Prvi tečajevi: dobro ili loše? Njeno dijete je imalo aceton. Zatim ga je počela kuhati svaki dan za ručak Koji su vitamini u boršču

Boršč je omiljena juha koja je popularna među istočnim Slavenima. Teško je zamisliti ukrajinsku kuhinju bez njega, jer to je ona tradicionalno jelo... Vrlo je zadovoljavajuće i ukusno, mnogi su čuli za njega. Pogledajmo za što je boršč koristan i zašto ga ljudi toliko vole?

Što je ovo jelo?

Prije svega, ovo je glavno jelo. Ukrajinska kuhinja... Boršč je poznat u cijelom svijetu, a svi koji su ga probali hvale njegov okus. Postoji ogroman broj sorti ove juhe, jer su ranije ukrajinske zemlje bile podijeljene, a sami ljudi živjeli su na teritorijima država kao što su:

• Rusija;
• Rumunjska;
• Poljska;
• Moldavija;
• Čehoslovačkoj.

Ukrajinska kuhinja nastala je pod utjecajem kulinarske tradicije i ukusa sljedećih naroda:

• Grčki;
• Krimski;
• Ruski;
• Turski;
• Mađarski;
• Nogai;
• Moldavski;
• Polirati.

Stoga se boršč ne priprema samo u svinjskoj juhi, već se može pripremiti i od:

• janjetina;
• guska;
• šunka;
• patka;
• kobasice;
• govedina;
• piletina.

Ovu juhu možete napraviti i s juhom od kostiju.

Od čega se pravi boršč?

Svaki turist koji je posjetio Ukrajinu definitivno će ovo probati nacionalno jelo koji je poslovna kartica zemlje.

Uključuje slijedeći sastojci:

• Crvena cikla;
• mrkva;
• kupus;
• krumpir;
• kiselo vrhnje kojim se puni.

Također je običaj da se u njega dodaje meso i grah. Unatoč činjenici da postoji dosta recepata za njegovu pripremu, sastav jela uvijek ostaje potpun, zdrav i vrlo ukusan.

Detaljna analiza sastojaka

Ovo jelo je poznato ne samo po svom okusu, već i po svojim prednostima za mršavljenje. Boršč pomaže poboljšati opće zdravlje. To je zato što sadrži veliki broj vitamine, antioksidanse i pektine. Analizirajmo svaki sastojak juhe detaljnije kako bismo razumjeli koliko je boršč koristan za ljudsko tijelo.

Korisna svojstva svakog proizvoda

Svaka njegova komponenta ima niz korisnih svojstava, koja zajedno čine pravi izvor vitamina.

1. Crvena repa - zahvaljujući njima dobiva se karakteristična crvena boja boršča. Vrlo je koristan za crijeva. Buriak uklanja iz tijela sve suvišno što se u njemu nakupilo. Cikla također snižava krvni tlak i daje vam poticaj za energiju.
2. Mrkva - vrlo koristan proizvod, koji sadrži beta-karoten, koji povoljno djeluje na vid. Međutim, dobro se upija samo ako se kombinira s biljnim uljem, pa ulje mora biti prisutno u boršču.
3. Krumpir - Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalija koji poboljšava rad srca. Osim toga, vrlo je hranjiv, zbog čega je dobio nadimak "drugi kruh". Međutim, krumpir, kao i prethodna hrana, ima vrlo visok glikemijski indeks. Iz tog razloga, ljudima koji imaju problema sa šećerom u krvi savjetuje se da budu oprezniji s ovim povrćem.
4. Kelj - uz njegovu pomoć normalizira se metabolizam u ljudskom tijelu. Dobar je za zatvor jer čisti crijeva. Osim toga, sadrži tartronsku kiselinu koja sprječava stvaranje masti. Zato je kupus vrlo koristan za mršavljenje.
5. Grah - zahvaljujući ovom proizvodu povećana je hranjiva vrijednost juhe. Koliko je borš s grahom koristan? Činjenica da sadrži puno vlakana i biljnih proteina. Prehrambena vlakna dobro zasićuje tijelo, a proteini služe kao građevinski materijal. Grah daje energiju koja se postupno troši, pa te kalorije ne dovode do debljanja.
6. Rajčice - umjesto paste od rajčice, bolje ih je dodati u boršč. Rajčica je bogata antioksidansima koji su učinkoviti u borbi protiv raka, kao i slobodnim radikalima koji dovode do starenja. Štoviše, rajčice koje su termički obrađene korisnije su od onih koje se jedu svježe.
7. Luk - i cijeli i nasjeckan (za prženje) koristi se za kuhanje boršča. Naravno, općenito, ovo povrće je mnogo zdravije. Sadrži puno vitamina C koji štiti od prehlade, poboljšava probavu, a može i produžiti mladost.
8. Meso je potpuni protein, bez kojeg ljudsko tijelo ne može, budući da je glavni "građevinski materijal". Mnogi preporučuju da se unaprijed prokuha, a zatim doda u jelo. Samu juhu preporučuje se kuhati u vodi, bez upotrebe mesne juhe. To je zbog činjenice da ekstraktne tvari i zasićene masti ulaze u juhu zbog mesa, pa je tijelo preopterećeno. Ali to se rijetko prakticira.
9. Suncokretovo ulje - bez njega nemoguće je zamisliti prženje za boršč. Sadrži puno vitamina E, koji također produžava mladost.
10. Svinjska mast - mnogi ljudi misle da je štetna za tijelo, iako je, naprotiv, dokazan njezin blagotvoran učinak. Međutim, to se odnosi samo na sirovi proizvod... Ako jedete 30 grama masti dnevno, u ovom slučaju neće biti štete za tijelo. Ne preporučuje se prženje na njemu, jer neće donijeti nikakvu korist.
11. Češnjak je poznato antivirusno sredstvo.

Tradicionalni recept

Prednosti boršča za ljudsko tijelo odavno su opravdane, pa razmislite o tome klasičan recept u bujonu kako biste sami provjerili njegove blagotvorne učinke.

Za juhu će vam trebati:

• dvije litre vode;
• 400 grama govedine ili svinjetine na kostima.

Prženje se proizvodi od:

• dvije repe srednje veličine;
• jedna mrkva;
• tri mala luka;
• dvije žlice paste od rajčice;
• suncokretovo ulje;
• prstohvate limunska kiselina.

Za sam boršč potrebni su sljedeći sastojci:

• 300 grama bijeli kupus;
• četiri krumpira srednje veličine;
• začini i začinsko bilje.

Boršč se obično poslužuje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Počinjemo kuhati, a sastoji se od sljedećih faza:

1. Prije svega, trebate uzeti posudu od tri litre, u koju morate uliti dvije litre vode, a zatim dodati meso. Stavite lonac na štednjak i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Ne zaboravite pripaziti juhu, a također i skinuti pjenu. Najbolje je uzeti meso na kost, u tom slučaju bit će ukusnije. Kad je juha prokuhala, poklopite je i kuhajte na laganoj vatri.
2. Dok se juha priprema, možete početi pržiti. Da biste to učinili, morate oprati i oguliti mrkvu, repu i luk. Nakon toga naribajte sastojke, a luk narežite na kockice.
3. Zagrijte tavu i dodajte joj suncokretovo ulje. Vatra bi trebala biti srednja. Prvo se mrkva i luk prže oko 5 minuta.
4. Da bi vaš boršč bio lijepe crvene boje, morate repu poprskati sokom od limuna ili joj dodati prstohvat kiseline.
5. Kuhajte povrće pet minuta. Zatim im dodajte tijesto od rajčice, nakon čega se prženje mora pripremiti još sedam minuta.
6. Kad je juha spremna, morate izvaditi meso iz nje. Ostavite neko vrijeme sa strane da se ohladi. U samu juhu dodajte nasjeckani kupus, a nakon 10 minuta trebate dodati nasjeckani krumpir.
7. Ponovno se vratite na meso koje je potrebno odvojiti od kosti i izrezati na kockice. Zatim se mora dodati natrag u juhu.
8. Boršč od soli. Dodajte mu prženje i začinsko bilje, zatim pokrijte poklopcem i pričekajte još 5 minuta. Sada je vaš boršč od repe, čije su dobrobiti dokazane, potpuno spreman za uporabu.

Može se jesti odmah, ali najčešće ima bolji okus nakon dan.

Boršč se smatra seljačkim jelom, pa se tada jelo sa slaninom i krafnama, ali samo na blagdane.

Prije posluživanja juha se mora uliti u duboke zdjele. Uobičajeno je da mu se dodaje kiselo vrhnje, crni papar, začinsko bilje i kriške limuna, ako volite kiselo. Uobičajeno je da se uz njih jede boršč raženi kruh... Također je vrlo ukusan u kombinaciji s uštipci od češnjaka.

Čemu služi boršč?

Boršč je koristan jer je vrlo uravnotežen. Sadrži optimalnu količinu vitamina, enzima, bjelančevina, masti, minerala i ugljikohidrata. To daje odgovor na pitanje što je boršč dobar za tijelo. Uostalom, kada su biljne i životinjske masti u savršenoj ravnoteži, to ima dobar učinak na jetru, a postiže se i blagi koleretički učinak. Rad probavnog sustava primjetno je poboljšan.

Zahvaljujući začinima i povrću, juha sadrži mnoge korisne minerale i vitamine. Na primjer:

• vitamini skupine B, C i K;
• pantotenska i folna kiselina;
• aminokiseline;
• organske kiseline;
• mineralne soli;
• karotenoidi.

Ako ste zainteresirani za dobrobiti boršče od cikle i zašto, onda biste trebali znati da se zahvaljujući njezinoj juhi aktivira probava, kao i stanje krvnih žila.

Ne treba zaboraviti ni proteine, kojih ima jako puno. Zahvaljujući ovom sastavu imat ćete puno energije, a performanse će se osjetno poboljšati. Nakon što ste večerali boršč, dugo nećete osjećati glad.

Još jedna prednost ovog jela je to što se zahvaljujući njemu tijelo čisti od toksina.

Mogu li djeca jesti boršč?

Djeca ne samo da mogu jesti ovu juhu, već se čak preporučuje. Koliko je boršč koristan za djecu? Isti vitamini.

Ako ne znate može li dječji želudac podnijeti takvu masnu hranu, najbolje je da u juhu ne dodajete masno meso, kao ni grah. Uostalom, to može dovesti do povećane proizvodnje plina.

Je li moguća šteta od jela?

Shvatili smo čemu služi boršč. Također može nanijeti štetu zdravlju. Međutim, to se može dogoditi samo ako je juha bila nepravilno pripremljena ili loše uskladištena. To također ovisi o vašem tijelu. Kako bi boršč donio samo dobrobiti, trebate se pridržavati nekih preporuka.

Pravilno skuhajte svoju juhu

Pri pripremi mesnog boršča najbolje je ocijediti prvu juhu. U današnje vrijeme meso sadrži mnogo otrova koji se kuhanjem uklanjaju iz njega. To nije potrebno, ali se ipak preporučuje.

Temeljito preradite povrće

Još jedna opasnost od boršča povezana je s činjenicom da povrće sadrži nitrate. To je točno, čak i ako su mrkva ili repa uzgajane u čistim ekološkim uvjetima, one u sebi nakupljaju opasne nitrate. No, toplinska obrada povrća pomaže u borbi protiv njih. Nakon njega vlakna neće propustiti štetne tvari u ljudsko tijelo. Isto se ne može reći za sirovo voće i povrće.

Nije teško pogoditi što je korisno za vegetarijanski boršč. Naravno, činjenica da se temelji na juhi od povrća. Razmotrite preporuke za njegovu konzumaciju, kao i recept za pripremu juhe.

Kada je to korisno?

• pretilost;
• bolest jetre;
• ateroskleroza;
• dijabetes melitus (samo trebate isključiti krumpir iz juhe);
• kronični kolecistitis;
• bilijarna diskinezija.

Kontraindikacije za uporabu

Postoje i kontraindikacije za uporabu boršča, uključujući vegetarijanske.

Odbijanje boršča trebali bi imati oni koji imaju pogoršanje gastritisa i pankreatitisa.

Recept za vegetarijanski boršč

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna srednja repa;
• 60 grama bijelog kupusa;
• 5 grama pšeničnog brašna;
• 5 grama paste od rajčice;
• 400 grama juhe od povrća;
• 30 grama mrkve;
• biljno ulje;
• sol;
• šećer;
• nemasno kiselo vrhnje.

Tehnika kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus i pripremite krumpir. Zatim ih treba kuhati u juhi od povrća. Alternativno, povrće možete jednostavno dodati u vrelu kuhanu vodu. Stavili smo lonac na srednju vatru.
2. U međuvremenu na tavi dinstajte mrkvu i repu, dodajte im pšenično brašno... Nakon 15 minuta ulijte sastojke u posudu.
3. Napravimo laganu vatru i nastavimo kuhati boršč.
4. Kad su svi proizvodi kuhani, u gotovu juhu dodajte sol, šećer i maslac. Jelo možete ukrasiti i začinskim biljem.

Crveni boršč popularno je ukrajinsko jelo za koje su mnogi čuli. No, iz nekog razloga malo ljudi zna koliko je boršč koristan. Sadrži veliku količinu tvari neophodnih za ljudsko tijelo. Osim toga, vrlo je ukusan i zadovoljavajući, a priprema se od običnih proizvoda. Stoga je razumljivo zašto je toliko popularan. Nadamo se da vam je ovaj članak pomogao, a sada znate sve o tome kako je boršč koristan za tijelo.

Gosti koji dolaze u našu zemlju, osim što posjećuju mnoge drevne znamenitosti, nastoje probati i nacionalnu kuhinju čija se slava odavno proširila izvan granica Ukrajine.

Boršč je tradicionalno ukrajinsko jelo. Neizostavni sastojci boršča:

• crvena repa,
• kupus,
• mrkva,
• krumpir
• kiselo vrhnje

Također se kuha tradicionalni boršč s grahom i mesom. Bez obzira na recept za kuhanje (a ima ih jako puno), ovo jelo je uvijek potpuno po svom sastavu, ukusno i zdravo.

Pa čemu služi boršč?

Povrće koje čini boršč sadrži puno vlakana. Zahvaljujući toplinskoj obradi pretvara se u izmjenjivi sorbent koji je mekan i nježan za crijeva.

Što uklanja komponente boršča iz tijela:

• eliminirati toksine
• ukloniti radionuklide
• neutralizirati pesticide, herbicide
• ukloniti teške metale
• deaktivirati nitrate, nitrite

Korisne tvari koje nam daju proizvodi od borscha:

• vitamini
• makronutrijenata
• elementi u tragovima.

Osim toga, na termički obrađenim vlaknima mikroorganizmi korisni za probavu dobro se razvijaju i proizvode oko 50% dnevne doze. B vitamini.

To dovodi do pozitivnih promjena, kao što su:

• aktiviranje metabolizma ugljikohidrata u stanicama
• povećanje razine energije u tijelu
• podmlađivanje metabolizma u tijelu
• sprječavanje razvoja šećerna bolest 2 vrste.

Belonika.ru

Vitamin K, proizveden na takvoj mikroflori, pojačava sposobnost jetre da čisti našu krv. Protein sadržan u mesu - izvor aminokiselina uključenih u metaboličke procese.

Boršč sa mesom ili bez njega?

Vegetarijanci mogu zamijeniti životinjske proteine ​​biljnim proteinima, koji se nalaze u grahu, gljivama, grahu i soji.

Je li boršč štetan?

Općenito, boršč može postati opasan samo ako se nepravilno skuha i skladišti.

Obratite pozornost na juhu

Tako, na primjer, ako kuhate mesni boršč, prvi mesna juha potrebno je ocijediti. To je zbog činjenice da meso koje se trenutno prodaje sadrži toksine. Tijekom kuhanja iz mesa se uklanjaju štetne tvari.

Pravilno preradite povrće

Opasnost ovog proizvoda povezana je i sa sadržajem nitrata u povrću. Doista, repa i mrkva uzgojene čak i u čistim uvjetima okoliša sposobne su akumulirati nitrate u sebi. No, trik je u tome što povrće prolazi toplinska obrada.

Vlakna nakon toplinske obrade ne dopuštaju otrovnim tvarima da uđu u naše tijelo, kao što se to događa sirovo povrće i voće, ali ih čuva u sebi i nježno ih uklanja kroz crijeva.

Osim toga, kiselina dodana tradicionalnom boršču u obliku rajčice i soka od limuna sprječava kemijsku transformaciju nitrata u još opasnije kancerogene nitrate. Dakle, ukrajinski boršč definitivno je dobar za vaše zdravlje. Uživajte u bogatom okusu i blagodatima!

Crveni boršč vrlo je staro tradicionalno ukrajinsko jelo. Počeli su ga pripremati na području Kijevske Rusije u obiteljima običnih seljaka. Uskoro ukusna juha udario o stol plemenitih ljudi. Razlika u kuhanju bila je samo u tome što su siromašni jeli boršč bez mesa, u najboljem slučaju sa svinjskom masti, a bogati su jeli jelo sa strmom juhom od mesa.

Prednosti boršča i njegovih sastojaka

Tajna činjenice da je boršč tako čvrsto ukorijenjen u slavenskom jelovniku je u njegovim neobično velikim blagodatima za tijelo. Gotovo svi prvi tečajevi prikazani su u dijetalna prehrana, s jedinom razlikom što su za različite bolesti dijeta i recepti za kuhanje različiti. No, boršč bez mesa mogu konzumirati gotovo svi, zbog visoke nutritivne vrijednosti, dok je sadržaj kalorija nizak.

Prednosti boršča za ljudski organizam

1. Sve povrće koje je dio sastava sadrži vlakna, vitalna za ljudski crijevni trakt. Nakon toplinske obrade gubi agresivna svojstva (što može naštetiti nekim bolestima) i pretvara se u mekani, nježni sorbent za crijeva i njegovu floru.
2. Komponente boršča savršeno se probavljaju i ne zadržavaju se u tijelu, uklanjajući razne toksine, teške metale, nitrite, nitrate, radionuklide i druge štetne tvari koje se mogu nakupiti u tijelu.
3. Unatoč činjenici da se svi sastojci boršča podvrgavaju toplinskoj obradi, oni sadrže ogromnu količinu vitamina, makroelemenata i mikroelemenata. Postoje studije koje dokazuju da dio klasičnog boršča sadrži sve kemijske elemente potrebne za osobu u idealnom omjeru.
4. Začini koji su uključeni u ukrajinski boršč potiču rad bubrega, jetre i cijelog probavnog sustava, što pomaže aktivirati prirodne procese čišćenja tijela. Svi recepti za boršč uključuju određene začine.
5. Sadržaj kalorija u boršu je mali, ali su njegova nutritivna svojstva vrlo visoka, što je vrlo vrijedno u svakoj medicinskoj prehrani.

Boršč bez mesa je obavezan vegetarijansko jelo... Sastojci koji čine sastav imaju nutritivna svojstva koja mogu zamijeniti sve vitalne proteine ​​i vitamine:

• Grah. Vrijedan proteinski proizvod koji pojačava lučenje želučanog soka, koristan kod zatajenja bubrega i kardiovaskularnog sustava. Bilo koja dijeta s prekomjernom tjelesnom težinom sadrži ovaj proizvod.
• Krumpir. Dijetetski sastojak, praktički bez kontraindikacija. Sadrži puno kalija koji pomaže isprati višak vode iz tijela.
• Kupus. Ima sposobnost uklanjanja viška kolesterola, otapanja kamenaca u žučnom mjehuru i poboljšanja rada srčanog mišića.
• Repa. Možda jedini proizvod koji je nakon toplinske obrade zasićen korisnim sposobnostima više nego sirov. Mikroelementi u repu čine čuda za sve tjelesne sustave. Jod širi krvne žile, što je prevencija ateroskleroze, magnezij je koristan za živčani sustav i snižava krvni tlak. No najvažnija vrijednost repe je ta što sadrži tvari koje sprječavaju nastanak dobroćudnih i zloćudnih tumora.
• Mrkva. Obdaren sposobnošću uklanjanja pijeska i sitnog kamenja iz bubrega, ima blaga diuretička i koleretička svojstva, poboljšava vid i normalan rad srca.
• Luk. Ima antimikrobna svojstva, poboljšava rad želučanog trakta, potičući proizvodnju želučanog soka.
• Rajčice. Vrlo se učinkovito bore protiv starenja tijela, zahvaljujući jabučnoj i limunskoj kiselini u skladištu. Skup vitamina u rajčicama čini ovo povrće odličnim načinom za jačanje imuniteta.

Često, terapijska dijeta za bolesti želuca, dvanaesnika ili druge, osigurava posebnu konzistenciju jela u prehrani - u obliku pire krumpira. To ih čini lakšim za probavu i eliminaciju. Pire vegetarijanski boršč također se može konzumirati, na njegove dobrobiti to uopće neće utjecati. Postoje vrlo različiti recepti, ali kako bi se pojačao prehrambeni učinak, povrće se ne može pržiti, već pirjati uz dodatak žličice maslac i juha od povrća. Sadržaj kalorija u jelu bit će minimalan, što također doprinosi povećanju dijetalna vrijednost ovaj prvi tečaj.

Tradicionalni recepti za različite vrste boršča

Glavna tajna izrade crvenog boršča: Kako bi repa zadržala lijepu crvenu boju, potrebno ju je dodati tek nakon dodavanja kisele hrane - rajčice, limunske kiseline ili octa.

Općenito, boršč je poznat i voljen ne samo u Ukrajini, već i u Rusiji, Moldaviji, Poljskoj, Rumunjskoj pa čak i Litvi. Svaki narod ima svoje ime za to juha od repe, a recepti su vrlo slični, ali svi imaju male razlike u pogledu bilja i nekih sastojaka. No, svi recepti imaju jednu zajedničku značajku - crveni boršč treba uliti nakon kuhanja najmanje 2-3 sata. Za to vrijeme bit će zasićen bojom i samo svojstvenim okusom cikle. Nudimo najviše originalni recepti različite vrste ove divne juhe.

Poljski borš

Sadržaj kalorija u 100 grama je 26 kcal.

Posebnost poljske juhe od cikle je ta što se obično pije iz šalice. Često koriste samo tekući dio boršča - izvarak svih sastojaka. Sadržaj kalorija u jelu povećavaju krumpirići ili pite od luka, koji se obično poslužuju zajedno.

Sastojci:

• Voda 2 l .;
• Repa 3 kom .;
• Kiselo vrhnje 100 ml .;
• Brašno 2-3 žlice. l.;
• Ocat 1 žlica l.;
• Šećer, sol po ukusu;
• Lovorov list;
• Kumin 1 žličica

Priprema:

Pustite vodu da zavrije. Dok voda ključa, u čaši razrijedite kiselo vrhnje, šećer i brašno hladnom vodom. Dobro promiješajte da nema grudvica. Sve to dodajte u kipuću vodu. Kad ponovno zakuha, dodajte začine i sol. U ovom trenutku, repa se kuha zasebno. U gotovom obliku morate ga naribati i poprskati octom. U vrelu smjesu stavite naribanu repu i kuhajte još 2-3 minute, ne više, kako boja ne bi izgubila tijekom kuhanja. Isključite i pustite da se kuha.

Mala tajna: Ako terapijska dijeta isključuje uporabu octa u bilo kojoj količini, može se zamijeniti sokom od limuna ili se uopće ne koristiti.

Poltavski borš

Sadržaj kalorija u 100 grama je 116 kcal.

Postoje recepti koji samo oponašaju pravo jelo. Ali ovo je recept za autentično Ukrajinski boršč sa svim glavnim komponentama. Priprema traje dugo, a proces je vrlo poštovan. Posebnost poltavskog boršča smatraju se okruglicama kojima se mora začiniti, kao i isključivo ptičja juha (piletina, patka, guska).

Sastojci:

• Perad - 500 g
• Voda - 4 l
• Krumpir - 4-5 kom.
• Repa - 3 kom.
• Bijeli kupus - pola glave
• Lukovi luk - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Pire od rajčice - 2 žlice. l.
• Jaja - 1 kom.
• Češnjak - 1 glavica
• Heljdovo brašno - pola čaše.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.
• Paradajz pasta - pola šalice.
• Svinjska mast - 1 žlica. l.
• Ghee mast - 50 g
• Korijen peršina - 1 kom.
• Ocat 3% - 1 žlica l.
• Lovorov list, sol, papar (ljuti ili piment), začinsko bilje

Priprema:

Potopite meso u vodu, prokuhajte i uklonite pjenu. Zatim začinite solju, začinite lovorovim lišćem, korijenom peršina, nasjeckanim lukom, polovicom cijelog češnjaka i nasjeckanom mrkvom. Ovu juhu kuhajte 2,5-3 sata na laganoj vatri. Najmanje litra vode treba skuhati. Nakon otprilike 1,5 sata vrenja, u juhu dodajte vrlo sitno sjeckani krumpir. Zelje se dodaje 20 minuta prije kraja kuhanja boršča općenito. Za to vrijeme neće se skuhati, imat će ugodnu hrskavu teksturu, a juha neće dobiti karakterističan miris kupusa.

U tavi s rastopljenom slaninom pirjajte luk i sirovu repu naribanu na krupno ribež, koju u tavi morate poprskati octom. Deset minuta nakon početka procesa dinstanja ulijte tijesto od rajčice i dodajte 2 režnja češnjaka. Ovo treba pirjati oko pola sata ili četrdeset minuta na vrlo laganoj vatri, neprestano miješajući. Također, nije potrebno dodavanje vode. Moguće nekoliko žlica juhe. Dok se povrće dinsta, potrebno je samljeti slaninu ili gotovu začiniti sjeckanim češnjakom i crnim paprom. Gotovu pirjanu ciklu začinite kiselim vrhnjem i zajedno pirjajte 2-3 minute. Pomiješajte smjesu s juhom iz koje prvo izvadite meso. Kuhajte pet minuta, a zatim dodajte mast sa češnjakom i okruglice i kuhajte još 7-10 minuta. Ugasite vatru. Pustite da se kuha najmanje pola sata, idealno 1-2 sata. Poslužuje se sa kiselim vrhnjem.

Knedle se rade od heljdinog brašna, jaja i soli. Pomiješajte sve sastojke, postižući konzistenciju kiselog vrhnja. Male dijelove smjese umočite u kipuću vodu žličicom. Spremnost se određuje plutajućim okruglicama.

Mala tajna: Ne solite ciklu tijekom pirjanja, to će joj dati malo gorak okus i ukrasti prirodnu slatkoću gotovog jela.

Stari recepti za okruglice govore o heljdinom brašnu, ali ako ga nema, pšenično je brašno sasvim prikladno.

Vegetarijanski boršč s juhom od povrća

Sadržaj kalorija u 100 grama je 20,1 kcal.

Vegetarijanski crveni boršč ima nizak sadržaj kalorija, ali ima dobar okus kao i tradicionalna juha od cikle. To je dio dijeta gdje je uporaba juha kontraindicirana.

Sastojci:

• Voda - 2 l .;
• Krumpir - 2-3 kom.;
• Repa - 1-2 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Češnjak 3-4 češnja;
• Rajčice - 3-4 kom.;
• Kiselo vrhnje 50 gr.

Priprema:

Princip kuhanja boršča s juhom od povrća isti je kao u prethodnom receptu. Jedina razlika je u tome što se ne kuha meso, već povrće. Kroz to vrijeme krumpir se skuha i daje juhi gustoću, koja nije samo vrlo ukusna, već je i lijepa na tanjuru. Naribane oguljene rajčice dodaju se cikli. Možete ga zamijeniti tijestom od rajčice, ali okus rajčice bolje će potaknuti gotovo jelo.

Mala tajna: Ojačati ukus juha od povrća, tijekom kuhanja, možete mu dodati naribani korijen celera (20-30 gr.).

Ukrajinski borš

Sadržaj kalorija u 100 grama je 63 kcal.

Svaka domaćica ima svoje tajne u pripremi ukrajinskog boršča, ali grah je njegov nepromjenjivi atribut.

Sastojci:

• Voda - 3 l .;
• Svinjsko meso s kostima - 500 gr .;
• Krumpir - 2-3 kom.;
• Repa - 2-3 kom.;
• Grah 200 gr .;
• Bijeli kupus - četvrtina glavice;
• Luk - 1 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Češnjak 3-4 češnja;
• Rajčice - 3-4 kom.;
• Kiselo vrhnje 50 gr .;
• Limunov sok ili ocat - 1 žlica. l.

Priprema:

1. Pripremite ono što vam je potrebno za obrok.
2. Juha se treba kuhati najmanje 2 sata. Sat kasnije, nakon početka vrenja, dodajte mrkvu, luk, vlasac, sol i lovorov list.
3. Krumpir narežite na sitne kockice i dodajte ga u juhu.
4. Na zagrijanoj tavi popržite luk.
5. Dodajte sirovu naribanu ili nasjeckanu repu i pokapajte limunovim sokom. Pirjajte 30 minuta.
6. Rajčice opecite i ogulite. Izrežite na male kocke.
7. Dodajte u tavu sa ciklom.
8. Dodajte sjeckani kupus 1,5 sata nakon što je juha prokuhala.
9. Gotovoj ciklu dodajte kiselo vrhnje.
10. Pirjajte još 2 minute.
11. Pomiješajte juhu s ciklom i kuhajte još 5-7 minuta. 3 minute prije kraja dodajte još 2 češnja češnjaka. Poslužite s začinskim biljem i kiselim vrhnjem.

Mala tajna: češnjak će na kraju kuhanja dati više okusa i mirisa ako se ne zgnječi, već se smrvi nožem na dasci i baci u juhu kakva je.

Boršč je jelo ukrajinske kuhinje. Priprema se češće od bilo kakvih juha i jede se s velikim zadovoljstvom. Ne postaje dosadno jer je vrlo korisno za ljudski organizam, sadrži vitamine i minerale koje naše tijelo stalno traži. Liječnici također govore o blagotvornim učincima ovog prvog tečaja.

Mnogi bi mogli reći da nakon što se boršč skuha, sve korisne komponente ga napuštaju, ali to nije tako. Doista, neki vitamini i dalje nestaju, ali većina njih ostaje. Tijekom kuhanja boršča dolazi do uništenja strukture vlakana povrća koje čini njegov sastav, što tijelu omogućuje brzo i lako probavljanje hrane. Prvo jelo od repe, kupusa te mrkve i rajčice također djeluje na tijelo kao sorbent.

Konzumiranje boršča ne samo da ima pozitivan učinak na zdravlje, već može pomoći i u dijagnosticiranju određenih bolesti. Tako, na primjer, nadutost nakon jela boršča može uzrokovati atoniju želuca. Žgaravica nakon boršča ukazuje na visoku kiselost, a podrigivanje je uzrokovano problemima s gušteračom.

Priprema boršča počinje juhom. Kako bi bilo korisnije, vrijedi meso skuhati na kosti, to nisu samo potrebni proteini, već i jedinstvene masti. Korizmeni borš preporučuje se za upotrebu osobama koje pate od bolesti poput kolecistitisa, gihta, pankreatitisa.

Dodaje se u boršč i grah, diuretik je i pojačava lučenje želučanog soka, dobro djeluje na one koji pate od jetrene i kardiovaskularne insuficijencije. Osim toga, grah će biti koristan onima koji pate od prekomjerne tjelesne težine, dijabetesa, hipertenzije.

Više od 70% tvari koje čine krumpir pomažu u poticanju metabolizma u tijelu, a ista svojstva imaju i listovi kupusa. Kupus uklanja višak tekućine iz tijela, kolesterol, poboljšava rad srca i pomaže u otapanju žučnih kamenaca. Drugi važan faktor za muškarce je da kupus blagotvorno djeluje na zdravlje muškaraca.

Cikla poboljšava cirkulaciju krvi u mozgu, zahvaljujući jodu u svom sastavu. Visok sadržaj magnezija snižava krvni tlak i smiruje živce. Najvažnije i osnovno svojstvo repe je smanjenje pojave benignih tumora. Smanjuje repu i rizik od nastanka stanica raka. Mnogi vitamini i mikroelementi uključeni su u enzime koji reguliraju cirkulaciju krvi u ljudskom tijelu.

Mrkva upija i uklanja sve nepotrebne tvari iz tijela, poboljšava cirkulaciju krvi, djeluje kao laksativ i diuretik, poboljšava rad srca i normalizira cirkulaciju krvi. Kako biste poboljšali korisna svojstva mrkve, ne smijete je prekuhati u ulju. Rajčica dodana u boršč ili sok od limuna, zaustavit će kemijsku transformaciju nitrata, ako je takva bila u povrću kupljenom od nesavjesnih trgovaca. Začinsko bilje i začini koji čine ukrajinski boršč stimuliraju jetru, bubrege i cijeli probavni sustav.

11. prosinca 2012

Jedan od većine popularna jela nacionalne kuhinje Istočnoslavenski narodi, a u isto vrijeme boršč je jelo poznato svakoj domaćici. Sadržaj kalorija u ovom jelu predmet je interesa onih koji prate figuru i jednostavno je se pridržavaju zdrava prehrana... Valja napomenuti da postoje dvije vrste boršča: jednostavan i ukrajinski. A utvrditi koliko je boršč hranjiv, odnosno koliki je kalorijski sadržaj boršča, moguće je samo općenito. Uostalom, svaki kuhar ima svoje tajne kuhanja ovog jela. Zahvaljujući takvim tajnama, okus, aroma i, naravno, sadržaj kalorija u boršu variraju.

Boršč, prednosti:

U većini recepata za boršč postoji standardni skup namirnica. Ovaj popis može uključivati: kupus, repu, krumpir, mrkvu, pastu od rajčice i luk. Naravno, ovaj popis nije potpun, jer neke domaćice receptu dodaju vlastiti "okus" ili pojedinačne proizvode zamijene nečim, što će opet utjecati na sadržaj kalorija.

Recimo nekoliko riječi o blagodatima ovog jela. Glavni sastojak boršča je repa, bogat izvor vitamina B1, B6, B2, C, pantotenske (B5) i folne (B9) kiseline, te minerala i pigmenata - žute, crvene, narančaste.

Cikla ima blagotvoran učinak na hematopoetske funkcije tijela, poboljšava metaboličke procese.

Drugi važan sastojak boršča je meso, koje je izvor bjelančevina i aminokiselina potrebnih tijelu.

Tako dolazimo do našeg glavnog pitanja - koliko je boršč visokokaloričan. Kalorični sadržaj boršča na 100 grama. proizvod može biti sljedeći (ovisno o vrsti):

Tablica kalorija boršča, na 100 grama proizvoda:

I hranjiva vrijednost boršča pripremljena različiti putevi, kao ovo:

Tablica hranjivih vrijednosti lososa, na 100 grama proizvoda:

Istina je ideja da je kalorijski sadržaj hladnog boršča niži. Snizite za 10-20 kcal.

Postoji mnogo recepata za kuhanje boršča. Evo jednostavnog recepta za vas:

Boršč

Ovo je jedan od mnogih recepata za pravljenje boršča. Jelo ima bogatu crvenu boju.

Potrebni proizvodi:

- Bujon.

- repa (velika) - 1 kom.

- Povrće (ono koje obično uzimate za boršč).

Gotova juha se stavlja na vatru. Repa se oguli, nareže na velike komade - na 4-6 dijelova. Zatim stavite kuhanu juhu.

Cikla se kuha oko 15 minuta, a zatim se kuha po uobičajenom receptu - meso, povrće, začini, začinsko bilje stavljajte uobičajenim redoslijedom.

Kad su kupus i krumpir spremni, ugasite vatru i žlicom vadite ciklu s boršča. Ako komadi izgledaju izblijedjeli i nedovoljno pečeni, u redu je, ovako bi trebalo biti.

Kad se repa malo ohladi, nasjeckajte je na sitno ribež. Izvana se uzavrelo, ali je iznutra zadržalo boju. A s njim - blagotvorna svojstva.

Ponovno stavite ciklu u boršč i pustite da se kuha - oko 15 minuta. Možda ćete morati dodati sol, začine itd. Odmah, čim stavite repu, ne kuhajte boršč!

Uz takav recept, jelo će imati svijetlu, bogatu boju i okus. Zato jedite za svoje zdravlje, pogotovo jer je relativno nizak sadržaj kalorija boršč vam neće pokvariti figuru.