Preparazione della crema pasticcera per napoleone. Crema pasticcera per "napoleone": ricette con foto. Ricette crema crema Napoleone

Torta classica "Napoleone" con crema pasticcera delicatezza preferita Sin dall'infanzia. Molti di noi adorano questa torta. Pertanto, abbiamo deciso di dirti, diverse ricette per la preparazione di una dolce crema bollita (può essere utilizzata anche per biscotti, tesoro e come riempimento per eclairs). Preparare un punto culminante della torta - crema pasticciera Per Napoleone.

Ricordiamo la ricetta per la preparazione della torta "Napoleone"

Torta classica "Napoleone" con crema pasticcera

Per il test del puff devi prendere:

• farina (700 grammi)
• burro cremoso o margarina (400 grammi)
• uova (2 pz)
• aceto (1 cucchiaio)
• acqua (freschi) 150 ml
• sale (pizzico)

Per la crema prendiamo:

• latte caldo (500ml)
• uova (tuorli refrigerati) 4 pz
• farina setacciata (50 grammi)
• vanillin (pizzico)
• zucchero (150 grammi)

1. Per cominciare, è necessario dissolvere l'aceto in acqua. Prendiamo un asino separato e frusciamo le uova, aggiungendo sale (pizzico). Successivamente, versare lentamente in uova acqua raccolta dall'aceto. Mescolare bene.

3. Costruisci una collina da una briciola di farina, nel centro, fare una piccola rientranza e inizia lentamente a versare una miscela di uova-acetico. E lungo il consueto schema, iniziamo a impastare l'impasto. Dividi su 12 metà, rotolare nelle palle, coprire il film alimentare (per non score) e inserire il frigorifero per diverse ore (1-2).

4. Crema:

• bollire il latte su un piccolo fuoco;
• prendiamo la nave, inizia a battere i tuorli con zucchero, vaniglia e farina. Accanto a questa massa versiamo il latte caldo, mescolando costantemente. Dopo - la miscela giallo-latte raccolta viene inviata alla lastra (piccolo fuoco) e porta a ebollizione;
• in modo che la crema si è rivelata affollata, puoi prenderlo altri 5-7 minuti prima di ispessimento. Messo per raffreddare. Tutto è pronto!

5. Accendere il forno per il riscaldamento. L'impasto può essere rapinato sul bancone o immediatamente sulla pergamena. La scelta è tua. Cospargo un po 'di foglio di cottura (pergamena) farina. Prendiamo ogni palla, rotolandolo come sottile e tagliò il cerchio con un piatto. Trimming congedo su teglie per la decorazione.

6. Non appena abbiamo rotolato l'impasto, facciamo alcune forature per una forchetta (più, meno il korzh spazzò) e metterlo nel forno per 7-10 minuti a crosta rossa. Secondo lo stesso schema, cuociamo tutte le torte. Lubrificare tutte le torte con crema, cospargere in cima e inferiore della briciola raccolta. Abbiamo messo il frigo per la notte per l'impregnazione. Torta "Napoleone" classica con crema pasticcera pronta!

Crema di napoleone(Tutte le ricette)

Ricetta numero 1 (crema pasticcera alla vaniglia)

• farina (4 cucchiai)
• latte (250 ml)
• burro cremoso (180 grammi)
• zucchero vanigliato (1/2 c.l.)
• polvere di zucchero (300 grammi)

Abbastanza frusta farina con latte (metà) - preferibilmente un mixer, quindi non c'erano grumi. Mescolare l'altra metà del latte con zucchero, indossa un piccolo fuoco. Non appena hai visto che il latte bolle, inizia lentamente a versare una miscela di farina di latte montata, mescolando costantemente. Porta a ebollizione (il peso dovrebbe addensare), rimuoviamo dal fuoco e fresco.

Ricetta numero 2 (crema crema)

• burro cremoso (200 grammi)
• farina (due cucchiai)
• zucchero (0,5 tazza)
• uova (3 tuorli)
• latte (280 ml)

1. Bella sfregamento tuorli d'uovo Con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare di nuovo tutto. Successivamente, versiamo il latte freddo in questa miscela - 170 ml (costantemente interferiscono) e portare a una massa omogenea.

2. Mettiamo il latte rimanente in fiamme. Non appena inizia a bollire, versare la massa di latte all'uovo raccolto. Porta a ebollizione e rimuovo dal fuoco.

Ricetta numero 3 (crema pasticcera con dadi)

• zucchero (1 tazza)
• noci (3 cucchiai)
• uovo (1pc)
• latte (1 tazza)
• burro (300 grammi)
• farina (1,5 cucchiai)
• vanillin (pizzico)

1. Indossa le uova con zucchero, mescolare con vaniglia, latte e farina. Frustare fino alla formazione di una consistenza omogenea e indossare un piccolo fuoco (costantemente mescolare). Dopo - rimuoviamo e fresco.

2. I dadi passano attraverso un frullatore (opzionalmente puoi ancora friggere un po '). Quindi aggiungere olio ammorbidito, dadi e accuratamente. La crema è molto delicata e gustosa.

Ricetta numero 4 ( Crema di napoleonecon latte condensato)

• olio cremoso (100 grammi)
• latte (un bicchiere)
• farina (2 cucchiaini)
• latte condensato (250 grammi)
• sugar (2 TSP)
• vanilla (pizzico)

Aggiungi latte, zucchero, farina. Mescolare e messo su un piccolo fuoco. Porta leggermente a ebollizione e fresco. Dopo che la crema è raffreddata, aggiungere l'olio cremoso (ammorbidito), latte condensato e rapidamente dispersi. Questo è così delizioso si scopre.

Ricetta numero 5 (crema pasticcera al cioccolato) :

• cioccolato nero (50 grammi). Invece del cioccolato, puoi aggiungere cacao con zucchero (3st.l.)
• latte caldo (250 ml)
• fiore setacciato (1st.l.)
• tuorli (refrigerati) 2 pz
• burro cremoso (100 grammi)
• zucchero (150 grammi)
• amido di patate (1st.l.)

1. Prendiamo una nave, versiamo cioccolato con latte e mettiamo un piccolo fuoco in modo che il cioccolato sia insegnato.

2. Svoltare separatamente i tuorli, lo zucchero alla consistenza spessa, aggiungere farina, amido e mescolare tutto. Nella massa raccolta versare latte al cioccolato, mescolando costantemente e indossare un piccolo fuoco. Porta la densità necessaria e rimuovi. Dopo - fresco e mescolare con burro montatori.

Ricetta numero 6 (la ricetta più semplice per la crema crema)

Preparare una crema di questo tipo è molto semplice. Nota: la crema è ben montata, devono essere una coerenza sufficientemente spessa e raffreddata. Invece di zucchero L, prendi la polvere di zucchero, stabilizza meglio la crema. Per un odore e un sapore aggiuntivi, è possibile aggiungere vaniglia, essenza di agrumi, ecc.

• crema grassa (0,5 l)
• zucchero in polvere (1 tazza)

Indossare crema a lussureggiante schiuma. Nel processo, inizia lentamente ad aggiungere zucchero in polvere. Mix e la crema è pronta!

Ricetta numero 7 (Cottage Regione Crey)

• farina (3st.l.)
• latte (1 l.)
• zucchero (1 tazza)
• uova (3pcs)
• maskarpone o altra crema chiz (300 grammi)

1. Mescolare la farina con lo zucchero, appoggia le uova e rotolare fino alla massa omogenea. Aggiungiamo il latte e mettiamo un piccolo fuoco (mescolare costantemente). Far bollire ad ispessimento. Dopo - fresco, aggiungiamo, aggiungere crema-cheiz e battere attentamente. Crema pasticcera per Napoleone pronto!

È difficile immaginare quante varianti del famoso napoleone possano essere trovate. A volte nessuno ricorda nemmeno ricetta originale. Tali modifiche e le nostre innovazioni subiscono, nella maggior parte dei casi, la deliziosa crema pasticcera. E tra una tale varietà è semplicemente impossibile scegliere il meglio! Questo è oggi e dimostra.

Quando la crema da cucina, la sfumatura più importante - scelta prodotti di qualità. Dipende non solo il gusto, ma anche una coerenza e impregnazione e altri processi. Fuori dall'ultima cosa devi ricordare della tua salute, perché siamo ciò che mangiamo.

Il gusto e la coerenza della crema dipendono dalla selezione del burro. Non importa quale margarina non può essere discorso! È importante scegliere un olio di alta qualità in modo che non ci siano diverse impurità in esso. Non è dai prodotti più economici, ma scegliendo un buon prodotto, Non ve ne pentirete.

Naturalmente, la freschezza del cibo svolge un ruolo chiave. Uova, latte, ricotta - Tutto questo ha una breve vita di scaffale. È importante controllare. Uova prima di frammentando, è necessario lavare con sapone. Possono trasportare Salmonella su se stessi e questo minaccia il ricovero in ospedale.

Farina prima che la cottura sia desiderabile da setacciare. In altre ricette, ad esempio, nel biscotto, si consiglia di setacciare due volte. Ma il prodotto è completamente piccolo nella crema della crema pasticcera, è sufficiente per setacciare e una volta. E invece di acquistare zucchero in polvere, può essere cotto a casa: macinare lo zucchero in un macinino da caffè. La crema dovrebbe essere conservata solo nel frigorifero sotto il coperchio.

Crema classica per Napoleone

Tempo per la preparazione

calorie di 100 grammi

Classico - eterno. Tutto è iniziato con lei. Per non indovinare, molte hostess scelgono esattamente la ricetta originale. E in una certa misura è giusto!

Come cucinare:

Suggerimento: il burro deve essere somministrato solo nella massa fredda, altrimenti non si addensa, perché L'olio si scioglie. Puoi raffreddare la casseruola nel bacino dell'acqua fredda o quando raggiunge la temperatura ambiente, accelerare il processo di raffreddamento nel frigorifero. Un altro modo: prendi il film del cibo e coprirlo con una scena in modo che riguarda la crema. I confettieri chiamano questo metodo "Contatto". Dopodiché, metti immediatamente nel frigorifero.

Ricetta per una crema per "Napoleone" con latte condensato bollito

Latte condensato bollito - delicatezza e adulti preferiti e bambini. Inoltre, è anche utile! Ma solo cotto in latte condensato domestico avrà taste senza collo e aiutare il corpo. Si consiglia di usarlo in questa ricetta.

Cos'è il contenuto calorico - 257 calorie.

Come cucinare:

1. In uno scenario separato, il latte riscaldante, dovrebbe essere caldo, ma non è ausiliario di bollire;
2. In una ciotola, mescolare uova e amido. Non dovrebbero esserci grumi;
3. Montare costantemente la massa d'uovo, versare la cresta sottile del latte. Quindi frustò la miscela per rivolgersi allo scenario e portare a ebollizione. Costantemente interferire;
4. Quando la crema diventa spessa, rimuoverla dal fuoco e dare il tempo di raffreddare;
5. Mix di massa già raffreddato con latte condensato bollito;
6. In una capacità separata, battita crema raffreddata con zucchero in polvere a picchi in piedi;
7. Pezzo di crema messo in panna con latte condensato e movimenti ordinati mescolati;
8. Quindi aggiungi questa miscela al resto della crema e lavare di nuovo tutto. Ci dovrebbe essere una massa di colore cremoso, può anche ricordare al gusto della crema brullee. Tale crema può essere utilizzata immediatamente.

Suggerimento: se prendi lo stesso latte condensato bollito acquistato, è importante controllare la sua durata di conservazione. Non dovrebbe superare un anno. Nel pacchetto, il latte condensato è meglio non prendere, dare la preferenza a un barattolo di latta o in vetro.

Preparare la crema con yogurt e miele

Per tutti coloro che preferiscono soluzioni inaspettate e un approccio creativo, c'è una crema pasticcera in base allo yogurt. È incredibilmente leggero e molto interessante. Tale ricetta è adatta in estate quando è piena di frutti di bosco sugli dei - con loro è meglio combinato.

Quanto tempo è 20 minuti.

Cos'è il contenuto calorico - 87 calorie.

Come cucinare:

1. Mix liquido miele con tuorlo, latte, yogurt e miele. Mix hai bisogno di un controscena direttamente nello scenario;
2. Quindi, fare una miscela in fiamme, interferire con esso periodicamente;
3. Quando si addensa, il fuoco si spegne e dà il tempo di raffreddare;
4. AD DADRE DI INTERERE chip di coccoÈ possibile aggiungere bacche e utilizzare immediatamente le torte.

Suggerimento: se vuoi un mangiatore crema, nella crema già raffreddata puoi intervenire un piccolo pezzo di burro ammorbidito. La procedura è la stessa della prima ricetta. Calorie aumenterà.

Crema ricetta con ricotta e banana

Questa ricetta della crema pasticcera è molto ricca e incredibilmente nutriente. Allo stesso tempo, conserva la bellezza della ricotta, senza esporla al trattamento termico. La massa è piuttosto spessa e non puoi preoccuparti che la torta si diffonda.

Quanto tempo è 35 minuti + raffreddamento.

Cos'è il contenuto calorico - 220 calorie.

Come cucinare:

1. Tirare fuori l'olio in modo che venga adottato quando temperatura ambiente;
2. Quando diventa morbido, dovrebbe essere battuto con vaniglia e zucchero;
3. In una casseruola separata, mescolare la farina e il latte in modo che non siano formati grumi;
4. Banana pulisce la buccia e tagliala a cubetti;
5. Latte con farina per indossare fuoco e far bollire. Costantemente interferire. Quando inizia spesso, aggiungi una banana. Porta la massa alla densità, rimuovere dalla stufa e dare il tempo di raffreddare;
6. A questo punto, la ricotta ha bisogno di pulire il setaccio;
7. Per iniziare a battere di nuovo l'olio, aggiungendo un cucchiaio di latte con una banana prima in esso, poi ricotta, di nuovo latte - e così fino alla fine. Sopportare costantemente una miscela omogenea. Dopodiché, la crema può essere immediatamente utilizzata.

Suggerimento: banana È importante prendere maturo in modo che la dolcezza naturale sia presente in esso. Se non è piuttosto dolce e morbido, puoi aumentare la quantità di zucchero.

Anche la crema di panna acida è piuttosto densa. Questa è un'opzione eccellente, se il tuo "napoleone" ha un'intera coppia di corteccia. Quindi anche sotto pesanti Korzhi, questa crema non cade. E cucini è molto semplice.

Quanto tempo è 40 minuti + raffreddamento.

Cos'è calorie - 356 calorie.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi mescolare zucchero e uova. La massa dovrebbe essere omogenea;
2. Quindi aggiungere farina e mescolare nuovamente alla stessa consistenza;
3. Versare la panna acida e il mix;
4. Shopper indossato bagno d'acqua. Sopportare senza fermarsi. La massa dovrebbe addensarsi;
5. Quando è pronto, dovresti mettere un pezzo di petrolio che pesa 50 g e mescolare di nuovo, risolta il raffreddamento;
6. In una capacità separata, il resto dell'olio deve essere preso mentre la lente d'ingrandimento forma una massa lussureggiante. L'olio deve essere temperatura ambiente;
7. Già una massa a base di panna acida due cucchiai da aggiungere all'olio e costantemente battuto fino alla fine. Dopodiché, puoi usare immediatamente.

Suggerimento: se dopo il riscaldamento con una miscela di olio per contenere un paio d'ore in frigorifero, diventerà abbastanza stretto e forte da mantenere pesanti Korzh.

Sebbene tutte le creme siano molto diverse e nel metodo di preparazione, e gli ingredienti, ognuno ha le caratteristiche comuni della cucina. Sapendo questi piccoli trucchi, qualsiasi crema lavorerà la prima volta.

1. Se lo zucchero viene aggiunto immediatamente all'olio e non sarà soggetto a elaborazione termica, è meglio sostituirlo su PUDR. La massa dello stesso, questa è solo una polvere non lascerà dei cereali dopo te stesso;
2. Per aggiungere crema di fragranza, è possibile aggiungere un liquore di frutta ad esso, mandorle fritte, scorza, cannella e altre spezie. In questo caso, è necessario ridurre leggermente la quantità di latte;
3. Se lasci una crema di stoccaggio, è necessario cospargere di zucchero prima di esso. Questo avverterà l'aspetto di una crosta (film) sulla superficie della crema;
4. Per una migliore consistenza della crema durante la cottura in fiamme, è meglio usare piatti con un fondo spesso;
5. Invece di un cucchiaio, è meglio prendere una lama di legno per agitarsi. Segue il tipo di otto o firma "Infinity".

La crema pasticcera sta preparando un cuoco da cucina del miele, ma ognuno di noi può unirsi a questo delizioso processo. È abbastanza semplice, ma senza in modo senza innecciabile! La crema vuole sempre mangiare cucchiai, specialmente bambini, e non lasciarlo alla torta. Ed è difficile da restare, giusto? Pertanto, cucini sempre un po 'più crema - per te la tua amata!

Torta "Napoleone" - dessert che molte famiglie dall'infanzia. In molte famiglie, era una delicatezza obbligatoria per una vacanza, grazie alla quale la sua ricetta fu trasferita dalla madre a sua figlia. Ma a volte voglio deviare dall'esecuzione tradizionale e provare qualcosa di nuovo. Sapendo quel pegno buona torta Tuttavia, le torte cercarono per anni, la ricetta può essere lasciata e iniziare a sperimentare precisamente con la crema. Preparazione della crema "Napoleone" diverse ricette, Puoi cambiare drasticamente il solito sapore familiare di questo dessert. Offro diverse opzioni di crema più popolari che non richiedono ingredienti e competenze speciali.

Torta classica "Napoleone" (crema di crema pasticcera)

Ingredienti. Per testare: farina (5 bicchieri), latte (1 tazza), margarina cremosa (250 gr), un uovo, sale. Per crema: latte (1,5 litri), farina (1,5 bicchieri), zucchero (2,5 bicchieri), burro (150 g), uova (2 pezzi).

Cucinando. Corgents. Setacciare la farina sul tavolo, tagliata in piccoli pezzi di margarina, tutto sta con cura le mani, in modo che si rivelisse una massa omogenea. Formiamo uno scivolo dalla massa risultante con l'approfondimento nel mezzo, in questo approfondimento noi versiamo grappicamente latte, pre-agitato con uovo e salato. Lavoro tutto molto bene, l'impasto deve essere omogeneo, liscio, senza grumi. Pasta pronto Delim sulle porzioni. Una porzione è una korzh. Le scorci di porzione rotolano in palline e piega il frigorifero per diverse ore. Togliamo, tirazziamo le palline raffreddate dall'impasto in strati sottili, che mettiamo su una teglia, perforare il coltello o la forchetta in diversi punti e cotti ogni 5 minuti a 200 gradi.

Per "Napoleone"

Prendiamo il latte, dividerlo allo stesso modo. Abbiamo colpito la metà con la farina (aggiungila con piccole porzioni sul cucchiaio). Mettiamo la seconda metà in fiamme e bolliamo. Non appena il latte bollito, versarlo a metà, che era frustato con la farina, mescolare bene e metti la massa risultante sul fuoco. Mentre una casseruola con crema in fiamme, deve essere costantemente mescolata. La crema da cucina è necessaria il più lunga possibile - migliorerà il suo gusto. Prima di rimuovere dal fuoco, aggiungere uova montate in schiuma, burro e zucchero. Stiring costantemente indimenticabile.

Quando le torte e la crema sono raffreddate, immergersi la torta, in alto con una briciola di corteccia e lasciare per diverse ore per essere immerso.

Crema per "Napoleone" - "Shantilia"

Ingredienti: crema grassa (30%), zucchero, vanillina.

La crema e lo zucchero sono frustati per ottenere una massa omogenea. Alla fine del battito, aggiungi un po 'di vanillina. Se vuoi ottenere una crema così grassa, quindi non è consigliabile aggiungere al 30% di crema per aggiungere un po 'di crema a grasso non raccomandato, poiché saranno cattivi. Con tale crema, le noci saranno perfettamente combinate - la radice ghiacciata, innescare con il martello noci noci.

Crema per "Napoleone" con latte condensato

Ingredienti: latte condensato (300 gr), olio (300 gr), vanillina.

L'olio cremoso ammorbidisce, aggiungere un po 'di vanillina e un cucchiaio di latte condensato. Per battere tutto con un mixer, quindi aggiungere diversi cucchiai di latte condensato, continua il battito. Aggiungi alcuni cucchiai fino a quando non usi tutto il latte condensato. Crema per "Napoleone", preparato su questa ricetta, dovrebbe rivelarsi fermo e avere una coerenza omogenea. Se lo desideri, puoi aggiungere brandy, qualsiasi liquore di frutta, succo di limone o dadi.

Puoi anche deviare dalla ricetta generalmente accettata e, preparare la torta "Napoleone", sostituire la crema sul purea di mele con lo zucchero. O aggiungere alla solita ricetta per crema di caffè, brandy, whisky, cioccolato. Questi minori additivi possono cambiare drasticamente il gusto di così familiare delicatezza. Solo con gli esperti può ottenere un risultato insuperabile che ti delizierà e i tuoi cari.

Dopo aver preso la decisione di cuocere una torta napoleone, molti si chiedono: "Che strato da cucinare per lui?".

Il fatto è che ci possono essere diverse opzioni qui. Non c'è dubbio che la crema pasticcera senza petrolio sia adatta, perché è deliziosa e non danneggia la figura.

Ingredienti di cui hai bisogno sarà disponibile in qualsiasi cucina. È interessante notare che i componenti del copyright a volte vengono aggiunti alla crema per la torta, progettati per migliorare il gusto, rendono originale.

Principi generali

La crema include quasi sempre il latte intero e il più alto è il suo grasso, meglio è.

Sabbia da zucchero, melassa o miele Aggiungi ai dolci, tutto dipende dalle tue preferenze.

Invece di zucchero, è possibile utilizzare latte condensato o polvere di zucchero.

Il ruolo dell'assistente per la crema viene eseguito da uno dei seguenti componenti: farina di grano, amido, tuorli, cioccolato fuso.

Scegli uno di loro o combina, il risultato promette di essere belli.

I prodotti devono essere miscelati in una sequenza specifica e in una bibrazione ad alte temperature. A volte costruisce un bagno d'acqua per questo, ma allora non riuscirai a raggiungere il risultato desiderato.

La padrona è preferibilmente ricorso a un altro modo, preparando la massa sul fuoco lento.

La crema per la torta è considerata pronta quando le bolle appariranno sulla sua superficie, e inizierà ad addensarlo gradualmente.

Dopo il raffreddamento, la massa diventerà ancora più densa, quindi considera questo fattore quando si tiene la casseruola con la crema sulla stufa.

Ricetta della crema con lo zucchero alla vaniglia

La crema pasticcera senza burro è adatta per strati di torte, riempiendo le eclairs. È anche servito come dessert indipendente, devi solo lavorare sul design.

I tuorli e la farina di grano agiscono come addensante, è sufficiente per ottenere una massa densa e omogenea.

Ingredienti: latte - 0,5 l; 2 cucchiai. Cucchiai di farina bianche; 4 tuorli; una tazza di zucchero; Pinch Vanilla.

Progresso:

1. Separare delicatamente i tuorli e metterli in una casseruola con pareti spesse.
2. Farina agitata con zucchero e versare i tuorli. La miscela è completamente diversa, non ci dovrebbero essere grumi in esso.
3. Versare il latte, mescolando costantemente tutto con una frusta.
4. Metti i piatti sul fuoco debole e inizia a riscaldare la massa, mescolandolo tutto il tempo.
5. Alla fine del processo di birra, quando la crema è già spessa, versa la vaniglia e conservare i piatti sul supporto.
6. In ordine di crema pasticcera senza olio uniformemente raffreddato e non coperto da un film, mescolando costantemente con un cucchiaio.
7. Quando la massa diventa calda, prendila con un mixer, darà la sua tenera e la consistenza dell'aria.

Ricetta classica crema pasticcera al cioccolato

Per un sapore saturo, utilizzare il cioccolato nero con un contenuto di cacao di almeno il 70%. Questo ingrediente è usato dai conferenti per cambiare il gusto, inoltre, il cioccolato addensa perfettamente la massa crema.

Prendere:

80 W Gorky Chocolate; latte -0,6 l; un paio di tuorli; una mezza tazza di zucchero; 2 cucchiai di farina grandi (senza una diapositiva).

Preparazione della crema nei passaggi:

1. Prima mescolare la farina e la sabbia dello zucchero in un sauinee.
2. Inserisci i tuorli e con l'aiuto delle lame, eseguire la miscela fino all'uniformità.
3. A poco a poco, versare il latte freddo, mescolare di nuovo e metti i piatti sul fuoco lento.
4. Con mescolamento continuo, cuocere una miscela per alcuni minuti mentre non si addensa
5. Alla fine del processo, pompato nella licenza del cioccolato tritato.
6. Mescolare la classica crema pasticcera già rimuovendo dal fuoco, cercando una completa omogeneità. I pezzi di cioccolato devono completamente disperdere nella massa calda.

Prima di posare le torte, raffreddare la crema alla coppia di paio di latte. Mettilo in frigorifero non è raccomandato, altrimenti diventerai spesso pasta di cioccolatoche è difficile da applicare alla superficie della corteccia.

Ricetta della crema con amido

L'uso di amido contribuirà a rendere la crema più delicata. Ideale se hai mais, non amido di patate.

Ma questo momento non è fondamentale, lasciami nel corso dei prodotti che hanno.

Quindi avrai bisogno di:

tre tuorli; Latte - 0,5 litri; 0,2 kg di sabbia da zucchero; 3 cucchiai. cucchiai amido; Zucchero vaniglia o vaniglia - a piacere.

Passi di preparazione:

1. Nel latte freddo (è necessario prendere una tazza) per scavare l'intero amido specificato nella ricetta.
2. Tuorli e zucchero Invia a piatti destinati alla crema di birra e ordinarsi a uno stato omogeneo.
3. Lì, versare anche il resto del latte, mescolare e mettere i piatti sulla stufa.
4. Bollire la miscela fino al booster, poi versare l'amido diluito.
5. Mescolando costantemente il contenuto delle casserie, portalo ad ispessimento.
6. Rimuovere i piatti dal fuoco, aggiungere lo zucchero vaniglia.

Prima di usare la crema, devi raffreddare leggermente e battere il cuneo al soffio.

Crema pasticcera con latte condensato

Lo strato per la torta potrebbe non essere solo senza burro, ma anche senza latte e sabbia da zucchero. Il gusto allo stesso tempo rimane costantemente eccellente, la cosa principale è avere a disposizione un ingrediente - latte condensato.

Avrai bisogno di: uno e mezzo secolo. cucchiai di farina; latte condensato della banca; 1 tuorlo; Vaniglia e 200 ml di acqua.

Cucina passo-passo:

1. Scorri del tuorlo con la farina.
2. Versare il latte condensato e scorrere la lama di massa
3. Mescolare la miscela con acqua fredda e invia la stufa.
4. Bollire fino a quando non si addensa e alla fine aggiungi aromatizzare lo zucchero alla vaniglia.

La crema pasticceria terminata per Napoleone richiede il raffreddamento, solo dopo che può essere applicata alle torte. Se lo desideri, puoi battere lo strato del mixer, diventerà aria e teneramente.

Crema al cioccolato con cacao ma senza olio

Se hai una polvere di cacao invece di cioccolato nero, propongo di cucinare gustoso ripieno Per eclairs o strati per napoleone o un'altra torta.

Tieni presente che la qualità della crema dipende direttamente dalla qualità degli ingredienti, incluso il cacao.

Questa polvere deve essere senza additivi e mirati per la preparazione di prodotti dolciari.

Elenco prodotti: 1 tazza di zucchero; 4 tuorli; 30 g di cacao; 2 cucchiai. Cucchiai farina di frumento; Latte - 2 bicchieri.

Cucinando:

1. Mescolare il cacao e la farina setacciati.
2. Versare lo zucchero e diffondere una piccola quantità di latte freddo. Devi avere una massa di densità moderata, simile alla pasta di cioccolato.
3. È tempo di aggiungere tuorli, vengono iniettati uno per uno, ogni volta mescolando una massa con una lama.
4. Versare il latte rimanente e mettere un sacco di fuoco debole.
5. Brew con continuazione continua in modo che nessun pezzo formato.
6. Rimuovere i piatti dal fuoco, versare lo zucchero alla vaniglia. Dopo il raffreddamento, la crema napoleone è pronta per l'uso.

Crema crema con banane

Aggiungendo molto pezzi di banane o altri frutti, avrai un delizioso dessert. Prima di inviarlo, considera un bellissimo feed.

Assicurati di decomporre la crema di crema pasticcera nelle creme di vetro trasparente, spruzzalo briciola di cioccolato e dadi schiacciati.

Per fare una delicatezza, magazzino i prodotti necessari:

latte - 0,4 l; due cucchiai di farina bianca; Tre banane; quattro cucchiai di sabbia da zucchero; tagliare cardamomo; Due tuorli crudi e bustine di zucchero alla vaniglia.

Cucina passo-passo:

1. Metà del liquido, versare nello scenario, aggiungere zucchero e indossare la stufa.
2. I tuorli si sparpagliano con cardamomo a terra, zucchero alla vaniglia e farina. Inserire la miscela con latte freddo.
3. Le banane tagliano a pezzi di dimensioni arbitrarie, inviano il frullatore alla ciotola. Preparare una purea omogenea e detrarre la linea laterale. In modo che la massa di banane sia omogenea e fragrante, comprano frutta matura senza tracce di danno.
4. Nel latte dolce bollito, versare i tuorli ingialliti. Riscaldare la miscela sul calore lento fino a quando non si addensa.
5. Ultimo sì, aggiungi una purea di banane alla crema pasticcera.

Quando la massa viene raffreddata, prendilo con un mixer, quindi decomporsi nella crema e decorare.

Crema di crema pasticcera con latte condensato - Seconda opzione di cottura

L'olio aggiungerà calorie a qualsiasi dessert. Per facilitare una delicatezza, eliminare l'olio cremoso dall'elenco dei prodotti.

Credi che e senza di esso sarai in grado di cucinare gustoseat per il té.

Ad esempio, eclairs (torte di crema pasticcera). Prima prepara gli ingredienti:

un tuorlo; Latte - mezzo litro; Banca di latte condensato (380 g); 2 cucchiai. cucchiai amido; Cucchiaino da tè dello zucchero di vaniglia.

Cucina passo-passo:

1. In ¼ tazza di latte freddo, diffondere l'amido.
2. In una casseruola, mescolare il latte condensato e il resto del latte. Versare il liquido di amido e mescolare.
3. Striscia da tuorlo con zucchero alla vaniglia e aggiungere ad altri ingredienti.
4. Metti i piatti sul fuoco debole, far bollire la massa finché non si addensa.
5. Per dare la crema di freschezza, consiglio di aggiungere una fragola o una purea di ananas. Puoi intervenire in un sacco di pezzi di banane, arance, la parola, quei frutti che ti piacciono di più.
6. Nel caso, porto un elenco di ingredienti per ECLairs: 1 tazza di acqua; Come molte farina di grano; 4 uova; ½ confezioni di petrolio; un pizzico di sale.
7. Sulla stufa far bollire l'acqua mescolata con olio e sale. Versare la farina e, mescolando intensamente una miscela con una lama, raggiungere l'omogeneità. Quando la massa di crema pasticcera è leggermente fresca, prendi le uova.
8. L'impasto messo nella borsa pasticceria e spremere sulla teglia con una lunghezza di 5-6 cm. Gli eclars sono cotti a una temperatura di 210 gradi allo stato rummy. Porta all'aperto in nessun modo aperto!

Crematura magra

I vegetariani non dovrebbero rifiutarsi dessert deliziosiPerché per la loro preparazione non richiede uova, senza latte, nessun olio cremoso.

Come puoi vedere, tutti i prodotti animali sono esclusi e la lista include:

50 g di farina di grano; pizzicando la vaniglia; 250 ml di acqua purificata; Bicchiere di sabbia da zucchero.

Progresso:

1. Su una padella asciutta, farina frizzante, deve acquisire una tonalità d'oro.
2. In un piatto separato, spread zucchero in acqua tiepida, aggiungere vaniglia.
3. Mescolare la farina e l'acqua dolce, indossa la stufa.
4. Bollire la massa, mescolandolo costantemente, altrimenti si formano grumi o lo nutrerà.

Puoi preparare questa crema per una torta in un bagno d'acqua, tuttavia, passerai molto di più.

• Se il latte è specificato nella ricetta, e non ce l'hai, puoi trovare una via d'uscita e utilizzare la crema divorziata di qualsiasi grasso. Un latte condensato è utile, deve essere miscelato con acqua in un rapporto 1: 4.
• Quando la crema di catena per la torta è importante prevenire la formazione di grumi. Raccomando costantemente mescolando una massa con una lama o frustando un cuneo.
• Se ancora la massa si è rivelata disomogenea, sarà facile correggere la posizione. Puliscilo attraverso un setaccio o preoccuparsi del frullatore.
• Se la crema pasticcera non è stata così spessa, come volevi, aggiungi la farina dentro. Ma non in forma secca, ma nel divorziato. Prendi un altro cucchiaio di farina, mescolare con 3-4 cucchiai di latte e versare uno scheletro con mescolamento continuo.

La mia ricetta video

Crema di napoleone

Casa crema pasticcera, ricetta con contenuto di foto e calorie.

Suggerimenti per la crema da cucina per Napoleone.

SEMPLICE CREMA DI VANILLA DI CUSTA.

Cucinare in un bagno d'acqua.

Oggi Internet contiene un numero enorme di ricette di crema pasticcera per la torta Napoleone. Molti di loro sono chiamati classici e allo stesso tempo differiscono nel numero di ingredienti e tecnologia di cucina. E la famiglia, la propria o la loro nonna sono grandi.

Newbie in the Kitchen è difficile da scegliere. Prestare attenzione alla composizione. La consistenza della crema (spessa o liquido) dipende principalmente dal numero di addensante, farina o amido. L'accuratezza del peso qui è importante, quindi è meglio usare.

Il numero di uova o tuorli colpisce anche lo spessore e il gusto, così come il costo della crema.

Per molto tempo ho riconosciuto la crema pasticcera solo sui tuorli, e almeno 5 tuorli per litro di latte. Una volta ho provato la ricetta su tutte le uova e mi è piaciuto. Ora più spesso cucini crema su di esso. Questa è una ricetta che pubblichiamo di seguito.

Non tutti sanno che puoi fare una crema pasticcera completamente senza uova. Perchè no? Tutto lo stesso, ma una piccola farina, risulta lo stesso bash liquido. Cool e unirsi a olio.

La quantità di zucchero nella crema pasticcera è sempre sotto le richieste dei consumatori. Si prega di notare che ci sono ricette per 1 litro di latte, che differiscono solo con il numero di zucchero: in un bicchiere, da altri e mezzo o due.

La dolce percezione è profondamente individualmente. Cuocere la torta per la prima volta, non affrettarti a diffondere tutto lo zucchero nella crema, se ti sembra che sia molto, prova la crema. Purtroppo, la giusta quantità lo zucchero sarà assolutamente ovvio solo dentro torta finitaQuando è impregnato di crema. Soprattutto se le torte senza zucchero.

Anche lo zucchero di vaniglia è scelto per assaggiare con un modo sperimentale. Non dimenticare di registrare il risultato su un foglio con una ricetta, fino alla prossima volta che puoi dimenticare le proprie conclusioni.

Segreti di preparazione della crema pasticcera semplice

Come far bollire il latte in modo che non sia bruciato

Per questo, c'è un vecchio consiglio: slittare la casseruola con acqua fredda e poi versare il latte.

A proposito, questo consiglio potrebbe non funzionare. E ci possono essere diverse ragioni. Ad esempio, la scelta sbagliata della padella. Ogni hostess esperta sa come il latte non brucia la sua pentola. Ho questo terribile vecchio sovietico di alluminio, ma non fallisce mai.

In pentole inox, la ragione può essere in acqua rigida. Se non asciughi la casseruola dall'interno dopo il lavaggio, ci sono punti di calce piuttosto invisibili di acqua essiccata in modo che il latte cominciò a bruciare. E il risciacquo in questo caso non può aiutare.

Certo, la ragione può essere in un lavaggio incurante. Se in basso dopo aver lavato qualcosa si unì a un po 'un po', e non abbiamo notato. Mia madre si avvicinò sempre alla finestra per guardare dentro i vasi tutto proprio lì.

Come fare una crema pasticcera non bruciata

E per questa padella deve essere pulito, il suo fondo liscio.

La crema deve essere continuamente agitata. Attenzione speciale Colomba contorno vicino alle pareti.

La crema finita si riversa immediatamente in altri piatti o allo stesso modo per raffreddare in un grande piatto con acqua fredda.

Sfortunatamente, ci sono tali vasi capricciosi che l'unico mezzo di protezione affidabile contro il taglio della crema è prepararlo in un bagno d'acqua. Un po 'più a lungo, ma una garanzia del 100%.

Alla crema non ha formato grumi di farina

Devo prima mescolare la farina con lo zucchero e quindi connettersi con le uova.

Per lo stesso scopo, è necessario mescolare continuamente la crema durante la cottura. Inoltre, mescolare in tutta la zona inferiore.

È importante che interferire. Convenientemente un cuneo. Tuttavia, non è tutto un imbianchino per lavare i bordi della padella e ci si può vedere e raccogliere una crema addensata in un grumo. Pertanto, senza un cucchiaio non può fare. Puoi alternare un cucchiaio con un cuneo o interferire con un cucchiaio dall'inizio alla fine.

Se tutti i grumi di farina si sono scoperti nella crema finita, se ce ne sono molti, la crema può essere tesa attraverso il setaccio.

Perché la crema può disconnettere

In molti sperimentato culinario culinario C'è un'esperienza triste quando la crema viene tagliata, disconnessa. Per una crema pasticcera con olio, sembra questo: la crema è diventata più liquida, e il galleggiante dei grani di olio crema.

Perché la crema può essere disconnessa? Ci possono essere diverse ragioni:

1. Troppo lungo la frusta. Allo stesso modo, come il petrolio e il siero si ottengono dalla crema.

2. Quando la regola d'oro è rotta: il burro e la crema principale deve essere temperatura ambiente. Pertanto, è necessario ottenere l'olio dal frigorifero in anticipo, mezz'ora o un'ora a seconda della temperatura in cucina. L'olio dovrebbe essere morbido, ma non dovrebbe sciogliersi, che arriva rapidamente in estate calda con il grasso dell'olio 82%, perché in estate cerco di aggiungere il 72% in crema.

3. Per un olio normale e una base di crema pasticcera, la loro proporzione è importante. Se aggiungi un po 'di olio, meno di 100 grammi per 500 ml di latte, è meglio metterlo in una crema calda in modo che sia sciolto e quindi collegato con una crema pasticcera.

Si ritiene che l'olio cremoso dovrebbe essere almeno 200 grammi per latte mezzo litro. Se uso più piccolo, scelgo un olio di grasso dell'82% come.

4. Mescolare la crema principale e il petrolio montatori devono essere gradualmente, porzioni. Se aggiungi immediatamente tutte le crema all'olio, potrebbe collegarsi. Cioè, è necessario aggiungere un paio di cucchiai di crema nell'olio, battere, aggiungere, battere, ecc.

A proposito, per il napoleone umido, nei tempi sovietici, circa 20-25 grammi di olio crema erano più spesso utilizzati o aggiunti a una crema finita.

Come correggere se la crema disconnessa

Per fare questo, dovresti riscaldare la crema e battere di nuovo. Ad esempio, metti in piatti con acqua tiepida mentre i grumi non si dissolvono nella massa crema.

E non puoi essere arrabbiato. Qualità del gusto Dal bundle della crema non soffre. Pertanto, tra il Korzhi e sotto la spruzzata, è abbastanza adatto. I consumi non si accorgheranno.

Crema di napoleone

Ingredienti:

Ingredienti:

1. Latte 2,5% - 600 G
2. Uova - 2 pezzi.
3. Farina di grano - 2,5 cucchiai con scivolo, 40 g
4. Zucchero Vanilla - 2 cucchiaini
5. Sugar - 200 g
6. Olio cremoso - 200 g

In 100 grammi di crema senza olio: 152 kcal

In 100 grammi di crema con olio: 241 kcal

Calcolo del calcolo sotto la ricetta.

Cucinando:

La crema cucinerà in un bagno d'acqua, quindi è necessario raccogliere una padella in anticipo per questo, a cui scateniamo una casseruola con la crema. L'acqua nel bagno deve essere così tanto che il fondo della padella con la crema era immerso nell'acqua da qualche parte da un quarto di altezza.

In effetti, è sufficiente per una casseruola con una crema per essere acqua. Pure alto livello L'acqua nel bagno è pericolosa, è possibile bruciare acqua bollente.

1. Scheda tutto il latte. Un bicchiere di latte è bello per riscaldare, è possibile in un piatto d'acqua fredda.

2. Mescolare il pozzo zucchero con la farina (per evitare la formazione di grumi). Metti le uova e una miscela di zucchero e farina nella casseruola.

3. Ring uova con una miscela di zucchero.

4. Versare un bicchiere di latte caldo, mescolare bene.

5. Preparare un bagno d'acqua: versare acqua calda in una casseruola al livello desiderato in modo che il fondo della padella con la panna interessata. Provoca e spegni. Chiudi con un coperchio.

Ho sempre un bollitore con acqua calda in ogni caso, improvvisamente devi aggiungere al bagno.

6. Quando si mescola un tinture fini, versare il resto del latte nella miscela di farina, zucchero e tuorli d'uovo.

Puoi provare a zucchero e devi aggiungere.

7. Mettere una casseruola con la crema futura su un bagno d'acqua con acqua calda, accendere il fuoco centrale e cucinare la crema con costante mescolando per ispessimento.

Cucino sempre una crema pasticcera verso le prime bolle.

L'acqua nel bagno si riduce molto rapidamente, riduce il fuoco al piccolo in modo che l'acqua nel bagno sia bollente, ma piuttosto debole, in modo da non spruzzare nelle mani. Interferire con la crema costantemente.

8. Crema addensata Per rimuovere dal bagno, aggiungere lo zucchero alla vaniglia, mescolare. Io uso lo zucchero alla vaniglia con vaniglia naturale o cardamomo.

Di solito la crema di cottura conta per circa 10 minuti.

9. La crema pronta può essere rivolta in un altro piatto, fresco più velocemente. Chiudi con un coperchio o un film, freschi.

Cool nella stessa casseruola in acqua fredda. Io uso la stessa casseruola dal bagno. Versio acqua calda, versando freddo e metto una casseruola con crema su di esso. Per non formare una schiuma, mixo un paio di volte mentre lo raffreddano. In effetti, la schiuma non è un ostacolo, se poi ha battuto la crema con un mixer petrolifero.

Quindi, crema senza burro per torta a casa Napoleone è pronto.

Può essere aggiunto al burro cremosoCosa rende la crema più gustosa, ma anche la caloria.

Nella mia infanzia, quasi tutte preparate crema per Napoleone senza petrolio. Erano molto abbondantemente lubrificati le torte, e la torta è stata ottenuta ben impregnata. Ora una tale torta è chiamata "Wet Napoleon".

Se consideri le calorie, prova la torta con crema pasticcera senza olio o aggiungi solo 20-25 grammi di olio crema in una crema calda pronta. Risulta un gusto cremoso leggero.

Fare crema pasticcera ad olio

Per aggiungere burro in una crema di crema pasticcera, l'olio dovrebbe essere resistente alla temperatura ambiente in modo che diventa morbido, ma non fuso. Il tempo dipende dalla temperatura in cucina.

Beat morbido miscelatore di burro.

Aggiungi al olio raffreddato z.porzioni di crema Avarrina di 2-3 cucchiai e battiti con un miscelatore. Battere fino a una consistenza omogenea. Anche per quanto tempo la crema non ne vale la pena, può fuggire, scollegare, tagliare. Come fissare la scheda prima della ricetta.

Calcolo dei piatti calorici

"Custarda torta napoleone"

In 100 grammi di crema senza olio: 1440: 950 × 100 \u003d 152 kcal

In 100 grammi di crema con olio: 2770: 1150 × 100 \u003d 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.