Ձվածեղ կաղամբից և ձվից. Բաղադրատոմս ձվածեղ կաղամբով. Կալորիականություն, քիմիական բաղադրություն և սննդային արժեքը: Մեծ սպիտակուցային ուտեստ

Շոգեխաշած կաղամբը տաքացրեք տապակի մեջ

Առանձին հարել ձուն թթվասերով։ Եթե ​​օգտագործվող պանիրը կծու չէ, աղ մի պտղունց աղով։

Ձուն հարել թթվասերով
Պանիրը մանր քերիչով քերել

Շոգեխաշածը լցնել վրան կարագկաղամբ թթվասերով հարած ձվերով։

Կաղամբը թթվասերով լցնել ձվերով

Շաղ տալ քերած պանիրով։

Կաղամբի ձվածեղը ցանել քերած պանիրով

Ծածկեք կափարիչով, եփեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Երբ կաղամբի ձվածեղը մի փոքր թխվի, վերցրեք այն մի կողմից սպաթուլայի միջոցով և ծալեք այն կիսով չափ:

Կաղամբի ձվածեղը կիսով չափ ծալեք

Դրա շնորհիվ թթվասերով և պանրով կաղամբի ձվածեղի միջնամասը կմնա շատ նուրբ, իսկ ձվածեղի վերևից և ներքևից կստանան համեղ ոսկեգույն գույն։

Նուրբ կաղամբի ձվածեղ թթվասերով և պանրով

Թթվասերով և պանրով կարագի մեջ շոգեխաշած կաղամբից ձվածեղը պատրաստ է։ Մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և կանաչ սոխով։

Նուրբ ձվածեղ տապակի մեջ շոգեխաշած կաղամբթթվասերով և պանրով

Ամբողջ աշխարհում հավկիթները, ձվածեղները և կաթնաշոռը սիրված նախաճաշ են: Կաղամբի ձվածեղը կարագի մեջ թթվասերով և պինդ պանրով իդեալական է նախաճաշի համար մեկ բաժակ սուրճով:

Տապակած ձվերը շատ ընտանիքների համար ամենահայտնի նախաճաշն է: Այս ուտեստի հետ փորձերը կարելի է անսահմանորեն իրականացնել։ Այսօր ես կիսվում եմ ապխտած ձվի ամենատարածված բաղադրատոմսերից մեկը՝ սպիտակ կաղամբով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Ամենապարզ և ամենահամեղ ուտեստների շարունակության մեջ ուզում եմ խոսել այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաթնաշոռով ձու. տապակած կաղամբ. Դա, անկասկած, հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի խաշած շիլաների, մսի և ձկան ուտեստներ. Բացի այդ, համն ավելի հագեցած դարձնելու համար կարելի է ճաշատեսակի մեջ կտորներ ավելացնել։ խաշած միս, երշիկեղեն, սունկ, ենթամթերք, թակած և սպիտակեցրած սոխ, գազար և շատ այլ բաղադրիչներ։ Կաղամբը սովորաբար հատուկ պատրաստման կարիք չունի։ Բավական է միայն վերին տերևները հեռացնել, ցողունը կտրատել կամ քառակուսիների կտրել։

Տապակած սպիտակ կաղամբի կալորիականությունը ցածր է։ Բացի այդ, այն ունի հիանալի հատկություն՝ տապակելու ընթացքում այն ​​չի կորցնում իրը օգտակար հատկություններ, իսկ դրանք են՝ կալցիում, ֆոսֆոր, ծծումբ, երկաթ, պղինձ, մանգան, ցինկ։ Բացի այդ, պտուղը հարուստ է C, U, PP և B խմբի վիտամիններով, ինչպես նաև ֆոլիկ, տարտրոնիկ և պանտոտենաթթուներով։ Հետևաբար սա դիետիկ բանջարեղենպետք է լինի յուրաքանչյուրի մենյուում, ով հետևում է կազմվածքին և գնահատում է առողջությունը: Իսկ այս սպիտակ մթերքը, անկախ պատրաստման եղանակից, հարուստ է բջջանյութով, որը բարերար ազդեցություն ունի մարսողության վրա, իսկ սպիտակուցները՝ օրգանիզմի բաղկացուցիչ միավորները։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `50 կկալ:
• Մատուցումներ - 1
• Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ Սպիտակ կաղամբ- 300 գ
• Ձու - 2 հատ:
• Կոշտ պանիր - 50 գ
• Զտված բուսական յուղ - տապակելու համար
• Աղ - 1/3 թ/գդ կամ համտեսել
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց կամ համտեսել

Եփած ձվերը տապակած սպիտակ կաղամբով

1. Վերին տերեւները հանել ցողունից, քանի որ. դրանք սովորաբար կեղտոտ են: Պտուղը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Այնուհետեւ սուր դանակով մանր կտրատել։

2. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել զտված բուսական յուղի մեջ և տաքացնել։ Այնուհետեւ ուղարկեք կաղամբը տապակելու համար:

3. Միջին կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, տապակել կաղամբը մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։

4. Այնուհետև համեմել աղով, աղացած պղպեղով և նորից մի փոքր տապակել՝ մինչև 5 րոպե։ Չնայած բովելու աստիճանը, բայց յուրաքանչյուր ուտող կարող է ինքնուրույն կարգավորել։ Ես նախընտրում եմ թեթեւ տապակած:

Երբ կաղամբը փափկի և բավականաչափ եփվի, ձվերը հարել դրա հետ թավայի մեջ։ Կարող եք դրանք խառնել կաղամբի հետ, կամ թողնել տապակած ձվի հետ։

5. Ձվերը համեմել շատ աղով, պղպեղով, իսկ հարած ձվերը միջին չափի քերիչով քերած պանիր ցանել։ Շարունակեք եփած ձվերը միջին ջերմության վրա, մինչև պանիրը հալվի: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Եթե ​​ուզում եք պինդ դեղնուցներ ստանալ, ապա թավան կափարիչով փակեք, հեղուկը բաց թողեք։

6. Պատրաստի քերած ձվերը մատուցել անմիջապես եփելուց հետո, քանի որ դրանք պատրաստ չեն ապագայի համար։ Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել այն ոչ անմիջապես, ապա խորհուրդ եմ տալիս նախ կաղամբը հասցնել պատրաստի, իսկ հետո տաքացնել այն և տապակել հարած ձվերը։ Բացի այդ, դուք կարող եք մի քանի օր առաջ կաղամբ քաղել, իսկ հետո միայն ձվածեղ կամ ձվածեղ պատրաստել դրա մեջ։

- հանրաճանաչի տարբերակ դիետիկ ձվածեղդասական համային հավելումների ավելացումով - մանրացված կաղամբի տերեւներ. Ճաշատեսակն օգտագործում է ձվի հետ եփած կաղամբի ավանդական համային համադրությունը հակառակ համամասնությամբ: Կաղամբով ձվածեղ պատրաստվում է բանջարեղենի փոքր հավելումով։ Ձվածեղի խառնուրդը գերակշռում է համով և բաղադրիչներով։ Ձվածեղի խառնուրդը պատրաստվում է ըստ հիմնականի դիետայի բաղադրատոմսառանց սոդայի, զանազան փխրեցուցիչի և դատարկ լցոնիչների։ Բաղադրատոմսի համար հարմար են սպիտակ և չինական (Պեկին) կաղամբը: Հետաքրքիր տարբերակ՝ համով նման, ստացվում է ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերի ավելացումով։ Բրոկկոլիի ավելացումը ճաշատեսակին լիովին գերազանց համ է հաղորդում։ Բացի համը փոխելուց, կաղամբի հավելումը մեծացնում է ուտեստի դիետիկ արժեքը՝ նվազեցնելով կալորիականությունը և հատուկ խոլեստերինի պարունակությունը, ավելացնելով ուտեստի մարսողականությունը և սննդանյութերի պարունակությունը: Կաղամբ-ձվածեղի խառնուրդը ավելացնում են զգուշորեն՝ քիչ քանակությամբ աղով։ Կաղամբով ձվածեղն ունի փափուկ հյուսվածք և մեղմ համ՝ այն չի հանդուրժում չափից ավելի աղը: Համեմունքներ նույնպես չպետք է ավելացնել։ Հարմար է դիետիկ, մանկական և առողջ սնունդ. Կաղամբով ձվածեղը շոգեխաշած կամ թխված է, կրկնակի կաթսայում, դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում, օդային գրիլում։ Բաղադրիչները վերցվում են նույնը, փոխվում են տարբեր խոհանոցային տեխնիկայի պատրաստման ռեժիմները։ Բաղադրիչների ծավալը տատանվում է չափաբաժինների պահանջվող քանակի համամասնությամբ:

Լուսանկարում՝ չինական (պեկինյան) կաղամբով ձվածեղ՝ եփած կրկնակի կաթսայի մեջ երկու չափաբաժնի համար։ Թխած տարբերակը շագանակագույն տեսք կունենա: Ճաշատեսակի հետ մատուցվում է չորացրած թեփ հաց՝ քսված չզտված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով։

Բաղադրիչներ

• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1/3 բաժակ
• Կաղամբ (սպիտակ, չինական) - 100 գ
• Աղ - ըստ ճաշակի

Կաղամբի ձվածեղ - բաղադրատոմս

1. Կաղամբի տերևներն առանձնացնում ենք գլխից, մանրակրկիտ ողողում սառը ջրով, չորացնում, մանր կտրատում։
2. Տարածում ենք ջերմակայուն ձևով (ապակե, մետաղ, կերամիկա) կամ թխման ծրագրով եփելու համար նախատեսված բազմաբնակարան։ Պետք չէ կաղապարը յուղով քսել։
3. Պատառաքաղով շրջանաձև շարժումներով մանրակրկիտ խառնում ենք ձվերը, կաթը, աղը, առանց հարելու, որպեսզի ստացվի խիտ զանգված: փափկամազ ձվածեղ. Ճաշատեսակի համի փոփոխության համար կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ կեֆիր, կոշտ պանիր, քսված մեծ ծղոտներով:
4. Պատրաստի ձվածեղի խառնուրդը լցնել կտրատած կաղամբի ծղոտի վրա։
5. Կաղամբով ձվածեղը եփում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ 15 րոպե, դանդաղ կաթսայում՝ թխման ծրագրով 20 րոպե, 30 րոպե շոգեխաշելով, թխում ենք ջեռոցում 15-20 րոպե 150 աստիճան ջերմաստիճանում, թխում ենք օդային գրիլ 180 աստիճան ջերմաստիճանում, օդափոխիչի միջին արագությունը 20-25 րոպե:
6. Պատրաստման ժամանակը ընտրվում է առանձին՝ կախված է ձվածեղի խառնուրդի հաստությունից, խոհանոցային սարքի հզորությունից, տան էլեկտրական ցանցից։
7. Պատրաստի ձվածեղը մատուցում ենք կաղամբի հետ մի փոքր պաղեցրած թխած կտորներով թեփ հացԻսպանական ավանդույթի համաձայն՝ քսված է չզտված էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղով:

Մեզանից ով չի սիրում ձվածեղ՝ ձվի նուրբ ուտեստ, որն օգնել է ավելի քան մեկ անգամ առավոտյան, երբ անհրաժեշտ է լիարժեք և բարձր կալորիականությամբ կերակուր ուտել աշխատանքային կամ դպրոցական օրվա մեկնարկից առաջ: Ձվածեղը երբեք չի ձախողվում, այն համեղ է և սննդարար նախաճաշ, որը առողջ սննդակարգի հիմքն է։ Ցանկության դեպքում կարելի է դրան ավելացնել խոզապուխտ, լոլիկ, կանաչի, երշիկեղեն, պանիր և նույնիսկ կաղամբ։ Փարթամ զանգված, որը բաղկացած է կաթով հարած ձվերից, տապակած կամ շոգեխաշած կաղամբից, սամիթի բույրից և ոսկե կեղևից՝ իսկապես արքայական ուտեստ, որը վստահորեն առաջատար տեղ է զբաղեցնում տարբեր ազգերի մարդկանց խոհանոցներում:

Առանձնահատկություններ

Կաղամբի ձվածեղը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Այս ուտեստը պատրաստված է դասական բաղադրատոմս, այսինքն՝ առանց սոդայի, տարբեր համեմունքների ու փխրեցուցիչի ավելացման։ Հարմար է նման թեթեւ ու դիետիկ ճաշի համար տարբեր սորտերիԿաղամբ - սպիտակ, ծաղկակաղամբ, բրոկկոլի, Պեկին և այլն: Բանջարեղենով ձվի զանգվածի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր հատուկ համային տարբերակները և աննշան տարբերությունները պատրաստման գործընթացում: Հիմնական բանը, որը միավորում է նրանց, այն է, որ ձվի ուտեստները պատրաստվում են քիչ քանակությամբ բանջարեղենով։ Համի և մուտքային բաղադրիչների մեջ ձվի զանգվածը պետք է անպայման գերակշռի։ Բացի այդ, այս բանջարեղենով բոլոր ձվային ուտեստների ընդհանուր առանձնահատկությունն այն է, որ դրանք հիանալի են երեխաների և դիետիկ դիետաների համար:

Կաղամբով ձվածեղ կարելի է պատրաստել թավայի մեջ, դանդաղ կաթսայում, կրկնակի կաթսայի մեջ, ջեռոցում և նույնիսկ օդային գրիլում։ Կարևոր մանրամասն. թավայի մեջ ճաշատեսակի համար պետք է ընտրել զանգվածային հաստ պատերով արտադրանք: Իսկ եթե ցանկանում եք համտեսել նուրբ բանջարեղենով հյութեղ ու տապակած ուտեստ, ապա այն պետք է եփել ջեռոցում։ Սովորաբար այս ուտեստը մատուցվում է չորացրած վիճակում Սպիտակ հացորը կարելի է լրացնել ձիթապտղի յուղով։

Դասական

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչներ համար նուրբ ձվածեղսպիտակ կամ չինական կաղամբով

2 չափաբաժնի համար համեղ ուտեստդուք պետք է վերցնեք.

• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 1/3 բաժակ;
• կաղամբ (Պեկինի կամ սպիտակ կաղամբի ընտրություն) - մոտ 100 գ;
• սամիթ, մաղադանոս, այլ խոտաբույսեր - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Անմիջապես պետք է նշել, որ աղի ավելորդ քանակությունը վնասում է այս ձվածեղի համը։ Ուտեստի փափուկ խտությունն ընդհանրապես չի հանդուրժում աղի ավելացումը և համեմունքները (բացառությամբ թարմ խոտաբույսերի):

Խոհարարություն

1. Պատրաստում ենք կաղամբը՝ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
2. Ձվերը կոտրեք փոքր ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք կաթի և աղի հետ։ Բաղադրիչները փափկամազ զանգվածի մեջ հարել անհրաժեշտ չէ։ Համտեսելու համար խառնուրդին կարելի է ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ թթվասեր կամ կեֆիր, ինչպես նաև մի կտոր քերած պինդ պանիր։
3. Պատրաստի բանջարեղենը դնել ջերմակայուն ձևի մեջ։ Լրացրեք ձվի խառնուրդը:

Խոհարարության տևողությունը կախված է նրանից, թե որտեղ է այն պատրաստվում.

• • կրկնակի կաթսա 15 րոպեում ճաշատեսակ կպատրաստի;

• • Multicooker («Թխում» ծրագիր) պատրաստ կլինի կերակրել 20 րոպեում;

• • ջեռոցում ձվածեղը թխվում է 15-20 րոպե (ջերմաստիճանը մոտ 150 աստիճան է);

• • օդային գրիլի մեջ ստանդարտ պատրաստման ժամանակը 20-25 րոպե է:

Բաղադրատոմսի տեւողությունը կախված է նաեւ ձու-բանջարեղենի խառնուրդի բարձրությունից եւ խոհանոցային սարքի ընտրությունից։ Եփելու վերջում կանաչին ավելացնում են։

Ծառայել ձվածեղը կաղամբով պետք է մի փոքր սառչի: Բաղադրիչների պատրաստման գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կախված է խոհանոցային սարքից, բայց սովորաբար ոչ ավելի, քան 35 րոպե:

Բրոկկոլիով ջեռոցում

Բրոկկոլին լի է վիտամիններով, բայց շատերը չեն կարող գնահատել դրա համը։ Բայց եթե բրոկկոլին եփում եք թխած ձվերի մեջ, և նույնիսկ օգտագործում եք փոքր չափաբաժինների կաղապարներ, ապա ճաշատեսակի հաջողությունը երաշխավորված է։ Ձվերով բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը հաճույքով կուտեն նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր նախկինում չէին սիրում։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչներ բրոկկոլիի ձվածեղի համար (ծառայություն 2).

• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2-3 թեյի գդալ;
• բրոկկոլի - 4 փոքր ծաղկաբույլեր
• աղ, թարմ խոտաբույսեր- համ.

Այս կաղամբը կարելի է դնել ձվածեղի մեջ և՛ խաշած, և՛ հում վիճակում։ Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստվում է առաջին անգամ, ապա ավելի լավ է օգտագործել խաշած բրոկկոլի։ Դրա համար ծաղկաբույլերը իջեցնում են եռացող ջրի մեջ և եփում մոտ 2 րոպե։

Խոհարարություն

Փոքր տարայի մեջ միացրեք և խառնեք ձվերը, թթվասերն ու աղը։ Ստանալուց հետո միատարր զանգվածավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։ Պատրաստեք թխելու կաղապարներ - յուղեք դրանք յուղով: Ներքևում դնել բրոկկոլիի կտորներ, իսկ վրան լցնել պատրաստի ձվածեղը։ Տեղադրեք կաղապարներ մի փոքր թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 աստիճանով և կաղապարներով թխում թերթիկ ենք դնում ջեռոցում։ Թխել ձվի ուտեստը մոտ 15-20 րոպե։

Ծաղկակաղամբով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

Ամենահամեղ ուտեստը ծաղկակաղամբն է, որն ամեն աշուն կառավարում է իր ցուցադրությունը գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս ուտեստը պատրաստելու համար (3 չափաբաժին).

• ծաղկակաղամբ - 6-7 ծաղկաբույլեր;
• հավի ձու - 4 հատ;
• կաթ - 1/2 բաժակ;
• աղ, թարմ խոտաբույսեր և պանիր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Կաղամբի և ձվի խառնուրդի պատրաստում՝ ինչպես բրոկկոլիով տարբերակում։ ծաղկաբույլերը հում բանջարեղենդրեք բազմաբնակարան կաթսայի չոր հատակին: առանց աղի այս բաղադրատոմսըբավարար չէ. Ծաղկակաղամբ, որը պատրաստվում է առանց այս հանքանյութի ավելացման, բացարձակապես համ չունի։ Բանջարեղենը լցվում է ձվի խառնուրդ. Multicooker-ում «Կաթնային շիլա» ռեժիմը միացված է: Եփման ժամանակի ավարտից 10 րոպե առաջ ճաշատեսակի մակերեսին թխելու փայլաթիթեղի շրջանակ քսել։ Այսպիսով, ծաղկաբույլերը ավելի արագ կդառնան փափուկ: Խոհարարության ավարտից առաջ կաղամբով ձվածեղը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և շաղ տալ պանրով։

Հավի ձվերը կենսաբանական ակտիվ բաղադրիչների և վիտամինների հիանալի աղբյուր են, որոնք մարդուն ամեն օր անհրաժեշտ են: Իսկ ձվի սպիտակուցի համադրությունը բանջարեղենի հետ պարզապես կատարյալ զույգ է, որն օպտիմալ կերպով պահպանում է բոլոր օգտակար բաղադրիչները և ամբողջությամբ ներծծվում օրգանիզմի կողմից։