Ազու խոզի մսից՝ թաթարական ուտեստի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը։ Խոզի ազու. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և պատրաստման գաղտնիքներ Խոզի մսից ազու

Խոզի միսը վերաբերում է ճաշատեսակին Թաթարական խոհանոց, իսկ այս ուտեստն արդեն մի քանի դարի պատմություն ունի։ «Ազու» բառը առաջացել է թաթարերեն «ազդիկ» բառից, որը նշանակում է ուտելիք կամ ուտելիք։ Դեռ հնագույն ժամանակներից թաթարներն առատ միս ունեին և հիմնական սնունդն էին։ Ենթադրվում է, որ նույնիսկ նոր տարածքների զարգացման ժամանակ, հողազավթման գործընթացում, զարգացած բանջարաբուծությամբ և բուսաբուծությամբ, հայտնաբերվել է մսի համի և բանջարեղենի ներդաշնակ համադրություն։ Այդ ժամանակից ի վեր, մսից բացի, հիմնական բաղադրիչն է բանջարեղենային շոգեխաշել. Սկզբում ազուն պատրաստում էին հիմնականում տավարի և ձիու մսից։ Այս հոդվածում ներկայացված են խոզի ազու բաղադրատոմսերի մի շարք՝ քայլ առ քայլ պատրաստմամբ:

Azu խոզի մսից - ավանդական բաղադրատոմս

Azu-ն պատրաստվում է թուջե կաթսայում, որը թույլ է տալիս պարունակել մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, ինչպես նաև տապակել և շոգեխաշել միաժամանակ։

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները դասական բաղադրատոմսեն՝

• 500 գ խոզի միս;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• լոլիկ 3 հատ;
• 200 գ բուսական յուղ;
• 2 բաժակ ցանկացածից մսի արգանակ;
• 3-4 թթու վարունգ;
• համեմունքներ մսի համար, ցանկացած հարմար ճաշակի;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 դափնու տերեւ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախևառաջ պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները ճաշ պատրաստելու համար։

1. Միսը լավ ողողեք ջրով, անպայման հանեք թաղանթը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։
2. Կտրել սոխը բարակ օղակների կամ կես օղակների մեջ:
3. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել շերտերով:
4. Լոլիկի կեղևը հանել, մանր կտրատել և պատառաքաղով տրորել, կամ կարող եք բլենդերով մանրացնել։
5. Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով։

Եկեք սկսենք պատրաստել

1. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել մսի կտորները, մինչև կեղևի ձևավորվի: Աղ եւ պղպեղ.
   
2. 5-7 րոպե հետո ավելացնել սոխի օղակները՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխը փափկի։
   
3. Ավելացնել կտրատած լոլիկները, քերած թթու վարունգը և մսի արգանակը լցնել սոխի և մսի վրա։ Կափարիչի տակ կարճ եփեք։
   
4. Հաջորդը, սկսեք թակած կարտոֆիլը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և դափնու տերեւը: Բոլորը միասին եփեք ևս 30 րոպե։
   
5. Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ.
   

Այլ azu բաղադրատոմսեր

Խոզի ազու պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ.

1. 500 գ խոզի միսը նախապես լվանալ և մաքրել ֆիլմից։ Այնուհետև մանր կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ բուսական յուղ 20 րոպե մինչև կեղևը:
2. Միսը լցնել փոքր քանակությամբ տաք ջրով և եփ գալ կափարիչի տակ 15 րոպե։
3. Ավելորդ ջուրը գոլորշիացնելուց հետո ավելացրեք 2 կտոր սոխը, որը կտրատված է կես օղակներով, ամեն ինչ խառնեք և եփեք մինչև փափկի։
4. 200 գ տոմատի մածուկը խառնեք ջրի հետ 1։1 համամասնությամբ։ Լոլիկի խառնուրդը ավելացնել մսի և սոխի մեջ։
5. Նախապես տապակել 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։
6. Աղացրեք ամեն ինչ և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի:
7. Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա 20-30 րոպե։ Լրիվ պատրաստությունից հետո կերակրատեսակը կարճ ժամանակ թողնում ենք թուլացած վիճակում։

1. 500-700 գ խոզի միսը կտրատել խոշոր կտորներով և տապակել բուսայուղի մեջ առանձին թավայի մեջ։
2. 1 գազար, 2 սոխ և 2 լոլիկ մաքրել, մանր կտրատել։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել 2 ճ.գ. ալյուրը, հաճախակի խառնելով, մինչև շագանակագույն դառնա:
4. 5-6 թթու վարունգ քերել։
5. Կաթսան յուղել բուսայուղով։ Այնտեղ դրեք խոզի տապակած կտորներն ու պատրաստված թակած բանջարեղենը։ Տապակել բոլոր 10 րոպեները և եփ գալ ևս 5-ը կափարիչի տակ:
6. Լցնել 2 բաժակ տավարի արգանակ և ավելացնել տապակած ալյուրը: Լավ խառնել։
7. Ավելացնել համեմունքներ, 3-4 մանր կտրատած սխտոր, 1 դափնու տերեւ և աղ։
8. Ազուն եփել փակ կափարիչի տակ 20 րոպե, մինչև միսը պատրաստ լինի։

սմբուկով.

Բաղադրատոմսը սնկով:խոհարարության գաղտնիքները համեղ ուտեստ

Եթե ​​հիմնականը պատրաստելիս հետևեք որոշ հնարքների, կարող եք իսկապես համեղ ուտեստ ստանալ.

1. Եթե երկար շոգեխաշելուց հետո միսը շարունակում է պինդ լինել, ապա պետք է ավելացնել մի փոքր կտոր սև. տարեկանի հաց.
2. Ավելի լավ է օգտագործել թթու վարունգ, որը խրթխրթան է և թունդ, հակառակ դեպքում այն ​​շոգեխաշելիս կվերածվի մրգի։
3. Ավելի լավ է օգտագործել թարմ լոլիկ կամ տոմատի մածուկբայց ոչ կետչուպ:
4. Սխտորը պետք է ճաշատեսակին ավելացնել եփելուց քիչ առաջ։ Այն ճաշատեսակին համեմունք է ավելացնում։
5. Ազուն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է փակ կափարիչի տակ թողնել եւս 20 րոպե։

վիդեո բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել խոզի ազու, կարող եք դիտել տեսանյութը.

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պարզապես պետք է եփի ավանդական թաթարական ուտեստ ազու: Խոզի մսի հետ ուտեստը դառնում է նուրբ, հագեցնող, իսկ թթուների ու սխտորի շնորհիվ՝ կծու։

Ազուն խոզի մսից մի ուտեստ է, որը պատրաստվում է տարբեր մթերքներից։ Կարող է պատրաստվել տարբեր տեսակներմիս, բայց ավելի նուրբ ստացված խոզի մսից: Իսկ եթե ցանկանում եք համեղ ուտեստ ստանալ, ավելացրեք վարունգ կամ սունկ։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ թթու վարունգով խոզի ազուն բուրավետ է և շատ համեղ։ Ընտրեք միս առանց թաղանթների: Ճաշատեսակը ստացվում է բարձր կալորիականությամբ, կծու:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 650 գ;
• կարմիր պղպեղ - 2 գ;
• կարտոֆիլ - 650 գ;
• ջուր - 350 մլ;
• սև պղպեղ - 2 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• թթու վարունգ - 2 հատ;
• ալյուր - 35 գ;
• լոլիկ - 220 գ;
• մաղադանոս - 20 գ;
• յուղ - 110 մլ;
• cilantro - 20 գ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել շերտերով։ Խորհուրդ է տրվում կատարել հինգ սանտիմետր երկարությամբ, իսկ մեկը՝ հաստությամբ։ Կտրեք մանրաթելի դեմ: Այնուհետեւ միսը չի տարածվի եփման ընթացքում։
2. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Տեղադրել մսի շերտեր: Տապակած. Գործընթացը կտեւի մոտ քառորդ ժամ։
3. Լցնել ջրի մեջ։ Կափարիչով փակեք և կես ժամով գոլորշիացրեք։
4. Կարտոֆիլը կտրատել։ Ձևին անհրաժեշտ կլինի ծղոտ: Առանձին տապակել ձեթով։
5. Մանր կտրատած սոխը ուղարկեք միսին։ Խառնել և եփ գալ քառորդ ժամ: Եթե ​​տապակը շատ չորանա, ավելացրեք ավելի շատ ձեթ։
6. Լոլիկ ուղարկեք մսաղացին։ Մանրացնել. Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև պահածոյացված: Ուղարկեք մսի տապակման: Մթնել ութ րոպե:
7. Ավելացնել տապակած կարտոֆիլը, մանր կտրատած կանաչին և մանր կտրատած սխտորը։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք երեք րոպե։

Ինչպես պատրաստել ուտեստ դանդաղ կաթսայում

Azu-ն դանդաղ կաթսայում պատրաստման ամենահեշտ տարբերակն է:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 650 գ;
• պղպեղ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• ջուր - 2 բազմաբնակարան բաժակ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• վարունգ - 3 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել։ Կտորները պետք է բաժանվեն: Ուղարկեք ամանի մեջ: Սոխը մանր կտրատել։ Սոխի կես օղակները ուղարկեք մսին: Լցնել ձեթի մեջ։ Սահմանեք «Frying» ռեժիմը: Տապակել քառորդ ժամ՝ առանց կափարիչը փակելու։
2. Վարունգը մանր կտրատել։ Անհրաժեշտ է փոքր կտորներ: Տեղադրել ամանի մեջ։ Լցնել մածուկի մեջ։ Մթնել յոթ րոպե:
3. Սխտորի մեխակները մանր կտրատել և դնել ամանի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ։
4. Սահմանեք «մարման» ռեժիմը: Ժամաչափ - ժամ: Ազդանշանից հետո շպրտեք կարտոֆիլի խորանարդները։ Աղ. Շաղ տալ պղպեղով:
5. Միացրեք ժամաչափը կես ժամով:

Azu խոզի մսից ըստ ավանդական թաթարական բաղադրատոմսի

Եթե ​​որոշեք զարմացնել բոլորին օրիգինալ ուտեստ, որը կլինի քնքուշ և բուրավետ, ապա թաթարերենի հիմքերը այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 320 գ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ- 2 ճ.գ. գդալներ;
• Դափնու տերեւ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ջուր - 2 բազմաբնակարան բաժակ;
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 650 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ - 75 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ:

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կպահանջվի ձողիկների տեսքով՝ մեկ սանտիմետր չափով։
2. Թավայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ։ Տեղադրել մսի կտորներ: Տապակել քառորդ ժամ։ Ավելացնել կտրատած սոխը և կտրատած գազարը։ Տապակել:
3. Վարունգ կտրատել։ Ստացված կիսաշրջանները ուղարկեք տապակման։
4. Պղպեղը անհրաժեշտ կլինի շերտերով, իսկ լոլիկը՝ խորանարդի մեջ։ Ուղարկեք թավայի մեջ։ Լցնել մածուկի մեջ։ Մթնել քառորդ ժամ:
5. Լցնել թակած սխտորի մեխակները: Խառնել։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մեկուկես ժամ։
6. Կարտոֆիլը կտրատել։ Տեղադրել տապակի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կարագի հետ միասին տեղափոխեք միսը։ Աղ. Շաղ տալ պղպեղով: Ավելացնել լավրուշկա: Շաղ տալ համեմունքներով: Խառնել։ Մթնել քառորդ ժամ:

Սուս պատրաստելու տարբերակ

Սուսով և բանջարեղենով բաղադրատոմսը կգրավի ձեր սիրտը։

Բաղադրությունը:

• աղ;
• խոզի միս - 750 գ փափկամիս;
• պղպեղ;
• բանջարեղենի համեմունք;
• սոխ - 2 հատ;
• լավրուշկա - 2 թերթ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Կտրեք կտրվածքը: Տաքացնել ձեթը և տապակել մսի կտորները։
2. Սոխը մանր կտրատել։ Մի գազար քերել։
3. Մսային բոքոնը տեղափոխում ենք կաթսա։ Մսից նույն տապակի մեջ դնել բանջարեղենը և տապակել: Ուղարկեք կաթսա:
4. Ջուր լցնելու համար։ Բովանդակությունը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի: Շաղ տալ համեմունքով և ավելացնել լավրուշկա։ Աղ. Շաղ տալ պղպեղով: Մթնել քառորդ ժամ:

Ազու խոզի մսից կաթսաների մեջ ջեռոցում

Կաթսաների մեջ ազու պատրաստելը հետաքրքիր գործունեություն է, որը հաճույք կպատճառի պատրաստման գործընթացին և համին:

Խոհարարություն:

• խոզի միս - 550 գ;
• կանաչապատում;
• ջուր - 240 մլ եռացող ջուր;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• բուսական յուղ;
• վարունգ - 2 հատ: աղի;
• պղպեղ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել։ Տապակել ձեթի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղով և աղով։
2. Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակել տապակի մեջ ձեթի մեջ։ Աղ և խառնել։
3. Սոխը մանր կտրատել։ Վարունգ կտրատել։
4. Պատրաստել կաթսաներ. Դափրե՛ք դափնին: Տեղադրել միս: Ծածկել սոխով։ Դրեք կարտոֆիլ: Տեղադրել վարունգի վերջին շերտը։
5. Թթվասերին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Լցնել ջրի մեջ։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսաների մեջ։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
6. Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել մեկ ժամ: 180 աստիճանի ռեժիմ:

Համեղ ուտեստ կարտոֆիլով

Ճաշը առատ է և սննդարար։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 320 գ;
• կանաչապատում;
• կարագ - 35 գ;
• կարտոֆիլ - 320 գ;
• Սեւ պղպեղ;
• սոխ - 110 գ;
• ջուր - 55 մլ;
• ցորենի ալյուր - 11 գ;
• աղ;
• վարունգ - 75 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• տոմատի խյուս- 35

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Կտրեք վարունգի մաշկը և հանեք սերմերը: Կտրեք ծղոտների մեջ:
2. Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել սոխի կտորներ և ծածկել ջրով։ Եփել յոթ րոպե: Ավելացնել միս: Նետում վարունգ: Մթնել յոթ րոպե:
3. Ալյուրը լցնել տոմատի մածուկի մեջ։ Հավանգի մեջ մանրացրեք սխտորը և ուղարկեք ալյուրի մեջ։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Լցնել լոլիկի խյուսի մեջ։ Խառնել։ Լցնել մսի մեջ։ Մթնել չորս րոպե:

Խոզի ազու բուլղարական պղպեղով

Պղպեղը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում, դարձնում այն ​​ավելի օրիգինալ ու համեղ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 520 գ;
• թթու վարունգ - 240 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 270 գ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• մսի արգանակ - 260 մլ;
• քրքում - մի պտղունց;
• ալյուր - 45 գ;
• մաղադանոս - 12 գ;
• գազար - 120 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 110 գ;
• սոխ - 110 գ.

Խոհարարություն:

1. Կտրել բանջարեղենը: Անհրաժեշտ է փոքր ծղոտ: Տապակել ձեթի մեջ։
2. Մարինացված վարունգը կտրատել։ Ներդրեք բանջարեղենը: Մթնել յոթ րոպե:
3. Լվացված խոզի միսը թրջել։ Կտրեք կտորներով: Տեղադրել բանջարեղենով: Ալյուր ցանել։ Խառնել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լցնել արգանակի մեջ։ Շաղ տալ համեմունքներով: Աղ. Ծածկեք կափարիչով: Մթնել քառորդ ժամ:

Անսովոր բաղադրատոմս կարմիր գինիով

Արտաքինով և համով հիանալի այս ուտեստն արժանի է տեղ զբաղեցնել թանկարժեք ռեստորանում։ Նվազագույն ջանքերով դուք կպատրաստեք գաստրոնոմիական հրաշք, որը բոլորը մեծ հաճույքով կուտեն։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 420 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• zira - 1 թեյի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կարագ - 55 գ;
• կարմիր չոր գինի- 260 մլ.

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ։ Լցնել զիրա: Ավելացնել պղպեղ: Կտրեք սխտորի մեխակները և ուղարկեք յուղի մեջ: Լցնել մածուկի մեջ։ Երեք րոպե խառնելով եփեք։ Լցնել գինու մեջ։ Խառնել։
2. Միսը մանր կտրատել։ Կտորները պետք է լինեն միջին: Ուղարկեք սոուսին: Շաղ տալ աղով։ Մթնել կես ժամ:
3. Պղպեղը մանրացնել։ Մսի մեջ գցել: Պահեք քառորդ ժամ:

Խոհարարություն թթվասերով

Այս ինքնաբավ ուտեստը վաղուց գրավել է խորաթափանց գուրմանների սրտերը:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 750 գ;
• ալյուր;
• պղպեղ;
• վարունգ - 3 աղած;
• աղ;
• սոխ - 420 գ;
• ձիթայուղ;
• թթվասեր - 260 մլ:

Խոհարարություն:

1. Իրական հիմք պատրաստելու համար միսը պետք է կտրել երկար շերտերով, օրինակ, ինչպես դա անում են տավարի ստրոգանոֆի դեպքում և միշտ մանրաթելերի երկայնքով: Եթե ​​ճարպ կա, ուրեմն պետք է կտրել։
2. Թակած մսի կտորները փաթաթել ալյուրի մեջ։ Տեղադրել տաք տապակի մեջ տաք յուղով: Տապակած.
3. Սոխը մանր կտրատել։ Ստացված կիսամյակները. Տեղադրել մսի վրա: Տապակած. Լցնել եռման ջրի մեջ։
4. Մաքրված վարունգը մանրացնել։ Ուղարկեք թավայի մեջ։ Աղ և պղպեղ ցանել։
5. Մթնեցրեք ժամը: Լցնել թթվասերի մեջ։ Ջերմացեք:

Ցուկկինիով և սմբուկով

Ճաշատեսակը ստացվում է ոչ միայն սրտանց, այլև բուրավետ:

Բաղադրությունը:

• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• hops-suneli;
• ցուկկինի - 2 հատ;
• պղպեղ;
• պղպեղ - 1 հատ;
• աղ;
• խոզի միս - 520 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Գազարն անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Սմբուկ և ցուկկինի - կտրատած: Միսը մանր կտրատել։ Պղպեղը կտրված է կտորներով:
2. Տապակել սոխը։ Ավելացնել միս և այլ բանջարեղեն։ Տապակած. Լցնել մի քիչ ջուր։ Կափարիչի տակ եփեք կես ժամ: Աղ. Լցնել մածուկի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղով և համեմունքներով: Լցնել քացախի մեջ։ Եփել քառորդ ժամ։

Խոհարարության տարբերակ բրնձով

Բրնձով եփած պարզ անուշաբույր միսը հիանալի ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար։

Բաղադրությունը:

• ալյուր;
• խոզի միս - 320 գ;
• բուսական յուղ;
• բրինձ - 210 գ;
• լավրուշկա;
• Սեւ պղպեղ;
• մաղադանոս - 15 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ;
• ջուր - 210 մլ;
• թթու վարունգ - 1 հատ;
• խնկունի;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել։ Դուք պետք է ստանաք կես օղակներ: Վարունգ պատրաստել ծղոտի տեսքով։ Մանրացրեք սխտորի մեխակները:
2. Ձիթապտղի յուղով տապակը տաքացրեք։ Տեղադրել սոխը: Տապակած. Միսը մանր կտրատել և թաթախել ալյուրի մեջ։ Ուղարկեք դեպի աղեղը և նետեք լավրուշկա: Տապակել երեք րոպե։
3. Լցնել մածուկի մեջ։ Ավելացնել վարունգ: Եվ մի քանի մեխակ սխտոր: Լցնել ջրի մեջ։ Աղ և պղպեղ ցանել։ Խառնել ու եռացնել։ Դուրս դրեք քառորդ ժամ: Տեղադրել մնացած սխտորը և լցնել թակած մաղադանոսը:
4. Եռացնել բրնձի հատիկները։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ։ Տեղադրել մեկ պճեղ սխտոր՝ նախապես տրորված։ Կաթիլ խնկունի: Մթնել երեք րոպե: Հանեք սխտորն ու խնկունին։ Ստացված ձեթը լցնել բրնձի մեջ։ Աղ և խառնել: Տեղադրել ճաշատեսակի վրա: Վերևում եփած միսը դնել։

Ինչ պատրաստել մսից - բաղադրատոմսեր

1 ժամ 10 րոպե

110 կկալ

5/5 (1)

Խոզի մսից ազուն շատ գոհացուցիչ է ստացվում հարուստ համով։ Այն կարելի է մատուցել տարբեր կողմնակի ուտեստների և աղցանների հետ։ Ես հաճախ եմ ազու պատրաստում ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հատկապես իմ ընտանիքը սիրում է կաթսայի խոզի ազու: Այժմ ես ձեզ հետ կկիսվեմ, թե ինչպես պատրաստել խոզի ազուն ջեռոցում և թավայի մեջ։ Եվ ես նաև ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել թաթարական ոճով ազա խոզի մսից:

Azu բաղադրատոմսը թաթարերեն խոզի մսից

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.կտրող տախտակներ, երկու տապակ, դանակներ, ամաններ:

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

1. Մենք մաքրում ենք խոզի միսը և կտրում միջին խորանարդի մեջ:
   
   
2. Սոխ, աղած վարունգև գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
   
3. Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, դնել միսը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
   
   
4. Երբ միսը ոսկե ընդերք ստանա, ավելացնել ջուրը, դնել դափնու տերեւը և եփ գալ 25 րոպե։
   
   
5. Մինչ միսը եփվում է, մեկ այլ տապակի մեջ տաքացնում ենք արևածաղկի ձեթը, քսում ենք սոխը և թույլ տապակում։
   
   
6. Սոխին ավելացնել գազարը, տոմատի մածուկը և եփ գալ երկու րոպե։
   
   
7. Պապրիկայով մանրացնել, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել։ Խառնել և եփ գալ ևս 6 րոպե։
   
   
8. Թավայի մեջ թթու վարունգ ավելացնել սոուսին, խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
   
   
9. Որպեսզի սոուսը մի փոքր խտանա, ավելացրեք մի քիչ ալյուր և խառնեք։
   
   
10. Սոուսը խառնել մսի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ավելացնել մի քիչ էլ ըստ ճաշակի և եփ գալ 6 րոպե։
    
    

Azu վիդեո բաղադրատոմսը խոզի մսով և թթու վարունգով

Այս տեսանյութում դուք հնարավորություն կունենաք ծանոթանալ խոզի մսից թաթարական ոճով ազու պատրաստելու գործընթացին։ Նայեք և տեսեք, որ էկզոտիկ անունով ուտեստն իրականում հեշտ է պատրաստել։

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Ազու խոզի մսով և կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը. 65 րոպե.
• Մեզ անհրաժեշտ կլինի.երեք տապակ, մաղ կամ մսաղաց, ամաններ։
• Ծառայություններ: 4.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

Խոզի ազու կարտոֆիլով վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում դուք կկարողանաք տեսնել մանրամասն բաղադրատոմսազու խոզի մսից. Եթե ​​ցանկանում եք փորձել այս ուտեստը կարտոֆիլով, ապա անպայման դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը։

Ազու խոզի մսից կաթսաների մեջ

• Խոհարարության ժամանակը. 65 րոպե.
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.կաթսաներ, երեք կաթսաներ, ամաններ:
• Ծառայություններ: 4.

Բաղադրիչներ

Խոհարարության քայլեր

1. Մարինացված վարունգը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
   
   
2. Մենք մաքրում ենք խոզի միսը և կտրում միջին չափի կտորները: Թավայի մեջ տաքացնում ենք մի քիչ արևածաղկի ձեթ, դնում միսը և եփում 8 րոպե։ Եփելու վերջում մի քիչ աղ ավելացրեք։
   
   
3. Գազարն ու սոխը շերտերով կտրատել, տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակել 6 րոպե։
   
   
4. Կտրեք կարտոֆիլը պատահական կտորներով: Առանձին տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, քսել կարտոֆիլը, ավելացնել չիլին և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
   
5. Ամանի մեջ պատրաստել միջուկը՝ խառնելով մայոնեզն ու կետչուպը։
   
   
6. Մենք կաթսաները տաքացնում ենք ջեռոցում և սկսում ենք ապրանքները շերտերով շարել: Ներքևում դնում ենք թթու վարունգ, ապա խոզի միս, քսում ենք միջուկով և ավելացնում դափնու տերեւ։ Հաջորդ շերտը շարել գազարով սոխը, ապա կարտոֆիլը և ծածկել միջուկով։
   
7. Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճան, դնում ենք կաթսաները և թողնում ենք շոգեխաշվի 35 րոպե։
   
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս ազու խոզի մսից կաթսաներում

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք ջեռոցում կաթսաների մեջ եփած համեղ խոզի մսի բաղադրատոմսը։ Եթե ​​սիրում եք այս ձևով պատրաստված ուտեստներ, ապա անպայման դիտեք կարճ տեսանյութը։

• Ազու պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած խոզի միս։
• Որպես խոզի ազու ծառայել է անկախ ճաշատեսակ, իսկ այն կարող եք համադրել տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ։
• Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ։

Ես ստացել եմ տատիկիցս։ Սա շատ համեղ ուտեստ է։ Ղազախական խոհանոցթեստով և անուշահոտ միս. Կարելի է եփել ճաշի համար։ Այս ուտեստը պատրաստվում է պարզապես առկա բաղադրիչներից և ստացվում է դիետիկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի յուղոտ ուտեստ, ապա խորհուրդ եմ տալիս: Այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, բայց ունի շատ հարուստ համ։

Ընկերներ, ինչպե՞ս եք նախընտրում խոզի մսով ազու պատրաստել։ Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու փորձ ունե՞ք։ Ձեր կարծիքով ո՞ր միսն է ամենալավը ազուի համար: Պատմե՛ք մեզ այդ մասին մեկնաբանություններում։

Ազու թաթարերեն

Փորձեք եփել համեղ ազուխոզի մսից թաթարերեն պարզ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով լուսանկարներով և տեսանյութերով, ինչպես նաև դրա պատրաստումը դանդաղ կաթսայում:

1 ժ 5 րոպե

190 կկալ

5/5 (7)

Ազուն ազգային թաթարական ուտեստ է, որն ավանդաբար պատրաստվում է գառան մսից, ծայրահեղ դեպքում՝ տավարի մսից։ Բայց ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել խոզի ազա թաթարական ոճով: Խոզի միսն ավելի ծանոթ է շատերին, և այն շատ ավելի արագ է եփվում։ Այս միսը ևս մեկ պլյուս ունի՝ այն ավելի նուրբ է։ Azu-ն նման է մեր մսային սոուսին, բայց այնուամենայնիվ այն ունի իր «համը»:

Այս ուտեստը պատրաստվում է թթու վարունգով, որը նրան որոշակի համեղություն է հաղորդում։ Համտեսելու համար խոզի ազուն ինչ-որ չափով հիշեցնում է խոզապուխտը, բայց միայն շատ խիտ և առանց յուշկա: Բացի վառարանի վրա ազուն եփելուց, այն կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Իսկ հիմա այս ամենի մասին ավելի մանրամասն։

Azu բաղադրատոմսը թաթարերեն խոզի մսից

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

Խոհանոցային պարագաներ.երկու տապակ, կտրող տախտակ:

Խոհարարության պատվեր

1. Խոզի մսից կսկսենք ազու պատրաստել՝ միսը ծորակի տակ լվանալով և ոչ հաստ ձողիկների կտրատելով։
   
   
2. Վերցրեք տապակը և դրեք վառարանի վրա, որ տաքանա։ Լցնել մի քիչ ձեթ և ցանկության դեպքում ավելացնել մի կտոր կարագ.
   
   
3. Երբ ձեթը լավ տաքանա, քսել միսը և տապակել բոլոր կողմերից բարձր ջերմության վրա, մինչև հայտնվի բաց ոսկեգույն կեղև։
   
   
4. Միսը լցնել մի բաժակ արգանակի կամ ջրի հետ, ավելացնել դափնու տերեւը, կրակը մի փոքր թուլացնել և թողնել եփվի։ Կափարիչը ծածկելու կարիք չունի։
   
   
5. Մինչ միսը եփվում է, մաքրեք սոխն ու գազարը։ Սոխը կես օղակներով կտրատում ենք և ուղարկում յուղով տաքացրած մեկ այլ տապակ։ Սոխի մեջ լցնել շաքարավազ, խառնել և եփել մինչև թափանցիկ:
   
   
6. Կտրել գազարը բարակ շերտերով կամ քսել խոշոր քերիչով և ավելացնել տապակած սոխը։ Խառնել և շարունակել եփել մինչև ամեն ինչ տապակվի։Երբ բանջարեղենը տապակվի, վրան ավելացնել տոմատի մածուկ, արգանակ կամ ջուր, աղ, համեմունքներ և խառնել։Իսկ տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է վերցնել ցանկացած տոմատի մածուկկամ կետչուպ:
   
   
7. Վարունգները մանր խորանարդի կտրատում ենք կամ քերիչով քերիչով քսում, ավելացնում սուսի մեջ, խառնում ենք և շարունակում եփել ևս 5-7 րոպե։
   
   
8. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ լավ խառնել։ Սրա շնորհիվ հիմքերը ավելի հաստ կդառնան։Ծածկեք կափարիչով և եփեք մոտ 5 րոպե։ Համեմունքներից կարելի է ավելացնել սունելի գայլուկ, աղացած սև պղպեղ և պապրիկա, ցանկության դեպքում նաև չորացրած ծորենի։
   
   
9. Այնուհետև սուսը տեղափոխում ենք մսով թավայի մեջ, որից գրեթե ամբողջ հեղուկն արդեն գոլորշիացել է։ Խառնել և եփել ևս 15-20 րոպե։
   
   
10. Եփելու հենց վերջում ավելացնել մամլիչով անցած կամ դանակով կտրատած սխտորը, ինչպես նաև մանր կտրատած կանաչիները։ Խառնել և անջատել։ Թող եփվի մոտ 15 րոպե։
    
    
11. Զարդանախշը հիմունքներով կլինի նուրբ կարտոֆիլի պյուրե. Դա անելու համար կեղևավորված կարտոֆիլը եռացրեք մինչև փափկեցրած աղաջրի մեջ:
    
    
12. Այնուհետև ջուրը քամեք, կաթը լցրեք կարտոֆիլի մեջ, դրեք մի կտոր կարագ և հասցրեք եռման աստիճանի։
    
    
13. Դրանից հետո վերցրեք հրիչ և կարտոֆիլը տրորեք խյուսի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած պանիրը և հարել։
    
    
14. Դրեք ամանների մեջ կարտոֆիլի պյուրե, իսկ ազու վրան։ Շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել։
    
    

Տեսանյութ

Դիտեք տեսանյութը մանրամասն պատրաստումհամեղ ու սրտանց թաթար ազգային ուտեստկոչվում է azu, որն ըստ այս բաղադրատոմսի պատրաստվում է խոզի մսից։

Նաև արագ և հեշտ պատրաստվող։

Մեկ այլ տարբերակ

Միսն ու սուսը պատրաստում ենք այնպես, ինչպես հիմնական բաղադրատոմսով, իսկ կարտոֆիլը կտրատում ենք միջին չափի շերտերով և արագ տապակում յուղով տաք տապակի մեջ մինչև բաց, ոսկե դարչնագույն: Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք մսի մեջ, որն արդեն խառնված է սուսի հետ և եփում ենք մինչև փափկի: Կարելի է անել թխած կարտոֆիլ, դրա համար դուք կարող եք արագ թխել այն խորանարդի մեջ ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, բացի այդ, դուք ստանում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ տարբերակ։

Azu խոզի մսով դանդաղ կաթսայում

Խոհարարության պատվեր

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք բաղադրիչների նույն ցանկը, բայց մեզ անհրաժեշտ է մի փոքր պակաս կարտոֆիլ: Մոտավորապես 6-7 հատ միջին չափի ու կաթի կարիք չեք ունենա։

1. Խոզի միսը մանր կտրատել։ Մուլտիօջախի ամանը տաքացնում ենք «Մարման» ռեժիմով։ Միսը քսում ենք և տապակում բոլոր կողմերից։
   
   
2. Սոխը կտրատել կես օղակներով և ավելացնել մսին։ Խառնում ենք։ Այնտեղ էլ գազար ենք ուղարկում՝ բարակ շերտերով կտրատած կամ խոշոր քերիչով քերած։ Խառնել և մի փոքր տապակել ամեն ինչ միասին։ Լցնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
   
   
3. Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ ավելացնել ամանի մեջ, լցնել մեկ կամ մեկուկես բաժակ արգանակ կամ ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի և շաղ տալ համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, աղացած սև պղպեղ, պապրիկա կամ այլ համեմունքներ։ Լավ խառնել, փակել կափարիչը և ժմչփով 15-20 րոպե ռեժիմը միացնել «Մարման»: Հինգ րոպե հետո ավելացնել վարունգը, կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել խոշոր քերիչով։
   
   
4. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել միջին չափի շերտերով և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ: Խառնել և նույն ռեժիմով ավելացնել ևս 20 րոպե ժամանակաչափի վրա։
   
   
5. Ազդանշանից հետո մամուլով դնել կտրատած կամ քամած սխտորը, կտրատած խոտաբույսերը, խառնել և փակել կափարիչը։ Մենք անջատում ենք multicooker-ը և հիմքերը թողնում ենք 15 րոպե եփելու համար:
   
   
6. Դասավորել ափսեների վրա, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և միմյանց հաճելի ախորժակ մաղթել։
   
   

Կարող եք նաև գտնել այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են