Ինչպես պատրաստել հյութալի հավի կրծքամիս թավայի մեջ: Թավայի մեջ հավի կրծքամիս: Կրեմի սոուսով հավի ֆիլե պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Եթե \u200b\u200bհավի կրծքամիս չեք սիրում, և այն ձեզ շատ չոր է թվում, ուրեմն սա ձեզ համար տեղն է: Այս մսամթերքը երբեք պահանջարկ չի ունեցել մեր ընտանիքում, և հավի ամբողջ կրծքամիսն օգտագործվել է բրնձով կոտլետների համար (բնականաբար, մեծ քանակությամբ խոզի ճարպի ավելացումով): Բայց երբ որոշեցի վերջ տալ դրան, իզուր չէ, որ շատերը հավատում են հավի ֆիլե ոչ միայն դիետիկ, այլեւ խելագար համեղ միս, ինչպես նաև արագ պատրաստում: Համաշխարհային ցանցում համացանցային հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր գցելով ՝ ես որոշակի եզրակացություններ արեցի պատրաստման ժամանակի վերաբերյալ և անցա փորձերի: Փորձը հաջող էր, իմ ընտանիքը գնահատեց այն, մայրս նույնիսկ վերցրեց արագ բաղադրատոմս կրծքերը տապակի մեջ սպասարկման համար, և այս ուտեստը հիմա իմ ուտեստների ցուցակում առաջին տեղն է գրավում, երբ հյուրերն արդեն շեմին են, բայց սառնարանում, բացեք այն: Թավայի մեջ կրծքամիսը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, եթե հետեւեք խոհարարական խորհուրդներին, հավի ֆիլեը հյութեղ և փափուկ կդառնա:

Թավայի մեջ հավի կրծքամիս

ինչպես պատրաստել կրծքավանդակը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 միջին հավի կրծքամիս
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ըստ ճաշակի (ես նախընտրում եմ կարին այս ուտեստից),
• 3 ճաշի գդալ մայոնեզ (կարելի է փոխարինել թթվասերով),
• ալյուր (հացաթխման համար),
• արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար),
• կանաչիներ (զարդարման համար):

Խոհարարություն

Լվացեք հավի կրծքամիսը, չորացրեք այն, կտրեք այն փոքր կտորներով, ոչ ավելի, քան 5 մմ հաստությամբ: Եթե \u200b\u200bորոշեք ավելի մեծ կտորներ կտրել, ապա միսը պետք է մի փոքր ծեծել:

Շաղ տալ համեմունքներով և աղով:

Ավելացնել մայոնեզ, ամեն ինչ լավ խառնել և ուղարկել մի քանի ժամ սառնարան: Ես սիրում եմ առավոտյան մարինացնել կրծքամիսը, իսկ զբոսնելուց հետո տապակել այն և մատուցել տաք վիճակում:

Այս ժամանակից հետո մենք վերցնում ենք մարինացված հավը սառնարանից:

Ընկղմեք յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ և ուղարկեք այն տաք տապակի մեջ `արեւածաղկի ձեթով:

Տապակել կրծքավանդակը տապակի մեջ ուժեղ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբորեն շրջեք, սպասեք ընդերքի հայտնվելուն և հանեք այն ամանի վրա: Տապակման գործընթացը չպետք է տեւի ավելի քան երեք րոպե, ապա կուրծքը շատ հյութեղ կստացվի: Մեր ուտեստը պատրաստ է, զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք: Բարի ախորժակ!

Ի դեպ, հավի այսպիսի քնքուշ ֆիլեը լավ է համակցվում խմորով ծաղկակաղամբի հետ:

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում պետք է միս լինի, քանի որ այն մարմինը հագեցնում է օգտակար ամինաթթուներով և երկար ժամանակ էներգիա է հաղորդում:

Թավայի մեջ հավի կրծքամիս

Հավի կրծքամիսը համարվում է հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր աջակցում են կազմվածքին և հոգ են տանում առողջության մասին: Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում կրծքամիս պատրաստել, քանի որ ոչ պատշաճ պատրաստումը բերում է մսի չափազանց չորացման: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պահպանում եք պատրաստման որոշ կանոններ, ելքի ժամանակ կարող եք համեղ ուտեստ ստանալ:

Որքա՞ն է տապակում հավի կրծքամիսը տապակում:

Հավի կրծքամիսը տապակվում է թավայի մեջ, ինչպես ամբողջական, այնպես էլ նախապես պատրաստված կտորներով: Տապակման ժամանակի ընտրությունը կախված է դրանց չափից:
Ամբողջ կրծքագեղձը նախ տապակվում է բարձր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո կրակը կրճատվում է, իսկ միսը տապակվում է 15 րոպե:

Եթե \u200b\u200bկոտլետներ են եփում, դրանք պետք է տապակվեն 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, և կտորները տապակվում են խառնուրդով 20 րոպե միջին կրակի վրա:

Թավայի մեջ կրծքամիս պատրաստելու նրբությունները

Տապակելուց առաջ միսը ավելի լավ է քսան րոպե մարինացնել, որպեսզի պարզվի, որ այն փափուկ, հյութալի է և ստանում է հատուկ բույր: Հավի կրծքամիսը ավելի հեշտ է մարինացնել և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանի տարայի մեջ:

Ամենահեշտ ձևը կոչվում է հետևյալը.

• միսը ծեծում են հավասար կտորների ՝ դոշը դնելով տոպրակի մեջ;
• ապա միսը ծեծում են մի փոքր փայտե մուրճով:

Ինչպես խորովել թավայի մեջ հավի կրծքամիսը տապակել

• Այս տապակի մեջ կրծքամիսը հեշտ է տապակել: Դրա համար սպասքը նախապես տաքացվում է և մի փոքր յուղված:
• Յուրաքանչյուր կողմում միսը տապակվում է մի քանի րոպե: Հավի կրծքամիսը կմատուցվի թարմ կտրված աղցանով կամ խորոված բանջարեղենով:
• Տապակը պետք է լինի որակյալ և խիտ, որպեսզի տապակի մեջ հավի կրծքամիսը հյութեղ լինի և ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Համը կախված է տապակածից և ընտրված մարինադից:

Թավայի մեջ հավի կրծքի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Խորոված կրծքամիս

• 800 գ կրծքամիս
• համեմունք խառնուրդ,
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

1. Ֆիլեները լվանում և չորանում են: Յուրաքանչյուր ֆիլե երկայնքով կտրված է կիսով չափ: Տապակը նախապես տաքացվում է բարձր ջերմաստիճանի, և չորացրած կրծքամիսը դրվում է դրա վրա:
2. Այն տապակված է մոտ երկու րոպե, այնպես որ երկու կողմերում թուխ հետքեր լինեն:
   Պատրաստի ֆիլեը հանվում է և ցողվում է ափսեի վրա աղով և համեմունքներով խառնուրդով:
3. Theածկեք միսը ափսեով և մի քանի րոպե թողեք, որպեսզի ֆիլեը քրտնվի և համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:

Լցոնված կրծքամիսը ՝ թավայի մեջ

Հավի կրծքամիսը լրացնելու շատ տարբերակներ կարող են լինել.

• պանիր խոտաբույսերով;
• տապակած բեկոն պանրով;
• թթվասեր սնկով և սոխով;
• խաշած ձվեր մայոնեզով և խոտաբույսերով;
• աղացած միս քաղցր պղպեղով և համեմունքներով;
• արքայախնձոր կամ նարնջի միջուկ:

Եփելուց առաջ կրծքերը թեթև չորանում են թղթե սրբիչներով և կտրում կտրվածք ՝ գրպան ստեղծելու համար: Դրանից հետո միսը լցոնվում է, ծածկվում հացաթխման մեջ և տապակվում:

Հավի կրծքի կոտլետներ տապակի մեջ

• 1 կրծքագեղձ
• 2 ձու,
• 70 գ ալյուր
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և համեմունքներ,
• կանաչի ծառայելու համար:

1. Միսը լվանում են, չորացնում, այնուհետեւ կտրում են միջին չափի կտորների: Կտորներից յուրաքանչյուրը ծեծում են երկու կողմերից `միսը բարակ դարձնելու համար, այնուհետև աղացնում և համեմում:
2. Դրանից հետո պատրաստում են հացաթխումը: Ձվերը կոտրվում են ափսեի մեջ և ծեծվում են պատառաքաղով: Պատրաստի միսը գլորում է ալյուրի մեջ և տեղափոխվում ձվի զանգված:
3. Կոտլետները տաք յուղի մեջ թաթախվում են տապակի մեջ և տապակում երկու կողմերից ՝ միջին կրակի վրա:
4. Պատրաստի կոտլետները տեղափոխվում են ափսե, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցվում տաք վիճակում: Ուտեստի լավ հավելումը սոուսն է պահածոյացված լոլիկ, հացահատիկային մանանեխ և տոմատի սոուս:

Թավայի մեջ կանաչ տանձով հավի կրծքամիս

• 1 կրծքագեղձ
• 1 կանաչ տանձ
• 1 թեյի սենյակ գդալ շաքար,
• դարչին,
• աղացած սեւ պղպեղ (կամ համեմունքների խառնուրդ),
• աղ

1. Միսը կտրվում է անկյունագծով մի կողմից: Դրանից հետո ֆիլեը աղով լցվում է և յուրաքանչյուր կողմում ցրվում համեմունքներով:
2. Տանձը կտրում են բարակ կտորների և ներդնում են բնիկների մեջ, որպեսզի այնտեղից շատ դուրս չգան:
3. Տանձով լցոնված կողմը թույլ սեղմված է սպաթուլայի միջոցով: Կրծքավանդակը տապակված է և մատուցվում սեղանին:
4. Մսի և տանձի բույրերը խառնելուց հետո ձեռք է բերվում հիանալի համային փունջ:

Թավայի մեջ շոգեխաշած հավի կրծքի ֆիլե սերուցքով

• 1 կգ ֆիլե,
• 3 մեխակ սխտոր
• 2 սոխ,
• 250 գ սերուցք
• 50 գ կարագ,
• 2 ճաշի գդալ ալյուր,
• 5 գդալ բուսական յուղ,
• համեմունքներ, աղ և համեմունքներ:

1. Հավի ֆիլեը լվանում, չորացնում և կտրում են խորանարդի կամ շերտերի: Մսը դնել տաքացրած տապակի մեջ կարագով և տապակել այն միջին կրակի վրա մոտ 7 րոպե:
2. Պատրաստել առանձին կաթսայի մեջ թթվասեր սոուս, որը պետք է պարզվի խիտ, բայց հեղուկ: Դա անելու համար հալեցնում ենք կարագը, և նուրբ թակած սխտորը ուղարկվում է տապակ:
3. Այն ոսկեգույն դառնալուց հետո ալյուրն ուղարկվում է դրան և մանրակրկիտ խառնվում է մեկ րոպե: Աստիճանաբար լցնել կրեմը դրա մեջ, լավ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Խառնուրդը բերվում է եռալով և հանվում վառարանից:
4. Կտրտած սոխը ուղարկվում է միս, ջերմությունը կրճատվում է և շոգեխաշվում մոտ 5 րոպե կափարիչի տակ: Հետո այն համեմվում է և աղացվում: Վերջապես ավելացնել սոուսը, ծածկել և շոգեխաշել 15 րոպե:
5. Ուտեստը վառարանից հանելուց հետո թույլատրվում է փոքր-ինչ սառչել և մատուցել:

Ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ, քան թավայի մեջ հավի ֆիլե տապակելուց: Առաջին հայացքից ցանկացած չափահաս կարող է կարգավորել դա: Այնուամենայնիվ, դա այնքան էլ պարզ չէ: Նույնիսկ այդքան հեշտ առաջադրանքը իր հնարքներն ունի: Ինչպես պատշաճ կերպով կտրել հավի ֆիլեը, հեռացնել կեղևը և ինչպես տապակել միսը թավայի մեջ, որպեսզի այն հյութալի լինի, կարդացեք այս հոդվածը:

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե- 0,5 կգ

Բուսական յուղ - 3 tbsp

Աղ

Ինչպես տապակել հավի ֆիլեը

1 ... Ֆիլե հավը: Հավ կտրելու համար ձեզ հարկավոր է տախտակ և երկու լավ սրված դանակներ `մեծ և փոքր: Սկզբունքորեն, եթե դուք ունեք որոշակի հմտություն, կարող եք անել մեկ դանակով: Ավելին, իմաստ չունի բացարձակապես ամբողջ միսը ոսկորներից առանձնացնել (չնայած դա հնարավոր է): Դա բավական է անել միայն կրծքի և հավի ոտքերի հետ:
Ոտքերն ու թևերը բաժանեք հավի դիակից հոդերի միջոցով: Որպեսզի դանակը խստորեն անցնի հոդերի միջով, նախ պետք է մի փոքր հանել կտրված հատվածը և կտրել մաշկը, այնուհետև հոդի հայտնաբերումը բավականին հեշտ կլինի: Կտրված ոտքերը պետք է մի որոշ ժամանակ դրվեն: Եվ թևերը կարող են անմիջապես փաթեթավորվել և պահվել: Դուք նախ կարող եք կտրել ֆալանգները դրանցից, բայց սա ընտրովի է:

Մնացած դիակը շրջեք իր կողմում և կտրեք երկայնքով: Սեղանի վրա երկու մաս կլինի ՝ կողով և լեռնաշղթայով լեռնաշղթա: Առաջինը կարելի է պարզապես կտրել ևս երկու մասի: Նրանք հիանալի արգանակ կդարձնեն: Breastգուշորեն բաժանեք կրծքավանդակը կիլիից ՝ ստանալով երկու կտոր հավի ֆիլե: Keel- ը նույնպես արժանի չէ դեն նետել: Այն կարող է ուղարկվել նաև արգանակ:
Մնում է զբաղվել ոտքերով: Դրանցից դուք պետք է կտրեք շղթաները, ներսից կատարեք երկայնակի կտրվածք և միսը զգուշորեն կտրեք շրջանագծի մեջ: Արդյունք. Արգանակի ոսկորներ և այլ ուտեստների համար ֆիլե:

2 ... Theեծեք միսը խոհանոցային մուրճով:

3 ... Բուսական յուղով նախապես տաքացված տապակի մեջ դնել ֆիլեը և տապակել երկու կողմերից: Կարևոր է միսը չչորացնել, ուստի այն չպետք է եփվի ավելի քան 10-15 րոպե:

Համեղ հավի ֆիլե տապակած տապակում պատրաստ

Բարի ախորժակ!

Ինչ է հավի ֆիլեը: Նախ անհրաժեշտ է հասկանալ տերմինաբանությունը: Շատ հաճախ «հավի ֆիլե» արտահայտությունը նշանակում է հավի կրծքամիս կամ, այլ կերպ ասած, սպիտակ միս: Այնուամենայնիվ, այս հայտարարությունը միանգամայն ճիշտ չէ: Հավի ֆիլեը ամենալայն իմաստով պարզապես հավի առանց ոսկորների միս է:

Սուպերմարկետներում «հավի ֆիլե» պիտակի տակ թաքնված է նաեւ հավի կրծքամիս, այսինքն. սպիտակ միս, որը բաժանված է կիլայից: Բայց հավի մյուս մասերից ֆիլեը դժվար է գտնել խանութներում: Բայց դուք կարող եք ինքներդ միսը առանձնացնել բոլոր ոսկորներից: Այս գործընթացն այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից:

Ո՞րն է ավելի լավ ՝ կրծքի ֆիլե կամ հավի ոտքեր:

Ինտերնետում հավի այս կամ այն \u200b\u200bմասի օգտին բազմաթիվ փաստարկներ կան: Ոտքերի հետևորդները պնդում են, որ եփելիս դրանք շատ ավելի հյութալի են, քան սպիտակ միսը: Կրծքի կողմնակիցները պատասխանում են իրենց հակառակորդներին, որ նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այս հիանալի դիետիկ արտադրանքը:

Ընդհանրապես, նման վեճերը կարելի է անհիմն համարել: Հավի միսը (անկախ հավի մասից) բավականին օգտակար է մարդու մարմնի համար: Այնուամենայնիվ, մի փոքր գերակշռություն դեռ հավի կրծքի կողմն է, բայց միայն այն պատճառով, որ այս ապրանքը իսկապես դիետիկ է: Ահա ընդամենը մի քանի թվեր, որոնք ցույց են տալիս հավի այս հատվածի 100 գ էներգիան և սննդային արժեքը.

• ածխաջրեր - 0 գ (ոտքերում `0 գ);
• սպիտակուցներ - 23 գ (ոտքերում `21 գ);
• ճարպեր - ոչ ավելի, քան 2 գ (ոտքերում `12-19 գ);
• էներգիայի արժեքը `110 կկալ (ոտքերում` առնվազն 170 կկալ):

Այնպես որ, ավելի լավ է, որ իրենց կազմվածքին հետեւող մարդիկ ընտրեն հավի կրծքամիսը: Եթե \u200b\u200bմենք չենք խոսում դիետաների մասին, ապա միանգամայն հնարավոր է հավատարիմ մնալ ձեր ճաշակի նախասիրություններին:

Հավի ֆիլեը պետք է մաշկե՞լ:

Ոմանց հավի կաշին է դուր գալիս, ոմանց ՝ ոչ: Բայց դրա օգուտների կամ վնասների մասին ոչ պակաս հակասություն կա, քան հենց հավի տարբեր մասերի մսի օգտակարության մասին: Ինչպես շատ այլ հարցերի դեպքում, ճշմարտությունը հենց այդտեղ է:

Արժե սկսել առավելություններից: Հավի մաշկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Այնուամենայնիվ, դրանք ճարպեր չեն, որոնք կարող են բարձրացնել սրտի հիվանդության ռիսկը: Մաշկը պարունակում է, այսպես կոչված, չհագեցած ճարպեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում սրտի աշխատանքի վրա:

Մյուս կողմից, հավի մաշկի մեջ բավականին մեծ քանակությամբ ճարպի առկայությունը հավի միսն ավելի կալորիական է դարձնում մոտ 20% -ով: Սկզբունքորեն, սա ոչ այնքան չափավոր և հավասարակշռված դիետայի դեպքում է: Բայց երբ հաշվում եք յուրաքանչյուր կալորիականությունը, նման բարձրացումը բացարձակապես անօգուտ է:

Ընդհանրապես, մաշկը հեռացնելը կամ չհանելը յուրաքանչյուրի գործն է: Չնայած ... եթե հավը պատրաստում եք ջեռոցում, ապա թողեք մաշկը: Այն բոլոր հյութերը կպահի ներսում, և միսը կստացվի չափազանց համեղ:

Ինչպե՞ս տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ, որպեսզի այն հյութալի լինի:

Հավի ֆիլեը տապակի մեջ տապակելու շատ եղանակներ կան, որպեսզի դրանք մնան հյութեղ: Բայց այս բաժնում մենք կխոսենք սովորական տապակման մասին ՝ առանց աշխատուժի լրացուցիչ ծախսերի:

Սկսենք նրանից, որ հավի ֆիլեը հաճախ չորանում է ՝ ավելորդ ջերմային մշակման պատճառով: Այսինքն ՝ հավը չպետք է գերբացահայտվի կրակի վրա: Այս ապրանքը պատրաստվում է շատ արագ: Այդ պատճառով հավի ֆիլեը օպտիմալ է վաղ հասուն ընթրիք պատրաստելու համար:

Սովորական տապակի մեջ մի ամբողջ հավի կրծքամիս տապակելու օպտիմալ ժամանակը մոտ 25 րոպե է: Եթե \u200b\u200bֆիլեը կտորների է կտրվում, եփման ժամանակը գրեթե կիսով չափ կրճատվում է ՝ մինչև 10-15 րոպե:

Ի դեպ, կտորներով տապակած հավի ֆիլեը համարվում է ամենաշատը պարզ եղանակով դրա պատրաստումը: Դա արվում է հետևյալ կերպ. Մի փոքր յուղ լցրեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ (մի երկու ճաշի գդալ բավական է) և այնտեղ կտորներով կտրատած հավի ֆիլեն դրեք այնտեղ: Տապակման գործընթացում միսը պետք է պարբերաբար խառնվի, մոտավորապես յուրաքանչյուր 3-5 րոպեն: 10-15 րոպե անց ֆիլեը պատրաստ կլինի ՝ միաժամանակ մնալով հյութեղ: Նման ճաշատեսակին աղը և համեմունքները պետք է ավելացնել տապակը ջերմությունից հեռացնելուց անմիջապես առաջ:

Խորոված հավի ֆիլեի բաղադրատոմսը

Տապակած ուտեստները շատ համեղ են, բայց միևնույն ժամանակ արդեն հայտնի է, որ դրանք առողջությունից հեռու են: Այնուամենայնիվ, կա տապակած հավի ֆիլե վայելելու միջոց `օգտագործելով նվազագույն յուղ: Այնուամենայնիվ, սա պահանջում է գրիլ տապակ:

Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է վերցնել հավի կրծքամիս ֆիլե և կտրել այն երկայնքով ՝ մոտավորապես նույն հաստության երկու մասի: Ձեռք բերված յուրաքանչյուր կտոր քսել աղով և համեմել պղպեղով `ըստ ճաշակի: Լրացուցիչ համը կարելի է ավելացնել մսին \u200b\u200b՝ յուրաքանչյուր կտոր մսի վերևի և ներքեւի մասի վրա դնելով խնկունի ճյուղ:

Heերմացրեք գրիլով տապակը, այնտեղ դրեք հավի ֆիլեը և տապակել 2 րոպե: Դրանից հետո միսը պետք է զգուշորեն շրջվի: Ի դեպ, եթե այն փոքր-ինչ «կպչում է», նշանակում է, որ հավը դեռ ախորժելի ընդերք չի ձեռք բերել, ինչը նշանակում է, որ կտորը կարելի է մի փոքր ավելի շատ պահել այս կողմում: Մյուս կողմը նույնպես պետք է տապակվի մոտ 2 րոպե: Դրանից հետո կարող եք խոզանակով միսը յուղել յուղով, շրջվել, մյուս կողմը քսել և տապակել յուրաքանչյուր կողմում ևս 1 րոպե:

Պատրաստի միսը տապակից անմիջապես պետք է տեղափոխվի ափսե: Հակառակ դեպքում, այն կշարունակի խորովել և, ամենայն հավանականությամբ, կչորանա:

Ինչպե՞ս տապակել հավի ֆիլեը տապակի մեջ մայոնեզի կտորներով:

Հավի ֆիլեը շատ հյութեղ, համեղ և փափուկ է, եթե եփվի մայոնեզում: Տապակի մեջ այս ապրանքը տապակելու այս մեթոդի համար անհրաժեշտ է միայն կրծքամիս, մայոնեզ և սխտոր: Այս ապրանքներին կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, օրինակ ՝ սոյայի սոուս կամ Տաբասկո սոուս: Բայց սա բոլորի համար չէ:

Ֆիլեը կտրեք միջին չափի կտորների (1 հատ կրծքամիս 3-4 կտորների համար) և դրեք ամանի մեջ: Մանրացված սխտոր ուղարկեք այնտեղ (1 մեխակ 1 կրծքի դիմաց) և մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ: Համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, ապա ամեն ինչ խառնել: Հիմնական բանը այն է, որ հավի կտորները ամբողջությամբ ծածկված են մայոնեզով:

Desiredանկության դեպքում, նախքան բաղադրիչները խառնելը, ամանի մեջ ավելացնել սոյայի սոուս կամ Տոբասկո: Այս դեպքում աղ ու պղպեղ չի պահանջվում: Ամեն դեպքում կերակրատեսակը կստացվի չափավոր աղի և կծու:

Հավի մի աման դրեք սառնարանում 2-3 ժամ: Դրանից հետո մնում է ֆիլեի կտորները տապակել երկու կողմերից `ցանկացած բուսական յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ:

Ինչպե՞ս տապակել հավի ֆիլեը թավայի մեջ թթվասերի կտորներով:

Թթվասերով հավի ֆիլեը հավասարապես հետաքրքիր տարբերակ է այս ապրանքը թավայի մեջ պատրաստելու համար: Այս դեպքում հավի կրծքամիսը նույնպես աներեւակայելի հյութեղ է ու քնքուշ: Այս դեպքում տանտիրուհուն պետք կգան հավի ֆիլե, սոխ ու թթվասեր:

Մսը կտրեք մասերի և տապակել մի քանի րոպե բուսական յուղի մեջ, միջին ջերմության վրա: Դրանից հետո հավի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել տապակել, մինչ այն դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Դրանից հետո թթվասերը պետք է լցնել կաթսայի մեջ `100 գ կրծքի ֆիլեի չափով, ծածկել և եփ գալ 10-15 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Ի դեպ, թթվասերի փոխարեն կարող եք կրեմ օգտագործել: Կամ դուք կարող եք բոլորովին այլ կերպ գործել ՝ միսը մարինացնելով թթվասերի մեջ, ինչպես նշված է նախորդ բաժնում, ապա այն պարզապես տապակել տապակի մեջ:

Տապակած հավի ֆիլեը տապակի մեջ խմորո՞վ:

Եվ դեռ, եթե միսը տապակել չէ, այն ջերմային մշակման ընթացքում կորցնում է հյութի մի մասը: Այս աքսիոման վերաբերում է նաև հավին: Այնուամենայնիվ, կա մի եղանակ, որպեսզի բոլոր հյութերը մսի կտորների մեջ պահեն նույնիսկ թավայի մեջ պատրաստելիս: Այս հիանալի միջոցի անունը խմոր է:

Նման ձևով հավի ֆիլե պատրաստելու համար նախատեսված ապրանքների շարքը կրկին փոքր է և հնարավորինս պարզ. Հավի կրծքամիս, ալյուր, ձու, բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ:

Հավի ֆիլեը կտրեք մասերի: Մի շատ մանրացրեք, բավական է ֆիլեի յուրաքանչյուր կտորը բաժանել 3 մասի (իհարկե, եթե խոսքը մասնավորապես կրծքի մասին է): Մսի յուրաքանչյուր կտոր քերել աղի և համեմունքների խառնուրդով, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, սեղմել ձեռքերը և թողնել մարինացվի 30-40 րոպե:

Այս ժամանակից հետո կարող եք սկսել խմոր պատրաստել: Դա արվում է պարզապես: Atեծել ձուն, աղը, ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր և մանրակրկիտ հարել խառնուրդը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, յուրաքանչյուր հավի կտոր թաթախեք խմորի մեջ և տապակել երկու կողմերից:

Ինչու՞ հավ

Ընդհանուր առմամբ, թավայի մեջ եփած հավի ֆիլեի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այսպիսով, մսի կամ կոտլետների հյութալի հատումներ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Հիմնական բանը սա մեկ անգամ սովորելն է, և այդ ժամանակ ամեն ինչ կընթանա ժամացույցի նման: Բայց ինչու է հավը այդքան սիրված: Ամեն ինչ շատ պարզ է: Մսի այս հատուկ տեսակը ոչ միայն առավել մատչելի է, այլև աներևակայելի առողջարար:

Վերը շատ բան է ասվել այս ապրանքի կալորիականության մասին: Բայց սրանք նրա բոլոր առավելությունները չեն: Հավի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A և գրեթե ամբողջ վիտամին B: Հավի մեջ կան շատ օգտակար հանածոներ: Օրինակ, այս տեսակի մսի ֆոսֆորի քանակը միայն մի փոքր պակաս է, քան ձկները:

Համեմատած այլ մսի և թռչնամսի հետ, հավը պարունակում է շատ ավելի սպիտակուց և նվազագույն ճարպ: Հավի միսը (հատկապես ֆիլեը) շատ հեշտ է մարսվում: Եվ դա նաև ունի շատ ցածր խոլեստերինի պարունակություն:

Ստացվում է, որ հավը իսկական գանձ է, և մենք պետք է շնորհակալություն հայտնենք մեր նախնիներին հենց այս թռչունին ընտելացնելու համար: Միայն մարդկության այս նվաճման շնորհիվ այժմ մենք կարող ենք առնվազն ամեն օր վայելել հյութալի, համեղ և առողջ հավի ֆիլե:

Ամբողջությամբ նախ տապակել հավի կրծքերը բարձր կրակի վրա, ապա կրճատել կրակը միջինից և ավելի շատ տապակել ՝ պարբերաբար շրջվելով:
Կոտլետներ տապակել կրծքերը 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:
Կտորներ տապակել հավի կրծքերը միջին ջերմության վրա ՝ առանց խուփի, պարբերաբար խառնելով:

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիսը

Տապակող ապրանքներ
Հավի կրծքամիս մաշկով - 3 հատ
Աղ - 1 թեյի գդալ
Պղպեղ - կես թեյի գդալ
Բուսական յուղ - քառորդ բաժակ

Ինչպես տապակել հավի կրծքամիսը
Հալեցրեք հավի կրծքամիսը, եթե սառեցված է, լվացեք և չորացրեք անձեռոցիկով:
Տեղադրեք կրծքը կտրող տախտակի վրա և թույլ հարվածեք եփման մուրճով:
Կրծքամիսը համեմեք երկու կողմերից աղով և պղպեղով:
Տապակած տապը տաքացրեք բարձր կրակի վրա, ավելացրեք յուղ և գլորում այն \u200b\u200bկաթսայի ամբողջ մակերևույթի վրա:
Դրեք հավի կրծքերը:
Տապակել հավին մի կողմում 10 րոպե:
Դրանից հետո դարձրեք կրծքերը եւ տապակել եւս 10 րոպե:
Տապակած կրծքերը դնել ափսեի մեջ և զարդարել թարմ լոլիկով:

Ինչպես շամպինյոնով տապակի մեջ շոգեխաշել հավի կրծքամիսը

Հավի կրծքի համար տապակող ապրանքներ
Հավի կրծքամիս - 2 հատ
Սխտոր - 3 սեպ
Շամպինիոններ - կես կիլոգրամ
Սոյայի սոուս - 100 միլիլիտր
Կրեմ 20% - 400 միլիլիտր
Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի

Ինչպես շամպինյոնով շոգեխաշել հավի կրծքամիսը յուղալի սոուս
Հալեցրեք հավի կրծքամիսը, եթե սառեցված է, լվացեք, չորացրեք և կտրեք փոքր կտորների: Լվանալ շամպինիոնները, չորացնել, բարակ մանր կտրտել: Տապակիր տաքացրեք, վրան յուղ լցրեք, սունկ ավելացրեք և տապակեք 5 րոպե: Կլպել ու մանր կտրատել սխտորը, ավելացնել սնկով: Ներդրեք հավի կտորները, տապակել 10 րոպե: Կրեմը լցնել տապակի մեջ և եփ գալ, երբեմն խառնելով, եւս 10 րոպե թույլ կրակի վրա:
Բրինձը կամ մակարոնեղենը իդեալական են հավի կրծքերով զարդարելու համար:

Ֆուսոֆակտներ

Հավի կրծքերի մաշկը և ոսկորները Հավի կուրծքը սովորաբար վաճառվում է մաշկով և ոսկորով: Համտեսելու և ցանկանալու համար դուք չեք կարող հեռացնել մաշկը. Այն վերջնական կերակրատեսակին կտա ախորժելի ընդերք, բայց այն փաստը, որ հավի մաշկը շատ կալորիական է, չպետք է մոռանալ դիետա պահելու ժամանակ: Ոսկորը դժվար է առանձնացնել հում միս, բայց պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չմոռանաք հեռացնել ոսկորը կրծքին սեղանին մատուցելիս:

Հավի կրծքի պատրաստակամություն Կտրվածքի վրա տապակած կրծքերը մոխրագույն-վարդագույն գույն ունեն, դանակով ծակելու ժամանակ թափվում է մաքուր հյութ: Եթե \u200b\u200bայն կարմիր է, հավը դեռ հում է: Հիշեք, որ հավի կրծքամիսը հավասարաչափ եփելու համար անհրաժեշտ է այն տապակել բավարար յուղով:

Տապակած հավի կրծքի պահպանման ժամկետը Տապակած հավի կրծքերը հնարավոր է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 48 ժամ:

Ինչպես կտրատել հավի կրծքամիսը Տապակելուց կամ շոգեխաշելուց առաջ կտրեք 2 սմ հաստությամբ շերտ:

Տապակած հավի դոշիկներ կալորիականությամբ Մաշկով ՝ 197 կկալ / 100 գրամ, առանց մաշկի ՝ 164 կկալ / 100 գրամ:

Հավի կրծքերի առավելությունները Տապակած կրծքերի սննդային արժեքը մեծ քանակությամբ դիետիկ սպիտակուցներ և B խմբի վիտամիններ է, որոնք նորմալացնում են աշխատանքը նյարդային համակարգ, օգնել արյունաստեղծ գործընթացին և մարսմանը: Խոլինը (վիտամին B4) ակտիվացնում է մարմնի նյութափոխանակությունը, օգնում է այրել ճարպերը: Տապակած կրծքերը հարուստ են միկրոէլեմենտներով, որոնք օգտակար են ոսկորների և ատամների համար, նյութափոխանակության և հյուսվածքների վերականգնման համար:

Հավի դոշիկների միջին գինը Մոսկվայում 220 ռուբլի / կիլոգրամից (2016-ի հունիս):

Կրծքագեղձի թխում

2 հավի կրծքի համար

Լիզոնի փխրեցումը 2 հարած ձու, 2 ճաշի գդալ ալյուր կամ հացաթխում, կես թեյի գդալ աղ:
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ և հարեք, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ 20% սերուցք, ավելացրեք աղ և խառնեք: Տաքացրեք տապակը, լցրեք բուսական յուղի գդալ: Ընկղմեք յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս ձվի մեջ, ապա ալյուրի / փխրեցուցիչի մեջ, ապա նորից ձվի մեջ և դրեք տապակի մեջ:

Պանրի հացաթխում

2 հավի կրծքի համար
100 գ պինդ պանիր (օրինակ ՝ շվեյցարական կամ հոլանդական), 2 հավի ձու, աղ եւ պղպեղ.
Պանիր քերել նուրբ քերիչի վրա, հարել հավի ձվերով: Տաքացրեք տապակը, լցրեք բուսական յուղի գդալ: Ընկղմեք յուրաքանչյուր հավի կրծքամիս փխրեցման մեջ և դրեք տապակի մեջ:

Վարսակի հաց
2 հավի կրծքի համար
Հերկուլեսը, սրճաղացով նախապես մանրացված 30 վայրկյան - 50 գրամ, աղ - քառորդ թեյի գդալ, սունելի գայլ - 0,5 թեյի գդալ:
Ակտիվացրեք փաթաթված վարսակը, գայլուկ-սունելին և հավի կրծքերը փաթաթեք խառնուրդի մեջ, ապա տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ:

Հավի կրծքի մարինադներ

Կիտրոնի մարինադ
2 հավի կրծքի համար
Կիտրոնի մարինադի արտադրանք
Կիտրոնի հյութ - 60 միլիլիտր
Ձիթապտղի յուղ - 60 միլիլիտր
Սխտոր - 3 ատամ
Նյութի մանր թակած խնկունի, չաման, ուրց - 3 ճաշի գդալ
Չորացրած կարմիր պղպեղ `մի պտղունց

Ինչպես տապակել հավի կրծքերը կիտրոնի մարինադում
Lemonզմել կիտրոնի հյութը ամանի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ, աղացած սխտոր և այլն կծու պղպեղ... Բաղադրությունը լավ խառնել: Տեղադրեք հավի կրծքերը պլաստիկ տոպրակի մեջ և հավասարաչափ ծեծեք 5-7 միլիմետր հաստությամբ սննդի մուրճով: Տեղադրել կոտրված հավի կրծքերը մարինադի մեջ, ծածկել սպասքը և դնել սառնարան: 15 րոպե անց դարձրեք կրծքերը և թողեք սառնարանում եւս 15 րոպե:
Տապակել մի տապակ, վրան լցնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել հավի դոշիկներ և տապակել յուրաքանչյուր կողմում 3 րոպե միջին կրակի վրա: Հեռացրեք կրծքերը կաթսայից, դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք կիտրոնի կտորով:

Յոգուրտ և լոլիկի մարինադ 3 հավի կրծքի համար
Յոգուրտ - 150 գրամ
Տոմատի մածուկ (թթու չէ) - 70 գրամ կամ 3 մեծ լոլիկ
Բուսական յուղ (առանց հոտի) - 1 ճաշի գդալ
Մեղր - 2 թեյի գդալ
Սխտոր - 3 մեխակ
Աղ - 1 թեյի գդալ

Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Կոճապղպեղ - փոքրիկ խորանարդ 2x2x2 սանտիմետր

Ինչպես պատրաստել մածուն լոլիկի մարինադ
Յոգուրտը լցնել տարայի մեջ և տոմատի մածուկ (կամ թարմ նուրբ թակած լոլիկ), ավելացնել բուսական յուղ և մեղր, աղ, լավ խառնել: Կոճապղպեղը և սխտորը մանրացրեք և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին, լավ հարեք: Հավի կրծքամիսը դրեք մարինադի մեջ, մի քանի անգամ շրջեք այն այնպես, որ մարինադը հավասարաչափ բաշխվի մսի վրա, ծածկեք կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և թողեք, որ մարինացվի սառնարանում 12 ժամ:
Հատկապես սոուսը լավ է զուգակցվում վարսակի ալյուրով հացաթխման հետ:

Ինչպե՞ս տապակել հավի դոշիկներն այնպես, որ դրանք փափուկ և համեմված լինեն և չչորանան:
Շատ քնքուշ, հյութալի և համեղ կրծքի միս: Արագ տապակել:

Բաղադրատոմս 1. Տապակած հավի կրծքամիս կիտրոնի հյութով ՝ արագ:

• Հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Աղ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար

1. բաժանել միսը ոսկորից: Կտրեք մասերի (4 կտոր եք ստանում, կարող եք ավելի փոքր): Եթե \u200b\u200bկտորների հաստությունը գերազանցում է 2-2,5 սմ-ը, կտրեք դրանք երկայնքով `ավելի հարթ: Կարևոր է հատիկները հատիկավոր հատել: Կրծքագեղձի մանրաթելերը տեղակայված են տարբեր ուղղություններով. Հետևեք, զգույշ եղեք, դիտեք մկանների գնալը և կտրեք դրանք, որպեսզի չստացվի, որ կտորը բաղկացած է երկար թելերից, որոնք դժվար է ծամել:;
2. կրծքի միսը շաղ տալ կիտրոնի հյութով (մի փնթփնթալ) աղով: Թող մնա 5-10 րոպե;
3. տաքացրեք յուղը տապակի մեջ (մոտավորապես 1 սմ շերտ): Արագորեն տապակեք կրծքերը միջին ջերմության վրա. Հենց որ այն կարմրվի մի կողմից, տակառը միացրեք մյուսին և կրկին տապակեք մինչև կարմրի:
4. ստուգեք պատրաստակամությունը. մի փոքր կտորով սպաթուլայի միջոցով սեղմեք մի կտոր միս, եթե այն չի արյունահոսում, արված:

Հարգելի ընկերներ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հավի կրծքերը շատ արագ տապակվում են ՝ յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե (առավելագույնը ՝ 5):
Իհարկե, տապակման ժամանակը կարող է կախված լինել տապակի կրծքերի քանակից, դրանց հաստությունից և կրակի ուժգնությունից: Կենտրոնացեք հավի մսի հաճելի կարմրության վրա (տապակելն ամբողջովին անօգուտ է մինչև կարմրացնելը և ածխելը. Այն կչորանա - չեք կծի):

Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ կիտրոնի հյութը կրծքավանդակը տապակելիս

Կիտրոնի հյութը ներթափանցում է կուրծքը և տաք յուղի հետ համակցվելիս մածուցիկ շղարշ է կազմում ՝ մսի մակերևույթի վրա պաշտպանիչ շերտ, որը կանխում է հավի հյութերի արտահոսքը: Հետևաբար, կուրծքը շատ քնքուշ, փափուկ և հյութալի է, ուրախ, թարմ բույրով: Առաջին անգամ ես փորձեցի այս տարբերակը Հունաստանում հավի կրծքեր պատրաստելու համար: Եվ ես զարմանում էի դրանց համի վրա. Եթե ես չգիտեի, թե ինչ եմ պատվիրել, ես երբեք չէի գուշակի, որ այս համեղ, հյութալի միսը մեր ավանդաբար չորացրած հավի կրծքամիսն է (սպիտակ, անճաշակ հավի միս): Ես ուղղակի ապշել էի զարմանքից:

Հետո Կիպրոսում ես տապակած կրծքեր կերա ՝ նույն զարմանալիորեն հյութեղ և համեղ: Timeամանակի ընթացքում ինձ վրա հասկացավ, որ խոսքը կիտրոնի հյութի մասին է, որը հարավային երկրների բնակիչները օգտագործում են գրեթե բոլոր կերակրատեսակներում. Միսը փափկեցնելու և հյութացնելու համար, և թարմ նոտաներով աղցանները թթվացնելու և հագեցնելու համար, և աղանդերը, և ծովամթերքի սոուսը: և քյաբաբի համար, որոնք սկզբում շատ աղի են, բայց եթե դրանք լցնես, դրանք համեղորեն համեղ են, ճիշտ է:

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես տապակել հավի կրծքամիսը պղպեղով

Երբ ես պատասխանում եմ այն \u200b\u200bհարցին, թե ինչն է ավելի լավ եփել հավի կրծքով, բոլորը զարմանում են պատասխանի վրա: Ես ասում եմ. Պարզապես տապակել և մատուցել մի տեսակ սոուսով: Դուք էլ եք մտածում տապակած կրծքամիս կլինի պարտադիր չոր Ապա եկեք միասին տապակենք, և կհամոզվեք, որ հավի ճիշտ տապակած կուրծքը շատ հյութեղ և համեղ է:

• 1 հավի կրծքամիս
• պապրիկա կտորներով
• կարմիր տաք աղացած պղպեղ,
• չորացրած խոտաբույսեր և նեխուրի և մաղադանոսի արմատներ,
• աղացած համեմ,
• աղ,
• մի քիչ հավի ճարպ և \u200b\u200bբուսական յուղ:

Նախապես կրծքը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի: Եթե \u200b\u200bհավը սառեցված է, ապա այն հալեցրեք սառնարանում, ապա սեղանին: Լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով: Մենք կրծքից հանում ենք ոսկորը ՝ սրանից կտրելով ֆիլեը սուր դանակով:

Մենք հավի ֆիլեը կտրում ենք երկայնքով, որպեսզի կտորի հաստությունը 2 սմ-ից չանցնի: Մի փոքր աղ:

Լավ տաքացրեք հաստ պատերով թավան, հալեցրեք դրա վրա մի քիչ հավի ճարպ, հանեք ճռճռոցները: Թավան թողեք ուժեղ կրակի վրա:

Դրեք կրծքի յուրաքանչյուր կտոր տապակի մեջ: Ֆիլե մի՛ դասավորեք միմյանց վրա, միայն կողք կողքի, նախընտրելի է ՝ ոչ սերտորեն:

Մենք չենք ծածկում կափարիչով, միայն պառակտիչով պղտորելու համար: Մենք կրակը չենք նվազեցնում: Այսպիսով, մենք ունենք ամեն ինչ շաղ տալ և տապակել մոտ 5 րոպե: Երբ հավի ֆիլեի եզրերը վերևից սպիտակեն, կարող եք այն շրջել: Տապակել նույն քանակությամբ ժամանակ մյուս կողմում: Անհրաժեշտության դեպքում, ապա միացրեք այն կողմը, որը չի դիպչել տապակին և անջատել կրակը: Նույնիսկ դրանից հետո մի ծածկեք կափարիչով, մի հանեք տապակից, մինչև որ այն մի փոքր սառչի, այդ ընթացքում կարող եք պատրաստել կողմնակի ուտեստ կամ սոուս:

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես տապակել հավի կրծքամիսը կրեմի մեջ

Շատ ախորժելի տապակած հավի կրծքամիսը կծառայի թեթև ուտեստ որպես ամենօրյա ուտեստ և տոնական սեղանի համար: Կրեմը մսին \u200b\u200bկհաղթի հյութեղություն և նուրբ համը, մինչդեռ կարին և սխտորը կերակուրը կդարձնեն անուշահոտ և անմոռանալի: Dishաշատեսակը կարող է ծառայել որպես երկրորդ տաք ուտեստ, կամ որպես նախուտեստ:

• 4 հավի կրծքամիս
• 1 բաժակ սերուցք
• 1 ճաշի գդալ կարրի փոշի
• 6 մեխակ սխտոր
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• տապակելու համար բուսական յուղ

1. Միավորել կրեմը և ձիթապտղի յուղը: Թեթև թափահարեք խառնուրդը:

2. Տեղադրեք հավի կրծքերը կրեմի մեջ և դրեք սառնարան 2 ժամ:

3. Սխտորը պետք է մաքրվի կեղևից և փոխանցվի մամլիչով: Խառնել կարին և սխտորը:

4. Հավի կրծքերը մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մսը քսեք կարրի փոշու և սխտորի խառնուրդով և համեմեք աղով `ըստ ճաշակի:

5. Պատրաստի հավի կրծքերը տապակել 5-7 րոպե լավ տաքացրած տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ:

6. Պատրաստ կրծքերը պետք է հովացվեն, մաս-մաս կտրվեն և մատուցվեն խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես հավի կրծքամիսը տապակել ձվով

• հավի կրծքամիս - 1 հատ:
• ձու - 1-2 հատ:
• ալյուր - ½ բաժակ
• սխտոր - 2-3 մեխակ
• աղ, համեմունքներ `համտեսել
• բուսական յուղ

Հավի կրծքամիսը ողողեք, չորացրեք և կտրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտ:

Հավի կտորները համեմել աղով և պղպեղով:

Կլպել, լվանալ, սխտորը մանրացնել և ավելացնել հավի կրծքին: Խառնել եւ թող հավը կանգնի ու մարինացվի:

Ձվերը հարեք ամանի մեջ, հարեք հարել հարմարանքով կամ պատառաքաղով:

Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և լավ տաքացնել այն: Հավի կրծքի յուրաքանչյուր կտոր նախ ընկղմեք հարած ձվերի մեջ, լավ թաթախեք ...

... և հետո լավ գլորում ենք ալյուրի մեջ: Դրեք տաք կաթսա:

Նախ հավը տապակել մի կողմում, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը ...

... հետո շրջվել և տապակել մյուս կողմում: Երբ հավը երկու կողմերից ունի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք, կրճատեք կրակը և պահեք այն փակ կափարիչի տակ, որպեսզի հավի կրծքամիսը լավ պատրաստված լինի:

Իրենց ցածր յուղայնության և սպիտակուցների բարձր պարունակության շնորհիվ հավի կրծքերը հավի ամենատարածված մասն են: Իր բնույթով, սպիտակ միսը անհարթ է հյուսվածքով, ինչը պահանջում է խոհարարության խիստ կանոններ: Հավի խորանարդները եփում են ավելի արագ, քան ամբողջական կտորները և կարող են օգտագործվել որպես աղցանների և հիմնական ուտեստների հիմք: Թավայի մեջ բարձր ջերմաստիճանում հում կտորները տապակելն ապահովում է, որ միսը արագ և հավասարաչափ եփվի, ինչը չի կարելի ասել կրծքի մի ամբողջ կտորի մասին:

Ձեզ հարկավոր է.

• Կտրող տախտակ:
• Սուր դանակ:
• Գունդ.
• Մարինադ (ըստ ցանկության):
• Համեմունքներ
• Ձիթայուղ.
• Սպաթուլա կամ փայտե գդալ:
• Թվային մսի ջերմաչափ:
• Միջին տապակ
• Ալյումինե փայլաթիթեղ:
• Երկու ոսկրե հավի կրծքամիս:

Կտրեք կրծքագեղձը շերտերով (2,5 սմ) մսի մանրաթելերի երկայնքով: Դրանից հետո կտրեք դրանք այնպես, որ հատումները միմյանցից մոտ 2.5 սմ հեռավորության վրա լինեն:

Հավի խորանարդի երկու կողմերը առատորեն շաղ տալ աղով, պղպեղով և համեմունքներով (ձեր սրտով):

Տապակել մի ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա: Heերմեք այն վառարանի վրա, մինչև յուղը ճռռա (մոտ երեք-չորս րոպե):

Կրծքագեղձը տարածեք տապակի ներքեւի մասի վրա: Եթե \u200b\u200bխորանարդները չեն տեղավորվում մեկ շերտի մեջ, տապակել դրանք մի քանի խմբաքանակներով: Տեղադրեք միսը տապակի մեջ զգուշորեն, սկսած ձեզ ամենամոտ գտնվող եզրից, որպեսզի խուսափեք տաք յուղը ձեզ վրա շաղ տալուց:

Հավը թողնել տապակի մեջ 1-ից 2 րոպե, մինչև հատակը կարմրվի: Եթե \u200b\u200bմիսը կպչում է, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր էլ տապակել:

Շերտեք կտորները սպաթուլայի կամ փայտե գդալով, որպեսզի պատրաստեք մյուս կողմը: Կարող եք կտորները մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի չկպչեն և ապահովեն հավասար պատրաստում: Մսի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 7-ից 10 րոպե `կախված խորանարդի չափից:

Տեղադրեք թվային ջերմաչափ հավի մի կտորի մեջ: Հեռացրեք այն տապակից, երբ ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74 աստիճանի Celsius (պատրաստման համար անհրաժեշտ նվազագույն ջերմաստիճան) թռչնամիս) Եթե \u200b\u200bջերմաչափ չունեք, կարող եք մեկ կտոր հանել տապակի մեջ: Եթե \u200b\u200bդրանից հյութ չի վազում, ապա ձեր հավը ամբողջովին պատրաստ է:

Կրծքագեղձը տեղափոխեք ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա, փայլաթիթեղը դրեք վերևում և թողեք հանգստանա հինգ րոպե ծառայելուց առաջ:

Wգուշացումներ.

• Երբեք աչքով մի գուշակեք հավի ներքին ջերմաստիճանը: Դրա համար օգտագործեք թվային ջերմաչափ:
• Տապակելիս համը համտեսելիս փորձեք մի քանի կտոր տապակի տարբեր վայրերում:
• Ձիթապտղի յուղը կարող է փոխարինվել այլ տեսակի յուղերով: Կոկոսի յուղը լավ է միս պատրաստելու համար `տապակման բարձր ջերմաստիճանի պատճառով:

Այս պարզ քայլերին հետևելով ՝ կարող եք ավարտվել դրանով հյութալի կտոր հավասարապես տապակած հավի կրծքամիս:

Հավի կրծքամիսը արժեքավոր ապրանք է: Calածր կալորիականությամբ այն ունի բարձր սննդային արժեք... Այն հեշտ է եփել, հաճելի է ուտել: Այն զուգորդվում է մի շարք համեմունքների, սոուսների, կողմնակի ուտեստների հետ: Լավ է թե թխած, թե շոգեխաշած, տապակած: Հավի կրծքամիսը պատրաստում են հատկապես արագ և հեշտությամբ տապակի մեջ, և եթե տնային տնտեսուհիները պատրաստում են դրա պատրաստման այլ եղանակ, ապա առավել հաճախ այն չորացնելուց վախի պատճառով: Փաստորեն, որոշ բարդություններից իմանալը թույլ կտա ձեզ պատրաստել հյութալի և փափուկ կրծքամիս, անկախ այն բանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Որպեսզի հավի կրծքամիսը փափուկ ու հյութալի լինի տապակի մեջ, պետք է պահպանել մի քանի պարզ կանոններ:

• Ավելի լավ է տապակել թարմ կամ սառեցված կրծքերը: Հակառակ դեպքում դրանք բավականաչափ հյութեղ չեն լինի: Սառեցված կրծքերը կարող են շոգեխաշել, բայց այս դեպքում դրանք պետք է ճիշտ հալեցնել: Եթե \u200b\u200bդրանք ընկղմվեն ջրի մեջ կամ տաքանան միկրոալիքային վառարանում, դրանք կդառնան չոր, և նույնիսկ ամենաշատ սոուսը չի վերադարձնի իրենց հյութեղությունը: Հալվելով սառնարանում ՝ առանց ջերմաստիճանի կտրուկ անկման, կրծքերը կմնան գրեթե նույնքան հյութեղ, որքան չսառած:
• Կրծքերը հյութեղ և նուրբ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում մարինացնել դրանք պատրաստելուց առաջ: Մարինադում երկար պահելը պարտադիր չէ, սովորաբար 20-30 րոպեն բավական է:
• Որպեսզի տապակի մեջ եփած կրծքերը փափուկ լինեն, անհրաժեշտ է կտրել մանրաթելերը կամ ծեծել դրանք: Լավագույնն այն է, որ ծեծեն պոլիէթիլենային շերտի միջով, օրինակ ՝ կտոր դնեն տոպրակի մեջ: Դա կանխելու է մսի մուրճի կպչելը և պատռվելը, իսկ հեղուկացիրը չի տարածվի ամբողջ խոհանոցում:
• Հավի կրծքեր տապակելն առանց հացաթխման կամ խմորելու անցանկալի է: Խմորը կամ հացաթխումը պաշտպանիչ արգելք է ստեղծում հեղուկի կորուստը կանխելու համար: Նրանց շնորհիվ պահպանվում է մսի հյութեղությունը:
• Տապակած կրծքերը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել բավականաչափ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ: Այս դեպքում դրանք չեն այրվի և հյութեղ կմնան:
• Խոհարարության վերջին փուլում անհրաժեշտ է հավի դոշիկներ աղ անել: Հակառակ դեպքում աղը նրանցից «դուրս կգա» խոնավությունից, և դրանք կարող են չորանալ:

Պատրաստման որոշակի առանձնահատկություններ, այնուամենայնիվ, կարող են կախված լինել որոշակի բաղադրատոմսից ընդհանուր սկզբունքներ կախված չեն դրանից:

Հացաթխված հավի կրծքեր

• հավի կրծքամիս - 0,5 կգ;
• ցորենի ալյուր - 80 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ `համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հավի կրծքամիսը, հեռացրեք մաշկը: Ֆիլեն առանձնացրեք ոսկորներից և աճառներից: Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր երկայնքով կտրեք 3 մասի: Մսի շերտերը դրեք տոպրակի մեջ և դրա միջով խփեք խոհարարական մուրճով:
• Անցեք սխտորը հատուկ մամլիչով, խառնեք մի գդալ յուղով և հավի կոտլետները պատեք այս բաղադրությամբ: Համեմել համտեսել և դնել սառնարան 20 րոպե:
• Ձվերը հարեք ամանի մեջ:
• Ալյուրը մաղել հարթ ափսեի վրա:
• Oilերմացրեք յուղը տապակի մեջ:
• Կլորները հանեք սառնարանից, գլորում ենք ալյուրը, ապա ձուն, ապա նորից ալյուրը: Տեղադրել եռացող յուղով տապակի մեջ:
• Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև երկու կողմերը ոսկե դարչնագույն ստանան: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը, կրծքերին աղ ավելացրեք, տապակը ծածկեք կափարիչով և կոտլետները թող մնա վառարանի վրա ևս 5 րոպե:

Նախքան կոտլետները ափսեներին դնելը, ցավալի չէ անձեռոցիկի վրա դնելը, որպեսզի նրանք կարողանան արտահոսել ավելորդ յուղը: Կարտոֆիլը, բրինձը, բանջարեղենը հարմար են որպես կողմնակի ուտեստ:

Հավի կրծքամիսը

• հավի կրծքի ֆիլե - 0,4 կգ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• եգիպտացորենի ալյուր - որքան կտեւի;
• հացի փշրանքներ - որքան կտեւի;
• համեմունք հավի համար - համտեսել;

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի ֆիլեը ողողեք, անձեռոցիկով քսեք և մանրաթելերը կտրեք մասերի ՝ ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի նուրբ:
• Սոյայի սոուսին ավելացնել հավի համեմունք, խառնել: Հավի կտորները մարինացրեք այս խառնուրդի մեջ:
• Ձվերը հարեք ամանի մեջ: Պատրաստեք կոտրիչ:
• 20 րոպե հետո տաքացրեք յուղը տապակի մեջ: Հավի ֆիլեը գլորում է մեջը եգիպտացորենի ալյուր, ապա դրանք թաթախել ձվի մեջ, ապա հացը փխրեցուցիչի մեջ:
• Տեղադրել եռացող յուղի մեջ և 3-4 րոպե տապակել յուրաքանչյուր կողմում եռացող յուղի մեջ:

Հավի խառնուրդը հյութեղ է և փափուկ: Դրանք կարող են ծառայել կողմնակի ուտեստով, օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար կամ ծառայել որպես անկախ խորտիկ:

Հավի դոշիկներ խմորով

• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - որքան կտեւի;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կտեւի:

Խոհարարության եղանակը.

• Ֆիլեն առանձնացրեք հավի կրծքից: Լվացեք այն, հատիկը հատեք 1 սմ հաստությամբ:
• Ձու հարել կաթի հետ միասին, ավելացնել աղ և պղպեղ դրանց վրա, խառնել:
• Ալյուրը մաղել և փոքր մասերով ավելացնել ձվի կաթի խառնուրդին ՝ ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով, մինչև ստացվի միատարր, առանց միաձուլման խմոր, ինչպես թթվասերը ՝ խտությամբ:
• Տապակել յուղը տապակի մեջ և տապակել հավի կտորները դրա մեջ ՝ յուրաքանչյուրը թաթախելով խմորի մեջ:
• Տեղադրել անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:

Խմորով տապակած հավի դոշիկներ կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ուտեստի: Դրանք նույնպես հարմար են բուֆետային սեղանի համար, քանի որ փոքր չափի են, ախորժելի և համեղ:

Հավի կրծքամիսը տապակի մեջ յուղալի սոուսի մեջ

• հավի կրծքի ֆիլե - 0,8 կգ;
• կրեմ - 0,2 լ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• կարրի համեմունք - 20 գ;
• բուսական յուղ - որքան կտեւի;
• պանիր - 100 գ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի կրծքերը կտրեք մասերի, մի փոքր ծեծեք:
• Կրեմը խառնել կարրիի և ճաշի գդալ յուղի հետ: 30 րոպե կրեմը մարինացրեք կրեմի մեջ:
• Կրծքերը հանեք կրեմից:
• Մանրացնել սխտորը մամլիչով, դրանով քսել կրծքերը:
• Յուղը լցնել տապակի մեջ: Կրակ դնել:
• Երբ տապակը տաք է, դրա վրա դրեք կրծքերը: Տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմում 2 րոպե բարձր կրակի վրա ՝ առանց խուփի:
• Լցնել մնացած մարինադը, ավելացնել աղը և եփ գալ 10 րոպե:
• Պանիրը մանր քերել: Շաղ տալ այն ամանի վրա և եփ գալ եւս 5 րոպե:

Կրեմի սոուսի մեջ կրծքերը չափազանց փափուկ և քնքուշ են: Նրանք լավ են գնում կարտոֆիլի պյուրեև բրնձով:

Հավի կրծքամիս բանջարեղենով տապակի մեջ

• հավի կրծքի ֆիլե - 0,4 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• ցուկկինի - 0,3 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կտեւի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվանալ և չորացնել կուրծքը:
• Բանջարեղենը մանրացրեք դանակով և խառնել պղպեղի հետ:
• Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնել խոտաբույսերին:
• Ստացված խառնուրդով քսեք կրծքերը, 20 րոպե թողեք զով տեղում:
• Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ կես օղակների:
• Լվանալ պղպեղը, հեռացնել ցողուններն ու սերմերը դրանից: Կտրեք փոքր շերտերով:
• Մաքրել և կտրել երիտասարդ ցուկկինին բարակ շերտերով:
• Տապակի մեջ յուղ լցրեք և տաքացրեք եռացրեք:
• Տեղադրել կրծքերը եռացող յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից 10-15 րոպե:
• Ներդրեք բանջարեղեն կրծքերին, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Կրճատեք ջերմությունը և ծածկեք տապակը:
• Կրծքամիսը եփ գալ բանջարեղենով 20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով:

Մատուցելուց առաջ կուրծքը պետք է բաժանել մասերի: Կրծքի մի քանի կտոր, շոգեխաշած բանջարեղեն և կողմնակի ուտեստ, որոնք կարելի է խաշած բրինձ կամ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել, տեղադրվում են ափսեի մեջ:

Հավի կրծքամիսը շատ արագ եփում է թավայի մեջ: Եթե \u200b\u200bդուք հետևեք մասնագետների խորհուրդներին, այն կսովորի լինել հյութալի և փափուկ: Այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել իր ճաշակին առավել հարմար մեկը: Որոշ բաղադրատոմսեր ցանկալի է օգտագործել ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար, մյուսները ՝ հյուրեր հանդիպելու համար:

Հավի կրծքից կտրած սպիտակ միսը (ֆիլե) - հավի դիակի ամենաթանկարժեք մասը, պարունակում է նվազագույն ճարպ (այսինքն ՝ խոլեստերին), համարվում է դիետիկ ցածր կալորիականությամբ արտադրանք: Հավի կրծքամիսը պարունակում է B խմբի բոլոր վիտամինները, ինչպես նաև PP, A, H, F վիտամինները, մագնեզիումի, ցինկի, երկաթի և մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ տարբեր այլ նյութեր:

Գերազանց բուժիչ և սպորտային սննդի համար: Հավի կրծքից ստացված միսը շատ ավելի առողջ է, քան ազդրերի և թմբուկների միսը: Հավի կրծքի ֆիլեից դուք կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ ՝ ինչպես դիետիկ, այնպես էլ ոչ դիետիկ:

Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել թավայի մեջ հավի կրծքամիս; կան շատ բաղադրատոմսեր:

Դուք կարող եք պարզապես տապակել տապակած, թեթևակի ծեծված մսի կտորները հավի կրծքից կտրած խորոված տապակի մեջ: Ապա պետք է միսը լցնել չսուլֆիզացված սեղանի թեթև գինու կամ գարեջրի հետ և մի փոքր շոգեխաշել այն ՝ ծածկելով կափարիչով (դեռ ավելի լավ է հավի միսը ամբողջովին տապակել կամ շոգեխաշել ՝ սալմոնելոզից խուսափելու համար. Սալմոնելլան հավի բնական բնական ուղեկից է): Միսը աղում ենք արդեն սեղանին, հակառակ դեպքում պարզվում է, որ այն կոպիտ է: Լավ է նաև նման կոտլետների հետ մատուցելը ինչ-որ տեսակի (օրինակ, կետչուպ `կարմիր տաք պղպեղով և սխտորով):

Պետք է նշել, որ կրծքից հավի ֆիլեը, իր ողջ արժեքի համար, դեռ որոշ չափով չորացած միս է: Հետեւաբար, այնպես, որ թավայի մեջ տապակած հավի կրծքամիսը հյութեղ լինի, այն կարող եք խմորով պատրաստել:

Հյութալի հավի կրծքամիս թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե;
• հավի ձու;
• կաթ;
• ցորենի ալյուր;
• աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ:
• բուսական յուղ կամ հավի գերտաքացում:

Պատրաստում

Կտրեք միսը բաժնային կոտլետների մեջ և թեթևակի հարվածեք երկու կողմից մուրճով:

Պատրաստում ենք խմորն այսպես. 1-2 հավի ձու խառնել 1-2 ճ.գ. գդալներ կաթ և 1-2 tbsp. ալյուրի գդալներ: Ավելացնել մի քիչ աղ և սեւ պղպեղ: Պատառաքաղով թեթեւակի հարվածեք: Առկայության դեպքում չպետք է որևէ գունդ լինի, քամիչը քամեք քամիչով: Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի կայունություն: Խփելու փոխարեն կարող եք օգտագործել պաղպաղակ (մի փոքր հարած ձու, հնարավոր է կաթի ավելացումով, բայց առանց ալյուրի կամ գրեթե առանց ալյուրի):

Տապակի մեջ լավ տաքացրեք յուղը կամ ճարպը: Նրբաթիթեղները թաթախել խմորի մեջ և տապակել երկու կողմերից տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Կրճատեք ջերմությունը և մի փոքր տապակեք կոտլետները կափարիչի տակ: Առայել խոտաբույսերով, ցանկացած կողմնակի ուտեստով և թարմ բանջարեղենով: Հավի կոտլետները կարելի է մատուցել սեղանի թեթև թեթև գինու կամ գարեջրի հետ:

Հավի կրծքամիս բանջարեղենով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքի ֆիլե - մոտ 300-400 գ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1-2 հատ;
• սոխ (գերադասելի է կարմիր) - 1 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ: (երիտասարդ, փոքր);
• չոր աղացած համեմունքներ (օրինակ ՝ կարրի կամ այլ խառնուրդ);
• տարբեր թարմ կանաչիներ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բուսական յուղ կամ հավի գերտաքացում:

Պատրաստում

Կտրտած մաքրած սոխը, ցուկկինին և բիբար - բոլորը կարճ ծղոտներով: Հավի միսը կտրեք մանրաթելերի բարակ կարճ շերտերը: Մենք լավ տաքացնում ենք տապակը և հավի միսը տապակում ենք բարձր կրակի վրա, մինչև գույնը փոխվի ՝ ակտիվորեն շահարկելով սպաթուլան: Թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս 5 րոպե շարունակական խառնուրդով:

Մենք բռնում ենք թավան բռնակներից և անընդհատ թափահարում ենք այն: Դրանից հետո մենք կրճատում ենք կրակը և եփ գալ 8 րոպե համեմունքների ավելացմամբ, ցածր ջերմության վրա, կափարիչի տակ: Մատուցել ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ, ամենից շատ բրինձն է, լակոտը կամ այլ հատիկաընդեղենը, երիտասարդ լոբին, կարտոֆիլը, պոլենտան: Servingառայելուց առաջ հավը ցանել թակած խոտաբույսերով և սխտորով բանջարեղենով: Կարող եք ավելացնել կարմիր տաք պղպեղ, կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ և մի փոքր սոյայի սոուս:

Յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում պետք է միս լինի, քանի որ այն մարմինը հագեցնում է օգտակար ամինաթթուներով և երկար ժամանակ էներգիա է հաղորդում:

Հավի կրծքամիսը համարվում է հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր պահպանում են կազմվածքն ու հոգ են տանում իրենց առողջության մասին: Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում կրծքամիս պատրաստել, քանի որ ոչ պատշաճ եփելը հանգեցնում է չոր մսի:Այնուամենայնիվ, եթե դուք պահպանում եք պատրաստման որոշ կանոններ, ելքի ժամանակ կարող եք համեղ ուտեստ ստանալ:

Որքա՞ն է տապակում հավի կրծքամիսը տապակում:

Տապակած հավի կրծքամիսը տապակի մեջ, որպես ամբողջություն, լավ պատրաստված կտորներով:Տապակման ժամանակի ընտրությունը կախված է դրանց չափից:
Ամբողջ կրծքագեղձը նախ տապակվում է բարձր ջերմության վրա, մոտ 10 րոպե: Դրանից հետո կրակը նվազում է, և միսը տապակվում է 15 րոպե:

Եթե \u200b\u200bկոտլետներ են եփում, դրանք պետք է տապակվեն 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, և կտորները տապակվում են խառնուրդով 20 րոպե միջին կրակի վրա:

Թավայի մեջ կրծքամիս պատրաստելու նրբությունները

Տապակելուց առաջ միսն ավելի լավ է քսան րոպե մարինացնել, այն փափուկ, հյութալի դարձնելու և հատուկ բույր ձեռք բերելու համար: Հավի կրծքամիսը ավելի հեշտ է մարինացնել և ամբողջ գիշեր թողնել սառնարանի տարայի մեջ:

Ամենահեշտ ձևը կոչվում է հետևյալը.

• միսը ծեծում են հավասար կտորների ՝ դոշը դնելով տոպրակի մեջ;
• ապա միսը ծեծում են մի փոքր փայտե մուրճով:

Ինչպես խորովել թավայի մեջ հավի կրծքամիսը տապակել

• Այս տապակի մեջ կրծքամիսը հեշտ է տապակել: Դրա համար սպասքը նախապես տաքացվում է և մի փոքր յուղված:
• Յուրաքանչյուր կողմում միսը տապակվում է մի քանի րոպե: Հավի կրծքամիսը կմատուցվի թարմ կտրված աղցանով կամ խորոված բանջարեղենով:
• Տապակը պետք է լինի որակյալ և խիտ, որպեսզի տապակի մեջ հավի կրծքամիսը հյութեղ լինի և ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Համը կախված է տապակածից և ընտրված մարինադից:

Թավայի մեջ հավի կրծքի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր

Խորոված կրծքամիս

Բաղադրությունը:

• 800 գ կրծքամիս
• համեմունք խառնուրդ,
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ֆիլեները լվանում և չորանում են: Յուրաքանչյուր ֆիլե երկայնքով կտրված է կիսով չափ: Տապակը նախապես տաքացվում է բարձր ջերմաստիճանի, և չորացրած կրծքամիսը դրվում է դրա վրա:
2. Այն տապակված է մոտ երկու րոպե, այնպես որ երկու կողմերում թուխ հետքեր լինեն:
   Պատրաստի ֆիլեը հանվում է և ցողվում է ափսեի վրա աղով և համեմունքներով խառնուրդով:
3. Theածկեք միսը ափսեով և մի քանի րոպե թողեք, որպեսզի ֆիլեը քրտնվի և համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն:

Լցոնված կրծքամիսը ՝ թավայի մեջ

Հավի կրծքամիսը լրացնելու բազմաթիվ տարբերակներ կարող են լինել.

• պանիր խոտաբույսերով;
• տապակած բեկոն պանրով;
• թթվասեր սնկով և սոխով;
• խաշած ձու մայոնեզով և խոտաբույսերով;
• աղացած միս քաղցր պղպեղով և համեմունքներով;
• արքայախնձոր կամ նարնջի միջուկ:

Եփելուց առաջ կրծքերը թեթև չորանում են թղթե սրբիչներով և կտրում կտրվածք ՝ գրպան ստեղծելու համար: Դրանից հետո միսը լցոնվում է, ծածկվում հացաթխման մեջ և տապակվում:

Հավի կրծքի կոտլետներ տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

• 1 կրծքագեղձ
• 2 ձու,
• 70 գ ալյուր
• բուսական յուղ տապակելու համար,
• աղ և համեմունքներ,
• կանաչի ծառայելու համար:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը լվանում են, չորացնում, այնուհետեւ կտրում են միջին չափի կտորների: Կտորներից յուրաքանչյուրը ծեծում են երկու կողմերից `միսը բարակ դարձնելու համար, այնուհետև աղացնում և համեմում:
2. Դրանից հետո պատրաստում են հացաթխումը: Ձվերը կոտրվում են ափսեի մեջ և ծեծվում են պատառաքաղով: Պատրաստի միսը գլորում է ալյուրի մեջ և տեղափոխվում ձվի զանգված:
3. Կոտլետները տաք յուղի մեջ թաթախվում են տապակի մեջ և տապակում երկու կողմերից ՝ միջին կրակի վրա:
4. Պատրաստի կոտլետները տեղափոխվում են ափսե, զարդարում խոտաբույսերով և մատուցվում տաք վիճակում: Լոլիկի պահածոյացված սոուսը, հացահատիկային մանանեխը և տոմատի սոուսը լավ հավելում են ուտեստին:

Թավայի մեջ կանաչ տանձով հավի կրծքամիս

Բաղադրությունը:

• 1 կրծքագեղձ
• 1 կանաչ տանձ
• 1 թեյի գդալ շաքար
• դարչին,
• աղացած սեւ պղպեղ (կամ համեմունքների խառնուրդ),
• աղ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը կտրվում է անկյունագծով մի կողմից: Դրանից հետո ֆիլեը աղով լցվում է և յուրաքանչյուր կողմում ցրվում համեմունքներով:
2. Տանձը կտրում են բարակ կտորների և ներդնում են բնիկների մեջ, որպեսզի այնտեղից շատ դուրս չգան:
3. Տանձով լցոնված կողմը թույլ սեղմված է սպաթուլայի միջոցով: Կրծքավանդակը տապակված է և մատուցվում սեղանին:
4. Մսի և տանձի բույրերը խառնելուց հետո ձեռք է բերվում հիանալի համային փունջ:

Թավայի մեջ շոգեխաշած հավի կրծքի ֆիլե սերուցքով

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ֆիլե,
• 3 մեխակ սխտոր
• 2 սոխ,
• 250 գ սերուցք
• 50 գ կարագ
• 2 ճաշի գդալ ալյուր
• 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• համեմունքներ, աղ և համեմունքներ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավի ֆիլեը լվանում է, չորանում և կտրվում է խորանարդի մեջկամ շերտեր: Մսը դնել տաքացրած տապակի մեջ կարագով և տապակել այն միջին կրակի վրա մոտ 7 րոպե:
2. Թթվասերի սոուսը պատրաստվում է առանձին կաթսայում, որը պետք է պարզվի, որ խիտ, բայց հեղուկ է: Դա անելու համար հալեցնում ենք կարագը, և նուրբ թակած սխտորը ուղարկվում է տապակ:
3. Այն ոսկեգույն դառնալուց հետո ալյուրն ուղարկվում է դրան և մանրակրկիտ խառնվում է մեկ րոպե: Աստիճանաբար լցնել կրեմը դրա մեջ, լավ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Խառնուրդը բերվում է եռալով և հանվում վառարանից:
4. Կտրտած սոխը ուղարկվում է միս, ջերմությունը կրճատվում է և շոգեխաշվում մոտ 5 րոպե կափարիչի տակ: Հետո այն համեմվում է և աղացվում: Վերջապես ավելացնել սոուսը, ծածկել և շոգեխաշել 15 րոպե:
5. Ուտեստը վառարանից հանելուց հետո թույլատրվում է փոքր-ինչ սառչել և մատուցել:

Եվ, վերջապես, մի \u200b\u200bքանի փաստ հավի ֆիլեի «համար»

Հավի կրծքամիսը եզակի դիետիկ միս է,և այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Թխած կամ խաշած տեսքով այն կարող է ուտել գրեթե բոլորը, հավի կրծքամիսը թույլատրվում է ներառել դիետաների և մանկական սննդի մեջ: Բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շնորհիվ կարող եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը և պատրաստել տոնական սեղան ավելի գրավիչ!

Հավի կրծքի գաղափարները տապակի մեջ - լուսանկար