Pollo Kiev: carne tierna con una sorpresa. Chuleta de Kiev: secretos de cocina Cómo freír chuletas de Kiev

Jugosas, con una corteza crujiente y mantequilla fluida, las chuletas estilo Kiev son adecuadas tanto para un almuerzo diario como como plato caliente exclusivo mesa festiva... Para hacerlos en casa, debe comprender la tecnología de cocción y recordar algunos secretos.

Este método de cocción está en el corazón del resto de recetas.

Productos requeridos:

• 4 filetes de pollo;
• 100 g de ciruelas. aceites
• 2 huevos de la categoría C 1;
• 200 ml de leche;
• migas de pan;
• 30 g de eneldo picado, perejil;
• sal y pimienta negra;
• aceite no aromático para freír.

Tecnología paso a paso.

1. La mantequilla se saca del refrigerador con anticipación, se amasa con un tenedor, se sala, se pimienta y se mezcla con hierbas.
2. A partir de la masa resultante, los productos se forman con una cuchara y se colocan en el congelador durante 5 minutos. Esto ayudará a que el relleno permanezca dentro de la hamburguesa al freír.
3. Los filetes se limpian de películas y semillas, se cortan con un cuchillo afilado en un lado y se expanden en forma de libro abierto. Los filetes pequeños se cortan y se reservan, los filetes grandes se cubren con una película adhesiva, se golpean y luego se salan.
4. Se coloca mantequilla congelada con hierbas en el centro del pollo batido y se cubre con solomillos.
5. Un filete grande se envuelve cuidadosamente por todos lados para obtener una forma alargada y se envía al congelador durante 3 minutos. Este truco facilita el empanizado de productos semiacabados y también permite que el aceite se quede dentro.
6. Mientras se enfrían los espacios en blanco, los huevos y la leche se agitan con un batidor.
7. Las chuletas congeladas se sumergen en mezcla de leche y huevo espolvorear con pan rallado. El proceso se repite dos veces. El empanado doble sirve como protección contra las fugas de aceite y proporciona una deliciosa corteza crujiente.
8. Vierta aceite en la sartén con una altura de al menos 1,5 cm.
9. Los productos semiacabados se colocan en aceite hervido y se fríen durante 3 minutos por cada lado a fuego alto.
10. Luego se reduce el fuego y se fríen las chuletas durante otros 15 minutos.
11. Al finalizar la cocción se apaga el fuego, y se dejan las chuletas en la sartén a "reposar" durante 5 minutos, para que finalmente el aceite se distribuya por toda la masa.

¿Cómo cocinar la pechuga de pollo?

La jugosidad y el apetitoso aroma a ajo de estas chuletas no dejarán indiferente a nadie, e incluso una anfitriona novata podrá cocinarlas.

Necesitará:

• 900 g de pechuga de pollo;
• 100 g de ciruelas. aceites
• 2 dientes de ajo;
• 1 huevo;
• 10 g cada uno de albahaca, eneldo, perejil;
• migas de pan;
• sal y pimienta;
• 80 ml aceite vegetal.

Metodo de cocinar.

1. La mama se divide en 4 porciones a través de las fibras. Cada parte se bate y se sala un poco.
2. Las verduras se cortan, el ajo se pasa por una prensa y se mezcla con mantequilla dulce, sal y pimienta, luego se enfría en el congelador durante 5 minutos.
3. Se coloca un relleno frío en el centro de cada parte del seno.
4. La carne se envuelve y se empana doble, sumergiendo dos veces, primero en un huevo, luego en galletas saladas (si la pechuga no se riza bien, puede tapar el agujero con otro trozo de pollo).
5. Los espacios en blanco resultantes se fríen en aceite hirviendo, primero a fuego alto durante 2 minutos por cada lado, luego a fuego lento durante 15 minutos.

Consejo: para que las chuletas de pechuga de pollo estén aún más picantes, puedes cubrir la carne con ajo antes de freír el exterior.

Con relleno de setas

Las chuletas preparadas según esta receta deben servirse calientes directamente del horno. Se combinan idealmente con patatas fritas o hervidas y ensalada de verduras.

Lista de compras:

• 2 filetes de pollo;
• 50 g de ciruelas. aceites
• 200 g de champiñones crudos;
• 1 huevo;
• 50 g de harina;
• 50 g de pan rallado;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 20 g de perejil fresco;
• sal, pimienta negra.

Pasos de cocción.

1. Los champiñones se cortan en trozos más pequeños, se fríen en una cucharada de aceite vegetal y se enfrían.
2. El perejil se pica, se combina con champiñones y mantequilla ligeramente ablandada. El relleno se saca al congelador.
3. El filete se bate bajo una película adhesiva, se sala, pimienta.
4. Ponga una cucharada de relleno en el medio del filete, luego envuelva la carne con más fuerza.
5. Las chuletas se empanan en la secuencia: harina, huevos revueltos, galletas saladas, huevo, galletas saladas.
6. Los productos semiacabados se fríen en un número grande mantequilla hasta que aparezca una costra.
7. Las chuletas de hongos Kiev se preparan en el horno a 190 ° C durante 12 minutos.

Carne picada al horno

Para la carne picada, puede usar cualquier carne: ternera, cerdo, pollo. pero para que las chuletas no se deshagan, es mejor tomar variedades bajas en grasa.

Ingredientes:

• 0,5 kg de carne picada;
• 2 huevos;
• 80 ml de ciruelas grasas. aceites
• 80 g de harina;
• migas de pan;
• sal.

Receta paso a paso.

1. La carne picada se sala y se divide en 4 partes. De cada uno se forma una bola ligeramente aplanada.
2. Se coloca un trozo de mantequilla en el centro de la pieza de trabajo y se presiona hacia adentro.
3. Los productos semiacabados se sumergen alternativamente en tazones con harina, huevos, pan rallado. Se repite el proceso.
4. Las chuletas de Kiev picadas crudas se colocan en una tabla de cortar y se envían a congelar durante media hora.
5. Los productos semiacabados congelados se cuecen en precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.

Con especias en olla de cocción lenta.

Las chuletas de Kiev son especialmente sabrosas y jugosas en una olla de cocción lenta.

Composición de los productos:

• 300 g de filete de pollo;
• 100 g de mantequilla;
• 4 dientes de ajo pequeños;
• 10 g de condimentos secos de su elección;
• 30 g de eneldo fresco;
• 1 huevo;
• 100 g de pan rallado;
• sal.

Tecnología de cocción.

1. El filete se divide en 2 mitades, cada una se bate.
2. Se pican el ajo y el eneldo, se mezclan con 50 g de aceite, se añaden los condimentos y la sal.
3. Ponga la mitad del relleno en cada parte, luego enrolle la carne.
4. Cada chuleta se sumerge en un huevo batido y luego en galletas saladas 2 veces.
5. La mantequilla restante se derrite en el recipiente multicocina y se cocinan las chuletas en el programa "Freír", programado durante 15 minutos.

Con la adición de queso

Estos productos son mucho más fáciles de cocinar que receta clásica, ya que el relleno es más grueso y no fluye, incluso si la carne no se enrolla muy apretada.

Componentes requeridos:

• 2 filetes de pollo más grandes;
• 50 g de mantequilla;
• 2 huevos grandes;
• 110 g de queso duro;
• 160 g de harina y pan rallado;
• 250 ml de leche;
• grasa profunda
• sal y pimienta.

Receta paso a paso.

1. La mantequilla y el queso se trituran en un rallador mediano, se mezclan, se envuelven en una película adhesiva en forma de salchicha y se colocan en el congelador durante un cuarto de hora.
2. El filete es batido, salado, pimienta.
3. Se coloca un trozo de relleno de queso con mantequilla en el centro de cada base. El filete se envuelve en un sobre.
4. Prepare el empanado: los huevos se mezclan con leche en un plato, se vierte harina en el segundo y se agregan galletas en el tercero.
5. Los espacios en blanco se sumergen alternativamente en harina, mezcla de leche y huevo, galletas. Se repite el empanado.
6. Los productos semiacabados se dejan reposar en el congelador durante 20 minutos.
7. Las chuletas se fríen en un gran volumen de grasa profunda durante un cuarto de hora.

Receta paso a paso.

1. La pechuga se corta del cadáver junto con las alas.
2. Se quita parte del ala, dejando el húmero.
3. Se corta la parte convexa del filete.
4. El filete restante con hueso se bate y se sala.
5. Se mezclan la mantequilla y el perejil picado. Se sacan bolas pequeñas de esta masa y se congelan un poco.
6. Coloca la bola de relleno en el centro de la chuleta. Cubrir con los filetes cortados antes.
7. Los productos semiacabados se colocan en el congelador durante 10 minutos.
8. Los productos crudos se sumergen dos veces en un puré de huevo y luego en galletas saladas.
9. Cada chuleta de Kiev con hueso se fríe durante unos 15 minutos, luego el plato se pone suave en el horno durante 45 minutos.

No se puede decir sobre la receta de las chuletas de Kiev que estas adorables chuletas son tan fáciles de preparar. De hecho, en el camino hacia el éxito, la mantequilla insidiosa te está esperando, lista para salir del útero. Peso pechugas de pollo y qué tan delgados los elimines también afecta el tiempo total de cocción de la receta. No podrá comprobar si las chuletas están cocidas pinchándolas con un termómetro. Después de todo, a través del orificio del termómetro, la mantequilla de ajo saldrá hacia afuera, lo que no se puede llamar de otra manera que molestia y decepción. Y luego están las trampas en forma de la temperatura del aceite en la sartén, el tamaño de la pechuga de pollo y el calor en el horno.

Mientras prepara la receta, camina como un explorador en un bosque oscuro. Casi a ciegas. Aunque el Stirlitz moderno es mucho más sencillo. "Centro" le dio al menos un teléfono inteligente con un módulo GPS, y ni siquiera tenemos derecho a pinchar una chuleta con un termómetro.

No enumeraré otros peligros que le esperan en la receta de las chuletas de Kiev. De lo contrario, preguntará: - ¡¿Por qué, de hecho, intentarlo ?! Si puede comprar fácilmente chuletas de Kiev en la cocción de la carne. ¿Por qué estos bailes con panderetas?

Y además, cuando cocines Chicken Chicken, disfrutarás de la mayor experiencia culinaria con pollo. Cabe señalar que tendrás mucha experiencia con el ajo. Sin embargo, el lector siempre puede ajustar la receta y reducir la cantidad de ajo en la mantequilla. ¡A lo que tiene todo el derecho!

Entonces, si golpea una pechuga de pollo de 200-250 gramos con un grosor de 1 cm y la congela como en la receta a continuación, luego de un par de minutos de fritura extrema, el tiempo de cocción de una chuleta de Kiev promedio en el El horno será de 12 a 15 minutos. Y a continuación te contaré más sobre esto.

El principal secreto del éxito en la elaboración de chuletas de Kiev es que "escuchas" la mantequilla. ¡Sí, sí, exactamente, escucharon! Cuando hornee las hamburguesas en el horno, escúchelas. Para ello, deberá abrir la puerta del horno de vez en cuando. El silbido excesivo de aceite dentro de la chuleta le dirá que cuando se calienta y aumenta de volumen, está lista para estallar. En este caso, retire la bandeja de horno con las chuletas del horno y déjelas “reposar” durante 2-3 minutos.

Si está cocinando más de 4 hamburguesas a la vez, asegúrese de que haya suficiente espacio libre en la bandeja para hornear entre ellas. También agregue unos minutos de su tiempo en el horno. Y si ya ha oscilado a tal volumen, tiene sentido hacer una chuleta adicional para cortarla en una masa cuando esté lista. No es necesario mostrárselo a los invitados, ¡que siga siendo nuestro pequeño secreto! 🙂

Ahora que ha aprendido todas las sutilezas y secretos, ¡la receta para hacer chuletas de Kiev no es muy complicada! ¡Saca los pechos, afila tu cuchillo, ciñete con un delantal! Para negocios ...

Pollo Kiev - famoso y Plato favorito, que se puede encontrar tanto en establecimientos de alta cocina ucranianos como rusos. También es muy popular en Europa y América.

Chicken Kiev es un filete de pollo bien batido que tiene forma de chuletas con mantequilla en el medio.

Anteriormente, los chefs martillaban la mantequilla en filetes con un martillo culinario, pero luego comenzaron a envolverla dentro de la chuleta, estos cambios hicieron que el proceso de hacer chuletas de Kiev fuera más fácil y rápido. Existe una versión de que la receta de las chuletas de Kiev es de origen francés. Su creador se llama el restaurador y cervecero francés Nicolas Appert, y William Pokhlebkin considera que el club Novomikhaylovsky de San Petersburgo es el autor. Pero estas son solo versiones.

Se sabe con certeza que introdujo el relleno de la mantequilla en chuleta de carne uno de los chefs de un restaurante de Kiev. También inventó la receta del pollo Kiev con hueso. Desde entonces, la chuleta de Kiev ha sido una tarjeta de visita culinaria de la capital ucraniana.

¿Cómo hacer chuletas de Kiev? Hay algunos diferentes caminos cocinar chuletas en Kiev: de carne bien batida, de la pechuga y de la carne picada. Cada método de cocción utiliza carne de pollo y, en particular, la pechuga. Después de freír, las chuletas de Kiev se hornean en el horno para que la carne se cocine bien. Pero no importa qué método de cocción se elija, este plato es popular y amado. ¿Cómo freír las chuletas de Kiev? Pueden ser fritos o en sartén, empanizados dos veces en huevos batidos y pan rallado.

Una receta paso a paso para las chuletas de Kiev lo ayudará a preparar rápidamente este maravilloso plato. Las chuletas de Kiev picadas se pueden cocinar fácilmente en casa, son muy sabrosas, ¡pruébalas! Son muy superiores en sabor. Su familia e invitados apreciarán las chuletas de Kiev, como sabor delicado carne de pollo con mantequilla no puede dejar indiferente ni al degustador más exigente. Aprenderá cómo hacer y cómo cocinar chuletas de Kiev con las recetas de cocina que se presentan a continuación.

Chuletas de Kiev picadas fritas

Ingredientes:

Cómo cocinar chuletas de carne picada al estilo Kiev:

Cocinar será más fácil gracias a la receta paso a paso de las chuletas de Kiev. Entonces, comencemos a cocinar chuletas de Kiev.

1. Es necesario preparar la mantequilla que se utilizará para el relleno. Para hacer esto, necesitas picar las hierbas, pelar el ajo y pasarlo por una prensa. Luego agregue estos ingredientes a la mantequilla.
2. Coloque la mantequilla terminada para el relleno de chuletas en una envoltura de plástico y envuélvala en forma de salchicha, y luego colóquela en el congelador.
3. Cómo hacer chuletas de Kiev: retire los huesos de la pechuga de pollo, córtela en trozos pequeños y luego muela con una licuadora o con una picadora de carne.
4. Agregue sal y pimienta negra a la carne picada.
5. Entonces necesitas cocinar el empanado. Para hacer esto, necesitas vencer huevos de gallina en un bol y en otros recipientes poner por separado la harina y el pan rallado.
6. Saca la mantequilla preparada del congelador y córtala en trozos pequeños.
7. Luego debes humedecerte las manos en agua y tomar la carne picada para formar una chuleta en una mano, darle forma de pastel y hacer una depresión.
8. Ponga un trozo de mantequilla en esta depresión y dé forma suavemente a la hamburguesa para que la mantequilla no salga por la carne picada.
9. Luego reboza la chuleta, para ello, enrolla en harina, y luego en un huevo batido.
10. Sumerja la chuleta en pan rallado y luego nuevamente en un huevo batido. Cubra las hamburguesas sumergiéndolas en pan rallado. Esto permitirá que se forme una costra fuerte y evitará fugas. manteca.
11. ¿Cómo cocinar chuletas de Kiev? Las empanadas formadas se pueden freír o freír en sartén hasta que estén doradas.
12. Luego coloca las chuletas fritas en una bandeja para hornear y hornéalas en un horno precalentado a 180C durante unos 15 minutos.

Las chuletas están listas para servir. Una guarnición puede ser un clásico. puré de patatas o fig.

Pollo Kiev en el horno

Ingredientes:

Cómo hacer pollo Kiev en el horno:

1. El pollo debe estar bien lavado y secado. Corta las alitas de pollo para que quede un hueso.
2. Separe la pechuga del pollo haciendo una incisión en el medio de la pechuga.
3. Después de separar el pecho, la piel debe retirarse con cuidado.
4. Retire la carne del hueso.
5. Corta la parte del pecho que está adentro.
6. Batir bien dos partes del pecho.
7. Para preparar el relleno, la mantequilla debe estar temperatura ambiente... Las verduras deben mezclarse con aceite, dividirse en dos partes y envolverse en una película adhesiva, luego enviarse al congelador.
8. Coloque un trozo de mantequilla endurecida sobre la pechuga y envuélvala en un rollo, luego envíela al congelador para que se enfríe durante 20 minutos.
9. Preparamos tres tipos de empanado: pan rallado, harina, huevos batidos con leche.
10. Escurre las chuletas del congelador y sumérgelas en harina. Luego sumerja las chuletas en la capa de huevo y luego en el pan rallado. Repita este empanado 2 veces más.
11. ¿Cómo freír las chuletas de Kiev? Freír las chuletas en grasa profunda durante 5 minutos hasta que se forme una costra dorada densa.
12. Luego poner las chuletas fritas en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 200C durante 10 minutos.

El contenido calórico de las chuletas de Kiev es de 444 Kcal por 100 gramos.

Prueba Kiev en el horno. El tiempo y el esfuerzo invertidos se verán recompensados ​​con excelentes críticas de su hogar. El plato será apropiado para una fiesta festiva y una cena dominical.

Ingredientes:
— filete de pollo 5 piezas.,
- mantequilla 5 cucharadas. l.,
- sal, pimienta, pimentón,
- jugo de limón o vinagre de vino, salsa de soja,
- huevo 1 pieza,
- harina, galletas saladas, aceite para freír.

Preparación:
1. Las pechugas de pollo deben marinarse primero. mezclar 1 cucharadita. pimentón, pimienta negra y sal. Agrega 2 cucharadas. l. jugo de limón o vinagre de vino así como 2 cucharadas salsa de soja... Triturar 3 dientes de ajo (opcional). Remoje las pechugas de pollo en la marinada durante aproximadamente 2-3 horas.

2. Batir las pechugas en una tabla de cortar. Antes de este procedimiento, los senos se pueden cubrir con una película adhesiva.

3. Coloque mantequilla ligeramente ablandada en el medio de cada pechuga. Dobla los bordes para que el aceite quede bien escondido en el interior.

4. Para empanizar se necesita un huevo batido, galletas saladas y harina. Primero, espolvorea las chuletas con harina por todos lados. Sumerja la chuleta en el huevo. Luego enróllelo en pan rallado. Repite el procedimiento nuevamente con el huevo y el pan rallado y podrás freír las empanadas. Tiempo de tostado Chuletas de Kiev- medio minuto.

5. Poner las chuletas fritas en una bandeja para horno y hornear a 180 ° durante un cuarto de hora.
Una mezcla de mantequilla y hierbas picadas, una mezcla de mantequilla y queso también pueden servir como relleno al estilo de Kiev. Este plato es especialmente delicioso cuando se sirve caliente.

3-4 porciones, tiempo de cocción 55 minutos
Productos para cocinar:

2 patas,
1 huevo,
2 tomates
50 g de mantequilla
100 g de pan rallado
500 g de aceite vegetal
unas hojas de lechuga,
perejil,
sal, pimentón - al gusto.
Método de cocción de chuletas en Kiev:

1. Cortar las patas para que el filete quede pegado al hueso por un lado.
2. Salar el filete de pollo, espolvorear con pimentón, poner un trozo de mantequilla en el centro de la chuleta.
3. Enrolle los filetes, sujete con una brocheta durante la cocción y sumérjalos en un huevo batido.
4. Luego enrolle el pan rallado.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén profunda, hierva y ponga las chuletas en ella. La mantequilla debe cubrir completamente las hamburguesas. Freír hasta que estén tiernos.
Cuando sirva chuletas de Kiev, decore con hojas de lechuga, rosas de tomate, perejil. El pollo Kiev se puede servir como aperitivo y como plato principal.

Útil consejo del chef: para freír en pan rallado, el pollo se corta en trozos, primero se rocía con harina, luego se humedece con un huevo batido y se enrolla en pan rallado.

Jugoso y deliciosas chuletas en Kiev, se diferencian de los tradicionales en que no se preparan con carne picada, sino con filete de pollo picado. Al morder una delicada chuleta aromática, encontrará mantequilla en el interior con varios aditivos: hierbas, champiñones, huevos duros y queso rallado. En las chuletas más "correctas" sobresale un hueso de pollo por un lado, sobre el que se coloca un papillote para no quemarse las manos. Y, por supuesto, lo más importante es cómo aprender a hacer chuletas de Kiev en casa, para que tengan una corteza crujiente y una pulpa tierna y jugosa. Es muy posible y no tardará mucho. ¡Intentemos!

Relleno de aceite para chuletas de Kiev

Primero hacemos el relleno y luego la carne, esta es una de las reglas de preparación. Como la base del relleno es mantequilla, sácalo del refrigerador y déjalo descongelar hasta que esté tierno. Para el relleno, es mejor tomar mantequilla de muy alta calidad con un 82,5% de contenido de grasa: cuanto mejor sea la mantequilla, más tiernas y sabrosas serán las chuletas.

No es una coincidencia que el aceite de relleno se llame verde; necesitamos verduras aromáticas. Picar eneldo, perejil, cilantro y mezclar con mantequilla, agregar queso duro rallado a la masa, sal y formar salchichas espesas. Es mejor hacer esto lo más rápido posible para que el aceite no comience a derretirse. Para 80 g de mantequilla, tome 8 g de queso y un manojo de eneldo; de esta cantidad de productos obtendrá 4 salchichas. O simplemente puede enrollar los trozos de mantequilla en eneldo picado. Quitar aceite verde en el congelador y hacer la carne.

La mejor carne para las chuletas de Kiev es la pechuga de pollo.

Las chuletas están hechas de filete de pollo, es decir, de pechuga de pollo, y como el pollo tiene dos pechugas, obtienes dos chuletas. Por eso, se consideran un manjar, porque para freír cuatro, seis, ocho chuletas, necesitarás varios pollos. Sin embargo, ahora puedes comprar fácilmente pechuga de pollo en la tienda, pero si quieres cocinar chuleta clásica con un hueso, tendrás que comprar una carcasa entera. Ahora preparemos la carne para la chuleta de Kiev, receta paso a paso este proceso le ayudará a descubrir cómo cortar y batir correctamente los filetes.

1. Enjuague bien el pollo, colóquelo de espaldas, retire la piel de la carne y haga un corte profundo a lo largo del hueso de la quilla, que discurre verticalmente en el medio de la pechuga. Sírvase del otro lado volteando los filetes y haciendo una incisión en ambos lados.

2. Recorta la pechuga, conserva las alas si planeas hacer la clásica chuleta de Kiev. De una pechuga de pollo preparada comprada en una tienda, una chuleta resultará sin hueso; esto también es sabroso, aunque se parece más a un rollo.

3. Entonces, cortas los senos con las alas y ahora quitas dos fragmentos de las alas, dejando solo el húmero, que está firmemente unido por tendones al esternón.

4. Pele la carne del húmero con un cuchillo afilado y retire las articulaciones de los extremos. Ahora, las chuletas del futuro se parecen a una pierna con un hueso: así es como deberían verse.

5. Probablemente sepas que la pechuga de pollo contiene filetes grandes y pequeños, y ahora tienes que separarlos con unas tijeras o un cuchillo. Para la preparación de chuletas, ambas partes nos serán útiles.

6. Envuelva los filetes grandes y pequeños en film transparente y bata suavemente con el lado plano del mazo hasta obtener un bizcocho plano de 4-5 mm de grosor. Si bate los filetes con el lado dentado, obtendrá carne picada, por lo que es mejor no intentarlo. Si lo exageraste un poco y aparecieron agujeros en una fina capa de carne, no da miedo, puedes cerrarlos con otro filete, y cuando sumerjas la chuleta en la masa y la fríes, los lugares “defectuosos” generalmente se volverán invisibles.

Hacemos panecillos, chuletas de pan

Lo principal es hacer todo bien. Envuelva la salchicha de queso con mantequilla en un rollo duro de filetes pequeños espolvoreados con sal, salar el filete grande, colocar en el medio del rollo y envolver nuevamente. Otra forma de formar chuletas es colocar un trozo de mantequilla en el medio de un filete grande, cubrirlo con un filete pequeño y luego enrollarlo en un rollo, como rollos de repollo rellenos.

Trate de que el producto sea lo suficientemente apretado y denso para evitar que el aceite se derrame; para ello, recuerde la chuleta en sus manos, dándole la forma deseada. Ahora humedezca ligeramente la superficie del filete con agua, enrolle la harina y recuerde un poco más: los bordes de la carne deben pegarse, luego la chuleta tendrá un aspecto apetitoso. Humedezca los productos semiacabados en la masa, que está hecha de 2 huevos, batidos con 1 cucharada. l. harina y una pizca de sal, y enrollar en pan rallado. Puede agregar un poco de leche a la masa, para suavizarla y airearla. Ahora continúe trabajando en la forma de la chuleta: debe ser perfectamente lisa, hermosa, parecida a una elipse. Luego, repita el procedimiento con la masa y el empanado nuevamente: el empanado doble evita que el aceite fluya y crea una corteza marrón crujiente, que es un atributo de las chuletas de Kiev.

Cómo freír chuletas en Kiev

Seque las prendas ligeramente con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, de lo contrario el aceite chisporroteará y salpique. Freír las chuletas en una gran cantidad de aceite vegetal caliente, llevado a ebullición, deben aparecer burbujas. Puede freír en una freidora o en una sartén, hasta obtener un hermoso color dorado, lo que tomará aproximadamente 3 minutos por cada lado. No se recomienda freírlo por más tiempo, de lo contrario, los rollos se quemarán fácilmente; aún debe llevar las chuletas de Kiev al horno.

Entonces, después de freír en una sartén, cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, póngala rollos de carne y hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180-200 ° C. La preparación de las chuletas es fácil de verificar: córtelas con cuidado, si el jugo comienza a salir de la pulpa, ¡el plato está listo!

Y una sutileza más: antes de servir las chuletas en la mesa, pinchelas con un tenedor para liberar el vapor, de lo contrario salpicarán aceite caliente al morderlas. Puede servir verduras al horno, champiñones, arroz suelto o patatas. ¡Esto es increíblemente delicioso!

Cinco secretos para hacer chuletas de Kiev

Secreto 1. Corta el filete de pollo solo por el borde engrosado; esto hará que el proceso sea más rápido y no lo cortarás.

Secreto 2. Si quita los tendones del filete, las chuletas quedarán más y más suaves. Algunos cocineros recomiendan recortarlas un poco en varios lugares para que las hamburguesas no se encojan al freír.

Secreto 3. Agregue algunas especias y hierbas secas al pan rallado, y las chuletas de Kiev lo deleitarán con nuevos sabores y aromas.

Secreto 4. Envuelva las chuletas en plástico y colóquelas en el congelador durante 10 minutos antes de empanizarlas. En este caso, el aceite se endurecerá y no saldrá durante el proceso de "escultura". Algunas amas de casa ponen las chuletas en el congelador durante 10 minutos y después de empanizarlas.

Secreto 5. Si no tiene tiempo y los invitados ya están en la puerta, puede simplificar el uso Pollo picada... Haga un pastel de carne picada, coloque el relleno de mantequilla dentro y luego envuelva la chuleta con un rollo.

Chuleta de cerdo Kiev

Esto, por supuesto, no es un clásico, pero también es muy sabroso. Tomar 400 g de solomillo de cerdo o cualquier parte de la canal sin grasa ni manteca. Hacer un relleno con 100 g de mantequilla blanda, 2 dientes de ajo picado, un manojo de perejil y eneldo finamente picado y una pizca de sal. Coloque la mantequilla en una envoltura de plástico, forme salchichas y colóquela en el congelador.

Cortar la carne en capas de aproximadamente 0,5-0,7 cm de grosor, batir con un martillo, pero con cuidado para no romperla. Frote la carne con sal y pimienta, haga una masa con 2 huevos, sal y especias, bata bien y retire la salchicha de mantequilla del congelador. Córtelo en trozos, colóquelo sobre los pasteles de carne y enróllelos en rollos apretados. Sumerja las chuletas en harina, sumérjalas en huevos y luego en pan rallado mezclado con especias para la carne. Doblar o triplicar el pan y freír las hamburguesas en aceite, asegurándose de que floten. Caliente el aceite, luego reduzca el fuego a bajo y fría las hamburguesas durante 3 minutos por cada lado. ¡Puede dejar que las chuletas se horneen en el horno o servirlas de inmediato con una guarnición aromática!

Pollo Kiev: receta mexicana

Este plato es ideal para el invierno, ya que su picante te calienta y te mantiene caliente. Para el relleno, mezcle 5 cucharadas. l. mantequilla, 3 cucharadas. l. cubos queso duro, 2 cucharadas. l. picado muy fino pimienta enlatada chile, 2 cucharaditas cebollas secas y ½ cucharadita. sal. Enrolle las bolas y congélelas.

Para empanizar, los gourmets latinoamericanos usan galletas molidas; necesitará 1 taza de galletas de queso y 1½ cucharaditas. condimentos "Taco". Contiene pimentón, orégano, comino, ají, pimienta de cayena, ajo, cebollas secas y albahaca, para que puedas hacerlo tú mismo.

Martille suavemente 6 pechugas de pollo que pesen alrededor de 160-170 g. En cada tortilla de pollo, coloque una bola de mantequilla, enrolle, sumerja en mantequilla derretida, enrolle en galletas y asegure los rollos con palillos de dientes. Colóquelos en un plato apto para microondas y hornee durante 15 minutos a alta potencia, luego retire los palillos de dientes. Los residentes de América Latina no reclaman la autoría de las chuletas de Kiev, pero son muy sensibles a este plato.

Se puede preparar cualquier salsa para chuletas: champiñones, leche, queso, tomate, ajo, vegetales, frutas y bayas. El sabor de las chuletas mejorará y el plato se verá muy brillante, original y espectacular, ¡y los seres queridos sin duda expresarán su admiración por sus habilidades culinarias!