Ֆրանսիական պանրով ապուր. Ֆրանսիական դելիկատես - պանրով ապուր, ֆրանսիական ուտեստի պանրով ապուր պատրաստելու գաղտնիքը

Եկեք մի փոքր արձակուրդ անցկացնենք ֆրանսիական խոհանոցև հիանալի եփել պանրով ապուր! ֆրանսիական բաղադրատոմսպանրով ապուրը, չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատ տարածված է համաշխարհային համբավ ունեցող բազմաթիվ ռեստորաններում:

պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք ամենաընտիրներից մեկի գաղտնիքը պարզ բաղադրատոմսերՖրանսիական սերուցքային պանրով ապուր. Այն պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի և չի պահանջի մեծ թվովբաղադրիչները. Դրա համար ապրանքներ կան գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Խոհարարության տեխնոլոգիային տիրապետելով՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, այն է՝ ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ ավելացնել ապուրը։ կոշտ պանիրհալվածի փոխարեն։ Ֆրանսիացի հայտնի խոհարարները հենց այդպես էլ անում են։

Դասական ֆրանսիական պանրով ապուրի համար 4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ կոշտ պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց։
• Մի երկու կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար։
• Սխտոր,
• կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության պատվեր

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել կաթսայի մեջ։
2. Ավելացնել ճիշտ գումարջուրը կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
3. Մինչեւ ջուրը եռա, սոխը մանր կտրատել եւ գազարը տրորել, իսկ ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը։ Կարելի է գազարով սոխը շոգեխաշել մինչև կարագի մեջ փափկի։ Սա հավելյալ գույն և համ կհաղորդի ապուրին:
4. Բանջարեղենը պետք է եփել այնքան, մինչև պատրաստ լինի, որից հետո ապուրի մեջ ավելացնել պանրի կտորներ։ Լուծվելով՝ այն ապուրին հաճելի բուրմունք կտա, իսկ ապուրը կդառնա կաթնագույն։
5. Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ապուրը պատրաստ կլինի։ Պատրաստի գլուխգործոցի մեջ հարկավոր է դնել մանր կտրատած սխտորն ու կիլանտրոն, այնուհետև կարելի է մատուցել սեղանին։
6. Ուշադրություն դարձրեք, որ որքան մանր կտրատվեն բաղադրիչները, այնքան լավ ու համեղ կլինի ձեր ապուրը։
Պանրի կրեմ ապուր

Եվրոպական որոշ երկրներում այն ​​շատ տարածված է սերուցքային պանրով ապուրորի մեջ բոլոր բաղադրիչները խյուս են: Ապուր պատրաստելու համար՝ կարտոֆիլի պյուրե, պանիր ավելացնելուց առաջ ապուրը քամեք մետաղյա մաղով, սրբեք բանջարեղենը։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այնուհետև կաթսան խյուսով ապուրով վերադարձրեք վառարան, հասցրեք եռման աստիճանի և քերեք պանիրը խոշոր քերիչով։

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ապուրը:

Յուրաքանչյուր երկրում պանրով ապուրին բոլորովին տարբեր բաղադրիչներ են ավելացնում։ Օրինակ, ֆրանսիական պանրով ապուրը հաճախ կարելի է գտնել շամպինյոնների ավելացմամբ (երկրի հյուսիսային մասում), իսկ Ֆրանսիայի հարավային մասում ճաշատեսակին ավելացնում են ծովամթերք։ Սկանդինավյան երկրներում ապուրին ավելացնում են հացահատիկի լայն տեսականի և մսի փոքր կտորներ, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզապուխտը և հնդկահավը։ Միջերկրական ծովի երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, նախընտրում են դիվերսիֆիկացնել իրենց ապուրը բանջարեղենով, հաճախ լոլիկով կամ բիբար. Հավի արգանակի մեջ կարելի է պանրով ապուր պատրաստել, ավելացնել դրան կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ.

Ինչպե՞ս մատուցել պանրով ապուր:

Նախ թթվասերն ու խոտաբույսերը պետք է մատուցել պանրով ապուրով։
Մասնագիտությունը, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կա՛մ սպիտակ տապակած հացն է, կա՛մ տարեկանի կրուտոնները ապուրի ամանի մեջ:
Պանրի ապուրը կարող եք պատրաստել ջեռոցում բաժանված կաթսաների մեջ, որի դեպքում կստանաք նաև բուրավետ պանրի կեղև։

Կայքում տեղադրված ցանկացած նյութի օգտագործումը թույլատրվում է, եթե դուք տրամադրում եք ուղիղ հղում (առցանց հրապարակումների համար՝ հիպերհղումներ) Կայքի նյութի ուղղակի հասցեին: Հղումը (հիպերհղումը) պարտադիր է` անկախ http://http://site կայքի նյութերի ամբողջական կամ մասնակի օգտագործումից

Սպառման էկոլոգիա Եկեք մի փոքր ֆրանսիական խոհանոցի հյուրասիրենք և պատրաստենք զարմանալի պանրով ապուր: Ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրատոմսը, չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ շատ ռեստորաններում:

Եկեք մի փոքր ֆրանսիական հյուրասիրություն կազմակերպենք և մի զարմանալի պանրով ապուր պատրաստենք: Ֆրանսիական պանրով ապուրի բաղադրատոմսը, չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատ տարածված է աշխարհահռչակ շատ ռեստորաններում:

պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այսօր մենք ձեզ կբացահայտենք ֆրանսիական սերուցքային պանրով ապուրի ամենահամեղ պարզ բաղադրատոմսերից մեկի գաղտնիքը։ Այն պատրաստելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի և չի պահանջում մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ։ Դրա համար ապրանքներ կան գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Խոհարարության տեխնոլոգիային տիրապետելով՝ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է փորձեր կատարել իր խոհանոցում, այն է՝ ավելացնել նոր բաղադրիչներ կամ ապուրի մեջ հալած պանրի փոխարեն կոշտ պանիր ավելացնել։ Ֆրանսիացի հայտնի խոհարարները հենց այդպես էլ անում են։

Դասական ֆրանսիական պանրով ապուրի համար 4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ կոշտ պանիր 1 լիտր ջրի դիմաց։
• Մի երկու կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար։
• Սխտոր,
• կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության պատվեր

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ եւ դնել կաթսայի մեջ։
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել ճիշտ քանակությամբ ջուր և դնել կրակին։
3. Մինչեւ ջուրը եռա, սոխը մանր կտրատել եւ գազարը տրորել, իսկ ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը։ Կարելի է գազարով սոխը շոգեխաշել մինչև կարագի մեջ փափկի։ Սա հավելյալ գույն և համ կհաղորդի ապուրին:
4. Բանջարեղենը պետք է եփել այնքան, մինչև պատրաստ լինի, որից հետո ապուրի մեջ ավելացնել պանրի կտորներ։ Լուծվելով՝ այն ապուրին հաճելի բուրմունք կտա, իսկ ապուրը կդառնա կաթնագույն։
5. Պանիրն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ապուրը պատրաստ կլինի։ Պատրաստի գլուխգործոցի մեջ հարկավոր է դնել մանր կտրատած սխտորն ու կիլանտրոն, այնուհետև կարելի է մատուցել սեղանին։
6. Ուշադրություն դարձրեք, որ որքան մանր կտրատվեն բաղադրիչները, այնքան լավ ու համեղ կլինի ձեր ապուրը։

Պանրի կրեմ ապուր

Որոշ եվրոպական երկրներում շատ տարածված է պանրի խյուսով ապուրը, որի մեջ բոլոր բաղադրիչները խյուս են: Ապուր պատրաստելու համար՝ կարտոֆիլի պյուրե, պանիր ավելացնելուց առաջ ապուրը քամեք մետաղյա մաղով, սրբեք բանջարեղենը։ Դուք կարող եք օգտագործել բլենդեր: Այնուհետև կաթսան խյուսով ապուրով վերադարձրեք վառարան, հասցրեք եռման աստիճանի և քերեք պանիրը խոշոր քերիչով։

Ինչպե՞ս կարող եք դիվերսիֆիկացնել պանրի ապուրը:

Յուրաքանչյուր երկրում պանրով ապուրին բոլորովին տարբեր բաղադրիչներ են ավելացնում։ Օրինակ, ֆրանսիական պանրով ապուրը հաճախ կարելի է գտնել շամպինյոնների ավելացմամբ (երկրի հյուսիսային մասում), իսկ Ֆրանսիայի հարավային մասում ճաշատեսակին ավելացնում են ծովամթերք։ Սկանդինավյան երկրներում ապուրին ավելացնում են հացահատիկի լայն տեսականի և մսի փոքր կտորներ՝ հավի միս, խոզապուխտ և հնդկահավ։ Միջերկրածովյան երկրները, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան, նախընտրում են դիվերսիֆիկացնել ապուրը բանջարեղենով, հաճախ լոլիկով կամ բուլղարական պղպեղով: Հավի արգանակի մեջ կարելի է պանրով ապուր պատրաստել, վրան ավելացնել կանաչ ոլոռ, ծաղկակաղամբ։

Ինչպե՞ս մատուցել պանրով ապուր:

Նախ թթվասերն ու խոտաբույսերը պետք է մատուցել պանրով ապուրով։
Մասնագիտությունը, որը կարելի է գտնել որոշ ռեստորաններում, կա՛մ սպիտակ տապակած հացն է, կա՛մ տարեկանի կրուտոնները ապուրի ամանի մեջ:
Պանրի ապուրը կարող եք պատրաստել ջեռոցում բաժանված կաթսաների մեջ, որի դեպքում կստանաք նաև բուրավետ պանրի կեղև։հրապարակված

Ֆրանսիական պանրով ապուր պատրաստելը

Հավի ֆիլեն, կրծքամիս կամ հավի մի այլ մասը լցնել սառը ջրով և դնել եռման։

Երբ արգանակը եռա, ավելացրեք մի քիչ աղ և բուրավետ պղպեղ, կրակն իջեցրեք և եփեք 20-25 րոպե։ Եփած միսը հանում ենք, սառեցնում և դանակով կտրում կամ ձեռքերով մանր կտորների բաժանում։

Ֆրանսիական պանրով ապուրի պատրաստման հաջորդ քայլը կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը մաքրելն է, լվանալ և շատ նուրբ կտրատել։ Կարտոֆիլն ու գազարը կարելի է քերել կամ մանր կտրատել շատ բարակ ձողիկների մեջ։

Հալած պանիրը մի քանի րոպե դնել սառցախցիկում, ապա նաև քերել։

Եռացող արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և եփել 4-5 րոպե։

Սոխն ու գազարը մի քանի րոպե շոգեխաշել կարագի մեջ և տեղափոխել կաթսա։

Երբ ապուրը եռա, կրակն իջեցրեք և ավելացրեք քերած պանիրն ու մի քիչ կաթ։ Եփել ևս մի քանի րոպե, մինչև ամբողջ պանիրը հալվի։ Եփելու վերջում ապուրի մեջ լցրեք եփած միսը, մի պտղունց (1/2 թեյի գդալ) չոր խոտաբույսեր, հասցրեք եռման աստիճանի և հանեք կրակից։

Հացը կտրատել փոքր խորանարդիներով՝ մոտ 3x3 սանտիմետր: Չորացնել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կրեկերները կարելի է ուղղակիորեն ավելացնել ֆրանսիական պանրով ապուրով ափսեի մեջ կամ մատուցել առանձին։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը սոխով ապուրշատերի մեջ է ազգային խոհանոցներ, բայց միայն ֆրանսիացիներին հաջողվեց բացահայտել «հոգին». պարզ բանջարեղեն. Այս ուտեստի սոխի համն այնքան անսպասելի է, որ արժե առնվազն կես օր հատկացնել իսկական ֆրանսիական ապուր պատրաստելուն։ Գտեք ազատ ժամանակ, եղեք համբերատար, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրատոմսի նրբությունները

Հավանաբար, սոխով ապուրը հորինել են գյուղացիները, որոնց սովորական ապրանքներն էին սոխը, պանիրն ու հացը։ Այն վարկածը, որ այս ուտեստի բաղադրատոմսը պատկանում է Ֆրանսիայի թագավորին, գեղեցիկ է, բայց ոչ համոզիչ, քանի որ սոխը աղքատների կերակուրն էր։ «Սոխով ապուր» արտահայտությունը բազմաթիվ ասոցիացիաներ է առաջացնում Զոլայի և Բալզակի վեպերի հետ, ովքեր նկարագրում էին աշխատասերների, հանքագործների, աղքատների և այլ ճնշված ֆրանսիացիների կյանքը: Միայն անցյալ դարում բանվոր-գյուղացիական ապուրի բաղադրատոմսը մտավ փարիզյան ռեստորաններ, ըստ երևույթին, այնուհետև ռոմանտիկ լեգենդ հայտնվեց Լուի թագավորի մասին, ով որոշեց սպանել որդն իր իսկ ուտեստով։

Հալած պանրով ֆրանսիական սոխով ապուրի սովորական բաղադրատոմսը, բացի հիմնական բաղադրիչներից, ներառում է չոր սպիտակ գինի, բագետ կրուտոններ և արգանակ՝ միս կամ բանջարեղեն: Արտադրանքը պարզ է, իսկ ապուրն անսովոր համ է ստանում երկար եփելու շնորհիվ։ Սոխի բարակ կես օղակները մարմանդ կրակի վրա տապակվում են կարագի մեջ՝ դառնալով ոսկե դարչնագույն, փափուկ և քաղցր։

Սոխով ապուրը չի կարելի նախապես եփել, դրա համը ի հայտ է գալիս եփելուց հետո առաջին 15 րոպեին և տաքացնելիս կորչում է։ Ավելի լավ է ապուրը եփել ոչ թե կաթսայի մեջ, այլ կաթսաների մեջ և ուտել տաք վիճակում։

Առաջին հայացքից սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրատոմսը պարզ է, սակայն այն կարելի է փչացնել՝ խախտելով պատրաստման կարգը։ Սոխով ապուրի թեմայի բոլոր տարբերակներում կիրառվում են ընդհանուր կանոնները.

Ապուրի համար հարմար է տավարի, հավի կամ բանջարեղենի արգանակ՝ համեմունքներով։

Ալկոհոլային խմիչքները ճաշատեսակին տալիս են հատուկ համեղություն։ Սովորաբար դա չոր սպիտակ գինի է, բայց կան բաղադրատոմսեր կոնյակով, կիսաքաղցր գինիով և շերիով։ Խոհարարության ընթացքում ալկոհոլը պետք է ցրվի՝ պահպանելով իր համը և դուրս բերելով ապուրի բույրը։

Մատուցել կրուտոնները առանձին՝ դնելով ներքևի մասում կամ իջեցնելով արդեն լցված ափսեի մեջ։ Հացը պետք է լավ չորացնել, որպեսզի շատ արագ չփափկի։

Հալած պանրով ֆրանսիական սոխով ապուրի բաղադրատոմս

Խոհարարության ժամանակը - 5 ժամ: Մատուցումների քանակը 2 է։

Հալած պանրի արգանակի վրա կպատրաստենք ապուր, կփորձենք գնել ամենալավը՝ ամենաթարմն ու որակյալը։ Պանրից բացի մեզ անհրաժեշտ է.

Սոխ - 1-1,2 կիլոգրամ:

Կարագ - 50 գրամ:

Ալյուր - 1 թեյի գդալ:

Արգանակ - 4 բաժակ:

Սպիտակ չոր գինի- կես բաժակ:

Պատրաստվեք արգանակի համար :

Հալած պանիր - 100 գրամ:

Մի փունջ ուրց և մաղադանոս։

Մի երկու դափնու տերեւ։

Սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:

Կրուտոնների համար :

Բագետ - 4 շերտ:

Սխտոր - 1 պճեղ։

քերած կոշտ պանիր - կես բաժակ:

սոխով ապուր պատրաստելը

1. Սկսենք հիմնական բաղադրիչի՝ սոխի պատրաստումից։ Մաքրած սոխը ազատվում է պոչերից, կիսով չափ (երկարությամբ) և բարակ կտրատում փետուրներով։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս դրա համար շարժվել մանրաթելերի երկայնքով: Նման կտրումը այս դեպքում արդարացված է, քանի որ սոխը պետք է երկար ժամանակ մշակվի, իսկ չխախտված մանրաթելերը կպահպանեն իրենց ձևը և հավասարապես կիսում են հյութը։

2. Խորը կաթսայում տաքացնել կարագ, այն պետք է պարզապես հալվի:

3. Ամբողջ սոխը լցնել կաթսայի մեջ, կրակը դնել միջին մակարդակի։ Մեր նպատակն այս փուլում հնարավորինս շատ սոխի հյութ ստանալն է։ Կաթսան կափարիչով փակեք և ամեն 10 րոպեն մեկ խառնեք սոխը։ Մեկ ժամ անց սոխի ծավալը կիսով չափ կնվազի, իսկ ամանի հատակը կծածկվի հյութով։

4. Այժմ մենք պետք է գոլորշիացնենք հյութը: Հեռացրեք կափարիչը և խառնեք սոխը, որպեսզի չայրվի։ Այս գործընթացը կտևի առնվազն մեկ ժամ: Սոխն էլ ավելի կփոքրանա, իսկ հեղուկը գոլորշիանա։ Այս փուլի ավարտին սոխը կդառնա դարչնագույն, բայց բավականաչափ բաց:

5. Հաջորդ խնդիրը սոխից շաքարավազը հանելն է: Դժվար է հավատալ, բայց սոխը ամենաքաղցր բանջարեղեններից է։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ամեն 10 րոպեն մեկ շարունակեք խառնել կաթսայի պարունակությունը։ Ոչ մի դեպքում չպետք է թույլ տալ, որ այն այրվի, հակառակ դեպքում ապուրը դառը և տգեղ կդառնա:

6. Պասերովկայի ավարտի ազդանշանը կլինի հեղուկի գոլորշիացումը և յուղի ամբողջական կլանումը։ Այս ընթացակարգը ժամանակ և համբերություն է պահանջում, բայց արդյունքը կարդարացնի ջանքերը։

7. Փորձում ենք սոխը։ Եթե ​​այն քաղցր չի թվում, և դա կախված է բազմազանությունից, կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ հատիկավոր շաքար կամ շաքարի փոշի։ Աղեղի մանիպուլյացիան տևում է մոտ 4 ժամ:

8. Խաշելու ժամանակ մենք ժամանակ ենք գտնում արգանակի համար։ Կաթսայի մեջ լցնել 800 մլ ջուր, երբ եռա, կանաչի ու պղպեղի հատիկները ցած իջեցնենք, 10 րոպե հետո՝ դափնու տերեւ։ Թողեք եփվի 5 րոպե և ամեն ինչ հանեք կաթսայից։ Զբաղվում ենք հալած պանրով, կտրատում ենք, իջեցնում եռացող արգանակի մեջ, ժամանակ առ ժամանակ խառնում, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։

9. Հաստ պատերով նախապես տաքացրած թավայի մեջ լցնում ենք սոխը և հավասարապես ցանում ալյուրով։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը միանա սոխի հետ։

10. Լցնել գինու մեջ և խառնել թավայի պարունակությունը, մինչև ալկոհոլի հոտը չվերանա։

11. Արգանակը լցնել սոխի մեջ, խառնել ու թողնել, որ եռա։

12. Կրակը նվազագույնի ենք հասցնում, մեկ ժամ թողնում ենք եփվի, վերջում փորձում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի։

13. Այս պահին մենք պատրաստում ենք կրուտոններ: Բագետի կտորները կտրատել և չորացնել ջեռոցում, մինչև ընդերքը ոսկեգույն դառնա։ Տաք չորացրած հացը քսել սխտորով։

14. Ապուրը պատրաստ է։ Լցնել այն ափսեների մեջ, վրան քսել կրուտոնները և ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով։

Անմիջապես սկսեք ուտել՝ ապուրը չպետք է սառչի։

Մաղթում ենք ձեզ նոր և հիանալի համային փորձառություններ:

հետ կապի մեջ

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ կապի մեջ

Երբեմն ամենասովորական ապրանքներից կարելի է շատ հետաքրքիր բան ստեղծել։ Օրինակ՝ պանրով ապուր։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, իսկ ուտեստը ստացվում է հարուստ սերուցքային համով։

կայքհավաքել ենք ձեզ համար աներևակայելի բերանային պանրով ապուրների բաղադրատոմսեր: Բացի այդ, նրանք հիանալի են փորձերի համար. նման ապուրները բացարձակապես պահանջում են պարզ բաղադրիչներև դժվար է դրանք խառնել: Եվ երբ եփեք ամեն ինչ մեր ընտրանիից, փորձեք ավելացնել ծաղկակաղամբ կամ նեխուր, ապխտած որսորդական երշիկեղեն կամ արիշտա. դուք կստանաք բոլորովին նոր ուտեստ:

Ֆրանսիական պանրով ապուր սխտորով կրուտոններով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 400 գ
• փափուկ վերամշակված պանիր- 200 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• աղ, աղացած պղպեղ, բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ- 2 ճ.գ. լ.
• դափնու տերեւ - 3 հատ:
• թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի
• կրուտոնների համար՝ բագետ (կամ ցանկացած այլ հաց), սխտոր, ձիթապտղի յուղ

Ինչպես պատրաստել.

• Կաթսայի մեջ եռացնել 1,5 լիտր ջուր, հավը մանր կտրատել ու դնել եռման ջրի մեջ։
• Հենց որ արգանակը սկսի եռալ, ավելացնել աղ, մի երկու ոլոռ բուրավետ պղպեղ և սև, դափնու տերև։ Եռման պահից եփել 20 րոպե։
• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Միսը հանում ենք, դնում կարտոֆիլը և եփում 5-7 րոպե։
• Մաքրում և քսում ենք գազարը։ Մենք թույլ տապակում ենք արեւածաղկի ձեթ. Թեթև աղ և պղպեղ։ Պատրաստի տապակած թխվածքը ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս 5-7 րոպե։
• Ավելացնել հալած պանիրը, լավ խառնել ու կրակն անջատել։
• Կտրեք բագետը երկար շերտերով: Մաքրեք մեկ պճեղ սխտորը։ Հացը երկու կողմից թաթախեք ձիթապտղի յուղի մեջ։ Սխտորը քսում ենք երկու կողմից (երկարությամբ կիսով չափ կտրատում) և մի քանի րոպեով դնում ջեռոցը 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հացը մատուցում ենք ապուրով։

Պանրով ապուր բրոկկոլիով և սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• շամպինիոններ - 5-7 հատ:
• վերամշակված պանիր - 2 հատ.
• բրոկկոլի - 200 գ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• աղ, բուսական յուղ՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել.

• Սունկը կտրատում ենք։ Տապակել 5-10 րոպե։ Երեք գազար քերիչով և նաև տապակել։
• Բրոկկոլին բաժանվում է ծաղկաբույլերի՝ ավելի փոքր կտորների։ Կարող եք թարմ բրոկկոլի վերցնել (սեզոնին), կարող եք նաև սառեցված։ Այս դեպքում պանրով ապուր պատրաստելուց առաջ բրոկկոլին մի փոքր հալեցրեք, հակառակ դեպքում այն ​​դժվար կլինի կտրատել։
• Կարտոֆիլը կտրատում ենք։
• Բոլոր բաղադրիչները ավելացնել եռացրած ջրի մեջ, աղ և եփել 10 րոպե։
• Այդ ընթացքում պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Եվ այն ավելացրեք ապուրի մեջ։
• Եփել ևս 5 րոպե, մինչև կաթնաշոռը ցրվի։ Շաղ տալ չորացրած սամիթով (ըստ ցանկության) և թողնել, որ ապուրը եփվի ևս մի քանի րոպե։ Ծառայել պանրով ապուրը կրեկերներով կամ կրուտոններով:

Պանրով ապուր ծովախեցգետիններով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարագ - 2 ճ.գ. լ.
• կոշտ պանիր - 150 գ
• սխտոր - 2 պճեղ
• սոխ - 1 հատ.
• ծովախեցգետին - 400 գ
• բրինձ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ
• 1 լոլիկ կամ 1/2 թ/գդ. տոմատի մածուկ

Ինչպես պատրաստել.

• Բրինձը պետք է նախապես թրջել։ Երբ սկսեք պատրաստել, լցրեք այն մեկ լիտր սառը ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։
• Առանձին թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխն արդեն ոսկեգույն է, այստեղ պետք է մուգացնել լոլիկը կամ թեթև տապակել տոմատի մածուկ.
• Մինչ բրինձը եփվում է, հեռացրեք ծովախեցգետնի կեղևները և դրեք եռացող բրնձով կաթսայի մեջ: Հիշեք, որ ծովախեցգետինները արագ եփվում են և պետք է ջրի մեջ դնել մանրաձավարի պատրաստ լինելուց հինգ րոպե առաջ:
• Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել աղ և պղպեղ։ Այնուհետև՝ տապակած սոխը լոլիկով, մանր կտրատած սխտորով և մի քանի դափնու տերև։
• Ապուրի մեջ քերած պանիրը պետք է դնել միայն կրակն անջատելուց հետո։ Երբ պանիրն ամբողջությամբ հալվի, նուրբ ապուրը կարելի է մատուցել սեղանին։

Պանրով ապուր սաղմոնով և սոճու ընկույզով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձկան ֆիլե (սաղմոն, սաղմոն) - 200–300 գ
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• սամիթ - 1 փունջ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոճու ընկույզ - 3 tbsp. լ.
• վերամշակված պանիր - 4 հատ:
• սև պղպեղ, աղ
• ջուր - 1 լ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

• Կաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել մանր կտրատած սոխը, գազարը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Ավելացնել տապակած բանջարեղեն սոճու ընկույզ, ամեն ինչ խառնել։
• Թողեք, որ ջուրը կաթսայի մեջ եռա։ Այնտեղ դնում ենք մանրացված սերուցքային պանիրը, լավ հարում ենք փայտե սպաթուլայի հետ։
• Թավայի մեջ ավելացնել խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
• Այնուհետև կարմրած բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած ձկան ֆիլեն, աղ, պղպեղ և թողնում ենք, որ ապուրը եռա։ Եփել 5 րոպե, մինչև ձուկը պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և անմիջապես անջատել կրակը։
• Ապուրը պետք է եփվի 5 րոպե, այն կարելի է լցնել ափսեների մեջ։

Պանրով ապուր ապխտած մսով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս ապխտած կողիկներ- 500 գ
• փափուկ վերամշակված պանիր - 160 գ
• սերուցք 33% յուղ - 200 գ
• սոխ - 1 հատ.
• նեխուրի ցողուններ - 150 գ
• կարտոֆիլ - 1-2 հատ:
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ.
• ջուր - 800 մլ
• բեկոնի կտորներ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել.

• Խոզի միսը կտրատում ենք առանձին կողերի մեջ, լցնում ջրով ու եռացնելուց հետո 40-45 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Դուք պետք է ունենաք ուժեղ արգանակ: Այնուհետեւ դուք պետք է ձեռք բերեք կողիկներ եւ կտրեք միսը դրանցից:
• Սոխը մանր կտրատել, նեխուրը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Կաթսայի մեջ տապակել սոխը և նեխուրը ձիթապտղի յուղի մեջ գրեթե մինչև ամբողջովին եփվեն, իսկ հետո այնտեղ ավելացնել կարտոֆիլը և նաև թեթև տապակել։ Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և կրակի վրա պահել ևս 2 րոպե։
• Լցնել արգանակի մեջ և եփել ապուրը թույլ կրակի վրա, մինչև բանջարեղենը փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել պանիր, մաղադանոս կամ սամիթ։
• Բեկոնի բարակ շերտերը տապակել առանց յուղի տապակի մեջ, մինչև դառնան խրթխրթան։ Ապուրը շատ ախորժելի տեսք կունենա, եթե այն զարդարեք բեկոնի չիպսերով և ցանեք քերած պանիր։

Պանրով ապուր սպիտակ գինիով և մշկընկույզով