Krastavci sa umakom od paradajza. Ukusni kiseli krastavci u umaku od paradajza. Napredak u kuvanju korak po korak

Jedna od najpopularnijih praznina su krastavci u rajčici za zimu. Nudim vam izvanredan recept prema kojem možete skuhati najbolje krastavce u paradajz pasti. U stvari, tehnologija kuhanja je jednostavna.

Ukratko, krastavci se režu na kriške, kolutove, kriške ili bačve ili se koriste cjeloviti. Preliveno umakom od paradajza ili prirodnim sokom od paradajza. Zatim se kuhaju na štednjaku, a zatim uvaljaju u limenke.

Pripremite hrskave krastavce u umaku od paradajz paste. Za to su nam potrebni sljedeći sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak po ukusu;
• luk po ukusu;
• grančice kopra;
• ispuniti.

Popuniti:

• voda - 1 l;
• paradajz pasta - 150 g;
• šećer - 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• sirće - 2 tbsp. l.;
• crni biber - prstohvat.

Kako kuhati:

Prvo izvršite punjenje. Uzmemo malu količinu vode i u njoj otopimo pastu od paradajza. Zatim u smjesu dodajte preostalu vodu, također šećer, ocat, crni biber i sol. Sve dobro promiješajte. Stavimo na vatru, pustimo da zavrije, pa prokuhamo još 15 minuta. Kušamo sos, ako nema dovoljno soli, dodamo ili, ako se čini presoljenim, razrijedimo s malo vode.

U međuvremenu pripremamo krastavce: operimo, odrežemo vrhove i narežemo na kriške. Uzmite svježe krastavce koji nisu ustajali. Ako dobijete vrlo male, ne možete ih rezati, već ih staviti cijele. Zatim smo isekli luk i beli luk.

Stavite grančicu kopra, luk, beli luk u čiste tegle na dno, a zatim stavite krastavce. Krastavac prelijte umakom od paradajza koji još vrije. Pokrivamo staklenke poklopcem.

Prostremo tegle krastavaca paradajz sos u loncu za sterilizaciju. Na dno posude poželjno je položiti neku tkaninu ili gazu kako staklenke ne bi skliznule i bolje ih je staviti u već kipuću vodu. Naši krastavci se sterilišu oko 20 minuta.

Nakon toga izvadite limenke, okrenite ih naopako, zamotajte ručnikom i ostavite da se ohlade. Nakon što smo ga odložili na čuvanje.

I ove godine je, kao i uvijek, u našoj seoskoj kući izrasla dobra berba krastavaca i paradajza. Stoga želim ponuditi još jednu mogućnost za berbu krastavaca. Savjetujem vam da paradajz tijesto zamijenite sokom.

Pređimo na kuhanje. Šta i kako raditi - sve ću objasniti korak po korak.

Krastavci u soku od paradajza za zimu

Sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• paradajz sok od svježeg paradajza - 3 l;
• šećer - 8 tbsp. l.;
• sol - 4 kašike. l.;
• sirće - 200 g;
• beli luk - 2 glavice;
• suhi kopar - po ukusu;
• lišće ili korijen hrena.

Priprema:

Krastavce i paradajz dobro operite i krenite sa kuvanjem.

Krastavcima odrežite vrhove s obje strane, nisu potrebni. Zatim krastavce narežemo na komade od 2-3 cm. Ako imate mlade i male krastavce, ne možete ih rezati, već ih staviti cijele ili narezati na kolutiće.

Narežite paradajz na proizvoljne komade i prođite kroz mlin za meso. Ogulite češnjak, hren mojim koprom.

U čiste staklenke stavite lišće hrena, kopar i beli luk. Krastavce savijamo što je moguće ravnomjernije.

Kuhanje soka od paradajza. U tavi stavite paradajz da zavri, a zatim kuhajte oko 20 minuta. Tada je najbolje procijediti, jer će inače sjeme samo ometati sok. Trebalo bi dobiti 3 litre soka. Stavite sok ponovo na vatru, dodajte sol i šećer. Zatim ulijte sirće 5 minuta pre kraja kuvanja.

Za 5 tegli krastavaca potrebno nam je oko 3 litre soka od paradajza. A ako dobijete više krastavaca, odmah skuhajte više, oko 6 litara.

Sipajte sok od paradajza u staklenke i pokrijte poklopcem.

Asortiman ukiseljenih krastavaca i paradajza nije neuobičajen, ali okus dva popularna povrća u jednu teglu možete sakupiti na drugi način. Krastavci u umaku od paradajza, koje je lako napraviti za zimu, neobičnog su izgleda i ukusa. Ovo predjelo iznenađuje i tjera vas da pokušate ponovo. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu, postoje i bez sterilizacije, tako da svaka domaćica ima priliku odabrati najprikladniju opciju.

Karakteristike kuhanja

Ako se krastavci slabo mariniraju, neće dobro stajati, marinada u staklenkama brzo će se zamutiti, a samo povrće prokisnuti. Stoga je dobro prije nego što započnete sa berbom krastavaca u umaku od rajčice za zimu, dobro se upoznati sa posebnostima pripreme ovog predjela.

• Prije konzerviranja, krastavci se moraju temeljito oprati i namočiti nekoliko sati (od 2 do 6) u hladnoj vodi. U ovom slučaju vodu možete dodati malo soli, doslovno prstohvat po litri vode. To će vam omogućiti da plodove bolje operete, iz njih izvučete nitrate, učinite ih tvrdima i elastičnima. Važno je samo spriječiti zagrijavanje vode i, ako postane topla, na vrijeme je promijenite u hladnu. Ako ne obratite pažnju na temperaturu vode, krastavci mogu početi kiseliti.
• Većina recepata za krastavce u umaku od rajčice uključuje rezanje povrća, tako da su krastavci za ovo predjelo bilo koje veličine, čak i prirasli. Međutim, mali krastavci bit će najnježniji i najukusniji, pa je bolje dati im prednost ako imate izbora.
• Staklenke i poklopci za njih moraju se temeljito isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari. Poklopci koji će se koristiti za zavrtanje tegli trebaju se kuhati najmanje 5 minuta. Samo u ovom slučaju možete računati da će berba trajati cijelu zimu.

Inače, tehnologija pripreme grickalice ovisi o odabranom receptu. Neki od njih trebaju sterilizaciju, drugi krastavce kuhaju u umaku od rajčice bez njega.

Krastavci u umaku od rajčice - klasičan recept sa sterilizacijom

Sastav (za 4,5 l):

• krastavci - 5 kg;
• voda - 1,5 l;
• paradajz sos (slatko-kiseli) - 0,2 l;
• sol - 60 g;
• šećer - 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• zrna crnog bibera - 5 kom .;
• aleva paprika grašak - 5 kom .;
• lovorov list - 1 kom;
• kišobrani od kopra - 6-9 kom.
• luk - 0,25 kg;
• beli luk - 6-9 karanfilića.

Način kuhanja:

• Isperite krastavce, obrežite ih oko rubova i potopite u hladnu vodu 3 sata. Ponovo isperite i ostavite da se osuši.
• Prokuhajte vodu, u njoj razblažite pastu od paradajza, ulijte sirće, ulje, dodajte sol i šećer, dodajte lovorov list i biber. Dobivenu smjesu prokuhajte 15 minuta.
• Operite kopar, oljuštite luk i beli luk. Luk isecite na kolutiće, beli luk zgnječite posebnom prešom.
• Sterilizirajte tegle iste veličine. Najbolje je uzeti devet pola litra ili šest 750 grama.
• Na dno svake staklenke stavite kišobran kopra.
• Krastavce složite u staklenke, pažljivo ih nabijajući. Ako su plodovi srednje ili velike veličine, prije toga ih je potrebno izrezati u stupce visine 2–4 cm.
• Prekrijte krastavce kolutovima luka, a na to stavite zgnječeni režanj belog luka.
• Krastavce prelijte vrućim sosom od paradajza.
• Pokrijte staklenke prethodno prokuhanim poklopcima.
• Stavite ručnik na dno velike šerpe, stavite tegle grickalica na njega. Ulijte vodu dok ne dođe do vješalice tegle. Stavite lonac na vatru.
• Sterilizirajte staklenke na laganoj vatri 10-15 minuta nakon ključanja vode u loncu. Vrijeme sterilizacije ovisi o veličini limenki.
• Izvadite limenke iz lonca i ponovo ih zavrnite.
• Stavite tegle s poklopcima, zamotajte nečim čvrsto. Kad su staklenke krastavaca jedva tople, možete ih staviti u ormar na zimu.

Video recept za ovu priliku:

Cooked by klasični recept krastavci u umaku od paradajza dobro se slažu sobna temperatura... Ovo predjelo ima blag okus koji se gotovo svima sviđa.

Krastavci u umaku od paradajza - jednostavan recept bez sterilizacije

Sastav (za 4,5 l):

• krastavci - 5 kg;
• voda - 0,5 l;
• paradajz pasta - 0,5 l;
• stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• beli luk - 3 glavice;
• lovorov list - 6-9 kom.;
• karanfilić - 6-9 kom.
• peršin - 6-9 grana.

Način kuhanja:

• Operite krastavce, odrežite im krajeve, podlijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.
• Ocijedite vodu, isperite krastavce, pustite da se voda ocijedi. Ako su krastavci veliki, narežite ih na nekoliko dijelova.
• Sterilizirajte staklenke. Na dno svake stavite grančicu peršina, lovorov list i klinčić.
• Ogulite češnjak i stavite ga u staklenke.
• Napunite staklenke krastavcima, držeći ih što je moguće čvršće.
• Prokuhajte vodu i prelijte krastavce, poklopite i ostavite četvrt sata.
• Ispustite vodu u posudu kroz poseban plastični poklopac s otvorima i izljevom.
• Ocijeđenu vodu prokuhajte, napunite staklenke krastavca i pustite da odstoji 15 minuta.
• Ispustite vodu natrag u lonac, izmjerite količinu. U receptu je navedena količina paste od paradajza i ostalih sastojaka na osnovu toga što su potrebne 2 litre marinade. Ako se pokaže da je potrebno manje ili više, tada će količinu sastojaka trebati proporcionalno promijeniti.
• Napravite marinadu od paste od paradajza, šećera, soli, sirćeta i vode. Voda se može uzeti čista ili isušena iz tegli krastavaca. Marinadu prokuhajte i pustite da krčka 15 minuta, a zatim prelijte krastavcima.
• Smotajte limenke, preokrenite i zamotajte dok se ne ohlade. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih u ormar za zimovanje.

Iako se ne steriliziraju, grickalice jednostavnog recepta se u normalnim uvjetima dobro čuvaju. Ispada začinjeno i mirisno, ugodne kiselosti.

Krastavci u sosu od paradajza sa lukom i belim lukom

Sastav (za 4,5 l):

• krastavci - 5 kg;
• paradajz sos (po mogućnosti "Krasnodar") - 0,5 l;
• luk - 0,5 kg;
• beli luk - 3 glavice;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
• voda - 0,25 l.

Način kuhanja:

• Isperite natopljene krastavce i isecite na polukrugove debljine oko 2-3 cm. Stavite u lonac.
• Pomiješajte sos s vodom i octom.
• Oljuštite luk i beli luk, sameljite ih i dodajte smeši paradajza.
• Stavite sol, šećer tamo, promiješajte.
• Ulijte ulje i ponovo promiješajte.
• Dobivenu masu prelijte preko krastavaca i stavite posudu na vatru.
• Pirjajte međuobrok dok krastavci ne promijene boju.
• Stavite u staklenke i, pokrivajući ih poklopcima, sterilizirajte ih 10-15 minuta.
• Smotajte limenke. Ostavite da se ohladi naopako ispod pokrivača. Nakon hlađenja odložite ga na čuvanje na bilo kojem prikladnom mjestu - međuobrok je izvrstan na bilo kojoj temperaturi.

Recept za ovo predjelo je vrlo popularan. Ispada umjereno oštro. Prije posluživanja dovoljno je staviti u posudu za salatu.

Pikantni krastavci u umaku od paradajza

Sastav (za 4,5 l):

• krastavci - 5 kg;
• paradajz pasta - 100 g;
• voda - 100 ml;
• biljno ulje - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 50 g;
• beli luk - 0,2 kg;
• stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
• ljuta paprika - 5 g;
• mljeveni crni biber - 5 g.

Način kuhanja:

• Pripremljene krastavce narežite na kolone visoke oko 3 cm i stavite u lonac sa debelim zidovima.
• Kombinirajte ulje, sol, šećer, papriku i crni biber, paradajz pastu razređenu napola sa vodom. Smjesu prelijte preko krastavaca i stavite na laganu vatru.
• Nakon što sos proključa, pirjajte u njemu krastavce 15 minuta.
• Dodajte beli luk, provučen kroz prešu, i sirće, promešajte.
• Krastavce držite na vatri nekoliko minuta, a zatim isključite štednjak.
• Krastavce složite vilicom u prethodno sterilizirane staklenke. Prelijte preostalim sosom u loncu. Pokrijte čistim poklopcima.
• Sterilizirajte tegle za grickalice u loncu vode 20-30 minuta, ovisno o veličini tegli.
• Nakon što smotate tegle, preokrenite ih, pokrijte pokrivačem i ostavite ispod njega dok se ne ohlade. Odnesite na zimu.

Krastavci pripremljeni za zimu prema ovom receptu svidjet će se ljubiteljima gorućih grickalica.

Bez obzira na to je li odabran recept bez sterilizacije ili s njim, kuhanje krastavaca u umaku od paradajza jednostavno je. U međuvremenu je ukusno i originalno predjelokoji će ukrasiti vaš stol.

Tokom godina prakse, svaka domaćica akumulira puno različiti recepti kiseljenje i kiseljenje krastavaca. I dok je ljetna sezona u punom jeku, predlažemo da upotrijebite još jednu provjerenu metodu i krastavce za zimu skuhate u umaku od rajčice.

Ako još niste napravili takvu marinadu za zelente, svakako je probajte. U jednom ćete dobiti dva užitka - hrskavi krastavci i začinjeni sok od paradajza. Tako ukusan i aromatičan pripravak može se poslužiti kao samostalna grickalica ili kao prilog toplim glavnim jelima.

Pri započinjanju domaćih zadataka obratite pažnju na nekoliko važnih stavki:

• za konzerviranje odaberite male, jake krastavce - dužine oko 10-12 cm. Od sorti, Altai, Beregovoy, Zasolochny, Magnificent, Courage, Nightingale i druge su dobro prilagođeni. D za kiseljenje i kiseljenje je bolje koristiti vrlo grude, prištičaste krastavce s tamnim bodljama... Voće salate takođe se može smotati, ali od njih ne očekujte posebnu elastičnost i drobljenje;
• krastavce prethodno namočite u hladnoj vodi. Svježe ubrano dovoljno je držati 2-3 sata, a kupljeno je bolje namakati 8-10 sati (preporuča se u tome nekoliko puta mijenjati vodu).
• za pravljenje umaka od paradajza birajte samo visokokvalitetno povrće - zamrljani paradajz nikada neće napraviti ukusan umak;

Nemojte koristiti jodiranu sol za konzerviranje - ona će prazninama dati neugodan okus i omekšati krastavce.

Recepti

Nudimo vam nekoliko jednostavni recepti salata od krastavaca po vašem izboru: sa sokom od svježi paradajz, sa paradajz pasta, s kupljenim sokom, s kečapom i recept za pluća i sočni lecho od krastavaca.

Ovaj jednostavan recept za hrskave kisele krastavce ljut sos sigurno će postati jedan od vaših omiljenih. Potrebno je minimalno vrijeme za pripremu obratka, a rezultat će biti dvostruko ugodan - sok od rajčice može se piti zimi ili koristiti kao umak za druga jela.

Vrijeme za pripremu: 1 sat
Zapremina: 2 l

Sastojci:

• krastavac - 1 kg;
• voda za piće - 1 l;
• ljuta ljuta paprika - 1 kom;
• beli luk - 4-6 karanfilića;
• paradajz pasta - 4 kašike. l.;
• stolni ocat, 9% - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• aleva paprika grašak - 6-8 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 4 žlice. l.;
• gruba kamena sol - 2 kašike. l.

Priprema:

1. Krastavce namočite, operite i režite repove. Preseći po dužini na 4 dela.
2. Ogulite češnjak, operite i narežite na kriške.
3. Sterilizirajte banke na bilo koji prikladan način.
4. Na dno svake tegle stavite jednaku količinu belog luka, ljutog i aleve paprike, lovorov list.
5. Napunite staklenke krastavcima, čvrsto ih pritiskajući jedna o drugu (kao na fotografiji).
6. Za sipanje paradajz pastu razrijedite vodom u loncu, dodajte šećer, sol i ulje. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 5 minuta.
7. U svaku teglu dodajte po 1 kašiku. l. sirće i krastavce odmah prelijte vrućim umakom od paradajza (do samog vrha tegle). Lagano protresite limenke da puste mjehuriće zraka i pokrijte sterilisanim poklopcima.
8. Položite peškir na dno velike šerpe, stavite tegle i zalijte vruću vodu preko vješalice. Stavite na vatru i prokuhajte. Pasterizirajte obradak 20-25 minuta nakon ključanja vode.
9. Zarolajte staklenke poklopcima, okrenite ih naopako, umotajte u pokrivač i ostavite da se potpuno ohlade.

Ova ukusna aromatična grickalica napravljena od hrskavih krastavaca u punjenje od paradajza sa belim lukom i začinima uljepšat će hladnu bljutavu večer i podsjetiti vas na vruće ljetne dane.

Vrijeme za pripremu:1,5 sat
Zapremina: 3,5 l

Sastojci:

• krastavac - 2,5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• beli luk - 1 glava;
• suva adjika - 4 kašike. l.;
• aleva paprika grašak - 1 kašičica;
• biljno ulje - 100 ml;
• stolni ocat, 9% - 100 ml;
• šećer - 5 tbsp. l.;
• gruba kamena sol - 3 kašike. l.

Priprema:

1. Operite paradajz i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Zatim stavite u posudu i stavite u sudoper pod hladnu vodu. Pažljivo uklonite kožicu sa ohlađenog voća i isecite jezgru. Paradajz uvijte u mašinu za mljevenje mesa ili nasjeckajte u blenderu dok ne postane glatka. Ako su sjemenke velike, masu možete procijediti kroz sito.
2. Krastavce obrežite i narežite na kriške.
3. Masu od paradajza sipajte u šerpu, dodajte sol, šećer i ulje. Prokuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.
4. U krastavac dodajte krastavce i ponovo prokuhajte. Dodajte adjiku, biber i beli luk, promešajte i dinstajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte sirće i promiješajte.
5. Decompose ljuta salata na obale i smotajte poklopce. Okrenite limenke naopako, dobro ih umotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Pikantno predjelo je spremno!

Nudimo vam jedan od najjednostavnijih i najpopularnijih načina kuhanja vrućih krastavaca za zimu, koji je pogodan za početnice domaćice i ne zahtjeva puno vremena. Tijekom postupka kuhanja u umak možete dodati malo aromatičnih začina (sjeme gorušice, korijander, zrna bibera, mažuran, bosiljak, kopar). Zelentsi pripremljeni prema ovom receptu su slatko-začinski, ali količinu soli i šećera možete prilagoditi kako želite. Ako vam se ne sviđa slatkasti okus, uzmite 6 žlica za naznačenu količinu sastojaka. l. kašike šećera i 4 kašike. l. sol.

Vrijeme za pripremu:1 sat
Zapremina: 4 l

Sastojci:

• krastavac - 3 kg;
• voda za piće - 1 l;
• šećer - 250 g;
• stolni ocat, 9% - 200 ml;
• vrući kečap - 250-300 ml;

Priprema:

1. Krastavce namočite, operite i odrežite im repove. Veliko voće režite na bilo koji način.
2. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
3. Krastavce složite u staklenke, čvrsto ih pritiskajući jedni prema drugima.
4. Sipajte šećer i sol u šerpu sa vodom. Stavite na vatru i miješajte dok se začini potpuno ne otope. Dodajte kečap i promiješajte. Umak zakuhajte, ulijte sirće, ponovo promiješajte i maknite s vatre.
5. Krastavce prelijte vratom tegli vrućim umakom i pokrijte poklopcima.
6. Položite peškir na dno velike šerpe, stavite tegle i zalijte vruću vodu preko vješalice. Stavite na vatru i prokuhajte vodu. Pasterizirajte staklenke 10-15 minuta nakon ključanja. Čim sos u staklenkama počne ključati, a krastavci lagano potamne, odstoje još 3-4 minute i tegle zarolajte poklopcima.

Da čaša ne pukne dok sipate vruću marinadu, usmjerite kipuću tečnost prema sredini staklenke, pazeći da ne dodirnete njene zidove.

Još jedan jednostavan recept za krastavce u umaku od rajčice za one koji uopće nemaju vremena za kuhanje. Za ovaj međuobrok trebat će vam gotov sok od rajčice - kupljeni ili domaći. Da biste uštedjeli vrijeme, krastavce možete stavljati cijele, a ne rezati, pa odaberite ne prevelike plodove. Dodajte sve začine i začinsko bilje koje se nalaze u ormaru: zrna papra, sjeme gorušice, bosiljak, korijen i lišće hrena, estragon, lišće ribizle, kopar i druge.

Vrijeme za pripremu:40 minuta
Zapremina: 3 l

Sastojci:

• krastavac - 2 kg;
• sok od paradajza - 1,5 l;
• beli luk - 1 glava;
• kopar - 4-5 kišobrana;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• karanfilić - 3-4 kom .;
• zrna papra - crna, piment (3-4 kom.);
• stolni ocat, 9% - 3 kašike. l.;
• šećer - 1,5 tbsp. l. / po ukusu;
• gruba kamena sol - 1,5 tbsp. l. / po ukusu.

Da bi sos od soka od paradajza bio bogatiji i aromatičniji, dodajte 1 žličicu za svaku litru soka. paradajz pasta.

Priprema:

1. Krastavce namočite i operite.
2. Pripremite kontejnere - sterilizirajte limenke i poklopce na bilo koji prikladan način.
3. Ogulite i operite beli luk.
4. Na dno staklenki stavite malo začina i belog luka, a zatim krastavce dobro utucite. Na to stavite ostatak začina.
5. Sipati sok od paradajza u šerpu, pustiti da zavri, dodati šećer i sol. Prokuhajte uz povremeno miješanje 5-7 minuta.
6. U svaku teglu ulijte jednaku količinu sirćeta (pogodno je koristiti litarske tegle i u svaku dodati 1 kašiku. L.). Ulijte vrući sok od paradajza i poklopite.
7. Položite peškir na dno velike šerpe, stavite tegle i zalijte vruću vodu preko vješalice. Stavite na vatru i prokuhajte vodu. Pasterizirajte staklenke u roku od 15 minuta nakon ključanja (za posude od 1 litre). Zatim ih smotajte poklopcima.
8. Okrenite limenke naopako, zamotajte ih pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Pozivamo vas da vidite korak po korak video recept još jedna ukusna salata od krastavaca od iskusne domaćice. Za ovaj izradak možete koristiti čak i preraslo zelje:

Lecho je zabavna grickalica za mesna jela i krompir! Predlažemo da napravite lagani lecho od krastavaca u začinjenom umaku od rajčice. Obradak je sočan i umjereno začinjen. Za bogatiji ukus možete dodati nasjeckane paprika (2-3 kom.).

Vrijeme za pripremu:1,5 sat
Zapremina: 3,5 l

Sastojci:

• krastavac - 1,5 kg;
• paradajz - 1,5 kg;
• luk (srednji) - 4 kom .;
• beli luk - 1 glava;
• svježe začinsko bilje - peršin, bosiljak - po 0,5 svežnja;
• karanfilić - 3-4 kom .;
• zrna papra - crna, piment - 5-6 kom .;
• stolni ocat, 9% - 100 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• šećer - 3 kašike. l. / po ukusu;
• gruba kamena sol - 2 kašike. l. / po ukusu.

Priprema:

1. Operite paradajz i prelijte kipućom vodom 20-30 sekundi. Stavite u posudu i stavite u sudoper pod hladnu tekuću vodu. Skinite kožicu sa ohlađenog voća i isecite jezgru. Rezati na proizvoljne komade. Paradajz uvrtati kroz mlin za meso ili blender dok ne postane glatko.
2. Operite zelenilo, osušite i svežite u snopove.
3. Stavite masu od paradajza na vatru i pustite da zavri. Prokuhajte 10 minuta. Dodajte sol, šećer, začine i svežnjeve začinskog bilja (kad odaju aromu, morat će ih ukloniti). Miješajte i dinstajte na laganoj vatri uz miješanje dok masa paradajza ne postane gusta i gusta.
4. Obrežite repove pripremljenim krastavcima i narežite na ploške debljine 0,5 cm.
5. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće.
6. Ogulite češnjak i nasjeckajte sitno.
7. Stavite pripremljene sastojke u sos od paradajza, dodajte ulje i pustite da zavri. Kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta. Ulijte sirće, promiješajte i sklonite s vatre.
8. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
9. Sipajte lecho u vruće tegle i zarolajte poklopce. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.

Koje metode kuhanja ukusnih krastavaca koristite? Podijelite svoje omiljene recepte s nama u komentarima.

Razvijene su prikladne Android aplikacije za pomoć vrtlarima i vrtlarima. Prije svega, to su sjetveni (lunarni, cvjetni, itd.) Kalendari, tematski časopisi, zbirke korisni savjeti... Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljaka, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i berbe na vrijeme.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza nazvanu Rainbow Corn ("duga"). Zrna na svakom klasju su različitih boja i nijansi: smeđe, ružičaste, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabirom najbojenijih najčešćih sorti i njihovim ukrštanjem.

Sorte vrtnih jagoda "otpornih na mraz" (češće jednostavno - "jagode") također trebaju sklonište, kao i obične sorte (posebno u onim regijama gdje su zime bez mraza ili mrazevi koji se izmjenjuju s otopljavanjem). Sve jagode imaju plitko korijenje. To znači da se bez skloništa smrzavaju. Uvjeravanje prodavača da su jagode "otporne na mraz", "zimi", "izdržavaju mraz do -35 35", itd., Obmana je. Vrtlari bi trebali imati na umu da korijenski sistem jagoda nikada nije promijenjen.

Prirodni toksini nalaze se u mnogim biljkama; nisu izuzetak i oni koji se uzgajaju u vrtovima i povrtnjacima. Dakle, u sjemenkama jabuka, kajsije, breskve nalazi se cijanovodonična (cijanovodonična) kiselina, a u vrhovima i kori nezrelih noćurki (krompir, patlidžan, paradajz) - solanin. Ali ne bojte se: njihov je broj premalen.

Paradajz nema prirodnu zaštitu od kasne bolesti. Ako napadi kasne mrlje, bilo koji paradajz (i krompir takođe) ugine, bez obzira na to što se kaže u opisu sorti („sorte otporne na kasnu bolest“ samo su marketinški trik).

U maloj Danskoj bilo koji komad zemlje je vrlo skup. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgajanju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama ispunjenim posebnom zemljanom smjesom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete žetvu čak i kod kuće.

Domovina paprike je Amerika, ali glavni uzgojni rad na uzgoju slatkih sorti, posebno je izveo Ferenc Horvath (Mađarska) dvadesetih godina. XX veka u Evropi, uglavnom na Balkanu. Paprika je u Rusiju došla iz Bugarske, pa je dobila svoj uobičajeni naziv - "bugarska".

Smatra se da je neko povrće i voće (krastavci, stabljika celera, sve sorte kupusa, paprike, jabuke) imaju "negativan sadržaj kalorija", odnosno probava troši više kalorija nego što ih sadrži. Zapravo, probavni proces koristi samo 10-20% kalorija iz hrane.

Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Uostalom, nikad sa sigurnošću ne znate kakva će biti žetva ove godine, i zato svake godine to apsolutno radim različite praznine, na osnovu onoga što je sazrelo u krevetima moje majke. I kod krastavaca općenito, problem je u posljednje vrijeme što nema jajnika, tada listovi počinju žutjeti, a plodovi propadaju, a još ne dostižu zrelost. Čak je teško reći zašto se sve to događa, mnogi ljetni stanovnici slažu se da je cijeli problem u nekvalitetnom sjemenu, ali drugi za sve krive okolinu.

Ali, bilo kako bilo, čim postane jasno što imamo s krastavcima u vrtu, onda odmah počinjem odabrati odgovarajuće recepte. Jake mlade plodove najbolje je soliti u cjelini, ali ako su krastavci deformirani ili prerasli, onda ih je potrebno isjeći na komade, a zatim konzervirati na drugačiji način.

Ali imam ih nekoliko univerzalni recepti, prema kojem radim krastavce, i male i velike - i ako je potrebno, režem ih na komade. Evo jednog od ovih recepata - ne sjećam se slučaja kada krastavcima nije pošlo za rukom ili se barem jedna tegla pokvarila. Krastavci u pasti od rajčice za zimu, recept sa fotografijom čije ćete pripreme vidjeti danas, uvijek ispadnu vrlo ukusni, hrskavi, umjereno začinski i aromatični.

Tehnologija kuhanja je jednostavna - sortirano voće stavljamo u staklenke zajedno sa začinima, ulijemo vruću salamuru u koju dodamo pastu od paradajza. A zatim tegle podvrgavamo postupku sterilizacije, nakon čega slijedi zavarivanje.

- krastavci (bolji od kiselih sorti) - 2 kg,

- grubo mljevena kuhinjska sol - 1 kašika (s vrhom),

- granulirani šećer (bijela cikla) \u200b\u200b- 1 kašika,

- stolni ocat (9%) - 200 ml,

- paradajz pasta - 200 g,

Krastavce operemo i namačemo 4 sata tako da budu zasićeni vodom, a zatim hrskavi.

Nakon toga, ako su velike, tada ih narežemo na komade.

Staklenke operemo rastvorom sode, a zatim ih steriliziramo.

Na dno svake stavimo oguljene češnje češnjaka, peršina i kopra.

U lonac ulijte vodu i stavite pastu od paradajza, šećer i, naravno, sol. (Možete dodati paradajz sos, ali tada će proporcije biti sljedeće: dodajte 450 ml paradajz sosa na 1,25 litre vode). Čim marinada počne kipjeti, ulijte sirće i maknite s vatre.

Sipajte ga u tegle do samog vrha, pokrijte poklopcem.

Stavili smo limenke na sterilizaciju vodeno kupatilo u široku šerpu, na čije dno stavljamo peškir (kako tegla ne bi pukla tokom zagrijavanja). Od trenutka kad voda proključa u posudi, otkrivamo 15 minuta - to je dovoljno vremena za sterilizaciju.

Zatim, kao i obično, zatvorimo poklopce, okrenemo ih, umotamo i dan kasnije odnesemo u podrum.

Na isti način, tikvicu u umaku od rajčice možete kuhati za zimu prema jednostavnom receptu koji se nudi. Prijatno!

Nudimo recept za pripremu snack-a od povrća za zimu svježi krastavci u sosu od paradajza. Predjelo se pokazalo prilično zanimljivim po ukusu, a sami plodovi su hrskavi, sočni i aromatični. Izvrsna opcija za zimske praznine

Kiseljenje krastavaca u soku od paradajza ili u vodi sa paradajz pastom - nevjerovatno ukusno!

Ako tražite vrlo učinkovit, ali jednostavan za pripremu prazan krastavac, onda ste tu. Danas ćemo kuhati krastavce sok od paradajza za zimu - funky recept koji osvaja iz prvog pokušaja.

Za pripremu povrća i sokova neće trebati više od 1 sata. Staklenke se savršeno čuvaju do proljeća na sobnoj temperaturi.

Hrskavi začinski krastavci brzo će biti spremni: možete ih okusiti za jedan dan. Zimi, kada jednostavno ukiseljene kolege imaju vremena da im dosadi, ovo povrće ukrašava stol kao mirisnu poslasticu. Točenje se može koristiti u juhama i glavnim jelima s mesom i ribom. Možete ga piti ohlađenog ili učiniti popularnim. hladna juha gazpacho.

U takav kolut možete uzeti bilo koji zreli paradajz. Veličina, oblik, debljina kože nisu bitni. Usput ćete naučiti kako brzo i jednostavno napraviti klasični sok od povrća!

A ako ne želite procijediti, onda kupite svježu domaću pastu od rajčice i otopite je u vodi sa šećerom, solju i začinima. O ovoj opciji ćemo također govoriti u nastavku - korak po korak i razumljivo.

Skuhajmo neke neobične hrskave krastavce!

Brza navigacija kroz članak:

Kako uvaljati krastavce u sok od paradajza za zimu

• Krastavci - 2 kg (težimo nakon pripreme!)
• Sok od rajčice - 1 litra (oko 1,2-1,3 rajčice)
• Komponente za marinadu za 1 litru soka:
• Sol - 1 kašika kašika (sa / bez slajda po ukusu)
• Šećer - 1-2 kašike. kašika (po ukusu za slatkoću)
• Stoni ocat, 9% - 1 kašika. kašika
• Zeleni kopar - 1 grančica po teglici

Neobvezne komponente za ukus:

• Kiseli set lišća - suncobrani od hrena, trešnje, hrasta, kopra. Po stopi od 1 kom. svake vrste za 1 limenku.
• Slično tome, beli luk - 3-4 karanfilića
• Ljuta paprika - 1 kom. Duljina 5-8 cm za teglu od 1 litre.

1. Prinos od 2 kg povrća je oko 3,5 litara praznina.
2. Proporcije marinade dajemo s marginom. Gruba računica: trebate 2 puta manje soka od krastavaca. Na primjer, ako je povrće 1 kg, sok od paradajza je 450-500 ml.
3. Sok se može zamijeniti mješavinom vode i paste od paradajza. Na 1 litru vode - 150 g tjestenine ili 5-6 kašika. Krastavce ćete dobiti u umaku od paradajza. Isti izvanredan recept, ali što jednostavniji za pripremu.
4. Krastavac u obliku po ukusu. Može se rezati na kriške debljine oko 1 cm. Može se ostaviti netaknuto, posebno ako se za zavarivanje koristi malo povrće koje se potpuno uklapa u odabrane posude.
5. Nama je prikladno krastavce zatvoriti u paradajz u limenke do 1 litre.
6. Povećajte količinu octa ako se bojite eksplozije. Na 1 litru zalivanja stavite 1,5 kašike sirćeta (9%). Prema našem iskustvu, ovo vrijedi učiniti samo u dva slučaja. Kada koristite vrlo velike krastavce u cjelini. Ili odaberite velike posude (limenke od 3 litre).

Pripremimo glavne likove.

Moji, ali ne i čisti, odsječu krajeve. Poželjno je krastavce namakati najmanje 1 sat prije kiseljenja u hladnoj vodi.

Ispiremo bilje koje ćemo koristiti u tekućoj vodi i temeljito drobimo vlagu.

Na dno limenki stavite list odabranog zelenila. To može biti samo grančica kopra ili po 1 list iz klasičnog seta biljaka za kiseljenje, gdje je potreban list hrena. Ovdje dodamo opranu malu ljutu papriku - cijelu, ne sječemo i ne gulimo.

Ako koristite beli luk, prerežite klinčiće na pola i stavite ih i na dno.

Krastavce stavljamo čvrsto, bez obzira na rez. Krugovi su nežno ravni i ispunjavaju čitav volumen staklenke.

Kad povrće smotamo cijelo, prvi red stavimo okomito, što je moguće čvrsto. Ako ima mjesta za drugi nivo, kako će ući. Krastavce možete prerezati na pola, po dužini ili poprečno.

Pripremimo marinadu sa sokom od paradajza.

Kako napraviti sok pomoću mlina za meso i sita. Moji paradajzi, odrežite jastučiće i elemente "nekvalitetnog" s kože i prerežite na 4 dijela. Paradajz uvijemo u mlin za meso.

Masu od rajčice premještamo u lonac, zagrijavamo i pustimo da se krčka na umjerenoj vatri 5 minuta. Vruću tečnost od paradajza protrljajte kroz sitno sito (do 2 mm). Budi pazljiv! Koristite šalicu ili kutlaču da tekućinu ulijete u cjedilo, tako da ne morate rukovati teškim loncem kipuće tekućine. Bit će malo otpada.

Laganu tečnost vraćamo u posudu. Pustite da zakuha i smanjite vatru na srednje. Dodajte sol, šećer i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Kuhajte sok na umjerenoj vatri do 5 minuta. Ako se stvori puno pene, uklonite cjedilo.

Razmotrite 2 nijanse.

• Za najintenzivniji okus rajčice, korisno je dodati 1 kašiku soka na 1 litru soka. kašika paradajz paste. To radimo istovremeno sa šećerom i solju.
• Sok od paradajza možete napraviti koristeći bilo koju poznatu tehnologiju. Za marinadu je glavno pustiti da prokuha, potpuno rastvoriti aditive i kratko prokuhati neposredno prije sipanja povrća.

Punite kiflice marinadom, sterilizirajte i zatvorite za zimu.

Nakon što 5 minuta ključate slani sok, ulijte sirće u njega i maknite s vatre. Vruće marinada od paradajza napunite tegle punjene krastavcima.

Pokrivamo staklenke poklopcima i stavljamo ih na sterilizaciju u veliku šerpu (na dnu - kuhinjsku krpu). Vrijeme sterilizacije:

• 500-750 ml - 10-12 minuta.
• 800 ml do 1 litre - 15 minuta.

Izvadimo limenke iz posude i smotamo ih dugotrajno skladištenje... Okrenite ga naopako i pustite da se ohladi, pokrivajući ga pokrivačem.

Za jedan dan stavimo ga u tamni ormarić ili pokušamo lagano posoliti slana grickalicaprethodno ohlađeno u frižideru. Krastavci u soku od rajčice ugodni su oku, hrskavi i mirisni - strašan recept!

Često Postavljena Pitanja

Koji su najbolji krastavci za kuhanje?

Najukusnije su takozvane "sorte kiseljenja". Kada ih kupujete, lako ih je prepoznati po izgledu. Srednje veličine (krastavac stane u ruku odrasle osobe), a koža je u prištićima.

Kako sterilizirati staklenke i poklopce?

Postoji mnogo načina. Najpopularniji su kuhani na pari u loncu na štednjaku, kuhani na pari u multivarku (stavljeni naopako na mrežu i u posudu uliveni voda) i sušeni u pećnici.

Mi volimo ovo drugo. Kako sterilizirati posuđe u pećnici? Za pranje koristimo sodu bikarbonu i novu spužvicu. Dobro oprane staklenke stavite u hladnu rernu - naopako. Podesili smo grejanje na 120-150 stepeni Celzijusa. Nakon postizanja temperature, staklenke držite zagrijane 15 minuta. Vrijeme je univerzalno za sve zapremine kontejnera. Važno je da su tegle potpuno suhe.

Poklopci (bilo koji - zavrnuti ili obično željezo) jednostavno se pune kipućom vodom 3-5 minuta.

Kako valjati krastavce sa paradajz pastom?

Pri pripremi povrća i sterilizaciji radimo sve upravo onako kako je gore opisano. Promijenit će se samo priprema marinade.

• Za 1 litru vode uzimamo od 5-6 žlica paste od paradajza i bilo kakvih začina. Mljeveni crni biber (2 kašičice) ili grašak crni i aleve paprike (4-5 kom.), Sjeme gorušice (2 kašičice) i karanfilić (4 kom.) Dobro odgovaraju.
• Naš zadatak je zagrijavanje vode, otapanje šećera, soli, paste od paradajza, držanje marinade na laganom ključanju do 5 minuta. Dodajte začine, još 1 minutu ključanja, ulijte sirće - isključite grejanje. Napunite povrće vrućim rastvorom i pređite na sterilizaciju, kao što je gore opisano.

Može li se napraviti recept bez sterilizacije?

Da, možeš. Operite povrće što temeljitije i sterilizirajte posude i alate, uključujući kutlaču ili šolju, kojom prelijemo sok.

Pretpakovano povrće obrađujemo u dvije kipuće vode. Naše akcije: sipali kipuću vodu do vrha, pokrili poklopcem, pričekali 10-15 minuta, isušili vodu. I opet sipali kipuću vodu 10 minuta. Nakon 2 punjenja, staklenke napunite vrućim sokom od paradajza, urolajte i ostavite da se ohlade naopako.

Krastavci u soku od rajčice za zimu - strašni recepti sa i bez sterilizacije u dve vode za ključanje. Vrlo ukusno, iznenađujuće brzo, jednostavno i povoljno!

Pozdrav svim posjetiocima kulinarski blog « Jednostavni recepti". Neka mi redovni posjetitelji oproste zbog dugog izbivanja. Priznajem da ljeti nema dovoljno vremena. Trčite između tri točke: kući, poslu, dači i kuhate nešto na brzinu samo da biste nešto prigrizli.

Recept je za 5 litarske limenke... Konzerve operemo i steriliziramo. Svježe krastavce temeljito isperite tekućom vodom. Njihov broj može varirati ovisno o tome koliko ih čvrsto utisnete u staklenku. Prikladni su i mali i srednji krastavci. Jednostavno morate velike krastavce narezati na komade kako biste ih mogli čvršće staviti u staklenke. Za male krastavce dovoljno je odrezati vrhove. Krastavce stavljamo vrlo čvrsto u staklenke.

Sastojci za izradu marinade:

• 1,5 l. vode
• 200 gr. Sahara
• 200 gr. sirće
• 200 gr. paradajz pasta ili sos
• 2 kašike kašike soli
• zrna bibera

Priprema

Marinadu prokuhajte i prelijte preko krastavaca. Sterilizirajte normalno 7 minuta i smotajte. Ovaj recept steriliziram pomoću pećnice. Zaista ne volim da se petljam sa kipućom vodom. Stoga, puneći krastavce marinadom, stavio sam svih 5 limenki u pećnicu. Čim su krastavci počeli mijenjati boju, ja ga isključujem i smotam. Kao što vidite, recept za ukiseljene krastavce u umaku od rajčice vrlo je jednostavan. Prijatno!