Što poslužiti uz mante: savršene kombinacije, izbor umaka i savjeti za kuhanje . Umak za manti - tajna uspjeha gozbe u orijentalnom stilu. Začinjena opcija za one koji vole jela s paprom

Svi koji prvi put vide ove omotnice s punjenjem imaju pitanje: kako jesti manti? U međuvremenu, lako ga je sisati. Nadalje, pravi izbor umak može učiniti ovo istočnjačko jelo još ukusnijim.

Što su manti?

Manti ili mantu je tradicionalno jelo za gotovo sve turski narodi. Riječ "manti" je posuđena iz kineskog i znači "punjena glava". Istina, svaka regija ima svoje ime, kao i tradiciju kuhanja i jedenja ovog jela. Ali ovo je sigurno isparena omotnica iz tanko tijesto sa sočnim nadjevom.

Kao i većina obroka orijentalna kuhinja, manty je prikladnije i ispravnije jesti rukama. Jedino tako možete sačuvati sav sok koji nadjev ispusti. Usput, pravila orijentalnog lijepog ponašanja nalažu da se ne jedu uglovi tijesta za koje ste držali mantiju. Manti se poslužuju vrući i na velikom pladnju s puno zelenila (peršin, cilantro, bosiljak). Zeleni pomaže u razgradnji i apsorpciji masne hrane. dobar dodatak bit će takvo orijentalno predjelo kao ukiseljeni luk za manti. Priprema se vrlo jednostavno: luk se izreže na kolutove i potopi u marinadu od vode, octa i šećera. Nakon takvog postupka, višak gorčine ostavlja luk. Ovim lukom manti se obilno posipaju po jelu ili poslužuju zasebno.

Uz manti se poslužuje kiselo vrhnje (u čistom obliku ili sa sitno nasjeckanim zelenilom) i razni umaci od rajčice (slatki, kiseli, gorki, ali uvijek s puno istočnjačkih začina). Umak od svježih rajčica smatra se klasičnim: rajčice se pasiraju kroz ribež, dodaju im se ljute papričice, češnjak i puno zelenila. Usput, ako vam je kiselo vrhnje previše masno, možete ga zamijeniti kefirom ili kiselim mlijekom.

Još jedan zanimljiv umak može se napraviti na bazi jake mesne juhe. Tamo trebate dodati malo maslaca, začinsko bilje, mljeveni crni papar. Neki misle da u ovaj umak treba dodati malo octa, ali to je čisto stvar ukusa.

Općenito, poznavatelji pravog okusa ovog jela uvjeravaju da za manti nisu potrebni umaci. Treba ih uhvatiti za rep, zagristi i uživati vlastiti sok nadjeva ili, u ekstremnim slučajevima, umočite mante u rastopljeni maslac.

Čime se pune manti

Klasični nadjev za mante je mljeveno meso s dodatkom veliki broj Luke. Naravno, kao i većina istočnjačka jela, za mljeveno meso koristi se janjetina ili meso nutrije. U našim uvjetima dopuštena je upotreba svinjskog, goveđeg, pa čak i pilećeg mesa. Glavni uvjet je da mljeveno meso ne bude previše suho, pa mu vrijedi dodati još masnoće. Najbolje je da to bude janjeća mast. Postoji i jedan mala tajna- radi sočnosti u mljeveno meso se dodaje naribana ili sitno nasjeckana bundeva. Usput, manti mogu biti općenito mršavi, kao nadjev možete koristiti krumpir, kupus ili mješavinu bilo kojih sastojaka. Naravno, mljeveno meso za ovo jelo ne može se zamisliti bez začina i svježeg bilja.

Ili govedina, samo malo veća i posebno oblikovana. Postoji još par razlika: kuhaju se na pari u posebnoj posudi i uvijek se poslužuju s umakom. Ostaje samo odabrati koji preljev kuhati i možete pozvati goste.

Jedan od najpopularnijih umaka koji se koristi za začinjavanje mantija je Shakarap. Zahvaljujući začinima u sastavu, odiše istinski orijentalnim okusom. A zrele rajčice daju mu slatkoću i pikantnu kiselost.

Sastojci:

• 0,4 kg rajčice,
• 4 zuba češnjak,
• 2 žarulje
• 100 g kiselog vrhnja
• 0,2 l juhe,
• zira,
• papar,
• sitna sol.

Kuhanje:

1. Sameljite rajčice, nakon što ste odstranili sve sjemenke.
2. Za umak uzimamo bijeli luk, mirisan je, sladak, ali ne previše ljut. Samljeti ih tradicionalno - na kocke. Isto radimo i s češnjakom. Sve to stavimo u zdjelu s rajčicama.
3. Prelijte povrće toplom juhom, začinite kiselim vrhnjem.
4. Sada su na redu začini. Trebat će vam ne samo crni papar, već i crveni. Dodajte ih po ukusu, kao i soli. Posljednji ide na zira umak, trebat će vam veliki prstohvat.
5. Sve sastojke ponovo promiješajte, a zatim gnječilicom za krumpir izgnječite. Nakon toga umak je potrebno procijediti i gotov je.

Savjet. Da bi okus manti umaka bio još zasićeniji, vrijedi ga pustiti da se kuha pola sata.

Točenje goriva na uzbečkom

Ovaj manti umak je dobar jer se priprema od bilo kojeg proizvoda koji je trenutno pri ruci. Nema katyk? Uzmi kiselo mlijeko, jogurt ili kefir. Niste pronašli cilantro na tržištu? Nema što, peršina sigurno uvijek ima. Stoga uzimamo u službu ovo čudo uzbečke kulinarske misli.

Sastojci:

• 0,3 l katika,
• 3 zuba češnjak,
• hrpa cilantra,
• papar,
• sol.

Kuhanje:

1. Uzimamo svježi katyk.
2. Protisnite češnjak u njega kroz prešu.
3. Listove cilantra sitno nasjeckajte. Po želji im možete dodati peršin ili kopar.
4. Kombiniramo fermentirani mliječni proizvod sa začinskim biljem i češnjakom, soli, začinimo paprom. Poslužite ovaj umak odmah!

Preljev od octa

Umak za manti s octom obično se priprema u sjevernim krajevima naše zemlje. Ispada prilično tekuće, tako da se manti mogu umočiti u ovaj umak u cijelosti. A možete ga uliti izravno u tanjur, tada će jelo biti još sočnije i pikantnije.

Savjet. Juha može biti bilo koja, čak i na bazi povrća. Ipak, najbolje je koristiti govedinu.

Sastojci:

• 200 ml temeljca,
• 2 žlice. l. ocat,
• 30 g šljiva. ulja,
• 20 g zelenog luka,
• papar.

Kuhanje:

1. Kuhamo goveđu juhu po svim pravilima i malo je ohladimo.
2. Napunite juhu 6% octom. Jabuka ili bijelo vino su savršeni.
3. Ja sam stavila maslac.
4. Samljemo nekoliko stabljika luka, moraju se poslati tamo.
5. Na kraju dodajte papar.

češnjak

Vrlo parna verzija umaka za mante - s češnjakom! Ovdje ga ima puno, au sezoni prehlada moćna je pomoć organizmu. Po vlastitom nahođenju možete dodati bilo koje zelenilo, na primjer, malo zelenog bosiljka.

Sastojci:

• 7-8 češnjaka češnjaka,
• 200 g jogurta
• 80 ml ulja
• sol papar.

Kuhanje:

1. Režnjeve češnjaka sameljite u mužaru dok ne nastane kaša.
2. Pomiješajte maslac (najukusniji s maslinovim) sa nezaslađenim jogurtom.
3. U umak dodajte pire od češnjaka i izlupajte vilicom.
4. Na kraju posolite i popaprite.

Savjet. Ako se odlučite dodati zelje, nasjeckajte ga i zgnječite u mužaru zajedno s češnjakom.

kiselo vrhnje

Manti umak od kiselog vrhnja još je jedan tradicionalni preljev. Sadrži mirisni začin koji daje posebnu pikantnost. Usput, ovaj umak je savršen za druga jela od mesa. Također je dobar sa pržene pite s krumpirom.

Sastojci:

• 350 g kiselog vrhnja
• 3 zuba češnjak,
• 20 g vlasca,
• 20 g peršina,
• 0,5 žličice hmelj-suneli,
• sol.

Kuhanje:

1. Za umak biramo nemasno kiselo vrhnje. Oguljene režnjeve češnjaka protisnite ravnom stranom noža i sitno nasjeckajte. Miješamo.
2. Nekoliko listića mladog luka i šaku peršinova lista sitno i sitno narežemo. Izbaciti zelje.
3. Miješamo.
4. Začinite solju i hmeljom suneli.

Savjet. Umak od kiselog vrhnja izgleda vrlo lijepo na stolu ako ga pospete sjemenkama nara - ovo će posluživanje jelu dati istočnjački okus.

Pikantni Almaty santan

Vrlo neobičan umak za manti! Neka se malo ohladi i prokuha. Gosti će vas samo obasipati komplimentima.

Sastojci:

• 150 ml ulja
• 7 češnjeva češnjaka
• 1 sv. l. crvena paprika,
• 1 sv. l. pasta od rajčice.

Kuhanje:

1. Zagrijte u malom loncu suncokretovo ulje. Ne smije prokuhati, samo pričekajte da se iznad njegove površine pojavi prva maglica.
2. Uzmite suhu tavu i u njoj zagrijte crvenu papriku pasta od rajčice.
3. Dodati nasjeckani češnjak i preliti vrelim uljem. Umak dobro promiješajte i ostavite da se malo ohladi. Jedu ga, namažući ga na svaku mantiju.

rajčica

Umak od paste od rajčice izmislile su ruske domaćice. No, toliko je došao “na dvor” da je već raširen na mantima na istoku. Probajte i vi - vrlo originalno!

Sastojci:

• 2 žarulje
• 2 lista lovora,
• 2 žlice. l. pasta od rajčice,
• 200 ml temeljca,
• 0,5 žličice hmelj-suneli,
• 20 g kopra,
• papar,
• 2 žlice. l. ulja.

Kuhanje:

1. Nasjeckajte luk, propirjajte.
2. Dodajte rajčicu i juhu izravno u tavu s lukom, promiješajte.
3. Dodajte nasjeckano zelje, papar i hmelj suneli, možete dodati malo soli. Kuhajte sadržaj tave 5 minuta, ohladite umak.
4. Poslužite mante već ukrašene ovim umakom.

Luk

Svježi umak s ugodnom pikantnošću i nježnošću luka u zelenoj boji. Ova kombinacija godi i oku i želucu.

Sastojci:

• 3 žarulje
• hrpa kopra,
• 30 g zelenog luka,
• Začinite začinima i octom, ostavite 10 minuta. i prelijte ih vrućim mantima.

Na ovom popisu recepata za manti umake ne presušuje. Ali ove će opcije biti dovoljne. Budući da su mnogi sastojci u njima međusobno zamjenjivi. Što znači paleta okusa gotovo beskrajno!

Kada gostima poslužite mirisne mante na pari, iznenadite ih s nekoliko umaka odjednom: neka na stolu budu tri ili više raznobojnih preljeva - izgledat će vrlo impresivno. Samo jedno jelo na stolu može zadovoljiti razne ukusne preferencije!

Koje umake najčešće kuhate?

Preljev s češnjakom: video

Debeljuškasta žena šeta ulicom, prilazi joj prosjak:
- Gospođo, pet dana nisam ništa jeo...
- Eh, ja bih tvoju volju!
Da, i ja bih se požalila na nedostatak volje da mi se ponude slasne, sočne, ljute mante!

Manti, mantou ili buuz, poze - tradicionalne jelo od mesa naroda srednje i središnje Azije, Turske, Mongolije, Koreje, Tatarstana, Baškortostana i Krima. Riječ manty, koju je ruski jezik posudio iz turskog, dolazi, vjerojatno, od kineske riječi "mantou", "punjena glava" ili, kao homonim, "glava barbara".

Prezimena, naravno, nisu sasvim ukusna, a mi ćemo biti bliže našoj domovini, nazivajući svoje jelo "manti", kako su ih zvali naši roditelji i bake i djedovi.

Prije nego počnemo raditi mante, odabrat ćemo koje ćemo mante kuhati. Postoji mnogo opcija - od forme do sadržaja. Od veličine do načina pripreme.

Na primjer:
kava manta

Kava je bundeva koja se koristi kao nadjev u jednakom omjeru s janjetinom. Spremni za par. Raznolikost kava mante je hoshan, prženi manti. Takvi se manti prvo prže u biljnom ulju dok ne porumene, a zatim se stavljaju u ekspres lonac dok se ne skuhaju. Ova metoda kuhanja omogućuje vam da se riješite štetnih tvari nastalih tijekom prženja, a istovremeno ostavlja okus prženog proizvoda.

Jusai manta

Spremni za par. Kao nadjev koristi se biljka jusai. Ovo je takav razgranati mirisni luk, višegodišnja zeljasta biljka iz obitelji luka, koja ima sva svojstva luka i češnjaka. Za ishranu se koriste listovi koji imaju jedinstven okus luka i češnjaka. Svi dijelovi biljke su jestivi.
Može se koristiti uz janjetinu ili samostalno.

Boldurganska manta

Spremni za par. Ovo jelo koristi tijesto od kvasca. Manti se dobivaju "lush", to jest "boldurgan". Kao nadjev se koristi ili samo meso (ovčetina) ili meso zajedno sa dzhusai. Pa ipak, kažu da se takvo tijesto od kvasca priprema zimi.
Dakle, pretpostavit ćemo da smo napravili svoj izbor i danas naši rođaci, naši omiljeni obični uzbečki manti.

Krenimo od nadjeva.

Najčešće se mljeveno meso priprema od janjetine, ali moguće su opcije iz smjese različiti tipovi meso. popularan razne opcije s mješavinom bundeve i mesa; vegetarijanac-out bundeve, krumpir, gljive.

Umjesto bundeve može se koristiti mrkva ili drugo povrće koje kuhano može dati malo soka za sočnost i mekoću mesa. U obalnim regijama Kine čak se i škampi koriste kao glavna komponenta mljevenog mesa. Neki koriste svinjetinu, meso deve, kozje meso, perad u mljevenom mesu. Tko što voli ili tko je na što navikao.

Najviše glavna točka u pripremi nadjeva za manti - nemojte koristiti mlin za meso ili blender. Samo oštar nož i ruke mogu kvalitetno rezati meso, dok uklanjaju sve što nije prikladno za manti. Ali budite upozoreni - ovi ukrasi su prekrasan materijal! Bolje je ne bacati ništa.

Meso se sitno nasjecka nožem na kockice, izreže se i mast i luk koji se uzima u omjeru 1:2. Što više luka, nadjev će biti sočniji. Glavni začin za manti je zira, sol i crni papar, bez njih ne možemo. Preostali začini - kumin, crvena paprika, češnjak, mažuran, korijander i bosiljak dodaju se po ukusu pa mljeveno meso bude nekako posebno ukusno i mirisno.

Meso počinjemo rezati na trakice i nasjeckati na kvadrate. Mljeveno meso u mantima treba biti mrvičasto, pa se sjecka nožem, a ne kuhinjskim sjekiricama. Aparat za mljevenje mesa ili procesor za hranu neće raditi, jer oni u isto vrijeme gnječe meso i čine mljeveno meso ljepljivijim. Salo repa nasjeckajte nožem na komade od 0,5 cm, a luk narežite na tanke polu kolutove. Možete ga peći za razne okuse. Za tradicionalne mante reže se puno luka - luk i mast bi trebali tvoriti ukusnu juhu u mantima, a samo sitno narezani luk pušta sok tijekom zagrijavanja.

Pomiješajte luk, meso i mast. Punjenje manti bi trebalo biti sočno. Da bi luk pustio sok, mljeveno meso morate ručno gnječiti. Ako ne želite da vam ruka smrdi, navucite tanku gumenu rukavicu. Mljeveno meso malo izgnječiti da se oslobodi višak zraka i meso i luk dobro prianjaju jedno uz drugo. Ostavite nadjev da se marinira 30 minuta.

Sada napravimo tijesto.

Beskvasno tijesto za mante pravi se od vode, soli i brašna, ponekad uz dodatak jaja. Za meke i elastično tijesto, koji se ne kida, čak i ako je pretanko razvaljan, voda i brašno se uzimaju u omjeru 1:2. Na 500 g brašna dovoljno je 1 jaje, a ako želite da tijesto bude posebno meko, vodu možete zamijeniti mlijekom. Neke domaćice mlijeko prvo prokuhaju, a zatim ga dodaju u tijesto, jer choux tijesto dobro zadržava tekućinu u manti tijekom procesa kuhanja.

Pomiješajte sol i vodu. Možete dodati žumanjke. Dobro umijesite tijesto i od njega napravite kuglu. Zamotamo ga u foliju i stavimo na "odmor" 30-40 minuta. Ako je soba vruća, bolje je staviti u hladnjak. Ako je temperatura srednja - ostavite na stolu.
Odloženu kuglu tijesta prepolovimo i jednu polovicu razvaljamo u krug debljine 1-2 mm. Preostalo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. Idealno bi bilo da tijesto bude toliko tanko da se nadjev vidi, budući da se umijeće izrade manti prvenstveno procjenjuje po debljini tijesta. Važno je ne pretjerati jer će se inače tijesto pokidati. Izrežemo ga na kvadrate od 10 do 15 cm. U sredinu svakog kvadrata stavite 1 žlicu nadjeva. Spojimo oštre kutove sa suprotnih strana četvrtastog kolača odozgo, a nove kutove formirane na dnu stisnemo jedan s drugim sa strane. Susjedni kutovi četverokutne zvjezdice lijepe se u parovima, tvoreći uši.

Neke domaćice od tijesta oblikuju smotuljke, režu na komade, svaki dio razvaljaju u kuglu i tanko razvaljaju oklagijom. Promjer dobivene palačinke treba biti najmanje 10 cm.Nadjev se stavi u sredinu, krug tijesta se podigne za rubove sa suprotnih strana i spoji, isto se radi i sa ostalim rubovima palačinke. Kutovi su stegnuti dijagonalno i manti su spremni. U azijskoj kuhinji koristi se još jedna tehnika oblikovanja mantija - nadjev se stavlja u sredinu palačinke, zatim se tijesto podiže s tri strane i lijepo povezuje.
Postoji mnogo oblika manti - odaberite one koji vam se čine najjednostavnijim i najslađim. Prije kuhanja, manti se ponekad ostavljaju 10 minuta, pokriju se ručnikom i tek tada počnu kuhati.

Manty se, kao što znamo, ne kuhaju u vodi, poput knedli. Kuhaju se samo za par, a najčešće se u tu svrhu koriste specijalizirani kuhinjski pribor. Sastoji se od dvije posude s poklopcem, postavljene jedna na drugu. U donju posudu ulijeva se voda, a dno gornje posude nalikuje na cjedilo kroz koje prodire para.

Prije početka kuhanja potrebno je listove od plašta namazati otopljenim maslacem, a možete namazati i sama dna manti ili ih jednostavno umočiti u njih. Mante slažemo na limove ekspres lonca, ali ne preblizu jedan drugome.

Isto rade i sa smrznutim mantima, a prije kuhanja ih nije potrebno odmrzavati. Obično proces kuhanja traje oko 40-50 minuta.

Dok se naše mantiške kuhaju i kuhaju na pari, stol možemo postaviti raznim kiselim krastavcima, pripremiti salate i umake, što je svakako važan atribut prilikom posluživanja.

Ukusni manti preliju se rastopljeni prije posluživanja maslac, posuto crnim paprom i mirisnim biljem. Ovo se jelo poslužuje s kiselim vrhnjem, majonezom, hrenom, senfom, ljutom rajčicom ili umakom od jogurta, povrtna salata ili mesna juha. popularan začin pokvareno mlijeko(katyk) ili prženi luk, crna i crvena paprika. Dodatno se dodaju menta, bosiljak i drugi začini.

Ujgurski manti jedu se s "lasjanom" - začinom od crvene paprike začinjene biljnim uljem. Popularna je i "cobra" - začin od rajčice, feferon i češnjak.

Manty je najbolje jesti vruće, uživajući u njihovom svijetlom orijentalnom okusu i mirisu. Ovo je prava poslastica za zaljubljene. azijska kuhinja. Ali kao i okruglice, mante možemo podgrijati ili pržiti u tavi na maslacu dok sljedeći dan ne porumene. Vjerujte, jako je, jako ukusno.

Naravno, manti je jedna od najukusnijih i omiljenih vrsta hrane u Uzbekistanu. Manty nije samo tradicija. Manty je gozba, odlična je zabava u krugu obitelji i prijatelja. Ovo je sjajna prilika da se pripremite za budućnost prije primanja gostiju, uključujući i one neočekivane. Ovo jelo može biti odlična vruća poslastica za svaki blagdanski stol.

Uživajte u jelu!

BELA FELDMAN

Jedno od najpoznatijih azijskih jela na svijetu su manti. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Točnije, princip kuhanja je isti, ali postoji puno malih odstupanja i varijanti nadjeva, kao i opcija s čime poslužiti manti. Budući da su istaknuti predstavnici kuhinja mnogih zemalja i naroda, dobivaju nacionalni okus najčešće zahvaljujući umacima s kojima se poslužuju.

Doista, kako drugačije? Tijesto za mante uzima se najčešće, kao i za okruglice. Najčešće se kao nadjev koristi meso: svinjetina, govedina, janjetina, ali ponekad riba, povrće i razne mješavine sastojaka. Naravno, u jelu ima raznih začina, luka i začina. Proizvodi za nadjev se ne drobe u stroju za mljevenje mesa, već se sitno nasjeckaju nožem. Manti se sami, za razliku od knedli, ne kuhaju u vodi, već se kuhaju na pari. Inače, otuda im je i ime. Postoji kineska riječ "mantou" (馒头), što se prevodi kao "hljeb kuhan na pari". Uostalom, sami manti, sudeći prema legendi, izumljeni su u Kini. Istina, tijekom godina putovanja recept se mijenjao u kuhinjama raznih naroda, a sada se "kruh kuhan na pari" može naći i pržen i kuhan u juhi. Uz što se služe manti? Ovo je također drugačije za svaku kuhinju.

Što se može poslužiti uz manti?

Imajte na umu da se manti češće, za razliku od knedli i drugih sličnih jela, jedu bez upotrebe pribora, rukama. Umaci i začini obično se ne ulijevaju u porciju, već se poslužuju u posebnoj posudi. Manti se prije upotrebe umaču u posudu za umak. Možete staviti umak unutra, malo grickajući tijesto. Često kuhaju mante bez rezanja odozgo. U procesu kuhanja unutar tijesta se formira nadjev u mirisnom soku. Umak se stavlja malom žličicom u rupu u tijestu i tako nadjev bude još mirisniji. To vam omogućuje korištenje različitih umaka, eksperimentiranje s okusom.

Naravno, složenost umaka za manti ovisit će o situaciji. Ako u hladnjaku imate pripremljeno polugotovo jelo, a odlučili ste uživati ​​u njemu bez razloga, samo za ručak ili večeru, sasvim je prihvatljivo za njih uzeti obični kečap ili neki drugi gotov umak.

Jednostavni i brzi umaci

Naravno, kečap je prva stvar koja vam pada na pamet. Možete se sjetiti puno primjera takvih jednostavnih i pristupačnih dodataka manti:

Maslac.

Gotov kečap možete zamijeniti pasiranom rajčicom.

Mješavina kiselog vrhnja s kečapom ili kečapa s majonezom.

Umak od soje.

ostalo gotovi umaci, ljuto ili kiselo.

Takvi se primjeri mogu nabrajati jako dugo. Svi su ukusni i omiljeni na svoj način. Ali ako odlučite kuhati manti kao blagdansko jelo ako želite osjetiti svu čar kuhanih manti vlastitim rukama i maksimalno uživajte u jelu, koristite neku od složenijih porcija, birajući umak prema svom raspoloženju i situaciji.

Popularni umak za manti santan

Santan je ono što se manti s mesom poslužuje s vrlo često aromatiziranim biljnim uljem. Ovaj se umak često naziva Almaty. Obično se zalijevaju mantima prilikom posluživanja. To je lako učiniti, ali treba malo vremena.

Za pripremu Santane uzmite:

150 grama biljno ulje. Prikladniji rafiniran, bez mirisa. Dodani začini će mu dodati okus.

Pripremite češnjak - 8 češnja.

Paradajz pasta - 1 žlica.

Ljuta crvena paprika, sitno nasjeckana ili krupno mljevena - 1 žlica.

Priprema umaka mora započeti najmanje sat vremena prije planiranog posluživanja jela.

Zagrijte pripremljenu crvenu papriku u tavi bez ulja, malo pržite, kontrolirajući proces, dok se ne pojavi svijetla aroma.

Pomiješajte u posudi spreman papar s pastom od rajčice i mljevenim češnjakom.

U tavi dobro zagrijte ulje i ulijte u zdjelu s pripremljenom mirisnom smjesom.

Sve pomiješajte i ostavite da odstoji najmanje sat vremena. Sastojci koji su se slegli na dno dat će ulju boju i aromu.

Ništa manje popularan umak - chakarap

Uzmite pola kilograma rajčica i nasjeckajte ih što sitnije.

Dvije glavice luka (bolje bijeli) i 3-4 češnja češnjaka ogulite, nasjeckajte i dodajte u zdjelu s rajčicama.

Trebat će vam mesna juha - 200 grama. Potrebno ga je uliti u umak.

Začini (po prstohvat): crvena paprika, crni biber, kumin i malo soli. Sve to također treba dodati jelima s umakom i promiješati.

Ostavite da se uliti najmanje 30 minuta.

Umak od rajčice za manti

Manje "orijentalno" umak od rajčice bez posebnih začina:

Rajčicu možete naribati na krupnije ribe, kako biste dobili ujednačeniju konzistenciju umaka.

Samljeti par žlica začinskog bilja po ukusu. To može biti uobičajeni kopar ili peršin.

Dodajte dva češnja protisnutog češnjaka, posolite i izmiješajte gotov umak.

Umak od octa

Kada birate uz što ćete poslužiti manti, razne mješavine octa nisu posljednje po popularnosti. Evo primjera jednostavnog, ali vrlo ukusnog umaka od octa koji će mantama dati izvanredan okus ako ih ubacite unutra kroz progrizenu rupicu.

Obični ocat razrijedite vodom u tolikom omjeru da se može jesti.

Dodajte malo crnog papra i paprike. Umak izvrsne arome je spreman.

luk-ocat

Prilikom odabira s čime ćete poslužiti manti na stolu, obratite pozornost na ovu opciju. Izrada umaka je elementarni proces. Luk sitno nasjeckajte, prelijte malom količinom octa i ostavite da se marinira 30 minuta ili više. Prije posluživanja razrijedite s malom količinom prokuhane vode.

umak od kiselog vrhnja

Koji se još umak poslužuje uz manti? Evo primjera najjednostavnijeg umak od kiselog vrhnja. Pomiješajte 100 grama kiselog vrhnja, dva nasjeckana češnja češnjaka i žlicu nasjeckanog kopra.

Korektno ponašanje za stolom, kako pravilno jesti, kako držati vilicu i nož, treba li popiti gutljaj vode prije nego što odgovorite na pitanje i još mnogo toga - čini komunikaciju u restoranu ugodnom. Više se ne boji neugodnih trenutaka, a nepoznavanje osnovnih normi ponašanja nije opterećujuće. Kao odgovor na dogovor u restoranu ne osjeća se panika, već povjerenje i ugoda.

Kako jesti različitu hranu?

Prehrana izvan ustaljenog bontona može izazvati neugodne emocije kod onih koji sjede u blizini. Nemojte žuriti, može se činiti da je sugovornik neugodan, dopušteno je jesti sve, ali ne biste trebali brisati tanjur. Treba jesti pravim noževima, žlicama ili vilicama, pa čak i rukama, važno je znati kada i što koristiti.

Uzmite one proizvode koji ih ne mrljaju. Ne režu se na komade. staviti na tanjur ili direktno u usta:

• pekarski proizvodi, uključujući kolače i kolače;
• šećer (ne pijesak) - u slučaju da na njega nisu pričvršćena hvataljka.

Knedle, manti, khinkali

Ruske knedle ili manti ili gruzijski kinkali vrlo su popularni u restoranu. Razlika je u načinu pripreme mljevenog mesa iu obliku tijesta. Razno kuhanje utječe na to kako jesti knedle, khinkali i manti u restoranu.

Bilo koji način kuhanja knedle sugerira prisutnost velike količine vlage u mesu, koja želi iscuriti prilikom grickanja. Ali žlica nije predviđena bontonom. Knedle, poput knedli, jedu se ispravno, držeći se ruba. Odmah se ispostavlja da je u ustima s juhom. Velika veličina je minus za restoran, jer će se knedle morati podijeliti na dijelove, a sok će teći u tanjur.

Veličina manti znatno više klasičnih okruglica a način kuhanja je na pari. Unutra se skuplja sok koji teče iz mljevenog mesa i treba ga popiti odmah nakon prvog zalogaja. Ovaj jedinstveni proizvod jede se rukama. Uz manti se ne poslužuje umak, a pravi izbor je zeleni čaj.

Ispostavilo se da je mante ispravno jesti rukama, ali u iznimnim slučajevima poslužuju se žlicom. Govorimo o vrlo malim mantima u turskom restoranu ili u azijskoj zemlji.

Kad jedu kinkali Nije potrebna juha ili umak. Oni su sočni i zadovoljavajući. Jedu i rukama. Potrebno je držati za improvizirani rep, koji mora biti prisutan u pravom gruzijskom kinkaliju. Zatim se napravi zalogaj i popije sav sok koji teče iznutra. Odmah zatim se koristi sve osim gustog tijesta repa. Mineralna voda ili dodatno crno vino - tako je ispravno jesti khinkali.

Pečena jaja, tjestenina i meso

Odluka o doručku kod elite jednak je rizik za onoga tko hranu jede i onoga tko je poslužuje. Prema strogim pravilima bontona, stol mora biti poslužen s nožem, vilicom i žličicom za pečena jaja.

Kako jesti pečena jaja: korištenje cijelog pribora za jelo. Prvo probušimo žumanjak i pijemo ga iz žličice, gdje je prije iscurilo. Žlica više nije potrebna, može se izvaditi na rub tanjura. Protein se reže nožem i šalje u usta na vilicu. Nakon jela sva tri uređaja ostaju u tanjuru.

Urednost i lakoća u jelu – tome služi bonton za stolom. Uživati ​​u obroku i nakon toga izgledati uredno znači biti u skladu s bontonom jedenja u društvu.

Uz posluživanje omlet također možete lako pogriješiti. Prema bontonu, uz to treba poslužiti dvije nazubljene vilice - ako se radi o mlako tučenim jajima (jedno za rezanje, drugo za nuđenje ustima), ili žličicu - ako se kao desert poslužuje omlet od tučenih bjelančevina.

Jako je teško ostati uredan dok jedete tjestenina, ali špageti Možete i jesti prema bontonu.

U žlicu i vilicu, što znači da žlicu treba uzeti lijevom rukom, spustiti njezin rub u tanjur. Uzmite vilicu desnom rukom i pažljivo omotajte špagete oko nje. Višak odrežite žlicom. Ništa ne sprječava da se porcija namotana na vilicu pošalje u usta.

S jednom vilicom treba djelovati brže, podizati je i puštati u tanjur, namatati špagete tako da nema dugih krajeva koje želite samo zvukom zategnuti. Tajna kako jesti špagete vilicom je u tome što na vilicu ne trebate namatati više od dvije, najviše tri tjestenine.

Ako se komad mesa poslužuje uz prilog, ne biste trebali rezati sve na male komade ako je restoran u Rusiji, a ne u SAD-u. S krajnjeg kraja, potrebni komad se odrezuje nožem i šalje u usta vilicom. Nož nije potreban ako se poslužuje narezano. Komad se podiže vilicom u desnu ruku i šalje ustima. Nož se koristi i kod posluživanja narezaka samo kada se dimljeno meso poslužuje s tvrdom kožicom.

Usitnjeno meso mesne okruglice, ćufte, mesne okruglice ne smije se rezati nožem. Njegova uporaba je opravdana u slučajevima kada je drugačije nemoguće rastavljanje na dijelove.

Kako jesti palačinke i drugu hranu

Jelo koje se jede toplo palačinke. U društvu se poslužuju na ogromnom pladnju u sredini stola s uređajem koji omogućuje svakome da uzme palačinku na svom tanjuru. Čaše s punjenjem stavljaju se oko:

• mljeveni losos ili haringa bez koštica;
• slani vrganji ili kavijar u vazama s posebnom žlicom;
• ružice s vrhnjem, medom i voćnim džemovima s odvojenim žlicama;
• ribana šunka ili sir, kajgana i sl.

Izdaje se svakom pojedinačno pribor za jelo, pomoću koje se palačinke režu i šalju u usta. Neće biti sramota jesti palačinku rukama prije nego što je umočite. Masne ruke možete obrisati salvetom, to je prihvatljivo. Ne smijete grditi dijete ako je odlučilo ne koristiti nož.

Postalo je moderno umjesto soli na stolu poslužiti slanu hranu. masline. Često se poslužuju bez koštica. Ispravno ih je jesti rukama, odgrizajući i jedući pulpu. Rukom se vade i koštice maslina iz usta. Naravno, ako se radi o salati, onda se mora koristiti vilica.

Sjedeći za zajedničkim stolom, nepristojno je slati žlicu kavijar izravno u usta. Prvo ga treba staviti na kruh. Sendvič s crvenim kavijarom možete rezati i jesti u komadima.

Znati kako pravilno koristiti vilicu i nož ili ih na vrijeme uzeti rukom - sve će vam to omogućiti da ne budete sramežljivi u dobrom društvu i osjećate se samouvjereno. Uživajte u jelu.