Ukusna krema za Napoleona. Puter krem ​​za tortu "Napoleon". sastojci za kremu

Vještoj domaćici to nije problem, on je i dalje među priznatim favoritom konditorskih proizvoda. Ovo nije samo omiljeno, već skoro tradicionalno jelo, koji u mnogim domovima povremeno postaje glavni ukras praznična trpeza.

Sve je tako jednostavno, ali kako ukusno!

Isprobajte još jedan recept sa Napoleon kremom sa kondenzovanim mlekom, takođe je izuzetno jednostavan, ali kada čujete pominjanje ova dva proizvoda: kondenzovano mleko i lisnato testo, očekujete nešto izuzetno.

Uzimamo 200 g svježeg putera, vanilin i nenadmašnu koricu 1. limuna. Sameljite puter, u njega pošaljite koricu, on će našoj kremi dati aromu i kontrastnu kiselost. I, naravno, dodajte kondenzovano mlijeko. Tukli smo slatki ukus i namazali tortu.

Krema za Napoleon sa kondenzovanim mlijekom se brzo priprema, ali u ovom receptu brzina ne utječe na kvalitetu, već naprotiv. Vole jedno drugo kondenzovano mleko i lisnato tijesto, a volimo jesti slatki desert "Napoleon"!

Krema za medenu tortu je takođe zastupljena sa mnogo opcija, ali ja je uvek kuvam samo od kisele pavlake, ona natopi tortu do zemlje i topi se u ustima. Čak i da kolači ne ispadnu onako kako smo želeli, a možda su i oštrog ukusa, pavlaka će sve popraviti.

Uzimamo hladnu pavlaku 0,5 kg 20% ​​masti i 1 šolju šećera, izmiksamo u posudi, pa umutimo mikserom. Ne zaboravite, vanilin šećer je uključen u kremu za medene torte. Ova kombinacija je besprijekorna, a naš kolač od meda lagan. Neka vam ne bude žao i od srca premažite torte kremom, jer upravo to voli obilje kreme.

Ne zaboravite ukrasiti kulinarsko remek-djelo odozgo, obilno ga namazati istom kremom, orasima i suvim šljivama, ali u isto vrijeme neka na torti budu male mrlje od kreme. Od toga će kolač od meda izgledati kao torta iz božićne bajke.

Od detinjstva svako od nas ima neverovatan, topi se u ustima i ludi ukus Napoleon torte. Poteškoća u pravljenju torte leži u neobičnoj kremi koja torti daje jedinstveni ukus. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima u svom arsenalu "ispravan" recept za klasičnu kremu za Napoleona. Postoji veliki broj opcije kreme - neko ga priprema na bazi jaja i putera, neko na bazi kondenzovanog mleka ili pavlake.

Bezvremenski klasik

Poznato je da je lisnato testo izmislio Francuz Klaudije Gele davne 1645. godine. Zamijesio je tijesto, presavijao u slojeve, svaki sloj obilno mažući puterom, pa ga ponovo razvaljao i ponovio ovaj postupak nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobičnu puff bun. Nekoliko godina kasnije, jedan pekar (nažalost, naziv nije sačuvan) došao je na ideju da slojeve tijesta namaže kremom. Tako je ispala ukusna i poznata torta koga su zvali "Napolitanac". Međutim, nakon što je recept stigao u Rusiju, ime je malo izobličeno. Od "Napolitanske" torta je postala poznata kao "Napoleon".

"Napoleon" je poslastica od nezaslađenog lisnatog, prhkog tijesta natopljenog kremom - proteinom, puterom, kremom, čokoladom, šlagom ili kondenzovanim mlijekom. Prije sastavljanja torte, morate znati kako kuhati kremasta krema za Napoleon tortu. Dodatni sastojci može sadržavati kedar, orasi, indijski orah, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za tortu

Poslastičari-pekari iznijeli su mnoge recepte za pravljenje kreme - vrhunac za Napoleona. Svaka krema unosi svoj jedinstveni ukus u ukus. Da biste odabrali pravo punjenje za sebe, pokušajte Različiti putevi kuvanje. Nežnost će dati kremu na bazi kreme, a lakoću i prozračnost proteinska krema, a orašasti plodovi umiješani u bazu kreme dat će pikantnost cjelokupnom ukusu.

Međutim, postoji provjerena klasičan recept krema za "Napoleon". Ova impregnacija se može koristiti za punjenje i drugih kolača, na primjer, "Honey cake", "Milfey". Krema ispada ludo ukusna, kremasta i tečna. Ali obicna torta teško im je da se sloje, kao teški biskvitne torteće ih izbaciti.

Klasičan recept

Krem "Charlotte" - krema bez brašna, na bazi jaja i putera. Tekstura takvog punjenja ispada vrlo nježna, lagana, bez grudica, i što je najvažnije, vrlo je lako pripremiti. Za pripremu kreme za Napoleon tortu trebat će vam sljedeći sastojci:

Omekšati prije kuvanja puter. Prvo treba očistiti mahunu vanile (možete koristiti ekstrakt ili esenciju vanile), stabljike i sjemenke staviti u šerpu sa hladnim mlijekom. Zatim mlijeko treba staviti na šporet i staviti na vatru. Ohladite tečnost na sobnu temperaturu.

Sljedeći korak je pomiješati jaja sa šećerom i škrobom, dobro izmiješati pjenjačom. IN mešavina jaja potrebno je uliti mleko, procediti ga kroz cediljku da se osloboditi viška semenki i mahuna vanile, uz lagano mešanje.

Zatim tečnost treba prokuvati, preporučljivo je sipati je u lonac i staviti na srednju vatru. U ovom trenutku treba stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji mogućnost da krema zagori. Ovo stvara velike mehuriće. Na samom kraju kuvanja u smesu treba dodati puter i dobro promešati dok ne postane glatka i ohladiti u frižideru 2-3 sata, pored toga da pokrijete posudu prozirnom folijom.

Poslastičari savjetuju u slučaju kada je potrebno dobiti nježnije i prozračnije punjenje, umutiti hladnu pavlaku do vrhova (jaka pjena). Posuda i metlica takođe treba da budu hladni da bi se ubrzao proces i da se zapeni. Zatim, lagano pomiješajte dobijenu hladnu kremu sa šlagom u količini od 300 grama kreme na 100 grama kreme. Poslastičari takvo punjenje za tortu nazivaju "Diplomat". "Diplomat" se čuva u slastičarskoj vrećici u frižideru najviše nedelju dana.

Po želji možete diverzificirati masu za premazivanje torte neobičnim proizvodima koji će promijeniti okus. Na primjer, možete dodati u domaću kremu limunova kora(samo žuti dio limuna bez bijelog filma), rum i naribane kruške, kao i vrhnje mogu se zamijeniti kiselom pavlakom (10%), pa će se kalorijski sadržaj jela smanjiti. Osim toga, na kraju kuhanja, slastičari mogu dodati sjeckane orahe u blenderu, što će naglasiti individualnost okusa i raznolikost okusa.

Domaća krema na bazi kondenzovanog mleka

Kondenzirano mlijeko će dodati kremastu i mliječnu notu nadjevu za tortu. Za klasični recept za Napoleon kremu za tortu na bazi kondenzovanog mleka potrebni su sastojci:

Faze pripreme punjenja na bazi kondenzovanog mlijeka slične su proizvodnji Charlotte kreme. U posljednjoj fazi, potrebno je pažljivo sipati i distribuirati kondenzirano mlijeko u posudu s ohlađenom tekućinom. Rezultat je snježno bijela impregnacija za kolače nevjerovatnog mirisa i ukusa. Po želji, jaja se mogu ukloniti iz sastava sastojaka, to neće utjecati na kvalitetu, okus proizvoda i svojstva impregnacije kolača.

Neobična opcija

Jedan od neobičnih i nemogućih ukusni recepti je krema od skute i banane. Najbolje ga je kuhati u dvije porcije, jer je malo vjerovatno da će ostati u izvornoj količini prije podmazivanja. Curd-banana fil je fantastična kombinacija zrele i slatke banane sa svježim sirom koja će svakoga izluditi. Da bi Napoleon torta bila još ukusnija, trebat će vam:

Tehnologija pripreme punjenja za tortu ne razlikuje se od prethodnih. Međutim, postoje neke razlike. Zrelu bananu morate umutiti mikserom dok ne homogena masa. Nakon što se kremasta masa potpuno ohladi, sastavite tortu. Slastičari preporučuju izmjenjivanje slojeva svježeg sira i banana sa slojevima kreme od putera. Međutim, neke domaćice uspijevaju pomiješati sve dvije komponente. Od toga se punjenje ne pogoršava, ali ispada neobično svijetlo i vrlo ukusno.

čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija poslastica mnogih naroda. Sirovina za njegovu proizvodnju su zrna kakaa - sjemenke čokoladnih stabala. Vrijedi napomenuti da je za pripremu odličnog deserta potrebno koristiti samo visokokvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koja se dobro otapa, ima visok udio masti od 20-24% i intenzivno zasićenu tamnu boju .

Krema na bazi tamne čokolade ispada veoma delikatna, sa čokoladnim ukusom i aromom iz detinjstva, duboke boje, a takođe dodaje i gorčinu ukusu. Savršeno zadržava oblik (čak i kada sobnoj temperaturi) i ima ukusnu sjajnu boju. Za kuvanje čokoladna impregnacija bi trebalo:

1. Jaja - 3 kom.
2. Gorka čokolada - 100 gr.
3. Šećer - 180 gr.
4. Maslac - 200 gr.
5. Sol - prstohvat.

Sljedeći korak je kuhanje dobivene smjese u loncu na laganoj vatri do ključanja, uz stalno miješanje. Nakon kuvanja ostavite kremu da se potpuno ohladi.

Pažnja, samo DANAS!

Nije tajna da ukus torte ne zavisi samo od kvaliteta kolača, već i od izbora kreme.

Danas nudimo tri opcije kreme za svima omiljeni "Napoleon".

Već imate 3 recepta za kremu za Napoleona. Sada je na malim stvarima!

1. Klasična krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Maslac - 1 kom.

2. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

4. Orašasti plodovi (najbolje orasi) - 250 gr.

Kako kuvati klasična krema za Napoleon tortu:

Umutiti mekani puter mikserom dok ne postane glatka.

U dobijenu meku masu postepeno dodajte kondenzovano mleko, nastavljajući da tučete. Ovo će učiniti impregnaciju mekom i prozračnom.

U toplu smjesu dodajte seckane orahe i vanilin šećer kako bi krema dobila ukusan ukus.

Obavezno ponovo umutite sadržaj tiganja do homogene konzistencije.

Krema od orašastih plodova za tortu Napoleon sa kondenzovanim mlekom je spremna, ostaje samo da se ohladi da se koristi za namakanje kolača.

Slično, možete kuhati slatka opcija- krema s kuhanim kondenziranim mlijekom za Napoleona, zamjenjujući glavni proizvod kuhanim mlijekom.

2. Krema za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Punomasno mlijeko - 500 ml.

2. Brašno - 150 gr.

3. vanilin šećer- 15-20 gr.

4. Maslac - 1 kom.

5. Kondenzirano mlijeko - 250 ml.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu:

Pjenjačom ili mikserom pomiješajte mlijeko sa brašnom. Kako bi se izbjegle grudvice, masna komponenta se mora dodavati postepeno.

Dodajte zaslađivač i ostavite da se smjesa krčka na vatri pet minuta. Kada istekne vreme potrebno je ugasiti gas i ostaviti masu da se ohladi.

Rasporedite komad mekog putera. U ovoj fazi važno je spriječiti jako omekšavanje dodanog proizvoda, inače neće uspjeti umutiti smjesu do homogene mase.

Krema za Napoleon sa kondenzovanim mlijekom je gotovo spremna, ostaje dodati posljednji element - kondenzirano mlijeko i ponovo istući dobivenu masu.

To će promijeniti ne samo okus, već i boju i konzistenciju gotovog proizvoda.

3. Krema sa pavlakom i kondenzovanim mlekom za Napoleon tortu

Proizvodi:

1. Masna pavlaka - 500 gr.

2. Kondenzirano mlijeko - 300 ml.

3. Limunov sok - 10-15 ml.

4. Vanilija - 15 gr.

5. Konjak ili rum - 25 ml.

Kako napraviti kremu sa pavlakom i kondenzovanim mlekom za Napoleon tortu:

Prvo što treba da uradite je da umutite pavlaku pjenjačom ili mikserom dok ne postane prozračna.

Bez prekidanja postupka mućenja, morate pažljivo dodati sok od limuna, kondenzovano mleko i vanilin da kremi daju jedinstven ukus i slatku aromu. Impregnacija za desert je spremna.

Prijatno!

Napoleon je možda najpopularniji kolač. Posebnost torte je da nije svaka krema prikladna za Napoleona. Stoga uvijek trebate znati nekoliko recepata za odgovarajuću kremu kako biste diverzificirali delikatesu ili kuhali od onoga što vam je pri ruci.

Da biste eksperimentirali s pripremom originalnih i raznovrsnih krema, prvo morate naučiti kako pripremiti standardnu ​​kremu koja se koristi u svim receptima.

trebat će nam:

• Mlijeko - 1 l;
• Šećer - 350 g;
• Maslac - 300 g;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Brašno - 3,5 kašike. l.;
• Vanilin šećer - kesica.

Način kuhanja korak po korak:

Potreban nam je lonac sa debelim dnom zapremine 1,5 - 2 litre.

1. U pripremljenu posudu prosijte brašno i dodajte šećer, ne zaboravite na vanilin šećer.
2. Vozite za tri kokošja jaja i lagano izmiksajte smjesu viljuškom ili pjenjačom, pazeći da se ne stvore grudvice.
3. U kremu u tankom mlazu sipajte mlijeko uz nastavljanje mućenja. Trebalo bi da dobijemo tečnu homogenu kremu.
4. Stavimo kremu da prokuha. Sada - najteža stvar, morate stalno miješati kremu da ne izgori.
5. Tako kremu držimo na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
6. Čim krema počne da ključa, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšali puter. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tokom kuvanja niste mogli izbjeći grudvice brašna, nemojte se obeshrabriti, nije sve izgubljeno. Sve što trebate je da smjesu protrljate kroz fino sito i dobićete homogenu, nježnu kremu.

Razne vrste krema za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u daleka sovjetska vremena, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja s vama, a ako je tijesto u suštini isto, onda se Napoleon krema može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za pravljenje neobične kreme.

Krema sa kruškama

U ovom receptu koristit ćemo kukuruzni škrob koji će kremu učiniti još nježnijom i nevjerovatno ukusnom, a lagana nota ruma donijet će nam sjećanja na daleke zemlje i uzbudljive avanture.

Uzimamo sledeće sastojke:

• Mlijeko - 1,5 šolje;
• Pileći žumanjci - 2 kom.;
• Šećer - 3 - 4 kašike. l.;
• Škrob - 1 kašika. l.;
• Rum - 1 kašika. l.;
• Korica limuna - od pola limuna;
• Kruške - 2 kom.;
• Vanilin - 10 g;
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Kremu pripremimo na ovaj način:

1. Uzimamo žumance, dodamo im polovicu pripremljenog šećera i dobro umutimo masu u bujnu laganu pjenu.
2. U nastalu pjenu sipajte kukuruzni škrob (preporučljivo je prethodno prosijati da ne bi došlo do grudvica) i limunovu koricu.
3. Druga polovina šećera je rastvorena u mleku sa vanilijom. Stavimo lonac na laganu vatru i uz stalno mešanje zagrejemo mleko.
4. Smjesu od jaja dodajte u toplo mlijeko i, bez prestanka miješanja kreme, prokuhajte.
5. Nakon pojave prvih mjehurića, masu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
6. U toplu kremu dodajte rum i dobro promiješajte.

Krema sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Kondenzirano mlijeko će kremu zasititi vrtoglavim mliječnim okusom. Uglavnom, kremi možete dodati bilo koje sastojke, kao što su marshmallow, marmelada i tako dalje. Glavna stvar je da ne izgubite ovaj neopisivi ukus karamela i mleka.

Uzimamo sledeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 l;
• Kondenzirano mlijeko - banka;
• Šećer - 3 stol. l.;
• Maslac - ambalaža;
• Brašno / skrob - 5 kašika. l.

kuhanje:

1. Mlijeko sa brašnom miješajte mikserom dok ne nestanu grudvice.
2. Dodajte šećer i na isti način promiješajte smjesu.
3. Stavimo kremu na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, kuhamo pet minuta.
4. Ohladite kremu.
5. U hladnu smjesu dodajte ulje. Pazite da se puter ne otopi, to će ometati mućenje pavlake.
6. Pobijedili smo masu. Izlaz bi trebao biti snježno bijela krema.
7. Sada u tankom mlazu treba uliti kondenzovano mlijeko i dobro umutiti kremu.

Krema od jogurta i meda

Da bi krema bila tečnija, čime bi se kolači bolje natopili, kao i da bi torti dodali novu notu okusa, možete dodati jogurt.

Pokusajmo!

trebat će nam:

• Jogurt - 200 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Pileće žumance - 1 kom.;
• Med - supena kašika;
• Dodaci (maline, jagode, kokos) - po ukusu.

Kremu pripremamo po ovom receptu:

1. Mlijeko i jogurt umutiti sa žumancem i medom.
2. Smjesu stavljamo na vatru, dobro miješajući.
3. Kremu dovedemo do zgušnjavanja, a zatim sklonimo sa vatre i ostavimo da se ohladi.
4. Ako želite da krema bude nježnija, dodajte puter po želji.
5. Dodamo aditive. gotova torta također ukrašavamo odabranim dodatkom.

Krema za "Napoleon" sa orasima

Novi pogled na tradicionalni recept. Budite sigurni, bićete iznenađeni rezultatom.

Uzimamo sledeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Šećer - 250 g;
• Brašno / škrob - 160 g;
• Krema - 250 ml;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Vanilin - 1 kašičica;
• Orasi - po ukusu.

Kremu pripremamo ovako:

1. Uzimamo posudu, ulijemo 200 g mlijeka, dodamo vanilin, šećer i škrob.
2. Ukucavamo jaja i sve dobro umutimo mikserom dok ne nastane pahuljasta masa.
3. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu sa debelim dnom.
4. U toplo mleko u tankom mlazu, uz stalno mešanje, sipajte prethodno pripremljenu smesu sa skrobom.
5. Pazeći da smjesa ne zagori, dovedite je do konzistencije guste pavlake.
6. Kada je krema gotova, sklonite je sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
7. U hladnu smjesu dodajte kremu i sve dobro umutite mikserom.
8. Na kraju u blender dodajte seckane orahe.

Delikatna krema od skute i banane

Općenito, takvu kremu treba napraviti pola porcije više, jer je malo vjerojatno da će doći do samog Napoleona u izvornoj količini.

Koristimo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - litar;
• Šećer - 350 g;
• Jaja - 4 kom.;
• Vanilin - kašičica;
• Brašno - 5 kašika. l.;
• Maslac - 200 g;
• Svježi sir - 400 g;
• Banana - 1 komad (možete koristiti više, fokusirajte se na svoj ukus).

Koraci kuhanja:

1. U šerpu sa debelim dnom razbijte jaja, sipajte šećer (ostavite 50 g po svježem siru), ulijte vanilin i brašno. Dobijenu smjesu umutiti mikserom na srednjoj brzini.
2. U tankom mlazu sipajte mlijeko, uz put mutite kremu da se ne stvore grudvice.
3. Smjesu stavljamo na laganu vatru i bez prestanka miješanja dovedemo kremu do konzistencije kreme.
4. Kada je smjesa gotova, ugasiti vatru i ostaviti da se krema ohladi.
5. Kremu dodati puter i umutiti kremu. Kao rezultat, trebali bismo dobiti snježno bijele vrhove.
6. Bananu sameljite u blenderu.
7. Svježi sir sa bananom dobro umutiti blenderom.
8. Kremu nanosimo na ovaj način, torta - krema - smjesa svježi sir-banana.

kajmak

Tako nježan i topi se u ustima, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lagana kiselost izludit će svakog gurmana.

Sastojci za našu kremu:

• Pavlaka - 250 ml;
• Šećer - 250 g;
• Limun - 1 kom.;
• Mlijeko - 800 ml;
• Vanilin - vrećica;
• Brašno - 4 kašike. l.;
• Maslac - pakovanje.

Korak po korak recept:

1. Uzimamo 250 g mlijeka i dobro umutimo brašno i 100 grama šećera.
2. Preostalo mlijeko zagrijemo na šporetu sa šećerom i vanilijom.
3. Čim mlijeko počne da grglja, uz aktivno miješanje ulijte prethodno pripremljenu mješavinu mlijeka i brašna.
4. Bez prestanka da smetate, kuhajte kremu još oko pet minuta.
5. Pustite da se krema ohladi.
6. U međuvremenu umutite puter dok ne postane pjenast i prozračan.
7. U ohlađenu kremu dodajte puter.
8. I poslednja faza - polako, kašiku po kašiku, u kremu dodajte kiselu pavlaku, dok sve mutite mikserom.

Kao što savjetuju stari recepti za Napoleon torte, uzimamo lisnato tijesto, pečemo veliki broj kolača i namažemo ih kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasični recept za ovu poslasticu i pokušavaju je diverzificirati korištenjem nestandardne kreme za takva peciva. Ali nisu sve vrste impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, bilo bi moguće natopiti sve kolače običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte, torta će ispasti jako ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju će se morati potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda po kilogramu tijesta.

Ako uradite uobičajeno uljna krema sa kondenzovanim mlijekom, onda će vam, naravno, trebati nešto manje proizvoda, ali ova vrsta fudgea ne natapa lisnate kolače baš dobro i često ostaju suhe i beživotne.

Pokušaćemo da smislimo koja krema će bolje zasititi sve kolače, a pritom biti toliko ukusna i mekana da nikog nećete povući za uši od ovog pečenja.

Različiti recepti za kremu za Napoleon tortu

Bolje je razmotriti sve po redu i, prije svega, istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovu tortu na bazi litre mlijeka.

Šta je uključeno u kremu:

• Mlijeko - 1 litar;
• Pileća jaja - 2 kom.;
• Šećerni pijesak - 1 šolja;
• Maslac - 200 gr.;
• Pšenično brašno, prosejano - 3 kašike. kašike.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili lonac, koji će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa nije obavezna da zadrži oblik, puter se ne može prethodno umutiti, već jednostavno omekšati vađenjem iz frižidera.

Sada pomiješajte ostale sastojke.

Jaja razbijte i sameljite sa šećerom, a zatim direktno u posudu prosijte brašno i ponovo pomiješajte sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim porcijama i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi jednoličnu konzistenciju. Kada svo mleko uđe u radni komad, stavite šerpu na srednju vatru i mešajući sačekajte da proključa.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotovu kremu dodajte omekšali puter i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek onda njome premazati tortu.

Ali ovo nije jedina Napoleon krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu je tečnije konzistencije, tako da klasičnu kremu za ovu tortu obično malo prokuvam. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a torta se topi u ustima.

Da bi se pripremila delikatnija torta, može se natopiti kremom na kremu.

Pošto je puter ipak nešto težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Puter krema za Napoleon tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr.;
• Pileća jaja - 3 žumanca;
• Maslac - 50 gr.;
• Brašno najvišeg kvaliteta - 3 kašike. kašike;
• Krema sa udjelom masti od 35% - 150 gr.

Recept za kuhanje je nešto drugačiji od prethodnog, jer koristi zagrijano ili čak prokuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijelu količinu mlijeka sa pola norme šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji vanile mogu u ovu tečnost staviti mahunu vanile, koju je potrebno izvaditi nakon što mlijeko proključa.

U drugoj posudi izmiksajte žumanca sa preostalim šećerom i brašnom.

Ovu smjesu dobro sameljite i počnite sipati mlijeko u malim porcijama. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovo prokuhajte našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u frižideru. U isto vrijeme, impregnirana posuda mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sutradan prvo umutite ohlađenu pavlaku do gusta pena, pa počinjemo da sjedinjujemo kremu sa skuvanim korpom. Masu se mora stalno mutiti. Kao rezultat toga, ispada delikatna krema za tortu.

Recept za impregnaciju za kolače od lisnatog testa sa mascarpone krem ​​sirom.

Naravno, ova vrsta fudgea se obično koristi kao samostalan desert, ali je jednako prikladna i za napoleonovo tijesto. Nije ništa teže pripremiti od obične kreme od mlijeka ili kajmaka.

Razmotrite komponente ovog fondanta:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr.;
• Krema 35% masti - 350 gr.;
• Maline - 200 gr.;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Da biste pripremili tortu i premazali je mascarpone krem ​​sirom fondanom, kolači od lisnatog testa moraju biti kvalitetno natopljeni, inače će torta ispasti suha. U ovom slučaju ćemo koristiti maline, iako možete uzeti bilo koje bobice. Šta god volite, od njega napravite sirup. Također, za kuhanje bobica Napoleon zimi, već možete koristiti gotov džem dostupni u sopstvenim kantama.

Recept za pravljenje impregnacije vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo pripremimo sirup, jer je potrebno svaku tortu natopiti. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici je vrlo suho, a jesti ga u ovom obliku je pomalo problematično.

Kuvajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga jako kuvati, najvažnije je da daje sok. Pripremljeni sirup se mora ohladiti, pa ga je bolje napraviti prije pripreme glavnog mascarpone fudgea. Zatim pripremamo fudge, koji će pored sloja kolača ukrasiti i samu tortu sa svih strana.

Za ovo krem sir sa divnim imenom mascarpone, umutiti mikserom, dodajući u malim porcijama kondenzovano mleko. Potrebno je dodati 1-2 kašike i stalno mutiti. Nakon što masa poprimi homogeni oblik. U prethodno ohlađenoj posudi umutiti kremu u čvrstu kremu. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih spajati u homogeni fondant.

Sada, tek što smo dodali kondenzovano mleko, počinjemo da umešamo šlag, po 1-2 kašike. Neko kaže da se dobijena masa od mascarponea i kreme mora nastaviti mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obe mase moraju mešati špatulom kao da spremate biskvit i dodajete umućene proteine. Pažljivo odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ili zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

Ali kao što je gore spomenuto, lisnato tijesto je suho, a da biste sastavili Napoleona s bobicama, prvo morate svaki kolač natopiti sirupom od bobica, a zatim nanijeti mascarpone fudge. Da bi ova torta bila lijepa i svečana, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh torte i njene bočne dijelove.

Recept za mascarpone fondan je veoma pogodan za ukrašavanje torte od lisnatog testa i pravljenje ne samo ukusnog, već i veoma lepog prazničnog deserta. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži dodatke šećera, jer je fudge zaslađen upotrebom kondenzovanog mlijeka. Ali ovaj ukras ima jednu bitnu manu - mascarpone sir je preskup u mnogim dijelovima naše zemlje i malo tko može priuštiti kuhanje ovog deserta. Ali u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme za lisnato tijesto svjetski poznatog Napoleona.

Krem sir fondant daje cijeloj torti neku prozračnost i svečanost ovaj recept Nazvao sam ga jer je impregnacija malo pijana od Amaretta.

Skuvaćemo Napoleon tortu od lisnatog kupljeno tijesto sa italijanskom notom.

Ovo će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg;
• Mascarpone sir - 200 gr.;
• Amaretto liker - 80 ml;
• Žumanjci - 20 kom.;
• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 12 kašika. kašike;
• Šećer - 3 kašike;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo treba pripremiti kolače, ispeći ih i iseći na oblik, pa tek onda početi pripremati sloj za kolače od mascarponea i mlijeka. Ispada dosta kreme, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo gotovo kao običnu kremu, kada počnete čitati recept, shvatit ćete da jednostavno zamjenjujemo puter krem ​​sirom.

Žumanca umutiti sa šećerom i brašnom.

Sve dobro izmešati, pa mleko zagrejati i prvo 1/3 uliti u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a zatim u masu uliti preostalo mleko i ponovo umutiti. Tiganj sa početnim slojem stavljamo na laganu vatru i kuhamo dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija se mora stalno miješati, pa čak i kada se skine s vatre i doda tekućina, miješati masu još oko 5 minuta.

Zatim će se kremšnita ohladiti, a za to vrijeme potrebno je umutiti krem ​​sir u gustu, ali savitljivu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju jednaku temperaturu, tada počinjemo dodavati sir u radni komad i dobro tući.

Nakon što se obje mase povežu, kremom možete slagati torte i ukrašavati tortu. Dobijte najviše tasty napoleon od lisnatog tijesta, koje ni ne sumnja na prisustvo kondenzovanog mlijeka. Takav kolač će postati ne samo ukras stola, već i omiljeno jelo porodice. S obzirom da sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, od proteina odmah pravim proteinsku kremu i beze, kojima malo ukrašavam peciva. Ostatak bezeški će ići kao slatkiš za svu domaću djecu.