Ճապոնական բաղադրատոմսեր մսով. Ճապոնական ոճի համեղ միս - բաղադրատոմս լուսանկարով Տարբերակ գազարով և կեֆիրով

Ուտեստներ ճապոնական ուտելիք մենք հաճախ կապվում ենք տարբեր ծովամթերքների հետ: Բայց իրականում Ճապոնիայում մսային ուտեստները իրենց ուրույն տեղն ունեն։ Ճապոնացիները շատ են սիրում բադ, տավարի, խոզի և հավի միս: Բոլոր տեղական մսային ուտեստները շատ կծու են, նուրբ և անուշաբույր՝ շնորհիվ համեմունքների և պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիայի:

© DepositPhotos

Խմբագրական կազմ «Այնքան պարզ»:ձեզ կասի ինչպես պատրաստել համեղ տավարի միս Հետ սպիտակ կաղամբ... Շատ առողջարար դուետ, որը հիանալի համադրվում է բրնձի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ:

Տավարի միս կաղամբով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ տավարի միս
• կես կաղամբ
• 2 սոխ
• 2 հատ բուլղարական պղպեղ
• 1 ճ.գ. լ. քնջութ
• սոյայի սոուս
• արեւածաղկի ձեթ

Նախապատրաստում

Միսը մանրակրկիտ լվացեք և մանրաթելերի միջով կտրեք շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆը:

© DepositPhotos

Այժմ բանջարեղենը կտրատում ենք՝ սոխը կես օղակների, պղպեղը՝ խորանարդի, իսկ կաղամբը՝ 7-8 սանտիմետր երկարությամբ շերտերով: Կաղամբին պետք է մի քիչ աղ և քամել։

© DepositPhotos

Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ և սոյայի սոուս: Այս խառնուրդի մեջ տաքացրեք և տապակեք կտրատած միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

© DepositPhotos

Սոխը ավելացնել մսի մեջ և սպասել, մինչև այն նույնպես ոսկե դարչնագույն դառնա։ Այժմ ավելացրեք քնջութի սերմերը և տապակեք մոտ մեկ րոպե՝ խառնելով։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ, հարել և շարունակել տապակել։

Հենց որ պղպեղը մի փոքր կարմրի, մսի մեջ ավելացրեք կաղամբը։ Կրակն իջեցրեք և տապակեք մինչև կաղամբը պատրաստ լինի՝ ժամանակ առ ժամանակ միսը բանջարեղենով խառնելով։

Կաղամբով տավարի միսը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

© DepositPhotos

Ճապոնական միսը եփելու համար տևում է 60–70 րոպե։ Հաշվի առեք մի կարևոր կետ՝ ճաշատեսակին աղ ավելացնել պետք չէ, քանի որ օգտագործում եք սոյայի սոուս։ Մսին անսովոր համ հաղորդելու համար կարող եք նաև ավելի շատ քնջութի սերմեր ավելացնել: Վստահեք ինձ, տավարի միսն այնքան նուրբ և համեղ կլինի, որ այս ուտեստը շատ արագ կդառնա ձեր ամենօրյա կամ տոնական մենյուի թիվ 1-ը:

Նաև ավելի վաղ մենք խոսեցինք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կծու ճապոնական սոուսվասաբի.

Փորձեք ճապոնական միս և կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում։ Եվ նաև կիսվեք հոդվածով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

Նախադիտեք լուսանկարների վարկային ավանդի լուսանկարները:

Մեզանից շատերը բացարձակապես համոզված են, որ ճապոնական խոհանոցի հիմքում ընկած են ձկան և ծովամթերքի ուտեստները: Սակայն իրականում այս նահանգի բնակչության ճաշացանկը շատ ավելի ընդարձակ ու բազմազան է, քան թվում է առաջին հայացքից։ Այս երկրի բնիկ ժողովուրդը հաճույքով ուտում է խոզի միս, տավարի միս և բոլոր տեսակի բանջարեղեն: Այսօրվա հոդվածում դուք կգտնեք մեկից ավելի պարզ և հետաքրքիր բաղադրատոմսմիս ճապոներեն.

Նման ուտեստների պատրաստման համար հարմար է ցանկացած տեսակի միս։ Բայց ամենից հաճախ խոհարարական մասնագետներն օգտագործում են անյուղ խոզի միս կամ պետք է լինի թարմ և որակյալ։ Շատ անցանկալի է գնել մի կտոր, որը նախկինում ենթարկվել է կրկնակի սառեցման կամ ոչ պատշաճ պահպանման: Մսի թարմության մասին կարելի է դատել ըստ նրա արտաքին տեսք... Լավ կտրվածքն ունի միատեսակ երանգ՝ առանց կողմնակի ընդգրկումների։ Նման միսը չպետք է արձակի կոնկրետ տհաճ հոտ, իսկ սեղմելիս այն պետք է հնարավորինս արագ վերականգնի իր սկզբնական ձևը։

Խոզի կամ տավարի միսն ավելի հյութալի դարձնելու համար այն կտրում են մանրաթելերի միջով: Միսը պատրաստվում է ճապոնական ոճով՝ քնջութի սերմերի, սոյայի սոուսի և անուշաբույր համեմունքների ավելացումով։ Երբեմն նման ճաշատեսակների բաղադրությանը ավելացնում են սխտոր, կարտոֆիլ, ցուկկինի, սոխ և այլ բանջարեղեն։ Այս համից պատրաստի միսդառնում է ավելի ինտենսիվ.

Բուլղարական պղպեղի տարբերակ

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի միջոցով ստացվում է շատ համեղ և սննդարար ուտեստ։ Այն բաղկացած է տավարի անյուղ մսից և մի քանի տեսակի բանջարեղենից։ Հետեւաբար, այն իդեալական է ինչպես ավագ, այնպես էլ երիտասարդ սերունդների համար: Ճապոնական ոճով անուշաբույր միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 900 գրամ տավարի մսի միջուկ։
• Մի երկու սոխ։
• 5 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։
• Մի զույգ քաղցր բուլղարական պղպեղ:
• ½ պատառաքաղ սպիտակ կաղամբ:
• Սոյայի սոուս, սոդա և բուսական յուղ։

Գործընթացի նկարագրությունը

Այս միսը պատրաստվում է քնջութի սերմերով և բանջարեղենով, օգտագործելով շատ պարզ տեխնոլոգիա։ Բայց ավելի լավ է գործընթացը սկսել նախօրեին։ Դրա համար լվացված և կեղևավորված տավարի միսը դնում են մեծ կաթսայի մեջ, լցնում հանքային գազավորված ջրով և թողնում ութ ժամ։ Այս ժամանակից հետո միսը չորացնում են միանգամյա օգտագործման սրբիչներով և մանրաթելերի միջով կտրում բարակ շերտերով: Այնուհետև տավարի միսը քսում ենք տաք կաթսայի մեջ, յուղում մի քիչ բուսական յուղով և սոյայի սոուսով և տապակում։

Հենց որ մսի կտորների մակերեսին ոսկե ընդերք է հայտնվում, ավելացնում են սոխի օղակներ... Մի երկու րոպե հետո այնտեղ ուղարկվում է քունջութ։ Գրեթե անմիջապես հետո սերմերը մի թավայի հետ տապակած միսթակած բուլղարական պղպեղը ավելացվում է սոխով։ Դրանից գրեթե անմիջապես հետո, բարակ թակած կաղամբը դրվում է գրեթե պատրաստ տավարի մսի վրա և սպասում, որ այն դառնա փափուկ: Այս ուտեստը մատուցվում է տաք վիճակում։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ սովորաբար օգտագործում են խաշած կարտոֆիլը։

Ցուկկինի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել համեղ և սրտանց ուտեստ... Դա կարող է լինել հիանալի տարբերակ ընտանեկան ընթրիքև ընթրիք. Բայց քանի որ այս ճապոնական ոճի բանջարեղենով մսի բաղադրության մեջ մի քիչ ալկոհոլ կա, այն փոքր երեխաներին տալն անցանկալի է։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կիլոգրամ տավարի միս.
• 5 կարտոֆիլ։
• 3 երիտասարդ ցուկկինի.
• 170 միլիլիտր սոյայի սոուս:
• Մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։
• 50 միլիլիտր օղի (սակե):
• Մի թեյի գդալ աղ.
• 3 պճեղ սխտոր։
• գդալներ քնջութի սերմեր:
• Մի պտղունց աղացած սև պղպեղ:

Հերթականություն

Լվացված և չորացրած միսը մանրաթելերի միջով կտրվում է երկար շերտերով: Այնուհետև այն ուղարկվում է նախապես տաքացրած տապակի մեջ, որը յուղում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շագանակագույն կտորները աղում են և ցողում աղացած պղպեղով և շաքարով։ Հետո դրանք լցվում են ջրով սոյայի սոուսև հանուն:

Ալկոհոլից հետո կարտոֆիլի խորանարդները տեղադրվում են տապակի մեջ, իսկ հինգ րոպե հետո՝ թակած ցուկկինին և թակած սխտորը։ Տարան փակեք և թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Կես ժամից հետո ճապոնական ոճով սոյայի սոուսով քնջութի սերմեր ցանել և հինգ րոպե հետո հանել վառարանից։ Այս ուտեստը մատուցեք թարմ վարունգի կտորների հետ։

Տարբերակ գազարով և կեֆիրով

Սա օրիգինալ ուտեստ արևելյան խոհանոցպատրաստված բավականին անսովոր ձևով. Այսպիսով այս բաղադրատոմսըանշուշտ կհետաքրքրի նրանց, ովքեր ցանկանում են զարմացնել իրենց ընտանիքին կամ ընկերներին: Ճապոնական ոճով միս պատրաստելու համար նախապես տեսեք՝ արդյոք ձեռքի տակ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 գրամ անյուղ խոզի միս։
• 500 միլիլիտր կեֆիր։
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Մի թեյի գդալ խմորի սոդա (առանց սլայդի):
• Մի զույգ հավի ձու.
• Միջին գազար.
• Մի երկու փոքր կարտոֆիլ։
• Լամպ:
• Աղ, ալյուր, համեմունքներ և բուսական յուղ:

Խոհարարության ալգորիթմ

Լվացված և չորացրած միսը կտրատում են սանտիմետր խորանարդի մեջ և մի կողմ դնում։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք կեֆիրը, սոդան, ձուն և աղը։ Այնտեղ նույնպես մաղած ալյուր են լցնում։ Ի վերջո, դուք պետք է բավականաչափ ունենաք ծեծելորի խտությունը նման է նրբաբլիթներ տապակելու համար հարմարին:

Ստացված զանգվածին ավելացնում են մանրացված սխտորն ու մանրացրած խոզի միսը։ Այնտեղ փռված են նաև նախապես քերած բանջարեղեն։ Ամեն ինչ լավ խառնվում է և գդալով ուղարկվում տաքացրած բուսական յուղի։ Պատրաստեք մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Տարբերակ կոճապղպեղով

Ստորև բերված բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և փափուկ խոզի միս՝ հարուստ կծու բույրով։ Այն պատրաստվում է չափազանց պարզ տեխնոլոգիայով։ Հետևաբար, ցանկացած սկսնակ, ով չունի հատուկ խոհարարական հմտություններ, կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը: Ձեր ընտանիքը ճապոնական առատ մսով կերակրելու համար նախօրոք գնացեք խանութ և գնեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչները... Ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք.

• Մի թեյի գդալ չորացրած սխտոր:
• Մի ֆունտ խոզի փափկամիս:
• Մի թեյի գդալ շաքարավազ։
• 5 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս.
• Մի ճաշի գդալ օսլա:
• Բուսական յուղ.
• Մի թեյի գդալ աղացած համեմ:
• 1 ճ.գ չորացրած կոճապղպեղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

Խոզի միսը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրի հոսքի տակ, չորացնում են միանգամյա օգտագործման խոհանոցային սրբիչներով և կտրում մոտավորապես հավասար մասերի մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Այնուհետև միսը ծածկում են սննդի թաղանթով և թեթևակի ծեծում հատուկ մուրճով։

Առանձին ամանի մեջ համեմը, սխտորը, կոճապղպեղը և հատիկավոր շաքարը միացնում են։ Այս ամենը լցնում են սոյայի սոուսով և մի փոքր թափահարում սովորական պատառաքաղով։ Խոզի մանրացված կտորները լցնում են ստացված մարինադի մեջ և թողնում առնվազն երեք ժամ: Իդեալում, միսը պետք է նստի այս սոուսում ամբողջ գիշեր: Այս ընթացքում այն ​​ոչ միայն ժամանակ կունենա լավ հագեցնելու աղացած համեմունքների բույրերով, այլև ավելի փափուկ կդառնա։

Մարինացված խոզի միսը քսում են տաք տապակի վրա, որի հատակին արդեն մի քիչ բուսական յուղ կա, և տապակում են մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Շագանակագույն կտորները հանում ենք կրակից և դնում գազարի տերևներով պատված գեղեցիկ հարթ ափսեի վրա։ Նման միսը մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բայց ամենից հաճախ ճապոնական ոճով մարինացված տապակած խոզի միսը մատուցվում է խաշած փխրուն երկարահատիկ բրնձի, խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ սեզոնային բանջարեղենի հետ:

Ճապոնական տավարի միսը բանջարեղենով պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Միսը մանրաթելերի միջով կտրեք բարակ շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆում:
2. Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով մի փոքր տրորել։
3. բիբարմաքրել սերմերից, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել փոքր բարակ շերտերով:
4. Մաքրել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել բարակ կես օղակների:
5. Խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և սոյայի սոուսը։ Հասցնել եռման աստիճանի և թողնել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
6. Այնուհետեւ ավելացնել սոխը եւ ավելացնել քնջութի սերմերը։
7. Երբ սոխը դառնա ոսկեգույն, շպրտեք պղպեղը և կաղամբը:
8. Մի ծածկեք կափարիչով, աղ մի՛ լցրեք ճապոնական ոճի բանջարեղենով մսի վրա։
9. Կրճատել ջերմությունը և տապակել մինչև փափուկ: Մատուցել տաք վիճակում։

Այս ուտեստը շատ օկինավացիների սիրելին է: Այն արժեք է ձեռք բերել սակեի բաղադրատոմսում օգտագործման շնորհիվ։ Բնակիչներից շատերը կարծում են, որ ճապոնական օղու մեջ եփած մսի ներմուծումը սննդակարգ իրենց երկարակեցության գաղտնիքն է։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (փորը մաշկով) - 500 գ
• Շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Միրին - 0,25 tbsp
• Սոյայի սոուս - 0,25 tbsp
• Սակե - 0,5 tbsp.
• Կոճապղպեղ - 30 գ

Ճապոնական խոզի միս պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Կաթսայի մեջ լցնում ենք որովայնը, լցնում ենք ջուրը և եռում ենք։
2. Եռացնել մեկ րոպե, ապա քամել ջուրը, լվանալ միսն ու թավան նույնպես։
3. Կրկին ջուր լցնել վրան և եփել մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
4. Այնուհետեւ հանել միսը եւ թողնել արգանակը։
5. Միսը ճապոնական ոճով եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն կտրատել քառակուսի կտորների՝ մոտ 5 սանտիմետր և դնել կաթսայի մեջ։
6. Ավելացնել շաքարավազ, սակե, սոյայի սոուս, կոճապղպեղ և միրին։
7. Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել և ավելացնել խոզի արգանակը, որպեսզի հեղուկը ծածկի միսը։
8. Վերևից ծածկեք բաժակապնակով, ներքևից վերև, մամլիչ ստեղծելու համար:
9. Կաթսան ուղարկեք վառարան և եփեք միսը ցածր ջերմության վրա մեկուկես ժամ:
10. Այնուհետև այն հանում ենք հեղուկից և ամբողջովին սառչում։

Խոզի միսը խորհուրդ է տրվում ուտել ճապոնական եղանակով սառը վիճակում, մատուցել մանանեխի հետ կտրվածք։

Shabu shabu տավարի միս

Ճապոնական բուրավետ և համեղ ուտեստ։ Մեր ապուրի նման մի բան։ Այն մատուցվում է ոչ միայն ճաշի, այլև ընթրիքի համար։ Եվ նրանք այն ուտում են փայտիկներով։ Առանձնահատուկ առանձնահատկությունն այն է, որ մսի ու բանջարեղենի պատրաստի կտորները բռնում են կաթսայից և սպառում՝ թաթախելով քունջութի սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 0,5 հատ:
• Պրաս (սպիտակ մաս) – 1 ցողուն
• Թարմ սպանախ - 1 փունջ
• Shiitake սունկ - 6 հատ.
• Տավարի միջուկ - 700 գ
• Տոֆու պանիր - 200 գ
• Կոմբու ջրիմուռ - 50 գ
• Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ
• Սակե - 150 մլ
• Քնջութի սոուս - մատուցելու համար

Ճապոնական շաբու շաբու տավարի միսը բանջարեղենով պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Առաջին քայլը արգանակի պատրաստումն է։ Կաթսայի մեջ լցնել 500 միլիլիտր ջուր, ավելացնել կոմբու ջրիմուռը և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Այնուհետև, ըստ ճապոնական մսի բաղադրատոմսի, ավելացնել սոյայի սոուսը և սակե: Եռացրեք ևս 5 րոպե, և արգանակը պատրաստ է։
3. Եթե ​​ջրիմուռը դժվար է գտնել, կարող եք պարզապես օգտագործել ցանկացած արգանակ:
4. Մնացած բոլոր բաղադրիչները կտրատում ենք։ Տավարի միսը շատ բարակ է։ Սունկը 4 մասի. Պանիր փոքրիկ խորանարդի մեջ։ Կաղամբն ու սոխը կտրատել շերտերով։
5. Նախ եռացող արգանակի մեջ լցնում ենք սունկը, հետո սոխը, հետո պանիրն ու կաղամբը սպանախով։
6. Միսը շատ բարակ կտրատել ու վերջում ավելացնել։ Եռացնել մեկ րոպե։
7. Երբ թավայի պարունակությունը պատրաստ է, այն դնում են սեղանին, և ամբողջ ընտանիքը բանջարեղենից կամ մսից կտորներ է որսում, թաթախում քունջութի մեջ և ուտում։
8. Իսկ երբ թավայի մեջ մնում է միայն մեկ արգանակ, դրա հիման վրա լապշա են պատրաստում։

Տապակած խոզի միսը Ճապոնիայում նման տարօրինակ բառ են անվանում։ Ճաշատեսակը մեր ձևով նման է կոտլետներին, միայն թե դրանք մի փոքր ավելի հաստ են և մատուցվում են հատուկ ուտեստով տաք սոուս... Եվ ինչպես միշտ հացի փշրանքներօգտագործում են ցանկացած հացի փշրանքներ։

Բաղադրությունը:

• Սթեյք առանց կորիզի (2,5-3 սմ հաստությամբ) - 5 հատ:
• Սոյայի սոուս - 5 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 4 ճաշի գդալ
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Worcestershire սոուս - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
• Կետչուպ - 1 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
• Oyster սոուս - 0,5 ճաշի գդալ (սոուսի համար)
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ (սոուսի համար)

Տոնկացու խորոված խոզի միսը քայլ առ քայլ պատրաստելու համար.

1. Թեթև հարել մսային սթեյքերը, մարինացնել սև պղպեղով և սոյայի սոուսով։ Մի կողմ դնել 10 րոպե սառը տեղում։
2. Ալյուրն ու հացի փշրանքները լցնել տարբեր հարթ ափսեների մեջ, որպեսզի հարմար լինի գրտնակել միսը։
3. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը՝ ավելացնելով 2 ճաշի գդալ ջուր։
4. Միսը ճապոնական ձևով եփելուց առաջ շերտերը քսել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել ձվի մեջ և բոլոր կողմերից փշրանքներով ցանել։
5. Տապակել մեծ թվովբուսական յուղ.
6. Սոուսի համար միացրեք կետչուպը, շաքարավազը, ոստրեը և Worcestershire սոուսը: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք և լցնում սոուսի մեջ։ Այս սոուսը լավ համադրվում է խոզի մսի հետ։

Կարևոր! Սոուսին պետք չէ համեմունքներ ավելացնել, քանի որ բոլոր բաղադրիչները բավականին կծու են ու կծու։

Կծու տապակած տավարի միս

Փորձերի սիրահարների համար շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս է առաջարկվում. Միսը նուրբ է, կծու, կծու և կծու համ... Ավելին, այն շատ փափուկ է և հյութալի։

Բաղադրությունը:

• Տավարի փափկամիս - 500 գ
• Սխտոր - 5 պճեղ
• Սոյայի սոուս - 100 մլ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ճապոնական տավարի միս պատրաստելը քայլ առ քայլ.

1. Կտրեք միսը բարակ շերտերով, մանրաթելերի միջով, ոչ ավելի, քան 3 միլիմետր հաստությամբ:
2. Թեթևակի հարել և ծալել խորը ամանի մեջ:
3. Այնտեղ ճզմել սխտորը, ավելացնել սև պղպեղ, կոճապղպեղ, շաքարավազ և ավելացնել սոյայի սոուսը։
4. Լավ խառնեք և թողեք երեք ժամ մարինացվի։
5. Տապակել տաք տապակի մեջ բուսայուղով, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի:

Ծառայել կծու տապակած տավարի միս քնջութով կամ ցանկացած այլ սոուսով: Նրանք նախընտրում են նման միսը որպես կողմնակի ճաշատեսակ խաշած բրինձկամ արիշտա:

Ինչպես են միսը մատուցում Ճապոնիայում

Ճապոնական ռեստորաններում շատ հայտնի ուտեստ է յակինիկուն։ Այսինքն՝ տապակած միս, իսկ այցելուներն իրենք են այն պատրաստում։ Հաճախ սա մարմար տավարի միսորն արժե մեծ գումար և արտադրվում է բացառապես Ճապոնիայում։

Այնտեղ հատուկ տնտեսություններում մատաղ ցուլեր են աճեցնում, որոնց սննդակարգում ավելացվում է գարեջուր և մածուն։ Եվ որպեսզի միսը նուրբ լինի, կենդանիներին հաճախ մերսում են դասական երաժշտությամբ։ Նման միսը շատ է գնահատվում, բայց բոլորը պետք է փորձեն այն։ Շատ քնքուշ է և փափուկ, նախապես մշակելու և թթու դնելու կարիք չունի։

Այսպիսով, սեղանի հյուրերին բերվում է հում միս, կտրատված բարակ շերտերով, բազմաթիվ ճարպային շերտերով մարմարե նախշով: Սեղանին կա նաև հատուկ բրազիլ, որտեղ մարդիկ պատրաստում են իրենց ճաշատեսակը։ Տավարի կտորները երկու կողմից տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը րոպեների ընթացքում և օգտագործվում են ճապոնական քնջութի սոուսով: Նման միսը մատուցվում է պատրաստի բրնձով և ցանկացած հում բանջարեղենորոնք նույնքան հեշտ է եփել այս այրիչի վրա:

Ճապոնիայում յակինիկու պատրաստելու միտումն այնքան է տարածված, որ շատ բնակիչներ ձեռք են բերել անհրաժեշտ սարքավորումներ և նման ուտեստ պատրաստել հենց տանը։

Ճապոնական մսի վիդեո բաղադրատոմսեր

Ինչպիսի՞ տավարի մսով ուտեստ կարող եք պատրաստել ձեր ընտանիքին զարմացնելու համար: Կցանկանայի ինչ-որ անսովոր և, իհարկե, համեղ բան պատրաստել:

Ընտրված ուտեստը ճապոներեն կոչվում է միս։ Իհարկե, դուք պետք է շփվեք նրա հետ: Բայց, ընդունեք իմ խոսքը, ուտեստը պարզվում է, որ պարզապես համեղ է:

Այսպիսով, այն, ինչ մենք պետք է պատրաստենք դրա պատրաստման համար.
մեկ ֆունտ տավարի միջուկ,
300 գ սպիտակ կաղամբ
երկու միջին չափի սոխ,
մի քանի փոքր կարմիր բուլղարական պղպեղ,
հինգ ճաշի գդալ քնջութի սերմեր,
սոյայի սոուս,
արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար,
հանքային ջուր.

Հիմա քայլ առ քայլ բաղադրատոմսդրա պատրաստումը։

1. Միսը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ։ Լցնել կաթսայի մեջ և լցնել հանքային ջուրորպեսզի միսը ամբողջությամբ ծածկվի։ Մենք երեք ժամով դնում ենք սառնարանը։

2. Երեք ժամ հետո միսը հանեք և մանրաթելերի միջով կտրատեք բարակ խորանարդիկների։

3. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և վրան ավելացնել սոյայի սոուս։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

4. Եռման յուղի մեջ զգուշորեն լցրեք մսի խորանարդիկները և տապակեք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

5. Երբ միսը կարմրում է, վրան ավելացնում ենք կես օղակների կտրատած սոխը։ Եփել մի քանի րոպե։

6. բիբարկտրատել բարակ շերտերով և ավելացնել թավայի մեջ։ Ճաշատեսակի համար վերցնում ենք միայն կարմիր պղպեղ։ Գրինը նրա մոտ չի աշխատի։ Փորձեցի կանաչով էլ պատրաստել։ Համը բոլորովին այլ է։ Խառնել և եփ գալ մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք քնջութի սերմերը։

7. Կաղամբը կտրատել մոտ ութ սանտիմետր երկարությամբ ոչ շատ բարակ շերտերով։ Մի փոքր աղ եւ թեթեւ քամեք։ Ավելացնել թավայի մեջ միսը և բանջարեղենը: Մենք հենց սպիտակ կաղամբ ենք վերցնում։

8. Ճաշատեսակը եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ կաղամբը լիովին եփվի։ Իհարկե, մի մոռացեք խառնել, որպեսզի ուտեստը չայրվի։ Կափարիչով ծածկելու կարիք չկա։ Մենք աղ չենք ավելացնում։

9. Երբ մսային ուտեստպատրաստ կլինի, թողեք եփվի հինգից յոթ րոպե, շարեք ափսեների վրա և մատուցեք։ Լավագույնս մատուցվում է տաք վիճակում: Հուսով եմ, որ այն անուշաբույր է, հյութալի և համեղ ուտեստդա ձեզ նույնպես դուր կգա: Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:

Քայլ 1. Պատրաստել բաղադրիչները։

Հորթի միսը լավ ողողեք, հեռացրեք շերտերը և մաքրեք թղթե սրբիչով: Սուր դանակով կտրեք այն հատիկի միջով հավասար շերտերով, մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ, աղ՝ ըստ ճաշակի: Կլպել սոխը, լվանալ սառը ջրով և կտրատել բարակ կես օղակների։ Տապակել կեսը տապակի մեջ, միջին ջերմության վրա, բուսական յուղի ավելացումով, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մնացածը թողնում ենք մարինացնելու։ Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։

Քայլ 2. Մարինացրեք հորթի միսը:

Պատրաստի միսը լցնում ենք էմալապատ ամանի մեջ (այս դեպքում կաթսա ունեմ)։ Լցնել մարինադի քացախը կամ քացախի էությունը, խառնել մի ճաշի գդալ կեղծիքի հետ և ամուր փակել: Որպես այդպիսին, միսը թողնում ենք զով տեղում։ ժամը 5-ի համար, ոչ պակաս! Սոխը կարելի է դնել ինչպես առաջին մարինացման ժամանակ, այնպես էլ ավելացնել եփելուց կես ժամ առաջ։

Քայլ 3. Միսը մատուցեք ճապոնական ոճով:

Հորթի միսը գեղեցիկ մատուցեք ափսեի մեջ։ Զարդարեք տապակած սոխով և խոտաբույսերով։ Համար համշաղ տալ կարմիր և սև պղպեղով, կարելի է ավելացնել քնջութի սերմեր։ Ճապոնական ոճի միսը մատուցվում է դասական սոյայի սոուսով և թթու կոճապղպեղով։ Բարի ախորժակ!

Ավելի լավ է չօգտագործել մսով մարինացված սոխ:

Օգտագործված պղպեղի քանակը սիրողականի համար չէ, ուստի այս բաղադրիչը կարող է բազմազան լինել ձեր հայեցողությամբ: Ի դեպ, ճապոնացիները նախընտրում են պղպեղը՝ ավանդական բաղադրիչ՝ ծովաբողկից պատրաստված վասաբին։

Պետք չէ զարմանալ այս բաղադրատոմսի վրա, քանի որ որոշ մարդիկ ուտում են հում աղացած միս, որն ըստ էության հում միս է։