ulazGrčki kolut od tijesta. Najukusnije filo pecivo iz Grčke
Recept domaćeg filo tijesta neobično je jednostavan, ali potrebno je puno vremena i ni u kojem slučaju neće uspjeti postići finoću listova zaliha.
Filo recept za tijesto kod kuće
Samo tijesto sastoji se od pet najjednostavnijih sastojaka, ne trebate koristiti ni kvasac ni prašak za pecivo.
Sastojci:
- brašno - 275 g;
- sol - 1/4 kašičice;
- voda - 195 ml;
- biljno ulje - 55 ml;
- sirće - 5 ml.
Priprema
Prije izrade filo tijesta, morate kombinirati sve tekućine: vodu, biljno ulje i ocat. Brašno se odvojeno pomeša sa solju, a zatim se uključi mikser (ili se obično njime maše drvenom lopaticom) i započne gnječenje. Postepeno dodajući tečnost u brašno, treba zamijesiti blago ljepljivo tijesto koje se u gotovom obliku mijesi oko 15 minuta. Zatim se tijesto malo podmaže uljem, prethodno zaokruži i ostavi da se odmara oko sat i pol.
Budući da je tijesto ljepljivo, uvijek morate imati malo brašna pri ruci. Povremeno ga pospite po stolu, nastavljajući da ga kotrljate. Razvaljajte tijesta veličine loptice za golf što tanja možete.
Sastavio sam domaće grčko filo tijesto, lagano zaprašivši svaki sloj brašnom. Zatim se celo tijesto može smotati i čuvati u zamrzivaču, ili odmah koristiti.
Recept za grčko filo pecivo
Nakon što smo smislili kako napraviti filo tijesto kod kuće, prijeđimo na recept u kojem ga možete koristiti. Filo nema ništa manje primjena od uobičajenog lisnatog tijesta, najčešće se s njim priprema baklava, ali sami Grci više vole raditi male trokutaste pite sa špinatom i svježim sirom. Posvetit ćemo im sljedeći recept.
Sastojci:
Priprema
Špinat odmrznite, iscijedite i umiješajte skutu, naribani sir, sušeni luk i bijeli luk. Dodajte kiselu pavlaku, krem \u200b\u200bsir i malo soli. Izrežite pravougaonik iz filo testa i stavite deo fila na donji rub. Savijte jedan od donjih uglova da potpuno pokrije punjenje. Preklopite tijesto i pokrijte ga slobodnim gornjim uglom da biste oblikovali trokut. Pite pecite na 180 stepeni 25 minuta.
"Filo recept za tijesto za tetku Ninu" - napisan prije mnogo godina, ali donedavno nije testiran. Dugo godina činilo mi se da je ovo testo misterioznije od napisa Maja. Tanak, proziran, poput papirnatog papira. Njegovi valjani listovi su ogromni, za cijeli sto. Ja sam, naravno, s izvanrednim apetitom divljački proždirao ukusne pite tetke, ali kako bih se odlučio da ovo napravim ?! Prije samo nekoliko dana postigao sam podvig čiji je naziv filo testo.
Davnih 90-ih otac tetke Nine i njen brat emigrirali su u Grčku. Nakon nekog vremena, rođaci su odlučili posjetiti napuštenu rodnu zemlju - nevjerovatno su bili privučeni kući, u planinsko selo Plastunka, blizu Sočija. Dok su gosti stigli, ujak Kuzya je dovodio u red svoje veliko domaćinstvo, a teta Nina pekla je tiropite iz domaćeg fila, čiji je recept pred nama.
I evo dugo očekivanog sastanka. Poljupci, zagrljaji, oh-oh-oh. Sada je vrijeme za poklone. Ujaka Kuzya, velikog ljubitelja dobre kafe, dirnula je do suza elegantna usluga kafe Luminarc koja mu je predstavljena. Jeste li ikada čuli za "neraskidivu" uslugu! Muškarci su sjeli u prostrani paviljon i zaronili u ugodan razgovor. Nino je u međuvremenu smišljao kako mlada supruga svog brata pravi prozirno tijesto.
Vitka Grkinja i stasita Nino umijesili su još jedan dio fila, čiji je recept predložio gost. Žene su priredile pravi šou. U njihovim spretnim rukama, plahte su se vrtjele poput čaršafa. Komšije su se gužvale oko majstorica i pitale se kako su to radile tako vješto?
Ujak Kuzya, primijetivši senzaciju koju su dame stvorile, odlučio je i sebe da istakne - zaista je volio biti u centru pažnje. Budimo snishodljivi prema ovoj maloj nedostatku! Srdačni Gruzijac pozvao je pod sela da demonstrira izvanredne kvalitete sićušnih bijelih šoljica, tanjirića i ostalih dodataka usluge.
Zajapureni od vrućeg južnog sunca, pažnja svih i nekoliko šolja ouzo batono Kuzme ozbiljno su rasprodane. Bacio je i bacio nesretne šalice kafe, tanjuriće, pladanj za torte, lonac za kafu i posudu sa šećerom na pod. Samo bekhend i neprekidno. I, poput neinteligentnog djeteta, bilo mu je drago što se još uvijek nisu potukla!
Mirisna pita od pravog domaćeg fila već je bila na stolu usred velikog dvorišta. Pored nje, na pladnju, nalazi se ukusna ovčetina pečena u pećnici. U velikom kotlu začulo se žubor - ovaj kanahi najavio je svima da će ga uskoro moći jesti. Duga kavkaska gozba sa zdravicama i pjesmama odužila se do večeri.
Bilo je toliko ljudi za večernju kafu da je iz kuće trebalo iznijeti još jedan servis za kafu. Ošamućeni domaćin, koji je mirno drijemao za stolom, iznenada je otvorio oči, zgrabio porculanski pladanj i riječima: "Vidi sve!" - dahtao je na podu. Patnik je zbunjeno zveknuo i smrvio se na male komadiće ... Ljubitelj opće pažnje, trijezan u trenu, sažalno je pogledao svoju suprugu. Slomljena posuda je iz drugog kompleta! Preživjela je četiri vjenčanja, mnogo rođendana i nijednu jutarnju kafu. Sjaj tetkinih očiju obasjao je gusti večernji sumrak ...
Jeste li zaboravili šta danas pripremamo?
Filo tijesto: domaći recept
Brašno 250 grama
Topla voda (50C) 150 ml
Biljno ulje 3 kašike ili 33 ml
Prstohvat soli
Na vrhu gaziranog noža
Punjenje pite koje sam imao danas:
Domaći masni svježi sir, ne mokri 1100 grama
Jaja 4 komada
Puter 100 grama
Testo Filo takođe "voli" takve nadjeve:
Od sira i začinskog bilja:
Neslani sir adigetskog tipa 1-1,2 kg
Jaja 3-4 komada
Zeleno kopar, špinat (nije obavezno)
Sir se mrvi, miješa se s jajima i sjeckanim biljem. Pita sa takvim nadjevom napravljena je na isti način koji ću vam predstaviti u nastavku.
Od jabuka:
Jabuke, naribane i cijeđene od soka 1 kg
Šećer po ukusu
Pomiješajte sve sastojke nadjeva, možete dodati i malo grožđica. Listove tijesta premažite maslacem, maslinovim ili biljnim uljem. Možete čak i mast koristiti za podmazivanje. Sva tri sloja tijesta stavite jedan na drugi, fil stavite na rub, smotajte i pecite u vrućoj pećnici dok ne porumeni. Dobijate proizvod koji izgleda poput bečke štrudle.
Mljeveno meso:
Mljeveno meso bilo kakvih dobrih 600 grama
Luk 1 velika glava
Maslinovo ulje ili maslac 1 žlica
Crni biber 1 kašičica
Timijan, suha ili svježa 1 kašičica, ili po ukusu
Sol po ukusu
Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju, pomiješajte sa sirovo mleveno meso, začini i sol. Podmažite tijesto maslacem. Napravimo tri tanke kolutiće, stavljajući mljeveno meso na rub tijesta.
Prosijte brašno. Plastičnu posudu s poklopcem stavljam direktno na elektronsku vagu i prosijam je ravno u nju.
Zagrijavamo vodu na 50C, otapamo sol u njoj. U prosijano brašno sipajte vodu,
Zatim maslinovo ulje ili samo biljno ulje,
Dodajte sodu.
Zamijesite tijesto koje nije strmo,
Od njega formirajte loptu.
Sada morate pobijediti filo tijesto po stolu najmanje 50 puta. Ovako izgleda nakon "egzekucije".
Tijesto dijelimo na tri dijela, nisam mogao fotografirati kako to radim objema rukama, jer sam ipak morao fotografirati jednim. Zatim tijesto razvučemo bliže rubovima. Činimo to brzo i pametno.
Dovoljno je teško riječima prenijeti ovaj majstorski i uzbudljiv proces. Kada se filo tijesto izvuče u najtanji sloj kroz koji već možete pročitati,
Tada me obuzima osjećaj prave euforije - uspio sam! Evo Stendhalovog Crvenog i Crnog kroz filo tijesto.
Gotove listove tijesta stavila sam na veliki bračni krevet, prekriven krpom. Nisam mogao pronaći više prostora za ove listove tijesta. Sada ovo prozirno čudo trebate podmazati maslacem ili rastopljenom masnoćom. Sve!
Filo tijesto će Gibanicu učiniti odličnom. I danas sam napravila pitu na bazi tiropite, gibanice i banice zajedno. Od preostale polovice prvog lista ispale su 3 role, a na fotografiji - samo dvije.
Podijelite drugi list na 6-7 dijelova i napravite kiflice s nadjevom, nasumičnim redoslijedom ih stavite u kalup.
Od trećeg dijela odvojite komad lima na sredinu pite. Ostatak filo testa je takođe u obliku kiflica sa nadjevom, stavljenih u kalup.
U ovaj neobičan nadjev možete staviti komade vrlo hladnog ili smrznutog putera. Samo oko 100 grama - visoko kalorično, ali ispast će nepristojno ukusno! Prije stavljanja fila podmažite listove s malo ulja ili masti.
Zamotajte ivice filo testa viseće od oblika prema unutra
Na vrh položite komad tijesta ostavljen za sredinu. Oprostite na kvaliteti fotografije!
Stavili smo ovaj sjaj vruća pećnica (200C). Nakon pola sata podmažite površinu komadom ulja. Ovaj neprijatelj struka peče se oko 1 sat i 10 minuta, ali ovo je u MOJOJ pećnici! Najukusnija zlatna boja kore trebala bi poslužiti kao signal da je torta gotova.
Gotova pita je ukusna na otvorenom, topla, uz čašu dobrog crnog vina.
Filo napravljen vlastitim rukama daje nevjerojatan domet mašte za izradu pita, kiflica, pita, savijača, baklava. Današnji eksperiment svidio se i meni i suprugu.
Napokon se napokon smračilo dok sam radio magiju ..
Rezanje pite fotografirao sam narednog jutra - ljubazan i nježan suprug uzela je ovaj komad iz ruku njenog muža.
Filo je jedna od najpopularnijih namirnica koja se koristi u tradicionalnoj grčkoj, turskoj, balkanskoj i bliskoistočnoj kuhinji. Odličan je i za slatka jela i za začinjene delicije. Iako se Grci vole pripisivati \u200b\u200bautorstvu mnogih kulinarskih izuma, priznaju da su im recept za filo tijesto donijeli iz Perzije. Međutim, nema sumnje da je tek u Sokratovoj domovini potencijal tortilja od brašna, vode i maslinovog ulja, obogaćenih prstohvatom soli, u potpunosti iskorišten.
Delicija s obala Mediterana
Mnogo vijekova jela od ovog tijesta bila su oslonac grčke prehrane. Posebno je pomoglo siromašnim porodicama koje su jele puneći filo ostacima drugih jela. Danas su ukusni i aromatični proizvodi pod opštim nazivom "pita" jedna od glavnih kulinarskih atrakcija mediteranskih zemalja, posebno Grčke i Turske. Možete ih kupiti u bilo kojem lokalnom restoranu.
Filo je i dalje osnova ovih jela, iako ga sve manje domaćica izrađuje sami. I prije mnogo godina, svaka je žena znala da se tijesto mora razvaljati u veliki sloj - toliko tanak da ga je trebalo odmah prekriti kako se ne bi osušilo. Tijekom rada bilo je nemoguće imati na rukama prstenje ili narukvicu koji bi prijetili uništavanjem osjetljive strukture. Moderne Grkinje i Turkinje, umjesto da troše vrijeme na mukotrpnu pripremu lisnatog tijesta, sve češće kupuju gotove - svježe ili smrznute - filoe. Dostupan je i u nekim našim trgovinama.
Pažnja, konzervansi!
Kao što je spomenuto, filo tijesto treba praviti od pšeničnog brašna, vode, malo maslinovog ulja, prstohvat soli i možda nekoliko kapi sirćeta ili rakija - turske votke s okusom anisa. Dio gotovo tijesto, koji se prodaje u trgovinama, u pravilu sadrži mnogo više komponenata. To su, posebno, kukuruzni škrob, emulgatori (sojin lecitin), konzervansi (kalijum sorbat), kao i regulatori kiselosti (kalijum citrat, natrijum dioktan) .Najkontroverzniji je kalijum sorbat, koji ponekad može izazvati alergijske reakcije.
Radimo sa filom
Izrada fila vlastitim rukama vrlo je težak zadatak. Stoga ima smisla koristiti gotov proizvod... Međutim, vrijedi pažljivo birati tijesto, dajući prednost formulacijama s najmanjom količinom komponenata, posebno raznim pojačivačima.
Ako je smrznuto, odmrznite ga prije kuhanja, ali što nježnije, na primjer, ostavljajući ga u hladnjaku preko noći. Morate ga izvaditi odatle sat vremena prije upotrebe. Inače se brzo suši i olakšava kidanje.
Nakon odmrzavanja, položite tijesto na čistu površinu i ispravite ga. Lagano podmažite svaki list, najbolje rastopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Imajte na umu da se nekoliko slojeva fila koristi za kuhanje odjednom.
Kako koristiti Filo?
Filo je bitna komponenta baklave - ukusan desertuobičajeno u tradicionalnoj turskoj, jermenskoj, grčkoj i balkanskoj kuhinji. Komadići tijesta polažu se u slojeve usitnjenih oraha (oraha ili badema) pomiješanih s medom. Sve se to prži i reže na dijamante, trouglove ili kvadrate, a zatim se prelije glazurom ili sirupom od vode, šećera i limunovog soka. Na kraju pospite nasjeckanim pistacijama.
Kako možete koristiti Filo na drugi način? Ovo je testo neutralnog okusa, tako da ga možete koristiti i za slatka i za slana jela. Filo je pogodan za prženje na masnoći i pečenje u pećnici. Savršeno se dokazao u raznim štrudlama, na primjer, jabuci (punjenoj jabukama, prženoj šećerom, cimetom, orasima, grožđicama i limunovim sokom) ili maku.
Tanko tijesto je takođe izvrsna osnova za razne pite (u Grčkoj zvane pitas). Pitas se često pune feta sirom i začinskim biljem. Pojedinačni listovi se režu na kvadrate, fil se stavlja u sredinu i sa strane lijepi razmućenim jajetom. Na kraju kuhanja, tijesto treba probušiti tako da nastala para ima izlaz, jer će u protivnom proizvodi puknuti. Punjenje ovih grickalica ovisi o domišljatosti. Možemo ih puniti kozjim sirom i smokvama, špinatom, mljeveno meso ili pirinač sa škampima. U Turskoj se börek mnogima smatra omiljenom delicijom - filo košare pune se nadjevom od kuhanog i nasjeckanog krompira, feta (ili žutog) sira, bijelog luka, luka i peršuna.
Filo koverte od tijesta s višnjama i & nbsp Sir narežite na 4 dijela. Kombinirajte 125 g trešanja, koštica i prepolovljenih, žele i limunov sok. Zagrijte rernu na 220 ° C. Rastopiti 50 g puter... Testo isecite na kvadrate. Stavi šta ...Trebat će vam: kozji sir - 220 g, zrele trešnje - 125 g, žele od crvene ribizle - 1 kašika. kašika, limunov sok - 1 kašičica, maslac - 50 g, filo tijesto - 4 lista
Baklava od tijesta sa orasima Pripremite plitki lim za pečenje, nešto manji od fila tijesta, podmažite bistrim maslacem ili gheeom. Na to rasporedite tijesto, podmazujući svako masnoćom. Pripremite punjenje tako što ćete pomiješati orahe, šećer i začine i staviti na n ...Potrebno: nerafinirani šećer ili šećer u prahu - 200 g, korica i sok od 1 pomorandže, muškatni oraščić rendani, cimet - 10 g i 1 štapić, šećer u prahu - 100 g, zgnječeni bademi - 100 g, pročišćeni maslac ili ghee (indijski ghee) - 200 g, filo tijesto (vidi ...
Filo pita od tijesta punjena čokoladom, kokosom i bananom 
Zagrijte rernu na 180 ° C. Podmažite posudu maslacem. Istucite jaje, kombinirajte s mascarponeom, kokosom, sjeckanom čokoladom i 2 žlice. šećer u prahu. Podmažite svaki list tijesta rastopljenim maslacem. Stavite 1 list tijesta u oblik, a zatim na vrh druge lisice ...Trebat će vam: (za oblik od 28 cm): 10 listova filo tijesta, 2 žlice. l. + još malo sah. prah, 250 g mascarponea, 2 srednje banane, 1 jaje, 30 g tamne čokolade (70%), 100 g kokosa, otopljeni puter
Filo kiflice od tijesta sa marmeladom 
Nerezana marmelada na komade. Stavite filo list na ravnu površinu, podmažite maslacem, preklopite na pola, ponovo podmažite maslacem i ponovo preklopite na pola. Izložite fil i savijte rolnice, presavivši ivice. Pecite oko 15 minuta na temperaturi od 18 ...Potrebno: 6 listova filo tijesta, 200-300 grama marmelade, 150 grama rastopljenog putera
Filo tijesto od ribe 
Polako odmrznite filo tijesto. Stavite ispod vlažnog peškira. File pastrmke podijelite na kockice. Izrežite i sameljite file štuke u blenderu. Dodajte ribu bijelom i vrhnjem, istucite mikserom. Začinite solju i paprom. Uzmite komad tijesta (ostatak odmah pokrijte) ...Potrebno: filo tijesto - 9 listova, rastopljeni puter od šljiva - 150 gr., Štuka - 400 gr., Losos - 250 gr., Krema - 100 ml, bjelanjak - 2 kom., Sol, biber po ukusu, Za umak: Sir od sira - 100 gr., Meki svježi sir - 200 gr., Limunov sok - 2 kašike, zelenilo (peršin, kopar)
Lisnato tijesto od fila tijesta 
Tijesto odmrzavajte polako, preporučljivo ga je držati 4-5 sati u uobičajenom odjeljku hladnjaka (bez otvaranja). Kuvanje nadjeva. Orahe sušite 5-7 minuta u šerpi. Dodajte šećer u prahu i zdrobite (kao za baklavu) Otopite puter. Izrežite listove (imam ...Potrebno: Za 6 komada: Filo tijesto - 6 listova, Maslac - 100 gr., Orasi - 1 kašika., Šećer u prahu - 1/3 kašike.
Pita od jabuka-banana-skuta sa filo tijestom - bez filo tijesta))) 
Opet kažem da sam kuhala sa lisnatim tijestom. Filo tijesto mora biti postavljeno u tri sloja, premazujući slojeve biljnim uljem ili vodom. Uklonite sjeme iz jabuka. Da biste to učinili, možete jabuke narezati na 4 dijela i isjeći jezgre. Ako želite, ogulite jabuke sa kože ...Trebat će vam: Filo tijesto - 9 listova ili dva sloja smrznutog lisnatog tijesta bez kvasca po 250 grama, banane - 1 kom (ja imam male, pa sam uzeo dva), jabuke - 2-3 kom (opet imam male, pa sam uzeo 4) , Svježi sir - 400 grama, Jaja 3 kom (dva za punjenje, ...
Lisnice sa svježim sirom, suvim kajsijama i orasima (+ MK za izradu Philo tijesta) 
Za početak pripremite nadjev: Orahe sitno nasjeckajte. Suve kajsije oparite kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Svježi sir dobro samljeti sa šećer u prahu... Pomiješajte svježi sir sa sjeckanim orasi i suhe kajsije. Pripremite tijesto od brašna (dodajte brašno postepeno, možda ...Potrebno: Za Philo tijesto: 1 kašika vode, 4 kašike. biljno ulje, 2,5 šolje brašna, 1 kašičica. sol, maslac, za punjenje: 50 g oraha, 50 g suvih kajsija, 500 g svježeg sira, 3 kašike šećera u prahu
Grčka tepsija Filo, Jamie Oliver 
Dakle, tepsija. Lično mi se više svidjelo kad se potpuno ohladilo - sutradan. Stavite suhu tavu na srednju vatru i u njoj popržite orahe. Pazite na orahe kao lako je propustiti pravi trenutak (skoro sam ga propustio) Pauza u m ...Trebat će vam: Filo tijesto - od 4 do 16 slojeva (ovisno o veličini tijesta), Feta sir - 250 grama (imam parišku kravu), sir Čedar - 50 grama (činilo mi se malo, dodao bih to, u U principu, Jamie je to učinio sam), Svježi špinat - 2 pakovanja od 125 gr ...
Filo pecivo sa kremom od vanile i malinama 
Zagrijte rernu na 180 ° C. Istucite mikserom maslac sa šećerom. Bez prestanka mućenja dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte brašno, dodajte ekstrakt vanile i još malo istucite. Svaki list filo tijesta preklopite na pola 3 puta (trebalo bi da dobijete mnogo ...Trebat će vam: filo tijesto (broj listova prema broju kalupa ili zdjela), 60 g omekšanog maslaca, 1/3 šalice šećera, 2 jaja, 1 žlica. kašika brašna (bez slajda), 1/4 kašičice ekstrakta vanilije, teška pavlaka, svježe maline
Slana peciva: torte od sira sa kefirom
Sastojci: tvrdi sir - 150 g, jaje - 1 kom., Kefir - 200 ml. (1 šolja), brašno - oko 5 kašika, soda - 0,5 žličice, zeleni luk ili drugo povrće po ukusu. U tijesto možete dodati i nasjeckani češnjak ako želite pikantnije kifle, kao i kim, ljuta paprika itd.
Priprema: sir utrljajte na ribež, po mogućnosti fino, ali možete i grubi. Dodajte jaje siru i pomiješajte ih zajedno. Zatim izlijte kefir, dodajte nasjeckano zelje (smrznuo sam kopar) i opet sve dobro promiješajte. Sada dodajte brašno i sodu, ali bolje je brašno dodavati u dijelovima dok tijesto ne bude poput srednje guste pavlake.
Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta, ali ako se žuri, ovaj korak možete preskočiti.
Uvijek dodam mekinje s brašnom, povećavajući tako korisnost peciva i smanjujući njegov sadržaj kalorija. U ovom slučaju dodao sam 1 tbsp. mekinje.
Tijesto izlijte u kalupe za muffine ili jednu tepsiju. Pekla sam kolače silikonski kalupi: vrlo je prikladno, nema problema s gotovim uklanjanjem. Kalupe za muffine napunite tijestom do pola, jer se tijesto diže tijekom pečenja, a zatim ispunjava čitav volumen. Ispada oko 10-12 kiflica.
Mafine pečemo na 200C oko 30 minuta dok ne porumene, a zatim sačekajte da se ohlade, izvadite ih iz kalupa i poslužite.
| 0 | 0 | 1 |
"Gul-borek" - turska pita
Svako ko je barem jednom došao u Tursku poznaje lokalno pecivo: bereki. Börek - pita od tanko testo - yufki - sa raznoliko punjenje... Bereki se peku sa porilukom (turska pirasa), špinatom, mljevenim mesom, pire krompir, svježi sir.
Berek možete napraviti i kod kuće.
U Turskoj se yufka prodaje u svim trgovinama i supermarketima. Gotovo nikada nije pronađen u Rusiji, ali se može zamijeniti tanki lavaš... Pažljivo pogledajte: pita hljeb treba biti svjež i vrlo tanak.
Za berek će vam trebati: 2 lista jufke ili pita kruha, poriluk - 3 komada, 1 glava luka, 4-5 kašika bilo kojeg biljnog ulja, sol, crvena ljuta paprika.
Za sipanje: jaje, pola čaše mlijeka, pola čaše prirodnog jogurta.
Prvo očistite i sitno nasjeckajte luk. U dubokoj šerpi s debelim dnom zagrijte biljno ulje, dodajte luk i pržite na srednje jakoj vatri. Dok je luk pržen, ogulite i narežite poriluk na male polu kolutiće.
Stavite praziluk, so, biber na napola gotov luk i dinstajte fil na laganoj vatri 15-20 minuta. Kad je kuhan, poriluk ima pomalo slatkast ukus. Ako dodate još crvene paprike, punjenje će biti začinjeno i neobično.
Gotovo punjenje se mora ohladiti.
Izrežite list jufke (lavaša) dijagonalno na 4 dijela. Dobit ćete trokute. Podmažite svaki dio s malo biljnog ulja. Stavite 2-3 kašike nadjeva na široki dio trokuta, uvijte trokut u cijev. Zatim smotajte cijev u obliku puža i stavite na podmazan pleh. Puževi se moraju dobro spakirati.
Istucite jaje, mlijeko i jogurt. Smjesu izlijte u kanale. Ostavite da odstoji 1 sat, a zatim stavite u rernu i rernu na 180-200 stepeni.
Kad je berek spreman, izgledom će nalikovati ruži, pa su ga Turci nazvali „gyul-berek“ („gyul“ je turski za ružu).
| 1 | 0 | 1 |
Salata od avokada sa škampima i jagodama u filo korpicama od tijesta
Sastojci za 2 porcije:
2 avokada
kozice 10-12 g kuhano smrznutih kozica srednje veličine
10 jagoda
nekoliko listova bosiljka
2 kašike domaća pavlaka
1 kašičica limunov sok
mješavina svježe mljevenog papra
sol
Filo korpe od tijesta
nekoliko listova filo tijesta
komad maslaca
Kako se prave filo korpe od tijesta
Gotovo filo tijesto odmrznite. Rastopiti puter.
Iz jednog lista standardne veličine dobiju se 2 korpe, višak tijesta mora se presaviti natrag u paket i čuvati u frižideru ne više od jednog dana. Možete napraviti i više košara odjednom i čuvati ih u hermetički zatvorenoj kutiji dok ne zatreba.
Izrežite listove na kvadrate sa stranicom od 10-12 cm. Podmažite svaki od njih rastopljenim maslacem, prikladno je to učiniti silikonskom četkom. Stavite jedan kvadrat filo tijesta u posudu za pečenje, a zatim stavite drugi sloj na vrh, pomičući ga za 45 stepeni da napravite zvijezdu od 8 točaka. Napravite udubljenje u sredini, dajući tijestu oblik košare.
Košarice od filo tijesta pečem u posebnom obliku silikonski kalupi, ali za to možete prilagoditi kalupe za muffine ili druge prikladne posude.
Zagrijte rernu na 200C, pecite korpe 5 minuta. Rubovi bi trebali postati zlatni i vrlo hrskavi. Ostavite da se ohladi i izvadite iz kalupa.
Kako napraviti salatu od avokada, jagoda i škampa
Odmrznite škampe sobna temperatura.
Ogulite avokado, odstranite mu koštice i narežite na male kockice. Prelijte limunovim sokom i lagano miješajte dok sok ne pokrije cijelu površinu avokada. To je neophodno kako njegova pulpa ne bi potamnila.
Ogulite jagode. Velike bobice narežite na kriške, a male - na pola.
Bosiljak narežite na tanke trake.
U posudi za salatu pomiješajte jagode, škampe, avokado i bosiljak.
Kiselu pavlaku promiješajte solju i paprom, začinite salatu avokadom i škampima, prebacite je u prhke filo korpe od tijesta.
| 0 | 0 | 2 |
Torta "Creme brulee"
Sastojci:
Tijesto:
-šećer-1 čaša
- maslac - 1 tbsp.
-kiselina-1 čaša
-brašno-3 čaše
-kakao-2 kašike
-soda-pola čajne žličice, ugašeno sirćetom
Krema:
-500 ml mlijeka
-1 jaje
-1 šalica šećera
-vanillin
-3 kašike brašna
-200 g omekšalog putera
-2 kašike kakaa
Priprema:
Torte.
Sameljite šećer sa omekšanim maslacem, dodajte kiselu pavlaku, brašno sa sodom bikarbonom - umijesite tijesto. Podijelite tijesto na 2 dijela - dodajte u jedan kakao. Cijelo tijesto podijelite na 6 dijelova - razvaljajte kolače (3 bijela i 3 čokolade) pecite na visokoj temperaturi 5 -10 minuta.
Krem.
Promiješajte sve osim maslaca i kakaa i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim kremu potpuno ohladite.
Umutite omekšani kakao puter i umutite, dodajte kremu u malim obrocima.
Premažite torte i bočne strane torte. Ukrasite po želji.
Stavite u frižider preko noći.
Filo korpe sa špinatom i fetom
božićni recept
1/2 kašičice suhog majorana
1 kašika meda
1 velika svežnja luka špinata
150 grama rikote
100 grama fete
3 lista gotovog filo lisnatog tijesta
sol i papar
Kako pripremiti recept za Filo košare sa špinatom i fetom:
Odmrznite filo stavljajući ga u hladnjak iz zamrzivača.
Nakon vađenja pokriti vlažnom krpom.
Sitno nasjeckajte špinat, poparite kipućom vodom, iscijedite i pomiješajte s ricottom, solju.
Izrežite Filo na kvadrate i stavite u kalupe za muffine.
Premažite svaki list uljem.
Smjesu ricotte i špinata stavite u košarice.
Na to stavite kockanu fetu.
Stavite u zagrijanu rernu na 170 C na 25 minuta.
Luk popržite na pola prstena, dodajte mažuran i kašiku meda.
Stavite luk na sir u gotove korpe.
| 1 | 0 | 3 |
Baklava sa sirupom od kafe
Za test:
pšenično brašno - 2 - 2 1/2 šolje
maslinovo ulje - 30 grama
vinsko sirće ili limunov sok - jedna kašika
puter - tri kašike
sol - 1/2 tsp
Za punjenje:
sjeckani orasi - 100 grama
šećer u prahu - tri kašike
Za sirup:
jaka crna kafa - pet kašika
šećer u prahu - 110 grama
mljeveni cimet - 1/2 tsp
karanfilić - 2-3 pupoljka
mljeveni kardamom - 1/4 tsp
Kako pripremiti recept za baklavu sa sirupom za kafu
1 Za baklavu možete kupiti gotovo testo filo, ili to možeš sam.
2 Prosijte brašno, pomiješajte sa soli, stavite ga na stakalce i napravite udubljenje u sredini. Ulijte u nju otprilike 1 1/2 šolje tople vode (možda će vam trebati malo više), ulja, sirćeta ili limunovog soka. Vilicom miješajte brašno i tečnost dok se oko vilice ne stvori lopta. Zatim tijesto mijesite rukama najmanje 10 minuta. Po potrebi dodajte još malo brašna ili vode. Rezultat bi trebalo biti glatko, elastično tijesto.
3 Prekrijte tijesto salvetom ili peškirom i služite na sobnoj temperaturi sat vremena. Ulijte tijesto u 10 malih kuglica, svaku razvaljajte u tanki prozirni lim.
Dobivene listove lagano osušite stavljajući ih na krpu.
4 Ako koristite filo tijesto kupljeno u trgovini, pobrinite se da se listovi koji se privremeno ne koriste ne osuše. Da biste to učinili, pričvrstite ih vlažnom krpom dok podmazujete ulje i položite sljedeći list.
5 Na podmazani lim stavite 4 lista, podmazujući svaki rastopljenim maslacem. Dalje, rasporedite polovinu oraha pomiješanih sa prahom. Prekrijte sa tri lista podmazana rastopljenim maslacem, rasporedite ostatak fila, položite listove tijesta na vrh, podmazujući svaki maslacem.
Dobivenu podlogu pritisnite uz rubove, oštrim nožem napravite rezove u obliku dijamanta na površini. Baklavu pečemo 20-25 minuta na 180 ° S.
6 Za sirup kombinirajte sve sastojke, zagrijte, a zatim sklonite s vatre i ostavite 20 minuta ispod poklopca. Procijedite sirup, a zatim ga ponovo zagrijte.
7 Izvadite baklavu iz pećnice, prelijte je sirupom za kafu, prerežite po reznim linijama i ohladite. Prilikom posluživanja stavite baklavu na pladanj.
| 1 | 0 | 2 |
Pileća pita sa povrćem od filo tijesta
2 kašike brašna
puter - 2 kašike
250 grama gotovog, odmrznutog lisnatog tijesta
1 čaša mlijeka
1 šalica brokule nasjeckane na cvjetove
1/2 šolje zelenog graška
250 grama pilećih prsa sa kožom
1 luk
Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu.
Pileća prsa narežite na kockice i pržite s lukom 5 minuta.
Sipati brašno, dobro izmešati i sipati mleko.
Neka zakuha.
Piletini dodajte brokulu i grašak.
Da se sve pomiješa.
Složite filo listove u duboki kalup, pokrivajući dno i ivice.
Stavite punjenje na vrh.
Pokrijte preostale listove, presavijajući ih proizvoljno.
Pecite u rerni 45 minuta na 180 C stepeni, na donjoj polici.
| 1 | 0 | 3 |
Filo koverte s fetom i škampima
Filo koverte s fetom i škampima:
6 filo listova
2 režnja češnjaka
puter - 3 kašike
180 grama fete
120 grama kuvanih škampa
sol i papar
Kako pripremiti recept Filo koverte s fetom i škampima:
Kuhane škampe sitno nasjeckajte.
Pomiješajte fetu sa škampima, solju, paprom i sitno sjeckanim bijelim lukom.
6 listova fila veličine 50cmx35 centimetara namažite rastopljenim maslacem.
Izrežite listove na 12 kvadrata.
Proširite 6 kvadrata jedan po jedan, izmjenjujući smjer uglova.
U sredinu tijesta stavite kašičicu fila.
Pričvrstite u obliku vrećice, podižući uglove prema gore.
Zagrijte rernu na 200 C i pecite oko 10 minuta.
| 1 | 0 | 2 |
Filo čvorići s graškom, sirom i šunkom
Sastojci:
100 grama svježeg graška
150 grama sira na kockice
100 grama rastopljenog putera
Četiri lista filo tijesta
100 grama suve šunke narezane na kockice
Za umak:
Četiri stabljike vlasca
Pepper
Sol
100 mililitara kreme
200 grama svježeg graška
Četiri grančice kopra
Grašak treba blanširati u slanoj vodi dvije minute, pažljivo ga ocijediti i ohladiti. Lagano rasporedite list filo tijesta, podmažite polovicu uljem i preklopite na pola. Na sredinu lima stavite četvrtinu graška, četvrtinu šunke i četvrtinu sira (možete ga izrezati na kvadrat ili ostaviti pravokutni), dodajte malo soli, papra i oblikujte uredan čvor, povezujući sve ivice tijesta. Zavežite čvor sa stabljikom luka. Na isti način trebate pripremiti i ostatak čvorova, sve ih staviti na lim za pečenje i sve podmazati preostalim uljem. Pecite deset do dvanaest minuta na 220 ° C. Tada možete početi s pripremom umaka: za to trebate grašak kuhati u 100 mililitara vode s prstohvatom soli oko pet minuta, maknuti s vatre i sve potopiti mikserom u pire. Ponovo stavite na vatru, ulijte vrhnje i sve prokuhajte, a zatim sklonite s vatre, popaprite, posolite, dodajte kopar i sve pire. Čvorove poslužite tople zajedno sa pripremljenim umakom.
| 1 | 0 | 2 |
Tutman
Tutmanik je jelo iz bugarske kuhinje. By originalni recept kuvano sa feta sirom. Ako netko ne voli feta sir, možete ga zamijeniti običnim sirom, ako nema feta sira, možete sigurno koristiti sir suluguni ili slani svježi sir. Željela sam ove kiflice učiniti slatkim i uzela sam slatki svježi sir i orahe - ispalo je sjajno! Mislim da će biti ukusno s cimetom i šećerom ili možete probati sa džemom.
Sastojci:
3 jaja
-0,5 šolje pavlake
-1 kašičica soda
-0,5 šalice mlijeka
-1 vrećica suhog kvasca
-1 kašika kašika šećera
-1 kašičica sol
- brašno - 500 -700 gr. ili koliko će trebati
-100 gr. puter
-350 gr. feta sir / sir / slatki svježi sir
Priprema:
Kvasac otopite u vodi, dodajte 1 kašičicu šećera, pričekajte dok se ne digne "šeširićem". Od svih proizvoda (osim nadjeva) umijesite tijesto i ostavite da se diže pola sata. Nakon pola sata zamijesite tijesto, podijelite na 3 dijela. Svaki dio smotamo u sloj u obliku pravougaonika. Obilno podmažite rastopljenim maslacem, pospite naribanim sirom (ili bilo čim već) i zarolajte.
Zatim uzmemo posudu za pečenje, podmažemo je uljem. Rolat smo izrezali na komade od 2-3 cm (ja 4-5 cm) i stavili ga okomito u kalup. Bolje ih je položiti ne čvrsto, jedan za drugog, za vrijeme ispitivanja povećat će se volumen. Ostavimo ga za probu 20 minuta, a zatim podmažemo jajetom i pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stepeni na 30 minuta. Nakon što ga izvadimo iz pećnice, naš tutman poškropimo vodom, pokrijemo ručnikom i ostavimo još 15 minuta. Pa, onda možete odlomiti komad i pojesti. Vrlo nježno prozračne punđe, sjajan dodatak čaši kefira ili šalici čaja!
| 0 | 0 | 2 |
Pita od tijesta sa piletinom, brusnicama i sirom Brie
Ukusna gurmanska pita. Umjesto kuhanog, možete koristiti ostatke mesa od pečene piletine ili puretine, pa će za samo 25 minuta biti gotova elegantna večera. Umjesto pite, možete napraviti pite od triroga ili čvorove.
~ 450 g gotovog pilećeg mesa (~ 2 pileća prsa), na kockice
1 šolja sira Brie, narezana na kockice
4-5 tbsp umak od brusnica
2 kašike nasjeckani peršin
~ 9 listova filo tijesta
2 kašike maslac, rastopljen
Zagrijte pećnicu na 400F / 200C.
Kombinirajte piletinu, sir, 2 kašike. umak od brusnice i peršin u šalici. Začinite solju i paprom.
Stavite 4 filo ploče u mali vatrostalni kalup (15 * 23 cm), premažite ih rastopljenim maslacem.
Filo pite od tijesta sa mocarelom
hrskavo, ukusno ... Mislim da znate šta je filo!
Sastojci za Filo pite:
Mocarela - 500 g
Maslac (rastopiti) - 100 g
Filo tijesto (odmrzavanje) - 1 paket
Recept za pite Filo:
Odmrznite tijesto.
Rastopiti puter.
prekriti stol prozirnom folijom.
Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Pleh dobro podmažite biljnim uljem.
uzmite silikonsku četku ili jednostavnu četku za brijanje.
Ispišite tijesto, poravnajte i prekrijte mokrom salvetom,
Ne uklanjajte salvetu tokom postupka kuhanja: uzmite tijesto i ponovo ga pokrijte.
uzmite jedan list tijesta, dobro podmažite rastopljenim maslacem, drugi stavite na vrh, opet maslac.
s jedne strane stavite nadjev i savijte pite u trokut, stavite na lim za pečenje i podmažite uljem.
sve ovo radimo sa ostatkom testa.
Pečemo u pećnici zagrijanoj na 175 * C 15 minuta
| 0 | 0 |
4
)
FILO PASTE TORBE SA RAČICIMA Ugrađen u okrugli (kvadratni) metalni oblik .... U sredinu stavite oguljene škampe, mango i školjke. Posolite, lagano pospite paprom, sitno naribanim belim lukom i nasjeckanim peršunom ... Nakapajte 1 žličicu. maslac i 1 tsp. soja sos i zatvori ... Peći u zagrijanoj rerni do 200 stepeni. - 10-12 minuta Poslužite sa soja sosom ....
|