Deliciosas natillas para napoleón. Crema cremosa para bizcocho Napoleón. Ingredientes para la crema

Para una anfitriona hábil, esto no es un problema, sigue siendo un favorito reconocido entre confitería... Esto no es sólo un favorito, sino casi un plato tradicional, que en muchas casas se convierte periódicamente en la decoración principal mesa festiva.

Todo es tan simple, pero ¡qué rico!

Prueba otra receta donde se usa crema Napoleón con leche condensada, también es sumamente sencilla, pero cuando escuchas la mención de estos dos productos: leche condensada y hojaldre, esperas algo extraordinario.

Tomamos 200 g de mantequilla fresca, vainillina y la insuperable ralladura de 1 limón. Muela la mantequilla, envíele la ralladura, le dará aroma y una acidez contrastante a nuestra crema. Y, por supuesto, añadimos leche condensada. Batir un delicioso dulce y engrasar nuestro pastel.

La crema para Napoleón con leche condensada es rápida de preparar, pero en esta receta la rapidez no afecta la calidad, sino todo lo contrario. Se aman leche condensada y hojaldre, ¡y nos encanta comer postre dulce "Napoleón"!

La crema de pastel de miel también se presenta en muchas opciones, pero siempre la hago solo con crema agria, empapa el pastel hasta el fondo y hace que se derrita en la boca. Incluso si los pasteles no son lo que queríamos, y tal vez tengan un sabor fuerte, la crema agria arreglará todo.

Tomamos crema agria fría 0,5 kg de 20% de grasa y 1 vaso de azúcar, mezclamos en un tazón y luego batimos con una batidora. No olvides que el pastel de miel contiene azúcar de vainilla. Esta combinación es perfecta y nuestro pastel de miel es liviano. No te arrepientas y desde el fondo de tu corazón unta los pasteles con crema, porque este es exactamente el pastel que ama la abundancia de crema.

No olvide decorar la obra maestra culinaria encima, untándola abundantemente con la misma crema, nueces y ciruelas pasas, pero al mismo tiempo, deje que haya pequeñas gotas de crema en el pastel. Esto hará que el pastel de miel se vea como un pastel de un cuento de hadas de Navidad.

Desde la infancia, cada uno de nosotros tiene un sabor increíble, derretido en la boca y enloquecedor del pastel de Napoleón en nuestros recuerdos. La dificultad de preparar un pastel radica en su crema inusual, que le da al pastel ese sabor único. Toda ama de casa que se precie tiene en su arsenal la receta "correcta" de la crema clásica para "Napoleón". existe un gran número de opciones de crema: alguien lo prepara a base de huevos y mantequilla, alguien a base de leche condensada o crema agria.

clásico permanente

Se sabe que el hojaldre fue inventado por el francés Claudius Gele allá por 1645. Amasó la masa, la dobló en capas, untando abundantemente cada capa con mantequilla, luego la volvió a estirar y repitió este procedimiento varias veces. Como resultado, recibió una inusual bollo de hojaldre... Unos años más tarde, al pastelero (por desgracia, el nombre no ha sobrevivido) se le ocurrió la idea de untar las capas de masa con natillas. Así quedó un delicioso y famoso pastel. quien fue nombrado "napolitano". Sin embargo, después de que la receta llegara a Rusia, el nombre se distorsionó ligeramente. De "napolitano" el pastel comenzó a llamarse "Napoleón".

"Napoleón" es un manjar hecho de hojaldre sin azúcar, masa crujiente empapada en crema: proteínas, mantequilla, natillas, chocolate, crema batida o leche condensada. Antes de armar el pastel, debes saber cocinar lactoso para el pastel de Napoleón. Ingredientes adicionales puede contener cedro, nueces, anacardos, peras, plátanos, cacao o chocolate.

Impregnación para torta

Los pasteleros-panaderos han presentado muchas recetas para hacer crema, lo más destacado para "Napoleón". Cada crema aporta su propio sabor único al gusto. Para elegir el relleno adecuado para usted, debe probar diferentes caminos Cocinando. La crema a base de crema aportará ternura, ligereza y ligereza. crema de proteínas, y las nueces mezcladas con la base de la crema agregarán sabor al sabor general.

Sin embargo, hay uno probado, receta clasica crema para "Napoleón". Esta impregnación se puede utilizar para rellenos y otros pasteles, por ejemplo, "Medovik", "Millefeuille". La crema resulta increíblemente sabrosa, cremosa y líquida. Pero pastel normal es difícil para ellos intercalar, ya que pesado tortas de galletas los exprimirá.

Receta clásica

Crema "Charlotte" - Natillas sin harina, a base de huevos y mantequilla. La textura de dicho relleno resulta ser muy delicada, ligera, sin grumos y, lo más importante, es muy fácil de preparar. Para preparar la crema pastelera de Napoleón, necesitarás los siguientes ingredientes:

Debe ablandarse antes de cocinar. manteca... Primero debes pelar la vaina de vainilla (puedes usar extracto de vainilla o esencias), poner los tallos y las semillas en una cacerola con leche fría. Luego, pon la leche en la estufa y llévala al fuego. Enfriar el líquido a temperatura ambiente.

El siguiente paso es combinar los huevos con azúcar y almidón, mezclar bien con un batidor. V mezcla de huevo es necesario verter la leche, pasándola por un tamiz para eliminar el exceso de semillas y vainas de vainilla, mientras se revuelve suavemente.

A continuación, el líquido debe hervirse, se recomienda verterlo en una cacerola y ponerlo a fuego medio. En este punto, debes revolver constantemente hasta que espese, de lo contrario existe la posibilidad de que la crema se queme. En este caso, aparecen grandes burbujas. Al final de la cocción, agregue mantequilla a la mezcla y mezcle bien hasta que quede suave y enfríe en el refrigerador durante 2-3 horas, además cubra el recipiente con film transparente.

Los pasteleros aconsejan, cuando sea necesario conseguir un relleno más delicado y esponjoso, montar la nata fría hasta que alcance su punto máximo (espuma fuerte). El bol y el batidor también deben estar fríos para acelerar el proceso y hacer que la espuma quede más esponjosa. A continuación, debe mezclar cuidadosamente la masa de crema pastelera fría resultante con crema batida a razón de 300 gramos de crema por cada 100 gramos de crema. Los pasteleros llaman a este relleno para un pastel "Diplomático". "Diplomat" se almacena en una manga pastelera en el refrigerador por un máximo de una semana.

Si lo desea, puede diversificar la masa para cubrir el pastel con productos inusuales que transformarán el sabor. Por ejemplo, puedes añadir a tu nata casera limón rallado(solo la parte amarilla del limón sin una película blanca), el ron y las peras ralladas, así como la crema, se pueden reemplazar con crema agria (10%), por lo que el contenido calórico del plato disminuirá. Además, al final de la cocción, los pasteleros pueden agregar nueces picadas en una licuadora, lo que enfatizará la individualidad del sabor y la variedad de sabores.

Crema casera a base de leche condensada

La leche condensada agregará una nota cremosa y láctea al relleno del pastel. Para la receta clásica de crema de pastel de Napoleón a base de leche condensada, necesita los siguientes ingredientes:

La etapa de preparación del relleno a base de leche condensada es similar a la elaboración de la crema Charlotte. En la última etapa, es necesario verter cuidadosamente la leche condensada y distribuirla en el recipiente con el líquido enfriado. Como resultado, obtienes una impregnación blanca como la nieve para el pastel con un olor y sabor increíbles. Si lo desea, puede eliminar los huevos de los ingredientes, esto no afectará la calidad, el sabor del producto y las propiedades de remojo de la torta.

Opción inusual

Uno de los inusuales e imposibles. deliciosas recetas es una crema de plátano cuajada. Es mejor cocinarlo en dos porciones, ya que es poco probable que permanezca en su cantidad original antes de untar. Relleno de requesón y plátano es una fantástica combinación de plátano maduro y dulce con requesón que volverá loco a cualquiera. Para hacer que el pastel de Napoleón sea aún más sabroso, necesitará:

La tecnología para preparar el relleno del pastel no difiere en nada de las anteriores. Sin embargo, hay diferencias. El plátano maduro se debe batir con una licuadora hasta masa homogénea... Después de que la masa cremosa se haya enfriado por completo, se debe armar el pastel. Los pasteleros recomiendan alternar capas de cuajada de plátano con capas de crema de mantequilla. Sin embargo, algunas amas de casa logran mezclar los dos componentes. Esto no estropea el relleno, pero resulta inusualmente brillante y muy sabroso.

delicia de chocolate

El chocolate es el manjar más querido y popular de muchas naciones. Las materias primas para su producción son los granos de cacao, las semillas de los árboles de chocolate. Cabe señalar que para la preparación de un excelente postre, es necesario usar solo chocolate de alta calidad sin impurezas ni aditivos, que se disuelva bien, tenga un alto contenido de grasa del 20-24% y un color oscuro intensamente saturado.

Una crema a base de chocolate amargo resulta ser muy delicada, con sabor y aroma a chocolate de la infancia, con un color profundo, y además agrega amargor al gusto. Mantiene su forma perfectamente (incluso con temperatura ambiente) y tiene un apetitoso color brillante. Para cocinar impregnación de chocolate necesitaría:

1. Huevos - 3 uds.
2. Chocolate amargo - 100 gr.
3. Azúcar - 180 gr.
4. Mantequilla - 200 gr.
5. Una pizca de sal.

El siguiente paso es cocinar la mezcla resultante en una cacerola a fuego lento hasta que hierva, sin dejar de remover. Después de cocinar, deje que la crema se enfríe por completo.

Atención, solo HOY!

No es ningún secreto que el sabor del pastel depende no solo de la calidad de los pasteles, sino también de la elección de la crema.

Hoy ofrecemos tres versiones de la crema para el "Napoleón" favorito de todos.

Ya tienes 3 recetas de crema Napoleón. ¡Ahora le toca a los pequeños!

1. Crema clásica para pastel de Napoleón

Productos:

1. Mantequilla - 1 paquete.

2. Leche condensada - 250 ml.

4. Nueces (preferiblemente nueces) - 250 gr.

Cómo cocinar crema clásica para la tarta Napoleón:

Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede suave.

Agregue gradualmente la leche condensada a la masa suave resultante, sin dejar de batir. Esto permitirá que la impregnación sea delicada y aireada.

Agregue nueces picadas y azúcar de vainilla a la mezcla tibia para agregar un sabor delicioso a la crema.

Asegúrese de batir el contenido de la sartén nuevamente hasta que quede suave.

La crema de nuez para la torta Napoleón con leche condensada está lista, solo queda enfriarla para usarla para remojar las tortas.

Del mismo modo, puede cocinar opción dulce- crema con leche condensada hervida para Napoleón, reemplazando el producto principal con leche hervida.

2. Natillas para la tarta Napoleón

Productos:

1. Leche entera - 500 ml.

2. Harina - 150 gr.

3. Azúcar de vainilla- 15-20gr.

4. Mantequilla - 1 paquete.

5. Leche condensada - 250 ml.

Cómo hacer natillas de pastel de Napoleón:

Mezcle la leche con la harina usando un batidor o una batidora. Para evitar la formación de grumos, agregue el componente a granel gradualmente.

Agregue el edulcorante y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Cuando se acabe el tiempo, debe apagar el gas y dejar que la masa se enfríe.

Coloque un trozo de mantequilla blanda. En esta etapa, es importante no permitir un ablandamiento fuerte del producto agregado, de lo contrario, no funcionará batir la mezcla hasta que quede suave.

Las natillas para Napoleón con leche condensada están casi listas, queda agregar el último elemento: leche condensada y batir la masa resultante nuevamente.

Esto cambiará no solo el sabor, sino también el color y la consistencia del producto terminado.

3. Crema con crema agria y leche condensada para el pastel de Napoleón.

Productos:

1. Crema agria grasa - 500 gr.

2. Leche condensada - 300 ml.

3. Jugo de limón - 10-15 ml.

4. Vainilla - 15 gr.

5. Coñac o ron - 25 ml.

Cómo hacer una crema con crema agria y leche condensada para el pastel de Napoleón:

Lo primero que debe hacer es batir la crema agria hasta que esté aireada con un batidor o batidora.

Sin interrumpir el procedimiento de batido, debe agregar con cuidado jugo de limon, leche condensada y vainillina para darle a la crema un sabor único y un aroma dulce. La impregnación para el postre está lista.

¡Buen provecho!

Napoleón es quizás el pastel más popular. La peculiaridad del pastel es que no todas las natillas son adecuadas para Napoleón. Por lo tanto, siempre debe conocer varias recetas para una crema adecuada para diversificar una golosina o cocinar de lo que tiene a mano.

Para experimentar con la preparación de cremas originales y variadas, primero debes acostumbrarte a preparar una crema estándar que se usa en todas las recetas.

Necesitaremos:

• Leche - 1 litro;
• Azúcar - 350 g;
• Mantequilla - 300 g;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• Harina - 3.5 cucharadas. l.;
• Azúcar de vainilla - bolsita.

Método de cocción paso a paso:

Necesitamos una cacerola con un fondo grueso con un volumen de 1,5 a 2 litros.

1. Tamizar la harina en el recipiente preparado y agregar azúcar, sin olvidar el azúcar de vainilla.
2. conducir en tres huevos de gallina y revuelva suavemente la mezcla con un tenedor o un batidor, asegurándose de que no se formen grumos.
3. Vierta la leche en la crema en un chorro delgado mientras continúa batiendo. Deberíamos tener una crema líquida y homogénea.
4. Ponemos la nata a hervir. Ahora, lo más difícil, debes revolver constantemente la crema para que no se queme.
5. Así, mantén la nata a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas de aire.
6. En cuanto la nata empiece a hervir, retirar del fuego y dejar enfriar.

Tan pronto como la crema alcance la temperatura ambiente, agregue mantequilla ablandada. Gracias a esto, la crema se volverá más delicada y brillante.

Un pequeño truco. Si no has podido evitar los grumos de harina durante la cocción, no te desanimes, no todo está perdido. Todo lo que necesita hacer es frotar la mezcla a través de un colador fino y obtendrá una crema suave y delicada.

Varios tipos de crema para "Napoleón"

"Napoleón" apareció en los lejanos tiempos soviéticos, cuando cocinaban deliciosamente, pero sin productos exóticos. Sin embargo, esto no limita nuestra libertad de acción, y si la masa es esencialmente la misma, entonces la crema para "Napoleón" se puede revivir a su gusto. Aquí hay algunas opciones para hacer una crema inusual.

Crema con peras

En esta receta usaremos maicena, que hará que la crema sea aún más delicada e increíblemente sabrosa, y una ligera nota de ron traerá recuerdos de tierras lejanas y aventuras emocionantes.

Tomamos los siguientes ingredientes:

• Leche - 1.5 tazas;
• Yemas de pollo - 2 piezas;
• Azúcar - 3-4 cucharadas. l.;
• Almidón - 1 cucharada. l.;
• Ron - 1 cucharada. l.;
• Ralladura de limón - de medio limón;
• peras - 2 piezas;
• vainillina - 10 g;
• Aceite vegetal - para lubricación.

Preparemos la crema de esta manera:

1. Tomamos nuestras yemas, les agregamos la mitad del azúcar preparada y batimos bien la masa en una espuma ligera y esponjosa.
2. En la espuma resultante vertemos maicena (conviene tamizarla antes para que no se formen grumos) y ralladura de limón.
3. Disolver la otra mitad del azúcar en la leche con vainilla. Ponemos el cazo a fuego lento y, revolviendo constantemente, calentamos la leche.
4. Añadir la mezcla de huevo a la leche caliente y, sin dejar de remover la nata, llevarla a ebullición.
5. Después de que aparezcan las primeras burbujas, retire la masa del fuego y deje que se enfríe un poco.
6. Agregue el ron a la crema tibia y mezcle bien.

Crema con leche condensada hervida

La leche condensada saturará la crema con un vertiginoso sabor lechoso. En general, cualquier ingrediente como malvaviscos, mermelada, etc. se puede agregar a la crema. Lo principal es no perder este indescriptible sabor a caramelo y leche.

Tomamos tales productos:

• Leche - 0,5 l;
• Leche condensada - lata;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.;
• Mantequilla - embalaje;
• Harina / almidón - 5 cucharadas yo

Preparación:

1. Mezclar la leche con la harina con una batidora hasta que desaparezcan los grumos.
2. Agregue azúcar y revuelva la mezcla de la misma manera.
3. Ponemos la nata a fuego lento y, sin dejar de remover, cocinamos durante cinco minutos.
4. Enfriar la crema.
5. Agregue aceite a la mezcla fría. Asegúrese de que la mantequilla no se derrita, ya que esto interferirá con el batido de la crema.
6. Batir la masa. El resultado debe ser una crema blanca como la nieve.
7. Ahora debe verter la leche condensada en un chorro fino y batir bien la crema.

Nata con yogur y miel

Para hacer la crema más líquida, empapando así los pasteles más a fondo, además de agregar un nuevo sabor al pastel, puede agregar yogur.

¡Intentemos!

Nosotros necesitamos:

• yogur - 200 g;
• Leche - 250 ml;
• Yema de pollo - 1 pieza;
• Miel - una cucharada;
• Aditivos (frambuesas, fresas, coco) - sabor.

Preparamos la crema según esta receta:

1. Batir la leche y el yogur con la yema y la miel.
2. Ponemos la mezcla al fuego, revolviendo bien.
3. Lleve la crema a espesar, luego retire del fuego y deje enfriar.
4. Si desea suavizar la crema, agregue su propia mantequilla.
5. Añadir aditivos. pastel listo también decoramos con la adición seleccionada.

Crema para "Napoleón" con nueces

Una nueva versión de una receta familiar. Tenga la seguridad de que se sorprenderá con el resultado.

Tomamos tales productos:

• Leche - 0,5 litros;
• Azúcar - 250 g;
• Harina / almidón - 160 g;
• Crema - 250 ml;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• vainillina - 1 cucharadita;
• Nueces - al gusto.

Preparamos la nata así:

1. Tome un tazón, vierta 200 g de leche, agregue vainillina, azúcar y almidón.
2. Batimos los huevos y batimos todo bien con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa.
3. Caliente la leche restante en una cacerola de fondo grueso.
4. En leche tibia en un chorro fino, revolviendo constantemente, vierta la mezcla preparada previamente con almidón.
5. Asegurándonos de que la mezcla no se queme, la llevamos a la consistencia de una crema agria espesa.
6. Cuando la crema esté lista, retírala del fuego y deja que se enfríe por completo.
7. Agregue crema a la mezcla fría y bata todo bien con una batidora.
8. Al final, agregue las nueces picadas en una licuadora.

Crema de plátano cuajada delicada

En general, dicha crema debe hacerse media porción más, porque es poco probable que llegue al propio Napoleón en su cantidad original.

Utilizamos los siguientes productos:

• Leche - litro;
• Azúcar - 350 g;
• Huevos - 4 piezas;
• vainillina - una cucharadita;
• Harina - 5 cucharadas. l.;
• Mantequilla - 200 g;
• Requesón - 400 g;
• Banana - 1pc (puede hacer más, guíese por su gusto).

Pasos de cocción:

1. Rompa los huevos en una cacerola con un fondo grueso, agregue azúcar (deje 50 g para el requesón), agregue vainillina y harina. Batir la mezcla resultante con una batidora a velocidad media.
2. Vierta la leche en un chorro delgado, batiendo la crema en el camino para que no se formen grumos.
3. Ponemos la mezcla a fuego lento y, sin dejar de remover, llevamos la nata a consistencia de nata.
4. Cuando la mezcla esté lista, apaga el fuego y deja que la crema se enfríe.
5. Agregue mantequilla a la crema y bata la crema. Como resultado, deberíamos obtener picos blancos como la nieve.
6. Moler el plátano en una licuadora.
7. Batir el requesón con plátano con una licuadora.
8. Aplicamos la crema de esta manera, la mezcla bizcocho - natillas - cuajada-plátano.

CCrea agria

Tan suave y que se deshace en la boca, definitivamente no dejará indiferente a nadie. Una ligera acidez volverá loco a cualquier gourmet.

Ingredientes para nuestra crema:

• Crema agria - 250 ml;
• Azúcar - 250 g;
• Limón - 1 pieza;
• Leche - 800 ml;
• vainillina - bolsita;
• Harina - 4 cucharadas. l.;
• Mantequilla - paquete.

Receta paso a paso:

1. Tomamos 250 g de leche y batimos bien con harina y 100 gramos de azúcar.
2. Caliente la leche restante en la estufa con azúcar y vainilla.
3. Tan pronto como la leche comience a gorgotear, revolviendo activamente, vierta la mezcla de leche y harina preparada previamente.
4. Sin dejar de remover cocinamos la nata unos cinco minutos más.
5. Reservamos la nata para que se enfríe.
6. Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que quede esponjosa y esponjosa.
7. Agregue aceite a la crema enfriada.
8. Y la última etapa: agregue lentamente, con una cuchara, la crema agria a la crema, mientras bate todo con una batidora.

Como aconsejan las antiguas recetas de pastel de Napoleón, tomamos hojaldre, horneamos una gran cantidad de pasteles y los untamos con natillas en leche y huevos. Pero no a todos les encanta la receta clásica de este manjar y tratan de diversificarla aplicando una crema no estándar a tales productos horneados. Pero no todas las impregnaciones son adecuadas para hojaldres. Por ejemplo, uno podría empapar todos los pasteles con leche condensada hervida ordinaria. Créeme, el pastel resultará muy sabroso y dulce. Pero en este caso habrá que gastar casi tres tarros estándar de este producto lácteo por kilogramo de masa.

Si haces lo habitual crema de mantequilla con leche condensada, claro, necesitarás un poco menos de productos, pero este tipo de fondant no empapa demasiado bien los hojaldres y muchas veces quedan secos y sin vida.

Intentaremos descubrir qué crema saturará mejor todos los pasteles y, al mismo tiempo, será tan sabrosa y tierna que no sacará a nadie de las orejas de esta cocción.

Variedad de recetas de crema de pastel de Napoleón.

Es mejor considerar todo en orden y, en primer lugar, resaltar la receta clásica para la impregnación de este pastel a base de un litro de leche.

Lo que irá en las natillas:

• Leche - 1 litro;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• Arena de azúcar - 1 vaso;
• Mantequilla - 200 gr.;
• Harina de trigo, tamizada - 3 cucharadas. cucharas

Naturalmente, dado que estamos preparando una crema pastelera simple, primero necesitaremos una cacerola o una olla, que incluirá casi todos los productos anteriores. Dado que no se requiere que la masa mantenga su forma, la mantequilla no se puede batir de antemano, sino que simplemente se puede ablandar sacándola del refrigerador.

Ahora mezclamos el resto de los ingredientes.

Rompemos los huevos y los molemos con azúcar granulada, luego tamizamos la harina directamente en el plato y mezclamos todos los ingredientes nuevamente. A continuación, debe agregar leche en pequeñas porciones y revolver o batir con una batidora todo el tiempo, dando a la masa una consistencia homogénea. Cuando haya entrado toda la leche en la preparación, poner la cacerola a fuego medio, y sin dejar de remover, esperar a que hierva.

A continuación, cuece el fudge a fuego lento, removiendo continuamente hasta que la masa espese.

Agregue mantequilla ablandada al fondant terminado y bata toda la crema hasta que quede suave.

La impregnación terminada debe enfriarse a temperatura ambiente, y solo después de eso, cubra el pastel con ella.

Pero esta no es la única crema Napoleón fácil de hacer en casa. La mayoría de las impregnaciones para este bizcocho tienen una consistencia más líquida, por lo que suelo cocinar un poco la clásica crema pastelera para este bizcocho. Nada que fluya por los lados, solo un poco. Pero los pasteles están bien empapados y el pastel se derrite en tu boca.

Para hacer un pastel más delicado, puedes remojarlo con crema y crema.

Ya que la mantequilla sigue siendo un producto algo pesado, y la nata montada es más ligera y sabrosa.

Napoleón cake cream contiene los siguientes ingredientes:

• Leche 2.5, 3.2% de grasa - 0.5 litros;
• Azúcar - 180 gr.;
• Huevos de gallina - 3 yemas;
• Mantequilla - 50 gr.;
• Harina de la más alta calidad - 3 cucharadas. cucharas;
• Crema con 35% de contenido de grasa - 150 gr.

La receta es algo diferente a la anterior, ya que se utiliza leche calentada o incluso hervida. Al principio, mezcle todo el volumen de leche con la mitad de la norma de azúcar y ponga a fuego lento. Los amantes del sabor a vainilla pueden poner una vaina de vainilla en este líquido, que debe retirarse después de que hierva la leche.

En otro recipiente, mezcle las yemas con el resto del azúcar y la harina.

Molemos bien esta mezcla y comenzamos a verter la leche en pequeñas porciones. El fondant debe removerse constantemente para evitar la formación de grumos innecesarios y de sabor desagradable. Luego, volvemos a hervir nuestra masa, revolviendo constantemente, esperando la consistencia de impregnación requerida. Cuando la masa espese, retírela del fuego, enfríela durante un par de horas a temperatura ambiente y luego otra noche en el refrigerador. En este caso, el recipiente con impregnación debe estar bien cubierto con una película adhesiva.

Al día siguiente, bata primero la nata fría hasta que espuma espesa, luego comenzamos a combinar la crema con la pieza de trabajo preparada. La masa debe ser batida constantemente. Como resultado, resulta la crema mas delicada para el pastel

Receta de impregnación de bizcochos de hojaldre con crema de queso mascarpone.

Por supuesto, este tipo de fondant generalmente se usa como un postre independiente, pero también es adecuado para la masa napoleónica. No es más difícil de hacer que una crema regular hecha con leche o crema.

Considere los componentes de este fondant:

• Mascarpone - 350gr.;
• Leche condensada - 250 gr.;
• Nata 35% grasa - 350 gr.;
• Frambuesa - 200 gr.;
• Arena de azúcar - 40 gr.

Para preparar un pastel y untarlo con fondant de queso crema mascarpone, los pasteles de hojaldre deben empaparse con alta calidad, de lo contrario, el pastel quedará seco. En este caso utilizaremos frambuesas, aunque puedes tomar cualquier baya. Cualquiera que te guste, úsalo para cocinar el almíbar. Además, para cocinar napoleón de bayas en invierno, ya puedes usar mermelada preparada disponibles en sus propios contenedores.

La receta para hacer la impregnación es muy similar a la cocción habitual de la mermelada.

Primero, preparemos exactamente el almíbar, ya que cada pastel debe remojarse. Después de todo, el hojaldre cocinado en el horno está muy seco y es algo problemático comerlo de esta forma.

Cocine las frambuesas con azúcar a fuego lento.

No lo baje demasiado, lo principal es que da jugo. El jarabe preparado debe enfriarse, por lo tanto, es mejor hacerlo antes de hacer el fondant principal de mascarpone. A continuación, preparamos el fondant, con el que, además de la capa de tartas, decoraremos la tarta por todos lados.

Para esto queso crema con el maravilloso nombre de mascarpone, bata con una batidora, agregando leche condensada en pequeñas porciones. Debe agregar 1-2 cucharadas y batir constantemente. Después la masa adquiere un aspecto uniforme. En un plato previamente enfriado, bata la crema hasta obtener una espuma espesa. Cuando ambas sustancias están listas, comenzamos a combinarlas en un fondant homogéneo.

Ahora, al igual que agregamos leche condensada, comenzamos a mezclar la crema batida en 1-2 cucharadas. Alguien dice que la masa resultante de mascarpone y nata hay que seguirla batiendo con batidora, pero mi receta dice que hay que mezclar ambas masas con una espátula como si prepararas una galleta y le introducieras proteínas batidas. Suavemente de abajo hacia arriba.

La masa terminada no necesita enfriarse ni calentarse; se puede aplicar inmediatamente a los pasteles.

Pero como mencionamos anteriormente, el hojaldre está seco y para armar el napoleón con la baya, primero debes saturar cada costra con almíbar de baya, y luego aplicar el fondant de mascarpone. Para hacer un pastel hermoso y festivo, es necesario calcular completamente la cantidad de pasteles y dividir el volumen total de la crema para que sea suficiente para decorar la parte superior del pastel y sus lados.

La receta de fondant de mascarpone es muy adecuada para decorar un pastel de hojaldre y hacer no solo un delicioso, sino también un postre festivo muy hermoso. Como puede ver, la receta de la crema en sí no contiene azúcar agregada, ya que el fondant resulta dulce debido al uso de leche condensada. Pero esta decoración tiene un inconveniente importante: el queso mascarpone es demasiado caro en muchas partes de nuestro país y no muchos pueden permitirse preparar este postre. Pero al mismo tiempo, el mascarpone se puede sustituir por cualquier otro queso crema que se vende en muchos supermercados del país.

Una versión festiva de la preparación de la crema de hojaldre para el mundialmente famoso Napoleón.

El fondant de queso crema le da a todo el pastel algo de ligereza, y el festivo esta receta Lo nombré porque la impregnación está un poco borracha del Amaretto.

Hagamos un pastel de hojaldre napoleón prueba comprada con un toque italiano.

Esto requerirá:

• Hojaldre - 1-1.2 kg.;
• queso mascarpone - 200 gr.;
• Licor Amaretto - 80 ml.;
• Yemas - 20 piezas;
• Harina de trigo de la más alta calidad - 12 cucharadas. cucharas;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Leche - 2,5 litros.

Primero, debes preparar los pasteles, hornearlos y cortarlos para darles forma, y ​​solo luego comenzar a preparar la capa para los pasteles de mascarpone y leche. Resulta bastante crema, por lo que debería haber al menos 15 pasteles.

Cocinamos casi como un flan común, cuando comiences a leer la receta, te darás cuenta de que simplemente estamos reemplazando la mantequilla con queso crema.

Batir las yemas con el azúcar y la harina.

Mezclamos todo bien, luego calentamos la leche y la vertemos primero 1/3 en la masa preparada. Bate todo bien con una batidora, luego vierte la leche restante en la masa y vuelve a batir. Ponga la cacerola con la etapa inicial de la capa a fuego lento y cocine hasta que la crema espese. Esta impregnación debe agitarse constantemente, e incluso cuando se retira del fuego y se agrega licor, revuelva la masa durante unos 5 minutos más.

Además, las natillas se enfriarán y, durante este tiempo, deberá batir el queso crema hasta obtener una masa espesa pero flexible. Cuando ambos componentes están en la misma categoría de peso, o más bien tienen la misma temperatura, entonces comenzamos a agregar queso al blanco y batimos bien.

Después de combinar ambas masas, la crema se puede usar para cubrir los pasteles y decorar el pastel. resultará lo más delicioso napoleón del hojaldre, que ni siquiera sabe de la presencia de leche condensada. Tal pastel se convertirá no solo en la decoración de la mesa, sino también en el plato favorito de la familia. Dado que la receta en sí contiene una gran cantidad de yemas, inmediatamente hago crema de proteína de natillas y merengue de las proteínas, con las que decoro un poco los productos horneados. El resto del bezeshki irá como un dulce regalo para todos los niños del hogar.