Ուտեստներ խորովածի վրա ձեր սեփական ձեռքերով: Բաղադրատոմսեր պատրաստելու խորովածի վրա: Հավի թեւերը խորովածի սոուսով `լավագույն բաղադրատոմսը

Շատ պարզ երկրի բաղադրատոմսը Թեժ նախուտեստներորը պատրաստվում է գնված երշիկեղեններից, սովորական պանիրից եւ սեղմված խոզապուխտից կտորներից: Մենք կտրում ենք երշիկները կիսով չափ, պանիրը տարածեցինք կտրվածքի մեջ, մենք իրականացնում ենք երկու բեկոնի շերտեր եւ խորոված ուտեստը թխում դեպի գեղեցիկ հարթեցում: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այդպիսի խորտիկ տնակում: Եվ համեղ եւ գոհացուցիչ, եւ ժամանակը պահանջում է նվազագույն:

Ձեր Dacha- ում ես շատ հաճախ թխում եմ ածուխի վրա հավի թեւերի վրա: Այսպիսով, այս անգամ որոշեցի եփել այս ուտեստը, բայց որպես մարինադ, օգտագործեք երկրում աճեցված երիտասարդ սխտորի կանաչ ցողունները եւ հարեւան մեղուների կողմից հավաքված մի մեծ ճաշի համեղ սաթ մեղր: Մարինադի հիմքը սոյայի սոուսն էր: Խոհարարության թեւերի գործընթացը հատուկ առանձնահատկություն չէ. Մարինատ, մենք լողում ենք skewers- ի վրա, մենք թխում ենք ածուխի վրա:

Ինչպես պարզվեց, մոխրի միսը կարելի է պատրաստել լավ եւ Համեղ քյաբաբորը ստացվում է շատ ավելի մեղմ տավարի միս: Բաղադրիչների դասական հավաքածու օգտագործվել է որպես ծովախեցգետիններ Լոսյատինից քյաբաբի համար. Սոխ, աղ, համեմունքներ եւ բուսական յուղ: Skewer այս խաղից զարմանալիորեն, պարզվեց, որ հյութալի, փափուկ եւ համեղ է: Եթե \u200b\u200bմեկ ուրիշը կասկածի տակ է դնում, թե ոչ քյաբաբ պատրաստելու այս դժբախտաբար մսամթերք. Ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ Խոզի քորին, Այս անգամ մենք օգտագործում ենք մսի սթեյք, մի փոքր ըմբշամարտի խոզի միս համեմունքների, սոխի եւ Բուսական յուղ, որից հետո մենք թխում ենք մեր քյաբաբը խորովածի գրիլի վրա մինչեւ գեղեցիկ թխած ընդերքի ձեւավորումը: Ծառայեց ափսե թարմ կանաչիով եւ թարմ բանջարեղենով: Ես, անշուշտ, խորհուրդ եմ տալիս այսպիսի թխած միս պատրաստել տնակում, այն իսկապես համեղ է:

Ես շատ եմ առաջարկում Հաջող բաղադրատոմսը Թեւերի պատրաստում ածուխի վրա: Թեւերը նշվում են համեմունքներով եւ սխտորով, որոշակի ձեւով շեղվում են գավաթի վրա, որից հետո նրանք ածուխի վերեւում թխում են հավասարաչափ թխված վիճակում: Իհարկե, շատերը գիտեն, թե ինչպես կարելի է թեւեր եփել խորոված գրիլի վրա, բայց այս բաղադրատոմսով ես կպատմեմ այն \u200b\u200bմասին, թե ինչպես թեւերը պատրաստվում են սավանների, ինչպես նաեւ որոշ առանձնահատկությունների մասին:

Հավի լուսանկարը, որը թխում էր հրդեհի ածուխի վերեւում, ես: Համեմատաբար խիտ (համեմատ պայմանական skewers) մի կիտրե փայտ, որը ծառայում էր որպես իմպրովիզացված թքել: Այս ուտեստը պատրաստվում է անակնկալների, բայց հանուն արդարության, պետք է ճանաչել, որ կա մի փոքր հոգնեցուցիչ ... հավը պետք է անընդհատ պտտվի իր առանցքի վրա: . Եվ սա անիծյալ է, շատ հոգնեցուցիչ զբաղմունք: Եթե \u200b\u200bմի խոսքով, ապա թփի վրա հավը պատրաստվում է այսպես. Մենք թռչունը քսում ենք աղի եւ սեւ պղպեղի խառնուրդով, թքոցում մնում ենք մի հավ եւ թխում է վիթխարի ածուխի վրա: Դե, այն, ինչ ես պատմեցի մի խոսքով, շատ մանրամասն եւ լուսանկարներով կարելի է գտնել այստեղ:

Բնության մեջ հավի թխելու պարզ միջոց, իսկական կրակի ածուխի վրա: Հավը չի կտրվում աղի, սխտորի եւ համեմունքների մեջ նշված ոսկորից, եւ խորովածի վրա թխած գրիլի վրա `մի տեսակ պլաստլով` պատրաստակամության համար:

Baton Cooking Recipe պանրով եւ սխտորով: Մենք վերցնում ենք մի բոքոն, կտրեք այն կտորի վրա: Dalem լցոնում. Մենք քսում ենք պանիրը, խառնել այն մանրացված սխտորով, կանաչիով եւ մայոնեզով: Սկսեք Baton- ի այս հումքը, եւ մենք թխում ենք ամեն ինչ փայլաթիթեղի հրդեհի ածուխի վրա: Այս խորտիկը կամ մեծ սենդվիչ, որը կատարվում է նախապես եւ անհրաժեշտության դեպքում արագորեն թխում է բնության մեջ: Շատ հարմարավետ եւ համեղ:

Լուսանկարչական քյաբաբներ նապաստակից, որոնք մարինացվում էին մարինացված մարինացված խմորի մեջ, որը պարունակում է թթվասեր: Փաստորեն, այս բաղադրատոմսը. Փորձ կա միավորել նապաստակի պատրաստման երկու ամենահաջողակ մոտեցումը: Մոտեցումներից առաջինը `սթրոցային պատրաստուկ պատրաստելու համար, որը նապաստակի միսը դարձնում է նույնիսկ ավելի մեղմ եւ շատ մեղմ, իսկ երկրորդը, մսի ջերմամշակման ընտրված եղանակը, որ մի կողմից թույլ է տալիս թխել Միսը, իսկ մյուս կողմից `այն անուշահոտ է դարձնում եւ պարզապես զարմանալի է նրա ճաշակի համար: Այս բաղադրատոմսը պատրաստելը խաղից խաղից խաղից խաղից պատրաստելը դժվար չէ, որում հեշտ է համոզվել, որ այցելելով այն, կտտացնելով համապատասխան վերնագրին:

Լուսանկարչական քյաբաբներ նապաստակից, որը ինձ դուր է գալիս, որ այն պատրաստում էր բնության մեջ: Պարզվեց, որ շատ համեղ է, բաղադրատոմսը ինքնին պարզեցված է խայտառակության համար: Վերցրեք նապաստակի դիակ, շատ ջանասիրաբար կտրեք այն կտորներով, որպեսզի նրանք կարողանան դրանք վարել skewer- ի վրա, համեմունքներով եւ համեմված կիսակցական սոխով: Լավ, նապաստակը մարինացնելուց հետո մսի կտորները ողողված են skewers- ի վրա եւ թխում ածուխները, որպես սովորական քյաբաբ: Քյաբաբը նապաստակից խոհարարության ամբողջ գործընթացը Քայլ առ քայլ լուսանկարներ գրավել կից բաղադրատոմսով:

Սա քյաբաբների լուսանկար է մսից: Նրանք թխում էին այս ուտեստը խառնուրդի վրա: Իրականում, բացի մարինադից, ասելու բան չկա: Կտրելուց հետո խաղը կտրատված էր փոքր կտորների մեջ, եւ առանց որեւէ կանխամտածման, պղպեղի խառնուրդի, աղի, համեմունքների, սխտորի խառնուրդով, աղեղով եւ այրվող պղպեղով: Հետագայում, լավ փրփրացող միսը աղացած էր ածուխի վրա, որպես սովորական քյաբաբ:

Երբ բնության մեջ եք, թխած քյաբաբներ եւ ավանդաբար հարբած այլ կտորներ. Սխալով լցոնված կաղամբի պատրաստման այս բաղադրատոմսը կօգնի ստեղծել բազմազան: Fucking Calm Thing- ը պարզվեց, ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել:

Salmon- ի լուսանկարը թխած պանիրով \u200b\u200bցանցով: Ես նրանց պատրաստեցի ամուր ձկնորսությունից, բայց Պանրի լցնում Ես արեցի ձվերի ավելացումով եւ ալյուրը պանրի մեջ, այնպես որ մեծ հպարտությունը `պանիրը մնաց գլնդական եւ ոչ թե ածուխի ընկույզ: Իրականում պանրի գլանափաթեթների տեսքով սաղմոնի պատրաստման նկարագրությունը կարելի է գտնել այստեղ:

Քյաբաբների լուսանկարը ժամանակացույցից: Համաձուլվածքներից մեկի վրա մենք շատ հաջողակ էինք, դիմանանք տեղական ձկնորսությանը, ուստի նրանք որոշեցին ավելի հետաքրքիր պատրաստել նրան: Դե, ինչպես է այն գտնում, այնքան ավելի լավն է, այնքան լավ: Եթե \u200b\u200bհաշվի չեք առնում, որ այս ուտեստը պատրաստված է ձկներից, այս բաղադրատոմսով սովորական քյաբաբի այլ տարբերություններ չկան: Ձուկը կտրված է նաեւ փոքր կտորների մեջ, մի քանի ժամ աղով, սոխով եւ պղպեղով նշվում է, այնուհետեւ կրակի վրա թխում է գեղեցիկ թխած ընդերքի վրա:

Խորովածը ունակ է նույնիսկ ամենաարդյունավետ բանջարեղենը կամ միսը `աննախադեպ գաստրոնոմիական բարձունքներին: Ածուխի խորովածի ծխի եւ ջերմության այս հարուստ համադրությունը ապահովում է նրանց պատճառաբանության պարտավորությունը բազմաթիվ փակագծերի վարպետների, որոնք անընդհատ փնտրում են Լավագույն եղանակները Բաղադրիչների լայն տեսականի պատրաստում: Հոյակապ խորովածը արդյունքն է հավասար եւ գիտություն եւ արվեստ: Գնացեք առաջին կետին, որում մանրամասն դիտարկվում են մի քանի հետաքրքիր տեխնիկա, որոնք այն ժամանակ ձեզ ավելի հմուտ կդարձնի խորովածի հարցերում:

Քայլ

Մաս 1

Աններալելի խորհուրդներ խորովածի վարպետների համար

Աջակցեք խորովածին մաքրության եւ պատշաճ վիճակի մեջ: Օգտագործեք մի փոքր լվացեք խորովածի յուրաքանչյուր խոհարարության առաջ եւ մանրակրկիտ մաքրեք տարին մեկ կամ երկու անգամ: Fat արպը եւ յուղը կարող են կուտակվել վանդակապատի ներքեւի մասում, վատթարանալ եւ ծիծաղելի դառնալ, արտաքուստ ավելացնելով ձեր սննդին: Օգտագործեք սպաթուլա եւ մետաղալարով խոզանակ - մարեք կերակուրը եւ աղբը վանդակավոր կամ ձողերի վերին եւ ստորին մասերից: Պինդ գրիլ վահանակները մաքրում են քերիչը:

• Ավելի մանրակրկիտ մաքրմամբ, օգտագործեք ֆերմենտի մաքրող միջոցներ, որոնք հատուկ նախագծված են գրիլի լվացման համար: Ֆերմենտային ֆոնդերը արագորեն կկարողանան հաղթահարել մոխրը, մոխիրը եւ Նագարը, առանց սննդի մեջ օճառի համ գտնելու, երբ փորձեք եփած խոզի կոտլետների առաջին խմբաքանակը:

1. Ընտելացեք ածուխի գրիլների հետ աշխատելուն: Գազի գրիլները հարմար են օգտագործման համար, դրանք էժան են, դրանք հեշտությամբ լվանում են `սկզբունքորեն, ամեն ինչ կարգի է: Բայց եթե ուզում եք խաղալ ներկա Խորոված, ձեր ընտրությունը հօգուտ նվեր Գրիլ - ածուխ: Ածուխի գրիլներն ունեն առնվազն 4 առավելություն գազի վրա.

   Փորձեք խիտ կտորներ պատրաստել: Դա նույնպես չէ Մեծ կտորներ - Ավելի շուտ ավելի մոտ է Bifhtex- ի եւ խոզի կոտլետների չափին, բայց հաստ կտորները ձեզ համար հարմար են ավելի լավ: Ինչու Հաստ կտորները ձեզ ամենալավը կտան, որից կարողանաք ստանալ խորովածից. Փխրուն, տապակած բացօթյա եւ փափուկ հյութալի ներքին: Մասնավորապես, մսի հաստ կտորը ժամանակ կպահանջի տապակած կոպիտ ընդերքը լողալու համար, երբ այն թխում է ներսում: Այս ընթացքում բարակ սթեյքը վերածվելու է դրսում չափազանց ամուր ընդերքի եւ դրա ներսում: Simple Axiom. Գնեք սթեյքներ `2,5-5 սմ հաստությամբ:

   Ընդհանրապես, մի \u200b\u200bչափազանցեք համեմունքներով: Աղը եւ պղպեղը երկու համեմունքներ են, որոնց հետ դուք պետք է ավելի մոտ լինեք, դառնալով լավ խորովածի խոհարար: Սա երկուսն է Անհրաժեշտ Համեմունքներ մսի կտորների մեծ մասի համար: Մնացած ամեն ինչ աննշան է: Երբեմն ծխած կողոսկրներն այն են, որ բժիշկը սահմանված է: Եվ եթե լավ միս եք գնել, խենթ համեմունքների էքսկուրսիան պարզապես շեղվելու է:

   Օգտագործեք պատրաստման երկկողմանի համակարգ, պատրաստվելով դանդաղ եւ ցածր ջերմության վրա: Գաղտնիքը թույլ, անուղղակի կրակի վրա երկարատեւ խոհարարության գործընթացում հարուստ, ծխագույն բուրմունք ստանալն է, մսով պատրաստակամություն բերելով գրեթե եզրափակչին. Եվ հետո լրացրեք պատրաստումը, կերակրեք ուղղակի կրակի վրա: Դա անելու համար հարկավոր է խորովածի բոլոր ածուխի (կամ բրիկետները) ծալել գրիլի վրա `ուղիղ ջերմություն եւ թողնել մյուս կողմը դատարկ` անուղղակի ջերմություն:

   Գումար ծախսեք բարձրորակ խորովածի վրա, բայց մի անհանգստացեք, եթե ստիպված եք մորթել մսով մատով: Մի զույգ Forceps վերածում է սթեյքերը, եւ նրանց հետ դուք դա կանեք ավելի քիչ ագրեսիվ: Այնուամենայնիվ, խորովածի աշխարհից կա ընդհանուր առասպել, որ անհնար է պատառաքաղով պատառաքաղով խոցել պատառաքաղը, երբ փորձում է այն կուտակվել կուտակված հեղուկի կորստի: Իրականում, այս կայացած հայտարարությունը հաշվի առնելիս մենք կհասկանանք, որ խոնավության կորուստը աննշան է: Եվ դա այն է, որ սթեյքը բաղկացած է ջրով հազարավոր փոքրիկ գնդիկներից, որոնցից յուրաքանչյուրը լցված է հյութով, եւ մսի պիրսինգի պատառաքաղը կհանգեցնի այս գնդակների միայն փոքր քանակի կոտրմանը: Արդյունք. Հնարավորության դեպքում օգտագործեք Forceps- ը, բայց մի անհանգստացեք, եթե դուք պետք է շրջեք սթեյքի պատառաքաղը:

   Միշտ օգտագործեք ջերմաչափը `մատչելիությունը ստուգելու համար: Ther երմաչափը ամենավստահությունն է `ստուգելու, թե պատրաստված է ձեր կտորը: Այն արագ, պարզ եւ հուսալի է: Իհարկե, դուք կարող եք փորձել միս ձեր մատով կամ (ավելի վատ) եփել պատահականորեն, բայց ոչինչ ձեզ նման երաշխիքներ չի տա որպես հուսալի թվային ջերմաչափ: Այստեղ դուք ունեք մի ուղեցույց, որին արժե ստուգել ջերմաստիճանը պատրաստակամության աստիճանի.

   • 48.8 ° C \u003d հում
   • 54.4 ° C \u003d կես
   • 60 ° C \u003d միջին ուղեւորություն
   • 65.5 ° C \u003d գրեթե արմատ
   • 71.1 ° C \u003d ամբողջովին արմատավորված

2. 5-10 րոպե պատրաստելուց հետո ինձ հանգստացեք: Heat երմությունը նվազեցնում է մսամթերքի մանրաթելերը, հյութ ուղարկելով դեպի կենտրոն, որտեղ ոչ այնքան տաք: Երբ սթեյքը կտրում եք գրիլից անմիջապես հետո, ամբողջ հյութը պարզապես դուրս է հոսում: Այնուամենայնիվ, եթե թույլ եք տալիս միսը մի փոքր «հանգստանալ», մանրաթելերը նորից հանգստանալու են, հյութերը վերադարձնելով բոլոր կտորները: Ավելի լավ, հյութալի ճաշի համար թույլ տվեք ոտքի կանգնել:

   Մաս 2

   Լրացուցիչ զարգացման տեխնիկա

   1. Լուսավորեք պատրաստման արվեստը մսամթերքի փոխանցմամբ: Այն փաստը, որ դուք պարզապես հանել եք միսից, դեռեւս չի նշանակում, որ այն անմիջապես դադարեցվել է: Փաստորեն, միսը շարունակում է պատրաստվել եւս 15 րոպե եւ դրանից հետո, ավելացնելով մոտ 10 աստիճանի ներքին ջերմաստիճանը: Պլանավորում է վաղաժամկետ դուրս գալ հրդեհից - բավականաչափ վաղ, ոչ թե գերտաքացման համար, բայց դեռ վաղ չէ, որ այն հում չաշխատի, պահանջում է պրակտիկա եւ փորձեր:

      • Մսի հաստությունը եւ դրա ջերմաստիճանը ազդում են պահպանված ջերմության չափի վրա, որի հետ գործ կունենաք, կերակուրը կրակից հանելուց հետո: Բարձր ջերմաստիճանը ուժեղացնում է այս էֆեկտը: Հաստ կտորները ավելի լավ պահպանված ջերմություն են, քան բարակ, այնպես որ պլանավորեք համապատասխանաբար:

   2. Փորձեք խմորի թերթիկ օգտագործել ջրով `մսի ջերմաստիճանը կարգավորելու համար: Water րի հետ թխում թերթը (չխառնվել է գրիլի կաթիլների հետ շփոթված) կարող է բարելավել ձեր խորովածի տեխնիկան: Հակասականորեն ջուրը կլանում է ջերմությունը եւ երբեք չի գերազանցի 100 ° C; Սա կօգնի ձեզ կայունացնել կախարդական նշանի վրա ջերմաստիճանը 104 ° C ջերմաստիճանում, որտեղ պատրաստվում է միսը, իսկ մկաններն ու ջիլերը `տեղում, եւ միսը չի խստացվում:

      • Ուղիղ ջրով ուղղակիորեն դրեք մսի կամ կրակի տակ: Եթե \u200b\u200bճիշտ խմորի թերթիկ եք կազմակերպում, ջուրը արգելափակում է ուղիղ ջերմությունը, առանց վերափոխվելու մսով, եւ այն դառնում է ճառագայթող ջերմության աղբյուրը:
      • Չնայած կարող եք օգտագործել գարեջուր, գինի, խնձորի քացախ եւ այլն `թխելու սկուտեղը լրացնելու համար, դեռեւս լավագույն հեղուկն է ջուրը: Օծանելիքի մասնիկներ, որոնք գոլորշիանում են հեղուկից եւ թափվելով միսից, այնքան աննշան են, որ ավելի լավ է ձեզ համար թանկարժեք ալկոհոլ չանցնել եւ պարզապես փոխարենը խմել:

   3. Sugar անկացած շաքարի սոուսներ պետք է օգտագործվեն տապակի վերջում: Soupes, որի կազմի մեջ կան շաքար, շատ հեշտությամբ այրվում են, այնպես որ դրանց գործընթացի հենց սկզբում դրանց օգտագործումը դժվար է. Եթե միայն դուք չեք պատրաստում շատ թույլ անուղղակի կրակի կամ ծխի վրա: Ի սկզբանե դրանք ներառելու փոխարեն, փորձեք ավելացնել քաղցր սոուսներ հենց վերջում: Ամենայն հավանականությամբ, դուք չեք զգա տարբերություն, եւ ներկայումս ձեր ներկայացումը կբարելավվի:

   4. Սովորեք ծխել կամ օգտագործել ծխելու սարք: Ծխելը միս - օծված ավանդույթ, օծվել է ժամանակակից ճանապարհով. Կներեք pun- ի համար: Ծխող համը եւ խորոված միսը միասին գնում են կարտոֆիլ, ծովատառեխով, ինչպես Petka եւ Չապաեւը:

      • Մի անհանգստացեք փայտե մեղքեր մղելուց առաջ դրանք անկյունների վրա նետելուց առաջ: Ծառը այնքան էլ պարզ կլանող խոնավություն չէ, այդ իսկ պատճառով մենք դրանից նավակներ ենք կառուցում: Մի փոքր թաց չիպսեր նետելով կրակի վրա, դուք սառեցնում եք ածուխը եւ ավելին արտադրում հավասարություն, ոչ ծխել:

Ուտեստներ մանգաղի վրա - Սա խնջույքի համար նախատեսված ուտելիքների կատեգորիա է, քանի որ դժվար է պատկերացնել, որ սովորական քաղաքային բնակարանի պայմաններում տանտիրուհին կպատրաստի մխիթարելի ածուխի շոգին: Գաղտնիք չէ, որ նման կուշանը, որպես կանոն, ցանկացած բազմազանության քյաբաբներ, միս, ձուկ, բանջարեղեն, սնկով կամ այլոց: Ավելի քիչ հաճախ բավարարում են բաղադրատոմսերը, որոնք պատրաստված են Կազանում պատրաստված ուտեստների համար: Դա կարող է լինել ականջ կամ որոշ ապուր, պիլաֆ, Գուլաշ եւ այլն:

Որպեսզի ուտեստները պատրաստվեն մանգաղի վրա, դուք պետք է իմանաք որոշ կանոններ եւ հնարքներ: Անհրաժեշտ է պատրաստել բացառապես ածուխի շոգին, եւ, հետեւաբար, մանգալի բաց կրակը անընդունելի է: Նրա պատճառով ռիսկերը պարզապես այրեք ուտեստը:

Մանգայի համար լավագույն փայտը պտղատու ծառերն են: Նա է, ով տալիս է հրդեհի յուրահատուկ համը եւ հոտը: Ոչ մի դեպքում չպետք է օգտագործեք փշատերեւ ծառերի տեղեկամատյաններ: Նրանց պատճառով, որը դուք պատրաստելու եք ուտեստը, ձեռք կբերի հատուկ հոտ եւ համ: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտվել պատրաստի փայտածուխից, որոնք այսօր վաճառվում են բոլոր սուպերմարկետներում:

Կան վագոնների պատրաստման մի քանի հնարքներ: Այսպիսով, օրինակ, եթե դուք ամբողջովին կթողնեք ձուկը, ապա կարող եք նշել, որ այն կարող է միայն մեկ անգամ միացնել պատրաստման ամբողջ ընթացքը: Եթե \u200b\u200bդա անելու եք ամեն րոպե, ապա ռիսկերը կկտրի այն: Բացի այդ, նման մանիպուլյացիաները կնպաստեն այն փաստին, որ պատրաստի ձուկը բաժանվելու է:

Բանջարեղենը շատ համեղ է գրիլի վրա: Պարզապես հիշեք, որ նրանց պատրաստելու համար բավականին քիչ ժամանակ կպահանջվի, շատ ավելի քիչ, քան մսի կամ ձկների համար: Հետեւաբար, մի չափազանցեք նրանց: Հակառակ դեպքում, այն ստիպված կլինի բանջարեղեն ուտել «այրված» համով:

Բացի ստանդարտ քյաբաբներից, դուք կարող եք պատրաստել բավականին անսովոր ուտեստներ մանգաղի վրա: Օրինակ, դուք կարող եք թխել մրգերի ածուխի շոգին եւ լրացրեք դրանք որոշ քաղցր սոուսով: Արդյունքում կստանաք հիանալի դեսերտ, որը ուրախ է ոչ միայն երեխաներին, այլեւ մեծերին: Ի դեպ, այս կայքում կգտնեք այսպիսի բաղադրատոմսեր:

Ընդհանրապես, եթե մենք խոսում ենք Լավագույն ուտեստներԵփած գրիլի վրա, ապա առաջին տեղը, իհարկե, կվերցնի քյաբաբ: Սա պարզ խոհարարություն է եւ շատ համեղ ուտում: Այն հանրաճանաչ է միլիոնների մեջ եւ իսկապես «մարդկանց» է:

Այսպիսով, եթե դուք գնում եք խնջույք եւ վերցնում եք ուտեստներ, որոնք կցանկանային եփել, ապա մենք մեզ համար կայք ենք խնդրում: Այստեղ հավաքեց բաղադրատոմսերի լուսանկարների լայնածավալ հավաքածու: Նրանց թվում կգտնեք որպես բավականին ծանոթ սուրհանդակներ եւ շատ անսովոր եւ բնօրինակ: Բոլոր բաղադրատոմսերը հագեցած են պատրաստման յուրաքանչյուր քայլի մանրամասն նկարագրություններով: Բացի այդ, յուրաքանչյուր փուլ պարունակում է լուսանկար, եւ, հետեւաբար, ուտեստի պատրաստումը դժվար չի լինի: Միացիր հիմա!

Եթե \u200b\u200bորոշեք խորոված պատրաստել, ապա պետք է հասկանաք, որ այս գործընթացը իրական արվեստ է:

Եվ երկուսն էլ յուրաքանչյուր արվեստում կան նրա նրբություններ եւ հնարքներ:

Եվ քանի որ կրակի վրա մսինը պատրաստվել էր ավելի պարզունակ ցեղերի, ապա խորովածի համար կուտակվել են շատ գաղտնիքներ:

Եթե \u200b\u200bլսել եք «խորոված» բառը, դուք նախ ցրում եք, որ ես ուզում էի ասել, որ ես ասել եմ:

Քանի որ այս բառը ունի մի քանի արժեքներ:

1. Խորովածը միայն դրսում պատրաստելու սարք է:

2. Խոհարարության գործընթացը:

3. Պատրաստի ուտեստ:

4. երեկույթ, խնջույք մաքուր օդում:

5. Համեմունքներով:

Որն է տարբերությունը խորովածի միջեւ քյաբաբից

1. Խոհարարության գործընթացում խորովածը չի օգտագործում skewers, ինչպես քյաբաբների եւ ցանցի համար:

Այս դեպքում գազի եւ էլեկտրական թիթեղները կարող են ծառայել որպես ջերմության աղբյուր: Այնուամենայնիվ, ոչինչ չի փոխարինի փայտածուխԻ վերջո, ինչ կարող է լինել ավելի համեղ սնունդ, որը հագեցած է ծուխով:

2. Խորովածի վրա դուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն միս, այլեւ ծովամթերք, բանջարեղեն, մրգեր եւ նույնիսկ քաղցրավենիք: Կա, որտեղ պետք է մտնել ձեր ֆանտազիան:

Խորովածի պատրաստման շատ տարբերակներ կան, ինչպես նաեւ մի շարք սոուսներ եւ մարինադներ:

Տապակի դիմաց բանջարեղենը կարելի է քսել բուսական յուղով, բայց հաստատ թափահարեք ավելորդ յուղը, նախքան դառնան վանդակաճաղի վրա բանջարեղենը:

Նմանապես, նույն պատճառով, ազատվել միսը `միսը թրջելիս:

Լոլիկը կարելի է խմել միայն ամբողջությամբ, եւ միայն մինչեւ մաշկը կդառնա փչոց:

Կարտոֆիլը եւ ձկները ավելի նախընտրելի են թխել ցանցի վրա, որոնք նախապես փաթաթված են սննդի փայլաթիթեղով:

Շամպինիոններն անպայման լողում են skewers- ի վրա:

Որպեսզի այն օգտագործվի մարինադը որպես սոուս, այն պետք է մի քանի րոպե եփվի:

Եթե \u200b\u200bժամանակ չունեք ներծծելու միսը, ապա պետք է ընտրեք երիտասարդ կենդանիների թարմ միս:

Նման միսը պարզապես բավարար է սոուսը քսելու համար `աղացածի շուրջ 5 հինգից մինչեւ վերջ: Լավագույնը մսի համատեղում է տոմատի մածուկ.

Ավելի լավ է օգտագործել «Կանաչ» սոուսները, օրինակ, Modge կամ Tartar սոուսը:

Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստում եք ծովախեցգետին, ապա վերցրեք կիտրոնի հյութի սոուս եւ նույնիսկ ավելի լավ Lyme:

Բանջարեղենի եւ սնկերի մարինացիաների համար պատրաստեք սոուս `կիտրոնի հյութից եւ ձիթապտղի յուղից, որոնք վերցված են հավասար համամասնություններով, որտեղ ավելացնել բազիլիկայի մանրացված կանաչեղենը եւ սպառված սխտորը:

Մրգերից կարող եք պատրաստել հիանալի աղանդեր: Պարզապես վերցրեք բանանը, դեղձը կամ արքայախնձոր կտորները եւ առանց դրանց մաքրելու, խորովածի ցանցի վրա տապակեք:

Այնուհետեւ պտուղը դրեք ափսեների վրա, պատրաստեք մի փոքր կտրվածք, որում տեղադրեք մի քիչ վանիլային պաղպաղակ: Նման աղանդեր ձեր հյուրերը երբեք չեն մոռանա:

Ինչպես պատրաստել միս խորովածի վրա

Մսի պատրաստման համար կարեւոր է, որ խառնուրդը խոնավություն է պահում տապակի ժամանակ: Տապակի գործընթացում միսը ցրվում է ջրով կամ սպիտակ գինիով:

Մսի ընտրությունը, ինչպես իր ծովայինության մեթոդը, ամբողջովին կախված է ձեր համերից. Հատուկ կանոններ եւ արգելքներ չկան: Խորովածի համար ցանկացած միս հարմար է, բայց դրանք հատկապես հայտնի էին եւ մնում էին Խոզի կողոսկրների դարակ.

Ամերիկացիները մեծ գիտակներն են եւ խոհարարության այս մեթոդի երկրպագուները երբեք չեն մարզում միսը խորովածի համար: Նրանք այն քսում են համեմունքներով, փշրված սխտորով, պղպեղով:

Ամենից հաճախ, միս պատրաստելու աղը չի օգտագործվում: Այն ստիպում է միսը տալ «հյութ» եւ այն չորացնում է: Հետեւաբար, մատուցեք աղը առանձին, պատրաստի ուտեստին:

Բաղադրատոմսեր խորովածի համար

ՄԱՐԱՆԻՆԱ ՄԱՐԿԱՆՈՒՄ . Պատրաստեք սոուսը: Grinding 5 մեխակ սխտոր, ավելացնել նրանց 3 tbsp. Գդալներ ցամաքային համեմ, 3 tbsp. Գդալներ Kummin կամ Zira, 2 tbsp. Գդալ ձիթայուղ, 2 tbsp. Գդալներ մեղր եւ 2 tbsp. Գդալներ անանուխի սոուս կամ մանրացված անանուխի տերեւներ:

Մանրակրկիտ խառնել: 5 կգ գառան առանց խախտված մասի կտորների ոսկորների, խառնեք Պատրաստ սոուս Եւ թողեք մարինացնել 3 ժամ: Պատրաստի միս տապակած ածուխը, 5 րոպե առաջ պատրաստակամորեն, որը ուշադիր ծածկում է մնացած սոուսը:

Խորոված խոզի կողոսկրներից: 1 ½ կգ խոզի խոզի կողոսկրների մասի կտորների կտորների կտորների վրա: Մարինադի խառնուրդի պատրաստման համար 4 արվեստի պատրաստման համար: Սպիտակ գդալներ Գինու քացախ, 4 tbsp. Գդալներ Սոյայի սոուս., ½ ժ. Գդալ սոուս տաբասկո, 2 արվեստ: Գդալներ տոմատի մածուկ, 1 tbsp. Մի գդալ քնջութի յուղ, 1 տ. Չոր մանանեխի գդալ, երկու մանրացված սխտորի մեխակ եւ 1 tbsp: Մի գդալ շագանակագույն շաքար:

Կողոսկրների պատրաստի մարինադային դաշտերը մանրակրկիտ խառնեք եւ թողեք թթու 3 ժամ: Zhar- ը ցանցի վրա մինչեւ պատրաստակամություն, մնացած մարինադը կողոսկրների պահեստից հինգ րոպե առաջ:

Խորոված հավի ֆիլեից:Զգուշորեն խառնել 100 գ նուրբ կեղեւավորված կանաչ սոխը եւ 200 գ փափուկ սերուցքի պանիր, Ութ Հավի կրծքեր Նրբորեն առաջնորդվելով միասին, տեղակայված, որպես գիրք, փաթաթված սննդի ֆիլմով եւ ճեղքվում է շարժակազմը դեպի հաստությունը ոչ ավելի, քան 0,5 սմ:

Յուրաքանչյուր ֆիլե 1 արվեստի կենտրոն: Սոխի եւ պանրի խառնուրդի մի գդալ, ֆիլե եզրագծի եզրը փոխարկիչով: Յուրաքանչյուր փոխարկիչ Ovens 1 - 2 բեկոնային շերտեր: Տապակել խորովածի ցանցի վրա, փայլաթիթեղի թերթ, յուրաքանչյուր կողմում 5 րոպե:

Խորոված սաղմոնի ֆիլեից:1 կգ սաղմոնի սաղմոնի ֆիլե բաժնի կտորների համար: Ձիթապտղի յուղով, նատրիումի աղով, սեւ պղպեղով եւ մանր կտրատած մաղադանոսով շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոս: Տապակել 10 րոպե տեւած ցանցի, հաճախ շրջվելով:

Առանձնապես պատրաստեք կանաչ մոգոյի սոուս: Դա անելու համար տեղադրվեք սխտորով 2 մեխակ բաժակի մեջ, 1 tbsp. Մի գդալով համեմի (ազգական) կանաչապատում, 1 ժ. Կումինի գդալ, 5 tbsp. Գդալ ձիթայուղ, 2 tbsp. Գդալ սպիտակ գինու քացախ, աղ `համտեսել:

Ամեն ինչ մանրացնելով բլենդերի մեջ `համասեռ հետեւողականության, սառեցման: Կարմիր սոուսը պատրաստելու համար Mozhok- ը փոխարինում է kinza կանաչիները 1 tbsp- ով: Գդալ պապրիկա: Սոուսի երկու տեսակները բերեք պատրաստի սաղմոնի ֆիլեին:

Բուսական խորոված:3 փոքր սմբուկի պակասի հաստ շրջանակներ, պահպանեք եւ թողեք 15 րոպե: Շերտերը ձեւավորեցին հյութ եւ չոր սմբուկ անձեռոցիկով: 2 քաղցր պղպեղը մաքրվում է սերմերից եւ կարգավորեք մեծ կտորներ, 3 փոքր ցուկկինի պյուրե օղակներ, 6 սնկով կտրում են ոտքերը:

Առանձնապես պատրաստված սոուս: Այս խառնուրդի համար 3 \u200b\u200btbsp. Գդալ կիտրոնի հյութ, 3 tbsp. Գդալ ձիթայուղ, 1 tbsp. Գդալ մանրացված կանաչապատման բազիլիկ, 1 մանրացված սխտորի մեխակ եւ աղ `համտեսել:

Արդյունքում ստացված սոուսը բաժանվել է երկու հավասար մասի: Մի կտոր խառնիչ կտորներով բանջարեղենի հետ եւ թողեք նրանց մարինացված մեկ ժամով զով տեղում:

Մարինացված բանջարեղեն եւ սնկով լողալու համար փայտե բծերի վրա եւ տապակել վանդակաճաղը յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե: Պատրաստի բանջարեղենը դրեք սնկով սավանի վրա, մեծ ուտեստի վրա, դաշտերը մնացած սոուսը եւ շաղ տալ թարմ կանաչիով:

Խորոված բանաններից:6 Խոշոր աղանդերի բանան, չլրացրած կեղեւից, խորովածի ցանցի վրա խորոված:

Ավարտված բանանը տարածվում է ափսեների վրա, կտրուկ դանակ, կեղեւը դնելու եւ կտրելու համար, որպեսզի մարմինը տեսանելի լինի:

Ներդրեք կտրատել մեկ ճաշի գդալ վանիլային պաղպաղակի եւ անմիջապես հրաժարվել սեղանից: Թող հյուրերը տաք բամոտիկ մարմնի հետ գդալ ուտեն, այն խառնելով նուրբ կրեմ պաղպաղակով:

Խորովածի սոուս - ամերիկյան սոուսների ընդհանուր անվանումը հաճելի թթու-քաղցր կծու համով, որը մատուցվում է Տապակած միս Ցանցի վրա: Նրա պատրաստման տատանումները տասնյակ չեն, բայց հարյուրավոր: Դիտարկենք դրանցից ամենատարածվածը:
Բաղադրատոմսերի բովանդակություն.

Խորովածի սոուսը ամենից հաճախ պատրաստվում է լոլիկի հիման վրա պապրիկայի եւ այլ համեմունքների հետ միասին: Այն կատարյալ է խորոված բանջարեղեն, միս եւ խաղ (մեծ եւ փետուրներ) պատրաստելու համար: Այս խոզի կողոսկրերի սոուսը, սթեյքերը, հավը եւ այլ ուտեստները ավելի համեղ են դառնում: Այն տալիս է Քուշաններին հյութեր եւ հարուստ բուրմունք: Դե, առանց կասկածի, մենք կարող ենք ապահով ասել, որ գնման սոուսը չի կարող համեմատվել տնային տարբերակի հետ:

Խորոված Կան 3 հիմնական տեսակետ, այն լոլիկ է, մանանեխ եւ քացախ: Ավելին, պատրաստելը, հետեւողականությունը եւ լրացուցիչ ապրանքատեսակները կարող են փոխվել: Այս սոուսը բաղադրիչ է, քան անհատականությունը որոշում է: Լրացուցիչ բաղադրիչների շահագործում, միշտ կստեղծվի նոր ձեւակերպում:

Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս - պատրաստման առանձնահատկություններ

Ինչպես պատրաստել խորովածի սոուս: Որոնք են հիմնական բաղադրիչները: Ինչպես եւ ինչ ծառայել դրան: Այս եւ այլ օգտակար գաղտնիքները կքննարկվեն ներքեւի հոդվածում:

• Լոլիկը սոուսի համար անհրաժեշտ է օգտագործել հասուն եւ հյութալի: Նրանք մի փոքր կտեղավորվեն, բայց այս տեղերը պետք է կտրվեն:
• Սոուսի համար կարող եք օգտագործել պատրաստի տոմատի սոուս կամ Պահածոյացված լոլիկ մեջ Սեփական հյութ, Երկրորդը պետք է մաքրել մաշկից եւ մանր կտրատել:
• Միսը պետք է քսուվի սոուս լինի պատրաստման ավարտից 10 րոպե առաջ: Նախկինում յուղեց, միսը սնուցում է:
• Խորովածի հիմնական օգտագործումը ածուխի վրա տապակած տապակած արտադրանքներին կերակրելը է:
• Համակցված խորովածը հավի թեւերով, ոտքերով եւ կրծքով, բադերով, տավարով եւ baranjei rybryshkami, Նաեւ վերալիցքավորումը կարող է փորձեր կատարել բանջարեղենի եւ ձկների հետ:
• Ծառայել սոուս տարբեր ձեւերով: Օրինակ, լցրեք մեծ ամանի մեջ եւ տեղադրեք ուտեստի կենտրոնում կամ շշալցված փոքր բաժնի բեռնարկղի վրա: Կարող եք նաեւ շիշ օգտագործել նեղ պարանոցով, որպեսզի հյուրը կարողանա վերցնել այն եւ լցնել ճիշտ քանակությունը:
• Սոուսը կարելի է պատրաստել Մեծ քանակություններ, Այնուհետեւ այն թափվում է ստերիլիզացված բանկերի կողմից, տապալեք գոլորշու բաղնիքի վրա եւ շտապեք ստերիլիզացված կափարիչներով: Այն հիանալի պահվում է, եւ ավելի երկար, մեկը դառնում է ավելի համեղ:

Խորովածի սոուս. Դասական բաղադրատոմս

Դասական խորովածի սոուսը կետչուպի հիմքն է, հաստ Տոմատի խյուս:, պարտադիր քաղցր բաղադրիչով `շաքար, մեղր կամ թխկու օշարակ: Բացի այդ, սոուսը միաժամանակ ունի սուր, կծու եւ թթու ծոր:

• Կալորիականությամբ 100 G - 166 կկալ:
• Միավորների քանակը `500 մլ
• Խոհարարության ժամանակը `40 րոպե

Բաղադրությունը.

• Կետչուպ (չեզոք համ) - 300 գ
• Տոմատի մածուկ - 100 գ
• Լամպ - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
• Մեղր - 1 tbsp. լ.
• Շաքար - 1 tbsp.
• Մանանեխը լոբի մեջ `1 tbsp.
• Չորացրած սխտոր - 1 թեյ:
• Չիլիի պղպեղ, փաթիլներ - 0.5 C.L.
• Apple քացախ - 50 մլ
• Worcester սոուս - 15 մլ
• Աղ, պղպեղ - համտեսել

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սոխը մաքուր է, լվանում եւ նրբորեն թափվում: Տապակել այն տաքացված բուսական յուղի մեջ փոքր կրակի վրա, նախքան թափանցիկությունը:
2. Եփեք մանանեխը չիլի պղպեղով եւ հավանգով: Այս խառնուրդը ավելացրեք աղեղին:
3. Զանգվածի խառնուրդը եւ ավելացնել շաքարավազը, մեղրը եւ տոմատի մածուկ.
4. Կրկին խառնեք եւ լցնել կետչուպը: Դրեք սոուսը դանդաղ կրակի վրա եւ մի փոքր գոլորշիացվի այն, որպեսզի նա մի փոքր փչանա:
5. Պատրաստի զանգվածում լցնել Apple- ը եւ սեմինարի քացախը:
6. Նվազեցրեք բլենդերը եւ ծանրաբեռնեք դրանք հարթության եւ համասեռության համար:
7. Խորովածի սոուսը պատրաստ է:

Տանը պատրաստված խորովածի սոուսը բնութագրվում է արտադրական տեխնոլոգիաներով եւ կծու համով: Ստորեւ ներկայացված է պարզը Ունիվերսալ բաղադրատոմսեր, Այս սոուսը կարող է օգտագործվել խոզի միս, հավի, կուպաաթ եւ այլն քսելու համար: Ծոմ պահելը ինչպես ածուխի, այնպես էլ ջեռոցի վրա:

Բաղադրությունը.

• Տոմատի սոուս - 400 գ
• Լոլիկի մածուկ - 3 tbsp.
• Լամպ - 1 հատ:
• Սխտոր - 3 ատամ
• Apple քացախ - 3 tbsp.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.
• Մեղր - 1 tbsp.
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյ:
• Կարմիր Տաք պղպեղ - Chipotka
• Աղ - chipotch
• Սեւ աղացած պղպեղ - Chipping

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Լամպը եւ սխտորը կարող են մաքրվել կեղեւներից եւ շատ նուրբ մանրուքներից:
2. Մի տապակի մեջ `հաստ ներքեւով, լցնել յուղը եւ միջին ջերմային Herald- ը:
3. Դրեք սոխը եւ անցեք այն մինչեւ փափուկ 5 րոպե: Սխտոր ավելացնելուց հետո եւ շարունակեք տապակել 2 րոպե:
4. Լցնել աղեղը սխտորով տոմատի սոուսով եւ եռացնել:
5. Sugar Connect S. Մանանեխի փոշի եւ լցնել 100 մլ եռացրած ջուր: Խառնել լրացնել լուծարման:
6. Քաղցր զանգվածում ավելացրեք տոմատի մածուկը եւ լցնել քացախ:
7. Նորից ստուգեք եւ խառնուրդը լցնել տոմատի սոուսով:
8. Սեզոնային սոուս, աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսելու համար:
9. Շարունակեք պատրաստել արտադրանքը, խառնելով, եւս 10 րոպե:
10. Պատրաստի խորովածը հեռացրեք կրակից եւ սառչեք նախքան ծառայելը: