Ձողաձկան լյարդի աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ինչպե՞ս պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը: – Օգտակար տեղեկատվություն բոլորի համար Կոդի լյարդ

ՄԱՍԻՆ ձողաձկան լյարդի առավելություններըշատ բան է գրվել, այն պարունակում է
- մարդու օրգանիզմի կողմից հեշտությամբ ներծծվող սպիտակուցներ, որոնք պարունակում են մի շարք էական ամինաթթուներ,
- մեջ մեծ քանակությամբվիտամին A, որն անհրաժեշտ է նորմալ տեսողության, մազերի և մաշկի համար: Ինչպես նաև B և D խմբերի վիտամիններ:
- առողջության համար կենսական նշանակություն ունեցող հետքի տարրեր և հանքանյութեր.

Դիտարկենք դասական օրինակը. ձկան ճարպը», որը բժիշկները միշտ գդալով նշանակել են թուլացած երեխաներին, իսկ հիվանդներին՝ ուժերը վերականգնելու համար։
Սա ոչ այլ ինչ է, քան ձողաձկան լյարդի յուղ (առաջին հերթին) և այլ ձուկ:

Այնուամենայնիվ, այս հոդվածի նպատակն այն չէ Ամբողջական նկարագրությունձողաձկան լյարդի առավելությունները.
Եվ ցավոք, շատերի համար հրատապ հարցին. որտեղ գնել թարմ ձողաձկան լյարդ«Պատասխան չենք տա։ Իդեալում, ուղարկեք ձեր ամուսիններին ձկնորսության Հյուսիսային ծովեր ձողաձուկի համար, այնուհետև դուք կստանաք իսկապես դիետիկ դելիկատես, օգտակար ինչպես մեծերի, այնպես էլ երեխաների համար: Դուք կարող եք այն գնել սառեցված վիճակում, բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է հալված արտադրանքի համար:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել թարմ ձողաձկան լյարդը տանը.
Ձողաձուկը փորոտելիս զգուշորեն կտրեք լյարդը՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք նրա բարակ կեղևը: Զգուշորեն կտրեք լեղապարկը, որպեսզի դրա դառնությունը չհասնի լյարդին։


Լվացեք քամոցով հոսող սառը ջրի տակ։

Պատրաստել.
- ապակե տարա, որի չափը ընտրվում է ելնելով առկա թարմ ձողաձկան լյարդի քանակից: Տարայի մեջ ծալված, այն չպետք է զբաղեցնի ամբողջ ծավալը մինչև ծայրը, որպեսզի գոնե մի փոքր տեղ մնա ճարպի համար, որը կսկսի հալվել: Ավելի լավ է պտուտակավոր գլխարկով բանկա վերցնել։
- կաթսա ջրային բաղնիքի համար: Այն պետք է լինի այնպիսի չափսի, որ ընտրված տարաը մինչև ուսերը ծածկվի ջրով և ազատ կանգնի։ Եթե ​​թավայի լայնությունը մոտ է տարայի չափին, ապա ջրի ընդհանուր ծավալը փոքր կլինի, այն կեռա, և ջրի մակարդակն ավելի արագ կիջնի։

Տարայի հատակին դնել 3-4 դափնու տերեւ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ։ Ծալեք բոլոր առկա թարմ ձողաձկան լյարդը, ավելացնել աղ (թեթևակի):
Ծածկեք կափարիչով, բայց մի պտտեք:


Բանկը դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով մինչև ուսերը։
Դնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել ջրային բաղնիքում։

Կախված տարայի չափից՝ ճաշ պատրաստելու ժամանակըեռման պահից կազմում է.
0,5 լիտր բանկա - մոտ մեկ ժամ,
լիտր բանկա - մոտ երկու ժամ:
Կենտրոնացեք մոտավորապես բաղադրատոմսում նշված ժամանակի վրա, բայց նաև տեսողականորեն վերահսկեք գործընթացը: Քանի որ ձողաձկան լյարդը ապակե տարայի մեջ պատված է մոտավորապես քառորդ ճարպով, այն պատրաստ է: Եթե ​​ձեր կտորները փոքր են (ձողաձկան փոքր չափսերով), ապա ավելի լավ է կրճատել բաղադրատոմսում նշված ձողաձկան թարմ լյարդի պատրաստման ժամանակը։
Ինչպես ցույց է տվել հոդվածի հեղինակի պրակտիկան, եթե չափազանցված է, ապա եփած լյարդձողաձուկը կփլվի, կդառնա ոչ այնքան համեղ (եփելու երեք ժամ լիտր բանկապարզվեց, որ շատ է):


Եփելու ժամանակի վերջում տարան հանում ենք ջրից, թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Պահել սառը տեղում։ Քանի որ ամբողջ զանգվածը պատված է ձողաձկան լյարդի յուղով, այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս, բայց սովորաբար այն չի կարող այդքան երկար կանգնել՝ ամեն ինչ ուտվում է։

ԲԱՅՑ բաղադրատոմսերձողաձկան լյարդի հավաքածուով ուտեստներ պատրաստելու համար! Ամենահեշտ - ձողաձկան լյարդի սենդվիչներքանի որ կարագի պես քսում է։ Տարածեք սև հացի վրա, զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, և, փաստորեն, այսքանը՝ շատ համեղ կլինի։
Եթե ​​հյուրեր են եկել, ապա կարող եք մի փոքր բարդացնել մեր սենդվիչները՝ լցնել ձողաձկան լյարդով tartletsինչպես նաև զարդարել խոտաբույսերով, կիտրոնով կամ վարունգի կտորով։
Եթե ​​տունն ունի պիտա, ապա կարող եք օգտագործել՝ ձողաձկան լյարդի շերտը քսել, ավելացնել ցանկացած այլ միջուկ (կծու կամ թթու), փաթաթել և լայն կտորների կտրել։
Նաև շատ սիրված համեղ աղցաններ ձողաձկան լյարդովպանրով, կարտոֆիլով կամ եգիպտացորենով դրանք հաճախ մատուցում են տոնական սեղանին հյուրերին։

Սնկերի չորացում տանը, չորացման տեսակները
Պատկերացրեք, թե որքան լավ է ցուրտ ձմեռեփել համեղ սնկով ապուր...

Մանանեխի բաղադրատոմսը տանը
Մենք բոլորս շատ ենք սիրում մանանեխը, բայց ինչպես հաճախ է պատահում, գնված ապրանքը այն մասին չէ…

Ինչպես պատրաստել Խնձորի քացախտանը
Շատ մարդիկ փորձում են Առողջ ապրելակերպկյանքը և նշանակալի դերը...

Ինչպես աղի վարդագույն սաղմոնը տանը
Մեր սեղանին միշտ առկա են ձկան ուտեստները, հատկապես բոլոր...

Ամառվա համը ցուրտ ձմռանը. ինչպես ճիշտ սառեցնել մրգերն ու հատապտուղները
Բալ, մոշ, հապալաս, ազնվամորի, սեխ... Որպեսզի նրանք ստանան ...

Ձմռանը աղած ձմերուկը բանկաների մեջ, բաղադրատոմս լուսանկարով
Մենք բոլորս սովոր ենք հյուրասիրել հասած ու քաղցր ձմերուկներով, պարզապես գեղեցիկ...

Լավագույն բաղադրատոմսերփշահաղարջի մուրաբա՝ արքայական, զմրուխտ, ընկույզով
Ամեն հատապտուղ չէ, որ թագավորական է կոչվում... Սակայն փշահաղարջը նման պատվով է պատվել...

Ձողաձողի լյարդը մաքրել թաղանթներից, դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, դնել հանգիստ կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կրակն անջատեք ու թրմեք ձողաձուկը։ Այնուհետև կրկին կրակի վրա դնել, եռացնել և 3 րոպե հեռացնել կրակից։ Այնուհետև ձողաձկան լյարդով տապակը վերադարձրեք հանգիստ կրակի վրա, բերեք եռման աստիճան և պնդեք։

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդ

Ապրանքներ
Կոդի լյարդ - 900 գրամ
Ջուր - 2 լիտր
Քացախ - 2 թեյի գդալ
Դափնու տերեւ - 3 հատ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Աղ - մի պտղունց

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը կաթսայում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք սառը ջրով։
2. Թավայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, քացախ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, դնել միջին կրակի վրա։
3. Եռալուց հետո ձողաձկան լյարդը լցրեք կաթսայի մեջ, սպասեք, որ եռա։
4. Ձողաձկան լյարդով տապակը հանում ենք այրիչից, թողնում ենք, որ արգանակը եփվի 2 րոպե։
5. Տապակը նորից դնել այրիչի վրա, թողնել եռա, կրակից վերցնել, թողնել մի երկու րոպե։
6. Տապակը վերադարձրեք այրիչի մեջ, սպասեք, որ այն եռա։
7. Անջատեք այրիչը, ձողաձկան լյարդով տապակը թողեք եփվի 5 րոպե:

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը ջրային բաղնիքում
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, լվացեք հոսող հով ջրով:
2. Լյարդի վրա մի պտղունց աղ ցանել, ձեռքերով խառնել։
3. Պտուտակային թելով լիտրանոց ապակե տարայի հատակին դնել դափնու տերևներ, սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկա պտուտակավոր գլխարկով, բայց մի ոլորեք այն:
5. Թավայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր սառը ջուր։
6. Ջրով կաթսայի հատակին կրկնակի ծալված կտորից անձեռոցիկ դնել, սեղմել ձողաձկան լյարդի բանկաով։
7. Այրիչի վրա դնել գրիլ քերել, վառարանը միացնել միջին ջերմության:
8. Քանդակի վրա դնել բանկա ունեցող կաթսա, հասցնել եռման աստիճանի։
9. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, եփեք 1 ժամ։
10. Բանկը հանում ենք թավայից, կափարիչն ամրացնում։

Ինչպես աղացնել ձողաձկան լյարդը

Ապրանքներ
Աղ - 1 ճաշի գդալ
Կոդի լյարդ - 1 կիլոգրամ
Սև պղպեղ - 8 ոլոռ
Դափնու տերեւ - 6 հատ

Ինչպես պատրաստել աղած լյարդ
1. Մաքրեք ձողաձկան լյարդը թաղանթներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող հով ջրով:
2. Ձողաձկան լյարդը քսել աղով։
3. Պտուտակային կափարիչներով երկու կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ շարել հավասար քանակությամբ դափնու տերևներ և սև պղպեղի հատիկներ, ձողաձկան լյարդ։
4. Ծածկեք բանկաները պտուտակավոր գլխարկներով, բայց մի ոլորեք դրանք:
5. Մեծ կաթսայի մեջ լցնել 1,5-2 լիտր ջուր, մեջը դնել ձողաձկան լյարդով տարաներ։
6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, սպասել, որ այն եռա։
7. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, պահեք այրիչի վրա 60 րոպե։
8. Բանկերը հանեք ջրից, ամրացրեք կափարիչները։
9. Պահածոյացված մթերքը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, դրեք սառնարանը՝ պահպանման համար։

ձողաձկան լյարդի աղցան

Ապրանքներ
Կոդի լյարդ պահածոյացված - 190 գրամ
Գազար - 2 հատ
Կարտոֆիլ - 3 պալար
Ձու - 3 հատ
Կոշտ պանիր - 50 գրամ
Մայոնեզ (ցածր ճարպ) - ըստ ճաշակի
Մարինացված վարունգ - 3 հատ
Կանաչ սոխ - 5 նետ
Սև պղպեղ - 3 ոլոռ

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդի աղցան
1. Կաթսայի մեջ լցնել երկու լիտր ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա, թողնել եռա։
2. Կարտոֆիլն ու գազարը լվանալ, կեղեւը չկպցնել։
3. Կարտոֆիլն ու գազարը լցնել եռման ջրի մեջ, 40 րոպե պահել միջին ջերմության վրա։
4. Առանձին թավայի մեջ լցնել կես լիտր սառը ջուր, դնել ուժեղ կրակի վրա, եռալուց հետո լվացված ձվերն իջեցնել, եփել 10 րոպե։
5. Եփած ձվերը 10 րոպե լցնել սառը ջրով։
6. Եփած բանջարեղենով թավայի ջուրը քամել, հովացնել, կեղեւազրկել, քերել։
7. Սառեցված ձվերը կեղևից մաքրում ենք, սպիտակուցն առանձնացնում դեղնուցից։
8. Տարբեր ամանների մեջ սպիտակուցը մանր քերել, դեղնուցը՝ մանր։
9. Պահածոյից քամեք յուղը, ձողաձկան լյարդը լցրեք բաժակի մեջ, տրորեք պատառաքաղով։
10. Մարինացված վարունգները մաքրել, կտրատել բարակ շերտերով՝ մի քանի միլիմետր հաստությամբ, 2 սանտիմետր երկարությամբ։
11. Լվանալ կանաչ սոխը, կտրատել մի քանի միլիմետր հաստությամբ բարակ օղակների։
12. Պանիրը քերել։
13. Սև պղպեղը մանրացնել հավանգի մեջ։
14. Ճաշատեսակի հատակին քսել քերած կարտոֆիլ, ձողաձկան լյարդի շերտ, վրան ցանել սև պղպեղ, կանաչ սոխ, բարակ շերտով քսել մայոնեզ, դնել թթու վարունգ, ձվի սպիտակուց, գազար, պանիր, բարակ շերտով քսել մայոնեզ, շաղ տալ ձվի դեղնուցով:
15. Աղցանը մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի շերտերը թրջվեն։

Ֆկուսնոֆակտի

- Ինչպես ընտրել պահածոյացված լյարդկոդ:
1. Կոդի լյարդի պահածոյացված ամենաբարձր դասը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստվել է ձուկը որսալուց և մշակելուց անմիջապես հետո։
2. Ավելի լավ է գնել ձկան լյարդ՝ պատրաստված ձկնորսական տարածքներում՝ Մուրմանսկ, Արխանգելսկ։
3. Բարձրորակ պահածոները պետք է պարունակեն միայն աղ եւ ձողաձկան լյարդ։
4. Պահածոների պիտանելիության ժամկետի մասին տվյալները պետք է դրոշմված լինեն տարայի հատակին կամ կափարիչի վրա:
5. Տարայի կափարիչը և հատակը չպետք է ուռած լինեն։
6. Եթե դուք թափահարում եք բանկա, ոչ մի կարկաչ ձայն չպետք է առաջանա, քանի որ ձողաձողի լյարդը հնարավորինս ամուր է դրված բարձրորակ պահածոների մեջ:

- Կտրեք լյարդըթարմ ձողաձուկից պետք է զգույշ լինել, որպեսզի չվնասի բարակ կեղևը: Այնուհետև զգուշորեն կտրեք լեղապարկը, որպեսզի այն չպայթի։

պահածոյացված ձողաձկան լյարդ դառը համեթե այն սառեցվել է եփելուց կամ պահածոյացնելուց առաջ։

Կոդի լյարդը պարունակում է օգտակարնյութեր մարդկանց համար՝ ձկան յուղ, վիտամին A (ձողաձկան լյարդը պարունակում է ավելի շատ, քան մյուս մթերքները, այս վիտամինը, որը պատասխանատու է բջիջների առողջության համար), D (ոսկորների և մաշկի առողջություն, էնդոկրին համակարգ), E (նյութափոխանակություն), ֆոլաթթու, չհագեցած։ ճարպաթթուներ, յոդ և սպիտակուցներ:

Կոդի լյարդը գործնականում չի վաճառվում թարմ(միայն պահածոյացված): Պահածոյացված լյարդի գինը 200-300 ռուբլի / 200 գրամ է: Արժեքը պայմանավորված է Ռուսաստանից հեռավորության և աշխատատար արտադրության պատճառով՝ լյարդը պահպանում է առավելագույնը օգտակար հատկություններմիայն առաջին ժամերին, երբ այն պետք է պահպանվի, ուստի լյարդը մշակվում է հենց նավերի վրա։

Համար ստացողամենաթարմ ձողաձկան լյարդը խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն ձուկ բռնել կամ գնել առանց աղիքների:

Եթե ​​ձողաձկան լյարդն ունի կոպիտ հոտ, եփելու ընթացքում արժե երեք անգամ ջուրը փոխել։

- կալորիաներձողաձկան լյարդ - 600 կկալ / 100 գրամ: Կոդի լյարդը համարվում է շատ բարձր կալորիականությամբ մթերք։

Հարաբերություններ ձողաձկան լյարդի հետ որպես նրբությունեկել է ԽՍՀՄ-ից, երբ կարելի էր ձողաձկան լյարդ ձեռք բերել մեծ գումարով, կամ ընկերների միջոցով։ Ներկայումս ձողաձկան լյարդ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խանութում։

Կոդի լյարդ ծառայելորպես նախուտեստ խաշած կարտոֆիլև ձու:

- Պահպանման ժամկետըձողաձկան լյարդ բաց տարայի մեջ - 2 օր սառնարանում։

Ընթերցանության ժամանակը - 6 րոպե:

Բոլորի սիրելի ձողաձկան լյարդի ձվերով աղցանը ձեր սեղանին է: Դասական բաղադրատոմսը հեշտ է դիվերսիֆիկացնել ընկույզով կամ պանրով:

Կոդի լյարդը շատ նուրբ և անհավանական օգտակար բաղադրիչ է, որը մեզ տալիս է բնությունը։ Դրանում ճարպաթթուների պարունակությունն օգնում է օրգանիզմին պահպանել կայուն աշխատանքը և կանխարգելում ծերունական հիվանդությունները։ Եվ դա պարզապես աներևակայելի համեղ է:

• 2 կարտոֆիլ;
• 180 գ ձողաձկան լյարդ բանկաից;
• 2 միջին թարմ վարունգ;
• 12 ցողուն կանաչ սոխ;
• 2 ձու;
• 2 պճեղ սխտոր։

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ և եփել։ Նա պետք է լիովին պատրաստ լինի։

Ձվերը նույնպես պետք է ամբողջությամբ եփվեն։ Դեղնուցը պետք է պինդ լինի։ Եռալուց հետո տասը րոպե եռացնել, ապա հովացնել հոսող սառը ջրի տակ և հեռացնել կեղևը։

Պատրաստի կարտոֆիլը պետք է մի փոքր զովացնել, ապա մաքրել կեղևը։ Այն պետք է կոպիտ քերել։

Վարունգը լվանալ, լեզվով համտեսել դառնության համար։ Եթե ​​այդպես է, ապա մաշկը պետք է կտրել։ Այնուհետև կտրեք պտուղները փոքր խորանարդի մեջ:

Լվացված և չորացրած սոխը պետք է մանր կտրատել։

Պաղեցրած ձվերը պետք է քերել այնպես, ինչպես կարտոֆիլը։

Հեռացրեք լյարդը բանկաից, մինչդեռ անհրաժեշտ չէ ճարպը ուժեղ թափել դրանից։ Դա անհրաժեշտ է հյութեղության համար։ Մնացած ամեն ինչ պետք է թողնել հետո։

Ձուկը պետք է պատառաքաղով տրորել առանձին ափսեի մեջ, այն պետք է վերածվի խյուսի։

Վերոնշյալ բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել աղցանի ամանի մեջ՝ ավելացնելով ձեր սիրած համեմունքները։

Հեռացրեք կեղևը սխտորից: Այն պետք է մամլիչով անցկացնել անմիջապես աղցանի մեջ, ապա խառնել։ Որպես սոուս կարող եք օգտագործել մի քանի ճաշի գդալ ձկան յուղ կամ վերցնել մայոնեզ։

Բաղադրատոմս 2. աղցան ձողաձկան լյարդով, ձվով և վարունգով

Ձողաձկան լյարդով աղցան շատ նուրբ է ստացվում, միևնույն ժամանակ աղած վարունգպանիրն ու կանաչ սոխը դրան համեմունք են ավելացնում։

• ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ խաշած իրենց համազգեստով - 2-3 հատ;
• խաշած գազար - 2-3 հատ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• թթու վարունգ - 5-6 հատ;
• պանիր - 70 գ;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• մայոնեզ - 50 գ:

Կարտոֆիլը մաքրել և քերել: Առաջին շերտով լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ (ես մաս-մաս դրել եմ) և քսում ենք մայոնեզով, թույլ աղով։

Կոդի լյարդը մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով, դնել կարտոֆիլի շերտը, քսել մայոնեզով։

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, դնել ձողաձկան լյարդի վրա։

Վարունգը քերել, վրան դնել սոխը։ Յուղել մայոնեզով։

Կլպել գազարը, նաև քերել։ Վարունգի վրա դնել, մայոնեզով քսել։

Հաջորդ շերտը քերած պանիրն է։ Այն նաև պետք է յուղել մայոնեզով։

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների։ Սպիտակուցները քերել մանր քերիչով, դնել գազարի վրա։ Թեթև աղ, քսել մայոնեզով։

Վերջին շերտը քերած դեղնուցներն են։

Թողեք, որ աղցանը 3 ժամ թրմվի սառնարանում և մատուցեք։

Բաղադրատոմս 3. Ձողաձև լյարդի աղցան ձվով և սոխով (քայլ առ քայլ)

Ձողաձկան լյարդի աղցան կարտոֆիլով, ձուով, վարունգով և կանաչիների մեծ հավաքածուն ամենասիրված խորտիկն է: ազգային խոհանոցներ. Սա պատրաստելով նուրբ աղցանտանը կարող եք ամեն անգամ փոխել դրա համն ու բույրը՝ դրա պատրաստման համար օգտագործելով թարմ, թթու կամ թթու վարունգ։

• Կոդի լյարդ - 1 բանկա (230 գ)
• Կարտոֆիլ - 3 հատ: (300 գ)
• Ձու - 3 հատ:
• Վարունգ - 1 հատ: (100 գ)
• Սոխ - 1 փոքր սոխ
• Մի շարք կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ) - 1 փունջ
• սեղանի քացախ
• Բուսական յուղ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Կարտոֆիլը լվանալ, կեղևազատել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

Կոշտ խաշած ձվերը:

Եփած կարտոֆիլը սառչել, կտրատել խորանարդի մեջ։

Ձվերը մանր կտրատել։

Վարունգները կտրված են խորանարդի մեջ:

Մանրացրեք մաղադանոսը, սամիթը և կանաչ սոխը։

Սոխը մանր կտրատել, վրան լցնել եռման ջրով։

Ամեն ինչ խառնել ձողաձկան լյարդով, համեմել աղով։

Աղցանը ցանել քացախով և բուսական յուղով։ Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 4, քայլ առ քայլ՝ ձողաձկան լյարդի աղցան բրնձով և ձվով

Մեր տոնական սեղանը ավանդաբար զարդարում է ձողաձկան լյարդի աղցանը։ Ահա մեկը պարզ ընտրանքներեփել այն բրնձով, թարմ վարունգով և ձվով։

• Կոդի լյարդ - 160 գ
• Բրինձ - 100 գ
• Սոխ - 100 գ
• Վարունգ - 100 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 4-6 ճաշի գդալ: գդալներ
• կամ թթվասեր՝ 4-6 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 0,25 թեյի գդալ

Բրինձը լցնել առատ ջրով, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե, լավ լվանալ, սառչել։

Կոշտ խաշած ձվերը: Եռացնել 7 րոպե։ Հովացրեք, կեղևացրեք, մանր կտրատեք։

Վարունգը կտրատված է խորանարդի մեջ։

Կլպել սոխը, մանր կտրատել։

Մանրացրեք ձողաձկան լյարդը։

Բրինձը տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ավելացնել ձողաձկան լյարդ, սոխ, ձու, վարունգ։

Հագցնել ձողաձկան լյարդի աղցան մայոնեզով կամ թթվասերով: Դնել սառնարանում 1 ժամ։

Դուք կարող եք դիմել. Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. Ձվով, կանաչ սոխով և ձողաձկան լյարդով աղցան

Այսօր մենք կպատրաստենք ձողաձկան լյարդի աղցան, դասական բաղադրատոմսձվի և կանաչ սոխի հետ կատարյալ է ընտանիքի բոլոր անդամների համար, միայն թեթև տարբերակն է, ձիթապտղի յուղ օգտագործեք որպես սոուս, ավելի գոհացուցիչ տարբերակի համար կարող եք մայոնեզ վերցնել: Հիմնական բաղադրիչներն են ձողաձկան լյարդը, ձուն և թարմ կանաչ սոխը լավ են համադրվում, այստեղ նույնպես լավ է աշխատում։ թարմ աղցանև մի քանի հասած հյութալի լոլիկ:

• ձողաձկան լյարդ - 1 բանկա;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• գազար, մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր - համտեսել;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մայոնեզ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Հազարի տերևներ պատրաստել - թեթև լվանալ սառը ջրի տակ, ձեռքերով պատռել և տարածել հարթ ուտեստի վրա: Կարող եք նաև օգտագործել հազարի տերևների խառնուրդ։

Կլպեք պինդ խաշած ձվերը, կտրատեք շերտերով և պատահականորեն տարածեք «կանաչ բարձի» վրա։ Նույնը արեք լոլիկի հետ: Դուք կարող եք օգտագործել չերի լոլիկ:

Ձողաձկան լյարդը տարածված է ճաշատեսակի վրա միջին կտորներով։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել, ցրել աղցանի վրա։ Շաղ տալ մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Աղցանը համեմել մայոնեզով, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կարելի է նաև աղցանի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ պատրաստել՝ մանրացրած ձվերը խառնել լյարդի հետ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և, օրինակ, խաշած կարտոֆիլը, համեմել մայոնեզով։

Բաղադրատոմս 6, պարզ՝ ձողաձկան լյարդի աղցան՝ սոխով և ձվով

Այսօր առաջարկում եմ ձվով և ձողաձկան լյարդով աղցան պատրաստել, քանի որ այն ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, հեշտ պատրաստվող, այլ նաև առողջարար։ Չէ՞ որ մանկուց բոլորը գիտեն, թե որքան օգտակար է ձուկը և հատկապես ձկան յուղը, քանի որ այն օրգանիզմի կյանքի համար անհրաժեշտ չհագեցած ճարպաթթուների աղբյուր է։ Բայց, քանի որ բոլորը մանկուց գիտեն այս ապրանքի առավելությունների մասին, նրանք չեն սիրում այն: Իսկ ձողաձկան լյարդը հենց այս ձկան յուղի աղբյուրն է, բայց համով այն բազմիցս գերազանցում է նրան, հատկապես եթե եփում է դրա հետ։ ձվի աղցան.

• Կոդի լյարդ պահածոյացված 250 գրամ
• Հավի ձու 5 հատ (ընտիր)
• Սոխ 100 գր
• Կանաչ սոխ 50 գրամ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)

Քանի որ մեր աղցանը համապատասխանաբար ձու է, դրա հիմքում ընկած է ձուն։ Առաջին հերթին դրանք պետք է պինդ եփվեն։ Դա անելու համար բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, որպեսզի այն ծածկի ձվերը լուսանցքով։ Այդ ամենը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ շարունակեք եփել միջին ջերմության վրա 12-15 րոպե։

Պատրաստի ձվերը հովացրեք՝ անմիջապես տաք ջրից տեղափոխելով սառույց, ցանկալի է՝ վազել։
Սառեցված խաշած ձվերը շատ հեշտ է մաքրվում։ Դանակով յուրաքանչյուրի վրա դեղնուցին չհասնող երկայնական կտրվածք ենք անում, սպիտակուցներն առանձնացնում ենք։

Սպիտակուցները քերել և առայժմ մի կողմ դնել, իսկ դեղնուցները պատառաքաղով տրորել և առայժմ մի կողմ դնել։

Կտրեք սոխը կիսով չափ և հանեք կեղևները: Բանջարեղենը մանր կտրատելուց հետո խոհանոցային դանակով շատ փոքր խորանարդիկների կտրատելով։
Եթե ​​սոխը շատ դառը է և ուժեղ հոտ է գալիս, վրան 2-3 րոպե լցնել եռման ջուր։

Կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք ջրով և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը կամ քսեք անձեռոցիկով: Այսպես պատրաստված բաղադրիչը կտրատում ենք շատ փոքր կտորների։

Բացեք ձողաձկան լյարդի բանկա և ամանի մեջ լցրեք յուղի կեսը կամ ավելին։ Մնացածը պատառաքաղով տրորել՝ վերածվելով միջուկի։ Աղցանն ավելի նուրբ դարձնելու համար ձողաձուկը կարող եք բլենդերով մանր կտրատել։

Սկզբում դեղնուցներն ու սոխը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, լցնում ձողաձկանից քամած ձեթի վրա և լավ խառնում այս բաղադրիչները։ Այնուհետև լցնել սպիտակուցներն ու մանրացված ձողաձկան լյարդը։ Աղցանը մանրակրկիտ խառնել ճաշի գդալով։ Եթե ​​հարմար եք տեսնում, աղ ավելացրեք։ Սա ավարտում է ձվաձկան լյարդով ձվի աղցանի պատրաստումը, մնում է այն մատուցել սեղանին:

Հերթափոխ պատրաստի աղցանՄատուցման համար նախատեսված հատուկ ուտեստի մեջ՝ զարդարելով թարմ դեղաբույսի տերևներով և կտրատած բանջարեղենով։ Մատուցեք այս համեղ և առողջարար ուտեստը նախաճաշին, ճաշին կամ պարզապես որպես լավ խորտիկ՝ տարածելով այն տոստերի կամ կրուտոնների վրա:
Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. Ձողաձկան լյարդի ձվի աղցան ընկույզով

• ձողաձկան լյարդ 1-2 բանկա
• խաշած կարտոֆիլ 2-4 հատ.
• ընկույզ
• խաշած գազար 1-2 հատ.
• կանաչ խնձոր (ես ավելացնում էի, բայց վերջերս չեմ ավելացնում, բայց դրա հետ նաև համեղ է)
• խաշած ձու 2-4 հատ.
• մայոնեզ

1-ին շերտ՝ ձողաձողի լյարդը պատառաքաղով հունցել։

2-րդ շերտ՝ երեք կարտոֆիլ խոշոր քերիչով, լցնել մի քիչ ձողաձկան լյարդի յուղ կամ մայոնեզ քսել։

3-րդ շերտ՝ երեք գազար՝ խոշոր քերիչով։

4-րդ շերտը՝ երեք ձու միջին քերիչով, քսել մայոնեզով։

5-րդ շերտ՝ շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։

Պատրաստի աղցանը գիշերը դնում ենք սառնարանում՝ ներծծվելու համար։

Բաղադրատոմս 8. ձողաձկան լյարդ ձվով և պանրով - աղցան (լուսանկարով)

Առաջարկում ենք ձողաձկան լյարդով և ձվով աղցանի բաղադրատոմս։ Պատրաստման առումով ևս մեկ խելահեղ պարզ բաղադրատոմս, բայց համով խելահեղ համեղ:

• ձողաձկան լյարդ - 180 գրամ;
• կոշտ պանիր - 80-100 գրամ;
• հավի ձու - 4 հատ

Բացում ենք պահածոները, պարունակությունը լցնում աղցանամանի մեջ։

Հաջորդը վերցնում ենք պանիրը։ Միանշանակ ամուր!

Քսում ենք կոպիտ քերիչով, որպեսզի ելքի երկայնական հյուսվածքային մասնիկներ ստանանք։

Մենք դրանք ավելացնում ենք աղցանի ամանի մեջ արդեն պանրի սպասող լյարդին:

Մենք խառնում ենք դրանք։ Հետո անցնում ենք արդեն եփած ձվերին։ Մեզ անհրաժեշտ է 4 հատ։ Մենք մաքրում ենք դրանք և կտրում:

Իսկ հիմա, երբ երեք բաղադրիչներն էլ աղցանամանի մեջ են, նորից սկսում ենք ստացված զանգվածը խառնել։

Կոդի լյարդը բազմակողմանի ծովային դելիկատես է, որը լավ համադրվում է մեր սովորական մթերքներից շատերի հետ: Դրա կիրառման շրջանակը շատ լայն է։ Նրա հետ պատրաստվում են սառը նախուտեստներ, տոնական ուտեստներև նույնիսկ տաք ապուրներ: Յուրաքանչյուր խոհարար ներառում է մի քանի հատուկ բաղադրիչ դասական ձողաձկան լյարդի աղցանի բաղադրատոմսում: Հետեւաբար, ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող հավակնել, որ համարվում է միակ ճիշտը: Միայնակ ընտանիքում ճաշատեսակը պատրաստվում է յուրովի։ Եվ ցանկացած տանտիրուհի համարձակորեն կհաստատի, որ իր աղցանը հենց «նույնն է», «դասական»: Չնայած իրականում նա այն պատրաստում է միանգամայն յուրօրինակ անկրկնելի կերպով։

Կոդի լյարդի պահածոյացված բանկա իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտելիքներ ուտել, բայց չեն սիրում խառնաշփոթել վառարանի մոտ: Ինչ կարող է լինել ավելի հեշտ. ստանալ պատրաստի արտադրանքփաթեթից քսել հացի կտորի վրա և զարդարել մի կտոր խաշած ձվով։ Ինչու՞ խորտիկ չես ունենում: Իսկ եթե մի փոքր հմայում եք, ավելացրեք նրբագեղությունը խաշած բանջարեղենկամ հացահատիկ, թակած կանաչի և այլ բան, դուք իսկապես տոնական ուտեստ եք ստանում:

Կոդի լյարդը կարելի է համադրել ցանկացած բաղադրիչի հետ, սակայն այն ամենահաջող համադրությունն է կազմում խաշած ձվի հետ։ Այս ապրանքները հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց և կարող են հիմք հանդիսանալ ցանկացած աղցանի համար։

Պանրի նման ապրանքը կարող է հաջողությամբ զարդարել ճաշատեսակը՝ չխախտելով ներդաշնակությունը։ Ցանկալի է ընտրել նուրբ յուղալի սորտեր, որոնք չեն կարողանա սպանել հիմնական բաղադրիչի բույրը:

Կծու լինելու համար աղցանին կարող եք ավելացնել թարմ մանր կտրատած սոխ։ Ավելորդ դառնությունից ազատվելու համար այն պետք է լցնել եռման ջրով։ Բավական է սոխը երկու անգամ լցնել տաք ջրով, քամել հեղուկը, և այն այլեւս այդքան սուր չի լինի։

Նրանց, ովքեր չեն սիրում դառնություն, բայց սիրում են սոխի հյութալի միջուկը, խորհուրդ ենք տալիս մարինացնել այն։ Դա անելը շատ հեշտ է։ Մեկ մեծ շաղգամը կտրատել խորանարդի մեջ: Տեղադրել այն բաժակի կամ ամանի մեջ: Սկզբում լցնել եռացրած ջուրը և քամել հեղուկը: Այնուհետև սոխին ավելացրեք կես թեյի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ, իսկ հնարավորության դեպքում՝ մեկ թեյի գդալ բնական, խնձորի կամ խաղողի քացախ։ Խառնել ամեն ինչ և ուղարկել սառնարան: Կես ժամ հետո քամել հեղուկը, իսկ սոխն օգտագործել աղցանի համար։

Ճաշատեսակը գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք ցանկության դեպքում ավելացնել կամ խաշած կարտոֆիլ կամ բրինձ: Երկու ապրանքների հետ համադրությունը գոյության իրավունք ունի։ Ամեն մեկն ընտրում է այն, ինչ իրեն ավելի շատ է դուր գալիս։

IN աղվափնջիկ աղցանհաճախ գազար են դնում, և ոչ միշտ խաշած, երբեմն թարմ: Արտասովոր ուտեստների սիրահարները պնդում են, որ դա այդպես է հում բանջարեղենլավագույնս ընդգծում է ձողաձկան լյարդի համը:

Ե՛վ շերտավոր, և՛ պարզ աղցանի մեջ ավելացնում են կանաչ ոլոռ. Դուք կարող եք տեղադրել սովորական պահածոյացված: Հատկապես հաջողակ են նրանք, ում հաջողվում է թարմ կամ սառեցված ապրանք գտնել։ Եթե ​​ոլոռը սառցախցիկից է, մի քանի վայրկյան թաթախեք եռման ջրի մեջ, ապա լվացեք սառը ջրով, և այգուց հավաքվելուն պես համտեսեք։

Կոդի լյարդի կալորիականությունը բարձր է։ Ոչ բոլորն են սիրում գերծանրաբեռնված ուտեստը։ Եթե ​​ցանկանում եք այն ավելի թեթևացնել, ապա դրան ավելացրեք թարմ վարունգ։ Իսկ երբ կարտոֆիլով աղցան եք պատրաստում, մեջը աղած կամ թթու բանջարեղեն դրեք։

Սոուսների հետ նույնպես ամեն ինչ պարզ չէ։ Սիրահարները կարող են հագցնել աղցանը.

• մայոնեզ;
• թթվասեր;
• բուսական յուղ;
• պահածոյացված սննդամթերքի ճարպեր;
• մանանեխ.

Աղցան սոխով ցողված կիտրոնի հյութ. Ճաշատեսակին ավելացնել աղացած սև պղպեղ կամ ճզմած սխտոր։ Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են համեմունքներ սառը նախուտեստ սոյայի սոուսկամ կետչուպ:

Դասական ձողաձկան լյարդի աղցանի բաղադրատոմս

Սա ամենահամեղ ուտեստըկարելի է պատրաստել ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված լյարդից։ Գտնել հում արտադրանքհեշտ չէ, բայց այնուամենայնիվ երբեմն այն հայտնվում է վաճառքում: Ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել սառեցված վիճակում:

Թարմ նրբություն, նախքան աղցան կտրելը, պետք է եփել։ Լյարդը չի եփում, այլ ստերիլիզացվում է ջրային բաղնիքում։ Ամբողջ գործընթացը տևում է 1,5-2 ժամ։

Ապակե տարայի հատակին հարկավոր է դնել 7-8 հատ սև պղպեղ, երկու դափնու տերեւ։ Լյարդը ողողում ենք, աղ, պղպեղ, խառնում ենք մեկ թեյի գդալ բուսայուղի հետ, ապա գլորում մանր կտրատած սոխը։ Ներդրեք բանկում:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Ներքևի մասում մի կտոր դրեք: Վրան դրեք ապակե տարա։ Ապրանքը փակեք մետաղյա կափարիչով և կրակի վրա պահեք մինչև եփվի։

Վերջում լյարդը պետք է հանել բանկաից, սառչել՝ մեկ ժամ թողնելով սառնարանում։ Այն ավելի խիտ կդառնա, ավելի հեշտ կլինի կտոր-կտոր անել։

Մինչ հիմնական բաղադրիչը սառչում է, պատրաստեք մյուս բաղադրիչները։ 250 գրամ լյարդով աղցանի համար վերցրեք 3-4 հատ պինդ խաշած հավի ձու, կես սոխ եւ 100 գրամանոց կտոր կոշտ պանիրմեղմ դասարան (տեսակ «ռուսերեն»):

Պանիրը պետք է քերել միջին անցքերով։ Սոխը մանր կտրատել։ Այն կարելի է եփել կամ մարինացնել։ Երեք ձու մանր քերիչով։ Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք ամանի մեջ ու վրան ավելացնում հիմնական մթերքը։

Լյարդը կարելի է մի փոքր հունցել պատառաքաղով կամ կտրել դանակով։ Այն պետք չէ շատ ճզմել ու մածուկի վերածել։ Ավելի համեղ է լինում, երբ կտորները զգացվում են աղցանի մեջ։

Ճաշատեսակը համեմված է մայոնեզով կամ մայոնեզի ու թթվասերի խառնուրդից պատրաստված սոուսով։ Ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ սոուս։ Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում աղցանը չափազանց յուղոտ կլինի։ Կարելի է նաև թեթև համեմել աղացած պղպեղով։ Աղ չենք լցնում, արդեն բավական է պանրի, սոուսի և պատրաստի դելիկատեսի մեջ։

Համար գեղեցիկ ներկայացումՃաշատեսակը դնել աղցանամանի մեջ և զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։

Կլասիկ պահածոյացված ձողաձկան լյարդի բաղադրատոմս

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել պահածոյացված ձողաձկան լյարդի աղցան: Այստեղ նույնիսկ ավելի հեշտ է: Հիմնական բանը արժանի ապրանք ընտրելն է:

Ուշադիր կարդացեք պիտակը: Անվանումը պետք է նշի «ձողաձկան բնական լյարդ», իսկ բաղադրությունը պետք է պարունակի միայն ինքնին նրբագեղությունը, աղ, համեմունքներ և ոչ ավելին։ Ապրանքի կոդը պետք է սկսվի 010 թվերով։ Արժե ուշադրություն դարձնել արտադրողի գտնվելու վայրին՝ նախապատվությունը տալով հյուսիսային շրջաններին։

Թափահարել բանկը: Դուք չպետք է լսեք որևէ կարկաչ: Եվ, իհարկե, մեզ հետաքրքրում է գինը։ Ընտրված ապրանքը, որը արտադրվում է բոլոր ստանդարտներով, չի կարող էժան լինել։

Ընտրությամբ ամեն ինչ պարզ է, եկեք սկսենք պատրաստել: Եկեք մի փոքր շեղվենք ստանդարտ բաղադրատոմսից և փոքր փոփոխություններ մտցնենք դրանում։ Հավի ձվերը փոխարինեք լորի ձվերով։ Սրանից ճաշատեսակը միայն կշահի։ Լորի ձվերը համով ավելի նուրբ են, բացի այդ՝ բաղադրությամբ ավելի հարուստ են օգտակար նյութերով։ Այս անգամ պանիր չենք օգտագործելու, այլ սոխի փոխարեն կանաչ ենք մանր կտրատելու։

Բացի մի բանկա պահածոյացված նրբագեղությունից, մեզ անհրաժեշտ է 12 լորի ձուև մի փունջ թարմ խոտաբույսեր: Լյարդը հանում ենք սառնարանից, հանում բանկաից, խորանարդի ենք կտրում ու ուղարկում ամանի մեջ։ Ձվերը երեք րոպե եռացնել, հոսող ջրի մեջ հովացնել, կեղևազրկել, կիսով չափ կիսել, դնել աղցանամանի մեջ։ Բաղադրիչներին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Աղցանը հագցրեք մայոնեզով երեքից չորս ճաշի գդալ:

Աղցանի այլ բաղադրատոմսեր.

Կոդի լյարդն ունի վառ համ, ուստի այն լավ համադրվում է այն ապրանքների հետ, որոնք բնութագրվում են չեզոք հատկություններով։

Նման բաղադրիչները կարող են լինել, օրինակ, կարտոֆիլը, բրինձը, ավոկադոն կամ կանաչ ոլոռը։

Կոդի լյարդի յուղը շատ յուղոտ է և կարող է թողնել տհաճ հետհամ, որը հաջողությամբ չեզոքացվում է քաղցր և թթու կամ կծու կերակուրներով։

Առաջնորդվելով ապրանքների համադրման պարզ կանոններով՝ դուք կարող եք դուրս բերել խելահեղ համեղ աղցանների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:

Ձողաձկան լյարդի աղցան բրնձով

Այս ուտեստը, շնորհիվ իր գերազանց համային հատկությունների, չի ամաչելու հյուրերին մատուցել։ Այն կարելի է պատրաստել նաև սովորական օրերին՝ ընթրիքի համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պահածո, 2 ձու, մեկ բաժակ խաշած բրինձև մի փունջ կանաչ սոխ: Լյարդը կազատվի փաթեթավորումից։ Եփած ձվերի հետ պատառաքաղով տրորել։ Զանգվածի մեջ ներմուծում ենք բրինձ և թակած կանաչի։ Աղցանը թեթև համեմել աղով։ Լցնել երկու ճաշի գդալ մայոնեզ և թթվասեր, համեմել և զգուշորեն շարել ափսեների վրա։

Ձվով և թարմ վարունգով

Ձողաձկան լյարդի և եփած ձվի համադրությունը դասական է։ Թարմ վարունգդա միայն հաջողությամբ կթուլացնի գոյություն ունեցող անսամբլը, կբերի թեթևության հպում, մի փոքր կչեզոքացնի հիմնական բաղադրիչի համը:

Մի բանկա նրբագեղության համար կպահանջվի երեք պինդ խաշած հավի ձու և մեկ միջին չափի վարունգ: Մենք ամեն ինչ կտրում ենք հավասար խորանարդի և համեմում մայոնեզով։ Պարզ և շատ համեղ աղցանպատրաստ է։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է զարդարել կանաչիով։

Շերտավոր աղցան ձողաձկան լյարդով

Սա առատ կերակուրկարելի է մատուցել տոնական սեղան. Ծովամթերքի սիրահարները սիրում են այս աղցանը։ Այն ունի մեղմ, նուրբ համ:

Ավելորդ անախորժություններից ազատվելու համար խորհուրդ ենք տալիս վերցնել ձողաձկան պահածոյացված լյարդ։ Աղցանի համար կարտոֆիլի 4 պալար կեղևով եփեք։ Ձեզ նույնպես պետք է մի երկու ձու և 100 գրամ պանրի կտոր։ ծանր գնահատական. Եփել մեկ մեծ գազար։ Թթու մի փոքր կարմիր սոխի շաղգամ:

Հազարը շերտերով շարում են լայն հարթ ճաշատեսակի վրա։ Առաջին շերտը շարում ենք թթու սոխով։ Վրան տարածում ենք մեծ կտորների կտրատած պահածոյացված լյարդը։ Այս շերտը կարելի է քսել փոքր քանակությամբ մայոնեզով։

Վրան լցնել եփած գազարը, կեղևազերծել և մանր քերիչով քերել։ Շերտը կրկին քսում ենք մի փոքր մայոնեզով։ Գազարների վրա խոշոր քերիչով քերիչով անցկացրեք քերած կարտոֆիլը, թեթև աղացրեք և ավելի առատ քսեք։

Հաջորդ շերտը կլինի մանր քերիչով քերած պանիր։ Հաջորդը, սոուսը: Եվ վերջում, աղցանը շաղ տալ քերած խաշած ձվերով։ Գեղեցկության համար կարող եք սպիտակներն ու դեղնուցները առանձին կտրատել։ Սպիտակուցը լցնել մեկ շերտի մեջ, իսկ դեղնուցն օգտագործել որպես զարդարանք։

Ծածկեք աղցանը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։ Երբ ճաշատեսակը որոշ ժամանակ կանգնի, այն կթրջվի և կդառնա հյութալի։

Կոդի լյարդի աղցան կարտոֆիլով

Եփած կարտոֆիլը ներառված է ձողաձկան լյարդի բազմաթիվ աղցանների մեջ: Ահա ևս մեկ տարբերակ համեղ, առատ և արագ ճաշի համար։

Եփել երեք միջին չափի կարտոֆիլ և երկու հավի ձու։ Հեռացրեք պահածոյացված լյարդը բանկաից կամ նախապես պատրաստեք 200 գրամ թարմ ծովամթերք։ Լվացեք կանաչ սոխի մի փոքր փունջ հոսող ջրի տակ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրատել խորանարդի մեջ (կտրատած սոխ) և խառնել խորը ամանի մեջ։ Աղցանին մի քիչ աղ է հարկավոր։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Շաղ տալ կես կիտրոնի հյութով։ Ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ պահածոյացված յուղ։ Խառնել և դնել գեղեցիկ աղցանամանի մեջ։ Բացի ճաշատեսակից, կարող եք մատուցել կրուտոններ սպիտակ կամ սև հացից։

Կանաչ ոլոռով

Նուրբ օրիգինալ աղցանանպայման կուրախացնեք ձեր հյուրերին: Սիսեռը կարելի է վերցնել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Հոդվածի սկզբում ասվում էր, թե ինչպես վարվել սառցախցիկի պաշարների հետ:

Մեկ բանկա պահածոյի համար «համազգեստով» եռացրեք երեք պինդ խաշած ձու, խոշոր գազար և երեք կարտոֆիլ։ Ազատեք լյարդը ձեթից, ձուն կճեպից, բանջարեղենը՝ կեղևից։ Կտրեք ամեն ինչ խորանարդի մեջ:

Վերցրեք երկու փոքր թթու կամ թթու վարունգ և մեկ փոքր թարմ, իսկ եթե մեծ է, ապա կեսը: Մանրացրեք վարունգը, ինչպես մյուս բոլոր բաղադրիչները, ուղարկեք ընդհանուր ամանի մեջ:

Աղցանին ավելացնել 4-5 ճաշի գդալ ոլոռ։ Համեմեք այն մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Աղցան պատրաստելիս նախ խառնեք այն ամանի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք գեղեցիկ աղցանամանի մեջ, որպեսզի այն շատ ավելի կոկիկ տեսք ունենա։

Աղցան ձողաձկան լյարդով և եգիպտացորենով

Ուշադրություն դարձրեք այս անառիկ բաղադրատոմսին: Հյուրերն ակնհայտորեն կզարմանան նման անսովոր համադրությունից։ Աղցանը շատ համեղ է։ Այն անպայման կհպարտանա ձեր սեղանի վրա:

Զարդարումը կլինի ցորենի կոտրիչ: Պատրաստեք դրանք ժամանակից շուտ: Կտրեք 3-4 շերտ Սպիտակ հացկոկիկ խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը մի կաթիլ բուսական յուղով և մի պտղունց աղով տապակի մեջ:

Մինչ կոտրիչները սառչում են, շարունակեք մնացած բաղադրիչները: Պահածոյացված լյարդը դրեք թղթե սրբիչի վրա: Աղցանի համար անհրաժեշտ կլինի մեկ տարայի պարունակությունը։ Սպասեք, մինչև ավելորդ յուղը դուրս գա դելիկատեսից: Եփել 3-4 հավի ձու և ողողել կանաչ սոխի մի փունջ։

Պատառաքաղով նրբորեն տրորեք լյարդը։ Ձվերը դանակով կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել։ Զանգվածին ավելացնել փոքրիկ տարայի պարունակությունը պահածոյացված եգիպտացորենջուրը չորացնելուց առաջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Պատրաստել սոուսը. 4 ճաշի գդալ հաստ մայոնեզը նոսրացրեք մի կաթիլ կաթով կամ սերուցքով։ Դանակի ծայրին ավելացնել աղ և շաքար։ Թեթև պղպեղացրեք և զանգվածի մեջ քամեք մեկ մեծ պճեղ սխտոր։

Աղցանը քսել սոուսով։ Ներդրեք այն գեղեցիկ ուտեստՄատուցելուց առաջ վրան շաղ տալ ցորենի կրուտոններով։

Անյուղ ձողաձկան լյարդի աղցան առանց ձվի

Պահքի որոշակի օրերին ձկան փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել առողջարար դելիկատես։ Նույնիսկ առանց ձվի և մայոնեզի, աղցանը կարելի է շատ համեղ ուտեստի վերածել։

Կարտոֆիլի մի քանի պալար եփեք կեղևներում։ Մաքրել դրանք: Կտրել բարակ շերտերով: Դրեք դրանք հազարի առաջին շերտի վրա։

Երկրորդ շերտը կլինի թթու սոխը։ Այն պետք է նախապես պատրաստել, կես օղակների կտրատել, թաթախել քացախի մեջ։ Ինչպես թթու դնել սոխը, նշվեց հոդվածի սկզբում։ Ներդրեք այն այնքան, որքան անհրաժեշտ է: Վերևում շաղ տալ մի քանի թակած խոտաբույսեր:

Վերջին շերտը ձողաձկան լյարդն է։ Եթե ​​օգտագործում եք պահածոներ, ապա այն հանեք բանկաից և կտրեք մեծ կտորների։

Որպես սոուս օգտագործեք պահածոյացված կարագ։ Լցնել այն առանձին ամանի մեջ և խառնել մի թեյի գդալ մանանեխի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ: Այս սոուսը լցնել աղցանի վրա։

Սալորաչիրով

Սրճարանների և ռեստորանների ճաշացանկում այս աղցանը հանդիպում է «Քնքշություն» անվան տակ։ Այն իսկապես շատ նուրբ և մեղմ համ ունի։ Կծու լյարդը և քաղցր սալորաչիրը հիանալի համադրություն են ստեղծում:

Աղցանի համար եփել 4 կարտոֆիլի պալար։ Բանջարեղենից մեզ անհրաժեշտ է նաև 3 փոքր խաշած գազար։ Կոշտ եփել 4 ձու։ Մոտ 150 գրամ ընտրված սալորաչիրը լվանալ և լցնել եռման ջուր:

Ճաշատեսակը պատրաստվելու է պահածոյացված ծովամթերքից։ Առանց ճարպի լյարդի զանգվածը պետք է լինի 200 գրամ։ Վերջում մի քիչ համեմունք ավելացնենք՝ ավելացնելով սոխի գլուխ։

Բանջարեղենը նույնպես հավի սպիտակուցներքերել կոպիտ քերիչով։ Դեղնուցները մանր անցքերով մանրացրեք քերիչով։ Սոխը շատ մանր կտրատել։ Սալորաչիրը մանր կտրատել։ Լյարդը պատառաքաղով տրորել մինչև պաշտետի խտությունը։

Աղցանը շերտերով կդնենք։ Մետաղական օղակի օգնությամբ կպատրաստենք անհատական ​​չափաբաժիններ։ Ձևը դնում ենք ափսեի մեջտեղում և հերթականությամբ շարում կարտոֆիլը, լյարդը, սոխը, սալորաչիրը, սպիտակուցը, գազարն ու դեղնուցը։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով: Լյարդից հետո սկզբում դնել սոխը, իսկ հետո միայն մայոնեզը։

Այս ընդհանուր անվան տակ համակցված են ճաշատեսակներ, որոնք համապատասխան ձևավորված են: Աղցանի բաղադրությունն ինքնին կարող է բոլորովին այլ լինել։ Դիտարկենք օրինակներից մեկը.

Վերցրեք մեկ տուփ ձողաձուկի դելիկատեսի պարունակությունը, մի երկու խաշած ձու և երեք խաշած կարտոֆիլ նրանց կեղևում։ Կծու սիրահարները կարող են աղցանին թթու սոխ ավելացնել։

Առաջին շերտում ճաշատեսակի վրա դնել մեծ անցքերով քերած խաշած կարտոֆիլը։ Քսեք այն մայոնեզով, թեթևակի թփեք գդալով։ Երկրորդ շերտով հարթեցնում ենք պատառաքաղով տրորած լյարդը՝ թեթև համեմված մայոնեզով։ Որպես հաջորդ շերտ, շարեք քերած ձվի սպիտակուցը։ Այս շերտը նույնպես քսված է: Վերջին շերտը զարդարում ենք կտրատած դեղնուցներով։

Ձեր հյուրերը քաղցած չեն մնա, եթե բուֆետի սեղանին տարտլետներով աղցան մատուցեն:

Միջուկի համար վերցրեք 120-150 գրամ ձողաձկան լյարդ։ Ավելացնենք երկուսը խաշած ձվերև ամեն ինչ պատառաքաղով տրորում ենք մինչև պաշտետի խտությունը:

Քերել հում գազարև կտրատել մեկ սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղմի կաթիլ աղի և շաքարավազի ավելացմամբ։ Խտացրեք բանջարեղենը թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Լյարդի և ձվի զանգվածը խառնել գազարի և սոխի նախապես տապակած կտորների հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք 4 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն։ Համեմում ենք մայոնեզով ըստ ճաշակի։ Աղցանը բաժանել tartlets-ի։ սրտանց ու համեղ խորտիկպատրաստ է։

Մի վախեցեք երևակայություն ցույց տալ, ապրանքները համադրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Կոդի լյարդը լավ համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։ Ուստի հեշտությամբ կարող եք հիմք ընդունել առաջարկվող բաղադրատոմսերից որևէ մեկը և դրան հատուկ բան ավելացնել։

Ինչպես պատրաստել ձողաձկան լյարդը տանը, որպեսզի այն օգտագործեք աղցանների, սենդվիչների և տարբեր ուտեստներ? Խանութներում վաճառվում է պատրաստի արտադրանք, բայց մենք ինքներս կսովորենք, թե ինչպես հում լյարդը մշակել։

Ձողաձկան լյարդը հայտնի է իր սննդային արժեքը. Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, յոդ, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, ֆոլաթթու, ձկան յուղ։ Արտադրանքի մեջ օգտակար նյութերի առավելագույն քանակությունը պահպանելու համար կարևոր է այն ճիշտ մշակել։

Թարմ լյարդի պահպանում

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձողաձկան լյարդ.
• 2 ճ.գ աղ.
• 3 դափնու տերեւ։
• 10 հատ սև պղպեղ։

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե։

Քաշը պատրաստի կերակուր: 1 կգ. Խոհարարություն:

1. Զգուշորեն կտրեք լյարդը ձողաձկան միջից, որպեսզի չվնասեք այն։ Լեղապարկը պետք է շատ ուշադիր առանձնացնել: Դրանից մաղձը չպետք է հասնի լյարդին, հակառակ դեպքում արտադրանքի համը կփչանա։ Լյարդը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։
2. Ստերիլացված ապակե տարայի մեջ լցրեք դափնու տերեւն ու պղպեղը։
3. Այնուհետև լյարդը շարել՝ վրան աղ ավելացնելով։ Սափորի վերևում պետք է մնա առնվազն մի քանի սանտիմետր ազատ տարածություն: Եփելու գործընթացում ճարպը կարտացվի, որը կզբաղեցնի այս տեղը։ Պտուտակավոր կափարիչով ապակե բանկա լավագույնն է լյարդի պատրաստման համար:
4. Բանկը փակեք կափարիչով, բայց ամուր մի փակեք։ Բանկը դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Եռացնել ցածր եռալով ջրային բաղնիքում 1,5 ժամ։
5. Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և պահեք սառնարանում։ Այս տեսքով արտադրանքը կարելի է պահել մինչև 1 ամիս, սակայն ցանկալի է լյարդն ավելի արագ ուտել։

Ինքներդ պատրաստելով նման պահածոներ՝ կարող եք վստահ լինել, որ վերջնական արտադրանքը կլինի ամենաբարձր որակը։ Խանութից գնված պահածոները կարող են պարունակել դառնություն, քիմիական կոնսերվանտներ։ Իսկ որոշ անբարեխիղճ արտադրողներ նույնիսկ կաթ են ավելացնում՝ ավելի էժան կեղծիք պատրաստելու համար: Սովորելով ձողաձողի լյարդ պատրաստել տանը՝ կարող եք շատ բան խնայել և իսկական նրբություն ստանալ։