Japanski recepti s mesom. Ukusno meso u japanskom stilu - recept sa fotografijom Opcija s mrkvom i kefirom

Posuđe japanska hrana često se povezuju s raznim plodovima mora. No, u stvari, mesna jela u Japanu zauzimaju posebno mjesto. Patka, govedina, svinjetina i piletina vrlo su popularni među Japancima. Sva lokalna jela od mesa vrlo su začinjena, nježna i aromatična zbog začina i posebne tehnologije kuhanja.

© DepositPhotos

Uredništvo "Tako jednostavno!" reći će vam kako kuvati ukusna govedina sa beli kupus... Vrlo zdrav duo koji se odlično slaže s rižom, tjesteninom i pireom.

Govedina sa kupusom

Sastojci

• 1 kg govedine
• pola kupusa
• 2 glavice luka
• 2 paprike
• 1 žlica. l. sezam
• umak od soje
• suncokretovo ulje

Priprema

Meso temeljito operite i narežite na trake preko vlakana, poput goveđeg stroganova.

© DepositPhotos

Sada narežite povrće: luk na pola prstena, papar na kockice, a kupus na trake dugačke 7–8 centimetara. Kupusu je potrebno malo soli i iscijediti.

© DepositPhotos

U tavu sipajte jednake proporcije suncokretovog ulja i soja sosa. U ovoj smjesi zagrijte i ispržite narezano meso do zlatno smeđe boje.

© DepositPhotos

Dodajte luk mesu i sačekajte da dobije zlatno -smeđu boju. Sada dodajte susam i pržite oko minutu, miješajući. Dodajte papriku, promiješajte i nastavite pržiti.

Čim biber malo porumeni, dodajte kupus mesu. Smanjite vatru i pržite dok kupus ne bude gotov, povremeno miješajući meso s povrćem.

Govedina sa kupusom je spremna. prijatno!

© DepositPhotos

Za kuhanje japanskog mesa potrebno je 60–70 minuta. Uzmite u obzir važnu stavku - jelo ne morate dodavati soli jer koristite soja sos. Također možete dodati još sjemenki susama kako biste mesu dali neobičan okus. Vjerujte, govedina će biti toliko nježna i ukusna da će ovo jelo brzo postati broj 1 na vašem dnevnom ili prazničnom meniju.

Prethodno smo opisali i kako se pravi začinski japanski wasabi umak.

Pokušajte skuhati meso na japanskom i ispričajte nam svoje utiske u komentarima. Podijelite članak i sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Pregled fotografija kreditnih depozita.

Mnogi od nas su potpuno uvjereni da jela od ribe i plodova mora čine osnovu japanske kuhinje. Međutim, u stvari, jelovnik stanovništva ove države mnogo je opsežniji i raznolikiji nego što se čini na prvi pogled. Autohtoni stanovnici ove zemlje uživaju u jelu svinjetine, govedine i svih vrsta povrća. U današnjem članku pronaći ćete više od jednog jednostavnog i zanimljiv recept meso na japanskom.

Za pripremu takvih jela pogodna je bilo koja vrsta mesa. No, najčešće kulinarski stručnjaci koriste nemasno svinjsko meso ili moraju biti svježi i kvalitetni. Vrlo je nepoželjno kupiti komad koji je prethodno bio podvrgnut ponovljenom zamrzavanju ili nepravilnom skladištenju. O svježini mesa može se suditi po njegovoj izgled... Dobar rez ima ujednačenu nijansu bez stranih dodataka. Takvo meso ne bi trebalo ispuštati specifičan neugodan miris, a kad se pritisne, trebalo bi da što prije vrati svoj izvorni oblik.

Da bi svinjetina ili govedina bili sočniji, prerežu se po vlaknima. Meso se kuha u japanskom stilu s dodatkom sezama, soja sosa i aromatičnih začina. Ponekad se sastavu takvih jela dodaju češnjak, krumpir, tikvice, luk i drugo povrće. Od ovog ukusa kuvano meso postaje intenzivniji.

Opcija paprike

Pomoću dolje opisane tehnologije dobiva se vrlo ukusno i hranjivo jelo. Sastoji se od nemasne govedine i nekoliko vrsta povrća. Stoga je idealan i za starije i za mlađe generacije. Za kuhanje aromatičnog japanskog mesa trebat će vam:

• 900 grama goveđe pulpe.
• Par glavica luka.
• 5 kašika semenki susama.
• Par slatkih papričica.
• ½ vilice belog kupusa.
• Soja sos, soda i biljno ulje.

Opis procesa

Ovo meso se priprema od sezama i povrća vrlo jednostavnom tehnologijom. No, bolje je započeti proces prethodne noći. Da biste to učinili, opranu i očišćenu govedinu stavite u veliki lonac, prelijte gaziranom mineralnom vodom i ostavite osam sati. Nakon tog vremena, meso se osuši peškirima za jednokratnu upotrebu i reže po vlaknima na tanke trake. Zatim se govedina raširi u vrućoj tavi, podmaže sa malo biljnog ulja i soja sosa i prži.

Čim se na površini komada mesa pojavi zlatna kora, dodaju im se kolutići luka. Nakon par minuta, tamo se šalje susam. Gotovo odmah nakon sjemena u tavi s prženo meso nasjeckane paprike dodaju se s lukom. Gotovo odmah nakon toga, tanko sjeckani kupus položi se na gotovo govedinu i pričeka da omekša. Ovo jelo se služi toplo. Kuvani krompir se obično koristi kao prilog.

Opcija tikvica

Prema ovom receptu možete pripremiti ukusne i izdašno jelo... To može biti odlična opcija za porodična večera i večera. No, budući da u sastavu ovog mesa u japanskom stilu s povrćem ima malo alkohola, nepoželjno ga je davati maloj djeci. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• Kilo govedine.
• 5 krompira.
• 3 mlade tikvice.
• 170 mililitara soja sosa.
• Nekoliko kašika šećera.
• 50 mililitara votke (sake).
• Kašičica soli.
• 3 češnja belog luka.
• kašike semenki susama.
• Prstohvat mljevenog crnog papra.

Sekvencioniranje

Oprano i osušeno meso se reže na dugačke kriške po vlaknima. Zatim se šalje u prethodno zagrijanu tavu, podmazanu malom količinom biljno ulje, i pržene do zlatno smeđe boje. Opečeni komadići se posole i posipaju mljevenim paprom i šećerom. Zatim se sipaju umak od soje i sake.

Nakon alkohola, kocke krompira se polažu u tavu, a nakon pet minuta - sjeckane tikvice i sjeckani češnjak. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha na minimalnoj vatri. Nakon pola sata pospite susamom u japanskom stilu u soja sosu i maknite sa štednjaka nakon pet minuta. Ovo jelo možete poslužiti s kriškama svježeg krastavca.

Opcija s mrkvom i kefirom

to originalno jelo orijentalna kuhinja pripremljen na prilično neobičan način. Zbog toga ovaj recept zasigurno će zanimati one koji žele iznenaditi svoju porodicu ili prijatelje. Za pripremu mesa u japanskom stilu unaprijed provjerite imate li pri ruci sve što vam je potrebno. U ovom slučaju trebat će vam:

• 400 grama nemasnog svinjskog mesa.
• 500 mililitara kefira.
• Par režnjeva belog luka.
• Kašičica sode bikarbone (bez klizanja).
• Par kokošjih jaja.
• Srednja šargarepa.
• Par malih krompira.
• Sijalica.
• Sol, brašno, začini i biljno ulje.

Algoritam kuhanja

Oprano i osušeno meso narežemo na centimetarske kocke i ostavimo sa strane. U posebnoj zdjeli pomiješajte kefir, sodu, jaja i sol. Tu se sipa i prosijano brašno. Na kraju bi vam trebalo biti dovoljno tijestočija konzistencija nalikuje onoj pogodnoj za prženje palačinki.

U rezultirajuću masu dodaje se sjeckani češnjak i sjeckano svinjsko meso. Tamo se širi i prethodno naribano povrće. Sve se dobro promiješa i kašikom šalje na zagrijano biljno ulje. Pripremite se sa svake strane nekoliko minuta.

Opcija sa đumbirom

Prema donjem receptu dobiva se vrlo ukusna i mekana svinjetina bogate začinske arome. Priprema se po izuzetno jednostavnoj tehnologiji. Stoga se svaki početnik koji nema posebne kulinarske vještine lako može nositi s ovim zadatkom. Da biste nahranili svoje domaćinstvo izdašnim japanskim mesom, idite unaprijed u trgovinu i sve kupite neophodni sastojci... Na raspolaganju morate imati:

• Kašičica suvog belog luka.
• Pola kilograma svinjskog filea.
• Kašičica šećera.
• 5 kašika. l. umak od soje.
• Kašika skroba.
• Biljno ulje.
• Kašičica mlevenog korijandera.
• 1 tsp sušeni đumbir.

Tehnologija kuhanja

Svinjetina se temeljito opere pod mlazom hladne tekuće vode, obriše kuhinjskim peškirom za jednokratnu upotrebu i nareže na približno jednake komade debljine oko jedan i pol centimetara. Zatim se meso prekrije prozirnom folijom i lagano istuče posebnim čekićem.

Korijander, češnjak, đumbir i granulirani šećer kombiniraju se u posebnoj zdjeli. Sve se to prelije soja sosom i lagano protrese običnom viljuškom. Isjeckani komadići svinjetine stavljaju se u nastalu marinadu i ostavljaju najmanje tri sata. U idealnom slučaju, meso bi trebalo da odstoji u ovom sosu preko noći. Za to vrijeme neće samo imati vremena da se dobro zasiti aromama mljevenih začina, već će i postati mekši.

Marinirano svinjsko meso razmazuje se na vrućoj tavi, na čijem se dnu već nalazi malo biljnog ulja, i prži po nekoliko minuta sa svake strane. Opečeni komadići skidaju se s vatre i stavljaju na lijepu ravnu ploču obloženu listovima zelene salate. Takvo se meso služi samo toplo. Odlično se slaže s gotovo bilo kojim prilogom. No, najčešće se marinirana pržena svinjetina u japanskom stilu poslužuje s kuhanom mrvičastom dugozrnom rižom, kuhanim krumpirom ili svježim sezonskim povrćem.

Korak po korak kuhanje japanske govedine s povrćem:

1. Meso narežite na tanke trake preko vlakana, kao u goveđem stroganovu.
2. Kupus sitno nasjeckajte, posolite i malo izgnječite rukama.
3. Paprika očistiti od sjemenki, oprati pod tekućom vodom i narezati na male tanke trakice.
4. Luk ogulite, isperite hladnom vodom i narežite na tanke pola prstena.
5. U duboku tavu sipajte biljno ulje i soja sos. Pustite da provri i ostavite da se prži dok ne porumeni.
6. Zatim dodajte luk i dodajte susam.
7. Kad luk postane zlatni, dodajte papar i kupus.
8. Ne pokrivajte poklopcem, nemojte dodavati sol mesu u japanskom stilu s povrćem.
9. Smanjite vatru i pržite dok ne omekša. Poslužite vruće.

Ovo jelo je omiljeno kod mnogih Okinavaca. Vrijednost je stekao upotrebom u receptu sake. Mnogi stanovnici vjeruju da je uvođenje mesa, kuhanog u japanskoj votki, u prehranu tajna njihove dugovječnosti.

Sastojci:

• Svinjetina (trbuh sa kožom) - 500 g
• Smeđi šećer - 2 kašike
• Mirin - 0,25 kašike
• Soja sos - 0,25 kašike
• Sake - 0,5 kašike.
• Đumbir - 30 g

Kuhanje japanske svinjetine korak po korak:

1. Stavite peritoneum u lonac, dodajte vodu i pustite da proključa.
2. Kuhajte jednu minutu, a zatim ocijedite vodu, operite meso i posudu.
3. Ponovo je prelijte vodom i kuhajte sat vremena na laganoj vatri.
4. Zatim izvadite meso i ostavite juhu.
5. Prije nego što meso skuhate u japanskom stilu, morate ga narezati na četvrtaste komade veličine oko 5 centimetara i staviti u lonac.
6. Dodajte šećer, sake, soja sos, đumbir i mirin.
7. Pomiješajte sve rukama i dodajte svinjsku juhu tako da tekućina prekrije meso.
8. Pokrijte vrh tanjurićem, odozdo prema gore, kako biste stvorili prešu.
9. Lonac stavite na štednjak i pirjajte meso na laganoj vatri sat i pol.
10. Zatim ga izvadite iz tekućine i potpuno ohladite.

Preporučuje se jesti svinjetinu u japanskom stilu hladnu, poslužiti kao rez sa senfom.

Shabu shabu govedina

Mirisno i izdašno japansko jelo. Nešto poput naše supe. Služi se ne samo za ručak, već i za večeru. I jedu ga štapićima. Posebnost je u tome što se gotovi komadi mesa i povrća hvataju iz lonca i konzumiraju, umočeni u sosamov sos.

Sastojci:

• Pekinški kupus - 0,5 kom.
• Poriluk (bijeli dio) - 1 stabljika
• Svježi spanać - 1 veza
• Shiitake gljive - 6 kom.
• Goveđa pulpa - 700 g
• Tofu sir - 200 g
• Kombu alge - 50 g
• Soja sos - 3 kašike
• Sake - 150 ml
• Susam sos - za posluživanje

Korak po korak kuhanje japanske govedine shabu shabu s povrćem:

1. Prvi korak je priprema juhe. U lonac sipajte 500 mililitara vode, dodajte kombu alge i pustite da proključa.
2. Zatim, prema receptu za meso u japanskom stilu, dodajte soja sos i sake. Kuhamo još 5 minuta i juha je spremna.
3. Ako je alge teško pronaći, možete koristiti bilo koju juhu.
4. Iseckamo sve ostale sastojke. Govedina je vrlo tanka. Pečurke na 4 dela. Sir u maloj kocki. Kupus i luk nasjeckajte na trakice.
5. Prvo u vrelu juhu bacite gljive, zatim luk, pa sir i kupus sa špinatom.
6. Meso narežite vrlo tanko i dodajte na kraju. Kuhajte jednu minutu.
7. Kad je sadržaj tave spreman, stavljaju ga na stol i cijela porodica izvlači komade povrća ili mesa, umočene u sosamov sos i jede.
8. A kad u tavi ostane samo jedna juha, na njenoj se bazi pripremaju rezanci.

Prženo svinjsko meso u Japanu se naziva tako čudnom rečju. Jelo je na naš način slično kotletima, samo što su malo deblji i poslužuju se uz poseban ljuti sos... I kao i obično mrvice hljeba koriste mrvice od bilo kojeg kruha.

Sastojci:

• Odrezak bez koštica (debljine 2,5-3 cm) - 5 kom.
• Soja sos - 5 kašika
• Brašno - 4 kašike
• Pileća jaja - 2 kom.
• Krušne mrvice - 100 g
• Worcestershire sos - 1 kašika (za sos)
• Kečap - 1 kašika (za sos)
• Umak od kamenica - 0,5 kašike (za sos)
• Šećer - 1 kašika (za sos)

Kako pripremiti tonkatsu pečenu svinjetinu korak po korak:

1. Lagano istucite mesne odreske, marinirajte ih s crnim paprom i soja sosom. Ostavite 10 minuta na hladnom mestu.
2. Sipajte brašno i mrvice hljeba u različite ravne tanjure tako da meso bude prikladno za valjanje.
3. U dubokoj posudi umutite jaja uz dodatak 2 kašike vode.
4. Prije kuhanja mesa u japanskom stilu, kriške prvo premažite brašnom, a zatim ih umočite u jaje i pospite mrvicama sa svih strana.
5. Pržite unutra veliki broj biljno ulje.
6. Za umak pomiješajte kečap, šećer, kamenicu i Worcestershire umak. Umutiti sve sastojke i sipati u umak. Ovaj sos se odlično slaže sa svinjskim mesom.

Bitan! U sos ne biste trebali dodavati začine jer su svi sastojci prilično pikantni i začinjeni.

Začinjeno goveđe pečenje

Za ljubitelje eksperimenata nudi se vrlo zanimljiv recept. Meso je nježno, začinjeno, začinjeno i pikantnog ukusa... Osim toga, vrlo je mekan i sočan.

Sastojci:

• Goveđi file - 500 g
• Beli luk - 5 čena
• Soja sos - 100 ml
• Šećer - 1 kašika
• Mleveni đumbir - 0,5 kašičice
• Mljevena paprika - po ukusu

Kuhanje japanske govedine korak po korak:

1. Meso narežite na tanke kriške, preko vlakana, debljine ne više od 3 milimetra.
2. Lagano istucite i presavijte u duboku zdjelu.
3. Tamo istisnite beli luk, dodajte crni biber, đumbir, šećer i dodajte soja sos.
4. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira tri sata.
5. Pržite u vrućoj tavi sa biljnim uljem dok ne porumeni sa obe strane.

Začinjeno prženo goveđe meso poslužite sa susamom ili bilo kojim drugim umakom. Više vole takvo meso kao prilog kuvani pirinač ili rezanci.

Kako se meso služi u Japanu

U japanskim restoranima vrlo poznato jelo je yakiniku. Odnosno, prženo meso, a sami ga posjetioci kuhaju. Često ovo mermer govedina koji košta mnogo novca i isključivo se proizvodi u Japanu.

Tamo se na posebnim farmama uzgajaju mladi bikovi u čiju se prehranu dodaju pivo i jogurt. A kako bi meso bilo mekano, životinje se često masiraju klasičnom muzikom. Takvo meso je izuzetno cijenjeno, ali svi bi ga trebali probati. Vrlo je nježan i mekan, ne treba ga prethodno obrađivati ​​i kiseliti.

Tako se gostima za stolom donosi sirovo meso, izrezano na tanke kriške, s mramornim uzorkom s brojnim masnim naslagama. Na stolu se nalazi i poseban roštilj na kojem ljudi sami pripremaju svoje jelo. Goveđe kriške se prže s obje strane do zlatno smeđe boje za nekoliko minuta i koriste se s japanskim umakom od sezama. Takvo se meso poslužuje s gotovom rižom i bilo kojom sirovo povrće koje se jednako lako kuhaju na ovom plameniku.

Trend kuhanja yakinikua u Japanu toliko je rasprostranjen da su mnogi stanovnici nabavili potrebnu opremu i takvo jelo pripremali kod kuće.

Video recepti za japansko meso

Kakvo goveđe jelo možete napraviti da iznenadite svoju porodicu? Htjela bih skuhati nešto neobično i, naravno, ukusno.

Odabrano jelo se na japanskom zove meso. Naravno, morate se petljati s njim. Ali, vjerujte mi na riječ, jelo se pokazalo jednostavno ukusnim!

Dakle, ono što trebamo pripremiti za njegovu pripremu:
pola kilograma goveđe pulpe,
300 g belog kupusa
dva luka srednje veličine,
par malih crvenih paprika,
pet kašika susamovog semena,
umak od soje,
suncokretovo ulje za prženje,
mineralna voda.

Sad korak po korak recept njegovu pripremu.

1. Meso temeljito operite pod hladnom vodom. Stavite u šerpu i prelijte mineralna voda tako da je meso potpuno prekriveno. Stavili smo u frižider na tri sata.

2. Nakon tri sata izvadimo meso i narežemo ga preko vlakana na tanke kockice.

3. U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte mu soja sos. Promiješajte i pustite da zavrije.

4. Na vrelo ulje pažljivo stavite kockice mesa i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne porumene.

5. Kad meso porumeni, dodajte mu luk, narezan na pola prstena. Pirjajte par minuta.

6. Paprika narežite na tanke trake i dodajte u kalup. Za jelo uzimamo samo crvenu papriku. Green mu neće raditi. Pokušao sam da kuvam i sa zelenim. Ukus je potpuno drugačiji. Promiješajte i pirjajte par minuta. Zatim dodajte semenke susama.

7. Kupus narežite na ne baš tanke trake dugačke oko osam centimetara. Malo posolite i lagano iscijedite. Dodajte u tavu mesu i povrću. Uzimamo upravo bijeli kupus.

8. Jelo pirjajte na laganoj vatri dok se kupus potpuno ne skuha. Naravno, ne zaboravite miješati da jelo ne zagori. Ne morate pokrivati ​​poklopcem. Ne dodajemo so.

9. Kada mesno jelo bit će spremno, ostavite da se kuha pet do sedam minuta, položite na tanjure i poslužite. Najbolje poslužiti toplo. Nadam se da je ukusno, sočno i ukusno jelo svideće vam se i vama. Želim vam svima ugodan tek!

Korak 1: Priprema sastojaka.

Teletinu dobro isperite, uklonite pruge i obrišite je kroz papirni ubrus. Oštrim nožem narežite ga po zrnu na jednake trake, debljine otprilike 1 cm. Posolite po ukusu. Luk ogulite, isperite u hladnoj vodi i narežite na tanke polu -kolutove. Pola pržiti u tavi, na srednjoj vatri, uz dodatak biljnog ulja, do zlatno smeđe boje. Ostatak ostavite da se marinira. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte nožem.

Korak 2: Marinirajte teletinu.

Stavite pripremljeno meso u emajliranu posudu (u ovom slučaju imam lonac). Sipajte sirće s marinadom ili octenu esenciju, promiješajte sa žlicom lažnog papira i dobro zatvorite. U ovom obliku meso ostavljamo na hladnom mjestu. za 5 sati, ne manje! Luk se može staviti i pri prvom mariniranju, i dodati pola sata prije kuhanja.

Korak 3: Poslužite meso u japanskom stilu.

Teleće meso poslužite prekrasno na tanjuru. Ukrasite prženim lukom i začinskim biljem. Za ukusa posipati crvenim i crnim biberom, može se dodati i sezam. Meso u japanskom stilu poslužuje se s klasičnim soja sosom i kiselim đumbirom. Prijatno!

Najbolje je ne koristiti luk mariniran uz meso.

Količina upotrijebljenog papra je amaterska, pa se ovaj sastojak može mijenjati prema vašem nahođenju. Inače, Japanci više vole biber, tradicionalni sastojak - wasabi napravljen od hrena.

Ne biste se trebali čuditi ovom receptu, jer neki ljudi jedu sirovo mleveno meso, koje je u osnovi sirovo meso.