Salmón chum al horno con patatas. Salmón chum jugoso en el horno. Filete de salmón al horno en papel de aluminio

Eche un vistazo a excelentes recetas de salmón chum probadas en el sitio web de cocina. Intente hornear pescado en papel de aluminio y sin, cocine con cebollas, tomates, pimientos dulces, berenjenas, calabacines, papas o una variedad de rellenos de caldo, crema agria y crema. Crea delicias culinarias a partir de peces increíbles.

El método probado más impecable es hornear salmón chum en papel de aluminio. De esta forma se conservan todas las cualidades beneficiosas del pescado, y la carne quedará increíblemente jugosa y sabrosa. Los filetes y los filetes de chum son ideales para este propósito. El más delicioso es el pescado frío. Lo principal es que tiene un color y olor rojo natural, sin signos de deterioro. El pescado congelado debe envolverse en una fina capa de hielo. No se puede comprar un producto cubierto de nieve helada. ¡Este es un indicador de descongelación repetida y puede ser peligroso para su salud!

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de chum para horno son:

Receta interesante:
1. Exprima jugo de limón, condimento para pescado en un recipiente gastronome pequeño, agregue aceite vegetal, un poco de sal, pimienta, salsa de soja. Mezcle bien todos los componentes.
2. Sumerja los filetes de chum en la marinada preparada, déjelos durante una hora.
3. Cortar los tomates y el limón en rodajas.
4. En cada filete ponga un círculo de tomate y limón, envuélvalo en papel de aluminio.
5. Hornee a 180 ° durante un poco menos de media hora.
6. Decore con hierbas y virutas de queso al gusto.

Las cinco recetas más rápidas de salmón chum al horno:

Consejos útiles:
... Si los filetes se compraron congelados, es mejor descongelarlos en el refrigerador para conservar todas las cualidades nutricionales.
... Un sabor increíble de filetes le dará una salsa de mayonesa y queso rallado o almohada vegetal.
... Para que el salmón chum no pierda su jugosidad, se coloca un trozo de mantequilla en papel de aluminio con cada filete de pescado.

Leer el artículo. Ella lo ayudará a lidiar con cualquier horno y se asegurará de que todos los platos que contiene siempre salgan como usted desea.

El salmón chum es un pescado de la familia del salmón, por lo que se considera legítimamente un manjar.

Como cualquier pescado rojo, el salmón chum es rico en vitaminas, ácidos omega-3 y grasas saludables.

La carne de salmón chum es muy sabrosa, lo que justifica plenamente su costo.

Vale la pena darse un capricho al menos ocasionalmente con platos de salmón chum.

Chum salmón en el horno en papel de aluminio: los principios básicos de la cocción

Es muy importante cocinar correctamente el salmón chum, de lo contrario puede estropear el sabor del pescado. Tradicionalmente, el pescado se fríe, pero el salmón chum no es adecuado para esto. Durante el proceso de fritura, su carne se seca.

La forma más óptima y probada es cocinar salmón chum en el horno en papel de aluminio. Entonces te quedas con todo características beneficiosas pescado, y la carne resulta increíblemente sabrosa y jugosa. Puede mejorar el sabor del plato con la ayuda de especias y hierbas.

El salmón chum se hornea entero en el horno, y también se utilizan filetes y filetes de pescado.

Si el salmón chum se cuece entero en el horno en papel de aluminio, coger la carcasa, limpiarla, cortar las aletas y quitar la cola y la cabeza, luego lavar el pescado y secarlo con servilletas. El salmón chum se frota con una mezcla de sal y especias o se vierte con adobo y se deja un rato para que el pescado quede bien marinado.

Los filetes y los filetes de chum también se sazonan o marinan antes de cocinarlos. El salmón chum en el horno en papel de aluminio se prepara con verduras, queso, salsas.

Receta 1. Salmón chum relleno al horno en papel de aluminio

Ingredientes

carcasa de salmón chum;

pimienta negro;

queso - 100 g;

manteca- 70 g;

zanahoria;

cebolla mediana.

Metodo de cocinar

1. Para cocinar, tome una carcasa de salmón chum refrigerada. Escalar y lavar. Corta el abdomen y el intestino. Saque la cresta y los huesos pequeños. Enjuague la carcasa de salmón chum bajo el grifo y sumérjala con servilletas. Frote la carcasa por fuera y por dentro con una mezcla de sal y pimienta. Ponga mantequilla, cortada en trozos, dentro del pescado. Dejar marinar bien el salmón chum durante una hora y media.

2. Pele y lave las verduras. Pica finamente la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Enfriar el huevo cocido, pelarlo y picarlo finamente. Coloque la sartén en la estufa y derrita la mantequilla. Ponga la cebolla en una sartén, fríala hasta que esté transparente, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que esté blanda. Agrega el huevo a la mezcla de verduras, revuelve y deja que arda durante un par de minutos.

3. Rellene el pescado con la carne picada. Cubra el formulario con papel de aluminio, coloque el salmón relleno relleno sobre él, cubra con una segunda hoja de papel de aluminio y envíe a un horno bien precalentado durante una hora. Diez minutos antes del final, retire la hoja superior de papel de aluminio, espolvoree el queso rallado sobre el pescado y vuelva a colocarlo en el horno.

Receta 2. Chum salmón al horno en papel de aluminio con tomates

Ingredientes

dos tomates

Pimienta molida;

medio limón

Metodo de cocinar

1. Limpiamos y destripamos el pescado, le quitamos las aletas y lo cortamos en porciones. Enjuagamos bajo el grifo y secamos ligeramente. Frote cada trozo de pescado con una mezcla de pimienta y sal.

2. Enjuague los tomates, séquelos con una toalla y córtelos en círculos. Lavar el limón, cortar en rodajas, quitar las semillas.

3. Cortar el papel de aluminio en cuadrados según el número de trozos de pescado.

4. Precaliente el horno a 200 C. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque los cuadrados de papel de aluminio sobre ella. Ponemos un trozo de chum en cada uno. Ponga encima un círculo de tomates y una rodaja de limón. Envolvemos el pescado en papel de aluminio. Enviamos la bandeja para hornear al horno durante media hora.

Receta 3. Chum salmón al horno en papel de aluminio con patatas

Ingredientes

medio kilo de filete de chum;

aceite de girasol - 10 ml;

medio kilo de patatas;

albahaca seca - 10 g;

tres cebollas;

una pizca de sal;

tres tomates;

300 g de queso;

Metodo de cocinar

1. Enjuague el filete de salmón chum con agua corriente, sumérjalo con servilletas y córtelo en tiras.

2. Pelar, lavar y picar los bulbos en aros finos.

3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

4. Limpie los tomates lavados con una toalla y córtelos en círculos finos.

5. Moler el queso con un rallador grueso.

6. Cubra un formulario con los lados altos con papel de aluminio y engrase ligeramente con aceite. Coloque las tiras de pescado en el fondo. Espolvorea con sal y albahaca seca. Luego muele todo ligeramente con queso rallado. Coloque los aros de cebolla encima del queso. Unta las patatas uniformemente sobre la cebolla y vuelve a moler con queso. Extiende los tomates de soja. Cubre la parte superior con papel de aluminio y envíalo a un horno precalentado a 220 C durante cuarenta minutos.

7. En una taza aparte, mezcle la mayonesa con el queso restante y la albahaca.

8. Aproximadamente un cuarto de hora antes del final, saque el formulario, retire la hoja superior de papel de aluminio. Engrase la capa de tomate con salsa de mayonesa y queso y envíela de nuevo a hornear. Use una espátula para cortar el plato en porciones y colocar en platos.

Receta 4. Chum salmón al horno en papel de aluminio con salsa

Ingredientes

carcasa de salmón chum;

sal y pimienta molida;

tres tomates;

eneldo y perejil;

dos cabezas de cebolla;

cuatro dientes de ajo;

medio limón

dos frascos de yogur cuajada sin relleno;

dos pepinos frescos y en escabeche.

Metodo de cocinar

1. Triture la carcasa del salmón chum, corte las branquias y enjuague bien bajo el grifo. Hacemos una incisión a lo largo de toda la cresta y la dividimos en filetes. Quitamos la cresta, quitamos la piel y seleccionamos todos los huesos pequeños. Corta el filete en porciones.

2. Pele las cabezas de cebolla y córtelas en aros finos.

3. Tome una bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio para que los bordes cuelguen hacia abajo. Lubrique el papel de aluminio con aceite y extienda los aros de cebolla en una capa uniforme.

4. Coloque el filete de chum encima de la cebolla, espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta.

5. Limpie los tomates lavados con una servilleta y córtelos en círculos. Los esparcimos encima del pescado. Vuelva a poner un poco de sal y pimienta. Cubrimos todo con papel de aluminio y lo metemos en un horno precalentado a 180 C. Cocinar el pescado durante 25 minutos.

6. Mientras se hornea el pescado, prepare la salsa. Retire la piel de los pepinos frescos y córtelos en cubos pequeños. También trituramos pepinos en escabeche sin pelarlos. Pelar los dientes de ajo, exprimirlos con una prensa de ajo hasta los pepinos. Poner el yogur de cuajada en un bol con pepinos, sal, pimienta y mezclar.

7. Picar finamente el perejil y el eneldo, agregarlo a la salsa y volver a mezclar.

8. Diez minutos antes de cocinar, sacar el pescado y abrirlo para dorar los tomates. Sirve el salmón chum, echando salsa por encima.

Receta 5. Chum salmón al horno en papel de aluminio con queso

Ingredientes

salmón chum - kg;

vino blanco seco - 20 ml;

queso - 100 g;

pimienta recién molida;

bulbo;

un vaso de crema agria;

aceite vegetal - 50 ml;

nuez moscada y orégano.

Metodo de cocinar

1. Haga un corte profundo a lo largo del lomo, quítelo con cuidado y corte las aletas. Retire los huesos pequeños del filete con unas pinzas. Enjuague los filetes de salmón chum, sumérjalos con servilletas y córtelos en porciones.

2. Mezcle aceite vegetal con pimienta recién molida. Compartir en aceite especiado trozos de pescado. Déjalo marinar durante media hora.

3. Pelar la cebolla y picarla en mitades finas. Enjuague el limón, límpielo y córtelo en rodajas finas.

4. Mezclar en un plato hondo vino con crema agria en masa homogénea... Sazone la salsa con especias y vuelva a mezclar.

5. Haga un bote con papel de aluminio para cada pieza de pescado. Poner un trozo de chum en cada uno, sal y un poco de pimienta. Coloque encima la cebolla y la rodaja de limón. Cubrir todo con una fina loncha de queso. Cubra con la salsa de crema agria.

6. Coloque los botes en una bandeja para hornear. Envíalo al horno durante media hora. Hornea a 180 C. Sirve el pescado directamente en el papel de aluminio.

Receta 6. Chum salmón al horno en papel de aluminio con brócoli

Ingredientes

carcasa de salmón chum;

700 g de brócoli congelado

un gran manojo de eneldo;

400 g de zanahorias;

Pimienta molida;

aceite de girasol.

Metodo de cocinar

1. Triture la carcasa del salmón chum, retire las escamas y retire la cresta. Enjuague bien los filetes y retire los huesos pequeños. Sumérjalo en servilletas. Corta los filetes en trozos. Ponlos en un recipiente hondo, sal, pimienta y revuelve.

2. Pelar las zanahorias, rallarlas en un rallador grueso y colocar en una sartén con aceite caliente. Freír las zanahorias hasta que estén blandas.

3. Cortar el papel de aluminio en cuadrados según el número de trozos de pescado. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque los cuadrados de papel de aluminio sobre él. Pon un poco en cada uno zanahorias guisadas, tritúrelo con eneldo finamente picado y extienda un trozo de filete. Coloque una roseta de brócoli congelado encima del pescado.

4. Envuelva el papel de aluminio en un sobre y coloque la bandeja para hornear con pescado en el horno durante media hora. Hornea a 180 C. Pasar el pescado a un plato y decorar con una rodaja de limón.

Receta 7. Chum salmón al horno en papel de aluminio debajo de las piñas

Ingredientes

cuatro trozos de 500 g de filete de chum;

Pimienta molida;

100 g de piña en lata;

queso duro - 50 g;

aceite magro - 30 ml.

Metodo de cocinar

1. Lavamos el filete de salmón chum con agua corriente, lo secamos con una toalla de papel. Sal y pimienta.

2. Freír el filete en aceite vegetal caliente por ambos lados, durante tres minutos por cada lado.

3. Precaliente el horno a 200 C. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio, coloque los trozos de filete de chum con la piel hacia abajo.

4. Escurre el almíbar de las piñas. Poner piñas en cada trozo de filete y untarlas con mayonesa. Espolvorea todo por encima con queso rallado.

5. Cubra la bandeja para hornear con pescado con papel de aluminio y póngala en el horno. Después de cinco minutos, retire la hoja superior de papel de aluminio y deje el pescado en el horno durante otros diez minutos. Sirva el salmón chum con una guarnición de papas o arroz.

Receta 8. Chum salmón al horno en papel de aluminio con semillas de sésamo

Ingredientes

filete de chum - kg;

aceite vegetal - 30 ml;

semillas de sésamo - medio vaso;

queso - 200 g;

mayonesa - 50 ml;

sal y especias;

Metodo de cocinar

1. Lavar el filete, secarlo ligeramente y cortar en trozos iguales. Vierta jugo de limón y déjelo durante media hora.

2. Cortar los cuadrados de papel de aluminio según el número de trozos de pescado. Engrasamos cada uno con aceite. Tres quesos finos, ponerlo en una taza y combinar con semillas de sésamo y mayonesa. Deberías obtener una masa espesa.

3. Ponga los trozos de filete en papel de aluminio y engrase con la mezcla de sésamo y queso. Envolvemos el papel de aluminio en un bolsillo, lo ponemos en una bandeja de horno y lo enviamos al horno, precalentado a 180 C. Cociendo el pescado durante unos 20 minutos.

• Descongele el pescado en el frigorífico. Esto permitirá conservar todos los nutrientes.
• Al cortar pescado, procese la tabla. jugo de limon para que no absorba el olor a pescado.
• Después de cortar, marinar el salmón chum en jugo de limón, aceite de oliva y especias.
• Extienda el pescado sobre una almohada vegetal, así es como se obtiene plato saludable que no requiere adiciones.

Absolutamente no puedo ir al Runet. Por ejemplo, ayer, por un susto, decidí buscar una receta para hacer salmón chum, y todavía tengo este desafortunado pescado frente a mis ojos, agotado con mayonesa, papel de aluminio y cremado en el horno hasta que esté completamente irreconocible. Está claro que el único propósito de estos trucos es cocinar salmón chum para que quede jugoso, pero estos aspirantes a expertos culinarios también enseñan a otros, y no hay nadie que los detenga. Bueno, esta abrumadora carga tendrá que ser asumida nuevamente por su humilde servidor.

¿Por qué sale seco el salmón chum? Sí, solo el salmón chum no es salmón, no importa cuánto quieras lo contrario, y ningún truco lo convertirá en salmón. Al ser un pez salvaje, el salmón chum come menos y se mueve más, lo que significa que no es tan graso como el salmón, y solo hay una forma de secarlo: si lo cocinas más de lo necesario. Cocinar un jugoso salmón chum es muy sencillo, solo debes tratarlo con comprensión y respeto, y tendrás un platillo sabroso y saludable. Para mí también, el secreto de Openel.

El salmón chum más sabroso y jugoso que hayas cocinado

Lo primero que debe hacer para cocinar salmón chum es descongelarlo. Evita la tentación de meter el pescado en el horno o bajo un chorro de agua tibia, ya que esto romperá su textura y lo hará menos jugoso. En su lugar, simplemente mueva el pescado del congelador al estante inferior del refrigerador. El salmón chum en una sola pieza se descongelará durante aproximadamente un día, filete, un poco más rápido. Después de descongelar el pescado, quítelo de las escamas, corte el filete con un cuchillo afilado y luego, tomando unas pinzas en sus manos, saque los huesos pequeños.

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Disuelva ambos azúcares en un litro de agua limpia y fría y baje las porciones de filete con la piel hacia arriba. Después de 30 minutos, retire el filete de salmón chum de la salmuera, enjuáguelo con agua corriente y séquelo bien con servilletas. No es necesario agregar sal al pescado; después de haber estado en la salmuera, ya ha tomado exactamente la cantidad de sal necesaria.

Puedes empezar a freír pescado. Sí, sí, no se sorprenda: es freír, no hornear, lo que mantendrá jugoso el salmón chum, ya que en este caso podrá lograr la preparación perfecta del pescado al monitorear constantemente el proceso. Necesitará una sartén con una buena capa antiadherente, y si no tiene una, tome una sartén normal y coloque un círculo cortado de papel de hornear en el fondo de la sartén. Vierta aceite: la cantidad depende del tamaño de la sartén, pero no sea codicioso, debe cubrir el fondo de la sartén con una capa de al menos 2-3 milímetros de espesor.

Calentar debajo de la sartén a fuego medio, dejar que el aceite se caliente y colocar los filetes con la piel hacia abajo. Durante el primer minuto de fritura, use una espátula para presionar el pescado al fondo de la sartén para cocinar mejor la piel, luego tome una cuchara y vierta aceite caliente sobre el filete cada minuto. Debe freír el pescado durante unos 5-6 minutos, observando cómo el fondo del filete se vuelve lentamente rosa pálido debido al calor que emana de la sartén. Hacia el final de la fritura, comience a balancear la sartén de lado a lado para que el pescado se quede atrás del fondo de la sartén y retire el pescado cuando la capa de color rosa pálido alcance la mitad del filete. Si el revestimiento antiadherente de la sartén resultó no ser muy bueno y la piel aún no está pegajosa, use una espátula; obtendrá una piel perfectamente frita la próxima vez, pero ahora debe salvar el pescado. ¡No es necesario dar la vuelta al pez! Alcanzará su perfecto cocimiento justo en el plato bajo la influencia del calor residual, con un color rosado, denso y carne jugosa por dentro, fácilmente separable en fibras. Sirve el salmón chum frito de inmediato, con rodajas de limón o tu salsa favorita.

El pescado es uno de los productos más utilizados en cualquier gastronomía. Para prepararlo, debe tener en cuenta muchas sutilezas. Se refieren tanto a recetas como a la selección de materias primas adecuadas.

¿Cómo elegir un pez?

El filete de salmón chum contiene aproximadamente un 75% de agua. Más del 85% de los sólidos del pescado son proteínas seleccionadas. Sin embargo, solo el salmón chum joven puede ser de alta calidad. Por tanto, los consumidores necesitan conocer los trucos que permiten "rejuvenecer" visualmente la carcasa o vender tipos de pescado más baratos bajo la apariencia de salmón chum. No es difícil distinguir el salmón chum entero: es notablemente más pequeño y, en promedio, no pesa más de 3 kg. La carne fresca y joven está coloreada en un tono rosado intenso.

Una propiedad muy importante es su característico aroma fresco. Solo él nos permite decir que el pescado fue capturado hace relativamente poco tiempo. También es útil mirar los ojos del salmón chum: deben brillar y no tener inclusiones turbias. Si todo está en orden con los ojos, examinan el cadáver: las manchas y los moretones son inaceptables allí. En el pescado realmente fresco, la superficie no se desliza y el hoyuelo presionado con los dedos se restaura fácilmente.

¿Cuánto tiempo se tarda en hornearlo?

Puede cocinar salmón chum en el horno para que quede jugoso de varias formas. Entonces, pescado con salsa cremosa cocina en el horno durante 25 minutos a 180 grados. Cocinar un bistec lleva 40 minutos. A pesar del aumento de temperatura a 220 grados, los filetes envueltos en papel de aluminio se cocinan durante unos 20 minutos. Para hornear deliciosamente salmón chum con verduras y crema agria, tendrás que dedicar de 30 a 40 minutos. Su temperatura de procesamiento es de 180 grados.

Recetas

Como puede ver, el tiempo de cocción depende en gran medida del método de procesamiento elegido y de los productos utilizados con el pescado. Vale la pena señalar que el salmón chum no se fríe. Si lo cocina de esta manera, el plato se secará demasiado. La forma más correcta, especialmente para los chefs con poca experiencia, es cocinar salmón chum en papel de aluminio. Se utilizan hierbas aromáticas y una variedad de especias para mejorar aún más el sabor. Al elegirlos, se guían solo por sus propias preferencias.

El pescado se puede hornear entero o en forma de filetes o bistecs. Cuando se planea cocinar la canal por completo, se limpia, se quitan las aletas y se desechan la cabeza y la cola. Solo entonces se puede lavar y secar el pescado con servilletas. Debe elegir de inmediato el método de preparación: frotar con una combinación de especias y sal, o verter con adobo, seguido de encurtido durante un tiempo determinado. Cuando el salmón chum se coloca en el horno en papel de aluminio, se puede complementar con:

• queso;
• varias salsas;
• verduras.

Con queso

Para el salmón chum relleno al horno, necesitará:

• huevo;
• pimienta negro;
• 100 g de queso;
• 70 g de mantequilla 72,5% de grasa;
• sal al gusto;
• zanahorias medianas;
• bulbo.

Importante: para que el plato tenga un sabor bueno y saludable, solo se debe usar salmón chum frío. Se limpian sus escamas, se lava el pescado. Se hace una incisión en el vientre desde la cola hasta la cabeza y luego se destripa. Después de la evisceración, se eliminan la cresta y los huesos pequeños. La carcasa se enjuaga bajo el grifo, se sumerge en servilletas.

Tanto externa como internamente, el pescado debe frotarse con una combinación de pimienta y sal. Se pone mantequilla, previamente cortada en trozos, dentro del salmón chum. Marinar tarda unos 90 minutos. Mientras está funcionando, puedes pelar y lavar las verduras. Las cebollas se desmenuzan lo más pequeñas posible, las zanahorias se rallan con una celda grande. Huevo duro, enfriado en agua fría. Después de pelar la cáscara, es necesario desmenuzarla.

En una sartén donde se derrita la mantequilla, inmediatamente después se fríe la cebolla hasta que esté transparente. A continuación, cuece las zanahorias con ellas hasta que se ablanden. El huevo se coloca en la mezcla de verduras al final. Una vez agregado, mantenga la sartén en el fuego durante otros 1-3 minutos.

Continuando con la receta paso a paso, debes llenar el chum con esta carne picada. Una vez que el relleno esté completo, coloque el papel de aluminio sobre los moldes. Extienda el pescado en láminas de papel de aluminio, cubra con el mismo papel de aluminio. Mientras se realiza esta preparación, puede calentar el horno; solo tendrá tiempo de calentarse. Después de 50 minutos, se retira la lámina superior, se vierte el queso rallado, después de otros 10 minutos se puede servir el plato.

Con vegetales

Uno de mejores recetas salmón chum en papel de aluminio con verduras incluye:

• 1 kg de pescado;
• 2 tomates
• Pimienta molida;
• sal al gusto;
• medio limón

Como siempre, el pescado debe limpiarse y destriparse. Se le quitan las aletas, luego la carcasa se corta en porciones. A continuación, estas piezas se lavan bajo el grifo, se secan un poco. Queda por molerlos con una mezcla de pimienta y sal.

Enjuague y limpie los tomates y luego córtelos en círculos. Los limones se cortan en rodajas, se quitan las semillas. La lámina se corta en cuadrados pequeños. Debe haber tantos como los trozos de pescado que planeas hornear. El horno debe calentarse hasta 200 grados, el papel de hornear se extiende sobre una bandeja para hornear. El pescado se hornea durante unos 45 minutos.

Puedes cocinar salmón chum en el horno con patatas. Una receta común incluye:

• 0,5 kg de filete de pescado;
• 0,5 kg de patatas;
• 10 ml aceite vegetal;
• 10 g de albahaca;
• varias cebollas;
• una pequeña cantidad de sal;
• Tomates;
• 30 g de queso duro;
• 150 g de mayonesa.

Los filetes se lavan con agua corriente y luego se cortan en tiras transversales. Después de lavar y pelar, la cebolla se pica en aros finos. Las patatas y los tomates también se cortan más finos. Un trozo de queso se frota toscamente. Necesitas una forma alta para trabajar.

Se cubre con papel de aluminio y luego se cubre con un poco de aceite. El pescado se coloca en el fondo, rociando sal de mesa y condimentar con albahaca. Luego se agrega queso, luego aros de cebolla. Sobre las rodajas de cebolla se colocan las patatas, también cubiertas con queso. Luego están los tomates, al final, extienda el papel de aluminio.

Ahora puedes enviar el formulario para hornear durante 40 minutos a 220 grados. No hay necesidad de perder el tiempo: los restos de queso y albahaca se mezclan con mayonesa. Cuando falten unos 15 minutos para el final de la cocción, retire la forma, retire el papel de aluminio colocado en la parte superior. Una capa de tomates se recubre con una salsa de mayonesa y queso. Habiendo finalmente preparado el plato, córtelo en porciones y transfiéralo a platos.

A veces, el salmón chum se cocina en papel de aluminio junto con el brócoli. Luego se usan adicionalmente limón, eneldo, pimienta molida, zanahorias, aceite vegetal. El pescado necesita ser destripado. Se eliminan las escamas, luego se elimina la cresta. El filete debe lavarse a fondo, incluso se le quitan los huesos pequeños.

Ralle las zanahorias con células grandes. Lo transfieren a una sartén, donde ya se ha calentado el aceite. Freír la verdura hasta que se ablande. La lámina se corta en cuadrados según la cantidad de trozos de pescado. Después de colocar el salmón chum, se colocan encima rosetas de brócoli congelado.

Con crema

Los filetes se salan y se transfieren inmediatamente al molde. Mezcle la crema y la salsa en un recipiente aparte. Después de mezclar, esta composición se puede verter inmediatamente en un molde. Allí se vierten verduras picadas. El horno debe precalentarse a 180 grados. El tiempo de horneado es el mismo que en las recetas anteriores.

Con limón

Esta también es una opción bastante fácil y conveniente. Es incluso más rápido que el anterior: la cocción en sí durará un máximo de 20 minutos. Usar:

• 60 ml de jugo de limón;
• 0,25 kg de salmón chum;
• 60 ml de aceite de oliva;
• condimentos y hierbas de la huerta al gusto.

Empiece por mezclar el jugo y el aceite. Allí se envían especias seleccionadas y verduras picadas lo más pequeñas posible. Esta marinada debe remojar el salmón chum en 10 minutos. Luego lo hornean durante aproximadamente un cuarto de hora. Recomendado para servir con una rodajita de limón.

Pero no debe detenerse en los métodos de cocción enumerados. Hay muchas más técnicas que hacen que sea muy sabroso e interesante hacer salmón al horno.

Bajo el "abrigo de piel"

Una opción muy digna es hornear bajo un "abrigo de piel". Esta receta usa mayonesa. Consejo: si un plato así parece demasiado alto en calorías, puede usar yogur casero.

Para el trabajo, necesitará un filete con un grosor de 2 a 3 cm. Para 0,5 kg de pescado, tome 5 papas de tamaño moderado. Las zanahorias también deben ser medianas, pero se necesita una cebolla más grande. Aplicar adicionalmente:

• 70 g de mantequilla;
• 150 g de mayonesa;
• aceite de oliva y especias.

Pon las patatas en el fondo. Luego agregue capas de mantequilla rallada, filetes, cebollas, zanahorias. Asegúrese de cubrir con papel de aluminio para preservar la jugosidad y proporcionar un aroma inigualable. El tiempo de procesamiento a 180 grados es de 25 minutos. Queda por sacar la forma, espolvorear el plato con queso y hornearlo por otros 10 minutos.

Totalmente

Puedes hacer salmón chum en el horno y entero, es aún más sabroso.

Esta receta requiere:

• Eneldo;
• limón;
• sal;
• aceite de girasol;
• pimienta.

El limón debe lavarse y cortarse en trozos finos. El pescado se corta, preferiblemente varias veces. Se colocan rodajas de limón en cada uno de los cortes resultantes. Ponga los guantes y sal el pescado con anticipación, tanto por dentro como por fuera. El tiempo de remojo con especias es de 15 a 20 minutos, se determina con el mayor cuidado posible.

La bandeja para hornear, como de costumbre, está cubierta con papel de aluminio. Está untado con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El horno se calienta a 200 grados. Durante los últimos 5 minutos, el pescado se hornea entreabierta para obtener una buena corteza. Úselo como guarnición arroz hervido o verduras frescas.

Con crema agria

Muy a menudo, el salmón chum se cocina en el horno con crema agria. Primero, el pescado se corta en tiras, se frota con sal y luego se cubre con crema agria. Las cebollas se cortan en medias anillas, este corte se coloca encima del pescado. La mezcla preparada se cubre con queso rallado, se hornea durante unos 25-30 minutos. Para la decoración, use verduras picadas.

En una bolsa para hornear

Muy Buen camino- cocinar en una bolsa para hornear. El salmón chum generalmente se coloca allí con pimienta, sal y hierbas aromáticas... Al agregar mantequilla allí, puede agregar un sabor característico al plato. Necesita hornear durante 25 minutos a 180 grados. Después de colocar el pescado en un plato, se decora con hierbas y rodajas de limón.

Con salsa

Algunos chefs prefieren cocinar salmón chum en el horno junto con la salsa. Para cocinarlo, primero pela pepinos frescos y córtelos en cubos pequeños. Si se utilizan pepinos en escabeche, también es necesario picarlos, pero sin pelarlos. El ajo pelado se pasa por una prensa de ajos. Vierta la masa triturada sobre los pepinos. Allí también se agregan sal, yogur cuajada, pimienta, luego debe revolver todo bien.

El eneldo y el perejil se pican más pequeños. Todo esto se agrega a la salsa. Después de llenar con verduras picadas, la salsa debe mezclarse adicionalmente. Cuando faltan 10 minutos para el final de la cocción, se retira el pescado y se abre; luego los tomates tomarán un tono rojizo. Al servir salmón chum, se recomienda verterlo con salsa.

Con piñas

Una opción exótica es el salmón chum al horno debajo de las piñas. Para el trabajo, use 100 g de piña enlatada. También necesita tomar:

• 4 fragmentos de filete de chum, de 0,5 kg cada uno;
• Pimienta molida;
• 50 g de queso;
• sal;
• 35 g de mayonesa;
• 30 ml de aceite de girasol magro sin perfume.

Los filetes se lavan con agua corriente, se secan, se sala y se agrega pimienta. Hay que freírlo durante 3 minutos por ambos lados. El horno debe precalentarse a 200 grados. Los filetes deben colocarse con la piel hacia abajo. Las piñas, colocadas sobre el pescado, deben cubrirse con mayonesa, después de lo cual el plato se espolvorea con queso rallado.

Con sésamo

Es muy bueno usar salmón chum para hornear en el horno con semillas de sésamo.

Además de 1 kg de pescado, tome:

• 100 g de semillas de sésamo;
• 200 g de queso;
• 50 g de mayonesa;
• 30 ml de aceite de girasol;
• limón;
• especias
• sal.

El filete de pescado debe cortarse en trozos iguales. Después de derramarlos con jugo de limón, debe dejar la pieza de trabajo sola durante 30 minutos. Luego, todos los trozos de pescado se cubren con aceite y se colocan en cuadrados de papel de aluminio. El queso debe rallarse más pequeño. Se mezcla con mayonesa y semillas de sésamo en una taza. Idealmente, se forma una masa espesa. Puede cocinar pescado engrasado con composición de sésamo y queso en 20 minutos a 180 grados.

Si se usa salmón chum congelado, debe descongelarse en el refrigerador. Esta técnica le permite guardar un máximo de componentes útiles. La descongelación suave también conserva la estructura carne de pescado... Evite absorber el olor a pescado en una tabla de cortar frotándola con jugo de limón. Si es posible, debe cocinar salmón chum fresco.

Para evitar que el pescado se seque en exceso, se debe marinar. Este procedimiento es útil independientemente del próximo tratamiento térmico. Si la lámina se abre durante la cocción al final del proceso, debe hacerse con más cuidado para que el jugo no se escape. El pescado se hornea entero o en trozos en una bandeja para hornear sin papel de aluminio, luego se usan varias salsas y tazas de tomate para una mayor jugosidad.

Los chefs expertos pueden hacer jugoso no solo salmón al horno, sino también salmón frito. Para hacer esto, antes del tratamiento térmico, se empapa en una solución salina concentrada. No debe temer el exceso de salinidad, porque se absorberá exactamente la misma cantidad de salmuera que sea necesario. El tiempo de fritura está limitado a 5-8 minutos y no es necesario voltear las piezas. Estarán completamente horneados en una posición.

Cómo hornear salmón chum con queso y tomate en papel de aluminio, vea el video a continuación.

Sabes que horneado Salmón, del que el salmón chum pertenece a la familia, ¿puedes darte un capricho en casa sin ir a un restaurante? Para ello, necesitas comprar pescado, enjuagar, secar y cocinar en el horno según nuestras recetas, te saldrá genial.

El salmón chum, cocido en el horno, se vuelve jugoso, apetitoso y aromático si se cuece en una salsa picante. salsa de tomate... En otras opciones, las especias, el jugo de limón, el vino blanco, el aceite de oliva y la mantequilla agregados en el momento adecuado ayudarán a que el pescado esté más tierno.

Recetas al horno para salmón chum

Con vegetales

Necesitarás para 4 personas:

• 4 piezas de filete de chum (200 g cada una);
• 2 calabacines;
• 2 zanahorias
• 1 limón
• 1 rodaja pequeña de raíz de jengibre fresca
• 80 ml de vino seco (blanco);
• pimienta negra recién molida al gusto;
• 4 pizcas de sal;
• un poco de aceite de oliva + 4 dados de mantequilla.

Cocción: 75 minutos. Contenido calórico: 440 kcal.

Cómo hacer:

1. Enjuagar el limón con agua, sin quitarle la piel, picar en círculos finos.
2. Lo mejor es precalentar el horno a 190ºC.
3. Freír las rodajas de chum ligeramente.
4. Enjuague el calabacín, las zanahorias, pele, corte en círculos finos.
5. Extienda cuatro cuadrados de pergamino (preferiblemente engrasados) sobre la mesa de la cocina.
6. Ponga verduras picadas en cada cuadrado, coloque un trozo de chum con círculos de limón encima, espolvoree con jengibre molido, espolvoree con vino, aceite de oliva, agregando un cubo de mantequilla. Sazone con especias al gusto.
7. Levanta las esquinas del pergamino, envuélvelo para que se obtengan bolsas.
8. Transfiera las bolsas con pescado a una bandeja para hornear, hornee durante 20-25 minutos.
9. Sirve sin quitar la bolsa de pergamino.

Nota: El salmón chum resultará más jugoso y tierno si se cocina durante 20 minutos a 120ºC.

Con nueces

Para plato festivo asegúrese de tomar picado nueces y almendras (si no están, agregue otras, también será interesante) y una cucharadita de chile.

Requerido:

• 800 g de filete de chum;
• 35 ml de salsa de soja;
• 10 ml de jugo de limón;
• 1 pizca de jengibre rallado
• 1 puñado de picado nueces y almendras;
• 3 g de chile molido;
• 1 puñado de perejil picado
• 45 ml de aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 2 vainas medianas de pimiento morrón;
• 4 cerezas.

Duración: 60 minutos. Calorías: 275

1. Cortar el filete de salmón chum en cuatro porciones y colocar en un bol. Salsa de soja combinar con jugo de limón y raíz de jengibre rallada. Vierta el filete con la mezcla preparada, apriete el recipiente con una envoltura de plástico. Deje marinar durante 20 minutos.
2. Agregue las nueces con el chile, el perejil picado y el aceite de oliva.
3. Picar la cebolla en mitades, picar finamente un diente de ajo. Pimiento morrón, pica las zanahorias en tiras. Corta la cereza por la mitad.
4. Extienda las verduras picadas sobre el fondo del plato. Colocar encima los trozos de chum, esparcir la masa de frutos secos con hierbas sobre ellos.
5. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Con aceitunas

Es muy importante lo que le agregas al pescado. Las aceitunas y el aceite en el que se encuentran añaden un sabor picante a los trozos de filete.

Para 4 personas necesitarás:

• 4 rodajas de filete de chum;
• 165 g de aceitunas negras (en aceite deshuesado);
• 1 cabeza de cebolla grande;
• 1 lata (400 g) de tomates en su propio jugo;
• Hierbas frescas;

Condimente con pimienta negra y sal a su gusto. Cocción: 30 minutos. Valor energético por servicio: 235 kcal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Calentar 20 ml de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla picada en aros, freír hasta que se doren. Envíe tomates picados (sin piel) allí, sazone con especias.
3. Enjuague el filete de pescado con agua fría, séquelo con toallas de papel, antes de enviarlo a la sartén, puede enrollar los trozos en harina o pan rallado molido.
4. Pon el pescado en salsa preparada, espolvorear el filete con aceite por encima.
5. Hornee, sin tapar con papel de aluminio, durante unos 20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido.

Al servir, espolvoree con perejil picado o cualquier hierba de su elección.

Filete de chum al horno

El salmón chum, como cualquier pescado rojo, es "amigable" con el jugo de limón. Use adobo de ácido cítrico natural al cocinar. Y hierbas picantes, elige las que más te gusten.

Para 1 persona necesitarás:

• 1 bistec chum(alrededor de 250 g);
• 30-35 ml de jugo de limón;
• albahaca, cilantro, romero al gusto;
• 1 pizca de sal, pimienta.

Duración: 45 minutos. Contenido calórico: 389 kcal.

1. Empiece a cocinar con la marinada: mezcle jugo de limón con aceite de oliva, sal, pimienta negra, especias y hierbas frescas.
2. Cubra un trozo de pescado con la marinada cocida. Deje literalmente 10 minutos para marinar el bistec.
3. Envíe el pescado al horno caliente (180ºC). Cocine por unos 15 minutos. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño del bistec.

Una nota para la anfitriona: este plato de pescado se puede preparar con anticipación e incluso colocar en una bandeja para hornear y hornear (casi al instante) cuando los invitados ya están en la puerta.

Cómo hornear pescado en papel de aluminio

Es mejor oscurecer el salmón chum en el horno a 120 grados durante unos 35 minutos, después de envolverlo en papel de aluminio.

Requerido:

• 4 piezas (200 g cada una) de salmón chum;
• 75 g de cebollas;
• 1 vaina mediana de pimiento rojo;
• 1 vaina de pimiento verde mediano
• un pequeño manojo de eneldo fresco;
• ½ limón;
• 75-80 ml de vino blanco (seco);
• 45 ml de aceite de oliva;
• 4 pizcas de pimienta negra recién molida;
• sal al gusto.

Cocción: 35-40 minutos. Cada ración: 387 kcal.

Cómo hacer:

1. Corte ocho círculos de papel de aluminio (diámetro aproximado - 14 cm). Para mayor comodidad, puede usar un tazón del tamaño adecuado, dándole la vuelta sobre papel de aluminio y luego rodee el borde con un cuchillo. En este caso, debe colocar una tabla debajo de la hoja de papel de aluminio.
2. Si el pescado no está cortado, córtelo en 4 trozos. Picar la cebolla en mitades. Corta las vainas en mitades, quitando las semillas. Luego corta la pulpa en tiras. Pica bien el eneldo.
3. Ponga un trozo de chum en cuatro círculos. Coloque encima el limón y las verduras picadas. Sazone con pimienta, sal y rocíe con vino.
4. Coloque las tazas de papel de aluminio restantes sobre el salmón chum con verduras. Envuelva los bordes del papel de aluminio con fuerza con una "coleta".
5. Transfiera las bolsas de pescado a una bandeja para hornear. Cocine en horno caliente (190º) durante 12-16 minutos.
6. Luego colócalos en platos y sírvelos en papel de aluminio, haciendo una pequeña incisión en el centro para que salga el vapor.

Nota: los trozos de pescado se pueden freír previamente hasta que estén dorados.

Salmón chum con patatas al horno

Este plato se puede preparar con varios aditivos. Nuestra receta incluye salsa pesto a base de ajo silvestre, nueces y parmesano. El pescado está tierno y jugoso por dentro.

Para 3 personas necesitarás:

• 500 g de filete de chum;
• 500 g de patatas;
• 20 g de piñones;
• 50 g de parmesano;
• sal al gusto.

Para la salsa pesto:

• 100 g de ajo silvestre;
• 50 g de piñones;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 100 g de parmesano.

Duración: 40 minutos. Valor por porción: 305 kcal.

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Preparar salsa pesto para el pescado: sofreír los piñones en una sartén seca, combinarlos con ajetes lavados y picados, sal, añadir mantequilla, queso rallado y batir todo.
3. Cortar los filetes de pescado en rodajas, sazonar con sal y colocar a un lado del plato, verter sobre cada loncha con salsa pesto.
4. Hervir las patatas hasta que estén medio cocidas, picarlas en círculos. Rellena la segunda mitad del molde con patatas. Espolvorea la verdura con queso y nueces.
5. Envíe el pescado y las patatas al horno caliente durante 25 minutos.

Cocinar con patatas y tomates cherry

Nuestro consejo: Untar el pescado con adobo. La ralladura de limón, las especias y el aceite de oliva le agregarán suavidad y jugosidad. La receta también usa tomates cherry, siempre lucen lujosos, decorando el plato.

Para 2 porciones:

• 2 piezas de filete de chum;
• 2-3 papas;
• 5 piezas de cereza;
• 1 limón
• 50 ml de vino blanco;
• 40 g de aceite de oliva;
• 1 pizca de pimienta negra recién molida;
• 1 pizca de sal de mesa.

Tiempo de cocción: 45 minutos. Calorías: 379

1. Precalienta el horno a 190 grados con anticipación.
2. Divide la cereza en mitades. Pica las patatas peladas en círculos.
3. V forma profunda coloque las papas, las mitades de cereza, espolvoree con aceite.
4. Hacer una marinada para el salmón chum: quitar la ralladura del limón con un rallador fino, combinarlo con el resto del aceite, agregar pimienta, una pizca de sal y mezclar todo bien.
5. Rallar los trozos de pescado con adobo por todos lados, ponerlos sobre las patatas cereza y enviarlos al horno caliente.
6. Después de cinco minutos, espolvoree el salmón chum con vino y cocine por otros 15 minutos.

Cosas a considerar al cocinar pescado:

1. Un salmón chum entero se cocina mejor envolviéndolo en pergamino o papel de aluminio, llenando el abdomen con especias y untando los lados y la parte posterior del pescado con aceite vegetal.
2. Haz lo mismo con el filete, enviando el pescado al horno, envuelve cada pieza por separado en pergamino o papel de aluminio.
3. El papel de cocina o el pergamino que se venden en las tiendas están disponibles en colores blanco y crema. Le recomendamos que lleve pergamino crema, en platillo de pescado se ve más bonito.
4. El bistec chum se puede servir con patatas: en puré o fritas.