Domaća shawarma. Posna shawarma Posna shawarma kod kuće recept

jamieanne / Flickr.com

O trikovima izrade domaćih kiflica već smo govorili. Vegetarijanski se priprema na potpuno isti način. Samo je punjenje drugačije.

Sastojci

• 1 šalica sushi riže
• 2 žlice rižinog octa
• 8 žlica sjemenki sezama;
• 8 listova nori alge;
• 200 g tofua;
• 2 mala krastavca;
• 1 babura paprika;
• wasabi, kiseli đumbir i soja umak - za posluživanje.

Priprema

Skuhajte rižu: isperite pod mlazom vode, zatim ulijte dvije čaše kipuće vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem. Kada je riža gotova, dodajte rižin ocat, promiješajte i ostavite da se ohladi sobna temperatura... Zatim u rižu dodajte sjemenke sezama i promiješajte.

Povrće oprati i narezati na trakice. Učinite isto za tofu. Stavite nori list, sjajnom stranom prema dolje, na bambusovu prostirku. Preko toga rasporedite toplu ljepljivu rižu – oko tri žlice po listu – ostavite oko dva centimetra norija na jednom kraju.

Položite nadjev: krastavac, paprika, tofu. Za zarolanje rolade koristite prostirku. Zatim oštrim nožem umočenim u rižin ocat izrežite rolice na komade širine 2-3 centimetra.

Poslužite uz umak od soje, wasabi i kiseli đumbir.

olegkrugllyak / Depositphotos.com

Imajte na umu da tijekom strogog posta (prvi i zadnji tjedan) jedete biljno ulje Ne preporučuje se. Ostatak vremena hranu možete začiniti maslinovim uljem.

Sastojci

• 1 tanka pita;
• 1 mala glavica kineskog kupusa;
• 1 rajčica;
• 1 krastavac;
• hrpa zelenog luka i kopra;
• 100 g korejske mrkve;
• 1 žličica maslinovog ulja
• ½ žličice limunske kiseline i soli.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte. Ako nema pekinškog, zamijenite ga običnim bijelim. posoliti, limunska kiselina i maslinovog ulja i ostaviti da odstoji 10-15 minuta.

Povrće oprati i narezati na tanke trakice. Prerežite lavaš na dva jednaka dijela. Stavite i rasporedite po jednu žlicu umaka od rajčice na svaku polovicu. Položite nadjev (ne zaboravite korejske mrkve) i zarolajte pita kruh u roladu.

Po želji, dobivenu shawarmu možete zapeći na suhoj vrućoj tavi.

Andrea Parrish - Geyer / Flickr.com

Unatoč činjenici da iznutra nije piletina, već obični krumpir, jelo se ispostavilo zadovoljavajućim. Odlično se slaže sa salatama od povrća.

Sastojci

• 5 srednjih gomolja krumpira;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 5 žlica krušnih mrvica;
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice soli;
• hrpa peršina i zelenog luka;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi. Napravite, dodajte mljeveni đumbir.

Luk i mrkvu oguliti, prvu sitno nasjeckati, a drugu naribati na krupno ribanje. Pržite povrće u biljnom ulju. Zatim ih pomiješajte s pire krumpirom i nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Oblikujte grumenčiće, uvaljajte ih krušne mrvice i pržite s obje strane u dobro zagrijanoj tavi podmazanoj biljnim uljem. Poslužite vruće.

Joanna Slodownik / Flickr.com

Naziv ovog jela zvuči kao nešto zabranjeno. No, prema ovom receptu možete napraviti poslasticu koja se može jesti i tijekom posta.

Sastojci

• pločica tamne čokolade;
• ½ šalice brašna;
• ½ šalice šećera;
• 250 g meda;
• 150 g suhih marelica;
• 150 g lješnjaka;
• 100 g badema;
• 2 žlice kakao praha
• 1 žličica mljevenog pimenta;
• šećer u prahu za posipanje;
• biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Priprema

Operite i nasjeckajte suhe marelice na male komadiće. Ako se ispostavi da je presuho, potopite ga 15-20 minuta u prokuhanu vodu.

Orahe sitno nasjeckajte i osušite na zagrijanoj tavi (bez ulja). Čokoladu izlomiti na kockice i otopiti u loncu sa medom i šećerom.

Prosijte brašno, kakao prah i piment. Promiješati. Suhe sastojke uliti otopljenom čokoladom te dodati suhe marelice i pola orašastih plodova.

Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, stavite u nju čokoladno tijesto... Po vrhu pospite preostalim orašastim plodovima i pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Dobivenu tortu narežite na porcionirane komade.

Yvonne Brettnich / Flickr.com

Ova pizza se priprema bez kobasica, majoneze i sira, ali ipak ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Sastojci

• 500 g pšenično brašno;
• 300 g svježih šampinjona;
• 300 ml tople vode;
• 1 luk;
• 7 g suhog kvasca;
• 3 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica soli
• ½ žličice šećera;
• hrpa kopra;
• paprika, origano, bosiljak i ljuta crvena paprika po ukusu.

Priprema

U toploj vodi pomiješajte kvasac, šećer i dvije žlice maslinovog ulja. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Pomiješajte sol s brašnom i u nju lagano ulijte smjesu kvasca. Mijesiti. Kada postane elastična i prestane se lijepiti za ruke, ostavite da odstoji sat vremena. Trebao bi se udvostručiti u volumenu.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Na maslinovom ulju popržite oprane i nasjeckane gljive i luk. Povrće se može ostaviti malo sirovo.

Gotovo tijesto razvaljajte u slojeve ili krugove potrebnog promjera. Na njih stavite fil, odmaknuvši 1,5 centimetar od rubova. Napravite odbojnike od tijesta. Odozgo pospite nasjeckanim biljem i začinima. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta, dok tijesto ne porumeni i povrće ne dobije željenu gustoću.

Postoji mnogo drugih opcija posno punjenje za pizzu. Na primjer, s prženi patlidžan, rajčice i bosiljak, masline i masline, različite vrste luk i tako dalje.

Casey i Sonja / Flickr.com

Ovo je izvrsna opcija za doručak kao i za punjenje.

Sastojci

• 150 g bijelog graha;
• 50 g sjemenki sezama;
• 1 raženi kruh;
• 1 luk;
• ½ limuna;
• 2 češnja češnjaka;
• 5 žlica maslinovog ulja
• ½ žličice soli.

Priprema

Mahune prelijte hladnom vodom i ostavite preko noći. Zatim kuhajte 90 minuta.

Na jednoj žlici maslinovog ulja popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran. Gotov grah i luk sameljite blenderom dok ne postane glatka. Češnjak sameljite zasebno u mužaru ili pomoću preše posolite. Smjesu luka i mahuna pomiješajte s mješavinom češnjaka, ulijte preostalo maslinovo ulje i sok od pola limuna uz stalno miješanje. Dodajte sjemenke sezama i ponovno dobro promiješajte.

Provjerite ima li soli. Po potrebi posolite. Po ukusu možete dodati i druge začine.

Gotovu paštetu premažite na kruh. Ukrasite sendviče zelenom salatom i počastite se.

Heather Joan / Flickr.com

Ako izađete u prirodu, gdje svi jedu hamburgere sa sočnim mesne kotlete, a iz nekog razloga ne jedete meso, odnosno izlaz. Napravi si vegetarijanski burger.

Sastojci

• 2-3 kriške raženog kruha;
• 2–3 ražene lepinje za hamburger;
• 1 šalica oraha
• 3 glavice luka;
• 2 mala gomolja krumpira;
• 2 male rajčice;
• 1 mrkva;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice umaka od rajčice
• listovi zelene salate;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Oguliti i izrezati veliki komadi krumpir. Isto učinite s lukom i mrkvom. Sve to zajedno sa orasi mljeveno meso. Namočite kruh u vodu, češnjak provucite kroz prešu.

Pomiješajte sve sastojke, posolite i popaprite i dodajte maslinovo ulje. Oblikujte pljeskavice i pecite ih na zagrijanoj tavi ili roštilju.

Zatim skupite hamburgere. Na lepinju, podmazano umak od rajčice, rasporedite list zelene salate, zatim kotlet, krišku rajčice i prekrijte drugom polovicom rolade.

Alfa / Flickr.com

Još jedno jelo za užitak sladokusaca - jednostavni proizvodi i minimum gnjavaže.

Sastojci

• 3 šalice brašna;
• 2 čaše vode;
• 1 šalica šećera;
• 300 g meda;
• 7 g suhog kvasca;
• 1 žličica soli
• 1 žličica cimeta
• duboko masno ulje.

Priprema

Razrijedite kvasac u ne veliki broj Topla voda. Brašno prosijte, u njemu napravite udubljenje, u sredinu ulijte razrijeđeni kvasac i zamijesite tijesto, postepeno dodavajući toplu vodu (čašu). Ostavite tijesto da odstoji 60-90 minuta.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi. Od tijesta oblikujte (da se ne lijepi za ruke, prste navlažite biljnim uljem) i pržite u dubokom ulju.

Gotove krafne osušite papirnatim ručnikom i prelijte medenim sirupom. Za pripremu pomiješajte čašu vode, meda i šećera u jednoj posudi. Zakuhajte i kuhajte još 2-3 minute.

Kad su krafne natopljene, pospite ih cimetom i priredite čajanku.

cjhuang / Flickr.com

Mnogi ljudi misle da je bilo koji post bijeli kruh zabranjeno. Ovo nije istina. Ako pecivo nije bogato, možete ga jesti.

Sastojci

• 1½ šalice brašna;
• čaša vode;
• 1 g suhog kvasca;
• 1 žličica soli
• 1 glavica češnjaka;
• kopar, peršin, bosiljak i ostalo bilje po ukusu.

Priprema

Otopiti kvasac u toploj vodi. Pomiješajte brašno i sol i lagano ulivajući smjesu kvasca zamijesite tijesto. Ostavite da odstoji 90-120 minuta.

Kad tijesto naraste, razvaljajte veliki sloj. Pospite ga nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem i zarolajte u čvrst roladu. Roladu stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pustite da odstoji još 30 minuta i pecite u pećnici, prvo na 250°C (10 minuta), pa na 200°C još pola sata.

Uz ovaj kruh ide dobro.

Julia von Eisenstein / Depositphotos.com

Ispred televizora možete hrskati ne samo kupovnim krumpirom, već i domaćim čipsom od mrkve i patlidžana.

Sastojci

• 1 mala repa;
• 1 velika mrkva;
• 1 srednji patlidžan;
• 3 žlice balsamico ocat;
• 1 žlica maslinovog ulja
• sol, crni papar i ostali začini po ukusu.

Priprema

Mrkvu i ciklu oguliti i narezati na tanke krugove. Svaku umočite u maslinovo ulje i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Po vrhu pospite omiljenim začinima. Pecite po 20 minuta sa svake strane na 170°C.

Za izradu čipsa od patlidžana pomiješajte tri žlice balzamičnog octa sa žlicom maslinovog ulja. Dodajte papar, češnjak u prahu i ostale začine po ukusu. U ovoj smjesi marinirajte tanke ploške patlidžana. To će trajati 8-10 sati.

Zatim stavite tanjure patlidžana na lim za pečenje s papirom za pečenje, prelijte preostalom marinadom i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 150 stupnjeva, sat vremena.

Vjerojatno većina nas griješi svojom ljubavlju prema uličnoj hrani. Na primjer, iskreno priznajem – obožavam shawarmu! I jednom ili dvaput godišnje, stavljajući savjest u najdublji džep, odem kupiti ovaj otrov. Tada mi savjest iskoči iz tog najdubljeg i najudaljenijeg džepa, uzme žeđ za prijatelja i počnu me mučiti za par, bezdušna. I tako svaki put. Mislio sam, barem u postu da izbjegnem iskušenje! - ali ne, probala sam falafel u pita kruhu na glavi!
Tako. Moramo to shvatiti. A, ako se ne možete riješiti ove ovisnosti, trebali biste je barem prebaciti na kanal koji je siguran za vaše zdravlje.
Što me impresionira kod shawarme/shawarme (bok Peter!) i ostalih vrsta pita i brze hrane? Jednostavno je: ako odbacimo očiti rizik od gastrointestinalne bolesti (za to jedite na provjerenim mjestima!), Tada je shawarma u pita kruhu, u principu, vrlo uspješan format ulična hrana kako u smislu posluživanja jela (puno zgodnije i estetski ugodnije od npr. hamburgera na više katova), tako i u smislu punog obroka. Shematski: glavno jelo je umotano u tanki sloj kruha (može biti tanki pita kruh, tortiya, pita itd.), bilo meso, riba, falafel, prženi sir ili krumpir, dosta zelja/povrća kao prilog, i ukusan umakšto daje osjećaj da ne jedete suhu hranu.
I ovdje se ispostavlja vrlo zanimljiva priča - umak je taj koji daje ton cijelom jelu. Može mu dati dašak mediteranske kuhinje iz južne Europe ili Magreba, može me podsjetiti na moje drage izraelske i kavkaske kuhinje, ili me možda u mislima poslati u jugoistočnu Aziju, gdje samo sanjam o posjeti. To je tako jednostavno!
Na primjer, kako si možete napraviti lagani zalogaj u talijanskom stilu? Zamotajte mozzarellu s kriškama rajčice, bosiljkom, rikolom i zelenom salatom, pokapajte limunovim sokom i maslinovim uljem začinjenim origanom i češnjakom. Ili, na primjer, malo sjevernije - nekoliko kriški slanog lososa na zelenoj salati začinite laganom domaćom majonezom i zamotajte u ravni kolač. Ili tako - vaša omiljena opcija! - mješavinu za salatu začinite humusom, na nju stavite hrskave štapiće prženi krumpiri, zamotati, roštilj ..... mmmm ....

Krenimo od humusa. Jednostavan način za pripremu humusa.

- 250 g slanutka
- 4 žlice. l. s hrpom sjemenki sezama
- 1/2 soka od limuna
- 3-4 češnja češnjaka
- 1 žličica kumin (kumin)
- 50-100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol, crni biber, paprika

Grašak isperite i potopite preko noći u dosta vode.
Kuhajte dok ne omekša, uklanjajući nastalu pjenu.
Smiri se. Voda u kojoj se kuhao grašak mora se ostaviti - bit će nam korisna da razrijedimo humus do željene konzistencije.
Kuhani grašak mora se samljeti, pretvoriti u pire krumpir.
Ovdje treba napomenuti sljedeću točku. Kuhani grašak možete, naravno, samo samljeti bez prethodnog čišćenja od vanjskih, vrlo gustih filmova. U ovom slučaju dobivamo zrnastu konzistenciju pire krumpira, budući da ti filmovi nisu potpuno mljeveni. Ova opcija je prihvatljiva, ali kada imate prekrasan stroj za trljanje rajčica (sjećate se, savjetovao sam koji model kupiti?) - pitanje čišćenja slanutka od filmova nestaje samo od sebe kao nebitno: za 10-15 minuta dobivamo šik, homogeni pire krumpir od slanutka! I sve kože idu u smeće))) Dakle, druga opcija za korištenje pulpera je napraviti humus! Sada je volim još više)

Od dobivenog pirea od slanutka 1/4 dijela stavite u čašu potopnog blendera, ulijte sezamove sjemenke, dodajte malo vode u kojoj se kuhao grašak i nasjeckajte. Sjemenke sezama možete prethodno samljeti u mlincu za kavu, ali ja imam prilično moćan blender, nosio je ovaj zadatak za 4 plus.
Kada se sezam zgnječi do odgovarajuće konzistencije, ulijte u čašu sok od limuna i maslinovog ulja i, ne skidajući nastavak za "nogu", tucite velikom brzinom nekoliko minuta. Masa posvijetli i postane poput kreme.
Ovu kremu se mora vratiti u ostatak pirea i sada cijelu masu istući blenderom velikom brzinom. Po potrebi dodajte vodu koja je ostala od kuhanja slanutka, sol, kim nasjeckani u mužaru, češnjak i crni papar. Ponovno izbušite blenderom.
Ako namjeravate koristiti hummus kao preljev za salatu ili kao umak za našu posnu shawarmu, onda je bolje da bude tečniji nego u klasičnoj verziji.

Sada se obraćamo izravno junakinji našeg posta - mršavoj shawarmi.
Za pripremu dvije porcije potrebno nam je:

2 tanka pita kruha
- 100 g mješavine za salatu
- 2 srednja krumpira
- 2 manja kisela krastavca
- 1/2 plavog luka za salatu
- limun
- humus

Krompir oguliti i narezati na kockice, osušiti, malo posoliti i pržiti na srednjoj vatri dok ne omekša.
Luk narežite vrlo tanko na pola prstena, poprskajte limunovim sokom.
Krastavce narežite na tanke ploške.
Sakupite našu shawarmu:
tortu uzdužno rasporedite po stolu,
odmah ispod sredine rasporedite uzdužno dvije žlice humusa, na humus - zelenu salatu, poškropite dimon sokom, pa u slojevima: ploške krastavca, krumpir, luk, opet dvije žlice humusa.
Shawarmu zarolati i pržiti s obje strane na tavi - roštilj bez ulja.
I postoji. Sa zadovoljstvom))

Shawarma nam je došla iz arapskih zemalja. A danas je to jedna od najčešćih vrsta brze hrane koja se uz američke hrenovke prodaje gotovo posvuda. Možete ga kuhati s bilo kojom vrstom mesa, ali može zadovoljiti i vegetarijance. Vegetarijanska shawarma je najukusnije i najjednostavnije jelo za pripremu, koje se također vrlo brzo pravi. Osim toga, prikladan je ne samo kao zalogaj između obroka, već i kao vrhunac svečanog stola.

Lavash za takvu shawarmu mora se kupiti svjež, mora biti elastičan. Ako iz hladnjaka dobijete lavaš koji je od pamtivijeka ležao, nećete moći napraviti shawarmu – jednostavno se neće sklupčati.

Vrlo jednostavan i brz recept za shawarmu bez mesa

Neophodan:

1 kom tankog pita kruha;
1 komad luka;
1 komad mrkve;
1 kom male glavice kupusa;
zelje po ukusu;
1-2 kom paradajz;
suncokretovo ulje,
začini po ukusu.

Kako kuhati:

Luk narežite na pola prstena i pržite dok ne porumeni.


U to dodajte mrkvu nasjeckanu na krupno ribanje i pržite je još minutu.


Posebno nasjeckajte kupus što tanje, pomiješajte sa začinima, solju i šećerom, dodajte jabučni ocat i sitno nasjeckane rajčice od kopra.


Kombinirajte s pečenjima (luk i mrkva).


Raširite pita kruh i u njega stavite dio dobivene smjese, uvucite dno i zarolajte u obliku svitka.


Shawarma je spremna!

Recept za prženu shawarmu bez mesa

Shutterstock

Mora (za tri porcije):

3 kom pita kruha;
1 komad krastavca;
1 komad velike rajčice;
listovi zelene salate;
250 g sira (bolji od sira Adyghe);
150 ml kiselog vrhnja (prikladno je i fermentirano pečeno mlijeko);
150 ml nezačinjenog kečapa;
1 žlica. žlica suncokretovo ulje;
začini po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte začine sa solju, kečapom i kiselim vrhnjem dok ne postane glatka - oni će činiti osnovu posebnog i ukusnog umaka.
2. Imajte na umu da bi trebao biti malo slan, stoga nemojte pretjerivati ​​sa začinima – ne smijete ih stavljati puno, inače mogu nadjačati okus povrća.

Operite i narežite krastavac i rajčicu na trakice.


Salata (može se koristiti i kineski kupus) narežite na velike trake ili ga razdvojite rukom.


Zgnječite sir vilicom. U zagrijanoj tavi lagano popržite korijander i dodajte mu malo sira, također malo pržite.

Odmotajte pita kruh i ravnomjerno ga premažite otprilike trećinom kuhanog umaka.


Ostavljajući malo mjesta na rubovima, u pita kruh stavite trećinu nasjeckanog povrća, a na vrh trećinu kuhanog sira. Tako za drugu porciju shawarme koristite polovicu preostalih sastojaka, za treću - sve ostalo.

3. Ljubitelji kukuruza možda žele dodati malo za okus.

Presavijte rubove pita kruha i umotajte ga u čvrst svitak.


Dobivenu shawarmu stavite u zagrijanu tavu i zagrijte 5 sekundi, ne više.


Dovoljno je da je malo topao – pa je puno ugodniji i ugodniji za jelo.

4. Dobar tek!

Ako želite kuhati više vegetarijanska jela, pogledajte u zapletu recepte za kuhanje nemasnog pilafa i kharcha:

Ovaj recept za posnu shawarmu trebao bi se svidjeti ne samo postima i veganima, već i ljudima koji paze na prehranu i slijede razne dijete. Ova shawarma sadrži iznimno zdrave proizvode: pšenične kolače s mekinjama i samo svježe povrće. Pa, kao dio ovoga posna majoneza- biljno ulje i sok od limuna, a udio masti je samo 30%, za razliku od naše uobičajene provence 87%. Inače, ovaj se umak vrlo jednostavno može napraviti kod kuće. ispada vrlo ukusno, lijepog izgleda i pravilne konzistencije.

Da bismo napravili posnu shawarmu, potrebni su nam proizvodi s popisa. Operite povrće i osušite ga papirnatim ručnikom.

Majoneza bi trebala biti sobne temperature, dakle gotovom jelu ispadne ukusnije ;)

Mladi kupus sitno nasjeckajte, malo posolite, zgnječite rukama, da samo pustite sok.

Rajčicu oguliti, krastavac i rajčicu narezati na trakice.

Tikvice narežite na velike ploške, lagano popržite na grill tavi, malo posolite i popaprite, ostavite da se malo ohlade, narežite na trakice.

Na pšeničnu tortu stavite zelenu salatu, na nju stavite kupus, lagano namažite nemasnom majonezom.

Zamotajte kako želite, pričvrstite čačkalicom, zavežite perom zelenog luka ili prirodnim špagom - kao moj.

Isto učinite i s drugim pšeničnim kolačem.

Možete poslužiti odmah, ili možete skuhati takvu shawarmu za piknik ili ljetnu kućicu, dobro zadržava oblik i ne smoči. Posna shawarma je spremna, uživajte! Jako lijepo, ukusno i pristojno jelo, iako nemasno.

3 recepta

Malo je vjerojatno da će se naći osoba koja nije probala ili barem čula za shawarmu. Činjenica je da je jednostavan, ali divan u svojoj zasićenosti i svojoj ukus jelo je rasprostranjeno po cijelom svijetu. Općeprihvaćena domovina shawarme je Bliski istok, ali u Njemačkoj, Meksiku, Africi možete pronaći analog shawarme. Naravno, u različite zemlje ovo se jelo drugačije zove, ali bit shawarme uvijek ostaje ista - to je tanak ravni kolač (lavaš ili pita) u koji se umota nasjeckano povrće i meso. Razni umaci također se oslanjaju na shawarmu, koja se može staviti unutar torte ili poslužiti zasebno. Shawarma je izvrsna alternativa sendviču, pa je tako postala jelo broj 1 za ljubitelje prirode, turiste i poslovne putnike. Priprema je elementarna i predlažem da se u to uvjerite.

Klasična shawarma

Sastojci:

• tijesto za tortilje:
• 2 šalice pšeničnog brašna
• 1 žlica biljno ulje
• Punjenje:
• 2 pilećih nogu
• 2 mrkve
• 1 luk
• 2 rajčice
• 1 veliki krastavac
• 1/6 glavice kupusa bijeli kupus
• za umake:
• majoneza
• češnjak
• kečap
• ađika

Kako napraviti somun (lavash) za shawarmu

1. Velika većina ljudi koji će početi čitati moj recept, kad dođu do ove točke, uskliknut će: "Ne razumijem zašto se zavaravati i kuhati lavaš, prodaje li se u svim trgovinama?!". Tako je, također mislim da je brže i praktičnije koristiti kupljeni armenski lavaš, pogotovo jer je mnogo veći od onoga što možemo kuhati kod kuće, pa je stoga prikladnije umotati nadjev u njega. Ali otkrit ću vam strašnu tajnu: ovaj svijet je još uvijek pun mjesta na kojima ljudi nikada nisu čuli za supermarkete i armenski lavaš, ali žele znati i okus shawarme, i u tome im jednostavno moram pomoći.
2. Počinjemo s pripremom pita kruha tako da u manju zdjelu ulijemo brašno. Zatim malo po malo dodavati vodu (oko 2/3 šalice) i u isto vrijeme umiješati brašno. Dodajte žlicu suncokretovog ulja. Po želji možete dodati prstohvat soli.

3. Kada imamo homogena masa, naš radni komad raširimo na pobrašnjeni stol i nastavimo ga mijesiti još najmanje 5-7 minuta. To rade svi orijentalni pekari, jer se samo od pažljivo umiješenog tijesta dobivaju tanki kolači.
4. Zamiješeno tijesto zamotajte u plastičnu foliju ili plastičnu vrećicu za hranu i ostavite 15-20 minuta da gluten u njemu omekša i nabubri. Nakon toga tijesto će postati još podatnije i podatnije.

5. Kao što vidite, tijesto za lavaš je vrlo, vrlo jednostavno. Iz gotovo tijesto razvaljajte gustu kobasicu, podijelite je na 6 dijelova.

6. Pospite brašno po stolu, na njega stavite izrezani komad tijesta i razvaljajte ga u tanki kolač. Debljina torte ne smije biti veća od 3 milimetra, a promjer treba odgovarati dnu tepsije na kojoj ćete je peći.

7. Zgodno je slagati sirove tortilje na hrpu. Kako se ne bi, ne daj Bože, zalijepili, treba ih obilno posuti brašnom ili položiti pergamentom.
8. Stavimo tavu na vatru, dobro je zagrijemo. Za pečenje kolača bolje je koristiti debelu tepsiju od lijevanog željeza, jer se ravnomjerno zagrijava po cijeloj površini, a kolač se peče bez da nigdje zagori.
9. Shawarma somun se priprema bez ulja i masti. Tako ga stavljamo direktno na zagrijani metal i pečemo pola minute s jedne strane, a zatim ga okrenemo i pečemo istih pola minute s druge strane. Uklonimo jednu tortu iz kalupa, a drugu odmah pošaljemo na njeno mjesto.

10. Treba paziti da se torta ne osuši u tavi, inače će postati krhka i neće biti moguće umotati nadjev u njega.
11. Gotove kolače stavljamo na hrpu i pokrijemo ručnikom da se ne osuše i ostanu topli.

Kako napraviti Shawarma punjenje

12. Za nadjev prvi korak je priprema mesa. Koristit ćemo piletinu, iako teoretski recept za shawarmu dopušta ovčetinu, govedinu, puretinu, pa čak i svinjetinu (u nemuslimanskim zemljama).
13. Najbolje je koristiti pileće noge. Mnogo su sočnije od prsa, što znači da će se shawarma pokazati ukusnijom.
14. Budući da kod kuće nije moguće koristiti ražanj, meso ćemo kuhati u tavi. Skinemo kožu, izrežemo kosti i žile s nogu, širimo meso. Pržite piletinu na malo biljnog ulja dok ne omekša.

15. Doslovno nekoliko sekundi prije nego što se vatra isključi, posolite i pospite piletinu začinima (ja osobno koristim uobičajeni set začina za piletinu). Prije se to nikada ne smije raditi, jer će začini jednostavno izgorjeti u tavi.
16. Dok se piletina hladi, počinjemo raditi povrtni dio nadjeva. Da bih to učinio, operem krastavac i rajčice, ogulim luk i mrkvu. Za shawarmu je najbolje koristiti plavi luk, više je mirisan i manje gorak. Naravno, ne bi bilo loše nabaviti slatki krimski luk, ali samo što ga nije uvijek moguće pronaći na tržištu.
17. Kad se povrće opere i oguli, treba ga nasjeckati. Rajčice su izrezane na tanke kriške, luk - na pola prstena, mrkva i krastavci - na tanke trakice. Da, potpuno smo zaboravili na kupus! Kupus se sitno nasjecka, kao za prženje ili soljenje. Evo još jedne male tajne: kako bi narezani kupus bio sočniji, pospite ga solju i lagano zgnječite rukama.

18. Za pravu shawarmu vrlo su važni i umaci. Najčešći umaci kod nas su majoneza i kečap. Naravno, mogu se koristiti izravno, bez ikakvih poboljšanja, ali kako bi naša shawarma bila ukusnija, predlažem da u majonezu dodate sitno nasjeckani češnjak i pomiješate kečap u omjeru 1:1 s domaćom adjikom.

19. Posljednja pripremna faza je rezanje piletine koja se do tada već ohladila. Predlažem da ga narežete na tanke trakice. Vjerojatno ste već primijetili da su sve komponente nadjeva narezane što je više moguće. To se radi kako ne bi ispale iz shawarme dok je jedemo s apetitom.


Kako napraviti shawarmu

20. Sklop shawarme počinje činjenicom da na središnji dio torte nanesemo tanak sloj majoneze s češnjakom. Preko toga se namaže malo mješavine kečapa i ađike.

21. Zatim položite sloj luka, rajčice, krastavca, mrkve i kupusa. Redoslijed ovih slojeva zapravo nije bitan, ali postoji jedna iznimka - tradicionalno je zadnji sloj u shawarmi meso.

22. Nakon što su svi slojevi položeni, tortu pretvaramo u čvrstu roladu. Ovdje ispada tako vrlo lijepa i ukusna domaća shawarma.

23. Ako ste za shawarmu koristili veliki i tanak lavaš, tada se fil u njemu čvrsto povija: oba kraja su uvučena, a sam lavaš obavija nadjev u dva sloja. Dakle, takvu shawarmu možete sigurno ponijeti sa sobom na put.
24. Ako ste kuhali tortu kod kuće, onda se, naravno, pokazalo da je mala, pa će se prvom prilikom nastojati okrenuti. Kako biste to izbjegli, evo nekoliko trikova. Prvo, svaki rolat se može umotati do polovice u posebnu papirnatu salvetu. Čak će ispasti lijepo, a osim toga, vaše će ruke ostati čiste. Drugo, kiflice možete plesti perjem od zelenog luka, kao što sam ja radila u rolatama od krastavca. I, treće, shawarmu možete ubosti drvenim ražnjem. Samo u ovom slučaju nemojte zaboraviti upozoriti svoje ukućane i goste na ovaj ne sasvim jestivi detalj.
25. Da, skoro sam zaboravila, preostalu majonezu s češnjakom i kečapom s adjikom ulijte u zdjelice za umak i također poslužite. Odjednom će netko imati želju umočiti shawarmu u umak. Inače, ohlađenu shawarmu možete bez problema zagrijati u suhoj tavi. To je cijeli recept za shawarmu, dobar tek vama i vašim gostima!

Shawarma s piletinom i paprom

Evo još jednog recepta za punjenje shawarme. Za razliku od prvog recepta, ovdje se prži povrće, pa se shawarma ispostavlja zadovoljavajućom i pikantnijom. Ovaj nadjev posebno dobro ide u prohladno godišnje doba, kada želite nešto vruće, i više zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 2 pileća prsa ili 2 pileća buta
• 3 kom. salatna paprika
• 2 kom. Luke
• 1 čaša soka od rajčice
• 2-3 češnja češnjaka
• sol po ukusu
• začin ljute paprike
• mljeveni crni papar
• biljno ulje

1. Luk narežite na kolutiće, zelenu salatu na trakice. Imala sam raznobojnu papriku pa sam uzela jednu crvenu, jednu žutu i jednu zelenu papriku. Shawarma se pokazala vrlo ukusnom i lijepom. Papriku smo izrezali ne jako tanko.

2. Na maloj količini biljnog ulja prvo dinstati luk, a zatim dodati salatu. Pirjajte 6-7 minuta na srednjoj vatri.

3. Dodajte čašu soka od rajčice ili čašu umaka od rajčice.

4. Dinstati povrće u umaku od rajčice. Kad paprika omekša, dodajte prženu piletinu. Paprika treba da bude mekana, ali da se ne raspadne. Usput, za ovo punjenje također možete koristiti paprike iz konzerve, u ovom slučaju toplinska obrada paprika je svedena na minimum.

5. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Važno je da nadjev bude dovoljno slan i ljut. Samo bez fanatizma))).

6. Pirjajte još minutu i maknite s vatre. Kad se fil malo ohladi, zarolajte shawarmu.
7. U sredinu torte stavite nekoliko žlica fila. Preklopimo donji rub.

8. Zamotamo jednu pa drugu stranu da napravimo omotnicu. Da se shawarma ne bi otvorila, možete je ubosti drvenim ražnjem.

9. Na isti način zamotamo i ostale kolače. Budući da je punjenje vruće, ovu shawarmu možete jesti odmah.

Posna šawarma

A ovo je recept za shawarmu za one koji poste i ne mogu jesti meso. Nadjev od povrća s grahom. Ispada zadovoljavajuće i ukusno!

Sastojci:

• 3 kom. svježe ili konzervirane salatne paprike
• 2 kom. Luke
• 1 čaša soka od rajčice
• 1 šalica kuhanog graha
• 2-3 češnja češnjaka
• sol po ukusu
• ljuta crvena paprika (začin)
• mljeveni crni papar
• biljno ulje (po želji)

1. Tortilje kuhamo kao i obično, bez jaja, čak i bez biljnog ulja. Po želji u tijesto dodajte sjemenke.
2. Nadjev pravimo gotovo kao u prethodnom receptu: dinstati luk, dodati salatne paprike i sok od rajčice. Kad paprika omekša, stavite čašu kuhani grah... Nadjev posolite i začinite začinima da nadjev bude pikantan. Sve zajedno pirjajte 5 minuta i maknite s vatre.
3. Zamotamo shawarmu i uživamo u ukusnom i zdravo jelo! Ispada punopravno jelo, ne sadrži samo povrće i ugljikohidrate, već i biljne proteine, kojima je grah bogat.