ಫ್ರೆಂಚ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಆಪಲ್ ಪೈ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ (ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್)

ಆಪಲ್ ಪೈ ಟ್ಯಾಟಿನ್ (ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಕೇತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ದೇಶದ ಹತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತನ್ನನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ನಿಜವಾದ ಟ್ಯಾಟಿನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸವಿಯಲು ಕೆಲವು ಕೆಫೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ 10 € (ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಸಲಹೆ) ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಏಕೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಆಪಲ್ ಪೈಟೇಟನ್ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಆದರೆ ಉತ್ತರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ, ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಪ್ರಮುಖ ಆಕರ್ಷಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಆದಾಯದ ಲಾಭದಾಯಕ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ, ಈ ಪಿತೂರಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಮ್ಮೆಯ ಭಾವನೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ತೃಪ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ, ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್, ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಕೃತಿಗೆ ಗಂಭೀರ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(1 ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್)

• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು:
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
• 120 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
• 80 ಮಿ.ಲೀ. ಐಸ್ ನೀರು
• ಸೇಬು ತುಂಬುವುದು:
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್‌ಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಪೈಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಾರದು, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಬಾರದು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮರೆಮಾಡಿ.

• ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಆಗಿರಬಹುದು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳುಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಫಾಯಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅಚ್ಚು. ಅದು ಕೊನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಯಾವುದೇ "OH!".
• ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಬಹಳ ಇವೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಕಾರ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವ ಅಗ್ಗದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಮಾದರಿಗಳಿವೆ. ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಪೈಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದ ರೂಪ ಬೇಕು !!! ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸೇಬುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾದರೆ, ನಾವು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಅದು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪೈನ ಒಂದೇ "ದೇಹ" ವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪದ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ನೀವು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೋಡಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೂಪದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೊರಹೋಗುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

• ನೀವು ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
• ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಪೈ, ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಂತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
• ಟಟೆನಾವನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ನನ್ನ ಸೇಬುಗಳು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇಬನ್ನು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಿಂದ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 ಅಥವಾ 4 ಹೆಚ್ಚು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸೇಬುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ದಪ್ಪ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳುಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳಂತೆ ಇರಬೇಕು.

• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪಿಗ್ಟೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಪರಸ್ಪರ ಅತಿಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅವು ಒಂದೇ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.
• ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಜೊತೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸೇಬು ಪದರಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

• ಮುಂದೆ, ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲಾಲಿಪಾಪ್‌ಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
• ಗಮನ!ಸೇಬುಗಳ ಮಾಧುರ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳು ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅನಾಹುತವಾಗಿದೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ವಿಷಾದವಿಲ್ಲದೆ ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ (ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ) ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿಯೇ ನೀವು ಟ್ಯಾಟಿನ್‌ನ ಮೊದಲ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಲೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ. ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸೇಬುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

• ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

• ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಕೇಕ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಬಾಗಿಸಿ, ಆ ಮೂಲಕ ನಾವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ನಾವು ಕೇಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಈ ರಂಧ್ರಗಳು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿವೆ, ಅವು ನಮ್ಮ ಟಾಟಿನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಊತ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಉಳಿಸುತ್ತವೆ.

• ನಾವು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

• ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಸೇಬಿನ ರಸ. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಟಾಟೆನ್ ಪೈ ಒಂದು ಫ್ಲಿಪ್ ಪೈ ಆಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಈಗ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಸೇಬುಗಳು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಮುಗಿದ ಪೈ, ಮತ್ತು ಮರಳು ಕೇಕ್ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಣ್ಣ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ನಮಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಯೋಣ.
• ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು, ಅಚ್ಚನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚನೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಭವ್ಯವಾದ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಪೈ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 10 € (ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ತುದಿ) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗೆ ಬಹಿರಂಗವಾಗಿದೆ.

• ಟ್ಯಾಟಿನ್ ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ನೀಡಲು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಮರೆಟ್ಟೊದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

• ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಪಲ್ ಪೈ ಟಾಟಿನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಒಂದು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರೆಂಚರು ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಾವು, ರಷ್ಯಾದ ಜನರು, ಇದು ಚಹಾಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಅನುಭವದಿಂದ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಿಂದ ನೂರು ಲೀಗ್‌ಗಳ ದೂರದಲ್ಲಿ ಲಾಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆವ್ರಾನ್ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಿದೆ. ಟಾಟಿನ್ ಕುಟುಂಬವು ಅದರ ಉಪನಗರವಾದ ಸೊಲೊಗ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿ ಅಂಗಳವನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಯಾರೂ ನಿಖರವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ರಾತ್ರಿಯ ತಂಗುವಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಸ್ತೆಯಲ್ಲೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1888 ರಲ್ಲಿ ಈ ಮೋಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರಿಯರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಟೇಟನ್ ಅತಿಥಿ ಕೊಠಡಿಗಳ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದರಿ ಸ್ಟೆಫನಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿದ್ದರು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟಾರ್ಟ್ ಒಂದು ದಶಕದ ನಂತರ, 1898 ರಲ್ಲಿ, ಬೇಟೆಯ ಋತುವಿನ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಫನಿ ತನ್ನ ಆತುರದಲ್ಲಿ, ಉಸಿರುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದಳು. ಸೇಬುಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗಿವೆ. ತನ್ನ ತಪ್ಪನ್ನು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಸ್ಟೆಫನಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೈ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಳು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು, ಅಡುಗೆಯವರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ತಪ್ಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆ ಮೇರುಕೃತಿಅದರ ಲೇಖಕರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಇದರ ಖ್ಯಾತಿಯು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಗಡಿಗಳನ್ನು ದಾಟಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈ "ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್" (ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್) ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಲಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆವ್ರಾನ್‌ನ "ಏಕೈಕ ಆಕರ್ಷಣೆ"

ಸ್ಟೆಫನಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಸ್ಥಳೀಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯಲಿಲ್ಲ. ಹೋಟೆಲ್ ರಾಜಧಾನಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಸೇಬು "ಪೈ ಇನ್ ರಿವರ್ಸ್" - ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರು. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಲೂಯಿಸ್ ವೊಡಾಬಲ್ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಿಂದಲೂ ಟಾರ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಬಯಕೆಯಿಂದ ಅವರು ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಸ್ಟೆಫನಿ ಟಾಟೆನ್ ಅಚಲವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಅವನು ಒಂದು ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋದನು. ವೊಡಾಬಲ್ ಒಡೆತನದ "ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮ್" ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ ಟಾಟಿನ್ ಹುಡುಗಿಯರನ್ನು ತೋಟಗಾರರನ್ನಾಗಿ ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅವರು ಸ್ಟೆಫನಿ ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೈ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಬೇಹುಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದರು. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ಲಾಮೊಥೆ-ಬೆವ್ರಾನ್ ಪಟ್ಟಣದ ವೈಭವವು ಇದರಿಂದ ಮಸುಕಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಿತು. ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಟಾರ್ಟೆ ಡೆಸ್ ಡೆಮೊಸೆಲ್ಲೆಸ್ ಟಾಟಿನ್ - "ಟಾರ್ಟ್ ಆಫ್ ಟು ಯುವತಿಯರು ಟಾಟಿನ್" ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಹಳ ದೂರ ಹೋಗಲು ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಈಗ ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ಬ್ರದರ್‌ಹುಡ್ ಸದಸ್ಯರು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಕಟ್ಟಡದ ಉಸ್ತುವಾರಿ ವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಪ್ರದರ್ಶನವಾಗಿ, ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ನೀಲಿ ಟೈಲ್ ಫಿನಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್‌ನ ಮೊದಲ ಪ್ರತಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು, ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ನಿಜವಾದ ಪವಾಡಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದು, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಎರಡೂವರೆ ಮೀಟರ್. ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದರು ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ.

ಟಾರ್ಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಫ್ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ತುಂಬುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದು ತುಂಬಾ ವಿಚಿತ್ರವಾದದ್ದು, ಅದು ಸೆಕೆಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಗಂಜಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಡ್ರೈ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ? ಅರೆರೆ! ನೀವು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾನೆಟ್ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಏನನ್ನೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. "ಗಾಲಾ ರಾಯಲ್", "ಗೋಲ್ಡನ್" ಮತ್ತು ನಮ್ಮ "ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ" ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್: ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಪಫ್ ಬೇಸ್ಮತ್ತು ಬೇರೆ ಇಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟಿನ್ ಅಲ್ಲ.ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ನಮಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೇಕು. ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೂಚಿಸಿದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆದರೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪದರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಸಿಹಿ ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್

ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೇಕ್ನ ಸೌಂದರ್ಯದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಿರುಳು ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ. ನಾವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಐದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಅರಳಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಟೀಚಮಚದ ಕಾಲು) ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಮಸುಕಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸನೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು, ಅಡುಗೆಯವರು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನ ಸಂಭವನೀಯ ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಈಗಾಗಲೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನತಿರುಗಿ. ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಯಾನನ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಸೇಬುಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಬೇಕು.

ಪೈ ಪೇರಿಸುವಿಕೆ

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಈಗ ನಾವು ಸೇಬುಗಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು "ಮಾಪಕಗಳ" ನೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸದಂತೆ, ಕಾಲು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 220 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಪೈ ಅಡುಗೆ

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು. ನಾವು ಪದರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇನ್ನಿಂಗ್ಸ್

ಇದನ್ನು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. 125 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಗ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.ಟಾಟಿನ್ ಸಹೋದರಿಯರು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಈ ಪ್ರಾಂತೀಯ ಫ್ಯಾಷನ್‌ನಿಂದ ದೂರ ಸರಿದಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ನ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕ್ಯಾಲ್ವಾಡೋಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇತರ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಏನು ಕುಡಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ನಮ್ಮ ಮಧುಚಂದ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಉತ್ತರದಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಓಡಿದೆವು. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಹಾ! ನನಗೊಂದು ಯೋಜನೆ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಸೀಟಿನ ಕೆಳಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಪುಸ್ತಕ, ಅಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಟ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ತಾರ್ಕಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣ ಶಿಲುಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಸಾಧಾರಣ ಕಾರ್ಕಾಸೊನ್ನೆ ಮೂಲಕ ಟೌಲೌಸ್, ಆರ್ಲೆಸ್, ಅವಿಗ್ನಾನ್ ... ಮತ್ತು ನಾವು ನಂತರ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಜೊತೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಕೆಂಪು ರಾಜನು ಏನಾಗಿತ್ತು, ಏನಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವು ಹೇಗೆ ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಸಂತೋಷದ ಅಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿದ್ದನು. ವೈನರಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮುಂದಿನ "ಆಹ್, ಕ್ಯಾಸಲ್!", "ನೋಡಿ, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು!" ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಲಗಿದೆ. ದೂರದ ಮಾರ್ಗ, ಸರ್ಕಾರಿ ಮನೆ, ಹೆದ್ದಾರಿಗಳ ನಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯಜ್ಞಾನದ ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಲು ಮೊದಲು ಕೇಳಿದೆ.

ರಾಜ್ಯದ ಮನೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ಕಥೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಮೈಕೆಲಿನ್ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರಹಸ್ಯ ಸ್ಥಳ. ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟಿಸಂನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರಮಾದ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಹಸಿವಿನಿಂದ, ಅವರು ವಿವೇಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲ, ಎರಡನೆಯ, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಪಲ್ ಪೈಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿಡಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ಅವರು ಆಗ್ರಹಿಸಿದರು. ಹೋಗಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ತೇಜ್ ನಾಶವಾಗಬೇಕು. ಪೈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯಾಸವು ಮಧ್ಯಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬ ಕೌನ್ಸಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ತನ್ನೊಳಗೆ ತಳ್ಳಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ತುಣುಕು. ನಂತರ ... ನಮಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಪೈ ಬೇಕಿತ್ತು. ವಸ್ತುನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಅವರ ದೈಹಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಅಸಾಧ್ಯ, ಅವರು ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕೃತಜ್ಞತೆಯ ಮಾತುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ಆದರೂ, ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕುತಂತ್ರ ಮತ್ತು ದುರಾಶೆ ನನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೋಷಿಸಿದ ಕಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯಿತು, ಆದರೆ ನಾನು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಿಲಿಪಿಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಗುರಿಯತ್ತ ಸಾಗಿದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ-ಪಾಕವಿಧಾನ-ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪೈ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಏನೋ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ರಹಸ್ಯವಿತ್ತು. ಆಪಲ್ ಜೋಕರ್.

ಜನಪ್ರಿಯ

ಕುತಂತ್ರದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹೋರಾಟವು ನಿಂತಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಒಂದು ತುಂಡು ಕಾಗದವನ್ನು ತಂದರು, ವಿವರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವನು ಹೇಗೆ ಬ್ಲಫ್ ಮಾಡಿದನು! ಹಾಗೆ, ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ, ಫ್ರೆಂಚ್, ರಾತ್ರಿಯ ಇಬ್ಬನಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣ್ಣಿಮೆಯ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಇದು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅದಕ್ಕೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಲ್ಲ ... ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಬಂಡೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಸಹೋದರ ಮುಸ್ಯು. "ರಹಸ್ಯ ಬನ್ನಿ," ನನಗೆ ನರಗಳ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಈ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಜ್ಯಾಕ್ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು!

ನಾವು ಹುಚ್ಚರಂತೆ ಮಾರ್ಸಿಲ್ಲೆಸ್‌ನವರೆಗೂ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೋಡಿ ನಕ್ಕಿದ್ದೇವೆ. ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರ! ಮಗು! ಆಹಾರ! ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಒಂದು ಸೇಬು ಕೆನೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮೈಕೆಲಿನ್‌ಗೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಮಗಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ವರ್ಗ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೂಲಕ, ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಬಗ್ಗೆ. ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತೋರಿಸದೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ "ಆಪಲ್ ವಿತ್ ಕ್ರೀಮ್" (ಹ-ಹ-ಹ!) ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಮೋಸವಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು: ಗುಲಾಬಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

"ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೇ?" ನಂತರ ನಾನು ನಮ್ಮ ವಜ್ರದ ಜ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಿದೆ, ಅವನ ಕೈಯಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. "ಎಲ್ಲವೂ," ಅವರು ಭರವಸೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ. ವಂಚಿಸಿದ. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ - ಪೈ ಒಂದೇ ಆಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲ. ರಷ್ಯನ್ನರು ಸಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಶರಣಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಮತ್ತು 180-200 0C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನೋಡಿ.

ಬಿಸಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ. ಚಳಿ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ. ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ. ಕೇವಲ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪೋಕರ್ ಮುಖವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಂದು ಮುಖದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಆಪಲ್ ಪೈ

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ 1 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ 2 ಜಾಡಿಗಳು "ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್" (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ - ರೂಪದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• 5-6 ದೊಡ್ಡ ಗುಲಾಬಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಚಿಮುಕಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ 5 ಇತರ ಆಪಲ್ ಪೈಗಳು

1. ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ಟಾರ್ಟೆ ಆಕ್ಸ್ ಪೊಮ್ಮೆಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ
3. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆಸೇಬುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ರೋಲ್.
5. ಸ್ವಿಸ್ ಪೈತುಂಬುವುದು - ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಮೇಲೆ - ಸೇಬುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗ.

ಹಿಟ್ಟು:
- 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2x2 ಸೆಂ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು(300 ಗ್ರಾಂ.)
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ತುಂಬಿಸುವ:
- 8 ದೊಡ್ಡ ಗೋಲ್ಡನ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇಬುಗಳು
- ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ + ಒಂದು ಚಮಚ
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಹಿಟ್ಟು (ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಗಿ
- ಓಟ್ಕರ್ ಕೇಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ (ಕ್ರಾಸ್ರೋಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ)

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಂತಹ ಬ್ಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಬೌಲ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲಗತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ (ಅಂತಹ ಸುರುಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ) ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಮುಖ: ಎಣ್ಣೆ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಾರದು! ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ(ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು). ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಏಕರೂಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಈ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ...

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

2. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಂತರ ಉರುಳಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪ್ರತಿ ಸೇಬಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಘನಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು 0.8 ಸೆಂ.ಮೀ.

5. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಸೇಬುಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

6. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕೆರೆದು, ಸೇಬು-ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ :)

7. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆಯೇ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ), ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಚ್ಚಿ, ವೊಯ್ಲಾ! ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

9. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

10. ಸೇಬಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸೇಬು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೈನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್‌ನಂತೆ ಹರಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾದಾಗ ಮಾತ್ರ, ನಂತರ ಸೇಬಿನ ಅರ್ಧ ಭಾಗದಿಂದ "ಕತ್ತೆ" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

11. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈನ "ಮುಖ" ವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ :)

12. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (1 tbsp ಸಾಕು, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು), ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.

13. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, 190 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು:

14. ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೇಕ್ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಚೀಲದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ).

ಬಿಸಿಯಾದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಸ್ಕೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ :)

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳು ಒಂದು ಹೊಡೆತವಾಗಿದೆ ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಿತವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ನರಕಯಾತನೆಯ ಕಷ್ಟ%))

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಈ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟೆನ್. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 140 ಗ್ರಾಂ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ;
• 25 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಆರು ಹಾರ್ಡ್ ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸೇಬು ಬ್ರಾಂಡಿ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).

ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಮೂಲ

ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಆಪಲ್ ಪೈಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಹೆಸರು ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್. ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಲಾಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆವ್ರಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿದ್ದ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರಿಯರಾದ ಸ್ಟೆಫನಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಟಾಟಿನ್ ಅವರಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಕಿರಿಯ ಸಹೋದರಿ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾಳೆ ಎಂದು ದಂತಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾರಾದರೂ ಅವಳನ್ನು ವಿಚಲಿತಗೊಳಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಅವಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆತಳು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು ಸ್ವತಃ ಪೈಗೆ ಆಧಾರವಾಯಿತು ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು.

ಸ್ಟೆಫನಿ ಪೈನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಳು ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸೇಬುಗಳು ಮೇಲಿದ್ದವು. ಅಂತಹ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೈಗೆ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದ್ದು ಈ ಸಹೋದರಿಯರ ಹೆಸರುಗಳು.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಟಾಟೆನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಹೋಟೆಲ್‌ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು 140 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ 70 ಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಗಮನಿಸಿ). ದೊಡ್ಡ ಹರಿತವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಮೇಣ 25 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಧನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಉಳಿದ 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಾವು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಐದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಹೂವಿನ ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳದಂತೆ, ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಆರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೇಬುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗಾಗಲೇ ತಣ್ಣಗಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗಿಂತ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳ

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಈಗ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಪಲ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಿಂಡ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಆಪಲ್ ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡಿಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟಾರ್ಟೆ ಟಾಟಿನ್ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಇದು ಕುಟುಂಬದ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!