Tagliatelle: Ինչ է այս ապրանքը: Tagliatelle - սրտանց մակարոնեղեն իտալական համով Բաղադրություն խմորի համար

Ինտերնետի և անվճար սահմանների, խոհանոցների շնորհիվ տարբեր երկրներաշխարհները միահյուսված են մեկ ցանցում: Հայտնի իտալացի խոհարարի ուտեստը վայելելու համար անհրաժեշտ չէ հիմա գնալ այս երկիր, բայց կարող եք օգտագործել նրա բաղադրատոմսերը և տանը համեղ պատրաստել:

Այժմ մենք մեր ծանոթ մակարոնեղենը կոչում ենք մակարոնեղեն և վայելում դրանց նորացված համը: Այժմ նրանցից կարող ենք պատրաստել ոչ միայն ծովային մակարոնեղեն, այլ նաև մակարոնեղեն տարբեր ապրանքներև սոուսներ: Այսօր մենք կօգտագործենք տալիատելի բներ և համեղ սոուսթեթև, ընտանեկան ընթրիքի համար:

Այս ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, իսկ համը շատ նուրբ է։

Tagliatelle մակարոնեղեն սաղմոնով

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, կտրատող տախտակ, դանակ։

Բաղադրիչներ

Ընտրելով ճիշտ բաղադրիչները

• Tagliatelle մակարոնեղենիտալացու անունն է ձվի արիշտա, որը ծալված է բների մեջ։ Դրանք կարելի է գտնել մեծ սուպերմարկետներում։
• Իտալական մակարոնեղենի մի քանի տեսակներ կան, որոնք հաճախ տարբերվում են միայն նրանով տեսքը, և բոլորի բաղադրությունը նույնն է՝ ջուր, ալյուր և ձու։ Ուստի, եթե մոտակա խանութներում տալյատելե մակարոնեղեն չի վաճառվում, վերցրեք դրա նմանվող ցանկացած ապրանք։
• Այս ուտեստը պարունակում է ապխտած սաղմոն. Նրա համի շնորհիվ պատրաստի արտադրանքկլինի կծու և վեհ: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի կարմիր ձուկ կամ ծովամթերք։ Օրինակ, նույն սկզբունքով կարելի է տալյատելե մակարոնեղեն պատրաստել ծովախեցգետիններով՝ փոխարինելով սաղմոնը դրանցով։
• ԿրեմԴուք կարող եք ընդունել ցանկացած ճարպային պարունակություն, քանի դեռ դրանք թարմ են։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Տապակը դնել կրակի վրա, 2 թ/գդ ուղարկել մեջը։ կարագ և թող հալվի։ Լվանալ կանաչ սոխի ցողունը, չորացնել, մանր կտրատել և ուղարկել թավայի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։
2. Այժմ դուք պետք է վերցնեք 10 գ ապխտած սաղմոն, կտրեք բարակ շերտերով և ուղարկեք սոխով թավայի մեջ և խառնեք: Ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե։
   
   
3. Այստեղ ավելացրեք մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ, 5 գ կոնյակ և կրակի վրա դրեք։ Լվանալ երկու փոքրիկ չերի լոլիկ, յուրաքանչյուրը կտրատել 4 մասի և ուղարկել թավայի մեջ:
   
   
4. Ուղարկեք այստեղ 4 tbsp. լ. կրեմ և խառնել, թողնել ևս մի երկու րոպե եփ գալ և վերցնել կրակից։
   
   
5. Կաթսայի մեջ եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 10 գ աղ, լցնել 90 գ տալիատել մակարոնեղեն, եռացնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Այնուհետև մակարոնեղենը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
   
   
6. Մակարոնին ուղարկեք սոուսով կաթսա և խառնեք։ ⅓ փունջ մաղադանոսը ողողեք, մանր կտրատեք և ուղարկեք մակարոնեղենի մեջ:
   
   
7. 30 գ պարմեզանը մանր քերիչով քերել և վրան ցանել մեր ուտեստը։ Դրեք մատուցվող ափսեի մեջ և զարդարեք կարմիր խավիարով։
   
   

• Տալիատելի բների փաթեթավորումը ցույց է տալիս պատրաստման ժամանակը, սակայն անհրաժեշտ է դրանք եփել մեկ րոպե քիչ։.
• Նրանց համար, ովքեր դրանք հաճախ են պատրաստում, այս ընթացակարգն արդեն հիշվում է։ Հմուտ խոհարարներն այն անվանում են 1110 - 1 լիտր ջրի մեջ պետք է լցնել 100 գ մակարոնեղեն և 10 գ աղ։
• Նման մակարոնեղենը երբեք չի լվանում տաք ջրով, բավական է թողնել, որ հեղուկը թափվի և անմիջապես խառնել կծու սոուսին։
• Կրեմի սոուսը պատրաստվում է ցանկացած յուղայնությամբ կրեմից։, ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից։

վիդեո բաղադրատոմս

Առաջարկում եմ դիտել կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որում հայտնի խոհարարը պատմում և ցույց է տալիս համեղ իտալական մակարոնեղենի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

https://youtu.be/oxx7MLTvA9c

Եվ ահա ևս մեկ շատ պարզ, բայց խելահեղ համեղ բաղադրատոմս՝ իտալական տալիատելե մակարոնեղենի համար խոզի սնկով և հավով: Այս ուտեստը կարող է լինել թեթև ընթրիքամբողջ ընտանիքի համար և համեղ հյուրասիրությունհյուրերի համար.

Մակարոնեղեն տալիատելե հավով և սնկով

Ծառայություններ: 1.
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.տապակ, դանակ, կտրող տախտակ։
Կալորիաներ: 256 կկալ 100 գ արտադրանքի համար:
Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և առատ պտղունց աղ: Լցնել 100 գ մակարոնեղենը և եփել 5 րոպե։ Պատրաստի մակարոնը ուղարկեք քամոց և թողեք, որ ջուրը թափվի:
   
   
2. Լվանալ և մաքրել մեկ սոխը: Կեսը կտրեք բարակ շերտերով։
   
   
3. 200 գ սունկը լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և բարակ շերտերով կտրատել։
   
   
4. Լվանալ և չորացնել 200 գ հավի կրծքամիսև կտրատել բարակ շերտերով։ Կարող եք նաև օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի հավի միս։
   
   
5. Թավան տաքացնել հետ բուսական յուղև աղեղ ուղարկիր դրան: Տապակել մինչև թափանցիկ լինելը, երբեմն խառնելով: Այնուհետև սունկ ուղարկել սոխին և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Հավի միսը լցնել տապակի մեջ և տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Միսը լիովին եփելու համար կպահանջվի մոտ 10 րոպե։
   
   
6. Լվացեք ռեհանի մի բուռ տերևները, մանր կտրատեք և ուղարկեք թավայի մեջ: Եթե ​​թավայի մեջ ձեթ քիչ կա կամ չկա, կարող եք մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացնել։ Այնուհետև աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել 0,5 բաժակ ցանկացած յուղայնությամբ սերուցք և պատրաստի մակարոնեղեն։ Խառնել ամեն ինչ, եփ գալ մի քանի րոպե:
   
   
7. Պարմեզանը մանր քերիչով քերել և ուղարկել թավայի մեջ կամ արդեն շաղ տալ պատրաստի կերակուրմատուցվող ամանի մեջ։
   
   

վիդեո բաղադրատոմս

Հարգելի ընթերցողներ, այժմ ձեզ հրավիրում եմ դիտելու կարճ, բայց շատ բովանդակալից տեսանյութ, որը ցույց է տալիս իտալական մակարոնեղենի պատրաստման ողջ գործընթացը։ Դուք կտեսնեք, թե ինչպես կտրել բոլոր բաղադրիչները և ինչ է տեղի ունենում, երբ ամբողջովին եփում է:

Սնուցման ընտրանքներ

• Օգտագործեք աքցան՝ մակարոնեղենը հարթ սեղանի վրա դնելու համար և վրան լցնել մնացած սերուցքային սոուսը:
• Մատուցել տաք մակարոն՝ զարդարված ռեհանի տերեւներով։
• Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ պարմեզանով։

ճաշ պատրաստելու տարբերակներ

• Այսպիսով, մենք սովորեցինք, թե ինչպես պատրաստել համեղ իտալական տալիատելե մակարոնեղեն տանը: Եվ հիմա ես ուզում եմ ձեզ թողնել ևս մի քանի պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր.
  Բոլոնեզի մակարոնեղենը շատ տարածված է: Նրա ճաշակի գագաթնակետն այն է դասական բաղադրատոմսդրա համար սոուսը շոգեխաշած է շատ երկար, առնվազն երկու ժամ։ Այդքան երկար սպասելու համբերություն ունեցա միայն երկու անգամ, բայց ստացված ճաշատեսակի համն արժեր։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել նման ուտեստ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
• Եվ չմոռանանք բաղադրատոմսը. Այս ուտեստը պատրաստվում է տապակած բեկոնով և սերուցքային սոուսով՝ պատրաստված սերուցքից, ձվի դեղնուցից և պարմեզանից։ Շատ համեղ է նման կերակուրը թարմ պատրաստված ուտել թեթեւ աղցանթարմ բանջարեղենից.
• Եվ ահա մեր պատասխանը Իտալական մակարոնեղեն- պանրով սպագետտի: Նրանք մեկն էին լավագույն տարբերակներըօգտագործել Մակարոնեղենմինչև մենք սովորեցինք իտալական բաղադրատոմսեր:
• Եթե ​​սիրում եք ձվի լապշա, կարող եք օգտագործել բաղադրատոմսը և դրանից պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները տարբեր սոուսներով։

Հարգելի ընթերցողներ, հուսով եմ, որ այսօր օգտակար էի ձեզ, և վերը նշված բաղադրատոմսերի համաձայն մակարոնեղենն արդեն պատրաստ է ձեր սեղանին։ Եթե ​​պատրաստման ընթացքում ունեք հարցեր կամ առաջարկություններ, կարող եք դրանք թողնել մեկնաբանություններում, ես անպայման կնայեմ։ Եվ հիմա մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարի ախորժակ:

Tagliatelle մակարոնեղեն (իտալերեն) - դասական իտալական ձվի մակարոնեղենի ավանդական տեսակ, լապշայի տեսակ է, որը գալիս է Էմիլիա-Ռոմանիա տարածաշրջանից: Լապշայի այս բազմազանությունը Բոլոնիայի հիմնական բնորոշ մակարոնեղենն է։ Տալիատելե մակարոնեղենը (և ընդհանրապես ոչ սպագետտի!) ավանդաբար մատուցվում է բոլոնեզ սոուսով (tagliatelle alla bolognese, իտալական): Ձվի տալիատել լապշայի տեսակներից մեկը պիցցոկերին է:

Տալիատելի լեգենդը

Ըստ լեգենդի, թագլյատելե մակարոնեղենը հորինել է հմուտ խոհարար Տալիատելեն, ով ունի լայն խոհարարական ֆանտազիա. Բաղադրատոմսը հորինվել է 1487 թվականին՝ ի պատիվ Ալեքսանդր V պապի ապօրինի դստեր՝ գեղեցկուհի Լուկրեցիա Բորջիայի, Ալֆոնսո I դ'Էստեի հետ հարսանիքի։ Հիմնական նախատիպը, որը ոգեշնչել է ռոմանտիկ խոհարարին, Լուկրեցիա Բորջիայի շիկահեր գանգուրներն էին։ Հետագայում այս տեսակի մածուկը լայն տարածում գտավ։ Տալիատելի լապշաները խմորի հարթ բարակ շերտեր են՝ միջինը 5-8 մմ լայնությամբ։ 1972 թվականին տալյատելի բաղադրատոմսը պաշտոնապես գրանցվեց Բոլոնիայի Առևտրաարդյունաբերական պալատում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տալյատելե:

Այսպիսով, tagliatelle, բաղադրատոմսը մոտ է իսկականին: Լավ է, եթե ձեր ֆերմայում ունեք հատուկ լապշա կտրող, բայց առանց այս սարքի կարող եք անել, ենթադրաբար, հենց այդպես է պատրաստվել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մագաղաթյա թուղթ և սուր դանակ։

Խմորի բաղադրիչները.

• 1,5 բաժակ լավ ցորենի ալյուր կոշտ սորտեր(խոհարարության գործընթացում մանիպուլյացիաների համար անհրաժեշտ է մի փոքր ավելի շատ ալյուր);
• 3 թարմ հավի ձու;
• 1 պտղունց աղ։

Խոհարարություն:

Աշխատանքային մակերեսին սլայդով լցնել ալյուրը (պարտադիր մաղած): Եկեք կենտրոնում անցք անենք։ Ձվերը լցնել անցքի մեջ և աղ անել։ Նրբորեն խառնել պատառաքաղով։ Խմորը հունցում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն դադարի կպչել աշխատանքային մակերեսին։ Խմորը պետք է լինի գարնանային և առաձգական։ Ավելին, եթե կա լապշա կտրող, օգտագործեք այն, ինչպես գրված է հրահանգներում: Տալիատելեն կարող եք ձեռքով կտրատել։ Փոքրիկ բարակ շերտը փաթաթում ենք, երկու կողմից ալյուր ցանում և պարույրաձև դարձնում։ Կտրեք սուր դանակով և բացեք: Ուղղած տալիատելեն քսում ենք մագաղաթյա թղթի վրա՝ ալյուր ցանելով, չորացնում։ Tagliatelle-ը չպետք է կպչի միմյանց: Չորացրած տալիատելեն կարելի է եփել սովորական ալ դենտե մակարոնեղենի նման 5-10 րոպե։ Չորացրած արտադրանքը կարելի է երկար ժամանակ պահել։

սնկով տալիատելի բաղադրատոմսը

Կարելի է տալյատելե ծովախեցգետնով եփել, տալյատել՝ սնկով, տալյատել՝ սաղմոնով։ Տալիատելի բաղադրատոմսը խոզի սնկով.

Բաղադրությունը:

• 300 գ տալիատել;
• 300 գ խոզի սունկ (կարող եք թարմ սառեցված);
• 80-100 մլ սեղանի սպիտակ գինի (իդեալական, չսուլֆատացված և առանց հոտի);
• մի բաժակ բնական կաթնային կրեմ;
• մի քիչ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 150 գ կոշտ պանիր(իդեալական պարմեզան);
• թարմ ռեհան տերեւներ;
• աղ;
• պղպեղ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սունկը և բավականաչափ մանր կտրատեք։ Մաքրել սոխն ու սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Վ Առանձին մեծ թավայի մեջ տապակել սունկը նույնպես մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երկու կաթսաների պարունակությունը խառնել, ավելացնել գինին և թույլ կրակի վրա գոլորշիանալ, խառնել սպաթուլայի հետ։ Այժմ լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ (օգտագործում ենք ոլոռ տարբեր սորտերև պղպեղի տեսակները): Կրճատեք սոուսը մոտ կեսով: Գործընթացի վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Տալիատելեն ալ դենտեն եփում ենք և քամում քամոցով։ Տալիատելի մասերը դնել ափսեների վրա, ավելացնել սոխ-սնկի խառնուրդը և 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։ Շաղ տալ քերած պանիրով։ Զարդարել ռեհանի տերեւներով և մատուցել թեթև սեղանի գինիով։

Tagliatelle - մաքուր իտալական ուտեստ, նրան այլեւս ոչ մի խոհանոցում չես հանդիպի։ Տալիատելլեն, որի բաղադրատոմսը կտանք ստորև, հարմար է ինչպես սովորական սիրահարների, այնպես էլ գուրմանների համար։ Այսպիսով, ինչպես եք եփում տալյատելե:

Դասական տալիատելե - բաղադրատոմս

Տալիատելի այս բաղադրատոմսի իտալական անվանումն է tagliatelle verdi:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները կանաչ տալիատելի պատրաստման համար

Խոհարարություն կանաչ տալյատելե

Տալիատելլեն ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար սպանախը մանրակրկիտ ողողեք ջրի մեջ։

Ջուրը (առանց աղի) բերեք եռման աստիճանի, 2 րոպե նետեք սպանախի մեջ (եթե տերևները կոշտ են, կարող եք ավելի երկար եփել)։ Եփած սպանախը հանում ենք եռացող ջրից և անմիջապես դնում սառույցի մեջ (որպեսզի տերևները չկորցնեն իրենց հարուստ կանաչ գույնը)։ Ճիշտ քամեք։ Սպանախը հարում ենք մինչև պյուրե լինի՝ ըստ տալյատելեի բաղադրատոմսի։

Ալյուրը լցնել սլայդով, ձվերը ջարդել կենտրոնում, լցնել ձիթապտղի յուղի և սպանախի զանգվածի մեջ և խմոր հունցել։ Եթե ​​խմորը չոր է ու չի միանում, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել, իսկ եթե խմորը հեղուկ է, մի քիչ ալյուր ավելացնել։ Առավել հարմար է խմորը հունցել կոմբայնի մեջ՝ ըստ բաղադրատոմսի տալյատելե պատրաստելու համար։

Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ և ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ խոնավ շորով։ Թողնել «հանգստանա» 40 րոպե սառնարանում։ Խմորը գրտնակել մակարոնի բարակ շերտերի մեջ (2 մմ) և կտրատել տալիատելի վրա (հատուկ մեքենայի կամ դանակի միջոցով):

Ինչպես պատրաստել գուրման տալիատելի բաղադրատոմսը

Տալիատելեի այս բաղադրատոմսի իտալական անվանումն է՝ tagliatelle verdi alia buongustaia

Tagliatelle Recipe Բաղադրությունը:

• 320 գ մակարոնեղեն (կանաչ տալյատելե)
• 50 գ սառեցված ոլոռ
• 2 կտոր խոզապուխտ (պրոշուտո կոտո)
• 6 արվեստ. լ. բոլոնեզ սոուս
• 125 մլ սերուցք
• 4 շամպինիոն
• 80 գ պարմեզան
• 1 ճյուղ խնկունի կամ ուրց
• 60 գ կարագ
• 1 ճյուղ մաղադանոս աղ, պղպեղ

Տալիատել Բոլոնեզի համար.

• 500 գ տավարի անյուղ միս
• 1 գազար
• 2 նեխուրի ցողուն
• 1 լամպ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 ճյուղ եղեսպակ կամ ուրց
• 1 ճյուղ խնկունի
• 4-5 արվեստ. լ. ձիթայուղ
• 100 մլ չոր կարմիր գինի
• 250 գ մաքրած լոլիկ սեփական հյութի մեջ
• 4-5 շերեփ բանջարեղենի արգանակ (կամ ջուր)
• 1 դափնու տերեւ
• 50 գ կարագ
• աղ պղպեղ

Տալիատելլեն ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար ոլոռը եփում ենք աղաջրի մեջ, ապա սառը ջրում սառեցնում (որ չկորցնեն հարուստ կանաչ գույնը)։

Խոզապուխտը մանր կտրատել, սունկը նախապես լվանալ, ոտքերը հանել և կեղևազրկել։ Այս ամենը տապակել կարագի, պղպեղի մեջ։ Հենց որ շամպինյոնների ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել մի քանի մանրացված խնկունի տերեւ և բոլոնեզի սոուս, կրակի վրա պահել ևս մի երկու րոպե և ավելացնել սերուցք և ոլոռ, կրակի վրա կարող եք ևս մի քանի րոպե քրտնել (տես՝ ինքներդ, որպեսզի սոուսը ստացվի ճիշտ խտության, ոչ շատ հեղուկ), ըստ տալիատելի բաղադրատոմսի:

Տալիատելեն եփում ենք աղած ջրի մեջ (1 կգ մակարոնին 6 լիտր ջուր) մինչև ալ սենթ (ընդերքը պետք է մնա առաձգական):

Տալիատելլեն մատուցել սոուսի հետ՝ ցողված պարմեզանով և թակած մաղադանոսով, որպեսզի պատրաստեն տալյատելեն ըստ բաղադրատոմսի։

Բոլոնեզի համար մանր կտրատել գազարը, նեխուրը, սոխը և սխտորը։ Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղն ու կարագը, ավելացնել դափնու տերեւը, եղեսպակը կամ ուրցն ու մանր կտրատած բանջարեղենը։ Թեթև տապակել միջին ջերմության վրա՝ մոտ 6 րոպե։ Ավելացնել թակած միս, աղ, պղպեղ և եփել՝ խառնելով և հունցելով մսի կտորները, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Լցնել կարմիր գինու մեջ։ Եփել այնքան, մինչև գոլորշիանա։ Ավելացնել լոլիկ, 4-5 շերեփ բանջարեղենի արգանակ և մի ճյուղ խնկունի, ըստ տալիատելի բաղադրատոմսի: Եփել 40 րոպե ցածր ջերմության վրա, թույլ փակ կափարիչի տակ:

Ինչպես պատրաստել հավի տալիատելի բաղադրատոմսը

4 չափաբաժին հավի տալիատել.

• 2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղի գդալներ
• 1 կարմիր սոխ (կտրված հատվածներով)
• 350 գ տալիատել (երկար հարթ արիշտա)
• 1 պճեղ սխտոր (կտրատած)
• 350 գ հավի միս (կտրատած խորանարդի մեջ)
• 300 մլ չոր վերմուտ
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ թակած խոտաբույսերի խառնուրդ
• 150 մլ կաթնաշոռ
• աղ և աղացած սև պղպեղ
• թակած թարմ անանուխ զարդարման համար

հավի տալիատելի բաղադրատոմսը

Հավի տալիատելի այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար տաքացրեք ձեթը մեծ տապակի մեջ և 10 րոպե տապակեք դրա մեջ սոխը: Սոխը պետք է փափուկ դառնա։

Եփել մակարոնեղենը մեծ քանակությամբաղած եռման ջուր՝ փաթեթավորման ցուցումների համաձայն, հավի տալյատելե պատրաստելու համար։

Ավելացնել սխտորն ու հավը տապակի մեջ և եփել 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով, մինչև հավը կարմրի և եփվի:

Լցնել վերմուտի մեջ, բերել եռման աստիճան և եփել բարձր ջերմության վրա, մինչև գինին կիսով չափ կրճատվի՝ համաձայն հավի տալյատելի բաղադրատոմսի:

Խառնել խոտաբույսերը, կաթնաշոռը, աղը և պղպեղը: Տաքացրեք, բայց մի եռացրեք:

Մակարոնեղենը քամում ենք քամոցով և խառնում սոուսով: Զարդարեք մանրացված անանուխով և անմիջապես մատուցեք։

Տալիատելե տրյուֆելներով - բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ տրյուֆել տալյատելեի համար

• 400 գ հասարակ ալյուր, գումարած մի քիչ փոշիացման համար
• 4 ձու
• 100 գ կարագ
• 100 գ պրոշուտտո՝ կտրատած
• 50 գ պարմեզան՝ թարմ քերած
• 100 գ սև տրյուֆել, իդեալական Դովադոլայից (Ֆորլի), կտրված բարակ շերտերով

Տալիատելի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ

Տալիատելլեն ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար ալյուրով և ձվով գարնանային խմոր պատրաստեք։ առաձգական խմորմակարոնեղենի համար. Այն շատ բարակ գրտնակում ենք թեթև ալյուրապատ մակերեսի վրա և կտրում 5 մմ լայնությամբ շերտերով: Սոուսի համար կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում պրոշուտոն և տապակում միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, բայց ոչ մուգ գույնի:

Միևնույն ժամանակ տալյատելեն ավելացրեք եռացող աղած ջրի մեջ և եփեք մինչև al dente, այնուհետև քամեք քամոցով և գցեք թավայի մեջ պրոշուտոյի և պրոշուտոյի հետ: կարագ. Ավելացնել պարմեզան և մանրակրկիտ խառնել։ Տալիատելեն տեղափոխել տաքացրած մատուցման ափսեի մեջ և զարդարել տրյուֆելի շերտերով:

Տալիատելլե կիտրոնի կրեմով և ռուկոլայով - բաղադրատոմս

Տալիատելի բաղադրիչներ

• 250 մլ թարմ սերուցք մանր քերած
• 2 կիտրոնի կեղև և հյութ
• 320 գ ձու տալյատելե
• 150 գ ռուկոլայի տերեւներ՝ խոշոր կտրատած
• 150 գ պարմեզան՝ թարմ քերած
• աղ եւ պղպեղ

Tagliatelle քայլ առ քայլ

Տալիատելլեն ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար կրեմ ֆրեյշը լցնել ամանի մեջ, խառնել կիտրոնի համը և հյութը և համեմել աղով և պղպեղով։ Խաշել աղած ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և եփել տալյատելեն մինչև ալ դենտե; չորացնել և վերադարձնել թավայի մեջ՝ ըստ տալիատելի բաղադրատոմսի։ Լցնել սոուսը մակարոնեղենի վրա, ավելացնել ռուկոլան և պարմեզանը և խառնել, որպեսզի միանան: Մատուցել մնացած պարմեզանի հետ։

ՄՍԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

ՁԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

ԵՐԿՐՈՐԴ ՈՒՏԵՍՏԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ

Տալիատելեն (բույն մակարոնեղենը) լցնում ենք եռացող աղաջրի մեջ, սպասում ենք, որ նորից եռա և եփում։ Այնուհետև տալիատելեն քամոցի մեջ ծալեք և թողեք, որ ջուրը թափվի: Որպեսզի տալյատելեն իրար չկպչի, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ձեթ և խառնեք։ Մակարոնը եփում է։

Տալիատել սնկով

Ապրանքներ
Տալիատել - 250 գրամ
Թարմ անտառային սունկ(կամ շամպինիոններ) - կես կիլոգրամ
Կրեմ 20% յուղայնությամբ՝ 330 միլիլիտր
Սոխ - 2 գլուխ
Սխտոր - 2 պճեղ
Պարմեզան - 200 գրամ
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
Կարագ - 3 ճաշի գդալ
Չորացրած ռեհան, մաղադանոս, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն
1. Կլպել, լվանալ, մանր կտրատել սունկը եւ սոխով տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Աղ սունկ, պղպեղ, ավելացնել կեղևավորված և մանրացրած սխտոր, աղ և համեմունքներ։
3. Կրեմը լցնել սնկի վրա, թույլ կրակի վրա հասցնել եռման՝ խառնելով։ Կրեմը պետք է մի փոքր խտանա։
4. Տալիատելեն եփել, դնել քամոցի մեջ, մակարոնեղենը դնել ափսեի մեջ։
5. Սունկը դնել վերևում կամ կողքին կրեմ սոուս.

Համտեսելու համար սնկով տապակի մեջ կարող եք ավելացնել մաքրած հալած ծովախեցգետին (եփման ավարտից 10 րոպե առաջ) կամ. խաշած հավ(Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ)։

Տալիատելե ծովախեցգետիններով

Ապրանքներ
Տալիատել - 250 գրամ
Ծովախեցգետիններ - 500 գրամ
Պարմեզան պանիր - 50 գրամ
Լոլիկ - 1 մեծ
Կրեմ 20% - կես բաժակ
Սխտոր - 3 ատամ
Թարմ ռեհան - մի քանի ճյուղ
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն
1. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի։
2. Երբ ջուրը եռա, լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ։
3. Տալիատելեն լցնել ջրի մեջ, եփել 5 րոպե, քամել քամոցով։
4. Խաշել ծովախեցգետին, թեթևակի սառչեք և կեղևեք կեղևները։
5. Մաքրեք սխտորը ֆիլմից, կտրատեք թերթիկների մեջ։
6. Տապակը տաքացնել միջին կրակի վրա, լցնել 2,5 ճաշի գդալ, սխտոր դնել և տապակել 2 րոպե։
7. Սխտորը հանել տապակից, դնել ծովախեցգետինները։
8. Լոլիկը լվանալ, վրան լցնել եռման ջրով, կեղևազատել և մանր կտրատել։
9. Թավայի մեջ ավելացնել ռեհանը, աղացած սեւ պղպեղը, աղը, տապակել 2 րոպե։
10. Թավայի մեջ լցնել լոլիկը, տապակել 1 րոպե։
11. Կրեմը լցնել տապակի մեջ, դնել մակարոնեղենը և խառնել, կրակն անջատել և 2 րոպե թողնել ծովախեցգետինով տալիատելեն կափարիչի տակ։
12. Պարմեզան պանիրը քերել։
Ծառայել ծովախեցգետնի տալյատելե՝ վրան քերած պարմեզան պանիրով:

Ընթերցանության ժամանակը - 2 րոպե: