Համեղ սագ՝ խնձորով թեւքում։ Սագը ջեռոցում թեւում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով: Խնձորով լցոնված սագ

Փաստորեն, սագը վաղուց համարվում էր տոնական ուտեստ. Եվ փաստն այն է, որ ճաշատեսակն ինքնին ավելի քան տպավորիչ տեսք ունի, և դրա պատրաստմանը պետք է բավական քիչ ժամանակ ծախսել։ Մեր նախնիները չէին կարող իրենց թույլ տալ նման շքեղություն՝ չափազանց շատ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու վրա։ Ահա թե ինչ ենք մենք անում։

Մեզանից շատերը շատ ուրախ են, որ զոհաբերում են մեր ժամանակը ինչ-որ բան սովորելու համար: նոր բաղադրատոմսև ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նորով խոհարարական գլուխգործոց. Եվ եթե խոսքը վերաբերում է տոնական ճաշացանկ, ապա այդպիսի զոհաբերությունից միայն կրկնակի ուրախություն կա: Բայց եկեք չխփենք թփերի շուրջը... Խոսքը շքեղ ուտեստի մասին է, որն, ի դեպ, կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ժամանակի և ջանքերի զգալի խնայողությամբ։ Եվ մենք կպատրաստենք սագը: Եվ ոչ թե ցանկացած սագ, այլ խնձորով: Եվ ոչ միայն թխել այն ջեռոցում, այլ եփել այն թեւում: Իզուր՞ էին նրանք հորինել այս խոհարարական սարքը՝ թխելու թեւ։ Այսպիսով, այսօր մեր սեղանի վրա սագ է, որի թևում խնձոր կա: Սկսե՞նք։

Սագը թևի մեջ խնձորով

Բաղադրատոմսը ավանդական պատրաստումսագը ջեռոցում.

Բաղադրությունը:

• Սագ (ամբողջ թռչուն);
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ պատրաստված մանանեխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• Աղ (ձեր հայեցողությամբ);
• Աղացած սև պղպեղ (ձեր հայեցողությամբ);
• 5-6 հատ թարմ խնձորքաղցր և թթու համ.

Պատրաստում:

Համեղ և փափուկ թռչուն պատրաստելու համար նախ պետք է այն մանրակրկիտ մարինացնել։ Ուստի նախ մաքրում ենք կոճղերի դիակը, անհրաժեշտության դեպքում երգում, լվանում և չորացնում։ Այժմ մենք վերցնում ենք ատամհատիկը և մի քանի տեղից ծակում ենք դիակը, ինչքան շատ ծակեր անենք, այնքան ավելի հյութալի կլինի միսը։

Մաքրել սխտորը և կտրատել այն մանր քերիչկամ օգտագործելով սխտոր մամլիչ: Սխտորի միջուկին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնել և սխտորի զանգվածով քսել ամբողջ դիակը` դրսից և ներսից: Թռչունին թողնում ենք մարինացնելու մոտ կես ժամ և պատրաստում սոուսը՝ մանանեխը մեղրով մանրացնել։ Ի դեպ, եթե համեմունքներ եք սիրում, ապա դրանք կարող եք ըստ ճաշակի ավելացնել սոուսի մեջ։ Սա կարող է լինել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք՝ պղպեղի խառնուրդից մինչև չոր ռեհան կամ օրեգանո: Այսպիսով, սագը սխտորի մեջ մարինացնելուց կես ժամ հետո քսեք սոուսով (նաև դրսից և ներսից), փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը առնվազն մեկ գիշեր, իսկ ցանկալի է՝ մեկ օր։

Ընդհանրապես, այս փուլը ամենաերկարն է թեւով սագի պատրաստման գործընթացում։ Թռչունը մարինացնելուց հետո պատրաստեք խնձորները: Նրանք պետք է լվանալ, կտրել չորսից վեց մասի և հեռացնել կոշտ միջուկը սերմերով: Այժմ մենք սագը փաթեթավորում ենք թխելու թևի մեջ, դիակի կողքին դնում ենք թակած խնձորներ (նաև թևի մեջ) և խնձորով սագը դնում ենք ջեռոցում։ Ի դեպ, ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 220 աստիճան, իսկ սագի հետ թեւը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա։ Սագը թխել այս ջերմաստիճանում մոտ երկու ժամ՝ յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ իջեցնելով ջեռոցի ջերմաստիճանը քսան աստիճանով։

Պատրաստի թռչունը հանում ենք ջեռոցից, հանում այժմ ավելորդ թեւից և դնում ճաշատեսակի վրա։ Մատուցել թխած խնձորի, խաշած կարտոֆիլի կամ թարմ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ջեռոցում թխած սագը դառնում է փափուկ և հյութալի, ուստի ձեր ուտեստը երաշխավորված է հաջողակ:

Թևի մեջ խնձորով լցոնված սագ

Մեկ այլ բաղադրատոմս՝ սագի պատրաստման համար խնձորով ձեր թեւում: Բայց այս անգամ սագը խնձորով կլցնենք։

Բաղադրությունը:

• Սագ (մոտ երեք կիլոգրամ քաշով);
• 1 գլուխ սխտոր;
• 5-6 քաղցր և թթու խնձոր;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 2 կիտրոն;
• Աղ և սև պղպեղ (ձեր հայեցողությամբ);
• 4 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:

Ինչ լավ է այս բաղադրատոմսը: Այո, քանի որ դա շատ պարզ է: Սկզբից մենք մշակում ենք մեր թռչունին՝ հեռացնելով բոլոր ավելորդ կոճղերը, քամելով, մանրակրկիտ լվանալով և չորացնելով: Այժմ մաքրում ենք սխտորը (կես գլուխ) և մանր կտրատում, անցկացնում սխտորի մամլիչով կամ մանր քերիչով քերիչով անցկացնում։ Խառնել սխտորի միջուկը աղով և սև պղպեղով և քսել մեր թռչունին այս խառնուրդով ներսից և դրսից:

Այժմ մաքրեք մնացած սխտորը, սոխը և գազարը: Կտրեք բոլոր բանջարեղենները երկար բարակ շերտերով: Դիակի վրա սուր նեղ դանակով խորը ծակումներ ենք անում ու սագի վրա գազար, սխտոր ու սոխ ենք լցնում։ Այժմ մենք քամում ենք կիտրոնի հյութը և առատորեն լցնում այն ​​մեր թռչնի վրա: Միաժամանակ մենք համոզվում ենք, որ կիտրոնի հյութհաստատ խրված է պունկցիաների մեջ: Մենք սագը թողնում ենք մարինացնելու երեք ժամ (ոչ պակաս!)՝ դիակը դնելով սառնարանում։

Մարինացված թռչունը հանում ենք սառնարանից։ Լվացեք խնձորները, կտրեք դրանք կիսով չափ և հեռացրեք կոշտ միջուկը և սերմերը: Սագի վրա լցնում ենք խնձորի կեսերը՝ դրանք դնելով դիակի ներսում։ Այժմ մենք թռչնակը դնում ենք թխելու թևի մեջ և այն նույնպես դնում ենք այնտեղ Դափնու տերեւ, կապեք թևը և մի քանի ծակեք դրա մեջ, որպեսզի թխման ընթացքում գոլորշին դուրս գա թևից։

Միացրեք ջեռոցը և թողեք տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Տեղադրեք սագը թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք այն տաք վառարան, որտեղ թողնում ենք երկու ժամ։ Թխելու ավարտից քսան րոպե առաջ կտրեք թեւը և բացեք այն՝ թողնելով դիակը դարչնագույն։ Պատրաստի թռչունը հանում ենք ջեռոցից, հանում միջուկը և կտրում մեջը բաժանված կտորներ. Տեղադրեք դրանք կույտի մեջ ճաշատեսակի վրա և դրանց շուրջը դրեք թխած խնձորի կեսերը: Մենք վայելում ենք մեր հիանալի ուտեստի տեսողությունը, բույրն ու համը:

Սագը թևի մեջ խնձորով և նարինջով

Բաղադրատոմսը շատ առումներով նման է նախորդներին, բայց տարբերվում է միջուկով։ Մենք այն կլրացնենք նարինջներով։ Եթե ​​դեռ չեք փորձել այս լցոնած սագը, ապա ժամանակն է դա անելու, արդյունքն անպայման ձեզ հաճելի կլինի:

Բաղադրությունը:

• Մոտ չորսից հինգ կիլոգրամ կշռող սագ;
• 2 նարինջ;
• 4 քաղցր և թթու խնձոր;
• Մանանեխ;
• Աղ;
• Կարմիր կծու պղպեղ (աղացած):

Պատրաստում:

Սովորականի պես նախապես մշակում ենք սագի դիակը, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում։ Խառնել աղն ու կարմիր պղպեղը և այս խառնուրդով քսել դիակը ներսից և դրսից։ Այժմ լվացեք խնձորները և կտրատեք դրանք, ինչպես նաև կտրատեք նարինջները (կեղևի մեջ): Թռչունը լցնում ենք մրգերով և փաթեթավորում այն ​​թխելու թևի մեջ, որն այնուհետև կապում ենք և մի քանի ծակումներ անում դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Միացրեք ջեռոցը, տաքացրեք մոտ 200 աստիճան, սագը դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոց։ Ընդհանուր առմամբ, սագի թխման համար կպահանջվի չորս ժամ։ Երբ մոտ մեկ ժամ անցնի, ջեռոցի կրակն իջեցրեք և շարունակեք թխել թռչունը ավելի ցածր ջերմաստիճանում։ Սագի պատրաստ լինելուց կես ժամ առաջ հանեք այն թեւից, քսեք մանանեխի և մեղրի խառնուրդով և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույն ու փխրուն դառնալը։

Այսպիսով, ձեզ մնում է միայն բաղադրատոմս ընտրել և խնձորով թևով սագ պատրաստել: Վառարանում թխած սագ - մեծ ուտեստՀամար տոնական սեղան. Եվ եթե տիրապետեք դրա պատրաստման բաղադրատոմսին, ապա միշտ կկարողանաք զարմացնել ձեր հյուրերին նման նրբաճաշակ ուտեստով։ Հիմնական բանը հաճույքով պատրաստելն է: Բարի ախորժակ և հաջողություն ձեր խոհարարական կարիերայում:

Սագի միսը շատ յուղոտ է, հատկապես, երբ սագը մորթում են ձմռանը. Ամանորյա սեղան. Նման թռչուն պատրաստելը շատ դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ մի քանիսը պարզ գաղտնիքներև ժամանակ առ ժամանակ հետևեք ջեռոցում պատրաստման գործընթացին:

Ջեռոցում սագի պատրաստման գործընթացը նույն սկիզբն ունի՝ ստուգեք ամբողջ թռչունը բոլոր կողմերից, հանեք բարձիկներն ու փոքր փետուրները, լվացեք և մանրակրկիտ չորացրեք: Հեռացրեք ամբողջ ճարպը պարանոցի և որովայնի կտրվածքից, հեռացրեք պոչը և թևերի ծայրերը: Պարանոցը փաթաթեք և ատամհատիկներով ամրացրեք, իսկ ոտքերը ամուր թելով միացրեք իրար։ Այնուհետև ներսից և դրսից դիակը քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով (այս հաշվարկով վերցվում է աղը՝ 1 կգ քաշի դիմաց՝ 10 գրամ աղ։) Կարող եք ավելացնել. համեմունքներև էկզոտիկ համեմունքներ, սա միայն կբարելավի պատրաստի ուտեստի համը: Ճաշատեսակի պատրաստման առաջին փուլն ավարտված է, մնում է թռչունը փաթաթել թափանցիկ թաղանթով և թողնել սառնարանում 10-12 ժամ։

Բացի աղով և պղպեղով քսելուց, սագը կարելի է պահել մարինադի մեջ, դա էլ ավելի համեղ կդարձնի։

• սպիտակ - լցնել թռչնի վրա և գիշերը պահել սառը վիճակում;
• մայոնեզ (100 գր.), մեղր (20 գր.), մանանեխ (20 գր.), սխտոր (3 պճեղ) - խառնել բոլոր բաղադրիչները և քսել դիակը դրանցով, մարինացնել ամբողջ գիշեր:

Օգտակար խորհուրդներ սագի բովելու համար

Եթե ​​թևում եք թխում, ապա պատրաստման ավարտից ¼ առաջ պետք է կտրեք թեւը, որպեսզի բարակ տապակած կեղև ստանաք։

Եփելուց մեկ օր առաջ սագը պետք է պահել մարինադի մեջ պատրաստի ուտեստայն փափուկ և հյութալի էր:

Կարևոր է նաև պահպանել սագի թխման ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ առաջին 30 րոպեների ընթացքում ջերմաստիճանը սահմանել 250°C, այնուհետև իջեցնել մինչև 180°C, իսկ վերջին ժամում թխման ջերմաստիճանը պետք է լինի 200°C։

Որպեսզի միսը թխելու ժամանակ փափուկ և հյութալի լինի, նախ պետք է ճիշտ մշակել սագը։ Դրա համար կարելի է դիակը քսել աղով և պղպեղով և մի քանի ժամ պահել սառը տեղում (3-ից 40-ը)։

Սագ լցոնված մրգերով

Խնձորով և նարինջով լցոնված սագի բաղադրատոմս. Այս ուտեստի համար կարող եք օգտագործել միայն խնձոր, բայց նարինջը հաճելի համ կհաղորդի մեր ուտեստին:

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• սագի դիակ - 2-3 կգ;
• մարինադ (ձեր ընտրությամբ);
• 3 խնձոր (Անտոնովկա);
• 2 նարինջ;
• թեւ թխելու համար.

Պատրաստել թռչունին, ինչպես նկարագրված է վերևում և մարինացնել: Մարինացման համար հատկացված ժամանակի վերջում միացրեք ջեռոցը 250°C-ում և խնամեք պտուղը։ և լվանալ, չորացնել և կեղևի հետ միասին կտրատել քառորդ մասի։ Այս ամենը թռչնի ներսում լցնում ենք որովայնի հատվածում և ամուր թելով կարում։ Զգուշորեն տապակի թեւը դրեք թռչնի վրա, կապեք այն երկու կողմից և փոքր անցքեր բացեք, որպեսզի գոլորշին եփելու ընթացքում դուրս գա: Այս ամենը դնում ենք խորը թխման թերթիկի վրա և դնում ջեռոցը։ Թխելու դիագրամը տրված է վերևում, պարզապես անհրաժեշտ է ճիշտ հաշվարկել ժամանակը։

Խաշած բրնձով և սնկով լցոնած սագ

Բրինձն ու հնդկաձավարը նույնպես իդեալական են ցանկացած ճարպոտ թռչուն լցնելու համար, որին կարելի է ավելացնել սունկ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր կամ չամիչ։ Դիտարկենք բրնձի և սնկի միջուկը: Բրինձը նախ պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի, իսկ սունկը պետք է մանր կտրատել և տապակել սոխով։ Բրնձով և սնկով լցոնված սագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները. Աղացած սագը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Չորացնել։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, աղացած պապրիկաև աղացած սև պղպեղ, ապա ավելացնել մամլիչով քամած սխտորը։

Լցնել ներս բուսական յուղԱվելացնել համեմունքներ և սխտոր մի ամանի մեջ և լավ խառնել:

Ստացված կեղևը քսեք սագի վրա ներսից և դրսից:

Տեղադրեք ամբողջ սագը թխելու թևի մեջ և կապեք երկու կողմից: Թռչունը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում հենց թեւքի մեջ, որպեսզի միսը հագեցած լինի համեմունքներով (կարող եք թողնել նաև ամբողջ գիշեր, այն էլ ավելի համեղ կլինի)։

Թևի մեջ ամբողջությամբ թխած սագը պատրաստ է։ Տեղափոխեք այն ուտեստի մեջ և կարող եք մատուցել։ Թխելու գործընթացում թռչունը շատ սագի ճարպ է թողել, մի շտապեք թափել այն։ Զգուշորեն հավաքեք այն մաքուր ապակյա կափարիչով տարայի մեջ, սառեցրեք և պահեք սառնարանում։ Այս ճարպից կարելի է տապակել կարտոֆիլը, միսը, ավելացնել այն տարբեր շիլաների մեջ։

Սագը պետք է բաժանել մասերի և մատուցել տաք վիճակում։ Շնորհիվ այն բանի, որ սագը թխվել է թևի մեջ, ըստ էության սեփական հյութ, միսը շատ փափուկ ու հյութալի է ստացվում։ Բացի այդ, սա մի ամբողջ սագ եփելու շատ պարզ միջոց է՝ դնել այն ջեռոցում և «մոռանալ» այն թխելու ընթացքում։ Ոչինչ չի այրվում և կարիք չկա վերահսկել թխումը։ Եթե ​​դուք դեռ չեք պատրաստել սագը ջեռոցում, ապա խորհուրդ եմ տալիս սա պարզ բաղադրատոմս. Դուք գոհ կլինեք արդյունքից:

Տապակած սագը դասական թռչնաբուծական պատրաստուկ է: Այն միշտ հանդիսավոր տեսք ունի և կզարդարի ցանկացած սեղան։ Սագի պատրաստումը բավականին պարզ է և գրեթե անհնար է խառնել: Բոլոր տեսակի նոր խոհարարական տեխնոլոգիաները օգնում են ճաշ պատրաստելիս: Օրինակ, թխելու թևի շնորհիվ ստացվում է ոսկե ընդերք, իսկ միսը մնում է շատ փափուկ և հյութալի։

Սագը խորհուրդ է տրվում թխել այսպես՝ առաջին 20 րոպեն ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 250 աստիճան, ապա չգերազանցի 180 աստիճանը, իսկ թխման վերջին ժամը պետք է լինի մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ . Որպեսզի թևը թխելու ընթացքում չպատռվի, անհրաժեշտ է տոպրակի վերևում ասեղով մի քանի ծակումներ անել։

Կաղամբը հիանալի կերպով համադրվում է այս ուտեստի հետ։ խաշած կարտոֆիլ, թթու վարունգ, բանջարեղենային աղցան։ Նաև կատարյալ թարմ բանջարեղենեւ հազարի տերեւներ։ Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա նախապատվությունը պետք է տալ կարմիր գինին (կաբերնե, Բորդո, Մերլո, Բուրգունդիա):

Սագ բարձրացրեք ձեր թեւը - սննդի պատրաստում

Որպեսզի կեղևը չչորանա և միսը թխած, փափուկ և հյութալի չդառնա, շատ կարևոր է թխելու համար դիակը, ինչպես նաև միջուկը ճիշտ պատրաստել։ Միսը փափկելու համար քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով և թողնում ենք մեկ-երկու օր նստի։ Համեմված դիակի վրա կարելի է լցնել սպիտակ գինի, փաթաթել թաղանթով և պահել սառը տեղում մոտ 6-7 ժամ։ Դա թույլ կտա միսը փափուկ դառնալ և կլանել համեմունքների բույրը։

Միջուկը պետք է ընտրվի այնպես, որ այն կարողանա ներծծել թխելու ընթացքում արձակված ողջ ճարպը, ինչպես նաև մարինացնել միսը ներսից։ Սա կարող է լինել չամիչով բրինձ, սնկով հնդկաձավար, կիտրոնով և սոխով նեխուր, խնձոր: Միջուկն ընտրելուց հետո սագը լցնել դրանով, կարել փորը, թաթերը կապել այնպես, որ չդիպչեն ջեռոցի պատերին, իսկ մաշկի վրա կտրվածքներ անել՝ ճարպը հեռացնելու համար։ Մաշկը քսում են մայոնեզով կամ յուղով։ Թխելու համար պատրաստ սագը դնում են խորը թխման սկուտեղի մեջ (կամ հատուկ սագի թավայի մեջ), ներքևում մի քիչ ջուր են լցնում և երեք ժամով դնում ջեռոցը՝ թխելու ընթացքում պարբերաբար ճարպ լցնելով վրան։

Սագի ձեր թեւը - լավագույն բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս 1. Սագը թևի մեջ խնձորով

Շատ հեշտ է պատրաստել։ Կիտրոնի հյութը միսը հաճելիորեն թթվայնացնում և շատ փափուկ է դարձնում։ Թևն օգնում է կրճատել եփման ժամանակը և միսը դարձնում հյութալի: Խորհուրդ պրակտիկայից. որքան փոքր է սագը, այնքան ավելի համեղ է ստացվում:

Բաղադրիչներ. սագի դիակ (2,6-3 կգ), սոխ. (1 հատ), խնձոր (5 հատ), սխտոր (1 լիքը գլուխ), կիտրոն (ամբողջից մի փոքր ավելի), սև պղպեղ, մանր գազար (1 հատ), աղ, դափնու տերեւ։

Պատրաստի մի ամբողջ սագը քսում ենք աղի, պղպեղի և մեկ գլուխ սխտորի խառնուրդով։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն ու մնացած սխտորը։ Միսը լցնում ենք բոլոր կողմերից՝ նեղ դանակով մաշկի տակ կտրվածքներ անելով։ Սագի վրա լցնել կիտրոնի հյութ՝ փորձելով այն մտցնել կտրվածքների մեջ։ Թողեք մնա զով տեղում առնվազն 3 ժամ, բայց ավելի լավ է գիշերը թողնել:

Սագի ներսը լցրեք կեղևավորված և կտրատած խնձորներով և դափնու տերևներով (4 հատ), դրեք թևի մեջ: Ամրացրեք թևի ծայրերը, դրեք թխման թերթիկի կամ կաթսայի վրա։ Վերևում երեք փոքր անցք արեք, որպեսզի թևը չպայթի: Թխել ջեռոցում 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 1 ժամ 40 րոպե։ Ամբողջական պատրաստությունից 20 րոպե առաջ կտրեք թեւը՝ ընդերքը ձևավորելու համար։ Եթե ​​սագը մեծ է, ավելի քան 3 կգ, ապա պետք է ավելացնել թխելու ժամանակը։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Սագը մարինադի մեջ, թխված թևի մեջ

Նկարագրություն՝ համեղ հյութալի սագի մսով խնձորի միջուկդառը քաղցր մարինադի մեջ: Սագը ստացվում է փափուկ, տապակած ընդերքով:

Բաղադրությունը՝ սագ (պոկված, փորոտված) - 2,5-3 կգ։ Մարինադ՝ մեղր (1 ճաշի գդալ), մայոնեզ (4-5 ճաշի գդալ), սև պղպեղ, միջին տաք մանանեխ (1 թեյի գդալ), սեղանի աղ։ Միջուկը՝ կիտրոն (0,5 հատ), սալորաչիր (100-150 գրամ), կանաչ խնձոր (Անտոնովկա)՝ 3-5 հատ։

Պատրաստեք սագը՝ լվացեք, հեռացրեք մնացած փետուրներն ու ավելորդ ճարպը։ Այնուհետև պատրաստել մարինադը՝ խառնել մանանեխը, մայոնեզը, աղը, մեղրը, պղպեղը։ Ստացված մարինադով քսեք սագը, փաթաթեք թաղանթի մեջ և թողեք զով տեղում (գիշերում): Դրանից հետո դիակը ցողեք կիտրոնի հյութով։ Պատրաստել միջուկը։ Կլպեք և կտրեք խնձորները մեծ շերտերով: Խառնել մանր կտրատած կամ ամբողջական սալորով։

Սագը լցնել պատրաստի միջուկով։ Կարել փորը կամ ամրացնել ատամի մածուկներով, կապել թռչնի ոտքերը և դնել թևի մեջ։ Սագը դնել թխման թերթիկի վրա նախապես տաքացված ջեռոցում (200 աստիճան): Թխել մոտ կես ժամ, ապա ջերմաստիճանը դնել 180 աստիճանի։ Թխել մոտ 2-2,5 ժամ։ Երբ սագը պատրաստ է, թավայի ճարպը քամեք։ Թռչունը սառչում ենք մոտ 15 րոպե, ապա միջուկը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, իսկ սագը՝ ինքը՝ վրան։ Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. Սագի կտորներ թեւում

Անսովոր և համեղ հյուրասիրություն. Նույն թխած սագը, միայն կտրված և մարինացված, շատ հյութալի և փափուկ է ստացվում:

Բաղադրությունը՝ ձու (2 հատ), ձիթայուղ(30 գր.), սալորաչիր (50 գր.), մայոնեզ (3-5 ճաշի գդալ), համեմունքներ (ավելի լավ է ընդունել թռչնամսի համար, 1/4 թ/գդ.), սագի ամբողջական դիակ (2,5 կգ), աղ, բուսական յուղ (30 գր.), մանանեխ (1 ճաշի գդալ), պղպեղ (1/2 թեյի գդալ):

Կտրեք սագի կտորները: Գիշերվա ընթացքում դրանք թրջեք աղաջրի մեջ։ Հեռացրեք միսը և լվացեք այն հետագա մարինացման համար: Մարինադը՝ խառնել մանանեխը, ձուն, կարագը, մայոնեզը, համեմունքները, սալորաչիրը, կտրատել շերտերով, աղ, պղպեղ։ Սագի կտորներն ընկղմեք այս մարինադի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ Դրանից հետո միսը շերտավորեք թևի մեջ և լցնել մարինադի մնացած մասը՝ թողնելով 4 գդալ։ Թևը դնել կաթսայի կամ բարձր ամանի մեջ և դնել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մոտ 2,5 ժամ։ Եփելուց 15 րոպե առաջ կտրեք թեւը, որպեսզի ստանաք ոսկե կեղև։

• Սագը խորովելիս նախընտրելի է այն դնել մեջքը ներքև, որպեսզի դրանից հյութը դուրս չգա։
• Սագի տապակման ժամանակը կախված է թռչնի չափից և քաշից: Այն հաշվարկվում է հետևյալ կերպ՝ թռչնի քաշի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար անհրաժեշտ է մոտ 45 րոպե։
• Անհրաժեշտ է նաև 35-40 րոպե ավելացնել սագի ընդհանուր քաշին: Թևի մեջ թխելը մի փոքր ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում:
• Թևը պետք է կտրել եփման ավարտից մոտավորապես 15 րոպե առաջ, որպեսզի թռչունը ծածկվի ոսկե ընդերքով: