Pasteles fritos: recetas para masa y coberturas. Masa de levadura rápida para empanadas fritas Masa para empanadas fritas

Los pasteles fritos no son fáciles. deliciosos pasteles, sino también un homenaje a las tradiciones centenarias de la cocina rusa. Por supuesto, una sartén difícilmente se puede comparar con un horno viejo real, pero este método de cocción es bastante aceptable para culinaria moderna. Los pasteles aún resultan muy exuberantes, tiernos y fragantes, e instantáneamente reúnen a toda la familia en la mesa.

La masa para pasteles es la levadura que se usa con mayor frecuencia, especialmente cuando se trata de cocinar en una sartén. Hoy se le pone levadura seca o fresca. Al mismo tiempo, los secos son incluso preferibles, ya que la masa sube mucho más rápido con ellos. Además de la levadura, se le agregan harina, huevos, sal, azúcar y aceite vegetal. La masa se puede amasar con leche, agua o kéfir (en este caso, se puede usar soda en lugar de levadura).

La principal ventaja de los pasteles es que, incluso con una receta de masa, puede cocinar un plato nuevo todos los días, experimentando con los rellenos. Las papas, el repollo, los champiñones, la carne, el hígado y muchos otros alimentos favoritos se convierten en excelentes rellenos para pasteles fritos. Al mismo tiempo, el relleno se coloca dentro del ya preparado, por lo que el tiempo de cocción del plato en sí es de unos minutos.

Los pasteles se sirven en un plato común. Se pueden usar como plato principal o como una buena adición a un plato caliente. Cualquier salsa salada, ketchup, mayonesa, crema agria, etc. es adecuada para pasteles.

Secretos para hacer pasteles fritos perfectos

Las empanadas fritas son un plato delicioso y muy casero que será una excelente ocasión para una cena conjunta con todos los miembros de la casa. Una variedad de variaciones de masa y rellenos permitirán que todos encuentren el suyo. receta perfecta. Cómo cocinar empanadas fritas para sus seres queridos, chefs experimentados le dirán:

Secreto número 1. Cualquiera que sea el relleno que elija, debe estar libre de grumos y no demasiado líquido.

Número secreto 2. El relleno para pasteles debe estar completamente preparado, sin ingredientes crudos.

Secreto número 3. Para que los pasteles se fríen mejor y la masa se vuelva más delgada, puede enrollarlos un poco con un rodillo en ambos lados después de agregar el relleno.

Número secreto 4. Antes de hacer pasteles, masa de levadura debe subir dos veces.

Secreto número 5. Para que las empanadas queden bien fritas, el nivel de aceite en la sartén debe llegar a la mitad de la empanada.

Esta masa es perfecta para relleno de patata. El puré se puede preparar de la forma más sencilla posible, o se le puede añadir hígado, champiñones, etc.. Es posible que necesite un poco más de harina. Es necesario regular su cantidad ya durante la cocción.

Ingredientes:

• 500 g de harina;
• 2 tazas de kéfir;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 1 cucharadita soda;
• 2 huevos;
• ½ cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• Puré de patatas.

Metodo de cocinar:

• En un recipiente hondo, mezcle la mantequilla, el kéfir, los huevos, el azúcar y la sal.
• Disuelva la soda con vinagre, agréguela al tazón.
• Poco a poco agregue harina a la mezcla resultante.
• Amasar la masa no demasiado apretada, extender.
• Recorta círculos uniformes de la masa con un vaso.
• Poner el relleno en el centro de cada círculo y moldear la tarta.
• freír los pasteles aceite vegetal ruborizarse.

Empanadas fritas con col en el agua

Los pasteles de repollo según esta receta son muy suaves y tiernos. No puede prescindir de los rellenos: nunca hay mucho repollo en los pasteles. Es importante que el agua para la masa esté tibia, pero no agua hirviendo.

Ingredientes:

• 600 g de harina;
• 300 ml de agua;
• 1 ½ cucharadita levadura seca;
• 40 g de mantequilla;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 1 repollo;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita pasta de tomate.

Metodo de cocinar:

Deliciosos pasteles fritos con levadura en una sartén

Una receta fácil que va bien con cualquier topping. La masa sube muy rápido y los pasteles se fríen en solo un minuto. Si la masa está demasiado apretada, simplemente agregue otras 1-2 cucharadas de aceite vegetal.

Ingredientes:

• 4 tazas de harina;
• 1 ½ tazas de agua;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 3 arte. yo aceite vegetal;
• 1 ½ cucharadita levadura (seca)

Metodo de cocinar:

Empanadas fritas con carne en leche

Los pasteles de carne pueden convertirse fácilmente en una comida completa, especialmente si no se ahorra carne picada para el relleno. Puedes tomar cualquier carne para él, pero asegúrate de prepararla en una sartén.

Ingredientes:

• 3 tazas de harina;
• 1 vaso de leche;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 1 ½ p. yo Sáhara;
• ½ cucharadita sal;
• 1 cebolla;
• 500 g de carne picada;
• 15 g de levadura;
• 2 huevos.

Metodo de cocinar:

Masa para empanadas fritas con levadura seca

La levadura seca es mucho más fácil de manejar, por lo que las amas de casa modernas prefieren esa receta de masa. Siempre hace pasteles suaves y esponjosos. Es importante que todos los ingredientes estén aproximadamente a la misma temperatura.

Ingredientes:

• 12 g de levadura seca;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas. yo Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 3 tazas de harina;
• 1 vaso de leche;
• 6 arte. yo aceite vegetal;
• 3 tazas de harina.

Metodo de cocinar:

Ahora sabes cómo cocinar pasteles fritos según la receta con una foto. ¡Buen provecho!

Los recuerdos más cálidos de la infancia son cuando llegas a casa después de un paseo, y el aroma de las empanadas fritas se esparce desde la cocina por toda la casa.

Hay muchas recetas de empanadas fritas: cuántas amas de casa existen, tantas recetas. Alguien está buscando artículos interesantes en Internet, alguien en libros y alguien está pasando secretos de generación en generación.

Empanadas fritas clásicas

La receta clásica de pasteles fritos implica el uso de masa de levadura. El resultado son bollos fragantes y con una ligera acidez agradable.

Necesitará:

• 30 ml de agua;
• 2 huevos;
• 220 ml de leche;
• 5 g de levadura seca;
• 20 gramos rast. aceites;
• 60 gramos Sáhara;
• 10 gramos sal;
• 580 gramos harina.

Examen de preparación:

1. Cocinar "hablador de levadura". Vierta seco en un tazón pequeño, agregue sal y ½ parte de azúcar y mezcle con agua tibia. La levadura es sensible a la temperatura, por lo que el agua debe estar más cerca de los 40°, de lo contrario la masa no subirá. Debe cubrirse con una toalla limpia y esconderse en un lugar cálido. Evite corrientes de aire. Si hizo todo bien, luego de 15 minutos aparecerá una "tapa" espumosa con olor a pan en el recipiente.
2. Mezclamos los ingredientes en un recipiente hondo - azúcar, huevos, 2/3 del total de harina y leche. La mezcla debe mezclarse con "hablador de levadura". La masa quedará ligera y esponjosa. Dejamos reposar 18-20 minutos y dejamos levar.
3. Añadimos aceite vegetal a la masa y, añadiendo el resto de la harina, amasamos con las manos. La masa debe subir de nuevo. Es hora de empezar a hacer pasteles.
4. Dividimos la masa terminada en partes iguales, 40 gr cada una. cada uno, saque bolas suaves de ellos. Enrollamos cada pieza en un círculo con un grosor de no más de 0,5 cm, aplicamos el relleno y pellizcamos los bordes. Cocine en una sartén con aceite caliente, por cada lado durante 5-8 minutos.

Empanadas y llévalas al gusto.

Empanadas fritas en kéfir

La masa para pasteles fritos no es adecuada para quienes no les gusta la masa de levadura. Tales pasteles permanecen suaves durante mucho tiempo y el olor atrae a toda la familia a la mesa. La masa de kéfir es más fácil de preparar que la masa de levadura, y el resultado no es inferior en calidad.

Necesitará:

• 40 gramos soda;
• 200 ml de kéfir;
• 500 gramos harina;
• 3 gramos sal;
• 40 gramos Sáhara;
• 20 gramos rast. aceites

Pasos de cocción:

1. En un recipiente, mezcle el kéfir con soda, espere la formación de burbujas.
2. Agregue azúcar, sal y use harina para amasar una masa espesa.
3. Cuando la masa se vuelva espesa, agregue aceite vegetal para que la masa suave no se pegue a sus manos. Vale la pena dejar que la pieza de trabajo se prepare durante 1 hora.
4. Formamos empanadas.

Aquí hay un ejemplo de cómo preparar una prueba de este tipo:

Los pasteles de kéfir fritos en aceite son deliciosos.

Empanadas fritas sin levadura

Las recetas de pasteles fritos sin levadura son inherentemente muy similares a la versión anterior. Pero se puede asignar un lugar especial a una variante de la prueba, que es muy similar a la torta dulce. Los pasteles son suaves y al mismo tiempo crujientes, usted y su familia simplemente no pueden rechazar el placer de darse un gusto.

Necesitará:

• 150 g - margarina;
• 100 gramos Sáhara;
• 600 gramos harina;
• 10 gramos soda;
• 400 gramos cCrea agria;
• 10 gramos sal.

Pasteles de cocina:

1. Mezclar la harina tamizada con soda.
2. En un tazón, combine la crema agria, la sal y los huevos, bata todo hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
3. En la margarina ablandada, incorporamos la mezcla de crema agria y huevo y la harina, y amasamos la masa. La crema agria se puede reemplazar con leche cuajada, kéfir, yogur u otro producto lácteo fermentado.
4. Es hora de moldear los pasteles y freírlos en aceite vegetal caliente.

Rellenos para empanadas

Y ahora veamos lo más interesante: cómo rellenar pasteles suaves y crujientes y qué rellenos son los más deliciosos.

Los rellenos para pasteles fritos pueden ser abundantes y dulces. En variedad, se distinguen los siguientes tipos de rellenos:

• carne;
• pez;
• verdura;
• dulce.

A rellenos de carne incluye carne picada, hígado e hígado.

Carne

Ingredientes:

• carne picada - 300-500 g;
• bulbo;
• 2 tazas de caldo/agua;
• sal, pimienta, ajo al gusto.

Cocinando:

Todos freír en una sartén hasta que estén cocidos.

Hepático

Ingredientes:

• 700 gramos hígado;
• sal, pimienta - al gusto;
• 20 gramos verduras - cilantro, perejil y eneldo;

Cocinando:

1. El hígado es mejor tomar pollo o cerdo. Hervir durante 18-20 minutos hasta que esté cocido y frío, picar finamente.
2. Combinar con vegetación cebollas fritas y especias

Se obtiene una masa exitosa para pasteles fritos amasando harina con agua tibia, aceite vegetal y sal. Resulta masa sin levadura, que, si se amasa durante al menos 20 minutos, será ligero y aireado. Sobre todo si le añades levadura en polvo. La masa de levadura para pasteles fritos se reemplaza fácilmente con masa cocida con kéfir con la adición de refrescos. Contiene menos calorías y el esplendor no es inferior.

Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de masa de tarta frita son:

Como regla general, la levadura se prepara sin vapor, es decir, todos los productos se mezclan inmediatamente entre sí. Primero, la levadura se diluye en agua con azúcar y sal. Después de esta mezcla se introduce la harina, se tamiza a través de un colador fino. Se agrega aceite vegetal. La masa debe permanecer caliente hasta que suba una vez y media o dos veces. Tal receta de masa para pasteles fritos no se puede llamar rápida, lleva muchas horas cocinarla. Se puede tener en cuenta que dicho producto semiacabado se congela con el fin de utilizarlo en una fecha posterior. Es cierto que solo se puede descongelar una vez; después de eso, debe usarse para el propósito previsto.

Si necesita masa para pasteles fritos sin levadura, puede detenerse en el kéfir. Es ligero, fácil de preparar y rápido. Y la composición es muy similar a la levadura. Los ingredientes son los mismos, pero sin hongos. Su ventaja es que puede comenzar a esculpir pasteles tan pronto como amasa la masa. Además, también puedes guardarlo en el congelador.

Cinco de las recetas de masa de pasteles fritos más rápidas:

¿Cómo cocinar masa para pasteles fritos para complacer a su familia? No se concentre solo en la prueba, el relleno no es menos importante. Hay un pequeño truco:

si desea enfatizar el sabor y la estructura de lo que está adentro, y no afuera, extienda la masa para pasteles muy finamente y ponga muchos ingredientes
si la masa resultó tan buena que es una pena "martillarla", agregue menos relleno y puede estirar la masa más gruesa

Las empanadas fritas son una de las opciones favoritas de bocadillos para niños y adultos. Pueden tener una variedad de deliciosos rellenos, desde carne hasta dulce. cocinar masa de aire para los pasteles fritos, como el ruddy en sí mismo, es extremadamente simple. Solo queda decidir la receta óptima, eligiendo por sí mismo el más adecuado de sus componentes.

El plato terminado literalmente se derrite en la boca. Especialmente mientras los pasteles de tal masa aún están frescos y suaves. Para prepararlos necesitarás utilizar: 530-560 g de harina de trigo blanca tamizada, 270 ml de leche entera, 1 huevo, 25 g de levadura fresca, 60 ml de cualquier aceite vegetal refinado y la misma cantidad de agua , 1 cucharadita sal, 1 cucharada Sáhara.

1. La levadura se desmorona con los dedos en un recipiente hondo. Se les envía azúcar, una pizca de harina y agua tibia. La masa debe mezclarse ligeramente y dejar que suba.
2. En un recipiente aparte, bata el huevo con sal. A esta mezcla se le agrega aceite vegetal y leche tibia.
3. Cuando sobre el bol de levadura aparecerá espuma esponjosa, se pueden transferir a la masa de huevo y leche. Juntos, los ingredientes se mezclan lenta y muy suavemente.
4. Queda por tamizar la harina y empezar a amasar la masa. Este proceso es bastante largo. Como resultado, la masa debe volverse suave y uniforme.
5. La masa va a un lugar cálido. La masa debe subir dos veces. Después de aproximadamente una hora, se amasa con las manos secas y se envía de nuevo al fuego.

De la cantidad indicada de productos se obtendrán aproximadamente 23 tartas estándar.

Receta para hacer masa en kéfir.

La masa de levadura para pasteles fritos en aceite también se puede preparar con kéfir graso. Va bien con rellenos dulces y salados. Requerirá: 370 ml de kéfir graso, 580 g de harina, 16 g de levadura seca rápida, 2 grandes huevos de gallina, 2 cucharaditas azúcar granulada y 1 cucharadita. sal.

1. El kéfir se calienta al baño maría o en el microondas.
2. A producto lácteo Se vierte azúcar y se introducen los huevos con un tenedor.
3. A continuación, se agregan unos 150 g de harina al kéfir.
4. A partir de estos ingredientes, se amasa una masa espesa. El recipiente con él se cubre con una película o una toalla limpia y se envía a un lugar cálido durante unos 25 minutos.
5. Si después del tiempo especificado aparecen pequeñas burbujas en la superficie de la masa, significa que la masa de levadura ha comenzado a trabajar y no tienes que preocuparte.
6. Queda por verter toda la harina tamizada y la sal en la masa en pequeñas porciones, y luego amasar la masa suave que no se pega a las manos.
7. Después de otros 25 minutos en un lugar cálido, la masa está completamente lista para usar.

Masa con levadura seca en leche

Esta receta de masa es perfecta para empanadas fritas. Para el horneado, es mejor elegir otras opciones. Necesitará usar los siguientes productos: 230 ml de leche y agua, un par de huevos, 20 g de levadura seca, 900 g de harina (puede ser necesario un poco más), una pizca de sal, mantequilla.

1. La levadura se vierte en 50 ml de agua tibia y se mezcla con azúcar. Después de 12 a 15 minutos, debería aparecer una tapa esponjosa en la superficie del recipiente.
2. En un recipiente hondo, los huevos se baten ligeramente con leche tibia y luego la masa se mezcla con la levadura y la sal.
3. Luego puede agregar harina tamizada en pequeñas porciones a la futura masa.
4. La masa se amasa a mano.
5. La masa debe resultar bastante empinada, pero elástica.
6. Queda por engrasar su superficie con aceite vegetal y enviarlo a un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la masa se amasa con una mano espolvoreada con harina y se vuelve a poner al fuego durante otros 25 minutos.

Cuando la masa ya está enrollada en bolas para futuros pasteles, se deben dejar "descansar" durante otros 12-15 minutos. En este momento, puedes hacer el relleno.

Receta rápida con levadura seca en agua

Si no había leche a la mano, entonces se puede preparar una excelente masa con seco levadura rapida y sobre el agua potable. Para hacer esto, deberá usar los siguientes ingredientes: 750-800 g de harina, 11 g de levadura seca, 50 ml de cualquier aceite vegetal, 50 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. sal. El agua necesita unos 450 ml.

1. La levadura, el azúcar y la sal se agregan al agua tibia. Después de mezclar, la masa se deja durante 10-12 minutos. Este período es necesario para la activación de la levadura.
2. La harina se tamiza y se mezcla con mantequilla.
3. Puede conectar ambas partes de la prueba futura.
4. La masa debe amasarse durante al menos 5-7 minutos hasta que se vuelva homogénea, suave y tierna. Puedes usar más harina si es necesario.
5. La masa resultante se envuelve en film transparente y se envía a un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
6. Entonces puedes formar pasteles con cualquier relleno.

Esta versión de la prueba es adecuada, incluso para hornear. delicioso regalo En el horno.

masa de crema agria

Los pasteles fritos cocinados con crema agria se almacenan mejor y por más tiempo. De acuerdo con la receta, debe usar: 150 g de crema agria baja en grasa, 5 g de levadura seca, 450 g de harina, 250 g de harina, 270 ml de agua, 10 g de azúcar, una pizca de sal fina .

1. La mitad de la harina cuidadosamente tamizada se mezcla con azúcar, sal y levadura rápida, se vierte con agua tibia y se mezcla.
2. La masa debe reposar en un lugar cálido durante 15-17 minutos hasta que aparezcan burbujas en su superficie.
3. Después del tiempo especificado, la crema agria y la harina restante se agregan a la masa. Como resultado, debe volverse suave, pero no pegajoso para las manos.
4. La masa de pastel, cubierta con una película, se envía a un lugar cálido hasta el primer aumento (la masa aumentará aproximadamente 2 veces).

Debe bajar los pasteles resultantes en aceite caliente, después de quitarles el exceso de harina.

Masa de cinco minutos para pasteles fritos en kéfir.

Esto es lo más receta rapida masa de tarta. Es simple e incluye solo los productos disponibles. Estos son: 220 ml de kéfir bajo en grasa, 2 huevos, 220 g de harina, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio (no es necesario extinguir con vinagre), 0,5 cucharaditas. sal.

La masa rápida de "cinco minutos" con la adición de kéfir no se puede combinar con rellenos húmedos. Pero a partir de él puedes cocinar pasteles con carne, repollo, requesón, jamón y queso, así como muchos otros productos.

Muy a menudo recuerdo los deliciosos pasteles rojizos de la infancia, que nuestra abuela frió para mí y mi hermana. Como ahora, siento este aroma inolvidable de empanadas con hígado, repollo, champiñones, papas, carne, mermelada de manzana. ¡Y qué masa de levadura regordeta y suave para pasteles fritos obtuvo nuestra abuela! Con mucho gusto compartiré la receta de masa de mi abuela. Y mi receta paso a paso con una foto lo ayudará a seguir cómo amasar la masa para pasteles exuberantes y aireados con levadura. Estos son los productos que debemos tomar:

• leche - un vaso;
• levadura fresca "viva" - 25 g;
• huevo - 1 pieza;
• harina de trigo - alrededor de 450 gr;
• sal - 1/4 cucharadita cucharas;
• azúcar - 1 cucharadita cuchara;
• aceite vegetal - para freír pasteles + 1 mesa. cuchara de prueba

Cómo hacer deliciosa masa de levadura para tartas.

Para hacer aire y masa ligera, no olvides tamizar la harina para enriquecerla con oxígeno.

De acuerdo con la receta de masa de levadura, en la primera etapa amasamos la masa. Primero, caliente la leche, pero no la sobrecaliente. En la leche caliente, la levadura viva puede perder su actividad. Vierta el azúcar en la leche tibia y disuelva un trozo de levadura fresca y suave.

Tamizar un poco de harina en la leche (aproximadamente 150-200 g) y mezclar hasta eliminar los grumos. Luego, cubre la masa y colócala más cerca de la estufa. Después de aproximadamente una hora, la masa subirá dos veces, como en la foto.

Coloque la masa levantada en un recipiente para amasar. En la masa de levadura líquida resultante, agregue una pizca de sal, una cuchara aceite de girasol y un huevo

Ahora amasaremos la masa, agregando harina tamizada a la base líquida.

Amasar bien la masa y amasar bien para que agarre bien y no quede pegajosa.

Formamos una bola con la masa, cubrimos los platos con una toalla. La masa ahora debe reposar durante unas dos horas y subir.

Esta vez será suficiente para levantar la masa. Así es como quedó la masa de levadura para pasteles fritos en la foto en la etapa final: exuberante y alta.

Como puedes ver mi receta paso a paso La masa de levadura para pasteles es muy simple. Ahora, puedes cortar la masa y esculpir deliciosos pasteles con diferentes rellenos.

Lo mejor es freír estos pasteles en aceite vegetal en una sartén. Se pueden preparar varios con anticipación. diferentes rellenos y rellenar pasteles con ellos.

¿Te imaginas los rostros de tus familiares cerca de tal montaña de pasteles deliciosos y fragantes? ¡Todos ustedes, delicioso regusto de pastel y buen provecho!)