Crema de cuajada para bizcocho con gelatina. Crema agria con gelatina para pastel Receta para crema de aire de leche y gelatina

Hay toneladas de diferentes cremas para hacer postres. Ahora te contamos una receta para hacer crema agria con gelatina para un pastel.

Crema agria con gelatina para galleta

Ingredientes:

• crema agria 20% de grasa - 200 ml;
• gelatina - 10 g;
• - 100 gramos;
• agua - 50 ml;
• vainillina - 1 cucharadita

Preparación

Vierta la gelatina con agua y déjela reposar un rato para que se hinche. Después de eso, coloque la masa resultante sobre una cacerola con agua hirviendo y déjela hasta que se disuelva por completo, revolviendo constantemente. En este caso, es imperativo asegurarse de que la masa no comience a hervir, porque entonces se perderán todas las propiedades de la gelatina. Dejamos a un lado la gelatina disuelta para que se enfríe. Ahora bate la crema agria, agregando vainillina y azúcar en polvo. Su cantidad se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales. Y para que la crema agria sea más magnífica, los platos en los que la batiremos, es mejor ponerla en el congelador durante 30 minutos. Vierta la gelatina disuelta en un chorro fino, sin detener el proceso de batido. Cuando la masa de crema agria es completamente homogénea, se puede aplicar de manera segura a los pasteles de galleta.

Crema de cuajada de crema agria con gelatina para bizcocho

Ingredientes:

• crema agria - 400 g;
• gelatina - 30 g;
• - 400 g;
• cerezas - 300 g;
• azúcar - 200 g;
• vainillina al gusto.

Preparación

Retire las semillas de las cerezas y agregue azúcar a las bayas. Con una licuadora, muele todo esto en puré de papas. Agregue requesón, vainillina a la masa resultante y muela todo nuevamente. Vierta la gelatina con unos 50 ml de agua. Después de que se hinche, colocamos los platos con la masa resultante en baño de agua y hacer que la gelatina se disuelva. Enfríe y agregue la mezcla a la masa de cuajada y cereza, agregue la crema agria y revuelva bien. La crema agria resultante para pastel de galletas con gelatina, aplicar inmediatamente a los pasteles.

Crema agria con gelatina y frutas

Ingredientes:

Preparación

Diluir la gelatina en la leche. Pasada aproximadamente media hora, cuando la gelatina esté completamente hinchada, ponemos los platos al baño María y, revolviendo, los llevamos hasta que se disuelva por completo. Después de eso, deja enfriar la masa. Ahora bate bien la crema agria, agrega el azúcar glass, bate nuevamente. Agregue lentamente la mezcla de gelatina y revuelva bien. Ahora agregue los trozos de fruta. Puede ser absolutamente cualquier fruta y bayas de temporada. Y en invierno, puede agregar con seguridad trozos de frutas enlatadas, pero al mismo tiempo debe asegurarse de que no entre demasiado líquido en exceso en la crema con ellos. Revuelva bien nuestra crema nuevamente y úsela como se indica.

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

La crema es un componente obligatorio de cualquier bizcocho, pero no siempre resulta tan espeso y persistente como nos gustaría. Muchas amas de casa a menudo enfrentan un problema cuando la capa cremosa no mantiene bien su forma, especialmente si le agrega pulpa jugosa de frutas frescas o enlatadas. Para hacer que la crema sea más espesa, puede espesarla con gelatina; luego, el postre festivo seguirá siendo hermoso en cualquier condición: no "flotará" sobre la mesa en el momento más inoportuno y no se cubrirá con feas manchas multicolores de zumo de frutas.

Cómo hacer crema de gelatina

Puede hacer una crema para un pastel con gelatina de casi cualquier base: crema agria, cremosa, natilla, requesón o proteína. Para la preparación exitosa de un postre con tal capa, solo necesita recordar algunos puntos importantes de la receta y concentrarse en la combinación de pasteles y masa cremosa. Entonces, por ejemplo, para una capa de galleta común, crema agria o lactoso y para pasteles de mantequilla: cremosos, con mantequilla o cuajada.

Una crema con gelatina debidamente preparada se puede usar no solo para cubrir los pasteles, sino también para decorar el postre. Entonces no es necesario preparar por separado el fondant para cubrir la parte superior del pastel o batir otra crema más espesa y densa; la capa, gracias al agente gelificante, después del enfriamiento mantendrá su forma perfectamente, se convertirá en una buena base. para masilla u otra decoración comestible.

Preparación de comida

Para preparar una crema exitosa con gelatina (también llamada galantina), es importante preparar adecuadamente los productos. Recuerde algunos puntos básicos:

• Si está preparando una capa cremosa y cremosa, recuerde que es mejor tomar nata con alto contenido en grasas, y antes de batir debe estar bien fría.
• Para que la masa cremosa de proteínas tenga éxito, asegúrese de que ni una gota de yema llegue a las proteínas, de lo contrario no batirán bien. Los utensilios para batir y los accesorios de la batidora deben estar limpios y secos.
• El cacao en polvo se usa a menudo en la preparación de crema de chocolate. Para que la capa se mantenga homogénea, sin grumos oscuros feos, primero debes tamizar el cacao, mezclarlo con una pequeña parte de la base, revolver bien y solo luego agregarlo a la masa.

Al preparar el componente gelificante, debe recordar las siguientes reglas:

• Por cada 10 gramos de gelatina se toman aproximadamente 50 ml de líquido. Puedes verter menos, no se recomienda más, para que al final la crema no resulte demasiado aguada.
• Es mejor tomar agua hervida, pero fría, y dejar que la masa se hinche bien, entonces será más fácil trabajar con ella.
• Los gránulos hinchados primero deben disolverse en un baño de agua o vapor para que la mezcla se vuelva líquida.
• Si necesita preparar el componente gelificante rápidamente, también puede verter agua hirviendo sobre él, pero luego debe revolverlo muy bien para que la mitad de los granos no permanezcan en las paredes del recipiente y luego calentar hasta que quede suave.
• Si después del calentamiento quedan pequeños granos en el fondo, es mejor colar la solución antes de agregarla a la base de la crema.
• Para evitar que la capa se convierta en grumos viscosos, la base y el componente gelificante deben estar a la misma temperatura antes de mezclar. La gelatina disuelta debe enfriarse a temperatura ambiente, mezclar con dos o tres cucharadas de base de crema, y ​​luego mezclar con el resto de la masa.
• Cualquier crema durante la adición del componente gelificante debe mezclarse suavemente con una espátula de madera o silicona de abajo hacia arriba, logrando una distribución uniforme en todo el volumen.
• Si le queda un poco de pieza de trabajo, no intente congelarla, incluso después de una breve exposición en el congelador, la gelatina perderá sus propiedades, por lo que la masa cremosa se volverá líquida y heterogénea.

Receta de crema de gelatina para pastel

Hay más de una docena de variaciones de una capa de crema para un pastel con la adición de gelatina. Si no tiene miedo de experimentar en la cocina, puede intentar cocinar su crema favorita con un componente gelificante para darle más espesor, para que el pastel no solo sea sabroso, sino también hermoso. Si estás acostumbrado a usar siempre recetas preparadas y observe estrictamente las proporciones, utilice uno de instrucciones paso a paso a continuación para preparar la base cremosa perfecta para su postre.

• Duración: 43 minutos.
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico del plato: 233,6 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Una capa tan cremosa es adecuada para untar casi cualquier capa de pastel, pero la crema agria con gelatina también es un maravilloso postre independiente. Se puede servir en lugar de helado con rodajas de naranja brillante, tazas de plátano fragantes, una dispersión escarlata de cerezas, fresas u otras bayas, pero es mejor no hacer un postre de este tipo con kiwi maduro porque esta fruta, en combinación con leche fermentada. productos, tiende a ser muy amargo.

Ingredientes:

• crema agria con un contenido de grasa de 20-25% - 450 ml;
• azúcar glas - 60 g;
• vainillina - 1 g;
• gelatina - 10 g;
• agua hervida enfriada a 25-30 ° - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina en una taza, agregue agua, mezcle, deje que se hinche.
2. Luego disolver en un baño de agua, dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Batir la crema agria con azúcar en polvo hasta que quede suave, agregue vainillina.
4. Continuando batiendo a baja velocidad de la batidora, vierta un chorro fino de masa gelatinosa líquida en la base de la crema.
5. Vierta la crema terminada en tazones y refrigere para solidificar o use para una capa de pastel, después de mantenerla fría durante media hora.

• Duración: 36 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 129,8 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Si prefieres los postres con una capa de crema pastelera cremosa, la galantina te ayudará a hacerla más y más espesa. Luego, los pasteles deberán impregnarse adicionalmente, pero el pastel mantendrá bien su forma y se verá muy hermoso en la sección. Para hacer una crema pastelera de gelatina para un pastel, siga la receta habitual y, al final de la cocción, agregue una solución de gelatina líquida a la base tibia.

Ingredientes:

• yemas de pollo - 5 piezas.;
• azúcar granulada - 0.5 cucharadas;
• leche - 0,5 l;
• almidón de papa - 2.5 cucharadas;
• azúcar de vainilla - 1 paquete;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• gelatina - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua fría, deje que se hinche.
2. Batir las yemas de huevo con azúcar natural y de vainilla hasta obtener una espuma fuerte, agregar suavemente el almidón.
3. Hervir la leche, enfriar un poco.
4. Vierta la leche caliente en la masa de yema en un chorro fino, revuelva. Agrega la ralladura de limón.
5. Vierta la mezcla en una cacerola de fondo grueso a fuego moderado. Revuelva constantemente, hierva la base de natillas, cocine durante 2-3 minutos.
6. Coloque el bulto hinchado en un baño de agua, caliente hasta que se disuelva por completo.
7. Ralle la gelatina de crema tibia a través de un colador, agregue una solución gelatinosa, mezcle bien.
8. Expanda la masa resultante en moldes de silicona y refrigere.

Cuajada

• Duración: 28 minutos.
• Porciones por envase: 8 personas.
• Contenido calórico del plato: 168,6 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Se obtiene una crema-mousse muy sabrosa, delicada y aireada a partir del requesón con gelatina. Con esta base liviana, dulce y cremosa, puedes superponer cualquier pastel, adornar pasteles o hacer un postre elegante independiente. Para un relleno sabroso e interesante de la base, puede agregar trozos de fruta o chocolate, bayas, bolas de arroz o puré de frutas a la crema.

Ingredientes:

• requesón - 1 kg;
• leche - 1 cucharada;
• mantequilla - 180 g;
• azúcar - 260 g;
• gelatina - 25 g;
• azúcar de vainilla- 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Remojar la gelatina en 100 ml de leche fría, dejar hinchar.
2. Disuelva el azúcar y el azúcar de vainilla en la leche restante.
3. Usando una licuadora, muele el requesón hasta que quede suave.
4. Vierta la mezcla de azúcar y leche en porciones. Batir hasta que quede esponjoso.
5. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua o en el microondas, enfríe, agregue la masa de cuajada.
6. Agregue la mantequilla blanda, vuelva a batir.

Proteína

• Duración: 32 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 175,3 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

La receta de este postre debe estar en la alcancía culinaria de cada ama de casa, porque crema proteica con gelatina ayudará a hacer un plato dulce no solo sabroso, sino también hermoso. Esta capa cremosa es perfecta para decorar pasteles, tartas, panecillos, gelatinas y otros dulces caseros. Además, las fragantes bayas de verano se pueden servir bajo una crema de proteína exuberante y ligera; ningún pequeño quisquilloso puede resistir tal belleza.

Ingredientes:

• proteínas de pollo - 2 piezas.;
• azúcar - 210 g;
• sal - en la punta de un cuchillo;
• jugo de limón - 10 ml;
• esencia de vainilla - 5 gotas;
• aceite vegetal inodoro - 20 ml;
• gelatina - 17 g;
• agua - 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Colocar la gelatina en un bol, verter 40 ml de agua hervida fría, dejar hinchar.
2. Poner la masa gelatinosa hinchada en un baño de agua, calentar hasta que se disuelva por completo. Enfriarse.
3. Hervir el resto del agua y el azúcar. jarabe de azucar, agregue esencia de vainilla.
4. Coloque las proteínas frías en un tazón de batidora, agregue sal, bata hasta obtener una masa blanca y esponjosa.
5. Exprime medio limón la cantidad correcta jugo, mezclar con la masa de proteína.
6. Sin dejar de batir, inyectar jarabe caliente y gelatina líquida en un chorro.
7. Al final de batir, vierta aceite vegetal.
8. Coloque la base de crema terminada en moldes de silicona para muffins y manténgala en el refrigerador por un par de horas o úsela para decorar productos horneados.

• Duración: 34 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 232,4 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

La crema batida sigue siendo una de las capas intermedias para pasteles más populares y demandadas entre los pasteleros: combina bien con casi cualquier pastel, tiene un sabor agradable y una textura delicada. Es cierto que una base tan cremosa no mantiene bien su forma y se extiende a altas temperaturas ambiente, por lo que para algunos platos dulces es mejor espesarla con aditivos gelificantes.

Ingredientes:

• crema grasa - 240 ml;
• azúcar granulada - 80 g;
• extracto de vainilla - ½ cucharadita;
• gelatina - 14 g;
• agua - 65 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua, ponga a hinchar.
2. Luego calentar en un baño de agua hasta su completa disolución y enfriar a 45-50 °.
3. Batir la nata fría con el azúcar hasta que esté caliente.
4. Continuando batiendo a velocidad mínima, vierta suavemente la solución en un chorrito. Batir de nuevo.

Crema de leche de ave con espesante

• Duración: 58 minutos.
• Porciones por envase: 10 personas.
• Contenido calórico del plato: 221,3 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

La receta original del pastel de leche de ave de fama mundial consiste en untar tortas de galletas soufflé aireado y cremoso, por lo que el postre adquiere el sabor refinado más delicado. Para que el soufflé de crema mantenga bien su forma dentro del pastel, se debe agregar un espesante, generalmente gelatina, a la base de aceite de huevo.

Ingredientes:

• huevos de gallina - 10 piezas.;
• azúcar - 300 g;
• mantequilla - 200 g;
• leche - 200 g;
• harina - 1 cucharada. con un tobogán;
• gelatina - 40 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los gránulos gelatinosos con agua fría, deje que se hinchen.
2. Separar las yemas de las proteínas, mezclar con la mitad del azúcar, triturar hasta que quede blanco.
3. Agregue la harina, la leche, revuelva.
4. Poner en un baño de agua. Revolviendo constantemente, espese la masa.
5. Agregue la mantequilla blanda, mezcle nuevamente.
6. Caliente la gelatina en un baño de agua hasta que esté completamente disuelta, enfríe un poco.
7. Batir las claras frías con el azúcar restante hasta que estén firmes.
8. Vierta la solución en un chorro fino, mezcle.
9. Combine ambas masas, revuelva bien, mantenga en el refrigerador durante media hora.

Yogur

• Duración: 38 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 143,7 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Con crema de mantequilla Los pasteles siempre resultan muy sabrosos, pero tales manjares no son muy adecuados para comida dietetica... Si desea que la crema sea baja en calorías, puede reemplazar parcialmente la crema en la receta con yogur natural, y para obtener un grosor, simplemente agregue un espesante de gelatina. Luego, se proporciona una estructura densa y cremosa al producto, y su sabor seguirá siendo delicado y agradable.

Ingredientes:

• yogur natural - 570 ml;
• crema grasa - 230 ml;
• azúcar - 165 g;
• jugo de limón - 2 cucharadas;
• gelatina - 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Combina el yogur y la mitad del azúcar en un recipiente hondo, bate hasta que esté completamente disuelto.
2. Agregar a la base de yogur jugo de limon, batir hasta que quede esponjoso y aumentar de volumen.
3. Vierta la gelatina con agua tibia, revuelva bien. Luego calentar en el microondas durante 1 minuto y agregar porciones a la masa de yogur, sin dejar de batir enérgicamente.
4. En un recipiente aparte, batir la nata con el resto del azúcar hasta que se estabilicen los picos.
5. Combine suavemente ambas masas, mezcle bien.
6. Mantenga la capa de yogur terminada en el refrigerador durante 1-1.5 horas y luego úsela como se indica.

Chocolate

• Duración: 29 minutos.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 191,2 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Si eres amante del chocolate y todos sus derivados, llévalo a tu alcancía culinaria receta fácil Crema de chocolate aireada con gelatina, que se convertirá no solo en una excelente capa para pasteles, sino también en un delicioso postre independiente para tu taza de café matutina.

Ingredientes:

• crema grasa - 240 ml;
• leche - 520 ml;
• azúcar - 140 g;
• cacao en polvo - 5 cucharadas soperas;
• gelatina - 3 cucharadas;
• sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Vierta un poco de agua fría sobre la gelatina, deje que se hinche.
2. Después de la hinchazón, coloque el recipiente con la solución en un baño de agua. Mientras revuelve, espere hasta que todos los gránulos estén completamente disueltos. Enfriarlo.
3. Vierta la leche en una cacerola, agregue el azúcar y el cacao en polvo tamizado, revuelva.
4. Ponga a fuego moderado, lleve a ebullición, luego, revolviendo, hierva durante 2-3 minutos.
5. Retire del fuego, enfríe un poco, agregue con cuidado la solución de gelatina y mezcle bien.
6. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén esponjosas.
7. Combine ambas masas, mezcle suavemente con movimientos circulares hasta que quede suave.
8. Vierta la base de crema terminada en tazones de postre o úsela para formar postres.

Gelatinoso con crema agria y leche condensada

• Duración: 22 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 201,5 kcal por 100 gramos.
• Propósito: de postre.
• Cocina: internacional.
• Dificultad: fácil.

Una crema a base de crema agria con la adición de leche condensada es universal, porque es ideal para una capa intermedia de pasteles o panecillos, se puede servir con panqueques o frutas como salsa dulce, o simplemente se puede comer con una cuchara. Es cierto que a veces una masa tan cremosa resulta ser demasiado líquida, por lo tanto, para untar pasteles, especialmente de galletas, es mejor espesarla un poco. Incluso al preparar un postre con leche condensada, debe recordar que no debe agregar demasiada azúcar para que la crema no se vuelva azucarada.

Ingredientes:

• leche condensada - 220 ml;
• crema agria grasa - 220 ml;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• gelatina - 1 ½ cucharadita

Metodo de cocinar:

1. Disuelva los gránulos de gelatina en agua ligeramente tibia (70 ml), deje que se hinchen.
2. Luego calentar al baño maría, sin hervir, y enfriar a temperatura ambiente.
3. Batir la crema agria con el azúcar hasta que esté completamente disuelta.
4. Agrega la leche condensada, vuelve a batir.
5. Agregue suavemente la solución gelatinosa, batiendo la mezcla a la velocidad más baja. Producto terminado conservar en el frigorífico 2-3 horas.

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Muchas amas de casa han oído hablar de las ventajas de la crema agria con gelatina para un pastel y, sobre todo, incluyen la propiedad de la masa cremosa más delicada para mantener la forma deseada. Este pastel parece el más ventajoso debido a la originalidad y al aumento de altura. Pero pocos deciden hacer una crema con crema agria y gelatina por sí mismos. Y completamente en vano, dado a continuación receta paso a paso revelará todas las características de crear un postre exquisito.

Receta de crema agria y crema para pastel de gelatina

Ingredientes:

• crema agria fresca con un contenido de grasa de aproximadamente 20% - 400 gramos;
• azúcar - 5 cucharadas / azúcar en polvo - 4 cucharadas;
• gelatina - 1.5 cucharaditas;
• leche hervida tibia - 1/2 taza;
• vainillina al gusto.

Preparación:

1. Coloca la gelatina en un recipiente pequeño y llénala con líquido tibio, revuelve y deja reposar por 30 minutos para que se hinche.
2. Ponemos el recipiente con la gelatina al baño maría, cocinamos, revolviendo constantemente hasta que las partículas de gelatina se disuelvan por completo y se obtenga una masa homogénea. Dejamos que la mezcla resultante se enfríe a un estado cálido (pero no frío).
3. Antes de espesar la crema agria con gelatina, bata la crema agria con azúcar / azúcar en polvo con una batidora hasta que se forme una textura suave y esponjosa.
4. Agregue vainillina a la mezcla de crema agria y azúcar y, mientras bate, agregue gradualmente la mezcla de gelatina disuelta en porciones. Batir durante unos minutos, hasta que la masa adquiera un tono beige claro y cremoso. Colocamos la masa resultante en el frigorífico.
5. Después de un breve enfriamiento, la crema debe verterse sobre el pastel ubicado dentro del molde partido y enfriarse hasta que esté completamente solidificado.

Expertos culinarios experimentados aconsejan dividir la gelatina espesada en dos partes. La primera parte, enfriada en el refrigerador, se coloca sobre la torta, y la crema a temperatura ambiente se vierte encima, y ​​luego toda la estructura se envía a enfriar.
Opcionalmente, puede diversificar ligeramente la crema agria con gelatina para el pastel agregando jugo de limón, frambuesa o trozos de fruta a la receta.

La galleta aquí es la más común: divida 4 huevos en claras y yemas. Batir las claras añadiendo poco a poco el azúcar. hasta obtener picos, batir las yemas, verter en las claras y agregar 1 taza de harina mezclada con 1 cucharada de levadura en polvo, remover suavemente de abajo hacia arriba. Hornee a fuego medio durante 30 minutos. Enfríe la galleta terminada y córtela en dos capas.
¡Lo principal de este pastel es la CREMA! ¡Es absolutamente extraordinario!
Entonces empecemos. La crema se elabora en tres etapas.
Etapa PRIMERO. Vierta la gelatina con agua tibia.
Separar las yemas de las proteínas (por ahora poner las claras en el frigorífico).
En una cacerola pequeña, bata las yemas con 1 taza de azúcar hasta que estén blancas y esponjosas. Vierta la leche, agregue la harina y mezcle.

Coloca una cacerola al baño María y, revolviendo, lleva la nata hasta que aparezcan burbujas. Aumentará mucho de volumen.

De hecho, cocinamos natillas contigo. Enfriar la masa, revolviendo de vez en cuando para no formado película. Lo pongo en un recipiente con agua fría, por así decirlo, para acelerar el proceso.

Etapa DOS. Batir la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, poco a poco, con una cuchara, añadiendo las natillas. Esto requerirá otra cacerola, un poco más grande que la primera. Agregue azúcar de vainilla o vainillina y revuelva.

Los veteranos de la ex Unión Soviética recuerdan muy bien esta tradición: traer de la capital de la Patria un manjar que escaseaba y tenía una gran demanda en ese momento: el pastel de leche de pájaro. Era imposible "atraparlo" en las tiendas de abarrotes, como dice el refrán, "por la tarde con fuego". Las colas para él en Novy y Stary Arbat se alinearon de tal manera que bloquearon el tráfico y los escuadrones de policía tuvieron que dar la vuelta. Y todo porque el pastel patentado por Vladimir Guralnik (el chef del restaurante de Praga) se produjo en cantidades estrictamente limitadas, ya que se preparó a partir de productos perecederos.

Por supuesto, esto puede verse como una excusa, porque ahora se vende en tiendas completamente fuera de lugar. Pero para qué necesitamos un pastel de tienda si hay muchas recetas caseras. Según su tecnología, simplemente se crea con el fin de cocinar en la cocina de casa. En la mayoría de las recetas, la "Leche de Pájaro" se elabora a partir de huevos batidos como dulces con un relleno de mashmallow semi-aireado, conocido desde los años 30 del siglo pasado. Polonia fue la primera en empezar a producirlos bajo el nombre de ptasie mleczko. El bizcocho de leche de pájaro tiene una tecnología especial. En la parte inferior, debe haber una capa de productos horneados, pero no de masa quebrada o bizcocho.

Los inventores experimentaron durante mucho tiempo y llegaron a la conclusión de que la mejor base sería una masa similar a una magdalena. En cuanto al soufflé, no llegaron de inmediato al look clásico. No se hizo en gelatina, sino con agar-agar, que no se pliega cuando la temperatura 117 grados. Con una escasa adición exótica, la torta se vuelve tierna y se derrite en la boca. En recetas caseras, es bastante posible arreglárselas con gelatina y claras de huevo, lo principal es conseguir un suflé aireado. Con la ayuda de batidoras y batidoras modernas, puede batir varias mezclas hasta que la masa cremosa se vuelva realmente la misma que en la leche de pájaro.

En cualquier opción para hacer un pastel, necesitamos una cierta cantidad de huevos, leche. crema de mantequilla. Casi todas las recetas usan gelatina, pegamento animal. Se obtiene por digestión de cartílagos o venas desgrasados. Es por eso que la carne "carne en gelatina" se congela por sí sola, debido a su presencia natural en caldo de carne gelatina. Culinario la gelatina es buena hinchazón en agua tibia, platos u hojas (su grosor es de solo 2-3 mm). Para disolver rápidamente la gelatina, debe elevar cuidadosamente la temperatura a 45 grados, revolviendo la solución.

Por cierto, la "leche de pájaro" tiene muy pocas calorías. Esta receta, a pesar de su aspecto festivo y su forma curvilínea, prácticamente no contiene crema. Hacer este pastel es mucho más fácil de lo que parece a primera vista. Ver por ti mismo.

Bizcocho: 4 huevos; harina (1 vaso), azúcar.
Soufflé: huevos (10 piezas), leche (1 taza), azúcar (1 ½ taza), gelatina (bolsa), mantequilla (200 gramos), harina (1 cuchara).

Rellena la gelatina con un vaso de agua fría. Cocinar una galleta. Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina y amasar bien. Cubra la forma aceitada con pergamino, vierta la masa y hornee por 30 minutos o menos. Comprobamos la preparación con una antorcha.

Soufflé: separar las yemas de las proteínas y molerlas con la mitad del azúcar cocida, añadir la leche,

mezclar con harina y poner al baño maría para espesar. Enfriar la mezcla y agregarle mantequilla blanda, batir con una batidora. Disuelva la gelatina completamente en agua y revuelva hasta que desaparezcan los grumos. Batir las claras con una batidora hasta que espuma exuberante agregando una pizca de sal. Agrega la segunda parte de azúcar, bate. Agrega la gelatina y continúa batiendo. Mezclar ambas masas y refrigerar hasta que espese. Corta la galleta fría terminada a lo largo en dos partes. Ponemos la parte inferior en la parte inferior del formulario, colocamos el suflé resultante en la parte superior, cubrimos con la segunda parte del pastel. Decoramos la parte superior Derretido chocolate.

¿Tuviste que jugar? ¡Pero qué resultado! Verdadero pastel casero La "leche de pájaro" es asequible, ya no escasea.

Para que la sémola no se sienta en la crema, hay un pequeño secreto. Definitivamente querrás volver a cocinarlo si lo pruebas al menos una vez.

Ingredientes... margarina (cremosa, 100 g), vainillina, huevos (3 piezas), soda, apagada con vinagre, azúcar (1 vaso), cacao (2 cucharadas), harina (1 vaso).

Mezclar el cacao con el azúcar y la vainilla, agregar la margarina, el agua y poner a fuego lento. Debe asegurarse que resultó masa homogénea... Introduzca tres huevos en la masa resultante enfriada, uno a la vez, revuelva bien. Mezcle por separado la harina con soda apagada, agregue a la masa anterior. Horneamos en el horno.

Crema.
Y aquí está el secreto prometido: trituramos sémola en un molinillo de café hasta obtener la harina. Ahora nadie podrá adivinar de qué está hecha la crema. Cocinemos sémola en leche hasta que espesamiento... Batir la mantequilla y el azúcar por separado, añadir la vainillina y verter en la papilla. Revuelva bien. Coloca el bizcocho en forma redonda con un lado. Repartimos la crema resultante encima, ponemos refrigerador hasta que espese por completo.

Vidriar.
Mezcle el azúcar con el cacao, agregue la leche y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Agrega 1 cucharada. cuchara manteca... Dejar enfriar y verter sobre el bizcocho. Deje que el pastel se congele por completo.

Ingredientes... requesón (300 gramos), gelatina (30-40 gr.), crema agria (400-450 gr.), leche (1 vaso), cacao (4 cucharadas), azúcar (1 vaso), azúcar (4 cucharadas). ..

Daremos forma al pastel a partir de dos partes: chocolate y blanco. Para preparar la capa de chocolate, rellénala con agua y deja que se hinche. Agrega 4 cucharadas de gelatina, mezclado con el cacao, calentar hasta que se disuelva la gelatina. Verter en un molde y dejar infundir durante 25-35 minutos. Capa blanca: verter gelatina con leche, dar disolver... Frote el requesón a través de un colador, obtenemos pastoso mezcla, mezclar con crema agria, agregar crema, un vaso de azúcar. Batir la pasta resultante hasta que espese. Caliente la gelatina con leche, mezcle con la masa de leche con una batidora, enfríe (10-15 minutos). Vierta en un molde encima de la primera capa y refrigere por al menos 2 horas.

Por lo general, el pastel se cubre en la parte superior. glaseado de chocolate... Para unas vacaciones o un aniversario en el esmalte, puede hacer dibujos o inscripciones. Para hacer esto, ponga el azúcar en polvo en un sobre de papel y espolvoree sobre el pastel en forma de adorno o letras.

Este consejo está tomado de una receta de dulces similar " leche de ave". Para que el relleno tenga un sabor más pronunciado, la gelatina se puede remojar en jugo de frutas o compota. La leche concentrada se utiliza como relleno, batida con una batidora hasta obtener una espuma espesa.

Crema agria para pastel

Receta paso a paso con foto y video de Crema agria con gelatina para pastel y canastas. Cómo hacer crema a partir de crema agria y gelatina para pastel y rollo de plátano y más

30 minutos

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La crema más simple y "más perezosa" - es crema agria... Se prepara con casi un "golpe" de batidora. excepto tu solo en preparación, la crema tiene dos más cualidades positivas... En primer lugar, en la crema agria en la que se compone, hay muchas itamines y elementos útiles... En segundo lugar, esta crema es baja en calorías y dietética, a diferencia de muchas otras cremas, por lo que la crema agria con gelatina resulta ser muy ligera.

La versión estándar de dicha crema consta de solo dos ingredientes: crema agria y azúcar o azúcar en polvo. A veces, al comprar crema agria para la futura crema, especialmente en bolsas, encontramos que tiene un grosor insuficiente y es necesario espesarla. No tenemos tiempo ni ganas de esperar a que se apelmace la crema agria. Luego tomamos gelatina en nuestras manos y corregimos la situación. La gelatina, por cierto, también es muy beneficiosa, especialmente para nuestras articulaciones.

Con crema agria y crema de gelatina, no solo puede remojar los pasteles para un pastel, por ejemplo, una galleta, sino que también puede hacerlos muy hermosos y sabrosos. postres... Se trata de componentes tan útiles que les quiero contar.

Compartiré contigo no solo el método tradicional de hacer crema agria, sino que también te diré cómo puedes diversificarlo.

La crema agria para hacer nata debe tener un contenido de grasa de al menos el 25%.

Receta básica de crema agria con gelatina.

Si es posible, es mejor reemplazar el azúcar con azúcar en polvo. Entonces la crema batirá más rápido y estará más suave.
Para prepararlo necesitas:

También nos es útil: batidora y utensilios para batir.

La crema está lista. La crema terminada es mejor usar inmediatamente- antes de que la gelatina comience a endurecerse.

Opciones de crema

La receta básica de crema agria se puede condimentar con sabores. Pueden ser tanto naturales como artificiales. Te ofrezco varias de estas opciones.

Crema agria con limón

• crema agria - 1 porción;
• limón mediano - 1 pieza

Crema agria con fresas u otras bayas

• crema agria - 1 porción;
• fresas - 100 g;
• almidón - 1 cucharadita

• crema preparada - 1 porción;
• plátano mediano - 1 ud.

• crema preparada - 1 porción;
• esencia - 2-3 gotas.

Crema agria y crema de leche condensada

• crema agria - 1 porción;
• leche condensada - 3-4 cucharadas. l.

Aquí todo es sencillo.

Quizás se pregunte de qué otra manera puede cocinar.

Crema agria de chocolate

• crema preparada - 1 porción;
• cacao en polvo - 2 cucharadas. l.

En lugar de cacao, puede agregar instantáneo seco café.