Resepti goose keksejä. Hieno gouring maksa ruokia. Guasina Maksa Pate

Goose-maksa on yksi maailman yleisimmistä herkkuista. Tämä alatuote on yksi maailman kalleimmista. Yleisimmät hanhen maksan astiat ovat hanhi pate ja foie gras. Kuin vain ei ruokinta hanhia ja mitä vain temppuja ei mene herkullisen sub-tuotteen tarjoamiseen. Esimerkiksi Ranskassa, hanhen maksan, joka syötettiin ohrajauholla kuvion tai jauhoksen kanssa pähkinäpähkinät. Erityiset ranskalaiset herkut ovat Fua-Gra-Gra-Gra-Grap-maksa tai rasva-maksa, joka saadaan liikaa hanhen tai ankka. Tämän seurauksena kestävä lintu maksaa useita kertoja.

Fua-Gra ei ole vain astia, se on vanha perintö, joka kantaa sen juuret muinaisen Rooman aikoina. Vaikka nyt tätä ruokaa pidetään osana ranskalainen keittiö. Mutta kuinka paljon aikaa ei läpäissyt, tätä herkkua pidetään edelleen yksinomaista herkkua ja liittyy ylelliseen elämäntapaan. Ilman liioittelua, voidaan sanoa, että tämä on korkeimman tason ruoka, ja yhtä mieltä tällainen ruokalaji ei ole varaa ravintolaan. Mutta voit helposti tehdä ylellistä ylellisyyttä jokapäiväisessä elämässäsi, valmistaa hanhen maksan kotona.

Lautasen laatu riippuu suoraan hanhen maksasta, jota saat. Tämä FUA-Gras tuotetaan Ranskassa, on 3 vaihtoehtoa myytävänä: raaka FUA-Gras, joka on valmistettava 1-2 päivää, puoli vuotta keraamisten alueilla tai tölkkeihin ja keitetyt purkitettu. Etsi todellinen ranskalainen herkku myymälöissä on epätodennäköistä, mutta voit ostaa pihvit tavallisesta hanhen maksasta ja valmistamaan ranskalaisen herkkujen samankaltaisuutta kotona. Ranskalaiset valmistautuvat Fua-Grasin pariskunnalle, kiehuvaksi pyyhkeellä tai paistetaan savessa uunissa. Helpoin ja nopeampi vaihtoehto - Fua-Gras pannulla, tässä ranskan resepti Valmistamme hanhi maksan.

Ainekset:

• 400 g maksa hanhi tai ankka;
• 100 ml omenamehua;
• 2 TSP hunaja;
• 1 TSP. soijakastike;
• jokin musta vasaran pippuri;
• hieman suuri kivisuola.

Fu-GRA Capture Resepti

1. Raaka hanhi (ankka) maksa huuhdelee varovasti kylmän veden alla ja kuivataan paperipyyhkeellä. Tarvittaessa irrota kalvo ja leikkaa yli 2 cm: n paksuiset palat, jotka on aseistettu terävällä veitsellä. Me ripottele kahdesta puolelta pippurilla pippurilla ja jättää marinoituja, tarvitset enintään 10 minuuttia.

2. Keitä hapan makea kastike syöttöön. Lisää hunaja paikalle soijakastike ja omena mehukas.

3. Tuo keskipitkän lämmön tilaan, kun läpinäkyvät kuplat alkavat näkyä.

4. Pienennät tulta ja kokki halutun tiheyden kastike, kuten valokuvassa (minuutti 3-4). Sammuta sitten tulipalo ja peitä kastike kannella, anna sen seistä.

5. Kaada pari pisaraa pannulla kasviöljy, hiero ja kaada ylimääräinen paperipyyhe. Paistinpannu on peitettävä vain ohuella öljykalvolla. Lämmitä lämpimästi lämpimästi pannu ja lähetämme sen maksakappaleita. Paista maksa keskipitkällä korkealla lämpöksi ennen kuin ruddy kuori.

6. Sitten käännymme ja paistavat maksan toiselle puolelle.

7. Paahdetut pihvit asettavat lautasliinat.

8. Makea ja hapan kastike Tällä kertaa jäähdytetään, sen täytyy lämmetä nopeasti. Samaan aikaan aseta maksa syöttölaitteelle. Kaada kuumaa kastiketta. Tämä on herkullinen lautanen hanhen maksan La Fua-Gra! Varmista, että annat kuuma hyvää ruokahalua!

Yläpuolelta maksa on peitetty kuorilla ja lempeällä ja pehmeällä, puolipäässä, mutta kuumalla.

1. Kun valitset maksan, kiinnitä huomiota sen väreihin. Korkealaatuinen ruskea tai tumma beige-maksa, sileä, sileä ja loistava. Sen ei pitäisi olla vihreitä pisteitä (ne näkyvät, kun lintu kupla purskeet leikkauksen aikana). Sinun ei pitäisi ottaa löysää osatuotteita - se voidaan pilata.
2. Yksinkertainen koristelu tai salaatti ruokintaan on toivottavaa valmistaa etukäteen, koska maksa on paahdettu hyvin nopeasti, ja ruokalaji on kuuma.
3. Reaktionopeus on erittäin tärkeä, kääntämällä paahdettuja pihvejä nopeasti. Heidän pitäisi peittää ruokavaliolla kuoren ulkopuolella, on hyvä lämmetä, mutta ne pysyvät lemidialissa sisällä. Se osoittautuu rapean kuoren ja pehmeän, sulattavan keskiaseman.
4. Parasta kaikesta, gose-maksan maku on makea ruoka, kuten paistettua omenoita tai appelsiineja.
5. Maksa on toimitettava kastikkeella. Hedelmät tai marjat, hapan makea vaihtoehdot ovat parhaiten sopivia: karpalo, kirsikka, luumu, herukkakastikkeet. Tarkempaa makua varten pari tippaa makea punainen tai valkoinen viini lisää kastikkeeseen.
6. Sour-makea omenamehu kastike täydentää täydellisesti herkullista hanhenmaksua. Hunaja resepti voidaan korvata sokerilla.

Nyt ja tiedät kuinka herkullinen ruoanlaitto hanhi maksan kotona kuin ravintolassa! Ja sivuston vahinkojen ystäville on vielä.

Tunnetuin hanhi-maksan ruokalaji on epäilemättä Fua-Gra. Saadaksesi alivalmisteen, josta tämä herkku valmistetaan, hanhi kiristetään tiukasti tietyllä tavalla. Jotkut gourmetit jopa tietävät, miten lintujen ruokinta tapa, jossa hanhi maksa hankkii tarvittavat ominaisuudet: tämä on "havazh". Tietenkin hanhen maksa, joka on läpäissyt tällaisen käsittelyn, on erittäin kallista.

Mutta lisäksi olemassa, reseptit ovat erittäin herkullisia annoksia Tavallisesta hanhen maksasta. Esimerkiksi hanhi maksa potissa, paistettu perunat ja hapan kerma tai paistettu hanhi maksa omenoilla. Sama suosittu ruokalaji Se on pate of goose maksa, joka voidaan helposti valmistaa kotona. Totta, kannattaa harkita suurta kaloripitoisuutta, joka on 412 kcal per 100 g. Kokenut ruoanlaitto He osaavat kokata sen, jotta ei vahingoita lukua. Tätä varten maksa valmistetaan pari tai vain keitetty.

Huolimatta siitä, että hanhi maksa on melko rasvainen tuote, hän tuo paljon hyvää. Tämä selittää raudan, koliinin, vitamiinien A, PP: n ja Ryhmän B korkean pitoisuuden sekä monityydyttymättömät rasvahapot ja biotiini. Se on peräisin, että kuuluisa ranskalainen herkku Fua-Gra-Gras valmistautuu. Tämä tuote yhdistetään täydellisesti maistelemaan vihannesten kanssa, kaikki croup, pasta. Artikkelissamme kerromme siitä, mitä voidaan valmistaa hanhen maksasta. Tässä on kuvitella menclogiset reseptit Suosittuja ruokia.

Herkullinen resepti Goose maksa uunissa

Unkarissa käytetään tätä hyvin tunnetun herkkujen keittämistä. GOOSE maksan tomaatit paksuisessa aidatulla brazier yhdessä keulan ja persiljan juuren kanssa, mutta ei liesi, vaan uunissa. Se osoittautuu lempeä ja tuoksuva astia, jota voidaan tarjoilla vihanneksilla ja riisillä.

Kuinka kokata herkullisen hanhen maksan, voit oppia vaiheittain ohjeista:

1. Uuni lämmitetään jopa 180 ° C.
2. Maksa (500 g) on \u200b\u200bpuhdas huolellisesti, se on kuiva ja hierotaan suolalla.
3. Tällä hetkellä jauhot paahdetaan kuivalla pannulla (2 tuntia. Lusikat).
4. Brazierin pohjalla persiljan juuret ovat viipaloituja sipulia ja hienonnettua olkia.
5. Ylhäältä hajautetusta suolattu maksa ja hanhi rasvaa (60 g).
6. Lasi vettä kaadetaan Rasteriin, minkä jälkeen astiat kulkevat uuniin 20 minuutin ajan.
7. Ajan jälkeen Brazierin sisältö on täynnä hapan kermaa (120 g) sekoitettuna paahdetun jauhon kanssa. Tämän jälkeen valmistaa astia uunissa vielä 15 minuuttia, peittämättä sitä kannella.

Kuinka keittää foap hanhi maksa?

Tämä ruokalaji on todellinen ranskalainen herkku. Foi Grasilla on tahdonmukaisuus patesta, mousse tai parfast. Koko prosessi, miten valmistetaan hanhi maksa tässä kuuluisassa astiassa, voidaan edustaa seuraavassa järjestyksessä:

1. Valmista kulho kylmällä vedellä ja jääkuutioilla.
2. Pese maksa (1,5 kg) ja liota se veteen yöksi.
3. Aamulla leikataan alatuotteeksi pienillä paloilla, taitettu kulhoon, kaada valkoviiniä (80 ml), suolaa ja pippuria. Jätä maksa marinoitu kaksi tuntia.
4. Valmistele paistettua muotoa. Jaa hänen maksaansa täyttämättä ylhäältä.
5. Laita muoto leivinpaperille, joka on täytetty kuuman veden keskelle. Lähetä hanhen maksa esikuumennettuun uuniin (95 ° C) 30 minuutin ajan. Lomakkeen sisällä oleva lämpötila olisi 46 ° C.
6. Yllä kuin paljon rasvaa työnnetään, jota pidetään erittäin arvokkaana. Se voi kaataa puhtaan lasipistoon.
7. Fua-GRA-jäähdytys. Leikkaa sitten pahvi lomakkeen koossa, kääri se elintarvikekalvoon ja paina maksa. Jätä lautasen tässä muodossa 1 tunti.
8. Ajan jälkeen pahvi kansi voidaan poistaa, ja maksa lähetetään jääkaappiin. Kun arkistointi, leikkaa pate ohut viipaleilla.

Guasina Maksa Pate

Tällainen välipala saadaan paljon maukkaampi kauppa ja taloudellisempi hinta. Step-by-step-opetus Kuinka valmistaa hanhen maksa pate muodossa, näyttää tältä:

1. Syvällä shillissä aseta viipaloituja rasvaa viipaleita (400 g).
2. Tällä hetkellä leikatut sipulit (5 kpl) ja suuret porkkanat mielivaltaiset kappaleet. Lähetä murskatut vihannekset maksaan.
3. Goose maksa huuhtele ja laita luuranko Salu. PAD 10 minuuttia.
4. Lihahiomakoneeseen tuotu lihahiomakoneeseen lihahiomakoneeseen.
5. Tuloksena oleva massa palaa maisemiin. Lisää maitoa (150 ml), suolaa ja pippuria.
6. Hautua pate, kunnes haluttu johdonmukaisuus on.
7. Jauhaa valmis lautasen Upotettava tehosekoitin homogeeniseen tilaan. Tarvittaessa palaa jälleen pate maisemiin ja tuoda paksumpi johdonmukaisuus.

Hanhenmaksa hautua omenoilla

Askel askeleelta on yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja lempeä ruokalaji valmistaa tällaisessa sekvenssissä:

1. Maksa pestään (500 g) ja aseta pannulla sulanut voita (50 g). Paista alatuote 5 minuutin ajan kummallakin puolella. Maksan ja pippurin ruoanlaittoon.
2. Tällä hetkellä 2 hapan omenaa leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sipuliksi puoli renkaat.
3. Erillisessä pannossa sulaa lisää öljyä. Paista yhdessä sipulit ja omenat. Kun ne tulevat pehmeiksi, kaada teelusikallinen konjakki pannulla.
4. Yhdistä kahden kappaleen sisältö yhteen.

Nyt kysymys siitä, miten hanhi maksan valmistus on täysin ratkaistu. Omenan reseptiä pidetään parhaimmista, kun on tarpeen tuoda pois käytöstä pehmeään tilaan ja saavuttaa miellyttävän maun.

Hanhi maksa hitaassa liesi

Esitetyn reseptin mukaan voit valmistaa pois tuotteita, jotka on haudutettu vihanneksia. Se osoittautuu erittäin maukkaita ja runsaasti raudan pääruokaa. Kuinka kokata Goose maksa? Tätä varten on tarpeen noudattaa seuraavaa toimenpidettä:

1. Valmista kulho moniväristä, kaataa siihen jonkin verran öljyä.
2. Lähetä kulhoon hienonnettuun sipuliin, jätteiden porkkanat ja selleri juuret (100 g).
3. Aseta "paistinta" -tila 10 minuuttia. Siirrä vihannekset pehmeään tilaan.
4. Maksa (0,5 kg) leikataan pieniksi paloiksi. Jatka keittämistä "paistinta" -tilassa vielä 10 minuuttia. Suola ja pippuri maksa.
5. Kaada 4 multtakan vettä kulhoon. Valitse "Sammutus" -tila. Valmistele 45 minuuttia.
6. Ominaisuuden signaalin jälkeen Goose-maksa voidaan säätää levyille ja palvella sivusuunnassa.

Kuinka kokata hanhen vatsat ja maksa?

Alatuotteilla on melko korkea ravitsemuksellinen arvo. Siksi ne on sisällytettävä ruokavalioon. Hanhi vatsat eivät ole vähemmän maukkaita kuin maksa. Voit valmistaa ne tällaisessa järjestyksessä:

1. Tyhjennä vatsat kalvoista, pese, aseta pannu ja kaada puhdasta vettä.
2. Heti kun vettä kattilassa kiehuu, lisää suolaa makuun.
3. Ruoanlaitto vatsa 1 tunti. Sen jälkeen aseta ne levylle ja jäähtyä.
4. Sipulit leikkaavat tarpeeksi hienojakoisia.
5. Kaada öljyä pannulla, lisää sipulit siihen, paistaa kaunis väri.
6. Vatsa leikataan muutamiin kappaleisiin ja aseta ne sipulit.
7. Laulauslaitosta paistinpannussa 10 minuuttia. Ei ole välttämätöntä paistaa ne kultaiseen kuoreen. Lisää mausteita, suolaa, pippuria, lahden lehtiä - ja voit poistaa pannun tulesta.

Goose maksa on lempeä ja rasva tuote. Siksi sen ei pitäisi lisätä liian paljon kermaista tai kasviöljyä valmisteen aikana. Jopa vähimmäismäärä rasvaa ruokaa, se osoittautuu lempeä ja maukas.

Goose Maksa - yksi maailman kalleimmista osapuolista, joka on laskenut hänen maku Herkkujen luokassa.

Kuvaus

Goose Maksa - Sub-tuote, joka on saatu leikkaamalla hanhi ruho. Riippuen lintujen rodusta riippuen niiden viljelyyn ja hanhen maksan syöttöpainon laatu vaihtelee 300 - 700 grammaa. Kasvaampaa pidetään TOUROUSE GEEE: n maksa: Hussaksit painavat 11-12 kg, hanhet - 10 kg, ja heidän maksansa paino voi saavuttaa 1 kg. Esimerkiksi Ranskassa herkkuja pidetään hanhien maksana, jossa seos oli mukana saksanpähkinät Jauhoilla tai ohrajauho Kuv. Lisäksi kuuluisalle passtea fu-gra (ranskaksi foie gras. Käännetään "lihavoituna maksa") fattest-hanhien maksan, joka ruokkii erikoistekniikan rasvaa maksakoosi, kun maksan koko kasvaa joskus (lue lisää ja katso).

Korkealaatuisen subjutoinnin pitäisi olla yhtenäinen ruskea, puhdas, sileä, loistava. Oranssi sävyn maksa on merkki uudelleen pakkaselta, tummat vihreät paikat sanovat, että leikkaamalla ruhoa, Gall Bubble Burst - tällainen maksa on tyylikäs. Ei myöskään ole tarpeen ostaa maksa veren hyytymiä ja vaurioita sekä löysä johdonmukaisuutta - tuote voidaan pilata. Kauppaverkostossa hanhenmaksa siirtyy yleensä pakattuun muotoon, joten kun ostettaessa on kiinnitettävä huomiota pakkauksen ja säilyvyyden eheyteen. Jäädytetty tuote varastoidaan jääkaapissa 3 kuukautta, frosthed - enintään kaksi päivää.

Sovellus

Gose-maksan astiat sekä peräisin olevat astiat voidaan toimittaa erikseen, joten eri sivuruokia ja kastikkeita. Voit käyttää keitettyjä perunoita tai puhdistuksia, paistettuja tai viljoja tai pastaa. Esimerkiksi voit vain paistaa leikattu maksa öljyssä yhdessä sipulin kanssa ja laittaa sisään.

Paistettua hanhen maksa

Varten erikoistilanteet Sopiva haudutettu hanhi maksa viinikastike Prune tai paahdettu hanhi maksa omenoilla. Erinomainen vaihtoehto on laittaa hanhen maksan kattiloihin, perunat tai sienet. Ja tietenkin, klassinen ruokalaji GOOSE Maksa - Pate. Se tunnetaan paljon kodin pate reseptejä. Mutta useimmiten hänen valmistautumistaan, hanhi maksa on paistaminen sipulilla, lisätä semi-makea viiniä, antaa sille haihduttavan ja jauhaa maksan tehosekoittimessa, lisäämällä kermaa, muskottipähkinä Ja muut mausteet. Palanen valkoinen leipä Tai rapea paahtoleipä tällainen pate toimii kaunis aamiainen tai välipala. Koska keitetty maksa jatkojalostus on hyvin imeytynyt rasva, sitä käytetään aktiivisesti aktiivisesti padottone-säilykkeiden valmistukseen ja makkaroihin. Käyttämällä hanhi maksa ruoanlaittoon eri astiat, On syytä muistaa, että tämä tuote on erittäin lempeä, se vaatii vähäistä lämpökäsittely. Ei ole täysin tarpeettomia kaksinkertaistaa maksa maidossa poistettaessa spesifistä tuoksua. Suolaa astiat hanhenmaksa tarvitsevat ruoanlaiton lopussa.

Koostumus ja ominaisuudet

Huolimatta siitä, että hanhi maksa on hyvin rasvaa, siinä on paljon käyttöä. Hänessä kemiallinen koostumus Koliinia, vitamiineja A, B1, B2, B5, B6, B9, E, N ja RR sekä laaja luettelo mineraaleista: seleeni, sinkki, kalium, kalsium, magnesium, kupari ja mangaani, rauta, kloori ja Rikki, jodi, kromi, fluori, fosfori ja natrium. Raudan kiinteän pitoisuuden vuoksi hanhi maksa on hyödyllinen niille, jotka kärsivät anemiasta.

Vasta-aiheet

Yksilöllinen intoleranssi, ylipainoinen. Älä suosittele ravitsemustereitä väärinkäyttöön korkeatasoinen kolesteroli.

Mielenkiintoinen fakta

Astia, joka on hyvin samanlainen kuin moderni hanhi pate, tunnettiin muinaisessa Egyptissä.

Calorie I. ravintoarvo Guasina Maksa

Calore of Goose Maksa - 412 kcal.

Ravitsemusarvo hanhi Maksa: Proteiinit - 15,2 g, Rasvat - 39 g, hiilihydraatit - 0

1. Aluksi meidän on liotettava hanhenmaksa ja kestämään se 1 tunnin kuluessa. Harkitse tätä ruoanvalmistusta. Siksi, jos on välttämätöntä, että paahdettu hanhi maksa on valmis tietyn tunnin ajan - laita se etukäteen. Ohita tämä vaiheen keittoastioita ei suositella.
2. Sitten otimme kermaista öljyä ja rauhoittaa sen täysin nestemäiseen tilaan. On parasta tehdä tämä mikroaaltouunissa - tarvitset kirjaimellisesti puoli minuuttia niin, että öljy suli.
3. Nyt meillä on paistinpannu ja kaada se voita, lämmitys. Flaying Panin koko pinta-ala on peitetty voilla. Joten tarvittaessa aja sitä sivulle.
4. Samaan aikaan meidän on puhdistettava ja leikata koko sipulit semirogrammilla. Sipuli-jousten sijaan voit myös ottaa valkoisen tai sinisen. Jokin näistä kolmesta sipulista, paistettu hanhi maksa on hämmästyttävän maukasta.
5. Sen jälkeen lähetämme pannulla pannulla ja lisäävät sipulit siihen.
6. Sekoittaminen, paistaa ne yhteensä enintään 8-10 minuuttia ja ne voidaan välittömästi tarjoilla pöydällä.

Joten vain kanssasi kanssasi osoittautui laatimaan herkullinen paistettu hanhi maksa. Voit helposti ja nopeasti kokata sen, kun sinulla ei ole aikaa valmistella suurta aikaa vievää liharuoat! Lisäksi hanhi maksa ei ole vain herkullinen vaan myös hyödyllinen! Kokeile tätä ruokaa. Sinun tulee ehdottomasti hänen makuunsa.