Պանրի ապուրի խյուս բլենդերի բաղադրատոմսեր. Պանրի կրեմով ապուրի բաղադրատոմսը հալված պանրով

Սխտորի բաղադրատոմսը, օրինակ, շատերին դուր կգա։

Պանրի կրեմ ապուր- շատ համեղ, բարձր կալորիականությամբ, ընթրիքին պետք է մատուցել որպես առաջին ուտեստ։ Ֆրանսիան նրա հայրենիքն է, բայց այժմ այն ​​հանրաճանաչ է դարձել ամբողջ աշխարհում, և Ռուսաստանն այս հարցում բացառություն չէ։

սխտորով

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել. մաքրել լվացած կարտոֆիլը և կտրատել մանր կտորների, որպեսզի դրանք շատ ավելի արագ եփվեն: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, դրեք կրակի վրա։ Երբ այն եռա, լցրեք կարտոֆիլը և եփեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Գազարը մանր քերիչով քերել, իսկ սոխը խորանարդի կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և սկզբում լցնել սոխը, իսկ մի քանի րոպե հետո ավելացնել գազարը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ստացված տապակումը լցնում ենք ապուրի մեջ, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Այժմ կրկին միացրեք կրակը և եփեք մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի։ Մինչ ապուրը պատրաստ է, ժամանակն է դրա համար կրուտոններ պատրաստել։ Սպիտակ, բայց չկտրել կոկիկ խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ։ Ավելի լավ է միաժամանակ օգտագործել գրեթե հնացած հաց, որպեսզի այն չփշրվի թավայի մեջ: Երբ ապուրը պատրաստ է (այսինքն, երբ ապուրի մեջ կարտոֆիլը փափկի), այն պետք է հանել կրակից և դատել։ Լցնել բլենդերի մեջ և ուղղակիորեն խյուս անել։ Այնուհետև լցնել այն տապակի մեջ և այնտեղ քերել մի քանի պճեղ սխտոր, ինչպես նաև լուծել մեկ-երկու գդալ հալած պանիր: Ամեն ինչ, որը, ինչպես տեսնում եք, շատ պարզ է, պատրաստ։ Սխտորի շնորհիվ այն կարելի է ուտել մրսածության հետ։

Կաթնագույն պանրով ապուր. Բաղադրատոմս սովորական

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հետևյալ ապրանքները՝ 5 խոշոր կարտոֆիլ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, 300 գրամ հալած պանիր, 1 դափնու տերեւ, սամիթ և մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի, 1 գլուխ սխտոր, 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, 1,5 լիտր ֆիլտրացված։ ջուր, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ՝ շոգեխաշելու համար, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Շատ համեղ ուտեստ- սերուցքային պանրով ապուր: Այս ապուրի բաղադրատոմսը բարդ բան չէ, բոլորը կարող են դա անել։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, հասցնել եռման և այնտեղ նվազեցնել հալած պանրի անհրաժեշտ քանակությունը, այնուհետև նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, լցրեք ապուրի մեջ։ Աղ ավելացրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Տապակի մեջ տապակել գազարը սոխով բուսական յուղբնորոշ թույլ ոսկե գույնի: Լցնել ավելի ուշ սոյայի սոուսև կրակի վրա պահել 4 րոպե։ Մինչ այդ կարտոֆիլը եփած կլինի ապուրի մեջ։ Պատրաստի պասերովկան դափնու տերևի հետ լցնել տապակի մեջ և եփել ևս 5 րոպե, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել, իսկ հետո պատրաստի ապուրի մեջ լցնել քերած սխտորն ու մանր կտրատած կանաչին։

Շատ լավ է նաև նման ուտեստ մատուցելը որպես պանրով պիտա հացի նախուտեստ։ Սովորական կոշտ պանիրկտրատել ավելի հաստ շերտերով և կոկիկ գլորել հայկական լավաշի շերտերով: Պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ:

Կաթնագույն պանրով ապուր. Բաղադրատոմս հավով

Պահանջվող բաղադրիչներըկես կիլոգրամ հավի միս, 400 գրամ, բրինձ 150 գրամ, նույնքան գազար, կարտոֆիլ 400 գրամ, 150 գրամ սոխ, աղ և կարմիր. բիբար- ինչքան ուզում ես։

Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար այն կլինի հետևյալը՝ 500 գրամ հավի ֆիլեին լցնել 3 լիտր սառը ջուր, ավելացնել համեմունքներ և եփել մինչև եփվի (եռալուց մոտ 20 րոպե հետո)։ Այնուհետև կտրեք կտորներով: Ֆիլեից մնացած եռացող արգանակի մեջ լցնել բրինձը և եփել մոտ 10 րոպե, իսկ եփման ընթացքում գազարն ու սոխը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով։ Կարտոֆիլը մաքրել և գազարի ու սոխի հետ միասին ավելացնել արգանակի մեջ։ Եռացնել 6 րոպե և ավելացնել միսը։ Կարտոֆիլը փափկելուց հետո կրակն իջեցրեք։ Նետում ենք հալած պանիրը և ամեն ինչ հարումով տրորում, մինչև զանգվածը համասեռ լինի։ Մնում է միայն կրակից հանել և լցնել խորը ամանների մեջ։ Բարի ախորժակ!

Կաթնագույն պանրով ապուրը աներևակայելի նուրբ սերուցքային ուտեստ է՝ հաճելի բույրով և մեղմ համով: Պանրի խյուսի ապուրի տարբեր բաղադրիչների համակցությունները օգնում են հասնել ամենաանսպասելի համային էֆեկտներին: Դուք կարող եք արագ պատրաստել այս ուտեստը, և այն հաստատ բոլորին դուր կգա։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել պանրով ապուրխյուս ձեր ցանկությամբ։ Կրեմով ապուրներՊանրի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը պատրաստվում են տարբեր ձևերով, բայց բաղադրատոմսերի մեծ մասը միավորում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սերուցքը, սխտորը, խոտաբույսերը և կրուտոնները: Նրանք լավ հավելում են սերուցքային պանրով ապուրին, բայց դուք կարող եք որոշել, թե որոնք օգտագործել: Այս ապուրը դժվար է խառնել, այն միշտ համեղ է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, եթե այն առաջին անգամ եք պատրաստում, մի օգտագործեք միանգամից մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ. փորձեք ապուրն իր «օրիգինալ» տեսքով, այնուհետև որոշեք, թե ինչ կցանկանաք ավելացնել: Պյուրե պանրի ապուրների բաղադրատոմսերը պայմանականորեն կարելի է բաժանել բուսակերների և ոչ բուսակերների: Առաջինները ամենահեշտն են եփվում՝ անհրաժեշտ է միայն պանիր, կարտոֆիլ և տապակել ( տապակած սոխև գազար): Հաջորդը, դուք արդեն ավելացնում եք սխտոր, կրուտոն և այլն: Բայց մսի և ձկան հետ միասին ապուրն էլ ավելի համեղ կդառնա: Պանրի խյուսի ապուրին ավելացնում են հավ, սաղմոն և նույնիսկ երշիկ։ Իհարկե, եթե ցանկանում եք, որ ձեր կերակուրն ավելի առողջ լինի, ընտրեք թռչնամիս կամ ձուկ:

Ինչպես պատրաստել սերուցքային պանրով ապուր. բաղադրատոմս

Որոշեք այն բաղադրիչները, որոնք կավելացնեք ապուրի մեջ։ Ճաշատեսակը կպատրաստեք ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների։ Դա կարող է լինել պանիր և հավ/ձուկ, պանիր և կարտոֆիլ, կամ և՛ կարտոֆիլ, և՛ հավ: Պատրաստեք հիմնական բաղադրիչները՝ վերամշակված պանիրներ (կարող եք վերցնել 2-3 Friendship պանիր), ձեր սիրած համեմունքները և տապակելը։ Կարելի է քերած գազարը տապակել սոխով, սոխը՝ սխտորով կամ պարզապես պրասով։ Եթե ​​որոշել եք միս ավելացնել ձեր պանրի պյուրե ապուրի բաղադրատոմսում, ապա նախապես եփեք հավը։ Բանջարեղենը տապակով ուղարկեք արգանակի մեջ և կտրատեք հալված պանիրը։ Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացնում ենք պանիրն ու եռացնում, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։ Հետո բլենդերով ստացեք իսկական խյուսով ապուր։ Եթե ​​ապուր եք պատրաստել կարտոֆիլով և առանց մսի, ապա դրան կարող եք ավելացնել սաղմոն կամ թույլ աղած իշխան։ Կամ պարզապես զարդարել խոտաբույսերով և կրուտոններով: Նշումներ:

• Ապուրն ավելի նուրբ դարձնելու համար սոխի փոխարեն օգտագործեք պրաս (սպիտակ մասը);
• եթե ապուրի մեջ յուղոտ պանիր եք լցնում, ապա սերուցք չպետք է ավելացնեք. ուտեստը շատ յուղոտ կլինի;
• բանջարեղենը կդարձնի ձեր ապուրը դիետիկ և ավելի առողջարար (ցուկկինի, բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ), բայց ոչ պակաս համեղ;
• երբ պանիրն ունի իր հատուկ և հարուստ համը, արեք առանց համեմունքների; ավելի լավ է ընկույզը քերել ափսեի մեջ՝ պյուրեով պանրով ապուրով (կարող է լինել և՛ անտառը, և՛ նուշը):

Դուք կարող եք նաև ապուր պատրաստել տեսանյութի բաղադրատոմսով.

հավի կրեմ պանրով ապուրի բաղադրատոմս

Այս սերուցքային ապուրը նրբաճաշակ է, բայց բավականին բարձր կալորիականությամբ։ Բայց երբեմն դուք կարող եք դա թույլ տալ: Այս ապուրը պատրաստելու երկու տարբերակ կա՝ հալած պանրով և պինդ պանրով։ Որքան պետք կլինի, բայց բոլորովին կամայական, ելնելով ձեր ճաշակի նախասիրություններից: Ցանկալի է այն ուտել թարմ վիճակում՝ չթողնելով ավելի ուշ։ Կա նաև պատրաստման տարբերակ։ պանրի կրեմապուր հավով. Պարզապես ավելացնել խաշած կամ տապակած հավ. Հավի կրծքամիստապակել 4-5 րոպե տապակի մեջ, բուսայուղի մեջ։ Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել չոր սպիտակ գինի՝ թավան կափարիչով փակելով։ Կամ միսը դնել թխում թերթիկի վրա և ուղարկել ջեռոց: Եթե ​​պատրաստակամության մեջ կասկածում եք, ապա միսը կտրատեք ամենախիտ տեղում, իսկ եթե սպիտակ է, ապա միսը պատրաստ է։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կարտոֆիլ
• մեկ գլուխ սոխ,
• փոքր գազար,
• արգանակ կամ հավի միս, կարող եք բանջարեղեն (500մլ-1լ)
• և իհարկե կոշտ կամ վերամշակված պանիր (200գ):

Իսկ դեկորացիայի համար կարող եք օգտագործել կանաչի, կրուտոններ և ինչ ուզում եք։

1. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Լվացեք գազարը, կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
3. Սոխը կիսով չափ կտրատել և կտրատել։
4. Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել և մեջը լցնել սոխը։ Տապակել մի քիչ սոխ, ապա ավելացնել գազար։ Այս երկու բաղադրիչները մի փոքր եփեք, մինչև գազարը փափկի։
5. Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, այնուհետև լցնում ենք մի քիչ արգանակ և եփում ամեն ինչ, մինչև կարտոֆիլը փափկի։
6. Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով, կպահանջվի մոտ 200 գրամ, այստեղ հաշվարկն այսպիսին է՝ մեկ միջին չափի կարտոֆիլի համար պետք է վերցնել 100 գրամ պանիր։ Շոգեխաշելու ընթացքում ավելի լավ է կարտոֆիլը չաղացնել, այլ դա անել ավելի ուշ, քանի որ պանիրը բավականին աղի է։ Երբ կարտոֆիլն արդեն եփվի, այսինքն՝ փափկի, ավելացրեք մի քիչ արգանակ և վերցրեք բլենդերը և սկսեք հարել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
7. Այնուհետև ավելացրեք ամբողջ պանիրը, իհարկե, այն կսկսի հալվել տաք կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։ Պետք է մի փոքր ավելի աշխատել բլենդերի հետ։ Ստացվում է այնքան խիտ զանգված, և պետք է ավելի շատ արգանակ կամ եռացրած ջուր ավելացնել, ահա թե ինչ եք սիրում։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Այնուհետև զարդարման համար կարելի է տապակի մեջ բարակ կտրատած բեկոն տապակել, գեղեցիկ կանաչ սոխը մանր կտրատել, վրան մի քիչ կարմիր պղպեղ ցանել։ Սրանով մենք ավարտեցինք սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրատոմսի պատրաստումը։ Բարի ախորժակ!

Պանրի կրեմ ապուր սնկով և հավով - շատ նուրբ ուտեստյուղալի հյուսվածքով և հաճելի բուրմունքով։

Այն հիանալի կերպով համատեղում է հավի միսը, սունկը և պանիրը մի քանի հավելումներով։

Հաճախ նման ապուրներ են պատրաստում Ֆրանսիայում՝ այնտեղ տնային տնտեսուհիներն իրենց ճաշատեսակների համար օգտագործում են աշխարհահռչակ ֆրանսիական պանիրներ։

հետ կապի մեջ

Ճաշատեսակի նկարագրությունը

Այնուամենայնիվ, մեր նույնիսկ ամենապարզ դրուժբա կաթնաշոռով կարող եք համեղ պատրաստել և անուշահոտ ապուր. Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է դա անել, և այն կպահանջվի մոտ 40-45 րոպե եփելու համար՝ իդեալական ամենօրյա ճաշի համար:

Ուշադրություն.Պանրի կրեմ ապուրը սնկով և հավով համարվում է բավականին թեթև կերակուրգործչի համար և միևնույն ժամանակ շատ գոհացուցիչ պատճառով մեծ թվովսկյուռիկ.

Էներգետիկ արժեքը և կալորիաները

Սննդային արժեքը հաշվարկվում է 100 գր. պատրաստի կերակուր:

1. կալորիական պարունակությունը `40 կկալ;
2. սպիտակուցներ - 4,3 գ;
3. ճարպեր - 0,8 գ;
4. ածխաջրեր - 3,9 գր.

Սակայն այս տվյալները մոտավոր են։ Սննդային արժեքը որոշելու համար մեծ նշանակություն ունեն արտադրանքի բնութագրերը՝ սնկերի տեսակը, պանիրը և այլ բաղադրիչները։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, այնպես որ, եթե դուք սկսնակ տանտիրուհի եք, ապա մի անհանգստացեք, ստորև մենք ձեզ կտանք. քայլ առ քայլ հրահանգներլուսանկարով, որը կօգնի տեսողականորեն հասկանալ պատրաստման յուրաքանչյուր փուլ։

Բաղադրիչներ

Ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավ - մոտ 400 գր;
• վերամշակված պանիր - 300 գր. (2-3 հատ);
• թարմ կամ սառեցված սունկ - 350 գր;
• մեծ սոխ;
• 3 միջին կարտոֆիլ;
• մեծ գազար;
• կարագ և ձիթապտղի յուղ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• պապրիկա, զիրա, խնկունի և օրեգանո:

Գույքագրում

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է վառարան, մոտ 3 լիտր ծավալով խորը կաթսա՝ կափարիչով, տապակ, փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա, կտրող տախտակ, սուր դանակ, քերիչ և բլենդեր։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Ինչպես պատրաստել.

1. Նախ պետք է պանիրը դնել սառցախցիկում։ Հետագայում դրանք պետք է քերել, և դա անելը շատ ավելի հեշտ է սառեցված վիճակում։
2. Հավի միսը դնել կաթսայի մեջ։ Թռչնի ցանկացած մաս կարող է անել՝ ազդրեր, ոտքեր կամ կրծքեր: Միսը լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։ Եռացնել մոտ 20 րոպե՝ պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք խոզապուխտ, ապա այն եփելու համար կպահանջվի մոտ 45 րոպե:

   

3. Մինչ հավը եփվում է, կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։ Գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով, կարող եք նաև մանր կտրատել կամ բանջարեղենը կեղևահանողով բարակ շերտեր անել։
   
   
4. Տաքացնել տապակը, վրան ձիթապտղի յուղ լցնել։ Գազարը դնել, տապակել մոտ 4-5 րոպե, որպեսզի գույնը զիջի։ Սոխը դնել գազարի վրա, խառնել, լցնել մի քիչ ջրի մեջ։ Թողնել եփվի, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
5. Մինչ տապակը եփվում է, մաքրեք կարտոֆիլը և պատահական կտրատեք։
   
   
6. Երբ սոխը դառնա կիսաթափանցիկ, ավելացրեք կարագև համեմունքներ: Տապակել ևս 3 րոպե և մարել կրակը։
7. Ժամանակն է ստուգել հավի արգանակը: Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել սունկը։ Ավելի լավ է օգտագործել խոզի սունկ՝ թարմ կամ սառեցված։ Ապուրի մեջ սունկը լավ համադրվում է նաև հավի հետ, եթե դրանք չկան, ավելացրեք ցանկացած սունկ։ Նրանք պետք է լավ լվացվեն, կեղևահանվեն և կտրվեն։
8. Եռացող հավի արգանակին ավելացնել սունկը։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եթե փրփուր առաջանա, հեռացրեք։ Եփել մոտ 10 րոպե։
9. Մանր կտրատած կարտոֆիլը լցնել սնկի և հավի մեջ, ավելացնել տապակած: Աղ՝ ըստ ճաշակի, եփել մոտ 15 րոպե։
   
   
10. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, հանում ենք հավը և հանում միսը ոսկորից։ Հեռացրեք կեղևը, կտրեք միսը խորանարդի մեջ և հետ ուղարկեք տապակի մեջ:
11. Հալած պանիրը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Այս ընթացքում այն ​​արդեն պետք է սառչի և հեշտությամբ քսվի։
    
    
12. Երբ ապուրի մեջ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք քերած պանիրն ու պղպեղը։ Խառնել, որպեսզի պանիրը լավ հալվի։ Ապուրը կստանա գեղեցիկ երանգ և անհավատալի բուրմունք։
    
    
13. Կաթսան հանում ենք վառարանից և պարունակությունը լցնում բլենդերի մեջ, ապուրը խյուսում։ Դուք կարող եք օգտագործել ընկղմվող բլենդեր: Դրանից հետո ապուրը նորից լցնել թավայի մեջ և վերադարձնել կրակի վրա։
14. Հերթական անգամ պարունակությունը բերեք եռման աստիճանի, անջատեք վառարանը։ Թող ապուրը մնա 15 րոպե։
15. Այժմ կարող եք մատուցել բուրավետ պանրով ապուր սնկով և հավով։ Զարդարեք թարմ սամիթով և/կամ մաղադանոսով։
    
    

Դիտեք տեսանյութը, թե ինչպես պատրաստել սերուցքային սնկով ապուր սերուցքային պանրով.

Այն հասցնելով կատարելության

Մատուցումը կատարյալ կլինի, եթե ավելացնեն ափսեի մեջ սխտոր croutons. Տնական կրուտոններ պատրաստելը շատ պարզ է, դրա համար անհրաժեշտ է.

1. Նախապես պատրաստեք սխտորի յուղ 4-5 պճեղ սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել սխտորի մամլիչով, լցնել ձեթի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և թողնել մոտ մեկ ժամ։
2. Կտոր Սպիտակ հացխորանարդիկներ, տեղափոխել խորը ափսեի մեջ։ Լավ քսել սխտորի յուղով և խառնել։ Ավելի լավ է ձեռքերով հունցել, որպեսզի յուրաքանչյուր կոտրիչ լավ ներծծվի։
3. Կրեկերները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ 180 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում անհրաժեշտ է եփել մոտ 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Հեռացրեք շագանակագույն կրուտոնները ջեռոցից և թողեք սառչի:
4. Պատրաստի կրուտոններում սխտորը գրեթե չի զգացվում, բայց դրանք ապուրին անհավատալի համ են հաղորդում։ Համը կծու է, շատ նուրբ և փափուկ։

Ապուրի որոշ բաղադրիչներ կարելի է փոխելուտեստը հետաքրքիր և անսովոր դարձնելու համար։ Օրինակ:

Ուշադրություն դարձրեք համեղ սերուցքային ապուրներսկսած,

Այս առաջին դասընթացով դուք հեշտությամբ կարող եք կերակրել ամբողջ ընտանիքին և դիվերսիֆիկացնել սովորականը ճաշի սեղանիսկապես նուրբ կերակուր: Պանրի կրեմ ապուր, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսորն այսօր կպատմենք, ունի բաղադրիչների հիանալի համադրություն և պանրի անմոռանալի համ: Այն պատրաստվում է հեշտ և արագ, բաղադրիչները մատչելի են և էժան, և ամբողջ ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնի ձեզ և կխնդրի ավելին:

Ինչպես կարող եք կռահել, պանրի կրեմ ապուրը վերաբերում է Ֆրանսիական խոհանոց, հավանաբար միայն այնտեղ նրանք կարող էին նման նուրբ և բարդ ուտեստ ստեղծել։ Նրա գոյության մասին հայտնի դարձավ 20-րդ դարի սկզբին, իսկ սերուցքային ապուրը հատկապես հայտնի դարձավ 20-րդ դարի 50-ականներին, երբ վերամշակված պանիրը սկսեց զանգվածային արտադրություն ստանալ։

Կալորիականությամբ սերուցքային պանրով ապուր հալված պանրով

կալորիաներ և սննդային արժեքըպանրի կրեմ ապուրը հաշվարկվում է 100 գրամ պատրաստի ուտեստի վրա, որը ներառում է վերամշակված պանիր։

Աղյուսակը ցույց է տալիս ուղեցույցի արժեքները: Ճաշատեսակի BJU-ն կարող է զգալիորեն տարբերվել՝ կախված օգտագործվող լրացուցիչ բաղադրիչներից:

Ինչպես պատրաստել կրեմ պանրով ապուր

Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել պանրով կրեմով ապուր, և մեր մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես այն դարձնել էլ ավելի համեղ: Որպես վերամշակված պանիր, մենք կօգտագործենք ամենատարածված պանիրը, որը գտնվում է ցանկացած խանութի դարակներում:

Բաղադրիչներ

• Ջուր - 2-2,5 լիտր:
• Վերամշակված պանիր «Wave» - 2 հատ:
• Վերամշակված պանիր «Բարեկամություն» սոխով - 2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ.
• Լամպ - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Գազար - 1 հատ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ
• Կանաչ սոխ - 3 փետուր
• Սամիթ - 1 ճյուղ
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ:
• Պղպեղ

Ինչպես պատրաստել պանրի կրեմ ապուր

Կրակի վրա դնում ենք 2,5 լիտր ջրով կաթսա։ Մինչ ջուրը եռում է, պատրաստեք կերակուրը։ Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Սոխը կտրատել ավելի փոքր կտորներով։ Մանրացրեք սխտորը, կամ կարող եք մանր կտրատել։

Տաքացած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, գազարը քսել, տապակել մի քանի րոպե։

Այնուհետև դրան ավելացրեք սոխը։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և կարմրելը: Հենց վերջում ավելացնել սխտորը, որպեսզի չայրվի։

Մենք վերցնում ենք վերամշակված պանիր, կտրատել խորանարդի, այնպես որ այն ավելի արագ կցրվի տաք ջրի մեջ։

Ջուրը եռաց։ Մենք նախ տարածում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը, եփում ենք մինչև կիսաեփը, մոտ 10 րոպե, մոտավորապես։

Այնուհետև վրան ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած սերուցքային պանիրը։ Միևնույն ժամանակ կրակը իջեցնում ենք միջին ռեժիմի, քանի որ կաթնային պանիրը փրփուրը արագ կբարձրանա և ամեն ինչ կփախչի։

Ինչ վերաբերում է պանիրին, ապա կարող եք վերցնել ցանկացած վերամշակված պանիր, ցանկացած լցանյութով, որը ձեզ դուր է գալիս, լինի դա խոզապուխտով, սնկով, բեկոնով, խոտաբույսերով:

Եփել մինչև ամբողջ պանիրը հալվի, մոտ 15 րոպե։ Հիշեք, որ երբեմն պետք է խառնել, քանի որ պանիրը կարող է կպչել կաթսայի հատակին:

Հենց պանիրը հալվի, կարտոֆիլը եփում են մինչև փափկի, տապակած սոխն ու գազարը լցնում ենք տապակի մեջ։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք:

Վերցնում ենք բլենդերը և զգուշորեն մանրացնում ենք մինչև յուղալի խտությունը:

Սամիթը մանր կտրատել։ Բացի սամիթից, կարող եք ավելացնել կանաչ սոխ և մաղադանոս։

Պանրի կրեմով ապուրը լցնել ամանների մեջ, զարդարել խոտաբույսերով, իսկ ցանկության դեպքում՝ կրուտոններով։

Այս ապուրը կարելի է պատրաստել հավի արգանակով։ Դրա համար կրծքագեղձը եռացրեք մինչև եփվի, կտրատեք խորանարդի և բոլոր բաղադրիչների հետ միասին մանրացրեք բլենդերով։

Առաջին ճաշատեսակներին պանիր և պանրային արտադրանք ավելացնելու ավանդույթը հաստատ կապված չէ ռուսական խոհանոցի հետ, բայց պանրով ապուրի ճշգրիտ ծննդավայրը հայտնի չէ, հավանաբար դա եղել է Հոլանդիան, կամ Շվեյցարիան, կամ Ֆրանսիան կամ Իտալիան: Ամեն դեպքում, այսօր էլ այնտեղ անսովոր տարածված են պանրի օգտագործմամբ առաջին ուտեստները։ Մեզ մոտ նրանք ոչ վաղ անցյալում սկսեցին սիրվել և սիրվել տնային տնտեսուհիների կողմից:

Գուրմանները, անշուշտ, կգնահատեն այս ապրանքի էլիտար տեսակներից՝ գաուդա, պարմեզան, ինչպես նաև կաղապարի տարբեր տեսակներից պատրաստված պանրով ապուրը: Բայց մեծ մասը բյուջեի տարբերակռուս մարդու համար դա կլինի հալած պանիրով ​​քնքուշ ու սիրելի ապուր։
Նման առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսն ունի առնվազն չորս առավելություն.

• դա բուրավետ է;
• Համեղ;
• այն օրիգինալ է;
• և շատ արագ:

Բոլոր առավելություններով ստացվում է ախորժելի բույրով արտասովոր արտադրանք, յուղալի համ, նուրբ հյուսվածք։ Դուք կարող եք նրբանկատորեն լռել այն փաստի մասին, որ վերամշակված պանրով բաղադրատոմսը, և ոչ էլիտար, ընդհանրապես, ոչ ոք չի կռահի փոխարինման մասին:
Չնայած ապուրի բաղադրատոմսը համեմված է վերամշակված պանրով, սակայն ֆանտազիա կլինի բազմազանություն ավելացնել, բաղադրիչներ ավելացնել և նոր բան հորինել:
Բուսակերները հաճույքով ուտում են բանջարեղենի, սնկի, կոտրիչի, կանաչեղենի և սպանախի հիման վրա պանրով ապուրներ: Մարդիկ, ովքեր սովոր են մսի առաջին ճաշատեսակներին, խոհարարական գլուխգործոցներ են ստեղծում վերամշակված պանրի և մսի կամ. հավի արգանակ, հավով, հնդկահավով, խոզի մսով։ Ո՞վ ասաց, որ ականջը չի կարող լինել պանրով: Հալած պանրով և սաղմոնով ապուրը կդառնա ընտանեկան ընթրիքի իսկական գոհար։

Մի խոսքով, ավանդական խորտիկից պատրաստված պանիրը դարձել է առաջին ճաշատեսակների լիարժեք բաղադրիչներից մեկը։ տնային խոհարարություն. Ստորև կտեսնենք բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել Բանջարեղենով ապուրբուսական ճաշի համար հալված պանրով և հավի մսի հավելումով։
Էլ ի՞նչ պետք է հասկանաք՝ նախքան տնական պանրով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը սկսելը: Իրականում, պանրի հարուստ համը այս հյուրասիրության մեջ ամենակարևորն է, ուստի պանրի արտադրանքի որակը պետք է բարձր լինի։ Սա հավասարապես վերաբերում է պանիրներին։ կոշտ սորտեր, և հալած պանիր։ Պանրի էական տարբերությունն այն է, որ կոշտ տեսակները պետք է քսել մանր քերիչով, քանի որ դրանք ընկղմված են մեծ կտորպանիրը չի լուծվի, և կտրատածը կարող է կաթնաշոռ լինել։ վերամշակված պանիրչի գանգուրվում, սակայն ավելի լավ և արագ լուծարվելու համար այն կարելի է նաև քերել, նախապես սառեցնել կամ խնամքով մանր կտրատել։ Պանրի քանակի հարցում սխալվելը բավականին դժվար է, քանի որ դա կախված է տանտիրուհու և նրա հյուրերի համային նախասիրություններից։ Բաղադրատոմսը մեծ մասամբ առաջարկում է նույն համամասնությունը, որը չափազանց պարզ է հիշել՝ 1 լիտր հեղուկի համար 100 գրամ պանիր:

Սերուցքային պանրով ապուրի բաղադրիչների պատրաստում

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 6 չափաբաժնի համար; ամեն ինչ եփելու ժամանակ ունենալու ժամանակը 30-70 րոպե է։

Ապուրի հիմքը.

• վերամշակված պանիր - 350-450 գրամ;
• կոշտ պանիր (պարմեզան և անալոգներ) - 100-150 գրամ (ըստ ցանկության ավելացվում է, երբ ավելացվում է, վերամշակված պանրի քանակը նվազում է);
• ճարպային կրեմ (33%) - 100-150 գ;
• կարտոֆիլ - 4-5 միջին չափի պալար;
• ջուր կամ արգանակ - 2 լիտր:

Ինչը կլրացնի բաղադրատոմսը և դուր կգա բուսակերներին, և ոչ միայն.

Մսի սիրահարներին դուր կգա.

Անհրաժեշտ և հաճելի հավելումներ

• Աղացած սպիտակ պղպեղ ( իտալական բաղադրատոմսայն պահանջում է սպիտակ, որպեսզի գունային սխեման չխախտվի։ Այնուամենայնիվ, հնարավոր է նաև փոխարինել ավանդական սևով)՝ քառորդ թեյի գդալ (կամ ավելի, եթե ցանկանաք):
• Զաֆրան (միայն երկրպագուների համար) - դանակի ծայրին:
• Բուսական յուղ - մի քիչ բանջարեղեն տապակելու համար:
• Աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:
• Պրովանսի խոտաբույսերի չոր խառնուրդ - կես թեյի գդալ:
• Թարմ խոտաբույսեր. Սպանախը հիանալի է ինքնուրույն կամ այլ ուտելի խոտաբույսերի հետ՝ թարխունի, կիլանտրոնի և սամիթի խառնուրդով: Դուք կարող եք սահմանափակվել միայն սամիթով, որը ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել եփելու ընթացքում կամ եփելուց հետո։ Ընդհանուր առմամբ, կեսից մինչև մի ամբողջ փունջ օգտակար է:

Բուրավետ ապուր պատրաստել հալված, և ոչ միայն պանրով

• Ամբողջ պանրով ապուրի հիմքը ջուրն է, բայց, ինչպես հիշում ենք, կարելի է նաև արգանակ ընդունել որպես բաղադրատոմսի հիմք։ Եփելը շատ պարզ է՝ պարզապես վերցրեք հավի մանր կտրատած ոսկրային մասերը, լվացեք, լցրեք սառը ջուր, ավելացրեք համեմունքներ և եռացրեք 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա քամեք և եթե առկա է, թողեք միսը ոսկորներից անջատված։
• Հալած պանրով ապուր պատրաստելիս՝ ըստ «մսի» բաղադրատոմսի, առաջին բանը, որ պետք է անել, հավի կամ հնդկահավի միսն ուղարկելն է եռման՝ բարակ շերտ կտրելուց հետո։ Եթե ​​ֆիլեն եփվել է արգանակի հետ, ապա այն պետք է մի կողմ դնել, իսկ հետո բանջարեղենը խյուսի զանգվածի մեջ մանրացնելիս ավելացնել բանջարեղենին։
• Պատրաստել բանջարեղենը՝ սոխ, գազար և ցուկկինի (եթե օգտագործվում է ըստ բաղադրատոմսի), հանել կեղևը, մաքրել և կտրատել հարմար ձևով (սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ինչպես ցուկկինին, և գազարն անցկացնել քերիչով): Այնուհետև բանջարեղենը շոգեխաշել կաթսայի մեջ՝ ավելացնելով ջուր կամ արգանակ և բուսական յուղ։ Ավելացնել նախապես տաքացրած և եռման աստիճանի ջուր կամ արգանակ:
• Եթե ​​սնկով բաղադրատոմս է վերցվում, շամպինիոնները, լվացվեն և չորացվեն, պետք է կտրել գեղեցիկ կտորներով և տապակել սոխով (կամ առանց դրա) և աղով բուսական յուղով մինչև կիսով չափ եփած:
• Կարտոֆիլը կտրատեք շերտերով և ուղարկեք եփելու այլ բանջարեղենի հետ միասին (և միս, եթե այդպիսիք կան): Բաղադրատոմսի մեջ ավելացնել աղ և վերը նշված համեմունքները։
• Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, արգանակը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, իսկ բանջարեղենի ու մսի զանգվածը բլենդերով մանր կտրատում ենք։ Հետո նորից միացրեք հեղուկն ու պատրաստի խյուսը։
• Կրեմը լցնել տաք սերուցքային ապուրի մեջ, ավելացնել պղպեղ և համեմել մանր կտրատած պանիրով։ Հիշեցնենք, որ հալած պանիրը սառչելուց հետո կարելի է հեշտությամբ քերել, այնուհետև այն ամբողջությամբ կլուծվի։ Պարմեզանը, ինչպես բնորոշ է ցանկացած կոշտ պանրի, հեշտությամբ տրորվում է քերիչով և առանց ցրտահարության։
• Պանրով հագնվելուց հետո ապուրը պետք է մանրակրկիտ և ուժեղ խառնել, որպեսզի պանրի արտադրանքը լուծվի, և սերուցքային ուտեստը միատարր լինի։
• Կրակը անջատելուց հետո պանրով ապուրը կարելի է անմիջապես մատուցել և ավելի լավ է անմիջապես ուտել, քանի որ տաքացնելիս ապուրը հակված է գնդիկներ կազմել՝ պանիրը կպչում է թավայի հատակին և պատերին։
• Տպավորիչ ներկայացման համար կարող եք բաղադրատոմսի հավելում պատրաստել կոտրիչի, թարմ թակած խոտաբույսերի, քաղցր չոր պապրիկայի տեսքով. այն կարող է արդյունավետ և պատկերավոր կերպով շաղ տալ հյուրերին առաջարկվող պանրով ապուրի մասերը: