Ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ տանը. Ելակի կոնֆիթուր՝ ինչպես պատրաստել համեղ կոնֆիտորա ձմռան համար։ Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ջեմ դանդաղ կաթսայում ագար-ագարով

Ձմռանը պատրաստված ելակի կոնֆիգուրացիան կպահի ոչ միայն հաճելի ամառային հիշողություններ, այլև օգտակար վիտամիններ. Ցավոք, քաղցր հատապտուղների սեզոնն անցողիկ է, այնպես որ զինվեք աղանդերի բաղադրատոմսերով և թևերը գլորեք: Ի՞նչ եք կարծում, ո՞րն է տարբերությունը կոնֆիթուրի և ջեմի միջև: Քաղցր բլանկների վայրի բնության մեջ դուք հեշտությամբ կարող եք շփոթվել:

Ի տարբերություն մուրաբայի, կոնֆիդուրայում ամբողջական հատապտուղներ չկան: Քաղցր զանգվածի հիմնական բաժինը կազմում է ելակի կտորներով ներծծված դոնդողը։ Ջեմը, եթե հիշում եք, հաստ միատարր խտություն է։ Confiture-ը միջանկյալ բան է և համարվում է ջեմի տեսակ:

համեղ ձմռան նախապատրաստումիդեալական շոռակարկանդակների, կաթսաների, կաթնային շիլաների համար: Տնային տնտեսուհիները աղանդերն օգտագործում են որպես տորթերի շերտ, թխվածքաբլիթ։ Միջուկի մեջ լցնում ենք թխուկների, կրուասանների, տորթերի, բուլկիների միջուկը։

Հաճախ աշխատանքային մասը հատուկ պատրաստվում է շատ հաստ: Դա անելու համար օգտագործեք պեկտին, ագար-ագար, ժելատին, կոնֆիտոր և այլ սարքեր՝ խտացուցիչներ պարունակող ուտեստներ պատրաստելու համար:

Կան բազմաթիվ կոնֆիթուրային բաղադրատոմսեր, առաջարկում եմ ամենահայտնիները, որոնք երաշխավորում են ձմեռային բերքահավաքի գերազանց համը։

Ելակի համեմունք կիտրոնով և լիկյորով

Այս բաղադրատոմսում կիտրոնը տալիս է մի փոքր թթվայնություն՝ նոսրացնելով քաղցր մածուկը։ Միևնույն ժամանակ, այն գործում է որպես կոնսերվանտ, որը պաշտպանում է կոնֆիգուրացիան ֆերմենտացումից ամբողջ ձմեռ:

Վերցրեք:

• Ելակ - կիլոգրամ:
• Կիտրոն։
• Լիկյոր - 3 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - 600 գր.

Ինչպես պատրաստել համեղ կոնֆիտորիա.

1. Մեծ հատապտուղները բաժանել մասերի, շատ փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Երբեմն ես կոտրում եմ հատապտուղները բլենդերով, բայց ոչ մինչև հարթ:
2. Կիտրոնը եռացնել և հյութը քամել։
3. Հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և լցնում կիտրոնի հյութ.
4. Դրեք այն վառարանի վրա և սկսեք եփել։ Տաքացրեք զանգվածը միջին ջերմության վրա՝ հասցնելով եռման աստիճանի։
5. Եռացնել 4-5 րոպե, լցնել լիկյորի մեջ և լավ խառնել։ Թողեք, որ աղանդերը եռա և հանեք այրիչից։
6. Լցնել բանկաների մեջ և փակել։ Սառեցված բանկաները ուղարկեք ցրտին ձմեռային պահեստավորման համար:

Դասական հաստ ելակի ջեմ ժելատինով

Ելակի դեսերտ պատրաստելու հեշտ միջոց, որը համապատասխանում է բոլոր պահանջներին համեղ պատրաստում. Կատարյալ կանգուն է ամբողջ ձմեռ նույնիսկ բնակարանային պայմաններում։

Վերցրեք:

• Հատապտուղներ - 1 կգ:
• Ժելատին - 20 գր.
• Շաքարավազ - 800 գր.
• Կիտրոնաթթու - փոքր գդալ:

Ինչպես կատարել կոնֆիգուրացիան.

1. Լվացեք հատապտուղները, հանեք սեպալները, չորացրեք դրանք սրբիչի վրա։
2. Հնարավորինս ամեն կերպ մանրացնել՝ մաղով սրբել, աշխատել բլենդերով, տրորել։ Մի արա դա դասական խյուս, թողեք կտորները (ես անձամբ սիրում եմ, երբ դրանք շատ են)։
3. Զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ և դնել եռման աստիճանի։ Միջին ջերմության վրա դանդաղորեն հասցրեք եռման աստիճանի։ Բայց թույլ մի տվեք, որ այն եռա:
4. Հեռացրեք կոնֆիտորը այրիչից և պատրաստի տարան կես ժամով մի կողմ դրեք:
5. Ժելատինի փոշին նոսրացնում ենք քիչ քանակությամբ ջրով (սովորաբար 2 մեծ գդալը բավական է), լցնում ենք ելակի զանգվածի մեջ։
6. Խառնել, նորից հասցնել եռման աստիճանի։
7. Լցնել կիտրոնաթթվի մեջ, լավ խառնել և լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
8. Դեսերտը ցանկալի է պահել սառը վիճակում։

Օրիգինալ կոնֆիտորիա ռեհանով և անանուխով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ելակ - 800 գր.
• Շաքարավազ - 600 գր.
• Ռեհան - 20 տերեւ:
• Անանուխ - 20 տերեւ:
• 1 կիտրոնի համ.

Խոհարարություն:

1. Հատապտուղները լցնել շաքարավազով, թողնել 5-6 ժամ, մինչև հյութ տան։

1. Դնել թույլ կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, եփել 15 րոպե։
2. Խոհարարության ավարտից մոտ 3 րոպե առաջ լցնել անանուխը, քերած համը և ռեհանը։
3. Պատրաստի ուտեստը շարել բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները։

Անանուխի և ռեհանի փոխարեն կարելի է խավարծիլ վերցնել, իսկ կիտրոնը փոխարինել նարինջով, իսկ կոնֆիտորը ոչ պակաս դյութիչ բուրմունք կունենա։

Ինչպես պատրաստել կոնֆիտորը պեկտինով դանդաղ կաթսայում

Ելակի բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը հատուկ հմտություններ և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Պահանջվում է.

• Հատապտուղներ - կիլոգրամ:
• Պեկտին - 2 ճաշի գդալ:
• Վանիլ - պատիճ (չեք գտնի, փոխարինեք փոշիով, վերցնելով դանակի ծայրին):
• Շաքարավազ - կիլոգրամ:

Ինչպես զոդել.

1. Մաքուր հատապտուղը լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ։ Միացրեք «Ջեռուցումը» և սպասեք, մինչև հատիկավոր շաքարը ծաղկի:
2. Բացեք վանիլի պատիճը, հանեք պարունակությունը և ուղարկեք քաղցր զանգվածին։
3. Լցնել պեկտինը, խառնել ամանի պարունակությունը։
4. Տեղադրեք սարքը «Թխելու» կամ «Ջեմի պատրաստման» ռեժիմին, եթե առկա է, և եփեք կոնֆիգուրացիան քառորդ ժամ:
5. Մի ծածկեք կափարիչով, քանի որ ժամանակ առ ժամանակ ստիպված կլինեք խառնել աղանդերը։
6. 15 րոպե հետո հեռացնել փրփուրը, լցնել բանկաների մեջ, պտտել։ Երբ դելիկատեսը սառչի, ուղարկեք այն սառը տեղում պահելու։

Strawberry Confiture - տորթի բաղադրատոմս

Տորթերի և այլ շերտերի կոնֆիգուրացիա հրուշակեղենկարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ թարմ և սառեցված ելակից։ Որպես խտացուցիչ՝ առաջարկում եմ օգտագործել օսլա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հատապտուղներ - կիլոգրամ:
• Ջուր - 200 մլ.
• Շաքարավազ - 400 գր.
• Եգիպտացորենի օսլա - մի գդալ:

Ելակի ջեմով տորթի բաղադրատոմս.

1. Աշխատանքի համար պատրաստված հատապտուղները ծալել կաթսայի մեջ, լցնել շաքարավազ։ Օգտագործեք տրորիչ՝ հատապտուղները մանրացնելու համար՝ թողնելով փոքր կտորներ։ Լցնել ջրի կեսը։
2. Եռալուց հետո եփել 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
3. Մնացած ջրի մեջ նոսրացրեք օսլան, խառնեք մինչև գնդիկները անհետանան։
4. Թողեք, որ կոնֆիտորը ուժեղ եռա, լցնել օսլան՝ արագ խառնելով զանգվածը։
5. Ավազանը հանեք այրիչից, աղանդերը լցրեք պատրաստված և ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Փակեք և թողեք սառչի:

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ ձմռանը ելակի կոնֆիդուր ագար-ագարով

Հաջող նախապատրաստություններ!

Ելակը ամենառոմանտիկ հատապտուղն է: Այս սրտաձև կարմիր հատապտուղների քաղցր համն ու բուռն բույրը նրանց դարձնում են սիրահարների սեղանի հաճախակի հյուր: Ելակ սերուցքով, շամպայնով, շոկոլադե ֆոնդյուով - միայն այս անուններն են քեզ երազկոտ ժպտում։

Ելակը հատկապես լավ թարմ է, բայց դրանց սեզոնը կարճ է։ Եվ այսպես, դուք ցանկանում եք պահպանել աստվածային համն ու բույրը ձմռանը: Կարո՞ղ եք ելակ հավաքել: տարբեր ճանապարհներսառեցնել, պատրաստել կոմպոտներ, պատրաստել ջեմ, ջեմ, մարմելադ և շատ ավելին: Մենք բացահայտում ենք համեղ հատապտուղների պատրաստման մի քանի բաղադրատոմս:

Տարբերությունը կոնֆիթուրայի և այլ տեսակի բլանկների միջև

Ըստ պատրաստման եղանակի՝ մուրաբա, կոնֆիտուրա, ջեմ՝ մուրաբա։ Դրանք բոլորը ստացվում են մրգերը շաքարով եռացնելուց։ Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կան տարբերություններ.

Ջեմ

Ջեմը կոչվում է քաղցրություն եփած մրգերից շաքարի օշարակ. Պատրաստի աղանդերի մեջ չխաշած հատապտուղները հավասարապես բաշխվում են կիսաթափանցիկ օշարակի մեջ:Հատապտուղները և պտուղները վերցվում են հասուն և անձեռնմխելի, խոշոր պտուղները կտրում են կտորներով:

Ջեմի պատրաստումը լինում է փուլերով՝ օշարակը եռացնում են, վրան լցնում պտուղները, հասցնում եռման աստիճանի։ Գործընթացը կրկնվում է, հաճախ մի քանի անգամ:

Ջեմ

Ավելի հաստ է, քան ջեմը, ավելի շատ նման է դոնդողի՝ խաշած մրգերով։Թույլատրվում է օգտագործել նույնիսկ ճմրթված ու թերի մրգեր։ Ջեմը ավելի հաստ է, քան ջեմը, բայց ոչ այնքան խիտ, որքան մարմելադը:

Նախքան եփելը, պտուղները սպիտակեցնում են, ապա լցնում օշարակով կամ խառնում շաքարավազի հետ և եփում ուժեղ կրակի վրա, ապա կրակն իջեցնում են։ Պեկտինի բարձր պարունակությամբ մրգերը լավագույնս համապատասխանում են այս տեսակին:

Կոնֆիտուրա

Սրանք թափանցիկ դոնդողի մեջ հավասարաչափ բաշխված մրգեր են։Այն եփում են հատիկավոր շաքարով, բայց մինչև վերջ ավելացնում են խտացուցիչ։ Այս հատկությունը թույլ է տալիս ավելի ցածր շաքարի պարունակությամբ մուրաբաներ պատրաստել, որը նաև խտացուցիչի դեր է կատարում։ Հարմարավետության համար ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված մրգերը հարմար են: Դրանք կարող են լինել ինչպես ամբողջական, այնպես էլ մանր կտրատած, բայց ոչ խաշած։

Պահպանման համար կոնֆիգուրացիան դեռ տաք վիճակում գլորվում է ստերիլիզացված ափսեի մեջ: Այսպիսով, այն կարող է պահպանվել մեկ տարի սենյակային ջերմաստիճան. Բացելուց հետո ապրանքը պահվում է սառնարանում։

Confiture - ամենախիտը բոլորից երեք տեսակիջեմ.Սկզբում, ինչպես ջեմը, այն պատրաստում էին շատ պեկտին պարունակող մրգերից։ Աստիճանաբար, այլ մրգերից և հատապտուղներից, ճաշ պատրաստելու ընթացքում ավելացնելով ժելատին կամ պեկտին:

այո, պեկտինը լավ բան է…, միայն նրա շնորհիվ նորից սկսեցին մուրաբա պատրաստել, ավելի ճիշտ՝ մուրաբաներ պատրաստել։ Եվ նույն բաղադրատոմսերը !!! և անանուխ, և բալզամիկ, և խնկունի և ավելին: Ես նաև առանց շաքարի սոուս եմ պատրաստում հատապտուղներով պեկտինով մսի համար։

Սիրինա007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Ժելատինի և պեկտինի քանակը կախված է հատուկ բաղադրատոմսից, ցանկալի խտությունից և բաղադրատոմսում շաքարի քանակից: Որքան քիչ շաքարավազ, այնքան ավելի շատ պեկտին կպահանջվի: Այսպիսով, եթե 1 կգ հատապտուղի համար ընդունվում է 0,5 կգ շաքար, ապա կպահանջվի 4-5 գրամ պեկտին; 0,25 կգ շաքարավազ - 7-10 գ պեկտին; առանց շաքարի - 12-15 գր պեկտին։

Օգնություն. Պեկտինը տարբեր է: Բուֆերացվածը թթվի կարիք չունի գելելու համար, չբուֆերացվածը կարիք ունի: Ջերմակայունը դիմանում է հետագա տաքացմանը: Կոնֆիտորը դրա հետ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակներ թխելու համար։ Ջերմակայուն չէ, երբ նորից տաքացվում է, այն փլուզվում է և կորցնում է ժելող հատկությունը։

Ժելատինը փոշիացված է և ափսեների մեջ։ Նրանք իրենց այլ կերպ են պահում, միջինում 1 կգ արտադրանքի համար վերցվում է 0,5-8% ժելատին։

Ձմռանը ելակի պատրաստման բաղադրատոմսեր

Ելակը եփելուց առաջ լվանալ, հեռացնել մրգային վարդակները և փչացած հատապտուղները։

Ամբողջ հատապտուղներից՝ առանց խտացուցիչի

2 կգ փոքր հատապտուղներ

1 կգ շաքարավազ

5 գր կիտրոնաթթուկամ 2 կիտրոնի հյութ

1. Ելակը լցնել շաքարավազով և թողնել 7-8 ժամ։
2. Դնել կրակին և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով ու հեռացնելով փրփուրը։
3. Ավելացնել ջերմություն և եփ գալ մինչև ցանկալի հաստությունը:
4. Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ։
5. Տաքը լցնել բանկաների մեջ և փակել։

Օղիով և աղով

1,5 կգ հատապտուղներ

3 կգ շաքարավազ

օղի 150 մլ

10 գ կիտրոնաթթու

1. Կիտրոնաթթուն և աղը խառնել շաքարավազի կեսի հետ և շերտերով շաղ տալ ելակը՝ յուրաքանչյուր շերտը օղի լցնելով։ Գիշերը թողնում ենք սառնարանում։
2. Ավելացնել մնացած շաքարավազը, թույլ կրակի վրա եռացնել։
3. Բարձրացրեք ջերմությունը առավելագույնը, որպեսզի հատապտուղները բարձրանան գլխարկով և անմիջապես նվազեցնեն նվազագույնը: Սպասեք, մինչև հատապտուղները իջնեն և կրկին դրեք առավելագույն կրակը: Կրկնել մի քանի անգամ: Եփելու ժամանակը 20 րոպե։
4. Հովացրեք և շարեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Ամբողջ հատապտուղներից՝ ժելատինով

1 կգ թարմ հատապտուղներ

1 կգ շաքարավազ

3 ճ/գ ժելատին

1. Խոշոր հատապտուղները կիսով չափ կամ 4 մասի կտրեք, ամեն ինչ դրեք մեծ չօքսիդացող ամանի մեջ։
2. Ավելացրեք շաքարավազը և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Այս ընթացքում ելակները հյութ կտան։
3. Ուտեստները դնել վառարանի վրա, միջին ջերմության վրա զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կրճատել կրակը և եփ գալ 30 րոպե՝ խառնելով և հեռացնելով փրփուրը:
5. Կտրուկը հանել վառարանից, ավելացնել նախապես թրջած ժելատինը, մանրակրկիտ խառնել։
6. Կրկին տաքացնել մարմանդ կրակի վրա, առանց եռման հասցնելու, կրակը հանել։
7. Տաք վիճակում պատրաստի կերակուրը տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ամրացրեք կափարիչները, շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Կտրված հատապտուղներից լիկյորով

0,5 կգ շաքարավազ

3 արվեստ. լիկյորի գդալներ

1. Ելակը կտրատել կտորների մեջ։ Կիտրոնի կեղևը մաքրեք և կտրեք բարակ շերտերով: Կիտրոնից հյութ քամել։
2. Ելակը խառնել համի, հյութի, շաքարավազի հետ։
3. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
4. Անջատել կրակը, լցնել լիկյորի մեջ, հարել։
5. Դասավորել բանկերում, փաթաթել:

Պեկտինով մանրացված ելակից

1 կգ թարմ հատապտուղներ

0,6 կգ շաքարի փոշի

15 գր պեկտին

50 մլ կիտրոնի հյութ

1. Հատապտուղները հարիչով մանրացրեք կամ կտոր-կտոր արեք։
2. Շաքարավազը խառնել պեկտինի հետ և հատապտուղները ծածկել այս խառնուրդով։
3. Բարձր ջերմության վրա եռացրեք և եփեք 4-5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
4. Վերցնել կրակը, ավելացնել կիտրոնի հյութ, խառնել։
5. Շարել ստերիլ տարաների մեջ, գլորել, տակնուվրա անել։ Թողնել մինչև սառչի։

Սառեցված հատապտուղներ ռեհանով

0,8 կգ նուրբ շաքար

20 գր պեկտին

100 մլ կիտրոնի հյութ

15 գր թարմ ռեհան

1. Սառեցրեք հատապտուղները սառնարանում: Հալվելուց հետո դրանք հավասարապես փափուկ կլինեն, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և միատեսակ հարթ խտություն կհաղորդի պատրաստի ջեմին։
2. Սառեցված հատապտուղները հալեցնել, խոշորները կիսով չափ կիսել, կշռել ուղիղ 1 կգ։
3. Ելակի վրա լցնել 700 գրամ շաքարավազ, մնացած 100 գրամը խառնել պեկտինի հետ։
4. Ճաշատեսակները դնել միջին կրակի վրա, հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի և հասնի 25 աստիճան տաքության։
5. Ավելացնել մնացած շաքարավազը պեկտինի հետ, մանրակրկիտ խառնել։
6. Եփել՝ խառնելով մինչև եռալը։
7. Ավելացնում ենք կիտրոնի հյութն ու մանր կտրատած ռեհանը, նորից բերում ենք եռման աստիճանի և անմիջապես վերցնում կրակից։
8. Տաք դրեք բանկաների մեջ, գլորեք:

Բույրը պարզապես խելագար է: Իսկ ձմռանը ձեր սեղանին կունենաք ամառվա թարմ ու բուրավետ կտոր :)))

ՄԱՐԻԱ_ՍԵԼՅԱՆԻՆԱ

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Վանիլով և գելֆիքսով

1 կգ թարմ հատապտուղներ

1 կգ շաքարավազ

1 հատ գելֆիքս

1 թեյի գդալ վանիլային շաքար

1. Կտրել հատապտուղները և ծածկել շաքարավազի կեսը, թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում։
2. Ավելացնել մնացած շաքարավազը և եփել 1 ժամ։
3. Վանիլային շաքարավազը խառնում ենք 100 գ սովորական շաքարավազի և գելֆիքսի հետ, ավելացնում ենք կոնֆիկտուրայի մեջ, խառնում։
4. Եփել՝ խառնելով ևս 5 րոպե, շարել բանկաների մեջ, փաթաթել։
5. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ելակները բլենդերով մանրացնել կոնֆիդուրայի համար: Չնայած սա կոնֆիթուրայի դասական տարբերակ չէ, բայց ճաշ պատրաստելը ստեղծագործություն է: Եվ այս տարբերակը գոյության իրավունք ունի։

Ինչպես պատրաստել մանրացված ելակի կոնֆիտորիա՝ այս տեսանյութում

Ելակի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները, անանուխի եփուկը, ցանկացած լիկյոր կամ ռոմ, պատրաստել հաղարջով, ազնվամորիով հատապտուղների խառնուրդից, ավելացնել խավարծիլ: Բայց մի տարվեք համեմունքներով: Չէ՞ որ ելակի բույրը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել, իսկ ուժեղ համեմունքը կարող է խոցել այն։

Մի վախեցեք ալկոհոլ ավելացնել: Ալկոհոլը ոչ միայն լավ կոնսերվանտ է, այլեւ հոտը ուժեղացնող միջոց: Ալկոհոլի հոտը արագ կվերանա՝ թողնելով միայն ելակի բույրը։

Կան բազմաթիվ կոնֆիթուրային բաղադրատոմսեր, գտեք ձերը

Ելակի կոնֆիտորը ավելացվում է տորթերի համար նախատեսված քսուքներին, օգտագործվում է որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ, ավելացվում է կաթնաշոռի և սերուցքային աղանդերի, պաղպաղակի և մածունի, բլիթների և բլիթների վրա: Այո, և պարզապես տարածեք տոստերի վրա կամ կերեք գդալով: Սովորաբար այս նրբագեղության օգտագործման հետ կապված խնդիրներ չկան:

Պատկերացրեք և ստեղծագործեք ձեր խոհանոցում։ Եվ, միգուցե, դուք կկարողանաք դադարեցնել ամառվա մի պահը` այն պահելով կոնֆիդուրայի բանկաում:

24.05.2017 27 548

Ելակի մուրաբայի բաղադրատոմս ձմռան համար. ինչպե՞ս արագ և հեշտությամբ պատրաստել կատարյալ հյուրասիրություն:

Եթե ​​պատրաստվում եք համեղ ելակի մուրաբա պատրաստել, ապա ձմեռային բաղադրատոմսը կլինի բերքահավաքի լավագույն տարբերակը, որում ճաշակի որակներըկարտասանվի, իսկ պահպանման ժամկետը երկար կլինի։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես ավանդական պատրաստման եղանակը, այնպես էլ ժելատինի, պեկտինի հավելումով, բացի այդ, շատ տանտիրուհիների համար մուլտիօջախը խոհանոցում անփոխարինելի բան է դարձել, որով կարող եք համեղ հյուրասիրություն պատրաստել:

Ձմռանը ելակի ջեմի դասական բաղադրատոմսը մենք պատրաստում ենք ըստ ստանդարտների

Ելակի մուրաբան աներեւակայելի բուրավետ դելիկատես է, որը ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել ձմռանը՝ ծախսելով նվազագույն ժամանակ և ջանք։ Ելակի մուրաբա, ձմռան բաղադրատոմսը, որի համար բավականին պարզ է, այսօր ներառում է պատրաստման տարբեր եղանակներ։ Սկսենք դասական բաղադրատոմսից՝ սա այն բաղադրատոմսն է, որ օգտագործել են մեր տատիկներն ու մեծ տատիկները։ Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում ելակի ջեմ: Շատ հեշտ և պարզ, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ հաղթահարել այս խնդիրը.

• Բաղադրությունը՝ 2 կգ ելակ, 2 կգ հատիկավոր շաքար
• Պատրաստման ժամանակը` 1-1,5 ժամ
• Եփելու ժամանակը` 4,5-5 ժամ

Ելակը պետք է մանրակրկիտ տեսակավորել, զգուշորեն առանձնացնել ցողունները, հեռացնել փտածները, մանրակրկիտ լվանալ և թողնել չորանա։ Ելակը չորանալուց հետո անհրաժեշտ է հատապտուղները մանրացնել։ Ելակի ամենախիտ մուրաբան ստացվում է, եթե մանր մաղով քսում եք ելակը։

Բայց, նախ, մանրացրեք մսաղացով, կամ օգտագործեք բլենդեր՝ միատարր խտություն ստանալու համար։ Այժմ կարող եք նուրբ մաղել և մանրացնել զանգվածը՝ գործընթացը արագ չէ, բայց խտացուցիչներ չեն պահանջվում։ Ժամանակ կա, և դուք ցանկանում եք առանց սերմերի մուրաբա ստանալ, ապա այս մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես մանրացնում են մսաղացի մեջ՝ դրանով իսկ խնայելով արժեքավոր ժամանակը։

խիտ ելակի ջեմի բաղադրատոմսը - նկարում

Ստացված ելակի խյուսը լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն մուրաբա։ Լցնել շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։ Հենց առաջին փուչիկները սկսում են հայտնվել հատապտուղ զանգվածի մակերեսին, կրակը պետք է նվազեցնել։ Ապագա ջեմը պետք է եռա կես ժամ, այնուհետև այն պետք է հանել վառարանից և թողնել սառչի։

շաքարավազ ավելացնելով ջեմի համար - լուսանկարում

Մենք կրկնում ենք ընթացակարգը ևս երկու անգամ, այսինքն. պետք է սպասել, մինչև սառչի և նորից դնել եռման։ Այս ընթացքում ելակի մուրաբան ձեռք կբերի ցանկալի խտությունը։ Երրորդ եռումից հետո տաք աղանդերը լցնում են բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես ստերիլիզացնել, փակել մետաղական կափարիչներով։ Ելակի մուրաբա, որի ձմռան բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, պատրաստ է։ Այժմ դուք պետք է փաթեթավորեք բանկաները և սպասեք, որ դրանք ամբողջովին սառչեն, իսկ հետո կարող եք դրանք թաքցնել մառանում:

Ելակի ջեմ, բաղադրատոմս՝ հինգ րոպե, արագ և հեշտ

Փորձառու տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ելակի մուրաբա պատրաստել առանց եռալու, այս տարբերակը պատրաստման առումով մի փոքր ավելի բարդ է, բայց այն ունի զգալի առավելություններ՝ հինգ րոպեանոց ջեմը պահպանում է շատ ավելի շատ վիտամիններ, թարմ հատապտուղների բույր, գեղեցիկ տեսք ունի։ Հինգ րոպեանոց ձմռան համար ելակի մուրաբա պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

Հինգ րոպեանոց ելակի մուրաբա - նկարում

• 1 կգ թարմ ելակ
• 1,2 կգ հատիկավոր շաքար
• մի պտղունց կիտրոնաթթու

Հատապտուղները պետք է պատրաստվեն նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է առաջին բաղադրատոմսում։ Լվացված և չորացրած ելակը մանրացնում ենք ձեզ հարմար ձևով և խառնում շաքարավազի հետ։

Այնուհետև մենք վերցնում ենք անհրաժեշտ ծավալի մաքուր բանկա (ավելի լավ է ընտրել փոքր տարաներ, որպեսզի հետագայում հեշտ և հեշտ հանվի), լցնենք այն հատապտուղների և շաքարավազի խառնուրդով, այնուհետև լցնել այն կաթսայի մեջ։ , թողեք եռա ու եփեք 5 րոպե։ Ներքևի մասում նախապես պատրաստված ստերիլ տարրայի մեջ դանակի ծայրին լցնել կիտրոնաթթու, այնտեղ լցնել խաշած մուրաբան ու գլորել։

Նույնը արվում է հատապտուղների մնացած զանգվածի հետ։ Կիտրոնն այս դեպքում բոլորովին անվնաս է, ընդհակառակը, այն ավելի համեղ կդարձնի աղանդերը և թույլ կտա գույնը մնալ վառ և հագեցած։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ելակի մուրաբա, որի ձմռան բաղադրատոմսը կոչվում է հինգ րոպե, 2-3 օրից կխտանա։

Ելակի մուրաբա ժելատինով - չի՞ փչանա պահպանման ժամանակ:

Ասեմ, որ յուրաքանչյուր կին ունի իր գաղտնիքները խոհանոցում, դա վերաբերում է նաև ելակի մուրաբայի պատրաստմանը, մենք հիմա կպատմենք դրանցից մի քանիսը։ Ելակի մուրաբա ժելատինով - այս բաղադրատոմսի գաղտնիքն այն է, որ դեսերտը կդառնա հարյուր տոկոս հաստ: Ժելատինը գործնականում չի ազդում համի վրա, այնպես որ դուք պետք է պատրաստեք.

Ելակի ջեմ ժելատինով - նկարում

• 1 կգ հատապտուղներ
• 1 բաժակ շաքարավազ ավազ
• 20 գ ժելատին

Բաղադրատոմսի և ավանդական մեթոդի տարբերությունը շաքարավազի ավելի փոքր քանակությունն է։ Շաքարավազը ոչ միայն քաղցրություն է հաղորդում մուրաբանին, այլև թույլ է տալիս թանձրանալ, մեր դեպքում ժելատինը խտացուցիչի դեր է խաղում։

Հակառակ դեպքում, մուրաբայի պատրաստման սկզբունքը նույնն է, ինչ կա դասական բաղադրատոմս. Տեսակավորեք հատապտուղները, լվացեք, հանեք փտածները, կտրեք ցողունները և թողեք չորանան։ Ելակը մանրացնել բլենդերով կամ քսել մաղով (քանի որ դա ավելի հարմար է ինչ-որ մեկին)։

Ստացված խյուսը լցնել պատրաստման տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու ժելատինը։ Խառնելիս եռացնել։ Եռալուց հետո կրակը թուլացնում ենք և մուրաբանը եփում ենք ևս 5-8 րոպե՝ հասցնելով ցանկալի խտության։ տաք աղանդերդնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել: Շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներին հաճախ հետաքրքրում է, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել ժելատինով ելակի ջեմը՝ երկու տարի, ոչ ավելին:

Նրբագեղություն բազմաբնակարանից՝ նույնքան համեղ: Եկեք ստուգենք!

Եւս մեկ հետաքրքիր միջոցխոհարարություն - ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում: Բաղադրատոմսը կգնահատեն նրանք, ովքեր ցանկություն և ժամանակ չունեն թավայի վրա կանգնելու և դիտելու, որպեսզի այն չայրվի։ Ձմռանը վիտամիններ հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հատապտուղներ
• 1,5 բաժակ ավազ
• 2 ճ.գ թարմ քամած կիտրոնի հյութ

Հատապտուղները պատրաստվում են ավանդական եղանակով, սակայն այս դեպքում պետք չէ դրանք սրբել, բավական կլինի մեծերը դանակով կտրատել։

ելակները դանդաղ կաթսայի մեջ լցնելը - լուսանկարում

ելակի ջեմ դանդաղ կաթսայում - նկարում

Հատապտուղները լցնում ենք բազմաբնակարան սարքի մեջ, ծածկում ենք ավազով, լցնում կիտրոնի հյութի վրա (այն անհրաժեշտ է գույնի համար), փակում ենք ապարատը և դնում «Ջեմ» ռեժիմը (կամ ջեմ՝ կախված մոդելից):

Այժմ խելացի մեքենան ամեն ինչ կանի ձեզ համար։ Որոշ մուլտիօջախներում ժմչփը կարգավորվում է ավտոմատ կերպով, մյուսներում՝ պատրաստման ժամանակը պետք է կարգավորվի ինքնուրույն: Դանդաղ կաթսայում համեղ ելակի մուրաբա պատրաստելու համար մեկ ժամը բավական կլինի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստի բանկաների մեջ կլցնեք հեղուկ մուրաբա, որը միայն մի քանի օր հետո կթանձրանա։

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ պեկտինով:

Պեկտինով ելակի ջեմը շատ ավելի արագ է եփվում, քան դասական բաղադրատոմսում, ինչը նշանակում է, որ վիտամիններն ավելի լավ են պահպանվում։ Խոհարարության համար մենք վերցնում ենք.

ելակի ջեմ պեկտինով - լուսանկարում

• 1 կգ հատապտուղներ
• 0,5 կգ ավազ
• 1 փաթեթ պեկտին
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ

Պատրաստի հատապտուղները պետք է մանրացնել և դնել տարայի մեջ՝ եփելու համար։ Այնտեղ ավելացրեք պեկտին, մանրակրկիտ խառնեք: Միջին կրակի վրա զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա իջեցնում ենք ջերմաստիճանը, ավելացնում ենք շաքարավազը և խառնելով եփում ենք 5 րոպե։ Եփելու վերջում տարայի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով։

Այժմ դուք գիտեք ելակի մուրաբա պատրաստելու մի քանի եղանակներ, որոնցից որն օգտագործել. ձեր ընտրությունն է: Բայց կարող եք վստահ լինել, որ որ մեթոդն էլ ընտրեք, համը գերազանց կլինի։

Մեզանից շատերը սիրում են ելակի մուրաբա և հիշում են դրա համը մանկուց։ Նման նրբագեղությունը կարող է պայծառացնել ամենաամպամած օրը, այնպես որ դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Եվ որպեսզի ձեր աշխատանքը, ժամանակն ու գումարը չվատնվեն, առաջարկում ենք ուսումնասիրել մի քանիսը բացառիկ բաղադրատոմսեր ելակի մուրաբա պատրաստելը.

Ի լրումն բարձր համեղության, ելակը ունի հսկայական ցանկ օգտակար հատկություններ. Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններ, մակրո և միկրոէլեմենտներ։

Դուք գիտեի՞ք։ Հին հռոմեացիներն ու հույները մուրաբա էին պատրաստում՝ մրգերն ու հատապտուղները մեղրի մեջ եռացնելով։ Ի դեպ, այս նրբությունը տարբերվում է մեծ օգուտառողջության և բարձր համեղության համար:

Ելակի առավելությունները.

1. Կալիումի և մագնեզիումի մեծ քանակության շնորհիվ հատապտուղները դրական են ազդում սրտի մկանների աշխատանքի վրա, կայունացնում են արյան ճնշման մակարդակը, կանխում են ինֆարկտների և ինսուլտների զարգացումը և պաշտպանում սթրեսից և դեպրեսիայից: Կալցիումն ու ֆոսֆորը ամրացնում են ոսկորներն ու ատամները։
2. Արյունաստեղծ համակարգի վրա բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մագնեզիումի, կոբալտի, պղնձի և երկաթի շնորհիվ: Այս հանքանյութերը առկա են ելակի մեջ օպտիմալ քանակությամբ: Դրանք մարդուն պաշտպանում են սակավարյունության և արյունաստեղծ համակարգի ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումից։
3. Մեծ թվովվիտամին C-ն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, իսկ վիտամին E-ն բնական հակաօքսիդանտ է, որը հեռացնում է ազատ ռադիկալները և ծանր մետաղների աղերը մարմնից:
4. Ելակը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ ֆոլաթթու, որն ամրացնում է անոթների պատերը։
5. Վիտամին A-ն բարելավում է տեսողության սրությունը, երիտասարդացնում և պլաստիկություն հաղորդում մաշկին։
6. Ելակի մեջ հայտնաբերված սալիցիլաթթուն ունի հզոր հակաբակտերիալ հատկություն։ Մրսածության ժամանակ այն օգնում է նվազեցնել մարմնի ջերմաստիճանը և թեթևացնել մարմնի բջիջների բորբոքումները։

Բաղադրատոմս 1

Առաջին բաղադրատոմսը թույլ կտա համեղ ու բուրավետ ջեմ պատրաստել ընդամենը 20 րոպեում։ Պատրաստի արտադրանքը կունենա բարձր խտություն, գերազանց համ և երկարաժամկետպահեստավորում.

Պահանջվող բաղադրիչները

-ի արտադրության համար համեղ հյուրասիրություններելակից մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• շաքարավազ - 0,7 կգ;
• ելակ - 1 կգ;
• կես թեյի գդալ կարագ;
• ագար-ագար - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 50 մլ.

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Ձեր ջեմն իսկապես համեղ և խիտ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել այս քայլ առ քայլ գործողություններին.

• Նախ, հատապտուղներից հանեք ցողունները, այնուհետև յուրաքանչյուրը կտրեք մի քանի փոքր կտորների:
• Կտրտած հատապտուղները լցնում ենք կաթսայի մեջ և պատում շաքարավազով։ Ամեն ինչ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 ժամ (այս ընթացքում ելակը հյութ կթողնի, որը կլուծի ամբողջ շաքարը)։
• Այժմ առանձին տարայի մեջ լցնել 50 մլ ջուր և այնտեղ ավելացնել ագար-ագար։ Խառնուրդը թողնել 15-20 րոպե։
• Ելակի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Երբ հատապտուղները եռանան, ավելացրեք դրանք իրենց հետ կաթսայի մեջ։ կարագ(դա գաղտնիք է այս բաղադրատոմսը, յուղը նվազագույնի է հասցնում փրփուրը եռման գործընթացում):
• Հատապտուղներին ավելացրեք ջրի մեջ նոսրացված ագար-ագար և ամեն ինչ 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Այս պահին կարելի է սկսել բանկաների մանրէազերծման գործընթացը (բանկաները դնել ջրով մետաղյա մեծ տարայի մեջ և եռացնել 7-10 րոպե)։
• Հորդառատ պատրաստի արտադրանքափերին և սերտորեն խցանել դրանք: Այնուհետև այն դնում ենք մութ տեղում և փաթաթում տաք վերմակով (գոնե մեկ օր):

Կարևոր է Ալյումինե թավայի մեջ ելակը կարող է օքսիդանալ, իսկ չժանգոտվող տարայի մեջ նրանք ստանում են տհաճ հետհամ։ Հետեւաբար, լավագույնն է կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել էմալապատ ուտեստների մեջ:

Պնդացման գործընթացում ջեմի բանկաները երբեմն պետք է շրջել, որպեսզի հատապտուղների կտորները հավասարաչափ բաշխվեն ամբողջ ծավալով:

Բաղադրատոմս 2

Ելակի ջեմի երկրորդ բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ստանալ նույնքան բուրավետ և խիտ արտադրանք: Միայն այս դեպքում ելակները կաղացնենք միատարր հեղուկի խտության։

Պահանջվող բաղադրիչները

Ելակի հյուրասիրություն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ելակ - 2 կգ;
• ագար-ագար - 10 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ:

Դուք գիտեի՞ք։ Ելակի մուրաբան կարող է երիտասարդացնել օրգանիզմը! Այս ամենը շնորհիվ իր բաղադրության մեջ պարունակվող բնական հակաօքսիդանտների: Բայց այս ազդեցության համար այն չպետք է ժամերով եփվի (ամենից լավը՝ ոչ ավելի, քան 15 րոպե):

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

• Ելակները լցնում ենք շաքարով և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի հատապտուղները թողնեն հյութը։
• Հաջորդը հարեք հարիչով։ Պետք է հաստ խյուս ստանանք։
• Վերցնում ենք մաղը և ստացված զանգվածը անցնում դրա միջով։ Դա արվում է այնպես, որ օշարակը բաժանվի սերմերից և մեծ կտորներից։
• Երրորդ կետը կրկին կրկնում ենք խոշոր ոսկորներով մնացած կարտոֆիլի պյուրեի համար։
• Ստացված խյուսը հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Նման ընթացակարգերը պետք է կրկնել 3 անգամ՝ յուրաքանչյուրի միջև ջերմային բուժումպետք է դադար տալ 30-40 րոպե, որպեսզի խյուսը սառչի։
• Խյուսի մեջ երրորդ եռման գործընթացում ավելացնում ենք ագար-ագար։ Այդ ընթացքում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները։

• Եփած մուրաբանը լցնում ենք բանկաների մեջ, խցանափակում ու դնում պահեստի մեջ, տաք վերմակով փաթաթելուց հետո։

Բաղադրատոմս 3

Այս մուրաբայի բաղադրատոմսը հատկապես բուրավետ և բացառիկ է, քանի որ պատրաստման ընթացքում դրան ավելացվում է բալ՝ շատ երեխաների սիրելի հատապտուղը:

Պահանջվող բաղադրիչները

Բալով համեղ ելակի մուրաբա ստանալու համար անհրաժեշտ է համալրել հետևյալ բաղադրիչները.

• ելակի հատապտուղներ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• առանց կորիզի կեռաս - 300 գ (կարող եք ավելի շատ դնել, պարզապես ապավինեք ձեր ճաշակին);
• ջուր - 250 մլ;
• կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել ջեմ

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ համեղ ջեմկեռասով և ելակով.

• Սկզբից մենք քնում ենք ելակները հաստ հատակով կաթսայի մեջ և մի բաժակ ջուր լցնում դրա մեջ։
• Կաթսան դնում ենք փոքր կրակի վրա, բերում ենք եռման աստիճանի և եփում 5 րոպեից ոչ ավել։ Նման փոքրիկ հնարքը թույլ է տալիս մեծացնել ելակի հյութի վերադարձը։ Բանն այն է, որ առանց նախնական շոգեխաշման ելակը լավ խոնավություն չի տալիս և դժվար է ընդհատվում։
• Շոգեխաշելուց հետո կաթսայի մեջ շաքարավազ ենք լցնում, հատապտուղները հարում ենք հարիչով։
• Տապակը նորից դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 12-15 րոպե։ Այս դեպքում կրակը պետք է թույլ լինի, հակառակ դեպքում փրփուրը կարող է շատ բարձրանալ։
• 12-15 րոպե եռալուց հետո խյուսի մեջ ավելացնել բալը և եփել ևս 5 րոպե։ Պետք չէ եփել 5 րոպեից ավելի, քանի որ քաղցր բալը շատ արագ է եփվում, և օշարակի սկզբնական բարձր ջերմաստիճանն արդեն բավարար է դրա համար։
• Եփելու հենց վերջում ավելացնել կիտրոնաթթուն, որը կպահպանի ջեմի բնական գույնը։
• Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և լցնում եփած ուտեստներով: Փակեք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք տաք վերմակով։ 24 ժամ հետո բանկաները կարելի է տեղափոխել սառնարան կամ նկուղ։

Էլ ինչ կարելի է ավելացնել համի և բույրի համար

Բուրմունքների հետ փորձարկումների սիրահարները կարող են փորձել ավելացնել տարբեր հատապտուղներ, մրգեր և համեմունքներ ելակի նրբության մեջ: Հավելումները լավագույնս ավելացվում են պատրաստման գործընթացում:

Ելակի մուրաբան լավ համադրվում է ցիտրուսային մրգերի հետ (կիտրոն, նարինջ):

Դուք կարող եք ավելացնել միայն կիտրոնի համը (առանց միջուկի և հյութի), որպեսզի չփչացնեք ելակի համը, իսկ նուրբ համը կլինի ջեմի ընդգծումը: 1 կգ ելակի համար կարելի է դնել 2 թեյի գդալից ոչ ավել։ կիտրոնի կեղև(խյուսը եռացնելուց հետո ավելացնել)։

Որպես համեմունք կարող եք փորձել կոճապղպեղ, վանիլ, դարչին, հիլ։ 1 կգ հատապտուղին ավելացրեք ոչ ավելի, քան կես թեյի գդալ, հակառակ դեպքում դուք կարող եք կորցնել նրբության իսկական համը: Ծիրան, ազնվամորու, դեղձ, մոշ, թութ - այս ամենը կարող է հիանալի հավելում լինել ելակի մուրաբայի համար:

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Վերջերս պեկտինով ելակի ջեմը շատ տարածված է դարձել. այս բաղադրիչի ավելացման շնորհիվ օշարակը սառչելուց հետո գել է, իսկ ձմռանը պահածոյով բանկա բացելիս կունենաք ամբողջական հատապտուղներով ելակի դոնդող: Սա այն դեպքում, եթե բլանկը կպահվի նկուղում կամ նկուղում, բայց այն կարելի է պահել նաև մառանում՝ բացելուց առաջ դնելով սառնարանում։ Նման աղանդերը արժանի այլընտրանք է ջեմին և մարմելադին, հատկապես, եթե ցանկանում եք, որ ամբողջ ելակը հանդիպի նրբագեղության մեջ: Այն կարող եք պատրաստել ամառային սեզոնում՝ անուշահոտ ելակի հավաքածուի ժամանակ։ Պեկտինը վաճառվում է ցանկացած խանութում կամ սուպերմարկետում, սակայն այն ունի տարբեր անվանումներ՝ պեկտին, գելֆիքս, մուրաբայի խտացուցիչ և այլն։

Բաղադրիչներ

0,5 լիտր հզորության համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ ելակ
• 120 գ հատիկավոր շաքար
• 5–8 գ պեկտին
• 1 պտղունց կիտրոնաթթու

Խոհարարություն

1. Նախքան աղանդերը պատրաստելը, անպայման կարդացեք պեկտինի փաթեթավորման հրահանգները։ Սկզբունքորեն, նման հրահանգները նույն տեսակի են, բայց կարող են տարբեր լինել որոշ կետերում: Ընդհանրապես հատապտուղները եփում ենք հատիկավոր շաքարի նորմայի կեսով 5 րոպե, որից հետո պեկտինը խառնում ենք մնացած շաքարի հետ, լցնում պատրաստվող ջեմով տարայի մեջ և խառնում, եռացնում ևս 3 րոպե, ապա լցնում ստերիլիզացված տարաների մեջ։ . Մենք չենք շեղվի փաթեթավորման բաղադրատոմսից։ Նախ, հատապտուղները լվանալ ջրի մեջ, հեռացնել պոչերը:

2. Ելակները դնել խորը կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։

3. Ավելացնել շաքարավազ (բաղադրատոմսում նշվածի կեսը), ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթու՝ ելակի համն ու բույրը պայծառացնելու համար։ Տարան դնում ենք վառարանի վրա՝ միացնելով միջին կրակը, և անպայման հետևում ենք, որ փրփուրը տարայի եզրերով չանցնի, երբ պարունակությունը եռա։ Եռացնել մոտ 5-6 րոպե։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ ելակը հյութ արձակի, շաքարավազը խառնվում ու լուծվում է մեջը, բայց խորհուրդ չի տրվում ամբողջ հատապտուղ զանգվածը խառնել, որպեսզի շիլա չդառնա։

4. Այս պահին ափսեի մեջ, ամանի մեջ կամ բաժակի մեջ խառնել պեկտինը մնացած հատիկավոր շաքարի հետ։

5. Հենց հատապտուղները թեթևակի եփվեն, և հյութը բաց թողնվի, պեկտինի և շաքարավազի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և նրբորեն խառնել փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ։ Եռացրեք միջին ջերմության վրա ևս մոտ 3 րոպե։ Այս պահին մենք մանրէազերծում ենք բանկաները միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում, ջրային բաղնիքում կամ պարզապես եռացնում ենք թեյնիկից եռացող ջրով կափարիչների հետ միասին: