Գարու ալյուրի բաղադրատոմսեր. Ինչ պատրաստել գարու ալյուրից

Գարին մշակվել է շատ երկար ժամանակ և իր պատմության գրեթե տասը հազար տարվա ընթացքում մշակվել է բուժական նպատակներով, որպես չափման ձև և նույնիսկ որպես արժույթ: Մեր օրերում գարին հիմնականում օգտագործվում է որպես կենդանիների կեր, որից ածիկ են պատրաստվում նաև կվասի, գարեջրի և վիսկիի արտադրության համար։
Ի հավելումն իր հիանալի համի, գարին իր մանր հատիկների մեջ պարունակում է ավելի շատ մանրաթել, քան ցանկացած այլ հացահատիկ: Իսկ գարու բողբոջն ու էնդոսպերմը նույնպես շատ լավ սննդային արժեք ունեն։
Խանութներում գարին հանդիպում է փաթիլների կամ հացահատիկի՝ գարու և մարգարիտ գարու տեսքով։ Մարգարիտ գարին ամբողջական գարու հատիկներ է՝ կեղևավորված և փայլեցված (հանել են հատիկի և թեփի արտաքին կեղևը)։ Այս գարին կարելի է ավելացնել ապուրներին և շոգեխաշածներ... Կեղևավորված գարին եփելուց առաջ նախապես տապակելը բարձրացնում է հացահատիկի մաքուր բույրը: Մարգարիտ գարին ստացել է իր անունը, քանի որ այն նման է գետի մարգարիտների գույնով և ձևով: Գարու ձավարեղենը գարու մանրացված միջուկ է՝ ազատված ծաղկային թաղանթներից։ Ի տարբերություն մարգարիտ գարու, գարին հղկված չէ և պահպանում է ավելի շատ մանրաթել:

Շատ ավելի հազվադեպ է վաճառվում կեղևավորված գարի, որի թեփը մնացել է անձեռնմխելի։ Դրանից կարող եք տանը փաթիլներ պատրաստել և պատրաստել, օրինակ, գարու շիլա կամ գրանոլա ընկույզով և օշարակով։

Կեղևավորված գարի և կեղևավորված գարի կարելի է գտնել տնային գարեջրի խանութներում, ինչպես նաև բուսական և հում սննդի խանութներում:

Գարու ալյուր

Գարու ալյուրն այժմ այնքան հաճախ չի հայտնվում շուկայում, որքան, օրինակ, 500 տարի առաջ, երբ գարու ալյուրից հացահատիկի հացահատիկի հիմնական հացն էր Եվրոպայում, իսկ ցորենն այնքան էլ տարածված չէր:
Այժմ գարու ալյուրը կրկին ժողովրդականություն է վայելում։ Սերմնացան գարու ալյուրն ունի փափուկ հյուսվածք, որը լավ է աշխատում խմորիչի և ծեծել... Եվ նաև գարու ալյուրը ստեղծում է ընկույզի համ, որը նաև մի փոքր հիշեցնում է հասած ծիրանի հոտը և թեթևակի քաղցր համը, ինչի պատճառով այն սիրում են ավելացնել կարկանդակներին:
Գարու ալյուրն իր բաղադրության մեջ ունի շատ սպիտակուցներ, բայց ոչ շատ սնձան, և ավելի լավ է այն խառնել ցորենի ալյուրի հետ՝ խմորի համի, կառուցվածքի և ծավալի օպտիմալ հավասարակշռության հասնելու համար:
Պատրաստելիս խմորիչ հացԲաղադրատոմսի մեջ դուք կարող եք փոխարինել գարու ավանդական ցորենի ալյուրի միայն մեկ քառորդը: Հակառակ դեպքում հացը ծավալ չի ունենա և աղյուսի պես ծանր կլինի։ Այնուամենայնիվ, 100% գարու գարին կարող է օգտագործվել թխվածքաբլիթներ, բլիթներ, ինչպես նաև կեքս և կեքս թխելու համար:
Բացի ձեռքով և էլեկտրական հացահատիկային աղացներից, հզոր բլենդերը և սննդի պրոցեսորը կարող են նաև տանը գարու մանրացնել: Աղալուց անմիջապես հետո ալյուրը մի փոքր ավելի մեծ ծավալ ունի և ավելի լավ էր այն չափելու համար օգտագործել կշեռք։ Սակայն 2-3 օր հետո ալյուրը կնստի հուլիսին, դրա չափումները կարելի է օգտագործել բաժակով, եթե սովոր եք ալյուրն այս կերպ չափել։

Գարու ալյուրի բաղադրատոմսեր

Կշիռների և չափումների աղյուսակ

1 բաժակ կեղևավորված գարի = 180 գ
1 բաժակ գարու ալյուր = 120 գ
1 բաժակ կեղևավորված գարի (180 գ) = 1 1/2 բաժակ գարու ալյուր (180 գ)

Որքա՞ն արժե գարու ալյուրը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ

Մանկության տարիներին ռուսերեն կարդալը ժողովրդական հեքիաթներմենք առաջինն ենք, որ ծանոթանում ենք գարու ալյուրի հետ։ Հիշեք հեքիաթային հերոսի հայտնի խոսքերը՝ «Ես թողեցի տատիկիս, թողեցի պապիկիս». Մեղրաբլիթը պարզապես հորինված հեքիաթի հերոս չէ, այն ռուսական ժողովրդական խոհանոցի իսկական ուտեստ է, որը թխում էին գարու ալյուրից։

Գարին բավականին հայտնի և հնագույն հացահատիկային մշակաբույս ​​է: Աստվածաշնչում նշվում է գարու մասին, որն աճեցվել է Պաղեստինի կլիմայական դաժան պայմաններում։ Ի տարբերություն ցորենի, որը ոռոգման և հողի հատուկ պահանջների պատճառով համարվում է քմահաճ բույս, գարին կարող է աճել նույնիսկ երաշտի պայմաններում։

Նրանք սկսեցին օգտագործել գարու ալյուրը կոպիտ «խեղճ» հաց պատրաստելու համար, քանի որ աղքատներն էին, որ իրենց թույլ չէին տալիս: Սպիտակ հացքանի որ ցորենը ոսկով արժեր, գարին աճեցրեցին ու վերամշակեցին։ Երկար ժամանակ Տոլոկնո կոչվող ալյուրը պատրաստվում էր գարուց կամ վարսակից։ Հացահատիկային հացահատիկները շոգեխաշում էին, չորացնում, տապակում ու մաքրում, իսկ հետո հատուկ շաղախով հարում էին, այստեղից էլ ալյուրի անվանումը։

Գարու ալյուրն ավելի կոպիտ տեսք ունի և պարունակում է բավականաչափ թեփ, ալյուրի գույնը մոխրագույն է։ Գարու ալյուրը համարվում է անփոխարինելի, երբ թխում են հարթ տորթեր և հացեր։ Գարու ալյուրի քիմիական բաղադրությունը նման է տարեկանի ալյուր, բայց դա էլ ունի իր առանձնահատկությունները։

Գարու հացը ստանում է իր հատուկ թթու համը բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ: Վերջին հետազոտությունների արդյունքում գիտնականները կազմել են մարդու օրգանիզմի համար առավել օգտակար մթերքների մի տեսակ վարկանիշ։

Այս ցուցակում գարին զբաղեցրել է երկրորդ տեղը, իսկ հացահատիկը զիջում է միայն կիվիին: Պարզվել է, որ գարի պարունակող մթերքների օգտագործումը զգալիորեն նվազեցնում է «վատ» կամ «վատ» խոլեստերինի մակարդակը։

Ներկայումս գարու ալյուրը մաքուր ձեւով չի օգտագործվում հաց թխելու ժամանակ։ Որպես կանոն, գարու ալյուրը խառնվում է ցորենի ալյուրի հետ՝ հասնելու համար խմորի լավագույն կպչուն հատկությունները: Արտաքին տեսքիսկ թխած մթերքների համն ուղղակիորեն կախված է գարու ալյուրի որակից։

Եթե ​​ցանկանում եք ճիշտ գարու բուլկի թխել, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք ալյուրին։ Գարու ալյուրը պետք է լինի գորշ-սպիտակ, փխրուն, լավ ուռչի։ Ալյուրը համ ու հոտ չունի։ Եթե ​​դուք գարու ալյուր եք համտեսում, և այն դառը կամ թթու է, դա ցույց է տալիս, որ ալյուրը փչացել է, և չպետք է դրանից խմոր պատրաստել։

Եթե ​​հակառակն է, և գարու ալյուրի համը քաղցր է, ապա այդպիսի ալյուրը պատրաստվում էր ծլած հատիկներից։ Նման ալյուրից լավ թխում չի ստացվի։ Խմորը վատ կուռչի, բայց պատրաստի թխած ապրանքներկկարգավորվի. Որպեսզի չնետեք փչացած ալյուրը և գումար չծախսեք նորը գնելու վրա, հետևեք պահպանման բարդ կանոններին։ Պահպանեք գարու ալյուրը ամուր փակ տարայի մեջ չոր և մութ տեղում։

Գարու ալյուրի կալորիականությունը 284 կկալ

Էներգետիկ արժեքգարու ալյուր (Սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի հարաբերակցությունը - bju):

10 գ (~ 40 կկալ)
1,6 գ (~ 14 կկալ)
56,1 գ (~ 224 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b | f | y): 14% | 5% | 79%

Ապրանքի համամասնությունները. Քանի՞ գրամ:

1 թեյի գդալում 8 գրամ
1 ճաշի գդալով 25 գր
1 բաժակում 160 գր

Գարու ալյուրի կերակուրներն ավանդաբար ներառվել են դիաբետի բուժման և ավելորդ քաշի դեմ պայքարի ծրագրերում:

Գարու ալյուրը գարու ամբողջական հատիկ է։ Գարին բավականին հայտնի և հնագույն հացահատիկային մշակաբույս ​​է: Աստվածաշնչում նշվում է գարու մասին, որն աճեցվել է Պաղեստինի կլիմայական դաժան պայմաններում։ Ի տարբերություն ցորենի, որը համարվում է քմահաճ բույս, գարին կարող է աճել նույնիսկ երաշտի պայմաններում։

Գարու ալյուրը օգտագործվում էր կոպիտ «աղքատ» հաց պատրաստելու համար, քանի որ աղքատները չէին կարող գնել սպիտակ հաց: ցորենն արժեր իր քաշը ոսկով: Ի դեպ, Կոլոբոկը պարզապես հորինված հեքիաթի հերոս չէ, այն ռուսական ժողովրդական խոհանոցի իսկական ուտեստ է, որը թխվել է գարու ալյուրից։

Գարու ալյուրի հատկությունները.

Գարու ալյուրը արտաքին տեսքով ավելի կոպիտ է և պարունակում է մեծ թվովթեփ, ալյուրի գույնը մոխրասպիտակ է։ Գարու ալյուրը համարվում է անփոխարինելի, երբ թխում են հարթ տորթեր և հացեր։Գարու ալյուրի քիմիական բաղադրությունը հիշեցնում է տարեկանի ալյուրը, սակայն այն ունի նաև իր առանձնահատկությունները։ Գարու հացը ստանում է իր հատուկ թթու համը բջջանյութի բարձր պարունակության շնորհիվ: Ջրի կլանման հզորությամբ գարու ալյուրը գերազանցում է ցորենի և տարեկանի ալյուրին։

Օգուտ.

Գարու ալյուրը վիտամին A և B վիտամինների աղբյուր է։Գարու ալյուրի առանձնահատկությունը բետա-գլյուկանի բարձր պարունակությունն է, որն ունի «վատ» խոլեստերինի մակարդակը նվազեցնելու հատկություն։ Գարու ալյուրը պարունակում է շատ մեծ քանակությամբ PP և B1 վիտամիններ և ֆոսֆոր: Դրա շնորհիվ այն խթանում է ուղեղի գործունեությունը, պահպանում է տոնուսը ինտենսիվ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածության ժամանակ, կարգավորում է ախորժակը և դանդաղեցնում բջիջների ծերացումը։
Գարու հատիկը պարունակում է սպիտակուցներ՝ մինչև 15,8%, ածխաջրեր՝ մինչև 76%, ճարպեր՝ մինչև 3,5 :, մանրաթելեր՝ մինչև 9,6%։

Հատկապես օգտակար են գարու ալյուրի վրա հիմնված ուտեստները ստամոքս-աղիքային տրակտի հիվանդությունների կանխարգելում.
Գարու ալյուրի կերակուրներն ավանդաբար ներառվել են դիաբետի բուժման և ավելորդ քաշի դեմ պայքարի ծրագրերում: Խորհուրդ է տրվում տեսողության խանգարման, երիկամների, լյարդի, լեղապարկի, միզուղիների, թութքի և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Թեթևացնում է արթրիտի ցավը։ Գարու ալյուրի թրջոցները կիրառվում են ուռուցքների և բորբոքված տարածքների վրա։ Գարու ալյուրը պարունակում է օրգանական թթուներ, սննդային մանրաթելեր, հետքի տարրեր։

Օգտագործման առանձնահատկությունները.

Գարու ալյուրի մեջ սնձան քիչ է, ուստի խորհուրդ է տրվում խմորը պատրաստելիս գարու ալյուրը խառնել ցորենի ալյուրի հետ (գարու ալյուրի 2/3, ցորենի ալյուրի 1/3-ը)։ Հացաբուլկեղենի տեսքն ու համն ուղղակիորեն կախված են գարու ալյուրի որակից։ Բլիթները, տորտիլյաները և թխվածքաբլիթները կարելի է թխել 100% գարու ալյուրից։

Եթե ​​ցանկանում եք ճիշտ գարու բուլկի թխել, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք ալյուրին։ Գարու ալյուրը պետք է լինի գորշ-սպիտակ, փխրուն, լավ ուռչի։ Ալյուրը համ ու հոտ չունի։ Եթե ​​դուք գարու ալյուր եք համտեսում, և այն դառը կամ թթու է, ապա դա ցույց է տալիս, որ ալյուրը փչացել է, և չպետք է դրանից խմոր պատրաստել։

Եթե ​​հակառակն է, և գարու ալյուրի համը քաղցր է, ապա այդպիսի ալյուրը պատրաստվում էր ծլած հատիկներից։ Նման ալյուրից լավ թխում չի ստացվի։ Խմորը լավ չի ուռչի, պատրաստի թխվածքն էլ կնստի։ Որպեսզի չնետեք փչացած ալյուրը և գումար չծախսեք նորը գնելու վրա, հետևեք պահպանման բարդ կանոններին։ Պահպանեք գարու ալյուրը ամուր փակ տարայի մեջ չոր և մութ տեղում։

Խմորը պատրաստելուց առաջ ալյուրը բերում են տաք սենյակ և մաղում, որպեսզի հեռացնեն օտար առարկաները և գնդիկները: Միաժամանակ ալյուրը հարստանում է թթվածնով, ինչի արդյունքում խմորն ավելի լավ է բարձրանում։կողմից հրապարակված

Մինչեւ վերջերս հայտնի սպիտակ Ցորենի ալյուր... Այսօր թխելու համար հումքի տեսականին զգալիորեն ընդլայնվել է։ Գարու ալյուրը հացթուխների ու տնային տնտեսուհիների խոհանոցում վերջին տեղը չէ։ Նման առողջարար և սննդարար արտադրանքն օգտագործվում է հացի, բլիթների և բազմաթիվ աղանդերի բաղադրատոմսում։

ընդհանուր բնութագրերը

Գարու ալյուրը հազիվ թե կարելի է խոհանոցում հայտնի ապրանք անվանել՝ ի տարբերություն ցորենի ալյուրի։ Նրա վրա ուշադրություն են հրավիրել համախոհները առողջ ճանապարհկյանքը, ինչպես նաև հետևելով նրանց քաշին: Ընտրությունը բացատրվում է նրանով, որ նման սննդային բաղադրիչը մեծ օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։

Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչից է պատրաստված նման օգտակար փոշին։ Հիմնական տարրը գարու հատիկն է, որը մանրացված է, ինչի արդյունքում այն ​​բառացիորեն փոշու է վերածվում։ Հնում այս տեսակի հումքը օգտագործում էին բացառապես աղքատները։ Երկար տարիներ նա չէր կարողանում մտնել էլիտար ռեստորանների խոհանոցներ։ Մի օր խոհարարները ուշադրություն հրավիրեցին աղքատների սննդի վրա և սկսեցին օգտագործել այն ճաշ պատրաստելու համար նրբաճաշակ ուտեստներ... Գիտակները առողջ սնունդնույնպես մի կողմ չմնաց այն բանից հետո, երբ իմացան դրա արժեքավոր հատկությունների մասին:

Իհարկե, բժիշկների և բժշկական հետազոտողների կարծիքները նպաստեցին սննդակարգում գարու ներառմանը։ Նրանք ապացուցել են դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստների օգուտները։ Այսօր գարու ալյուրը բյուջետային ապրանք է, որը հասանելի է բոլորին։ Բնականի շնորհիվ համայն օգտագործվում է ոչ միայն ամենաշատը պարզ բաղադրատոմսեր, այլեւ ստեղծել իսկական հացաբուլկեղեն գլուխգործոցներ։

Ժամանակակից մարդիկ կարողացան իրական բացահայտումների հասնել խոհարարության ոլորտում՝ որպես հիմնական բաղադրիչ օգտագործելով գարու փոշի։ Օրինակ՝ արդեն հայտնի թոքերի բաղադրատոմսերթխվածքաբլիթ, որը պատրաստվում է շքեղ հրուշակեղենի խանութներում։ Դե, պարզ հացաբուլկեղեն կարելի է պատրաստել տանը։ Հիմնական բանը բարձրորակ ալյուր ընտրելն է։

Փորձառու հացթուխը կարողանում է իր գույնով տարբերել գարու ալյուրը ցորենի ալյուրից։ Զուրկ է վառ սպիտակությունը, հատիկները մոխրագույն են։

Նրանք միմյանցից տարբերվում են նաև ճաշակով։ Ջեռոցում կամ հացագործի մեջ թխված թխած ապրանքներն օժտված են տտիպի հաճելի հետհամով։ Այս հատկանիշը պայմանավորված է հացահատիկի մեջ պարունակվող մանրաթելով։

Դիտումներ

Գոյություն ունի ալյուրի երկու տեսակ՝ սերմնացան և պաստառի ալյուր։

Պաստառի մշակման մեթոդը պահպանում է արտադրանքի ողջ օգտակարությունը: Այն ներկայացված է ամբողջական հացահատիկի խտությամբ՝ թեփի առկայությամբ։ Իսկ երկրորդ սորտը օգտագործվում է սորտեր ստեղծելու համար օդային աղանդերորոնք պահանջում են միատարր կառուցվածք: Դիմելով կեղևավորված պաստառի օգտագործմանը՝ հացթուխները հասնում են նույն հետևողականությանը՝ առանց հացահատիկի կեղևին հարվածելու:

Կազմը և կալորիականությունը

100 գրամ փոշու էներգետիկ արժեքը 280 կիլոկալարի է, որից 10 գ սպիտակուց, 1,6 գ ճարպ և ​​56 գ ածխաջրեր։ Բացի այդ, բաղադրությունը պարունակում է 14 գ ջուր և 1,5 գ դիետիկ մանրաթել... Մեկ բաժակ ալյուրը (200 մլ) պարունակում է 360 կկալ, իսկ մեկ գդալի սննդային արժեքը 70 կկալ է։

Զգույշ վերամշակման գործընթացում գարու հացահատիկը պահպանում է սննդանյութերի մի մասը՝ միայն փոքր չափաբաժիններով։ Բայց դա չի դարձնում հացահատիկի պակաս օգտակար: Հիմնական բանը այն է, որ մանրաթելերի պարունակությունը մնում է նորմալ:

Քիմիական բաղադրությունը:

• բետա կարոտին;
• խոլին;
• վիտամին B խումբ (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• վիտամին E;
• վիտամին A;
• կալիում;
• վիտամին D;
• վիտամին H;
• կալցիում;
• վիտամին C;
• ցինկ;
• վիտամին K;
• վիտամին PP;
• սիլիցիում;
• ծծումբ;
• մագնեզիում;
• ֆոսֆոր;
• նատրիում;
• երկաթ;
• քլոր;
• մանգան;
• օսլա.

Օգուտ և վնաս

Հումքի առավելությունը կայանում է նրա ամենաթանկ բաղադրության մեջ, որում հիմնական տեղը զբաղեցնում է մանրաթելը։ Այս բաղադրիչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում այն ​​մարդկանց առողջության վրա, ովքեր հաճախ ժամանակ են անցկացնում նստած դիրքում։ Բջջանյութի օրական չափաբաժինը կարող է բարելավել աղիների աշխատանքը և նորմալացնել կղանքը:

Այլ օգտակար հատկություններ.

• Այն հեռացնում է տոքսինները, տոքսինները և ավելորդ հեղուկը մարմնից:
• Վերականգնում է մաշկը՝ հարթեցնելով նրա գույնը։
• Հակաօքսիդանտների ներքին ազդեցությունը մաքրում է արյունը մասնիկներից, որոնք կոչվում են ազատ ռադիկալներ:
• Այն դանդաղեցնում է ծերացման գործընթացը։ Ազատում է դեմքը բարակ կնճիռներից։

• Պաշտպանում է մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից։
• Աջակցում է ոսկորների և ատամների վիճակին։
• Կանխում է արյան վրա բացասական արտաքին ազդեցությունները.
• Ամրացնում է կենտրոնական նյարդային համակարգը։
• Նվազեցնում է սթրեսը, դյուրագրգռությունը։
• Այն օգտագործվում է երիկամների հիվանդությունների բուժման համար նախատեսված դեղամիջոցների պատրաստման համար։ Ալյուրի արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ գարու փոշին խառնել 1 բաժակ ջրի հետ։ Առավոտյան ընդունել ուտելուց առաջ։

• Օգտագործվում է որպես կոսմետիկ արտադրանքորը տեսանելի ազդեցություն ունի դեմքի մաշկի վրա։
• Նվազեցնում է վատ խոլեստերինի մակարդակը։
• Մարսողական տրակտի վերականգնում.
• Էնդոկրին ֆունկցիայի պահպանում.
• Ամրացնում է սիրտը և արյան անոթները։

Նախքան ձեր ամենօրյա սննդակարգում գարու փոշի ներառելը, ցանկացած հակացուցումների համար լավագույնը խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Կարևոր է չչարաշահել արտադրանքը, հակառակ դեպքում այն ​​կունենա հակառակ ազդեցություն:

Վնասակար հատկություններ.

• գարու ալյուրի օգտագործումը թխելու համար կնվազեցնի դրա պահպանման ժամկետը.
• արգելված է ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, խոցեր և գաստրիտներ:

Ինչպես պատրաստել.

Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսեր գարու ալյուրով:

Գարու հաց

Դասական մոխրագույն հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1 բաժակ գարու ալյուր
• 5 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 6 կտոր սև հաց;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 3 ճ.գ Սահարա;
• 1,5 թեյի գդալ աղ։

• Նախ պետք է թթխմոր պատրաստել՝ հացի կտորները լցնել տաք ջրով։ Երբ դրանք ուռեն, թափեք խմորիչը, մեկ գդալ աղ ու շաքարավազ։ Նման խմորի հիման վրա կարելի է խմոր հունցել։
• Խմորիչի արձագանքից հետո ավելացնել գարու ալյուրը։ Հիմա ոչ շատ խիտ խմոր ենք հունցում։
• Ծածկեք շորով և թողեք ամբողջ գիշեր։
• Այս ընթացքում այն ​​մի փոքր կուռչի և կընդունի ցանկալի խտությունը հետագա եփման գործընթացի համար։
• Թաց ձեռքերով ալյուրի զանգվածը լցնում ենք կլոր թխման ամանի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք թխման թերթիկը։ Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե:
• Հացը ջեռոցից հանելուց հետո դրեք այն թաց սրբիչի վրա: Այսպիսով, այն ավելի արագ կսառչի և չի կորցնի իր իրական ձևը:

Գարու տորթեր

Պատրաստում:

• ձուն խառնել շաքարավազի և աղի հետ, բոլորը հարել,
• լցնել կաթը և խառնել մինչև օդային զանգված ստացվի;
• այնտեղ ալյուր լցնել, ավելացնել բուսական յուղ, լավ ծեծել;
• խմորը թողնել 20 րոպե, մինչև այն ամբողջությամբ ուռչի;
• նախապես տաքացնել տապակը; տապակել նրբաբլիթները մինչև յուրաքանչյուր կողմը կարմրի;
• յուղել եփած նրբաբլիթը կարագև դնել ափսեի մեջ։

Գարիի բլիթների պատրաստման գործընթացը հստակ ներկայացված է ստորև.

Գարու հացահատիկից ստացված բարձրորակ ալյուրն այսօր ամենահայտնիներից մեկն է առողջ սննդակարգի կողմնակիցների շրջանում: Արժեքավոր հումք են օգտագործում ոչ միայն տնային տնտեսուհիները բլիթներ թխելու և ավանդական հացինչպես նաև փորձառու հացթուխներ և հրուշակագործներ՝ ավելացնելով համեղ աղանդեր և հացաբուլկեղեն... Դժվար չէ տանը պատրաստել թարմ թխում, գլխավորը խանութում որակյալ և թարմ հումք գնելն է։

ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԿԱԶՄԸ ԵՎ ՍՆՆԴԻԿ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

Սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը «Գարու ալյուր».

Աղյուսակում ներկայացված է սննդանյութերի (կալորիականություն, սպիտակուցներ, ճարպեր, ածխաջրեր, վիտամիններ և հանքանյութեր) պարունակությունը 100 գրամ ուտելի մասում:

Սնուցիչ	Քանակ	Նորմ **	Նորմայի տոկոսը 100 գ-ում	Նորմայի տոկոսը 100 կկալում	100% նորմալ
Կալորիականության պարունակությունը	284 կկալ	1684 կկալ	16.9%	6%	593 գ
Սկյուռիկներ	10 գ	76 գ	13.2%	4.6%	760 գ
Ճարպեր	1,6 գ	56 գ	2.9%	1%	3500 գ
Ածխաջրեր	56,1 գ	219 գ	25.6%	9%	390 գ
Սննդային մանրաթել	1,5 գ	20 գ	7.5%	2.6%	1333 գ
Ջուր	14 գ	2273 գ	0.6%	0.2%	16236 գ
Աշ	0,8 գ	~
Վիտամիններ
Վիտամին B1, թիամին	0.28 մգ	1,5 մգ	18.7%	6.6%	536 գ
Վիտամին B2, ռիբոֆլավին	0.11 մգ	1,8 մգ	6.1%	2.1%	1636 գ
Վիտամին B4, խոլին	37,8 մգ	500 մգ	7.6%	2.7%	1323 գ
Վիտամին B5, պանտոտենիկ	0,145 մգ	5 մգ	2.9%	1%	3448 գ
Վիտամին B6, պիրիդոքսին	0,396 մգ	2 մգ	19.8%	7%	505 գ
Վիտամին B9, ֆոլաթթու	8 մկգ	400 մկգ	2%	0.7%	5000 գ
Վիտամին E, ալֆա տոկոֆերոլ, TE	0,57 մգ	15 մգ	3.8%	1.3%	2632 գ
Վիտամին K, ֆիլոկինոն	2,2 մկգ	120 մկգ	1.8%	0.6%	5455 գ
Վիտամին PP, NE	6,269 մգ	20 մգ	31.3%	11%	319 գ
Նիացին	2,5 մգ	~
Մակրոէլեմենտներ
կալիում, Կ	147 մգ	2500 մգ	5.9%	2.1%	1701 գ
Կալցիում, Ca	58 մգ	1000 մգ	5.8%	2%	1724 գ
Մագնեզիում, մգ	63 մգ	400 մգ	15.8%	5.6%	635 գ
Նատրիում, Նա	10 մգ	1300 մգ	0.8%	0.3%	13000 գ
Ծծումբը, Ս	105 մգ	1000 մգ	10.5%	3.7%	952 գ
Ֆոսֆոր, փ	275 մգ	800 մգ	34.4%	12.1%	291 գ
Հետք տարրեր
Երկաթ, Fe	0,7 մգ	18 մգ	3.9%	1.4%	2571 գ
Մանգան, Մն	1,034 մգ	2 մգ	51.7%	18.2%	193 գ
Պղինձ, Cu	343 մկգ	1000 մկգ	34.3%	12.1%	292 գ
Սելեն, Սե	37,7 մկգ	55 մկգ	68.5%	24.1%	146 գ
Ցինկ, Zn	2 մգ	12 մգ	16.7%	5.9%	600 գ
Մարսելի ածխաջրեր
Օսլա և դեքստրիններ	55,1 գ	~
Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ)	1 գ	առավելագույնը 100 գ
Հագեցած ճարպաթթուներ
Հագեցած ճարպաթթուներ	0,335 գ	առավելագույնը 18,7 գ
Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ
Օմեգա-3 ճարպաթթուներ	0,077 գ	0,9-ից մինչև 3,7 գ	8.6%	3%
Օմեգա-6 ճարպաթթուներ	0,695 գ	4,7-ից մինչև 16,8 գ	14.8%	5.2%

Էներգետիկ արժեք Գարու ալյուրկազմում է 284 կկալ։

• Ապակի 250 մլ = 160 գր (454,4 կկալ)
• Ապակի 200 մլ = 130 գր (369,2 կկալ)
• Մի ճաշի գդալ («վերևով», բացառությամբ հեղուկ արտադրանքի) = 25 գ (71 կկալ)
• Թեյի գդալ («կույտ», բացառությամբ հեղուկ արտադրանքի) = 8 գ (22,7 կկալ)

Հիմնական աղբյուրը՝ Սկուրիխին Ի.Մ. և սննդամթերքի այլ քիմիական բաղադրություն: ...

** Այս աղյուսակը ցույց է տալիս մեծահասակների համար վիտամինների և հանքանյութերի միջին նորմերը: Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ նորմերը՝ ելնելով ձեր սեռից, տարիքից և այլ գործոններից, ապա օգտագործեք «Իմ առողջ դիետան» հավելվածը։

Ապրանքի հաշվիչ

Սննդային արժեքը

Մատուցման չափը (գ)

ՍՆՆԴԻՐՆԵՐԻ ՄԱՇՆՈՐԴԸ

Մթերքների մեծ մասը չի կարող պարունակել վիտամինների և հանքանյութերի ամբողջ տեսականին: Ուստի կարևոր է օգտագործել տարբեր մթերքներ, որպեսզի բավարարեն օրգանիզմի վիտամինների և հանքանյութերի կարիքը:

Ապրանքի կալորիականության վերլուծություն

BZHU-Ի ԲԱԺԻՆԸ ԿԱԼՈՐԻԱՅՈՎ

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը.

Իմանալով սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի ներդրումը կալորիականության մեջ՝ կարելի է հասկանալ, թե ինչպես է արտադրանքը կամ դիետան համապատասխանում առողջ սննդակարգի նորմերին կամ որոշակի սննդակարգի պահանջներին: Օրինակ, ԱՄՆ-ի և Ռուսաստանի առողջապահության նախարարությունը խորհուրդ է տալիս, որ կալորիաների 10-12%-ը ստացվի սպիտակուցներից, 30%-ը՝ ճարպերից և 58-60%-ը՝ ածխաջրերից: Աթկինսի դիետան խորհուրդ է տալիս ցածր ածխաջրերի ընդունում, թեև այլ դիետաները կենտրոնանում են ցածր ճարպերի ընդունման վրա:

Եթե ​​ավելի շատ էներգիա է սպառվում, քան այն մատակարարվում է, ապա մարմինը սկսում է ծախսել ճարպի իր պաշարները, և մարմնի քաշը նվազում է:

Փորձեք լրացնել ձեր սննդի օրագիրը հենց հիմա՝ առանց գրանցվելու:

Պարզեք ձեր հավելյալ կալորիաների սպառումը մարզումների համար և ստացեք թարմացված առաջարկություններ բացարձակապես անվճար:

ՆՊԱՏԱԿԻՆ ՀԱՍՆԵԼՈՒ ԺԱՄԱՆԱԿ

ԳԱՐԻ ԱԼՈՒՐԻ ՕԳՏԱԿԱՐ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ

Գարու ալյուրհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B1 - 18,7%, վիտամին B6 - 19,8%, վիտամին PP - 31,3%, մագնեզիում - 15,8%, ֆոսֆոր - 34,4%, մանգան - 51, 7%, պղինձ - 34,3%, սելեն - 68,5%, ցինկ՝ 16,7%

Ինչու է գարու ալյուրը օգտակար.

• Վիտամին B1ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օրգանիզմին ապահովում են էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը։ Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական հատվածում արգելակման և գրգռման գործընթացներին նյարդային համակարգԱմինաթթուների փոխակերպման ժամանակ տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությունը նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, արյան մեջ հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակի պահպանմանը: Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազումով, մաշկի վիճակի խախտմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի, անեմիայի զարգացումով։
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Մագնեզիումմասնակցում է էներգետիկ նյութափոխանակությանը, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզին, կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի, սրտի հիվանդության զարգացման ռիսկի բարձրացմանը:
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական պրոցեսների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
• Մանգանմասնակցում է ոսկրային և միացնող հյուսվածքի ձևավորմանը, մտնում է ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մեջ. անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար սպառումը ուղեկցվում է աճի դանդաղումով, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
• Պղինձռեդոքս ակտիվությամբ ֆերմենտների մի մասն է և ներգրավված է երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում է սպիտակուցների և ածխաջրերի յուրացումը։ Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
• Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը։ Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա), ժառանգական թրոմբաստենիա։
• Ցինկմաս է կազմում ավելի քան 300 ֆերմենտների, մասնակցում է ածխաջրերի, սպիտակուցների, ճարպերի, նուկլեինաթթուների սինթեզի և տարրալուծման գործընթացներին և մի շարք գեների արտահայտման կարգավորմանը։ Անբավարար օգտագործումը հանգեցնում է անեմիայի, երկրորդային իմունային անբավարարության, լյարդի ցիռոզի, սեռական դիսֆունկցիայի և պտղի արատների: Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել ցինկի բարձր չափաբաժինների կարողությունը խաթարելու պղնձի կլանումը և դրանով իսկ նպաստելով անեմիայի զարգացմանը:

դեռ թաքնվել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույց օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում - հատկությունների հավաքածու սննդամթերք, որի առկայության դեպքում բավարարվում են մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերի և էներգիայի նկատմամբ։

Վիտամիններ, օրգանական նյութեր, որոնք փոքր քանակությամբ պահանջվում են ինչպես մարդկանց, այնպես էլ ողնաշարավորների մեծ մասի սննդակարգում։ Վիտամինները սովորաբար սինթեզվում են ոչ թե կենդանիների, այլ բույսերի կողմից: Վիտամինների համար մարդու ամենօրյա կարիքը կազմում է ընդամենը մի քանի միլիգրամ կամ միկրոգրամ: Ի տարբերություն անօրգանական նյութերի, վիտամինները քայքայվում են ուժեղ տաքացմամբ։ Շատ վիտամիններ անկայուն են և «կորչում» են պատրաստման կամ սննդի մշակման ժամանակ։