Valikko
On ilmainen
rekisteröinti
Koti  /  Kermakeitto, kermakeitto / Ketsuppi 2 kg: n tomaatista. Todistetuimmat ketsupireseptit. Säästäminen on helppoa! Ketsuppi kotona

Ketsuppi 2 kg: n tomaatista. Todistetuimmat ketsupireseptit. Säästäminen on helppoa! Ketsuppi kotona

Tänään jaan salaisuuksia siitä, miten tomaattiketsuppia tehdään talvella kotona - nuolet sormiasi. Tulos ylittää kaikki odotukset, se tulee paljon maukkaammaksi ja terveellisemmäksi kuin myymälän aihiot.

Resepti tomaattiketsupille 0,5 litran tölkissä ilman sterilointia


Ehdotan kokeilla yksinkertaista tarjousreseptiä, jossa on hieman pistävä, kotitekoista tomaattiketsuppia, joka on hyödyllinen borssin ja muiden ruokien pukeutumiseen, sopii hyvin lihaan.

Yhden puolen litran purkin kohdalla se vie:

  • Tomaatti - 2 kg;
  • Kuumat paprikat - 2 kpl .;
  • Jauhettu mustapippuri - puoli tl;
  • Valkosipuli - 6 neilikkaa;
  • Sinappijauhe - 2 tl;
  • Jauhettu kaneli - 1 tl;
  • Suola - 20 g;
  • Sokeri - 150 g;
  • Etikka - 1 tl.

Valmistan kotitekoista ketsuppia ilman paljon vaivaa: leikan kuorimattomat pestyt tomaatit paloiksi ja keitin pehmeäksi noin 20 minuuttia. Sitten jauhan sen tehosekoittimella soseeksi, jonka sitten siirrän seulan läpi siementen ja nahkojen poistamiseksi.

Keitetään saatu tomaatti vielä 30 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sokeri, sinappi, kaneli ja suola, sekoita. Seuraavaksi laitoin hienoksi hienonnettu pesty tuliset paprikat ei puristimen läpi puristettuja siemeniä ja valkosipulia. Sekoitan kaiken ja keitetään vielä 5 minuuttia.

Kaadan kuuman seoksen steriloituun purkkiin, rullaan sen keitetyllä kannella ja jätän sen ylösalaisin jäähtymään peiton alle.

Ilman sterilointia valmistetusta ketsupista tulee korvaamaton ominaisuus talvipöydässä.

Tomaattiketsuppi omenoilla "nuolla sormiasi"


Kehotan voimakkaasti kokata eniten herkullinen resepti kokoelmastani. Se osoittautuu epätodelliseksi namiksi, jolla on vähän rahaa ja rahoitusta.

Noin 1 litra säilykkeitä käytän:

  • Tomaatit - 3 kg;
  • Omenat - 500 g;
  • Sipuli - 250 g;
  • Suola - puolitoista ruokalusikallista;
  • Sokeri - puolitoista lasia;
  • Omenaviinietikka - 50 g;
  • Jauhettu pippuri - maun mukaan;
  • Jauhettua mustapippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:

Leikkain pestyt ja kuoritut hedelmät ja lähetän ne kiehumaan, kunnes niistä tulee pehmeitä.

Sitten jauhan kaiken sekoittimella ja annan kiehua haluttuun sakeutumiseen, se kesti noin 50 minuuttia. Ennen suolan poistamista lisää suolaa, sokeria, paprikaa ja etikkaa, sekoita hyvin.

Valmis kuumaa ketsuppia kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään keitetyillä kannilla. Käärin sen ja laitan sen säilytykseen jäähdytyksen jälkeen.

Huomautus emännälle: tämä resepti on ainutlaatuinen, koska se voidaan improvisoida kokonaan ja kokonaan. Jos teet ruokaa makealla omenalajikkeella, saat todellisen "Krasnodar-kastikkeen", joka ei ole huonompi kuin kaupassa.

Saadaksesi kastikkeen, joka on yksi Heinzin kaltaisesta kastikkeesta, sinun on otettava hapan omenat.

Rakastan myös lisätä 1 pää valkosipulia ja sekoitus mustaa, valkoista, punaista ja vaaleanpunaista paprikaa määriteltyihin ainesosiin, mutta tämä tapahtuu emännän pyynnöstä.

Kuinka tehdä paksu ketsuppi hitaassa liesi


Herkullinen resepti, joka tekee paksusta ketsupista aivan kuten kaupassa ostettu. Monikeittimen avulla ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista ja nopeaa. Yrityksen arvoinen.

Määrätty määrä tuotteita on tarkoitettu 4 litran monikeittokulhoon, ja kypsennyksen jälkeen saadaan noin puolitoista litraa palaa.

Vaaditut ainesosat:

  • Tomaatit - noin 4 kg;
  • Bulgarialainen pippuri - 3 kpl .;
  • Mustapippuria - 30 kpl;
  • Punainen paprika - hyppysellinen;
  • Omenat - 3 kpl .;
  • Valkosipuli - 5 neilikkaa;
  • Sokeri - 150 g;
  • Suola - 30 g;
  • 9% etikkaa - 90 ml;
  • Neilikka - 20 kpl .;
  • Kaneli - 0,5 tl
  • Tärkkelys - 0,5 rkl.

Huomautus emännälle: Tämän reseptin vaikeus ei ole liioitella sitä lisäämällä tärkkelystä, joka vain antaa näkyvän paksuuden ja tekee ketsupista näyttävän kauppaversiolta. Se on lisättävä tiukasti reseptin mukaan, koska ylimäärä voi muuttaa kaikki ponnistelut tomaattihyytelöksi, joten on parempi laittaa vähemmän kuin enemmän.

Keittäminen hitaassa liesi: pestyt tomaatit, kuorittu varret ja vauriot, pilkoin pippuria ja omenoita satunnaisesti.

Sitten lähetän sen monikeittimeen, annan sen kiehua pehmeäksi "Keitä" -tilassa, viedään sitten seulan läpi ja kaadetaan takaisin monikeittokulhoon.

Jätän aina 1 kuppi tomaattia laimentamaan tärkkelystä siinä.

Sidon mausteet valkosipulilla pussiin sideharsoa ja lähetän ne raastettuun seokseen ja keitetään "Stew" -tilassa 2 tuntia.

Mielestäni korianteri ja muskottipähkinä antavat ketsupille erittäin mielenkiintoisen maun, joten lisätään aina vähän ketsuppiin.

Lähetän kuuman ketsupin steriloituihin purkkeihin, tiivistän sen tiiviisti keitetyillä kannilla, käännän sen ylösalaisin ja jätän peiton alle. Jäähdytyksen jälkeen laitoin purkit säilytykseen.

Herkullinen tomaatti, pippuri, porkkana ja sipuli ketsuppi talveksi


Uskomaton tomaatti-ilo voidaan valmistaa paprikoilla, porkkanoilla ja sipulilla. Mausteiden ja mausteiden ansiosta ketsupilla on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku, jota haluat kokeilla uudestaan \u200b\u200bja uudestaan.

Saadaksesi noin 2 litraa saumausta, otan:

  • Tomaatit - 2 kg;
  • Paprika - 2 kg;
  • Porkkanat - 1 kg;
  • Sipuli - 0,5 kg;
  • Tillin vihreät - 50 g;
  • Korianterivihreät - 50 g;
  • Persiljan vihreät - 50 g;
  • Persiljanjuuri - 20 g;
  • Sellerijuuri - 10 g;
  • Palsternakkajuuri - 10 g;
  • Maustepippurit - 10 kpl .;
  • Jauhettu pippuri - 2 g;
  • Tomaattipasta - 100 ml;
  • Kasviöljy - 500 ml;
  • Viinietikka - 50 ml (voit myös pöytä);
  • Suola - 20 g.

Kuinka valmistaa: pilkoin pestyt ja kuoritut vihannekset. Vaalean tomaatit noin 3 minuutin ajan tai upotetaan kuumaan veteen 10 minuutiksi, sitten kuoritaan ne pois ja jauhetaan lihamyllyssä.

Hieron porkkanat hienolle raastimelle, paprikalle ilman siemeniä yhdessä keskikokoisten sipulien kanssa. Leikkaa juuret ja vihreät hienoksi veitsellä.

Sekoitan hienonnetut vihannekset juurien, yrttien, tomaattipastan, suolan, sokerin, pippurin kanssa, kaadan kasviöljy etikan kanssa, sekoita huolellisesti ja hauduta matalalla lämmöllä 40 minuuttia sekoittaen.

Jauhaa sitten sekoittimella tasaiseksi, anna kiehua ja poista lämmöltä. Laitoin ketsupin steriloituihin litran purkkeihin, sinetöin sen keitetyillä kannilla, käännän sen ympäri ja annan sen jäähtyä peiton alla ja säilytän sen jälkeen ruokakomeroissa.

Yksinkertainen resepti basilikalla


Haluan kertoa sinulle, kuinka keittää tomaattiketsuppia kotona talveksi - nuolet sormiasi. Hyvin yksinkertainen keittotapa, yrttien vertaansa vailla oleva aromi miellyttää varmasti koko perhettä.

Noin litran ketsupin valmistamiseksi sinun on otettava:

  • Tomaatit - 1,8 kg;
  • Nuori valkosipuli - 5 neilikkaa;
  • Vihreä basilika - 1 nippu;
  • Maustepippurien seos;
  • Laiha öljy - 160 ml;
  • Sokeri - 75 g;
  • Suola - 20 g.

Miten tehdä:

jauhan pestyt tomaatit tehosekoittimella ja vietään seulan läpi. Kuoritut valkosipulit viedään puristimen läpi ja sekoitetaan tomaatin kanssa.

Lisään siellä myös tehosekoittimella murskattua basilikaa, suolaa, sokeria, voita ja paprikaseosta. Sekoita hyvin ja keitä keskilämmöllä 80 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Kaadan valmiin ketsupin steriloituihin purkkeihin, rullaan ne paistettujen kansien kanssa.

Laitoin käännetyt purkit viltin alle jäähtymään. Sitten laitoin sen varastointiin.

Ketsuppi basilikalla osoittautuu ainutlaatuisen maukkaaksi ja aromaattiseksi.

Tomaattiketsuppi, kuten Heinz: yksinkertainen resepti


Vain yksi, joka on valmistettu omin käsin, voi olla maukkaampaa ja terveellisempää kuin säilön säilytys. Tämä mutkaton resepti auttaa valmistamaan ketsuppia, joka on ominaisuuksiltaan vielä parempi kuin "Heinz".

Noin puolitoisen litran kierteen valmistamiseksi käytän:

  • Tomaatit - 5 kg;
  • Sipulit - 2 kpl .;
  • Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl;
  • Jauhettu pippuri - 0,5 tl;
  • Kaneli - kolmasosa tl;
  • Neilikka - kolmasosa tl;
  • Etikka - 0,5 rkl;
  • Suola - 10 g;
  • Sokeri - 500 g.

Kuinka valmistaa: Annan pestyt ja kuoritut tomaatit lihamyllyn läpi ja keitetään matalalla lämmöllä 3 tuntia ja sitten seulan läpi.

Lisään sokeria, etikkaa, pippuria, sekoitetaan ja keitetään vielä 3 tuntia. Laitoin neilikka ja kaneli puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua.

Jaan kuuman seoksen steriloiduille purkkeille, sinetöin sen keitetyillä kannilla, käännän sen ympäri ja käärin. Laitoin jäähdytetyt tölkit säilytystä varten.

Ketchup, toisin kuin Heinz, osoittautuu tummemmaksi ja vähemmän paksuksi, mutta maku on yksi yhteen!

Mausteinen ketsuppi chilipippureilla - resepti ilman omenoita


Lopuksi yksi perheeni suosikkiresepteistä. Ketsuppi ilman omenoita
sen maku on makea ja sillä on miellyttävä, ei kuuma, pippurinen jälkimaku. Se sopii hyvin lihan, kalan, siipikarjan, makkaroiden ja muiden lisukkeiden kanssa.

Saadaksesi 1 litra ketsuppia tarvitset:

  • Tomaatit - 1 kg;
  • Bulgarialainen pippuri - 250 g;
  • Sipuli - 250 g;
  • Chilipippuri - 1 kpl;
  • Kuiva jauhettu sinappi - 0,5 rkl;
  • Puhdistetut öljyt - 80 ml;
  • Etikka-olemus - neljäsosa tl;
  • Sokeri - 100 g;
  • Suola - 30 g.

Säilytys on hyvin yksinkertaista:

Leikkain pestyt ja kuoritut vihannekset satunnaisesti ja jauhan ne lihamyllyssä. Sekoita hyvin, lisää suola, sokeri, sinappi, öljy ja keitä 80 minuuttia sekoittaen.

Kaadan valmiin kuuman ketsupin steriileihin purkkeihin, rullaan ne keitetyillä kannilla, käännän ne ympäri ja kääritään. Jäähdytyksen jälkeen säilytän sitä ruokakomeroissa.

"Chilin" ja paprikan yhdistelmä antaa valmisteelle ruokahalua jälkimaun.
Kaikki yksityiskohdat tomaattiketsupin valmistamisesta talvella löytyvät videoreseptistä. Hyvää ruokahalua!

Valitse Luokka

Kerro VK: lle


Wikipedian määritelmän mukaan: "Ketsuppi on kastike, jonka pääainesosat ovat tomaatit, etikka, sokeri, mausteet (suola, punainen ja musta jauhettu paprika)."

Ketsuppi on vihannesten, lihan, pastan ja muiden ruokien mauste. Tomaattiketsuppi on ollut maailman tiedossa vuodesta 1870, sen keksi amerikkalainen Henry Heinz, hän käytti ensimmäisenä tyhjiöhöyrystystä.

Elintarviketeollisuus tuottaa nykyään suuren määrän ketsuppityyppejä eri makuun ja käyttöalueille, mutta 5 ketsupin päätyyppiä erottuu tästä määrästä:

  • mausteinen (chili)
  • grillata
  • tomaatti tai klassikko
  • mausteinen (paprikan kanssa)
  • astioille kansallisia ruokia (Tataari, valkoihoinen jne.)

Kotitekoinen ketsuppi ylittää myymälöissä ostetun ketsupin paitsi maun lisäksi myös ilman keinotekoisia säilöntäaineita. Siksi valmistamme tänään kotitekoista ketsuppia yksinkertaisten, nopeiden ja herkullisten reseptien mukaan.

Kuinka tehdä muita kastikkeita, joita voit

Paksu ketsuppi talveksi

Me tarvitsemme:

Resepti on kutakin käytettyä kilogrammaa tomaattia kohti, loput lasketaan reseptin mukaan.

  • 2 kpl omenoita, makea ja hapan lajikkeita
  • 1 rkl etikka
  • 0,5 tl suola
  • 6 mustapippuria
  • 6 maustepippuria
  • 2 neilikan silmuja
  • 2 laatikkoa kardomonia
  • 1 tähtianiksen tähti
  • 1 tl oregano tai italialaisten yrttien seos
  • 1 tl paprika
  • 0,5 tl valkosipuli
  • 0,5 tl kurkuma
  • 0,25 tl kaneli
  • 0,25 tl muskottipähkinä


Valmistautuminen:

1. Otamme vain kypsiä tomaatteja, kaikki lajikkeet ovat mahdollisia, mutta kerma on parempi, niillä on tiheämpi massa. Leikkaamme ne mielivaltaisesti, laita ne suureen kattilaan, jolla on paksu pohja.

2. Omenat pilkotaan myös satunnaisesti, kuorineen ja siemenillä, poistetaan mätät ja matot. Lähetämme ne kattilaan tomaatteja varten.


3. Laita kattila matalalle lämmölle ja keitä ketsuppi kolmessa vaiheessa:

  • 1. vastaanotto - keitetään seosta tunnin ajan sekoittaen, sammuta lämpö ja jätä, kunnes se jäähtyy kokonaan.


  • Teemme toisen ja kolmannen vastaanoton samalla tavalla kuin ensimmäisessä


4. Mausteet tomaattiseoksessa, voit lisätä joko kypsennyksen alussa, ensimmäisessä vastaanotossa, sitten niillä on aikaa avautua, ja kypsennyksen aikana ne ovat hieman vaimennettuja tai kypsennyksen lopussa kolmannessa vastaanotossa, sitten mausteiden esiintyminen ketsupissa on enemmän voimakkaasti ja niillä on terävämpi pikantti maku.


5. Keittämisen jälkeen pyyhitään massa seulan läpi, siitä tulee paksu ketsuppi ilman epäpuhtauksia.


6. Lisää saatuun massaan etikkaa, sekoita ja kiehauta matalalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Laita kuuma ketsuppi valmiisiin purkkeihin ja sulje kansi.


Jäähdytä kääntämällä tölkit ympäri ja peittämällä ne lämpimästi.

Ketsuppi omenoiden kanssa talvella


Me tarvitsemme:

  • 3 kg tomaattia
  • 1 kg paprikaa, mitä tahansa väriä
  • 1 kg sipulia
  • 1/2 tl kaneli
  • 15 kpl neilikkaa
  • 10 kappaletta pippuria
  • 1,5 rkl. sokeri (1 rkl \u003d 250 g)
  • 1,5 rkl suola
  • 50 ml 9% etikkaa
  • 2 rkl tärkkelys

Valmistautuminen:

1. pese kaikki vihannekset, kuori, kulje mehulinko, lihamylly, tehosekoitin, kenelle se sopii.

2. Kaada tomaattimehu kattilaan ja laita liesi, kiehauta, älä unohda poistaa vaahtoa. Kun kiehumismerkkejä ilmenee, lisää suola ja sokeri.

3. Laita pippurit, neilikka cheeseclothiin tai kangaspussiin ja laita ne tomaattimehuun, lisää kaneli, sekoita ja keitä 5 minuuttia.

4. Sen jälkeen lähetä sipuli pannulle ja keitä 15 minuuttia, sekoita ajoittain.

5. Aseta sitten omenat ja keitä 20 minuuttia. Nyt voit kokeilla sokeria, jos haluat lisätä, lisätä ja myös laittaa paprikasekoita ja keitä tätä seosta vielä 10 minuuttia.

6. Liuotetaan tärkkelys lämpimään veteen, sekoitetaan hyvin kokkareiden välttämiseksi. Ennen tärkkelyksen kaatamista, poista pussi mausteilla, he ovat jo onnistuneet antamaan arominsa, ja lisäävät myös etikkaa, sekoita kaikki hyvin.

Kaada tärkkelys ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen ketsuppiin, kiehauta ja keitä 3 minuuttia.

7. Kaada kastike kuumana steriileihin purkkeihin ja sulje se keitetyillä kannilla.

Tomaattiketsuppi talveksi


Me tarvitsemme:

  • 6 kg tomaattia
  • 1 kg sipulia
  • 2 rkl suola
  • 300 g sokeria
  • 1 tl kaneli
  • 1 tl neilikka
  • 1 tl jauhettua mustapippuria ja paprikaa
  • 50 ml 9% etikkaa tai 1,5 tl. etikkahappo

Valmistautuminen:

1. Pese tomaatit, irrota pohja ja kulje lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi. Laitamme astian tomaattimehu tulessa ja keitetään toisinaan sekoittaen 1,5 tuntia. Älä unohda poistaa vaahtoa.

2. Kuori sipulit ja pilko ne tehosekoittimeen. Lisää tomaatteihin, keittämisen jälkeen, sekoita ja keitä vielä tunti.

3. Laita sen jälkeen kaikki mausteet, paitsi etikka, sekoita ja keitä vielä 30 minuuttia. Kaada etikka kypsennyksen lopussa, anna sen kiehua ja jauhaa saatu seos seulan läpi, voit jauhaa sen upotussekoittimella. Järjestä purkkeihin, kääri ja jäähdytä jotain lämpimän alle.

Kotitekoista ketsuppia pöydälle


Me tarvitsemme:

  • 1 kg tomaattia
  • 3 rkl 6% etikkaa
  • 2 tl suola
  • 2,5 rkl Sahara
  • 1/4 tl rakeinen valkosipuli
  • 1/5 tl punaista jauhettua pippuria
  • 1/8 tl maustepippuri

Valmistautuminen:

1. Pilko tomaatit satunnaisesti, laita kattilaan ja hauduta 20 minuuttia keskilämmöllä. Hiero valmiit tomaatit seulan läpi.

2. Laita kaikki mausteet syntyneeseen mehuun, sekoita, aseta alle keskitasolle, kuumenna ja keitä haluttuun tiheyteen. Ketsuppi voidaan tarjoilla, kun se jäähtyy.

3. Kun valmistaudut talveen, laita ketsuppi purkkeihin, sulje hermeettisesti kannilla, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimäksi, kunnes se jäähtyy.

Herkullinen ketsuppi kotitekoisesta reseptikirjasta


Me tarvitsemme:

  • 2 kg tomaattia
  • 2 sipulia
  • 1 omena
  • 1 rkl suola
  • 125 g sokeria
  • 1-2 rkl etikka 9%
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl kaneli
  • 3 kynttä,

Valmistautuminen:

1. Ohitamme tomaatit lihamyllyn tai mehustimen läpi.

2. Kuori omenat ja hankaa hienolla raastimella.

3. Kuori ja pilko sipuli. Sekoitamme kaikki ainekset ja laitamme ne liesi. Lisää kaikki mausteet, sekoita ja keitä 1,5 tuntia. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita etikka, sekoita. Kaadamme sen kuumaksi purkkeihin.

Nopea, herkullinen kotitekoinen ketsupiresepti


Tämä resepti sopii kotiäiteille, jotka eivät halua vaivautua ruoanlaittoon. Ketsuppi valmistetaan nopeasti ja maukkaasti.

Me tarvitsemme:

  • 1 pää valkosipulia (6 neilikkaa)
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl kaneli
  • 1/4 tl chilipippuria
  • 1 rkl suola liukumäellä
  • 1 rkl sinappi liukumäellä
  • 2 rkl 9% etikkaa

Valmistautuminen:

Kaada tomaattimehu kattilaan, lisää kaikki mausteet ja laita korkealle lämmölle, sekoita.

2. Kiehauta ja kiehauta haluttuun koostumukseen. Jäähdytyksen jälkeen se voidaan tarjoilla.

Halutessasi voit laittaa sen kuumiin tölkeihin ja rullata.

Hyvää ruokahalua!

Tweet

Kerro VK: lle

Ketsuppi on yksi suosituimmista kastikkeista maailmassa. Herkkä ja pehmeä, terävä ja rikas. Tämä monipuolinen tuote sopii hyvin monien ruokien kanssa. Ja jos et tiedä miten tehdä se itse kotona, lue tämä arvostelu!
Reseptin sisältö:

Ketsuppi on monipuolinen kastike. Se sopii hyvin lihan ja kalan, pastan ja perunoiden kanssa, mutta kaikki sen sisältämät ruokalajit näyttävät välittömästi maukkaammilta. Ostetut kastikkeet sisältävät kuitenkin harvoin luonnollisia tuotteita koostumuksessaan, ja ne ovat erittäin kalliita. Ne sisältävät kaikenlaisia ravintolisätaromiaineina, stabilointiaineina, makua parantavina aineina, säilöntäaineina. Ja jos haluat nauttia luonnollisen mausta laatutuote, vaikka ei maksaisikaan upeita rahaa, on olemassa vain yksi tie - tehdä ketsuppia kotona itse. Jos noudatat kypsennysjaksoa ja tiettyjä sääntöjä, se voidaan valmistaa oman ruoanlaittoasi mukaisesti aistinvaraiset ominaisuudet... Ja sitten se ylittää varmasti ostetun tuotteen.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona - ruoanlaiton hienovaraisuudet


On vaikea löytää ihmisiä, jotka eivät ole kokeilleet ketsuppia. Mutta löytää henkilö, joka ei ole koskaan kokeillut kotitekoista ketsuppia, on helpompaa kuin koskaan. sillä välin kokeneita kokkeja uskon, että kotitekoinen ketsuppi maistuu paljon paremmin kuin ostettu tuote, ja tästä ei tule puhua sen eduista. Joten oppitaan tekemään herkullista ketsuppia itse.

Herkullisen ketsupin valmistamiseksi ei riitä oikean reseptin valitseminen; on myös tärkeää ottaa huomioon muutama kohta.

  • Kotitekoisen ketsupin pääasia on kypsä hyvät tomaatit... Kypsymätön tai ylikypsä ja heikkolaatuinen tomaatti ei tee hyvää ketsuppia. On suositeltavaa käyttää tomaatteja, joita ei osteta kaupasta tai joita ei kasvateta kasvihuoneessa, vaan kylätomaatteja, joita kasvatetaan sängyissä ilman kemiallista kastiketta. Vain tällaisista tomaateista ketsuppi on tuoksuva ja rikas.
  • Myös muiden tuotteiden on oltava laadukkaita. Erityisesti: omenat ja luumut eivät saa olla rikkoutuneita tai matoja.
  • Kaikki tuotteet yleensä hienonnetaan perusteellisesti. Paras tapa on viedä ne lihamyllyn läpi ja jauhaa sitten sose siivilän läpi. Mutta on enemmän yksinkertaisia \u200b\u200btapoja - Vie komponentit ruuvimehupuristimen läpi, mutta se ei silti toimi sellaisen rakenteen saavuttamiseksi kuin ensimmäisessä versiossa.
  • Ketsupipannun tulisi olla paksu pohja.
  • Ketsupin arvokas ominaisuus on sen tiheys. Valmistajat käyttävät tähän tärkkelystä, mutta kotona samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa haihduttamalla. Tämä prosessi tapahtuu 1,5-2 tunnissa. Ensin tomaattiseos kiehuu, sitten se keitetään vähäisellä lämmöllä sekoittaen toisinaan, kunnes neste haihtuu.
  • Ketsupiin lisätty omena auttaa myös tekemään ketsupista paksumpaa. Tämän hedelmän pektiini on erinomainen luonnollinen sakeuttamisaine. Lisäksi omenat tekevät ketsupin mausta voimakkaamman, kirkkaamman ja kontrastisemman.
  • Natriumbentsoaattia lisätään ketsuppien varastointiin. Se estää hiivaa ja homeisia sieniä, mikä mahdollistaa tuotteen varastoinnin pitkään. Samaa ainetta löytyy pieninä määrinä sinappia, neilikkaa, omenaa, kanelia, karpaloita ja rusinoita.


Kotitekoinen ketsuppi - tomaattikastikkeissa ei ole mitään terveellisempää ja maukkaampaa. Todellinen ketsuppi, joka on valmistettu kypsennystekniikan ja kaikkien mittasuhteiden mukaisesti, on erittäin terveellinen tuote.
  • Kaloripitoisuus / 100 g - 112 kcal.
  • Annokset - 3,5-4 kg
  • Kypsennysaika - noin 1 tunti

Ainekset:

  • Tomaatit - 5 kg
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa
  • Sipulit - 2 päätä
  • Sokeri - 150-200 g
  • Suola - 30 g
  • Jauhettua mustapippuria - 1 tl
  • Kaneli - 1 keppi
  • Pöytäetikka 9% - 1 rkl
  • Selleri siemenet - 0,5 tl
  • Neilikka - 5 tähteä

Ruoanlaitto askel askeleelta:

  1. Leikkaa pestyt tomaatit kiiloiksi.
  2. Pilko kuoritut sipulit hienoksi.
  3. Hauduta tomaatit ja sipulit emalikulhoon 20 minuutin ajan. Hiero sitten massa seulan läpi.
  4. Kaada saatu mehu puhtaaseen kattilaan ja keitä se puoliväliin.
  5. Laita kaikki mausteet sideharsoihin ja laita ne kiehuvaan massaan.
  6. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua sokeri, suola, etikka ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen.
  7. Jatka ainesosien keittämistä 5-7 minuuttia ja poista mausteet kastikkeesta.
  8. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin lasipulloihin ja sulje steriloiduilla kannilla.


Kotitekoinen tomaatti- ja omenaketsuppi on täydellinen täydennys liharuoat, kalapihvi, spagetti ja olisi hyvä vaihtoehto tomaattisose kotitekoisten aterioiden ruoanlaittoon.

Ainekset:

  • Tomaatit - 3 kg
  • Omenat - 3 kpl.
  • Kasviöljy - 6 rkl
  • Suola - 2 tl
  • Etikka - 3 rkl
  • Sokeri - 2 tl
  • Mustapippuria - 1 tl
  • Maustepippurit - 1 tl
  • Seos italialaisia \u200b\u200byrttejä - 1 tl
  • Jauhettu makea paprika - 1 tl
  • Kurkuma - 1 tl
  • Neilikka - 10 sateenvarjoa
  • Kanelitangot - 3 kpl.
  • Anis - 3-4 tähteä
Ruoanlaitto askel askeleelta:
  1. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja jauhaa sekoittimella.
  2. Vedä tomaattimehu siivilän läpi siementen ja nahan poistamiseksi. Jos sinulla on mehupuristin, voit käyttää sitä - se poistaa itsenäisesti paljon kaikkea tarpeetonta.
  3. Kaada mehu kattilaan ja laita se tuleen. Poista saatu vaahto kiehumisen jälkeen.
  4. Pese omena ja leikkaa 1–1,5 cm: n paloiksi irrottamatta siemenkapseli ja kuorimatta ihoa. Lähetä ne keitettyyn mehuun.
  5. Lisää kaikki kuivat mausteet ja keitä ketsuppia 1-1,5 tuntia, kunnes se on sakeutunut kolmanneksi pienemmäksi alkuperäisestä tilavuudesta.
  6. Poista valmis ketsuppi lämmöltä ja hiero seulan läpi päästäksesi eroon mausteet, kuoret ja omenansiemenet.
  7. Palauta ketsuppi uuniin ja lisää etikka ja öljy. Sekoita ainekset ja keitä ketsuppia 5 minuuttia.
  8. Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja sulje kansi. Kääri astia lämpimällä peitolla ja jäähdytä. Jäähtymisen jälkeen se sakeutuu hieman enemmän.


Ei monet kotiäidit valmistavat ketsuppia talveksi pitäen sitä hankalana. Näin ei kuitenkaan ole lainkaan. Vietettyään vain pari tuntia aikaa ja kotitekoinen ketsuppi näkyy keittokomerosi hyllyllä.

Ainekset:

  • Tomaatit - 3 kg
  • Valkosipuli - 1-2 päätä
  • Omenat "Antonovka" - 1 kg
  • Etikka 9% - 1 rkl
  • Kuiva sinappi - 2 rkl
  • Jauhettu pippuri - 0,5 tl
  • Jauhettu kaneli - 0,5 tl
  • Sokeri - 1 rkl.
  • Suola - 1 rkl
Ruoanlaitto askel askeleelta:
  1. Pese tomaatit ja omenat, leikkaa paloiksi ja hauduta pehmeäksi noin 1-1,5 tuntia.
  2. Jäähdytä massa ja hiero hienon metalliseulan läpi.
  3. Palauta saatu sose puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri, suola, sinappi, kaneli, jauhettu pippuri ja valkosipuli, joka on läpäissyt puristimen.
  4. Kuumenna kastike matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia sekoittaen.
  5. Lisää etikkaa, sekoita ja kaada valmis ketsuppi 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua steriloituihin purkkeihin. Kierrä kannet ilmatiiviisti, jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä.


Tietenkin voit ostaa ketsuppia kaupasta, mutta jos se on valmistettu luonnontuotteet, sen valinta on pieni, kun taas hinta on erittäin korkea. Ja saatavilla olevat ketsupit sisältävät enemmän tuotteita, joissa on etuliite E kuin luonnollisia ainesosia. Siksi kaikkien säästävien kotiäitien on valmistettava ketsuppi itse tulevaa käyttöä varten.

Ainekset:

  • Tomaatit - 1 kg
  • Kvitteni - 300 g
  • Etikka 9% - 1/3 rkl
  • Valkosipuli - 1 pää
  • Kuiva sinappi - 1,5 tl
  • Jauhettu kaneli - ripaus
  • Suola - 1,5 tl
  • Sokeri - 1/3 rkl.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
  1. Pese ja leikkaa tomaatit.
  2. Pese kvitteni ja leikkaa 2-4 puolikkaaksi.
  3. Aseta tomaatit kvitteniä kattilaan ja hauduta niitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä noin 1,5 tuntia.
  4. Jäähdytä seos ja hiero huolellisesti hienon seulan läpi.
  5. Laita sose puhtaaseen astiaan, lisää sokeri, suola, kaneli ja jauhettu pippuri, lisää sinappi ja hienonnettu valkosipuli.
  6. Kuumenna kastiketta matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja jatka keittämistä puoli tuntia sekoittaen.
  7. Kaada etikka ketsuppiin 5 minuuttia ennen keittämistä, sekoita ja jaa lasipurkkeihin. Rullaa ne ilmatiiviisti kannilla, jäähdytä ja pidä huoneenlämmössä.

Videoreseptit:

Mielenkiintoisia reseptejä kotitekoisen ketsupin valmistamiseksi omenoiden kanssa, kokeile ruoanlaittoa talveksi.

Tämän reseptin mukainen kotitekoinen ketsuppi on epäilemättä tekemisen arvoinen, koska toisin kuin kaupasta ostettu ketsuppi, saat luonnollisen tuotteen - se ei sisällä haitallisia lisäaineita, joita käytetään teollisessa tuotannossa, sillä on kirkkaan rikas maku ja herkkä koostumus. Ja jos olet innokas kesäasukas puutarhuri, olet varmasti korjannut suuren tomaattisadon ja sinulla on myös omenapuu, jossa on omenoita, jotka eivät sovi pitkäaikaiseen varastointiin. Nämä ovat samoja omenoita, jotka olet jo syönyt, ja olet valmistanut niistä hilloa, mutta ne eivät silti lopu, joten lähetä ne tähän kastikkeeseen tomaattien kanssa. Olen varma, että kotitekoinen ketsuppi omenoiden kanssa ei jätä sinua välinpitämättömäksi, muista varmasti tämä resepti ja jaa se ystäviesi kanssa. Muuten, voit keittää sen jopa talvella, ilman tuoreita tomaatteja, korvaamalla ne tomaattimehulla.

Voit keittää tämän ketsupin kattilassa, jonka tilavuus on 6-7 litraa. Tarvitset myös lihamyllyn, siivilän, jossa on verkko, ja toisen kattilan, johon hierotaan tomaattimassa.

Tästä tuotemäärästä saat noin 3 litraa ketsuppia.

  • tomaatit 4 kg (tai 2,5 litraa tomaattimehua)
  • sipuli 0,5 kg
  • omenat 0,5 kg
  • karvas pippuri (valinnainen)
  • sokeri 1 kuppi (lasitilavuus 200 ml)
  • suolaa 2 rkl (ei diaa)
  • jauhettua mustapippuria 1 tl
  • kaneli 1 tl
  • neilikka 10 kpl
  • etikka 9% 1 kuppi (lasitilavuus 200 ml)

Kuori ja pese nahat, pese tomaatit ja omenat, poista keskiosa omenoista, sinun ei tarvitse kuoria niitä - sinun on jauhettava kaikki lihamyllyllä. Jos pidät kuumasta, lisää kuumaa paprikaa (en lisää). Kuumenna jauhettu massa kiehuvaksi ja hauduta 2 tuntia matalalla lämmöllä. Jos sinulla on kaasuliesi, aseta potti väliseinälle. Sekoita ja varmista, että massa ei pala.

Hiero tomaattipasta siivilän läpi tomaatin ja omenan kuorien poistamiseksi.

Lisää sokeri, suola, etikka, mustapippuri, kaneli ja neilikka raastettuun massaan. Keitä kaikki 20-25 minuuttia.

Kaneli ja neilikka ovat kaksi maustetta, joilla on hyvin ainutlaatuinen haju ja maku. He kääntävät yksinkertaisen tomaattikastike ketsupissa. Niiden on oltava läsnä tässä reseptissä. Mutta voit myös lisätä kuivaa inkiväärijauhetta, jauhettua maustepippuria, paprikaa.

Valmiit ketsupit voidaan kaataa tavanomaisiin steriloituihin purkkeihin ja sulkea kannilla. Mutta on helpompaa säilyttää pulloissa, joissa on kierrekorkit. Pullot on pestävä hyvin ja kaadettava kiehuvaa vettä niihin 5-10 minuutin ajan, valutettava, annettava kuivua vähän ja kaada ketsuppia.

Tämän ketsupin aromi täyttää kotisi pitkään ja aiheuttaa kaikkien perheenjäsenten ruokahalun. Ja tietysti sellainen herkullinen kastike ei pysähdy ruokakomeroosi.

Resepti 2: ketsuppi talvella omenoiden ja tomaattien kera

Tässä reseptissä voit säätää kastikkeen terävyyttä itse - tämä ei vaikuta säilykkeiden säilymiseen.

  • 2,2 kg tomaattia;
  • 300 gr. kevyt sipuli;
  • 600 gr. syksyn omenat;
  • 100gr. valkosipulin kynnet;
  • ½ palaa pippuria;
  • 30 ml etikkaa 9%;
  • jauhettua mustapippuria, suneli-humalaa ja kuivattua basilikaa - kotitalouden maun ja halun mukaan;
  • 1 rkl. l. pöytäsuola karkea hionta.

Huuhtele kaikki vihannekset, kuivaa, jauhaa lihamyllyssä yhdessä omenoiden kanssa pieniksi paloiksi leikkaamisen jälkeen.

Tyhjennä kaikki isoon kattilaan, hauduta matalalla lämmöllä vähintään tunnin ajan.

Lisää massaan murskattua valkosipulia, mausteita ja etikkaa, keitä uudelleen matalalla lämmöllä 60 minuuttia.

Anna hiukan jäähtyä ja hiero paksun seulan läpi tasaisuuden saavuttamiseksi.

Kaada valmistettuihin purkkeihin, peitä saumakannilla.

Steriloi tomaattiketsuppi omenoilla "Nuolista sormesi" vesihauteessa 10 minuutin kuluessa hetkestä, jolloin vesi kiehuu sterilointilaitteessa.

Ota pois, kääri, käännä ympäri. Eristää ja laita se kaappiin tai kellariin päivässä.

Resepti 3: tomaatti- ja omenaketsuppi sipulilla (valokuvan kanssa)

Herkullista ketsuppia talveksi voidaan valmistaa tomaateista ja omenoista lisäämällä sipulia, paprikaa ja mausteita.

Ehdotan tänään reseptin nykyiselle kulutukselle ja talvivalmisteluille pieninä määrinä. Suurten määrien säilytykseen käytän erilaista tekniikkaa: johdan tomaatit mehustimen läpi ja sitten keitetään mehu. Tämä antaa minulle tasaisen koostumuksen ilman jyviä. Pieniä määriä tomaatit ja muut ainesosat voidaan keittää hitaassa liesi. Tämän menetelmän haittana on mielestäni se, että valmis tuote jyvät ovat jäljellä, ja kiehumisen jälkeen sinun on silti työskenneltävä kovasti poistaaksesi ihon hedelmistä. Tämä ei ole vaikeaa, mutta vain jos tuotteita on vähän.

  • Sipulit - 1 kpl. (noin 100 g)
  • Omenat - 1 kpl. (noin 100 g)
  • Bulgarialainen pippuri - 1 kpl. (noin 120 g)
  • Tomaatit - 1,25 kg
  • Suola - 1-1,5 tl
  • Sokeri - 1,5-2 tl.
  • Neilikka - 5 kpl.
  • Kaneli - 0,5 tl
  • Jauhettua mustapippuria - 0,5 tl
  • Etikka - 1,5 rkl

Tuotteitani, jotka minulla on tänään, riittää noin puolitoiseen litraan ketsuppia kiehumisasteesta riippuen. Jos tomaatit ovat meheviä lajikkeita, joudut kiehumaan vähemmän, jos tomaatit ovat vetisiä, neste on haihdutettava enemmän aikaa.

Tämän kypsennystavan etuna on, että esikäsittely on yksinkertaista. Leikkaa kuoritut pippurit puoliksi tai neljään osaan. Sipulit voidaan leikata samalla tavalla. Ja omenoita sisältäviä tomaatteja ei tarvitse leikata hienoksi; on helpompaa poistaa iho suurista paloista.

Laitamme kaiken tämän runsauden monikeittokulhoon ja laitamme sen Stew-ohjelmaan 2 tunniksi.

Tällä kertaa käytän purkkien valmistamiseen: pese ja steriloi ne kannen mukana.

Steriloin yleensä purkit kiehuvan veden kattilaan ja taitan kannet tämän kattilan sisään.

Avaa monikeittolaite kahden tunnin kuluttua. Näemme, että vihannekset ovat keitetyt, ja tomaattien ja omenoiden kuori on kuoriutunut melkein kaikkialle. Se on erittäin helppo poistaa yksinkertaisesti kouristamalla se haarukalla.

Soseuta tehosekoittimella massa pilkkomalla kaikki vihannekset. Lisää neilikka, kaneli ja jauhettu pippuri.

Jatkamme ruoanlaittoa. Braising-ohjelma voidaan tässä vaiheessa korvata paistamisohjelmalla. Katso tässä malliasi, mikä ohjelma on kaikkein suotuisin massan kiehumiselle ja ylimääräisen kosteuden kiehumiselle. Lisää sokeri, suola, etikka ja keitä vielä 20 minuuttia.Maistamme ja tarvittaessa lisää suolaa ja sokeria.

Laitamme kuuman massan purkkeihin.

Kiristämme kannet.

Käännä.

Ketsuppi omenoilla talvella on valmis. Piiloutu, muuten talvi ei ole sen arvoinen.

Resepti 4: ketsuppia omenoiden, tomaattien ja paprikoiden kanssa

Ketsuppi paprikalla ja omenoilla talveksi tulee varmasti yksi suosikki lisäyksistäsi. Se voidaan helposti lisätä pizzaan, haudutettuihin lihapulliin tai tarjoilla lihan tai vihannesten kanssa. Sille voi aina löytää käyttötarkoituksen, koska sekä aikuiset että lapset rakastavat tällaista ketsuppia.

Lähikuva talviketsupille kotitekoinen erittäin hyödyllinen, koska myymälätuotteella voi olla vain rikkaampi maku, mutta tämä vaikutus saavutetaan emulgointiaineiden ja aromien ansiosta. Ei ole kenenkään salaisuus, että ne vaikuttavat negatiivisesti koko kehoon, joten on parempi kieltäytyä tällaisesta ketsupista mieluummin kotitekoista tuotetta.

Kotitekoisen ketsupin etuna omenoiden ja paprikoiden kanssa on, että se on valmistettu luonnollisista ainesosista. Voit säätää sen makua ja pistävyyttä itse lisäämällä tai vähentämällä yhtä tai toista ainesosaa. Joten tällaiseen välipalaan lisätään usein sipulia, jotta se olisi pikanttista, samoin kuin monia muita ainesosia, mukaan lukien yrtit.

Voit myös säätää kotitekoisen ketsupin sakeutta itse. Esimerkiksi, jos pidät paksummasta välipalasta, voit jauhaa tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja tyhjentää sitten pieni osa ylimääräisestä nesteestä käyttämällä ketsupin valmistamiseen vain paksua tomaattia.

Löydät yksityiskohtaiset suositukset ketsupin valmistamiseksi paprikoiden ja omenoiden kanssa askel askeleelta resepti valokuvavihjeillä. Sinun tarvitsee vain kerätä tarvittava määrä ainesosia, varata vapaa-aikaa ja lukea myös tämä resepti huolellisesti. Kaikki pitävät kotitekoisesta ketsupistasi ilman ruokaa, ja voit myös sulkea sen talveksi.

  • tomaatit - 1 kg
  • omenat - 2 kpl
  • valkosipuli - 1 kpl
  • paprika - 1 kg
  • suola - 1 rkl
  • sokeri - 1 tl

Kerää tarvittava määrä tomaatteja, joista valmistat ketsuppia. On suositeltavaa ottaa punaisia \u200b\u200btomaatteja, joilla on kiinteä massa ja ohut kuori. Pese ne perusteellisesti juoksevassa vedessä ja leikkaa ne suuriksi paloiksi, jotta ne on helpompi jauhaa.

Huuhtele omenat, poista varsi ja leikkaa ne kiiloiksi poistamalla keskiosa siemenillä. Aseta omenaviipaleet samaan astiaan, johon lähetit viipaloidut tomaatit. Kaikki tämä on murskattu yhteen, jotta ainesosat sekoittuvat paremmin toisiinsa.

Sen jälkeen jauhaa tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimella ja käytä kuvauksessa annettua menetelmää, jos haluat tehdä ketsupista paksumpaa. Varmista, että tuloksena olevassa nestemassassa ei ole omenan tai tomaatin kuorta. Poista sen esiintyminen ketsupissa viemällä se seulan läpi.

Nyt sinun on huuhdeltava paprika, leikattava se useiksi paloiksi, poista sitten kaikki siemenet ja lisää vihannes tomaatti- ja omenasoseeseen. Varusta itsesi tehosekoittimella ja jauhaa seos uudelleen tasaisemmaksi.

Lisää sitten suola ja sokeri tarvittavaan määrään, sekoita ketsuppi perusteellisesti ja maista se. Jos suolaa tai sokeria ei ole tarpeeksi, voit lisätä sitä, mutta älä liioittele sitä, jotta et pilaa ruokaa.

Koska sinun ei tarvitse keittää ketsuppia paprikoiden ja omenoiden kanssa, valitse sopivat astiat, joihin on kätevää tallentaa välipala, ja levitä ketsuppi niiden päälle. Jos haluat sulkea sen talveksi, sinun on lisättävä melko vähän etikkaa ja rullattava steriileillä kannilla poistamalla purkit kellarista tai ruokakomeroista.

Resepti 5, askel askeleelta: kotitekoista ketsuppia omenoiden ja sipulien kanssa

Pidän tästä reseptistä vain omenoiden lisäämisen takia. Ne antavat sille erityisen maun. Jos pidät makea kastikeota sitten makeiden lajikkeiden hedelmiä. Jos otat hapan, saat jotain "Heinz".

  • Tomaatit - 3 kg
  • Omenat - 500 gr
  • Sipulit - 250 gr
  • Suola - 1,5 rkl
  • Sokeri - 1,5 kuppia
  • Omenaviinietikka - 50 gr
  • Jauhettu pippuri - maun mukaan

Pese kaikki vihannekset ja hedelmät ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ensin.

Laita tuleen ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.

Sekoita sitten kaikki upotussekoittimella soseeseen. Kypsennä sitten tulen päällä haluttuun paksuuteen. Noin 50 minuuttia. Ja älä unohda sekoittaa jatkuvasti, jotta mikään ei pala. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa, sokeria, pippuria ja etikkaa. Sekoita kaikki hyvin.

Levitä valmis kastike steriileihin purkkeihin ja kiristä kannet. Käännä ympäri, kääri pyyhkeellä tai peitolla ja jätä 24 tunniksi itsesteriiliseksi. Aseta sitten aihiot säilytyslokeroon.

Resepti 6: ketsuppia omenoiden ja tomaattien kanssa lihamyllyn läpi

Tällä kertaa haluan tarjota sinulle ketsuppia omenoiden kanssa talvella, mikä osoittautuu yksinkertaisesti herkulliseksi.

Haluan kertoa sinulle, kuinka tehdä erinomaista ketsuppia, johon lisätään tomaattisoseen lisäksi makeita ja hapan omenoita, mausteita, valkosipulia ja mausteita (kaneli ja neilikka) sekä vähän sitruunahappo... Sinulla ei ole aavistustakaan kuinka herkullinen se on! Tämä kotitekoinen ketsuppi voidaan tarjoilla paistetun lihan kanssa tai lisätä vihannesten muhennos, vaikka aviomieheni joskus niin hukkuu, että hän syö hienovaraisesti kokonaisen purkin vain levittäen sen leipäviipaleille.

  • tomaatti hedelmä - 4 kg,
  • omena (makea ja hapan lajike) -0,5 kg,
  • hienoksi jauhettu keittiösuola - maun mukaan,
  • rakeinen sokeri (valkoinen) - 1 rkl. (maku),
  • jauhettu pippuri - 0,5 tl,
  • neilikan silmu - 2-4 kpl,
  • jauhettu kaneli - 0,5 tl,
  • kuivattu valkosipuli - 0,5 tl,
  • kuivattu laakerinlehti - 3-4 kpl,
  • sitruunahappo (kiteisessä muodossa) - 1/3 tl

Ketsupin valmistustekniikka on yksinkertainen, prosesseja on vähän, mutta eniten aikaa vievää on tomaattien valmistus. Tätä varten lajittelemme ne, jos on rypistyneitä tai pilaantuneita, heitämme ne pois. Jos hedelmällä on lieviä ulkoisia vaurioita, leikkaa se vain pois. Huuhtele sitten hedelmät ja pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Sitten vietään tomaatit erityisen laitteen, kuten lihamyllyn, läpi, mikä vapauttaa tomaatit siemenistä ja kuorista.

Nyt pestään omenat, kuoritaan ne, poistetaan siemenkapseli ja jauhetaan sitten raastimella.

Yhdistä tomaattisose ja omenamassa, sekoita.

Lisää sitten rakeistettu sokeri.

Lisää suola sekä neilikan silmut ja jauhettu kaneli.

Ja myös laittaa laakerin lehdet.

Keitetään massa matalassa kiehumispisteessä 2,5 tuntia. Lisää sitten sitruunahappo.

Keitä ketsuppia 10 minuuttia.

Nyt siirrämme sen kuiviin jalostettuihin purkkeihin ja rullataan ne välittömästi. Kuten tavallista, käännämme ne ylösalaisin ja peitämme ne huolellisesti peitolla, jotta ketsuppi jäähtyy pidempään.

Päivää myöhemmin vietämme pankit kellariin. Hyvää ruokahalua!

Resepti 7: kotitekoinen omenaketsuppi

Ketsuppi sopii hyvin erilaisten pääruokien, kebabien, perunapannukakkujen, paistettujen perunoiden kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös borsch- ja tomaattisose-keiton kastikkeena. Kun olet tehnyt tällaisen reseptin, olet täysin varma sen korkealaatuisesta koostumuksesta, koska valmistuksessa ei käytetä säilöntäaineita etikkaa lukuun ottamatta.

  • Tomaatit - 6 kg
  • Sipulit - 750 g
  • Kaikenlaiset omenat - 750 g
  • Katkera pippuri - 6 kpl
  • Etikka - 1,5 kuppia
  • Sokeri - 1,5 kuppia
  • Suola - 3 rkl lusikat
  • Kaneli, neilikka - Maun mukaan

Pesemme vihanneksia ja hedelmiä.

Pestyt tomaatit viipaleina, lisää omenat sinne poistamalla ydin aiemmin. Kuori sipuli, leikkaa se 4-6 osaan ja laita se astiaan tomaattien ja omenoiden kanssa.

Panemme kypsentämään matalalla lämmöllä. Kiehumisen hetkestä pitäisi kulua 2,5 tuntia.

Poistamme lämmöltä, odota, kunnes se jäähtyy, ja pyyhi se siivilän läpi tai vie se mehulinko. Tämä menettely on pakollinen, jos seosta ei voida jauhaa halutulla ketsupin konsistenssilla.

Laita koostumus, joka on johdettu mehustimesta tai hierottu uudelleen seulan läpi tulessa. Kiehumisen jälkeen lisää suola, sokeri, etikka, mausteet ja käännä lämpö minimiin.

Keitä 2 tunnin kiehumisen jälkeen sekoittaen.

Kun ketsupin viskositeetti saavuttaa halutun tason, kaadetaan se purkkeihin ja kääritään.

Resepti 8: tomaatti-, luumu- ja omenaketsuppi (askel askeleelta)

Haluan jakaa yksinkertainen resepti herkullinen tomaattiketsuppi luumuilla ja omenoilla. Kotitekoista ketsuppia ei voida koskaan verrata kaupan ketsuppiin - se on luonnollista, ilman lisäaineita, sakeuttamisaineita, tärkkelystä tai säilöntäaineita. Ketsuppi sopii hyvin lihan, siipikarjan, pasta, pizzan, kuumien voileipien ja muun valmistamiseen ... Tällainen valmiste tulee aina olemaan kätevä ja monipuolistamaan pöytääsi talvella.

  • tomaatit - 2 kg;
  • luumut - 0,5 kg;
  • omenat - 0,5 kg;
  • sipulit - 0,5 kg;
  • suola - 2 rkl. l.
  • sokeri - 3-4 rkl. l.
  • kasviöljy - 150 ml;
  • valkosipuli - 1 pää;
  • paprika - 2 kpl .;
  • kuuma pippuri - 2 kpl .;
  • neilikka - 6 kpl .;
  • pippuria - 6-8 kpl;
  • maustepippuri - 5 kpl .;
  • laakerinlehti - 2-3 kpl;
  • muskottipähkinä - ½ tl.

Pese tomaatit ja leikkaa suuriksi viipaleiksi. Kuori paprikat ja leikkaa 4 osaan. Vapauta kuuma pippuri varresta.

Sydän omenat ja leikkaa viipaleiksi.

Leikkaa luumut puoliksi ja poista siemenet.

Kuori sipuli ja leikkaa 4 osaan.

Ohita tomaatit, luumut, omenat, paprikat, sipulit ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi. Sekoita saatu massa ja keitä liedellä.

Kuumenna massa kiehuvaksi ja hauduta sitä matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia sekoittaen. Lisää sokeri, suola.

Kasta mausteet (neilikka, maustepippuri, pippurit ja laakerinlehdet) ketsuppiin, voit laittaa ne kangaspussiin, jotta voit ottaa ne helposti pois myöhemmin, kun ne antavat maunsa.

Kaada kasviöljyä.

Keitä kotitekoinen ketsuppi matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu paksuksi ja ylimääräinen kosteus haihtuu noin 20-30 minuutin ajan sekoittaen.

Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli, joka on viety puristimen läpi, ja sammuta lämpö.

Lisää muskottipähkinä, sekoita.

Poista mausteet ura-lusikalla tai ota vain kangaspussi. Lävistä massa sauvasekoittimella.

Massa sakeutuu hyvin sekoittajalla lyödessä, koska reseptissä on omenoita ja ne sisältävät runsaasti pektiiniä. Ketsuppi saa tyypillisen sakeuden ja tarttuu tiukasti lusikkaan tippumatta.

Valmistele purkit ketsupin kiehumisen aikana. Peseet tölkit kuumalla vedellä ja soodalla tai steriloimme höyryllä (pidä tölkki kattilan nokasta tulevan höyryn yli ja vieritämme sitä kaikilta puolilta), kastamme kannet erikseen kiehuvaan veteen.

Kuuma tomaatti ketsuppikeitetyt luumut ja omenat, kaada purkkeihin ja kierrä. Tästä tuotemäärästä tuli 3 0,7 litran purkkia, joista näytteelle jäi vähän.

Ketsuppi saa monet ruoat maistumaan paremmin lisäämällä mehua ja kirkkautta, joten miksi et tekisi omaa ketsuppiasi talveksi ostamisen sijaan kaupasta? Se on yksinkertaista ja erittäin nopeaa, ja herkullista ruokaa kotitekoisen ketsupin kanssa ilahduttaa sinua ja rakkaitasi yli kuukauden ajan. Lisäksi kaikki, mikä tehdään omin käsin, osoittautuu epäilemättä maukkaammaksi ja terveellisemmäksi. Oletko samaa mieltä? Aloitetaan sitten!

Ketsupin tärkein ainesosa on tietysti tomaatit. Tässä suhteessa on loogista olettaa, että lopullisen ruokalajin maku riippuu suoraan niiden laadusta. Valitse kypsiä punaisia \u200b\u200btomaatteja kaikenkokoisina, ilman vikoja, kun taas hedelmät voivat olla kiinteitä ja pehmeitä. On erittäin tärkeää, että tomaatit ovat meheviä, eivät vetisiä, jotta saat runsasmaista ketsuppia talveksi paksulla sakeudella. Kypsymättömät vetiset tomaatit tuottavat suuren määrän mehua, joka haihtuu kypsennyksen aikana, jolloin sinulle jää vähintään arvokasta sellua. Tietenkin kotitekoisista tomaateista valmistettu ketsuppi tulee erityisen maukkaaksi.

Ketsupin tomaateissa voi olla sipulia, paprikaa, kuumaa chilipippuria, valkosipulia sekä omenoita ja luumuja. Jälkimmäisen ei pitäisi olla yllättävää - hedelmät antavat ketsupille paitsi miellyttävän maun, myös tekevät sakeudesta paksummaksi. Kuumien paprikoiden ja valkosipulin lisääminen ketsuppiin antaa sinun säätää tuotteen pistävyyttä, kun taas mausteet, kuten maustepippuri, neilikka ja kaneli, tekevät ketsupista mausteisemman ja maukkaamman.

Reseptin mukaan valmistettu talviketsuppi voi olla erittäin terveellinen tuote. Tomaatit sisältävät runsaasti antioksidantteja, ja erityinen paikka niiden joukossa on pigmentti lykopeeni, joka antaa vihanneksille tyypillisen punaisen värin. Lykopeenilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän terveyteen ja se estää kasvainten muodostumisen. Lisäksi tomaateihin kuuluvilla fytonisideilla on antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja pektiiniaineet alentavat verenpainetta ja kolesterolitasoja. Tomaattien syöminen stimuloi myös serotoniinin synteesiä, mikä parantaa mielialaa. Kuitenkin vain hedelmien punainen väri nostaa mielialaa, koska ne näyttävät niin kirkkailta, herkullisilta ja iloisilta, eikö niin?

Ketsupin valmistamiseksi talveksi on paljon tapoja, mutta ne kaikki koostuvat tomaattien pitkäaikaisesta keitosta nesteen haihduttamiseksi ja massan sakeuttamiseksi. Ruoanlaitto itse on erittäin yksinkertainen, sinun on vain oltava kärsivällinen. On kätevintä kerätä ketsuppi talveksi pienissä purkeissa, koska sitä voidaan varastoida noin vuoden ajan suljetussa muodossa, kun taas avoimessa muodossa se on enintään 2-3 viikkoa jääkaapissa. Siitä huolimatta voit olla varma, että kotitekoinen ketsuppi syödään hyvin nopeasti - tällainen namia ei ole pitkä arvoinen.

Ketsuppi talvella voi tehdä suuren määrän ruokia hämmästyttävän maukkaita - pastaa, paistettua tai paistettua lihaa, grilliä, paistettuja perunoita, pizzaa ja paljon muuta. Joten kun vihanneskausi on täydessä vauhdissa, valmistautumme kylmään säähän ja varastoi kotitekoista ketsuppia!

Ketsuppi talvella "nuolla sormiasi"

Ainekset:
2,5 kg tomaattia,
1 keskipitkä sipuli
100 g sokeria
15 g suolaa
100 ml 9% etikkaa,
3-4 neilikan silmuja,

1/2 tl korianterin siemeniä
1/2 tl jauhettua neilikkaa

Valmistautuminen:
Aseta kuutioidut tomaatit ja kuutioitu sipuli kattilaan ja hauduta peitettynä noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja mehukkaita. Sen jälkeen saatu massa tulisi hieroa perusteellisesti seulan läpi homogeenisen soseen muodostamiseksi. Laita massa kattilaan, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä ilman kantta, kunnes massa on puolittunut. Laita neilikka ja korianterinsiemenet taitettuun juustoliinaan ja solmi solmuun. Laita tomaattipasta mustapippurin ja kanelin kanssa. Lisää sokeri, suola ja etikka. Sekoita ja keitä 5-7 minuuttia. Tänä aikana ketsupin tulisi sakeutua. Poista maustekakso ja aseta ketsuppi steriloituihin purkkeihin. Kääri purkit steriloiduilla kannilla, käännä ne ylösalaisin, kääri ne peitteeseen ja anna niiden jäähtyä. Sen jälkeen ketsuppi voidaan varastoida. Määritetystä ainesosamäärästä saadaan noin 1,2 litraa ketsuppia.

Mausteinen ketsuppi valkosipulilla talveksi

Ainekset:
3 kg tomaattia,
10-12 valkosipulinkynsiä
10 mustapippuria,
10 maustepippuria,
5 neilikan silmuja,
1-2 ripaus jauhettua kanelia
3 rkl 9% etikkaa
5 rkl sokeria
1 rkl suolaa.

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit paloiksi. Ohjaa lihamyllyn läpi tai pilko tehosekoittimella. Kaada saatu massa kattilaan, jolla on paksu pohja, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä noin tunti sekoittaen. Ketsupin kypsennysaika riippuu sen halutusta paksuudesta. Paksun ketsupin saamiseksi tomaattimassa on keitettävä puoleen alkuperäisestä tilavuudesta. Hiero saatu massa seulan läpi ja laita se takaisin pannulle. Lisää jauhettu valkosipuli, suola, sokeri, etikka, kaneli ja pippuri ja neilikka, joka on asetettu pala sideharsoon. Kiehauta ja keitä noin 20 minuuttia, poista sitten maustettu juustolappu. Jaa ketsupi steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Ketsuppi paprikalla ja sipulilla talveksi

Ainekset:
3 kg tomaattia,
4 paprikaa,
3 isoa sipulia,
1 pieni pää valkosipulia
1/2 kuppi 9% etikkaa
1/2 cup sokeria
12 mustaa pippuria
3-4 herneä maustepippuria,
4 neilikan silmuja,
1 rkl suolaa

1/2 tl jauhettua muskottipähkinää

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit ja paprikat karkeasti ja laita kattilaan. Lisää hienonnettu valkosipuli ja suola. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 2-3 tuntia sekoittaen toisinaan. Tänä aikana vihannesten massa tulisi keittää 2,5-3 kertaa. Se on sekoitettava sekoittimella, kunnes saadaan tasainen sakeus. Jauhaa pippurit yhdessä neilikan kanssa kahvimyllyllä tai laastilla. Lisää tomaattimassaan yhdessä kanelin kanssa, muskottipähkinä, sokeri ja suola. Sekoita ja keitä noin 30 minuuttia. 5 minuuttia, kunnes se on valmis kaatamaan etikkaa. Järjestä ketsuppi steriloituihin purkkeihin, täyttämällä ne aivan alkuun, ja kääri. Anna ylösalaisin käännettyjen ja peitteeseen käärittyjen purkkien jäähtyä päivän ajan. Säilytä ketsuppi viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaattiketsuppia "kipinällä" talveksi

Ainekset:
1 kg tomaattia,
1 kuuma chilipippuri
3-4 valkosipulinkynsiä
1 tl sinappia
1/2 tl jauhettua kanelia
3 tl sokeria
1 tl suolaa
8 mustapippuria,
5 maustepippuria,
1/2 tl 9% etikkaa

Valmistautuminen:
Leikkaa tomaatit karkeasti, laita kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia. Vie saatu massa lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimella. Sen jälkeen on tarpeen poistaa kuori ja siemenet seoksesta hieromalla seulan läpi. Laita tomaattipohja takaisin kattilaan, kiehauta ja keitä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu paprika, valkosipuli, sinappi, sokeri, suola, kaneli, joka on puristettu puristimen läpi, sekä paprikat ja neilikka, jotka on asetettu juustoliinaan. Keitä 10 minuuttia ja poista cheesecloth mausteilla. Kaada ketsuppi steriloituihin purkkeihin, lisää etikka ja rullaa steriloitujen kansien kanssa. Käännä purkit ylösalaisin ja anna jäähtyä kannen alla.

Tomaatti- ja omenaketsuppi talveksi

Ainekset:
2 kg tomaattia,
250 g sipulia,
250 g makeita ja hapan omenoita,
1/2 cup sokeria
1 rkl suolaa
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl jauhettua kanelia
4-5 neilikan silmuja,
1/2 kuppi 6% etikkaa

Valmistautuminen:
Pilko tomaatit ja sipulit karkeasti. Poista ydin omenoista, jätä kuori. Jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Laita kattilaan ja kiehauta. Peitä ja hauduta noin 1 tunti sekoittaen 10-15 minuutin välein. Poista kansi ja keitä vielä 30-45 minuuttia, jotta suurin osa nesteestä haihtuu. Hiero saatu massa seulan läpi ja laita se takaisin pannulle. Lisää mausteet (on parempi laittaa neilikka osaan sideharsoa, jotta myöhemmin on helpompaa poistaa se), sokeri, suola ja etikka. Kiehauta ja keitä vielä 5-7 minuuttia, täytä sitten steriloidut purkit ketsupilla ja sulje tiiviisti. Tämä resepti tuottaa noin 1,5 litraa ketsuppia.

Tomaattiketsuppi kesäkurpitsaa

Ainekset:
800 g kesäkurpitsaa,
5 tomaattia,
2 sipulia,
1 rkl tärkkelystä
5-7 valkosipulinkynsiä
7-10 herneitä mustapippuria,
1 tl suolaa (liukumäellä),
1/2 tl 70% etikkaa
persilja tai korianteri makuun.

Valmistautuminen:
Leikkaa iho ja poista siemenet kurpitsasta. Pilko tomaatit, sipulit, valkosipuli ja puolet kesäkurpitsasta lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita kattilaan, kiehauta, lisää hienonnetut yrtit, suola ja mustapippuri hienonnettuna kahvimyllyssä tai laastissa. Keitä noin 45 minuuttia matalalla lämmöllä. Leikkaa puolet jäljellä olevista kesäkurpitsaista kuutioiksi ja keitä suolavedessä pehmeäksi. Hiero tomaattimassa seulan läpi ja laita seos takaisin pannulle. Lisätä keitetyt kesäkurpitsa... Kiehauta kastike ja poista se lämmöltä. Lisää tärkkelys ja sekoita hyvin ketsupin sakeuttamiseksi. Lisää etikka, joka on laimennettu rkl kuumalla vedellä. Sekoita, kaada ketsuppi purkkeihin ja kääri.

Tomaatti- ja luumuketsuppi talveksi

Ainekset:
2 kg tomaattia,
800 g luumuja,
2 sipulia,
1 pää valkosipulia
150 g sokeria
40 ml omenaviinietikkaa
1 rkl suolaa
1 rkl kuivattua yrttiseosta (maun mukaan)
1 tl jauhettua pippuriseosta
1/2 tl chilijauhetta (tai maun mukaan)

Valmistautuminen:
Poista siemenet luumuista. Tee ristikkäisiä leikkauksia tomaatteihin, kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan ja poista sitten kuori. Jauhaa tomaatit, luumut ja sipulit soseeksi tehosekoittimella. Laita seos kattilaan, kiehauta ja hauduta noin tunnin ajan, jotta alkuperäisen massan tilavuus vähenisi kolme kertaa. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, sokeri ja mausteet. Sekoita ja keitä noin tunti, sekoittaen toisinaan. Massan tulisi sakeutua hyvin. Jos haluat saada tasaisen ketsupin sakeuden, voit tässä vaiheessa jauhaa massan tehosekoittimella, minkä jälkeen kastike on kiehuttava. Kaada etikkaa ketsuppiin ja keitä vielä 10 minuuttia, laita sitten ketsuppi purkkeihin ja kääri.
Määritetystä ainesosamäärästä saat noin 800 ml ketsuppia.