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Actividad natural. Activia: beneficios y perjuicios de uso, composición de productos. Descripción general "Cómo se hacen los yogures"

Hoy en el encabezado estoy analizando beber yogur. Hay una gran selección en la tienda, así que encontraremos algo familiar. En mis manos estaba la empresa Danone. Ya lo hemos considerado. En ese momento, se concluyó que el producto merece nuestra confianza, a pesar de los dudosos lemas en el empaque. Veamos cómo se cumplen nuestras expectativas esta vez.

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Discusión:

Leemos la composición:

Leche estandarizada, leche reconstituida a partir de leche en polvo, relleno ( jarabe de azucar, manzana, jugo de manzana concentrado, centeno y salvado de trigo, muesli en polvo (trigo, avena), almidón de maíz, jugo de limón concentrado, canela, espesante - pectinas, aroma natural); azúcar, cultivo iniciador de yogur, bifidobacterias ActiRegularis.

Leche estandarizada

El componente obvio de una bebida láctea fermentada no plantea ninguna duda. Solo aclararé qué es la leche normalizada.

Como sabes, la leche tiene un contenido graso. Estamos acostumbrados a ver la inscripción del 3,2% en los paquetes y distinguirla de la inscripción del 2,5%. En la naturaleza, ninguna vaca le dará leche con un contenido graso exacto. Dependerá de la raza, de la alimentación, del clima e incluso del estado de ánimo de la vaca. Normalmente, el contenido de grasa oscila entre el 3 y el 6%. Cuando la leche ingresa a la lechería, se normaliza, es decir, o se quita (separa) parte de la grasa o, a la inversa, se agrega. Esto se hace para asegurar que el producto final siempre cumpla con los estándares especificados. A juzgar por el hecho de que el contenido de grasa del yogur es del 2,5%, en este caso se separó la leche para eliminar el exceso de nata.

La leche es un producto saludable y nutritivo rico en aminoácidos y vitaminas. Pero ahora no hablaremos de eso, porque estamos hablando de un producto lácteo fermentado. Mientras las bacterias del ácido láctico nos preparaban yogur a partir de la leche, ya habían procesado tanto la caseína como la lactosa y habían agregado sus beneficios.

Leche reconstituida de leche en polvo

Este componente ya me está alarmando. Qué significa: primero hubo leche. Se normalizó, se secó y se obtuvo un polvo. Posiblemente se hayan añadido componentes antiaglomerantes. Luego se trajo este polvo a alguna parte y allí se diluyó con agua.

El proceso es sencillo, pero no me gusta cuando los alimentos se procesan durante tanto tiempo. Se vuelve demasiado refinado y, si se me permite expresarme en un término poco científico, "muerto". Además, dicha leche está saturada. azúcares simples- a medida que se seca, todo lo que sirvió en la leche se convierte en lactosa o sus derivados. Y cuando el polvo se diluye con agua, las propiedades de los productos iniciales ya no se recuperan.

Entonces, la primera campana es que este yogur no es tan saludable como nos gustaría. ¿Pero tal vez las bacterias del ácido láctico harán algo vivo y necesario a partir de la leche en polvo? Si bien es difícil de decir, estudiemos más la etiqueta.

Relleno

Ahora analizaremos específicamente cada componente de este relleno, pero por ahora, preste atención: está en el tercer lugar de la lista. Esto significa que es menos que cualquier tipo de leche, pero más que las bacterias del ácido láctico.

Para comparacion: si lo haces Yogurt hecho en casa, luego ponga 2-3 cucharadas de masa madre en un litro de leche. Y luego, en el volumen resultante de yogur, puede poner aproximadamente la misma cantidad de mermelada. Aquellos. en principio, el volumen de la carga y el volumen del cultivo iniciador son generalmente comparables.

Jarabe de azúcar (componente de relleno)

Se lo menciona primero en esta lista, lo que significa que la base del relleno no son las frutas, sino el jarabe de azúcar.

Para comparacion: en mermelada casera, las bayas son la base. El azúcar puede ser casi el mismo o incluso un tercio del volumen de las bayas.

Y nos suena una señal: en este yogur, el segundo y tercer lugar son los componentes: fuentes de carbohidratos rápidos. No proteínas, como cabría esperar de los productos lácteos fermentados, ni carbohidratos complejos, como podría suponerse por la inscripción "manzana y cereales", sino carbohidratos rápidos. Los mismos de los que nos enseñaron que por ellos el helado y la tarta son malos para la figura.

Apple (componente de relleno)

Es curioso que la manzana se mencione en singular J Bueno, está bien, estas son las complejidades de la nomenclatura y la traducción. Supongamos que no hay una manzana aquí, sino la suficiente para que haya menos azúcar, pero más que el jugo de manzana.

Sin embargo, no se observan trozos de manzana en el yogur (ver foto). Esto significa que se trituró mucho en la preparación del relleno. A su vez, esto significa que la mayoría de las vitaminas de la manzana se han destruido. Todo lo que queda es el sabor y algo más de fibra.

Haga clic en la imagen para ampliar la imagen

Jugo de manzana concentrado (componente de relleno)

Qué es el jugo concentrado: se elabora para poder transportar materias primas a largas distancias. Exprimir el jugo de manzana / limón, pasteurizar y transportar. A veces se puede evaporar para aumentar la concentración y no llevar demasiada agua. Pero si has visto jugos naturales, entonces ya están muy concentrados en sí mismos. No hay nada especial que evaporar. Por el contrario, si estás exprimiendo frutas frescas, debes diluirlas con agua para no quemarte el estómago.

Cabe señalar que este componente no se lleva bien con las bacterias de la leche y el yogur. A partir de aquí, resulta obvio por qué todas estas bayas se colocan en el yogur una vez que está maduro. Y lo ponen en forma de relleno, es decir, si hacemos una analogía con nuestra vida, en forma de mermelada. Agregar jugo a la mermelada es generalmente una práctica interesante. Y entendemos que el yogur en sí ya no es jugo, sino mermelada a base de jugo.

Salvado de centeno y trigo (componente de relleno)

¡Oh, genial! Lo que recetó el médico. Prometieron cereales en las etiquetas y realmente pusieron cereales.

Es cierto, no en yogur, sino en mermelada, que luego se agregará al yogur. Y luego resulta una pequeña tontería: el salvado de este yogur se hierve. Aquellos. La fibra ya no es tan gruesa como esperamos, debido a tratamiento térmico pasó a una forma fácilmente digerible, y juntos obtuvimos un prebiótico pequeño conjunto hidratos de carbono complejos. Con vitaminas, lo cual es reconfortante.

En la foto de arriba, donde traté de encontrar una manzana en el yogur, también mire que no hay demasiado salvado. Además, se hierven.

Por el significado, resulta que el salvado prometido en la etiqueta, en este caso, no nos sirve. Es más fácil comprar el yogur que desee, no busque la etiqueta "con cereales" y agregue una cucharada de salvado usted mismo. Afortunadamente, en una botella así, todo se mezcla fácilmente.

Polvo de muesli (trigo, avena) (componente de relleno)

Preste atención, no al muesli, sino al muesli en polvo. Traduciendo: harina de trigo y avena.

Pero estábamos eligiendo un producto de leche fermentada, esperando un bocadillo saludable, y ahora resulta un producto de harina ...

Almidón de maíz (componente de relleno)

Pero, por otro lado, estamos hablando de los componentes del relleno, y si ya tomamos yogur con mermelada de fábrica, debe comprender que alguna cantidad de almidón estará presente en la mermelada de fábrica. En principio, no debería preocuparse demasiado.

Otra pregunta es que no me gusta la idea de beber almidón con yogur. Rechazo las delicias turcas por este almidón, pero aquí lo ponen en yogur, e incluso lo sazonan con el lema "¡útil!"

Canela (componente de relleno)

¡Aquí está, el componente mágico del yogur para adelgazar! ¡Necesitamos más! "La canela tiene la capacidad de estimular su metabolismo, y solo media cucharadita al día le ayudará a perder alrededor de una libra en un mes".- por lo que es costumbre escribir en revistas de moda, sin entrar en el mecanismo de tal habilidad.

Por supuesto, en el contexto del azúcar y el almidón, la canela no tendrá ningún efecto. Y la dosis está lejos de media cucharadita. Se agregó únicamente para mejorar el sabor.

Espesante - pectinas (componente de relleno)

Este es el mismo caso que con el almidón. En el atasco de fábrica, es un componente esperado. No tienen nada de malo, se extraen de las manzanas (especialmente después de exprimir el jugo) y de los cítricos. Además, la pectina es fácil de conseguir en casa, por lo que luego puedes hacer mermelada casera u otras golosinas. Conocido por todos malvavisco de manzana posee sus propiedades elásticas precisamente debido al alto contenido de pectina en el puré de manzana horneado.

Las pectinas a menudo se denominan "proteína vegetal". Pero debemos entender que esto es una alegoría. Las pectinas son carbohidratos complejos que realizan una función estructural en las plantas, p. Ej. dar rigidez y forma. En nuestro cuerpo, las proteínas realizan la función estructural, de ahí la analogía.

Sabor natural (componente de relleno)

El sabor de este yogur es realmente de manzana. Incluso demasiado manzana. Como estoy acostumbrado a comer alimentos naturales, siento esos sabores y me resultan desagradables por su dureza. Una manzana viva, o incluso una mermelada, tiene un sabor más sutil pero más intenso. Sin embargo, estos son solo mis sentimientos. En el contexto de esta nota, no deberían afectar nuestra impresión general de la etiqueta.

Aquí es donde terminamos con el relleno. Seguimos leyendo.

Azúcar

Si estás leyendo mi blog, lo más probable es que te asegures de que tu dieta sea la correcta. Y para que contenga menos azúcar. Por lo tanto, seguramente este componente lo confundirá tanto como yo. Pero diré más sobre su presencia. Recordemos: primero hicieron mermelada, luego yogur y luego le pusieron mermelada al yogur. Y ahora vemos que después de la mermelada, también se agregó azúcar al producto lácteo fermentado.

¿Te lo imaginas? Vierta un vaso de yogur en casa, ponga una cuchara en él. mermelada casera, y luego otra cucharada de azúcar.

Parece que se le llama "absurdo".

Masa madre de yogur

Un ingrediente obvio que se encuentra en un "bioyogur natural". Hay poco que comentar aquí. Y al mismo tiempo volveré al azúcar. Recuerde, al principio dijimos: la levadura y las conservas son casi lo mismo. A juzgar por cómo se encuentran el relleno, el azúcar y la masa madre en la lista de componentes, hay casi tanta azúcar en este yogur como relleno.

También señalaré que el azúcar no es particularmente necesario para la masa madre de yogur. Las bacterias del ácido láctico son suficientes azúcar de la leche lactosa. Además, un exceso de carbohidratos puede deprimir el cultivo iniciador y estimular el desarrollo de microflora patógena.

Bifidobacterium ActiRegularis

Ni un solo yogur Danone puede prescindir de este componente, simplemente sucedió. Escribí la historia sobre ActiRegularis con más detalle, por lo que no me detendré en esto ahora. Si por alguna razón aún no lo ha visto, asegúrese de leerlo.

Entonces, un resumen intermedio basado en el análisis de componentes. Hay dos buenos y correctos: la leche y la masa madre de yogur. Hay componentes que, en principio, no necesitamos: azúcar, leche en polvo y el famoso ActiRegularis. El relleno en sí, aunque es difícil de atribuir a productos útiles, pero en general no causa preocupación; después de todo, entendemos que estamos tomando kéfir con mermelada. También observamos que la mención de manzanas y cereales no significa que estos productos estén en la forma que nos beneficiará. Es solo una variación de sabor. Diré más, si quita las manzanas, el salvado y la granola en polvo, no le pasará nada al yogur y sus propiedades (incluido el sabor).

Valor nutricional y energético

Proteínas 2,9 g
Grasas 2,2 g
Hidratos de carbono 12 g, incl. sacarosa 6,6 g
Kcal 79 kcal

Todo esto se da por 100 g. La mayoría de nosotros, habiendo comprado una botella de este tipo para un refrigerio de verano, la beberá por completo. Botella 290 g, es decir obtenemos 229 kcal a la vez, y más de la mitad de estas calorías provendrán de carbohidratos rápidos.

También observe la poca proteína que hay. ¡Esto es comparable al brócoli! Aquellos. este producto definitivamente no puede considerarse un bocadillo rico en proteínas, aunque parece que el producto pertenece a los lácteos.

* En aras de la justicia, debo decir que no debe considerar la leche y los productos lácteos agrios que son ricos en proteínas en absoluto. Contienen cantidades aproximadamente iguales de proteínas y carbohidratos.

Para comparacion:

Utilicé esta comparativa para transmitir esta idea: a la hora de elegir el yogur que estamos comentando para la merienda, no creas que esta es la mejor y más saludable opción. Si quieres refrescarte y comer algo dulce, no te niegues un buen helado, tiene menos calorías.

Si es necesario tomar una comida rápida y sabe que durante el día se avecina un déficit de proteínas, una hamburguesa le hará más bien.

El cálculo de una hamburguesa se da de acuerdo con la receta. McDonald's ... El bollo de cereal casero puede aportar hasta 180 calorías, más fibra y menos grasa.

El yogur es buena opcion sólo si "te gusta el horror como quieras" y realmente te gusta este sabor. Más que el sabor del helado y el chocolate. Pero no lo trates como kéfir saludable, pero en cuanto a un postre dulce, recuerde que el azúcar es aproximadamente 2/3 del volumen.

Resumamos

El yogur contiene solo dos ingredientes buenos y correctos: leche y yogur de arranque. Una parte importante está formada por componentes que, en principio, no necesitamos: azúcar, leche en polvo y bifidobacterias ActiRegularis. El relleno, que se usa para darle sabor a manzana, aunque es difícil clasificarlo como un producto saludable, generalmente no es motivo de preocupación; después de todo, entendemos que estamos tomando kéfir con mermelada.
Los cereales y las manzanas, indicados en letras grandes en el paquete, no están en una forma que proporcione beneficios para la salud.
Por valor nutricional el producto pierde significativamente, porque 2/3 se compone de carbohidratos rápidos. En términos de calorías, una botella de yogur es comparable a una hamburguesa de comida rápida.
El packaging utiliza eslóganes atractivos que nos engañan y crean falsas expectativas. Cumplir con estas expectativas puede conducir a resultados de salud negativos.
De los profesionales: una botella conveniente que es agradable de sostener en sus manos. Se puede lavar y usar en casa para hacer cócteles.

Continuando con el tema adjunto un video.

Descripción general "Cómo se hacen los yogures"

Roskontrol comprueba las propiedades de los yogures

Con esto concluye la revisión de la bebida. "Bioyogur natural Activia con manzanas y cereales"... Si está interesado en que desmonte cualquier producto en el encabezado, envíe sus deseos.

Según el comunicado oficial de los representantes de la marca Danon, el principal componente beneficioso de Activia son las bacterias vivas. Se extraen especialmente en los laboratorios de la empresa. Pero, ¿qué dicen los expertos en la materia al respecto?

Aunque el producto en sí tiene nombre y se parece al yogur, su composición difiere de la mayoría de productos similares en el mercado.

El fabricante afirma que su producto le ayuda a perder peso y a mantener un equilibrio natural en el sistema digestivo.

¿Es realmente? Echemos un vistazo a la composición del producto y analicemos el impacto de cada ingrediente en los humanos.

Los ingredientes constituyentes del producto Activia son:

crema
la leche desnatada en polvo
entrante de yogur
bifidobacterias especiales
azúcar y almíbar
caramelo
pectina
ácido cítrico
citrato de sodio
teñir
condimento
almidón

Un estudio detallado de la composición deja la impresión exactamente opuesta a la declaración del fabricante. Es por eso:

Se agrega una gran cantidad de agua al producto, lo que reduce el valor del componente de yogur.
porque un producto que se supone que promueve la pérdida de peso contiene demasiado
los sabores artificiales, así como los sabores, levantan sospechas de daño al producto para el cuerpo
Se ha establecido de manera confiable que el almidón y la leche en polvo contribuyen a la indigestión.

Además, el yogur natural conserva su esencia cualidades útiles sólo dentro de una semana desde el momento de la levadura. Y el fabricante ha establecido una fecha de vencimiento para este producto igual a un mes. La dudosa afirmación de que el yogur conserva su utilidad por más tiempo no te convence de lo contrario.

Por lo tanto, no se deje llevar por las esperanzas vacías de que el uso regular de Activia aportará algún beneficio a su cuerpo. Es posible que tampoco sufra ningún daño, sin embargo, los productos alimenticios que contienen sustancias químicas todavía suponen una cierta carga adicional para los alimentos.

¿Es realmente así? Las principales características que le dan los nutricionistas a este producto son las siguientes:

Activia, cuando se consume en la primera semana después de la fermentación, no da más efecto de lo habitual.
las bifidobacterias declaradas tienen las mismas propiedades que las bacterias de cualquier otro producto lácteo fermentado

Es decir, los nutricionistas son unánimes en la opinión de que estos productos no son diferentes de los productos lácteos fermentados ordinarios, con la excepción de la presencia un número grande Aditivos químicos.

Además, una pequeña parte de los nutricionistas están simplemente seguros de que el uso de productos como Activia para la digestión es más perjudicial que beneficioso. Entonces, estos productos ayudan al proceso, como cualquier producto lácteo fermentado.

Al mismo tiempo, la asistencia constante al cuerpo en forma de llenado con las bacterias necesarias del exterior, con el tiempo, desplaza las bacterias naturales del estómago. Es decir, el estómago finalmente se acostumbra a recibir ayuda del yogur y deja de producir sus propias sustancias.

Por lo tanto, es mejor aislarse del uso regular de dichos productos. Eso sí, en días difíciles, cuando la digestión no está en las mejores condiciones, vale la pena premiar a los tuyos con una cierta cantidad de este producto, pero los expertos no recomiendan usarlo constantemente.

Beneficios de la activación

En 1987 el mundialmente famoso marca comercial Danon ha lanzado una nueva serie de productos lácteos fermentados Activia. Útil y deliciosos yogures ganó rápidamente la simpatía de las personas que lideraban imagen saludable vida. En la actualidad, Activia está representada en 70 países del mundo, incluida Rusia.

¿Qué es la Activación?

"Activia" es una serie o marca que contiene el probiótico bifidobacterium Bifidus Actiregularis. Las cepas de microorganismos se obtuvieron en uno de los centros de investigación de Danon y se patentaron para uso exclusivo en los productos Activia.

La principal diferencia con otros productos lácteos fermentados del mercado ruso es que el yogur Activia, además de contener probióticos. Cuando ingresan al tracto gastrointestinal, conservan su vitalidad y participan en el proceso de digestión.

¿Cómo actúa Activia?

La mayoría de la gente del planeta tiene problemas digestivos. La mala ecología, los productos de baja calidad y la mala nutrición tienen un efecto negativo en la salud de todo el organismo. Para síntomas tan desagradables como hinchazón, aumento de la formación de gases, ruidos y malestar en el abdomen, el yogur Activia es de gran ayuda. Contiene probióticos vitales para personas con problemas digestivos. ¿Cómo actúa Activia?

La mayoría de los microorganismos probióticos no ingresan al intestino grueso, sino que mueren en el ambiente ácido del estómago. Las bifidobacterias actiregularis conservan su viabilidad por mucho más tiempo. Aumentan el número de flora intestinal beneficiosa, mejorando así su función. En total, un frasco de 150 ml de yogur "Activia" contiene más de 10 mil millones de bifidobacterias Bifidus Actiregularis. Está clínicamente probado que al consumir este útil producto dos veces al día, puede deshacerse de los síntomas desagradables en el estómago en 4 semanas.

Yogur "Activia": composición del producto

Danone, un productor de yogures Activia, asegura que no agrega conservantes, estabilizadores y potenciadores del sabor a sus productos. Esto se confirma con los datos indicados en la etiqueta. Composición natural yogur clásico con bifidobacterias Actiregularis con un contenido de grasa del 3,5% de la siguiente manera:

seco;
cultivos vivos de yogur;
bifidobacterias Actiregularis vivas.

Para mejorar sabor Se añaden varios rellenos a los productos lácteos fermentados Activia. El yogur "Activia" con ciruelas pasas o fresas resulta no menos útil y contiene la misma cantidad de bifidobacterias. Pero la composición de dicho producto será menos natural: jarabe de azúcar, ciruelas pasas, almidón de maíz, espesante - pectina, jugo de limon, azúcar.

Valor nutricional y contenido calórico.

Es fuente de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Son vitales para que el cuerpo funcione correctamente. 100 gramos de yogur Activia contienen 4 gramos de proteínas y grasas y 6 gramos de carbohidratos. Y esto significa que beber es tan amargo producto lácteo será útil para todos. Similar el valor nutricional también disponible para otros productos Activia.

Que son solo 75 kcal, debe estar presente en la dieta de quienes están adelgazando. Con su ayuda, puede adelgazar y verse atractivo sin dañar la salud.

Los beneficios del yogur "Activia" para el organismo

Los beneficios de los yogures naturales se conocen desde hace mucho tiempo, pues la historia de este producto lácteo fermentado se remonta a 8 mil años. Los beneficios de "Activia" para el cuerpo son innegables y están comprobados por estudios clínicos.

Bifidobacterium Actiregularis en yogur destruye patógenos y microorganismos en el intestino grueso y promueve la colonización y reproducción de bacterias beneficiosas en él.
Desaparece la sensación de pesadez y otros síntomas desagradables en el abdomen: hinchazón, dolor, aumento de la producción de gases, deposiciones dolorosas.
El yogur "Activia" ayuda a establecer una función intestinal estable y a aliviar el estreñimiento.

Un producto de leche fermentada natural contribuye a una pérdida de peso estable debido a una motilidad intestinal bien ajustada.
"Activia" no es una droga, pero el efecto de su uso persiste incluso después de suspender la ingesta.
Las bifidobacterias del yogur permanecen vivas hasta el final de la vida útil del producto. Esto se logró gracias al uso de las últimas tecnologías en su producción.
Restaura y normaliza el metabolismo en el cuerpo.

A pesar de todo características beneficiosas"Activia", no olvides que no es un producto comida para bebé, por lo que los niños menores de 3 años no deben consumir yogures y otros productos lácteos fermentados de esta serie.

Surtido de productos lácteos "Activia"

Una de las ventajas importantes de los productos lácteos fermentados Activia es el rico surtido. Al mismo tiempo, la calidad y cantidad de bifidobacterias permanece igual nivel alto... La gama de productos lácteos fermentados incluye los siguientes tipos:

La cuajada "Activia" tiene una estructura en crema ligera y delicada. Contiene aún más proteínas y es una fuente de calcio para el organismo. Además del sabor natural tradicional, también hay Cuajada con sabor a manzana al horno o melocotón con la adición de tres cereales y semillas de lino.
La "activación" termostática "consta de solo 3 ingredientes: leche, cultivo iniciador y bifidobacterias Actiregularis, fermenta directamente en el tarro, por lo que conserva aún más beneficios.
Yogur. Además de natural, está representado por toda una variedad de sabores: frutos del bosque, ciruelas pasas, cerezas, muesli, salvado y cereales, fresas y otros. Más de 10 tipos en total.
Beber "Activia" es el yogur más delicado enriquecido con bifidobacterias Actiregularis. Se distingue no solo por composición útil sino también un embalaje conveniente. Solo 52 kcal contienen una botella de esta bebida láctea fermentada Activia. El yogur para beber se presenta en una variedad de sabores: ciruelas pasas, cereales, piña, higos, mango y otros.

El kéfir "Activia" contiene todos los beneficios de las bacterias del ácido láctico. Este producto tiene menos calorías que otros: de 31 a 39 kcal, dependiendo del contenido de grasa, 0% o 1%. Beber kéfir "Activia" se vende en una práctica botella de 450 u 870 gramos.

Todos los productos lácteos fermentados contienen un ingrediente obligatorio y más importante: bifidobacterium Actiregularis.

Una serie de yogures "Activia": opiniones de los clientes

La mayoría de los compradores apreciaron los productos lácteos "Activia" por su valor real. Sus críticas positivas confirman que el yogur presentado es sabroso y saludable, realmente mejora la función intestinal y ayuda a aliviar el estreñimiento.

Sin embargo, no todos los compradores están satisfechos con la calidad de los productos. "Activia" a veces recibe críticas negativas. Los compradores no están satisfechos con la presencia de ingredientes, tintes y otros "químicos" no naturales en el yogur relleno.

En general, "Activia" es un producto útil y necesario en la dieta, con un uso regular del cual la función intestinal se vuelve estable y armoniosa.

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Discusión:

Leemos la composición:

Leche normalizada, leche reconstituida a partir de leche en polvo, relleno (jarabe de azúcar, manzana, jugo de manzana concentrado, centeno y salvado de trigo, muesli en polvo (trigo, avena), almidón de maíz, jugo de limón concentrado, canela, espesante - pectinas, aroma natural); azúcar, cultivo iniciador de yogur, bifidobacterias ActiRegularis.

Leche estandarizada

El componente obvio de una bebida láctea fermentada no plantea ninguna duda. Solo aclararé qué es la leche normalizada.

Leche reconstituida de leche en polvo

El proceso es sencillo, pero no me gusta cuando los alimentos se procesan durante tanto tiempo. Se vuelve demasiado refinado y, si se me permite expresarme en un término poco científico, "muerto". Además, dicha leche está saturada con azúcares simples; a medida que se seca, todo lo que era útil en la leche se convierte en lactosa o sus derivados. Y cuando el polvo se diluye con agua, las propiedades de los productos iniciales ya no se recuperan.

Relleno

Para comparacion: si hace yogur casero, coloque 2-3 cucharadas de masa madre en un litro de leche. Y luego, en el volumen resultante de yogur, puede poner aproximadamente la misma cantidad de mermelada. Aquellos. en principio, el volumen de la carga y el volumen del cultivo iniciador son generalmente comparables.

Jarabe de azúcar (componente de relleno)

Se lo menciona primero en esta lista, lo que significa que la base del relleno no son las frutas, sino el jarabe de azúcar.

Para comparacion: en mermelada casera, las bayas son la base. El azúcar puede ser casi el mismo o incluso un tercio del volumen de las bayas.

Apple (componente de relleno)

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Jugo de manzana concentrado (componente de relleno)

Qué es el jugo concentrado: se elabora para poder transportar materias primas a largas distancias. Exprimir el jugo de manzana / limón, pasteurizar y transportar. A veces se puede evaporar para aumentar la concentración y no llevar demasiada agua. Pero si has visto zumos naturales, entonces ya están muy concentrados por sí mismos. No hay nada especial que evaporar. Por el contrario, si estás exprimiendo frutas frescas, debes diluirlas con agua para no quemarte el estómago.

Salvado de centeno y trigo (componente de relleno)

¡Oh, genial! Lo que recetó el médico. Prometieron cereales en las etiquetas y realmente pusieron cereales.

Es cierto, no en yogur, sino en mermelada, que luego se agregará al yogur. Y luego resulta una pequeña tontería: el salvado de este yogur se hierve. Aquellos. la fibra ya no es tan gruesa como esperábamos, debido al tratamiento térmico ha pasado a una forma fácilmente digerible, y junto con el prebiótico hemos recibido un pequeño conjunto de carbohidratos complejos. Con vitaminas, lo cual es reconfortante.

En la foto de arriba, donde traté de encontrar una manzana en el yogur, también mire que no hay demasiado salvado. Además, se hierven.

Polvo de muesli (trigo, avena) (componente de relleno)

Preste atención, no al muesli, sino al muesli en polvo. Traduciendo: harina de trigo y avena.

Pero estábamos eligiendo un producto de leche fermentada, esperando un bocadillo saludable, y ahora resulta un producto de harina ...

Almidón de maíz (componente de relleno)

Otra pregunta es que no me gusta la idea de beber almidón con yogur. Rechazo las delicias turcas por este almidón, pero aquí lo ponen en yogur, e incluso lo sazonan con el lema "¡útil!"

Canela (componente de relleno)

Por supuesto, en el contexto del azúcar y el almidón, la canela no tendrá ningún efecto. Y la dosis está lejos de media cucharadita. Se agregó únicamente para mejorar el sabor.

Espesante - pectinas (componente de relleno)

Este es el mismo caso que con el almidón. En el atasco de fábrica, es un componente esperado. No tienen nada de malo, se extraen de las manzanas (especialmente después de exprimir el jugo) y de los cítricos. Además, la pectina es fácil de conseguir en casa, por lo que luego puedes hacer mermelada casera u otras golosinas. El conocido malvavisco de manzana tiene sus propiedades elásticas precisamente debido al alto contenido de pectina en el puré de manzana al horno.

Sabor natural (componente de relleno)

Aquí es donde terminamos con el relleno. Seguimos leyendo.

Azúcar

¿Te lo imaginas? Vierta un vaso de yogur en casa, ponga una cucharada de mermelada casera y luego otra cucharada de azúcar.

Parece que se le llama "absurdo".

Masa madre de yogur

También señalaré que el azúcar no es particularmente necesario para la masa madre de yogur. Las bacterias del ácido láctico son bastante lactosa del azúcar de la leche. Además, un exceso de carbohidratos puede deprimir el cultivo iniciador y estimular el desarrollo de microflora patógena.

Bifidobacterium ActiRegularis

Entonces, un resumen intermedio basado en el análisis de componentes. Hay dos buenos y correctos: la leche y la masa madre de yogur. Hay componentes que, en principio, no necesitamos: azúcar, leche en polvo y los famosos ActiRegularis. El relleno en sí, aunque es difícil clasificarlo como un producto útil, no causa preocupación en general; entendemos que estamos tomando kéfir con mermelada. También observamos que la mención de manzanas y cereales no significa que estos productos estén en la forma que nos beneficiará. Es solo una variación de sabor. Diré más, si quita las manzanas, el salvado y la granola en polvo, no le pasará nada al yogur y sus propiedades (incluido el sabor).

Valor nutricional y energético

Proteínas 2,9 g
Grasas 2,2 g
Hidratos de carbono 12 g, incl. sacarosa 6,6 g
Kcal 79 kcal

Para comparacion:

Si es necesario tomar una comida rápida y sabe que durante el día se avecina un déficit de proteínas, una hamburguesa le hará más bien.

El cálculo de una hamburguesa se da de acuerdo con la receta. McDonald's ... El bollo de cereal casero puede aportar hasta 180 calorías, más fibra y menos grasa.

El yogur, por otro lado, es una buena opción solo si "te gusta como quieres" y realmente te gusta este sabor. Más que el sabor del helado y el chocolate. Pero trátelo no como un kéfir saludable, sino como un postre dulce; recuerde que el azúcar en él es aproximadamente 2/3 del volumen.

Resumamos

El yogur contiene solo dos ingredientes buenos y correctos: leche y yogur de arranque. Una parte importante está formada por componentes que, en principio, no necesitamos: azúcar, leche en polvo y bifidobacterias ActiRegularis. El relleno, que se usa para darle sabor a manzana, aunque es difícil clasificarlo como un producto saludable, generalmente no es motivo de preocupación; después de todo, entendemos que estamos tomando kéfir con mermelada.
Los cereales y las manzanas, indicados en letras grandes en el paquete, no están en una forma que proporcione beneficios para la salud.
En términos de valor nutricional, el producto pierde significativamente, porque 2/3 se compone de carbohidratos rápidos. En términos de calorías, una botella de yogur es comparable a una hamburguesa de comida rápida.
El packaging utiliza eslóganes atractivos que nos engañan y crean falsas expectativas. Cumplir con estas expectativas puede conducir a resultados de salud negativos.
De los profesionales: una botella conveniente que es agradable de sostener en sus manos. Se puede lavar y usar en casa para hacer cócteles.

Continuando con el tema adjunto un video.

Descripción general "Cómo se hacen los yogures"

Roskontrol comprueba las propiedades de los yogures

Con esto concluye la revisión de la bebida. "Bioyogur natural Activia con manzanas y cereales"... Si está interesado en que desmonte cualquier producto en el encabezado, envíe sus deseos.

Activia es un yogur probiótico bajo en calorías que contiene bacterias vivas. Según el fabricante, cuando se consume dos veces al día durante dos semanas y siguiendo una dieta sana y equilibrada, puede reducir las molestias en el tracto digestivo.

Como producto lácteo, es una buena fuente de calcio para ayudar a formar y mantener huesos fuertes.

¿Qué es el yogur Activia?

Según el propio sitio web de la empresa, el yogur contiene miles de millones de bacterias vivas y probióticos activos. Posee un sabor excepcional y una delicada textura suave.

Cuida nuestra digestión a diario y ayuda a mantener la microflora intestinal. Un desequilibrio entre las bacterias beneficiosas y patógenas puede causar hinchazón, formación de gases y ruidos en los intestinos.

Por primera vez, la empresa presentó una línea de productos lácteos fermentados con la marca "Activia" a los consumidores occidentales en 1987. En ese momento, la propaganda a favor de un estilo de vida saludable recién comenzaba. Por lo tanto, el producto se ganó rápidamente la simpatía de la gente y del mercado.

Comenzamos a vender este yogur solo a principios del siglo XXI, en 2001. Ahora se vende en 70 países de todo el mundo.

Historia de la creacion

A principios del siglo pasado, nuestro científico ruso, que trabajaba en Francia en ese momento, demostró científicamente los beneficios de los productos lácteos fermentados en la salud humana.

11 años después, en 1919, cuando Isaac Carasso se enteró de la investigación de Mechnikov, fundó su pequeña producción de yogures con enzimas.

A partir de la década de 1980, los científicos de la empresa comenzaron a trabajar en el desarrollo de un nuevo yogur con bifidobacterias.

En 1985, recibieron cepas de bacterias que pueden sobrevivir y crecer en la leche. Fueron nombrados Bifidus ActiRegularis.

Su cepa probiótica consiste en:

Una cepa de Streptococcus thermophilus

Dos cepas de Lactobacillus bulgaricus

Una cepa de Lactococcus lactis.

Ahora, el complejo probiótico incluye cepas de 5 bacterias, que se almacenan en un frasco especial y solo unas pocas personas tienen acceso a él.

En 1986, se desarrolló un proceso para producir un producto lácteo fermentado en el que estas bacterias no solo sobreviven sino que crecen en grandes cantidades.

Al pasar por el estómago, conservan su vitalidad.

En 1987 "Danone" inició la producción comercial de sus productos bajo el nombre "Activia".

¿Es útil el yogur "Activia"?

Antes de responder a la pregunta, debe conocer el papel de las bifidobacterias en el proceso de digestión.

Nuestros cuerpos albergan 100 billones de bacterias, que suman alrededor de 1000 especies. El 95 por ciento de ellos vive en los intestinos. Todas estas bacterias, junto con otros microorganismos, se denominan microflora intestinal. Desempeñan un papel importante para mantenerlo sano, digiriendo los alimentos y obteniendo energía de ellos.

El entorno intestinal es tan exclusivo de cada persona como el ADN. No por el tipo de bacteria, sino por su presencia. La comida, el estilo de vida y el medio ambiente tienen un impacto.

Los cambios bruscos en la dieta, las situaciones estresantes o los cambios en la salud pueden afectar la composición de la flora intestinal. Esto puede provocar disbiosis, un desequilibrio en los microbios que aumenta la cantidad de bacterias dañinas sobre las buenas.

La disbacteriosis se acompaña de muchos síntomas, que incluyen:

Hinchazón

Problemas con las heces;

Absorción deficiente de nutrientes;

Ruidos en el estómago;

Malestar abdominal

otro.

Los alimentos probióticos pueden ayudar a minimizar estos síntomas y mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.

Los productos de ácido láctico "Activia" no son un medicamento. Solo ayudan a mejorar el crecimiento de la microflora. Según la propia empresa en su sitio web, un frasco de 125 gramos contiene 4.400 millones de Bifidus ActiRegularis, que sobreviven en el ambiente ácido de todo el tracto gastrointestinal y siguen siendo viables. Una vez en los intestinos, estimulan el crecimiento de la microflora beneficiosa.

Rango

Toda la gama de yogures se puede dividir en dos tipos principales:

Bebiendo;

Beber yogur tiene la consistencia del kéfir. La línea contiene natural, es decir libre de sabores y con aditivos, incluso de alto contenido proteico.

La línea de yogur espeso incluye:

Yogur natural (sin aditivos);

Termostático;

Con sabor (con frutas y bayas);

Con cereales y semillas.

Composición y contenido calórico

Todos los productos están unidos por la presencia del complejo patentado de bacterias vivas Actiregularis.

Composición de beber yogur natural.

Leche estandarizada;

Masa madre de yogur.

Está libre de azúcar y sabores artificiales, colorantes, conservantes. Puede contener trazas de gluten.

Beber yogur con aditivos

Leche estandarizada;

Leche reconstituida a partir de leche en polvo;

Relleno;

Estabilizador de pectina;

Sabor natural;

Masa madre de yogur.

El relleno es un jarabe de azúcar preparado con jugo de frutas o bayas y espesado con maicena. Además del jarabe, contiene un componente que lleva el nombre del yogur.

Aromatizante: jugo concentrado de zanahoria negra.

Yogur espeso natural

Leche estandarizada;

Leche reconstituida de leche en polvo;

Masa madre de yogur.

El yogur aromatizado se diferencia del yogur natural por la presencia de:

Relleno (almíbar de azúcar condensada de almidón de maíz);

Jugo de limon.

Dependiendo de la especie, contiene trozos de bayas o frutas, semillas, cereales.

Yogur termostático

Leche estandarizada;

Masa madre de yogur.

Valor nutricional de diferentes tipos diferente y depende de la composición de un yogur en particular.

Al beber yogur natural:

Proteína - 3,5 gramos;

Grasa - 2,4 gramos;

Carbohidratos: 5,5 gramos.

El contenido calórico por cada 100 gramos es de 56 kcal.

El yogur rico en proteínas tiene un mayor contenido de proteínas (4 gramos), menos grasa (1,2 gramos) y la presencia de hasta 8,8 gramos de carbohidratos. Contenido calórico - 62 kcal.

Yogur espeso natural:

Grasa - 3,5 gramos;

Proteína - 4.8 gramos;

Carbohidratos: 6,8 gramos.

El contenido calórico en 100 gramos es 78 kcal.

En yogur termostático:

Grasa -3,5 gramos;

Proteína - 3,5 gramos;

Carbohidratos - 4,7 gramos.

Contenido calórico 100 gramos - 64 kcal.

El valor nutricional de los alimentos aromatizados con semillas, cereales o frutos secos será mayor y dependerá del relleno. Está completamente indicado en cada paquete.

Beneficio y daño

Los alimentos fermentados, incluidos los productos lácteos, son buenos para el cuerpo humano. Estas propiedades fueron notadas por el hombre hace muchos cientos de años. Después de todo, no es por nada que estén en todas las cocinas nacionales.

Bacterias de ácido láctico:

Suprime el crecimiento de la microflora patógena;

Promover el crecimiento de flora benéfica;

Normalizan la digestión.

Con respecto al producto específico a que se refiere este artículo, su bajo contenido calórico interesante para personas con sobrepeso y obesidad.

Las personas con diabetes pueden consumir alimentos naturales sin azúcar.

No están contraindicados en niños pequeños mayores de 3 años. Pero estas restricciones están asociadas con el sistema digestivo todavía imperfecto de los niños. Aunque muchos niños padecen trastornos del tracto gastrointestinal, pueden incluirse en la dieta. Solo asegúrese de consultar primero con su pediatra.

En muchos sitios uno puede encontrar garantías de que posee propiedades medicinales... No, esto no es un medicamento, sino solo producto alimenticio... No pueden curar enfermedades del tracto gastrointestinal.

La propia empresa atravesó un litigio cuando anunció sus yogures como medicinales. Ella admitió su culpa y estuvo de acuerdo en que él no tenía propiedades milagrosas.

Su beneficio es un producto saludable que no contiene aditivos artificiales.

Tampoco hay daño. Una excepción pueden ser las personas con intolerancia al gluten. Pero el fabricante advierte honestamente sobre su posible presencia.

La pectina es un ingrediente natural obtenido de frutas (principalmente manzanas o limón).

Posible alergia a la maicena o relleno específico.

Condiciones de almacenaje

La vida útil sin pérdida de calidad nutricional es de 30 días. Es un poco más alto en el grueso yogur natural y aromatizado bebible.

La temperatura de almacenamiento no debe exceder los 4 grados. En un nivel más bajo, las bacterias vivas simplemente mueren.

Coma inmediatamente después de abrir. No puede almacenarlo.

Podemos reconocer fácilmente el yogur de esta marca por su envase verde. La forma original, especialmente la bebida, hecha en la forma figura delgada con una cintura clara, atrae a los compradores.

El precio en comparación con otras marcas no es muy diferente. A menudo hay ventas en él. Ya en la segunda mitad de la vida útil, muchos puntos de venta reducen gradualmente el precio.

Por tanto, podemos decir que está disponible para la mayoría. Después de todo, no almacenamos dichos productos durante meses, sino que los comemos, por regla general, el día de la compra.

Por supuesto, la elección siempre queda en manos del comprador: comprar kéfir normal o beber "Activia".

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¿Qué es el yogur Activia?

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Yogur termostático

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