je umutite dok ne postane glatka.


Ako nemate maslac pri ruci, površinu kreme možete obložiti prozirnom folijom, tako da folija dodiruje kremu.

Evo jednostavnog recepta za kremu za čokoladnu tortu.

A evo još jednog zanimljivog recepta:

To je sve za mene, napišite svoje komentare ispod, jednako je zanimljivo koje recepte znate ili tajne pravljenja krema. Pridružite nam se na Odnoklassniki. Ćao svima, dobar tek.

Klasični recept za kremu za kolače - 6 najboljih recepata. ažurirano: 11. novembra 2019. od strane autora: Subbotina Maria